Vietējais dzēriens Itālijā ir alkoholisks. Itāļu dzērieni. Slavenākie limoncello veidi

Populāri dzērieni:

Itāļu vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni (amaretto, grappa, campari, limoncello, sambuca)

kafija (kapučīno, espresso)

Grappa, zināms arī kā grappa vīns- Itālijas vīnogu alkoholiskais dzēriens ar stiprumu no 40% līdz 55%. Izgatavots, destilējot vīnogu izspaidas (kas bieži tiek nosauktas pēc franču vārda marc), t.i., vīnogu atliekas (tostarp stublājus un sēklas) pēc to presēšanas vīna darīšanas procesā. Sākotnēji grappa tika ražota, lai vīna sezonas beigās likvidētu ražošanas atkritumus, taču ātri vien kļuva par peļņas avotu un tika nodota masveida ražošanā. Mūsdienās grappa tiek pārdota visā pasaulē.

Grappa sākotnēji tika izgatavota Bassano del Grappa pilsētā netālu no Grapas kalna.

Grapas garša, tāpat kā vīna garša, ir atkarīga no izmantoto vīnogu šķirnes un kvalitātes. Tomēr daudzi ražotāji pievieno augļu sīrupu, lai saldinātu un mīkstinātu garšu, lai padarītu grapu pārdotāku Amerikas tirgū.

Grapu parasti patērē atdzesētu un reti sajauc ar kaut ko. Tomēr īpaši labas kvalitātes grappa bieži tiek patērēta neatdzesētu (istabas temperatūrā), lai iegūtu garšu. Dažreiz, parasti Itālijā, espresso pievieno grapu un to sauc par šādu kafiju. Caffè Corretto.

Klasifikācija:

giovane (gyovane) - jauna grappa, to sauc arī par bianca ("balto"), jo tā ir bezkrāsaina;

· affinata in legno (affinata in legno) - grappa, kas izturēta koka mucās 6 mēnešus. Šai grapai ir maigāka un harmoniskāka garša;

invecchiata (invekkyata) - grappa, kas izturēta mucās vismaz 12 mēnešus;

stravecchia (stravecchia) - ļoti veca grappa jeb rizerva (ridzerva). Šī grappa ir izturēta mucās vismaz 18 mēnešus.

Grappa var būt arī:

aromatica (aromātisks) - smaržīgs, izgatavots no aromātiskām vīnogu šķirnēm, piemēram, no Moscato (Moscato) vai Prosecco (Prosecco);

aromatizzata (aromatizata) - aromatizēta grappa, kas piesūcināta ar ogām, augļiem, garšaugiem (kanēli, mandeles, upenes, zemenes utt.).

Ja izspaidās ir vismaz 85% vienas šķirnes vīnogu, šāda grapa saņem vienšķirnes definīciju (monovitigno (monovitinho)), atšķirībā no citām - daudzšķirņu (polivitigno (polivitinho)). Grapas var klasificēt arī pēc ražošanas reģiona: Veneto, Friuli, Pjemonta, Ligūrija un Toskāna.

Limončello(itāls. Limončello) ir populārs itāļu citronu liķieris. Pārsvarā ražo Itālijas dienvidos, jo īpaši Amalfi piekrastē, Kapri salās, Iskijā, Sicīlijā, Sardīnijā.

Liķieris tiek ražots, uzlejot citrona mizas (nevis destilējot), tāpēc limoncello satur lielu daudzumu C vitamīna. Infūzijas periods parasti ir 3-5 dienas. Dzēriens satur arī alkoholu, ūdeni un cukuru. Pēdējais ražošanas posms ir dzēriena emulgēšana īpašās iekārtās.

