Sencha tēja: kā pagatavot un kā pagatavot. japāņu zaļā tēja sencha zaļā tēja sancho ko tas nozīmē

Sencha tēja tiek uzskatīta par populārāko dzērienu Uzlecošās saules zemē. Tulkojumā tas nozīmē "tējas buljons". Tējas tradīciju cienītāji atzīmē tās atsvaidzinošo aromātu, harmonisku savilkuma un salduma kombināciju garšā un raksturīgo tējas pēcgaršu. Vai šis dzēriens ir veselīgs? Kā to vajadzētu pagatavot? Mēs par to pastāstīsim.

Nav svarīgi, kā tēju sauc, jebkuras šķirnes tējas lapas tiek ņemtas no Sinensis tējas koka. Koku audzēšanas apstākļi, vielas apstrādes metode.

Sencha tēja pirmo reizi tika ražota 9. gadsimtā. Toreiz tas bija pieejams tikai karalisko ģimeņu locekļiem. Bet, kā redzams no hronikas avotiem, budistu mūki šo dzērienu dzēra vēl agrāk. Oficiāli tiek uzskatīts, ka tējas tvaicēšanas metodi izgudroja Soens Nagatani.

Senčas tējas iegūšanai tiek ņemtas atklātās plantācijās audzētas tējas lapas. Viņiem vajadzētu augt zem spožajiem saules stariem. Visbiežāk lapas novāc agrā pavasarī. Visvairāk tiek vērtētas augšējo dzinumu lapas. Lapas, kas tiek novāktas vēlāk, izceļas ar cietu pēcgaršu un nelielu savelkumu.

Tējas izejvielas pēc savākšanas ir jātvaicē. Tas novērsīs oksidēšanos. Tvaika apstrāde ilgst tikai minūti, taču no šī posma nevar iztikt. Tvaicēšana ir japāņu tējas galvenā iezīme, un tā atšķiras no ķīniešu tējas, kur tējas lapas tiek grauzdētas.

Pēc apstrādes ar tvaiku lapas nedaudz izžāvē un pēc tam ievieto speciālā mašīnā, kur tās izies cauri veltņiem. Lapas ir saritinātas, pēc izskata tās sāk atgādināt skujas. Uzturēšanās laikā rullīšu mašīnā izdalās lapu sulas, tiek pastiprināts tējas aromāts.

Pēc tam lapas iziet galīgo žāvēšanu. Gatavā tēja tiek iepakota un iepakota.

Tējas lapas, kas novāktas no Udži audzētiem tējas kokiem, Japānā tiek augstu novērtētas. Tiek uzskatīts, ka šāda veida tēja ir visnoderīgākā veselībai. Ne mazāk vērtīga ir šķirne, kas aug Kjusju salā. Patiesi tējas pazinēji uzskata, ka šī tēja ir saldāka salīdzinājumā ar tējām, kas iegūtas no plantācijām citās Japānas provincēs.

Sencha tējas ieguvumi veselībai

Senčai, tāpat kā jebkurai zaļajai tējai, ir daudz pozitīvu īpašību. Tas ir saistīts ar tējas lapu bagātīgo sastāvu.

• Stiprina organisma imūnsistēmu, pateicoties lielajam C vitamīna daudzumam.
• Zaļajā tējā esošie antioksidanti novērš baktēriju un vīrusu attīstību organismā. Tie ietekmē vielmaiņu, palīdzot zaudēt svaru. Tāpēc senča zaļo tēju var lietot diētas laikā. Tikai labāk šādu dzērienu dzert no rīta, bez cukura.
• Tēja satur kofeīnu, ja no rīta izdzersi tasi senčas, tā tevi uzmundrinās, ne sliktāk kā tase dubultā espresso. Šo tēju ieteicams lietot tiem, kas vēlas atrast alternatīvu kafijas dzērienam.
• Senča uzlabo koncentrēšanos, palīdz tikt galā ar stresa situāciju, mazina nervu spriedzi. Šis dzēriens ir noderīgs tiem, kuri bieži piedzīvo emocionālu stresu. Var ne tikai regulāri dzert senča tēju, bet arī ieiet dušā, piestiprinot tai tējas lapu maisiņu. Tas iesūksies, piešķirot atsvaidzinošu aromātu.
• Tējas sastāvā ir fluors, kas nozīmē, ka ar tēju var izskalot muti, ja rodas stomatīts, parādās nepatīkama smaka. Tēja samazina zobu bojāšanās risku, iznīcinot patogēnās baktērijas mutē. Pārsteidzoši, zaļā tēja jau sen ir izmantota zobu balināšanai. Tajā pašā laikā tas ļoti maigi iedarbojas uz emalju.
• Zaļā tēja palīdz samazināt cukura līmeni, kas ir labvēlīga diabēta slimniekiem.
• Dzēriens ieteicams holesterīna izvadīšanai, šūnu atjaunošanai. Tas atjauno ķermeni, neļaujot tam novecot.
• Hipotensijas pacienti var dzert šo tēju, jo tā normalizē asinsspiedienu, kā arī ūdens-lipīdu līdzsvaru.

Vai Sencha tēja var kaitēt?

• Lielā kofeīna daudzuma dēļ tējas dzeršana var kaitēt tiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena, tahikardijas un sirds problēmām. Protams, mēs nerunājam par nelielu dzēriena tasi. Problēmas radīsies tikai tad, ja tēja tiek ļaunprātīgi izmantota.
• Ja cilvēks iepriekš nav dzēris kofeīnu saturošus dzērienus, jābūt īpaši uzmanīgiem. Iespējama individuāla neiecietība. Ja rodas slikta dūša, reibonis, dzēriena lietošana jāpārtrauc.
• Dāmām, kuras atrodas interesantā stāvoklī, nav ieteicams dzert vairāk par 2 tasēm dienā. Ēdot vairāk, folskābe uzsūksies un apgrūtinās dzelzs uzsūkšanos. Un grūtniecības laikā tas ne pie kā laba nenovedīs. Vēl labāk, jautājiet padomu ārstam, lai nekaitētu mazulim.

