Ēdieni no maltās gaļas bērniem no gada. Gardi gaļas ēdieni bērniem. Zupa ar ziedkāpostu

09.08.2020

Cilvēki nemitīgi strīdas, vai ir jāēd gaļas ēdieni, lai cilvēks justos normāli. Daži apgalvo, ka tas ir ārkārtīgi noderīgi, citi saka, ka jūs varat iztikt bez tā, ēdot tikai augu pārtiku. Pieaugušie paši izlemj, ēst gaļu vai nē. Bet kā ir ar bērnu? Vai gaļa ir piemērota bērniem? Jā, pareizai augšanai un attīstībai katram bērnam ir nepieciešami ne tikai vitamīni un aminoskābes, kas atrodas tikai gaļā, bet arī dzīvnieku olbaltumvielas, kas ir “ķieģelis” jaunam augošam organismam.

Bet, lai mazs bērns neatteiktos ēst gaļas ēdienus, tiem jābūt garšīgiem, un, lai tie patiešām būtu materiāls viņa šūnu un audu radīšanai, gaļa ir pareizi jāgatavo. Šeit, Zinību mājā, ir 7 lieliskas gaļas ēdienu receptes, kas garantēti iepriecinās bērnu līdz 1 gada vecumam.

Lai bērnam pagatavotu gardu maltu gaļu:

Izvij caur gaļasmašīnu vai labi sasmalcina blenderī vārītu gaļu (50g), kas iepriekš notīrīta no taukiem un visām plēvēm.
Izkausējiet 5 g sviesta (0,5 tējk) nelielā katliņā un ļaujiet tam vārīties.
Vispirms ielieciet eļļā sīpolu (gabalu), bet pēc tam gaļu.
Sastāvdaļas apkaisa ar 0,5 tējk. miltus un samaisa.
Pievienojiet nedaudz buljona (ar zemu tauku saturu) un sāli.
Liek ārā cepeškrāsnī ar aizvērtu vāku.
Izņem no cepeškrāsns, pēc tam izkāš caur sietu (vēlams matu sietu).
Pievienojiet eļļas (3 g).

Gatavo malto gaļu bērnam var pasniegt ar bulciņu (sviestmaizi), ar putru vai pievienot beztauku buljonam.

Lai pagatavotu bērnam garšīgas aknas, no tām ir jāizņem asinis. Lai to izdarītu, iemērciet ūdenī (tekošs vai periodiski iztukšot veco ūdeni) 200 g aknu. Pēc tam noņem plēvi un kanāliņus, sagriež kubiņos (mazos), sāli un pārkaisa ar nedaudz miltiem. Pēc tam katliņā izšķīdina sviestu (10g) un ļauj apbrūnināt. Eļļā vispirms apcep sīpolu (15g), un tad aknas, kuras cepšanas laikā ātri jāapgriež, lai nepārceptos. Pēc tam sautē cepeškrāsnī (5 minūtes) zem vāka un atdzesē. Tad 2p. ritiniet caur gaļas mašīnā un izsijāt caur sietu. Šādas rīvētas aknas izmanto gadu veca bērna barošanai.

Lasi arī: Dārzeņu biezenis bērniem.

Lai bērnam pagatavotu aknu biezeni, 80 g teļa vai liellopa aknas labi jānomazgā, jānoņem plēves un jāizgriež visi kanāliņi. Tad piepilda pannas dibenu ar ūdeni (aukstu) un ieliek tajā aknas. Šādā formā aknas jāsautē tvaika vannā (katliņā vai citā traukā ar ūdeni (vāra) ievieto katliņu ar aknām) vai uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.

Pēc tam aknas izlaiž caur gaļas mašīnā un pēc tam berzē caur sietu vai pārtrauc blenderī. Šķidrums, kurā aknas tika vārītas (sautētas), jāfiltrē caur marli un pēc tam jāpievieno aknām.

Pirms pasniegšanas bērnam kartupeļu biezenī pēc garšas pievieno 3 g plūmju. sviests (1/3-1/2 tējk) un sāls.

Bērniem ļoti patīk kotletes, tāpēc neaizmirstiet tās sagatavot savam bērnam.

Lai to izdarītu, vajadzēs kotletes malto gaļu, bet kopā ar ūdeni tajā jāiejauc 1 saputots proteīns.

Tad iegūtā masa jāliek uz slapja dēļa un jāsadala atsevišķās kotletēs.

Tajā pašā laikā sagaidiet, ka vienā porcijā parasti ir 3-4 kotletes. Pēc tam satiniet tās, veidojot bumbiņas (samitrina rokas ar ūdeni vai ieziest ar olbaltumvielām) un vāriet zupā 8-10 minūtes.

(recepte 2 porcijām)

Lai bērnam pagatavotu kotletes, 100 g teļa gaļas (mīkstuma) ir jāattīra no taukiem un visām plēvēm, un pēc tam divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā.

Tajā pašā laikā dariet to otrreiz ar novecojušu ruļļu gabalu, kas izmērcēts pienā.

Tad maltā gaļa jāsālī, pievieno aukstu pienu (2 ēdamkarotes) un sviestu (1 tējkarote). Pēc tam no maltās gaļas veido kotletes, kuras vispirms apcep pannā eļļā, bet pēc tam 5-10 minūtes. - krāsnī. Kotletēm, kuras pasniedz bērnam, jābūt labi apceptām.

Tagad vistas gaļa ir ļoti izplatīta. Šī putna gaļa ir ļoti noderīga pieaugušajiem un bērnam. No vistas gaļas var pagatavot ļoti garšīgas kotletes, kuras gatavo līdzīgi kā teļa gaļas kotletes.

Tam ir piemērotas filejas daļas.

Vispirms no gaļas noņem visu ādu, cīpslas un plēves, bet maltajai gaļai pievieno 1 tējk. eļļa, pēc kuras tas ir ļoti labi mīcīts.

Pirmajos mazuļa dzīves gados veidojas viņa gaumes paradumi un vēlmes. Tāpēc bērnu gaļas ēdienkartei jābūt ne tikai garšīgai un veselīgai, bet arī daudzveidīgai.

Gaļa un zivis ir pilnvērtīgu olbaltumvielu, dzelzs un citu noderīgu vielu avots, tie ir neaizstājami produkti bērna ikdienas ēdienkartē. Maziem bērniem tiek gatavoti ēdieni no maltās gaļas un zivīm – savas formas un tekstūras dēļ tie ieaudzina mazulim pirmās košļāšanas prasmes. Šie ēdieni ietver kotletes bērniem, kotletes un kotletes. Kā viņi atšķiras?

Bērnu kotletes- maltās gaļas vai zivju ēdieni, sarullēti mazās bumbiņās (parasti aprikozes vai plūmes lielumā). Dažādās interpretācijās tie pastāv gandrīz visas pasaules nacionālajās virtuvēs. Maltai gaļai obligāti pievieno putraimus, visbiežāk liek rīsus, maizi, dažreiz sīpolus, garšvielas un olu. Kotletes mazuļiem sautē ar mērci, tvaicē vai cep. Ceptas kotletes nedrīkst dot bērniem.

Kotletes. Šis ēdiens savu nosaukumu ieguvis no itāļu vārda frittatella (cepts). Kotletes bērniem- mazas bumbiņas ķirša vai valrieksta lielumā no maltas gaļas, vistas vai zivs. Parasti tos vāra buljonā, zupā vai, retāk, gatavo otrajā ēdienā. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas un zaļumus. Ļoti reti maltajā gaļā liek pienā vai ūdenī izmērcētu maizi.

Kotletes bērniem. Mūsdienu krievu virtuvē kotletes ir plakanas kūkas, kas gatavotas no maltas gaļas, vistas, zivs vai dārzeņiem. Bērni parasti tiek pasniegti ar dažādiem piedevām – graudaugiem, dārzeņiem, kā arī ar mērci vai buljonu.

Līdz ar pirmo košļājamo zobu parādīšanos bērnam (t.i., apmēram no 1-1,5 gadu vecuma) bērnu ēdienkarte pildīti ar gaļas ēdieniem. Tās ir pēc īpašām receptēm gatavotas kotletes, kotletes un kotletes. Šajā vecumā mazulim dienā nepieciešami aptuveni 70-80 g gaļas produktu, 1-2 reizes nedēļā tos var aizstāt ar zivīm. Sasmalcinātas maltās gaļas ēdieni pēc formas un konsistences ir ļoti piemēroti mazulim, kurš šajā vecumā tikai mācās košļāt.

Maltās gaļas receptes bērniem

AT bērnu gatavošana izmanto šādus gaļas veidus:

liellopu gaļa;
teļa gaļa;
liesa cūkgaļa;
trusis.

Jēra gaļu, zirga gaļu un brieža gaļu neizmanto uzturā bērniem līdz 3 gadu vecumam.

No putniem tikai:

vista;
tītara.

Zoss un pīle ir ļoti treknas, grūti sagremojamas un nav piemērotas bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Maltām zivīm izmanto zema tauku satura un balto šķirņu jūras zivis:

paltuss;
zole;
pollaks.

Tikai no upju zivīm:

līdaka;

Maltā gaļa priekš bērnu maltītes pagatavota tikai no svaigas vai atdzesētas gaļas, saldēta gaļa nav ieteicama, jo nav iespējams kontrolēt šāda produkta kvalitāti un glabāšanas laiku, tas ir pilns ar infekciju attīstību.

Vislabāk ir izmantot karbonādi, lāpstiņu vai augšstilbu. Gaļa ir rūpīgi jāiztīra no plēvēm un taukiem, jānoskalo, jānosusina ar salveti, lai noņemtu liekos taukus un mitrumu, un pēc tam sagriež gabaliņos un divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Vecākiem bērniem no 2 gadu vecuma gaļu var izlaist caur gaļas mašīnā vienu reizi.

No baltmaizes, kas pievienota maltajai gaļai, ir jānoņem garoza un pēc tam mērcē mīkstumu ūdenī vai pienā. Maizes masai maltā gaļā jābūt ne vairāk kā 25%.

Mājputnu gaļai maltās gaļas ēdienu pagatavošanai piemērotas krūtis, augšstilbi un stilbiņi. Gaļu rūpīgi atdala no kauliem un ādas un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Zivju ēdienu pagatavošanai izmanto fileju, kas attīrīta no kauliem un zvīņām.

Maltās gaļas gatavošana ir darbietilpīgs process. Tāpēc ir pieļaujams uzreiz sagatavot pietiekami lielu tā apjomu, veidot krājumus nākotnei - sasaldēt porciju pusfabrikātus. Taču tie jāuzglabā nemainīgā temperatūrā saldētavas dziļumā, atkārtota atkausēšana-sasaldēšana tiem nav pieļaujama.

Maltā gaļā par bērnu pārtika pirms sasaldēšanas pievieno tikai dārzeņus vai graudaugus, bet nesālīt un nepievienot garšvielas, pienu un olas, to dara tieši pirms gatavošanas pēc maltās gaļas atkausēšanas.

Ēdienu gatavošanas metodes

Tradicionālākais gaļas ēdienu pagatavošanas veids ir cepšana. Tomēr bērniem līdz 3 gadu vecumam cepta pārtika nav ieteicama. Cepšanas procesā veidojas garoziņa, kurā ir bērnam kaitīgas vielas, kas kairina gremošanas traktu. Tāpēc bērnu virtuvē tiek izmantotas šādas gatavošanas metodes:

dzēšana;
cepšana cepeškrāsnī;
gatavošana ar tvaiku.

Bērniem no 2 gadu vecuma kotletes ir atļauts viegli apcept un pēc tam pagatavot, sautējot mērcē. Tādā pašā veidā gatavo kotletes. Bet tradicionālais kotlešu gatavošanas veids ir tvaicēšana, sālsūdenī vai zupa ar dārzeņiem. Dažreiz kotletes tiek sautētas ar kāpostiem vai citiem dārzeņiem nelielā mērcē vai mērcē.

Kotletes bērniem

Pirmās kotletes var piedāvāt bērnam 1–1,5 gadu vecumā, ja viņam jau ir, ko košļāt. Apsveriet vairākas iespējas, kā gatavot kotletus no gaļas, mājputnu gaļas un zivīm, lai būtu ar ko dažādot mazuļa uzturu.

Liellopu gaļas tvaika kotletes (no 1 gada vecuma)

Sastāvdaļas:

100 g liellopu gaļas;
20 g baltmaizes;
20 ml piena;
5 g sviesta;
sāls.

Gatavošanas metode:

Sagatavoto gaļu kopā ar pienā izmērcētu maizi bez garozas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sviestu un sāli pēc garšas, labi samaisa līdz viendabīgai masai, veido kotletes un tvaicē 20-25 minūtes.

Gaļas kotletes (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

40 g cūkgaļas bez taukiem;
50 g liellopu gaļas;
10 g baltmaizes;
5 g sīpolu;
sāls.

