Dania z mięsa mielonego dla dzieci od roku. Pyszne dania mięsne dla dzieci. Zupa Z Kalafiorem

Ludzie nieustannie spierają się, czy konieczne jest spożywanie potraw mięsnych, aby człowiek czuł się normalnie. Niektórzy twierdzą, że jest niezwykle przydatny, inni twierdzą, że można bez niego żyć, jedząc tylko pokarmy roślinne. Dorośli sami decydują, czy jeść mięso, czy nie. Ale co z dzieckiem? Czy mięso jest dobre dla dzieci? Tak, każde dziecko ma prawo…

Ludzie nieustannie spierają się, czy konieczne jest spożywanie potraw mięsnych, aby człowiek czuł się normalnie. Niektórzy twierdzą, że jest niezwykle przydatny, inni twierdzą, że można bez niego żyć, jedząc tylko pokarmy roślinne. Dorośli sami decydują, czy jeść mięso, czy nie. Ale co z dzieckiem? Czy mięso jest dobre dla dzieci? Tak, do prawidłowego wzrostu i rozwoju każde dziecko potrzebuje nie tylko witamin i aminokwasów występujących tylko w mięsie, ale także białek zwierzęcych, które są „cegiełkami” dla młodego rosnącego organizmu.

Aby jednak małe dziecko nie odmawiało jedzenia dań mięsnych, muszą być smaczne, a aby rzeczywiście były materiałem do tworzenia jego komórek i tkanek, mięso musi być odpowiednio ugotowane. W Domu Wiedzy znajduje się 7 doskonałych przepisów na dania mięsne, które z pewnością zadowolą dziecko poniżej 1 roku życia.

Aby przygotować pyszne mięso mielone dla dziecka:

1. Przekręcić przez maszynkę do mięsa lub dobrze zmielić w blenderze gotowane mięso (50g), uprzednio oczyszczone z tłuszczu i wszystkich filmów.
2. Rozpuść 5 g masła (0,5 łyżeczki) w małym rondelku i zagotuj.
3. Cebulę (kawałek) włożyć najpierw na olej, a następnie mięso.
4. Posyp składniki 0,5 łyżeczki. mąka i wymieszać.
5. Dodaj trochę bulionu (o niskiej zawartości tłuszczu) i soli.
6. Wstawić do piekarnika z zamkniętą pokrywką.
7. Wyjmij z piekarnika, a następnie przełóż przez sito (najlepiej włosowe).
8. Dodaj olejki (3g).

Gotowe mięso mielone dla dziecka można podawać z bułką (kanapką), z owsianką lub dodać do beztłuszczowego bulionu.

Aby przygotować pyszną wątrobę dla dziecka, konieczne jest usunięcie z niej krwi. Aby to zrobić, namocz w wodzie (płynącej lub okresowo spuszczanej starej wodzie) 200 g wątroby. Następnie zdjąć folię i kanaliki, pokroić w kostkę (małą), posolić i posypać odrobiną mąki. Następnie rozpuść masło (10 g) w rondlu i pozwól mu się zrumienić. Na oleju najpierw podsmażamy cebulę (15g), a następnie wątróbkę, którą podczas smażenia należy szybko odwrócić, aby się nie rozgotowała. Następnie gotuj w piekarniku (5 minut) pod pokrywką i ostudź. Następnie 2p. przewiń maszynę do mięsa i przepuść przez sito. Tak startą wątrobę używa się do karmienia rocznego dziecka.

Przeczytaj także: Przecier warzywny dla dzieci.

Aby przygotować puree z wątroby dla dziecka, 80 g wątróbki cielęcej lub wołowej należy dobrze umyć, zdjąć folie i wyciąć wszystkie kanaliki. Następnie napełnij dno patelni wodą (zimną) i włóż do niej wątrobę. W tej formie wątrobę należy dusić w łaźni parowej (rondel z wątróbką wkłada się do rondla lub innego naczynia z (wrzącą) wodą) lub na małym ogniu do miękkości.

Następnie wątrobę przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, a następnie przeciera przez sito lub przerywa w blenderze. Płyn, w którym gotowano (duszono) wątrobę należy przefiltrować przez gazę, a następnie dodać do wątroby.

Przed podaniem dziecku w puree ziemniaczanym do smaku dodaj 3 g śliwek. masło (1/3-1/2 łyżeczki) i sól.

Dzieci bardzo lubią klopsiki, więc nie zapomnij przygotować ich dla swojego dziecka.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować mielonego mięsa kotletowego, ale razem z wodą musisz wymieszać w nim 1 ubite białko.

Następnie powstałą masę należy ułożyć na mokrej desce i podzielić na osobne klopsiki.

Jednocześnie oczekuj, że jedna porcja zwykle zawiera 3-4 klopsiki. Następnie zwiń je w kulki (zwilż ręce wodą lub posmaruj białkiem) i gotuj w zupie przez 8-10 minut.

(przepis na 2 porcje)

Aby przygotować kotlety dla dziecka, 100 g mięsa cielęcego (miazgi) należy oczyścić z tłuszczu i wszystkich folii, a następnie dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.

W tym samym czasie zrób to po raz drugi z kawałkiem czerstwych bułek nasączonych mlekiem.

Następnie mięso mielone należy posolić, dodać zimne mleko (2 łyżki stołowe) i masło (1 łyżeczka). Następnie z mięsa mielonego formuje się kotlety, które najpierw smaży się na patelni na oleju, a następnie przez 5-10 minut. - w piecu. Kotlety podawane dziecku powinny być dobrze usmażone.

Teraz kurczak jest bardzo powszechny. Mięso tego ptaka jest bardzo przydatne zarówno dla osoby dorosłej, jak i dla dziecka. Z mięsa drobiowego można zrobić bardzo smaczne kotlety, które przygotowuje się podobnie jak kotlety cielęce.

Do tego nadają się części filetowe.

Najpierw z mięsa usuwa się całą skórę, ścięgna i folie, a do mięsa mielonego dodaje się 1 łyżeczkę. olej, po czym jest bardzo dobrze wyrabiany.

W pierwszych latach życia dziecka kształtują się jego nawyki i preferencje smakowe. Dlatego dziecięce menu mięsne powinno być nie tylko smaczne i zdrowe, ale także urozmaicone.

Mięso i ryby są źródłem pełnowartościowego białka, żelaza i innych pożytecznych substancji, są niezbędnymi produktami w codziennym jadłospisie dziecka. Małe dzieci przyrządzane są dania z mięsa mielonego i ryb - ze względu na swój kształt i konsystencję wpajają dziecku pierwsze umiejętności żucia. Te dania obejmują kotlety dla dzieci, klopsiki i klopsiki. Czym się różnią?

Klopsiki dla dzieci- mięso mielone lub dania rybne, zwinięte w małe kulki (zwykle wielkości moreli lub śliwki). W różnych interpretacjach istnieją w kuchniach narodowych niemal całego świata. Do mięsa mielonego koniecznie dodaje się kasze, najczęściej ryż, chleb, czasem cebulę, przyprawy i jajko. Pulpety dla niemowląt duszone w sosie, gotowane na parze lub pieczone. Smażonych klopsików nie należy podawać dzieciom.

Klopsy. To danie ma swoją nazwę od włoskiego słowa frittatella (smażone). Klopsiki dla dzieci- małe kulki wielkości wiśni lub orzecha z mięsa mielonego, kurczaka lub ryby. Zazwyczaj gotuje się je w bulionie, zupie lub rzadziej gotuje się na drugich daniach. Do mięsa mielonego dodaje się drobno posiekaną cebulę, przyprawy i zioła. Bardzo rzadko do mięsa mielonego wkłada się chleb nasączony mlekiem lub wodą.

Kotlety dla dzieci. We współczesnej kuchni rosyjskiej kotlety to płaskie ciasta z mięsa mielonego, kurczaka, ryby lub warzyw. Dzieciom najczęściej podaje się różne dodatki – płatki zbożowe, warzywa, a także sos lub rosół.

Wraz z pojawieniem się pierwszych zębów do żucia u dziecka (tj. od ok. 1-1,5 roku życia) menu dla dzieci wypełnione daniami mięsnymi. Są to kotlety, klopsiki i klopsiki przygotowywane według specjalnych receptur. W tym wieku dziecko potrzebuje około 70-80 g produktów mięsnych dziennie, 1-2 razy w tygodniu można je zastąpić rybami. Dania z posiekanego mięsa mielonego są bardzo odpowiednie pod względem kształtu i konsystencji dla dziecka, które dopiero uczy się żuć w tym wieku.

Przepisy na mięso mielone dla dzieci

W gotowanie dla dzieci stosuje się następujące rodzaje mięsa:

• wołowina;
• cielęcina;
• chuda wieprzowina;
• Królik.

W diecie dzieci do lat 3 nie stosuje się jagnięciny, koniny i dziczyzny.

Spośród ptaków tylko:

• kura;
• indyk.

Gęś i kaczka są bardzo tłuste, ciężkostrawne i nie nadają się dla dzieci poniżej 3 roku życia.

W przypadku ryb mielonych stosuje się ryby morskie o niskiej zawartości tłuszczu i białych odmian:

• halibut;
• podeszwa;
• mintaja.

Tylko z ryb rzecznych:

• szczupak;

Mięso mielone na posiłki dla dzieci przygotowywane wyłącznie ze świeżego lub schłodzonego mięsa, mrożone mięso nie jest zalecane, ponieważ nie można kontrolować jakości i trwałości takiego produktu, jest to obarczone rozwojem infekcji.

Najlepsze są karbonade, łopatka lub udo. Mięso należy dokładnie oczyścić z folii i tłuszczu, wypłukać, wysuszyć serwetką – w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i wilgoci – a następnie pokroić na kawałki i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. W przypadku starszych dzieci, od 2 roku życia, można jednorazowo przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa.

Z białego chleba dodanego do mięsa mielonego należy usunąć skórkę, a następnie namoczyć miąższ w wodzie lub mleku. Masa chlebowa w mięsie mielonym nie powinna przekraczać 25%.

W przypadku drobiu pierś, uda i podudzia nadają się do przygotowania dań z mięsa mielonego. Mięso jest starannie oddzielane od kości i skóry i przepuszczane przez maszynkę do mięsa.

Do przygotowania dań rybnych używa się filetów, oczyszczonych z kości i łusek.

Gotowanie mięsa mielonego to pracochłonny proces. Dlatego dozwolone jest natychmiastowe przygotowanie wystarczająco dużej ilości, aby przygotować zapasy na przyszłość - zamrozić porcjowane półprodukty. Muszą być jednak przechowywane w stałej temperaturze w głębi zamrażarki, wielokrotne rozmrażanie-zamrażanie jest dla nich niedopuszczalne.

W mięsie mielonym na jedzenie dla dzieci przed zamrożeniem dodaje się tylko warzywa lub płatki zbożowe, ale nie solimy i nie dodajemy przypraw, mleka i jajek, robi się to bezpośrednio przed gotowaniem po rozmrożeniu mięsa mielonego.

Metody gotowania

Najbardziej tradycyjnym sposobem przyrządzania potraw mięsnych jest smażenie. Jednak potrawy smażone nie są zalecane dla dzieci poniżej 3 roku życia. W procesie smażenia powstaje skórka, która zawiera szkodliwe dla dziecka substancje podrażniające przewód pokarmowy. Dlatego w kuchni dziecięcej stosuje się następujące metody gotowania:

• gaszenie;
• pieczenie w piekarniku;
• gotowanie na parze.

W przypadku dzieci od 2 lat dopuszcza się lekkie usmażenie kotletów, a następnie przygotowanie ich do gotowania poprzez duszenie w sosie. Klopsiki przygotowywane są w ten sam sposób. Ale tradycyjnym sposobem gotowania klopsików jest gotowanie na parze, w osolonej wodzie lub zupie z warzywami. Czasami klopsiki duszone są z kapustą lub innymi warzywami w małym sosie lub sosie.

Kotlety dla dzieci

Pierwsze kotlety można podać dziecku w wieku 1-1,5 roku, jeśli ma już coś do gryzienia. Rozważ kilka opcji gotowania kotletów z mięsa, drobiu i ryb, aby można było urozmaicić dietę dziecka.