Kā pagatavot japāņu Sencha tēju

Ir nepieciešams sagatavot tējkannu, ielej tajā verdošu ūdeni un nekavējoties iztukšot. Pēc tam atkal ielej verdošu ūdeni (400 ml). Pēc 3 minūtēm ūdenim var pievienot 2 tējkarotes senčas lapu. Šis ir laiks, kas nepieciešams, lai ūdens atdziest. Tējkanna ir aizvērta ar vāku, uzlējumu nav ieteicams maisīt.

Svarīgs! Sencha tējas pagatavošanai ūdens temperatūrai jābūt ne augstākai par 70 grādiem.

Pēc minūtes tēja ir gatava, to pamazām lej mazās krūzītēs, vairākas reizes izlejot, lai katrā tasītē tēja būtu vienādas konsistences. Dzēriens no tējkannas jāizlej pilnībā, tad atkal var ieliet ūdeni, tēja tiks uzvārīta vēlreiz.

Dzerot senču karstā laikā, katrai krūzei var pievienot dažus ledus gabaliņus. Tas dos jums atsvaidzinošu dzērienu.

Kā izvēlēties zaļo sencha tēju

Īstu sencha tēju vislabāk var iegādāties Japānā. Bet tas nav reāli ikvienam, tāpēc jums vajadzētu meklēt specializētu tējas veikalu vai meklēt piegādātāju internetā. Kam jāpievērš uzmanība, pērkot? Tējai jābūt gatavotai Japānā. Ja tā ir ražota Ķīnā, tējas lapas tiek grauzdētas, nevis tvaicētas, un tā ir pavisam cita veida tēja. Tradicionālajai japāņu Sencha tējai, kas iegūta īslaicīgi tvaicējot, ir dziļa uzlējuma garša un krāsa.

Uzglabājiet tējas lapas hermētiskā traukā. Glabāšanai ir speciāls trauks, tas ir izgatavots no porcelāna vai keramikas, noslēdzams ar speciālām slēdzenēm sānos, kas nodrošina hermētisku vāka aizvēršanu. Tvertni ar tēju labāk novietot vēsā vietā, tā pietiks sešus mēnešus. Ledusskapī, ja tiek uzturēta pareiza temperatūra, sencha turēsies līdz pat gadam, nezaudējot savu aromātu un garšu.

Ja vēlaties kaut nedaudz pieskarties Japānas tējas kultūrai, iesakām izmēģināt šo garšīgo un garšīgo. Nav brīnums, ka to izvēlas 80% uzlecošās saules zemes iedzīvotāju.

Sencha ir populārākā zaļā tēja Japānā mūsdienās. To audzē un novāc Uzlecošās saules zemē un pēc tam eksportē visā pasaulē. Sencha ir tēja, ko gatavo no īpašā veidā apstrādātām tējas lapām. Tās tiek tvaicētas un pēc tam salocītas plānās sloksnēs - "zirnekļa kājās" (sencha), no kurām produkts ieguvis savu nosaukumu.

Galvenā informācija

Garās, plānās Sencha tējas lapas patiesībā izskatās kā zirnekļa kājas. Neraugoties uz šo nepatīkamo faktu, Sencha zaļajai tējai, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, ir patīkama pīrāga garša ar vieglu rūgtumu un savdabīgām “jūras”, augu un riekstu pēcgaršas notīm.

Pareizi pagatavota krāsa ir gaiši zaļa, bet ne dzeltena. Sencha ir tēja, kas lieliski uzmundrina un atsvaidzina vasarā. Bet pats galvenais no visiem mūsdienās zināmajiem zaļās tējas veidiem šai ir visnoderīgākās īpašības.

Stāsts

Kopš seniem laikiem Japānā tiek uzskatīts, ka visvairāk aug Udži reģionā.Pēc leģendas, pirmos tējas krūmus šajā nelielajā plantācijā, kura izmērs ir tikai sešsimt metri, iestādījis kāds mūks Kokens tālajā gadā. trīspadsmitais gadsimts. Kopš tā laika daudzus gadsimtus Udži apgabalā savāktā tēja tiek pasniegta kā dāvana Uzlecošās saules zemes imperatoriem.

1738. gadā tirgotājs Soen Nagatani izgudroja tējas lapu apstrādes metodi, kas joprojām ir slavena ar japāņu senču. Tēja, kas izcēlās ar savu smalko, izsmalcināto garšu, ko turklāt varēja pagatavot tējkannā, no tā laika kļuva pieejama ne tikai muižniekiem, bet arī vienkāršajiem cilvēkiem. Tāda produkta kā sencha ražošanas tehnoloģija turpināja pilnveidoties, tomēr šī dzēriena aromāts un garša joprojām ir saglabāti sākotnējā formā.

Sencha (tēja): īpašības

Japāņu senčai piemītošo noderīgo īpašību saraksts ir patiesi milzīgs. Regulāra šīs tējas lietošana palīdz uzturēt mutes dobuma higiēnu. Pateicoties augstajam fluora savienojumu saturam, sencha novērš kariesa veidošanos un cīnās ar aplikumu, stiprina zobu emalju, kā arī lieliski atsvaidzina elpu.

Katehīni – spēcīgi antioksidanti, kas ir zaļās tējas sastāvdaļa – palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu, aktīvi cīnās ar vīrusiem un iekaisumiem.

Sencha ir tēja, kas spēj kvalitatīvi pazemināt asinsspiedienu, kā arī "sliktā" holesterīna līmeni. Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens ir noderīgs diabēta slimniekiem, jo ​​tas stabilizē cukura līmeni. Turklāt sencha ir lielisks ādas tīrīšanas līdzeklis. Šo tēju izmanto arī vairāku onkoloģisko slimību, īpaši leikēmijas, ārstēšanai un profilaksei.

Attiecīgās tējas dzeršana ir noderīga arī tiem, kas regulāri piedzīvo stresu: tai ir nomierinoša iedarbība, bet tajā pašā laikā veicina domu skaidrību. Vanna, kas pagatavota, izmantojot maisiņu vai tēju, palīdzēs efektīvi atpūsties pēc smagas darba dienas.

Brūvēšanas metode

Sencha ir tēja, kas ir diezgan nepretencioza gatavošanas procesā. Un, lai gan Japānā ir vesels šī dzēriena (senchado) brūvēšanas rituāls, lai izbaudītu tā patīkamo garšu, ir tikai jāveic dažas vienkāršas darbības.

