Kā izdzīvot tundrā ziemā. "Sveiks meistars." Kā izdzīvot tundrā trīs mednieku sabiedrībā. Nokritis koka segums

ēdamie augi

Piemēram, senie čukči savā uzturā izmantoja vairāk nekā 23 savvaļas augu sugas! Un cik dārzeņus un augļus jūs paņemat no sava dārza? Aprēķiniet prieka pēc. Kartupeļu laiki. Gurķi - divi. Tomāti - trīs ... Nav pieņemts darbā? Tad jūs vispār nevarat sasniegt Austrālijas pamatiedzīvotājus ... Ēdami augi

Piemēram, senie čukči savā uzturā izmantoja vairāk nekā 23 savvaļas augu sugas! Un cik dārzeņus un augļus jūs paņemat no sava dārza? Aprēķiniet prieka pēc. Kartupeļu laiki. Gurķi - divi. Tomāti - trīs ... Nav pieņemts darbā? Tad Austrālijas pamatiedzīvotājus nemaz nevar sasniegt. Viņi zināja apmēram trīs simtus (!) Noderīgu augu. Un tikai pateicoties tam viņi dzīvoja tur, kur eiropietis nomira dažu dienu laikā.

Mūsu valstī ir vairāk nekā divi tūkstoši augu, kas pilnībā vai daļēji piemēroti pārtikai. To kopējais svars ir simtiem tūkstošu tonnu. Un visā pasaulē ir vairāk nekā 120 000 šādu rakstīšanai piemērotu augu šķirņu!

Gandrīz jebkurš ģeogrāfisks apgabals, izņemot, iespējams, Ziemeļu Ledus okeāna peldošo ledu un augstienes ledājus, var nodrošināt cilvēkam veģetāras pusdienas, kur būs salāti, pirmais, otrais, trešais ēdiens un, iespējams, eksotisks deserts!

Augi ir ēdami: sakneņi, sīpoli, stublāji, dzinumi, pumpuri, lapas, ziedi, sēklas, augļi, rieksti, čiekuri u.c. Dažas augu daļas var ēst neapstrādātas, citas - pēc rūpīgas vārīšanas, cepšanas vai citādas termiskās apstrādes, kā kā arī žāvēšana, mērcēšana un citas metodes.

Rieksti, augļi un bumbuļi ir visaugstākā uzturvērtība. Ražīgākās augsnes atrodas pie ūdenstilpnēm – upēm, ezeriem, purviem.

Ēdami augi, piemēram, niedres, niedres un niedres, bieži veido cietu sienu. Ūdens lilijas un ūdens kastanis peld pa ūdens virsmu, ko kā delikatesi cienīja pat senie ēģiptieši. No daudzu ūdensaugu sakneņiem, kas iepriekš žāvēti un samalti miltos, var cept maizes kūkas un vārīt putras.

Ēdamās koku daļas. Rakstīšanai der ne tikai zālaugu augi, bet pat koki! Nē, tas nenozīmē, ka taigas dzīlēs aug mazpazīstams desas koks, kuru nocirsts var sagriezt aprindās, kā parastu "daktera" desu. Protams, nē. Ēdami ir nevis paši koki, bet gan to atsevišķās sastāvdaļas, un arī tad ne jebkurā gadalaikā.

Piemēram, čiekuri, zīles vai aplievas ir plāna, jauna miza, kas atrodas blakus stumbram. Priede galdam var piedāvāt piecas ēdamas daļas: neizpūstus ziedu pumpurus, jaunos dzinumus, aplievu, čiekurus un skujas kā vitamīnu dzērienu.

Bērzā bez aplievas un sulas var izmantot pumpurus un jaunas lapas, kas satur līdz 23% olbaltumvielu un 12% tauku.

Rūķu polārais vītols ir gandrīz pilnībā ēdams! Šis krūms, kura augstums nepārsniedz 60 cm, bieži sastopams tundrā. Tas aug grupās, dažreiz pilnībā nosedzot zemi. Polārajā vītolā agrā pavasarī rakstīšanai izmanto jauno dzinumu iekšējās daļas, kas atbrīvotas no mizas. Jūs pat varat ēst tos neapstrādātus! Turklāt ēdamas ir jaunas lapas, kas ir 7-10 reizes bagātākas ar C vitamīnu nekā apelsīni. Ziedoši "auskari". Jaunas, nolobītas saknes. Un pat atbrīvoti no mizas, labi izvārīti un samalti stumbri (1. att.)!

Ozolu var attiecināt uz ēdamajiem kokiem (2. att.). Kopš seniem laikiem Eiropas iedzīvotājus no bada glāba ozolzīles. Ozolzīles ievāca septembra beigās vai uzreiz pēc pirmajām salnām. Neapstrādātas zīles nav piemērotas pārtikai, jo tajās ir daudz tanīnu.

Tāpēc tos nomizo, sagriež četrās daļās un aplej ar ūdeni, divas dienas mērcējot, ūdeni mainot trīs reizes dienā, lai novērstu rūgto garšu. Tad atkal uzlēja ūdeni proporcijā ar divām ūdens daļām pret vienu daļu ozolzīļu un uzvārīja. Vārītas zīles plānā kārtā izkaisīja brīvā dabā uz koka cepešpannas iepriekšējai žāvēšanai un pēc tam žāvēja cepeškrāsnī vai uz plīts, līdz zīles sāka sprakšķēt kā krekeri. Pēc tam tie tika sasmalcināti vai samalti. Tajā pašā laikā putrām izmantoja rupji samaltus graudaugus, bet kūku cepšanai - miltus.

Citēšu vairākas senas receptes no kokiem gatavotiem ēdieniem. “Tālāk tiek gatavoti kaltēti zivju ikri, kas paredzēti galvenokārt vīriešiem, kuri dodas uz mežu medīt savvaļas dzīvniekus. Kamčadalam līdzi ir viena mārciņa šo žāvēto ikru, jo viņš, kad grib ēst, nogriež bērzam mizu (un tie te aug visur pārpilnībā), noņem augšējo mīksto. miza, un tās cietā daļa, kas atrodas vistuvāk koka stumbram, izklāj nelielu daudzumu līdzpaņemto zivju ikru un pēc tam ēd to kā krekeri vai sviestmaizi, kas ir viss viņa ēdiens. “Miza (bērzs) ļoti noder, jo iedzīvotāji, skrāpējot mizu no jēla koka, sasmalcina to ar cirvjiem kā nūdeles, smalki un ēd ar kaltētiem ikriem ar tādu baudu, ka ziemā nevar atrast Kamčatkas cietumu. kurā sievietes nesēdās pie mitras bērza grēdas un nedrupināja deklarētās nūdeles ar saviem akmens vai kaula cirvjiem.

“Bada gados izmanto kaltētu lapegles vai egles aplievu, sarullētu un žāvētu ne tikai Sibīrijā, bet arī Krievijā līdz Hļinovam un Vjatkai.”

“Čukči pagatavoja vienu no saviem iecienītākajiem ēdieniem no vītola lapām un jaunajiem dzinumiem, uzkrāja krājumus turpmākai lietošanai. Vītolus iebāza roņu ādu maisos, un šāda skābbarība visu vasaru tika atstāta skābēt. Vēlā rudenī tāda skābena masa sasala un turpmākajos mēnešos tika sagriezta šķēlēs un ēsta kā maize.

Ceru, ka iepriekš minētās rindas ir pārliecinājušas skeptiķus, ka kokus var izmantot ne tikai kā malku vai celtniecības materiālu, bet arī pasniegt pie galda! Barojošākā un garšīgākā aplieva (dažkārt to nepareizi sauc par bastu) pavasarī, sulas ražošanas un koka intensīvas augšanas periodā. Lai gan principā to var izmantot gastronomiskām vajadzībām gan vasarā, gan rudenī.

Daži avoti apgalvo, ka ziemeļu tautas spēcīga bada laikā ēda ziemas aplievas kā piedevu citiem pārtikas produktiem. Lai gan, iespējams, šajā gada laikā tas jau maz atšķiras no augšējās garozas. Bet kā saka, bads nav tante, gardēžu ēdienam šeit nav laika. Turklāt es lasīju vēstures hronikas, kurās tika runāts par mizas ēšanu vispār, lai gan ir vispārpieņemts, ka koku augšējā miza nav piemērota pārtikai pārāk bagātīgā tanīnu satura dēļ. To ir grūti izdomāt. Es domāju, ka tas viss ir atkarīgs no tā, cik izsalcis tu esi. Savā dzīvē es ēdu arī daudz tādu lietu, kuras, manuprāt, principā nevajadzētu ēst.

Akadēmiķis Ļihačovs intervijā stāstīja, ka aplenktajā Ļeņingradā cilvēki, kas mirst no bada, ēda zāģu skaidas (!), Par ko viņi tās iemeta ūdenī, kur koks pēc ilgas atrašanās sācis rūgt. Viņi ēda šo raudzēto, smirdīgo, bet olbaltumvielas dodošo putraino masu. Novācot aplievu, vislabāk to izņemt pie stumbra pamatnes vai pat no resnām saknēm, kas izrāpušās uz zemes virsmu, kur tā ir visbarojošākā un sulīgākā.

Apmalkas ieguves metodes atšķiras. Vienkāršākais ir ar nazi vai cirvi uz stumbra veikt divus dziļus apļveida horizontālus griezumus un divus vertikālus griezumus, kas tos savieno. Noņemiet augšējo mizu, nospiežot to no vienas puses ar nazi. Ja tas nepadodas, varat izmantot nelielus koka ķīļus, kas iedzīti starp stumbru un mizu (3. att.). Principā aplievu var ēst neapstrādātu - tai, protams, ir saldena garša, bez “koka” pēcgaršas. Ilgstoša vārīšana ievērojami uzlabo tā garšu. Verdošā ūdenī pubesējošais aplis pamazām iesūcas, uzbriest un pārvēršas viendabīgā želatīnveidīgā masā, kuru pēc nelielas atdzesēšanas vajadzētu ēst.

Ja šo “putru” žāvē uz ugunskurā uzkarsētiem akmeņiem vai uz citas improvizētas pannas, tad iegūtos miltus var izmantot maizes kūku cepšanai. Visbarojošākā ir bērza, vītola, kļavas, priedes, apses, lapegles, egles, papeles sekundārā miza. Starp citu, visiem šiem kokiem, izņemot lapegles, ēdamie pumpuri un jaunie dzinumi ir neapstrādāti, bet labāk vārīti. Uz stumbriem barojošas iztvaicētas un sabiezinātas sulas svītras, kas atgādina košļājamo gumiju. Un tagad aicināšu lasītāju nogaršot veģetāros gardumus pie viena galda ar cilvēku, kurš cietis nelaimē, nu, teiksim, kaut kur taigā, meža tundrā vai jauktos mežos. Kā saka, nekā Dievs sūtīja. Un Dievs sūtīja daudz. Ir uzkoda, un pirmais, un otrais, un trešais ēdiens, un "uzkodai" - augļu un ogu deserts.

Salāti. Maltīti labāk sākt ar vieglām uzkodām.

No lielās ēdamo savvaļas augu daudzveidības mēģināju izvēlēties tikai tos, kurus var izmantot pirmajā, otrajā un trešajā ēdienā.

Parastais saxifrage augšstilba kauls. Zālains lietussargs, 30–70 cm augsts Lapas kātiņainas, pinnveidīgas. Ziedi ir mazi, ar piecām ziedlapiņām, balti. Zied jūnijā augustā. Tas aug augstienes pļavās, zālainos sieviešu mežos un malās, laukos, gar ceļiem, krūmos. Kāti ir taisni, zaraini, smalki rievoti, iekšpusē dobi, ārpusē pūkaini. Žāvētas saknes un lapas tiek novāktas izmantošanai nākotnē. Salātiem no agra pavasara līdz rudenim varat izmantot jaunas lapas.

Ķermenis ir daudzlapu, tatārs. Zālveida ziemciete ar augstu (līdz 150 cm) zirnekļtīklveida pūkainu stublāju. Lapas ir lielas, īpaši apakšējās, pelēcīgi zirnekļtīklainas līdz baltai tomentozei. Ziedi ļoti izteiksmīgi: pūkaini, tumši violeti, groziņi līdz 3-4 cm diametrā. Zied jūlijā-augustā. Tas aug stepju un mežstepju zonās, kalnos paceļas līdz subalpu pļavām.

Saru sariņi, saru zobakmens, ceriņi sivēnmātes dadzis, bodyak. Izplatīta nezāle apdzīvotās vietās. Šo dadžu veidu jaunās lapas un dzinumus izmanto salātos. Un stepju zonas dienvidu reģionos, sāļās pļavās, bieži sastopama ēdama baravika, kurā sakneņus izmanto kā pārtiku.

Latvāņu preparēts, ķekars. Daudzgadīgs līdz 2 m augsts, klāts ar stīviem matiņiem. Muca ir tukša smalki rievota caurule. Bāzes lapas ir lielas, trīslapas, uz gariem kātiem, stublāju lapas ir mazas. Ziedi ir balti zaļi, dažreiz rozā. Margināls - neregulārs, savākts lielos lietussargos, divdaivu ziedlapiņās. Zied no jūnija līdz septembrim. Aug mežmalās, meža izcirtumos, krūmos, pļavās, upju un strautu krastos, kalnos dažkārt paceļas līdz meža augšējai robežai. Augs, kas novākts pirms ziedēšanas sākuma, ir visgaršīgākais. Salātiem izmanto jaunos stublājus, nomizo un jaunās lapas vāra 3-5 minūtes. Ir bīstami jaukt latvāņus un mātītes ar indīgo hemloku, tāpēc, ja jums ir šaubas par to, kurš augs jums ir priekšā, labāk to nelietot.

Platlapu zvans. Daudzgadīgs no zvanu dzimtas, 50 līdz 150 cm augsts.Zāģzobainas lapas, nokareni ziedi, vainags zils vai zilgans, plati zvanveida. Kolonna ziedēšanas laikā ir manāmi pakļauta no vainaga. Zied jūnijā-jūlijā. Aug meža pļavās, krūmos un lapu koku mežos. Jaunas lapas un dzinumi iet uz salātiem.

Četru lapu zvans, vistas. Auga augstums no 50 līdz 150 cm, uz kāta 3-4 lapas. Ziedkopa daudzziedu, panikulāra. Vainags šauri zvanveida, zils. Zied jūlijā. Tas aug lapu koku mežos (papeļu mežos), meža izcirtumos, mitrās pļavās un krūmos. Platlapu zvans (5. att.). Tam ir bieza, gaļīga sakne un 50–100 cm augsts kāts. Lapas 3-5 riņķī. Vainags ir zils, kolonna ir vienāda ar vainagu vai nedaudz izvirzīta no tās. Zied jūlijā. Aug akmeņainās nogāzēs, stepju pļavās, krūmājos, bērzu mežos, gar mežmalām.

Highlander kalnu, alpu, baškīru kāposti, skābie, skābie griķi. Daudzgadīgs sakneņu augs 15–100 cm augsts. Lapas uz īsiem kātiem, iegarenas. Ziedi ir balti, savākti sacīkstēs uz panicles. Zied no maija līdz augustam. Aug pļavās, pļavu stepēs, akmeņainos retos mežos. malās veci nogulumi. Garšīgi ir salāti no jauniem kātiem, bet pavasarī - no jaunām lapām.

Highlander Snake, vai aptieka, vēža kakls, serpentīns, rīkle, melnas saknes. Augstums - no 30 līdz 100 cm.Blīvā ausī tiek savākti gaiši rozā ziedi. Zied no maija līdz augustam. Aug pļavās, meža izcirtumos, krūmājos, purvos. Jaunās lapas un dzinumus var ēst neapstrādātus vai izmantot salātos.

Knotweed, knotweed, zāle-skudra, cūku zāle, zoslēns, putnu griķi, Alta-tymyrdaakh (jakuts.). Gluds augs ar nospiestiem un augšupejošiem zariem, 10 līdz 50 cm augsts.Ziedi mazi, neuzkrītoši, atrodas lapu padusēs, ziedlapiņas baltas vai sārtas. Lapas uz īsiem kātiem. Zied no jūnija līdz septembrim. Tas aug pie ceļiem, tuksnešos, upju smiltīs un seklumos, pie mājokļiem. Jauni kāti un lapas nonāk salātos. Lapas tiek žāvētas nākotnei.

Kalnrūpniecības režģis dzeloņkāpostiem, jaunajiem, rāceņiem, zaķu kāpostiem. Zālāju biennāle, pirmajā gadā attīstās flīzētas gludas gaļīgas lapas, kas veido puslodes konusus. Otrajā gadā no šiem čiekuriem veidojas kāts ar garu daudzkrāsainu otu līdz 30 cm augstumā. Ziedi zaļgani dzelteni, gandrīz sēdoši. Zied jūlijā-septembrī. Tas aug kalnos gar atklātām akmeņainām nogāzēm un akmeņiem, dažreiz līdzenās stepēs uz smilšainas augsnes, retos dienvidu priežu mežos un gar meža malām. Salātiem izmanto viengadīgo augu lapas. Pirms ēšanas nogriež lapu galos čiekurus. Lapas ir sulīgas, ar patīkamu skābenu garšu, karstā dienā remdē slāpes.

Pilsētas grants. Uzcelti kāti 20–80 cm augsti, vieni ziedi galotnē. Ziedlapiņas dzeltenas, dažreiz rozā, ar daudziem putekšņlapām, bez sarkanbrūnām vēnām, noapaļotas. Pēc ziedēšanas kausiņš noliecas uz leju vai izplešas. Ziedi nav nokareni. Zied no maija līdz augustam. Tas aug gar mežmalām, krūmu biezokņos, gar gravām un ceļmalām. Salātiem izmanto jaunas svaigas lapas un stublājus. Tās kolēģis - upju grants - aug mitrās pļavās, upju krastos, meža izcirtumos. Ziedlapiņas bālganas vai viegli dzeltenīgas ar sarkanīgiem punktiem, augšpusē robainas, sepals sarkanbrūnas, stāvas. Ziedi nokareni. Zied no maija līdz jūlijam. Vitamīniem bagātās lapas izmanto salātos.

Zoss sīpols dzeltens. Kāts līdz 30 cm augsts. Ziedi atrodas lietussargveida sēdošā ziedkopā. Pamatlapa ir nedaudz garāka par kātu. Zied aprīlī-maijā. To var atrast mežos, rozēs, starp krūmiem. Lapas var izmantot salātiem, pēc 1 - 2 minūšu mērcēšanas verdošā ūdenī.

Andželikas mežs. Zālveida ziemciete ar resnu sakni (6. att.). Stublājs kails, iekšpuse tukšs, līdz 2 m augsts, tieši zem lietussarga pūkains, augšdaļā sazarots. Ziedkopas tiek savāktas puslodes daudzstaru lietussargos. Ziedi ir mazi balti ar rozā nokrāsu. Zied jūnijā-jūlijā. Aug Alpu pļavās, meža purvos, mežos un krūmos. Lapas un kātiņus novāc turpmākai lietošanai kaltētā (ēdienu garšvielām) un sālītā veidā. Salātiem derēs no mizas nolobīti jauni kāti.

Angelica aptieka, ārstniecības. Liels augs, kāts gluds, līdz 2,5 m augsts. Lietussargi ir sfēriski, lieli. Zied jūnijā-jūlijā. Tas aug purvu nomalē, purvainos mežos, starp krūmiem. Augļi augustā-septembrī. Jaunos dzinumus var izmantot kā dārzeņu vai pievienot salātiem.

Gaibīšu kājiņa. Graudaugu augs līdz 1,5 m augsts, ar pelēcīgi zaļām, raupjām lapām. Vārpiņas savītas blīvos saišķos zaru galos. Zied jūnijā-jūlijā, nes augļus augustā. Tā jaunos, sulīgos dzinumus, pēc garšas saldenu, izmanto salātiem. To var atrast retos mežos, meža izcirtumos, zāļainās nogāzēs, pļavās un starp krūmiem.

Ezīšu komanda Starry Bunge (8. att.). Daudzgadīgs ar plānu sakneņu līdz 0,5 m augsts. Lapas ir olveida, augšējās ir sēdošas, apakšējās ir kātiņainas. Sepals zālaugu, matains, ziedlapiņas baltas. Tas aug ēnainos mežos, krūmos, upju ielejās un gravās. Kalnos tas paceļas līdz meža augšējai robežai. Zied jūnijā-augustā, lapas zem sniega ar zaļām lapām. Salātus gatavo no jaunajiem dzinumiem un lapām, kas savāktas pirms ziedēšanas (tad dzinumi kļūst rupji).

Ivan-tēja, šaurlapu chamenerion, fireweed, Koporsky tēja, zirgu zāle (9. att.). Daudzgadīgs ar gludu, stāvu, līdz 1,5 m augstu stublāju, ar iegarenām tumši zaļām lapām.

Katran tatārs. Ziedi ir purpursarkani vai purpursarkani, savākti garās sacīkstēs. Aug izdegušās vietās, meža izcirtumos, uzbērumos un nogāzēs, pa grāvjiem un ceļiem, bieži vien lielos brikšņos. Zied vasaras otrajā pusē. Jaunas lapas un dzinumi nonāk salātos, iepriekš 12 minūtes iemērcot verdošā ūdenī. Steppe zonas sakneņveidīgs augs, 60–120 cm augsts, lapas gaļīgas, ziedkopa zaraina ar baltām ziedlapiņām. Zied maijā. Jaunos stublājus ēd, piemēram, kāpostus, neapstrādātus un vārītus. Visas auga daļas ir ēdamas.

Oxalis parasts, zaķis skābs. Bezstumbra daudzgadīgs, 5–10 cm augsts. Ziedlapiņas ar rozā vēnām. Lapas ir trīslapas, gaiši zaļas uz kātiņiem. Naktīs, lietainā laikā un no spožas saules, lapas salokās, nokrīt un atveras agri no rīta. Zied maijā jūnijā. Ēst pārtiku vajadzētu ierobežot, jo lielos daudzumos tas ir kaitīgs ķermenim. Salātiem, to skābās lapas, kas savāktas ziedēšanas laikā, iet; tos var žāvēt.

Āboliņš (10. att.). Trīs āboliņa veidi: hibrīds - kāts gandrīz stāvs, ziedi sārti, kausiņa divi augšējie zobi viens no otra novietoti malā; pļava - ziedi ir sfēriski, ceriņi sarkani vai gaiši ceriņi, kātiņi ir olveida, strauji sašaurināti garā plānā smailē; ložņājošs stublājs ir ložņājošs, ziedi balti, dažreiz bāli rozā, kausiņa abi augšējie zobi atrodas ļoti cieši kopā. Visām sugām ir vienādas uztura īpašības. Jauni kāti un lapas nonāk salātos. Āboliņu var meklēt pļavās, upju krastos, mežmalās, pie ceļiem. Zied no maija līdz oktobrim. Lapas un dzinumus var novākt žāvētā un marinētā veidā.

Topovnik platlapu, piparu, saulaini mārrutki. Daudzgadīgs, līdz 1 m augsts.Audzē sāļās pļavās un stepēs, pie mājokļiem. Zied jūnijā-augustā. Salātiem izmanto jaunas lapas un dzinumus, un sēklas, kas garšo pēc pipariem, ir kā garšviela.

Raceme režģis, smilšainas auzas, aigarkiyak (kazahu), milzu matu zāle, milzu režģis. Daudzgadīgs lakstaugs, 50–150 cm augsts. Lapas cietas, zilganas. Zied maijā-jūlijā, nes augļus augustā-septembrī. Salātiem izmanto svaigus dzinumus un pumpurus. To var atrast piekrastes smiltīs, kāpās, smilšainās stepēs, retos mežos, smiltīs.

Dzeltenā nātre, kshtkan (kazahu). Dzeltenā nātre. Plaši pazīstams augs, līdz 1 m augsts, ar lielām robainām lapām, sēž ar degošiem matiņiem. Abi nātru veidi sastopami tuksnešos, gravās, upju krastos. Zied jūnijā-jūlijā.

Abi nātru veidi ir tuvi un vērtīgi savā uzturvērtībā. Jauno nātru lapas, kas 5 minūtes pūš verdošā ūdenī, iet uz salātiem. Gruzijas iedzīvotāji ir iecienījuši jaunos dzinumus, kas sasmalcināti jēlā putrā, garšoti ar sāli, pipariem, augu eļļu. To var žāvēt vai sālīt turpmākai lietošanai.