Itālijā limoncello ir populārākais vietējais dzēriens pēc Campari. Liķieri izmanto tīrā veidā, kā gremošanas līdzekli un kā galda dzērienu vai desertu, kā arī kā kokteiļu sastāvdaļu. Limoncello dzer atdzesētu no mazām augstām glāzēm, kuras iepriekš tiek turētas saldētavā, lai sienas pārklātu ar plānu ledus kārtiņu. Dažreiz pašam dzērienam pievieno ledu. Restorāni bieži gatavo paši savu dzērienu ar unikālu garšu. Krievijā limoncello joprojām ir ārkārtīgi reti sastopams.

Stiprie nacionālie dzērieni, piemēram, ir ne tikai papildinājums vispārpieņemtajam, bet arī neatkarīga tendence, kas ieguvusi pasaules atzinību.

Un tie var nebūt restorāna ēdienkartē, bet vermuts, bitters, sambuca, grappa un slavenais limoncello ir obligāti.

Stiprais alkohols no Itālijas

Vermuts CINZANO

Radījuši brāļi Džovanni Džakomo un Karlo Stefano Sincāno.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco ir pilnvērtīgs aromātisks vīns ar izsmalcinātu garšu un pikantu aromātu ar garšaugu un citrusaugļu notīm.

CINZANO Rosso

CINZANO Rosso ir tumši sarkana krāsa un patīkams aromāts. Salds, atsvaidzinošs, ar citrusaugļu un ogu notīm, atstājot nedaudz rūgtenu pēcgaršu, tomēr bagātīgu un dziļu.

CINZANO Extra Dry

CINZANO Extra Dry ir īpašs sausais vīns ar dabisku, ne pārāk intensīvu krāsu. Vīna buķete ir dzīva, mainīga, ar smaržīgu garšaugu notīm.

Rūgts

Bitters nevar precīzi definēt. Izejvielas, spēks, sastāvs – viss var atšķirties. Vienīgais, kas kopīgs, ir tas, ka tiem visiem ir labi izteikts garšas rūgtums (no angļu valodas bitter - “bitter”). Ir rūgti (ja tajos ietilpst, piemēram, ārstniecības augi), kurus var lietot uzturā tikai minimālā daudzumā. Tiek uzskatīts, ka šādi dzērieni veicina gremošanu un tiem piemīt pretpaģiru iedarbība. CAMPARI rūgti joprojām tiek ražoti pēc slepenas oriģinālreceptes, kas sastādīta Milānā 1861. gadā. Šis produkts tiek iegūts pēc aromātisko un citrusaugļu garšaugu infūzijas uz atlasītiem augstas tīrības spirtiem. CAMPARI rūgtuma spilgtā rubīna krāsa ir saistīta ar dabīgas krāsvielas - karmīna klātbūtni.

Aperitīvs

Aperol aperitīvs ir viegls 11 grādu dzēriens ar augļu, nedaudz rūgtenu garšu, ar apelsīna, rabarberu, cinčonas un duci citu aromātisku augu notīm, kas aug Pjemontas provincē. Tam ir tonizējošas un atsvaidzinošas īpašības. Krāsa - oranžsarkana. 1950. gadā tika radīts leģendārais kokteilis Aperol Spritz, kas sastāv no trim daļām Prosecco dzirkstošā vīna, divām daļām Aperol un minerālūdens.

Sambuka

Populārākais klubu dzēriens sambuca, kura sastāva noslēpumu greizsirdīgi sargā ražotāji, tiek gatavots no kviešu spirta, cukura, zvaigžņu anīsa un aromātisku garšaugu buķetes. Vārda "sambuca" izskatam ir vairākas iespējas: vai nu no Sambuca Nigra plūškoka zinātniskā nosaukuma, kas bagātīgi aug visā Itālijā, vai no arābu vārda zammut, kas aptuveni tulkojumā nozīmē "patīkams aromāts".

Limončello

Limoncello ir vēl viens dzēriens, kas gūst arvien lielāku popularitāti. Tas ir spilgti dzeltens citronu liķieris, ko ražo Itālijas dienvidos. To gatavo no citrona mizas, spirta, ūdens un cukura.