Kotlety wołowe na parze (od 1 roku życia)

Składniki:

• 100 g wołowiny;
• 20 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso wraz z chlebem namoczonym w mleku bez skórki przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać olej i sól do smaku, dobrze wymieszać na gładką masę, uformować kotlety i gotować na parze przez 20-25 minut.

Kotlety mięsne (od 1,5 roku)

Składniki:

• 40 g wieprzowiny bez tłuszczu;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• Sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w wodzie, mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj mięso, chleb, drobno posiekaną cebulę, sól. Mokrymi rękoma formujemy małe placki, a następnie gotujemy na parze lub na głębokiej patelni w piekarniku przez 25-30 minut.
Kotlety mięsne faszerowane warzywami (od 2 roku życia)

Składniki:

• 90 g mięsa mielonego;
• 10 g marchewki;
• 10 g kapusty;
• 10 g cebuli;
• 1 / 4 gotowane jajka;
• 7 g masła.

Metoda gotowania:

Pomiń mięso przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone podzielić na małe placki mokrymi rękami, na środek każdego włożyć drobno posiekaną marchewkę, cebulę, kapustę i posiekane jajko na twardo. Owinąć brzegi ciast i szczypać, spłaszczyć powstałe kotlety. Na patelni roztopić masło i lekko podsmażyć paszteciki. Następnie włóż je do piekarnika lub na parze, aż będą gotowe przez 10-15 minut.

Zrazy mięsne z ryżem (od 2-3 lat)

Składniki:

• 90 g mięsa (wieprzowego lub wołowego);
• 20 g białego chleba;
• 30 g zbóż (gryka lub ryż);
• 10 g cebuli;
• 1 / 3 gotowane jajko.
• Do sosu:
• 50 g bulionu;
• 10 g kwaśnej śmietany;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Zagotuj ryż (lub kaszę gryczaną). Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa wraz z białym pieczywem namoczonym w wodzie i wyciśniętym. Z powstałego mięsa mielonego uformuj ciasta i połóż nadzienie na środku każdego: ugotowany ryż (lub kasza gryczana), wymieszany z drobno posiekaną cebulą i jajkiem. Zegnij i ściśnij krawędzie, uformuj kotlety. Do sosu wymieszaj bulion, śmietanę i mąkę. Smażyć kotlety po 2-3 minuty z każdej strony, następnie polać sosem i wstawić do piekarnika na 15-20 minut.

Kotlety z kurczaka na parze (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 90 g mięsa z kurczaka z uda lub piersi;
• 10 g cebuli;
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Mięso z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać chleb namoczony w mleku i jeszcze raz przepuścić powstałą masę przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać lekko roztopione masło, sól. Uformuj kotlety mokrymi rękami, gotuj na parze przez 15 minut. Możesz je dusić w mleku w piekarniku przez 20-25 minut.

Kotlety z mięsa indyczego (od 1,5-2 lat)

Składniki:

• 100 g mięsa z indyka (piersi lub udka);
• 1 ul. łyżka ugotowanego ryżu;
• 1 / 2 jajka;
• 10 ml mleka;
• Sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso z indyka przetrzeć przez maszynkę do mięsa, ugotowany ryż wymieszać z mięsem mielonym, posolić, dodać jajko, mleko i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości. Uformuj kotlety i gotuj na parze przez 20-25 minut.

Kotlety rybne (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 100 g fileta z sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet przełożyć przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem namoczonym w mleku, posolić, dodać masło, wymieszać, uformować kotlety. Włóż kotlety do piekarnika, napełnij 1 / 3 wody lub gotuj na parze przez 10-15 minut.

Ciastka Rybne Z Serem (2-3 lata)

Składniki:

• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30 g twardego sera;
• 1 / 2 jajka;
• Sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet rybny przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem i cebulą namoczoną w mleku, dodać drobno starty ser, jajko, sól. Dokładnie wymieszaj masę. Następnie uformować kotlety, obtoczyć w mące, lekko podsmażyć z każdej strony i dusić do miękkości w białym sosie (patrz przepis na sos poniżej).

Bilipowe Ciastka Rybne (2–3 lata)

Składniki:

• 300 g sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30-40 g twarogu;
• 1 / 2 jajka;
• Sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet rybny przepuścić przez maszynkę do mięsa z chlebem i cebulą namoczoną w mleku, dodać twarożek, jajko, sól. Dokładnie wymieszaj masę. Uformować kotlety, obtoczyć w mące, lekko podsmażyć z każdej strony i dusić do miękkości w białym sosie.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki mogą być wykonane z wielu rodzajów mięsa, drobiu i ryb. Są niewielkie, mają delikatny smak i są wygodne, ponieważ dziecko może trzymać je w dłoni i jeść, ćwicząc umiejętność samodzielności. W pierwszym i drugim kursie pojawiają się w diecie dziecka od pierwszego roku życia.

Klopsiki dla dzieci (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 40 g chudej wieprzowiny;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 1 białko jajka;
• Sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy z chlebem namoczonym w wodzie. Dokładnie ubij białko jaja i wymieszaj z mięsem mielonym. Uformuj małe kulki i ugotuj je w lekko osolonej wodzie z dodatkiem ziół.

Klopsiki na parze po polsku (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g chudej wieprzowiny;
• 50 g fileta z kurczaka;
• 1 / 2 białka jaja;
• koperek;
• Sól;
• trochę masła.

Metoda gotowania:

Filet wieprzowo-drobiowy przełożyć przez maszynkę do mięsa, do mięsa mielonego dodać ubite białko, sól, masło i drobno posiekany koperek. Mięso mielone wymieszać, uformować małe kulki. Klopsiki włożyć łyżeczką do gotującego się bulionu lub zupy i gotować do miękkości przez 15 minut. Można je gotować i gotować na parze, a następnie położyć na talerzu z przystawką.

Klopsiki z kurczaka (1-1,5 roku)

Składniki:

• 90 g fileta z kurczaka;
• 1 ul. łyżka ugotowanego ryżu lub płatków ryżowych;
• 1 / 2 jajka;
• Sól;
• zielenie do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyść filet ze skóry i folii, przeprowadź przez maszynkę do mięsa. Ugotowany ryż posolić i zmielić w blenderze wraz z ziołami, a następnie wymieszać z mięsem. Dodaj ubite jajko i ponownie wymieszaj. Mięso mielone zawiń w kulki i gotuj w bulionie warzywnym (lub na parze) przez 15-20 minut.

Klopsiki z kurczaka dla dzieci (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g piersi z kurczaka;
• 50 g ziemniaków;
• 30 ml mleka;
• 200 ml bulionu z kurczaka;
• Sól;
• liść laurowy;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Pierś z kurczaka przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze wraz z mlekiem. Ugotuj ziemniaki. Mięso mielone wymieszać z ziemniakami, uformować małe kulki i ugotować w bulionie z kurczaka, posolić, a także włożyć do niego liście laurowe i zioła.

Rosół z klopsikami rybnymi (od 1,5 roku)

Składniki:

• 60 g fileta z mintaja (lub morszczuka lub sandacza);
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• 1/4 jajka;
• koperek;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet z chlebem namoczonym w mleku przełóż przez maszynkę do mięsa, ubij w blenderze jajko z ziołami. Połącz wszystko, dodaj masło, zagniataj mięso mielone. Uformuj małe kulki. Gotuj klopsiki w bulionie warzywnym przez 10-15 minut.

Pulpety z dorsza z ziołami (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g dorsza;
• 15 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• 8 g szpinaku;
• pietruszka;
• 10 g sałaty;
• 1 łyżeczka masła;
• 1 jajko;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet z dorsza wraz z cebulą, szpinakiem, sałatą i natką pietruszki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, a następnie mieszamy z chlebem namoczonym w wodzie. Do masy dodać masło i jajko, sól, dokładnie wymieszać mięso mielone. Uformuj klopsiki i ugotuj je w bulionie warzywnym lub gotuj na parze.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki mają podobny skład do klopsików, ale zawierają też dużo ryżu i warzyw. Połączenie mięsa, zbóż i warzyw przyczynia się do lepszego wchłaniania białek mięsnych. Pulpety często podaje się z sosami.

Klopsiki w szczególny sposób (1,5-2 lata)

Składniki:

• 100 g wieprzowiny lub mielonej wołowiny;
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanych warzyw: papryki, marchwi, cebuli, cukinii, pomidorów;
• 1/4 jajka;
• 1 łyżeczka mąki;
• Sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Zmielić mielone razem z warzywami przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze, wymieszać z jajkiem i mąką, posolić, dodać zioła, zagnieść. Uformuj kulki, włóż je na głęboką patelnię i zalej 1 / 3 wody, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj czerwony lub biały sos i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut pod przykryciem.

Klasyczne Klopsiki (2-3 lata)

Składniki:

• 50 g wieprzowiny lub wołowiny;
• 10 g chleba;
• 1 ul. łyżka mleka;
• 10 g marchewki;
• 10 g cebuli;
• 1 ul. łyżka ze szkiełkiem ryżu;
• 1/4 jajka;
• Sól.

Metoda gotowania:

Mięso z cebulą i marchewką przetrzeć przez maszynkę do mięsa, do mięsa mielonego dodać chleb namoczony w mleku i ugotowany ryż, dodać jajko i sól. Mięso mielone wymieszać i uformować klopsiki, lekko podsmażyć na oleju, polać czerwonym sosem i dusić w piekarniku lub na kuchence pod przykryciem przez 30 minut.

Klopsiki twarogowe i rybne (2–3 lata)

Składniki:

• 60 g fileta z dorsza;
• 30 g białego chleba;
• 150 ml mleka;
• 30 g twarogu;
• 10 g cebuli;
• 1 / 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
• zieleń;
• Sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w mleku i przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z filetem rybnym, powstałe mięso mielone wymieszać z twarogiem i drobno posiekaną cebulą. Ubij jajko i wymieszaj z mięsem mielonym, solą, dodaj zioła. Wlać do formy do pieczenia lub patelni i piec w piekarniku przez 15 minut. Mleko mieszamy ze śmietaną do konsystencji sosu, klopsiki zalewamy mieszanką i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Klopsiki rybne (1,5-2 lata)

Składniki:

• 80 g filetu rybnego (dorsza, mintaja lub morszczuka);
• 10 g białego chleba;
• 1 / 4 żółtka;
• 1 ul. łyżka oleju roślinnego;
• Sól.

Metoda gotowania:

Filet wraz z namoczonym w wodzie chlebem przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać żółtko, masło i sól, zagnieść mięso mielone. Uformuj klopsiki i umieść je w głębokiej misce, wypełniając białym sosem za 2 / 3. Umieść gulasz na bardzo małym ogniu na 25-30 minut.

Sosy dla dzieci

Sosy będące uzupełnieniem dziecięcych dań mięsnych¸ nie tylko wzbogacają ich smak, ale także przyczyniają się do lepszego przyswajania produktu i poszerzają upodobania smakowe maluszka. Szczególnie często do przygotowania klopsików stosuje się sosy.

Sos mleczny (od 1,5 roku)

Składniki:

• 5 g (1 łyżka stołowa) mąki;
• 1 ul. łyżka kwaśnej śmietany 10% tłuszczu;
• 20 ml mleka;
• 20-25 ml wody.

Metoda gotowania:

Mąkę podsmażyć na patelni tak, aby się lekko zarumieniła, wlać mleko i wodę i zagotować, odczekać, aż masa zgęstnieje, dodać śmietanę, poczekać, aż ponownie się zagotuje i wyłączyć ogień.

Sos biały (od 2 lat)

Składniki:

• 1/2 łyżeczki mąki;
• 80 g bulionu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 / 2 łyżeczki masła lub gęstej śmietany;
• sok cytrynowy;
• Sól.

Metoda gotowania:

Na patelni podsmażyć mąkę tak, aby się lekko zarumieniła, wlać bulion, zagotować, odczekać, aż masa zgęstnieje, dodać masło lub śmietanę, sok z cytryny, odczekać, aż sos się zagotuje i wyłączyć ogień.

