Kā pagatavot mārrutkus ziemai, lai. Mārrutki - deviņas klasiskas receptes gatavošanai ziemai. Vienkārša mārrutku recepte

Mārrutki ir viena no iecienītākajām stiprā dzimuma uzkodām, un arī daudzas sievietes neiebilst viņu lutināt ar pikantu garšu. Daudzi ziemas sagatavošanas cienītāji cenšas to neapiet un pagatavot nākotnei, lai mārrutki izrādītos visaugstākajā līmenī ar lielisku svaigu rudens aromātu. Pareizi pagatavota pikanta uzkoda lieliski piemērota gan ģimenes, gan svētku galdiem, iepriecinot savus cienītājus ar dedzinošu garšu. Šis pikantais ēdiens lieliski sader ar ceptiem vai sautētiem kartupeļiem, vārītu liellopa gaļu, klimpām... Tas padara tik daudzu ēdienu garšu košāku un izsmalcinātāku. Lai mārrutku sagatavei būtu vēlamā klasiskā garša, tā ir pareizi jāsagatavo. Neprecizitātes nedrīkst pieļaut, visam jābūt stingri saskaņā ar recepti. Skatiet mūsu izvēlētās gatavošanas metodes ar soli pa solim fotoattēliem, un tad ziemai pagatavoti gardie mārrutki priecēs jūs ar savu nepārspējamo garšu līdz jaunajai ražai.

Labākās receptes ar fotogrāfijām

Pēdējās notis

"Khrenovina" recepte katrai mājsaimniecei var būt atšķirīga. Tiem, kas nezina, kas zem šī nosaukuma slēpjas - šī ir pikanta adžikas tipa garšviela, bet nav pakļauta termiskai apstrādei, t.i. neapstrādāts. Pietiekami ilgs tā uzglabāšanas laiks nodrošina liela daudzuma mārrutku sakņu klātbūtni apstrādājamā gabalā, kam ir lieliskas konservējošas īpašības. "Hrenovina" pagatavošana un recepte ir pavisam vienkārša.

Veltīts visiem aizraušanās meklētājiem

Mārrutki - šī garšviela saucas "Gorloder", "Hrenoder", garšviela "Spark", krievu adžika, "Hrenovina", "Cobra", garšviela "Vyrviglaz", "Dadzis", "Mārrutku uzkoda", "Crap", bet vispār tās ir tikai galda muļķības. Vai tas, ka piedevu iespējas neskaitās. Tiem, kuri nevar iedomāties dzīvi bez saviļņojuma kulinārijas izpratnē, Kulinārijas Ēdene ir sagatavojusi karstu mārrutku recepšu izlasi. Mārrutku pagatavošana ir vienkārša: visas sastāvdaļas sasmalcina, samaisa, kārto burkās un atdzesē. Tas ir Tiem, kas vēlas ziemai griezt pikantu sīkumu, ir receptes ar vārīšanu un sterilizāciju. Starp citu, tiek uzskatīts, ka mārrutku sakne ir jāizrok tajos mēnešos, kuru nosaukumā ir burts "p", tas ir, septembrī, oktobrī, novembrī. Citreiz tai nav tā asuma un neatkārtojamās sinepju smaržas.

Bet vispirms daži vārdi par "nezāles" dedzināšanas priekšrocībām. Tas ir lielisks pretmikrobu līdzeklis, kas aizsargā pret saaukstēšanos, kuņģa-zarnu trakta infekcijām un citām infekcijām. Mārrutki attīra asinis, pazemina cukura līmeni, simulē nieru darbu, uzlabo ēstgribu, stimulē kuņģa un zarnu darbību. Mārrutki ļauj tikt galā ar lieko gļotu daudzumu, tiek izmantoti kā atkrēpošanas līdzeklis. Mārrutkos ir vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos! Bet visi šie komunālie pakalpojumi ir noderīgi maksimāli 2-3 nedēļas pēc mārrutku vārīšanas. Jo ilgāk pikantā garšviela tiek uzglabāta, jo mazāk tajā ir visi vitamīni, ēteriskās eļļas un citas bioloģiski aktīvās vielas. Tātad, ja jums ir iespēja mārrutku saknes uzglabāt "dzīvas", apraktas pagrabā smiltīs - paturiet to! Un pēc vajadzības vāra mārrutkus. Pilsētas dzīvokļu īpašniekiem mārrutkus jāgatavo turpmākai lietošanai un lielos daudzumos, taču šeit, kā saka, neko nevar izdarīt.

Daži vārdi par drošību. Lai nežēlotu gaļasmašīnu, pieredzējuši lietotāji nāca klajā ar vienkāršu un efektīvu rīku: uzlieciet plastmasas maisiņu uz gaļasmašīnas kakla un cieši piesieniet to un piesieniet to pašu maisu uz gredzena ar režģi. Bet dažreiz tas nepalīdz, un mājsaimnieces darbojas respiratoros un pat gāzmaskās. Vislabāk mārrutkus samalt manuālā gaļas mašīnā un visbeidzot pēc visām pārējām sastāvdaļām.