Gatavošanas metode:

Maizi iemērc ūdenī, gaļu divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc gaļu, maizi, smalki sagrieztu sīpolu, sāli. Ar mitrām rokām veido nelielus pīrādziņus, tad tvaicē vai dziļā pannā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Ar dārzeņiem pildītas gaļas kotletes (no 2 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

90 g maltas gaļas;
10 g burkānu;
10 g kāpostu;
10 g sīpolu;
1/4 vārītas olas;
7 g sviesta.

Gatavošanas metode:

Izlaist gaļu caur gaļas mašīnā. Malto gaļu ar mitrām rokām sadala mazās kūciņās, katras centrā liek smalki sagrieztus burkānus, sīpolus, kāpostus un sakapātu vārītu olu. Aptiniet kūciņu malas un saspiediet, saplaciniet iegūtās kotletes. Pannā izkausē sviestu un viegli apcep pīrādziņus. Pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī vai tvaicē, līdz tie ir gatavi 10-15 minūtes.

Gaļas zrazy ar rīsiem (no 2-3 gadiem)

Sastāvdaļas:

90 g gaļas (cūkgaļas vai liellopa gaļas);
20 g baltmaizes;
30 g graudaugu (griķu vai rīsu);
10 g sīpolu;
1 / 3 vārīta ola.
Mērcei:
50 g buljona;
10 g skāba krējuma;
5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Vāra rīsus (vai griķus). Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ūdenī samērcētu un izspiestu baltmaizi. No iegūtās maltās gaļas veido kūkas un katras centrā liek pildījumu: vārītus rīsus (vai griķu biezputru), sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un olu. Saliec un saspied malas, veido kotletes. Mērcei sajauc buljonu, saldo krējumu un miltus. Kotletes apcep 2-3 minūtes no katras puses, tad pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Vistas tvaika kotletes (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

90 g vistas gaļas no augšstilba vai krūtiņas;
10 g sīpolu;
10 g baltmaizes;
10 ml piena;
5 g sviesta;
sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu ar sīpoliem izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienā samērcētu maizi un vēlreiz izlaiž iegūto masu caur gaļasmašīnu. Maltajai gaļai pievieno nedaudz izkausētu sviestu, sāli. Ar mitrām rokām veido kotletes, tvaicē 15 minūtes. Jūs varat tos sautēt pienā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Kotletes no tītara gaļas (no 1,5-2 gadiem)

Sastāvdaļas:

100 g tītara gaļas (krūtiņa vai kājas);
1 st. karote vārītu rīsu;
1 / 2 olas;
10 ml piena;
sāls;
apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Tītara gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, vārītos rīsus sajauc ar malto gaļu, sāli, pievieno olu, pienu un kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Veido kotletes un tvaicē 20-25 minūtes.

Zivju kotletes (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

100 g zandarta (vai mencas, vai jūrasmēles) filejas;
10 g baltmaizes;
20 ml piena;
5 g sviesta;
sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā izmērcētu maizi, sāli, pievieno sviestu, samaisa, veido kotletes. Ievietojiet kotletes cepeškrāsnī, piepildiet ar 1 / 3 ūdens vai tvaicē 10-15 minūtes.

Zivju kūkas ar sieru (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

10 g baltmaizes;
20 ml piena;
1 mazs sīpols;
30 g cietā siera;
1 / 2 olas;
sāls;
5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā samērcētu maizi un sīpoliem, pievieno smalki sarīvētu sieru, olu, sāli. Rūpīgi samaisiet masu. Pēc tam veido kotletes, apviļā tās miltos, viegli apcep no katras puses un vāra uz lēnas uguns baltajā mērcē (mērces recepti skatīt zemāk).

Bilip zivju kūkas (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

300 g zandarta (vai mencas, vai jūrasmēles);
10 g baltmaizes;
20 ml piena;
1 mazs sīpols;
30-40 g biezpiena;
1 / 2 olas;
sāls;
5 g miltu.

Gatavošanas metode:

Zivs fileju izlaiž caur gaļasmašīnu ar pienā izmērcētu maizi un sīpoliem, pievieno biezpienu, olu, sāli. Rūpīgi samaisiet masu. Veido kotletes, apviļā miltos, viegli apcep no katras puses un vāra uz lēnas uguns baltajā mērcē.

Kotletes bērniem

Kotletes var pagatavot no dažāda veida gaļas, mājputnu gaļas un zivīm. Tie ir maza izmēra, ar maigu garšu un ir ērti, jo mazulis var tos turēt rokā un ēst, trenējot patstāvības prasmi. Tie parādās bērna uzturā no gada vecuma pirmajā un otrajā kursā.

Kotletes bērniem (no 1-1,5 gadiem)

Sastāvdaļas:

40 g liesas cūkgaļas;
50 g liellopu gaļas;
10 g baltmaizes;
1 olas baltums;
sāls;
apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu un sajauc ar ūdenī izmērcētu maizi. Olu baltumu kārtīgi sakuļ un sajauc ar malto gaļu. Veido nelielas bumbiņas un vāra viegli sālītā ūdenī ar zaļumiem.

Tvaicējamās kotletes poļu valodā (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

100 g liesas cūkgaļas;
50 g vistas filejas;
1 / 2 olu baltums;
dilles;
sāls;
nedaudz sviesta.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļu un vistas fileju izlaižam caur gaļas mašīnā, maltajai gaļai pievieno sakultu olas baltumu, sāli, sviestu un smalki sagrieztas dilles. Sajauc malto gaļu, veido nelielas bumbiņas. Liek kotletes pa tējkarotei vārošā buljonā vai zupā un vāra, līdz tās ir mīkstas, 15 minūtes. Tos var vārīt un tvaicēt, un pēc tam likt uz šķīvja ar sānu trauku.

Vistas kotletes (1-1,5 gadi)

Sastāvdaļas:

90 g vistas filejas;
1 st. karote vārītu rīsu vai rīsu pārslu;
1 / 2 olas;
sāls;
zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Fileju notīra no ādas un plēvēm, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sāliet vārītos rīsus un samaļ blenderī kopā ar zaļumiem, un pēc tam sajauciet ar gaļu. Pievienojiet sakultu olu un vēlreiz samaisiet. Satiniet malto gaļu bumbiņās un vāriet dārzeņu buljonā (vai tvaikos) 15-20 minūtes.

Bērnu vistas kotletes (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

100 g vistas krūtiņas;
50 g kartupeļu;
30 ml piena;
200 ml vistas buljona;
sāls;
Lauru lapa;
apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Vistas krūtiņu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī kopā ar pienu. Vāra kartupeļus. Malto gaļu sajauc ar kartupeļiem, veido mazas bumbiņas un vāra tās vistas buljonā, sāli, kā arī liek tajā lauru lapas un zaļumus.

Buljons ar zivju kotletēm (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

60 g pollaka filejas (vai heka, vai zandarta);
10 g baltmaizes;
10 ml piena;
5 g sviesta;
1/4 olas;
dilles;
sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju ar pienā samērcētu maizi izlaiž caur gaļas mašīnā, blenderī sakuļ olu ar zaļumiem. Visu samaisa, pievieno sviestu, samīca malto gaļu. Veido nelielas bumbiņas. Vāra kotletes dārzeņu buljonā 10-15 minūtes.

Mencas kotletes ar zaļumiem (no 1,5 g.)

Sastāvdaļas:

100 g mencas;
15 g baltmaizes;
5 g sīpolu;
8 g spinātu;
pētersīļi;
10 g salātu;
1 tējkarote sviesta;
1 ola;
sāls.

Gatavošanas metode:

Mencas fileju kopā ar sīpoliem, spinātiem, salātiem un pētersīļiem izlaiž caur gaļasmašīnu un pēc tam sajauc ar ūdenī izmērcētu maizi. Masai pievieno sviestu un olu, sāli, kārtīgi samaisa malto gaļu. Veido kotletes un vāra dārzeņu buljonā vai tvaicē.

Kotletes bērniem

Kotletes pēc sastāva ir līdzīgas kotletēm, bet satur arī daudz rīsu un dārzeņu. Gaļas, graudaugu un dārzeņu kombinācija veicina labāku gaļas olbaltumvielu uzsūkšanos. Kotletes bieži pasniedz ar mērcēm.

Kotletes īpašā veidā (1,5-2 gadi)

Sastāvdaļas:

100 g cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas;
2 ēd.k. karotes smalki sagrieztu dārzeņu: paprika, burkāni, sīpoli, cukini, tomāti;
1/4 olas;
1 tējkarote miltu;
sāls;
apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Malto malto gaļu kopā ar dārzeņiem caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, sajauc ar olu un miltiem, sāli, pievieno zaļumus, samīca. Veido bumbiņas, liek dziļā pannā un, uzlejot 1 / 3 ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad pievieno sarkano vai balto mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes zem vāka.

Klasiskās kotletes (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

50 g cūkgaļas vai liellopa gaļas;
10 g maizes;
1 st. tējkarote piena;
10 g burkānu;
10 g sīpolu;
1 st. karote ar rīsu slaidu;
1/4 olas;
sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu ar sīpoliem un burkāniem izlaižam caur gaļasmašīnu, maltajai gaļai pievienojam pienā izmērcētu maizi un iepriekš novārītus rīsus, pievienojam olu un sāli. Malto gaļu sajauc un veido kotletes, viegli apcep eļļā, pārlej ar sarkano mērci un sautē cepeškrāsnī vai uz plīts zem vāka 30 minūtes.

Biezpiena un zivju kotletes (2-3 gadi)

Sastāvdaļas:

60 g mencas filejas;
30 g baltmaizes;
150 ml piena;
30 g biezpiena;
10 g sīpolu;
1 / 2 olas;
2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
apstādījumi;
sāls.

Gatavošanas metode:

Maizi mērcē pienā un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar zivs fileju, iegūto malto gaļu sajauc ar biezpienu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Sakuļ olu un sajauc to ar malto gaļu, sāli, pievieno zaļumus. Lej cepamajā traukā vai pannā un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Pienu sajauc ar saldo krējumu līdz mērces konsistencei, pārlej ar maisījumu kotletes un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Zivju kotletes (1,5-2 gadi)

Sastāvdaļas:

80 g zivju filejas (mencas, pollaka vai heka);
10 g baltmaizes;
1 / 4 olu dzeltenumi;
1 st. karote augu eļļas;
sāls.

Gatavošanas metode:

Fileju kopā ar ūdenī izmērcētu maizi izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno dzeltenumu, sviestu un sāli, samīca malto gaļu. Veidojiet kotletes un ievietojiet tās dziļā bļodā, piepildot ar balto mērci 2 / 3. Liek sautējumu uz ļoti mazas uguns 25-30 minūtes.

Bērnu mērces

Mērces, kas papildina bērnu gaļas ēdienus¸, ne tikai bagātina viņu garšu, bet arī veicina labāku produkta asimilāciju un paplašina mazuļa garšas izvēles. Īpaši bieži mērces tiek izmantotas kotlešu gatavošanā.

Piena mērce (no 1,5 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

5 g (1 ēdamkarote) miltu;
1 st. tējkarote skāba krējuma 10% tauku;
20 ml piena;
20-25 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep miltus, lai tie nedaudz apbrūninās, pārlej ar pienu un ūdeni un uzvāra, pagaidi, kamēr maisījums sabiezē, pievieno saldo krējumu, pagaidi, kamēr atkal uzvārās un nogriež uguni.

Baltā mērce (no 2 gadu vecuma)

Sastāvdaļas:

1/2 tējkarotes miltu;
80 g zema tauku satura buljona;
1 / 2 tējkarote sviesta vai bieza krējuma;
citronu sula;
sāls.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep miltus, lai tie nedaudz apbrūninās, pārlej ar buljonu, uzvāra, uzgaida, līdz maisījums sabiezē, pievieno sviestu vai krējumu, citrona sulu, pagaidi, kamēr mērce uzvārās, un nogriež uguni.

Sarkanā mērce (no 2-3 gadiem)

Sastāvdaļas:

1 sīpols;
1 burkāns;
2 tomāti;
Lauru lapa;
1/2 tases ūdens;
1 tējkarote augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē, liek pannā un viegli apcep augu eļļā, tad ielej tajā ūdeni un liek blenderī sagrieztu tomātu līdz viendabīgai masai. Pievieno lauru lapu un sāli un vāra 10 minūtes.

Bērnu sānu ēdieni

Ko pagatavot mazulim kā piedevu gaļas ēdieniem? Kotletēm un kotletēm vislabākais papildinājums būs vārīti vai sautēti dārzeņi; zivju kūkas ir labi pasniegtas ar rīsiem vai dārzeņu sautējumu; kotletēm der griķi, rīsi, makaroni vai kartupeļi, pie mājputnu gaļas labi der zaļie zirnīši, puķkāposti un rīsi ar dārzeņiem.

