Kulinārijas receptes un fotoreceptes. Spageti ar kūpinātām desām jaunā veidā Medību desu ēdieni ar makaroniem

Makaroni ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas ir iecienīts ne tikai ģimenes vakariņās, bet arī dārgos restorānos. Makaronus gatavo ar dārzeņiem, sēnēm, jūras veltēm, piemēram, mīdijām, un garšo ar dažādām mērcēm. Šodien mēs iesakām pagatavot makaronus ar Cabanossi desām. Šīs desiņas tiek gatavotas no liellopa un cūkgaļas ar daudzām garšvielām. Tieši tas piešķirs mūsu makaroniem pikanumu, padarot tos oriģinālus un neparastus.

Kopumā itāļu makaronu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Pagatavošanai izmanto makaronus no cietajiem kviešiem. To priekšrocība ir tā, ka tajos ir liels šķiedrvielu daudzums un ļoti maz cietes. Un tāpēc tie ir daudz noderīgāki nekā makaroni no mīkstajām kviešu šķirnēm, turklāt tos ir daudz vieglāk pagatavot, tie nevārās un nelīp kopā. Tas padara makaronus pārsteidzoši garšīgus.

Sastāvdaļas lai pagatavotu makaronus ar desām:

• pastas - 300 g
• Cabanossi desiņas – 2gab./300g
• sīpoli - 2 gab.
• tomātu pasta - 2 ēd.k.
• skābs krējums - 1 ēd.k.
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas
• cietais siers - 50 g
• augu eļļa - cepšanai
• sāls - pēc garšas

Recepte makaroni ar desām:

Makaronus vāra 500 ml sālīta ūdens 6-8 minūtes pēc vārīšanas vai saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma.

Kamēr makaroni vārās, pagatavo mērci. Sagrieziet Cabanossi desas biezās šķēlēs.

Sīpolus nomizo un noskalo, tad sagriež mazos kubiņos.

Cepiet desiņas kopā ar sīpoliem uz pannas, līdz desiņas ir brūnas un sīpoli iegūst skaistu zeltainu krāsu.

Apceptajām desiņām pievieno smalki sagrieztu ķiploku un apcep vēl 1 minūti.

Desiņām pievieno tomātu pastu un skābo krējumu, samaisa.

Ielejiet nedaudz ūdens, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst viendabīga.

Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē cieto sieru.

Mērcei pievieno novārītus makaronus un, pārklājot ar desiņām, sautē vēl 5 minūtes. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru, dekorē ar zaļumiem un pasniedz karstu. Makaroni ar desiņām ir gatavi!

Labu apetīti!

Pasta alla carbonara ir Itālijas atpazīstamības zīme, kas kļuvusi par augstās virtuves klasiku, lai gan tika izgudrota 20. gadsimtā. Ēdiens sastāv no divām daļām – makaronu un mērces. Un tā ir mērce, kas to atšķir no citiem makaroniem. Parasti tajā ir bekons vai šķiņķis, bet karbonārai arī recepte ar desu ir ieguvēja.

Pamatojoties uz to, iesakām mājās pagatavot vairākus gardus, restorāna ēdienkartes cienīgus ēdienus. Tas būs ļoti vienkārši, izmantojot mūsu soli pa solim sniegtos norādījumus, kas palīdzēs tikt galā pat iesācējam.

Tātad, mēs ņemam karbonāras makaronu ar desu recepti un, pievienojot dažādus komponentus, iegūstam vairākas iespējas gardām vakariņām.

Padoms: makaroniem nopērc mini salami. Šādas desiņas ir ērtāk sagriezt mazos, identiskos gabaliņos.

Sastāvdaļu izvēle pastai Carbonara

Tradicionāli mērcē ietvēra olas, krējumu un guanciale – sausi kaltētu cūkgaļas vaigu. Interesanti, ka olu dēļ mērce izrādās nepietiekami vārīta, tā nāk no tikko vārītu makaronu karstuma. Pēdējās “notis” pievieno rīvēts Pecorino Romano siers.

Vaigu ir pieņemami aizstāt ar šķiņķi, krūtiņu vai bekonu. Mūsdienās tiek izmantots plašāks produktu klāsts – carbonara tiek gatavota pat ar zivīm un cieti kūpinātām desām. Veģetārieši gaļas sastāvdaļas vietā var izmantot saulē kaltētus tomātus, sēnes, cukini, baklažānus vai kādus citus dārzeņus.

Pecorino Romano ir diezgan ass, tāpēc to var “atšķaidīt” uz pusi ar parmezānu vai pilnībā aizstāt ar to. Sāļo garšu cienītāji var izmantot zilos sierus vai vairāku produktu maisījumu vienlaikus.