Sos czerwony (od 2-3 lat)

Składniki:

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 pomidory;
• liść laurowy;
• 1/2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, włóż je na patelnię i lekko usmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do niej wodę i włóż pomidora, posiekanego w blenderze, aż będzie gładka. Dodaj liść laurowy i sól i gotuj przez 10 minut.

Przystawki dla dzieci

Co ugotować dla dziecka jako dodatek do dań mięsnych? Do klopsików i klopsików najlepszym dodatkiem będą warzywa gotowane lub duszone; ciastka rybne są dobre podawane z ryżem lub gulaszem warzywnym; Do klopsików nadaje się kasza gryczana, ryż, makaron lub ziemniaki, a do drobiu zielony groszek, kalafior i ryż z warzywami.

Możesz być zainteresowany artykułami

Który szybciej się gotuje. Jednak dziecku powyżej 3 roku życia można już zaproponować inny rodzaj mięsa - wołowinę, zwłaszcza że zawarte w niej witaminy i składniki odżywcze są takie same jak w cielęcinie.

Najważniejszą zasadą przy gotowaniu wołowiny jest duszenie jej na tyle długo, aby nabrała niezbędnej miękkości. Optymalnie jest pokroić mięso na małe kawałki – w ten sposób szybciej się gotuje, a maluchowi łatwiej będzie go gryźć i przeżuwać. Wybraliśmy różne przepisy na gotowanie wołowiny dla dziecka - wybierz dowolne. Możesz podawać to danie z sałatką warzywną, owsianką lub puree warzywnym. Z reguły w przepisach na wołowinę (kotlety, klopsiki itp.) dla dzieci znajdują się takie składniki, jak warzywa, zioła, a czasem owoce.

Gulasz wołowy z warzywami

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1/2 marchewki
• 20 g pietruszki lub korzenia selera
• 1/2 główki cebuli
• 1 łyżka pasty pomidorowej

Kroki gotowania

Z mięsa odetnij nadmiar tłuszczu, w rondelku roztop masło, włóż tam mięso, posol i smaż do uzyskania skórki. Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchew, pietruszkę (lub seler) i smaż mięso z warzywami przez kolejne 10 minut.

Następnie mięso zalewamy do połowy wodą, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy ok. 1,5 godziny (stopień gotowości określamy przekłuwając widelcem – gotowe mięso łatwo się przekłuwa).

Następnie pokrój mięso na małe plasterki, włóż z powrotem do rondla, gdzie było duszone (w powstałym soku) i zagotuj.

Składniki

• 400 g wołowiny
• 3 marchewki
• 1 główka cebuli
• 1 szklanka wody
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżki mąki

Kroki gotowania

Mięso pokroić w słupki grubości 0,5 cm, włożyć na patelnię z oliwą i usmażyć. Następnie dodać startą marchewkę i cebulę i smażyć mieszając mięso z warzywami jeszcze przez 5 minut.

Mięso zalewamy wodą tak by lekko je przykryło, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso zmięknie, wrzuć śmietanę i mąkę wymieszaną z masłem i zagotuj.

Ten przepis jest bardzo oryginalny i użyteczny: suszone śliwki pomagają poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego.

Składniki

• 500 g wołowiny
• 1 marchewka
• 1 główka cebuli
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 10 suszonych śliwek bez pestek
• 2 łyżeczki masła
• 2 szklanki wody

Kroki gotowania

Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i sparzyć w niewielkiej ilości wody.

Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Mięso oczyścić z folii, dusić na oleju do połowy, dodać przygotowaną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i dusić pod małym ogniem przez 1 godzinę.

Następnie dodaj umyte śliwki, z których usunięto kości i kontynuuj duszenie do miękkości. Mięso podawać razem ze śliwkami i marchewką, polając sosem, w którym było duszone.

Składniki

• 250 g mięsa wołowego
• 1 główka cebuli
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Kroki gotowania

Miąższ wołowy umyć, odciąć ścięgna, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z masłem.

Posolić podsmażone mięso, dodać drobno posiekaną cebulę, mąkę i wszystko razem usmażyć. Następnie mięso przełożyć do rondla, polać bulionem, dodać koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu 1-1,5 godziny.

Podawaj śmietanę do gotowego dania.

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1 bulwa ziemniaka
• 1 pieczarka
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki masła

Kroki gotowania

Posolić polędwicę wołową, dobrze ubić i smażyć na gorącej patelni do miękkości.

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki.

Na osobnej patelni lub małym rondelku z grubym dnem usmażyć ziemniaki z obu stron, dodając 1 łyżeczkę masła.

Pieczarki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać pół łyżeczki oleju i usmażyć pieczarki. Na kilka minut przed ugotowaniem dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż do całkowitego ugotowania.

Połóż kotlet wołowy na arkuszu folii, na wierzchu ziemniaki. Usmażone pieczarki połóż na ziemniakach. Posyp wszystko odrobiną soli, mocno zaciśnij brzegi folii.

W piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni włożyć mięso z ziemniakami w folię i gotować około 30 minut.

Składniki

• 200 g wołowiny
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 2 łyżeczki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 jajka

Kroki gotowania

Mięso pokroić z kości, odtłuścić, ścięgna i folie, pokroić w cienkie plastry i lekko ubić.

Surowe jajko wymieszać z mlekiem, solą i w tej mieszance zwilżyć przygotowane plastry mięsa, następnie obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni wysmarowanej masłem z obu stron na złoty kolor.

Gulasz wołowy z warzywami i grzybami (od 5 lat)

Wołowina z warzywami to wszechstronne danie, które łączy w sobie obfite mięso, warzywa witaminowe i apetyczny wygląd. Ponieważ jednak w tym daniu obecne są grzyby, nie zaleca się podawania go dziecku do 5 roku życia (ale można wykluczyć grzyby bez utraty wartości odżywczych).

Składniki

• 100 g mięsa wołowego
• 1 bulwa ziemniaka
• 1/2 marchewki
• 1/2 główki cebuli
• 2 pieczarki
• 1/2 pomidora
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka masła
• zioła: sałata koperkowa do dekoracji

Kroki gotowania

Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i pieczarki. Mięso pokroić w kostkę i trochę poddusić na patelni z masłem.

Wymieszaj śmietanę z pastą pomidorową. Marchewki pokroić w plastry, ziemniaki w kostkę i podsmażyć w rondelku z odrobiną wody i oleju.

3. Pokrój grzyby na małe kawałki, pomidor w kostkę, posiekaj warzywa. Przygotowane produkty włożyć do rondla, posolić, polać mieszanką śmietany i koncentratu pomidorowego i gotować na małym ogniu przez 30-35 minut.

Podawaj do stołu, udekorowane liśćmi sałaty.

Składniki

• 150 g wołowiny
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 10 g rodzynek
• 10 g suszonych śliwek
• 10 g jabłek
• 1 łyżeczka cukru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Kroki gotowania

Przygotuj sos. Wysuszyć mąkę na patelni na jasnożółty, rozcieńczyć bulionem, zagotować, przecedzić. Dodać umyte rodzynki i suszone śliwki, śmietanę, drobno pokrojone jabłka i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut, następnie dodać cukier i sok z cytryny.

Ugotuj wołowinę do miękkości i pokrój włókna mięśniowe na małe kawałki. Wlej niewielką ilość bulionu warzywnego i gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut. Następnie wlej sos i zagotuj.
Podawać do stołu posypane pietruszką

Jak wybrać odpowiednią wołowinę?

Aby dania z wołowiny dla dzieci naprawdę przyniosły korzyści Twojemu dziecku, musisz nie tylko prawidłowo je ugotować, ale także móc wybrać główny składnik - mięso. Dania z wołowiny dla dzieci przygotowywane są wyłącznie ze świeżych, wysokiej jakości składników, a zakup nieświeżego lub zanieczyszczonego produktu może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia dziecka.

Po pierwsze, warto kupować wołowinę na rynku tylko wtedy, gdy istnieje absolutna pewność, że osoba, której mięso jest sprzedawane, jest wolna od chorób. Ponieważ istnieją choroby, którymi dana osoba może zarazić się przez mięso. Ale produkt, który trafia na półki dużych sklepów detalicznych, jest testowany.

Aby zrozumieć, jak świeże jest mięso, pomocne będzie naciśnięcie go palcem - jeśli w tym miejscu pozostanie czerwonawa dziura, która następnie się wygładzi, masz produkt wysokiej jakości. Nie zapomnij powąchać kawałka - nie powinno być żadnego zgniłego i kwaśnego zapachu!

Zbadaj wołowinę ze wszystkich stron: „marmurowy” kolor z smugami białego tłuszczu to oznaka jakości produktu. Na produkcie nie może znajdować się śluz ani pleśń.

Zapytaj sprzedawcę, skąd pochodzi mięso – im więcej podróżowało, tym większe prawdopodobieństwo, że było leczone antybiotykami lub innymi substancjami, aby zachować świeżość.

Zakupiony produkt świeży możesz przechowywać w lodówce tylko przez 2-4 dni w temperaturze od 0 do +5 stopni.

4341 0

Klopsiki parowe

Wykonane są z masy kotletowej.

Uformowane klopsiki układamy na ruszcie patelni parowej z wrzącą wodą, zamykamy pokrywką i gotujemy na parze przez około 15 minut.

klopsy

Z mięsa mielonego przygotowanego jak na kotlety uformować małe kulki, przełożyć je na patelnię z niewielką ilością wody (nie więcej niż 1/2 wysokości klopsika) i dusić pod przykryciem przez 10-15 minut.

Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

Pulpety w sosie śmietanowo-mlecznym

Z masy kotletowej, do której dodaje się surowe jajko, uformować klopsiki trochę mniejsze od orzecha włoskiego, ułożyć na wysmarowanej masłem patelni, zalać wodą do połowy wysokości i gotować w szczelnie zamkniętym pojemniku na niskim wrzeniu przez 10- 15 minut. Ugotowane klopsiki polać sosem śmietanowo-mlecznym i zagotować.

Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, jajka - 1/4 szt., mleko - 20 ml, sos - 50 ml.

Klopsiki Klopsiki

Dodaj olej roślinny, jajko do masy kotletowej, sól, ubij, uformuj klopsiki, gotuj na parze. Wstępnie namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie lub bulionie warzywnym, odcedzić. W płytkiej formie wlać trochę bulionu lub bulionu warzywnego schłodzonego do 30 ° C z rozpuszczoną żelatyną, włożyć schłodzone klopsiki, dodać resztę bulionu lub bulionu, pozostawić do stwardnienia.

Mięso - 100 g, biały chleb - 25 g, mleko - 30 ml, olej roślinny - 5 g, jajka - 1/3 szt., bulion warzywny lub bulion - 150 ml, żelatyna - 3 g.

Gachet z gotowanego mięsa

Mięso ugotować, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem mlecznym, dobrze wybić. Mieszając doprowadzić do wrzenia, przed podaniem doprawić masłem.

Mięso - 100 g, mleko - 15 ml, mąka pszenna - 5 g, masło - 5 g.

Pieczony gotowany suflet z kurczaka

Ugotowane mięso z kurczaka przeskocz dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dodaj mleko, mąkę, żółtko, wszystko wymieszaj, dodaj ubite białko. Masę przełożyć do natłuszczonej formy i piec w piekarniku przez 30-35 minut. Aby suflet się nie palił, lepiej umieścić formę na głębokiej patelni z wodą.

Gotowany kurczak - 60 g, mleko - 30 ml, mąka - 3 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Suflet mięsny

Mięso bez folii i ścięgien pokroić w plastry i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowania, następnie dodać czerstwy biały chleb lub krakersy namoczone w zimnej wodzie, wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodać bulion, tłuczone żółtka i mieszamy, dodając stopniowo ubite białka na pianę . Masę tę włożyć do rondelka wysmarowanego olejem i posypanego bułką tartą i piec pod przykryciem w piekarniku lub w kąpieli wodnej.

Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 3 g.

Gotowany budyń mięsny

Ugotowane mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z białym pieczywem namoczonym w mleku, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papki, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie wprowadzić ubite białko. Powstałą masę włożyć do formy wysmarowanej masłem i posypać bułką tartą i przygotować dla pary (przechowywać na patelni parowej przez 20-25 minut).

Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Puree z gotowanego mięsa (kurczak)

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla z wodą i gotować do miękkości. Gotowane mięso przeskocz 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodaj bulion, w którym było ugotowane, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj masło do gotowego puree.

Mięso - 100 g, woda - 100 ml, masło - 5 g.

Suflet z gotowanego mięsa

Mięso ugotować, ostudzić, trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem białym (śmietanowym lub mlecznym). Dokładnie mieszając, dodać żółtko surowego jajka, sól, stopniowo wprowadzać ubite białko do puree mięsnego.

Masę dobrze ubić, przenieść na wysmarowaną masłem patelnię i zamykając pokrywkę, przygotować na małym ogniu.

Mięso - 100 g, sos - 35 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Suflet mięsny gotowany na parze

Różni się od opisanej powyżej tym, że przygotowaną masę do sufletu należy natłuszczać i gotować do ugotowania na parze w łaźni wodnej.

Suflet z kurczaka gotowany na parze

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, połączyć z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, zagnieść, dodać żółtka, roztopione masło i ubite białka. Powstałą masę zagnieść, przenieść do formy posmarowanej olejem i ugotować w łaźni wodnej. Gotowy suflet polać masłem.

Gotowany kurczak - 100 g, ryż - 10 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 8 g.

Pasztet z wątroby

Wątróbkę dusimy na patelni pod pokrywką wraz z cebulą i marchewką w niewielkiej ilości wody do miękkości. Gdy wystygnie, razem z marchewką i cebulą kilkakrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, posolić, dodać ubite masło. Z masy wątrobowej uformować bułkę, ostudzić.

Wątroba - 75 g, marchewka - 15 g, cebula - 10 g, masło - 7,5 g.

Budyń z wątróbki z marchewką

Wątróbkę przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać startą gotowaną marchewkę, masło, surowe żółtko, mielone krakersy, sól, dokładnie ubić, ostrożnie wprowadzić ubite białko. Masę wkładamy do wysmarowanej masłem foremki i gotujemy na parze przez 40 minut. Podczas serwowania skrop roztopionym masłem.

Wątroba - 60 g, marchewka - 20 g, jajka - 1/2 szt., krakersy mielone - 10 g, masło - 5 g.

Uwaga dla rodziców

1. Mięso mrożone rozmraża się powoli w temperaturze 18-20 ° C. W takim przypadku uwolniony sok z mięsa jest ponownie wchłaniany.

2. Wołowina szybciej się ugotuje i będzie lepiej smakować, jeśli wieczorem posmaruje się ją proszkiem musztardowym.

3. Aby mięso żylaste i twarde lepiej się rozluźniło, zaleca się posiekanie go w poprzek włókien tępą stroną noża. Aby uniknąć utraty soku podczas smażenia mocno poluzowanego mięsa, zawija się je w mące, lezonie jajecznym (jajka zmieszane z wodą i mlekiem) i bułce tartej.

4. Sznycle i kotlety stają się bardziej miękkie, jeśli zostaną posmarowane mieszanką octu i oleju roślinnego na 1-2 godziny przed gotowaniem.

5. Pokrojone kotlety łatwiej pokroić, jeśli do mięsa mielonego dodasz trochę skrobi ziemniaczanej.

6. Przed panierowaniem kotletów w bułce tartej zwilża się je w lezonie. Dzięki temu klopsiki są smaczniejsze.

7. Jeśli pianka opada na dno podczas gotowania bulionu, dodaj trochę zimnej wody: pianka wypłynie na powierzchnię i można ją łatwo usunąć.

8. Gotowany bulion dodaje się tylko z wrzącą wodą.

9. Aby zupa z domowym makaronem w bulionie mięsnym była przezroczysta, makaron najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, wrzuca do durszlaka, a następnie gotuje w bulionie do miękkości.

10. W celu lepszego przypalenia ptasiej tuszy oczyszcza się ją z resztek pierza, suszy i naciera mąką lub otrębami w kierunku od nóg do szyi w celu uniesienia pozostałych włosów.

11. Jeżeli podczas patroszenia ptaka woreczek żółciowy zostanie zmiażdżony, to miejsca poplamione żółcią należy natychmiast natrzeć solą, a następnie umyć.

W.G. Liflyandsky, V.V. Zakrewski

Od 8 miesiąca w codziennym jadłospisie dziecka znajdują się przeciery mięsne – źródło białka i łatwo przyswajalnego żelaza (jeśli pierwsze pokarmy uzupełniające wprowadzono w wieku 6 miesięcy, to mięso powinno być podawane od 9-10 miesiąca). Przeciery mięsne podaje się zdrowym dzieciom, zaczynając od 5 g (1 łyżeczka) i stopniowo wzrasta do roku 60-80 g. Lepiej zacząć od mięsa z indyka, wołowiny, chudego mięsa wieprzowego.

Przecier mięsny można kupić w sklepach lub aptekach, ale z powodzeniem można go ugotować w domu. Aby to zrobić, mięso bez tłuszczu, oczyszczone z żył i folii, należy ugotować, dobrze posiekać nożem i przepuścić przez maszynę do mięsa co najmniej dwa razy. Powstałe mięso mielone można mieszać z puree warzywnym lub mlekiem (mieszanka).

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz pójść w drugą stronę: ugotuj klopsiki z surowego mięsa mielonego, włóż do zamrażarki i używaj w razie potrzeby. Można je również ugotować razem z warzywami, a następnie razem posiekać (np. w blenderze).

I oczywiście nie wolno nam zapominać, że do przygotowania dań mięsnych dla dzieci konieczne jest używanie tylko świeżego mięsa, bez dodatków, które należy najpierw dokładnie umyć, usunąć folie, tłuszcz i żyły, jeśli takie istnieją.

Jakie mięso jest zdrowsze dla dziecka

Wołowina

Najczęściej żywność uzupełniającą zaczyna się od wołowiny, ze względu na jej dostępność i użyteczność. Wyróżnia się zawartością najcenniejszych białek, w skład których wchodzą niemal wszystkie niezbędne i nieistotne aminokwasy. Zawiera dużo białka (20%), tłuszcz 10%, żelazo – 2,9 mg na 100 g produktu, cynk i witaminy z grupy B.

Wołowina jest wchłaniana w organizmie człowieka w 75%, a cielęcina (mięso cieląt do 3 miesiąca życia) to na ogół 90%. Najcenniejszą częścią tuszy polecaną do żywienia niemowląt jest polędwica - mięso z okolicy lędźwiowej (zawiera tylko 2,8% tłuszczu).

Należy jednak pamiętać, że wołowina może wywoływać u dziecka alergie. Również wołowina nie jest zalecana dla dzieci z alergią na mleko krowie.

Mięso królika

Hipoalergiczne i lekkostrawne mięso. W organizmie człowieka mięso królicze jest trawione w 90%, a białko z mięsa króliczego w 96%. Zawiera więcej białka (21%) i mniej tłuszczu niż znana nam wołowina. Chociaż mięso królika jest mięsem białym, zawiera więcej żelaza niż wołowina: 3-4 mg na 100 g. Mięso królika ma mniej soli (chlorku sodu) i puryn niż inne odmiany. Najcenniejsze jest mięso królików młodych (do 3 miesiąca życia).

mięso indyka

Mięso niskoalergiczne, bogate w białko. Jest stosunkowo ubogi w tłuszcz (4%), cholesterol i jest lekkostrawny (95%). Filet z piersi indyka (zalecana część ptaka) zawiera 24,5% białka i 1,9% tłuszczu. Ma więcej sodu niż inne rodzaje mięsa. Cały indyk ma więcej żelaza niż wołowina, a nawet więcej niż królik: 4-5 mg na 100 g, ale jego filet (pierś bez skóry) ma mniej żelaza: 2-3 mg na 100 g. Mięso z indyka jest bardzo delikatne i smaczne .

Konina

Mięso końskie należy również do nisko alergennych odmian mięsa. Bogata w pełnowartościowe białko 21%, polędwica zawiera około 4% tłuszczu, pod względem wartości białka i strawności oraz zawartości żelaza mięso końskie nie ustępuje wołowinie.

Inne rodzaje mięsa, które nie zawierają żywności uzupełniającej

Mięso z kurczaka

Mięso z kurczaka jest uważane za jeszcze bardziej alergizujące niż wołowina, więc zwykle nie zaczyna z nim żywności uzupełniającej. Filet z kurczaka zawiera 18-19% białka, 1,9% tłuszczu, 1,5 mg żelaza na 100 g.

Mięso z kurczaka jest wprowadzane później (od 7-8 miesięcy) i podawane dziecku tylko 1-2 razy w tygodniu. Zalecana część to pierś.

Wieprzowina

Jeszcze później (od 8-9 miesięcy) wieprzowina jest wprowadzana do żywności uzupełniającej dla dziecka. Należy również do hipoalergicznych odmian mięsa, ale ma wyższą zawartość tłuszczu. Wieprzowina mięsna stosowana w żywieniu dzieci zawiera około 14% białka i 33% tłuszczu.

Zaleca się stosowanie polędwicy wieprzowej: 20% białka i tylko 7% tłuszczu. Jednak ze wszystkich tłuszczów zwierzęcych, tłuszcz wieprzowy ma najkorzystniejsze właściwości, ponieważ zawiera pewną ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcz wieprzowy jest łatwiejszy do strawienia. Żelazo w wieprzowinie jest mniej więcej takie samo jak w kurczaku: 1,5 mg na 100 g.

Baranina

Nawet w żywieniu dzieci używa się jagnięciny, mięso jest twardsze, pod względem wartości odżywczych nie ustępuje innym odmianom. Można go wpisać od 9 miesięcy.

Gdy dziecko przyzwyczai się do mięsa, naprzemiennie pojawiają się różne rodzaje mięsa. Preferowana jest zazwyczaj wołowina.

Ryba

Ryby często powodują alergie, dlatego należy je wprowadzać ostrożnie. Gdy dziecko przyzwyczai się do mięsa, zaczynają podawać ryby. Dzieje się to nie wcześniej niż 7 miesięcy.

Mięso wszystkich gatunków ryb jest bogate w magnez, potas, a zwłaszcza fosfor, a także jod i fluor. Ryby zawierają witaminy A, D, E oraz witaminy z grupy B. Ryby morskie wybierane są jako najbardziej pożyteczne, białe, najmniej alergizujące i o niskiej zawartości tłuszczu: dorsz, morszczuk, tuńczyk, plamiak, mintaj.

Przecier rybny przygotowywany jest podobnie do mięsa. Wszystkie kości są ostrożnie usuwane przed szlifowaniem. Maksymalna ilość przecieru rybnego przez 1 rok to 50 g. Rybę podaje się dziecku zamiast mięsa 1-2 razy w tygodniu.

bulion

Zaleca się wprowadzenie do diety dziecka najpierw mięsa, a następnie bulionu mięsnego. Ponieważ bulion mięsny nie jest produktem o fundamentalnym znaczeniu pod względem zawartości składników odżywczych: białek, tłuszczów, minerałów, nie można go w ogóle włączyć do diety dzieci poniżej 1 roku życia.

Do bulionu pamiętaj, aby wziąć chude mięso bez smug. Na 30-50 g mięsa na 200 ml wody. Mięso dokładnie umyj. Aby zmniejszyć stężenie substancji ekstrakcyjnych w bulionie zaleca się: zalać mięso zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 5–10 minut, następnie odcedzić bulion, ponownie zalać mięso wodą i gotować do miękkości.

Do 1 roku, ponieważ ilość bulionu w diecie jest ściśle ograniczona, zaleca się gotowanie mięsa oddzielnie od warzyw, a następnie dodanie wymaganej ilości mięsa i bulionu do gotowej porcji. Po 1 roku możesz dodać inne składniki zupy do bulionu podczas gotowania.

To samo dotyczy bulionu rybnego.