Jūs varētu interesēt raksti

Kas ir ātrāk pagatavojams. Taču bērnam, kas vecāks par 3 gadiem, jau var piedāvāt citu gaļas veidu – liellopu gaļu, jo īpaši tāpēc, ka tajā esošie vitamīni un uzturvielas ir tādas pašas kā teļa gaļā.

Vissvarīgākais noteikums, gatavojot liellopu gaļu, ir sautēt to pietiekami ilgi, lai tā iegūtu nepieciešamo maigumu. Gaļu ir optimāli sagriezt mazos gabaliņos – tā tā ātrāk izcepas, turklāt mazulim būs vieglāk kost un košļāt. Mēs esam atlasījuši dažādas receptes liellopu gaļas pagatavošanai bērnam - izvēlieties jebkuru. Šo ēdienu varat pasniegt ar dārzeņu salātiem, putru vai dārzeņu biezeni. Parasti liellopu gaļas receptēs (kotletes, kotletes utt.) bērniem ir tādi komponenti kā dārzeņi, garšaugi un dažreiz arī augļi.

Liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

200 g liellopa gaļas
1/2 burkānu
20 g pētersīļu vai selerijas saknes
1/2 sīpola galviņas
1 ēdamkarote tomātu pastas

Gatavošanas soļi

Gaļai nogriež liekos taukus, katliņā izkausē sviestu, liek tur gaļu, sāli un cep, līdz izveidojas garoziņa. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, pētersīļus (vai seleriju) un apcepiet gaļu ar dārzeņiem vēl 10 minūtes.

Pēc tam gaļu līdz pusei pārlej ar ūdeni, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5h (gatavības pakāpi nosaki caurdurot dakšiņu - gatavā gaļa ir viegli caurdurama).

Pēc tam gaļu sagriež mazās šķēlītēs, liek atpakaļ katliņā, kur to sautēja (iegūtajā sulā) un uzvāra.

Sastāvdaļas

400 g liellopa gaļas
3 burkāni
1 sīpola galva
1 glāze ūdens
4 ēdamkarotes skābā krējuma
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 ēdamkarotes miltu

Gatavošanas soļi

Gaļu sagriež 0,5 cm biezos stienīšos, liek pannā ar eļļu un apcep. Tad pievieno sarīvētus burkānus un sīpolus un apmaisot apcep gaļu ar dārzeņiem vēl 5 minūtes.

Gaļu aplej ar ūdeni tā, lai tā nedaudz nosedz, pievieno tomātu pastu un sautē zem vāka uz mazas uguns. Kad gaļa kļūst mīksta, ielieciet saldo krējumu un miltus, kas sajaukti ar sviestu, un uzvāra.

Šī recepte ir ļoti oriģināla un noderīga: žāvētas plūmes palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību.

Sastāvdaļas

500 g liellopa gaļas
1 burkāns
1 sīpola galva
2 tējkarotes tomātu pastas
10 žāvētas plūmes bez kauliņiem
2 tējkarotes sviesta
2 glāzes ūdens

Gatavošanas soļi

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un blanšē nelielā ūdens daudzumā.

Burkānus nomizo un sagriež plānos apļos.

Gaļu notīra no plēvēm, sautē eļļā līdz pusgatavībai, pievieno gatavus sīpolus un burkānus, tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē uz lēnas uguns 1 stundu.

Tad pievieno nomazgātās žāvētās plūmes, no kurām izņemti kauli, un turpini sautēt, līdz tās ir mīkstas. Pasniedziet gaļu kopā ar žāvētām plūmēm un burkāniem, pārlejot ar mērci, kurā tā tika sautēta.

Sastāvdaļas

250 g liellopa gaļas
1 sīpola galva
1 tējkarote miltu
1 tējkarote tomātu pastas
1/2 tase buljona
1 tējkarote sviesta 1 tējkarote skābā krējuma

Gatavošanas soļi

Liellopa mīkstumu nomazgā, nogriež cīpslas, sagriež kubiņos un apcep uz pannas ar sviestu.

Apbrūnināto gaļu sāli, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, miltus, visu kopā apcep. Pēc tam gaļu liek katliņā, pārlej ar buljonu, pievieno tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē zem vāka 1-1,5 stundas.

Pasniedziet skābo krējumu gatavam ēdienam.

Sastāvdaļas

200 g liellopa gaļas
1 kartupeļu bumbulis
1 šampinjons
2 ēdamkarotes krējuma
2 ēdamkarotes sviesta

Gatavošanas soļi

Sāliet liellopa fileju, kārtīgi sakuliet un apcepiet karstā pannā, līdz tā ir mīksta.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs.

Atsevišķā pannā vai nelielā katliņā ar biezu dibenu apcep kartupeļus no abām pusēm, pievienojot 1 tējkaroti sviesta.

Sēnes notīra un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē pusi tējkarotes eļļas un apcep sēnes. Dažas minūtes pirms gatavības pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Ielieciet liellopa gaļas karbonādi uz folijas loksnes, kartupeļus uz augšu. Kartupeļiem virsū liek apceptas sēnes. Visu pārkaisa ar nedaudz sāli, cieši saspied folijas malas.

Līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī gaļu ar kartupeļiem liek folijā un cep apmēram 30 minūtes.

Sastāvdaļas

200 g liellopa gaļas
2 tējkarotes rīvmaizes
2 tējkarotes sviesta
1/2 tase piena
1/2 olas

Gatavošanas soļi

Nogrieziet gaļu no kauliem, noņemiet taukus, cīpslas un plēves, sagrieziet plānās šķēlēs un viegli nositiet.

Jēlu olu sajauc ar pienu, sāli un šajā maisījumā samitrina sagatavotās gaļas šķēles, tad apviļā tās rīvmaizē un apcep ar sviestu ieziestā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.

Liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem un sēnēm (no 5 gadu vecuma)

Liellopu gaļa ar dārzeņiem ir daudzpusīgs ēdiens, kas apvieno sātīgu gaļu, vitamīnu dārzeņus un apetīti rosinošu izskatu. Tomēr, tā kā šajā ēdienā ir sēnes, nav ieteicams to piedāvāt mazulim, kas jaunāks par 5 gadiem (bet jūs varat izslēgt sēnes, nezaudējot uzturvērtību).

Sastāvdaļas

100 g liellopa gaļas
1 kartupeļu bumbulis
1/2 burkānu
1/2 sīpola galviņas
2 šampinjoni
1/2 tomāts
1 ēdamkarote skāba krējuma
1 tējkarote tomātu pastas
1 tējkarote sviesta
garšaugi: diļļu salāti dekorēšanai

Gatavošanas soļi

Nomizo kartupeļus, burkānus, sīpolus un sēnes. Gaļu sagriež kubiņos un nedaudz sautē uz pannas ar sviestu.

Sajauc skābo krējumu ar tomātu pastu. Burkānus sagriež ripiņās, kartupeļus kubiņos un sautē katliņā ar nedaudz ūdens un eļļas.

3. Sēnes sagriež nelielos gabaliņos, tomātu kubiņos, zaļumus sakapā. Sagatavotos produktus liek katliņā, sāli, pārlej ar krējuma un tomātu pastas maisījumu un uz lēnas uguns sautē 30-35 minūtes.

Pasniedziet galdā, dekorējot ar salātu lapām.

Sastāvdaļas

150 g liellopa gaļas
2/3 tase dārzeņu buljona
1 tējkarote miltu
1 ēdamkarote skāba krējuma
10 g rozīņu
10 g žāvētas plūmes
10 g ābolu
1 tējkarote cukura
dažus pilienus citrona sulas
1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu

Gatavošanas soļi

Pagatavo mērci. Miltus nosusina pannā līdz gaiši dzeltenam, atšķaida ar buljonu, uzvāra, izkāš. Pievieno nomazgātas rozīnes un žāvētas plūmes, saldo krējumu, smalki sagrieztus ābolus un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno cukuru un citrona sulu.

Vāra liellopu gaļu līdz mīkstai un sagriež pāri muskuļu šķiedrām mazos gabaliņos. Pārlej ar nelielu daudzumu dārzeņu buljona un vāra zem vāka 5-10 minūtes. Tad pārlej ar mērci un uzvāra.
Pasniedz pie galda pārkaisītu ar pētersīļiem

Kā izvēlēties pareizo liellopu gaļu

Lai bērnu liellopu gaļas ēdieni patiešām sniegtu labumu jūsu mazulim, jums tie ir ne tikai pareizi jāpagatavo, bet arī jāspēj izvēlēties galveno sastāvdaļu - gaļu. Liellopu gaļas ēdieni bērniem tiek gatavoti tikai no svaigām, kvalitatīvām izejvielām, un tikmēr, pērkot novecojušu vai piesārņotu produktu, bērna veselībai var tikt nodarīts neatgriezenisks kaitējums.

Pirmkārt, liellopu gaļu tirgū ir vērts pirkt tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība, ka indivīds, kura gaļu pārdod, nav slims. Tā kā ir slimības, ar kurām cilvēks var inficēties ar gaļu. Bet prece, kas nonāk lielo tirdzniecības vietu plauktos, tiek pārbaudīta.

Lai saprastu, cik svaiga ir gaļa, palīdzēs uzspiešana ar pirkstu - ja šajā vietā paliek sarkanīga bedrīte, kas pēc tam izlīdzinās, tad jums ir kvalitatīvs produkts. Neaizmirstiet pasmaržot gabalu - tajā nedrīkst būt sapuvusi un skāba smaka!

Apskatiet liellopu gaļu no visām pusēm: “marmora” krāsa ar baltu tauku svītrām liecina par produkta kvalitāti. Uz izstrādājuma nedrīkst būt gļotu vai pelējuma.

Pajautājiet pārdevējam, no kurienes gaļa nākusi – jo vairāk tā ceļoja, jo lielāka iespēja, ka tā tika apstrādāta ar antibiotikām vai citām vielām, lai tā būtu svaiga.

Iegādāto produktu svaigu ledusskapī varat uzglabāt tikai 2-4 dienas 0 līdz +5 grādu temperatūrā.

4341 0

Tvaika kotletes

Tie ir izgatavoti no kotlešu masas.

Izveidotās kotletes liek uz tvaika pannas režģa ar verdošu ūdeni, aizver vāku un tvaicē apmēram 15 minūtes.

Kotletes

No maltās gaļas, kas sagatavota kā kotletēm, veido mazas bumbiņas, liek pannā ar nelielu ūdens daudzumu (ne augstāk par 1/2 no kotletes augstuma) un sautē zem vāka 10-15 minūtes.

Gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, ūdens - 30 ml.

Kotletes skābā krējuma (piena) mērcē

No kotlešu masas, kurai pievienota jēla ola, veido kotletes, kas ir nedaudz mazākas par valriekstu, liek uz pannas, kas ieziesta ar sviestu, pusi no augstuma pārlej ar ūdeni un vāra slēgtā traukā uz lēnas vārīšanās 10- 15 minūtes. Izvārītās kotletes pārlej ar krējuma (piena) mērci un uzvāra.

Gaļa - 100 g, baltmaize - 15 g, olas - 1/4 gab., piens - 20 ml, mērce - 50 ml.

Kotletes kotletes

Kotlešu masai pievieno augu eļļu, olu, sāli, sakuļ, veido kotletes, tvaicē. Karstā buljonā vai dārzeņu buljonā izšķīdina iepriekš izmērcētu želatīnu, izkāš. Seklā formā ielej nedaudz buljona vai līdz 30°C atdzesētu dārzeņu buljonu ar izšķīdinātu želatīnu, liek atdzisušās kotletes, pievieno pārējo buljonu vai buljonu, ļauj sacietēt.

Gaļa - 100 g, baltmaize - 25 g, piens - 30 ml, augu eļļa - 5 g, olas - 1/3 gab., dārzeņu buljons vai buljons - 150 ml, želatīns - 3 g.

Gachete vārītas gaļas

Gaļu uzvāra, divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar piena mērci, kārtīgi izsit ārā. Maisot uzvāra, pirms pasniegšanas pārkaisa ar sviestu.

Gaļa - 100 g, piens - 15 ml, kviešu milti - 5 g, sviests - 5 g.

Cepta vārīta vistas suflē

Vārīto vistas gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienu, miltus, olas dzeltenumu, visu samaisa, pievieno saputotu olas baltumu. Masu liek ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Lai suflē nepiedegtu, formu labāk likt dziļā pannā ar ūdeni.

Vārīta vista - 60 g, piens - 30 ml, milti - 3 g, olas - 1/2 gab., sviests - 3 g.