Trauka makaronu pamatnei izvēlieties produktus, kas gatavoti no cietajiem kviešiem. Spageti ir vislabākie.

Mērcē iekļauto krējumu var aizstāt ar pienu vai skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni.

Svarīgs: olas tiek izmantotas neapstrādātas, bet novecojuša produkta lietošana var izraisīt saindēšanos. Tāpēc ņemiet tikai olas, par kuru kvalitāti esat 100% pārliecināts.

Makaroni ar kūpinātu desu krējuma mērcē

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 6

• Spageti 300 g
• Salami 200 g
• Ķiploka daiviņas) 2 gab.
• Olu 3 gab.
• Krēms 120 g
• Parmezāns 100 g
• Pētersīļi 1 ķekars
• Malti melnie pipari garša
• Malti smaržīgie pipari garša
• Sāls pēc garšas

Uz porciju

Kalorijas: 551 kcal

Olbaltumvielas: 23.08

Tauki: 30,54 g

Ogļhidrāti: 45,24 g

30 min. Video recepte Drukāt

Viss būs jādara ātri, tāpēc visas sastāvdaļas sagatavo iepriekš: salami sagriež strēmelītēs, smalki sagriež ķiplokus un zaļumus. Sieru sarīvē.

Uzvāra ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls un ļaujiet spageti pagatavot.

Uzkarsē pannu. Ieteicams ņemt līdzi nepiedegošus traukus. Maisot apcep desu 4-5 minūtes. Pievieno ķiplokus un sautē vēl 1 minūti.

Ar dakšiņu vai putotāju sakuļ krējumu un olas.

Gatavos spageti liek caurdurī. Kad ūdens ir notecējis, pārliek tos šķīvī.

Karstus makaronus pārlej salami. Tālāk ielej olu maisījumu. Sajauc.

Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Katru porciju izrotājiet ar zaļumiem.




Makaroni ar desu un sēnēm krēmīgā mērcē

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porciju skaits: 10

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 603,63 kcal;
• olbaltumvielas – 26,1 g;
• tauki – 31,33 g;
• ogļhidrāti – 48,22 g.

Sastāvdaļas

• spageti - 250 g;
• salami – 125 g;
• šampinjoni - 500 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• olīveļļa - 1,5 ēd.k. l.;
• krējums - 300 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 0,5 ķekars;
• parmezāns - 100 g;
• baltvīns - 125 ml;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - pēc garšas.




Sagatavošana soli pa solim

1. Nomazgājiet sēnes un pētersīļus. Nomizojiet ķiplokus.
2. Sagatavojiet sastāvdaļas iepriekš. Šampinjonus sagriež ripiņās un smalki sakapā zaļumus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Smalki sagrieziet desu un sēnes. Sieru sarīvē. Var uzreiz sakult olas un likt ledusskapī.
3. Pagatavojiet spageti sālītā ūdenī, līdz tie ir nedaudz gatavi. Nokāš caurdurī.
4. Kamēr makaroni vārās, apcep salami un pārliek citā traukā.
5. Tajā pašā pannā uzkarsē olīveļļu. Sēnes apcep 5 minūtes, pievienojot ķiplokus.
6. Ielejiet vīnu un vāriet, līdz šķidrums samazinās uz pusi. Vīns ir vajadzīgs aromātam, to var izlaist, izlaižot šo soli.
7. Sēnēs ielej krējumu un pievieno pētersīļus. Pipari un sāls.
8. Apvienojiet sēņu mērci ar spageti. Pievieno desu. Ātri ielejiet sakultās olas. Samaisiet.
9. Pasniedzot dekorē ar sieru. Var pievienot agrāk, pēc olām, tā labāk izkusīs un piešķirs ēdienam krēmīgu tekstūru.

Padoms: sēņu pasta ir laba cepšanai cepeškrāsnī. Šajā gadījumā izmantojiet mazākus makaronus, piemēram, "spalvu" makaronus. Uzvāra, pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru un cep līdz garozai.




Makaroni ar desu, tomātiem un sieru krēmīgā mērcē

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Porciju skaits: 6

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 591,13 kcal;
• olbaltumvielas – 87,96 g;
• tauki – 37,72 g;
• ogļhidrāti – 39,63 g.