Kaņepju nātre. Auga augstums ‒70‒150 cm Lapas plaukstas sadalītas 3‒5 segmentos. Zied jūnijā-jūlijā. Tas sastopams tuksnešos, gar ceļiem, stepju pļavās, akmeņainās kalnu nogāzēs un mazos kalnos. To lieto pārtikā, kā arī nātrei.

Burnet ārstniecības, aptieka, putra, melngalvju, ymyyakh (jakuts.). Daudzgadīgs zālaugu augs, līdz 1 m augsts. Lapas ir pinnate, ziedi ir tumši purpursarkani, iegareni. Zied maijā-augustā. Mīt pļavās, retos mežos, starp krūmiem, mežmalās, strautu un upju krastos. Jaunas, svaigas lapas, kas pēc smaržas atgādina gurķus, nonāk salātos. Var 1 minūti paturēt verdošā ūdenī, notecināt un sagriezt salātos.

Potentilla zoss, zoss pēda. Zālveida ziemciete ar pamatlapu ķekaru un gariem, ložņājošiem, sakņotiem kātiem, kas izplūst no šo lapu padusēm. Lapas ir smailas, iegarenas, kails no augšas, zaļas, sudrabainas no apakšas no nospiestiem matiem. Ziedi vientuļi uz gariem taisniem kātiem, dzeltenīgi. Zied no maija līdz rudenim. Aug tuksnesēs, pie ceļiem, mitrās pļavās, upju krastos (smiltīs), pie ezeriem un dīķiem, meža izcirtumos. Salātos izmanto jaunas lapas, kuras novāc ziedēšanas periodā.

Kvinoja. Ir liels skaits kvinoju sugu, no kurām piecām ir uzturvērtības nozīme. Visi citi kvinoju veidi ir nezāles un bieži aug netālu no mājokļiem, sāls purvos, stepēs un novirzās pat uz tuksnešiem, gar upēm un ezeriem un klintīm (izplatās). Salātos izmanto jaunas lapas un dzinumus.

Kvinoja šķēpveida (att.). Kāta augstums ‒ 20‒100 cm.Zied no jūnija līdz septembrim. Apakšējās un vidējās lapas ir trīsstūrveida lancetiskas ar bieži horizontāli izliektām apakšējām daivām.

Kvinoja tiek noraidīta. Kāta augstums ‒ 15‒70 cm Zied jūlijā-augustā. Lapas ir gaļīgas, sulīgas, biezas sausā veidā, smalki krunkainas.

Piekrastes kvinoja (12. att.). Kāta augstums ‒ 15‒80 cm.Zied jūlijā-augustā. Lapas nav sulīgas, gludas, bez grumbām. Ziedkopa augļos ir pārtraukta-smailveida. Kvinojas smērēšana. Kāts 30–80 cm augsts. Zied no jūlija līdz septembrim. Zari ar augļiem ir horizontāli novirzīti vai vērsti uz augšu akūtā leņķī.

Dārza kvinoja, zhusakalabata (kazahu). Stumbra augstums ‒ 50‒120 cm.Zied jūlijā-augustā. Ziedi ar sēkliņu, no divām ģintīm: ar mazu aploku un horizontāli guļošu sēklu, un citi bez apžāgļa, bet ar divām seglapām, sēklas atrodas vertikāli.

Liepa ir sirdsveida, mazlapu. Pazīstams koks, līdz 25 m augsts. Zied jūlijā. Miza rievota, tumši pelēka. Ziedi ir vidēji lieli, savākti mazās ziedkopās. Jaunās lapas var izmantot salātiem, aplejot tās ar verdošu ūdeni.

Arktiskā karote, skorbīta zāle. Divgadīgs, 10 (dažkārt 20 un vairāk) cm augsts, kails augs. Apakšējās lapas ir kātiņainas. Ziedlapiņas ir mazas baltas. Zied jūnijā jūlijā. Tas aug tundrā paaugstinātās vietās, māla kalnos un smilšainos krastos. Rakstīšanai tiek izmantotas auga gaisa daļas, kuras ēd neapstrādātas salātu veidā un sālītas turpmākai lietošanai.

Dadzis filcs, zirnekļtīkls, dadzis, dedovnik (3. att.). Daudzgadīgs augs ar resnu vertikālu sakni, zarotu rievotu stublāju līdz 1,5 m augstumā. Lapas ir lielas, platas, raupjas, olveida, zemākas - uz gariem kātiem. Ziedi ir ceriņi vai tumši violeti, savākti sfēriskos grozos. Tas aug gar upju krastiem, tuksnešos, starp krūmiem, gar gravām un pie mājām. Zied jūlijā-augustā. Salātiem izmanto jaunus nomizotus stublājus un lapas, kas savāktas pirms ziedēšanas, iemērc verdošā ūdenī uz 1–2 minūtēm.

Altaja sīpols, fistula, cherlik kulcha, sogun (Tuv.). Augstums - līdz 1 m, biezums - 13 cm Izskatās pēc dārza sīpola - batuna. Aug uz akmeņiem, akmeņainām nogāzēm. Priekšgala lineārs. Augstums - 25‒70 cm.Lapas šauras. Aug pļavu stepēs, nogāzēs, sausos laukos, sausos gaišos mežos.

Uzvarošais sīpols, savvaļas ķiploki, kolba, khilba (Tuv.). Kāts līdz 70 cm augsts. Lapas ir platas, kātiņainas, plakanas. Ziedi ir mazi, zaļgani balti, savākti sfēriskā lietussargā. Aug mežos, pārsvarā tumši skuju koki, Alpu pļavās. Salātu lapas 2-3 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Sīpols nokarens, gļotas, mangīrs (Alt.). Augstums - 20‒70 cm.Lapas plakanas. Aug stepju akmeņainās nogāzēs, spalvu zāles stepē, stepju pļavās.

Sīpolu koroda, kalts. Stublājs 10–15 cm.Plakanas lapas. Tas aug pļavās, bieži purvainās un mitrās, gar upju krastiem. tundra un Alpu pļavas. Topi ir maigi.

Sīpoli noveco. 20-70 cm garš. Lapas ir pufīgas. Tas aug stepēs, stepju akmeņainās nogāzēs, sausās pļavās.

Loks kantains, dārzs. Kāts līdz 70 cm augsts, stūrains, tievs. Aug pļavu stepēs, pļavās, laukos. Visu veidu sīpoli zied jūnijā-jūlijā un tiek izmantoti kā parastie sīpoli.

Manšete ir parasta. Zālaugu ziemciete ar noapaļotām, salocītām, daivu lapām gar malu, it kā savāktas rozetē. Auga augstums - līdz 3040 cm, ar īsu, bet diezgan biezu kokainu horizontālu sakneņu. Kāti ir nedaudz spalvaini, apakšējās lapas ir kātiņainas, augšējās ir sēdošas. Ziedkopa ir irdena, savākta panicles formā, kas sastāv no maziem lietussargiem. Ziedi umbeļos ir ļoti mazi, dzeltenzaļi. Zied jūnijā-augustā. Aug pļavās, izcirtumos, ceļos, Alpu zālienos, mežos. Dažreiz veido veselus biezokņus. Jaunas lapas un dzinumus iet uz salātiem, 1 minūti pubescējot verdošā ūdenī.

Mīkstākā plaušu zāle (14. att.). Mazs (līdz 40 cm) daudzgadīgs augs. Lapas ir raupjas, olveida, smailas, iegarenas. Ziedi ir diezgan lieli, savākti stublāju galotnēs, vispirms rozā, tad purpursarkanā un visbeidzot zilā krāsā. Zied aprīlī - jūnijā, vienlaikus ar sniegpulkstenītēm. Aug meža izcirtumos, lapu koku un jauktu mežu malās. Bāzes lapas ir piemērotas salātiem, var izmantot nomizotus kātus un ziedlapiņas. Jūs varat pagatavot salātus, pievienojot citus augus.

Nenobriedusi šķēpveida, "pīpe bez dibena". Daudzgadīgs zālaugu augs, līdz 1,5 m augsts. Lielas, vienāda garumā un platumā, plati šķēpveida lapas. Ziedu grozi ir nokareni, veidojot panikulu struktūru .. ziedoši. Tas aug mežos, gar mežmalām un izcirtumiem, starp krūmiem. Pavasarī maigas, vēl 1. neizpūstas lapas un stublājus (nomizoti) ēd neapstrādātus vai salātos.

Auzu sakne. Stāvs kāts, līdz 1,5 m augsts.Lapas ir lineāri lancetiskas, pie pamatnes paplašinātas, garas, nāk no sakņu kultūras rozetes veidā (līdz 30 lapām rozetē). Ziedi ir niedres, purpursarkani vai violeti, savākti grozos. Sakņu kultūra ir cilindriska, līdz 4 cm diametrā.Tā aug Krimā un dažos NVS Eiropas daļas centrālajos un dienvidu reģionos. Jaunas lapas nonāk salātos.

Gurķu lakstaugs, gurķu gurķis, gurķu gurķis, gurķis, gurķis. Liels (līdz 60–70 cm), diezgan raupjš augs ar sulīgu, stipri sazarotu stublāju, pubertātes ar matiņiem, ar gurķu smaržu. Lapas ir ovālas, pie pamatnes sašaurinātas kātiņā, gar malām robainas. Lieli tumši zili ziedi tiek savākti paniculate ziedkopās. Zied jūnijā-augustā. Tā aug kā nezāle pie mājokļa, laukos. Pirms ziedēšanas savāktās lapas un jaunos stublājus izmanto salātos.

Pieneņu zāles, piya (kazahu). Labi pazīstams neliels (līdz 40-50 cm) augs ar biezu īsu vertikālu sakneņu un spilgti dzelteniem ziediem, kas savākti grozā. Aug pļavās, ceļos, tuksnešos, laukos, pie mājokļiem. Gandrīz viss augs ir ēdams. Zied maijā - jūlijā. No jaunām lapām pagatavo salātus, apmēram trīsdesmit minūtes mērcējot tās aukstā sālītā ūdenī.

Comfrey zāles. Diezgan liels augs, līdz 1 m augsts, ar stāvu, zarainu stīvi apmatotu stublāju augšpusē. Lapas lielas, olveida-lancetiskas. Vainags ir netīri violets. Ziedi blīvās cirtās. Zied maijā - jūnijā. Aug mitros krūmos, slapjās pļavās, pie upēm, ezeriem, grāvmalās, gar ceļiem, pie purviem. Jaunas lapas nonāk salātos.

Akmens purpursarkans, piemēram, marāls (kazahu), Kantitaer (tatārs), Udenyedszuuk (kalmiks), zaķa kāposti, sudrablapa, krekšķis. Kails augs, 15–80 cm garš, ar taisnu, nesazarotu stublāju un blīvi sēdošām ovālas formas lapām, biezs, sulīgs, ar zilganu nokrāsu. Ziedi tiek savākti augšpusē blīvā sazarotā ziedkopā. Ziedi ir mazi ar tumši rozā vai tumšsarkanām ziedlapiņām. Zied jūlijā-septembrī. Aug laukos, pļavās, krūmos, upju krastos, poligonos, bērzu mietiņos, akmeņos un nogāzēs. Augšējās lapas un jaunie dzinumi nonāk salātos.

Lielkrūzes prīmulas, auni, gaiļi. Daudzgadīgs zālaugu augs, 15–30 cm garš, ar īsu sakneņu. Visas lapas ir bazālas, ovālas, sašaurinātas pie pamatnes. Ziedu kāti iznāk no rozetes, ziedi dzelteni, augšpusē sakrājušies ar lietussargu, vienpusēji. Zied maijā - jūnijā. Tas sastopams mežos, malās, klajumos, pļavās, starp krūmiem. Lapas izmanto salātiem, un kā vitamīnu avotu tās ievāc ziedēšanas periodā, ātri izžāvē saulē.

Plantain liels, parasts Labi pazīstams neliels augs ar pamatlapu rozeti un vairākiem ziedu kātiem (bultiņām). Plantain liela, parasta. Zied no jūnija līdz augustam. Aug pļavās, laukos, ceļos. Jaunas lapas izmanto salātos, 1 minūti verdošā ūdenī. Salāti garšo labāk, pievienojot lāpstiņu.

Prozanik, vai pazdnik raibs, bārs. Daudzgadīgs, 30–120 cm augsts. klāta ar stīviem, izvirzītiem matiņiem. Grozs vienvietīgs, ar dzelteniem ziediem. Zied jūnijā-augustā. Aug pļavās, retos mežos, meža izcirtumos un malās. Svaigas pamatlapiņas iet uz salātiem kā piedevu ar citiem dārzeņiem un garšaugiem.

Ložņu zāle, bidayek (kazahu). Augsta (līdz 1,5 m) labība ar garu sakneņu. Zied jūnijā-jūlijā. Apdzīvo pļavas, izcirtumus, zālainus skujkoku un lapu koku mežus, pie ceļiem un mājokļiem. Svaigi sakneņi iet uz salātiem.

Dahurijas rododendrs. Sazarots krūms, līdz 2 m augsts, ar ādainām lapām, ar lielu un spilgti rozā vainagu ar purpursarkanu nokrāsu. Zied no aprīļa līdz jūlijam, dažreiz atkal zied augustā-septembrī. Sastopams priedēs, eglēs, ciedrā, bet īpaši lapu koku mežos, akmeņainās kalnu nogāzēs, akmeņu, akmeņu klājumos, kalnu strautu krastu nogāzēs, izdegušās vietās un izcirtumos. Rododendru ēdamās ziedlapiņas, kuras viegli atdala kopā ar putekšņlapām. Tiem ir patīkama smarža un saldena garša, tāpēc tos ir patīkami ēst, un tos var izmantot salātiem.

Pīlēns ir mazs. Kāti - plāksnes ir olveida, biezas, necaurspīdīgas, peld pa ūdeni ezeros, dīķos, līčos. Pīlītes garšas īpašības ir augstas. No tā var pagatavot salātus, tikai labi noskalojiet.

Pīlītes ir trīskāršas. Plāksnes ir iegarenas, trīsstūrveida, plānas, caurspīdīgas, savienotas grupās, iegremdētas ūdenī. Dzīvo stāvošā ūdenī. Uztura īpašību un lietošanas ziņā tas neatšķiras no mazajām pīlēdēm.

Sverbiga austrumu, parastais, savvaļas rutks, pļavas rutks. Spēcīgi zarains spalvains augs, līdz 120 cm garš. Kāts ir raupjš. Ziedi spilgti dzelteni, ziedkopas otas formā. Augļi iegarenu riekstu veidā, smaili augšpusē. Šī nezāle sastopama ceļmalās, papuvē, laukos un pļavās. Zied jūnijā-jūlijā. Salātiem izmanto gaļīgas lapas (Armēnijā tās sauc par getzug). Salātiem varat izmantot jaunus ziedošus stublājus, kas savākti pirms ziedēšanas. Tos aplej ar verdošu ūdeni un noloba apmatojuma ādu.

Pļavas sirds. Neliels augs (līdz 50 cm) ar taisnu kātu un noapaļotu pamatlapu rozeti. Kāta lapas šauras, lineāras. Ziedi ir vidēja izmēra, savākti blīvā otā. Ziedlapiņas ir ceriņi, dažreiz baltas. Apdzīvo purvos, upju un strautu krastos, slapjās pļavās, starp krūmiem. Salātu lapām ir asa, rūgta, bet patīkama garša.

Smoļevka parastā, platlapu, krekera. Dobs, zilgani zaļš augs 40-50 cm (dažreiz līdz 1 m) augsts. Kāts parasti zarojas augšpusē. Lapas ir pretējas, ar asu galu, zilganas. Ziedi ir diezgan lieli, balti ar sarkanu nokrāsu. Zied jūlijā-septembrī. Aug pļavās, retos zālaugu mežos un mežmalās. Bieži sastopama kā lauka nezāle. Salātiem izmanto jaunus asnus, kas garšo pēc sparģeļiem.

Smoļevka ir šaubīga, nokarena. Taisns, pubertātes, nedaudz zarains stumbrs, augstums - līdz 70 cm.Lapas un bazālie stublāji ir pūkaini. Ziedkopa šaura, vienpusīga, nokarena. Ziedi ir diezgan lieli, nokareni, ar šauru garu kausiņu. Ziedlapiņas (piecas gab.) baltas vai balti zaļganas. Zied no maija līdz augustam. Aug sausos retos mežos, izcirtumos, pļavās, izcirtumos izdegušās vietās, akmeņainās sausās nogāzēs, smiltīs. To lieto pārtikā, kā arī parasto darvu.

Bieža podagra (18. att.). Daudzgadīgs ar cauruļveida, pubescējošu stublāju ar īsiem matiņiem, augšpusē nedaudz sazarots, līdz 1 m augsts.Lapas ir trīslapas, olveida, iegarenas un smailas augšpusē. Baltos ziedus savāc vairāku staru kompleksos lietussargos. Zied jūnijā-jūlijā. Aug retos ēnainos mežos, gar to malām, izcirtumos, starp meža krūmiem, gar grāvjiem, nezāļainās vietās, gravās, baļķos. No zaļām, vēl neziedošām lapām gatavo pikantos salātus, kuriem 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina, pievieno skābenes. Tos var izmantot arī kā garšvielu citiem ēdieniem.

Snyt kalns. Kāta augstums ‒ 20‒70 cm Lapas gludas, pamatīgas uz gariem kātiem. Ziedlapiņas ir mazas un baltas. Pēc uztura īpašībām tas gandrīz neatšķiras no parastās podagras. Ripsis ir lokveida, kšas (kazahu). Augs ar taisnu (līdz 60 cm augstu) stumbru un lapām, kas nogrieztas tikai apakšējā daļā (19. att.). Ziedi koši dzelteni, pākstis izliektas un stipri atkāpušās no ziedkopas kāta. Zied un nes augļus no maija līdz jūnijam. Tas aug ūdens pļavās, mežos, upju un ezeru krastos, kalnos un vispār mitrās vietās. Salātiem ņem jaunas lapas, kas izturētas sālītā verdošā ūdenī 10 minūtes.

Ķimenes parastās. Zināms augs, līdz 80 cm augsts, gluds. Stublājs rievots, vairāk vai mazāk stipri zarots, ar gariem atkāpīgiem zariem. Lapas ir trīsstūrveida saliktas, ar šaurām daivām. Ziedi ir balti vai sārti. Augļi ir iegareni, no sāniem saplacināti, ar patīkamu smaržu. Zied jūnijā-augustā. Tas aug augstienes pļavās, retos mežos un to malās, pie ceļiem, meža laukos, retāk stepju zonās, pie mājokļiem. Salātiem izmanto jaunas lapas un stublājus, kas nomizoti no ādas. Sēklas izmanto kā garšvielu.

Cigoriņi parastie, saknes, nezāles. Līdz 120 cm augsts lakstaugs ar biezu vārpstveida brūnu sakneņu un augstu un stāvu raupju, zarainu stublāju augšpusē. Apakšējās lapas savāc rozetē, stublāja lapas ir olveida, kātiņainas. Ziedi ir zilgani zili ar baltu vainagu. Tas aug tuksnesēs, pie ceļiem, stāvos upju krastos, starp krūmiem, mežmalās, gar nogāzēm un dzelzceļa nogāzēm, reizēm pļavās, meža izcirtumos, zālaugu nogāzēs. Salātiem lapas, stublājus un dzinumus novāc ziedēšanas periodā. Tos nomazgā aukstā ūdenī, sagriež, sautē ar nelielu daudzumu tauku (margarīna), atdzesē un izmanto salātos.

Čīna Eelīna. Daudzgadīgs zālaugu augs, līdz 1 m augsts. Lapas lielas, ar 3–5 lapiņu pāriem, vainags dzeltens, līdz ziedēšanas beigām oranžs. Zied no maija līdz augustam. Aug retos jauktos mežos, zālainos un jauktos ar bērzu priežu mežos, pļavās, kalnos. Neapstrādāti jauni kāti un sēklas nonāk salātos.

Chystyak pavasaris, zaķu salāti, kazas zāle, salātu bļoda, manniks, debesu manna, graudu lietus, debesu kartupeļi (tam ir arī citi populāri nosaukumi). Augs no tauriņu dzimtas, līdz 30 cm augsts. Agrā pavasarī (zied maijā) slapjās pļavās, mežmalās, starp krūmiem, dažkārt lapu koku mežos un laukos no tālienes redzamas tā spīdīgās lakotās apaļi olveida formas lapas un spilgti dzelteni ziedi. Lapas uz gariem kātiem, atsevišķi ziedi, 6-2 ziedlapiņas. Sakne sastāv no iegarenu biezu pavedienu kūļa. izceļas visos virzienos, un starp tiem liels skaits baltu vai nedaudz pelēcīgu mezgliņu. Salātiem izmanto jaunos dzinumus, kas vispirms jāvāra 5 minūtes, jānokāš. Kamēr augļi nogatavojas, čistjaks izžūst un kļūst indīgs.

skābenes. Ir daudz šī auga sugu no griķu dzimtas. Jaunas lapas (pirms ziedēšanas) un dzinumi iet uz salātiem. Zied jūnijā-jūlijā. Passerine skābenes, mazās skābenes, kazu skābenes. Mazs, ne vairāk kā 50 cm augs. Lapas ir šķēpveida, dažreiz ausis vai apakšējās daivas plāksnes pamatnē izceļas gandrīz visā tās garumā. Zieds ir sarkans, ar tumšu nokrāsu. Aug galvenokārt aramzemē, atmatās, smiltīs, nogāzēs u.c., nezāļainās vietās. Salātiem jālieto nelielos daudzumos un iepriekš iemērc verdošā ūdenī 3-5 minūtes.

Zirgu skābenes, at‒kunak (kazahu). Augs sasniedz 120 cm augstumu. Apakšējās lapas ir strupas, sirds-ovālas. Pamatlapas uz gariem kātiem, kāts, īss. Ziedi ir mazi, zaļgani, savākti blīvā sazarotā ziedkopā stublāja augšdaļā. Tie ir sastopami pļavās, dažreiz sāļās, meža izcirtumos, rozēs, uz zālaugu sukhoniem.

Cirtaini skābenes. Tas ir ļoti līdzīgs zirgam, bet lapas ir lancetiski iegarenas, smailas, smalki cirtainas gar malu. Aug pļavās, lauku nomalēs, upju krastos, pie ceļiem, netīrās vietās.

Parastā skābene, skāba, skāba, at‒kunak (kazahu). Augstums 30–100 cm.Stublājs zarots. Lapas ir bultveida, sulīgas, pēc garšas skābas, uz kātiņiem zemākas, augšpusē sēdošas. Ziedi ir mazi, zaļgani brūni, savākti panikā. Aug pļavās, laukos, retos mežos, zāļainās nogāzēs, papuvēs, pie laukiem.

Piramīdveida skābenes, ilgi ravētas, racēmziedu, kumuzdyk-dara (kazahu). Augstums ‒ 50‒100 cm Lapas pie pamatnes bultveida, ar pusmēness izliektām daivām. Tepals augļos ir noapaļotas un dažviet gar malām robainas. Aug pļavās, zāļainās stepju nogāzēs, meža izcirtumos, bērzu mietiņos.

Lauka jarutka, baņķieris, kapeika, krupju zāle. Neliels viengadīgs augs, 20–80 cm garš, ar kailu kātu. Baltie ziedi - krusti. Lapas sēdošas, iegarenas. Pākstis ir gandrīz apaļas. Pākstī ir daudz mazu saburzītu sēklu. Zied no maija līdz augustam. Aug mežmalās, tuksnešos, ceļos, sāļos, augstienēs, pļavās, pie novietnēm. Lapām ir asa redīsu vai sinepju smarža. Salātiem izmanto svaigas lapas, īpaši kā piedevu citiem salātiem.

Laminaria balta, nedzirdīga nātre. Stāda 30-100 cm garš. Putotājs ir balts. Zied no maija līdz septembrim. Tas aug retos mežos, gar to malām, starp krūmiem, purvos, gar upju krastiem, tuksnešos. Jaunas lapas un dzinumus izmanto salātiem. Lapas ir līdzīgas spinātiem.

Pirmā maltīte. Nu, tagad, kad salāti ir palīdzējuši rosināt apetīti, padomāsim par zupu. Ar to pašu augšstilbu sākšu uzskaitīt pirmos kursus.

Saxifrage augšstilba kauls (sk. salātus, 4. att.). Zaļās zupas pagatavošanai papildus salātiem var izmantot jaunas lapas, kā garšvielu var izmantot saknes. Žāvētas saknes un lapas sagatavo turpmākai lietošanai zupā.

