Ātri pagatavojams mājas ābolu sidrs. Ābolu sidrs – ieguvumi un kaitējums veselībai Kā pagatavot ābolu sidru mājās

Pagatavojiet ābolu sidru mājās un aiciniet draugus uz degustāciju! Ikvienam patīk mājas ābolu vīna izsmalcinātā un smalkā garša, kurā jūtamas medus notis, un burbuļu spēlēšana glāzē ar ledus gabaliņiem rada labu garastāvokli un mājīgu atmosfēru.

Uz svētku galda šis smaržīgais dzirkstošais mazalkoholiskais dzēriens var konkurēt ar šampanieti. Es gribu jums pastāstīt par vienu no mājas sidra pagatavošanas receptēm.
Nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas un 10 dienas pacietības.
Un tad - tikai īsts ābolu prieks!

Dzert ābolu vīnu vajadzētu būt vēsam, izbaudot katru malku. Tomēr, piepildot glāzi ar dzērienu, vajadzētu būt pareizi - gardēži iesaka sidru liet tā, lai tā strūkla atdalītos pret glāzes sieniņām. Kamēr strūkla lido gaisā, vīns tiek piesātināts ar skābekli, un dzēriens sāk putot, kas palīdz maksimāli izpaust garšas buķeti. Tā kā putas nenoturas ilgi, izdzeriet sidru pēc iespējas ātrāk, lai izjustu tā unikālo garšu ar svaigām ābolu notīm un vasaras aromātu...

Āboli - 4 kg.
Cukurs - 800 g.
Vārīts ūdens - 5 litri.

4 litri gatavā dzēriena

Tiek uzskatīts, ka sidram ir piemēroti āboli ar maksimālu tanīna saturu, tas ir, ar skābu, savelkošu garšu. Rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantotas īpašas šķirnes, kuras vienkārši neēd (tāpat kā vīnogas vīna darīšanai). Bet mūsu sidrs ir paštaisīts, tāpēc īpašas šķirnes tam nevajadzētu meklēt. Principā, jo sliktāk (komerciālā nozīmē) ir ābolu kvalitāte, jo labāk sidram.

Ābolus nomazgājam, bet ne pārāk rūpīgi. Savvaļas raugi dzīvo uz to ādas, lai veicinātu fermentāciju. Katru ābolu sagriežam 4 daļās, izņemam serdi.

Lielā katliņā ielej vārītu ūdeni, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno cukuru.

Liekam ābolus.

Mēs pārklājam pannu ar vairākas reizes salocītu marli. Atstājiet salīdzinoši siltā vietā 10 dienas. Šajā periodā jūsu iejaukšanās nav nepieciešama. Var tikai periodiski paskatīties zem marles un priecāties, ka process notiek!

Pēc 10 dienām izmetiet ābolus un izkāš sidru caur marli. Pietiek ar vienu reizi, bet, ja vēlaties, lai dzēriens būtu caurspīdīgāks, vairākas reizes izkāš.

Pirms pasniegšanas gatavo sidru vajadzētu atdzesēt. Un jūs varat uzglabāt hermētiski noslēgtās pudelēs ledusskapī.

Un kā to pagatavot mājās - lasiet tālāk.

Ievads dzērienā

Ābolu sidrs tika nodēvēts par smaržīgu un garšīgu dzērienu, kura stiprums ir aptuveni 8 grādi. Labi uzmundrina, tonizē un tajā pašā laikā diezgan viegli padzeras.

Ja jums ir vairāk bumbieru vai dārza ogu, varat tos izmantot ābolu vietā, lai gan īstu ābolu (kā mēdz dēvēt sidru) gatavo tikai uz to pamata.

Lielākā daļa vīna produktu cienītāju uzskata, ka ābolu sidrs pirmo reizi parādījās Francijā, lai gan viņiem ir arī pretinieki, kas apgalvo, ka tas minēts senās Ēģiptes vēsturē. Lai kas tas arī būtu, bet šī vīna vēsturei ir vairāk nekā simts gadu.

Vai tu zināji? Saskaņā ar parasto gudrību ābolu sidrs parādījās 11. gadsimtā, un to izgudroja Kārlis Lielais. Taču vēl nesen (līdz 19. gs.) tas tika uzskatīts drīzāk par dzērienu zemākajiem sabiedrības slāņiem, bet ne muižniecībai.

Dabiskais rūgšanas process palīdz iegūt vēlamo rezultātu, kura sasniegšanai dzērienam tiek pievienots raugs. Atkarībā no garšas īpašībām visus sidrus var iedalīt pussaldajos, saldajos, rūgtensaldajos vai rūgtajos.

Tajā pašā laikā tos iedala tradicionālajos, saldajos un sausajos. Ābolu sidra pagatavošana neaizņems daudz laika, un, ņemot vērā lielo recepšu daudzveidību, katra saimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Ābolu sidra derīgās īpašības un kaitējums

Jebkuram dzērienam ir savas stiprās un vājās puses, bet, galvenais, ir svarīgi ņemt vērā tā ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Kas attiecas uz mājās gatavotu sidru pēc vienas no populārākajām receptēm, tas satur tikai milzīgu daudzumu noderīgu makro un mikroelementu, proti, dzēriena pagatavošanas laikā netiek zaudētas visas augļa sastāvdaļas.