Un tagad - receptes! Tā kā jebkura veida mārrutku pagatavošanas princips, vai tie būtu mārrutki, gorloderi, gaišie vai mārrutki, ir vienāds, mēs aprobežosimies ar nepieciešamo produktu un to daudzumu uzskaitījumu.

mārrutku uzkoda

4 lielas mārrutku saknes,
5 kg tomātu,
1 liela ķiploka galva,
1 ēd.k sāls.

3 kg tomātu,
1 kg mārrutku
1 kg ķiploku
sāls, cukurs pēc garšas.

muļķības

1 kg tomātu,
300 g ķiploku
300 g mārrutku
1 ēd.k sāls,
1 ēd.k Sahāra,
½ tējk 9% etiķis.

mārrutku ķiploki

1 kg mārrutku
1 kg ķiploku
10 ēd.k sāls,
20 ēdamkarotes Sahāra.

Vjatkas mārrutki

1 kg tomātu,
1 liela mārrutka sakne
100 g ķiploku
cukurs, sāls.

Mārrutki ar plūmēm

1 kg tomātu,
100 g mārrutku
100 g plūmju,
1 ķiploka galva
sāls, cukurs pēc garšas.

Mārrutki "Galds"

Sastāvdaļas:
1,5 kg mārrutku saknes,
1 ēd.k sāls,
3 ēdamkarotes Sahāra
1 citrons.

Ēdienu gatavošana:
Mārrutku saknes samaļ gaļasmašīnā, pievieno sāli un cukuru, ātri maisot pārlej ar verdošu ūdeni, līdz izveidojas biezas vircas konsistence. Iegūto maisījumu kārto tīrās burciņās, katrā iepilina pāris pilienus citrona sulas, aizver vākus. Pirms lietošanas var sajaukt ar skābo krējumu.

Dadzis

Sastāvdaļas:
1 kg aso piparu
1 kg ķiploku
1 kg tomātu,
1 glāze ābolu sidra etiķa
1 liela mārrutka sakne
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, mārrutku sakne ir pēdējā. Sajauc ar etiķi un atstāj uz 12 stundām. Kārto tīrās burkās, aizkorķē (nesarullēt). Turiet aukstumā.

Mārrutku uzkoda ar burkāniem

2 kg tomātu,
100 g mārrutku saknes,
100 g ķiploku
600 g burkāni
1 aso piparu pāksts,
8-10 pilieni 70% etiķa,
sāls pēc garšas.

Gorloder ar saldajiem pipariem
3 kg tomātu,
1 kg saldo piparu
2-3 asie pipari
1 glāze ķiploku
sāls, cukurs, malti melnie pipari pēc garšas.

10 saldie pipari,
20 aso piparu pākstis,
4 mārrutku saknes,
2 ķekarus pētersīļu
2 ķekari dilles,
200 g ķiploku
2 kg tomātu,
4 ēd.k cukurs,
4 ēd.k sāls,
1 st. etiķis.

Galda mārrutki ar bietēm ātrā veidā: sajauc rīvētus mārrutkus ar rīvētām neapstrādātām bietēm. Šis maisījums ilgstoši neuzglabājas.

Vai arī cita ātra recepte: caur gaļas mašīnā samaļ vidēji lielu mārrutku sakni un 2 ābolus, garšo ar krējumu un medu vai augu eļļu ar ābolu sidra etiķi.

Smuki steigā

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
300 g mārrutku saknes,
200-300 g ķiploku,
sāls, malti melnie pipari pēc garšas,
skābs krējums 35% tauku.

Ēdienu gatavošana:
Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, pārlej ar ledus ūdeni, noņem mizu. Ķiplokus un mārrutkus izlaiž cauri gaļas mašīnā, sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, maltus piparus. Iegūtajai masai pievieno nedaudz skābo krējumu ar augstu tauku saturu un labi samaisa.

Marinēti mārrutki

Sastāvdaļas:
1 kg mārrutku saknes,
200 ml 3% etiķa,
15 g sāls.

Ēdienu gatavošana:
Mārrutkus samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar sāli un etiķi, karsē emaljētā traukā. Liek burkās, sterilizē: puslitrs - 15 minūtes, litrs - 20 minūtes. Saritināt.

Adžika "Dzirksts"

Sastāvdaļas:
2,5 kg tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g saldskābo ābolu,
500 g burkānu
120 g ķiploku
75-100 g aso piparu,
50 g pētersīļu,
50 g zaļās dilles,
250 g augu eļļas,
2 ēd.k 9% etiķis,
sāls,
malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Nomizojiet ābolus no sēklām un visas sastāvdaļas, izņemot zaļumus, apgrieziet gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno etiķi, augu eļļu, sāli un maltus melnos piparus un liek uz lēnas uguns. Vāra apmēram 2 stundas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Mārrutki vārīti

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
100 g ķiploku
200 g mārrutku saknes,
400 g saldo piparu,
2 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k sāls,
malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Apgrieziet tomātus caur gaļas mašīnā un lieciet vārīties uz vidējas uguns 20 minūtes. Pa to laiku sasmalcina mārrutku sakni, ķiplokus un saldos piparus, pievieno tomātu masai un sautē vēl 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno cukuru, sāli un maltus piparus, kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Mārrutki marinēti ar bietēm

Sastāvdaļas:
1 kg mārrutku saknes,
1 kg biešu.
Marināde:
4 glāzes ūdens
2 glāzes 3% etiķa
40 g sāls
40 g cukura.

