Melnās jūras stavridas zivis. Stavridas apraksts, īpašības un dzīvotne. Stavridas. Stavridas zivju foto, apraksts Liela stavrida

Stavridas ir jūras spuru zivs no stavridu dzimtas. Ģints nosaukums cēlies no vārdiem "trachys" un "oura", kas grieķu valodā nozīmē attiecīgi "raupja" un "aste". Sugas pārstāvjiem ir vērtīga komerciāla nozīme. Visā pasaulē stavridas ēd, izmanto konservu, uzkodu un uzkodu pagatavošanai.

Zivim ir straujš dzīves ritms, tāpēc tās fileja praktiski nesatur taukus. Ārsti iesaka ēst diētisku gaļu cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, koronāro slimību, vielmaiņas traucējumiem, aterosklerozes.

Stavridas ir vērtīgu omega-3 taukskābju avots, kas atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas veselību. Ar to tā lietderība nebeidzas. Jūras faunas pārstāvis labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību, nervu sistēmu, palielina organisma izturību.

Komerciālo zivju svars, kā likums, nepārsniedz 400 g. Tajā pašā laikā lielākā stavrida, kas tika noķerta visā zvejas vēsturē, svēra 2 kg.

Apraksts un veidi

Stavridas ir pelaģiskā bara zivs ar iegarenu vārpstveida ķermeni, kura garums sasniedz 30 cm. Muguras spuras ir labi attīstītas, un krūšu spuras ir īsākas nekā vēdera spuras. Zivs ķermenis ir saspiests no sāniem, beidzas ar astes kātiņu. Muguru klāj mazas zilgani pelēkas zvīņas, un vēders ir sudrabains. Izliekto sānu līniju attēlo kaulainas šķautnes ar smailiem galiem, kas veido ienaidniekiem bīstamu zāģzobu grēdu. Tas pasargā stavridas no lielajiem radiniekiem - tunzivīm, siļķēm, makrelēm. Viņas dzīves ilgums ir 9 gadi. Kā plēsējs barojas ar garnelēm, galvkājiem, mazām zivīm, zooplanktonu un bentosa bezmugurkaulniekiem.

Stavridas dzīvo siltos ūdeņos, turas pie grunts, reti dodas dziļumā, apdzīvo piekrastes plauktu tuvumā esošo teritoriju. Tas medī lielos baros ūdens virszemes slāņos, sasniedzot ātrumu līdz 80 km/h.

Tropos, subtropos zivis nārsto visu gadu, bet vidējo platuma grādu ūdeņos - siltajā periodā. Sieviešu stavridas ir ļoti ražīgas, katra vienlaikus dēj aptuveni 200 000 olu. Interesanti, ka līdz viena gada vecumam zem medūzu kupola cep slēpni no plēsoņa. Nepilngadīgie barojas ar zooplanktonu.

Zivju gaļa bez maziem kauliņiem, maiga un garšīga ar specifisku skābenu garšu un aromātu.

Stavridas komerciālo vērtību ir grūti pārvērtēt. To cep, vāra, kūpina un žāvē. Turklāt jūras zivis tiek ceptas, sālītas un marinētas. No tā gatavo konservus augu eļļā vai tomātu mērcē, aukstās/karstās uzkodas, zupas, pastētes.

Pašlaik sārņu dzimtā ietilpst vairāk nekā 150 zivju sugas.

Populārākie pārstāvji:

1. Parastā (Atlantiskā). Tas dzīvo Vidusjūrā, Ziemeļu, Melnajā un Baltijas jūrā, Atlantijas okeānā, Dienvidāfrikas un Argentīnas piekrastes ūdeņos. Atlantijas stavridas ķermeņa garums nepārsniedz 50 cm, un tās svars ir 1,5 kg.
2. Dienvidi. Tas ir sastopams pie Brazīlijas, Urugvajas, Argentīnas, Jaunzēlandes un Austrālijas krastiem. Zivis ieiet ūdens stabā līdz 300 m.Galva un mute liela, ķermenis sasniedz 60 cm garumu, uz pirmās muguras spuras koncentrējas 8 muguriņas.
3. Vidusjūra (Melnās jūras stavridas). Biotopu ģeogrāfija: Marmora, Melnā, Vidusjūra un Azovas jūra, Atlantijas okeāns. Stavridas sānu līnija ir klāta ar kaulainām skavām. Pieauguša indivīda garums ir atkarīgs no barības piedāvājuma un augšanas apstākļiem un svārstās no 20 līdz 50 cm.Vēdera krāsa sudrabaini balta, mugura zilgani pelēka.

Vidusjūras stavridas sastāv no 2 pasugām: Melnās jūras un Vidusjūras.

1. japāņi. Apdzīvo Austrumķīnas jūru, Korejas un Dienvidjapānas ūdeņus. Rudenī tas notiek pie Primorijas krastiem. Zivs dzīvo 50-275 m dziļumā zem ūdens virsmas. Ķermeņa garums sasniedz 35-50 cm.
2. Peru (Čīles). Biotops ietver Jaunzēlandes, Peru, Čīles, Klusā okeāna dienvidu daļas un Austrālijas piekrastes zonas. Pieaugušas zivs ķermeņa garums sasniedz 20-40 cm.Tā peld 15-60 m dziļumā.

Klusā okeāna, Indijas un Atlantijas okeāna tropos bieži sastopamas cigāru vai desmitspuru stavridas. Kuru raksturīga iezīme ir papildu spuras, kas atrodas aiz otrās muguras un anālās spuras. Desmitspuru stavridu ķermenis ir gandrīz apaļš šķērsgriezumā, praktiski nav saspiests no sāniem. Gar muguru sānu līnija ir radžota ar vairogiem. Zobi atrodas uz mēles, palatīna kauliem, žokļiem un vomer.