Jau senos laikos tautas dziednieki lietoja sidru, lai ārstētu liesu (mūsdienu terminoloģijā - "depresīvie stāvokļi"), kā arī cukura diabētu un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Tiesa, bija laiks, kad produkta ārstnieciskās īpašības tika apšaubītas alkohola satura dēļ, taču zinātniekiem izdevies nomierināt skeptiķus, pierādot ābolu vīna dzeršanas lietderību nelielos daudzumos.

Tātad, tas aktivizē gremošanas traktu, palielina apetīti, normalizē asinsspiedienu un paplašina asinsvadus, paātrina toksīnu izvadīšanu no organisma, kā arī palēnina novecošanās procesu, bloķējot brīvos radikāļus.

Svarīgs! Ābolu sulas sidra lietderības pakāpe ir atkarīga no augļa šķirnes un stāvokļa. Turklāt ietekmē arī gatavošanas apstākļi: mājas versija ir daudz noderīgāka nekā rūpnieciskā.

Tomēr papildus pozitīvajiem šāda dzēriena dzeršanas aspektiem nevajadzētu aizmirst par iespējamām kontrindikācijām. Fakts ir tāds, ka sidrs ir pilnīgi dabisks produkts un dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas saistītas ar individuālu nepanesību pret ābolu vai citu izmantoto augļu sastāvdaļām.

Der atcerēties arī par ābolu vīna stiprumu (atkarībā no receptes tas var svārstīties no 1 līdz 9%), lietojot to mērenās devās. Turklāt dzēriens neatstās nekādu citu kaitīgu ietekmi uz jūsu ķermeni.

Vai tu zināji? Dažos skaistumkopšanas salonos klientiem tiek piedāvāts iet ābolu sidra vannā, iegremdējot visu ķermeni. Pēc šādas procedūras veikšanas āda kļūst zīdaina un maiga, un ir iespējams izlīdzināt seklās krunciņas.

Ēdienu gatavošana mājās

Kā jau minējām iepriekš, ir ļoti daudz recepšu garda un veselīga ābolu vīna pagatavošanai, taču šajā rakstā mēs apsvērsim tikai dažas no tām, īpašu uzmanību pievēršot vienkāršākajiem un pieejamākajiem.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai

Klasiskā sidra pagatavošanas recepte paredz iespēju izmantot jebkuru no 50, jo īpaši tādus pazīstamus kā Stair, Amber Altai un Foxville.

Visiem tiem parasti ir raksturīga augsta tanīnu koncentrācija, kas gatavajam dzērienam piešķir unikālu garšu. Vienkārši sakot, jūs varat izvēlēties jebkuru jūsu reģionā izplatītu šķirni, galvenais, lai tās būtu garšīgas.

Svarīgs! Nekad neizmantojiet pārgatavojušos vai nepietiekami nogatavojušos ābolus, jo šādi augļi apstrādes laikā vienkārši izjuks vai izrādīsies pārāk skābi, kas nevar neietekmēt darāmā vīna produkta galīgās garšas īpašības.

Dzēriena pagatavošanai lieliski noder ziema, kas satur lielu daudzumu tanīnu un cukuru. Šajā gadījumā sidrs iznāk ļoti smaržīgs, garšīgs un veselīgs. Citas nepieciešamās sastāvdaļas ir ūdens un cukurs, un uz 10 kg ābolu jāņem līdz 1 litram pirmā komponenta un 1,5 kg otrā.

Kas attiecas uz virtuves piederumiem, tad galvenais ir sagatavot lielu katlu, un visu pārējo tik un tā var atrast virtuvē.

Vienkāršākā ābolu sidra recepte

Šī vienkāršā ābolu sidra recepte ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas garšīgu dzērienu, bet nav daudz laika tā pagatavošanai. Noslēpums šeit slēpjas vīna izmantošanā (), pateicoties kam ir iespējams paātrināt sidra gatavošanas procesu.

Ābolu izspaidas ir labi piemērotas topošā dzēriena pamata lomai, kas trīs litru burkā piepilda tieši par trešdaļu. Tālāk jums jāpievieno nedaudz balto rozīņu, glāze cukura un puse tējkarotes rauga, un pēc tam visu ielej ar aukstu ūdeni, piepildot burku līdz malai.

Pēc šo darbību veikšanas atliek tikai ievietot trauku tumšā vietā un atstāt to tur 5-6 dienas. Fermentācijas beigās gatavo sidru filtrē un uzskata, ka tas ir gatavs lietošanai.

Izmantojot šo vai jebkuru citu recepti ābolu dzēriena pagatavošanai, jums jāatceras daži vienkārši noteikumi:

Svarīgs! Fermentācijas smarža, šņākšana un putas parādās jau 8-16 stundas pēc ābolu mērces dēšanas.

• Mājas apstākļos gatavotam ābolu sidram jārūgst +18…+27 °C temperatūrā. Bet, ja pēc 50 dienām no fermentācijas nodošanas process neapstājas, lai nerastos rūgta garša, sidrs ar salmiņu jāizlej citā burkā, atstājot rūgt tādos pašos apstākļos. vēl kādu laiku.