Grappa

Viens no spēcīgākajiem populārākajiem dzērieniem pašā Itālijā ir grappa. To iegūst, destilējot vīnogu izspaidas, mizas un sēklas. Dzimtene ir Bassano del Grappa pilsēta. Grapu parasti dzer atdzesētu un reti sajauc ar kaut ko. Vecinātas grapas dzeršanas process ir līdzīgs konjakam. Dažreiz to pievieno espresso.

Itāļi labi pārzina labus dzērienus. Kā vīna ražošanas eksperti viņi bija izcili kokteiļu gatavošanā.
Leģendāro itāļu kokteiļu nosaukumi, kurus vismaz vienu reizi vajadzētu izmēģināt, atrodoties Itālijā: Negroni, Bellini, Americano, Spritz un Negroni Sbagliato.

5 populārākie itāļu kokteiļi:

Negroni - 1919./1925

Negroni ir tradicionālās oranžas krāsas alkoholiskais kokteilis, kas izgudrots Florencē 1919.-1925.gadā. bārmenis Luidži Skārselli grāfam Kamillo Negroni.

Reiz bārmenis Skārselli grāfam nāca klajā ar jaunu sava mīļākā rozā dzēriena “Americano” versiju, padarot kokteili vēl “amerikāniskāku”. Viņš vienkārši pievienoja džinu sodas vietā, tādējādi piešķirot kokteilim vēl personīgāku. Kopš tā laika Negroni kokteilis iegūs neticamu popularitāti.

Sastāvdaļas:

1/3 džina;
1/3 rūgto Campari;
1/3 sausa sarkanā vermuta;
dekorē ar apelsīna šķēli.

Bellīni - 1938./1948

Alkoholiskais kokteilis, kas izgudrots 20. gadsimta pirmajā pusē Venēcijā slavenajā Harry's Bar di Venezia Giuseppe Cipriani. Kokteilis ir dzirkstošā vīna (tradicionāli prosecco) un persiku biezeņa maisījums. Dzēriens ir viens no oficiālajiem Starptautiskās bārmeņu asociācijas (IBA) kokteiļiem.

Sastāvdaļas:

5 gab. nogatavojušies baltie persiki;
750 ml. dzirkstošais vīns prosecco;
50 g cukura (pēc izvēles)
ledus kubi.
Persikus samaļ ar rokām un izkāš caur sietiņu, pēc vēlēšanās pievienojot cukuru. Šeikere sajauc ledu, persiku biezeni un dzirkstošo vīnu un pēc tam izkāš saturu glāzēs tā, lai tajā neiekļūtu ledus.

Americano-1860

Šo kokteili 1860. gadā izgudroja Gaspars Kampari. Gaspard Kamipari bija pirmais, kurš nāca klajā ar ideju sajaukt sarkano vermutu ar Campari liķieri, un viņš samazināja dzēriena rūgtumu, atšķaidot kokteili ar soda. Alkoholiskais dzēriens ir kļuvis par īstu hitu.

Sastāvdaļas:

50 ml saldā sarkanā vermuta;
50 ml. Campari;
15-50 ml sodas;
ledus kubi;
apelsīns dekorēšanai.

Spritz ir itāļu dzēriens no Veneto. Īsts, kas jāizmēģina aperitīva laikā Itālijā. Zema alkohola dzēriens ir baltvīna vai prosecco, Aperol vai Campari un sodas ūdens maisījums.

Oriģinālā Venēcijas Spritz recepte:

60 ml prosecco;
40 ml Aperol / Campari vai cita rūgta;
Aplej ar sodas ūdeni (vai toniku);
ledus.

Negroni Sbagliato — 1969. gads
(Nepareizs Negroni)

Šis kokteilis parādījās, kad tā gatavošanas procesā Mirko Stocketto džina vietā kļūdaini ielēja dzirkstošo vīnu. Jaunais kokteilis kļuva tik populārs, ka ēdienkartē tika iekļauts ar nosaukumu "Mistaken Negroni".