Stavridas pieder pie svarīgāko komerciālo zivju klases. Katru gadu viņu nozvejas apjoms svārstās no 300 tūkstošiem tonnu līdz 1,4 miljoniem tonnu Interesanti, ka 90% produkcijas tiek uz Peru stavridas.

Ķīmiskais sastāvs

Stavridas uzturvērtība ir atkarīga no gatavošanas veida. 100 g vārītas filejas satur 130 kcal, ceptas - 190 kcal. Konservēto sardīņu kaloriju saturs eļļā palielinās līdz 238 kcal.

Enerģijas attiecība B: G: Zivis ir 65% : 35% : 0%.

Tabula Nr.2 "Stavridas ķīmiskais sastāvs"

Vārds	Uzturvielu saturs 100 g produkta, ml
	vārīts	Grauzdēts
vitamīni
Niacīns (B3)	6,2	6,5
Tokoferols (E)	1,0	3,2
Askorbīnskābe (C)	0,8	1,1
Tiamīns (B1)	0,11	0,16
Riboflavīns (B2)	0,1	0,11
Beta-karotīns (A)	0,01	0,01
Makroelementi
Nātrijs	656,0	1352,0
Fosfors	240,0	271,0
Kālijs	190,0	352,0
Hlors	75,0	160
Kalcijs	43,0	80,0
Magnijs	16,0	41,0
mikroelementi
Dzelzs	1,6	1,4
Cinks	0,8	0,9
Fluors	0,21	0,43
Varš	0,15	0,11
Mangāns	0,06	0,09
Jods	0,03	0,03
Chromium	0,02	0,055
Molibdēns	0,005	0,004
Niķelis	0,003	0,006
Kobalts	0,015	0,02

Rudenī stavridā uzkrājas 15% vērtīgās zivju eļļas, tāpēc šajā periodā tā ir īpaši iekārojama makšķernieku trofeja.

Kas ir veselīgāks: saldūdens vai jūras zivis

Zivis ir cilvēka organismam vērtīgs uztura produkts, kas papildina augstvērtīgu olbaltumvielu, A, C, B, E vitamīnu un minerālsavienojumu rezerves. Interesanti, ka to cilvēku dzīves ilgums, kas dzīvo jūras apgabalu tuvumā un regulāri patērē jūras veltes, ir par 5-10 gadiem garāks nekā cilvēkiem, kuri tās neēd. Pirmajā vietā Monako iedzīvotāji (89 gadi), otrajā - Makao (84 gadi), trešajā - Japānas (83 gadi). Kā redzat, šīs valstis atrodas pie Vidusjūras, Dienvidķīnas un Japānas jūrām.

Izrādās, ka zivju olbaltumvielas ir daudz barojošākas nekā mājputnu olbaltumvielas, un tās ir vieglāk sagremojamas nekā gaļa. Turklāt dziļjūras iemītnieki atšķirībā no saldūdens radiniekiem satur noderīgas omega-3 skābes, kas ir vitāli svarīgas organisma funkcionēšanai. PUFA ir daļa no šūnu membrānām, no kurām ir atkarīga signālu apmaiņa starp nervu šūnām, tīklenes, smadzeņu un sirds darbības efektivitāte.

Interesanti, ka jūras zivju filejā fosfora un kalcija daudzums ir par 40% lielāks nekā makroelementu saturs žāvētās aprikozēs un rozīnēs. Turklāt stavridas satur jodu, kura saldūdens pārstāvjiem vienkārši nav.

Tiek uzskatīts, ka, regulāri lietojot 100 g jūras zivju dienā, sirds slimību attīstības risks tiek samazināts līdz minimumam. Savukārt saldūdens iedzīvotāju gaļa spēj uzkrāt smagos metālus, radionuklīdus un pesticīdus no piesārņotākas vides. Tas ir mazāk tīrs nekā jūras zivis un ir daudz zemāks minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju ziņā.

Stavridas lietderība

2004. gadā tika reģistrēts stavridas ieguves rekords: Vidusjūras ūdeņos nozvejotas 80 tonnas sugas pārstāvju.

Omega-3 pārpilnības dēļ jūras zivis ir obligāti jāiekļauj uzturā cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem un sirds un asinsvadu slimībām: ar hipertensiju, išēmiju, aterosklerozi.

Stavridas lietošanas priekšrocības:

1. Tas piegādā ķermenim būvmateriālu (olbaltumvielu) orgānu, audu, šūnu, hemoglobīna, hormonu un enzīmu veidošanai, kā arī enerģijas sintēzei.
2. Baro vairogdziedzeri, piesātinot to ar jodu, piemīt pretiekaisuma iedarbība.
3. Tas nenoslogo gremošanas traktu, tāpēc indicēts lietošanai kā alternatīva gaļai cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.
4. Palielina dzīves ilgumu.
5. Uzlabo redzi.
6. Normalizē nervu darbību.
7. Samazina holesterīna līmeni, novēršot sirds slimību attīstību. Ir pierādīts, ka, ēdot jūras zivis 1-2 reizes nedēļā, insulta risks samazinās par 22%, bet sirdslēkmes - 2 reizes.
8. Ir pretvēža iedarbība.
9. Stiprina kaulu audus, organisma imūno aizsardzību.

Vārīta stavrida ir diētisks produkts (130 kcal uz 100 g filejas), tāpēc to atļauts iekļaut svara zaudējoša cilvēka uzturā. Jo īpaši ievērojot Dukan, Atkins, Kremli, Maggi olbaltumvielu diētu. Aktīva zivju lietošana uzturā uzlabo ādas stāvokli, jo palīdz dermas šūnām saglabāt mitrumu, kā rezultātā pasargā to no izbalēšanas.

Nepārtraukts produkts

Stavridas zivs ir plēsējs, kas spēj uzkrāt gaļā esošos dzīvsudraba savienojumus, kas kaitīgi ietekmē nervu sistēmas veidošanos. Tāpēc uztura speciālisti iesaka to izslēgt no mazu bērnu, grūtnieču, laktācijas sieviešu ēdienkartes. Pretējā gadījumā kontrindikācijas zivju lietošanai beidzas ar individuālu produkta nepanesību.