Citas populāras receptes

Papildus ātri pagatavojamā ābolu sidra receptei ir arī citas tikpat populāras iespējas aprakstītā dzēriena pagatavošanai: piemēram, bez cukura vai ar gāzi.

Sidrs bez cukura tiek uzskatīts par klasisku preparātu, ko bieži izmanto Anglijā un Francijā. To raksturo vienkārša tehnoloģija un tas noteikti iepriecinās īstus visa dabiskā un lai iegūtu tik noderīgu produktu, jums ir nepieciešams:

Svarīgs! Ja neplānojat dzērienu piesātināt ar oglekļa dioksīdu, tad cieši aizveriet trauku un novietojiet to uz 3-4 mēnešiem tumšā telpā ar gaisa temperatūru no +6 līdz +12 °C.

Pēc noteiktā perioda sidrs vēlreiz jāfiltrē un, pildot pudelēs, cieši aizkorķē.

Tagad apsveriet iespēju izveidot gāzētu ābolu sidru. Visi galvenie ražošanas posmi paliek tādi paši kā iepriekšējās, “klusajās” receptēs, taču tajā pašā laikā ir dažas atšķirības.

Tātad, pēc dzēriena izņemšanas no nosēdumiem un pudeļu (stikla vai plastmasas), kur tas tiks uzglabāts pēc iepildīšanas pudelēs, sterilizēšanas, katras no tām apakšā jāieber cukurs ar ātrumu 10 g uz 1 litru tilpuma. Tas ir cukurs, kas izraisīs vāju fermentāciju, atbrīvojot to pašu oglekļa dioksīdu.

Pēc tam piepildiet pudeles ar sidru ne tikai līdz kaklam, bet atstājot apmēram 5-6 cm brīvas vietas. Noteikti aizveriet visus konteinerus ar vākiem vai aizbāžņiem.

Ar sidru pildītās pudeles atstāj tumšā telpā (istabas temperatūrā) 10-14 dienas, katru dienu noteikti pārbaudiet gāzes spiedienu. Pārāk augsts spiediens var izraisīt konteineru eksploziju, tāpēc ir svarīgi no tiem laikus atbrīvot lieko gāzi.

Pirms tiešas lietošanas gatavais dzēriens vismaz 3-4 dienas jāuzglabā aukstā telpā.

Tā kā ābolu sidrs noteiktos apstākļos ir sulas fermentācijas produkts, tas jāuzglabā tā, lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātu savas garšas svaigumu. Mājas dzēriens pēc pagatavošanas tehnoloģijas ir pielīdzināms kvasam jeb “dzīvajam” alum, kas nozīmē, ka glabāšanas laiks nebūs tik garš, kā gribētos.

Svaigi pagatavotam dzērienam piemērotākā vieta ir pagrabs vai vēss, tumšs pagrabs. Lai nodrošinātu, ka fermentācija nebeidzas, ir nepieciešams uzturēt temperatūru telpā + 3 ... + 5 ° С līmenī. Dzērienu lej tumša stikla pudelēs, aizkorķē un novieto vertikāli ne ilgāk kā 1 nedēļu.

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem nesaņēmi atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

16 reizes jau
palīdzēja

Ābolu sidrs - kas tas ir? Vai viņš ir kaitīgs? Sidrs ir sidrs Par šo produktu ir daudz mītu un maldīgu priekšstatu, taču nav tik grūti tos atrisināt.

Kas ir sidrs?

Sidrs ir ābolu, retāk bumbieru, zema alkohola dzēriens. Tās stiprums ir aptuveni 5-7 grādi. Sidram tiek audzētas īpašas ābolu šķirnes - saldskābi, kas satur nelielu daudzumu cukura. Līdz šim vairāk nekā 45 ir piemēroti sidra pagatavošanai. Slavenākie un iecienītākie no tiem: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill un daudzi citi.

Šī dzēriena ražošanas pamatā ir ābolu sulas raudzēšana bez rauga pievienošanas. Pamatojoties uz augļu šķirnēm, sidru iedala saldajā, pussaldajā, sausajā, pussausajā un tradicionālajā. Dzērienam ir zelta vai zaļgana krāsa. Tam ir ābolu smarža.

No sidra vēstures

Joprojām nav precīzi zināms, kura valsts uzdāvināja šo ābolu dzērienu visai cilvēcei. Franči, itāļi un spāņi ir pārliecināti, ka sidrs ir viņu nacionālais produkts. Ir ļoti daudz leģendu un mītu par ābolu dzēriena iegūšanu.

Piemēram, daudziem tas asociējas ar Kārļa Lielā vārdu (VIII-IX gs.), kurš, saskaņā ar leģendu, nejauši uzsēdies uz maisa ar pārgatavojušiem un mīkstinātiem āboliem, kā rezultātā tie tika sasmalcināti. Tā tapa pirmais sidrs. Pastāv arī uzskats, ka karalis Artūrs un navigators Džeimss Kuks uz saviem kuģiem izmantoja risinājumu, kas ļoti atgādina sidru kā līdzekli pret skorbutu.