Gaļas suflē

Gaļu bez plēvēm un cīpslām sagriež gabaliņos un sautē nelielā ūdens daudzumā līdz pusgatavībai, tad pievieno aukstā ūdenī izmērcētus novecojušus baltmaizi vai krekerus, visu izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti, pievieno buljonu, saspaidītu dzeltenumu un samaisa, pakāpeniski pievienojot putās saputotus baltumus. Šo masu liek katliņā, kas ieziests ar eļļu un pārkaisīts ar rīvmaizi, un cep, pārklājot ar vāku, cepeškrāsnī vai ūdens peldē.

Gaļa - 100 g, baltmaize - 20 g, piens - 30 ml, olas - 1/4 gab., sviests - 3 g.

Vārītas gaļas pudiņš

Izvārīto gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, apvieno ar pienā izmērcētu baltmaizi, sāli, atšķaida ar pienu līdz biezai konsistencei, pievieno olas dzeltenumu, samaisa, tad uzmanīgi pievieno saputotu proteīnu. Iegūto masu liek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā formā un liek gatavībā uz pāris (turēt tvaika pannā 20-25 minūtes).

Gaļa - 100 g, baltmaize - 15 g, piens - 30 ml, olas - 1/2 gab., sviests - 3 g.

Biezenis no vārītas gaļas (vistas)

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā ar ūdeni un vāra līdz mīksta. Izvārīto gaļu 2-3 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku režģi, pielej buljonu, kurā tā vārīta, kārtīgi samaisa, vāra 1-2 minūtes. Gatavajam biezenim pievieno sviestu.

Gaļa - 100 g, ūdens - 100 ml, sviests - 5 g.

Vārīta gaļas suflē

Gaļu uzvāra, atdzesē, trīs reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar balto (skābā krējuma vai piena) mērci. Rūpīgi samaisot, pievieno jēlas olas dzeltenumu, sāli, pamazām gaļas biezenī pievieno sakulto proteīnu.

Masu kārtīgi sakuļ, pārliek ar sviestu ieziestā pannā un, aizverot vāku, uz mazas uguns liek gatavību.

Gaļa - 100 g, mērce - 35 g, olas - 1/2 gab., sviests - 3 g.

Tvaikos vārītas gaļas suflē

Tā atšķiras no iepriekš aprakstītās ar to, ka suflē sagatavotā masa jāliek ietaukotā formā un jāvāra līdz tvaicēšanai ūdens peldē.

Tvaicēta vārīta vistas suflē

Vārītu vistas gaļu 2-3 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti, apvieno ar labi izvārītu rīsu putru, samīca, pievieno dzeltenumus, kausētu sviestu un saputotus baltumus. Iegūto masu samīca, liek ar eļļu ieziestā veidnē un vāra ūdens peldē. Gatavo suflē pārlej ar sviestu.

Vārīta vista - 100 g, rīsi - 10 g, piens - 30 ml, olas - 1/4 gab., sviests - 8 g.

Aknu pastēte

Aknas sautē pannā zem vāka kopā ar sīpoliem un burkāniem nelielā ūdens daudzumā, līdz tās kļūst mīkstas. Kad atdzisis, kopā ar burkāniem un sīpoliem vairākas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, pievieno saputotu sviestu. Aknu masu veido rullī, atdzesē.

Aknas - 75 g, burkāni - 15 g, sīpoli - 10 g, sviests - 7,5 g.

Aknu pudiņš ar burkāniem

Aknas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno rīvētu vārītu burkānu, sviestu, jēlu olas dzeltenumu, maltus krekerus, sāli, kārtīgi sakuļ, uzmanīgi pievieno saputotu proteīnu. Masu liek ar sviestu ieziestā veidnē un tvaicē 40 minūtes. Pasniedzot apslaka ar kausētu sviestu.

Aknas - 60 g, burkāni - 20 g, olas - 1/2 gab., malti krekeri - 10 g, sviests - 5 g.

Piezīme vecākiem

1. Saldētu gaļu atkausē 18-20 ° C temperatūrā, lēnām. Šajā gadījumā izdalītā gaļas sula tiek uzsūkta atpakaļ.

2. Liellopu gaļa izcepsies ātrāk un garšos labāk, ja vakarā to ierīvē ar sinepju pulveri.

3. Lai stīga un stingra gaļa labāk atslābtu, to ieteicams ar naža neaso pusi sasmalcināt pa šķiedrām. Lai nezaudētu sulu, cepot stipri irdenu gaļu, to apviļā miltos, olu lezonā (olas sajauc ar ūdeni un pienu) un rīvmaizē.

4. Šniceles un karbonādes kļūst mīkstākas, ja tās 1-2 stundas pirms gatavošanas apsmērē ar etiķa un augu eļļas maisījumu.

5. Sasmalcinātas kotletes ir vieglāk sagriezt, ja maltajai gaļai pievienojat nedaudz kartupeļu cietes.

6. Pirms kotlešu panēšanas rīvmaizē tās samitrina lezonā. Tādējādi kotletes kļūst garšīgākas.

7. Ja, gatavojot buljonu, putas grimst apakšā, pielej nedaudz auksta ūdens: putas pacelsies virspusē un tās var viegli noņemt.

8. Vārītu buljonu pievieno tikai ar verdošu ūdeni.

9. Lai zupa ar mājas nūdelēm gaļas buljonā būtu caurspīdīga, nūdeles vispirms uz 1-2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, iemet caurdurī un pēc tam vāra buljonā, līdz tās ir mīkstas.

10. Lai labāk izdziedātu putna līķi, to attīra no spalvu atlikumiem, nosusina un ierīvē ar miltiem vai klijām virzienā no kājām uz kaklu, lai paceltos atlikušie matiņi.

11. Ja putnam ķidāšanas laikā tiek saspiests žultspūslis, tad ar žulti notraipītās vietas nekavējoties jāierīvē ar sāli un pēc tam jānomazgā.

V.G. Liflyandskis, V.V. Zakrevskis

Bērna ikdienas ēdienkartē no 8 mēnešiem ir gaļas biezeņi - olbaltumvielu un viegli sagremojama dzelzs avots (ja pirmie papildinošie ēdieni tika ieviesti 6 mēnešos, tad gaļa jādod no 9-10 mēnešiem). Veseliem bērniem dod gaļas biezeņus, sākot ar 5g (1 tējkarote), pamazām palielinot līdz 60-80 g.. Labāk sākt ar tītara gaļu, liellopu gaļu, liesu cūkgaļu.

Gaļas biezeņus var iegādāties veikalos vai aptiekās, bet var veiksmīgi pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, gaļa bez taukiem, attīrīta no vēnām un plēvēm, ir jāuzvāra, labi jāsasmalcina ar nazi un vismaz divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto malto gaļu var sajaukt ar dārzeņu biezeni vai pienu (maisījumu).

Lai ietaupītu laiku un pūles, varat iet citu ceļu: pagatavot kotletes no jēlas maltas gaļas, ievietot saldētavā un izmantot pēc vajadzības. Tos var arī vārīt kopā ar dārzeņiem, un tad sasmalcināt kopā (piemēram, blenderī).

Un, protams, nedrīkst aizmirst, ka gaļas ēdienu pagatavošanai bērniem nepieciešams izmantot tikai svaigu gaļu, bez piedevām, kas vispirms rūpīgi jānomazgā, jānoņem plēves, tauki un vēnas, ja tādas ir.

Kāda gaļa bērnam ir veselīgāka

Liellopu gaļa

Visbiežāk papildinošie ēdieni sākas ar liellopu gaļu tās pieejamības un lietderības dēļ. Tas izceļas ar visvērtīgāko olbaltumvielu saturu, kas ietver gandrīz visas neaizvietojamās un nebūtiskās aminoskābes. Tas satur daudz olbaltumvielu (20%), taukus 10%, dzelzs - 2,9 mg uz 100 g produkta, cinku un B vitamīnus.

Liellopu gaļa cilvēka organismā uzsūcas par 75%, un teļa gaļa (teļu gaļa līdz 3 mēnešiem) parasti ir 90%. Bērnu pārtikai ieteicamā liemeņa vērtīgākā daļa ir fileja - gaļa no jostas daļas (tas satur tikai 2,8% tauku).

Tomēr jāņem vērā, ka liellopu gaļa bērnam var izraisīt alerģiju. Tāpat liellopu gaļa nav ieteicama bērniem ar alerģiju pret govs pienu.

Truša gaļa

Hipoalerģiska un viegli sagremojama gaļa. Cilvēka organismā truša gaļa tiek sagremota par 90%, bet olbaltumvielas no truša gaļas tiek sagremotas par 96%. Tajā ir vairāk olbaltumvielu (21%) un mazāk tauku nekā mums pazīstamajā liellopu gaļā. Lai gan truša gaļa ir baltā gaļa, tajā ir vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā: 3–4 mg uz 100 g Truša gaļā ir mazāk sāls (nātrija hlorīda) un purīnu nekā citās šķirnēs. Visvērtīgākā ir jauno trušu gaļa (līdz 3 mēnešiem).

Tītara gaļa

Zema alerģiska, ar olbaltumvielām bagāta gaļa. Tas ir salīdzinoši maz tauku (4%), holesterīna un ir viegli sagremojams (95%). Tītara krūtiņas fileja (ieteicamā putna daļa) satur 24,5% olbaltumvielu un 1,9% tauku. Tajā ir vairāk nātrija nekā citos gaļas veidos. Veselā tītarā dzelzs ir vairāk nekā liellopa gaļā un pat vairāk nekā trusī: 4–5 mg uz 100 g, bet tā filejā (krūtiņā bez ādas) ir mazāk dzelzs: 2–3 mg uz 100 g Tītara gaļa ir ļoti maiga un garšīga .

zirga gaļa

Zirga gaļa pieder arī pie zemas alerģiskas gaļas šķirnēm. Pilnvērtīgām olbaltumvielām bagāta 21%, fileja satur apmēram 4% tauku, proteīna vērtības un sagremojamības un dzelzs satura ziņā zirga gaļa nav zemāka par liellopu gaļu.

Cita veida gaļa, kas nesāk papildu pārtiku

Vistas gaļa

Vistas gaļa tiek uzskatīta par pat alerģiskāku nekā liellopu gaļa, tāpēc viņi parasti ar to neuzsāk papildu pārtiku. Vistas fileja satur 18-19% olbaltumvielu, 1,9% tauku, 1,5 mg dzelzs uz 100 g.

Vistas gaļu ievada vēlāk (no 7-8 mēnešiem) un dod bērnam tikai 1-2 reizes nedēļā. Ieteicamā daļa ir krūtis.

Cūkgaļa

Arī vēlāk (no 8–9 mēnešiem) cūkgaļa tiek ieviesta bērna papildbarībā. Tas pieder arī pie hipoalerģiskām gaļas šķirnēm, taču tajā ir augstāks tauku saturs. Bērnu uzturā izmantotā cūkgaļa satur aptuveni 14% olbaltumvielu un 33% tauku.

Ieteicams lietot cūkgaļas fileju: 20% olbaltumvielu un tikai 7% tauku. Bet no visiem dzīvnieku taukiem vislabvēlīgākās īpašības ir cūkgaļas taukiem, jo tie satur noteiktu daudzumu polinepiesātināto taukskābju. Cūkgaļas tauki ir vieglāk sagremojami. Dzelzs cūkgaļā ir aptuveni tāds pats kā vistas gaļā: 1,5 mg uz 100 g.

Aitas gaļa

Pat bērnu uzturā tiek izmantota jēra gaļa, gaļa ir stingrāka, uzturvērtības ziņā tā nav zemāka par citām šķirnēm. To var ievadīt no 9 mēnešiem.

Pēc tam, kad bērns ir pieradis pie gaļas, dažādi gaļas veidi mainās. Priekšroka parasti tiek dota liellopu gaļai.

Zivis

Zivis bieži izraisa alerģiju, tāpēc tās jāievada piesardzīgi. Pēc tam, kad bērns ir pieradis pie gaļas, viņi sāk dot zivis. Tas notiek ne agrāk kā 7 mēnešus.

Visu veidu zivju gaļa ir bagāta ar magniju, kāliju un īpaši fosforu, kā arī ar jodu un fluoru. Zivis satur vitamīnus A, D, E un B grupas vitamīnus. Jūras zivis tiek izvēlētas kā visnoderīgākās, baltās, kā vismazāk alerģiskas un ar zemu tauku saturu: menca, heks, tuncis, pikša, pollaks.

Zivju biezeni gatavo līdzīgi kā gaļu. Pirms slīpēšanas rūpīgi noņem visus kaulus. Maksimālais zivju biezeņa daudzums līdz 1 gadam ir 50 g Zivis bērnam tiek dots gaļas vietā 1-2 reizes nedēļā.

Buljons

Vispirms bērna uzturā ieteicams ieviest gaļu, bet pēc tam gaļas buljonu. Tā kā gaļas buljons nav fundamentāli nozīmīgs produkts uzturvielu: olbaltumvielu, tauku, minerālvielu satura ziņā, jūs to nevarat iekļaut bērnu, kas jaunāki par 1 gadu, uzturā.