Senču ieteicams brūvēt porcelānā, vēlams gaišā vai baltā krāsā. Ūdeni dzērienam vajadzētu uzsildīt līdz 85 grādiem, tējas lapiņu tajā nepieciešams turēt ne ilgāk kā pusotru minūti. Pēdējais brīdis ir ļoti svarīgs - pārdzīvotās japāņu senčas garša sāk garšot rūgta, un dzēriena krāsa kļūst duļķaina.

Tējas pagatavošanas procesu ir atļauts atkārtot, bet ne vairāk kā trīs reizes pēc kārtas. Vasarā šo dzērienu parasti pasniedz atdzesētu.

Mājas lietošanai

Ir diezgan daudz netriviālu iespēju izmantot senčas derīgās īpašības ikdienas dzīvē. Tātad, miega tējas lapas var būt labas.Ja jūs iepriekš izžāvēsiet pagatavotās tējas lapas un pēc tam vairākas dienas ieliksiet tās apavos, tas palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamās smakas un iznīcinās daudzus specifiskus mikroorganismus un baktērijas, kas parādās apavos. tās valkājot. Nu, un, protams, nevar ignorēt kosmētisko efektu, kas piemīt senčai. Vidēja stipruma tēja, uzklāta uz vates tamponiem, var tikt izmantota kā mitrinoša un izlīdzinoša sejas maska.

Sencha no Japānas un Ķīnas

Šīs tējas šķirnes vēsturiskā dzimtene ir Japāna. Tomēr ķīniešu sencha tēja mūsdienās iegūst arvien lielāku popularitāti. Kā tas atšķiras no tradicionālā japāņu dzēriena?

Var teikt, ka Ķīnā audzētā sencha tēja ir nedaudz vienkāršāka un garšas ziņā sliktāka nekā japāņu tēja. Uz tā bāzes pagatavotā dzērienā diezgan skaidri parādās rūgtums, kas klasiskajā japāņu senčā ir tikko manāms. Speciālisti ir vienisprātis, ka ķīniešu tējas degustācijas buķete ir mazāk daudzveidīga un košāka. Tomēr šīs šķirnes cena atšķiras no japāņu labvēlīgākā virzienā. Taču ar katru gadu uzlabojas Ķīnas senčas kvalitāte, kas iekaro mūsdienu tirgus.

Šis fakts ir ziņkārīgs: Debesu impērijā tiek uzskatīts, ka senču patiesībā izgudroja viņu cilvēki, un mānīgie japāņi tikai nozaga recepti. Tomēr, lai kāda būtu vēsturiskā patiesība, viens ir skaidrs: abām tējas šķirnēm – gan japāņu, gan ķīniešu – ir tiesības pastāvēt un atrast savus cienītājus un cienītājus.

Japānas kultūra vienmēr ir izcēlusies ar īpašu oriģinalitāti un unikalitāti. Parasts eiropietis var pat nobiedēt no tik neparastām lietām un uzskatiem. Tomēr visas šīs japāņu funkcijas ir ļoti pievilcīgas cilvēkiem visā pasaulē.
Pieaug interese par japāņu virtuvi, literatūru, arhitektūru, filozofiju un, protams, lielu interesi rada japāņu tējas tradīcijas.
Ja vēlaties pievienoties japāņu kultūrai, tad iepazīšanās jāsāk ar japāņu tēju. Un ar kādu japāņu tēju sākt, jo, iespējams, to šķirņu ir ļoti daudz? Vispirms izmēģiniet sencha tēju...
Senija(pēc izvēles: sencha, sencha, sencha) ir tēja, kas aizņem 70-80% no Japānas tējas tirgus. Kā redzat, Sencha ir populārākā japāņu zaļās tējas šķirne.
Jā, ir vērts atzīmēt, ka Japānā viņi ražo galvenokārt tikai zaļo tēju.
Sencha tēju audzē visā Japānā. Rezultātā sentijas šķirne ir aizaugusi ar daudzām garšām. Dažkārt šķiet, ka tie ir dažādi tējas veidi.

Sencha tēja - apraksts

Kā garšo sencha tēja? Ļoti īpašs. Viegli pīrāgs, izsmalcināts rūgtums, riekstu-zālīšu garša, viegli saldens pēcgarša, kas nepazūd ilgu laiku. Un tomēr Sencha dod nedaudz jūras, jo tai ir īpaša ražošanas tehnoloģija, ar kuru var iepazīties zemāk.
Sencha tējas izskats atgādina garas plānas zaļas caurules. Japāņi šīs lielās salocītās loksnes sauca par "zirnekļa kājām". Kuram tas interesē, bet senča izskatās vismazāk pēc zirnekļa kājām.
Kā tas bieži notiek, Sencha tējai ir divas šķirnes. Tas ir, viens senča veids ir dārgāks, kvalitatīvāks, rafinēts, otrs ir vienkāršāks, lētāks.
Izvēloties Sencha tēju, var pamanīt, ka iepakojuma apakšā ir diezgan manāms tējas putekļu daudzums, dažādi sīki gabaliņi no nolietotām un salauztām tējas lapām.
Nebaidieties un domājiet, ka tas liecina par viltotu vai sliktas kvalitātes tēju. Šīs tējas nogulsnes ir dabiskas senčai. Lieta tāda, ka ražošanas īpatnību dēļ tējas lapa kļūst ļoti trausla. To burtiski ar pirkstiem var iemasēt smalkā pulverī.
Šīs nogulsnes piešķir svaigi pagatavotai sencha tējai šarmu un skaistumu. Tātad tos var saukt par cēliem putekļiem, nevis kaut kādiem atkritumiem iepakojumā.
Un jā, jāprecizē, ka ķīniešu sencha tējas nav. Vienkārši daži dažreiz meklē ķīniešu sencha tēju, nopērk kaut ko nesaprotamu, tad viņi ir vīlušies. Sencha ir Japānā ražota tēja.