Latvāņu preparāti (sk. salātus). No tā gatavo kāpostu zupu un boršču. No lapām iegūst labu novārījumu, kam ir sēņu garša, tam ziedēšanas laikā pievieno jaunus stublājus, mizotus, sakneņus, ziedkopas.

Lilijas lapu zvaniņš (skat. salātus). Jaunas lapas un dzinumus izmanto zupai. Četru lapu zvans (skat. salātus). Tās nosaukums "vistas" cēlies no tā, ka jauno lapu un dzinumu buljons pēc garšas atgādina vistas gaļu. Tādas pašas īpašības ir arī platlapju zvanam.

Highlander kalns (skat. salātus). Jaunas lapas un kāti ir piemēroti zaļo kāpostu zupai, tie pilnībā aizstās skābenes. Varat arī izmantot augstienes putnu. Lapas un stublājus var žāvēt turpmākai lietošanai.

Zirņi ir mataini, pūkaini. Viengadīgs, 20-90 cm garš. Corolla zilgani balta. Otas divas, astoņziedu. Pupiņas ir nokarenas, nospiestas-pūkainas, parasti satur divas sēklas. Zied no maija līdz augustam, nes augļus no jūlija. Tas aug stepēs pie ceļiem, graudu kultūrās, uz robežām. noguldījumi. Sēklas garšo pēc lēcām. Tos var pagatavot zupā, bet vispirms noskalojiet un iemērciet sodas šķīdumā.

Pilsētas grants (skat. salātus). Jaunas svaigas lapas un kāti iet zupai.

Angelica mežs (skat. salātus, 6. att.). Lapu kātiņi iet uz kakliem. Tos var novākt turpmākai lietošanai sālītā veidā, žāvēt trauku mērcei.

Ezīšu komanda (skat. salātus, 7. att.). Jauni dzinumi ir noderīgi zupas mērcē, lai gan tiem ir saldena garša.

Barnyard vistas prosa (20. att.). Nezāle, 20–80 cm augsta, lapas plakanas, kaili. Uz zariem savīti vārpiņas. savākti šaurā panikā. Zied jūnijā. Sēklas izmanto zupai. Un jūs varat atrast šo labību mitrās vietās, laukos, stepju un meža-stepju zonās, netālu no mājokļiem.

Starry Bunge (skat. salātus, 8. att.). Zupai jaunas lapas un dzinumus novāc pirms ziedēšanas, kamēr tie nav rupji.

Zopnshs??? bumbuļveida, cūkas ausis, sasodītā riba. Daudzgadīgs, līdz 120 cm augsts, ar bumbuļveida mezgliņiem uz saknēm. Kāts ir sazarots, tetraedrisks, krītains. Apakšējās lapas ir trīsstūrveida sirds formas, augšējās ir ovālas, iegarenas, robainas. Ziedi ceriņi vai bālgansārti, pubescējoši, blīvu vērptu formā. Aug pļavu stepēs, krūmos, pļavās, zāļainās nogāzēs, skrajos bērzu, ​​priežu, lapu koku mežos, malās. Zupai iet bumbuļus. kas jāievieto verdošā ūdenī. Ir labi pievienot prosu un kartupeļus vai to aizstājējus.

Ivan-tēja (sk. salātus, 9. att.). Jaunās lapas, dzinumus un sakneņus, kā arī nātres un skābenes uz 1-2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, ļauj ūdenim notecēt, sasmalcina, sautē ar taukiem un uz 10 minūtēm liek verdošā buljonā.

Purva kliņģerīte, purva kuroslep, vardes zāle. Diezgan liels augs (līdz 50 cm un vairāk) ar tumši zaļām spīdīgām lielām ādainām kātiņu lapām, ar daudziem spilgti zeltaini dzelteniem ziediem stublāja augšdaļā. Zied aprīlī-jūnijā. Aug purvos, upju krastos, mitrās pļavās, pie strautiem. Neapstrādātas lapas un kāti ir indīgi, bet pēc vārīšanas kļūst droši un no tiem var pagatavot kāpostu zupu. Kāpostu zupā var izmantot arī jaunus kātus ar neatvērtiem ziediem, kas savākti pavasarī un žāvēti.

Karaganas kokam līdzīga, dzeltenā akācija, čiliga (21. att.). Augsts, līdz 3 m, krūms. Lapas ir pinnētas. Ziedi ir dzelteni, savākti ķekaros, reti vientuļi. Zied maijā jūnijā. Aug retos mežos, mežmalās, atklātās stepju nogāzēs, grīstē, smiltīs. Negatavas pupiņas ir ēdamas, un tās var pagatavot zupā. Oxalis parastais (skat. salātus). Turiet lapas un kātiņus divas stundas aukstā vārītā ūdenī un izmantojiet zupai, piemēram, skābenes.

Āboliņš (skat. salātus). Zaļo kāpostu zupas vārīšanai varat izmantot āboliņa lapas tāpat kā skābenes vai spinātus.

Zvans ir saliekams, savīti, asinszāle, zirgu asinszāle, primochnaya zāle. Vidēja izmēra zālaugu ziemciete (līdz 70 cm) ar ziediem, kas savīti augšpusē un augšējo lapu padusēs. Corolla violeti ceriņi vai tumši ceriņi. Kāti ir sarkanīgi. Apakšējās lapas ir olveida, uz gariem kātiem. Zied jūnijā-septembrī. Aug pļavās, laukos, retos mežos, krūmos. Kāpostu zupai skābētu kāpostu vietā derēs jaunas pamatlapiņas.

Režģis ir racemoze (skat. salātus). Zupai izmanto jaunus svaigus dzinumus un pumpurus, kas iepriekš vārīti vairākas minūtes.

Dzeltenā nātre, lapotnes nātre (skat. salātus). Jaunas lapas un dzinumus, kas iepriekš vārīti 3 minūtes, izmanto zaļo kāpostu zupas pagatavošanai.

Potentilla zoss (skat. salātus). Jaunās lapas un dzinumus vāra ūdenī 3 minūtes, ūdeni notecina, sasmalcina un vāra zupu.

Šķēpveida kvinoja (skat. salātus, att.). Zupai varat izmantot jaunas lapas, bet augustā-septembrī - nobriedušas sēklas (graudaugu vietā).

Diždadža filcs (skat. salātus, H att.). Tās saknes var likt zupā kartupeļu vietā un garšot ar jauniem mizotiem kātiem un lapām, kuras pievieno zupai 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Saknes var novākt turpmākai lietošanai žāvētā veidā.

Manšete parastā (skat. salātus). Jaunās lapas un dzinumus aplej ar verdošu ūdeni un iemērc 2-3 minūtes, tad liek zupā. Ir labi pievienot tikpat daudz sverbigi lapu un dzinumu.

Mīkstākā plaušu zāle (sk. salātus, 14. att.). Zupai izmantojiet stublājus un pamatlapas.

Nenobrieduši šķēpveida (skat. salātus). Pavasarī lapas un stublājus ar noņemtu mizu izmanto zupu pagatavošanai.

Auzu sakne (skat. salātus). Nomizotās sakņu kultūras vāra sālītā ūdenī, sasmalcina un ieliek gatavā zupā.

Gurķu zāle (skat. salātus). Lapas, kas savāktas pirms ziedēšanas, un jaunos dzinumus var izmantot gurķu vietā okroshka uz skūšanās buljona, zupās, zupās.

Dandelion officinalis (skat. salātus). Jaunas lapas, kas 20-30 minūtes iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu, nonāks zupā.

Comfrey ārstnieciskais (skat. salātus). Svaigas lapas iet zupā. Akmens purpurs, zaķu kāposti (skat. salātus). Lapas kāpostu vietā var izmantot kakliņu un sautējumu pagatavošanai.

Plantain liels (skat. salātus, 5. att.). Nomazgātās lapas uz 3 minūtēm liek verdošā ūdenī, tad sautē un tad liek verdošā buljonā kopā ar skābenēm, vāra 20-25 minūtes.

Prozannik jeb plankumainais pazdņiks (skat. salātus). Zupa izmanto svaigas bazālās lapas.

Dīvāna zāle ložņā (skat. salātus). Zupu gatavo no svaigiem sakneņiem.

Rabarberi ir kompakti. Daudzgadīgs, 40-50 cm augsts. Lielas lapas (zemākas līdz 1 m vai vairāk). Kāta augšdaļā blīvā spārnā ir savākti daudzi balti ziedi. Zied jūnijā-jūlijā. Tas dzīvo uz akmeņiem, akmeņainām kalnu nogāzēm. Agrā pavasarī kāpostu zupu var vārīt no lapu kātiem, vēlāk no kātiem ar neizpūstām ziedkopām. Tos var ēst arī neapstrādātus.

Mazā pīle Un trīskāršā pīle (skat. salātus, 16., 17. att.). Abiem pīļu suņu veidiem ir augstas garšas īpašības. Labi nomazgātas pīles liek zupā 5–10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Sverbiga austrumu (skat. salātus). No zaļumiem Sverbigs gatavo kāpostu zupu, zupas, kartupeļu biezeni. Novārījums garšo pēc svaigām pupiņām. Jaunus kātus, nomizotus, var likt arī zupā.

Pļavas serde (skat. salātus). Lapas ir zupā.

Kalnu podagra un parastā podagra (sk. salātus, 8. att.). Zupas un kāpostu zupu vāra no lapām un kātiņiem (kāpostu vietā). Labu zupu gatavo no vienādām daļām podagras, ceļmallapu, ceļteka (Highlander), latvāņa, pievienojot graudaugus.

Ripsis ir lokveida, bet rips ir taisns (sk. salātus, 9. att.). Zaļumi, kas iepriekš izturēti verdošā ūdenī apmēram trīs minūtes, kļūst mīksti un garšīgi un tiek izmantoti zupai.

Dienvidu niedres (parastā), niedres, khomus (jakuts), kamys un kurak (kazahu). Augsta (līdz 3 m) labība ar garu. resns sakneņi, ar taisnu kātu un stingrām, platām, smailām lapām pelēcīgi zaļā Krāsā (22. att.). Panicle ir blīva, līdz 40 cm, aug upēs, gar to beretēm, purvos, palu pļavās. Zupai izmanto jaunus, vēl nezaļus dīgstus, tos ēd arī neapstrādātus.

Lauka kosa, irk budun (kazahu). Zirgastei ir garš melns sakneņi, no kura atdalās divu veidu stublāji. Agrā pavasarī parādās sulīgi dzeltenbrūni stublāji, līdz 30 cm augsti, segmentēti, ietērpti mezgliņos ar saaugušām lapām, pēc nogatavošanās nokalst. Vasarā attīstās spilgti zaļi un stipri rievoti stublāji, uz kuriem parādās retas vienkāršu vai nedaudz sazarotu zaru vērptas. Tas aug pļavās, papuvē, labībā, upju smiltīs, retos mežos. Pavasarī zupai var izmantot jaunus sporojošus stublājus un vārpiņas-piestiņas.

Yuiel parasts, kulmak (kazahu). Līkumains stublājs, apvijoties ap krūmiem, kokiem, dažkārt paceļas līdz 8 m uz augšu. Lapas lielas, trīs, piecu daivu. Ziedi tiek savākti blīvās konusa formas ausīs, un ausis ir grupās uz īsiem zariem. Zied jūnijā-jūlijā. Aug krūmos, mitros grāvjos, upju krastos, salās un vītolos. Jaunas lapas, raudzētas ar sāli, derēs kāpostu zupai. Var vārīt zupu no graudaugiem, apiņiem un skābenes: vispirms novāra graudaugus, tad pievieno smalki sagrieztas apiņu saknes un skābeņu zaļumus, sāli un vāra vēl 15 minūtes.

Cetraria Icelandic, Islandes ķērpis, "Islandes sūnas", ziemeļbriežu sūnas. Veģetatīvs ķermenis krūmu veidā, līdz 15 cm augsts, sastāv no bālgans‒ vai zaļgani‒brūnām, plakanām, ietītām vai gandrīz cauruļveida daivām. Dabiņu malas parasti ir skropstas, apakšējā daļā sarkanīgas. Tas notiek uz augsnes priežu mežos, purvos starp sūnām meža tundrā un tundrā. Gatavojot ziemeļbriežu sūnas, tiek iegūts biezs gļotains novārījums, kas labi uzsūcas organismā. Tas veicina atveseļošanos un labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu.

Chistyak pavasaris (skat. salātus). Jaunus dzinumus izmanto zupā pirms augļu nogatavošanās, jo kaltējamais augs kļūst indīgs. Un bumbuļus var izmantot pēc ziedēšanas. Zupā tie jāieliek veseli un jāvāra, līdz tie ir mīksti. Parastā skūšanās (skat. salātus). No jauniem kātiem un lapām gatavo zaļo kāpostu zupu, zupas, biezeņus, bieži vien pievienojot citus garšaugus. Visu veidu skābenes īpašības ir līdzīgas.

Shetinnik ir zaļš, zaļausains, it-kunak. vai Msk‒kuiruk (kazaks), chumiza. Viengadīgs, no 5 līdz 75 cm garš. Ziedkopa ir gaiši zaļa, gara un diezgan bieza. Segu lapas ir gludas, sariņi ir zaļi. Lapas bez matiņiem pie pamatnes. Zied jūnijā-jūlijā, nes augļus augustā-septembrī. Tas aug laukos, ceļos, gar upju krastiem, akmeņainās un akmeņainās nogāzēs, pie mājokļiem. Zupai izmanto no plēvēm nomizotus graudus.

Sari ir dzelteni, zilgani vai dzelteni plakani (23. att.). Atšķiras no zaļajiem sariem ar viļņaini krunkainajām apakšējām lemmām, lielākiem vārpiņiem un rudiem vai sarkanīgiem sariem. Sēklas izmanto arī rakstveidā.

Jarutkas lauks (skat. salātus). Jaunas lapas ir piemērotas zupai pavasarī un vasaras sākumā. Tos var žāvēt turpmākai lietošanai. Laba zivju zupa ar jarutku. Jarutkas zaļumus un zivis liek vienlaikus.

Baltā jēra gaļa (skat. salātus). Visas zaļās augu daļas var izmantot zupu un zupu pagatavošanai. To var izmantot arī kā garšvielu citiem ēdieniem.

Orchis ir ķiveres nesējs. Neliels augs, līdz 45 cm augsts. Bumbuļi ir olveida. Ziedi raibi, blīvā cilindriskā ziedkopā. Vainaga daivas ir violeti rozā, un vidusdaļa ir balta. Zied no maija beigām līdz jūlijam. Aug retos mežos, gar to malām, meža pļavās. No bumbuļiem var pagatavot zupu, vispirms tos uz 2-3 minūtēm iemērcot sālītā verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc šīs apstrādes tos var žāvēt turpmākai lietošanai. Bumbuļus novāc vasaras beigās pēc auga ziedēšanas.

Otrie kursi. Tagad redzēsim, ko jūs varat ēst otro.

Badan biezlapu. kylbysh (Tuv.). Daudzgadīgs zālaugu augs, 105 cm augsts, ar lielām noapaļotām ādainām lapām un ceriņi rozā ziediem, kas savākti stublāja augšdaļā, zied jūnijā-jūlijā. Aug uz akmeņiem, akmeņainām nogāzēm, audzēs. Bieži vien tas tos pilnībā pārklāj. Rakstot tiek izmantoti ūdenī izmērcēti sakneņi.

Latvāņu preparāti (sk. salātus). Jaunus kātus var izmantot pelmeņiem, marinēt. Cornevish ir salda garša, un to var izmantot kā sakņu kultūras. Ziedēšanas periodā rakstveidā varat izmantot ziedkopu putru. Jaunus kātus ar neizpūstām ziedkopām aplej ar verdošu ūdeni un apcep eļļā.

Lilijas lapu zvans, četrlapu zvans, platlapu zvans (skat. salātus, 5. att.). Visu veidu zvaniņiem ir ēdami sakneņi, kurus ēd vārītus. Viņiem ir saldena garša.

Ūdens kastanis peldošais, čilims, ragainā, velnrieksts, ūdenskastaņa (24. att.). Ūdensaugs, 5 m garš. Lapas ir divu veidu: zemūdens - lineāras, agri krītošas ​​un rombveida, peldošas pa ūdens virsmu, savāktas rozetē. Vainags balts, augļi ar četriem izaugumiem – ragiem. Zied jūnijā-jūlijā, nes augļus augustā-septembrī. Atrasts svaigos ezeros. Rakstot augļus izmanto neapstrādātā un vārītā veidā. Kā otru ēdienu to var vārīt sālsūdenī vai cept pelnos.

Highlander kalns (skat. salātus). No jauniem kātiem varat pagatavot biezeni.

Highlander viviparous makeyson (Khakass.) (25. att.). Auga augstums no 5 līdz 40 cm.Stublājs taisns, zarains. Augšējās lapas ir sēdošas, apakšējās ir garenas. Palagas mala apakšpusē ir nedaudz aptīta. Ziedi ir balti, rozā vai sarkani, savākti blīvā, līdz 8 cm garā, iegarenā ziedkopā, kuras apakšējā daļā ziedus aizstāj sīpoli. Zied jūnijā-augustā. Tas aug pļavās, krūmu biezokņos, meža izcirtumos sūnās un akmeņainās tundrās.

Highlander čūska (skat. salātus). Jaunās lapas un dzinumus ēd neapstrādātus, vārītus, marinētus. Mataini zirņi (skat. pirmos ēdienus). No sēklām, kas nomazgātas un iemērc sodas šķīdumā, var vārīt putru.

Angelica mežs (skat. salātus, 6. att.). Neatvērti ziedu pumpuri, kas vārīti sālsūdenī un cepti, tiek uzskatīti par gardēžu ēdienu. Jaunus stublājus, nomizotus, ēd neapstrādātus.

Ezīšu komanda (skat. salātus, 7. att.). No jauniem sulīgiem dzinumiem. ar saldenu garšu, varat pagatavot biezeni.

Barnyard vistas prosa (skat. pirmos ēdienus, 20. att.). No sēklām var pagatavot putru.

Zopnik bumbuļveida (skat. pirmo єїchyuda). Putru vāra no kaltētu bumbuļu miltiem. Svaigus bumbuļus cep.

Ivan-tēja (sk. salātus, 9. att.). Svaigas saknes var ēst neapstrādātas un vārītas kāpostu vietā. No izžāvētām un samaltām miltu saknēm var vārīt putru. Jaunās lapas un dzinumus var samīcīt.

Ezera niedres, koga (kazahu). Garsakņu lakstaugs, 1–2 m augsts. Stublājs ir cilindrisks, zara formā, gandrīz bez lapām, bez vālītēm un vālītēm. Tikai jūnijā stumbra augšdaļā parādās neliels dzeloņbrūnu matiņu pušķis. Tas aug ūdenī, ūdenskrātuvju krastos, purvainos krastos, purvos. Baltās stublāju pamatnes var ēst neapstrādātas. Saknes var cept pelnos, nomizot un ēst ar sāli. Jaunās saknes var vārīt sālsūdenī, nomizot un samīcīt.

Saxifrage spicy (26. att.). Mīksts, līdz 30 cm augsts kāts, kura apakšā ir elipsveida lapas ķekarā. Ziedi ir sarkanīgi nokrāsoti. Aug piekrastes pauguru akmeņainās nogāzēs. Karaganas koka jaunie dzinumi ir ēdami (skat. Pirmās piezīmes, 21. att.). Negatavas pupiņas var ēst vārītas. Vāra putru no sēklām.

Kastanis. Slavenā koka augļi ir ēdami neapstrādāti, taču labāk tos vārīt vai cept ugunī, noteikti nogrieziet mizu, pretējā gadījumā kastanis pārplīsīs un izmetīs mīkstumu. Augļi paliek ēdami līdz janvārim.

Claytonia holly (27. att.). Lapas šauras, ziedi lieli, sārti. Aug akmeņainās nogāzēs, palienēs. Ēdama ir bieza, iegarena vai bumbuļveida sakne, kas garšo pēc kartupeļa. Ēdiet neapstrādātu vai vārītu pirms vai pēc ziedēšanas.

Klubnekamysh jūra, jūrmala, medmāsa vai buuldk (kazahu), pārpildīts. Daudzgadīgs augs, līdz 80 cm augsts.Uz pazemes dzinumiem, sfēriskiem bumbuļiem (jūras) vai bumbuļveida sabiezējumiem (pieblīvēti). Viņu ziedkopas ir atšķirīgas. Pirmajā vārpiņas vairākas reizes ir saspiestas galvā, otrajā - visas vienā galvā. Aug purvos, pļavās, ūdenskrātuvju krastos. Bumbuļus ēd neapstrādātus vai vārītus. Racemoze (skat. salātus). Jauni svaigi dzinumi un pumpuri derēs mīcīšanai.

Kopechnik (28. att.). Lapas ir olveida, ziedi ir violeti violeti. Tas aug krastu nogāzēs, pauguros, polāro salu pļavās. Mezgliņi (sabiezinājumi uz sakņu procesiem) ir ēdami pēc vārīšanas vai cepšanas. Dzeltenā nātre (skat. salātus). Biezenis no jaunām nātru lapām: lapas novāra sālītā ūdenī, izspiež, sasmalcina, pievieno nedaudz nātru buljona, samaisa un maisot vāra vēlreiz, līdz palielinās apjoms.

Lielaugļu daivu, lodīšu trieciens (kazahu). Daudzgadīgs, 20–40 cm garš, ar biezu (līdz 3 cm) bumbuļveida sakneņu. Lapas lielas, iegarenas, noploktas. Paniculate ziedkopa, apakšējie ziedi bez perianta, to augšdaļā - violeti rozā vainags. Zied maijā. Jūs varat viņu satikt sausās māla solonetsous stepēs, akmeņainās nogāzēs. Biezos sakneņus ēd neapstrādātus, vārītus, ceptus pelnos.

Kapsula ir dzeltena, un kapsula ir maza. Šāda veida olu pākstis atšķiras pēc lapu izmēra un dzelteniem ziediem. Dzeltenajā kapsulā tie ir lielāki. Augs ir ūdens, ar peldošām lapām, ar dziļu iecirtumu līdz garai kātiņai, kas stiepjas no sakneņa, kas atrodas apakšā. Sakneņi ložņājoši, gaļīgi, no ārpuses dzeltenīgi zaļgani, lūzuma vietā balti. Abas sugas aug ezeros, dīķos, aiztekņos, aizaugušās upēs. Sēklas un sakneņus ēd grauzdētus vai vāra sālsūdenī, jo neapstrādātā veidā tie ir indīgi. Pirms tam sakneņus jāsadrupina, 6 stundas mērcē, ūdeni mainot 3 reizes, tad vāra 40-50 minūtes.

Tīri baltā ūdensroze, ūdensroze, mazā ūdensroze (29. att.). Augs, kas izskatās pēc kapsulas, bet lapas ir nevis sirds, bet nieres formas, ar sarkanu vai purpursarkanu apakšpusi. Šīs sugas atšķiras pēc ziedu un lapu izmēra. Zied no jūnija līdz augustam. Dzīvotne – kā olu pāksts. Ēd tāpat kā kapsulu. Želeja no kapsulas vai ūdensrozes sakneņiem: 1 daļa sakneņu un 0,5 daļas Islandes sūnu. Sūnas vāra ar nelielu ūdens daudzumu (apmēram 0,5 l) ‒2 stundas.. Buljonu atdala un pārlej ar sakneņiem, sāli un atdzesē.

Meadowsweet vyazolistny, baltgalve, menca. Daudzgadīgs zālaugu augs, 60–180 cm augsts. Lapas apakšā ir baltas, ar 2-7 pāriem mazu lapiņu. Sēklas krokojušās. Saknes bez sabiezēšanas. Zied jūnijā-augustā. Tas aug pļavās, starp krūmiem, retos mežos, zālaugu purvos, gar upju un ezeru krastiem. Tiek ēsti jauni dzinumi un vārītas saknes.

Meadowsweet sešu ziedlapu. No vyazolistnoto atšķiras pēc izmēra (līdz 70 cm), lapām (līdz 30 pāriem). Tās sēklas ir taisnas. Saknes ar fusiformiem mezgliņiem. Zied maijā-augustā. Tas aug augstienes pļavās, stepēs, gar meža malām, meža izcirtumos, starp krūmiem. Tiek ēsti mazi mezgliņi uz saknēm. Tos ēd neapstrādātus un vārītus. Potentilla zoss (skat. salātus). Bumbuļveida sabiezinātos sakneņus 20 minūtes vāra sālsūdenī vai apcep. Jaunas lapas un saknes var samīcīt.