Lielākā daļa vēsturnieku joprojām uzskata, ka sidrs ir Skandināvijas iedzīvotāju dzēriens. Ķelti bija pārliecināti, ka viņš apveltīja cilvēku ar skaistumu un veselību un tika atbrīvots no mūžīgās jaunības zemēm. Cilvēki tik ļoti ticēja šī dzēriena ārstnieciskajām īpašībām, ka ne tikai dzēra, bet arī mazgāja ar to savu ķermeni. Kopš 14. gadsimta jaundzimušos baznīcās kristīja ābolu dzērienā, uzskatot, ka tas ir daudz veselīgāks un tīrāks par ūdeni. Cieņa pret sidru parādījās 14. gadsimtā, tajā pašā laikā, kad Džons Viklifs uzrakstīja Sidra Bībeli.

Līdz ar preses izveidi (XIII gs.) un jaunu ābolu veidu selekcijas sākumu sidra ražošana kļuva modernāka. Guillaume d "Ursus izveda jaunas ābolu augļu šķirnes, kas garšoja daudz skābāk un satur vairāk tanīna. Dažādu šķirņu ābolu sajaukšana ļāva radīt arī jaunas sidra šķirnes. Pateicoties šim notikumam, viņi sāka būt uzmanīgāki pret viņu. 1855. gadā Kārļa IX personīgais ārsts izdeva traktātu, kurā aprakstītas sidra ārstnieciskās īpašības un īpašības, kā arī tā ražošanas metodes un tehnoloģijas.

Pirmā rakstiskā šī dzēriena pieminēšana ir redzama Plīnija rakstos. Viņš aprakstīja, kā Nīlas upes ieleju iedzīvotāji 13.-15. gadsimtā pirms mūsu ēras. patika dzert dzērienu, kas iegūts ābolu raudzēšanas rezultātā.

Taču daudzo karu gaitā sidrs zaudēja savu popularitāti, tika iznīcināts, taču XVIII gadsimtā tas atkal ieguva savu popularitāti Bohēmijā.

Tiek uzskatīts, ka šim dzērienam ir smalka filozofija. Neapšaubāmi, sidrs ir alkohols, bet, ja tas ir pareizi pagatavots, tas nevar apreibināt.

Recepte sidra pagatavošanai mājās

Ābolu dzērienu var pagatavot patstāvīgi mājas virtuvē. Tas nav grūti un pieejams ikvienam. Tātad, mājās gatavots sidrs - kas tas ir? Cik grādu tas satur? Vispirms jums ir jāsaprot tā sagatavošanas process.

1. Vispirms smalki jāsagriež dažādu šķirņu āboli (vai ar kombainu jāpārvērš putrā), pirms tam izgriežot serdes un izņemot sēklas. Ir svarīgi, lai augļi būtu tīri, bez puves un melnošanas. Ābolus nav ieteicams mazgāt, ja vien tie, protams, nav ļoti netīri, jo mizā ir baktērijas, kas palīdz rūgt.
2. Fermentācijas trauks jāizskalo ar siltu ūdeni un jāizžāvē. Piepildiet trauku ar augļiem par vienu trešdaļu (var nedaudz vairāk). Tvertnē atstājiet brīvu vietu putu un oglekļa dioksīda veidošanai.
3. Uz katru kilogramu ābolu pievieno 100-150 gramus cukura. Iegūtā virca rūpīgi jāsamaisa.
4. Pēc tam nepieciešams pārsiet burkas kaklu ar marli un atstāt trauku tumšā, sausā un siltā vietā apmēram 3-5 dienas. Saturs ik pa laikam jāsamaisa.
5. Kad parādās asa smaka, putas un šņākšana, varat droši pāriet uz nākamo sidra gatavošanas posmu. Izspiediet sulu no iegūtā maisījuma caur sietu vai tīru marli un ielejiet burkā (vai citā ērtā traukā). Pēc tam jums tas jāuzstāda uz trauka.Varat arī pavilkt uz kakla ūdens blīvējuma vietā.
6. Topošajam sidram 45-70 dienas rūgst tumšā vietā 18-26 grādu temperatūrā. Pēc noteiktā laika burkas apakšā sāks parādīties nogulsnes, un, pateicoties cimdiņam, burbuļi paliks trauka iekšpusē. Dzēriens sāks manāmi kļūt gaišāks.
7. Šajā posmā ir nepieciešams vēlreiz filtrēt ābolu dzērienu, vēlams caur vairākiem marles slāņiem.
8. Pēdējā darbība ietver sidra ieliešanu burkās vai pudelēs, cieši aizkorķējot vai uzliekot vāku. Tagad atliek tikai gaidīt. Pēc apmēram 3 mēnešiem sidrs nobriest un būs gatavs dzeršanai.

Rezultātā vajadzētu būt smaržīgām krāsām. Ja gatavošanas tehnoloģija bija pareiza, tad mājās gatavots sidrs satur apmēram 6-7 grādus. Šo dzērienu ir ļoti viegli dzert. Tas neizraisa paģiras. 100 ml sidra satur aptuveni 115-120 kilokalorijas.

Šī sidra recepte ir aktuāla Krievijā, taču, piemēram, franči un briti labprāt gatavo sidru bez cukura vai rauga pievienošanas. Dzēriens izrādās dabisks un ir lieliski piemērots tiem, kas mīl skābu garšu.

Sidra priekšrocības

Daudzi cilvēki domā, ka sidrs ir alus. Taču, tiklīdz cilvēks pamēģinās labi pagatavotu ābolu dzērienu, viņa viedoklis krasi mainīsies. Viņš varēs atbildēt uz jautājumu par sidru – kas tas par dzērienu.