Sastāvdaļas

• kūpināta desa vai šķiņķis - 200 g;
• spageti - 200 g;
• cietais siers - 50 g;
• krējums - 100 ml;
• ķiršu tomāti – 6 gab.;
• ola (dzeltenums) - 1 gab .;
• sīpoli - 1 gab.;
• olīveļļa - 30 ml;
• baziliks - 1 zariņš;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

1. Noskalojiet tomātus, baziliku un nomizojiet sīpolus. Smalki sagrieziet zaļumus. Sagrieziet desu šķēlēs. Sakuļ dzeltenumu un sarīvē sieru.
2. Vāra makaronus līdz pusei vārīti.
3. Tikmēr eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno desu un vāra dažas minūtes.
4. Nosusiniet makaronus caurdurī.
5. Cepetī ielej krējumu. Tad šai mērcei pievieno spageti. Trauku rūpīgi uzkarsē. Apkaisiet ar sāli un pipariem un noņemiet no karstuma.
6. Ievadiet dzeltenumu. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm un pievieno pastai kopā ar baziliku. Garnīru izrotājiet ar rīvētu sieru.




Kā pasniegt makaronus

Es gribu pasniegt tik izsmalcinātu ēdienu īpašā veidā. Bet, jāatzīst, ir grūti nodrošināt, lai makaroni neizskatītos kā parastie makaroni. Neuztraucieties, šis uzdevums ir grūts pat pieredzējušiem pavāriem.

Lai sāktu, izvēlieties ēdienus. Tām jābūt vidēja vai liela izmēra plakanām plāksnēm. Izņemiet makaronus ar īpašām knaiblēm vai parasto dakšiņu un novietojiet tos uz katra trauka, piešķirot tiem čokurošanās formu. Pievērsiet uzmanību mērcei - spageti ar desu nedrīkst “noslīkt” krēmīgajā mērcē, sadaliet to tuvāk centram.

Uzmanīgi ar dakšiņu saāķē pāris salami gabaliņus un uzliek tos virsū spageti pilskalnam. Ja izmantojat lielus šķīvjus un tie izskatās “tukši” pat tad, ja makaroni ir izklāti, pievienojiet kaut ko. Piemēram, jūs varat sagriezt ķiršu tomātu un uzmanīgi novietot to gar malu vienā pusē.

Makaroni ar desu krējuma mērcē jāpasniedz uzreiz pēc vārīšanas, pretējā gadījumā trauks zaudēs savu izskatu.




Padoms: Tieši pirms pasniegšanas apslaka makaronus ar olīveļļu. Tas tai piešķirs ēstgribu mirdzumu.

Šis ēdiens rada vēlmi ieliet sev un viesiem glāzi laba vīna. Tā ir ļoti pareiza vēlme, jo tā viņi ēd Itālijā. Bet ne katrs dzēriens šajā gadījumā būs piemērots.

Neskatoties uz to, ka makaroni ir ļoti garšīgi un dažkārt neparasti, tos uzskata par “mājas” ēdienu. Tāpēc jāizvēlas vienkārši vīni, jo svarīgāko garšu tagad iegūst pasta carbonara ar desu, un nekas nedrīkst no tā novērst uzmanību.

Šim ēdienam piemērotāki ir sausie baltvīni. Interesantu kontrastu smalkajai krēmīgajai mērcei var izveidot, izvēloties ko “draisku”, piemēram, “Licuria Sauvignon Blanc”. Ja mērcei pievienojat sēnes, droši izvēlieties dzērienu no Sangiovese vīnogu šķirnes un iegūstiet perfektu garšas harmoniju. Ja jūsu mērce ir sierīga un bieza, piemērota ir Cabernet Sauvignon vai Chardonnay.



Makaroni ar desu krēmīgā mērcē ir unikāls ēdiens, kas apvieno izsmalcinātību un lakonismu. Pat iesācējs to var pagatavot saskaņā ar mūsu soli pa solim receptēm - izmēģiniet to!

Šo spageti gatavošanas recepti redzēju vienā itāļu mājaslapā es nezinu, bet pēc pieejamajiem produktiem un bloga saimnieka manipulācijām viss bija skaidrs Un pati recepte mani ieinteresēja jo visi produkti tiek likti ūdenī uzreiz kopā ar makaroniem .Un pēc 5 minūtēm jūsu ēdiens ir gatavs Lieliska ideja, ko gribēju atkārtot, jo tas ir ātrākais veids, kā uzvārīt spageti.

Sastāvdaļas:

• Spageti - 450 g
• Medību desiņas, plānās šķēlēs - 350 g
• Liels sīpols, plānās šķēlītēs - 1 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Svaigas bazilika lapas - 2 tases
• Ķiploki, plāni sagriezti - 4 krustnagliņas
• Sāls - pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
• Rīvēts siers - 1 glāze

Sagatavošana:

Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm un ķiploku šķēlēs.

Lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz vidējas uguns, pievieno desu, sīpolus, tomātus, baziliku un gredzenos sagrieztus ķiplokus. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Uzvāra un pievieno spageti. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz spageti ir pagatavoti un uzsūkuši daļu šķidruma.

Izlasiet spageti gatavošanas laiku uz iepakojuma, tas katrai šķirnei atšķiras. Pabeidzot gatavošanas procesu, notecina atlikušo šķidrumu Tā kā piederu pie taupīgajām mājsaimniecēm un man bija žēl izmest tik gardu bagātīgu buljonu, ieliku ledusskapī un otrajā dienā pievienoju borščam, un. Nenožēloju, jo smarža un sātīgums no kūpinātajām desām tikai uzlabojās.

Ēdiens ļoti garšīgi smaržo, tāpēc ne velti tika pārņemta itāļu pavāru pieredze Pannā ieber rīvētu sieru, piparus un zaļumus, apmaisa un pasniedz.

Tagad mani novērojumi par recepti: Itāļiem viss patīk Al dente, bet man sīpoli šķita nedaudz cieti, man patīk mīkstāki.

Medību desas sagriež aprindās. Pannā ķiploku apcep olīveļļā, līdz parādās jauka zelta krāsa, pēc tam tos noņem, labāk sagriež plānās šķēlītēs, būs aromātiskāks, kā arī ērti izņemt no eļļa. Sagrieztās desiņas liek pannā un apcep.

Tad desām pievieno iepriekš blenderī sasmalcinātus vai uz smalkās rīves sarīvētus tomātus (tomātus labāk ņemt bez mizas vai vispirms nomizot) un sāli pēc garšas, visu samaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram 7. minūtes.

Ja jūs nevarējāt iegādāties konservētus tomātus, varat izkļūt no šīs situācijas, izmantojot svaigus augļus. Lai to izdarītu, gaļīgos augļus nomizo, vispirms tos sagriežot, aplejot ar verdošu ūdeni un uzreiz atdzesējot ledus bļodā vai zem tekoša auksta ūdens.

Pēc tam no tomātiem izvelk sēklas un ēdiena pagatavošanai izmanto tikai sieniņas, kuras viegli marinē ar etiķi Ja izmanto ābolu vai baltvīna etiķi, var iegūt nesalīdzināmu un smalku aromātu, bet galda etiķis ir. der arī, kas jāņem ļoti maz.

Pēc 20 vai 30 minūtēm jums jāturpina gatavot ēdienu saskaņā ar recepti. Tajā pašā laikā jums vajadzētu ātri un garšīgi pagatavot spageti, kuriem tie ir jāieved “al dente” stāvoklī, un tādā gadījumā ēdiena garša būs vienkārši lieliska.

Pēc tam, kad spageti ir pareizi pagatavoti, tos pievieno jau pagatavotajai mērcei, kārtīgi samaisa un patur uz uguns (vai zem diezgan cieši noslēgta vāka) vēl divas minūtes. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Makaroni ar aromātiskām desām ir ļoti apmierinošs ēdiens ar pikantu garšu un maigu aromātu. Neticami ēstgribu un garšīgi!

Apmaiņā par jūsu pūlēm jūs saņemsiet unikālu makaronu, desu un zeltaini brūnas siera garozas kombināciju.

Sastāvdaļas

- 1 ēd.k. olīvju eļļa
— 400 g pikantu kūpinātu desu (Hunter)
- 1,5 glāzes kubiņos sagrieztu sīpolu
- 2 ķiploka daiviņas,
- 2 glāzes vistas buljona
— 1 (280 g) konservētu tomātu savā sulā
- 1/2 tase smagā krējuma
- 230 g Penne makaronu
- 1/2 tējkarotes katrai sāls un pipari
- 1 glāze rīvēta siera
- 1/3 tase smalki sagrieztu zaļo sīpolu

Recepte

1. Pannā uz vidēji lielas uguns sakarsē olīveļļu līdz kūpināšanai. Pievienojiet sasmalcinātu desu un sīpolu un cepiet, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl apmēram 30 sekundes.

2. Pievienojiet buljonu, tomātus, krējumu, makaronus, sāli un piparus un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj pannu un samazina siltumu līdz vidēji zemam. Vāra uz lēnas uguns, līdz makaroni ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

3. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet 1/2 glāzi siera. Virsū uzber atlikušo sieru un sīpolus. Vāra, līdz siers ir izkusis un kļūst burbuļojošs un brūngans.

Labu apetīti!