Šķēpveida kvinoja (skat. salātus). Lapas var vārīt un samīcīt, un no nobriedušām sēklām var pagatavot barojošu putru.

Lazda ir daudzlapu. Krūms virs 2 m augsts, ar lielām ovālām rupji zobainām lapām. Zied maijā, nes augļus augustā-septembrī. Tas aug gar mežu malām un kalnu nogāzēs. Augļi ir rieksti, savākti 2-3 zaru galos. Rieksti ir ļoti barojoši, tos ēd neapstrādātus, kaltētus un grauzdētus (grauzdētus). Lilija. Aprakstīšu 4 veidu lilijas, ko izmanto pārtikā. Viņi visi zied jūnijā-jūlijā. Lilija Pensilvānija, Dahurian, Sardaana (Jakuts.). Kāts līdz 120 cm garš, Alpu skrējienā - 5-20. Ziedi ir oranži vai asins sarkani. Tas aug mitrās pļavās, gaišos lapu koku mežos, meža izcirtumos, zālaugu nogāzēs, krūmu biezokņos.

Lilija Buša, skaista. Kāts līdz 60 cm augsts. Ziedi gaiši sarkani, retāk dzelteni. Aug upju pļavās, pļavu nogāzēs, krūmu biezokņos.

Cirtainā lilija, martagons, parastā saranka, karaliskās cirtas, monohorun-ot (jakuts), sarishen (tatāri). Stublājs līdz 1,5 m augsts. Aug zālainos skujkoku un lapu koku mežos, laukos un malās (30. att.). Liliju sīpoli ir visvairāk barojoši pavasarī, vasaras beigās un rudenī. Viņi ir tie, kas ēd. Tos ēd neapstrādātus, ceptus, putru vāra no sausiem sīpoliem.

Lilija punduris, šaurlapu, sarkanais sisenis. Zems, līdz 50 cm, vainags sarkans vai spilgti oranžs. Tas aug pļavu stepēs, atklātās akmeņainās nogāzēs, stepju meža izcirtumos un pļavās. Sīpolus izmanto arī pārtikā.

Liepas sirds formas, (skat. salātus). Liepu sēklas ir ļoti barojošas, tās uzturā lieto tāpat kā lazdu riekstus.

Diždadža filcs (skat. salātus, 13. att.). Auga saknes ir ēdamas, īpaši pirmajā gadā, kad tās ir mīkstas un sulīgas. Tos vāra gabaliņos vai sautē eļļā, cep vai cep pelnos. Tos ēd arī neapstrādātus. Zied tikai divus gadus veci dadzis, un viengadīgiem ir redzami veģetatīvie dzinumi.

Peldošais manniks. Graudaugi līdz 1 m augsts, ar retu vienpusēju vārpu kauliņu. Zied maijā - jūnijā. Tas aug ūdens pļavās, pie dīķiem un ezeriem, gar strautiem. Sēklas, ko sauc par "mannu", ir barojošas, no tām gatavo garšīgu saldo putru, pēc mannas čaumalas nolobīšanas no ložņājošā sakneņa un raupjām garām lapām.

Parastā dzeloņpaparde (31. att.). Liela (līdz 1,5 m vai vairāk) paparde. Lapas ir divkāršās trīskāršās. Aug mežos, biežāk vecos, jau ar zāli aizaugušos izcirtumos, tuksnešos, taigas pļavās, starp krūmiem. Bieži veido blīvus biezokņus. Neapstrādāts ir indīgs. Jauni stublāji (neizvērstās galviņas) ir ēdami. Pirms gatavošanas nolauztais kāts ir cieši jāsaspiež dūrē vietā, kur tas pārstāj būt mīksts, un jāvelk visā garumā, lai noņemtu filca kārtu. Cepta garšo pēc sēnēm. Vārīti - sparģeļi. Brauku sakneņi ir arī ēdami, ja tos cep uz uguns. Visas 250 ziemeļu mērenā klimata papardes šķirnes tiek uzskatītas par ēdamām, kamēr tās ir jaunas. Tiesa, daži no tiem bez atbilstošas ​​vārīšanas ir ļoti rūgti.

Plantain liels (skat. salātus, 15. att.). Lapas var saberzt, vēlams pievienojot skābenes. Sautēti zaļumi: 1 daļai baravikas, 1 daļai malvas un 1 daļai skābenes ņem 2 daļas jauno ceļmallapu lapu, 2 daļas podagras, sīpolu, taukus.Sautējam maisījumu nelielā ūdens daudzumā. Sīpols un skābenes Pievieno 10-15 minūtes pirms gatavības.

Kviešu zāle ložņā (skat. salātus). Svaigus nomizotus sakneņus novāra.

Dīķis peld. Ūdensaugs ar garu lokanu sakneņu, kas ložņā pa dibenu. Kāti līdz 120 cm, iet uz augšu. Apakšējās lapas ir plānu garu lentu veidā, vidējās ir kātveidīgas, lancetiskas, augšējās ir garas kātiņas, ar ovālu plāksni, kas peld pa ūdeni. Ziedi ir mazi, sēž uz kāta auss formā un izvirzās no ūdens. Tas ir sastopams gan stāvošās, gan plūstošās ūdenstilpēs stepju un mežu reģionos. Zied jūnijā-jūlijā. Tās cauruļveida saknes atgādina ūdenskastaņa garšu. Tos ēd neapstrādātus un ceptus.

Plašlapu kaķene, kubaakhylyga (jakuts.), Koga (kazahu). Kaķenes angustifolia (Z2. att.). Daudzgadīgie augi līdz 2 m augsti ar resnu cilindrisku stublāju bez mezgliem. Garas zilganas vai pelēcīgi zaļas lapas atrodas stublāja pamatnē. Ziedi savākti raksturīgās cilindriskās melnās‒brūnās samtainās ziedkopās‒vālītēs. Tas aug purvos, purvainos upju krastos, ezeros, dīķos, aiztekņos. Tiek ēsti jauni dzinumi un sakneņi. Tie ir jānovāra sālsūdenī, jānosusina, sakneņus un dzinumus sautē, pievienojot taukiem. No miltiem (skat. maizi) var vārīt putru.

Sverbiga austrumu (skat. salātus). Jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni no sverbigi zaļumiem. Parastā kazzāle (skat. salātus, 18. rase). Jaunās lapas un dzinumus var vārīt, sautēt, no tiem veidojot kaviāru, sālīt turpmākai lietošanai atsevišķi vai kopā ar skābenēm.

Eiropas soleros, sorangs (kazahs) (333. att. Sulīgs, gaļīgs viengadīgs ar zarainu stublāju, līdz 35 cm augsts. Lapu nav, zari saauguši. Zied jūnijā-augustā Aug uz slapja sāls. purvi, galvenokārt gar sālsezeru krastiem, dažreiz gar upju krastiem.Zaļā masa tiek izmantota kā dārzenis.

Sparģeļi parastie, aptieka. Daudzgadīgs, 50-50 cm augsts. Zied no maija beigām līdz jūlija vidum. Tas aug stepju un palieņu pļavās, starp krūmiem, zālaugu nogāzēs stepēs un blakus esošajās meža zonās. Pārtikai izmanto baltus sabiezinātus stublāju dzinumus, kas vēl nav iznākuši no zemes. Tos ēd vārītus. Melnsakņu strauss. parastā, ģermāņu jauktā melnsakne, melnā paparde, irbe, melnais sisenis.

Daudzgadīgs sakneņu augs. Neauglīgas lapas ir zaļas, dubultplānas, līdz 1 m garas un līdz 20 cm platas. Sporas nesošās lapas ir brūnas, līdz 50 cm garas. Sporulācija augustā-septembrī. Tiek ēsti jaunu neauglīgu, vēl neizlocītu lapu kāti. Tos izmanto tāpat kā spārnu dzinumus (skatīt iepriekš).

Bultas uzgaļa bultiņas uzgalis jeb parastais (34. att.). Ūdens sakneņaugs, līdz 1 m augsts, ar trīsstūrveida kātu, saīsinātu sakneņu un bumbuļiem. Dažādas formas lapas: zemūdens - mežģīņveida; peldošs - slaucīts. Violeti balti ziedi tiek savākti lielās ziedkopās. Zied visu vasaru. Tas dzīvo gar upju, ezeru, dīķu, purvu krastiem. Bumbuļveida veidojumi, kas satur 1,5 reizes vairāk cietes un 1,5 reizes vairāk olbaltumvielu nekā kartupeļi, neapstrādātā veidā atgādina riekstus, vārītus vai ceptus kastaņus. No tiem var pagatavot putru: svaigus bumbuļus vāra sālītā ūdenī 5 minūtes, nomizo, sasmalcina, pielej nedaudz ūdens un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Dažreiz no bumbuļiem tiek noņemts neliels rūgtums, bet tas nekaitē.

Arkveida rips, kša (kazahu) (sk. salātus, 19. att.). Jaunās lapas izmanto biezeņa pagatavošanai, kā piedevu.

Lietussargs susak, maizes kaste, unnyuula vai anagakhyn (jakuts.). Liels (līdz 1,5 m) piekrastes augs ar garu ložņu sakneņu, ar kailu noapaļotu stublāju. Lapas stublāja apakšā ir trīsstūrveida vai lineāras, nedaudz līdzīgas ķiploku lapām. augšējie ir plakani. Kāta augšdaļā kā lietussargs savākti daudzi balti-rozā ziedi uz gariem kātiem (35. att.).

Sitovnikovy susak ir nedaudz mazāks, līdz 50 cm garš. Abi augi zied jūnijā-jūlijā. Viņi dzīvo gar upju, ezeru, dīķu krastiem. purvos, stāvošajos ūdeņos (bieži niedru un niedru biezokņos), grāvjos. To gaļīgie ziedi vai vēlie bumbuļi uz saknēm ir ēdami. Ražas tiem vajadzētu būt vai nu pavasarī, vai vēlā rudenī. Jūs varat tos izžāvēt turpmākai lietošanai: mazgājot aukstā ūdenī un sagriežot gabalos; pēc gabaliņu sasmalcināšanas var pagatavot putru.

Bumbuļus var izmantot kartupeļu vietā vārītā, ceptā un ceptā veidā. Susak biezenis: nomazgātas saknes vāra 15-20 minūtes, sasmalcina, pievieno skābenes, sīpolu, sāli un vāra, līdz tās ir mīkstas. dienvidu niedres (skat. pirmos kursus, 245. att.). Tās jaunos dīgstus un vēl nesazaļojušos sakneņus ēd neapstrādātus, vāra, sautē, samīca ar nātrēm, bet sakneņus cep pelnos.

Vienziedu tulpe, maize. Plaši pazīstams sīpolaugs ar dzelteniem ziediem, 30–50 cm augsts. Zied aprīlī-maijā. Tas aug akmeņainās un smilšainās stepēs, atklātās akmeņainās nogāzēs. Pavasarī tulyana sīpoli ir ēdami, neapstrādāti un vārīti.

Horsetail (skat. pirmos kursus). Pavasarī jaunos sporas dzinumus var ēst neapstrādātus, pagatavot kastroli - sāli turpmākai lietošanai. Ziemošanas bumbuļi - vāra. No čaumalām atbrīvotās vārpiņas nomazgā, sajauc ar vārītām sēnēm un apcep.

Parastie apiņi (skat. pirmos ēdienus). Kā piedevu var izmantot sālītā ūdenī vārītas saknes, pēc tam var cept. Dzinumu galotnes un pēcnācējus var ēst vārītas (piemēram, pupiņas) vai biezenī, tikai atcerieties noņemt ādu.

Cetraria Icelandic (skatīt pirmos kursus). No sūnu miltiem var vārīt putru (miltu iegūšanai – skat. maize). Meža ķīselis: sāliet koncentrētu sūnu novārījumu (apmēram 1 kg sūnu uz litru ūdens) un pārlejiet ar vārītām sēnēm.

Chastukha ceļmallapa, parasta. Daudzgadīgs augs ar īsu biezu sakneņu. Stublājs līdz 1 m augsts. Pamatlapas uz gariem kātiem, asmens īsāks par kātiņu, olveida, smailas, ar septiņām gareniskām vēnām. Ziedlapiņas ir baltas, daudz garākas par sepals. Zied jūnijā-augustā. Tas dzīvo gar upju, ezeru, dīķu, vecu ezeru, purvu, purvainu pļavu krastiem. Rakstot iet sakneņus ceptā veidā vai vārītu. Dadzis cirtaini, dedovnik.

Biennāle ar lielu (līdz 2 m), nedaudz zirnekļtīkla zarainu stublāju. Lapas lielas, apakšējās kātiņainas, augšējās sēdošas, augšpusē tumši zaļas, kaili; apakšā zirnekļtīklveida, robains gar malām, ar asiem tapas. Kāti spārnoti no lejupejošām lapām. Grozi diezgan lieli, stāvi, vairāki stublāja un zaru augšdaļā. Ziedi ar tumši sārtinātu vainagu. Zied jūlijā-augustā. Kā nezāle aug pļavās, upju krastos, mežmalās, laukos, papuvēs, krūmu biezokņos, atklātās akmeņainās nogāzēs, gar ceļiem, pie mājokļiem. Jaunās lapas un stublājus var vārīt, cept.

Termera dadzis no iepriekšējā atšķiras ar nedaudz mazāku augstumu, lieliem nokareniem groziem un bezspārnu filca-pubescentiem kātiem. Puķu grozus ar gaļīgajiem iesaiņojumiem var vārīt un ēst.

Chin Gmelin (skat. salātus). Jaunie stublāji un sēklas ir ēdami neapstrādāti un termiski apstrādāti.

Zods ir bumbuļveida. Daudzgadīgs, 25–80 cm augsts. Plānais saknenis vietām ir sabiezējis. Lapas ar vienu lapiņu pāri. Corolla violeti rozā. Zied jūnijā-augustā. Aug stepēs, dažkārt nedaudz sāļās pļavās - mežmalās, laukos, nezāļainās vietās. Bumbuļus, kas sasniedz lazdu rieksta lielumu, var ēst neapstrādātus, taču tie ir rūgti un garšo pēc redīsiem. Labāk tos notīrīt no mizas un vārīt sālsūdenī.

Forest Chistets un Swamp Chistets. Daudzgadīgi augi, līdz 120 cm gari, ar tetraedrisku kātu, pubescējoši ar bālganiem matiņiem. Lapas ir plānas, mīkstspalvainas ar lieliem zobiem gar malu (purvā) un sirds formas olveida (mežā), uz gariem kātiem. Sasmalcinātu lapu smarža ir nepatīkama. Ziedi sarkani vai purpursarkani (mežā) un purpursarkani (purvā), divlūpai, ar baltu viļņotu līniju uz apakšlūpas. Savākts retos riņķos un apvienots vārpveida ziedkopā. Tie aug mitros ēnainos mežos, Alpu pļavās, taigā un dažreiz izdegušās vietās (mežā), upju krastos (purvā). Tikai bumbuļi ir ēdami kā kartupeļu aizstājēji.

Chistyak pavasaris (skat. salātus). Sakņu bumbuļus ēd vārītus. Parastā skābene, piramīdskābe (skat. salātus). Biezeni gatavo no vārītām lapām un kātiem. Pēc iepriekšējas žāvēšanas tos var sālīt un skābēt. Skābenes ar sēnēm: Skābenes noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, saspaida. Atsevišķi sautē sēnes, sajauc ar skābenēm un vēlreiz apcep (vienai sēņu daļai ņem piecas skābeņu daļas).

Sari ir zaļi (skat. pirmos ēdienus) Un sariņi ir dzelteni. Putru gatavo no graudiem, kas nomizoti no plēvēm.

Jarutkas lauks (skat. salātus). No lapām pagatavo biezeni. Jūs varat tos nožūt turpmākai lietošanai. Zivju zupai ir labi pievienot jarutkas zaļumus. Baltā jēra gaļa (skat. salātus). Visas zaļās augu daļas izmanto biezeņa pagatavošanai.

Maize. Nu, mums ir zupa, un putra, un salāti, bet žēl, ka nav maizes. Kāpēc ne? Būs maize. Vispirms uztaisīsim plīti. Lai to izdarītu, jāizrok mazs šaurs caurums, kura dibens un sienas ir izklātas ar plakaniem gludiem akmeņiem (bruģakmens) un jāiekur tajā uguns. Šī ir indiešu plīts. Kad akmeņi ir ļoti karsti, pelni un ogles jāgrābj līdz bedres malām. N. M. Verzilins aprakstīja šādu krāsni savā grāmatā “Robinsona pēdās”.

Maizes cepšanai izmantojam šādus augus.

Bor izplatās, prosa. Daudzgadīga sakneņu zāle, līdz metram (dažreiz līdz 1,5 m) augsta. Lapas ir iegarenas. Ziedkopas līdz 35 cm garas izkliedētas retas sārtiņas formā. Zied jūnijā-jūlijā, nes augļus jūlijā-augustā. Tas aug mežos, bieži lapkoku, kalnu nogāzēs, izdegušās vietās un izcirtumos. Sēklas ir ēdamas. Maize un kūkas tiek ceptas no graudiem, kas samalti miltos. Ūdens kastanis (skat. otros ēdienus, 24. att.). Miltus gatavo no augļiem.

Highlander čūska (skat. salātus). Maltos sakneņus, kas iepriekš labi izmērcēti nedaudz sālītā ūdenī, lai pazustu rūgtums, tiks izmantota kā piedeva miltiem maizes cepšanai. Zoss sīpols dzeltens (skat. salātus). Tās sīpolus var žāvēt, samalt un sajaukt ar miltiem maizes cepšanai. Izmērcēta, žāvēta un samalta miltos ozola zīles.

Ivan-tēja (sk. salātus, 9. att.). No izžāvētām un samaltām miltu saknēm var cept maizi, kūkas, pankūkas.

Ezera niedres (skat. otro kursu). Baltās kātu pamatnes var izmantot kā maizes aizstājēju. Sakneņus žāvē, gatavo miltus un pievieno graudiem. Bet liels daudzums šo miltu vai ilgstoša to lietošana var izraisīt saindēšanos.

Ziemeļbriežu kadonija, ziemeļbriežu sūnas, ziemeļbriežu sūnas. Mazie sazarotie šī ķērpja krūmi ar lapu formas daivām atgādina

Koraļļi. Sporas nesošie veidojumi zaru augšdaļā ir ļoti mazi, brūni. Tas aug kūdras purvos, smilšainās augsnēs, gaišos priežu mežos, tundrā. Lai iegūtu miltus, ķērpjus iemērc verdošā ūdenī, pēc tam žāvē un samaļ. Šos miltus pievieno graudaugu miltiem.

Jūras bumbuļi (skat. otros ēdienus). Kūkas gatavo no žāvētiem un samaltiem bumbuļiem. Jūs varat pievienot miltus graudaugiem. Režģis ir racemoze (skat. salātus). No sēklām iegūst izcilus miltus, no kuriem var cept maizi, kūkas.

Olu pāksts ir dzeltena, bet ūdensroze ir tīri balta (skat. galvenos ēdienus). Maizes, kūku cepšanai izmanto šo augu sakneņus. Miltus gatavo šādi: smalki sagrieztus, kaltētus un samaltus sakneņus vairākas stundas mērcē ūdenī, trīs reizes mainot ūdeni. Pēc tam izmērcētos miltus ber uz auduma, papīra u.c. un nosusina. Šos miltus izmanto mīklas pagatavošanai (vēlams pusi ar graudiem).

Potentilla zoss (skat. salātus). Miltus kūkām, olālijām, pankūkām gatavo no kaltētām saknēm. Lilija (skat. otros ēdienus, 30. att.). Visu veidu liliju sīpolus, kaltētus un samaltus miltos, var izmantot maizes, kūku cepšanai.

Parastā spārna (skat. otros spārnus, 31. att.). No kaltētiem un miltu sakneņiem samaltiem var iegūt gardu saldskābpienu maizei.

Kviešu zāle ložņā (skat. salātus). No mizotiem un kaltētiem sakneņiem gatavo miltus, no kuriem iegūst barojošu un garšīgu maizi un kūkas.

Angustifolia cattail (skat. otros ēdienus, 32. att.). Saknes nomizo, nomazgā aukstā ūdenī, sasmalcina un žāvē, līdz tās kļūst trauslas. Pēc tam no iegūtajiem graudiem sasmalcina un cep kūkas un pankūkas.

Lietussargs susak (skat. otros ēdienus, 35. att.). Žāvētus un samaltus sakneņus izmanto maizes un kūku cepšanai. No 1 kg sakneņu iegūst 250 g miltu.

Cetraria Icelandic (skatīt pirmos kursus). Miltus maizei gatavo šādi: vispirms, lai noņemtu rūgtumu, tos iemērc ūdenī ar sodu vai zīdu (50 g pelnu uz 1 litru ūdens). 1 kg ķērpju mērcēšanai nepieciešami 8 litri sārma. atšķaidīts ar 16 litriem ūdens. Pēc ikdienas mērcēšanas sārmā to mazgā tīrā ūdenī un iemērc ūdenī vēl vienu dienu. Tad ūdeni notecina, masu nosusina un samaļ miltos. Iegūtos miltus labāk pievienot graudiem.

Chistets mežs (skat. otro bayuda). Purva tīrītājs. No šo augu kaltētajiem bumbuļiem var dabūt miltus maizei.

Orchis ir ar ķiveri (skat. pirmos kursus). Vasaras beigās, pēc ziedēšanas, bumbuļus var savākt, iemērkt verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu, žāvēt un samalt miltos maizei un kūkām. Apgu no kokiem, kas paredzēti kūku cepšanai, papildus iepriekš aprakstītajai metodei var izņemt lielās loksnēs, pēc tam izžāvēt un samalt ar akmeņiem vai improvizētām dzirnavām. Mīklai vēlams pievienot nedaudz rauga, ārkārtējos gadījumos raudzētas maizes gabaliņu vai putna olu, lai mīklu saistītu. Pretējā gadījumā mīkla sabruks atsevišķos graudos.

Lai ārkārtas apstākļos ceptu maizi no miltiem, kas iegūti no savvaļas augiem, vispirms ir jāsagatavo raugs. Lai to izdarītu, sasmalciniet maizes gabalu siltā ūdenī, pievienojiet nedaudz miltu un novietojiet trauku saulē vai tuvāk ugunij. No trauka nāk skāba smaka, burbuļi uz virsmas liecina, ka starteris ir gatavs. Iegūto skābo mīklu jāliek katlā, iemaisa siltā ūdenī, sāli, pievieno miltus, lai sanāk diezgan bieza mīkla. Katlu noslēdz un novieto siltā vietā, piemēram, ierok izdegušās uguns siltos, bet ne karstos pelnos. 5-6 stundu laikā mīkla uzrūgs.

Maizes cepšanai top improvizēta krāsns. Iekšā iedegas ugunskurs. Pēc tam, kad akmeņi ir ļoti karsti, ogles un pelnus noņem vai grābj ap malām. Uz tīra celma vai stumbra no mīklas veido apaļu kukulīti, kuru ietin dadzis vai ūdensrozes lapās un nolaiž “krāsnī” uz karstiem akmeņiem. Caurums ir aizvērts ar kūdras gabalu, un virsū tiek uztaisīts neliels ugunskurs. Pēc stundas jums jāpārbauda maizes gatavība, lai to sadurtu ar plānu šķembu. Ja šķembas virsma paliek sausa, tad maize gatava, ja pie tās pielīp mīkla, tad cepšana jāturpina.

Maizi ir ērti cept no mīklas, kurai nav pietiekamas lipīguma, izmantojot pannu, kas no augšas pārklāta ar citu tieši tāda paša diametra pannu. Šajā gadījumā abpusējo cepešpannu pārmaiņus apgriež uz uguns ar vienu vai otru pusi.

Turklāt kūkas var cept uz ugunskurā uzkarsētiem akmeņiem vai starp akmeņiem. No mīklas var izrullēt plānu “desu”, aptīt to ap gludu kociņu, kuru uzliek rogulīniem virs uguns un griež ap asi, kā iesmu ar medījumu, līdz pilnībā izcepies. Mīklā ietītus mazus kociņus ugunskura tuvumā var iespraust zemē (36. att.). Zināmā mērā rieksti var aizstāt maizi un tajā pašā laikā pirmo un otro ēdienu.