Sencha ražošana

Lielākā daļa Sencha tējas tiek audzēta Šizuokas un Kagošimas plantācijās. Japāņi nāca klajā ar īpašu zaļās tējas audzēšanas un novākšanas metodi. Tējas krūmi ir īpaši noēnoti. Tējas lapas, kas ir aizsargātas no saules gaismas, uzkrāj daudz vairāk aminoskābju, kas mīkstina un uzlabo garšu. Tāpat šajā tējā ir mazāk kofeīna, tanīna, salīdzinot ar tējas krūmiem, mēs to audzējam parastajā veidā. Tas atkal ietekmē garšu.
Senčai tējas lapas parasti novāc divas reizes gadā: maijā un jūlijā. Maijā novāktā tēja (shincha) ir jaunāka un maigāka. No tā nākotnē iegūst elites zaļās tējas sencha. Vēlāk novāktajai tējai ir mazāk intensīvs aromāts, un tās garša ir skābāka.
Pēc ražas novākšanas lapas tvaicē virs jūraszālēm. Fermentācijas procesi tiek apturēti, tēja paliek spilgti zaļa, turklāt aļģu ietekmē tiek pievienots viegls “jūras” aromāts.
Tējas lapas vispirms labi mīca, pēc tam plāni savītas, veidojot no tām plānas zaļas adatas, kas pazīstamas visiem senča cienītājiem.
Nākamais solis ir tējas žāvēšana. Pēc tam tēja ir gatava lietošanai, tā tiek iepakota, iepakota un nosūtīta uz tirgiem visā pasaulē.

Sencha tējas priekšrocības

Kādas ir japāņu Sencha zaļās tējas priekšrocības? Tāpat kā jebkura tēja, sencha satur daudz dažādu labvēlīgu vielu. Un, tā kā tā ir zaļā tēja, tai ir vairāk antioksidantu īpašību, salīdzinot ar melnajām šķirnēm.

Sencha satur:

• Kofeīns (teīns)
• Vitamīni: C, E, A, B, PP, K
• Aminoskābes
• Jods (pateicoties tvaicēšanai virs aļģēm)
• Kālijs
• Kalcijs
• Fosfors
• Magnijs
• katehīns

Sencha tēja uzlabo imunitāti, dod sparu un labu garastāvokli. Pateicoties antioksidantiem, šī tēja samazina risku saslimt ar vēzi, paildzina jaunību un piešķir "aktīvu ilgmūžību".
Kofeīns uzlabojas garīgā darbība, paātrina vielmaiņu, organisms sāk aktīvāk izmantot taukskābes kā enerģiju. Ko var secināt: Sencha tēja veicina svara zudumu. Protams, zaudēt svaru tikai ar tēju nedarbosies, bet tas ir cits stāsts ...
Sencha tēja uzlabo ādas stāvokli, palielina asinsvadu izturību un elastību.
Sencha tēja, tāpat kā jebkura zaļā tēja, palīdz efektīvāk cīnīties ar pinnēm. Lai to izdarītu, var gan iedzert tēju, gan ieziest seju ar tējā samērcētām vates plāksnītēm.
Kopumā visus labvēlīgos efektus nevar uzskaitīt. Protams, nav iespējams padarīt tēju par panaceju pret visām slimībām, taču būs ļoti noderīgi to izmantot kā garšīgu un veselīgu piedevu.
Vai sencha tējai ir kāda kontrindikācijas? Vai tas var nodarīt kādu ļaunumu?
Tā ir tikai zaļā tēja. Ja jūs to neizmantojat ļaunprātīgi, jums nevajadzētu gaidīt nekādas blakusparādības. Turklāt senča satur daudz mazāk kofeīna nekā Ķīnas zaļā tēja. Proti, kofeīns ir atbildīgs par daudzām nepatīkamām sekām:

• tahikardija
• svīšana
• augsts asinsspiediens
• bezmiegs
• aizkaitināmība
• dehidratācija

Ja esi vesels un tev nav alerģijas pret tēju, tad nekas neliedz baudīt tik brīnišķīgu japāņu tēju.

Kā pagatavot Sencha tēju

Sencha tēju vislabāk var pagatavot īpašā porcelāna tējkannā. Tēju pieņemts dzert no caurspīdīgām vai porcelāna krūzēm. Tas tiek darīts estētiskiem nolūkiem. Ja krūze ir caurspīdīga vai tās iekšējās sienas ir baltas, tad tēja pilnībā atklāj savu dzīvīgi zaļo krāsu, kas pārsteidz ne mazāk kā garša.
Sencha tiek pagatavota ar ūdeni temperatūrā, kas nav augstāka par 85 grādi. Brūvēšanas laiks - līdz vienai minūtei. Tas ir, kāds uzvāra 30 sekundes, kāds - 50. Bet vairāk par vienu minūti nav tā vērts, ja vēlaties izbaudīt tējas garšu.
Tēju var pagatavot līdz 3 reizēm.
Proporcijas: 1 tējkarote sencha uz 200 ml glāzi ūdens.


Brūvēšanas laikā varat maisīt tēju. Mazo tējas putekļu daļiņu pārpilnības dēļ var parādīties putas. Neuztraucieties, tas nozīmē, ka jums ir augstas kvalitātes sencha tēja.
Nu, šeit ir sīkāk aprakstīts alus pagatavošanas process. Paredzēts tiem, kas vēlas pagatavot tēju, ievērojot vismazākās prasības.

Recepte tējas pagatavošanai trīs personām

Lai pagatavotu sentiju, mums ir nepieciešama tradicionālā japāņu tējkanna. Kyusu apmēram 300 ml.

1. Kā zināms, tradicionālā tējas pagatavošana nepieļauj verdošu ūdeni. Tas attiecas arī uz japāņu Sencha. Vajag atdzesēts verdošs ūdens, karstais ūdens apmēram 85 grādi. Lai to izdarītu, Kyusu ielej verdošu ūdeni.
2. Ja jūs nekavējoties uzvārīsit ar verdošu ūdeni, tēja izrādīsies ar rūgtumu, kas aizsegs smalkās garšas. Varbūt kādam patīk vairāk, bet tas vairs nebūs senča.
3. Ūdens no japāņu tējkannas jāielej trīs krūzēs (speciālās porcelāna baltās krūzēs). Ūdens temperatūra joprojām pazemināsies par 8-10 grādiem. Tagad jūs varat pagatavot sencha tēju.
4. Tējkannai brūvēšanai jāpievieno tējas lapas - divi st. karotes. Tas sastāda aptuveni 8-9 grami.
5. Tagad jums ir jāizlej ūdens no krūzēm atpakaļ Kyusu.
6. Tēja tūlīt tiks pagatavota 1,5 minūtes.
7. Ielejiet tēju tasītēs. Katrā krūzē nedaudz, pārmaiņus, tiešā un apgrieztā secībā jāielej ūdens. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka katrai tējai ir vienāds stiprums un līdz ar to arī garša.

