Dārzeņu trakuma recepte. Baklažānu salāti “Dārzeņu trakums” ziemai. Plūmju ievārījums ar šokolādi un konjaku
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu tomātu biezenim
6 lieli burkāni
1,5 kg salātu pipari
3 kg baklažānu
2 ķiploku galviņas
250 g saulespuķu eļļas
250 g etiķa
0,5 l cukura
1-2 ēdamkarotes sāls bez augšdaļas
Gatavošanas metode:
Baklažānu konservēšana, izmantojot šo recepti, ir ātra un vienkārša. Salātus sautē katliņā un liek sagatavotās sterilās burkās. 
Vispirms izlaidiet 3 kg tomātu caur gaļas mašīnā. 
Viņiem pievieno 6 lielus burkānus, sarīvētus. Uz uguns uzvāra tomātu biezeni un burkānus. 
Tikmēr sagatavo papriku un baklažānus. Nomizojiet piparus no sēklām un kātiem un sagrieziet lielās sloksnēs vai kvadrātos, kā parādīts fotoattēlā. Nav nepieciešams sasmalcināt, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie sadalīsies. Mazos baklažānus var sagriezt gareniski 4 gabalos, lielos - kubiņos ar 4-5 cm platu malu. 
Vispirms verdošajam tomātam pievieno baklažānus, tad virsū uzkaisa piparus. Nekavējoties ielejiet augu eļļu, sāli un pievienojiet puslitru granulētā cukura. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus.
Pirmkārt, visa dārzeņu masa paceļas virs tomātu kārtas, it kā peldot virsū. Kad tie sasilst, zilie sāk "grimt". Procesa laikā vienu vai divas reizes var apmaisīt, lai masā vienmērīgi sadalītos piparu gabaliņi un zilās paprikas kubiņi.
Salātus var gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti, bet labāk, ja tie paliek veseli gabaliņi. Vidēji man paiet 30-40 minūtes, lai sautētu, es gaidu, līdz zilie ir piesātināti ar mitrumu, maina krāsu uz “slapju” un sāk caurdurt ar dakšiņu. Beigās ieleju 250 gramus etiķa, saberu maisījumu burciņās un uztinu vākus.
Iznākums no receptē norādītās normas ir 7 litri saldo zilo (14 burkas pa 0,5 litriem katrā).
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu tomātu biezenim
6 lieli burkāni
1,5 kg salātu pipari
3 kg baklažānu
2 ķiploku galviņas
250 g saulespuķu eļļas
250 g etiķa
0,5 l cukura
1-2 ēdamkarotes sāls bez augšdaļas
Gatavošanas metode:
Baklažānu konservēšana, izmantojot šo recepti, ir ātra un vienkārša. Salātus sautē katliņā un liek sagatavotās sterilās burkās.
Vispirms izlaidiet 3 kg tomātu caur gaļas mašīnā.
Viņiem pievieno 6 lielus burkānus, sarīvētus. Uz uguns uzvāra tomātu biezeni un burkānus.
Tikmēr sagatavo papriku un baklažānus. Nomizojiet piparus no sēklām un kātiem un sagrieziet lielās sloksnēs vai kvadrātos, kā parādīts fotoattēlā. Nav nepieciešams sasmalcināt, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie sadalīsies. Mazos baklažānus var sagriezt gareniski 4 gabalos, lielos - kubiņos ar 4-5 cm platu malu.
Vispirms verdošajam tomātam pievieno baklažānus, tad virsū uzkaisa piparus. Nekavējoties ielejiet augu eļļu, sāli un pievienojiet puslitru granulētā cukura. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus.
Pirmkārt, visa dārzeņu masa paceļas virs tomātu kārtas, it kā peldot virsū. Kad tie sasilst, mazie zilie sāk "grimt". Procesa laikā vienu vai divas reizes var apmaisīt, lai masā vienmērīgi sadalītos piparu gabaliņi un zilās paprikas kubiņi.
Salātus var gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti, bet labāk, ja tie paliek veseli gabaliņi. Vidēji man paiet 30-40 minūtes, lai sautētu, es gaidu, līdz zilie ir piesātināti ar mitrumu, maina krāsu uz “slapju” un sāk caurdurt ar dakšiņu. Beigās ieleju 250 gramus etiķa, saberu maisījumu burciņās un uztinu vākus.
Iznākums no receptē norādītās normas ir 7 litri saldo zilo (14 burkas pa 0,5 litriem katrā).
Mājsaimnieces vienmēr ļoti vēlas pagatavot mājās gatavotus baklažānus ziemai, lai “zilos” varētu baudīt ne tikai vasarā. Ļoti populārs baklažānu pagatavošanas veids ir konservēšana. Šie salāti ir īsts "dārzeņu trakums": garšīgi un ļoti spilgti pēc izskata. Es iesaku jums to sagatavot.
Sagrieziet baklažānus gabalos, varat tos nomizot vai atstāt kopā ar mizu. Neatkarīgi no tā, ko vēlaties. Es gatavoju tos ar vai bez mizas, atkarībā no garastāvokļa. Sāli tos labi, samaisiet un atstājiet apmēram stundu.
Pēc tam noskalojiet un nedaudz saspiediet.
Tomātus, ķiplokus un papriku samaļ caur gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Vāra 20-30 minūtes no vārīšanās brīža.