Rieksti izceļas ar ļoti augstu kaloriju saturu: valrieksti satur 621 kcal uz simts gramiem, meža rieksti - 636 kcal, priežu rieksti - 654 kcal (salīdzinājumam: rafinēts cukurs "velk" tikai 400 kcal, šokolāde - 550).

Turklāt lielākajai daļai riekstu nav nepieciešama papildu vārīšana, tie tiek uzglabāti gandrīz bezgalīgi, ir ļoti viegli iegūstami un, galvenais, ļoti lielos daudzumos. Došu tikai vienu skaitli: ražas gados no 1 ha meža lazdu brikšņiem var novākt līdz 2 tonnām riekstu! Un tas, ja to pārvērš kalorijās, ir vienāds ar vairāk nekā 12,5 miljoniem kaloriju, kas var pabarot vienu cilvēku 3180 dienas jeb astoņus ar pusi gadus!

Tiesa, tas vēl ir jāapsaimnieko - izlaupīt šo hektāru un nepalaist garām nevienu, pat visaugstāk augošu riekstu, kas ir grūti pat teorētiski. Neskatoties uz to, jāatzīst, ka rieksti ir ideāls produkts cilvēkiem, kuri cietuši nelaimes gadījumā.

Dižskābarža valrieksts. Koks, kas sasniedz 20 m augstumu vai vairāk, ar gludu gaiši pelēku vai tumši zaļu mizu un tumši zaļu lapotni (37. att.). Gatavi dižskābarža rieksti izkrīt no pākstīm, un tad to čaumalu var saplaisāt ar nazi vai pat naglām. Bišu rieksti satur līdz 50% tauku, un tos var ēst grauzdētus, vārītus vai izmantot kā kafijas aizstājēju. Dižskābarža valrieksts. Neapstrādātus dižskābarža riekstus nedrīkst ēst! Tie satur alkaloīdu fagin un var izraisīt saindēšanos.

Valriekstu koks sasniedz 20 m un vairāk augstumu (38. att.). Visbiežāk sastopams kalnu nogāzēs 800‒2300 m augstumā Valriekstu kodoli satur līdz 68% eļļas un olbaltumvielu. Valrieksts nogatavojas rudenī. Tiesa, uz zara tas ne visai izskatās pēc sava tirgus prototipa, jo klāts ar ādainu čaulu, kam ir pilnībā cinčonas garša.

Reiz pagaršoju līdzīgu savvaļas augli, un tad pusi dienas spļāvu. Kad rieksti nogatavojas, tie sabirst zemē un no tiem aizlido izžuvusi rūgta garoza. Dažreiz, lai novāktu, pietiek ar riekstkoka zaru šūpošanu. Ar bagātīgu augļu daudzumu no viena koka jūs varat savākt līdz 200–400 kg riekstu!

Egles rieksts - sēklas čiekuros (39. att.). Novāc pēc nogatavināšanas, nomizo, ēd neapstrādātu vai grauzdētu.

Kastanis. Koks 15 m un augstāks, parasti aug gar pļavu robežām (40. att.). Kastaņu augļu masa ir no 3 līdz 20 g.Augļi satur vairāk nekā 60% cietes un 16% cukura, tie ir patīkami pēc garšas un jau kopš seniem laikiem lietoti pārtikā neapstrādātā, vārītā un ceptā veidā. Vārītu riekstu pirms lietošanas var sasmalcināt, tāpat kā kartupeli.

Priežu rieksts. Atšķirībā no priežu riekstiem tas ir lielāks, garšīgāks un barojošāks (41. att.). Rieksti tiek novākti septembrī, ar koka āmuriem (ražotāji tos sauc par kaltiem) uzsitot pa stumbriem, kas liek čiekuriem nokrist. Āmura svaram jābūt vismaz 40 kg, un sitieniem koka pamatnē jābūt 4-5. Sibīrijas ciedri ražas gadā spēj saražot līdz pat miljonam tonnu riekstu.

Lazda (lazdu rieksts). Krūms 25 m augsts, aug galvenokārt biezos mežos gar upju krastiem atklātās vietās. Rieksti satur lielu daudzumu tauku – līdz 65% – un nogatavojas rudenī. Bet jūs varat tos ēst ne tikai tad, kad tie ir sausi, bet arī negatavi (42. att.).

Mandžūrijas valrieksts. Atrasts Tālo Austrumu mežos. Koks līdz 25 m augsts (43. att.). Tas aug galvenokārt gar upēm. Rieksti nogatavojas septembra beigās - oktobra sākumā. Pēc izskata tas atgādina valriekstu, bet tam ir biezāka čaumala, kas pārklāta ar gludu zaļu mizu. Lai saplaisātu Mandžūrijas riekstu, varat to iemest ugunī un pagaidīt, līdz čaumala saplaisās.

Mandele. Koks līdz 12 m augsts (44. att.). Augļi aug kopās visā kokā un izskatās kā konusveida, nenobrieduši persiki ar kauliņu, kas pārklāta ar biezu, sausu vilnai līdzīgu apvalku.

Riekstu-pekanriekstu. Koks līdz 35 m augsts.Tumša miza, mazas daudzas lapas (45. att.). Rieksti ir bagāti ar taukiem.

Pelēks Kalifornijas valrieksts. Tam ir pelēka miza, mazas lapas (46. att.). Rieksts ir pārklāts ar iegarenu, pieskārienam lipīgu apvalku.

Priežu rieksts. Priežu rieksti ir sēklas, kas atrodas konusos. Tie nogatavojas septembrī. Tos var ēst neapstrādātus vai ceptus, iepriekš izlobītus no čiekuru zvīņām (4. att. 7).

Pistācijas. Tie aug no Vidusjūras līdz Afganistānai.

Pelēks Kalifornijas valrieksts Koks līdz 10 m augsts ar mazām, daudzām ovālām lapām un augļu kopām, kurām ir zaļš rieksts, kas pārklāts ar sarkanīgu mizu. Ēdami neapstrādāti vai pēc grauzdēšanas uz karstām oglēm.

Trešās ēdienreizes. Trešajā - tēja, kafija, dzērieni.

Tēju var pagatavot no dažādiem augiem. Pārziemojušas, nomelnušas badaņu biezlapu lapas, vilkābeleņu ogas un lapas, lapas bez ogām un ar brūkleņu ogām, augstienes dzirkstošās ogas, ķiršu jaunās lapas, kazenes, parastās skābenes, vīgriezes goba zari, jauni dzinumi un lapas avenes, gurķi, augļi, ziedi un mežrozīšu lapas, jāņogas, kaltētas vītolu-tējas stublāju galotnes (var izmantot arī svaigas), melleņu lapas, oregano, piparmētra, Sv. Šeit ir dažas tējas receptes jums. Lauku tēja: aveņu, meža zemeņu, jāņogu, vītolu, kazenes, mežrozīšu, ābeļu lapas (savvaļas). Brūvēto kolekciju vēlams vārīt uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.Ēdamkarote kolekcijas ir glāzē verdoša ūdens.

Tēja “Altaja pušķis. Melnās bergēnijas lapas, kazenes, avenes, vīgriezes ziedi, Sv.

Meža tēja: kadiķa vai cita skuju koka zariņš, 4-5 pavasara prīmulas ziedi, 5-6 ziedi ar vīgriezes lapām (ar medus smaržu), 4-5 vītolu tējas ziedkopas, 5-8 upeņu lapas, 3-4 brūkleņu zariņi (iespējams ar ogām), 5-6 lapas meža zemeņu vai zemeņu, 3-4 zariņi asinszāles, 5-6 zariņi piparmētras vai oregano, nedaudz timiāna. Visu pušķi iemet spainī ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes un uzstāj 15-20 minūtes. Jūs saņemsiet smaržīgu, slāpes remdējošu tēju zaļā krāsā, un, ja Ivan-tēja zāle tiek žāvēta saulē, tad tēja būs brūna. Tēja var nebūt ar pilnu garšaugu komplektu, bet vismaz vienai smaržīgai sastāvdaļai (raudene, piparmētra, jāņogu lapa) ir jābūt.

Kafijas pagatavošanai varat izmantot šādus augus: viburnum sēklas, diždadža saknes, pienenes. Labāk tos savākt rudenī, kad tiem ir vislielākā uzturvērtība. Pēc savākšanas rūpīgi noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet, apcepiet līdz brūnai, sasmalciniet pulverī un uzvāriet 1-2 tējkarotes uz glāzi verdoša ūdens. Kā kafijas aizstājēju var izmantot arī sparģeļu sēklas, kas smaržo pēc šokolādes, cukurniedru sakneņus, cigoriņus, čistjaku bumbuļus, kadiķu ogas, kaķu saknes.

Sibīrijas ciedrs, Sibīrijas priede – tas ir visvērtīgākais priedes veids. Ja nogatavojušos ciedra čiekuru kodolus ierīvē ar ūdeni, iegūsi ļoti garšīgu un barojošu ciedra pienu vai krējumu (ar nelielu ūdens daudzumu), un no skujām var pagatavot vitamīnu dzērienu: aplej skujas ar verdošu ūdeni un zarus un atstāj uz 2-3 stundām.Un ja skujas (vienādos tilpumos) pārlej ar paskābinātu citronskābi vai atšķaidītu medicīnisko sālsskābi, aukstu ūdeni un noturēsi aukstā vietā 2-3 dienas, tad vitamīnu paliks vairāk. No augiem var pagatavot dažādus dzērienus.

Dzēriens "Deviņi spēki": 300 g svaigu vai 50 g sausu elecampane sakņu, pusglāze dzērveņu sulas, 1 litrs ūdens. Nogriež saknes un vāra 20 minūtes (sausā - 25 minūtes), pievieno cukuru, sulu, samaisa, atdzesē. Vitamīnu dzēriens no jaunām bērzu lapām: 100 g nomazgātu un sasmalcinātu lapu aplej ar divām glāzēm nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, atstāj 3-4 stundas, izkāš un dzer pirms ēšanas pa glāzei 2-3 reizes dienā. Pavasarī var izsūkt un dzert bērzu sulas, var izmantot mīklas mīcīšanai, un iztvaicējot sanāk salds sīrups ar patīkami skābenu garšu un maigi smaržīgu smaržu.

No dzērvenēm, mellenēm, brūklenēm var pagatavot gardu augļu dzērienu: uz 1 litru karsta ūdens 1 glāze dzērveņu, mellenes, 2 tases brūkleņu, cukurs pēc garšas, bet ne vairāk kā 0,5 glāzes. Ogas noskalo, samīca, izspiež sulu, pārlej citā bļodā, aizver un liek tumšā (ja stikla traukā) vēsā vietā. Izspaidas aplej ar karstu ūdeni un uzvāra, izkāš, nedaudz atdzesē un sajauc ar sulu, pievieno cukuru. Vitamīnu dzērienu var iegūt no jaunām priežu skujām: 50 g pagājušā gada augšanas skuju samaļ un iepilda divās glāzēs vārīta ūdens 2 stundas tumšā, vēsā vietā, pēc tam nedaudz skābes (etiķskābes, skābeņskābes u.c.) un cukuru pievieno filtrētajam šķīdumam. Karstā gatavošana sastāv no jaunu priežu skuju vārīšanas 3-8 minūtes, kam seko nostādināšana vai izkāš. Bet dzēriens, kas iegūts karstā veidā, ir mazāk dziedinošs.

Līdzīgu tēju iegūst arī no svaigām, zaļām egļu skujām, kuras jāvāra vairākas minūtes. Starp citu, jaunās skujas var ēst. Pavasarī to lipīgās galotnes ir diezgan garšīgas. Mežā aug liels skaits dažādu ogu, ko var ēst neapstrādātā veidā, no tiem vārītu kompotu, želeju: ķirši, mellenes, sausserdis, dzērvenes, princeses, kauleņi, zemenes, meža zemenes, ērkšķogas, avenes, lācenes, smiltsērkšķus, pīlādži, jāņogas, putnu ķirsis, mellenes u.c.. Labas ir meža tējas, kafija un kisseles, bet bez cukura... Un kāpēc bez cukura?

Cukurs. Patiesībā cukuru, parasto balto smilšu vai rafinēto cukuru nevar iegūt ārkārtas apstākļos. Tās ražošanai ir nepieciešams īpašs aprīkojums. Bet jūs varat mēģināt izolēt cukura sīrupu no augiem, kas satur fruktozi. Cukura sīrupa iegūšanai izmanto jaunas elecampan saknes, kuras jānomizo, jānomazgā, smalki jāsagriež un jāapvāra ar etiķi vai skābenes, tāpēc inulīns, kura saknēs ir līdz 44%, pārvēršas fruktozē. To var izmantot cukura vietā, novārīt līdz vajadzīgajam blīvumam.

Septembrī-oktobrī nogatavojas parastā kadiķa augļi - krūms ar dzeloņainām skujām un gaļīgām zilganmelnām apaļām ogām. Cukura sīrupu var pagatavot no tā žāvētiem augļiem. No lakricas saknēm pliko, dziedzeru lakrida, mii un urālu lakrica dabū sulu? kas aizstāj cukuru. Ezera niedru stublāji un sakneņi ir piemēroti cukura sīrupa iegūšanai. Tos vajadzētu smalki sagriezt, ielej ūdeni uz litru kg sakņu un vāra stundu. Izkāš iegūto sulu un iztvaicē līdz vajadzīgajam blīvumam, tā aizstās cukuru.

Bērzu sulas ar ilgstošu iztvaikošanu var arī padarīt līdz bieza salda sīrupa stāvoklim un izmantot kā cukura aizstājēju. Bet tomēr labākais cukura aizstājējs ir savvaļas bišu medus, ko var iegūt, sekojot bišu lidojumam no ziediem uz bišu stropu. Vispār meža galdam tika atrasts cukurs. Ja nu vienīgi, lai tam pievienotu nedaudz sviesta un tējai ar kūkām... Var arī sviestu!

Sviests. Augu eļļas sagatavošana avārijas apstākļos ir problemātiska, jo tai ir nepieciešams izmantot preses un īpašas attīrīšanas tehnoloģijas. Bet, ja kāds mēģina apiet šīs grūtības, tad viņam jāzina, ka vislielāko eļļas daudzumu satur gliemežnīcas, lauka kāpostu, ciedra un daudzu citu riekstu koku, kaņepju, lielaugļu, linu, lazdu, liepu sēklas, mandeļu, pīlādži, jarutkas, smiltsērkšķu, kamelīna sējumi.

Avārijā ir daudz vieglāk iegūt dzīvnieku eļļu. Pietiek atgādināt, ka daudzus sauszemes un jūras dzīvniekus sauc par zīdītājiem. Un tas nozīmē, ka viņu mātītes savus jaundzimušos mazuļus baro ar pienu, kas, ja ļaus nosēsties, pārtaps krējumā. Un krējumu, savukārt, par skābo krējumu, kas pēc sastāva ir līdzīgs sviestam. Daudzu savvaļas dzīvnieku piens ir pat treknāks nekā govs piens. Vajag tikai izslaukt šo zīdītāju, netrāpot zem naga vai raga.

Un, protams, neviena zupa, neviens otrais ēdiens un pat maize nevar iztikt bez sāls. Sāls būtiski uzlabo pārtikas produktu garšu (piemēram, nesālītas sēnes ir vienkārši nepatīkamas) un papildus var izmantot zivju un gaļas īslaicīgai konservēšanai. Bet vēl svarīgāk ir tas, ka sāls spēlē svarīgu lomu ūdens-sāls metabolismā. Normālai organisma funkcionēšanai cilvēkam dienā jāuzņem aptuveni 10 g sāls.

Karstā klimatā (īpaši tuksnesī), kur ir pastiprināta svīšana, kas izskalo no organisma sāli, vairāk. Galvenās sāls trūkuma pazīmes organismā var būt vājums, sausa karstuma sajūta visā ķermenī un krampji. Izdzerot tasi ūdens, kurā čuksti izšķīdināts sāls, visi šie nepatīkamie simptomi ļoti ātri pazūd.

Lai kompensētu sāls zudumu organismā ekstremālā karstumā, visiem dzeramajiem šķidrumiem varat pievienot nelielu daudzumu sāls. Dabiskos apstākļos sāli var iegūt, iztvaicējot to no sālsūdens jebkurā tās rīcībā esošajā traukā (tieši tā darīja mūsu senie senči), vai arī atrodot sāls lāses - no zemes izspiedušās sāls uzkrājumus, ko nemitīgi izmanto savvaļas dzīvnieki un pie kuriem var aizvest dzīvnieku ceļi.

Un tagad, pēc pirmā, otrā un trešā ēdiena, jūs varat pāriet uz desertu. Desertā derēs visas ogas, kas aug no Arktikas līdz tuksnešiem un savvaļas augļu augļi, kas bieži sastopami dienvidu reģionos: savvaļas āboli, bumbieri, plūmes utt. Protams, to garša ir zemāka nekā dārza radiniekiem. , bet galu galā ārkārtas situācija nav svētku mielasts...

Cieti var iegūt no lielaugļu, bergēnijas, častuhas ceļmallapu, zosu ķīnveidīgo sakneņiem, no dzeltenās kapsulas un ūdensrozes sēklām un sakneņiem. Stipri sasmalcinātas saknes jāaplej ar ūdeni, nedaudz jāpagaida, tad apmaisa, izkāš un jāļauj nostāvēties. Ciete nosēdīsies apakšā. Arī augu pasaule, kas atrodas uz ziemeļiem vai dienvidiem no taigas zonas, nav bezcerīga uztura ziņā.

Ķērpji. Gandrīz visur, arī taigā, ir sastopamas sūnas un ķērpji (uz akmeņiem, akmeņiem, koku stumbriem, tikai uz zemes). Ir zināmi vairāk nekā 17–20 tūkstoši sugu, no kurām daudzas ir ēdamas. Tie ir augi, kuriem nav ne stumbra, ne zaru, ne lapu, bet tikai tā sauktais taluss. Tā mēs smaržojam zem kājām, klejojot pa sūnaino paklāju mežā.

Bārdainais ķērpis (bārdainais pakaramais) (49. att.). Tas karājas no koku zariem mitros mežos pelēcīgi zaļos pušķos (bārdos), kuru iekšpusē stiepjas spēcīgs aksiāls stienis.

Īslandes sūna (Islandes cetraria, Islandes ķērpis). Lapaini krūmveida ķērpis ar ādainu, pelēcīgi zaļu vai brūnganu talli ar sānzariem, līdz 10 cm augsts (50. att.). Tam ir gļotu rūgta, nedaudz savelkoša garša. Tas aug galvenokārt ziemeļos. Vidējā joslā sastopama priežu mežos.

Ēdienu gatavošanas recepte - skatiet briežu ķērpju. Nesenā pagātnē to lietoja Islandē kā putru un maizes aizstājēju. Akmens rēta sastāv no plāniem, ādai līdzīgiem plakaniem, neregulāriem diskiem līdz 7–8 cm diametrā (5. att.). Tas ir melns, brūns vai pelēcīgs. Diski ir piestiprināti pie klints ar īsu rokturi. Slapjš akmens rētai ir vaļīga struktūra, izžuvusi tā ir stingra un trausla.

Lente ir graudaina. Izkliedēti, sazaroti cilindri uz koku mizas un zariem. Taluss mīksts, lentveidīgs (Zari. Augšzemes ķērpis (brieži, mežs u.c.). Izplatīts priežu mežos uz augsnes, tundrā, kalnos. Sausās vietās redzami lieli sudrabaini pelēko ķērpju spilveni. gar pilskalniem.

Briežu ķērpis (briežu sūnas, sūnas). 5 līdz 10 cm augsts izplatās-krūmu ķērpis parasti aug platos gabalos uz zemes (52. att.). Tam ir dobs, brūngans augšējais un gaišāks apakšējais taluss (stumbrs). Tas ir visizplatītākais tundrā, kur tas aptver milzīgas telpas ar nepārtrauktu segumu.

Akmens rēta. Vidējā joslā sastopama priežu mežos uz smilšainas augsnes. Uztura ziņā līdzvērtīgs kartupeļiem. Pirms lietošanas pārtikā briežu ķērpjus vairākas stundas vajadzētu mērcēt ūdenī, pēc tam labi novārīt. Ir vēl viena recepte ziemeļbriežu sūnu pagatavošanai: novāktās sūnas biezi apber ar sāli (apmēram sauja uz 700‒800‒gramu burciņu), ļauj nostāvēties nakti, noskalo vai labāk mērcē pāris stundas un ēd. Akmeņains ķērpis. Nosedz akmeņus un izkaisītus laukakmeņus kā krunkainu tumši brūnu ādu.

Nabas. Viens no barojošākajiem ķērpjiem (53. att.). Tam ir lapu formas, noapaļots, brūns (sauss, dažreiz ar bālganu pārklājumu) taluss. Dažām sugām ir kārpaina virsma – augšpusē novērojami burbuļveidīgi uztūkumi, kas atbilst bedrēm apakšējā virsmā. Daži veidi ir gludi. Nabas aug slapjās vietās uz akmeņiem un akmeņiem, piestiprinoties pie tiem ar centrālo kāju (savas formas dēļ to dažkārt salīdzina ar tulznu). Visbiežāk sastopams Sibīrijā. Nav ieteicams ēst nabas neapstrādātu, jo tajā esošā skābe var kairināt gremošanas orgānus. Skābi noņem ar 10-12 stundu mērcēšanu, pēc kuras ķērpju kārtīgi izvāra un, ja vēlas, apcep. Pirms vārīšanas visi ķērpji ir jāizmērcē ūdenī. Un vēlams ar zīda piedevu.

Sārmus var pagatavot no izdegšanas vietā palikušajiem pelniem, tos ievietojot ūdenī proporcijā: 50 g pelnu uz 1 litru ūdens. 1 kg ķērpju mērcēšanai nepieciešami 8 litri sārma, kas atšķaidīts ar 16 litriem ūdens. Iegūtajam šķīdumam pievieno sasmalcinātus ķērpjus, ko mērcē vēl 10 – 40 stundas, tad sagatavoto buljonu nostādina, vāra vismaz 15 – 30 minūtes un vēlreiz atdzesē. Iegūtais biezs, želatīns novārījums ir gatavs lietošanai.

Par tā garšas īpašībām klusēšu. Iepriekš minētā recepte ir visuniversālākā visām ķērpju šķirnēm, tāpēc tā ir visilgākā un darbietilpīgākā. Iespējams, iepriekšminēto tehnoloģiju var vienkāršot tādā virzienā, lai samazinātu pelnu daudzumu sārmā, zīda ūdenī, nostādināšanas un mērcēšanas ilgumu atkarībā no ķērpju veida. Bet cik daudz vienkāršot, jūs varat noteikt tikai empīriski katrā gadījumā. Un cauri gala degustācijai. Gadījumos, kad sārmu pagatavot nav iespējams, vārot ķērpju, vēlams ūdenim pievienot pelnus.

Došu vēl vienu, pēc iespējas vienkāršotu un tāpēc, iespējams, ar vēl sliktākām garšas īpašībām. Savāktos ķērpjus izmērcē uz dienu, nosusina, sasmalcina līdz smalkam pulverim un vāra, līdz izveidojas putraina lipīga masa, kas jāēd.

Pēdējā recepte ķērpju masas (šajā gadījumā ziemeļbriežu sūnu) nogādāšanai līdz ēdiena stāvoklim lasītāju diez vai iedvesmos. To jau sen izgudroja gan mūsu valsts teritorijā, gan Amerikā dzīvojošās ziemeļu tautas, kuras ātri vien saprata, ka viņu kuņģi nav pielāgoti tundrā bagātīgo pārtikas izejvielu sagremošanai. Tie nav pielāgoti, bet brieži ir ļoti pielāgoti, jo ziemeļbriežu sūnas viņiem ir galvenā barība. Šeit ir tava izeja! Ziemeļbriežu ganiem nav iekārojamāka garduma kā pussagremota barības masa, kas izvilkta no tikko nogalināta brieža vēdera. Starp citu, šo diētiskās uztura veidu (es nopietni, jo ziemeļos ļoti trūkst augu pārtikas) ieteica daudzi pagātnes polārpētnieki. Galu galā var iedomāties, ka brieža kuņģis ir tikai pārtikas materiāla primārās apstrādes darbnīca, kas paredzēta, lai to pielāgotu cilvēka kuņģiem.

Turklāt kaltētus un smalki samaltus ķērpjus var pievienot 50% no visiem pieejamajiem miltiem.