Ēdienu gatavošana:
Vāra bietes stundu, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sasmalciniet mārrutku sakni. Liek burkās, pārmaiņus ar mārrutkiem, kārtām. Ielejiet marinādi, uzlieciet sterilizāciju: puslitra burkas - 15 minūtes, litrs - 20 minūtes. Saritināt.

Kā redzat, iespēju nav tik daudz. Un par ko var domāt, gatavojot slepkavu asu mārrutku vai adžiku? Mārrutku dedzināšana ziemā palīdzēs apiet visas saaukstēšanās slimības. Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina

Mārrutki ir pikanta mērce, kas pagatavota no sasmalcinātiem tomātiem, mārrutkiem, ķiplokiem un sāls. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Var pievienot arī melno, sarkano, saldo, papriku, granulēto cukuru, galda etiķi, burkānus. Mārrutki ir ļoti izplatīti Urālos, un tiem var būt arī citi nosaukumi, piemēram, mārrutki, gorloder, viegla, mārrutku uzkoda, Sibīrijas adžika.

Mārrutku receptē tomāti ir sarkani, retāk zaļi, un to skaits var atšķirties atkarībā no tā, kādu pikantuma līmeni vēlaties iegūt. Jo vairāk tomātu, jo mazāk pikanta. Mārrutkus uzglabā vēsā vietā, uzkoda ledusskapī var ilgi nostāvēties arī bez konservēšanas. Mārrutki un ķiploki ir lieliski konservanti un jo vairāk to mērcē, jo labāk un ilgāk tas uzglabāsies. Mārrutkus bieži pasniedz ar pelmeņiem, citu gaļu un vienkārši sāļiem ēdieniem. Daži īpaši dedzīgi mārrutku cienītāji to smērē uz maizes.

Jāpiebilst mārrutku ieguvumi veselībai, šī mērce ir lielisks pretmikrobu līdzeklis, tā pasargā no saaukstēšanās, pazemina cukura līmeni asinīs, regulē izvadsistēmu, pat uzlabo apetīti. Pēc C vitamīna satura mārrutki var konkurēt ar citrusaugļiem.

Apsveriet vairākus mārrutku gatavošanas veidus.

Mārrutku recepte ar tomātiem un ķiplokiem

Veikt:

• 1 kg gatavu sulīgu tomātu,
• 80 g mārrutku
• 60 g ķiploku
• pāris šķipsniņas paprikas
• 3 tējk sāls,
• 1 tējk Sahāra.

Mārrutku saknēm jābūt jaunām. Veco sakni ir viegli atšķirt - tā ir dzeltena un irdena, šāda sakne nav piemērota. Ja vēlaties, pirms gatavošanas tomātiem var noņemt mizu, to izdarīt ir pavisam vienkārši - 2-3 minūtes aplejiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam vienkārši nomizojiet kā vārītus kartupeļus. Pēc tam tomātus liec kombaina bļodā vai izgriez caur gaļasmašīnu. Pievieno sāli, cukuru, maltu papriku. Lai gan, ja tomāti ir no mājas dārza, tad cukurs var nebūt vajadzīgs.

Noskalo un notīra mārrutku saknes. Tagad tas ir jāsasmalcina. Gaļasmašīnas izmantošana nav ļoti ērta, jo naži pastāvīgi ir aizsērējuši, jums bieži ir jāizjauc visa konstrukcija. Daudz ērtāk ir izmantot virtuves kombainu. Ķiploku daiviņas ir jānomizo un arī jāsasmalcina, var izlaist caur speciālu presi.

Tagad sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, kārto iepriekš sagatavotās sterilās burkās un cieši aizvāko. Jums nav nepieciešams sterilizēt. Ir ļoti ērti izmantot mazas burciņas, lai atvērtā sagatave netiktu ilgi uzglabāta - mārrutki zaudēs savas “ugunīgās” īpašības. Neskatoties uz to, ka mārrutki uzglabājas lieliski, īpašības zūd pat slēgtās burkās laika gaitā, tāpēc vairākas burkas var aiztaisīt ar daudz mārrutku un ķiploku – šīs burkas atvērsi pēdējās.

Kā pagatavot biezus mārrutkus

Dažām saimniecēm mārrutki no veseliem tomātiem šķiet ūdeņaini, tāpēc tos gatavo no tomātu biezumiem. Šāda bieza masa paliek pēc tomātu sulas ražošanas, izmantojot sulu spiedi.

Papildu sastāvdaļas ir mārrutki, ķiploki, asie pipari un sāls.