Sastāvdaļas:

1/3 sarkanā vermuta;
1/3 Campari;
1/3 Prosecco;
ledus;
apelsīna šķēle dekorēšanai.

Koķeti sēdus uz Apenīnu zābakiem, svētītā Itālija ir modes noteicēja it visā, sākot no rotaslietām līdz mēbeļu dizainam. Arī Itālijas virtuve un dzērieni sagādā lielu prieku tās viesiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka valsts iedzīvotāji tālu aiz tās robežām ir pazīstami ar savu dāsnumu un spēju atbalstīt jebkuru uzņēmumu.

Itālijas alkohols

Katrai maltītei Itālijā tiek pievienota glāze vīna, tāpēc alkohola iegāde vai pasūtīšana restorānā šajā Eiropas valstī nav problēma. Pudele Chianti tipa vīna lielveikalā var maksāt no 5 līdz 150 eiro atkarībā no šķirnes un zīmola. Lai izbaudītu cienīgu piemēru, pietiek iztērēt 8-10 eiro.
Alkoholisko dzērienu ievešanu Itālijā regulē Eiropas Savienības vispārīgie noteikumi. Lai nesajauktu paražas, itāļu draugiem kā suvenīrus nevajadzētu iegādāties vairāk par litru stiprā alkohola un divus deserta vīnus. Tradicionālo itāļu produktu un vīnu eksportam nav ierobežojumu.

Itālijas nacionālais dzēriens

Daudzi dzērieni, ko tradicionāli lieto reizēm un bez tiem, var pretendēt uz valsts nacionālā titulu. No bezalkoholiskās palmas ir vērts dāvināt kafiju, bez kuras nevar iztikt neviens īsts itālis. Kafiju gatavo simtiem veidos, viņi redz dienu un sagaida rītausmu, piedāvā to draugiem un mīļajiem. Ir vērts izmēģināt ne tikai tradicionālo kapučīno un espresso, bet arī caffe-corretto, kurā pievienots nedaudz grappas, lai izbaudītu pilnību.
Un tomēr Itālijas nacionālākais dzēriens, tā lepnums un gods ir gardais Chianti vīns, kas ir nepateicīgs un bezjēdzīgs, lai salīdzinātu ar jebkuru citu. Pudelīte ar pudeļu pinumu ir atpazīstama starp simtiem citu, un tās smaržīgais un pīrāgs saturs kļūst par labu papildinājumu gan nacionālajai itāļu virtuvei, gan daudziem citiem ēdieniem no pasaules ēdienkartes.

Alkoholiskie dzērieni Itālijā

Simtiem hektāru Itālijas vīna dārzi sniedz daudz citu brīnišķīgu produktu, kuru slava un popularitāte jau sen ir šķērsojusi Apenīnu pussalas robežas. Slavenākos alkoholiskos dzērienus Itālijā mūsdienās var atrast jebkurā bārā un restorānā visā pasaulē, taču tomēr ir vērts tos izmēģināt senās Romas impērijas sirdī:

• Vermuts Martini. Garšīga augu garša un piederības sajūta augstajai modei garantēta.
• Aperitīvs Campari. Viegls rūgtums, un dzīve dzirkstīs košās krāsās.
• Alkohols "Amareto". Maiga nostalģija pēc aizgājušā laikmeta.
• Dzirkstošais vīns "Asti". Pagriež galvu un rada sajūsmu.

Itāļu alkoholiskie dzērieni var būt lieliska dāvana mīļajiem un atgādināt ceļotājam par dāsno sauli un pārsteidzošiem piedzīvojumiem Romeo un Džuljetas dzimtenē.

Patiešām, vispopulārākais itāļu dzēriens ir grappa. Itāļu meistari to gatavo daudzus gadsimtus pēc kārtas, un grapas saknes, pēc vēsturiskiem datiem, sniedzas Senās Romas laikā.

