Heh siļķes ar burkāniem recepte. Siļķe Viņš ir pārsteidzoši garšīga recepte korejiešu valodā. Korejas siļķe hie bez burkāniem

Heh salāti kopā ar korejiešu burkāniem ir viena no populārākajām sāļajām uzkodām. To var iegādāties jebkurā tirgū vai pat lielveikalā – tur atradīsies kaut kas visprasīgākajai gaumei: zivis, jūras veltes, dārzeņi, vista vai gaļa. Tiesa, zivju heh joprojām tiek uzskatīta par klasisku iespēju. Šajā gadījumā zivis tiek ņemtas neapstrādātas un (tāpat kā citas uzkodas salātu sastāvdaļas) netiek pakļautas nekādai termiskai apstrādei. Tikai marinējot. Ja jūs pats nekad neesat gatavojis khe, iesaku sākt ar korejiešu siļķes khe. Internetā var atrast dažādas receptes ar fotogrāfijām, iesaku pieturēties pie vienkāršākā un garšīgākā. Lai to pagatavotu, pietiks ar svaigu siļķi (var pat uzreiz fileju), budžetam draudzīgāko burkānu un sīpolu dārzeņu komplektu un maisu ar gatavu garšvielu komplektu. Visas pārējās sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas katrā virtuvē. Salāti sanāk gana pikanti, ar tikko manāmu skābumu un pārsteidzošu, ēstgribu rosinošu aromātu!

Sastāvdaļas:

• svaiga siļķe – 2 gab. (manējais iznāca 700 g),
• burkāni - 1 liels (200 grami),
• sīpoli - 2 galviņas (apmēram 180-200 g),
• ķiploki - 6 lielas daiviņas,
• sāls - 3/4 ēd.k. l.,
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.,
• etiķis 70% – 1 nepilna ēd.k. l.,
• augu eļļa - 50 ml,
• malti pipari (sarkanie vai paprikas maisījums) - 1/3 tējk,
• garšvielas korejiešu burkāniem - 1 tējk.

Kā pagatavot siļķes hie korejiešu valodā

Sāksim ar siļķi. Nomazgājiet to ar vēsu ūdeni un parastajā veidā sagrieziet filejās. Es jūtos ērti to darot. Nogriežu galvu un astes galu, izņemu iekšpuses un vēlreiz noskaloju zivi. Pēc tam veicu griezumu gar grēdu apmēram puscentimetra dziļumā.

Pēc tam nolieku zivi uz griešanas dēļa un viegli piespiežu, līdz parādās viegla kraukšķēšana.

Tad es apgriežu zivi ar vēderu uz augšu - un grēda ar kauliem jau ir daļēji atdalīta no liemeņa. Atliek tikai viņam nedaudz palīdzēt ar rokām. Lēnām un uzmanīgi atbrīvoju vienu pusi siļķes no mugurkaula un kauliem.

Tad es atbrīvoju savu otro pusīti.

Noņemu atlikušos kaulus (uz katras filejas parasti ir divi vai četri) un noņemu ādu.

Tas arī viss, fileja ir gatava. Sagriežam lielākos vai mazākos gabaliņos - kā jums patīk. Nogriezu apmēram 1-1,5 cm biezumā. Sasmalcinātu siļķi liek dziļā bļodā.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Burkānus sagriež plānās garās sloksnēs. Jo garāku un plānāku to iegūsit, jo labāk. Ļoti ērti to izdarīt, izmantojot abpusēju dārzeņu griezēju.

Sīpolu pusgredzenus un burkānu standziņas liek bļodā ar siļķes gabaliņiem. Tur smalki sarīvē ķiplokus (vai izlaiž krustnagliņas caur presi).

Pievienojiet nedaudz sāls mūsu heh un apkaisa ar cukuru.

Tālāk pievieno garšvielas burkāniem un maltiem pipariem (es izmantoju rupji maltu papriku maisījumu, ļoti aromātiska lieta). Ir jau gatavi garšvielu maisījumi korejiešu burkāniem no dažādiem ražotājiem siļķēm heh, es dodu priekšroku Pripravycha variantam. Šis maisījums ir manāmi pikantāks un koriandra ir mazāk nekā, piemēram, Trapecā.

Garšojiet heh ar etiķi un augu eļļu un uzmanīgi, lai siļķes gabaliņi nesaburzītos, salātus samaisiet ar rokām. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot sojas mērci.

Ar vieglu presi nospiežam heh un liekam ledusskapī ievilkties. Pēc 1,5-2 stundām uzkodu jau var pasniegt. Bet garšos labāk, ja uz nakti nosēdīsies ledusskapī. Tad katra sastāvdaļa būs vienmērīgi piesātināta ar garšvielām un viena otras sulām. Garša kļūs gaišāka un līdzsvarotāka.