Sēnes. Tāpat kā ķērpji, arī sēnes ir visuresošas. No smilšainiem tuksnešiem līdz Ziemeļu Ledus okeāna krastiem. Sēņojām vasarā Ust-Urt tuksnesī, salasot mazus paugurus šķembu augsnē! Un viņi salasīja cūku sēnes Arktikā tieši ceļa malās un pat zemes ceļu un taku grīstēs. Spaiņi tika savākti! Tikai pāris desmiti minūšu. Un kas ir pārsteidzoši - starp tiem nebija neviena tārpa!

Rīsi. 54a 1 - raiba sūna; 2 - daļēji balta sēne; 5 ‒ purva bērzs, 6 ‒ brūnās baravikas; 7 - baltā sēne (augšzemes); 8 - bērza cūku sēne

Sēnes var vārīt, cept (tomēr bez sāls ir ļoti bezgaršīgas), kaltēt, dažas ēd neapstrādātas. Bet neapstrādātā veidā sēnes ir atļauts izmantot tikai kā pēdējo līdzekli, tikai ļoti labi zināmas, jaunas un rūpīgi nomazgātas. Vislielākā vērtība kā ārkārtas barība sēnēm ir tundrā, kur tās aug sausākās, augstākās vietās, bieži nosedzot zemi ar vienlaidu paklāju. Arktiskajā tundrā visas sēnes ir ēdamas, izņemot tā saukto vemju russulu. To var atpazīt pēc cepurītes krāsas: jaunām sēnēm tā ir sārta, vecām – sarkana vai dzeltena. Ārkārtas situācijā nevajadzētu atstāt novārtā tārpu sēnes, ja nav iespējams atrast tīras. Tārpi, tāpat kā sēne, kurā tie dzīvo, ir pilnīgi parasts pārtikas produkts. Tikai nepieciešams atšķirt tārpus no kukaiņu kāpuriem.

Sēnes ar kāpuriem un kukaiņu ligzdām ir jāizmet. Slavenākās un barojošākās sēnes ir parādītas attēlā. 54a, 546.

Lai izvairītos no saindēšanās ar indīgām sēnēm, jums jāzina un jāievēro daži vienkārši drošības noteikumi. Ēdiet tikai labi zināmas sēnes. No nepazīstamām sēnēm, lai cik ēstgribas tās izskatītos, labāk atteikties.

Nelasiet ļoti jaunas sēnes, kuras sēņotāji dažkārt dēvē par "pogas" izskatu un izmēru. Neveidotas sēnes, kurām nav atšķirīgu pazīmju, ir līdzīgas viena otrai, kas var izraisīt traģiskas kļūdas. Izvairieties no sēnēm ar ādainu maisiņu pie kāta pamatnes un ar zvīņainu gredzenu uz kāta pie pamatnes. ar baltiem punktiem un zvīņām uz vāciņa augšējās virsmas.

Tajā pašā laikā jebkuru sēņu, kas radījusi šaubas zemē, labāk izmeklēt, līdz tā ir bojāta, un, nolasot to, nevis nogriezt ar nazi, bet pilnībā izvilkt, lai tā saglabātu formu. . Pretējā gadījumā, neuzmanīgi rīkojoties ar sēnīti, raksturīgā ādainā soma var palikt zemē vai sabrukt un palikt neatpazīta.

Nav ieteicams vākt sēnes ar sarkanīgu cepurītes apakšpusi un tās, kurām ir sarkanīgas sporas, kā arī sēnes ar tīri baltām plāksnēm un agariku, kas izdala piena sulu. Ja iespējams, neņemiet sēnes, ko ēd kukaiņi un to kāpuri. Neizmantojiet tārpu sēnes, ja varat atrast tīras. Visas savāktās sēnes ir jāizvāra, un ūdens, kas paliek pēc vārīšanas, ir jāiztukšo. Daudzās sēnēs gatavošanas procesā inde tiek iznīcināta.

Rīsi. 54b 9 - īsta gailene; 10 - russula trausla; 11 - bologna russula 12 - vasaras medus agaric; 13 - īsta medus agaric (rudens); 14 _ golovach kārta; 15 - lauka šampinjons; 16 - apses krūtis

Jūras aļģes. Jūru piekrastes zonā kā augu izejvielu ēdiena gatavošanai var izmantot aļģes, kuras stiepjas gar piekrasti garās brūni zaļās šahtās. Tās visas parastajā tautā sauc par jūraszālēm, lai gan šīs zaļās masas pakāpe ir atšķirīga. Tiesa, izvēlēties īsti nevar - jūrās, kas mazgā mūsu valsts krastus, nav kaitīgu un indīgu aļģu.

Visas aļģes ir ēdamas, ja vien tās, protams, nav sapuvušas zem saules stariem, ilgstoši uzturoties krastā vai nav notraipītas ar mazutu un tamlīdzīgiem cilvēka tehniskās darbības produktiem. To sagremojamība cilvēka organismā sasniedz 65–80%. Uz ūdens virsmas aug zaļās aļģes (jūras salāti, enteromorfs u.c.). Sarkans (lāzers, porfīrs, rodimenija utt.) - seklā ūdenī. Brūns (cukurs, īru sūnas, kats utt.) - seklā dziļumā.

Alārija. Īss kāts. tievs viļņots brūns taluss 60 – 70 cm garš vai vairāk (55. att.). Ēdami neapstrādāti. Pēc mērcēšanas un vārīšanas taluss kļūst mīkstāks un garšīgāks.

Bagrjanka. Plāns, smalks talli, rozā sarkans vai purpursarkans, šaurlapu vai ovāls. Jūs varat gatavot zupas vai ēst neapstrādātu.

Karagināns (īru sūnas, chondrus). Zarota, cieta, elastīga, skrimšļaina egle, 3–5 cm augsta, no dzeltenas līdz sarkanbrūnai Krāsa (56. att.). Aug zem paisuma līnijas. Var ēst neapstrādātu vai vārītu, pēc iespējas kārtīgi noskalot, ja iespējams, svaigā ūdenī, pēc tam vārīt un izkārnījumos, līdz veidojas želejveida masa. Lapas var žāvēt turpmākai lietošanai, atstājot saulē, līdz tās izdeg baltas. Pirms lietošanas žāvētais karagināns jāsasmalcina, jāizšķīdina verdošā ūdenī un jāizkārnī, līdz veidojas želeja. Šo joprojām nesasaldēto želeju var izmantot kā līmi.

Brūnaļģes (57. att.). Atrasts zem bēguma uz akmeņainiem dibeniem. Tam ir īss cilindrisks kāts un plāna, viļņota, olīvzaļa vai brūna lapa, kuras garums ir 0,3–1,2 m. Pirms lietošanas jāuzvāra.

Zarnas. Tas aug jūrās un pussvaigos ezeros. Šaurs, kanāliņu vai platu un šauru lentu veidā, taluss līdz 50 cm garš.Tas aug masveidā, bieži peld pa ūdens virsmu. Visu augu var ēst neapstrādātu vai pagatavot zupas.

Kodijs. Aļģes ar samtainu, biezu, cilindrisku un zarainu, nedaudz gļotainu talli. Mēs to izmantojam neapstrādātā veidā.

Laver. Aļģes, kurām ir sarkans, sārtināts vai tumšbrūns, ar talusa satīna spīdumu vai plēves spīdumu (58. att.).

Jūras kāpostu palmāts (59. att.). Lielas aļģes tumši zaļas vai dzelteni zaļas. Parasti to vāra ar zivīm. Ārkārtas apstākļos var vārīt zupas, ēst jēlas vai pēc žāvēšanas sasmalcināt un pagatavot miltus nūdeļu pagatavošanai. Jūras aļģu cukurs (saldās brūnaļģes, cukura aļģes utt.). Tam ir tumši zaļš, ļoti garš taluss viļņotu, daļēji salocītu lapu veidā (60. att.). To lieto tāpat kā jūras kāpostus. Tam ir salda garša, tāpēc arī nosaukums. Japāņu jūraszāles. Blīvs ādains, lapām līdzīgs taluss, nedaudz gļotains, līdz 5 m garš, 30–35 cm plats.

Jūras salātus Var sagriezt mazos gabaliņos, vārīt vai apcept ar sāli. Jūras salāti (ulva, jūras salāti) (6. att.). Plānas membrānas aļģes. Bieži vien nokrīt no apakšas un peld pa virsmu kā zaļas skaidiņas. To var ēst neapstrādātu, pēc kārtīgas mazgāšanas. Varat to žāvēt saulē, līdz gabali kļūst trausli, un pēc tam cept.

Parastā nostoka un plūmveida nostok (62. att.). Saldūdens jūraszāles. Tas aug ezeru dibenā želatīnveida sfērisku vai ovālu zili zaļu koloniju veidā ar diametru līdz 7 cm. Ārpus šīs kolonijas ir pārklātas ar elastīgu, gludu, intensīvi krāsotu ādu, kas sastāv no ļoti blīvām gļotām un liela skaita aļģu pavedienu. Pēc mizas seko mazāk blīvs viendabīgu gļotu slānis ar mazāku pavedienu skaitu. Arktikas sugas ir ēdamas. Jūs varat ēst tikai ļoti svaigas, spilgti zaļas aļģes.

Porfīra (63. att.). Rozā vai sarkana, līdz 2,5 cm augsta, zīdaini membrānaļģe ar nedaudz viļņainām malām. To izmanto kā dārzeņu garšvielu vai pēc vārīšanas no iegūtās želatīna masas, pievienojot graudu, cep kūkas.

Rokas formas rodomēnija (64. att.). Plakans brūni violets vai sarkans taluss, ko var ēst neapstrādātu vai vārītu. sauss.

Papilārā higartīna. Tas izskatās pēc karagināna, bet augļi ir iegremdēti īpašās papilēs tallusa virspusē. Izmanto kā karaginānu. Tumši sarkanās aļģes (65. att.). Aļģēm, kuru garums ir līdz 30 cm vai vairāk, ir īss kāts, kas ātri izplešas biezā, platā vēdekļveida lapā tumši sarkanā krāsā, kas ar vairākām šķelmēm sadalīta īsās daiviņās, kas noapaļotas galos. Visbiežāk patērē neapstrādātu pēc rūpīgas skalošanas jūras ūdenī. Žāvētas un velmētas jūraszāles var izmantot kā saldas garšas gumiju, kā arī cept un vārīt. Vienkārši paturiet prātā, ka žāvēšanas laikā tā izmērs ļoti samazinās, un tāpēc tas ir jāsavāc ar rezervi.

Fucus vesicular (66. att.). Atrasts uz akmeņaina vai akmeņaina dibena. Tam ir biezas ādainas olīvbrūnas līdz dzeltenzaļas lapas, 1590 cm garas.. Lapās ir gaisa pildītu burbuļu pāri, kas palīdz augam peldēt tuvāk gaismai. Lapas var lietot svaigas vai žāvētas, kā arī zupās.

Enteromorfs (67. att.). Gaiši zaļš, līdz 50 cm garš talluss, kas atgādina zarnu vai, ja mazāk rupji, pāksti. Aļģes ir ēdamas neapstrādātas, taču pirms lietošanas labāk tās izžāvēt un sasmalcināt. Vislielākā uzturvērtība tai ir agrā pavasarī.

Jūras aļģes nedrīkst lietot uzturā, ja trūkst svaiga ūdens. Ja neesat tajā ierobežots, tad pārtikai paredzētās jūraszāles noteikti izskalojiet svaigā, vēlams tekošā avotā, lai no tām noskalotu sāli. Vislabāk ir savākt aļģes, kas peld uz jūras virsmas vai pielīp pie grunts akmeņiem. Tie ir svaigākie un tāpēc drošākie. Ja aļģes jāņem no piekrastes masām, tās jāmeklē no ārējās puses, kas ir vistuvāk ūdenim, izvēloties cietākās, izturīgākās un uz tausti gludākās.

Nedrīkst lietot aļģes ar "smaržu" vai svešām "tehniskām" smakām. Svaigas jūraszāles parasti ne par ko nesmaržo, nu, ja neskaita nedaudz joda. Daži aļģu veidi satur skābi, kas kairina kuņģa gļotādu. Lai tos atšķirtu no kopējās masas, nepieciešams veikt vienkāršu ekspresizmeklēšanu: berzēt talusu starp pirkstiem un nedaudz pagaidīt. Ar skābes pārpalikumu jau pēc 5–6 minūtēm aļģes sāks izdalīt nepatīkamu smaku. Šādām aļģēm parasti ir pavedienveida vai plānas nūjiņas līdzīga forma. Nav vēlams tos izmantot rakstiski.

Gandrīz visām jūraszālēm ir neliela caureju veicinoša iedarbība, tāpēc iespējamie izkārnījumu traucējumi pēc to ēšanas nenozīmē, ka tās ir nekvalitatīvas. Lietojot saldūdens aļģes, jāvāc tikai spilgti zaļas, svaigas izskata un cietas uz tausti. Pārtikā nevar izmantot saldūdens aļģes ar zaļi zilganu krāsu, kas parasti peld uz stāvoša vai lēni plūstoša ūdenskrātuves virsmas un izdala specifisku, nepatīkamu smaku. Tās ir indīgas.

Vērīgs cilvēks badā nenomirs tuksneša, pustuksneša un stepju apvidos.

Savvaļas skābenes. Augs ar trīsstūrveida lapām uz gariem kātiem. Ziedi ir mazi, zaļgani, savākti ķekaros. Lapas un stublāji ir ēdami.

Kaperi. Zālaugs ar blīvām, noapaļotām lapām, smailām galā. Ziedi ir lieli, balti vai rozā. Ēdami ir iegareni, 2-4 cm gari, saldi kā arbūza augļi un pumpuri.

Katran. Aug uz grants un māla augsnēm (68. att.). Lakstaugs, 1,5–2,5 m augsts, ar lielām kāpostiem līdzīgām lapām. Ziedi ir balti, savākti panikā. Augļi sfēriski, pākstis. Cietes sakne ir ēdama.

Leontise Eversmane. Aug mālainās un smilšainās augsnēs. Zālaugs, līdz 40 cm augsts, ar 3-4 lapām pie pamatnes, ar dzelteniem ziediem blīvā sēklī. Bumbuļi sfēriski, grumbuļoti, sver līdz 300 g, augsnē 15–40 cm dziļumā.Ēdami vārīti.

Ķērpju manna (manna, māla maize u.c.) ir plaši izplatīta Vidusāzijā, Sahārā, Kaukāzā (69. att.). Sākotnēji tas izskatās kā garoza, kas pārklāj akmeņus. Ķērpju mannas taluss ir pelēcīgs, dzeltenīgs vai ķieģeļsarkans. Sairstot, "garoza" veido ēdamas neregulāras formas bumbiņas, kuru izmērs ir no zirņa līdz valriekstam, ko nes vēja un lietus straumes. Dažkārt vēja satverts ķērpis var lidot lielos attālumos un nokrist lietus veidā, kas pagātnē radīja daudzas leģendas par maizes krišanu no debesīm un, iespējams, pat izraisīja Bībeles mannas leģendas dzimšanu. no debesīm.

Izplatošs krūms ar sudrabainu pubescenci uz iegarenām šaurām lapām, ar ovāliem kauleņiem, ar miltainu, saldenu mīkstumu un garu, plakanu, datelei līdzīgu akmeni.

Tuksneša tulpe (7. att.). Zieds. Kausiņš ar blīvām sarkanām, dzeltenām vai rozā ziedlapiņām. Saknes un sīpolus ēd ceptā un vārītā veidā.

Salitryanka. Neliels, izpleties ērkšķains krūms ar bālganiem zariem un nogatavojas jūlijā-augustā, ogaini tumši violeti augļi ar vienu cietu kauliņu. Augļu garša ir maiga, saldi sāļa. Tos var ēst neapstrādātus un vārītus.

Efedra (stepju avene). Krūms, līdz 20 cm augsts, ar locītiem zariem, zvīņainām lapām un sfēriskiem, ogām līdzīgiem sarkaniem augļiem. Tos var ēst neapstrādātus vai vārītus.

Eremurus. Augsts augs, kas dzīvo kalnu nogāzēs, ar garām lapām un lielu ziedu puduri, ar rozā ziediem. Sakneņi ir ēdami, kad tie ir vārīti.

Izdzīvošana polārajos reģionos ir atkarīga no pareiza apģērba un pajumtes. Ja tie atbilst vides prasībām, tad ar zemām temperatūrām, pūšamiem vējiem, sniegu un ledu var tikt galā tāpat kā ar citām dabas grūtībām.

Ziemeļu polārais reģions ir aizsalis okeāns, Ziemeļu Ledus okeāns, un dienvidu polārais reģions jeb Antarktīda ir zeme, kas atrodas 3–4 km augstumā virs jūras līmeņa. Tas nozīmē, ka ir ļoti auksts un gandrīz pilnībā klāts ar ledu, kura biezums vietām sasniedz 3 km.

Polārajos reģionos saule ziemā var atrasties vairākus mēnešus zem horizonta, tāpēc vienīgais siltuma avots ir vējš, kas pūš no zemākiem platuma grādiem. Vasarā saule atrodas zemu debesīs, nedaudz sasildot, lai gan virs polārā loka (66°33′ Z) saule virs horizonta atrodas 24 stundas diennaktī vairākas nedēļas. Antarktīdā aug tikai divas ziedaugu sugas, un polāro reģionu dzīvnieki gandrīz pilnībā barojas ar to, ko iegūst no jūras. Antarktīdā uz sauszemes gandrīz nedzīvo dzīvnieki, un polārlācis dzīvo Arktikā. Putni Arktikā ierodas vasarā, bet patiesībā tie dzīvo tundrā. Roņi sastopami abos polārajos reģionos, un pingvīni ir tipiski Antarktīdas iemītnieki.

Tundras dzīvnieki

Tundra ir milzīgs plašums Āzijas ziemeļos un Kanādā, klāts ar veģetāciju, bez kokiem.

• Arktikas zaķis.Šie dzīvnieki visu ziemu pavada barības meklējumos.
• Kanādas brieži (caribou). Tas dzīvo Kanādas ziemeļos un migrē lielos attālumos.
• Lemming. Visizplatītākais mazais zālēdājs, kas dzīvo tundrā. Lemmingi migrē, un daudzi no viņiem mirst, mēģinot pārvarēt ūdens barjeras.
• Muskusa vērsis. Tas nemigrē, ziemojot polārajā lokā.
• Ziemeļbrieži. Kanādas briežu eirāzijas variants, katru ziemu migrē uz dienvidiem.

Plēsoņa

• Vilks. Medī Kanādas briežus, migrē.
• Ermīns. Tas barojas ar lemmingiem, un saskaņā ar to to skaits mainās.
• Lapsa. Vēl viens tundrā izplatīts plēsīgs dzīvnieks, kas, tāpat kā ermelīns, ziemā kļūst balts.

sauszemes dzīvnieki

Parasti polārlāči ir sastopami piekrastes tuvumā, un pret tiem ir jāizturas ļoti uzmanīgi. Pietuvoties viņiem var tikai ar labu ieroci, jo tie ir ļoti bīstami dzīvnieki.

Pavasarī roņus var redzēt guļam uz ledus pie savām bedrēm. Tomēr viņi ir ļoti jutīgi un viņiem ir grūti pietuvoties. Visticamāk, jūs varēsiet nogalināt roni ar šāvienu uz galvas, pirms tas ieslīd ūdenī, jo to būs ļoti grūti dabūt ārā no turienes.

Uzmanieties, ka jums netuvojas leduslācis, kuru var pievilināt tikko nogalināta roņa asiņu smarža.

Putni

• Zoss. Plaši izplatīts polārajā reģionā, kur vasarā audzē cāļus.
• Zirnis. Arktikas zīriņš vairojas Arktikas dienvidu daļā un ziemo Antarktikā.
• Merlina.
• Irbe. Dzīvo Arktikā visu gadu. Mātītes zemē izrok seklas bedrītes, kurās izdēj 8-13 olas.
• Gulbis. Viņa arī vasarā audzē cāļus.
• Niršanas pīle (ieskaitot parasto dūku). Nirst līdz pašam dibenam barības meklējumos.
• Polārā pūce. Medī irbes un rubeņus.
• Plover. Barība seklā ūdenī.
• Rubeņi. Paliek arī Arktikā.
• Kaija. Bieži atpūšas uz zemes.
• Chistik. Nirst lielā dziļumā un barojas ar zivīm.

Taigas dzīvnieki

Taiga ir ziemeļu mežs, kas ziemeļos pārvēršas tundrā, bet dienvidos - lapu koku mežā un pļavās. Taiga stiepjas no Eiropas ziemeļaustrumiem caur Krieviju līdz Klusajam okeānam un visā Ziemeļamerikā no Aļaskas līdz Ņūfaundlendai. Lielākā daļa taigas atrodas uz ziemeļiem no polārā loka, un, lai gan ziemas ir tikpat aukstas kā tundrā, vasaras joprojām ir siltākas.

• Amerikāņu alnis. Lielākais briedis pasaulē. Eirāzijas variants ir alnis.
• Vāvere. Ziemā paliek aktīvs
• Štrunts. Ziemā tas paliek aktīvs.
• Meža ezis. Tas dzīvo Ziemeļamerikā un ziemo tur.
• Meža lemmings. Ziemā tas pārziemo.
• Grauzis. Sarkanmugursaules dzīvo urvos un var labi kāpt kokos.

Plēsoņa

• Liels ķekats. Ziemā kļūst balts.
• Cauna ir īsta.Šie zebiekstei līdzīgie plēsēji arī labi kāpj kokos.
• Zebiekste. Mugura brūna, vēders krēmkrāsas vai balts. Ziemeļos dzīvojošās zebiekstes kažoks iegūst baltu krāsu.
• Lūsis. Nakts plēsējs 80 - 100 cm garš.

Putni

• Eirāzijas rubeņi. Lielākais rubeņu dzimtas putns.
• Dzenis. Ziemeļu trīspirkstu dzenis dzīvo ziemeļu subarktiskajā puslodē.

Augi

Arktiskajos un subarktiskajos reģionos dominē mazāki augi nekā mērenajā joslā. Daži lielie melnie ķērpji ir ēdami un tiek saukti par "lasallia populose". Ķērpjus kā pārtiku izmantoja izsalkuši pētnieki.

Starp tundras augiem ir vairāki ēdamo augu veidi. Eskimosi ēd lāču ogas svaigas vai sajauktas ar dzīvnieku taukiem. Eiropieši ēd lācenes, mellenes un dzērvenes. Dažas sēnes ir arī ēdamas.

Sekojiet līdzi, kur barojas dzīvnieki un jo īpaši putni, jo tas novedīs pie ēdamiem augiem. Ejot, plūc pa ceļam ēdamos augus, un pamazām savāksi pietiekamu daudzumu barības.

• Ivana tēja (ugunszāle). Tas aug mežā, pie strautiem un piekrastē polārajos reģionos. Augsts augs ar rozā ziediem un šaurām lapām. Lapas, stublāji un ziedi ir ēdami, īpaši pavasarī, kad tie vēl ir mīksti.
• Islandes sūnas. Tas aug tikai Arktikā, atklātās vietās. Var būt pelēkzaļa, balta vai brūngani sarkana. Visas auga daļas ir ēdamas, taču tās ir jāizmērcē ūdenī un pēc tam kārtīgi jāizvāra.
• Purva kliņģerīte. Tas aug polārajos un subarktiskajos reģionos purvos, ezeros un dažreiz arī strautos. Tam ir noapaļotas tumši zaļas lapas uz īsa kāta un dzelteni ziedi. Visas auga daļas ir ēdamas, bet tās ir jāsagatavo.
• Kapsula vai dzeltenā ūdensroze. Aug seklā, mierīgā ūdenī. Dzelteni ziedi pārvēršas pudeles formas augļos. Visas auga daļas ir ēdamas. Sēklas var vārīt un samalt miltos. Saknes var vārīt.
• Lasallija ir populāra. Atrasts uz akmeņiem un laukakmeņiem. Auga forma ir apaļa, ar līkumotām malām. Auga augšdaļa parasti ir melnā krāsā, apakšējā daļa ir gaišāka. Visas auga daļas ir ēdamas, bet, ja tās ēd neapstrādātas, var rasties kairinājums. Tāpēc vispirms tas ilgstoši jāmērcē, mainot ūdeni, un pēc tam rūpīgi jāuzvāra; pēc tam pēc garšas var cept uz atklātas uguns, tad būs kraukšķīga.
• Bearberry (vārneklis). Tas aug Ziemeļamerikas un Eirāzijas tundrā. Zemu augošs krūms ar mūžzaļām adatām līdzīgām lapām. Mazas melnās ogas var ēst svaigas vai žāvētas turpmākai lietošanai.
• Ziemeļu vītols. Tas aug Ziemeļamerikas, Eiropas un Āzijas tundrā. Tam ir noapaļotas lapas un dzeltenas kaķenes. Satur lielu daudzumu C vitamīna, var ēst jauno dzinumu un sakņu mizotu mīkstumu.
• Bearberry. Tas aug arktiskajos reģionos un apgabalos ar mērenu klimatu. Augam raksturīgas sabiezinātas lapas galos un balti vai rozā ziedi. Sarkanās ogas var ēst svaigas, un no lapām var pagatavot tēju.
• Ziemeļbriežu sūnas. Aug atklātās sausās vietās. Pelēkie stublāji iekšpusē ir dobi, zari atgādina brieža ragus. Visas auga daļas ir ēdamas, un pirms vārīšanas tās jāmērcē vairākas stundas.