Zivis ar pankreatītu

Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu zivju eļļa ir jāizslēdz no pacientu uztura. Neskatoties uz produkta lietderību, tas negatīvi ietekmē bojātā orgāna šūnas, palielinot slodzi uz tām. Šīs parādības problēma slēpjas faktā, ka tauku sadalīšanai ir nepieciešams aizkuņģa dziedzera sintezēts enzīms - lipāze. Akūtā slimības stadijā orgāna fermentatīvā aktivitāte tiek mērķtiecīgi nomākta, lai panāktu remisiju. Tā rezultātā šajā periodā lipāze tiek ražota nepietiekamā daudzumā, kas rada grūtības pārtikas sagremošanas procesā.

Pankreatīta gadījumā remisijas laikā pacientu uzturā ir atļauts iekļaut zivis ar tauku saturu līdz 8%. Tajos ietilpst: stavridas, jūras asaris, karpas, menca, nevaga, heks, zandarts, līdaka, butes, putasu, pollaks, plaudis. Tajā pašā laikā viena porcija nedrīkst pārsniegt 150 g Vēlamā filejas apstrādes metode ir vārīšana vai tvaicēšana.

Stavridas gatavoanas principi

Jūras zivju gaļa bez lieliem kauliem, maiga, pēc garšas nedaudz skābena. Stavridas pārdod svaigas, saldētas vai konservētas (eļļā vai tomātu sulā).

Tradicionālie ēdieni ar stavridu:

• Islandē - ar marinētiem sīpoliem vai vīna etiķi;
• Turcijā - ar garšvielām, zaļumiem un citronu;
• Grieķijā - ar rozmarīnu un zaļajām olīvām;
• Japānā - ar ingveru, sausiem augiem;
• Krievijā, Ukrainā - pasniedz mazsālītā, kaltētā veidā.

Lai pilnībā atklātu zivju pikanto smaržu un garšu, vienlaikus saglabājot visas labvēlīgās īpašības, tās tiek pagatavotas, pievienojot minimālu tauku daudzumu augstā temperatūrā.

Kā pagatavot stavridu:

• cept ar zaļumiem cepeškrāsnī vai uz grila;
• pagatavot diētisku zupu vai smaržīgu zivju zupu;
• apcep kukurūzas panējumā;
• pakļauts aukstai vai karstai smēķēšanai;
• marinēti gurķi ar dabīgo etiķi vai tomātu;
• sasmalcina maltajā gaļā, no kuras taisa kotletes, kotletes.

No jūras zivju konserviem gatavo zupas, aukstās uzkodas, pastētes un sviestmaizes. Stavridas pikanto garšu harmoniski uzsver pikanti garšaugi un skābās ogu mērces. Zivis kombinē ar svaigiem zaļajiem salātiem, vārītiem dārzeņiem, tumšajiem rīsiem.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Kontrolējiet zivju termiskās apstrādes laiku. Jo mazāks gabals, jo mazāk laika nepieciešams tā pagatavošanai. Stavridas liemeni gatavo ne vairāk kā 15-20 minūtes, bet fileju - 7-15 minūtes.

Ilgstoša termiskā apstrāde veicina vitamīnu zudumu, zivs pārstāj "saglabāt" savu struktūru un pārvēršas par bezgaršīgu putru.

1. Noņemiet jūras zivju aso joda smaku. Šiem nolūkiem stavridu stundu iemērc ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu vai pienu.
2. Ēdienu gatavošanai nevar izmantot zivs galvu, jo tajā ir kaitīgas vielas, kas izraisa ķermeņa saindēšanos.
3. Pirms vārīšanas jūras plēsoņa liemeni iepriekš atkausē aukstā ūdenī. Nekādā gadījumā to nedrīkst likt siltā vai karstā šķidrumā, pretējā gadījumā tas zaudēs savu izskatu un kļūs bezgaršīgs.
4. Gatavošanas laikā nepieļaujiet spēcīgu vārīšanu. Turklāt pārmērīgs ūdens daudzums pasliktina stavridas garšu. Ja iespējams, to vajadzētu lietot pēc iespējas mazāk. Tajā pašā laikā zivis uz lēnas uguns vāra ne ilgāk par 7-20 minūtēm, atkarībā no gabala lieluma, nelielā ūdens daudzumā.

Trauka kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielu kvalitātes. Izvēloties jūras zivis, liemenis rūpīgi jāpārbauda. Tam jābūt bez plankumiem un gļotām, pilnībā pārklātam ar zvīņām ar caurspīdīgām acīm, spilgti sarkanām žaunām un raksturīgu joda smaržu. Nepērciet saldētas zivis ar bālganiem ledus plankumiem necaurspīdīgā iepakojumā. Glazūras slānim jābūt vienmērīgam visā garumā, un ideālā gadījumā tas nedrīkst pārsniegt 5 mm. Turklāt pārliecinieties, ka karkasam ir pareiza konfigurācija, bez kropļojumiem, izciļņiem un saliekumiem.

zivju diēta

Tā ir olbaltumvielu svara zaudēšanas sistēma, kuras mērķis ir remdēt izsalkumu, dot muskuļiem spēku, sadedzināt zemādas taukus. Galvenās tehnikas priekšrocības ir straujais svara zaudēšanas temps un ilgstoša rezultāta saglabāšana. Līdz ar to zaudētie kilogrami neatgriežas uzreiz pēc kursa pabeigšanas, kā tas notiek ar trīs un piecu dienu ekspresdiētām. Zivju diētas trūkums ir uztura nelīdzsvarotība. Tā rezultātā olbaltumvielas veicina kalcija un fosfora izdalīšanos no organisma, ko pavada matu, nagu stāvokļa pasliktināšanās un kaulu trausluma palielināšanās. Turklāt palielinās slodze uz nierēm. Kontrindikācijas: podagra, pankreatīts, kolīts, disbakterioze, nieru darbības traucējumi, kairinātu zarnu sindroms, pastiprināta asins recēšana.