Kopš seniem laikiem, saskaņā ar rakstiskiem avotiem, cilvēki izmantoja sidru kā līdzekli pret skorbutu un podagru. Mūsdienās ārsti arī uzskata, ka šis garšīgais dzēriens mērenībā ir ļoti noderīgs cilvēkiem. Palīdz tikt galā ar kuņģa slimībām, izvada akmeņus no nierēm, palīdz notievēt, manāmi palēnina novecošanās procesus, izvada no organisma toksiskās vielas, kas ļoti noder gremošanai un vielmaiņas un spiediena normalizēšanai, palielina apetīti. .

SPA mūsdienās izmanto arī sidru, uz tā pamata ražojot vannas. Un klienti uzreiz redz rezultātu: āda kļūst daudz mīkstāka, samtaināka, maigāka, pilnīgi “jaunas” grumbas ir pilnībā izlīdzinātas. Vai tā nav sieviešu laime!

Sidra kontrindikācijas un kaitējums

Sidrs ir dzēriens, kas satur alkoholu. Tā lietošana lielos daudzumos kaitēs veselībai.

Tāpat kā visus alkoholiskos dzērienus, arī sidru nav ieteicams lietot topošajām māmiņām, sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem ar hepatītu, pankreatītu, zarnu vai kuņģa čūlu. Šādiem pacientiem ārsti iesaka ierobežot sidra lietošanu vai vispār no tā atteikties, jo šajās slimībās šis ābolu dzēriens var izraisīt sliktu veselību. Ja jūs mēģināt to pirmo reizi, esiet uzmanīgi. Šajā gadījumā to nevajadzētu lietot lielos daudzumos, jo var rasties individuāla nepanesība pret sastāvdaļām, kas veido dzērienu.

Kā dzert sidru

Īsti gardēži uzskata, ka sidram, tāpat kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam, ir sava pareizas lietošanas tehnoloģija, kas jāzina, lai izgaršotu visu buķeti un sajustu aromātu.

Daudzi sidru sauc par putojošu dzērienu, bet, ielejot glāzē, putu nebūs, jo tas momentāni kūst. Lai tas nenotiktu, jums tas jālej saskaņā ar noteikumiem.

Pirmkārt, jums ir jāpaceļ pudele ar dzērienu pēc iespējas augstāk virs glāzes (1 metrs ir ideāls attālums). Jālej tā, lai dzēriena strūkla atdalītos pret glāzes sieniņām. Tā rezultātā sidrs sāks putot, un tieši šajā laikā jums ir nepieciešams laiks to izdzert, pirms putas pazūd. Daudzi iesaka dzert dzērienu vienā rāvienā.

Otrkārt, lai sajustu visas ābolu garšas notis, eksperti iesaka nekļūdīgi dzert atdzesētu sidru.

Treškārt, nav ieteicams to izdzert līdz galam, jo ​​apakšā paliek nelielas nogulsnes.

Kā pasniegt sidra dzērienu

Sidra glāzes ir pilnīgi atšķirīgas. Piemēram, Anglijā un Vācijā ābolu dzērienam izmanto parastās vīna glāzes.Francijā priekšroka tiek dota vīna glāzēm. Normandijā un Bretaņā, kas tiek uzskatītas par sidra dzimteni, šim uzmundrinošajam dzērienam izmanto keramikas bļodas.

Ko labāk izmantot kā uzkodu?

Īsti gardēži katram sidra veidam izvēlas īpašas uzkodas. Piemēram, zivs, zaķu un mājputnu gaļa, kā arī liellopu gaļa ir labi piemērota sausai šķirnei. Tradicionālais sidrs labi atklāj savu garšu savienojumā ar sieru, medījumu gaļu. Normandijā sidru bauda ar svaigām jūras veltēm. Bet viens ir skaidrs: augļi ir lieliski piemēroti sidram.

Kā veikalā izvēlēties kvalitatīvu sidru

Izlasot etiķeti, uzreiz var saprast, vai tas ir labs sidrs. Labi pagatavots ābolu dzēriens nedrīkst saturēt raugu, aromatizētājus un krāsvielas. Tas nekādā gadījumā nedrīkst būt salds un saturēt svešas, ābolam neraksturīgas garšas.

Gandrīz visi zina tādu dzērienu kā ābolu sidrs, kura priekšrocības un kaitējums ir zināms arī daudziem. Tiem, kuri vēl nav iepazinušies ar dzēriena labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, vajadzētu izlasīt informāciju.

1

Sidrs ir dzēriens ar zemu alkohola saturu. To ražo, raudzējot ābolu sulu, nepievienojot raugu un alkoholu. Dzēriens ir zināms jau ļoti ilgu laiku un joprojām ir aktuāls. Dzēriena stiprums ir 2-8%. Sidram ir zeltaini zaļgana krāsa, patīkams ābolu aromāts un sausa līdz saldena garša.

Ābolu dzēriens ar zemu alkohola saturu

Ir daudz veidu ābolu vīna. Daudzās valstīs dzēriens tiek ražots masveida patēriņam. Katrai valstij un alkohola veidam ir savas īpatnības, atšķirīgās iezīmes. Tā, piemēram, Normandijas un Bretaņas sidra ražošanai tiek izmantotas īpašas ābolu šķirnes, kas satur lielu daudzumu tanīnu.