Grappa ir izgatavota no vīnogu izspaidām, kas palikušas no itāļu vīna darīšanas. Tāpēc sākotnēji tas tika uzskatīts par dzērienu nabadzīgajiem cilvēkiem, taču, pateicoties neparastajai garšai, tas drīz vien ieguva popularitāti Itālijas augstākajās aprindās.

Dažreiz grapai tiek pievienoti dažādi augļi, vaniļa un asās garšvielas, kas dzērienam piešķir kādu garšu.

Slavenākie grappa veidi:

• Džovana- ir asa garša, tiek uzskatīts par salīdzinoši budžeta veidu grappas.
• Affinata in legno- izturēts apmēram sešus mēnešus, tāpēc garša ir bagātāka un sarežģītāka.
• Stravecchia- viena no dārgākajām grapas šķirnēm, kas izturēta vairāk nekā 1,5 gadus un kuras kerposts ir 50 grādi.
• Aromatizzata- uzstāj uz augļiem, tāpēc tai ir raksturīga augļu garša un smarža.

Valdo

Itāļu vīns ir ļoti daudz dažādu zīmolu, taču šodien izcelsim vienu, kas saucas Valdo un, iespējams, ir vispopulārākais no visām esošajām vīna darītavām, un tā produkti tiek uzskatīti par labāko cenas un kvalitātes attiecību ziņā. Uzņēmums atrodas Trevīzo pilsētā, kas ir slavena ar saviem elegantajiem vīna dārziem.

Zīmola pērle ir sausais baltvīns Marca Oro, kas izceļas ne tikai ar maigu garšu, bet arī ar unikālu aromātu, kas austs no augļu motīviem ar patīkamām akācijas, kā arī medus piezīmēm.

Limoncello ir viens no populārākajiem itāļu liķieriem. To ražo valsts dienvidu piekrastē: Kapri, Iskijas, Sicīlijas un Sardīnijas salās.

Slavenākie limoncello veidi:

• "Klasiskais" limončello- kura populārākais ražotājs ir Limoncello di Sorrento.
• Limoncello krēms- gaiši dzeltens biezs šķidrums, kurā ūdens vietā pievieno krējumu.
• Arancelo- liķieris, kas gatavots tikai uz apelsīna miziņas bāzes, tāpēc tam ir rūgtāka garša.

Limoncello visbiežāk dzer ēdienreizes beigās no mazām, iepriekš atdzesētām dzēriena glāzēm. Pats dzēriens tiek pasniegts arī atdzesēts, tāpēc itāļi limoncello bieži sauc par "alkoholisko limonādi".

Amaretto

Otrs populārākais itāļu liķieris ir mandeļu amaretto. Pateicoties raksturīgajai kvadrātveida pudelei, to nevar sajaukt ne ar ko citu.

Populārākie amaretto veidi:

• - Šī ir pati pirmā Amaretto šķirne, kas tiek ražota kopš 1525. gada. Tam ir spilgta mandeļu garša un aromāts.
• Amaretto Paganīni- papildus bagātīgajai mandeļu garšai tai ir izteikts aromāts un viegla šokolādes pēcgarša.
• Amaretto Florence- Šī ir viena no prestižākajām itāļu amaretto šķirnēm, tai ir viegla vaniļas pēcgarša.

Amaretto garšo pēc marcipāna, tāpēc to bieži pievieno kafijai, desertiem un kokteiļiem.

Emīlijas-Romanjas reģionā jau daudzus gadsimtus tiek ražots labākais itāļu brendijs, ko sauc par Vecchia Romagna. Šis ir diezgan spēcīgs dzintara krāsas dzēriens, kas ir slavens ar savu neparasto garšu un svaigu, augļu aromātu.

Brendiju parasti pasniedz maltītes beigās, iepriekš to atdzesējot līdz 16 grādiem. Vislabāk sader ar dažādiem gaļas ēdieniem.