Ja tomāti nebija visgatavākie, mārrutki var izrādīties skābi, un šajā gadījumā labāk ir pievienot nedaudz cukura. Mārrutkus, ķiplokus un asos piparus sagriez ar kombainu, un, ja nolemsi izmantot gaļasmašīnu, tad tev asaras garantētas – no mērces sastāvdaļām radīsies ļoti kodīgi un agresīvi tvaiki. Attiecībā uz proporcijām tās ir šādas: uz 6 litriem tomātu masas jums jāņem:

• 2 aso piparu pākstis,
• 350 g ķiploku
• 450 g mārrutku.

Jau sālītiem tomātiem pievieno savītus mārrutkus, ķiplokus un piparus, visu samaisa un liek sagatavotās burkās. Aizveriet burkas ar parastajiem neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī, mārrutkus šādā formā varat uzglabāt apmēram 4 mēnešus. Ja uzkodu uzglabāsiet ilgāk, tā kļūs mazāk degoša. Ja jūsu mārrutki izrādījās pikantāki, nekā plānojāt, tad parastais rīvēts skābs ābols, piemēram, Antonovka šķirne, glābs situāciju.
Dažreiz mārrutkiem pievieno arī saulespuķu eļļu, lai sagataves virspuse nebūtu pārklāta ar pelējumu.

Sviestā tomātu mārrutku recepte

Recepte izskatās šādi:

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu,
• 250 g mārrutku
• 250 g ķiploku
• 4 ēd.k Sahāra,
• 3 ēd.k sāls,
• saulespuķu eļļa pēc garšas.

Gatavošanas process:

Mārrutku saknes rūpīgi jānomazgā un pēc tam jānotīra. Nomizo arī ķiplokus un katru tomātu sagriež 4 daļās. Sāciet mārrutkus vīt caur gaļas mašīnā, un, lai kodīgie izgarojumi nekairina acu gļotādu, varat izmantot nelielu viltību - uzlieciet gaļas mašīnā plastmasas maisiņu un nostipriniet to ar elastīgo lenti. Pēc mārrutkiem sagrieziet tomātus un ķiplokus. Lielā bļodā apvienojiet tomātus, ķiplokus un mārrutkus, pievienojiet cukuru, sāli, labi samaisiet. Mārrutkus kārto gatavās burciņās un katrai virsū uzlej nelielu daudzumu augu eļļas, lai veidojas 2-3 mm plēvīte. Jūs varat skrūvēt burkas ar parastajiem skrūvējamiem vāciņiem vai neilona vāciņiem. Šādus mārrutkus visu ziemu uzglabā ledusskapī.

Citas mārrutku receptes

Ir vēl vairāki veidi, kā pagatavot mārrutkus un tie atšķiras ne tikai proporcijās, bet arī sastāvdaļu sarakstā. Jūs varat izmēģināt šo recepti:

uz 1 kg tomātu ņem 300 g ķiploku un mārrutku, 1 ēd.k. sāls un cukurs, ½ tējk. etiķis 9%. Visas sastāvdaļas sasmalcina un sajauc.

Mārrutki ar ķiploku bez tomātiem

Pastāv mārrutku ķiploki. Tomātus šeit neliek, ņem 1 kg mārrutku un ķiploku, kā arī sāli (1 ēd.k.) un cukuru (2 ēd.k.), sasmalcina un samaisa.

Par Vjatkas mārrutkiemŅem 1 kg tomātu, 1 lielu mārrutku sakni, 100 g ķiploku, sāli un cukuru. Var būt arī plūmju mārrutki: 1 kg tomātu, 100 g mārrutku un plūmju, 1 galviņa ķiploka, sāls un cukurs pēc garšas.

Mārrutku "Galdā" ietilpst: 1,5 kg mārrutku, 1 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. cukura un pāris ēdamkarotes citrona sulas. Uzkodu gatavo šādi: mārrutku saknes izvij caur gaļas mašīnā, pēc tam sajauc ar sāli un cukuru, aplej ar verdošu ūdeni. Pēc iegūtās masas sadalīšanas burkās, katrā pievieno dažus pilienus citrona sulas, aizvāko.

Mārrutku uzkoda ar daudzsološo nosaukumu "Dadzis" ietver 1 kg aso papriku, ķiplokus, tomātus, 200 ml dabīgā ābolu sidra etiķa, 1 lielu mārrutku sakni, sāli pēc garšas. Visas sastāvdaļas sasmalcina, pārlej ar etiķi un iepilda 10-12 stundas. Pēc tam uzkodu izklāj tīrās, sausās burkās, aizvāko ar vākiem un uzglabā aukstumā.

Ja vēlaties gatavot mārrutki ar burkāniem, tad sagatavo šādas sastāvdaļas: uz 2 kg tomātu ņem 100 g mārrutku sakņu un ķiploku, 600 g burkānu, 1 pāksti “Spark” piparu, 10 pilienus 70% etiķa, sāli pēc garšas.

Ja vēlaties gatavot mārrutki ar saldajiem pipariem, tad ņem: 3 kg tomātu, 1 kg saldo piparu, 2-3 asos piparus, 150 g ķiploku, sāli, cukuru un garšvielas (maltus piparus) pēc garšas.