Buljonam noteikti ņemiet liesu gaļu bez svītrām. Uz 30–50 g gaļas uz 200 ml ūdens. Rūpīgi nomazgājiet gaļu. Lai samazinātu ekstraktvielu koncentrāciju buljonā, ieteicams: gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 5–10 minūtes, tad buljonu notecina, gaļu vēlreiz pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tā ir mīksta.

Līdz 1 gadam, tā kā buljona daudzums uzturā ir stingri ierobežots, vēlams gaļu gatavot atsevišķi no dārzeņiem un pēc tam gatavajai porcijai pievienot nepieciešamo gaļas un buljona daudzumu. Pēc 1 gada gaļas buljonam gatavošanas procesā varat pievienot citas zupas sastāvdaļas.

Tas pats attiecas uz zivju buljonu.

Trauki pirmā dzīves gada bērniem

Biezenis ar vistu un kartupeļiem (1. iespēja)

Savienojums:

vistas gaļa - 100 g,
kartupeļi - 200 g,
piens - ¼ glāzes
sviests - ½ tējk

Uzvāra zema tauku satura vistas buljonu, izkāš caur mitru salveti un pārlej ar nomizotiem un lielos gabalos sagrieztiem kartupeļiem. Buljonam vajadzētu tikai pārklāt kartupeļus. Vāra kartupeļus zem vāka 25-30 minūtes, tad izberž caur matu sietu, pievienojot iepriekš pagatavotu un malto vistas gaļu. Iegūto biezeni atšķaida ar verdošu pienu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavajam biezenim pievieno sviestu.

Biezenis ar vistu un kartupeļiem (2. iespēja)

Savienojums:

kartupeļi - 2 gab.,
vistas gaļa - 100 g,
piens - ½ tase,
sviests - 1 tējk,
sāls - pēc garšas.

Vāra vistu, ritiniet gaļas mašīnā. Kartupeļus nomizo, sagriež un pārlej ar karstu buljonu. Vāra 30 minūtes, karstu izberž caur sietu, pievieno malto vistas gaļu. Tad ielej karstu pienu un kārtīgi sakuļ. Uzkarsē uz mazas uguns un pievieno sviestu.

Gaļas biezenis

Savienojums:

gaļa - 100 g,
ūdens - ¼ glāzes,
sviests - ⅓ tējk,
buljons - 30 ml.

Gaļas gabalu (liellopu gaļu) nomazgā, nogriež plēvi, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos. Pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Atdzisušo gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, izberž caur sietu, pielej buljonu, sāli, uz mazas uguns uzvāra, noņem no uguns un pievieno sviestu.

Sākot no 7 mēnešiem, bērnam var dot vārītu gaļu. Tas ir augstas kvalitātes proteīns, kas atšķiras no cilvēka piena proteīna un viegli sagremojams dzelzs. Tāpat bērns saņem jauna veida taukus, vitamīnus (B1, B6, B12), mikroelementus (kobaltu, cinku utt.). Turklāt gaļas ieviešana stimulē gremošanas sistēmu un veicina pareizu zobu attīstību un mācīšanos košļāt.

Bērnam labāk dot zema tauku satura liellopu, teļa gaļas, cūkgaļas, vistu, tītaru, trušu šķirnes. Vēlams vārītu un sautētu un tikai reizēm ceptu.

Gaļas biezenis ar rīsiem (1. iespēja)

liellopu gaļa - 100 g,
rīsi - 2 ēd.k. l.,
piens - ½ tase,
sviests - 1 ēd.k. l.,
sāls - pēc garšas.

Vāra gaļu. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīksti. Divreiz izlaidiet gaļu ar rīsiem caur gaļas mašīnā. Pievieno karstu pienu, samaisa un, visu laiku maisot, karsē uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns, pārlej ar eļļu.

Gaļas biezenis ar rīsiem (2. iespēja)

gaļa (mīkstums) - 150 g,
sakulta ola - 1 gab.,
viskoza rīsu putra - 4 ēd.k. l.,
sāls.

No taukiem un cīpslām attīrīto gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar aukstu viskozu rīsu putru, vēlreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno olu, sāli un kārtīgi sakuļ. Iegūto masu liek uz pannas, kas ietaukota ar eļļu, un cep cepeškrāsnī.

Dārzeņu biezenis ar aknām

aknas - 100 g,
kartupeļi - 1 gab.,
burkāni - 1 gab.,
sīpols - ½ gab.,
sviests - 2 tējk,
sāls.

Aknas noskalo, nomizo un ātri apcep tējkarotē sasildīta sviesta no abām pusēm. Pievienojiet nedaudz karsta ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Vāra dārzeņus un izberž caur sietu kopā ar sautētām aknām. Pievieno sāli, nedaudz dārzeņu buljona un karsē 5 minūtes. Pārslaka ar sviestu un kārtīgi sakuļ.

Aknu biezenis

aknas - 200 g,
sviests - 2 tējk,
sīpoli - 10-15 g.

Aknas noskalo tekošā ūdenī, atbrīvojot no plēvēm, sagriež gabaliņos, sāli un apkaisa ar nedaudz miltiem. Pannā izkausē sviestu un apcep vispirms smalki sagrieztu sīpolu, tad aknas, ātri apgriežot. Aknu gabaliņus pārliek katliņā, pielej ūdeni, aizver vāku un sautē cepeškrāsnī 7-10 minūtes. Atdzesētās aknas divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā vai noslauka caur sietu.

Kotletes Gaļa

gaļa - 100 g,
ūdens - 60 ml,
bulciņa - 20 g.

Gaļu (teļa gaļu) nomazgā, nogriež plēves, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļasmašīnu. Tad malto gaļu sajauc ar aukstā ūdenī samērcētu rullīti un atkal izlaiž cauri gaļas mašīnā.

Maltajai gaļai pievieno sāli un kārtīgi sakuļ, pielejot aukstu ūdeni. No iegūtās masas veido kotletes, liek tās vienā kārtā katliņā, līdz pusei piepilda ar dārzeņu vai gaļas buljonu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai (apmēram 30–40 minūtes).

Zivju kotletes

zivis - 250 g,
bulciņa - 30 g,
piens - 50 ml,
ola - ½ gab.,
sviests - 1 ēd.k. l.

Zivi sagriež gabaliņos. Noņemiet ādu, izņemiet kaulus un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Otrajā reizē malto gaļu samaļ kopā ar pienā izmērcētu maizi. Tad sāli, pievieno jēlu olu un sakuļ, līdz iegūta gaisīga masa.

Sagriež to kotlešu formā, liek uz tvaika pannas režģa, kas ieziests ar eļļu (vai samitrināts ar ūdeni), cieši aizver vāku un liec gatavībā kotletes.

Jūras zivju gaļa satur daudz minerālvielu un mikroelementu: dzelzs ir nepieciešams normālai asinsveidošanai; jods nodrošina vairogdziedzera veselību un ir nepieciešams bērniem skolas vecumā; citi mikroelementi ir hlors, varš un kalcijs.

Zivju pudiņš

zivju fileja - 100 g,
bulciņa - 50 g,
piens - ½ tase,
ola - 1 gab.,
sviests - 1 tējk,
sāls.

Maizi izmērcē pienā un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar zivju fileju. Izberž caur sietu, pievieno sāli, jēlu olas dzeltenumu un labi samaisa. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un uzmanīgi iemaisa masā.

Formu ieziež ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem un piepilda ar masu. Formu liek katliņā, kas piepildīts ar ūdeni līdz pusei no formas augstuma, pārklāj ar vāku un vāra pudiņu uz lēnas uguns 40 minūtes.

Vistas, gaļas vai zivju pudiņš

gaļa - 200 g,
piens - 1 glāze,
rullis - 60 g, ola - 2 gab.,
augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Vistas mīkstumu (ja vēlas, to var aizstāt ar liellopu gaļu, liellopu aknām vai svaigu zandartu) sajauc ar nelielu gabaliņu pienā samērcētas sausas maizes, tad divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu.

Iegūto malto gaļu izberž caur sietu, sāli, atšķaida ar pienu, līdz biezputra sabiezē, pievieno neapstrādātus dzeltenumus un pēc tam spēcīgās putās saputotus baltumus, viegli samaisa (no apakšas uz augšu, lai nesaburzītos olbaltumvielas).

Liek nelielā emaljētā, biezi ieeļļotā un ar rīvmaizi pārkaisītā pannā, pārklāj ar eļļotu papīra apli. Nolaidiet kastroli lielā katliņā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni līdz pusei no mazākā katliņa augstuma, pārklāj ar vāku un noliek uz plīts uz 40-45 minūtēm.

Pastēte sviestmaizēm (1. iespēja)

gaļa - 100 g,

sīpols - 1 gab.,

Vāra liesu gaļu, smalki sagriež sīpolu un viegli apcep eļļā. Gaļu un sīpolus izlaidiet caur gaļas mašīnā, sāli un labi samaisiet.

Pastēte sviestmaizēm (2. iespēja)

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 100 g, ola - 1 gab., sviests - 30 g, sāls.

Vāra vistas gaļu, samaļ kopā ar vārītu olu, pievieno sviestu, sāli un samaisa.

Tāpat pastētes var pagatavot no sautētām aknām, desiņām vai desiņām, zivīm, olām vai gaļasmašīnā ritinātu biezpienu.

Pate Aknas

aknas - 100 g,

burkāni - 1 gab.,

ola - 1 gab.,

sviests - 30 g,

Izgrieziet aknas, izņemiet dzīslas un ātri apcepiet eļļā. Pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Atdzesē, divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, otrreiz kopā ar iepriekš apceptiem sīpoliem, maziem vārītiem burkāniem, vārītām olām. Pievieno sviestu, sāli, kārtīgi sakuļ.

Zivju pastēte (1. iespēja)

siļķes fileja - 200 g,

sīpols - 1 gab.,

siers - 100 g,

Zaļie sīpoli,

pētersīļi un dilles.

Sīpolu kopā ar siļķes fileju izlaiž caur gaļasmašīnu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno siļķu masai. Samaisa, apkaisa ar zaļumiem.

Zivju pastēte (2. iespēja)

zivju konservi - 100 g,

ola - 1 gab.,

siers - 100 g,

Zivis bez kauliem samaisa no konserviem (zīdaiņiem, tiek ņemti konservēti bērni), pievieno vārītu sakapātu olu, uz smalkās rīves sarīvētu sieru, pārkaisa ar majonēzi.

Gaļas buljons

gaļa - 100 g,

ūdens - 400 ml,

burkāni - 1 gab.,

pētersīļa sakne,

sīpoli un puravi,

pētersīļi.

Gaļas gabalu (liellopu gaļu) nomazgā ar kauliem, nogriež plēvi, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina kaulus. Aplej ar divām glāzēm auksta ūdens, uzvāra, noņem putas, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra stundu. Garšojiet buljonu ar smalki sagrieztām saknēm (sīpoliem, pētersīļiem, burkāniem) un zaļumiem.

Turpiniet gatavot vēl stundu. Pēc tam noņemiet taukus; buljonu izkāš, sāli, uzvāra. Pasniedz ar kotletēm.

Zupas — gaļas biezenis (1. iespēja)

gaļa - 100 g,

buljons - ½ tase,

milti - 1 tējk,

Izlaidiet jēlu gaļu caur gaļas mašīnā. Uzkarsē dārzeņu vai gaļas buljonu un piepilda ar malto gaļu un miltiem, kas ir atlaisti aukstā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes, pēc tam izberž caur sietu.

Zupas — gaļas biezenis (2. iespēja)

vistas gaļa - 100 g,

piens - ⅓ tase

ūdens - 250 ml,

sviests - 1 tējk,

milti - 1 tējk,

Vāra vistas buljonu. Izvārīto vistas gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, nolej verdošā buljonā, pievieno sviestā apceptos miltus, vāra 2-3 minūtes. Tad sāli, ielej karstu pienu un uzvāra.

Liellopu gaļas zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, svaigi saldēti zaļie zirnīši - 50 g, sīpoli - 1 gab., sāls, lauru lapa, garšvielas pēc garšas.

Vāra liellopu gaļu. Gaļu izņem no buljona, smalki sakapā. Kartupeļus sagriež ripiņās, liek buljonā un vāra 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, un tad pievienojiet tam zirņus.

Sīpolu ar zirņiem sautē 3-4 minūtes. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet tiem zirņus un sīpolus un vāriet vēl 3-4 minūtes. Pēc tam zupai pievieno sasmalcinātu gaļu, sāli, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un zaļumus. Ļaujiet zupai ievilkties dažas minūtes.

Zupas mazulim ir ārkārtīgi svarīgas, jo satur sāļus un ekstraktvielas, kas nepieciešamas pareizai kuņģa darbībai un labai citu ēdienu gremošanai. Zupas jādod tieši kā pirmais, nevis vienīgais pusdienu ēdiens.