Ja šo slimību nav, par galveno uztura produktu izmanto vārītas zivis ar zemu un vidēju tauku saturu (scaps, pollaks, heks vai navaga). Tajā pašā laikā cita apstrādes metode (kūpināšana, žāvēšana, cepšana) ir aizliegta.

Ar zivīm saderīgi produkti: zaļumi, bietes, gurķi, kāposti, burkāni, saldie pipari. Diētas laikā jāatsakās no sāls un garšvielu lietošanas, jāizdzer 2-3 litri ūdens dienā.

Dienas ēdienkarte 7 dienām (mīnus 5 kg):

• brokastis - ābols - 1 gab, vārīta ola - 1 gab, nesaldināta zaļā tēja - 250 ml;
• otrās brokastis - gurķis - 1 gab, vārīta zivs (heks) - 200 g;
• pusdienas - biezpiens (līdz 5%) - 100 g, vārītas zivis (zivis) - 200 g, dārzeņu salāti ar zaļumiem - 200 g;
• pēcpusdienas uzkodas - zaļā tēja bez cukura - 300 ml;
• vakariņas - salātu lapas - 5 gabali, beztauku biezpiens - 150 g, vārītas zivis (pollock) - 200 g;
• pirms gulētiešanas - zaļā tēja - 200 ml.

Ir atļauts izmantot arī kefīru 1%, vārītas garneles, citrusaugļus. Ieteicams dot priekšroku svaigām zivīm, taču nav aizliegts vārīt saldētus liemeņus.

Maksimālais bērnu novērošanas ilgums ir 2 nedēļas. Ja jums ir jāatkārto olbaltumvielu diēta, jums vajadzētu veikt pārtraukumu vismaz 2,5 mēnešus.

Secinājums

Stavrida ir komerciāla zivju suga, kuras raksturīga iezīme ir kaulaini vairogi gar sānu līniju visā garumā. Tie ir paredzēti, lai saliektu viņas ķermeni ātras peldēšanas laikā, kā arī aizsargātu viņu no plēsējiem. Uztura speciālisti atzīmē, ka stavridas gaļa labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu, kā arī vairogdziedzeri. Regulāri lietojot jūras zivis (2-3 reizes nedēļā, katra pa 150 g), samazinās osteoporozes, aterosklerozes, koronāro slimību, miokarda infarkta, insulta un hipotireozes attīstības risks. Stavridas ieguvumi neaprobežojas ar to, tā normalizē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas stāvokli, stabilizē hemoglobīna līmeni asinīs, paaugstina intelektuālo potenciālu, veiktspēju, mazina letarģiju un apātiju, kā arī uztur normālu ķermeņa ātrumu. nervu impulsi.

Stavridas ir barojošs produkts, ko plaši izmanto kulinārijā uzkodu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. To sālī, kūpina, žāvē, sautē, tvaicē, vāra un cep. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, noderīgo omega-3,6 skābju, vitamīnu, makro un mikroelementu, viegli sagremojamo olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju pārpilnībai, jūras zivis tiek izmantotas diētiskajā terapijā cīņā ar lieko svaru. Nedēļas laikā, ievērojot olbaltumvielu ēdienkarti, jūs varat atbrīvoties no līdz 5 kg.

Stavridas lietderība ir atkarīga no tās uzturēšanās apstākļiem. Zivis, kas nozvejotas videi nelabvēlīgos apstākļos (piesārņotās ūdenstilpēs), rada draudus cilvēku veselībai. Tāpēc preces jāiegādājas tikai no uzticamiem ražotājiem, pakļaujot preces vizuālai kontrolei.

Kāda veida zivis ir stavridas? Kā viņa izskatās? Apskatīsim stavridas fotoattēlu un pēc tam uzmanīgi izlasiet tās aprakstu ... Stavridas kā spilgtas asari līdzīgas kārtas pārstāves ķermeņa garums ir līdz 50 cm, bet svars nepārsniedz 400 g.

Stavridām ir raksturīga vārpstas forma un plāns astes kāts.

Stavridai visā ķermeņa garumā ir vairāki sānu kaula vairogi. Kopumā Carangidae dzimtā ir aptuveni 140 dažāda lieluma zivju pasugas.

Dabā sastopami īpatņi, kuru garums ir no 20 cm līdz 2 metriem. Stavridas ir svarīga komerciālo zivju suga.

Ebreju valodā stavridas izklausās kā "tarakhon" vai "tarilos". Veikalā ir ārkārtīgi grūti noteikt, kāda veida uz letes sasaldētā zivs pieder. Vidusjūras ūdeņos sastopamas tikai trīs stavridu sugas, taču šo zivju ikgadējā nozveja ir ievērojama. Piemēram, 2004. gadā Vidusjūras ūdeņos tika nozvejotas pat 80 tonnas īstas stavridas.

Parastā stavrida dzīvo Atlantijas okeāna, kā arī Ziemeļu, Vidusjūras un Melnās jūras ūdeņos. Vidusjūras stavridas visbiežāk sastopamas Vidusjūrā un Melnajā jūrā, no turienes tā migrē uz Atlantijas okeānu. Okeāna stavridas, gluži pretēji, pārvietojas no Atlantijas okeāna ūdeņiem uz Vidusjūru.

Parastā stavrida ir komerciāla zivju suga un, starp citu, ļoti garšīga.

Parastajai stavridai ir nedaudz izstiepts ķermenis, nedaudz saplacināts no sāniem. Asie vairogi gar mucām atšķir stavridu no citām zivju sugām. Viņi dzīvo baros un var dzīvot līdz 9-10 gadiem. Vēsturē tika reģistrēti 2 metru stavridas noķeršanas gadījumi. Bet visbiežāk to garums nepārsniedz 50 cm.Galvenā barība stavridām ir zooplanktons, mazuļi, vēžveidīgie un galvkāji.