Pat ja mārrutku uzkodas gatavošanas nianses jūs atbaida, tomēr apkopojiet drosmi. Papildus tam, ka jūs saņemsiet vairākas burciņas ar izcilu aso mērci, viss pārējais jūs un jūsu mīļie aizmirsīs, kas ir sezonālās saaukstēšanās.

Labu apetīti!

Mārrutki ir pārsteidzošs nosaukums, taču dīvainā kārtā šis ir labi zināms ēdiens, kas tiek piedāvāts papildus galvenajam. Ēdiens savu nosaukumu ieguvis, pateicoties receptē esošajiem mārrutkiem, kas savienojumā ar citiem produktiem piešķir pikantumu. Mārrutki ir pazīstami arī ar citiem nosaukumiem, proti: gaiši, rīkles vai mārrutki.

Galvenais rakstā

Produktu izvēle mārrutku pagatavošanai

Galvenais produktu komplekts:

• mārrutki,
• tomāts (augļi - tomāti),
• ķiploki,
• sāls.

Šai uzkodai ir daudz variāciju, tāpēc dažādām gaumēm tās pievieno arī:

• pipari (malti melni vai sarkani)
• plūmes (plūmes vai svaigas),
• burkāns,
• bulgāru pipari),
• bietes,
• āboli,
• etiķis
• un pat cukuru.

Mārrutku pagatavošanas iezīmes

Šo ēdienu gatavo, sasmalcinot visas sastāvdaļas, ar vai bez vārīšanas. Mērces pikantumu regulē tomātu daudzums, jo vairāk tos liks, jo garša būs maigāka.

Mārrutki ir noderīgs augs, taču tas ir ļoti smaržīgs un pikants. Tāpēc pirms gatavošanas jāparūpējas par savu drošību: saknes var tīrīt un samalt tikai vēdināmā telpā un vēlams pie atvērta loga. Lai nesadedzinātu sulu uz rokām, labāk valkāt vienreizējās lietošanas cimdus.

Lai acis nelaistītu un mārrutku aromāts nepārtrauktu elpu - uzliec uz gaļasmašīnas maisiņu.

Mārrutku gatavošanā ir ļoti daudz variāciju, taču jebkurā gadījumā pirms mārrutku sakņu smalcināšanas tie vismaz divas stundas jāizmērcē tīrā aukstā ūdenī.

Kā pagatavot mārrutkus mājās: recepte ar fotoattēlu

Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas, nomazgājam, mārrutkus - iepriekš mērcējam pāris stundas. Mums būs nepieciešams:

• tomāti - kilograms;
• mārrutki un ķiploki - katrs 100 g;
• cukurs un sāls (1:2).

Pēc izvēles, ja jūsu ģimenei garšo asās mērces, varat pievienot nedaudz asos piparus.

Tomātus un mārrutkus samaļ gaļasmašīnā, labāk tos pamīšus, lai mārrutku garša mīkstinātu. Smalki sagrieziet ķiplokus - vai nu ar nazi, vai uz ķiploku spiedes.

Sajauc maltās sastāvdaļas un pievieno cukuru un sāli. Daudzums regulējams pēc garšas - receptē norādīta 1 maza karote cukura un liela karote sāls. Ja nolemjat izmantot asos piparus - pievienojiet sasmalcinātā veidā izvēlētajā daudzumā.

Tas pabeidz mārrutku gatavošanu. Atliek mērci sadalīt tīrās, sterilizētās burkās un sarullēt vai pievilkt vākus.

Klasiskā mārrutku recepte

Jums būs nepieciešams:

• pāris kg gatavu tomātu,
• 150-200 g mārrutku,
• 10-15 ķiploka daiviņas,
• sāls - pēc jūsu ieskatiem,
• augu eļļa - 1/2 tase.

1. Mēs gatavojam sulu no tomāta, labāk izvēlēties tam piemērotu instrumentu, lai atdalītu sēklas.
2. Izmērcētās mārrutku saknes un ķiplokus izlaižam caur gaļas mašīnā.
3. Pēc tam pievienojiet sāli un augu eļļu.
4. Tas arī viss - mārrutki ir gatavi. Atliek visu sadalīt tīrās (sterilizētās) burkās un pārklāt ar vākiem.

Līdz pilnīgai gatavībai mērce uz pāris dienām jāizņem ledusskapī. Pēc šī perioda beigām jūs varat ēst.

Mārrutku recepte ziemai (ar vārīšanu un konservēšanu)

• 2,7 kg tomātu, vēlams gaļīgu;
• 170 g mārrutku;
• 15 zobs ķiploki;
• 600 g bulgāru piparu (labāk ņemt sarkano);
• 450 g cukura;
• 40 g sāls;
• malti melnie un sarkanie pipari (pēc jūsu gaumes izvēles).

1. Tomātu sulu (iespējams ar sēklām) liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra 25 minūtes.
2. Visas pārējās sastāvdaļas samaļ un pievieno verdošai sulai. Pēc sajaukšanas vāra vēl 15-20 minūtes.
3. Sāli un liek cukuru, kā arī citas garšvielas pēc garšas.
4. Lej sterilizētās siltās burkās un uzvelk vākus.
5. Bankas ar mērci nekavējoties noliek otrādi un uz dienu pārklāj ar segu. Pēc - nolaist pagrabā.