Ceļojumi

Lēmumam ceļot, kad esi nonācis sarežģītā situācijā un jādomā, kā izdzīvot, ir jābalsta uz iespējamību izkļūt no bīstamas situācijas un jākalpo kā alternatīva gaidīšanai, kad glābēji spēs tevi atrast, īpaši ja atrodaties liela objekta tuvumā, piemēram, avarējusi lidmašīna.

Citi faktori ir laika apstākļi un jūsu fiziskais stāvoklis. Jūs nedrīkstat doties ceļā sniega vētras laikā vai to zinot; jums ir jāapzinās, ka jums būs nepieciešams daudz spēka un vairāk pārtikas un ūdens. Turklāt ceļojuma laikā jums būs jābūvē nojumes. Kad jātiek pāri plānam ledusm, apgulies un rāpo, lai ķermeņa svars būtu vienmērīgi sadalīts. Gaiss Arktikā ir ļoti caurspīdīgs, kas, gluži kā tuksnesī, apgrūtina attāluma precīzu noteikšanu. Pastāv risks, ka jūs nenovērtēsit attālumu, jo objekti šķiet tuvāk nekā patiesībā. Izveidojiet nometni agri, lai jums būtu laiks izveidot pajumti. Ja sniegs ir dziļš, izmantojiet sniega kurpes. Tos var izgatavot no vītola.

Jums būs jānosaka sava pašreizējā atrašanās vieta, kā arī paredzētais maršruts. Tālāk sniegtā informācija var jums palīdzēt šajā jautājumā.

• Zvaigznes. Ziemeļu puslodē ziemeļus var noteikt ar zvaigznāju Ursa Major, kas norāda uz Ziemeļzvaigzni, kas stāv virs Ziemeļpola. Dienvidu puslodē Dienvidu krusts norāda uz dienvidiem. Bez sekstanta un tabulām jūs nevarēsit aprēķināt platumu no augstuma virs Ziemeļzvaigznes horizonta.
• . Ja precīzi zināt vietējo laiku, ēna, ko pusdienlaikā metas vertikāls objekts, kas ir perpendikulārs zemei, rādīs ziemeļu un dienvidu virzienā.
• Debesu karte. Mākoņi virs zemes vai ūdens, kas nav sniega, izskatīsies melni, savukārt mākoņi virs sniega vai ledus – balti. Paka (jaudīgākais daudzgadu dreifējošais jūras ledus, kas veidojas polārajos baseinos. Biezums līdz 3-5 metriem) ledus un sniega kupenas veido krāsainu mākoņu ainu.
• Putni. Jūras putni parasti izlido jūrā no rīta un atgriežas krastā pēcpusdienā.
• Flora. Sūnas būs biezākās akmeņu vai koku ziemeļu pusē. Dienvidu pusē alkšņa miza gaišāka. Vairāk ķērpju ir dienvidu pusē.

Slimības, kas rodas aukstā klimatā

Dehidratācija

Slāņains apģērbs var izraisīt spēcīgu svīšanu un līdz ar to dehidratāciju.

Simptomi. Urīns iegūst bagātīgi dzeltenu krāsu, parādās galvassāpes.

Ārstēšana. Pārliecinieties, ka jūsu ūdens patēriņš ir pietiekams un līdzsvars tiek uzturēts. Jums jāzina, ka tad, kad urīns kļūst dzidrāks un galva pārstāj sāpēt, tas nozīmē, ka ar jums viss ir kārtībā un ķermeņa šūnas ir piepildītas ar ūdeni. Esiet hidratēts, jo tas ietekmēs jūsu spēju domāt un plānot.

Profilaktiska darbība. Dzeriet nepieciešamo ūdens daudzumu katru dienu un nesvīdiet pārāk daudz. Apģērbam jābūt atbilstošam laikapstākļiem.

Hipotermija

Tas nozīmē, ka ķermeņa temperatūra ir zem normas.

Simptomi. Samazināta izturība pret aukstumu, stipra trīce, kustību un domāšanas letarģija.

Ārstēšana. Pēc iespējas ātrāk atjauno normālu ķermeņa temperatūru. Ievietojiet rumpi siltā ūdenī (37,7 - 43,3 ° C). Šajā gadījumā ir jābūt uzmanīgiem, jo ​​visa ķermeņa iegremdēšana siltā ūdenī var izraisīt šoku un sirdsdarbības apstāšanos. Izdzīvošanas apstākļos cietušo vislabāk ievietot guļammaisā kopā ar kādu, kuram ir normāla temperatūra. Ideāli, ja abi ir pilnīgi kaili. Rīkojieties pēc iespējas ātrāk un, ja persona ir pie samaņas, sāciet viņam dot karstu, saldu šķidrumu. Pēc tam, kad cietušā temperatūra ir normalizējusies, jums nav nepieciešams nekavējoties izņemt viņu no siltuma avota, jo viņa temperatūra atkal var pazemināties. Dodiet viņam iespēju atjaunot siltumu organismā un, ja nepieciešams, turpiniet dot viņam karstos dzērienus.

Profilaktiska darbība. Izvairieties no ilgstošas ​​uzturēšanās aukstumā bez ēdiena, karstiem dzērieniem vai citiem siltuma avotiem un neapdraudiet sevi, ja esat slapjš un īpaši vējā.

Ja jūs iekrītat ūdenī, atrodoties polārajā reģionā:

• Ātri un enerģiski peldiet krasta virzienā;
• Ritiniet sniegā, kas uzsūks daļu ūdens;
• Ātri skrien, lai segtu un pēc iespējas ātrāk tur sasildītos;
• Pirms ieiešanas patversmē nokratiet sniegu;
• Nosusiniet drēbes, ēdiet un dzeriet karstu dzērienu.

apsaldējumus

Simptomi. Tas ir smags ādas un dažreiz arī citu ķermeņa audu bojājums, ko izraisa apsaldējums vai ledus kristālu veidošanās audu šūnās. Tas parasti notiek, ja temperatūra ir zemāka par -12°C, bet var būt arī 0°C, ja pastāv laikapstākļu mērogošanas faktors vai ja cietušais kļūst slapjš. Tā kā aukstumam ir anestēzijas efekts, cietušais var uzreiz nepamanīt apsaldējumus. Apsaldējumi parasti rodas vismazāk aizsargātajās ķermeņa daļās, proti, sejā, degunā, ausīs, rokās un pēdās. Pirmās pazīmes ir blāva, bālgana ādas krāsa, pēc tam tulznu veidošanās, dažu ādas šūnu un zemādas audu atmiršana.

Ārstēšana

• Sildiet skarto ādas zonu un pārliecinieties, ka atkal nav apsaldējumu.
• Apsaldētās rokas ietiniet drēbēs un turiet tās piespiestas pie ķermeņa.
• Ieliec apsaldētās kājas sava biedra drēbēs.
• Neizspiediet tulznas, bet pulveriet tos ar antiseptisku līdzekli.
• Pārklājiet skarto zonu ar ķirurģisku pārsēju vai citu tīru drānu.
• Nemērciet skarto zonu karstā ūdenī un neglabājiet to uguns tuvumā. Tā vietā izmantojiet ķermeņa siltumu.
• Ja cilvēkam ir stipras sāpes, lietojiet morfiju.
• Nopietnus apsaldējumus ar dziļu audu bojājumu jāārstē veselības aprūpes speciālistiem.

Profilakses pasākumi

• Nevalkājiet ciešu apģērbu, kas apgrūtina asinsriti un palielina apsaldējumus.
• Cik vien iespējams, izvairieties no vēja iedarbības.
• Neatstājiet telpu vieglā apģērbā.
• Saglabājiet drēbes sausas.
• Aukstumā kustiniet ekstremitātes un sejas muskuļus.
• Nepieskarieties aukstam metālam ar kailām rokām.
• Esiet īpaši uzmanīgs, ja esat noguris un jums nav enerģijas.
• Uzmanieties, lai benzīns nenokļūtu uz tukšas ādas.

tranšejas pēda

Simptomi. Ilgstoša aukstuma un mitruma iedarbība var izraisīt pēdu nejutīgumu, aukstumu, baltumu un stīvumu. Kad tie sāks uzbriest un sāpēs
staigāšana. Ja nerīkosieties, situācija būs nopietna, tāpēc pēc iespējas ātrāk nosusiniet kājas un apavus.

Ārstēšana. Neberziet un nemasējiet kājas. Nomazgājiet tos ar ziepēm un ūdeni, nosusiniet un turiet paceltā stāvoklī. Ja sāp kājas, nestaigājiet. Uzvelciet sausas zeķes; pārliecinieties, ka jums vienmēr ir līdzi rezerves pāris sausu zeķu.

Profilaktiska darbība. Turiet apavus sausus un bieži mainiet zeķes.

sniega aklums

To izraisa spilgta saules gaisma, ko atstaro sniegs vai pastiprina ledus kristāli mākoņos.

Simptomi. Paaugstināta jutība pret spilgtu gaismu. Apsārtušas un ūdeņainas acis. Palielināts acu apsārtums un sajūta, it kā tajās būtu smiltis. Redzes zudums, asas sāpes acīs un sarkans plīvurs acu priekšā.

Ārstēšana. Nekavējoties uzklājiet pārsēju uz acīm un novietojiet cietušo tumšā telpā. Vēss, mitrs pārsējs var palīdzēt mazināt sāpes. Paies laiks, līdz acu stāvoklis normalizēsies.

Profilaktiska darbība. Valkājiet saulesbrilles. Ja tās nav pieejamas, izveidojiet sev aizsargbrilles no koka mizas, iegriežot tajā spraugas. Ogles ierīvēšana ādā ap acīm palīdzēs samazināt spilgtas saules gaismas ietekmi uz acīm.

Saindēšanās ar oglekļa monoksīdu

Tas ir īpaši bīstami ļoti aukstā klimatā, jo nojumes mēdz būt mazas, ar labi aizpildītām spraugām un vāju ventilāciju. Oglekļa monoksīdu, kuram nav ne krāsas, ne smaržas, izdala jebkura degviela no jebkuras plīts.

Simptomi. Tos ir grūti noteikt, īpaši, ja tas notiek ar jums, un tie ietver galvassāpes, reiboni, miegainību, sliktu dūšu un dažreiz vemšanu; cietušais var arī pēkšņi zaudēt samaņu.

Ārstēšana

• Nogādājiet cietušo svaigā gaisā vai labi vēdināmā vietā un pārliecinieties, ka viņš dziļi elpo.
• Ja viņš ir bezsamaņā, veic mākslīgo elpināšanu; vietai jābūt labi vēdinātai.
• Ja iespējams, dodiet viņam skābekli.
• Kad upuris nāk pie prāta, viņam jādod atpūta un jādzer silti dzērieni.
• Cietušajam nevajadzētu veikt smagu darbu līdz pilnīgai atveseļošanai.

Profilaktiska darbība. Pārliecinieties, ka nojumes ir labi vēdinātas – tām jābūt vismaz divām ventilācijas atverēm. Neaizmirstiet, ka liesma nedrīkst būt pārāk augsta. Pirms gulētiešanas izslēdziet visas krāsnis un lampas.

Meklēju ūdeni

Polārajos reģionos ūdens netrūkst, taču no sniega un ledus iegūtais ūdens daudzums būs atkarīgs no to kausēšanai nepieciešamā degvielas daudzuma. Labāk kausēt ledu nekā sniegu, jo ūdens tilpums būs lielāks. Nevajadzētu upurēt ūdens patēriņu degvielas ekonomijai, jo tas radīs nopietnas blakusparādības. Ierobežojiet svīšanas rezultātā zaudētā ūdens daudzumu, strādājot, valkājot gaišāku apģērbu.

Vasarā ūdeni var ņemt no strautiem, ezeriem un dīķiem. Tundrā ūdens var būt brūns augu dēļ, bet tas ir dzerams. Lai gan ūdens polārajos reģionos ir salīdzinoši mazāks nekā citos pasaules reģionos, dzeramais ūdens ir jāattīra un, ja nepieciešams, jāfiltrē.

Ziemā ūdeni vieglāk iegūt no ezeriem, no zem sniega un ledus. Tā kā ledus apakšējā virsma seko virs tās esošā sniega kontūrām, ir jārok tur, kur sniegs ir visdziļākais, un jāgriežas cauri ledum, lai atrastu vismazāk aukstu ūdeni.
Sildot sniegu, pamazām izkausējiet to un pagaidiet, līdz tas pilnībā pārvēršas ūdenī, un tikai tad pievienojiet nākamo sniega partiju. Pretējā gadījumā neizkusušais sniegs uzsūks visu ūdeni, un katls piedegs.

Vecais jūras ledus ražo labākas kvalitātes ūdeni nekā jaunais jūras ledus, kurā joprojām ir sāls. Vecais jūras ledus ir vairāk noapaļots un ar zilganu nokrāsu.

Nepiepildiet kolbu pilnībā ar ūdeni - lai ūdens atkal nesasaltu, tam ir jāpārplūst kolbā. Turklāt turiet to tuvu ķermenim.

Meklēju pārtiku

Ļoti aukstā laikā vajadzētu ēst vismaz divas siltas maltītes dienā un vairākas reizes dzert karstos dzērienus. Polārajos reģionos pārtikas pārpilnību nesastapsiet, lai gan vasaras mēnešos piekrastes ūdeņos, strautos, upēs un ezeros nav grūti noķert zivis un citus ūdens stihijas iemītniekus. Daudzviet Arktikas piekrastē jūs varat viegli atrast ēdamās jūras gliemežnīcas, gliemežvākus, gliemežus, ķegļus, hitonus, jūras ežus un karaliskos krabjus. Neēdiet beigtus vēžveidīgos. Izvairieties no mazajiem melnajiem un sarkanajiem gliemežiem, kas atrodami Klusā okeāna ziemeļdaļā – tie ir indīgi.

Neēdiet zivis, kurām ir iekritušas acis, gļotainas žaunas, ļengana āda un ķermenis vai slikta smaka. Neēdiet nekādas medūzas. Brūnās jūraszāles un cita veida mazās jūraszāles ir ēdamas, lai gan no jūraszālēm ar garām šķiedrām un stīgām vajadzētu izvairīties.

Zemledus makšķerēšana

Ledus biezums var būt līdz 4 m, tāpēc jāmeklē piemērota vieta urbuma urbšanai, kur ledus nav tik biezs, lai nevarētu izurbt, bet pietiekami biezs, lai izturētu savu svaru. Jūs varat pakārt auklu no mazas nūjas gala, kurai piestiprināts kāds signāls, piemēram, kabatlakats vai kartes gabals. Pievienojiet šo nūju citai, kas atrodas pāri caurumam. Kad zivs satver āķi, karogs atleks. (Papildinformāciju par makšķerēšanas paņēmieniem skatiet sadaļā Slazdu izlikšana, Zivju ķeršana un ēdami savvaļas augi.)

Personīgais apģērbs

Jābūt virskārtai, kas nelaiž cauri vējam un mitrumam – lai kūstošais sniegs neuzsūktos. Gaisa necaurlaidīgs audums tiek uzskatīts par ideālu. Jūsu apģērbam jābūt arī iekšējam izolācijas slānim.

Pirms ceļojat uz apgabaliem ar īpaši aukstu klimatu, jums par apģērbu jākonsultējas ar speciālistu. Par laimi, tagad ir pieejams plašs jaunu audumu klāsts, no kuriem izvēlēties, tostarp polipropilēns apakšveļai un gore-tex virsdrēbēm. Jūsu jakai ir jābūt plānai kapucei, kas velkas pāri galvai, un otrai ar kažokādu izklāta kapuce, lai seja nebūtu silta un neelpotu.

Ja jums nav pilnīgi jaunu apģērbu, tad kā iekšējās kārtas izmantojiet vilnu, jo tā slikti uzsūc mitrumu. Nevalkājiet stingru vai ierobežojošu apģērbu un turiet to tīru un sausu. Attaisiet cepuri vai novelciet cimdus, bet neļaujiet sev svīst. Ja jūs svīdat, jūsu drēbes kļūs mitras, izolācija saplīsīs, un jūsu ķermenis zaudēs siltumu.

Ja zeķes un cimdi kļūst mitri, varat tos nosusināt, apsienot tos ap vēderu. Centieties paņemt līdzi pēc iespējas vairāk rezerves zeķu. Ja iespējams, nosusiniet tos uz uguns patversmē.

Ūdensizturīgi audekla zābaki, kas pazīstami kā Maklaks. Uz leju jums jāvalkā trīs zeķu pāri, kuru izmēriem vajadzētu piegult viens otram. Ja drēbes ir vai ir salipušas, izkratiet tās, jo gaiss starp auduma slāņiem darbojas kā izolators.

Pirms ieiešanas patversmē vai citā siltā vietā noteikti nokratiet sniegu no drēbēm. Nekāpiet guļammaisā slapjās drēbēs. Atstājiet sev minimālu apģērbu, bet pārējo pakariet, lai tas izvēdinātos un izžūtu. Pirms guļammaisa salocīšanas sakratiet un nosusiniet.

Apģērba noteikumi:

• apģērbam jābūt tīram;
• izvairieties no pārkaršanas - vēdiniet ķermeni;
• valkāt brīvu apģērbu, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju;
• apģērbam jābūt sausam gan iekšpusē, gan ārpusē.

Laikapstākļu asuma koeficients pie 0°С gaisa temperatūras

Patvērums

Pirmkārt, jāatrod vējaina vieta. Jūs nevarat būt ārā ziemā un izdzīvot, ja nepārvietojaties.

Patversmes zona

• Ziemā neveidojiet nojumes nogāžu un akmeņu pakājē, no kurām var noslīdēt sniegs, un jūs atradīsit sevi aprakti patvērumā.
• Vasarā neapmetieties zemienēs, jo tās var būt mitras, vai vietās, kuras var applūst.
• Izvēlieties vietu ar vēsu vēju, kurā nav kukaiņu.
• Ja atrodaties uz jūras ledus, izvēlieties vietu ar visbiezāko ledu un uz lielākās ledus gabala izveidojiet nojumes. Uzmanieties no plāna ledus.
• Neizmantojiet lidmašīnu vai automašīnu kā pārsegu, ja vien jums nav labas izolācijas, jo metāls absorbē siltumu.
• Patversmei jābūt labi vēdinātai, lai izvairītos no saindēšanās ar tvana gāzi, it īpaši, ja uguns ir izbūvēta patversmes iekšpusē.
• Patversmei jābūt pietiekami lielai, lai tajā ietilptu jūs, jūsu biedri un aprīkojums, taču ne tik liela, lai tas absorbētu jūsu ķermeņa siltumu.
• Patversmei jābūt kompaktai un ērtai.

dabiskas slēptuves

Alas un pārkares klinšu atsegumi var kalpot kā sausās patversmes. Tiem jābūt ar labu izolāciju ziemā un bez kukaiņiem vasarā.

Dabisks segums dziļā sniegā, ja izrok bedri ap koka pamatni, ir egle, kuras apakšējie zari veido lapotni. Atkarībā no tā, cik ilgi jūs plānojat uzturēties patversmē vai cik labi apakšējie zari nodrošina segumu, jūs varat izveidot jumtu ar nozāģētiem zariem un zariem, uzmanoties, lai sniegs netraucētu kokam, zem kura slēpjaties. Izolējiet caurumu ar zariem.

Nokritis koka segums

Noņemiet sniegu zem koka. Ja nepieciešams, sasmalciniet zarus zem koka, lai nosegtu grīdu.

Sniega patversme

Cieto sniegu, uz kura paliek seklas cilvēka pēdas, var uzskatīt par ideālu materiālu būvniecībai. No sniega izgriezto kluču izmēriem jābūt šādiem: 45 cm plati, 50 cm gari un 8 - 10 cm biezi. Tas nodrošinās izolāciju un gaismu patversmē.

Tranšeja sniegā

Tranšejā var patverties no vēja un sniega. Jumtam un durvīm varat izmantot sniega blokus.

Uz sniega uzzīmējiet taisnstūri. Izgriežot klučus no sniega, izrok tranšeju dziļāku par 1 m Izgrieziet pakāpienus "L" formā, 15 cm dziļus un 15 cm platus, sākot no tranšejas augšējām malām un malām. Atspiežot blokus vienu pret otru, izveidojiet jumtu, sākot no tranšejas malas pretī ieejai. Pārliecinieties, ka viena bloka mala nāk pāri otrai, lai nākamais bloks nokristu vietā un tam būtu atbalsts. Aizveriet katru galu ar bloku un vienā pusē izrok caurumu, tāpat kā bedrē. Jumtu var uzbūvēt arī citā veidā - novietojot blokus vertikāli gar tranšejas malām un pārsedzot tos pāri, horizontāli ar blokiem jumtam.

Iglu vai sniega plātņu māja

Iglu celtniecība prasa zināmas prasmes un pieredzi. Turklāt jums būs nepieciešams īpašs nazis blīvam sniegam. Uzzīmējiet sniegā apli ar diametru 2,5-3 m, norādot mājas iekšējo laukumu. Sagrieziet sniegu apmēram 12 plāksnēs.

Izklājiet plātnes aplī, katras plātnes malām novietojot leņķi pret iglu centru, un plākšņu augšdaļa ir noliekta uz mājas iekšpusi. Šujiet šīs rindas plākšņu augšdaļu tā, lai iegūtu slīpumu, veidojot pirmo spirāles gredzenu. Izveidojiet nākamo plākšņu rindu, sazāģējot tās tā, lai spirālveida rindas grieztos uz iekšu. Uzstādot pēdējo plāksni, pārliecinieties, ka bedre nav plata, bet dziļa, lai bloks izietu cauri caurumam un varētu to aizvērt. Kad māja ir gatava, apkaisa to ar smalku sniegu, lai tas aizsprosto visas mazās plaisas. Eskimosi dažreiz logu vietā ievieto caurspīdīgus ledus gabalus.

Iglu iekšpusē izcirsti pazemes ieeju, divi līmeņi - gulēšanai un ēdiena gatavošanai. Miega līmenī jums būs nepieciešama izolācija. Novietojiet guļammaisus tā, lai galva būtu tuvāk ieejai. Kā durvis izmantojiet sniega plāksni; dienas laikā durvīm vajadzētu
esi atvērts. Neaizmirstiet izveidot ventilācijas atveres.

Eskimosu iglu

Stikla vietā ievietojiet caurspīdīgu ledus gabalu vai roņu zarnas gabalu. Netālu no ieejas izveidojiet veramas durvis no roņu ādas, lai tās nelaiž cauri vēju. Kā gulēšanas vietu ielieciet kārklu zaru rāmi un pārklājiet to ar kažokādu ādām.

Nojume ar slīpo jumtu

Jūs varat atbalstīt šķērsstieni starp diviem kokiem vai stabiem un noliekt koku zarus un zarus, atstājot iekšpusē pietiekami daudz vietas, lai tajā varētu gulēt un uzglabāt aprīkojumu. Jumtu var segt ar velēnas gabaliem, kas jāieklāj šķībi, kā dakstiņi. Uzbūvējiet sniega sienas sānos papildu izolācijai. Pie patversmes uztaisi ugunskuru, aiz kura uzstādi tādu kā sietu no baļķiem vai ko citu, lai siltums nonāk patversmē.

Pajumte ar kārklu zaru karkasu

Šāda nojume ir veidota no taisniem vai izliektiem zariem. Pēc tam rāmi var pārklāt ar izpletņa materiālu vai zariem, virsū liekot velēnu vai sniegu.

