Kur dzīvo garneles? Garneļu zveja - kas jāzina par jūras delikatesi Kur sastopamas saldūdens garneles
Saskaņā ar klasifikāciju Melnās jūras garneles pieder pie vēžveidīgajiem, kas dzīvo Melnajā, Azovas un Vidusjūrā. Tā nav tikai barība zivīm un citiem ūdenstilpņu iemītniekiem. Jau daudzus gadsimtus šo gardo delikatesi ir iecienījuši gardēži un jūras velšu cienītāji, tāpēc tā ražošana iegūst rūpniecisku mērogu.
Garneles (lat. Caridea) ir posmkāji no Crangonidae dzimtas desmitkāju kārtas. Viņi var droši dzīvot gan saldūdenī, gan jūras ūdenī, kā dēļ tie ir plaši izplatīti visās pasaules ūdenstilpēs. Viņu dzīvotnes dziļums var sasniegt pat 80 m, ko viņi izmanto, lai paslēptos no ienaidniekiem. Viņi arī prot ātri ierakties dubļainajā vai smilšainajā dibenā, satiekot plēsēju.
Tās stumbrs sastāv no 3 daļām: cefalotoraksa, vēdera un astes. Gandrīz viss ķermenis ir pārklāts ar apvalku, kas sastāv no hitīna un citiem minerāliem. Astes plāksnes ir sadalītas segmentos, ķermeņa galā veido astes vēdekli, kas palīdz peldēt un pārvietoties.
Priekšējā daļā ir ūsu antenas, kas ir taustes un ožas orgāni. Zem tām ir antenas, kas paredzētas ūdens un pārtikas ķīmiskā sastāva noteikšanai.
Vēžveidīgajiem ir 5 kāju pāri: pirmie 3 ir paredzēti pašaizsardzībai un barības uztveršanai, nākamie 5 ir paredzēti kustībai. Atlikušās 2 kājas atrodas zem vēdera, un tās var izmantot gan peldēšanai, gan mātītēm olu nešanai. Vīriešiem pirmais pāris evolūcijas procesā pārvērtās par kopulācijas orgānu.
Garneļu dzīves ilgums ir 3-5 gadi. Galvenā diēta sastāv no planktona, aļģu paliekām. Lieli vēžveidīgo īpatņi ēd kāpurus un tārpus, mazus bezmugurkaulniekus un beigtas zivis.
Kad mātītes sasniedz 3-4 cm lielumu, tās ir gatavas vairoties un var dēt olas. Pēc dažām dienām no mūra izšķiļas mazi planktona kāpuri. Nogatavināšanas laikā tie vairākas reizes maina apvalku, katrs nākamais ir nedaudz lielāks un stiprāks par iepriekšējo. Un tikai pēc 5 moltēm tie sasniedz pēckūniņu stadiju un var pāriet uz bentisko dzīvesveidu.
Šķirnes
Melnajā jūrā dzīvo vairākas vēžveidīgo sugas, no kurām 2 pieder Palaemon ģints garnelēm, kurām ir komerciāla nozīme un kuras tiek ēstas.
Tie ietver:
- Melnās jūras augs (Palaemon adspersus);
- Melnās jūras akmens (Palaemon elegans).
Palemons slaids vai akmens, kas tika nosaukts nepieciešamās dzīvotnes dēļ. Šīs radības dod priekšroku dzīvot starp akmeņu uzkrāšanos grēdās, aizās un seklā ūdenī, ko klāj blīvi aļģu biezokņi. Noslēgtās vietās šādi iedzīvotāji dzīvo mierā, tk. tie ir labi pasargāti no ienaidniekiem. Šeit ir iespējams atrast daudz mazu planktonu, kas ir viņu galvenā barība.
Akmens garneles var droši dzīvot un vairoties jebkurā ūdens sāļumā, tāpēc tās ir sastopamas arī svaigākajā Azovas jūrā. Pieauguša indivīda izmērs var sasniegt 8 cm ar masu līdz 8 g.
Zālaugu palemons par dzīvotni izvēlējās aļģēs audzētus apgabalus tuvu apakšai un smilšainas pludmales netālu no Anapas. Korpusa krāsai ir gaiši toņi, korpuss ir gandrīz caurspīdīgs, kas ļauj droši dzīvot seklumā. Šādu vēžveidīgo izmērs ir līdz 7 cm.
Azovas garneles, kas dzīvo Kerčas līča un Azovas jūras ūdeņos, lielākoties ir zālaugu, dodot priekšroku apgabaliem, kas ir stipri aizauguši ar ūdens veģetāciju.
Kā noķert garneles?
Gliemenes ir vērtīgas, barojošas un garšīgas jūras veltes. Tie satur daudz vitamīnu, skābju un minerālvielu (kalciju, magniju, nātriju, dzelzi, jodu utt.). Tajos esošās derīgās vielas ļauj stabilizēt hormonālo fonu cilvēka organismā un palielināt tā imunitāti. Garneļu gaļas trūkums ir augsts holesterīna saturs.
Savas garšas dēļ tos novērtē gardēži un makšķerēšanas cienītāji. Tāpēc garneļu ķeršanu veic gan rūpnieciskā mērogā, gan makšķerēšanas entuziasti. Pēdējie dod priekšroku tos ne tikai ēst, bet arī pārdot vietējām kafejnīcām un restorāniem.
Garneļu makšķerēšana visbiežāk tiek veikta vakarā vai naktī. Šim nolūkam vislabāk ir izvēlēties sadaļas ieplūdes veidā, jo. rezervuāra sašaurināšanas vietās ir ērti uzstādīt traļus vai murdus. Noķertos vēžveidīgos var izmantot ne tikai ēšanai, bet var izmantot kā savu ēsmu vai kā ēsmu makšķerējot.
Daudzi makšķernieki makšķerē ne tikai piekrastes zonā, bet arī no laivas. Un senākā garneļu makšķerēšanas metode bija populāra Beļģijā un tika veikta ar speciāli apmācītu zirgu palīdzību, kas vilka garneļu tīklus.
biotopi
Lai noķertu vēžveidīgos lielos daudzumos, jums precīzi jāzina, kur dzīvo garneles. Viņu iecienītākās vietas ir apakšējie slāņi 0,6 līdz 1,5 m dziļumā, kur ir jūras aļģu uzkrājumi. Ja izvēlētajā vietā ir bēgumi un bēgumi, tad būtu jāzina precīzs to iestāšanās laiks, jo. bēguma stundas tiek uzskatītas par ērtākajām makšķerēšanai.
Aprīkojums un makšķerēšanas metodes
Galvenie garneļu makšķerēšanas rīki un metodes:
- Garneļu tīkls (citi nosaukumi ir izkraušanas tīkls vai cīņa), kas sastāv no liela diametra metāla apļa (vismaz 70 cm) vai taisnstūra (alumīnija utt.), uz kura ir līdz 3–4 m garš maiss. izgatavots no smalka sieta ir fiksēts, un gari spēcīgi rokturi. Tīkla apakšā ir piestiprināta slodze, bet sānos ir piestiprināti kociņi, ar kuriem var vilkt tīklu gar dibenu, dodoties ūdenī.