Okeānu subtropu ūdeņos ir sastopamas vairāk nekā 10 stavridu sugas. Šīs zivju sugas sezonālās migrācijas laikā var veikt lielus attālumus. Zem medūzu kupola var ilgstoši saglabāt olas un pat stavridu mazuļus.

Galvenās stavridu nozvejas vietas kopš PSRS laikiem ir Baltijas, Melnās, Azovas un Japānas jūras ūdeņi. Šajās jūrās dzīvo apmēram 4 stavridu sugas.

Zilais skrējējs, kā sauc arī tarahuna, ir viena no ātrākajām zivīm okeānu ūdeņos. Turklāt tas jau no paša sākuma attīsta maksimālo ātrumu. Ja neesi gatavs, tad, raustot pieauguša cilvēka āķi, var viegli šķirties no spininga.

Šajā rakstā sniegtie ieteikumi nav par to, kā iemācīties cieši turēt makšķeri, bet gan par to, kā panākt, lai stavridas biežāk veiktu šādus intriģējošus kodumus. Kādi rīki un ēsmas ir nepieciešami, kur meklēt šo zivi, tas tiks apspriests šajā pārskatā.

1. Vispārīgs zivju apraksts

Tarahun- plēsīgās zivis, pieder pie raibspuru dzimtas, spuru dzimtas. Tulkojumā no grieķu valodas - rupja aste.

Zvejnieku visā pasaulē plaši lietotie vārdi ir zilais skrējējs, parastais karavīrs, dziļjūras karavīrs un kristāla aste.

Vairāk nosaukumu citās valodās:

• spāņu - chicharro, jurel, escribano;
• Angļu — stavridas;
• katalāņu. — sorell.

Ir aptuveni 150 stavridu sugas.

Enciklopēdija "Ecoplanet" sīki apraksta ray-spuru šķirnes. Ilustrētā veidā jūs varat redzēt atšķirības starp tarahunu un citiem tās radiniekiem https://zelenyjmir.ru/stavrida/.

5 visizplatītākās sugas ir:

1. Parasta.
2. Dienvidi.
3. Vidusjūra.
4. japāņi.
5. Peruāņu.

Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta Vidusjūras stavridai. To sauc arī par Melnās jūras stavridu, kas dzīvo Marmora, Melnajā, Vidusjūrā un Azovas jūrā, kā arī Atlantijas okeānā.

Tarahun ir iegarens ķermenis, vēdera spuras ir garākas nekā muguras spuras. Ķermeņa attiecība - liela galva un mute. Ir mazi zobi. Cieta aste, ķīļveida. Muguras krāsa ir pelēka - zila, vēders ir sudrabaini nokrāsa. Trolusa sāni ir pārklāti ar kaulainiem vārpām, kas kalpo kā aizsardzība pret lielajiem plēsējiem: tunci, dzintaru, siļķi un makreli.

Tarahuns piekopj mobilo dzīvesveidu, tāpēc tam nav lieko tauku. Viņa ķermeņa anatomija: spuru izmērs, spēcīga aste, zvīņas un kaulainie vairogi ir pretējā virzienā, veidoti tā, lai viņš varētu sasniegt ātrumu līdz 80 km/h.

Visbiežāk sajaukt ar divām zivīm - caranx ruber

Caranx bartholomaei

Atšķirīga iezīme ir melna plankuma trūkums uz žaunām.

2. Stavridas izplatība un biotopi

Daudzu sugu stavridas ir izplatītas visos okeānu ūdeņos. Atsevišķus sēkļus var atrast Klusajā okeānā, Atlantijas okeānā un Indijas okeānā, bet lielā skaitā dzīvo Ziemeļu un Melnajā jūrā.

Tarahun galvenokārt ir piekrastes zivs, lai gan to bieži var atrast starp rifiem un krācēm 100 metru vai vairāk dziļumā. Viņa uzmanību piesaista naftas un gāzes platformas. Jūras akvakultūras rezultāti: mākslīgie rifi, cilvēku audzētas aļģes.

Pirmo dzīves gadu stavrida dzīvo patversmē – zem medūzas kupola. Kā redzams šajā video

Šajā periodā tas galvenokārt barojas ar zooplanktonu.

3. Vecums un izmērs

Dzīves ilgums 9 gadi. Sasniedz ķermeņa garumu 70 cm.

4. Dzīvesveids

Vada daļēji plēsonīgu dzīvesveidu. Tas galvenokārt uzturas kontinentālajā šelfā, meklējot pārtiku. Visbiežāk to var atrast 50 - 300 metru dziļumā. Aukstā laikā stavridas migrē uz Āfrikas un Austrālijas siltajiem ūdeņiem.

Stavridu bara uzvedība 2 minūšu garā video

4.1. Reprodukcija - nārsta laiks un iezīmes

Nārsta maksimums notiek no jūnija līdz augustam.

4.2. Diēta – ko ēd stavridas

Apakšējie un apakšējie bezmugurkaulnieki. Zivis: sardīnes, anšovi. Gliemenes: garneles, krabji, omāri un vēžveidīgie.
Ir gadījumi, kad ēd delfīnu ekskrementus.

5. Kā, kur, kad un ko ķert stavridas

Makšķerēšana notiek no krasta un no peldošām iekārtām gandrīz jebkuros laikapstākļos. Tiek izmantotas gan mākslīgās, gan dabiskās ēsmas.

5.1. Kodumu kalendrs - kd gada laik labkais stavridas iekost

Pavasaris, vasara un rudens.

5.2. Kdi laika apstki ir labkie nokosana

Jebkuros laika apstākļos, izņemot spēcīgu vētru.