Dania dla dzieci pierwszego roku życia

Puree Z Kurczakiem I Ziemniakami (Opcja 1)

Pogarszać:

• mięso z kurczaka - 100 g,
• ziemniaki - 200 g,
• mleko - ¼ szklanki
• masło - ½ łyżeczki

Zagotuj chudy rosół z kurczaka, przecedź przez mokrą serwetkę i zalej obrane i pokrojone na duże kawałki ziemniaków. Rosół powinien po prostu przykryć ziemniaki. Gotuj ziemniaki pod pokrywką przez 25-30 minut, następnie przetrzyj przez sitko do włosów, dodając podgotowane i mielone mięso z kurczaka. Rozcieńczyć powstałe puree wrzącym mlekiem i ubić trzepaczką. Podgrzej na kuchence do wrzenia. Dodaj masło do gotowego puree.

Puree Z Kurczakiem I Ziemniakami (Opcja 2)

Pogarszać:

• ziemniaki - 2 szt.,
• kurczak - 100 g,
• mleko - ½ szklanki,
• masło - 1 łyżeczka,
• sól dla smaku.

Ugotuj kurczaka, przewiń w maszynce do mięsa. Ziemniaki obrać, pokroić i zalać gorącym bulionem. Gotuj 30 minut, przetrzyj na gorąco przez sito, dodaj mielonego kurczaka. Następnie wlej gorące mleko i dobrze ubij. Podgrzej na małym ogniu i dodaj masło.

Puree Mięsne

Pogarszać:

• mięso - 100 g,
• woda - ¼ szklanki,
• masło - ⅓ łyżeczki,
• bulion - 30 ml.

Kawałek mięsa (wołowiny) umyć, odciąć folię, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki. Zalej zimną wodą i gotuj pod przykryciem do miękkości. Schłodzone mięso dwukrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, przetrzeć przez sito, dodać bulion, sól, zagotować na małym ogniu, zdjąć z ognia i dodać masło.

Od 7 miesięcy dziecku można podawać gotowane mięso. Jest to wysokiej jakości białko, inne niż białko mleka ludzkiego oraz łatwo przyswajalne żelazo. Ponadto dziecko otrzymuje nowy rodzaj tłuszczu, witaminy (B1, B6, B12), pierwiastki śladowe (kobalt, cynk itp.). Dodatkowo wprowadzenie mięsa stymuluje aparat trawienny oraz przyczynia się do prawidłowego rozwoju zębów i nauki żucia.

Dla dziecka lepiej jest podawać niskotłuszczowe odmiany wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, kurczaków, indyków, królików. Najlepiej gotowane i duszone, a tylko sporadycznie smażone.

Puree Mięsne Z Ryżem (Opcja 1)

• wołowina - 100 g,
• ryż - 2 łyżki. ja.,
• mleko - ½ szklanki,
• masło - 1 łyżka. ja.,
• sól dla smaku.

Zagotuj mięso. Ugotuj ryż do miękkości. Mięso z ryżem przepuścić przez maszynkę do mięsa dwukrotnie. Dodaj gorące mleko, wymieszaj i cały czas mieszając podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia, doprawić olejem.

Puree Mięsne Z Ryżem (Opcja 2)

• mięso (miazga) - 150 g,
• ubite jajko - 1 szt.,
• lepka owsianka ryżowa - 4 łyżki. ja.,
• Sól.

Mięso oczyszczone z tłuszczu i ścięgien przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z zimną lepką kaszą ryżową, ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, sól i dobrze ubić. Powstałą masę wyłożyć na wysmarowaną olejem patelnię i upiec w piekarniku.

Przecier warzywny z wątróbką

• wątroba - 100 g,
• ziemniaki - 1 szt.,
• marchewki - 1 szt.,
• cebula - ½ szt.,
• masło - 2 łyżeczki,
• Sól.

Wątróbkę opłukać, obrać i szybko obsmażyć na łyżeczce rozgrzanego masła z obu stron. Dodaj trochę gorącej wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Warzywa ugotować i przetrzeć przez sito wraz z duszoną wątróbką. Dodaj sól, trochę bulionu warzywnego i podgrzewaj przez 5 minut. Skrop masłem i dobrze ubij.

Puree z wątroby

• wątroba - 200 g,
• masło - 2 łyżeczki,
• cebula - 10-15 g.

Wątróbkę opłukać pod bieżącą wodą, pozbawioną błonek, pokroić na kawałki, posolić i posypać odrobiną mąki. Rozpuść masło na patelni i usmaż najpierw drobno posiekaną cebulę, potem wątróbkę, szybko ją odwracając. Kawałki wątroby przełożyć do rondla, dodać wodę, zamknąć pokrywką i gotować w piekarniku przez 7-10 minut. Przełóż schłodzoną wątrobę dwukrotnie przez maszynkę do mięsa lub przetrzyj przez sito.

Kotlety Mięso

• mięso - 100 g,
• woda - 60 ml,
• bułka - 20 g.

Mięso (cielęcinę) umyć, odciąć folie, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie mięso mielone mieszamy bułką nasączoną zimną wodą i ponownie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Do mielonego mięsa posolić i dobrze ubić, dodając zimną wodę. Z powstałej masy zrobić kotlety, ułożyć w jednej warstwie w rondelku, do połowy wypełnić bulionem warzywnym lub mięsnym, zamknąć pokrywką i dusić do miękkości (około 30-40 minut).

Kotlety rybne

• ryba - 250 g,
• bułka - 30 g,
• mleko - 50 ml,
• jajko - ½ szt.,
• masło - 1 łyżka. l.

Pokrój rybę na kawałki. Usuń skórę, wyjmij kości i przełóż przez maszynkę do mięsa. Za drugim razem zmiel mięso mielone razem z chlebem namoczonym w mleku. Następnie posolić, dodać surowe jajko i ubić do uzyskania puszystej masy.

Pokrój w kotlety, ułóż na ruszcie patelni parowej, wysmarowanej olejem (lub zwilżonej wodą), szczelnie zamknij pokrywkę i przygotuj kotlety.

Mięso ryb morskich zawiera dużo minerałów i pierwiastków śladowych: żelazo jest niezbędne do prawidłowego tworzenia krwi; jod zapewnia zdrowie tarczycy i jest niezbędny dla dzieci w wieku szkolnym; inne pierwiastki śladowe obejmują chlor, miedź i wapń.

Pudding rybny

• filet rybny - 100 g,
• bułka - 50 g,
• mleko - ½ szklanki,
• jajko - 1 szt.,
• masło - 1 łyżeczka,
• Sól.

Chleb namoczyć w mleku i dwukrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z filetem rybnym. Przetrzyj przez sito, dodaj sól, surowe żółtko i dobrze wymieszaj. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie dodać do masy.

Formę posmarować olejem, posypać bułką tartą lub mąką i wypełnić masą. Formę umieścić w rondelku wypełnionym wodą do połowy wysokości formy, przykryć pokrywką i gotować budyń na małym ogniu przez 40 minut.

Pudding z kurczaka, mięsa lub ryb

• mięso - 200 g,
• mleko - 1 szklanka,
• bułka - 60 g, jajko - 2 szt.,
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Pulpa z kurczaka (w razie potrzeby można ją zastąpić wołowiną, wątróbką wołową lub świeżym sandaczem) wymieszaną z małym kawałkiem suchego chleba namoczonego w mleku, a następnie dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Powstałe mięso mielone przetrzeć przez sito, posolić, rozcieńczyć mlekiem do zgęstnienia kleiku, dodać surowe żółtka, a następnie białka ubite w mocną pianę, delikatnie wymieszać (od dołu do góry, aby nie marszczyć białka).

Włóż do małej emaliowanej patelni, grubo naoliwionej i posypanej bułką tartą, przykryj naoliwionym kółkiem papieru. Włóż rondel do dużego rondla wypełnionego wrzącą wodą do połowy wysokości mniejszego rondla, przykryj pokrywką i wstaw na 40-45 minut do kuchenki.

Pasztet Na Kanapki (Opcja 1)

mięso - 100 g,

cebula - 1 szt.,

Chude mięso ugotować, cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju. Mięso i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić i dobrze wymieszać.

Pasztet Na Kanapki (Opcja 2)

Składniki: mięso z kurczaka - 100 g, jajko - 1 szt., masło - 30 g, sól.

Mięso z kurczaka ugotować, zmielić razem z jajkiem na twardo, dodać masło, sól i wymieszać.

Również pasztety mogą być wykonane z duszonej wątróbki, kiełbasek lub kiełbasek, ryb, jajek lub twarogu przewijanych w maszynce do mięsa.

Pasztet Wątrobowy

wątroba - 100 g,

marchewki - 1 szt.,

jajko - 1 szt.,

masło - 30 g,

Pokrój wątrobę, usuń żyły i szybko podsmaż na oleju. Dodaj trochę wody, przykryj i gotuj przez 5-7 minut.

Ostudzić, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, drugi raz razem z podsmażoną cebulą, drobną gotowaną marchewką, gotowanymi jajkami. Dodaj masło, sól, dobrze ubij.

Pasztet Rybny (Opcja 1)

filet śledziowy - 200 g,

cebula - 1 szt.,

ser - 100 g,

Zielona cebula,

pietruszka i koperek.

Cebulę wraz z filetem śledziowym przełożyć przez maszynkę do mięsa. Ser zetrzeć na drobnej tarce i dodać do masy śledziowej. Wymieszać, posypać ziołami.

Pasztet Rybny (Opcja 2)

konserwy rybne - 100 g,

jajko - 1 szt.,

ser - 100 g,

Rozgnieć ryby bez kości z konserw (dla niemowląt, dzieci w puszkach są brane), dodaj do niej gotowane posiekane jajko, starty ser na drobnej tarce, dopraw majonezem.

Rosół Mięsny

mięso - 100 g,

woda - 400 ml,

marchewki - 1 szt.,

korzen pietruszki,

cebula i por,

pietruszka.

Kawałek mięsa (wołowiny) umyć z kośćmi, odciąć folię, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki, zmiażdżyć kości. Wlej dwie szklanki zimnej wody, zagotuj, usuń piankę, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Doprawić bulion drobno posiekanymi korzeniami (cebulą, pietruszką, marchewką) i ziołami.

Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Następnie usuń tłuszcz; odcedź bulion, sól, zagotuj. Podawać z klopsikami.

Zupy – Puree Mięsne (Opcja 1)

mięso - 100 g,

bulion - ½ szklanki,

mąka - 1 łyżeczka,

Surowe mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa. Podgrzej bulion warzywny lub mięsny i napełnij go mielonym mięsem i mąką, rozluźnioną w zimnej wodzie. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10-15 minut, następnie przetrzeć przez sito.

Zupy – Puree Mięsne (Opcja 2)

mięso z kurczaka - 100 g,

mleko - ⅓ filiżanka

woda - 250 ml,

masło - 1 łyżeczka,

mąka - 1 łyżeczka,

Zagotuj bulion z kurczaka. Ugotowane mięso z kurczaka przełóż dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, wrzuć do wrzącego bulionu, dodaj mąkę smażoną na maśle, gotuj przez 2-3 minuty. Następnie sól, wlej gorące mleko i zagotuj.

Zupa Wołowa

Składniki: wołowina - 100 g, groszek zielony świeżo mrożony - 50 g, cebula - 1 szt., sól, liść laurowy, przyprawy do smaku.

Zagotuj wołowinę. Wyjmij mięso z bulionu, drobno posiekaj. Ziemniaki pokroić w plastry, włożyć do bulionu i gotować 10-15 minut. W tym samym czasie posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor, a następnie dodaj do niej groszek.

Cebulę z groszkiem dusić przez 3-4 minuty. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich groszek i cebulę i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Następnie do zupy dodać posiekane mięso, sól, przyprawy i zioła według uznania. Niech zupa parzyć przez kilka minut.

Zupy są niezwykle ważne dla dziecka, ponieważ zawierają sole i substancje ekstrakcyjne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żołądka i dobrego trawienia innych potraw. Zupy należy podawać dokładnie jako pierwsze, a nie jedyne danie obiadowe.

Zupa z Wątrób Wołowych

Składniki: wątróbka (wołowina, cielęcina) - 100 g, bułka - 100 g, mleko - ½ szklanki, żółtko - 1 szt., masło - 2 łyżeczki.