- Traļi ir izgatavoti no 2 veidu (vidēja dziļuma un apakšas), pie tiem piesietas virves 4 gabalu apjomā, kas paredzētas vilkšanai tā, lai visa ierīce stieptos gar rezervuāra dibenu aiz cilvēka. Tajā pašā laikā makšķernieks stāv līdz viduklim ūdenī un velk trali pret straumi.
- Laterna makšķerēšanas laikā ar tīklu vai trali ir ēsma ūdens iemītnieku uzmanības piesaistīšanai, kā arī papildu apgaismojums.
Garneļu ķeršanai Melnajā jūrā plaši izplatīti ir mājās gatavoti murdi. Lai izgatavotu garneles, jums būs nepieciešami šādi materiāli:
- neilona sieta ar šūnu 14 - gabals 1,5 × 1,5 m;
- cinkota cieta stieple - 3-4 m;
- plāna stieple plastmasas pinumā - 0,6 m;
- 4 m neilona diega (odziņa);
- pludiņš (plastmasas pudele utt.) un virve.
Vispirms ņem acs gabalu un sašuj kopā lielas caurules formā. Vēl viens gabals 15×30 cm ir līdzīgi uzšūts garumā, lai iekļūtu slazdā. Caur to tiek izvadīts tievas stieples gabals, lai izveidotu ieeju gredzena formā. Vada malām jābūt savītām un nostiprinātām.
Pēc tam cinkotā stieple tiek vītņota šūnās spirāles veidā, kas noturēs slazdu ar gredzeniem. Pēc 2-3 pagriezieniem iekšpusē un 1 ārpusē, tā gali jānostiprina pie pirmā un pēdējā gredzena. Tad iegūst apli, pēc tam abas lielās caurules malas ar auklu jāpiešuj pie stieples gredzeniem.
Finālā ar virvi starp vidējiem gredzeniem jāiesien ēsma. Pludiņš ir piestiprināts arī garneļu vidū. Melnās jūras zvejnieki kā ēsmu bieži izmanto nedaudz sapuvušo gaļu.
Vienkāršākais garneļu slazds ir izgatavots no plastmasas pudeles (pludiņa), svara un auga, ko sauc par kūleni vai slotu. Jāpiesien vairāki krūmi, no apakšas jāpiesien gremdētājs, no augšas – pludiņš. Slazds uz nakti jānolaiž 1 m dziļumā. Garneles masveidā kāpj uz mitriem augiem. No rīta atliek tikai tos izkratīt aizstātā spainī. Tomēr šāds vecmodīgs veids tiek uzskatīts par malumedniecību un var tikt sodīts.
dabiskie ienaidnieki dabā
Savvaļā lielākā daļa jauno garneļu iet bojā, vēl esot kāpuru stadijā, jo tie ir garšīgs un veselīgs ēdiens daudziem zemūdens iemītniekiem. Tos ēd bentiskās zivju sugas, jūras putni un pat daži zīdītāji. Tikai daži izdzīvo līdz pilngadībai.
Ierobežojumi un aizliegumi ķert garneles
Saskaņā ar Zemkopības ministrijas rīkojumu ik gadu tiek noteikts garneļu nozvejas aizliegums visu vasaras periodu. No 1. jūnija līdz 31. augustam 1 personai ir atļauts noķert ne vairāk kā 5 kg vēžveidīgo. Zivju apsardzes darbinieki katru dienu veic reidus gar Krimas piekrasti, lai nepieļautu garneļu zveju.
Taču no 1. septembra sezona atsākas. Garneļu stāvoklis Azovas un Melnajā jūrā, pēc ekspertu domām, ir plaukstošs. To skaits nepārtraukti pieaug, kas interesē oficiālo zvejniecību un veicina bagātīgu nozveju.
Kopš 2016. gada šos vēžveidīgos ir nozvejojušas kalnrūpniecības organizācijas Krasnodaras apgabalā un Krimā. Noķertais loms tiek nogādāts restorāniem un citām ēdināšanas iestādēm. Vietējais garneļu tirgus ir ļoti pieprasīts to straujās pavairošanas dēļ. Saskaņā ar statistiku, ikgadējā garneļu nozveja Melnajā un Azovas jūrā ir vairāk nekā 1,5 tonnas.
Garneles: dzīvesveids
Saldūdens garneles, kur tās dzīvo, ir svarīgs ūdenstilpju faunas elements, būtisks posms barības ķēdē. Viņi barojas ar daudzām zivīm un ūdensputniem. Tiem ir saldūdens garneles, un tiem ir būtiska ekonomiska nozīme.
Līdz XX gadsimta beigām. saldūdens garnele Exopalaemon modestus tika atrasta Kapčagajas ūdenskrātuvē Kazahstānā, bet Uzbekistānā Čirčikas un Sirdarjas upēs Arnasay ezeros iesakņojās Ķīnas garnele Macrobrachium nipponense. Tas nejauši tika ievests zivju dīķos kopā ar Tālo Austrumu zivju mazuļiem no Ķīnas. Tās pašas garneles nejauši nokļuva mākslīgās dzesēšanas dīķos Maskavas apgabala hidroelektrostacijās, pēc tam Rjazaņas štata rajona spēkstacijā un sāka tur lieliski vairoties pastāvīgi siltā ūdenī. Jau īpaši tie tika apmesti valsts rajona elektrostacijas atdzišanas ezeros Baltkrievijā un Moldovā. Šādos rezervuāros garneles ēd zemākas aļģes, kuras masveidā attīstās siltā ūdenī, un pašas kalpo par barību daudzām zivīm. Jo īpaši tos labprāt ēd zandarti. Šobrīd tiek veikti eksperimenti ar milzu austrumu garneles Rozenberg audzēšanu pārtikas vajadzībām Volgas deltā un siltā ūdens baseinos Krimā.
Kā liecina novērojumi Baltkrievijā, Valsts rajona elektrostacijas dzesēšanas dīķos garneļu skaits gada laikā var pieaugt 8,7 un vairāk reizes. Moldovā divus gadus pēc viņu apmetnes viņu skaits pieauga no 2000 līdz 600 000.
Saldūdens garneles ir diezgan vērtīgs pārtikas produkts, kas ir būtisks tropos un subtropos. Tos audzē dīķos un rīsu laukumos divos desmitos pasaules valstu. Pastāvīgi siltā ūdenī garneles var vairoties visu gadu un sasniegt lielu skaitu: līdz 50 vēžveidīgajiem uz 1 m3 ūdens. ASV, Indijā, Austrālijā, Izraēlā garneļu skaits dīķos var pieaugt 60 reizes sezonā. Audzē galvenokārt 10-16 ģints Macrobrachium (Macrobrachium) sugas, no kurām dažas sasniedz 30 cm garumu un sver 150-250 g (piemēram, jau minētā milzu austrumu Rozenbergas garnele Macrobrachium rosenbergii).