5.3. Kuras ir labākās vietas makšķerēšanai

Vietas, kur ir daudz mazuļu, aļģu klātbūtne, akmeņos.

5.4. Ar kādiem līdzekļiem vislabāk noķert stavridas

Ja mēs runājam par stavridu skaitu, tad nevienu lietu nevar salīdzināt ar sīko tirānu. Izņēmuma kārtā darbojas aplokā vai tās tuvumā. Ar šādu aprīkojumu var noķert simtiem kilogramu, tāpēc nav īpaša aprīkojuma. Viss, kas ir izgudrots stavridu rīku veidā, neviļus atgādina labi zināmo tirānu.

Galvenās zvejas metodes ir tīkli, tirāni un bumbiņas. Spineris īpaši labi darbojas vakarā vai naktī.

Eksperimentējiet - kura sīkais tirāns labāk der stavridai. Skatieties uzmanīgi, lai neatkārtotu kļūdas slikti veiktā aprīkojuma kļūdās.

Skatiet sīkā tirāna montāžu ar savām rokām, izmantojot cilpas auklu

Spiningu stavridas ķeršanai katrs izvēlas pats. Bet joprojām paliek svarīgs kritērijs - stieņa vieglums, jutīgums un izturība. Pārbaude tiek izvēlēta atbilstoši piedāvātā aprīkojuma svaram. "Nūjas" garums nedrīkst pārsniegt 2,40 metrus. Spoles 2000 - ak, būs vairāk nekā pietiekami.

5.5. Ēsma stavridas ķeršanai

Stikla lodītes voblera iekšpusē piešķir tam skaņas efektu. Aerodinamiskā forma ļauj mest šo izstrādājumu lielā attālumā, ar minimālu metiena spēku.

Vobleris Corsair pozitīvi parādīja tarahuna ķeršanā

Viņa uzvedību ūdenī skatiet 1 minūtes video

Pēc makšķernieku domām, vobleris Komomo Slim lieliski sevi parādīja stavridas ķeršanā

Sazinoties forumos, makšķerniekiem un daloties ar rezultātiem, daudzi no viņiem pamanīja, ka viņiem ir jāķeras veiksmīgi. “Šis produkts ir izgatavots kā maza, veiklīga zivs. Ar šādu vobleru elektroinstalācijai jābūt ātrai.

Veiksmīgi sevi parādīja ķerot tarahunas, finierzāģus. Kā to sauc arī par "tukšo" lielā svara dēļ.
Universāls produkts, izvēloties elektroinstalāciju. Galvenie no tiem ir:, un.

Uz stavridas Melnajā jūrā no laivas. Noķeramie džigi parādīti tuvplānā

No piestātnes Krimā, ķerot stavridas uz džigiem, skatiet šo video

5.7. Kā knābāt makreles

Agresīvs košanas stils.

5.8. Kā pareizi makšķerēt. — Pamatmetodes

Tarahuna makšķerēšana no piestātnes Nicā, Itālijā

Spēlējot no krasta ar silikonu. Pakāpju elektroinstalācija

Noķert zilo skrējēju no krasta nelīdzenā jūrā

5.9. Svarīgākie punkti

Stingri turiet makšķeri un vienmēr esiet gatavs asam stavridas kodumam.

6. Interesanti, neparasti, smieklīgi fakti par šo zivi

Sakarā ar to, ka tarahūna iecienītākās vietas ir visdažādākās mākslīgās patversmes, tostarp naftas ieguves objekti un salas no visa veida atkritumiem, dzīvsudrabs tiek atrasts viņa galvā. Šī iemesla dēļ nav ieteicams ēst grūtniecēm un bērniem. Zinātniekiem savos traktātos par to ir daudz neskaidrību. Bet, visticamāk, iemesls ir šo atkritumu ēšana, kuros ir visas periodiskās tabulas ķīmiskās vielas.

Ir zināmi arī cilvēku saindēšanās gadījumi ar stavridu. Pieaugušie ir inficēti ar bioloģisko indi -. Iemesls ir tāds, ka tarahuns, ēdot ikdienas barību dibena biezokņos, pa ceļam norij indīgas zivis. Un tādējādi pati par sevi nes šo indi. Kas, starp citu, viņam nekaitē.

Tarahun bieži izmanto kā ēsmu makšķerēšanā un akvāriju tirdzniecībā.

Stavridai ir liela nozīme pasaules ūdeņos. Tas ir svarīgi komerciālai zvejniecībai. Papildus tam, ka tas pats ir plēsējs, tas kalpo arī kā barība lielākām plēsīgām zivīm, putniem un delfīniem.

7. Gastronomija

Gaļa ir maiga un ēstgribu, bez maziem kauliem. Satur daudz noderīgu vitamīnu. No stavridas gatavo daudz dažādu gardu ēdienu.

Kā sagriezt tarahunu suši, skatiet šo video

Troļļu griešana ar šķērēm zem celtņa

8. Noderīgas saites

- detalizēts raksts par stavridas zivīm;

http://forum.israfish.com/viewtopic.php?t=14463 - Izraēlas makšķerēšanas foruma dalībnieku diskusijas par dažādiem stavridu zivju nosaukumiem.

Melnās jūras stavridas Trachurus mediterraneus ponticus ir neliela Vidusjūras stavridas Trachurus mediterraneus pasuga.

Šī ir Melnā jūra dažas minūtes pēc nozvejas pie Gurzufas.
Foto: http://egenika.gallery.ru/

Indivīdu lieluma samazināšanās populācijas daļā, kas vienā vai otrā veidā nokļuva rezervuārā ar mazāku ūdens tilpumu - kaut arī diezgan lielu, tas ir praktiski bioloģisks likums.
Līdzīgi Vidusjūras anšovs Melnajā un Azovas jūrā tika sasmalcināts līdz anšoviem, Atlantijas siļķe Baltijā pārvērtās par Salaka pasugu, bet salaka, kas iestrēga pēc atdalīšanās no Baltijas jūras, Lādogā un Oņegā deģenerējās. par salaku.
Tajā pašā laikā jaunas pasugas atšķiras no sākotnējām sugām pēc garšas - atšķirīgā rezervuāra ūdens sastāva dēļ, kas deva tām patvērumu, un atšķirībām tajā esošās barības bāzes sugu sastāvā.