Ābolu sidrs tiek plaši izmantots ne tikai kā dzēriens, bet arī kā piedeva dažādām mērcēm un mērcēm, gaļas, dārzeņu gatavošanā un tiek iekļauts dažādos kokteiļos.

2

Galvenā sidra priekšrocība ir ābolu sula. Ikviens zina, ka āboli satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Pēc fermentācijas gandrīz visi tiek saglabāti.

Augļu sastāvā ir tādas noderīgas vielas kā fruktoze, tanīns, pektīns, flavonoīdi, A, B un C vitamīni, dažādi mikroelementi. Šāds uzturvielu komplekss labvēlīgi ietekmē dažādu ķermeņa sistēmu darbu.

Tanīns veicina kuņģa un gremošanas sistēmas normalizēšanos. C vitamīns pozitīvi ietekmē imunitāti, tāpēc īpaši lietderīgi produktu lietot ziemā.

Dzerot dzērienu, tiek izlīdzināts cukura daudzums asinīs, kas pozitīvi ietekmē nervu stāvokli. Uzlabo aknu un nieru darbību.

Ābolu sidra dzeršana

Turklāt mūsdienu medicīna pēc virknes eksperimentu nonāca pie secinājuma, ka ābolu vīns palēnina novecošanās procesu. Tas ir saistīts ar fenola savienojumu klātbūtni dzēriena sastāvā.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka ābolu sidrs pozitīvi ietekmē ķermeni tikai normalizētas produkta uzņemšanas gadījumā.

Ļaunprātīga dzēriena (tas satur alkoholu) lietošana var izraisīt dažādas komplikācijas, kas var izraisīt nopietnas slimības.

Ābolu vīna derīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tautas dziednieki sidru izrakstīja cilvēkiem, kas cieš no depresijas un blūza, kā arī pacientiem ar cukura diabētu un kuņģa slimībām.

3 Kaitīgās īpašības un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzām pozitīvām atsauksmēm, ābolu sidrs nav piemērots visiem. Pirmkārt, tas satur, lai arī nelielu, bet noteiktu alkohola devu. Tādēļ produktu aizliegts lietot personām, kas jaunākas par 18 gadiem, sievietēm zīdīšanas periodā un grūtniecēm. Jūs nevarat dzert dzērienu cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu tādās slimībās kā čūlas, pankreatīts, hepatīts un holecistīts.

Vīns ir aizliegts arī tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla produkta sastāvdaļu nepanesamība. Alkohola saturs dzērienā nosaka aizliegumu lietot produktu personām, kas vada automašīnu. Ja dzēriens ir pārāk salds, tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta.

Tāpat ir aizliegts ļaunprātīgi izmantot produktu, nekādā gadījumā nevajadzētu lietot pārāk daudz. Labākais variants ir pirms vakariņām izdzert 0,5 tases ābolu sidra. Pārmērīgs produkta patēriņš var izraisīt problēmas ar aknām un nierēm.

Sidrs mājās.

Un tagad ir pienācis laiks klasikai - ābolu sidram.

1. Sidram tiek ņemti vasaras, rudens un ziemas šķirņu āboli, pārsvarā saldskābi, ar nelielu cukura saturu.
2. Lietojot ābolus ar augstu cukura saturu, sula nedaudz jāatšķaida ar ūdeni.
3. Ābolus vienmēr rūpīgi sašķiro un mazgā, bojājumu un bojājuma vietas izgriež, bet, sasmalcinot, noņem kātiņus un kauslapu paliekas.
4. Franči sidru dzer nefiltrētu, duļķainu un bez gāzes.

Vienkāršs ābolu sidrs

Sastāvdaļas

1. Gatavi āboli - 10 kg
2. Cukurs - 1,5 kg

Gatavošanas metode

1. Nemazgātus ābolus (labāk ņemt no vasarnīcas) noslaukiet ar sausu dvieli, nogrieziet sapuvušās daļas, noņemiet astes un sasmalciniet kopā ar mizu un kauliem, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Mēs pārnesam ābolu mērci sterilā fermentācijas traukā, masai vajadzētu piepildīt trauku ne vairāk kā 3/4 no tilpuma.
3. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru (ar ātrumu 150 g uz 1 kg ābolu) un labi samaisiet.
4. Mēs pārklājam kaklu ar marli un atstājam 3-4 dienas tumšā telpā istabas temperatūrā. Katru dienu jums jāsajauc konteinera saturs.
5. Tiklīdz parādās pirmās fermentācijas pazīmes (svilkšana, bagātīgas putas un skāba smarža), mēs filtrējam misu caur marli un labi izspiežam kūku.
6. Ielejiet iegūto šķidrumu tīrā traukā un uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Tvertni uz 1,5–2 mēnešiem pārnesam uz tumšu telpu ar temperatūru 18–27 grādi. Pēc pilnīgas fermentācijas beigām dzēriens kļūs gaišāks, un apakšā parādīsies nogulsnes.
8. Pēc tam uzmanīgi noteciniet dzērienu caur salmiņu un izlaidiet to caur marles filtru.
9. Ābolu sidru lej stikla pudelēs un atstāj uz 3-4 mēnešiem tumšā, vēsā telpā nogatavināšanai.