Vērojot akvārijā, jūs varat uzzināt daudz interesanta par garnelēm. Šīs radības labi sadzīvo nebrīvē un pēdējo desmit gadu laikā ir kļuvušas diezgan izplatītas akvāristu vidū. Tie attīra akvārija augus no piesārņojuma ar zemākām aļģēm, darbojas kā kārtībnieki, papildina iekštelpu ūdenskrātuves populācijas daudzveidību, ko parasti ierobežo tikai zivis, izdaiļo zemūdens ainavu ar savu sākotnējo izskatu. Akvārijos ir Japānas purva garneles (Caridina japonica), Dienvidāzijas bišu garneles (Caridina serrata) un kameņu garneles no Neocaridina ģints, Tālo Austrumu saldūdens garneles. Mazās garneles, piemēram, caridina bite, nebrīvē dzīvo 1–1,5 gadus, lielās – 2–4 gadus.
Garnelēm ir nepieciešami 7–10 litri uz vienu īpatni, tās dod priekšroku smilšainam dibenam, tīram ūdenim, barojas ar detrītu, zivju barības atliekām un mikroaļģēm. Lielās garneles dažreiz var uzbrukt slimām vai retāk zivīm, kas naktī guļ uz grunts. Veselas aktīvās zivis parasti neaiztiek. Uzbrukumi zivīm un kanibālisms garnelēm biežāk tiek novēroti stresa situācijās - pēc transplantācijas, ar regulāras barības trūkumu, pārapdzīvotību, pēkšņām turēšanas apstākļu izmaiņām, jo īpaši ar būtiskām temperatūras izmaiņām 1–2 stundu laikā.
Saskaņā ar dažiem ziņojumiem Caridina ģints garnelēm ir nepieciešams iesāļš ūdens olu un kāpuru attīstībai, un neocaridina kamenes (Neocaridina) arī vairojas saldūdenī. Bet daudzu garneļu sugu bioloģijas īpatnības vēl nav pietiekami pētītas, tāpēc ir interesanti ieteikt skolēniem tās kopā ar zivīm turēt akvārijos un vērot. Skatāmās tēmas var ietvert:
1. Krāsu mainīgums: gaišums un tumšums atkarībā no apgaismojuma stipruma, diennakts laika, augsnes krāsas dažādām sugām. Uztura ietekme uz krāsu. Tātad, ēdot sarkanos odu kāpurus (asinstārpus), garneļu ķermenis var kļūt sārts, ēdot tumšos kanāliņu tārpus – aptumšot, bet ēdot zaļās aļģes – zaļot.
2. Pamācoši ir vērot garneļu kustības un orientāciju. Staigājošas kājas uz cefalotoraksa palīdz viņiem staigāt pa zemi un vertikāli uzkāpt uz augiem. Šeit tās tiek turētas arī ar vēdera peldēšanas kājiņu palīdzību, kas citos gadījumos palīdz garnelēm peldēt gan uz priekšu – horizontāli, gan uz augšu un uz leju – vertikāli. Astes kātu kustības - uropods un vēdera gala izliekums palīdz garnelēm ne tikai ātri atlēkt ievērojamu attālumu, bet arī padzīt citas garneles un zivis. Tāpat ar asiem vēdera izliekumiem un pagarinājumiem, raustīšanās, kustas molting garneles, kurām kājas vēl nav sacietējušas.
Meklējot barību, garneles galvenokārt izmanto antenas, nagus un kāju žokļus, vienlaikus sajūtot substrātu ap sevi. Viņas acis atšķir tikai salīdzinoši lielus, tuvu novietotus objektus un tiek izmantotas, pārskatot apkārtējo telpu peldoties un kustoties, kā arī novērojot briesmu tuvošanos. To var redzēt, ķerot garneles ar tīklu.
3. Ir interesanti novērot garneļu uzvedību. Lielie makrobrahhiji un palemoni uzrāda teritorialitātes elementus, biežāk uzturies vienā akvārija stūrī, centies nelaist turp citas garneles un zivis. Taču cīņas garneļu starpā nenovērojām – tās, izliekot nagus uz priekšu, satiekoties ātri izpletās uz sāniem. Tēviņi līdzīgi sacenšas par mātīti. Tēviņi sargā mātītes kaušanas un pārošanās laikā.
4. Uzmanību ir pelnījuši eksperimenti par garneļu barošanu, to pārtikas produktu izvēli, temperatūras ietekmi uz garneļu augšanu un attīstību, kā arī molu biežumu. Garneles ātri sāk atpazīt vietu, kur pastāvīgi parādās ēdiens, un cenšas visu laiku atrasties tuvumā. Tātad tie veido nosacītu refleksu attiecībā uz barošanas vietu un laiku. Tas norāda uz noteiktu garneļu nervu sistēmas attīstību un sarežģītību: tām ir plastiskāka uzvedība nekā zirnekļveidīgajiem un vairākiem kukaiņiem, kas gandrīz neveido kondicionētus refleksus.
Ir vērts pievērst uzmanību izmesto čaumalu struktūrai - eksuvijai. Kaušanas laikā garnelēm ataug bojātas vai iepriekš zaudētas ekstremitātes, un notiek to atjaunošanās process. Tas ir īpaši pamanāms jauniem, jo viņi biežāk kūst.
5. Garneļu pavairošana ir īpaša novērošanas joma. Sieviešu aprūpes iezīmes par olām ir interesantas, to krāsa mainās, kad tās nobriest. Mātītes var regulāri dēt un neapaugļotas olas, kuras pēc tam pakāpeniski zaudē. Var izsekot temperatūras un ūdens sāļuma ietekmei uz olu attīstību. Visbeidzot, ļoti interesants ir sarežģītais garneļu kāpuru attīstības process. Ja akvārijā no kāpuriem izdodas izaudzēt duci jaunu garneļu, tas jau ir liels panākums. Jūs varat barot kāpurus ar piena pulvera daļiņām, raugu, vārītu olu dzeltenumu, maltiem graudiem, kas izsmidzināti ūdenī ...
Makšķerniekiem, kuri sava iecienītā hobija dēļ dodas uz jūru, jau sen nav bijis noslēpums, ka bez milzīgajām trofeju zivīm vērtīgs medījums ir arī vēžveidīgie. Garneļu makšķerēšana ir aizraujošs un interesants process, un uzņēmīgākajiem makšķerniekiem tas ir arī ienesīgs bizness. Bez gardas jūras garduma grūti iedomāties svētku galdu vai sevi cienoša restorāna ēdienkarti. Pat dažu onkoloģisko slimību ārstēšanā tiek izmantotas garneles, kas satur daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Kā noķert šādu dabas brīnumu, un kur mīt vērtīgais jūras gardums?