Svarīga piezīme. Tēja no tējkannas pilnībā jāiztukšo, jāpievieno katrai krūzei līdz pēdējam pilienam. Tējas lapām jābūt pēc iespējas sausākām. Un tikai tad ar šīm tējas lapām var sākt jaunu brūvēšanas ciklu.

Kā redzat, patiesībā ir daudz veidu, kā pagatavot. Un, ja daži iebilst, ka brūvēšanas laikam jābūt vienādam, tas nenozīmē, ka kāds nevar pagatavot nedaudz savādāk.

Tēja ir dzēriens, ko mīl un aktīvi patērē visā pasaulē, no Amerikas līdz Āzijai. Tas dod spēku un enerģiju, un šī dzēriena milzīgā garšu un aromātu dažādība var apmierināt pat visprasīgākos gardēžus. Japāņu Sencha tējas šķirne patiks tiem, kuriem ir apnikusi parastā zaļā tēja un kuri vēlas dažādot ikdienas tējas dzeršanu.

Sencha tiek ražots Japānā, kur, starp citu, ir viens no populārākajiem dzērieniem.

Tējas šķirnes vēsture sniedzas daudzus gadsimtus senā pagātnē. Tiek uzskatīts, ka japāņu budistu mūki senču pirmo reizi kultivēja jau 13. gadsimtā. Ilgu laiku šķirne tās augsto izmaksu dēļ bija pieejama tikai ļoti turīgiem cilvēkiem, tomēr šobrīd Sencha ir diezgan izplatīts dzēriens gan savā dzimtenē, uzlecošās saules zemē, gan aiz tās robežām.

Sencha ir plānas savītas lapas, līdzīgas skujkoku skujām (japāņi dod priekšroku citai asociācijai - ar "zirnekļa kājām"). Ražošanas procesā šīs šķirnes lapas netiek ceptas, bet tikai tvaicētas. Rezultātā Sencha saglabā daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā citas tējas šķirnes.

Aromāts un garša kvalitāti

Pēc izskata un garšas īpašībām senča atgādina parasto zaļo tēju, taču atšķiras no tās ar izsmalcinātāku garšu un smalku smalku aromātu. Daži atzīmē arī vieglu rūgtenu garšu, taču tas nav saistīts ar šķirnes garšu, bet gan ar ilgu tējas brūvēšanu (tātad pareizi pagatavots dzēriens nebūs rūgts).

Senčai ir gaiši dzeltena nokrāsa, kas raksturīga "zaļajām" šķirnēm. Aromāts, kā likums, nav izteikts (tāpēc stipri izteiktas smaržas klātbūtne liek aizdomāties par garšu klātbūtni sastāvā). Garšu var raksturot kā maigu un diezgan skābenu. Tāpat dzēriens atstāj patīkamu pēcgaršu, atslābina un atsvaidzina, kā arī palīdz paātrināt garīgo darbību.

Senču vari dzert ar dažādiem desertiem un saldumiem, vai arī, ja vēlies sajust dzēriena smalkākās garšas un aromāta nokrāsas, bez ēdiena. Japāņi dzer gan karstu, gan nedaudz atdzisušu tēju - tasīte aukstas senčas karstā laikā lieliski atsvaidzina, bet karstais dzēriens veicina relaksāciju un veselīgu miegu, tāpēc to var dzert vakarā.

Sencha tējas ieguvumi veselībai

Kā minēts iepriekš, īpaša pagatavošanas metode padara senču par vienu no visnoderīgākajām tējas šķirnēm, jo ​​tējas lapās tiek saglabāts maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu.

• Tātad šī tējas šķirne ir slavena ar savu augsto C vitamīna saturu, kas, kā zināms, labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un aizsargā cilvēka organismu no dažādiem vīrusiem un infekcijām.
• Senča sastāvā ir arī A vitamīns, kas stiprina kaulu audus, kā arī uzlabo zobu, nagu un matu izskatu un stāvokli. A vitamīns arī pozitīvi ietekmē acu veselību un novērš redzes zudumu.
• Kā jebkura tējas šķirne, arī senča ir bagāta ar dabīgiem antioksidantiem – vielām, kas cīnās ar tā dēvētajiem brīvajiem radikāļiem un tādējādi palēnina organisma novecošanos un nolietošanos. Tāpat, pateicoties antioksidantiem, ievērojami uzlabojas ādas stāvoklis un izskats, samazinās sejas grumbiņas un krokas.
• Pateicoties antioksidantu klātbūtnei dzēriena sastāvā, tas ievērojami samazina ļaundabīgo audzēju attīstības risku.
• E vitamīns jeb tokoferols, kas atrodas senčā, arī veicina ādas un nagu transformāciju. Un tas ir īpaši noderīgi matu veselībai – novērš matu trauslumu un sausumu un to pastiprinātu izkrišanu. Jums arī jāzina, ka tokoferols ir noderīgs sievietēm, jo ​​tas regulē sieviešu reproduktīvo sistēmu.
• Sencha iezīme ir joda klātbūtne (kaut arī ļoti pieticīgā daudzumā) sastāvā. Šis mikroelements ir nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai un pareizai imūnsistēmas darbībai.
• Ārkārtīgi noderīgs dzēriens sirds un asinsvadu sistēmai. Viena tase tējas pazemina holesterīna līmeni, kas uzlabo asinsriti organismā un samazina aplikuma veidošanās un aterosklerozes risku. Samazinās slodze sirdij, normalizējas asinsspiediens, tāpēc tēja var noderēt cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.
• Tēja labvēlīgi ietekmē arī smadzenes, palīdzot paātrināt domāšanu un uzlabot koncentrēšanos. Ir zināms, ka regulāra tējas lietošana ievērojami samazina demences attīstības risku vecumdienās.
• Dzēriens būs ļoti noderīgs arī tiem, kas nolemj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, jo ​​sencha stimulē vielmaiņu un iedarbina tauku dedzināšanas procesus.