Pirms dažiem tūkstošiem gadu no Atlantijas okeāna apmetusies Vidusjūrā un pēc tam apguvusi Melno jūru, stavrida jau ir sasniegusi Maskavu. Izmērā tas joprojām galvaspilsētā nezaudē, bet, salīdzinot ar tikko noķerto kvalitāti, tas ir diezgan acīmredzams


objektīvs ir duļķains - un ideālā gadījumā acīm jābūt skaidrām, kā pirmajā fotoattēlā.

Bet es viņā tik ļoti iemīlējos, kad dzīvoju Krimā – tajā, joprojām ukraiņu un līdz ar to kosmopolītiski ierastajā –, un man viņas tik ļoti pietrūkst, ka nopirku vienu ar aizmiglotu objektīvu.
Turklāt sākumā, pēc pussalas varonīgās aneksijas, stavridas galvaspilsētā tika piedāvātas par 1 tūkstoti rubļu / kg - un tagad es to redzēju Pražskas tirgū par 250 rubļiem: maskavieši, iespējams, to nesaprata, ' negaršo, bet tagad Krimā ķer, neņemot vērā jebkādas maksimāli pieļaujamās izņemšanas normas, un šo pārzveju vajag kaut kur pārdot.

Stavridas zarnas izrādījās tukšas, tāpēc es zivi neķidāju un pat nenorāvu astes vairogus


lai gan par šovību tas būtu vajadzīgs.

Tātad, neskrāpējot astes kātiņus, un liek to uz labi sakarsētas pannas


tikai tagad pat eļļu pārkarsēju - un maigā āda uzreiz pārsprāga.

Bet tas ir pat labi: jo labāk, lai šie dzeloņainie vairogi nenokļūst mutē – tātad āda tomēr būtu jānoņem. Vispār jebkurā gadījumā buzz

Bet lai kā es steidzos ēst ceptu stavridu ar aukstu alu, es uzreiz noliku daļu no tās malā - un sālīju ar sauso sāli Extra


Liemeņus lieku šķērsām emaljētā traukā, un maisu - vai pat divus - lai vēlāk panna vieglāk izmazgājama.

Un dienu vēlāk viņš to aplēja ar auksta ūdens strūklu zem krāna: viņš nomazgāja atlikušo sāli


un atvēra muguru.

Tas izrādījās vienkārši lieliski

Daļa mazsālīta tika apēsta uzreiz, un daži gabali tika izžāvēti: iekarināti ledusskapī uz nesaliektām saspraudēm, pielipuši pie plauktu restēm. Karājās 6 dienas. Viņš noņēma nokarenos, bet vēl nav izžuvis: āda ir sausa un saspringta, un mīkstums ir elastīgs.

Tieši pirms ēšanas – un apbrīno – jānoņem āda. Paņemiet ar naža asmeni pie muguras spuras pamatnes - un vispirms noņemiet no vienas puses un pēc tam no otras puses.
Un, ja jūs to nenoņemat, ar vairogiem, kas stiepjas gar sānu līniju, jūs varat ne tikai saskrāpēt lūpas, ievainot kaklu, bet arī vienkārši aizrīties.

Muskuļi izdala taukus


Ir neticami garšīgi, sen nebiju bijusi tik laimīga.
Tikai tagad es to sālīju ar aci - tāpēc es jums neteikšu, cik daudz sāls jāliek uz 1 kg zivju.
To vajag viegli sālīt.
Ak, un vēl viena lieta: alus, vīns un degvīns nav obligāti - lai gan parasti tie ir labi atsevišķi - un man ļoti garšo mazsālītas zivis ar saldu melnu kafiju un karstu olu maisā.

Un tie ir vairogi uz astes kāta, par ko rakstīju iepriekš - kurus nevar ēst, un tie ir jānorauj


Tā ir svarīga ģimenes sistemātiska iezīme. Caranx Carangidae /sin. Stavridas /, pie kurām pieder arī stavridas, un katru reizi brīnos, kā cilvēkiem tās izdodas nepamanīt - un sajaukt stavridu ar pilnīgi acīmredzami un principiāli atšķirīgu gludās malas makreli.
Nu, ja jau esat atvests uz Krimu, izmēģiniet abus: skaidrs, ka tur, tikko noķerti, tie ir pat garšīgāki par Maskavā atvestajiem.

Stavridas (Tračurs) ir jūrā mītoša plēsīga zivs. Stavridas pieder pie spuru zivju klases, asaru kārtas, stavridu dzimtas un stavridu ģints.

Latīņu nosaukums Trachurus cēlies no grieķu valodas trachys, kas nozīmē "rupjš" un oura, kas nozīmē "aste". Krievu vārds stavridas var apzīmēt dažādus zivju veidus no stavridu dzimtas.

Stavridas - apraksts un fotogrāfijas

Stavridas zivis sasniedz 30-50 centimetru garumu un sver līdz 300-400 gramiem. Tiesa, dažu īpatņu svars var pārsniegt 1 kg. Lielākais noķertais indivīds svēra 2 kg. Bet visbiežāk ir mazākas zivis. Stavridas ķermenis ir vārpstveida un iegarens, pārklāts ar maziem zvīņām. Tas beidzas ar plānu astes kātu un astes spuru, kas ir plaši dakšveida. Kaulu plāksnes ar muguriņām atrodas gar sānu līniju, dažām zivīm muguriņas var būt vērstas atpakaļ. Tie aizsargā zivis no plēsējiem. Arī stavridas zivij ir 2 muguras spuras, un uz astes spuras ir 2 asi stari. Stavridas vidējais paredzamais dzīves ilgums sasniedz aptuveni 9 gadus.