Wątrobę opłukać pod bieżącą wodą, pozbawioną folii, pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zmieloną wątróbkę mieszamy z bułką namoczoną w mleku, dodajemy żółtko i masło. Gdy masa jest dobrze wymieszana, przetrzyj ją przez sito. Przygotowany bulion warzywny zagotować, włożyć do niego powstałe puree i gotować przez 5-6 minut.

Posiłki dla dzieci od 1 roku do 5 lat

Kotlety na parze

• mięso (miazga) - 150 g,
• masło - 3 łyżeczki,
• bułka - 30 g,
• mąka - 1 łyżeczka,
• cebula - 1 szt.,
• mleko - 150 ml,
• Sól.

Miąższ obrać z folii i tłuszczu, umyć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodając plasterek czerstwych bułek namoczonych w mleku i wyciśniętych. Sól mięso mielone, wymieszaj z 2 łyżkami. l. zimne mleko i 1 łyżeczka. obrazy olejne. Pokroić w kotlety, obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie wstawić do piekarnika na 5-10 minut.

Kotlety z kurczaka

Składniki: filet z kurczaka - 150 g, bułka - 30 g, mleko - ¼ szklanki, masło - 1 łyżeczka, sól.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszać mięso mielone z bułką namoczoną w mleku i ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj olej do masy i wszystko zmiel. Zrób kotlety i usmaż na patelni lub upiecz w piekarniku.

Mięso z kurczaka zawiera więcej białka niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa, a jego zawartość tłuszczu nie przekracza 10%. Białko mięsa z kurczaka zawiera 2% aminokwasów niezbędnych dla człowieka. Zawiera dużą ilość witamin B2, B6, B9, B12. Ponadto kurczak zawiera dużą ilość żelaza w łatwo przyswajalnej formie, a także siarkę, fosfor, selen, wapń, magnez i miedź.

Puree mięsne

Składniki: mięso - 50 g, masło - 1 łyżeczka, mąka - 1 łyżeczka.

Kawałek gotowanego mięsa bez tłuszczu i folii przełożyć przez maszynkę do mięsa. W rondelku roztopić masło i podsmażyć na nim cebulę, a następnie mięso. Mięso oprószyć mąką, dobrze wymieszać, dodać trochę chudego bulionu, sól, przykryć i dusić w piekarniku. Następnie przetrzyj przez sitko do włosów. Czy dodajesz więcej do puree? łyżki masła.

Pieczone Puree Mięsne

Składniki: mięso - 200 g, bułka - 20 g, jajko 1 szt., masło - 2 łyżeczki, bulion - 3 łyżki. l.

Mięso, obrane z folii i ścięgien, pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowania. Następnie dodajemy bułkę namoczoną w zimnej wodzie, wszystko 2 razy przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy bulion, rozgniecione żółtko i mieszamy. Wprowadź ubite białko jaja. Masę przełożyć do wysmarowanego olejem rondla i posypanego bułką tartą i piec pod przykryciem w piekarniku w kąpieli wodnej.

Krokiety Mięsne

Składniki: mięso (miazga) - 200 g, brukiew, marchew, ziemniaki, cebula - po 1, zielony groszek - 2 łyżki. l., kalafior - 1 głowa, korzeń pietruszki i pora, bułka - 40 g, masło - 1 łyżeczka, sól.

Zagotuj klarowny bulion z kości. Obrane warzywa pokroić w kostkę, zalać odcedzonym bulionem i dusić pod przykryciem.

Miąższ 2 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z bułką namoczoną w zimnej wodzie i kawałkiem masła. Z mięsa mielonego zrobić okrągłe krokiety. Gdy warzywa będą do połowy ugotowane, dodaj do nich krokiety i gotuj przez 20 minut.

klopsy

Składniki: mięso (miazga) - 250 g, bułka - 30 g, masło - 2 łyżeczki, jajko - 2 szt., sól.

Przygotuj mięso mielone jak kotlety mięsne i dokładnie wymieszaj mocno ubite białko. Z mięsa mielonego zrobić kulki (klopsiki), włożyć na wysmarowaną olejem patelnię, dodać trochę zimnego bulionu, przykryć naoliwionym papierem i wstawić do niezbyt gorącego piekarnika na 20-30 minut.

Podawać z puree ziemniaczanym lub marchewką.

Kotlety

Składniki: mięso - 200 g, cebula - ½ sztuki, twardy ser (tarty) - 2 łyżki. l., śmietana - 3 łyżki. l., masło - 1 łyżka. l., sól.

Pokrój mięso, ubij, posol, nałóż na wysmarowaną patelnię. Posyp posiekaną cebulą, serem i tłuszczem ze śmietaną. Piecz w piekarniku, aż będzie gotowe.

Pulpety Rybne

Składniki: ryba - 200 g, bułka tarta - 2 łyżeczki, masło - 1 łyżeczka, jajko - 2 szt., sól.

Pomiń filet rybny 2-3 razy przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać masło, bułkę tartą, żółtko i ubite białko. Przygotowane mięso mielone zanurzyć łyżeczką we wrzącej wodzie i gotować przez 10-15 minut pod przykryciem.

Gotowe klopsiki można polać sosem śmietanowym.

Mięso ryb morskich z grupy dorszy zawiera znacznie więcej składników mineralnych niż mięso ryb słodkowodnych. Dorsz to dorsz, mintaj, błękitek, navaga, miętus, mintaj, morszczuk srebrny. Mięso dorsza zawiera 18-19% białka; ma bardzo mało tłuszczu, praktycznie nie zawiera cholesterolu, zawiera fosfolipidy. Dlatego dorsz jest uważany za produkt dietetyczny. Mięso czarniaka, błękitka i mintaja ma wartość odżywczą zbliżoną do dorsza.

Kotlety rybne

Składniki: ryba - 200 g, bułka - 40 g, bułka tarta - 2 łyżeczki, masło - 1 łyżeczka, mleko - ⅓ szklanki, białko - 1 szt., sól.

Masło dobrze wymieszać z bułką bez skórki, nasączoną mlekiem. Rybę oczyścić, wypatroszyć, umyć, odciąć mięso od kości i przepuścić przez maszynkę do mięsa 2 razy razem z bułką.

Mięso mielone posolić i dobrze natrzeć odrobiną śmietany lub mleka, dokładnie wymieszać z białkiem, ubić na mocną pianę. Ślepe kotlety obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Kotlety Rybne i Ziemniaczane

Składniki: ryba - 200 g, ziemniaki - 3 szt., bułka tarta - 40 g, masło - 1 łyżka. l., mleko - ½ szklanki, jajko - 1 szt., sól.

Ugotuj ziemniaki. Oczyścić rybę, jelito, umyć, odciąć mięso od kości. Kości, głowę i skórę zalać wodą i zagotować. Miąższ i ugotowane ziemniaki przepuścić 2 razy przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać bułkę tartą, masło, sól, żółtko i mleko. Dobrze zagnieść i całą masę wyłożyć na mokrą deskę. Ślepe kotlety obtoczyć w białku, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Wołowina Zrazy

Wołowina - 200 g, bułka - 20 g, ryż - 2 łyżki. l., cebula - 1 szt., woda lub mleko - 2 łyżki. l., jajko - 1 szt., sól.

Mięso mielone zwinąć w kulkę mokrymi rękoma i uformować ciasto o grubości 1 cm Na środek ciasta włożyć ugotowany ryż zmieszany z posiekanym jajkiem i cebulą. Ściśnij brzegi ciasta, nadaj mu owalny kształt i smaż na patelni z masłem lub wstaw do piekarnika na 30-40 minut.

Krokiety Cielęce

Składniki: mięso (miazga) - 150 g, szynka - 60 g, masło - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., mleko - ¾ szklanki, jajko - 1 szt., sól, pietruszka.

Cielęcinę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Włóż masło do rondla, zagotuj i dodaj mąkę, a następnie zagotuj. Rozcieńczyć gorącym mlekiem lub bulionem.

Gotować około 10 minut, mieszając, posolić i włożyć posiekaną pietruszkę. Gdy sos zgęstnieje do konsystencji owsianki, dodajemy do niego cielęcinę, ostudzamy i układamy na posypanej mąką desce. Pokrój krokiety wielkości orzecha włoskiego, obtocz jajkiem i obtocz w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju.

Teraz uwielbiają przesalać produkty. Upewnij się, że szynka nie jest nadmiernie wędzona ani przesolona.

Dania z gulaszu (opcja 1)

Składniki: woda – 1,5 szklanki, wołowina – 200 g, ziemniaki, cebula, marchew – po 1, fasolka szparagowa – ½ szklanki, liść laurowy, pietruszka, koperek, szczypiorek, sól.

Mięso pokroić na kawałki, gotować do połowy w osolonej wodzie wraz z liściem laurowym. Warzywa oczyścić, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Przed podaniem posyp ziołami.

Dania z gulaszu (opcja 2)

Składniki: mięso - 200 g, cebula - 1 szt., koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. l., masło - 1 łyżka. l., mąka - 1 łyżka. l., liść laurowy, sól.

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Posyp mąką, dodaj liść laurowy, drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, sól i gotuj 15-20 minut.

Zapiekanka Z Mięsem I Wermiszelem

Składniki: makaron - 100 g, mleko - ½ szklanki, jajko - 1 szt., masło - 1 łyżka. l., gotowane mięso - 100 g, cebula - 1 szt., sól, sos pomidorowy.

Zagotuj makaron w osolonej wodzie, wylej przez durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Przełóż do rondla, dodaj jajko i mleko i wymieszaj. Połowę makaronu ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Połóż na wierzchu zmielone gotowane mięso, duszone na patelni wraz z drobno posiekaną cebulą. Na mięso wyłożyć pozostały makaron, pokruszyć masło, posypać bułką tartą. Piec w piekarniku. Podawać z sosem pomidorowym.

Zapiekanka z mięsa i ziemniaków

Gotowana wołowina - 100 g, ziemniaki - 3 szt., cebula - 1 szt., masło - 1 łyżka. l., jajko - 1 szt., krakersy mielone, sól.

Przygotuj tłuczone ziemniaki. Połowę ułożyć równą warstwą na wysmarowanej olejem patelni i posypać przesianą bułką tartą; na wierzchu ułożyć mięso przepuszczone przez maszynkę do mięsa i usmażone z mięsem cebuli i przykryć resztą tłuczonych ziemniaków. Posmaruj powierzchnię zapiekanki jajkiem wymieszanym ze śmietaną i upiecz w piekarniku.

Zapiekanka Mięsna Z Kapustą

Składniki: mięso - 200 g, kapusta biała - 1 liść, masło - 2 łyżki. l., cebula - 1 szt., mleko - ½ szklanki, woda - ½ szklanki, jajko - 1 szt., sól.

Gotowane mięso przełóż z drobno posiekaną cebulą przez maszynkę do mięsa. Kapustę drobno posiekać, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Następnie do kapusty włożyć masło, obrócone mięso, wlać zimne mleko, sól, dodać ubite jajko, dobrze wymieszać i włożyć na patelnię uprzednio wysmarowaną olejem. Na wierzch zapiekankę z jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstaw do piekarnika na 30 minut.

Podczas podawania polać sosem śmietanowym lub pomidorowym i posypać drobno posiekanymi ziołami.

Zapiekanka z kurczaka

Składniki: gotowany kurczak - 250 g, jajko - 2 szt., biały chleb - 1 kromka, mleko - 50 ml, śmietana - ½ szklanki, masło - 50 g, krakersy mielone - 2 łyżki. l., ser - 50 g, sól.

Biały chleb zalać mlekiem i pozostawić do namoczenia. Oddziel żółtka od białek, włóż białka do lodówki. Mięso z kurczaka przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać żółtka, namoczony chleb, sól, śmietanę i 2/3 masła. Dobrze wymieszać.

Schłodzone białka ubić niewielką ilością soli, ostrożnie dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Resztą oleju posmaruj głęboką patelnię, posyp połową bułki tartej i ułóż masę drobiową. Posyp bułką tartą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Kurczaka można zastąpić gotowanym mięsem z indyka.

Zapiekanka z ryb i ziemniaków

Składniki: ryba - 200 ml, ziemniaki - 3 szt., bułka tarta - 2 łyżeczki, masło - 2 łyżeczki, mleko - ⅓ szklanki, jajko - 2 szt., sól.