Tādējādi sencha ir ne tikai garšīga, bet arī ārkārtīgi veselīga tējas šķirne.

Lai pilnībā izbaudītu senčas garšu un aromātu, jāprot pareizi pagatavot dzērienu. Šeit nav tik daudz smalkumu, tomēr, lai panāktu perfektu tējas garšas atklāšanu, jāievēro visi brūvēšanas ieteikumi.

• Lai pagatavotu dzērienu, jāņem tikai kvalitatīvs, filtrēts ūdens bez jebkādiem piemaisījumiem un nokrišņiem.
• Vēlams izmantot arī īpašus traukus – tie var būt keramikas, stikla vai māla trauki. Tiek uzskatīts, ka no šiem materiāliem izgatavotajās tējkannās labāk un pilnīgāk atklājas jebkuras tējas šķirnes garša. Tējas ceremoniju cienītāji iesaka ņemt baltu vai gaišu nokrāsu traukus - tas ir ļoti estētiski patīkami, turklāt tādējādi dzēriena krāsa būs labāk redzama.
• Tātad, vispirms noskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni (tas ir nepieciešams, lai uzsildītu traukus).
• Tējas lapas liek bļodā (vienai tasei vajadzēs 1 tējkaroti tējas lapu), pēc tam piepilda ar karstu, bet ne verdošu ūdeni (ideālā gadījumā, ja tā temperatūra nepārsniedz 85 grādus) ar ātrumu 200 ml uz vienu tasi.
• Ļaujiet senčai ievilkties 30 sekundes. Pirmo brūvējumu notecina – šādi noskalo tēju, atbrīvosies no nepatīkamās pēcgaršas un tējas putekļiem.
• Lapas vēlreiz pārlej ar ūdeni, pagaidi minūti, tad sāc dzert tēju. Paturiet prātā, ka sencha var pagatavot vairākas reizes, taču šī šķirne ilgs ne vairāk kā 3-4 brūvējumus.

Jūs varat dzert gan karstos, gan aukstos dzērienus - tas ir atkarīgs tikai no individuālajām vēlmēm.

Senchas kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Parasti tējas dzeršanai nav blakusparādību, taču dažos gadījumos tējas dzeršanai var būt ne tās patīkamākās sekas.

• Tātad, jums vajadzētu atturēties no tējas, ja ir individuāla neiecietība vai alerģija.
• Lietojiet dzērienu piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar asinsspiedienu (hipotensija).
• Sencha nedrīkst ļaunprātīgi izmantot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, jo bērnam ir iespējama alerģija.
• Tējas pārdozēšana var izraisīt tahikardiju, sliktu dūšu, galvassāpes, kā arī gremošanas traucējumus un caureju. Ieteicamā dienas deva nedrīkst pārsniegt 4 tases dienā.

Pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku interesējas: zaļā japāņu sencha tēja - kas tas ir un kā to pareizi dzert. Fakts ir tāds, ka šo dzērienu iecienījuši dažādu kategoriju cienītāji: veselīga dzīvesveida piekritēji, tie, kam patīk uzlabot garastāvokli no rītiem ar tasi stipras kafijas, un īstu smaržīgu ceremoniju cienītāji. Šo šķirni var dzert karstu un atdzesētu no rīta un vakarā, lai remdētu slāpes un uzmundrinātu. Šāda daudzpusība tiek panākta ar unikālām īpašībām un īpašu ražas novākšanas veidu.

Kas ir sencha tēja

Kā jau pēc nosaukuma var viegli nojaust, šis dzēriens tiek ražots nevis parastajās Ķīnas un Indijas plantācijās, bet gan Japānā – Uzlecošās saules zemē, ģimenes tradīcijās un čaklākajiem cilvēkiem. Varbūt tieši šie fakti kalpoja, lai izveidotu īpašu šķirnes apstrādes metodi.

Kamēr visas pārējās tējas lapas tiek grauzdētas, lai iegūtu garšu un aromātu, zaļo senču, kā šo veidu bieži sauc, tvaicē vienu minūti un pēc tam sarullē plānās caurulītēs. Šī unikālā apstrādes metode novērš pārmērīgu oksidēšanos un saglabā maksimālo noderīgo vielu daudzumu.

Garšas īpašības

Kā minēts iepriekš, termiski apstrādātas lapas tiek savītas plānākajās tējas lapās. Tie ir tik glīti un trausli, ka izskatās kā zirnekļa kājas vai stīgas. Tos ir ļoti viegli salauzt, tāpēc senča prasa godbijīgu attieksmi pret sevi.

Garšas ziņā šī šķirne lepojas ar izteiktu svaigu garšu ar skaidrām zaļo garšaugu notīm. Pareizi pagatavota dzēriena uzlējums izrādās mīksts smaragds. Ir vērts atkāpties no tradicionālā ceļa, jo var iegūt nevajadzīgi pīrāgu, pat rūgtu garšu un aromātu.

Sencha zaļās tējas ražošanas tehnoloģijas apraksts

Tieši šis process ļauj tai palikt patiesi unikālam savā veidā. Runājot par izejvielām, piemēroti krūmi aug gandrīz visur Japānā, bet vislabākās lapas tiek savāktas kalnu nogāzēs. Aizsargāti no degošas saules, stipra vēja, piesātināti ar svaigu gaisu, tie izceļas ar īpašu aromātu. Noderīgo vielu daudzums šādā materiālā ievērojami palielinās, bet kofeīns, gluži pretēji, tiek ražots mazāk.

Ierasts novākt pašā pavasara sākumā, kad lapas vēl jaunas un maigas. Kā jau minēts iepriekš, tie netiek cepti, bet tikai nedaudz tvaicēti un žāvēti, lai saglabātu maksimālu garšu. Pēc tam tējas lapas rūpīgi savīti. Ja tas tiek darīts pārāk agresīvi, produkts diezgan ātri pārvēršas putekļos.