Stavridu veidi

Stavridu ģintī ir vairāk nekā 10 sugas. Galvenās no tām ir šādas:

• Parastā stavrida (Atlantijas okeāns) ( Trachurus trachurus)

Mīt Atlantijas okeānā un Vidusjūrā, Baltijas jūras ziemeļrietumu daļā, Ziemeļu un Melnajā jūrā, Argentīnas un Dienvidāfrikas piekrastes ūdeņos. Tā ir apmēram 50 cm gara skolojoša zivs, kas sver aptuveni 1,5 kg.

• Vidusjūras stavridas (Melnā jūra) ( Trachurus mediterraneus)

Tas dzīvo Atlantijas okeāna austrumos, Vidusjūrā, Melnajā jūrā, Marmora jūrā, Azovas jūras dienvidu un dienvidrietumu daļās. Šīs sugas stavridas garums sasniedz 20-60 cm.Zivju sānu līnija ir pilnībā pārklāta ar kaulainiem skavām. Muguras krāsa zilgani pelēka, vēders sudrabaini balts. Vidusjūras stavridas veido lokalizētus ganāmpulkus, kuros ietilpst dažāda lieluma īpatņi. Šī suga sastāv no 2 pasugām: Vidusjūras stavridas (Trachurus mediterraneus mediterraneus) un Melnās jūras stavridas (Trachurus mediterraneus ponticus).

• Trachurus declivis)

dzīvo Atlantijas okeānā pie Brazīlijas, Urugvajas, Argentīnas krastiem, kā arī pie Austrālijas un Jaunzēlandes krastiem. Zivs ķermenis sasniedz 60 cm Zivs galva un mute ir liela, pirmajā muguras spurā ir 8 muguriņas. Zivis dzīvo dziļumā līdz 300 metriem.

• Trachurus japonicus)

apdzīvo Dienvidjapānas un Korejas ūdeņus, kā arī Austrumķīnas jūru. Rudenī tas atrodams Primorijas krastā. Japāņu stavridas ķermenis sasniedz 35-50 cm garumu. Zivs dzīvo 50-275 metru dziļumā.

Kur dzīvo stavridas?

Stavridas zivis dzīvo Ziemeļu, Melnajā un Vidusjūrā, kā arī Atlantijas okeānā, Klusajā un Indijas okeānā. Argentīnas, Austrālijas un Dienvidāfrikas krastos ir sastopamas vairākas stavridu sugas. Zivis parasti peld 50 līdz 300 metru dziļumā. Iestājoties aukstam laikam, parastā stavrida migrē uz siltākiem ūdeņiem uz Austrālijas un Āfrikas krastiem. Krievijas piekrastes ūdeņos dzīvo sešas sugas no scad dzimtas.

Ko ēd stavridas?

Stavrida ir plēsīga zivs, kas barojas ar zooplanktonu, garnelēm un mazajām zivīm (anšoviem, sardīnēm), kā arī vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem un pelaģisko zivju ikriem, bentosa un bentosa bezmugurkaulniekiem. Ik pa laikam šī zivs iepeld dziļumā, bet pārsvarā uzturas pie kontinentālā šelfa zonas, meklējot barību.

Nārsta stavridas

Stavridu nārsts tropos un subtropos notiek gandrīz visu gadu. Siltajā sezonā zivis nārsto vidējo platuma grādu ūdeņos. Zivīm raksturīga diezgan augsta auglība, katra mātīte ražo apmēram 200 000 olu. Mazuļi, kas dzimuši līdz viena gada vecumam, atrod patvērumu zem medūzu kupola, kas nodrošina to aizsardzību no ienaidniekiem. Stavridas mazuļi barojas ar zooplanktonu.

Stavridas: ēdiena gatavošana

Stavridai ir maiga gaļa un bez lieliem kauliem. Gaļas garša ir specifiska, tā ir nedaudz skābena. Viņi pārdod zivis gan saldētas, gan svaigas. No stavridas var pagatavot dažādus ēdienus: to var marinēt, sautēt, vārīt, cept eļļā vai grilā, sālīt, kaltēt, kūpināt aukstā vai karstā veidā. No šīs zivs gatavo garšīgas zupas, siltas un aukstas uzkodas. Ne mazāk populāras ir konservētas stavridas ar sviestu, savā sulā vai tomātos. Šādus konservus izmanto kā atsevišķu ēdienu vai kā sastāvdaļu pastētēm, sviestmaizēm vai salātiem.

Stavridas priekšrocības un kontrindikācijas

Stavrida ir ļoti noderīga zivs, tajā ir daudz cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu: olbaltumvielas, magnijs, dzelzs, fosfors, kalcijs un jūras minerālvielas. Koronāro slimību, vielmaiņas traucējumu, aterosklerozes, hipertensijas gadījumā ieteicams savā uzturā iekļaut jūras zivis. Stavridas, tāpat kā visas jūras zivis, satur tik noderīgu taukskābi kā Omega-3. Cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai kuriem ir liekais svars, zivs ir ideāli piemērota, jo nesatur lielu daudzumu tauku.

Bet, tāpat kā jebkuram produktam, stavridai ir kontrindikācijas. Visvienkāršākā ir individuāla neiecietība pret zivīm vai jūras veltēm kopumā. Parastā stavrida ir plēsīga zivs, tāpēc tā sevī uzkrāj dzīvsudraba savienojumus, un tie ir bīstami nervu sistēmas veidošanā. Šī iemesla dēļ zivis nav ieteicams lietot uzturā maziem bērniem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

• Lielākā stavrida, kas iegājusi vēsturē, svēra aptuveni 2 kg.
• 2004. gadā Vidusjūrā tika nozvejotas 80 tonnas stavridas, šis skaitlis bija rekords starp šīs zivs nozvejas skaitļiem.