Ja jūs joprojām uztraucaties, ka jūsu mārrutki ilgi stāvēs pagrabā bez pietūkušiem vākiem, tad sirdsmieram receptei varat pievienot etiķi (9%) vienas tējkarotes apjomā. Jums tas jāpievieno pāris minūtes, pirms mārrutkus noņemat no uguns un sākat likt burkās.

Tomātu un mārrutku mārrutku recepte ar foto

• Mārrutki - no 80 līdz 120 g (orientējieties pēc garšas vēlmēm);
• ķiploki - 1 galva (vidēji tiek iegūtas 6-8 krustnagliņas);
• tomāti - kilogrami;
• etiķis - no mazas līdz lielai karotei (pēc izvēles, nepieciešams, lai saglabātu uzkodas bez pelējuma);
• sāls un cukurs - pēc garšas, bet saskaņā ar šo recepti ieteicams ņemt 2 tējkarotes katru;
• Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Mārrutkus – mērcē un nomizo, tomātus – pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo, ķiplokus – nomizo.

Visu iekraujam blenderī (tik daudz ātrāk, nekā smalcinām atsevišķi gaļasmašīnā) un samaļ.
Pievieno cukuru, sāli, etiķi un izvēlētās garšvielas. Samaisa, lej gatavās sterilizētās burkās un liek ledusskapī.

Pikantā mārrutku uzkoda: recepte ar ķiplokiem un pipariem

Pikanti mārrutki ir krievu atbilde klasiskajai adžikai! Šādas uzkodas pagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpēc jums jāiegādājas produktu pamatkomplekts (tomāti, mārrutki, ķiploki, sāls, cukurs) un, protams, asie pipari (čili).

Visas sastāvdaļas jāņem proporcijā 1: 1. Sāls un cukurs - 1:2. Mārrutkus iemērc aukstā ūdenī.

Ja nedaudz pagatavojat, tad varat izmantot rīvi. Ja jūs nolemjat uzkrāt mārrutkus uz ilgu laiku, labāk ir izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.

• Mēs berzējam visas sastāvdaļas, izņemot piparus.
• Mēs sajaucam.
• Pievieno sāli un cukuru.
• Smalki sagrieziet asos piparus vai sasmalciniet ar blenderi.
• Pievienojiet maisījumam asu griezumu.
• Mēs sajaucam.
• Pārlej burkā un liek ledusskapī uz pāris stundām. Tad var ēst.

Mārrutku recepte bez tomātiem

Mārrutkus bez tomāta gatavo dažādi, viss atkarīgs no katra garšas vēlmēm, taču jebkuras receptes pamatā ir pāris aromātiskas saknes un sāls.

Piedāvājam mārrutku recepti ar citronu sulas pievienošanu, kas uzkodai piešķir neparastu pēcgaršu un paspilgtina ēdiena konsistenci:

• Nomizo un sarīvē saknes
• pievieno sāli pēc garšas (apmēram šķipsniņu uz pāris saknēm),
• pievieno karoti citrona sulas
• sajauc visu,
• ļaujiet nostāvēties ledusskapī 3-4 stundas,
• uzkoda gatava.

Ja vēlaties, šai mērcei varat pievienot jebkuru garšvielu, kas jums patīk. Tās var būt piparmētru lapas, baziliks, pētersīļi, pat šķipsniņa rīvētu pastinaku.

Mārrutki ar saldajiem pipariem un burkāniem

• Tomāti - 1 kg;
• mārrutki - 100 g;
• burkāni - 300 g;
• bulgāru pipari - 300 g;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• sāls un garšvielas - pēc jūsu vēlmēm.

Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un sajauc. Pēc tam tos uz pāris stundām nosūta aukstumā un uzkoda gatava. Tas izrādās ne pārāk ass un dedzinošs, tāpēc pat mazi bērni to var droši ēst.

Ja nolemjat uzkrāt krājumus ziemai, tad pievienojiet uzkodai apmēram 1 ēdamkaroti etiķa un sarullējiet burkās. Sirdsmieram mērci var uzvārīt, tad pievieno etiķi un sarullē.

Mārrutku recepte ar bietēm

Bietes ir dabiska krāsviela. Situācijā ar mārrutkiem to pievieno nevis garšas izvēles dēļ, bet gan, lai krāsotu uzkodas, kad tās pagatavošanai neizmanto tomātus.

1. Sasmalciniet pāris mārrutku saknes līdz biezai (uz rīves, blenderī vai gaļas mašīnā).
2. Vāra nelielu bieti (salātu lapas - bez baltām svītrām iekšā).
3. Pusi biešu sarīvē uz smalkās rīves, var pievienot uzkodai, bet cilvēki, kam šis dārzenis negaršo, vienkārši izspiež sulu un kūku izmet.
4. Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.
5. Pirms ēšanas uzkodu pāris stundas jāpaliek aukstumā.