Rozgnieć gorące, świeżo ugotowane ziemniaki i wymieszaj z mlekiem. Rybę wypatroszoną gotujemy, wybieramy miąższ i mieszamy z ziemniakami. Do powstałej masy dodać roztopione masło, sól, żółtko i ubite białko. Foremkę posmarować olejem i posypać bułką tartą, włożyć do niej mięso mielone, przykryć natłuszczonym papierem i gotować w łaźni wodnej przez 40 minut.

Zapiekanka rybna

Składniki: ryba - 200 g, masło - 2 łyżeczki, ser - 20 g, bułka tarta - 2 łyżeczki, sól.

Rybę wypatroszoną i oczyszczoną ugotować we wrzącej wodzie (5 minut), szybko schłodzić w zimnej wodzie, przełożyć na sito i odczekać, aż woda spłynie. Pokrój na kawałki i usuń miąższ z kości. Kawałki ryby włożyć do naczynia glinianego ogniotrwałego, wysmarowanego olejem, polać sosem z suszonej mąki, bulionu i mleka, posypać tartym serem i przesianą bułką tartą. Piecz w piekarniku przez 15-20 minut.

Roladki Rybne

Składniki: filet rybny - 500 g, jajko - 1 szt., mleko - 3 łyżki. l., bułka tarta, masło - 50 g, olej roślinny - 50 ml, mąka, zioła, sól. Do mięsa mielonego: ryż - ½ szklanki, jajko na twardo - 1 szt., masło - 20 g, sól.

Posolić filet, wstawić na zimno na 1-2 godziny. Przygotuj mięso mielone. Ryż opłukać i gotować w dużej ilości wody do połowy ugotowanego. Odcedź wodę, wlej olej do ryżu, przykryj pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Ryż schłodzić, włożyć do miski, posolić, popieprzyć, wymieszać z gotowanymi jajkami. Tak przygotowane mięso mielone układamy na polędwicy, zawijamy, obwiązujemy nitkami, zawijamy w mące, maczamy w jajku zmieszanym z mlekiem, a chleb w bułce tartej. Smażyć na dużej ilości oleju.

Gotowe bułki uwolnij z nici, włóż do rondla i zalej roztopionym masłem, nie przykrywając pokrywki, wstaw do piekarnika.

Kulki rybne na parze

Składniki: filet rybny - 250 g, fasolka szparagowa - 150 g, bułka - 50 g, mleko - 50 ml, świeże grzyby - 100 g, jajko - 1 szt., masło - 2 łyżki. l., sól.

Filet bez skóry przełóż przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z chlebem namoczonym w mleku, solą i ponownie przełóż przez maszynkę do mięsa. Następnie do masy dodać zmiękczone masło, jajko, dobrze wymieszać. Kroimy bez wałkowania w mące, nadając mięsu mielonemu kształt kulek.

Kulki cui ułożyć w jednym rzędzie na dnie posmarowanej olejem patelni, między nimi włożyć obrane, umyte i pokrojone świeże grzyby (borowiki lub pieczarki), skropić oliwą, wlać bulion ugotowany z kości ryby, tak aby kule bilardowe są zanurzone w płynie w trzech czwartych . Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.

Gotowanie na parze jest zawsze zdrowsze niż smażenie, a tym bardziej głębokie smażenie.

Pasztet Rybny (Opcja 1)

Składniki: filet z ryby morskiej - 250 g, masło - 50 g, marchew - 1-2 szt., cebula - 1 szt., sól.

Obierz i zetrzyj marchewki i cebulę. Smażyć lekko. Filet rybny zmiel i smaż razem z warzywami do miękkości. Tę mieszankę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, solimy, dodajemy masło pozostałe po usmażeniu. Wszystko dokładnie wymieszaj, ubij i wstaw do lodówki.

Pasztet Rybny (Opcja 2)

Składniki: filet z dorsza - 300 g, ziemniaki - 3-4 sztuki, cebula - 1 sztuka, jajko - 1-2 sztuki, pietruszka - 1 pęczek, sól.

Dorsza i ziemniaki ugotować osobno "w mundurze". Wyciśnij rybę z nadmiaru wilgoci, obierz ziemniaki i przełóż przez maszynkę do mięsa razem z cebulą. Do mielonego mięsa dodać posiekaną pietruszkę i jajka. Dobrze wymieszaj, sól. Włożyć do formy i upiec w piekarniku.

Gulasz Mięsny Z Warzywami

Składniki: wołowina - 200 g, ziemniaki, marchew, cebula - po 1, kalafior lub biała kapusta 1 biały liść, zielony groszek - 2 łyżeczki, masło - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżeczka, mleko - ½ szklanki, woda - 2 szklanki, sól.

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą (1 szklanka) i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wrzuć tam drobno posiekane ziemniaki, marchew, cebulę, kawałki surowej kapusty, zielony groszek, wodę (1 szklanka) i sól. Dusić gulasz na małym ogniu przez kolejne 30 minut, następnie dodać przesianą i wysuszoną mąkę rozcieńczoną zimnym mlekiem i delikatnie mieszając gotować przez 3-5 minut.

Pieczeń Faszerowana

Składniki: mięso (miazga) - 200 g, bułka - 30 g, marchewka - 1 szt., jajko - 2 szt., masło - 2 łyżeczki, szczypiorek, sól, śmietana.

Przygotuj mięso mielone, włóż je w długi pasek na mokry ręcznik i trochę rozwałkuj. Na środek mielonego mięsa włożyć drobno posiekane jajka, posypać zieloną cebulką, na wierzchu położyć smażoną marchewkę. Ściśnij rolkę, łącząc brzegi ręcznika i umieść szew na patelni wysmarowanej olejem.

Nasmaruj bułkę kwaśną śmietaną, rozgniecioną z jajkiem i masłem, nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie pękać. Wlej trochę gorącej wody na patelnię i wstaw do piekarnika na 30-40 minut, co jakiś czas polewając gorącą wodę z patelni.

Pieczeń Z Serem

Składniki: wołowina - 200 g, ser - 50 g, masło - 1 łyżeczka, olej roślinny - 1 łyżka. l., zioła, sól.

Pokrój wołowinę na kawałki, odetnij, posol, z drobno startego sera zmieszanego z masłem i posiekanymi ziołami ugotuj nadzienie serowe, połóż na mięsie, zawiń w tubę, usmaż na oleju roślinnym. Następnie dodaj trochę gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Mięso duszone w puszkach

Składniki: mięso - 200 g, marchew, cebula - po 1, seler i szalotka, sos pomidorowy - 1 łyżeczka, masło - 1 łyżka. l., sól.

Z kawałka mięsa odciąć tłuszcz, umyć zimną wodą, włożyć do durszlaka i spuścić wodę, następnie osuszyć ręcznikiem i natrzeć solą. Na patelni roztopić masło i lekko podsmażyć drobno posiekaną cebulę, następnie włożyć mięso i posiekane korzenie. Jak tylko mięso będzie dobrze usmażone, dodaj 2 pełne łyżki wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj w piekarniku, od czasu do czasu odwracając i polewając mięso sokiem. Aby poprawić smak, dodaj sos pomidorowy.

Cielęcina z ziemniakami

Składniki: cielęcina - 200 g, ziemniaki - 2 szt., cebula - 1 szt., olej roślinny - 1 łyżka. l., pasta pomidorowa - 1 łyżka. l., krakersy - 1 łyżka. l., tarty ser - 1 łyżka. l., zioła, sól.

Mięso i ziemniaki ugotować, pokroić w plastry, włożyć do rondla, polać sosem (wymieszać smażoną cebulę z pastą pomidorową), dusić 15 minut. Posyp bułką tartą i serem, piecz 10-15 minut.

Wątróbka z warzywami

Składniki: wątróbka wołowa lub drobiowa - 100 g, cebula, marchew, ziemniaki - po 1 szt., pomidory - 2 szt., mąka - 1 łyżeczka, masło - 2 łyżki. l., liść laurowy, sól.

Warzywa (oprócz pomidorów) myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Wątróbkę umyć, folię zdjąć, pokroić na kawałki, posypać mąką, podsmażyć na maśle. Dodaj warzywa i smaż przez 10-15 minut. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić w plasterki i ułożyć na warzywach i wątrobie. Sól, włóż liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Kurczak z ryżem

Składniki: mięso z kurczaka - 150 g, ryż - 100 g, masło - 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., bulion - 1 szklanka, cebula - 1 szt., przecier pomidorowy, sól.

Gotowane mięso z kurczaka pokrój w kostkę. Rozpuść olej na dużym ogniu i usmaż na nim drobno posiekaną cebulę, a następnie wysusz ryż, uprzednio osuszony ręcznikiem. Smażyć ryż, aż będzie lekko żółty. Gdy ryż nabierze przyjemnego zapachu, zalewamy go bulionem i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Gdy ryż będzie wystarczająco miękki, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego i kurczaka, wymieszaj i podgrzej.

Pudding z kurczaka

Kurczak (miazga) - 300 g, bułka - 30 g, masło - 1 łyżka. l., mleko - 150 ml, jajko - 3 szt., sól.

Opłucz kurczaka bez kości, przełóż go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa; za drugim razem pomiń mięso i czerstwy chleb pszenny, wcześniej namoczony w porcji mleka. Powstałą masę przetrzyj przez sitko do włosów, wymieszaj z resztą mleka, dodaj surowe żółtko i ubite na mocną pianę białko, sól, przełóż do natłuszczonej postaci i gotuj w łaźni wodnej przez 20-25 minut.

gołąbki

Składniki: mięso (miazga) - 150 g, ryż - 60 g, kapusta - 0,5 kg, cebula - 1 szt., pomidor - 1 szt., masło - 1 łyżka. l., jajko - 3 szt., mąka - 2 łyżeczki., śmietana - 3 łyżeczki., cukier, sól.

Zgrubiałe części odciąć w liściach kapusty i zanurzyć na kilka minut w lekko wrzącej wodzie (w zależności od grubości liści). Włóż liście do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę i usmażone na oleju, do tego posiekane jajko.

Włożyć farsz na środek liścia kapusty i zawinąć. Gołąbki obtocz w bułce tartej lub mące i usmaż na oleju. Następnie włożyć do rondla, wlać sos pomidorowy i wstawić do piekarnika na 30-40 minut.

Przygotowanie sosu: rozpuścić masło, usmażyć w nim pomidor, wsypać cukier, posypać mąką, rozcieńczyć bulionem i śmietaną, gotować 8-10 minut.

Gołąbki leniwe

Składniki: ryż - 1 szklanka, kapusta - ½ główki, cebula - 1 szt., mięso - 200 g, koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. l., woda - 4 szklanki, masło - 4 łyżki. l., zioła, sól.

Przepuść mięso przez maszynkę do mięsa, umyj ryż, posiekaj kapustę i cebulę. Ułożyć warstwami w rondlu: kapusta, cebula, mięso, ryż. Posol każdą warstwę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w gorącej wodzie, polać nim warstwy. Posyp posiekanym masłem i gotuj na małym ogniu do miękkości. Przed podaniem posyp ziołami.

Gołąbki rybne

Składniki: filet rybny - 250 g, kapusta - 250 g, ryż - 1 łyżka. l., cebula - 1 szt., masło - 2 łyżki. l., sos pomidorowy - 2 łyżeczki, sól.

Zagotuj świeżą kapustę i drobno posiekaj. Podsmażyć cienko pokrojoną cebulę, ugotować ryż. Filet zmielić w maszynce do mięsa, dodać kapustę, ryż, cebulę, sól, dokładnie wymieszać i zrobić gołąbki w postaci kiełbasek. Włożyć na rozgrzaną patelnię, podsmażyć, polać sosem pomidorowym i zapiekać w piekarniku.

Tankowanie bulionu

Składniki: mięso (wołowina) - 300 g, woda - 6 filiżanek, marchew - 1 szt., pietruszka, sól, cebula i por, natka pietruszki.