Garneles ir bezmugurkaulnieki, kas pieder desmitkāju vēžveidīgajiem. To garums var būt no dažiem centimetriem līdz gandrīz pusmetram ar ķermeņa svaru līdz kilogramam. Gandrīz visās sugās mātītes ir daudz lielākas nekā tēviņi. Atšķirt tos nav grūti, jo mātītēm papildus izmēram ir plata aste un nedaudz pietūkuši sāni, savukārt tēviņi ir plakanāki.
Garneļu ģimene ir liela - dabā var atrast līdz diviem tūkstošiem šķirņu. Parasti tos iedala grupās, ņemot vērā galveno īpašību - biotopu:
- silts ūdens;
- auksts ūdens;
- saldūdens;
- jūras.
Foto 1. Karaliskās garneles.
Siltā ūdens garneles ir labāk pazīstamas kā karaliskās garneles. Šī vēžveidīgo šķirne vienmēr ir bijusi viena no dārgākajām, jo papildus izmēram (līdz 30 cm) tie izceļas ar augstu garšu. Bieži vien tos audzē īpašās fermās, kas ļauj īpašniekiem gūt labus ienākumus.
Aukstā ūdens dzimtas pārstāvji dod priekšroku vidējas temperatūras ūdenim un atšķiras no saviem karaliskajiem kolēģiem pēc izmēra, jo reti izaug līdz 10 cm.Saldūdens ir īpašs garneļu veids. Ģeoloģisko izmaiņu dēļ zemē viņi tika izolēti no saviem radiniekiem un tiek uzskatīti par relikvijām.
Neatkarīgi no tā, kur dzīvo siltā vai aukstā ūdens garneles, temperatūras svārstības var izraisīt vēžveidīgo masveida mirstību. Ja biotops ir nelabvēlīgs, iet bojā arī garneļu kāpuri, dažkārt izdzīvo tikai 1-3%. Aukstās temperatūras režīms atspoguļojas arī jūras delikateses iemītnieku attīstībā - tie pārstāj augt, kļūst letarģiski, zaudē aktivitāti.
Tikpat svarīgi ir ūdens sāļums. Dažas jūrā mītošās garneles dodas meklēt ērtākas vairošanās vietas. Parasti tie ir rezervuāri, kur jūras ūdens sajaucas ar saldūdeni.
Neatkarīgi no tā, kur dzīvojat, diēta ir gandrīz vienāda:
- asins tārpi;
- cauruļu izgatavotāji;
- coretra (asinssūcēji odi);
- Dafnijas;
- augi ar gaļīgām lapām;
- beigtu zivju, gliemežu atliekas;
- daudzdzimteņi.
Interesanti! Reprodukcija ir pelnījusi īpašu uzmanību. Nobriedušai mātītei (tas notiek trešajā dzīves gadā) zem astes veidojas zaļganas gļotas – tās ir olas. Dažreiz tie var veidot trešdaļu no kopējā ķermeņa svara. Tēviņi sajūt mātītes izdalītos feromonus un iesaistās sīvās cīņās, cīnoties par savu izredzēto. Dueļa iznākums neko neizšķir - dažreiz vairāki tēviņi uzkāpj uz mātītes, lai apaugļotu olas.
Garneles ir galvenās dzīvotnes
Okeāni un jūras ir galvenais garneļu elements, taču tās bieži var atrast sālsezeros un pat lielās saldūdens upēs. Profesionāliem makšķerniekiem nav noslēpums, ka šo vēžveidīgo dzīvesvieta nosaka to lielumu un pat garšu. Visvērtīgākie ir tie, kas atrodas pie paša ekvatora.
Garnelēm bagātākās valstis atrodas netālu no paša ekvatora:
- Brazīlija;
- Ekvadora;
- Somālija;
- Kenija.
Foto 2. Garneļu ķeršana no laivas.
Klusā okeāna ūdens temperatūra (apmēram 28 grādi) pozitīvi ietekmē izaugsmi un attīstību, tāpēc silto zemju iedzīvotājiem vēžveidīgo audzēšana un ķeršana ir galvenais ienākumu avots.
Garneles ir sastopamas arī Melnajā jūrā, lai gan to skaits nav tik liels kā ekvatoriālajā joslā. Šeit nav karalisko pārstāvju, taču gardēžus labi novērtē vidēja izmēra vēžveidīgie. Azovas garneles ar savu izcilo garšu piesaista simtiem krievu zvejnieku, tāpēc masveida nozveja pakāpeniski samazina vēžveidīgo skaitu šajos ūdeņos. Ja nedaudz paveicas, makšķerēšana beidzas diezgan apmierinoši, it īpaši, ja izvēlaties pareizo rīku.
Ziemeļu jeb Baltijas jūras aukstie ūdeņi ir aukstūdens garneļu dzimtene. Viņi viegli panes aptuveni 15 grādu temperatūru, vienlaikus spējot vairoties un strauji augt. Delikateses ģimenes pārstāvji, kas nozvejoti pie Grenlandes un Kanādas krastiem, tiek uzskatīti par visgardākajiem.
Amūras upes baseins un Aizkaukāzijas alu rezervuāri ir dzimtas saldūdens pārstāvju dzimtene. Garneles ir sastopamas arī saldūdeņos Tālajos Austrumos, viegli izturot skarbos temperatūras apstākļus.
Kā noķert garneles - galvenie triki veiksmīgai makšķerēšanai
Kā noķert garneles? Makšķerēt vajadzētu vakarā vai pat naktī – tieši šajās stundās vēžveidīgie ir visaktīvākie. Daži makšķernieki garnelēm jau iepriekš uzstāda tīklu lamatas, kas ļauj no rīta doties pēc gardas "ražas". Biotops - no 50 cm līdz pusotram metram, liela skaita ūdensaugu klātbūtne ir obligāta, jo tieši šeit vēžveidīgie labprāt slēpjas.
Foto 3. Labs loms.
Makšķerēšana notiek dažādos veidos, bet garnelēm visbiežāk tiek izmantots tīkls vai grunts tralis. Šāda rīka sietam jābūt kārtīgam, pretējā gadījumā mazos vēžveidīgo dzimtas pārstāvjus būs grūti noķert ar tīklu, tie vienkārši izslīdēs pa lielām šūnām. Garneles ir ērti ķert, ja piederumam ir garš rokturis un liels apļa diametrs, tas ļaus makšķerniekam pielikt mazāk pūļu un vienkāršot procesu.
Garneles dod priekšroku dzīvot vietās, kur ir daudz aļģu. Traļa izmantošana šādās vietās un nelielas zināšanas par veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumiem iepriecinās ar ievērojamu lomu. Atliek tikai vilkt trali pret straumi, ja tā mainās, apgriezties un doties tālāk. Dienas laikā gardēžu eksemplāru skaits var nepatikt, taču, ja jūs apbruņojaties ar jaudīgu lukturīti un naktī dodaties makšķerēt, rezultāts noteikti pārsniegs visas cerības.