Liellopu aknu zupa

Sastāvdaļas: aknas (liellopu gaļa, teļa gaļa) - 100 g, rullītis - 100 g, piens - ½ tase, olas dzeltenums - 1 gab., sviests - 2 tējk.

Aknas noskalo tekošā ūdenī, atbrīvojot no plēvēm, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Maltās aknas sajauc ar pienā samērcētu rullīti, iemaisa dzeltenumu un sviestu. Kad masa kārtīgi samaisa, noslaukiet to caur sietu. Sagatavoto dārzeņu buljonu uzvāra, ielieciet tajā iegūto biezeni un vāriet 5-6 minūtes.

Ēdieni bērniem no 1 gada līdz 5 gadiem

Tvaika kotletes

gaļa (mīkstums) - 150 g,
sviests - 3 tējk,
bulciņa - 30 g,
milti - 1 tējk,
sīpols - 1 gab.,
piens - 150 ml,
sāls.

No plēvēm un taukiem nomizo mīkstumu, nomazgā un divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievienojot pienā samērcētu un izspiestu novecojušu ruļļu šķēli. Sāls malto gaļu, sajauc ar 2 ēd.k. l. auksta piena un 1 tējk. eļļas. Sagriež kotletēs, apviļā rīvmaizē un apcep karstā eļļā, tad liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm.

Vistas kotletes

Sastāvdaļas: vistas fileja - 150 g, rullītis - 30 g, piens - ¼ tase, sviests - 1 tējk, sāls.

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad malto gaļu sajauc ar pienā izmērcētu bulciņu, un vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnai. Masai pievieno eļļu un visu samaļ. Veido kotletes un apcep uz pannas vai cep cepeškrāsnī.

Vistas gaļa satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkura cita veida gaļa, savukārt tās tauku saturs nepārsniedz 10%. Vistas gaļas proteīns satur 2% cilvēkam nepieciešamo aminoskābju. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu B2, B6, B9, B12. Turklāt vistas gaļa satur lielu daudzumu dzelzs viegli sagremojamā veidā, kā arī sēru, fosforu, selēnu, kalciju, magniju un varu.

Gaļas biezenis

Sastāvdaļas: gaļa - 50 g, sviests - 1 tējk, milti - 1 tējk.

Vārītas gaļas gabalu bez taukiem un plēvēm izlaiž caur gaļas mašīnā. Katliņā izkausē sviestu un tajā vispirms apcep sīpolu, tad gaļu. Gaļu apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, pielej nedaudz zema tauku satura buljona, sāli, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē cepeškrāsnī. Pēc tam izberzē caur matu sietu. Vai biezenī liek vairāk? ēdamkarotes sviesta.

Cepts gaļas biezenis

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, rullītis - 20 g, ola 1 gab., sviests - 2 tējk., buljons - 3 ēd.k. l.

Gaļu nomizo no plēvēm un cīpslām, sagriež gabaliņos un sautē nelielā ūdens daudzumā līdz pusgatavībai. Tad pievieno aukstā ūdenī izmērcētu rullīti, visu 2 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno buljonu, saspaidītu olas dzeltenumu un apmaisa. Ievadiet saputotu olu baltumu. Masu liek katliņā, kas ieziests ar eļļu un pārkaisīts ar rīvmaizi, un, pārklāts ar vāku, cep cepeškrāsnī ūdens peldē.

Gaļas kroketes

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 200 g, rutabagas, burkāni, kartupeļi, sīpoli - pa 1, zaļie zirnīši - 2 ēd.k. l., ziedkāposti - 1 galva, pētersīļu un puravu sakne, rullītis - 40 g, sviests - 1 tējk, sāls.

Vāra dzidru buljonu no kauliem. Nomizotus dārzeņus sagriež kubiņos, pārlej ar izkātu buljonu un sautē zem vāka.

Gaļas mīkstumu 2 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar aukstā ūdenī samērcētu rullīti un sviesta gabalu. No maltās gaļas veido apaļas kroketes. Kad dārzeņi ir pusgatavi, pievienojiet tiem kroketes un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Kotletes

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 250 g, rullītis - 30 g, sviests - 2 tējk, ola - 2 gab., sāls.

Sagatavo malto gaļu, tāpat kā gaļas kotletēm, un uzmanīgi iemaisa tajā cieši sakultu proteīnu. No maltās gaļas veido bumbiņas (kotletes), liek ar eļļu ieziestā pannā, pielej nedaudz auksta buljona, pārklāj ar eļļotu papīru un liek ne pārāk karstā cepeškrāsnī uz 20–30 minūtēm.

Pasniedz ar kartupeļu vai burkānu biezeni.

Karbonādes

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, sīpols - ½ gabals, cietais siers (rīvēts) - 2 ēd.k. l., skābs krējums - 3 ēd.k. l., sviests - 1 ēdamkarote. l., sāls.

Gaļu sagriež, saputo, sāli, liek uz ietaukotas pannas. Virsū liek sasmalcinātus sīpolus, sieru un iesmērē ar skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Zivju kotletes

Sastāvdaļas: zivs - 200 g, rīvmaize - 2 tējk, sviests - 1 tējk, ola - 2 gab., sāls.

Zivju fileju 2-3 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno sviestu, rīvmaizi, olas dzeltenumu un saputotu baltumu. Sagatavoto malto gaļu ar tējkaroti iemērc verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes zem vāka.

Gatavas kotletes var pārliet ar skābā krējuma mērci.

Mencu grupas jūras zivju gaļa satur ievērojami vairāk minerālvielu nekā saldūdens zivju gaļa. Pie mencas pieder menca, pollaks, putasu, navaga, burbot, pollaks, sudraba heks. Mencas gaļa satur 18-19% olbaltumvielu; tajā ir ļoti maz tauku, praktiski nav holesterīna, satur fosfolipīdus. Tāpēc mencas tiek uzskatītas par diētisku produktu. Saia, putasu un pollaka gaļa pēc uzturvērtības ir tuva mencai.

Zivju kotletes

Sastāvdaļas: zivs - 200 g, rullītis - 40 g, rīvmaize - 2 tējk, sviests - 1 tējk, piens - ⅓ tase, olbaltumvielas - 1 gab., sāls.

Sviestu kārtīgi samaisiet ar rullīti bez garozas, kas iemērc pienā. Zivi notīra, izķidā, nomazgā, no kauliem nogriež mīkstumu un kopā ar rullīti 2 reizes izlaiž caur gaļasmašīnu.

Sāliet malto gaļu un kārtīgi ierīvējiet ar nedaudz krējuma vai piena, uzmanīgi sajauciet ar olbaltumvielām, saputotu spēcīgās putās. Aklās kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep karstā eļļā.

Zivju un kartupeļu kotletes

Sastāvdaļas: zivis - 200 g, kartupeļi - 3 gab., rīvmaize - 40 g, sviests - 1 ēd.k. l., piens - ½ tase, ola - 1 gab., sāls.

Vāra kartupeļus. Zivi notīra, izķidā, nomazgā, mīkstumu nogriež no kauliem. Kaulus, galvu un ādu aplej ar ūdeni un liek vārīties. Mīkstumu un vārītus kartupeļus 2 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno rīvmaizi, sviestu, sāli, dzeltenumu un pienu. Kārtīgi samīca un visu masu liek uz slapja dēļa. Aklās kotletes, apviļā ar olbaltumvielām, apviļā rīvmaizē un apcep karstā eļļā.

Zrazy liellopu gaļa

Liellopu gaļa - 200 g, rullītis - 20 g, rīsi - 2 ēd.k. l., sīpols - 1 gab., ūdens vai piens - 2 ēd.k. l., ola - 1 gab., sāls.

Malto gaļu ar mitrām rokām sarullē bumbiņā un sarullē 1 cm biezā kūkā.Kūkas vidū liek vārītos rīsus, kas sajaukti ar sakapātu olu un sīpolu. Kūkai saspiediet malas, piešķiriet tai ovālu formu un apcepiet pannā ar sviestu vai ievietojiet cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Kroketes Teļa gaļa

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 150 g, šķiņķis - 60 g, sviests - 2 ēd.k. l., milti - 1 ēdamkarote. l., piens - ¾ tase, ola - 1 gab., sāls, pētersīļi.

Teļa gaļu un šķiņķi sagriež nelielos kubiņos. Ielieciet sviestu katliņā, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet miltus, pēc tam uzvāra. Atšķaida ar karstu pienu vai buljonu.

Vāra apmēram 10 minūtes, maisot, sāli un ieliek sasmalcinātus pētersīļus. Kad mērce sabiezē līdz putras konsistencei, pievieno tai teļa gaļu, ļauj atdzist un liek uz dēlīša, kas pārkaisīta ar miltiem. Sagriež valrieksta lieluma kroketes, apviļ ar olu un apviļā rīvmaizē. Apcep karstā eļļā.

Tagad viņiem patīk produktus pārsālīt. Pārliecinieties, ka šķiņķis nav pārāk kūpināts vai pārsālīts.

Sautētie ēdieni (1. iespēja)

Sastāvdaļas: ūdens - 1,5 glāzes, liellopu gaļa - 200 g, kartupeļi, sīpoli, burkāni - pa 1, zaļās pupiņas - ½ glāzes, lauru lapa, pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli, sāls.

Gaļu sagriež gabaliņos, vāra līdz pusei sālītā ūdenī kopā ar lauru lapu. Dārzeņus notīra, sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sautētie ēdieni (2. iespēja)

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, sīpols - 1 gab., tomātu pasta - 1 ēd.k. l., sviests - 1 ēdamkarote. l., milti - 1 ēdamkarote. l., lauru lapa, sāls.

Gaļu sagriež kubiņos un apcep eļļā. Pārkaisa ar miltiem, pievieno lauru lapu, smalki sagrieztu sīpolu, tomātu pastu, sāli un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Kastrolis ar gaļu un vermicelli

Sastāvdaļas: vermicelli - 100 g, piens - ½ tase, ola - 1 gab., sviests - 1 ēdamkarote. l., vārīta gaļa - 100 g, sīpols - 1 gab., sāls, tomātu mērce.

Vāra vermicelli sālsūdenī, izmet caur caurduri un ļauj ūdenim notecēt. Pārlej katliņā, pievieno olu un pienu un samaisa. Novietojiet pusi no vermicelli uz ietaukotas cepešpannas. Virsū liek maltu vārītu gaļu, kas sautēta pannā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Uz gaļas liek atlikušos vermicelli, sadrupina sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar tomātu mērci.

Gaļas un kartupeļu kastrolis

Vārīta liellopa gaļa - 100 g, kartupeļi - 3 gab., sīpoli - 1 gab., sviests - 1 ēdamkarote. l., ola - 1 gab., malti krekeri, sāls.

Sagatavojiet kartupeļu biezeni. Pusi vienmērīgā kārtā liek uz pannas, kas ietaukota ar eļļu un pārkaisīta ar izsijātu rīvmaizi; virsū izklāj caur gaļas mašīnā izlaisto un ar sīpoliem apcepto gaļu un pārklāj ar pārējo kartupeļu biezeni. Sacepuma virsmu ieziež ar olu, kas sajaukta ar krējumu un cep cepeškrāsnī.

Gaļas kastrolis ar kāpostiem

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, baltie kāposti - 1 lapa, sviests - 2 ēd.k. l., sīpols - 1 gab., piens - ½ tase, ūdens - ½ tase, ola - 1 gab., sāls.

Vārītu gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā. Kāpostus smalki sagriež, liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam kāpostos ieliek sviestu, pārvērstu gaļu, pārlej ar aukstu pienu, sāli, pievieno sakultu olu, labi samaisa un liek ar eļļu iepriekš ieziestā pannā. Sacepumu pārlej ar olu, kas sajaukta ar pienu, un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Pasniedzot pārlej ar skābo krējumu vai tomātu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Vistas kastrolis

Sastāvdaļas: vārīta vista - 250 g, ola - 2 gab., baltmaize - 1 šķēle, piens - 50 ml, skābs krējums - ½ tase, sviests - 50 g, malti krekeri - 2 ēd.k. l., siers - 50 g, sāls.

Baltmaizi pārlej ar pienu un ļauj uzsūkties. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, ievietojiet olbaltumvielas ledusskapī. Vistas gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno dzeltenumus, izmērcētu maizi, sāli, krējumu un 2/3 sviesta. Kārtīgi samaisa.

Atdzesētās olbaltumvielas saputo ar nelielu sāls daudzumu, uzmanīgi pievieno maltajai gaļai un samaisa. Ar atlikušo eļļu iesmērē dziļu pannu, pārkaisa ar pusi rīvmaizes un izklāj vistas masu. Pa virsu pārkaisa ar rīvmaizi un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Vistas gaļu var aizstāt ar vārītu tītara gaļu.