Mārrutku recepte ar āboliem

Sastāvdaļas:

• mārrutkus un ābolus (ņem 1 ēdamkaroti rīvētu mārrutku - 1 skābs, ne pārāk sulīgs ābols);
• ūdens - pāris lielu karotes;
• cukurs - liela karote;
• sāls - šķipsniņa;
• citronu sula - neliela karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Ābolus sagriež ripiņās – izņem serdi. Mēs uzliekam ar ūdeni uz neliela uguns, vāra, līdz tiek iegūta putra.
2. Pa to laiku mārrutkus ierīvē uz smalkas rīves.
3. Ābolu biezputru izberam caur smalku sietu, lai iegūtu perfektu putru bez kunkuļiem un mizas gabaliņiem.
4. Ļaujiet ābolu mērcei atdzist.
5. Aukstajai putrai pievienojam mārrutkus, sāli, cukuru un citrona sulu, kas dos nepieciešamo skābi uzkodas ilgstošai uzglabāšanai.
6. Visu sajaucam, liekam burkā un liekam ledusskapī.
7. Pēc stundas uzkoda ir gatava lietošanai.

Mārrutki ar plūmēm: oriģinālā recepte

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• plūmes - 100 g (mizoti);
• mārrutki - 100 g;
• ķiploki - 9 vidējas krustnagliņas;
• sāls un cukurs (1:2).

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas samaļ un sajauc, tad pievieno sāli un cukuru. Ja esat sagatavojuši uzkodu vēlākai lietošanai bez ilgstošas ​​uzglabāšanas, tad varat to uzreiz likt burkās un paslēpt ledusskapī. Bet, ja jums ir jāuzglabā uzkoda, tad labāk to uzvārīt uz lēnas uguns un tikai pēc atdzesēšanas paslēpt ledusskapī.

Mārrutki steigā: ātrākā recepte

Ātrie mārrutki sastāv no minimālā produktu komplekta: mārrutkiem, ūdens un sāls. Var pievienot arī etiķi vai ēdamkaroti citrona sulas. Bieži praktizē pievienot nelielu karoti eļļas (dārzeņu). Pa lielam var pievienot visu, kas ir pa rokai un garšo - garšvielas, biešu sulu, cukuru, tomātu, ķiploku utt.

Šādu mārrutku pagatavošana ir ļoti vienkārša – sarīvē mārrutkus, sāli un pievieno karoti ūdens un etiķa vai lielu karoti citrona sulas. Viss - uzkoda gatava. Ielieciet to burkā un nosūtiet uz ledusskapi. Jūs varat ēst stundas laikā.

Kā pagatavot garšīgākos mārrutkus: mūsu padomi

Mārrutki ir unikāla uzkoda vai mērce, kurā var likt un pievienot visu, kas ienāk prātā. Šo ēdienu nav iespējams sabojāt. Galvenais nepārspīlēt ar pievienoto sastāvdaļu daudzumu. Neaizmirstiet, ka galvenais produkts ir mārrutki.

Kā pagatavot mārrutkus, lai tie būtu garšīgi?

• Ir nepieciešams pareizi pieiet galvenās sastāvdaļas izvēlei. Mārrutku saknēm jābūt resnākām par īkšķi, bez defektiem, sulīgām. Tieši šīs saknes spēj “uzsildīt” ar savu aromātu un garšu, pretējā gadījumā tava uzkoda nebūs nekāda.
• Pirms suku saknes vismaz 1 stundu iemērc ūdenī.
• Jānoloba sakne, nesaudzējot visu mizas augšējo pūkaino slāni, rokās jābūt perfekti gludām saknēm.
• Tikai uz smalkās rīves sarīvēta sakne nodrošinās optimālu uzkodas konsistenci. Gaļas mašīnā un blenderī joprojām paliks mazi kunkuļi.
• Pēc vārīšanas viņam jāļauj tai pagatavot. Ja gatavojāt bez termiskās apstrādes, tad nekavējoties jāliek ledusskapī vismaz uz pāris stundām. Ja uzkodu uzvārījāt, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Video recepte gardiem mārrutkiem

Krievu galds vienmēr ir bijis slavens ar dažādām uzkodām. Viens no tiem ir mārrutki vai mārrutki, “izrauj aci” vai “gaisma” lieliski iederas tradicionālajam tautas ēdienam - pelmeņiem. Pēc nosaukuma jau ir skaidrs, ka uzkoda ir šī pikanta, dedzinoša, pikanta. Tātad, kā pagatavot mārrutkus mājās: soli pa solim recepte ar fotoattēlu, daži gatavošanas noslēpumi un daudz kas cits - tālāk.

Interesanti! Tiek uzskatīts, ka garšvielas nāk no Sibīrijas un Urāliem. Pazīstams arī kā "dadzis" vai gorloder. Mērci gatavo bez termiskās apstrādes.

Šai asajai mērcei ir vairākas receptes, taču sastāvdaļu sastāvs ir gandrīz vienāds:

• tomāti;
• mārrutki (nepieciešamas tikai saknes);
• ķiploki;
• pārtikas sāls;
• smalkais cukurs.

Ir ļoti daudz recepšu, kā no tomātiem pagatavot mārrutkus ziemai, ar dažādām variācijām.