Tīkla lietošana ir vienkāršāka - bruņojoties ar vienkāršu piederumu, jums ir jāapiet slazdi, apvedot tos ar paštaisītu vai iegādātu ierīci. Arī šeit var izmantot laternu, ar spilgtu gaismu pievilinot zinātkāros jūras iemītniekus.
Svarīgs! Melnās jūras zvejnieki ir izdomājuši interesantu makšķerēšanas veidu. No rīta viņi ir bruņoti ar vairākiem tīkliem, no kuriem katrā ir gaļas gabals (obligāti ar "smaržu"). Pie akmeņainajiem krastiem pietiek ar laivu un tīklu nolaist ūdenī, lai pusstundā to izvilktu ar pārpildītu garduma produktu.
Mēs nedrīkstam aizmirst par delikateses vēžveidīgo nozvejas ierobežojumiem. Nārsta laikā, kas ilgst no pirmās vasaras dienas līdz pēdējai, labāk nekārdināt likteni un atteikties no aizraujošas nodarbes. Pirms došanās makšķerēt, ieteicams iepazīties ar ierobežojumiem, jo dažos ūdenskrātuvēs ir aizliegts nozvejot vairāk par 2-5 kg garneļu.
Neatkarīgi no profesionalitātes garneļu ķeršana ir patīkama un neaizmirstama pieredze, jo kas gan var būt labāks par svaigu gaisu, maigu saules gaismu un siltu ūdeni? Pat ja loms neiepriecināja, vienkārši izbaudīsim pašu procesu, jo tieši tāds ir makšķerēšanas skaistums.
Lielākā daļa saldūdens garneļu mūsu akvārijos ir no Āzijas. To garums, kā likums, nepārsniedz 6-8 cm. Gandrīz visi no tiem ir visēdāji, bet viņi dod priekšroku zemākai ūdens veģetācijai. Garneles parasti ir diezgan izturīgas radības. Garneles ir interesantas galvenokārt dienas laikā, kad tās piekopj aktīvu dzīvesveidu, ātri pārvietojas pa dibenu, meklējot barību un rāpo pa augu lapām. Briesmas brīdī viņi ar astes vēdekļa kontrakciju palīdzību izdara krampiskas peldēšanas kustības ūdens stabā.
Garneles regulāri kūst. Hitīna apvalka nomešana. Kaušanas laikā (divas - trīs dienas pirms kaušanas un vienu vai divas pēc tam) tie nebarojas. Atbrīvotas no vecās čaumalas, garneles patveras augu biezokņos, zem akmeņiem vai citās patversmēs. Pēc kausēšanas garneļu apvalki ir mīksti, un kādu laiku, līdz čaumala kļūst cieta, dzīvnieki ir neaizsargāti. Pēc kausēšanas garnelēm tiek atjaunotas bojātās un zaudētās ekstremitātes. Jauniem cilvēkiem tas notiek ātrāk, pieaugušajiem - pakāpeniski.
Garneles ir mierīgas. Viņi neuzbrūk savējiem vai citiem akvārija iemītniekiem.
Lai gan, turot kopā ar zivīm, tās pašas var kļūt par visai garšīgu ēdienu.
Aizturēšanas apstākļiem visi akvārija garneļu veidi ir izvēlīgi. Izņemot dažas, piemēram, Sulavesi garneles.
Veiksmīgai apkopei ir piemērots akvārijs no 10 litriem. Kurā var ielikt 10-15 garneles. Taču jāatceras, ka agri vai vēlu tie vairos un mazuļus izvēlēties nebūs tik vienkārši. Tāpēc mēs iesakām nekavējoties sākt ar lielu akvārija apjomu.
akvārija garneles izskatās labāk uz melnas zemes. Lai gan tā ir gaumes lieta.
Pārsteidzoši, viņi dzīvo temperatūrā no 15 līdz 30 grādiem pēc Celsija. Tātad, ja jūsu dzīvoklī temperatūra nenoslīd zem 17 grādiem, jūs varat droši turēt garneļu bez apkures iekārtām. Lai gan ideālā temperatūra viņiem būtu 24-25 C.
Tādējādi jūs varat ietaupīt uz apkuri, bet uz aerācija nedarbosies. Garneļu tvertnē obligāti jāuzstāda aerācija. Krils, atšķirībā no zivīm, ir ļoti jutīgs pret ūdens piesātinājumu ar skābekli.
Garnelēm ļoti ir svarīgi, lai būtu dzīvi augi savā dzīvotnē - akvārijs. Ideāli būtu stādīt Java sūnas. Garnelēm tas ir vajadzīgs slēpšanai un tīrīšanai. Protams, iesākumam ir piemēroti jebkuri augi, kaut vai tā pati ragzāle un pistija.
Ūdens filtrēšana garnelēm. Uz iekšējā filtra ir jāuzvelk neilona zeķe, ārējā filtra ieplūdes caurulē jābūt priekšfiltram, pretējā gadījumā garneles piesūksies.
Garneļu apgaismojums nav īsti nepieciešams, izņemot varbūt, lai redzētu ēdienu :). Bet augiem, kas būs garnelē, tas ir vienkārši nepieciešams.
Un tagad nepatīkams brīdis garneļu turēšanā.
Akvārija garneles ir ļoti jutīgas pret ūdens ķīmisko sastāvu. Nomainītajam ūdenim jābūt tīram un labi nosēdinātam. Jums arī jāuzrauga vide, dažādu aerosolu un atsvaidzinātāju izmantošana telpā, kurā atrodas akvārijs ar garnelēm, ir nepieņemama, neviens vēl nav atcēlis virsmas gāzu apmaiņu. Esiet ļoti uzmanīgi, mainot ūdeni un vēdiniet telpu. Turklāt garneles akvārijā nepanes augstu slāpekļa savienojumu koncentrāciju.
Uzturs akvārija garnelēm
Garneles ēd visu! Vārda tiešajā nozīmē. Viņi pastāvīgi meklē pārtiku. Viņi attīra augu mirušās daļas, citu iedzīvotāju līķus (ja tādi ir) un vissīkākās daļiņas no visa, ko var ēst. Jums ir jābaro vai drīzāk jābaro šie posmkāji ne biežāk kā reizi divās dienās. Tajā pašā laikā nav vēlams tos barot dienā, kad tiek veikta ūdens maiņa. Izsalkušās garneles labāk panes stresu vai citas nevēlamas izmaiņas.
Jūs varat barot ar jebkuru barību, sākot no sausām dafnijām līdz dzīvai un koncentrētai un sabalansētai zīmola barībai.
Jūs varat barot viņus ar Tetra garneļu barību. Pārtikai jābūt sabalansētai un daudzveidīgai. Mēģiniet mainīt plūsmas.
Garneļu serviss.