Kawałek mięsa umyć z kośćmi, odciąć folię, odtłuścić i ścięgna, pokroić na małe kawałki, zmiażdżyć kości. Zalej zimną wodą, zagotuj, usuń piankę, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Doprawić bulion drobno posiekanymi korzeniami (cebulą, pietruszką, marchewką) i ziołami. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Następnie odtłuścić, odcedzić bulion, posolić i zagotować. Nadziewany bulion może służyć zarówno do przyrządzania zup, jak i jako samodzielne danie.

Bulion można napełnić drobno posiekanymi warzywami (1 łyżka stołowa na szklankę bulionu) lub wstępnie ugotowanym kruchym ryżem (1 łyżeczka na szklankę bulionu). Możesz wypełnić wstępnie duszoną świeżą kapustą (1 łyżka stołowa na szklankę bulionu) lub kaszą manną (1 łyżeczka na szklankę bulionu), puree warzywne lub puree mięsne, pobrane 1 łyżka. l.

Bulion Z Wermiszelem

Składniki: mięso - 100 g, makaron - 2 garście, marchew - 1 mała, masło - 1 łyżeczka, sól.

Zanurz makaron we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do ugotowania, następnie wylej do durszlaka, spłucz zimną przegotowaną wodą. Drobno posiekaj marchewki w postaci pierścieni lub cienkich słomek, dusić na oleju. Do gorącego bulionu wkładamy ugotowany makaron, duszoną marchewkę i gotujemy.

Średnia ilość pierwszego kursu: dla dziecka od 1 do 2 lat - 120-150 ml, od 2 do 3 lat - 150-180 ml. W różne dni dziecko może mieć inny apetyt, nie trzeba dążyć do tego, aby zjadł wszystko.

Zupa Z Kalafiorem

Składniki: wołowina - 100 g, kalafior - ¼ główki (lub 10-12 kwiatostanów), marchewka - ½ szt., masło - 1 łyżeczka, cebula - ½ szt., pietruszka, koperek, sól.

Główkę kalafiora, obraną z szypułki i liści, umyć, pokroić na drobne kawałki (kwiatostany), włożyć do przecedzonego wrzącego bulionu mięsnego i gotować na małym ogniu przez 15 minut, posolić. Przed podaniem do zupy włożyć masło i posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa Z Brukselką

Składniki: wołowina - 100 g, brukselka - 3-4 sztuki, marchew - ½ sztuki, pietruszka, koperek, śmietana, bulion mięsny - 1,5 szklanki, sól.

Zagotuj bulion mięsny. Brukselkę odciąć, dokładnie opłukać i włożyć na pół godziny do zimnej wody, a następnie ponownie umyć. Zanurz koshki we wrzącej wodzie, a gdy woda ponownie się zagotuje, natychmiast wyjmij je łyżką cedzakową i włóż do gorącego bulionu. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Możesz również ugotować zupę na wodzie lub bulionie warzywnym. Podawać z kwaśną śmietaną.

Warzywa należy umyć i obrać bezpośrednio przed gotowaniem, włożyć do wrzącej wody i najlepiej dusić pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Nie gotuj warzyw dłużej niż 30 minut, ponieważ długotrwałe gotowanie prowadzi do zniszczenia witamin.

Mocna Zupa Z Kurczaka

Składniki: mięso z kurczaka - 400 g, woda - 6 szklanek, pietruszka - 50 g.

Włóż przetworzoną tuszę młodego kurczaka do rondla, rozpal mocny ogień, zagotuj i usuń piankę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż kurczak stanie się miękki.

Wyjmij kurczaka i zanurz go w zimnej osolonej wodzie, aby się nie ściemnił. Bulion przecedzić przez wilgotną serwetkę, włożyć z powrotem do ognia i doprawić kaszą manną, makaronem lub ryżem. W tym samym czasie przełóż mięso z kurczaka przez maszynkę do mięsa i gotuj przez kolejne 20 minut.Dzieci powyżej 2 lat mogą osobno podać kawałek kurczaka z ryżem i białym sosem.

Przygotowując zupy warzywne pamiętaj, że warzywa muszą być świeże i nieuszkodzone. Zupa puree przeznaczona do jedzenia dla niemowląt nie powinna być zbyt gęsta.

Rosół

Składniki: mięso z kurczaka - 400 g, woda - 6-8 szklanek (w zależności od wielkości kurczaka), pietruszka i por - po 50 g, jajko - 1 szt., mąka - 1 łyżeczka, mleko - ¼ szklanki, masło - 1 łyżeczka, sól.

Tuszkę kurczaka pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą i zagotować pod przykryciem. Usuń piankę, posol bulion. Doprowadzić do wrzenia, ponownie usunąć piankę, włożyć białe korzenie, zagotować, a następnie gotować bulion pod przykryciem na małym ogniu, aż kurczak zmięknie. Wyjmij kurczaka, usuń miąższ z kości i 2-3 razy przekręć przez maszynkę do mięsa.

Do powstałego puree z kurczaka dodać smażoną na maśle mąkę, dobrze wymieszać, dodając odcedzony bulion z kurczaka, do pożądanej gęstości, aby zupa puree nie była zbyt płynna i niezbyt gęsta.

Lekka Zupa Ryżowa

Składniki: mięso - 100 g, woda - 0,5 l, ryż - 2 łyżeczki, marchew - 10 g, rzepa lub brukiew - 10 g, sól, niewielka ilość cebuli, pietruszka i koperek.

Zagotuj mięso lub bulion z kurczaka, odcedź. Ryż posortować, opłukać, włożyć do osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu do miękkości, nie rozgotowując. Wrzuć ryż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć, następnie zanurz ryż w gorącym bulionie i zagotuj. Umyte przegotowaną wodą i drobno posiekaną zieleniną umieszcza się na talerzu przed podaniem.

Rosół Rybny

Składniki: ryba - 150 g, białe korzenie, cebula - 1 szt., woda - 1,5 szklanki, sól.

Weź filet z ryby (lub uwolnij tuszę ryby od kości), pokrój na kawałki. Połóż je na dnie patelni, zalej gorącą wodą (100 g ryby - 1 szklanka wody), dodaj posiekane surowe korzenie, cebulę, sól i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu (prawie bez widocznego wrzenia). Wyjmij gotową rybę z bulionu, odcedź bulion. Podawać z klopsikami rybnymi.

Pulpety Rybne Na Zupę

Składniki: filet rybny - 100 g, bułka - 15 g, masło - 1 łyżeczka, jajko - ½ szt., sól.

Rybę bez skóry i kości przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z chlebem pszennym nasączonym wcześniej mlekiem i wyciśniętym. Do pokruszonej masy dodać masło, sól, roztrzepane jajko i dobrze wymieszać, a następnie zwinąć w kulki (klopsiki) wielkości orzecha laskowego. Zanurz klopsiki we wrzącym bulionie. Gotuj na najniższym poziomie wrzenia przez 10-15 minut.

Dzieciom najlepiej podawać dorsza, sandacza, navagę, okonia morskiego, morszczuka srebrnego i inne rodzaje ryb, które zawierają niewielką ilość tłuszczu. Pożądane jest, aby ryba była świeża lub mrożona.

Zupa Rybna Z Ryżem I Warzywami

Składniki: filet rybny - 300 g, woda - 1 l, papryka słodka - 2 strąki, pomidory - 2-3 sztuki, cebula - 1 sztuka, ryż - ¼ szklanki, olej roślinny - ¼ szklanki, plaster cytryny, koperek, natka pietruszki i zielona cebula, sól.

Usuń nasiona z papryki, pokrój w paski. Pomidory zalać wrzątkiem, a następnie natychmiast zimną wodą. Usuń skórkę, pokrój w plasterki. Cebulę obrać i posiekać. Smaż cebulę bezpośrednio na patelni, aż będzie przezroczysta. Umyty ryż wlać do cebuli, dodać pieprz i pomidory. Smażyć mieszając 5-7 minut, następnie zalać gorącą wodą i gotować jeszcze 15 minut. Posolić filet rybny, skropić sokiem z cytryny. Filet pokroić w plastry lub paski, włożyć do wrzącej zupy. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż ryba będzie gotowa. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do zupy i natychmiast zdejmij z ognia.

Świeże Klopsiki Shchi

Składniki: mięso - 150 g, korzeń pietruszki i pora, cebula - 1 szt., ziemniaki - marchew, rzepa - 1 szt., kapusta - widelec mały, pomidor - 1 mały, cukier, sól.

Zagotuj klarowny bulion. Rozdrobnioną białą kapustę, marchew i brukiew dusimy pod przykryciem z cukrem i niewielką ilością odcedzonego bulionu. Gdy warzywa będą do połowy ugotowane, dodaj ziemniaki i pomidory, ugotowane osobno w niewielkiej ilości oleju. Gdy warzywa będą gotowe, wlej do nich resztę odcedzonego bulionu, ponownie zagotuj i podawaj ze śmietaną lub bez.

Zupy Klopsiki

Składniki: gotowana wołowina - 200 g, pieczywo pszenne - 1 kromka, jajko - 1 sztuka, mała cebula, pietruszka, koperek, sól.

Mięso ugotowane dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z pieczywem pszennym (bez skórki) namoczonym wcześniej w zimnej wodzie a następnie odciśniętym, dodać ubite jajko, startą surową cebulę, sól i wymieszać. Mięso mielone pokrojone w kulki wielkości orzecha laskowego. Przed jedzeniem zanurz klopsiki we wrzącym bulionie i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

klopsiki cielęce

Cielęcina (miazga) - 200 g, mleko - 2 łyżki. l., jajko (białko) - 2 szt., sól.

Mięso dwukrotnie przetrzeć przez maszynkę do mięsa, posolić, dodać mleko i dobrze wymieszać, następnie dodać białka ubite na pianę i ponownie wymieszać. Z przygotowanej masy zwinąć w kulki wielkości dużej wiśni, włożyć do małego rondelka posmarowanego olejem, dodać trochę bulionu lub wody i szczelnie zamknąć. Gotuj na parze.

Zupa z zielonej kapusty

Składniki: mięso - 150 g, szpinak - 200 g, ziemniaki - 2 szt., jajko - 2 szt., śmietana - 2 łyżeczki.

Zagotuj bulion mięsny i przecedź przez gazę złożoną na pół. Szpinak posortować, umyć w kilku wodach, zanurzyć we wrzącym bulionie razem z posiekanymi ziemniakami. Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Z zupy wyjąć szpinak i ziemniaki i przetrzeć przez sito, a powstałe puree włożyć z powrotem do bulionu i zagotować. Gotową zupę doprawić surowym żółtkiem, rozgniecionym ze śmietaną. Podawać z połową jajka na twardo.

Leniwa kapuśniak

Składniki: wołowina - 100 g, kapusta kiszona - 150 g, cebula i marchew - po 1, koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka, śmietana - 1 łyżka. l., mąka - 1 łyżeczka., masło - 1 łyżka. l., liść laurowy, sól, koperek.

Zagotuj bulion, wyjmij mięso. Posiekaną cebulę i marchew smażymy na oleju przez 10 minut, dodajemy kiszoną kapustę, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, dusimy kolejne 10-15 minut. Połącz z bulionem i posiekanym mięsem, gotuj przez 10 minut, dodaj dressing mączny. Przed podaniem włóż śmietanę i koperek.

Barszcz z Klopsikami

Składniki: mięso - 200 g, woda - 600 ml, bułka - 30 g, pietruszka i por, cebula, marchew, brukiew, burak - po 1, kapusta - ¼ średniej główki, pomidor - 1 mała, śmietana, masło - 1 łyżeczka, cukier, sól.

Oddziel mięso od kości. Zagotuj klarowny bulion z kości.

Z pulpy przygotować klopsiki: do mięsa mielonego dodać bułkę namoczoną w wodzie, łyżkę bardzo zimnej wody i dobrze wymieszać. Pokrój klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

Oddzielnie posiekaj buraki, kapustę, trochę marchewki, brukwi i cebulę. Warzywa dusić w niewielkiej ilości bulionu (pod przykryciem) z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, dodać pomidora gotowanego w oleju.

Pulpety (4-5 sztuk na porcję) zanurza się w zupie na 10 minut przed zakończeniem gotowania.

Przepisy z książki „Przepisy babci dla małych dzieci. Smaczne, obfite, zdrowe”, Agafya Tichonowna Zvonareva