Klasisks veids

Jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• mārrutki - 400 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Visām sastāvdaļām jābūt svaigām, bez iespiedumiem, bojājumiem vai nolietojuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, savīti caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi;
2. Mārrutku saknei noņem raupju miziņu un ierīvē uz smalkas rīves, bet ķiplokus ar ķiplokspiedi samaļ biezā masā;
3. Produktus sajauc, pievieno sālītu un granulētu cukuru;
4. Masu samaisa, liek sterilizētās burkās un aizvāko.
5. Tā kā mārrutku garšvielas ar tomātiem gatavo no izejvielām un netiek pakļautas termiskai apstrādei, ieteicams to uzglabāt zemā temperatūrā.

Interesanti! Mārrutki un ķiploki ir slaveni ar savām antiseptiskajām īpašībām, tādēļ, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus un pareizi gatavojot, uzkoda nebojājas, nesaskāb.

Mārrutki ar asiem pipariem

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 250 g;
• asie pipari - 2 pākstis;
• mārrutki - 300 g;
• garšvielas sāls, granulēts cukurs, etiķis pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīkstas sarkano piparu pākstis, nogatavojušies tomāti - sasmalcināti;
2. Nomizotus ķiplokus un mārrutkus samaļ arī gaļas mašīnā;
3. Sāls, saldina un ielej 9% etiķi - samaisa;
4. Ielejiet maisījumu sagatavotajā traukā un aizveriet.

Lai neizplūstu asarās, jo saknēs ir liels daudzums ēterisko eļļu, kas kairina acu gļotādu un izraisa stipru asarošanu, mārrutkus sasmalcinot, uz gaļasmašīnas uzlieciet maisiņu un cieši piesieniet. Maiga recepte.

Ja baidāties, ka jūsu konservējums uzbriest vai saskābs, tad jebkuram noteikumam ir izņēmums, ir veids, kā pagatavot mārrutkus ar termisko apstrādi.

Gorloder ar augu eļļu

Tā kā mārrutkus var pagatavot mājās, pievienojot augu eļļu, tas samazina pelējuma veidošanās risku uzkodas virsmā un palīdz izvairīties no rūgšanas.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• mārrutki - 150 g;
• augu eļļa - 75 ml;
• ķiploki - 150 g;
• granulēts cukurs un sāls - katrs 15 g;
• etiķis (9%) - 20 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus izvēlas mīkstus un lielus. Tos nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un noņem ādu;
2. Pēc tam pagrieziet (ja jums ir blenderis, varat to izmantot). Tad sāli, saldini un liek uz degļa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. Pašās beigās ielej etiķi un augu eļļu;
3. Mārrutkus, ķiplokus sasmalcina biezā masā. Putru uzmanīgi pārnes uz verdošo tomātu maisījumu. Viss tiek sajaukts un izņemts no degļa;
4. Garšvielu ievieto sterilizētā traukā un aizvāko.

Iesaku lietot mārrutkus saaukstēšanās sezonā. Tas ir labi piemērots gripas, akūtu elpceļu infekciju profilaksei, cīnās ar vīrusiem un uzlabo cilvēka imunitāti.

Ķiploku mārrutki

Mīli asāku? Tad noteikti jāiemācās mārrutkus pagatavot mājās (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām), pievienojot lielu daudzumu ķiploku. To sauc arī par "ķiploku mārrutkiem". Viņas receptē pat nav iekļauti tomāti, to gatavo tikai no divām asām un rūgtām sastāvdaļām.

Vajag:

• mārrutki - 1 kg;
• ķiploki - 1 kg;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāli un cukuru ieber sasmalcinātos mārrutkos un ķiplokos. Karstā mērce ir gatava.

Ir mārrutku šķirnes, kurām pievienoti dažādi dārzeņi un augļi, piemēram, burkāni un plūmes. Lasi kā mājās: ne tikai krāsnī.

Mārrutki ar burkāniem

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• mārrutki - 250 g;
• ķiploki - 150 g;
• burkāni - 300 g;
• asie pipari - puse pāksts;
• etiķa esence (70%) - 5 pilieni;
• sāls pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, sālī un aplej ar esenci. Sajauc un uzglabā.

Mārrutki ar plūmi

Mīli pikantu garšu? Tad mēs piedāvājam iemācīties pagatavot mārrutkus mājās (soli pa solim recepte ar fotoattēlu) ar plūmēm.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• plūmes - 200 g;
• mārrutki - 200 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• garšvielas (sāls, cukurs) pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

No plūmēm izņem kauliņus. Pēc tam dārzeņus un plūmes savīti. Gatavajam maisījumam pievieno garšvielas un samaisa.

Svarīgs! Daži nelaimīgie pavāri, lai nesabojātu mārrutkus, ieliek tajā sasmalcinātu aspirīna tableti. ziemai un katru dienu.

Narkotiku pievienošana mērcei, kā arī citiem konservēšanas veidiem ir stingri aizliegta. Jūs varat pagatavot pikantu un gardu garšvielu daudzos veidos. Pārskatot piedāvātās receptes, jūs noteikti atradīsiet to, kas atbilst jūsu gaumei. Labu apetīti!