Šādi pagatavotas siļķes heh ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām. Bet to parasti ēd daudz ātrāk. Heh var pasniegt kā salātus (papildus pamatēdienam) vai kā uzkodu, teiksim, pie alkoholiskajiem dzērieniem.

Piezīme. Sastāvdaļu proporcijas, kā arī sāls, etiķa un garšvielu daudzumu vienmēr var pielāgot atbilstoši savām vēlmēm.

Heh var pagatavot ne tikai no sarkanajām zivīm, bet no siļķēm vai skumbrijām. Uzkoda izrādās ļoti garšīga, aromātiska un sulīga, it īpaši, ja pievienojat dārzeņus.

Šodien es vēršu jūsu uzmanību uz vienkāršu siļķu recepti heh korejiešu valodā. Jēlas zivis marinēju etiķskābē, un tad pievienoju burkānus, sīpolus, ķiplokus un garšvielas. Tas izrādīsies mēreni pikants, ļoti sulīgs un garšīgs. Pievienoju daudz burkānu, ja vēlas, var samazināt daudzumu vai ņemt divas lielas siļķes, proporcionāli palielinot skābes daudzumu. Un noteikti izmantojiet esenci (70-80%), kas zivi “pagatavos” un padarīs to droši lietojamu. Parastais galda etiķis 9 procenti nav piemērots. Centieties precīzi ievērot proporcijas, tad uzkoda izrādīsies ar tikko manāmu skābenumu, ļoti patīkamu pēc garšas, ar apetīti rosinošu aromātu.

Sastāvdaļas

• svaigas vai saldētas siļķes 1 gab. (400 g)
• lieli burkāni 2 gab.
• vidējais sīpols 1 gab.
• malta koriandra 1 tējk.
• cukurs 2 čipsi.
• sāls 1 tējk.
• sojas mērce 1 ēd.k. l.
• 80% etiķa esence 1,5 tējk.
• ķiploki 3 zobi
• garšvielas korejiešu burkāniem 2 tējk.
• sezama 1 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.

Kā pagatavot siļķes hie korejiešu valodā

Uzkoda ir gatava. Korejas siļķes hie vislabāk tiek pasniegtas atdzesētas. Ēdiens ir patstāvīgs, bet pēc vēlēšanās to var papildināt ar rīsiem. Labu apetīti!

Jūs, iespējams, visi esat izmēģinājuši korejiešu recepti zandartiem vai zandartiem. Es domāju, ka jums patika šis nedaudz pikants ēdiens, lai gan ir arī lieliska uzkoda - šī ir siļķe heh. Ja pagatavosi šos salātus uz katriem svētkiem, tad sapratīsi, ka tie vienu vai divas reizes pazudīs un visi viesi lūgs atkārtot.

Tas nepavisam nav tas, ko piedāvā veikalos. Šis ir īsts mājās gatavots ēdiens, kas ir garšīgāks un veselīgāks par veikalā nopērkamo. Es vēlos jūs aicināt pagatavot Khe no siļķēm, kas tiek pagatavota ļoti ātri un prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Bet uz galda parādās visgaršīgākā uzkoda no visiem salātiem.

Kopumā tradicionāli korejiešu virtuve atšķiras no krievu virtuves ar to, ka tajā tiek likts daudz sarkano piparu, lai ēdieniem piešķirtu daudz pikantuma. Un, kā jūs saprotat, to nevar salīdzināt ar ķīniešu vai japāņu valodu. Bet mazākais noslēpums: zivs, no kuras gatavo korejiešu ēdienu, nav marinēta vai sālīta, bet gan īsta svaiga zivs, kas iederas daudzos salātos.

Kā pagatavot “Siļķi Viņš” mājās pēc neticami garšīgas receptes

Ja neesat izmēģinājis no jēlām zivīm un dārzeņiem gatavotu heh, bet nolēmāt to izmēģināt, tad šī gatavošanas metode jums būs piemērota. Es to gatavoju uz katriem svētkiem. Šī ir labākā alkoholiskā uzkoda, un visiem tā patīk. Daži korejieši pievieno baklažānus, kāpostus un cukini, bet es piedāvāju vienkāršu recepti ar vienkāršām sastāvdaļām.