Zivju un kartupeļu kastrolis

Sastāvdaļas: zivis - 200 ml, kartupeļi - 3 gab., rīvmaize - 2 tējk, sviests - 2 tējk, piens - ⅓ tase, ola - 2 gab., sāls.

Karstus, tikko vārītus kartupeļus sasmalcina un samaisa ar pienu. Vāra ķidāto zivi, atlasiet mīkstumu un sajauc to ar kartupeļiem. Iegūtajai masai pievieno izkausētu sviestu, sāli, dzeltenumu un saputotu proteīnu. Veidni ieziež ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi, liek tajā malto gaļu, pārklāj ar eļļotu papīru un vāra ūdens peldē 40 minūtes.

Zivju kastrolis

Sastāvdaļas: zivis - 200 g, sviests - 2 tējk, siers - 20 g, rīvmaize - 2 tējk, sāls.

Izķidāto un notīrīto zivi novāra verdošā ūdenī (5 minūtes), ātri atdzesē aukstā ūdenī, liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt. Sagriež gabaliņos un izņem mīkstumu no kauliem. Zivs gabaliņus liek ugunsizturīgā māla krūzē, kas ietaukota ar eļļu, pārlej ar kaltētu miltu, buljona un piena mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un izsijātu rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Zivju rullīši

Sastāvdaļas: zivju fileja - 500 g, ola - 1 gab., piens - 3 ēd.k. l., rīvmaize, sviests - 50 g, augu eļļa - 50 ml, milti, zaļumi, sāls. Maltai gaļai: rīsi - ½ tase, cieti vārīta ola - 1 gab., sviests - 20 g, sāls.

Sāls fileju, liek aukstumā uz 1-2 stundām. Sagatavo malto gaļu. Noskalo rīsus un vāra lielā ūdens daudzumā, līdz tie ir pusgatavi. Ūdeni notecina, rīsos ieliek eļļu, pārklāj ar vāku un liek karstā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Pēc tam rīsus atdzesē, liek bļodā, sāli, piparus, sajauc ar vārītām olām. Gatavo malto gaļu liek uz filejas, sarullē, pārsien ar diegiem, apviļā miltos, iemērc olā, kas sajaukta ar pienu, rīvmaizē apviļā. Cepiet lielā daudzumā eļļas.

Gatavos ruļļus atbrīvojam no diegiem, liek katliņā un pārlej ar izkausētu sviestu, neaizsedzot vāku, liek cepeškrāsnī.

Tvaicētas zivju bumbiņas

Sastāvdaļas: zivju fileja - 250 g, zaļās pupiņas - 150 g, rullītis - 50 g, piens - 50 ml, svaigas sēnes - 100 g, ola - 1 gab., sviests - 2 ēd.k. l., sāls.

Fileju bez ādas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar pienā izmērcētu maizi, sāli un vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnai. Tad masai pievieno mīkstinātu sviestu, olu, labi samaisa. Sagriež, neritinot miltos, piešķirot maltajai gaļai bižu bumbiņu formu.

Eļļotās pannas apakšā vienā rindā liek kiju bumbiņas, starp tām liek nomizotas, nomazgātas un sasmalcinātas svaigas sēnes (porcini vai šampinjonus), apslaka ar eļļu, ielej no zivs kauliem vārītu buljonu, lai biželes bumbiņas trīs ceturtdaļas ir iegremdētas šķidrumā. Katlu pārklāj ar vāku un sautē 15-20 minūtes.

Tvaicēšana vienmēr ir veselīgāka nekā cepšana vai, vēl jo vairāk, fritēšana.

Zivju pastēte (1. iespēja)

Sastāvdaļas: jūras zivs fileja - 250 g, sviests - 50 g, burkāni - 1-2 gab., sīpoli - 1 gab., sāls.

Nomizo un sarīvē burkānus un sīpolus. Viegli apcep. Zivs fileju samaļ un kopā ar dārzeņiem apcep, līdz mīksta. Šo maisījumu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, pievieno pēc cepšanas palikušo sviestu. Visu kārtīgi samaisa, saputo un atdzesē.

Zivju pastēte (2. iespēja)

Sastāvdaļas: mencas fileja - 300 g, kartupeļi - 3-4 gab., sīpols - 1 gab., ola - 1-2 gab., pētersīļi - 1 ķekars, sāls.

Atsevišķi vāra mencu un kartupeļus "formā". Izspiediet zivis no liekā mitruma, nomizojiet kartupeļus un izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar sīpolu. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus pētersīļus un olas. Labi samaisa, sāli. Liek veidnē un cep cepeškrāsnī.

Gaļas sautējums ar dārzeņiem

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 200 g, kartupeļi, burkāni, sīpoli - pa 1, ziedkāposti vai baltie kāposti 1 balta lapa, zaļie zirnīši - 2 tējk, sviests - 2 ēd.k. l., milti - 1 tējkarote, piens - ½ tase, ūdens - 2 glāzes, sāls.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni (1 glāze) un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad ielieciet tur smalki sagrieztus kartupeļus, burkānus, sīpolus, neapstrādātu kāpostu gabalus, zaļos zirnīšus, ūdeni (1 glāze) un sāli. Sautējumu uz lēnas uguns sautē vēl 30 minūtes, tad pievieno izsijātus un kaltētus miltus, kas atšķaidīti ar aukstu pienu, un, viegli maisot, vāra 3-5 minūtes.

Gaļas kukulis Pildīts

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 200 g, rullītis - 30 g, burkāni - 1 gab., ola - 2 gab., sviests - 2 tējk., zaļie sīpoli, sāls, skābs krējums.

Sagatavo malto gaļu, saliek to garā strēmelītē uz mitra dvieļa un nedaudz izrullē. Maltās gaļas vidū ieliek smalki sagrieztas olas, pārkaisa ar zaļajiem lociņiem, virsū liek apceptos burkānus. Saspiediet rullīti, savienojot dvieļa malas, un ielieciet šuvi ar eļļu ieziestā pannā.

Rullīti ieziež ar skābo krējumu, saputo ar olu un sviestu, vairākās vietās sadur ar dakšiņu, lai neplaisā. Pannā ielej nedaudz karstu ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm, ik pa laikam no pannas uzlejot karstu ūdeni.

Gaļas kukulis ar sieru

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 200 g, siers - 50 g, sviests - 1 tējk, augu eļļa - 1 ēd.k. l., garšaugi, sāls.

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos, nosit, sāli, no smalki rīvēta siera, kas sajaukts ar sviestu un sakapātiem zaļumiem, veido siera pildījumu, liek uz gaļas, ietin trubiņā, apcep augu eļļā. Tad pievieno nedaudz karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Sautētas gaļas konservi

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, burkāni, sīpoli - pa 1, selerijas sakne un šalotes, tomātu mērce - 1 tējk, sviests - 1 ēd.k. l., sāls.

Gaļas gabalam nogriež taukus, nomazgā ar aukstu ūdeni, liek caurdurī un ļauj ūdenim notecināt, tad nosusina ar dvieli un ierīvē ar sāli. Pannā izkausē sviestu un viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad liek gaļu un sasmalcinātas saknes. Tiklīdz gaļa kārtīgi apcepusies, pielej 2 pilnas ēdamkarotes ūdens, pārklāj pannu ar vāku un liek uz lēnas uguns cepeškrāsnī, periodiski apgriežot un pārlejot gaļu ar sulu. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet tomātu mērci.

Teļa gaļa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas: teļa gaļa - 200 g, kartupeļi - 2 gab., sīpoli - 1 gab., augu eļļa - 1 ēd.k. l., tomātu pasta - 1 ēdamkarote. l., krekeri - 1 ēdamkarote. l., rīvēts siers - 1 ēdamkarote. l., garšaugi, sāls.

Gaļu un kartupeļus novāra, sagriež šķēlēs, liek pannā, pārlej ar mērci (apcepto sīpolu sajauc ar tomātu pastu), vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pārkaisa ar rīvmaizi un sieru, cep 10-15 minūtes.

Aknas ar dārzeņiem

Sastāvdaļas: liellopa vai vistas aknas - 100 g, sīpoli, burkāni, kartupeļi - 1 gab., tomāti - 2 gab, milti - 1 tējk, sviests - 2 ēd.k. l., lauru lapa, sāls.

Dārzeņus (izņemot tomātus) nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Aknas nomazgā, noņem plēvi, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar miltiem, apcep sviestā. Pievieno dārzeņus un cep 10-15 minūtes. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež šķēlēs un izklāj uz dārzeņiem un aknām. Sāls, ielieciet lauru lapu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Vistas gaļa ar rīsiem

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 150 g, rīsi - 100 g, sviests - 2 ēd.k. l., milti - 1 ēdamkarote. l., buljons - 1 glāze, sīpols - 1 gab., tomātu biezenis, sāls.

Vārītu vistas gaļu sagriež kubiņos. Uz lielas uguns izšķīdina eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam sausus rīsus, kas iepriekš nosusināti ar dvieli. Rīsus apcep, līdz tie ir viegli dzelteni. Kad rīsi iegūst patīkamu smaržu, pārlej tos ar buljonu un nepārtraukti maisot uzvāra.

Kad rīsi ir pietiekami mīksti, pievieno tējkaroti tomātu pastas un vistas, samaisa un karsē.

Vistas pudiņš

Vistas gaļa (mīkstums) - 300 g, rullītis - 30 g, sviests - 1 ēd.k. l., piens - 150 ml, ola - 3 gab., sāls.

Noskalojiet vistu bez kauliem, divreiz izlaidiet to caur gaļas mašīnā; otro reizi izlaidiet gaļu kopā ar novecojušu kviešu maizi, kas iepriekš izmērcēta piena porcijā. Iegūto masu izberž caur matu sietu, sajauc ar atlikušo pienu, pievieno spēcīgās putās saputotu jēlu olas dzeltenumu un olas baltumu, sāli, liek ietaukotā formā un vāra ūdens peldē 20-25 minūtes.

kāpostu ruļļi

Sastāvdaļas: gaļa (mīkstums) - 150 g, rīsi - 60 g, kāposti - 0,5 kg, sīpoli - 1 gab., tomāts - 1 gab., sviests - 1 ēd.k. l., ola - 3 gab., milti - 2 tējk., skābs krējums - 3 tējk., cukurs, sāls.

Kāpostu lapās nogriež sabiezinātās daļas un uz dažām minūtēm iemērc lapas nedaudz verdošā ūdenī (atkarībā no lapu biezuma). Ielieciet lapas caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno novārītus rīsus, smalki sagrieztu sīpolu un eļļā apceptu, sakapātu olu.

Kāpostlapas vidū liek pildījumu un aptin. Kāpostu tīteņus apviļā rīvmaizē vai miltos un apcep eļļā. Tad liek katliņā, pārlej ar tomātu mērci un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Mērces pagatavošana: izšķīdina sviestu, apcep tajā tomātu, liek cukuru, pārkaisa ar miltiem, atšķaida ar buljonu un skābo krējumu, ļauj pagatavot 8-10 minūtes.

Lazy Pildīti kāposti

Sastāvdaļas: rīsi - 1 glāze, kāposti - ½ galvas, sīpoli - 1 gab., Gaļa - 200 g, tomātu pasta - 2 ēd.k. l., ūdens - 4 glāzes, sviests - 4 ēd.k. l., garšaugi, sāls.

Izlaist gaļu caur gaļas mašīnā, nomazgājiet rīsus, sasmalciniet kāpostus un sīpolus. Liek katliņā kārtās: kāpostus, sīpolus, gaļu, rīsus. Sāls katru slāni. Tomātu pastu atšķaida karstā ūdenī, pārlej ar to kārtām. Pārlej ar sasmalcinātu sviestu un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Zivju pildīti kāposti

Sastāvdaļas: zivju fileja - 250 g, kāposti - 250 g, rīsi - 1 ēd.k. l., sīpols - 1 gab., sviests - 2 ēd.k. l., tomātu mērce - 2 tējk., sāls.

Vāra svaigus kāpostus un smalki sakapā. Apcep plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, uzvāra rīsus. Fileju sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno kāpostus, rīsus, sīpolus, sāli, kārtīgi samaisa un veido kāpostu tīteņus desiņu formā. Liek uz sakarsētas pannas, apcep, pārlej ar tomātu mērci un cep cepeškrāsnī.

Buljona uzpilde

Sastāvdaļas: gaļa (liellopu gaļa) - 300 g, ūdens - 6 glāzes, burkāni - 1 gab., pētersīļa sakne, sāls, sīpoli un puravi, pētersīļi.

Gaļas gabalu ar kauliem nomazgā, nogriež plēvi, noņem taukus un cīpslas, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina kaulus. Pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra stundu. Garšojiet buljonu ar smalki sagrieztām saknēm (sīpoliem, pētersīļiem, burkāniem) un zaļumiem. Turpiniet gatavot vēl stundu. Tad noņem taukus, izkāš buljonu, sāli un uzvāra. Pildījuma buljonu var izmantot gan zupu pagatavošanai, gan kā patstāvīgu ēdienu.