Ābolu sidrs bez cukura

Šī recepte ir ļoti populāra franču un britu vidū. Tas nesatur citas sastāvdaļas, izņemot dabīgu svaigi spiestu ābolu sulu.

Tātad mājas sidra gatavošanas procesā varat izmantot jebkuru sulas daudzumu bez proporcijām un ierobežojumiem.

Ņemot vērā, ka šajā gadījumā netiek izmantotas palīgvielas, kas palīdzētu uzsākt rūgšanas procesu, jāizmanto nemazgāti saldie āboli bez jebkādām ķīmiskām vielām. Un veikalā nopērkamie augļi noteikti neder šai receptei, principā, kā arī citiem.

Un galvenais modelis ir tāds, ka jo saldāki āboli, jo stiprāks būs gatavais produkts.

Gatavošanas metode

1. Jebkuru daudzumu svaigi spiestas ābolu sulas ielej sterilā traukā un atstāj uz dienu tumšā telpā istabas temperatūrā.
2. Pēc tam uz kakla pirksta uzstādām ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar nelielu caurumu.
3. Tvertni pārnesam siltā vietā ar temperatūru 18–27 grādi uz apmēram 1–1,5 mēnešiem.
4. Pēc šī laika iztukšojiet sidru no nogulsnēm ar salmiem un ielejiet to tīrā traukā.
5. Tagad dzērienu atstājam uz 4 mēnešiem vēsā telpā (vēlams pagrabā), lai stabilizētu garšu.
6. Pirms degustācijas atkal uzmanīgi noteciniet ābolu sidru no nogulsnēm un pēc tam ielejiet pudelēs.
7. Šādu dzērienu ledusskapī vai pagrabā uzglabā 6-9 mēnešus.

Ja vēlaties, lai sidrs kļūtu nedaudz gāzēts, tā pildīšanas stadijā trauka apakšā ielejiet burtiski 10 g granulētā cukura un pēc tam ielejiet sidru.

Tad dzēriens atkal sāks rūgt un veidojas oglekļa dioksīds.

Svarīgs!Šajā gadījumā pudeli vajadzētu piepildīt tikai ar negāzētu sidru līdz 75% no kopējā tilpuma.

Sidrs ar vīna raugu

Ēdienu gatavošanai nepieciešama neatšķaidīta ābolu sula un 3% vīna rauga izkārtojums.

Gatavošanas metode

1. Lai pagatavotu 100 g vīna rauga vadu, glāzi nemazgātu ogu (avenes, zemenes, mežrozīšu gurnus), samaļ, aplej ar 1/2 glāzi vārīta silta ūdens un pievieno 1-1,5 ēd.k. l. Sahāra.
2. Aizveriet vāku un novietojiet uz 3 dienām tumšā vietā +20 grādu temperatūrā. Maisiet katru dienu.
3. Ābolu sulā (sterilu, vārītu), ielej labi sterilizētos trauciņos, pievieno rauga sadali, aizver ar aizbāzni ar ūdens blīvējumu un atstāj uz 3-4 dienām rūgšanai.
4. Ja vēlas, sidru var dzidrināt ar pienu. Lai to izdarītu, jāņem vājpiens (reverss): ielieciet pienu uz dienu ledusskapī, noņemiet iegūto krējumu un ievietojiet atlikušo pienu vīna pārstrādē. Uz 1 litru vīna ņem 1 tējk. pienu. Rūpīgi samaisiet vīnu un pienu. Pēc tam maisījumu vairākas dienas glabā temperatūrā, kas nav zemāka par +15 °C. Šajā laikā vīns kļūs gaišāks, pēc 3-5 dienām to var filtrēt.
5. Sidrs ilgi nestāv, tāpēc jāizdzer ātri.

Sidram var pievienot nedaudz konjaka, kas vīnam piešķirs cietoksni un neparastu garšu.

Skābs ābolu sidrs

Sastāvdaļas

1. Skāba ābolu sula - 4,5 litri sulas
2. Cukurs - 5 glāzes
3. Raugs - 25 g

Gatavošanas metode

1. Ābolus sagriež, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, lai nosedz ābolus.
2. Ievilkties 2 nedēļas, laiku pa laikam apmaisot.
3. Pēc 2 nedēļām rūpīgi izkāš un uzsilda šķidrumu. Pievieno cukuru un raugu.
4. Aizveriet un ielieciet siltā vietā fermentācijai.
5. Pēc rūgšanas sākuma lej mucā, rūgšanas beigās mucu noslēdz.
6. Pudelēs pēc 6 mēnešiem.