Garneļu uzturēšana neatšķiras no akvārija uzturēšanas ar zivīm.
Ūdens maiņa jāveic reizi nedēļā ~ 1/3 no kopējā tilpuma. Ik pēc pāris mēnešiem ieteicams izveidot vieglu augsnes sifonu. Noņemiet no spoles atmirušās augu daļas un čaumalas. Uzsvērt! Viss ir jādara ļoti uzmanīgi. Garneles ir daudz mazākas nekā zivis, un tās var netīšām sakropļot vai pat nogalināt. Bet kopumā nav nekā sarežģīta vai neparasta.
Akvārija garneļu audzēšana.
Garnelēm audzēšanā palīdzība nav vajadzīga! Viņiem visiem tas padodas.
Ja apstākļi ir labvēlīgi un jūsu garneles ir labas, tad pēcnācēji neliks jums gaidīt.
Laikā, kad mātīte ir gatava vairošanai, viņa ūdenī izdala feromonus. Visi tēviņi sāk mežonīgi vajāt pa akvāriju un meklē mātīti. Pārošanās ilgst ne vairāk kā sekundi. Lai gan mātītes meklēšanas process parasti ilgst stundas. Neilgi pēc pārošanās mātītes mugurā parādās tā sauktie segli. Ķiršu garnelēm ir dzeltena, īpaša pelēka klavieres. Tas ir kaviārs noteiktā stadijā. Pēc tam mātītes mols un olas pārvietojas zem vēdera, un pēc 3-4 nedēļām parādīsies mazuļi.
Nepilngadīgajiem nav nepieciešama īpaša aprūpe. Viņš ēd to, ko viņa vecāki ēd uzreiz. Slēpjas biezokņos un peld rāvienos. Iepriekš minētais attiecas tikai uz garnelēm: neocardina cherry un neocardina special. Ir sarežģīti garneļu veidi, kurus iesācējs nevarēs izaudzēt, jo. viņiem nepieciešama īpaša pieeja un daudz zināšanu un pieredzes, piemēram, Amano garneles, filtru barotavas.
Garneles ir populāras gardēžu vidū, pateicoties to uzturvērtībai un pieejamībai visu gadu. Tos ne tikai ēd atsevišķi, bet arī pievieno salātiem un uzkodām. Garneles ir plaši izplatītas visās pasaules jūrās, un daudzas sugas dzīvo saldūdenī. Tie ir mazi vēžveidīgie, kuru izmērs nepārsniedz 30 centimetrus. Krievijā garneles galvenokārt sastopamas Tālajos Austrumos, kur ir vairāk nekā 100 to sugu. Bet komerciālās garneles parasti iedala nevis pēc sugām, bet pēc īpatņu lieluma, tās tiek sakārtotas pēc izmēra, lai tās nonāktu pārdošanā. Bet mazākās sugas (līdz 7 cm) ir dziļjūras garneles.
Garneļu ēšanas vēsture aizsākās daudzus gadsimtus. Pat senie kulinārijas eksperti pārsteidza savus meistarus ar lieliskām ceptajām garnelēm no Minturo, Smirnas vai Aleksandrijas.
Garneles ir bagātas ar olbaltumvielām un vērtīgām aminoskābēm, kā arī tajās ir liels daudzums joda, kas nepieciešams vairogdziedzera hormonu sintēzei. Tie satur arī visus taukos šķīstošos vitamīnus: K, A, E, D.
Garneles satur kāliju, kalciju, magniju, nātriju, fosforu, dzelzi, jodu, kobaltu, mangānu, varu, molibdēnu, fluoru, cinku, vitamīnus C, B1, B2, B9, PP, provitamīnu A un B-karotīnu.
Tādējādi garneles ir viens no vērtīgākajiem olbaltumvielu un minerālvielu avotiem.
Piezīme: Joda daudzums garnelēs ir 100 reizes lielāks nekā liellopu gaļā!
Garneles ir bagātas ar kalciju, kas noder vairogdziedzera darbībai, imūnsistēmai, nierēm, muskuļu sistēmai, asins sintēzei un kaulu veidošanai. Kālijs ir būtisks sirds un asinsvadu sistēmai. Cinks stimulē hormonu ražošanu, uzlabo ādu, stiprina nagus. Sērs labvēlīgi ietekmē arī ādas, matu un nagu stāvokli, regulē sviedru un tauku dziedzeru darbību, stiprina imūnsistēmu, mazina alerģijas, piedalās saistaudu, tai skaitā sirds vārstuļu aparāta, veidošanā, venozo un arteriālo asinsvadu membrānas, locītavu virsmas.
Garnelēm ir ļoti augsts veselīgā holesterīna līmenis, kā arī daudz vara.
Garneļu sastāvs
100 gramos produkta
| Uzturvērtība | vitamīni | Makroelementi | mikroelementi |
|
Kaloriju saturs 87 kcal Olbaltumvielas 18,3 gr Tauki 1,2 gr Ogļhidrāti 0,8 gr Ūdens 78,2 gr Piesātinātās taukskābes 0,2 g Holesterīns 160 mg Pelni 1,5 gr |
A vitamīns 0,015 mg |
Kalcijs 100 mg Magnijs 60 mg Nātrijs 150 mg Kālijs 260 mg Fosfors 220 mg Sērs 210 m |
Dzelzs 2,2 mg Cinks 2,1 mg Jods 110 mcg Varš 850 mcg Mangāns 0,11 mg Hroms 55 mcg Fluors 100 mcg Molibdēns 10 mcg Kobalts 12 mcg Niķelis 11 mcg |
Piezīme: Labākās garneles ir svaigi sasaldētas: tās ne tikai garšo labāk, bet arī saglabājas ilgāk. Šādas garneles var atšķirt ar pelēkbrūnu krāsu.
Kā izskatās labas garneles
Augstas kvalitātes saldētas garneles ir nedaudz izliektas, elastīgas, un to gaļai ir gaiši pelēka krāsa. Apvalks var būt nedaudz aptumšots netālu no galvas un muguras (pēc vārīšanas šiem plankumiem vajadzētu pazust). Dažām garnelēm var būt ikri. Produktam vajadzētu smaržot pēc jūras, bez nepatīkamām smakām. Visām garnelēm iepakojumā jābūt veselām, salauzto antenu un astīšu skaits nedrīkst pārsniegt 5% no kopējā svara. Turklāt traukā nedrīkst būt nekas cits kā garneles un ledus.
Vārītām garnelēm jābūt izliektām, un mīkstuma krāsa ir rozā ar dažādiem toņiem. Gaļai jābūt stingrai un sulīgai. Garneļu garša un aromāts ir raksturīgs, nedrīkst būt svešas garšas un smaržas.