Buljonu varat pildīt ar smalki sagrieztiem dārzeņiem (1 ēdamkarote uz glāzi buljona) vai iepriekš vārītiem irdeniem rīsiem (1 tējkarote uz glāzi buljona). Var pildīt ar iepriekš sautētiem svaigiem kāpostiem (1 ēdamkarote uz glāzi buljona) vai mannu (1 tējkarote uz glāzi buljona), dārzeņu biezeni vai gaļas biezeni, ņemot 1 ēd.k. l.

Buljons ar vermicelli

Sastāvdaļas: gaļa - 100 g, vermicelli - 2 saujas, burkāni - 1 mazs, sviests - 1 tējk, sāls.

Iemērciet vermicelli verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie ir gatavi, pēc tam izmetiet caurdurī, noskalojiet ar aukstu vārītu ūdeni. Smalki sagrieziet burkānus gredzenu vai plānu salmiņu veidā, sautējiet eļļā. Karstajā buljonā liek vārītus vermicelli, sautētus burkānus un uzvāra.

Vidējais pirmā kursa daudzums: bērnam no 1 līdz 2 gadiem - 120-150 ml, no 2 līdz 3 gadiem - 150-180 ml. Dažādās dienās bērnam var būt dažāda apetīte, nevajag tiekties, lai viņš visu apēstu.

Zupa ar ziedkāpostu

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, ziedkāposti - ¼ galvas (vai 10-12 ziedkopas), burkāni - ½ gab., sviests - 1 tējk, sīpoli - ½ gab., pētersīļi, dilles, sāls.

Ziedkāposta galvu, nomizotu no kātiņa un lapām, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos (ziedkopās), liek izkāst verdošā gaļas buljonā un vāra uz lēnas vārīšanās 15 minūtes, sāli. Pirms pasniegšanas zupā ieliek sviestu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Zupa ar Briseles kāpostiem

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, Briseles kāposti - 3-4 gab., burkāni - ½ gab., pētersīļi, dilles, skābais krējums, gaļas buljons - 1,5 glāzes, sāls.

Uzvāra gaļas buljonu. Briseles kāpostus nogriež, kārtīgi noskalo un uz pusstundu ieliek aukstā ūdenī, pēc tam nomazgā vēlreiz. Iemērciet koškus verdošā ūdenī un, kad ūdens atkal vārās, nekavējoties izņemiet tos ar rievotu karoti un ielieciet karstā buljonā. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz gatavs. Varat arī pagatavot zupu ar ūdeni vai dārzeņu buljonu. Pasniedz ar skābo krējumu.

Dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo tieši pirms gatavošanas, tie jāliek verdošā ūdenī un vēlams sautēti zem vāka nelielā ūdens daudzumā. Negatavojiet dārzeņus ilgāk par 30 minūtēm, jo ilgstoša vārīšana noved pie vitamīnu iznīcināšanas.

Stipra vistas zupa

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 400 g, ūdens - 6 glāzes, pētersīļu sakne - 50 g.

Apstrādāto jaunas vistas liemeni ievietojiet katliņā, uzlieciet uz spēcīgas uguns, uzvāra un noņemiet putas. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, līdz vista kļūst mīksta.

Izņem vistu un iemērc aukstā sālsūdenī, lai tā nekļūtu tumšāka. Izkāš buljonu caur mitru salveti, liek atkal uz uguns un garšo ar mannu, vermicelli, vai rīsiem. Tajā pašā laikā lieciet caur gaļas mašīnā izlaisto vistas gaļu un ļaujiet tai vārīties vēl 20 minūtes. Bērni, kas vecāki par 2 gadiem, var atsevišķi pasniegt vistas gabalu ar rīsiem un balto mērci.

Gatavojot dārzeņu zupas, atceries, ka dārzeņiem jābūt svaigiem un nebojātiem. Mazuļu pārtikai paredzētā biezeņa zupa nedrīkst būt pārāk bieza.

Vistas zupa

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 400 g, ūdens - 6-8 glāzes (atkarībā no vistas lieluma), pētersīļu sakne un puravi - pa 50 g, ola - 1 gab., milti - 1 tējk, piens - ¼ glāzes, sviests - 1 tējkarote, sāls.

Vistas liemeni sagriež mazos gabaliņos, aplej ar aukstu ūdeni un liek vārīties zem vāka. Noņemiet putas, sāliet buljonu. Uzvāra, vēlreiz noņem putas, liek baltās saknes, ļauj vārīties, tad vāra buljonu zem vāka uz mazas uguns, līdz vista kļūst mīksta. Izņemiet vistu, noņemiet mīkstumu no kauliem un 2-3 reizes izspiediet caur gaļas mašīnā.

Iegūtajam vistas biezenim pievieno sviestā apceptos miltus, kārtīgi samaisa, pievienojot izkāstu vistas buljonu, līdz vēlamajam blīvumam, lai biezeņa zupa nebūtu ļoti šķidra un ne pārāk bieza.

Viegla rīsu zupa

Sastāvdaļas: gaļa - 100 g, ūdens - 0,5 l, rīsi - 2 tējk, burkāns - 10 g, rāceņi vai zviedri - 10 g, sāls, neliels sīpols, pētersīļi un dilles.

Gaļas vai vistas buljonu uzvāra, izkāš. Rīsus šķiro, noskalo, liek sālītā verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksti, nepārvārot. Izmetiet rīsus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam iemērciet rīsus karstā buljonā un vāriet. Nomazgātus ar vārītu ūdeni un smalki sagrieztus zaļumus pirms pasniegšanas liek uz šķīvja.

Zivju buljons

Sastāvdaļas: zivis - 150 g, baltās saknes, sīpoli - 1 gab., ūdens - 1,5 glāzes, sāls.

Ņemiet zivju fileju (vai atbrīvojiet zivs liemeni no kauliem), sagrieziet gabaliņos. Liek tos uz pannas dibena, pārlej ar karstu ūdeni (100 g zivju - 1 glāze ūdens), pievieno sasmalcinātas jēlsaknes, sīpolu, sāli un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns (gandrīz bez redzamas vārīšanās). Gatavo zivi izņem no buljona, buljonu izkāš. Pasniedz ar zivju kotletēm.

Zivju kotletes zupai

Sastāvdaļas: zivju fileja - 100 g, rullītis - 15 g, sviests - 1 tējk, ola - ½ gab., sāls.

Divreiz izlaist zivis bez ādas un kauliem caur gaļas mašīnā ar kviešu maizi, kas iepriekš samērcēta pienā un izspiesta. Sadrupinātajai masai pievieno sviestu, sāli, sakultu olu un kārtīgi samaisa, tad sarullē apmēram lazdu rieksta lielumā bumbiņas (kotletes). Iemērciet kotletes verdošā buljonā. Vāra uz zemākās vārīšanās 10-15 minūtes.

Bērniem vislabāk dot mencu, zandartu, navaga, jūras asaru, sudraba heku un cita veida zivis, kas satur nelielu daudzumu tauku. Vēlams, lai zivs būtu svaiga vai saldēta.

Zivju zupa ar rīsiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas: zivs fileja - 300 g, ūdens - 1 l, saldie pipari - 2 pākstis, tomāti - 2-3 gab., sīpols - 1 gab., rīsi - ¼ glāzes, augu eļļa - ¼ glāze, citrona šķēle, diļļu zaļumi, pētersīļi un zaļie sīpoli, sāls.

No paprikas izņem sēklas, sagriež strēmelītēs. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un tad uzreiz ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu, sagrieziet šķēlēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cepiet sīpolu tieši pannā, līdz tas ir caurspīdīgs. Sīpolam ieber nomazgātos rīsus, pievieno piparus un tomātus. Apcep, maisot, 5-7 minūtes, tad pārlej ar karstu ūdeni un vāra vēl 15 minūtes. Sāliet zivju fileju, apkaisa ar citrona sulu. Fileju sagriež šķēlēs vai strēmelēs, liek verdošā zupā. Vāra uz ļoti zemas uguns, līdz zivs gatava. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet zupai un nekavējoties noņemiet no karstuma.

Shchi svaigas kotletes

Sastāvdaļas: gaļa - 150 g, pētersīļu un puravu sakne, sīpoli - 1 gab., kartupeļi - burkāni, rāceņi - 1 gab., kāposti - maza dakšiņa, tomāts - 1 mazs, cukurs, sāls.

Uzvāra dzidru buljonu. Sarīvētus baltos kāpostus, burkānus un rutabagu sautē zem vāka ar cukuru un nelielu daudzumu izkāsta buljona. Kad dārzeņi ir pusgatavi, pievienojiet kartupeļus un tomātus, kas atsevišķi sautēti nedaudz eļļas. Kad dārzeņi gatavi, ielej tajos pārējo izkāto buljonu, ļauj vēlreiz uzvārīties un pasniedz ar skābo krējumu vai bez tā.

Zupas kotletes

Sastāvdaļas: vārīta liellopa gaļa - 200 g, kviešu maize - 1 šķēle, ola - 1 gab., mazs sīpols, pētersīļi, dilles, sāls.

Vārīto gaļu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar iepriekš aukstā ūdenī izmērcētu un pēc tam izspiestu kviešu maizi (bez garoziņām), pievieno sakultu olu, sarīvētu jēlu sīpolu, sāli un samaisa. Malto gaļu sagriež lazdu rieksta lieluma bumbiņās. Pirms ēšanas iemērciet kotletes verdošā buljonā un vāriet uz lēnas vārīšanās 10 minūtes.

Teļa gaļas kotletes

Teļa gaļa (mīkstums) - 200 g, piens - 2 ēd.k. l., ola (olbaltumvielas) - 2 gab., sāls.

Gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, pievieno pienu un kārtīgi samaisa, tad pievieno putās saputotus olu baltumus un vēlreiz samaisa. No sagatavotās masas sarullē bumbiņās liela ķirša lielumā, liek nelielā katliņā, iesmērē ar eļļu, pielej nedaudz buljona vai ūdens un cieši aizver vāku. Tvaika pavārs.

Zaļo kāpostu zupa

Sastāvdaļas: gaļa - 150 g, spināti - 200 g, kartupeļi - 2 gab., ola - 2 gab., krējums - 2 tējk.

Uzvāra gaļas buljonu un izkāš caur uz pusēm pārlocītu marli. Šķirojiet spinātus, nomazgājiet vairākos ūdeņos, iemērciet verdošā buljonā kopā ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Vāra vāku, līdz kartupeļi ir mīksti. No zupas izņem spinātus un kartupeļus un izberž caur sietu, pēc tam iegūto biezeni liek atpakaļ buljonā un uzvāra. Gatavo zupu garšo ar neapstrādātu dzeltenumu, saputotu ar skābo krējumu. Pasniedz ar pusi cieti vārītas olas.

Slinkā kāpostu zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 100 g, skābēti kāposti - 150 g, sīpoli un burkāni - pa 1, tomātu pasta - 1 tējk, skābs krējums - 1 ēdamkarote. l., milti - 1 tējk., sviests - 1 ēdamkarote. l., lauru lapa, sāls, dilles.

Uzvāra buljonu, izņem gaļu. Sagrieztus sīpolus un burkānus apcep eļļā 10 minūtes, pievieno skābētus kāpostus, tomātu pastu, lauru lapu, sautē vēl 10-15 minūtes. Apvieno ar buljonu un sasmalcinātu gaļu, vāra 10 minūtes, pievieno miltu mērci. Pirms pasniegšanas ielieciet saldo krējumu un dilles.

Borščs ar kotletēm

Sastāvdaļas: gaļa - 200 g, ūdens - 600 ml, rullītis - 30 g, pētersīļu un puravu sakne, sīpols, burkāns, zviedri, bietes - 1 katra, kāposti - ¼ vidēja galvas, tomāts - 1 mazs, skābs krējums, sviests - 1 tējkarote, cukurs, sāls.

Atdaliet gaļu no kauliem. Vāra dzidru buljonu no kauliem.

Sagatavo kotletes no mīkstuma: maltajai gaļai pievieno iepriekš ūdenī izmērcētu rullīti, ēdamkaroti ļoti auksta ūdens un kārtīgi samaisa. Sagriež kotletes valrieksta lielumā.

Atsevišķi sasmalciniet bietes, kāpostus, dažus burkānus, rutabaga un sīpolus. Dārzeņus sautē nelielā daudzumā buljona (zem vāka), pievienojot nelielu daudzumu cukura, pievieno eļļā sautētu tomātu.

Kotletes (4-5 gab. uz porciju) iemērc zupā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Receptes no grāmatas "Vecmāmiņas receptes maziem bērniem. Garšīgi, sātīgi, veselīgi", Agafja Tihonovna Zvonareva