Šiem salātiem labāk ņemt atdzesētu, nevis saldētu zivi, tad ēdiens būs daudz garšīgāks

Sastāvdaļas:

• Lielā siļķe – 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Sojas mērce - 4 ēd.k.
• sezams - 1 ēd.k.
• ūdens - 230 gr.
• Etiķis 70% - 1 tējkarote.
• Sarkanie karstie pipari - 1 tējkarote.
• Cukurs – 1 ēd.k. karote.
• Melnie pipari - čuksti.
• Koriandrs - 0,5 tējkarotes.
• Augu eļļa cepšanai – 6 – 8 ēd.k. karotes.
• Sezama eļļa - 0,5 tējkarotes.

1. Svaigo siļķi notīra, izņem kaulus, zivi filejā un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet ūdeni un piepildiet mūsu zivis, 1 cm augstāk par to. Ielejiet tur etiķi, samaisiet un atstājiet 20-25 minūtes.

Tiklīdz uz ūdens parādās balts pārklājums, tas nozīmē, ka proteīns ir sarecējis un zivs ir marinēta. Ja neesat pārliecināts, vai siļķe ir gatava, varat to noturēt vēl 5 minūtes, nekas slikts nenotiks

2. Kamēr mūsu zivs marinējas, mēs rīkojamies šādi. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves

3. Tagad apcep sīpolus un burkānus. Lai to izdarītu, pannā ielejiet eļļu un pievienojiet tur sarkano aso piparu pārslas, nedaudz apcepiet un pievienojiet sīpolu, apcepiet, līdz tas kļūst mīksts.

4. Kad sīpoli apcepti, pievieno burkānus, sajauc ar sviestu, lai burkāni kļūst mīkstāki un pēc minūtes noņem no uguns.

5. Kad siļķe marinēta, caur caurduri notecina ūdeni un liek bļodā.

6. Pievieno atdzesētus burkānus ar sīpoliem, caur spiedi izspiestu ķiploku, pievieno cukuru, sojas mērci, sezama sēklas, sezama eļļu, melnos piparus, koriandru, tagad visu kārtīgi samaisa un pagaršo. Tā kā mēs neliekam sāli, ar to var nepietikt, tāpēc var pievienot mērci vai garšvielas.

Ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu, un jūs varat ēst.

Siļķe heh - klasiska korejiešu recepte

Sastāvdaļas:

• svaigi saldētas siļķes – 980 g;
• sīpols - 110 g;
• burkāni - 480 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• granulēts cukurs - 75 g;
• nejodēts akmens sāls – 15 g;
• galda etiķis 9% – 190 ml;
• sojas mērce - 50 ml;
• rafinēta olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 20 ml;
• – 10 g;
• malti sarkanie asie pipari - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Darbietilpīgākais siļķes gatavošanas posms heh ir zivs filejas sagatavošana. Lai to izdarītu, vispirms saudzīgos apstākļos atkausējiet liemeņus ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc tam zivi notīrām no ādas, izņemam iekšas, galvu un asti, pēc tam noskalojam, notīram vēderu no melnās plēves un atdalām filejas no kauliem. Sagrieziet mīkstumu sloksnēs un ievietojiet emaljas vai stikla traukā. Pārlejiet zivi ar etiķi un atstājiet apmēram trīsdesmit minūtes. Šajā laikā mēs nomizojam un sarīvējam burkānus uz speciālas rīves, kas paredzēta vārīšanai korejiešu valodā, kā arī sagriežam sīpolu pusgredzenos. Dārzeņu masai pievieno nedaudz sāls. Arī ķiploka daiviņas notīram un ar nazi smalki sagriežam, sezama sēklas nedaudz saberžam javā.

Pēc laika ievietojiet siļķi sietā, ļaujiet etiķim notecēt un nosusiniet šķēles ar papīra dvieļiem. Tagad mēs pārnesim zivis bļodā (stikls vai emalja), pievieno burkānus ar sīpoliem, ķiploku un sezama sēklām, ielej sojas mērci un rafinētu eļļu, pievieno granulētu cukuru un maltus piparus. Rūpīgi samaisiet trauka saturu, ļaujiet brūvēt apmēram stundu un varam mēģināt.

Kā pagatavot heh no Volgas siļķēm mājās bez burkāniem?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Mēs notīrām Volgas siļķi, sagriežam un izņemam kaulus, un gatavo fileju sagriežam šķērseniskās šķēlēs. Ievietojiet tos emaljētā vai stikla traukā, pārmaiņus ar sīpolu pusgredzeniem un slāņus pārkaisot ar sāli, cukuru, maltu koriandru, lauru lapu un pipariem (melnajiem, sarkanajiem un zirņiem). Tagad sajauciet etiķi, rafinētu eļļu un sojas mērci bļodā un ar iegūto šķidrumu pārlejiet siļķi ar sīpoliem un garšvielām. Ļaujiet uzkodai pusotru stundu mērcēt un marinēties, un mēs varam to izmēģināt.