Kā izskatās sliktas garneles
Sliktas kvalitātes garnelēm var būt nepatīkama smaka. Pārkāpums ir korpusa un antenu bojājums. Ja gaļas struktūra ir irdena un tās krāsa ir pelēka, dzeltena vai nevienmērīga, tad produkts ir bojāts. Neņemiet garneles ar pelēkiem plankumiem uz čaumalas un ķermeņa, kā arī ar nomelnošām galvām.
Piezīme: Visām garnelēm iepakojumā jābūt vienāda izmēra!
Kā noteikt garneļu kvalitāti
Rūpīgi pārbaudiet iepakojumu: tajā jābūt pilnam uzņēmuma nosaukumam, kā arī ražotāja kontaktinformācijai, jānorāda iepakojuma svars un garneļu skaits vienā kilogramā
Piezīme: Uz garneļu iepakojuma jānorāda garneļu skaits uz 1 kg vai 450 g (tas ir 1 mārciņa).
Pērkot garneles pēc svara, glazūra uz tām nedrīkst būt pārāk bieza. Garneles, kas iepakotas maisos, nedrīkst atrasties sniegā, jo tā ir droša atkārtotas sasalšanas pazīme.
Piezīme: Kvalitātes pārākumu mūsdienās ieņem Eiropas garneļu piegādātāji.
Ēdamo garneļu nosacītā klasifikācija:
- Klasiskās garneles (dažādu veidu garneles, iepakotas atbilstoši izmēram).
- Karaliskās garneles.
- Tīģera garneles.
Dabā ir vairāk nekā 2 tūkstoši garneļu sugu. Tomēr tos visus var iedalīt nosacītās grupās pēc to dzīvotnes. Ir siltā un aukstā ūdens garneles, kā arī jūras un saldūdens garneles.
Garneles, kas dzīvo aukstos ūdeņos
Aukstā ūdens jūras garneles ir ļoti dažādas. Krievijā Tālajos Austrumos ir sastopamas vairāk nekā 100 sugas. Bet vispopulārākās ir ziemeļu sarkanās garneles Pandalus borealis, kas dzīvo Arktikas ūdeņos. To pasugas ir ziemeļu čilim Pandalus goniurus un sarkanā ķemmes garnele Pandalus hypsinotus. Šīs ir ļoti mazas, bet garšīgas - lieliska uzkoda pie alus.
Silta ūdens garneles
Siltā ūdens garneles dzīvo dienvidu jūru un okeānu siltajos tropiskajos ūdeņos. Šādas garneles ne tikai ķer dabiskajā vidē, bet arī audzē īpašās fermās. Ir daži siltā ūdens garneļu veidi. Ļoti populāra ir tīģergarnele Penaeus kerathurus, kas dzīvo Atlantijas okeānā. Ir zināma arī melnā tīģergarnele Penaeus monodon. Tas ir izplatīts Āzijas valstu krastos. Klusajā un Indijas okeānā sastopama zaļā tīģergarnele Penaeus semisulcatus, kā arī baltā garnele Panaeus Vannamei, saukta arī par karalisko garneļu.
Garneles, kas dzīvo sālsūdenī
Atlantijas okeānā ir sastopamas arī dienvidu rozā Penaeus notialis, sarkanās karaliskās Plesiopenaeus emardsianus, zobainās Palaemon serratus, ziemeļu rozā Penaeus duorarum, ziemeļu baltās Penaeus setiferus garneles, rozā dziļjūras Aristeus antennatus, dienvidu pinkia notia. Melnās jūras zālaugu garneles Palaemon adspersus un smilšu garneles Crangon crangon lielā skaitā sastopamas Baltijas, Vidusjūras un Melnajā jūrā Plankumainās dziļjūras garneles Pandalus platyceros un kapteiņgarneles Penaeus chinensis ir sastopamas Japānas un Ķīnas piekrastē. Un Čīles garneles Heterocarpus reedei var atrast tikai pie Čīles krastiem.
Tas ir interesanti: Dabā ir sastopami ļoti neparasti garneļu veidi. Tātad Spongikol garneles dzīvo stikla sūkļos. Šī garnele kāpj iekšā sūklī pat kāpura stadijā, tad izaug un sava izmēra dēļ jau var izlīst. Un mantisa garnele izceļas ar acīm: tā spēj vienlaikus redzēt infrasarkanajā, optiskajā, polarizētajā un ultravioletajā gaismā. Āzijā dzīvo nindzju garneles, kas spēj mainīt krāsu, atdarinot vidi. Sarkandeguna garneles ar garu, sarkanīgu degunu dzīvo Indijas okeāna ūdeņos.
saldūdens garneles
Bet garneles ir ne tikai jūras un okeāna ūdeņos. Daudzas sugas dzīvo arī saldūdeņos. Lielākā un populārākā tropu siltā ūdens saldūdens garnele ir milzu Macrobrachium rosenbergii. Tās ir labāk pazīstamas kā karaliskās garneles. Šīs garneles ir sastopamas Dienvidaustrumāzijā, Ķīnā, Indijā, Austrālijas ziemeļdaļā un Okeānijas salās. Interesanti, ka, dzīvojot saldūdenī, karaliskās garneles dod priekšroku vairoties sālsūdenī.
Saldūdens garneles, kas sastopamas Krievijā, ir pirmsledus perioda Zemes iedzīvotāju pēcteči. Piemēram, Kaukāzā strautos un alu ezeros mīt aklā troglokāra garnele Troglocaris anophthalmus Kollar.
Tālajos Austrumos dzīvo sugas Leander, Paratya, Caridina. Garneles Palaemon superbus un Leander modestus Heller ir sastopamas Hankas ezerā. Gan Leander modestus Heller, gan Caridina denticulata sinensis Kemp dzīvo Amūrā. L. Paucudens De Haan garneles dzīvo Sahalīnā. Garnele Paratya porealis Wolk dzīvo Ulunči upē. Austrumu upes garneles dzīvo Astrahaņas reģiona saldūdens tilpnēs.
Tas ir interesanti: Austrumu upes garneļu, kas dzīvo Astrahaņas rezervuāros, dzimtene ir Vjetnama, Japāna un Ķīna. Taču, nonākot Krievijā kopā ar Vjetnamas zivju partijām, austrumu garneles veiksmīgi pielāgojās skarbajam Krievijas klimatam un mūsu valstī dzīvo kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem.
| Kā pagatavot garneles |
Cik ilgi gatavot garneles
Gatavošanas laikā galvenais, lai gaļa nekļūst gumijota. Lai produkts netiktu sagremots, jums jāapsver, kāda veida garneles iegādājāties: siltā ūdens vai aukstā ūdens.
Piezīme: Lielās siltā ūdens garneles tiek gatavotas ilgāk nekā mazas aukstā ūdens garneles.
Parastās mazās Atlantijas garneles vāra ne ilgāk kā 2 minūtes, bet lielajām siltūdens garnelēm vajadzētu būt verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Atšķirība ir maza, taču tai ir liela nozīme.