Nojume ar veidotu kupolveida jumtu

Šāda veida nojumes celtniecībai nav nepieciešams ne daudz laika, ne lielas prasmes, kā iglu celtniecībai. Izveidojiet lielu zaru, zaru un mizu kaudzi un pārklājiet ar pončo vai citu materiālu un uzlieciet sniegu virsū, atstājot caurumu. Kad sniegs sacietē, noņemiet materiālu un visus zarus. Jums būs kupolveida pajumte. Pārklājiet grīdu ar tikko nogrieztiem zariem un tādā pašā veidā izveidojiet nojumes durvis, izmantojot mazus zariņus utt.

Patversmē vienmēr jābūt vairāk nekā vienai ventilācijas atverei.
Nu atzīmējiet ieeju patversmē.
Nojumes jumta biezumam jābūt vismaz 30 cm.
Pirms nojumes būvniecības labi izlīdziniet sniegu uz vietas.
Glabājiet lāpstas un citus vāka iekšpusē, ja jums ir jārok izeja.

Ugunskurs

Lai izveidotu uguni, izmantojiet visus instrumentus, kas jums ir jūsu avārijas komplektā, vai krāsni, ko, iespējams, nēsājat līdzi. Lai izveidotu uguni, jums būs jāattīra vieta, jāatrod kurināmais un degviela.

Nekur uguni zem sniega klāta koka, pretējā gadījumā uguns var nodzist. Uguns ir jābūvē uz cietas platformas, kas izgatavota no tikko zāģētiem koku zariem vai akmeņiem. Ja tas tā nav, varat izrakt bedri, kuras apakšā būs cieta zeme. Ja jums ir nepieciešams gatavot ēdienu uz uguns, izveidojiet konstrukciju, uz kuras piekārt katlu. Ja jums ir nepieciešams sildīt pajumti, izveidojiet sietu.

Degviela

Savāc visu, ko dienas laikā atrodi ugunskuram. Vislabāk degošs materiāls ir sausa koksne, lai gan labi deg arī bērza baļķi un zaļie zari. Kad citu koku nav, eskimosi kā degvielu izmanto mūžzaļos viršus. Turklāt par degvielu var izmantot kūdru, kūtsmēslus un sausas zāles kušķus.

Uguns kurināšana

Pirms sākat iekurt uguni, sagatavojiet visu iepriekš. Ja jums ir sērkociņi, paņemiet tos, lai aizdegtu sveci vai zaru saišķi, lai aizdedzinātu uguni. Kad izdodas aizdedzināt degvielu, pamazām pievieno degvielu, bet neliec to pārāk cieši. Ja nepieciešams, ventilējiet uguni. Papildinformāciju par to, kā kurināt uguni, skatiet sadaļā Ugunskura kurināšana, Instrumentu un ieroču izgatavošana.

Literatūra: Izdzīvošanas tehnika ekstremālos apstākļos

Kā viņi slīkst mērī, kas ir varde un kur tundrā var runāt pa telefonu.

Pilna filma DRĪZ!

Mēra centrālā vieta, protams, ir katla plīts. Cita siltuma avota tundrā nav, bet var būt arī -50°! To silda polārais vītols. Nenetieši valkā tradicionālās kažokādas airu drēbes – jagušku. Vietējie iedzīvotāji gaļu un taukus pārtikai iegūst no ziemeļbriežu ganīšanas. Nenecu galvenās nodarbošanās ir ziemeļbriežu ganīšana, makšķerēšana,.

N'ENTS, Nenets vai Khasova (pašvārds - "cilvēks"), samojedi, juraki (novecojuši), cilvēki, Eiropas ziemeļu un Rietumu un Centrālās Sibīrijas ziemeļu pamatiedzīvotāji. Viņi dzīvo Arhangeļskas apgabala Ņencu autonomajā apgabalā (6,4 tūkstoši cilvēku), Lešukonskas, Mezenskas un Primorskas rajonos Arhangeļskas apgabalā (0,8 tūkstoši cilvēku), Komi Republikas ziemeļu reģionos, Jamalo-Ņencu (20,9 tūkstoši cilvēku) un Hantimansi autonomajā apgabalā. Apgabals, Tjumeņas apgabals, Taimiras (Dolgāno-Ņeneckas) Krasnojarskas apgabala autonomais apgabals (3,5 tūkstoši cilvēku). To skaits Krievijas Federācijā ir 34,5 tūkstoši cilvēku. Ir divas etnogrāfiskās grupas: tundras un meža ņencu. Radniecīgās tautas: nganasāņi, eneti, sēļkupi.

Viņi runā Urālu dzimtas samojedu grupas ņencu valodā, kas ir sadalīta 2 dialektos: tundrā, kurā runā lielākā daļa ņencu, un mežā (to runā apmēram 2 tūkstoši ņencu, kas apmetušies galvenokārt taigas zonā. , Pūras upes augštecē un vidustecē, kā arī Nadimas upes iztekās un dažās Obes vidējās pietekās). Plaši izplatīta ir arī krievu valoda. Rakstīšana pēc krievu grafikas.

Tāpat kā citas ziemeļsamojediešu tautas, ņencieši veidojās no vairākiem etniskajiem komponentiem. Mūsu ēras 1. tūkstošgadē hunu, turku un citu kareivīgo klejotāju spiediena laikā samojedu valodā runājošie ņencu priekšteči, kas apdzīvoja Irtišas un Tobolas meža-stepju apgabalus, Vidus Obas taigu, pārcēlās uz ziemeļiem. Arktikas un Arktikas taigas un tundras reģionos un asimilēja aborigēnu iedzīvotājus - savvaļas briežu un jūras medniekus. Vēlāk ņencu sastāvā kļuva arī ugru un enetu grupas.

Tradicionālās nodarbošanās ir kažokzvēri, savvaļas brieži, kalnu un ūdensputni, makšķerēšana. Kopš 18. gadsimta vidus ziemeļbriežu audzēšana ir kļuvusi par vadošo ekonomikas nozari.

Bijušajā PSRS teritorijā ņencu ekonomikā, dzīvē un kultūrā ir notikušas būtiskas pārmaiņas. Lielākā daļa ņencu strādāja zvejniecības uzņēmumos, vadīja pastāvīgu dzīvesveidu. Daļa ņencu ganās briežus individuālajās saimniecībās. Ziemeļbriežu ganu ģimenes klīst. Ievērojams skaits ģimeņu dzīvo Narjanmaras, Salehardas, Pečoras un citās pilsētās un strādā rūpniecībā un pakalpojumu sektorā. Izauga ņencu inteliģence.

Lielākā daļa ņencu dzīvoja nomadu dzīvesveidu. Tradicionālais mājoklis ir saliekama staba telts, kas ziemā pārklāta ar ziemeļbriežu ādām un vasarā ar bērza mizu.

No ziemeļbriežu ādām darināja virsdrēbes (malitsa, sokui) un apavus (pima). Viņi ceļoja ar vieglām koka ragaviņām.

Pazudušie ziemeļu ciemati ir nogriezti ne tikai no cietzemes, bet arī viens no otra. Kā izskatās vieta, kur nav ceļu un nav saiknes ar civilizāciju?

Skatiet, kā cilvēki dzīvo pilsētā, kur gandrīz nav automašīnu, un "puse dienas ziemeļbriežos" nav metafora, bet gan pārvietošanās veids.

1 Novy Port ciems ir viens no tiem ciemiem, kurus sauc par ģeogrāfijas malām. Jūs varat nokļūt ar gaisa transportu vai (mazāku gada daļu) pa ūdeni ar kuģi. Ir vairākas ielas, un ap bezgalīgo tundru.

2 Šāda izolācija no pasaules vienmēr ietekmē dzīvesveidu, un daudzi no šiem ziemeļu ciematiem ir krāsaināki nekā tālās valstis kaut kur Āfrikā.

3 Vienīgais, kādēļ tūrists šeit var ierasties, ir iepazīties ar ziemeļbriežu ganāmpulku dzīvi. Šīs zemes pamatiedzīvotāji ņencieši joprojām dzīvo no ziemeļbriežu ādām veidotās teltīs tundras vidū, un ciems kalpo kā vienīgais civilizācijas cietoksnis daudzu kilometru garumā. Tikai šeit ir veikali, banka un pasts.

4 Gandrīz visi valkā saulesbrilles, it īpaši ziemā: sniegs ir pārāk spilgts.

5 Komunikācijas ir izliktas tieši gar ceļiem. Ir bezjēdzīgi tos aprakt zemē: mūžīgais sasalums.

6 Visas mājas ir celtas uz pāļiem, taču atšķirībā no Tālajiem Austrumiem tās arī gandrīz neredzēsit: pa perimetru ir apšūts pamats.

7 Ciemata centrā - rajona administrācija. Šeit nav žogu un aizsargu, cilvēki nemitīgi skraida šurpu turpu, kārto savas lietas.

8 Novy Port iemītnieku vidū arī ņencieši veido vairākumu: ne visiem patīk dzīvot būdā tundrā. Bet tradicionālie apģērbi ir valkāti, tas ir praktiski, un dažreiz vienīgais veids, kā nenosalt līdz nāvei.

9 Administrācijai ir vienīgais bankomāts visā rajonā. Bet pārtikas veikali pieņem kredītkartes!

10 Vieglo automašīnu praktiski nav, jo nav arī ceļu. Galvenais transports ir sniega motocikli un izsekotāji uz milzīgiem zema spiediena riteņiem.

11 Pārsteidzoši, ar komunikāciju viss ir kārtībā. Wi-Fi punktus šeit neatradīsiet, taču mobilais internets darbojas vismaz 3G diapazonā un pat LTE. Tiesa, tikai viens operators - Tele2. Salehardā apdomīgi iegādājos SIM karti. Šķiet, ka to šeit nepārdod. MegaFon ik pa laikam strādā, bet Beeline neķeras vispār. Tajā pašā laikā 20 kilometrus no ciemata atrodas Gazprom Neft lauks, kur, gluži pretēji, pieņem tikai Beeline. Līdzi jāņem tālrunis ar divām SIM kartēm.

12 Banka atrodas vienā no visvairāk novārtā atstātajām mājām Jaunajā ostā. Godīgi sakot, es cerēju redzēt visu ciematu šādā stāvoklī. Paskatījos bildes internetā. Taču dažu gadu laikā daudz kas ir mainījies, un tas bija lielākais pārsteigums. Biju (teorētiski) gatavs skarbajiem apstākļiem.

13 Nav sabiedriskā transporta. Kam tundrā vajadzīgi autobusi? Ciematā cilvēki staigā, attālumi mazi. Ja esat noguris staigāt vai nezināt ceļu, mēģiniet apturēt privāto sniega motociklu - viņi jums pacels!

14 Būs jābrauc koka ratu piekabē, bet tā ir lietu kārtība, tajos brauc visi.

15 Ir trīs veidu sniega motocikli: krievu "Buran", japāņu "Yamaha" vai absolūti nikni paštaisīti. “Kuļibiņu” skaits uz vienu iedzīvotāju ir pāri.

16 Patiesībā cisterna ir tukša. ES pārbaudīju.

17 Bija laiks, puse ciema izskatījās šādi. No maiņas mājām tika radīti arhitektūras šedevri. Eļļas "Klondaika" laikos pārmērībām nebija laika.

18 Jaunajā ostā ir maz uzņēmumu. Ciematā lielākā ir vietējā internātskola, kurā mācās ziemeļbriežu ganu bērni. Ir zvejas osta, kas darbojas siltajā sezonā, un vēl divdesmit kilometru attālumā atrodas liels Gazprom Neft lauks.

20 Dzīve Jaunajā ostā mainās. Pirms trim gadiem viss izskatījās daudz sliktāk. Izmaiņas skaidrojamas ar tuvumu naftas industrijai, kas investē ciemata attīstībā, būvē mājokļus un labiekārto piekrasti. Esmu redzējis, kā izskatās ziemeļu vietas, kur nav ieguves: atšķirība ir iespaidīga. Tātad Yamal šajā ziņā izcelsies. Es domāju, ka tāpēc helikopters šeit regulāri lido

21 Ciematā ir pieci veikali. Tiešām forši vietai, kur ir mazāk nekā 2000 cilvēku. Visvairāk man patika Yamal Deer veikals.

22 Iekšā ir parasta noliktava. Lielveikalu šeit, protams, nav. Jāstāv rindā pie pārdevējas, šajā laikā izdomājot, ko vēlaties iegādāties. Man vienmēr tādās vietās ir stupors.

23 Šeit tiek pārdota brieža gaļa visos veidos, sākot no steikiem līdz desiņām. Bet ir arī regulāri produkti. Paskaties uz cenām. Dārgāka nekā Krievijas vidienē, bet krietni lētāka par Kamčatku un Čukotku.

24 Kafejnīcu un restorānu vietā - vienīgā ēdnīca ciematā. Strādā no 10:00 līdz 20:00. Un, ja jūs neesat vietējais iedzīvotājs vai naftas strādnieks, jums nav kur citur ēst.

25 Sortimenta ēdienkarte ir kā divas ūdens lāses, kas atgādina skolas ēdnīcu. Rollītes, kotletes, kotletes un grilēta vista. Tas ir tas, ko es ēdu visu nedēļu, pārmaiņus ar žāvētu brieža gaļu.

26 Ēdnīcā var iegādāties arī pārtikas preces.

27 Manuprāt, ciematam vajadzēja izskatīties šādi.

28 Izrādījās, ka lielākā daļa ēku ir renovētas vai pat nesen celtas. Ar naftas darbinieku atbalstu šeit ierodas ielu mākslas mākslinieki, lai padarītu ciematu gaišāku. Krāsainās mājas jau kļuvušas par Tālo Ziemeļu raksturīgo zīmi.

29 Pašas mājas ir vienkāršas, trīs vai četrus stāvus augstas, ar vairākiem dzīvokļiem stāvā. Bet tie izskatās spilgti un glīti.

30 Ieeju durvis nav aizvērtas ar kombinēto slēdzeni tā paša iemesla dēļ kā Čukotkā. Sāksies sniega vētra - skrien un paslēpies pirmajā mājā!

31 Arī šīs mājas ir celtas uz pāļiem.

32 Ir neparasti redzēt pagalmus bez automašīnām. Tā vietā pie mājas stāv sniega un visurgājēji.

33 Ja tikai visas Krievijas apmetnes izskatītos kā Jamalas apmetnes!

34 Lai gan viņi man teica, ka ziemā viss izskatās labāk baltā sniega dēļ, un vasarā viss ir pelēks. Taču infrastruktūra vasarā nepazūd.

35 Ne katrā Maskavas rajonā ir šādas atkritumu vietas!

36 Es jau parādīju neparastus bērnu ratiņus, tādi šeit ir gandrīz visiem. Viens no spilgtākajiem iespaidiem ciematā!

37 Novy Port nav nevienas viesnīcas. Tuvākais atrodas blakus esošajā Yar-Sale ciematā, taču tur var nokļūt tikai ar helikopteru. Ceļotājam vienīgā izeja ir īrēt dzīvokli. Ir maz iespēju, bet ir. Tas maksā apmēram 2 tūkstošus rubļu dienā vienai personai.

38 Mēs ar Danilu Kolosovu apmetāmies tukšā “odnuškā” ar pamata remontu. Saimnieki aizbrauca uz "kontinentiņu", bet atstāja mēbeles un lietas. Istabā bija divi dīvāni, televizors un bērnu gultiņa. Neviens nekad nav piekāris aizkarus, lai gan kā viņi aizmig polārajā dienā? Daniels ir cilvēks ar lielu dvēseli. Mana kamera salūza ceļojumā, un viņš palīdzēja, daloties ar fotoattēliem. Būtu kauns lidot tik tālu un aizbraukt bez fotogrāfijām. Paldies!

39 Skats pa logu, gandrīz kā jūra, tikai tundrā. Un garāžas ir kā pludmales mājas.

40 Blakus esošajā daudzstāvu ēkā tika svinēti ielīgošanas svētki. Visas mājās. Laba puse ciema sarindojās ieejām priekšā. Atbrauca pat divas televīzijas kameras, aukstumā lidoja kvadrokopters. Pasākums!

41 Dzīvokļu atslēgas un atslēgu piekariņi domofoniem. Kāpēc, ja nav slēgtas ieejas? 😃

42 Jauno mājokļu nodošana Novoportas iedzīvotājiem ir svētki: joprojām ir pietiekami daudz nolaistu krājumu, un tie, kas ieguva dzīvokļus šajā mājā, parasti gadu klīda pa radiem: agrāk dzīvoja hostelī, bet tas nodega.

43 Gandrīz visu jauno būvniecību finansē Gazprom Neft, viņi aktīvi investē laukiem piegulošo teritoriju attīstībā Dzimto pilsētu programmas ietvaros. Šai aprūpei ir pilnīgi saprotams iemesls – sociālā atbildība. Uzņēmums iegūst derīgos izrakteņus, taču neaizmirst arī par vietējiem iedzīvotājiem, uzlabojot viņu apstākļus.

44 Jamalas kaķi ir tikpat izturīgi pret salu kā cilvēki! Viņi pusstundu stāvēja divdesmit grādu salnā un gaidīja atslēgas. Viņu sejās ne pilītes neapmierinātības, izbaudiet dzīvi, smaidiet! Nav brīnums, ka viņi saka, ka mājdzīvnieki izskatās kā viņu īpašnieki.

45 Jauniedzīvotāji pirmo reizi izkāpj ārpus savu dzīvokļu sliekšņa.

46 Ne velti kaķi atveda, viņš pirmais iekļuva savu saimnieku dzīvoklī, un tad tika lūgts iziet cauri kaimiņu mitekļiem.

47 Nākamajā reizē pastāstīšu par to, kā dzīvo šī reģiona pamatiedzīvotāji un kā viņi svin savus profesionālos svētkus - ziemeļbriežu audzētāju dienu. Viņa dēļ es šeit ierados.

Patika ieraksts - raksti komentāru! Varat arī iespiest “patīk” sociālajos tīklos: tas iepriecinās ne tikai mani, bet arī tavus draugus!

Cilvēks var izdzīvot jebkuros apstākļos, pat skarbajā tundrā. Aprīkots ceļotājs var pārziemot ziemeļos, grūtāk ir tiem, kas negaidīti nonāk ekstremālos apstākļos, piemēram, pēc lidmašīnas avārijas. Bet pat bez īpašas apmācības tundrā ir iespējams izdzīvot.

Jums būs nepieciešams

• - nazis;
• - sērkociņi;
• - siltas drēbes un apavi;
• - izpletnis;
• - virves;
• - slēpes;
• - kompass;
• - kolba ūdenim.

Instrukcija

Ja jūsu lidmašīna ietriecās tundra, palieciet netālu no vraka. No fizelāžas daļām izveidojiet pajumti, kas pasargās no vēja. Ja nolemjat meklēt apmetni, lai ziņotu par katastrofu, ņemiet līdzi visu nepieciešamo: drēbes, izpletņus, svaigu ūdeni, nazi, sērkociņus.

Izvēlieties braukšanas virzienu. Sibīrijas upes plūst uz ziemeļiem, un cilvēki dzīvo galvenokārt dienvidos, tāpēc ejiet pret straumi. Ziemā orientējieties pēc zvaigznēm, Ziemeļzvaigzne norādīs uz ziemeļiem vai izveidos kompasu no magnetizētas adatas.

Staigājiet ziemas zābakos, kas izgatavoti no izpletņa siksnām, lai ejot neiegrimtu sniegā. Pavasarī un rudenī uz upes ledus neizejiet, ejiet gar krastu. Vasarā izmantojiet stabu, lai pārbaudītu augsnes nestabilitāti: tundras augsne ir purvaina.

Regulāri mainiet drēbes, lai tās būtu sausas, ja iespējams, nosusiniet mitru. Jakai un biksēm jāpasargā no vēja un aukstuma, apakšā jāvelk silts apģērbs, bet uz ķermeņa – sviedrus absorbējoša apakšveļa. Saaukstēšanās profilakse ļaus jums izdzīvot tundra.

Vasarā ņem svaigu ūdeni no dīķiem un upēm, bet noteikti uzvāra. Kā trauku izmantojiet tukšu skārdu. Ziemā izkausē ledu vai sniega bumbas. Lai taupītu degvielu, uzlieciet ledus gabalu uz tumša brezenta un gaidiet, kamēr saule to izkausēs, savāc ūdeni sagatavotā traukā.

Uz nakti izveidojiet pajumti vai atrodiet patvērumu starp akmeņiem. Iedur nūjas zemē vai sniegā, pavelciet izpletņa kupolu pāri augšai. Būdiņu netaisi lielu, jo tajā jāsasildās ar elpošanas un ķermeņa siltuma palīdzību. Izveidojiet dīvānu no zariem un sūnām. Ziemā izveidojiet uzticamāku un stabilāku pajumti no sniega blokiem un ledus, detaļu izgatavošanai būs nepieciešams nazis. Vasarā, ja jums nav izpletņa, izveidojiet nojumi ar sienu, kas pasargās jūs no vēja.

Kuru ugunskuru vietā, kas ir aizsargāta no vēja. Lai to izdarītu, ieskauj uguni ar akmeņiem vai izrok bedri sniegā. Ja ugunskuru veidos ledus būdā, tad jumta augšdaļā izveido caurumu, lai izplūstu dūmi. Iededziet uguni ar sausiem zariem un sūnām. Ja jums ir paveicies saskarties ar ogļu šuvēm, uzkrājiet tās un izmantojiet tās, lai saglabātu uguni.

Slavenajā dziesmā tundra tika apdziedāta kā bezgalīga sniegota tuksneša zeme, pa kuru viņi pārvietojas uz briežiem. Tomēr tundras daba ir neticami daudzveidīga, tās skati ir vienkārši pārsteidzoši, un ar akvareļu palīdzību jūs varat nodot tās unikālo skaistumu.

Jums būs nepieciešams

• Papīra lapa, vienkāršs zīmulis, akvareļi, otas.

Instrukcija

Apsveriet tundras ainavas - tās var būt neticami daudzveidīgas. Kalnu tundru citādi sauc par Alpu pļavām. Arktiskā tundra ir ļoti nabadzīga veģetācijas ziņā - tur nav pat krūmu, ir tikai sūnas un ķērpji. Vidējā (tipiskajā) tundrā galvenokārt aug sūnas, bet parādās arī pundurbērzi un ložņu kārkli. No tundras dzīvniekiem izplatīti ir ziemeļbrieži, lapsas, vilki, sniega aitas. Turklāt tundrā ir daudz rezervuāru.

Pēc tundras iezīmju izpētes izdomājiet ainavu, kuru vēlaties attēlot. Piemēram, tā var būt rudens tundra - neticami krāsains attēls. Vispirms ieskicējiet horizonta līniju — fonā attēlojiet kalnainu apvidu. Ar dažiem sitieniem iezīmē kalnus. Tagad varat zīmēt ainavu ar vienkāršu zīmuli vai uzreiz strādāt ar krāsām. Ļoti ērti ir attēlot tundru akvarelī. Krāsojiet debesis ar gaiši zilu akvareli, uzsūcot daudz ūdens uz otas. Atstājiet baltus laukumus - mākoņus.

Uz plānas otas ierakstiet tumši pelēku krāsu un atzīmējiet ar to kalnu līnijas. Nokrāsojiet pārējos kalnus gaiši pelēkā krāsā. Pēc tam ar spilgti krāsainiem plankumiem sāciet krāsot ziedus un krūmu dzeltenās lapas. Krāsojiet sūnas un zāli zaļā krāsā. Ar tumšu krāsu iezīmējiet bruģakmeņu līnijas.

Vēl viena skaista tundras ainava ir pļava, kurā ganās ziemeļbrieži. Krāsojiet pļavu ar spilgtiem plankumiem - šeit ir zaļumi, un asinssarkani ziedi, un dzeltenīga zāle, un pelēki ķērpji. Nosacīti sadaliet pļavu divās daļās - augšējā un apakšējā. Virspusi nedaudz noskalojiet ar ūdeni. Kad fons izžūst, uzzīmējiet briedi - ar spēcīgu krupu un lieliem, resniem zarotiem ragiem. Ziemeļbrieža aste ir balta, tāpat kā rīkles apvidus. Ķermenis un kājas ir daudz jaudīgākas nekā parastam meža briedim. Brieži var tikt attēloti arī uz balta, sniegota fona, ko tradicionāli attēlo ar vārdu "tundra".

Saistīts raksts