Kāda ir atšķirība starp dažādu valstu šķirnēm

Kā minēts iepriekš, Japāna ir bijusi un paliek galvenais šāda veida dzērienu piegādātājs. Bet tirgū var atrast zaļo ķīniešu sencha tēju. Galvenā atšķirība starp tiem slēpjas apstāklī, ka ĶTR senčas pagatavošanas process ir tāds pats tradicionāls kā citiem produktu veidiem. Lapas tur vienkārši apcep un pēc tam savītas. Ārēji abi veidi ir patiešām līdzīgi, bet japāņu aromāts un garša ir daudz košāka un patīkamāka.

Noderīgas īpašības

Unikālā dzēriena pagatavošanas tehnoloģija patiešām ļauj ietaupīt ļoti lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu, aminoskābju. Tie savukārt ietekmē ķermeni. Daži cilvēki, kuri regulāri dzer sentiju, atzīmē šādas īpašības:

Paaugstināts vispārējais tonis.

Dodot spēku.

Imunitātes stiprināšana.

Vielmaiņas uzlabošana.

Sirds un asinsvadu darba normalizēšana.

Antioksidantu daudzums lapās ir tik liels, ka šo tēju tiešām var saukt par atjaunojošu. Un, ņemot vērā to, cik simtgadnieku ir starp japāņiem, var tikai ticēt šim faktam.

Vēža attīstības samazināšana

Šis efekts tiek panākts, izmantojot tādas pašas antioksidanta īpašības kā tējai. Brīvie radikāļi, kas tieši ietekmē šūnu bojāšanos, dzēriena ietekmē samazina to ietekmi un tiek iznīcināti optimālā režīmā. Tajā pašā laikā uzlabojas audu atjaunošanas process. Tajā pašā laikā tiek stiprināta imūnsistēma. Spēcīgs jauns organisms efektīvāk cīnās ar onkoloģisko slimību attīstību veicinošiem faktoriem.

Tauku dedzināšana

Zaļās sencha tējas priekšrocības ir arī tās iespējamā spēja uzlabot vielmaiņu. Bagātināts ar dzelzi, tas uzlabo vielmaiņu, kā rezultātā vielmaiņas procesi pastiprina ietekmi uz reakcijām, kas veicina lieko tauku sadedzināšanu. Jebkurš smags ēdiens, to lietojot, uzsūcas labāk, un tajā esošās taukvielas tiek sadalītas. Tā rezultātā var ievērojami samazināties liekais svars, lai gan ar to vien nepietiek, lai katru dienu izdzertu tasi sentje. Ir nepieciešams ievērot veselīgu dzīvesveidu, vingrot un diētu.

Enerģijas palielināšana

Nervu sistēmas tonēšana ir raksturīga jebkurai šķirnei. Neskatoties uz to, ka kofeīna un tanīna daudzums šajā šķirnē ir mazāks nekā lielākajā daļā citu veidu, tie joprojām ir sastopami. Un kombinācijā ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem to iedarbība uz organismu kļūst ne tikai maiga, bet arī ilgāka.

Jautrība sāk justies gandrīz uzreiz pēc sentyjas lietošanas un turpinās visu dienu. Tiesa, šīs pašas unikālās īpašības dēļ to vienkārši nav iespējams dzert pārāk daudz, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega vai neiropsihiskām slimībām.

Pazeminot augstu asinsspiedienu

Sencha tējas ārstnieciskās īpašības nebeidzas ar iepriekš uzskaitītajām. Daži atzīmē ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu, kas izpaužas kā spiediena normalizēšanās.

Garīgo spēju stimulēšana

Ieguvumus atzīmē cilvēki, kuri aktīvi nodarbojas ar intelektuālo darbību. Pirmkārt, tāpēc, ka tas pozitīvi ietekmē atmiņu. Otrkārt, tāpēc, ka palielinās smadzeņu kopējā veiktspēja, tostarp pateicoties labam to šūnu uzturam ar skābekli, vitamīniem un minerālvielām. Tajā pašā laikā tiek samazināts trauksmes līmenis. Atslābināta nervu sistēma darbojas efektīvāk, nodrošinot normālu visu tās nodaļu savstarpējo savienojumu.

Holesterīna samazināšana

Kas attiecas uz šīm kaitīgajām vielām, tās var izskalot no asinsvadiem. Protams, uz šī fona sirds sāk strādāt labāk, un tas izslēdz lielāko daļu ar vecumu saistītu sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību. Lai sasniegtu šo efektu, pietiek dienā izdzert pāris tases senčas. Mūsu ķermeņa galvenais muskulis nesaņems nekādu papildu slodzi, tāpēc, ja nav citu kontrindikāciju, jums nav jāuztraucas par asinsrites sistēmu.

Imunitātes stiprināšana

Tējai var būt pozitīva ietekme uz imūnsistēmas darbību no vairākām pusēm vienlaikus:

Veicina organisma atjaunošanos un atjaunošanos, uzlabojot tā vispārējo stāvokli.

Palīdz cīnīties ar vīrusiem.

Samazina iekaisuma procesus.

Nodrošina antibakteriālu aprūpi.

Rezultātā cilvēks efektīvāk cīnās ar jebkādām vīrusu un infekcijas slimībām, kas rodas. Kombinācijā ar labām fiziskām aktivitātēm un pareizu uzturu produkts kļūst par sava veida veselības avotu.

Kā izvēlēties

Sentja plašā popularitāte ir novedusi pie tā, ka šodien tirgū ir daudz viltojumu, kas pēc izskata ir līdzīgi, bet izgatavoti citā veidā un no dažādām izejvielām. Tie nevar atkārtot unikāla zaļā dzēriena garšu vai aromātu, tāpēc šīs tējas izvēle ir jāuztver nopietni.

Kā pagatavot

Jau iepriekš tika teikts, ka šāda veida produkta sagatavošanas tehnoloģijas pārkāpums var izraisīt tā unikālās garšas un aromāta zudumu. Lai iegūtu šo ļoti izsmalcināto dzērienu, jums tas būs jāsagatavo stingri saskaņā ar noteikumiem.