Raksturīga garneļu gatavības pazīme ir matēta rozā krāsa un nedaudz caurspīdīgs apvalks. Pēc tam, kad garneles ir pagatavotas, daži pavāri iesaka tās neizņemt uzreiz no ūdens, bet atstāt iegūtajā buljonā 15-20 minūtes brūvēt.
Piezīme: Kad garneles ir gatavas, nesteidzieties tās izņemt no buljona, bet ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes.
Ja iegādājāties nevis svaigi saldētas, bet vārītas-saldētas garneles, tad pietiek tās bez atkausēšanas iemest verdoša ūdens katlā un pagaidīt, kamēr uzpeld virspusē.
Kā uzlabot garneļu garšu
Itālijā garneles dažreiz vāra pienā vai krējumā. Ķīnā un Japānā, vārot garneles, ūdenim pievieno zaļās tējas lapas, kas ļauj novērst zivju smaku.
Krievijai ir arī savas interesantas pieejas garneļu gatavošanai. Piemēram, ir zināmas garneļu vārīšanas metodes alū un pat degvīnā!
Labākās piedevas garnelēm gatavošanas laikā, lai uzlabotu ēdiena garšu un aromātu, ir melnie pipari, lauru lapa, citrons, laims, augu eļļa, sāls, ķiploki, estragons, dilles, krustnagliņas.
Piezīme: Garneles var pagatavot mikroviļņu krāsnī, šim nolūkam pietiek ar saldētu garneļu ievietošanu, nepievienojot ūdeni, 5-12 minūtes atkarībā no FSH starojuma jaudas.
| Kā tīrīt garneles |
Veikalos var atrast gan parastās nemizotās garneles, gan garneles bez galvas un pat bez čaumalas.
Piezīme: Vidēji 1 kg nomizotu garneļu ir aptuveni vienāds ar 3 kg nemizotu.
Dažās garneļu receptēs pirms vārīšanas var būt nepieciešama iepriekšēja tīrīšana. Citās, gluži pretēji, ir nepieciešams pagatavot visu garneļu. Pat dažu ēdienu receptēs ir paredzēts izmantot garneles kopā ar čaumalu vai astēm. Tāpat arī cepot vai cepot uz garneļu ķermeņiem nereti paliek galviņas. Tomēr, ja jums joprojām ir jātīra garneles, ir vairāki veidi.
Garneļu tīrīšanas metodes
Jūs varat sākt tīrīšanas procesu, atdalot galvu, un pēc tam, pavelkot asti, uzmanīgi noņemiet čaumalu ar ķepām un vienlaikus izvelciet iekšpuses.
Vēl viens veids ir sākt ar kājām un pēc tam atdalīt galvu un apvalku. Ja uz ķepām ir ikri, labāk tos iepriekš noņemt.
Piezīme: Garneļu kaviāru var arī ēst: tas ir gan garšīgs, gan veselīgs.
Ir veidi, kā tīrīt garneles, izmantojot virtuves piederumus: nogrieziet ķepas ar šķērēm un ar nelielu nazi nogrieziet čaumalu gar ārējo izliekumu, izspiediet tās pusītes un ar smaili izspiediet iekšpuses. Pēc tam gaļu ņem ārā un noskalo.
Piezīme: Lai vārītas garneles viegli nomizotu, pēc vārīšanas uz dažām sekundēm iemērciet tās aukstā ūdenī.
Izmantojot garneļu čaumalas
Jūs varat pagatavot zupas buljonu no garnelēm. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo buljonu. Pirmkārt, čaumalas var vienkārši uzvārīt katliņā ar garšvielām. Jābūt nedaudz ūdens, lai tas nosegtu saturu. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet saturu apmēram 30 minūtes. Pēc vārīšanas pagaidiet, līdz ūdens ir atdzisis.
Otrs veids ir garneļu čaumalu iepriekšēja mazgāšana un žāvēšana cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Pēc vārīšanas ar garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu, pievienojiet zaļumus un vāriet vēl stundu. Pēc vārīšanas atstāj uz 30 minūtēm.
Piezīme: Pirms garneļu čaumalu buljona izmantošanas zupas pagatavošanai, tas jāizkāš caur marli.
| Garneļu tirgus Krievijā |
Aukstā ūdens garneles ievāc Skandināvijā, Krievijā un Kanādā. Atlantijas aukstūdens garneļu piegādātāji Krievijas tirgum ir Kanāda, Dānija, Norvēģija, Grenlande, Krievija, ASV un Japāna. Pārdod galvenokārt svaigi saldētus.
Siltā ūdens garneles vietējam tirgum piegādā tādas valstis kā Ķīna, Taizeme, Indonēzija, Indija, Bangladeša, Brazīlija, Ekvadora. Tie tiek pārdoti trīs veidos - saldēti ledus blokā, atsevišķi saldēti ar galvu un bez galvas.
2010. gadā Krievijai tika piegādāti divi galvenie garneļu veidi: Pandalidae garneles veidoja 67,8% no apgrozījuma un 52,8% pēc cenas, bet Penaeus garneles veidoja attiecīgi 30,5% un 44,9%. Tajā pašā laikā Pandalidae izrādījās par 47% lētāki nekā Penaeus.
2007.-2010.gadā vidējais garneļu importa pieaugums uz Krieviju veidoja 6%. 2010. gadā importa apjomi gandrīz atgriezās pirmskrīzes 2008. gada līmenī un sasniedza 199 000 000 USD.
Vidējo mēneša piegāžu statistika no 2007. līdz 2010. gadam uzrādīja kopējā piegādes apjoma un cenas kritumu 2009. gadā līdz vidējam gada līmenim 3,09 USD par 1 kg preču. 2010. gadā bija acīmredzamas pārdošanas pieauguma tendences, un vidējā gada cena kopš 2008. gada pieauga par 4%.
Krievija ir viena no pasaules līderēm garneļu patēriņa ziņā. 2013. gadā garneles uz Krieviju tika piegādātas no 24 valstīm!
Galvenās garneļu importētājas Krievijā ir Kanāda, Ķīna un Dānija. Lielākais garneļu piegādātājs Krievijai ir Kanāda (vairāk nekā 40% no visa importa), bet Ķīnas īpatsvars ar katru gadu pieaug (no 2,7% 2007.gadā līdz 22,8% 2010.gadā).
visdārgākās garneles nosūtīti no Portugāles, Nikaragvas un Vjetnamas.
Salīdzinoši lētas garneles ir no Itālijas, Spānijas, Japānas, Nīderlandes, Igaunijas, Islandes, Tunisijas.
Galvenie piegādātāji importētas garneles Krievijas tirgum: Albatross, Polar Seafood Russia, Vichunai-Rus, New Alaska, Agama Royal Greenland, Sea Prod.
Lielākā daļa uzņēmumu Krievijas garneļu tirgū ir ārvalstu ražotāju pārstāvniecības. Papildus pārdošanai šie uzņēmumi parasti veic produktu apstrādi un iepakošanu.