Alternatīva ābolu sidra recepte

Sastāvdaļas

1. Āboli - 5 kg ābolu
2. Ūdens - 6 l
3. Medus vai cukurs - 1,5 kg

Gatavošanas metode

1. Skābus meža vai dārza ābolus sagriež 4 daļās. Ielieciet tīrā audekla vai lina maisiņā, sasieniet to un ievietojiet tīrā emaljētā traukā ar vāku vai koka mucā ar viltus dibenu.
2. Virsū uzliek koka, vēlams sietu, apli, ar slodzi nospiež, lai āboli neceļas, un pārlej ar sīrupu no vārīta ūdens un medus vai cukura.
3. Pārklāj traukus ar lupatiņu un atstāj pagrabā rūgt.
4. Pēc 4-5 nedēļām, pārliecinoties, ka sidrs ir raudzējies, uzmanīgi lej tīrā traukā un atstāj pagrabā.
5. Mīkstumu ar to pašu sīrupu ielej notecinātā sidra tilpumā un pēc 4-5 nedēļām atkal nokāš raudzēto sidru tīrā traukā, mīkstumu pārlej trešo reizi.
6. Sajauc visu plūmju sidru un noliek malā aukstā vietā, līdz tas labi rūgst (parasti 6-9 mēneši).
7. Raudzētu, nostādinātu, caurspīdīgu ābolu sidru iepilda pudelēs, aizkorķē un vēl 3-4 nedēļas glabā pagrabā.

Meža ābolu sidrs

1. Izšķirojiet augustā savāktos savvaļas ābolus, izņemiet bojātos un bojātos augļus un ļaujiet tiem labi nobriest.
2. Sagatavotās mucas apakšā ar caurumu piedurknei 10-14 cm diametrā ielieciet dažus žāvētus ābolus un piepildiet 3/4 no tilpuma ar svaigiem.
3. Ābolus aplej ar aukstu vārītu ūdeni, aizkorķē mucu un liek pagrabā uz 4-5 nedēļām rūgšanai.
4. Pēc gatavā sidra nosusināšanas vēlreiz pārlej mīkstumu ar vārītu ūdeni un atkārto to visu ziemu, pavasari un pat vasaru, līdz āboli kļūst mitri.
5. Nosusināts ābolu sidrs tiek uzglabāts pagrabā. Šis sidrs ir stabils, taču var būt ļoti skābs, tāpēc pirms dzeršanas tam var pievienot cukuru vai sulu un nedaudz dzeramās sodas, sanāk garšīgs gāzēts dzēriens.

Žāvēts ābolu sidrs

Sidru vislabāk var iegūt no mizotiem augļiem pirms žāvēšanas (bez mizas un sēklu kastes), sagriež šķēlēs un žāvē saulē.

Gatavošanas metode

1. Sagatavotā mucā vai stikla pudelē ielej žāvētos augļus un pārlej ar aukstu vārītu ūdeni (10 litri uz 1 kg).
2. Noslēdz ar lupatiņu un, neaizsērējot, noliek vēsā telpā uz 2-4 dienām, un tad pārliek pagrabā, kur glabā līdz dzēriena rūgšanai.
3. Fermentācijas sākumā mucu ar korķi (mēli) aizsprosto ar sidru un atstāj pagrabā uz 3-4 nedēļām. Šāda sidra kvalitāte paaugstināsies, ja to iepildīs pudelēs fermentācijas sākumā, katrā ieliekot pa rozīnīti.
4. Novietojiet cieši noslēgtas pudeles pagrabā vai pagrabā smiltīs guļus stāvoklī un uzglabājiet līdz iztērēšanai.

Ābolu sidra recepte pēc Brockhaus un Efron

Lai iegūtu saldo sidru, kas paredzēts tūlītējai lietošanai, jāņem 1 daļa pīrāgu ābolu un 2 daļas saldo, bet, ja sidrs paredzēts ilgstoši uzglabāt, tad, gluži pretēji, 2 daļas pīrāgu ābolu. un 1 daļa saldo; tajā pašā laikā ir nepieciešams sajaukt tādas ābolu šķirnes, kas nogatavojas vienlaikus.

Gatavošanas metode

1. Gatavus un mīkstus ābolus un bumbierus vajadzētu nospiest uzreiz pēc novākšanas un sasmalcināšanas.
2. Pēc straujas rūgšanas vīnu ar raugu (tas ir, no biezā, kas nosēdies līdz tvertnes dibenam) lej tīrās mucās, kurās notiek klusa rūgšana; ja nesākas, tad jaunajam sidram pievieno tīru biešu cukuru 800-1200 g uz 8 spaiņiem.
3. Pirms sasmalcināšanas augļi ir jānomazgā un jānotīra; arī traukiem (mucām, mucām, vannām, krūzēm utt.) jābūt nevainojami tīriem. Daži ābolu un bumbieru misu atšķaida ar ūdeni tādā daudzumā: pirmajā gadījumā - 5-8%, otrajā - 10-15%.
4. Presēto mīkstumu aplej ar ūdeni, ko pēc 10-12 stundām vēlreiz presē, un iegūto šķidrumu sajauc ar sākotnēji atdalīto tīro misu. Ja misu atšķaida ar ūdeni, tad uz katriem 8 pēdējās spaiņiem jāņem 9-11 kg cukura, ko sajauc ar misu pirms fermentācijas vai tās laikā.
5. Gatavo sidru pirms iepildīšanas pudelēs, ja tas ir duļķains, notīra vai nu ar svaigu vīna raugu 5-10% daudzumā, vai ar vājpienu (4/5 glāzes uz 8 spaiņiem).

Atradāt kļūdu vai vēlaties kaut ko pievienot?

Iezīmējiet tekstu un nospiediet CTRL + ENTER vai .

Paldies par jūsu ieguldījumu vietnes attīstībā!