Pievieno baklažānus un vāra apmēram 15 - 20 minūtes no vārīšanās brīža. Jums tie ir jāizmēģina, kad tie ir gatavi. Kamēr nebūs par daudz izvārījušies, būs putra.
Liek burkās un sarullē.
Recepti iesūtīja Lilija Makovenko no Astrahaņas, īpaši mājas-restaurant.ru
Plūmju ievārījums ar šokolādi un konjaku
Adžika ar plūmēm
Paprikas ikri
Smiltsērkšķi ar cukuru ziemai
Saldie marinēti tomāti ziemai (trīskāršs pildījums)
Marinēti tomāti portugāļu gaumē
29 atsauksmes
Man ļoti patika recepte: garšīga un viegli pagatavojama. Es pievienoju 50 ml etiķa uz porciju, kā man, etiķis nav jūtams vispār
Pastāstiet, kādā temperatūrā uzglabāt, ja nav pagraba
Es visu mūžu esmu gatavojusi baklažānus. Bet es vienmēr sasmalcināju papriku un nomizotus tomātus. Tagad slinkoju un tomātus ar miziņām un papriku sasmalcināju blenderī. Un es tos nevaru ēst: sēnalas — tomātu un paprikas miziņas — mani traucē. Es iztērēju daudz pārtikas, bet es to nevaru ēst.
Sakiet, lūdzu, vai šī recepte prasa pildīto burku sterilizāciju?
Labdien. Receptes sākumā teicāt, ka baklažānus vajag sālīt, pēc tam izspiest un mazgāt. Cik daudz sāls jums ir jāuzņem šim nolūkam?
Jevgēnija, sveiks! Ir nepieciešams izmērīt 2 ēd.k. sāls receptei. Pievienojiet nedaudz šīs sāls (apmēram 1/2 ēdamkarotes) baklažāniem, bet pārējo ielejiet salātos.
Cik ir 7 paprikas pēc svara? Pipari ir dažāda izmēra. Es vienkārši parasti vienmēr skaita produkta daudzumu, kas jau ir nomizots un sagriezts.
Pastāsti man, vai ir iespējams pagatavot salātus bez ķiplokiem un pievienot tiem zaļumus?
Olga, protams, var arī bez ķiplokiem. Jūs varat pievienot jebkurus zaļumus, kas jums patīk. Vienkārši vāriet zaļumus kopā ar salātiem.
Paldies, Olečka, ka tik ātri atbildēji.
Sveiki! Man ir šaubas par etiķi. Parasti etiķi pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Cik ilgi ir pareizi to tik ilgi vārīt? Un vai esat mēģinājuši aizstāt etiķi ar citronskābi? Ja “Jā”, tad kādās proporcijās. Paldies))
Lyuba, sveiks! Piekrītu, ka etiķi parasti pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, bet ir receptes, kad tos lej uzreiz. Visticamāk, tas tiek darīts, lai vienkāršotu procesu. Diemžēl man šajā receptē nav proporciju, kā etiķi aizstāt ar citronskābi, bet galda etiķa 9% vietā varat izmantot dabīgo ābolu sidra etiķi 6% (vai jebkuru citu dabīgo augļu etiķi). Vienīgais ābolu sidra etiķa lietošanas trūkums ir dārga cena.
Cik 0,5 burkas jūs saņemsiet?
Pastāsti man, ja etiķis ir 70%, cik daudz man vajadzētu pievienot?
Olga, 70% etiķa esence šai receptei jums vajadzēs 10 ml.
Un bulgāru vietā jūs nevarat pievienot cukini.
Inga, protams, ka vari. Vienkārši saglabājiet proporciju.
šogad man rokas aug no pilnīgi nepareizās vietas
Pagatavoju salātus, bet vienkārši pārsālīju
Es jau sarullēju burkas.. Izmēģināju tos salātus, kas neiederējās burkās..
Vai viss jau ir zaudēts vai to var atdzīvināt?
Elīna, nāc :) Protams, vari to atdzīvināt, bet esi gatava smagi strādāt! Es to iztēlojos šādi:
1. Pagatavojiet vēl vienu pusi porcijas salātu, bet bez sāls.
2. 10 minūtes pirms salātu gatavības pievieno tiem sālītos salātus no burciņām.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Liek burkās un satin.
Ja es pievienoju pusi porcijas salātu bez sāls, tad pievienoju pārējās sastāvdaļas? cukurs, etiķis, eļļa...
Jā, pievienojiet citas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Pirms iepakošanas burkās noteikti pagaršojiet sāli, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls.
Nākamreiz ņemšu 50 ml
Olga, ja tev ir lielāka pieredze konservēšanā, tu “jūti” proporcijas, un zini, kā konservējums tiks uzglabāts, tad droši vari samazināt etiķa daudzumu :)
Garšīgi, viegli. Bet etiķi es ņemtu nedaudz mazāk.
Sakiet, lūdzu, kāda ir raža? Cik burciņas sagatavot?
Olga, šo salātu raža ir aptuveni 4,5-4,75 litri.
Pastāsti man, es īsti nesaprotu... Vai man vajadzētu vārīt tomātus 20 minūtes, pēc tam pievienot baklažānus un gatavot vēl 20 minūtes?
Jekaterina, jūs visu uzrakstījāt pareizi: vispirms pagatavojiet tomātus 20 minūtes, pēc tam pagatavojiet baklažānus tomātos vēl 20 minūtes.