Sastāvdaļas

Runājot par izejvielu izvēli, procesa sarežģītība jau tika apspriesta iepriekš. Ir svarīgi izmantot jaunas lapas, kas izgatavotas, izmantojot tvaicēšanas tehnoloģiju. Tikai tie var dot spilgtu garšu, krāsu un aromātu. Bet pievērsiet uzmanību citam komponentam - ūdenim. Tam jābūt pietiekami mīkstam, lai senča varētu pilnībā atvērties. Nav pieļaujams tēju apliet ar verdošu ūdeni, kam ir sava garša lielā svešķermeņu daudzuma dēļ.

Kam jāpievērš uzmanība

Zaļā Sencha ir īpaša, kas nozīmē, ka jums ir jāņem vērā vairāki svarīgi punkti, jo īpaši:

Nekad neizmantojiet pārāk karstu vai pārāk aukstu ūdeni alus pagatavošanai.

Nepārgaidiet produktu tējkannā. Šai šķirnei ļoti ātri attīstās rūgtums. Labāk izmantot gongfu tējkannas - tās ļaus notecināt uzlējumu, nepārspīlējot tējas lapas, un laicīgi tās piepildīt ar nākamo ūdens porciju - kvalitatīvu tēju var pagatavot, pārlejot līdz 3 reizēm.

Neizmantojiet pienu, cukuru vai citas piedevas. Tie nogalinās maigo garšu, sabojājot tējas dzeršanas procesu.

Jāatzīmē arī tas, ka japāņu šķirne bieži tiek izmantota kopā ar šīs valsts tautas ēdieniem.

Brūvēšanas process

Tradicionālais gatavošanas veids prasa ņemt vērā vairākus konkrētus punktus. Noteikti izpildiet visas ieteiktās darbības:

Izmantojiet stikla vai porcelāna traukus. Jā, tas neuztur siltumu tik droši kā māls, taču tas neļauj tējas lapām pārāk atvērties, kas rada rūgtumu.

Tējkannā ielej 200 ml ūdens, kura temperatūra tiek uzturēta 80-85 °. Šim apjomam jums būs jāizmanto 2-3 grami lapu.

Vispirms trauki ir jāizskalo, tāpēc pirmās tējas lapas tiek notecinātas, neuzstājot. Tādējādi tiek mazgāti ne tikai trauki, bet arī pašas lapas, lai gatavajā dzērienā neiekļūtu netīrumi.

Brūvēšanas laikā viegli samaisiet senču, lai parādās vieglas putas.

Process nedrīkst ilgt ilgāk par minūti, tad uzlējums jānolej krūzītē, citādi parādīsies rūgtums.

Ar vienu tējas lapiņu procedūru atļauts atkārtot 2-3 reizes, taču garša neizbēgami pasliktināsies.

Kā uzglabāt

Tā kā šāda veida zaļo tēju ir pieņemts dzert uzreiz, to gatavo nelielās porcijās: burtiski vienai vai divām tasītēm. Protams, par pārējām izejvielām būs jārūpējas papildus. Smalkas lapas viegli uzsūc smakas, tāpēc pat pareizi uzglabājot, nav ieteicams to turēt skapī ilgāk par četriem mēnešiem.

Stikla trauki ir lieliski piemēroti alus pagatavošanai, bet izejvielas labāk uzglabāt skārda traukā ar cieši noslēgtu vāku. Šis materiāls neļaus gaismai, gaisam un mitrumam iekļūt iekšpusē. Ja stikls ir vienīgā iespējamā iespēja, jums būs jāatrod nomaļa vieta, kas nesaņem spilgtu saules starojumu.

Kad dzert ar piesardzību

Sencha zaļās tējas priekšrocības var radīt maldīgu priekšstatu, ka to var lietot pilnīgi visi un jebkurā daudzumā, nekaitējot organismam. Bet visiem šāda veida produktiem ir nepieciešama rūpīga attieksme pret sevi. Pretējā gadījumā var rasties nepatīkamas blakusparādības.

Cilvēkiem, kuriem ir nervu sistēmas darbības traucējumi, jābūt apdomīgiem, ja simptomi kļūst par pārmērīgu uztraukumu, bezmiegu. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir jāsaņem papildu medicīniskā palīdzība.

Bērniem labāk vispār beigt dzert sentiju, vismaz līdz trīs gadu vecumam. Tālāk jums vajadzētu apskatīt mazuļa stāvokli, lūgt padomu viņa pediatram. Kas attiecas uz vecāka gadagājuma cilvēkiem, produkts šajā gadījumā nav kontrindicēts, lai gan pieņemamo krūzīšu skaitu vislabāk saskaņot ar medicīnas speciālistu.

Blakus efekti

Izņēmuma gadījumos dzēriena dzeršana var izraisīt nevēlamas sekas. Tas parasti notiek, ja izdzertais daudzums pārsniedz pieļaujamo likmi 2-3 tases. Pēc tam jūs varat pamanīt šādus simptomus:

Slikta dūša un smagos gadījumos vemšana.

Tahikardija.

Pēkšņas asinsspiediena izmaiņas.

Pārmērīga uzbudināmība un aizkaitināmība.

Jāatzīmē, ka šis efekts tiek sasniegts tikai bīstamu sirds un asinsvadu, nervu sistēmas slimību klātbūtnē vai pārmērīgas un nekontrolētas dzēriena dzeršanas dēļ. Ja pamanāt vismaz vienu no uzskaitītajām problēmām, jums vajadzētu atteikties no turpmākas šīs šķirnes izmantošanas.

Sencha ir viena no populārākajām zaļajām tējām ar unikālām īpašībām. Tas var kļūt par iecienītāko visai ģimenei, ja iemācīsities to pareizi dzert. Vismaz vienu reizi ir vērts mēģināt: vai tā ir profesionāla ceremonija kafejnīcā vai mājas tējas ballīte. Pēc tam būs iespēja veidot savu viedokli par produktu, kļūt par tā nākamo fanu vai izturēties pret to neitrāli. Zaļās lapas japāņi noteikti nosauktu par labākajiem no pieejamajiem senā dzēriena pārstāvjiem, taču mums atliek vien pieņemt vārdu vai pašiem nogaršot smalkāko aromātu.