Katrai saimniecei ir vairāki "kroņa" pirmais un otrais ēdiens. Un diez vai kāds no viņiem iztiek bez sīpoliem. Sīpolu griešana ir vismazāk iecienītākā nodarbe visā gatavošanas procesā, sāpes acīs un asaras var sabojāt garastāvokli uz ilgu laiku. Šodien mēs runāsim par to, kā iemācīties nereaģēt uz sīpola "asaru".

Kāpēc cilvēks raud no sīpoliem

Sīpolu nepatīkamā īpašība izraisīt asaras ir zināma kopš seniem laikiem. Bet patiesais šīs parādības iemesls tika pētīts salīdzinoši nesen. No sīpola mīkstuma, kad to sagriež, izdalās lacrymator - viela, kas labi šķīst ūdenī, tostarp asarās. Mijiedarbojoties ar mitrumu, lakrimators veido sērskābi, kas kairina acs gļotādu.

Asaras, griežot sīpolus, var sabojāt garastāvokli uz ilgu laiku

Visbiežāk ēsti Allium grupas (sīpolu dzimtas) augi ir:

• ķiploki;
• sīpols;
• šalotes;
• puravi.

Tieši viņiem ir sarežģīta aizsardzības sistēma, kas attur no vēlmes tos ēst. Sīpolu šūnas satur fermentus, kas sadala noteiktas molekulas un noteikta veida aminoskābes. Kamēr nav salauzta sīpola mīkstuma integritāte, šie fermenti atrodas dažādās šūnas daļās. Bet, tiklīdz jūs sagriežat sīpolu, tie nekavējoties sajaucas un reaģē, veidojot sēra savienojumus.

Piezīme! Aminoskābes sākotnēji satur nelielu daudzumu sēra atomu. Kad šūnas tiek iznīcinātas, aminoskābes mijiedarbojas ar fermentiem.

Iegūtās reakcijas rezultātā uz virsmas izdalās insekticīdi, kas piešķir augam nepatīkamu smaku un garšu. Šāda aizsardzība labi atbaida daudzus kukaiņus. Insekticīda ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no auga veida un šķirnes.

Piemēram, sērskābe, ko ražo sīpoli, ir indīga, nestabila un viegli reaģē ar fermentu, veidojot tiopropanola-S-oksīdu (C3H6SO). Tieši šī kodīgā viela liek mums šņukstēt, gatavojot ēdienu. Būdams ļoti gaistošs, tas viegli paceļas līdz acīm, kas savukārt izdala asaras aizsardzībai, noskalojot no gļotādas kodīgo maisījumu.

Daļa tiopropanola-S-oksīda saskarē ar mitrumu kļūst par sērskābi. Protams, vielas deva ir ārkārtīgi maza, taču, tā kā mēs runājam par vienu no spēcīgākajām vielām, neaizmirstiet par piesardzības pasākumiem.

Kā griezt sīpolus un neraudāt

Gadu gaitā mājsaimnieces ir izstrādājušas veidus, kā atbrīvoties no asarām, griežot sīpolus. Daži no tiem palīdz viennozīmīgi, citi - selektīvi (ne visiem un ne vienmēr). Neatkarīgi no tā, vai šī vai šī metode jums ir piemērota, jūs varat uzzināt tikai eksperimentāli. Nebrīnieties par dažu metožu ekstravaganci un neparastumu.

1. Profesionāli pavāri iesaka sīpolus sagriezt pēc iespējas ātrāk. Tātad gaistošām vielām nav laika sasniegt acu gļotādas virsmu. Tiesa, tikai dažas mājsaimnieces var lepoties ar šādu dārzeņu griešanas ātrumu.
2. Izmantojiet tikai asu nazi bez krustnagliņām: ar to jāgriež, nevis jāsasmalcina sīpols, pretējā gadījumā no sīpola mīkstuma izdalīsiet daudz vairāk gaistošu kodīgu vielu. Atcerieties bieži skalot nazi ar aukstu ūdeni.

   Izmantojiet plakanu, ļoti asu nazi

3. Sīpolu mizas pakariet virs ausīm. Protams, tas izskatās smieklīgi, bet tas ļoti palīdz mūsu problēmā. Griešanas laikā uz galvas var likt arī pussīpolu.
4. Uz griešanas dēļa uzkaisiet nedaudz sāls: tas uzsūc mitrumu, un līdz ar to saglabā citas vielas.

   Sāls, kas uzkaisīta uz griešanas dēļa, aizturēs sīpolu sulu

5. Sīpolu griešanas laikā var likt sev blakus degošu vaska sveci. Uguns sadedzina dažas sīpolu sulas aktīvās vielas, padarot to drošu acīm.
6. Tiklīdz jūtat dedzinošu sajūtu acīs, iešņauciet kafijas pupiņas vai kādu citu produktu ar spēcīgu, košu smaržu. Pētersīļi ļoti palīdz: procesa laikā tos rūpīgi sakošļājiet.
7. Sīpolu sasmalciniet pie tekoša ūdens, pēc iespējas tuvāk izlietnei. Bieži noslaukiet acis ar mitru kabatlakatiņu, noskalojiet rokas.
8. Turiet sīpolu apmēram 20 minūtes saldētavā vai ledusskapī. Jūs varat nolaist loku zem tekoša auksta ūdens. Zemā temperatūra samazina kodīgo vielu izdalīšanos.
9. Pirms griešanas sīpolu uz dažām minūtēm ielieciet siltā, nedaudz sālītā ūdenī. Sakarā ar to lielākā daļa kodīgo gaistošo vielu izdalīsies no mīkstuma.
10. Gatavošanas laikā vēdiniet virtuvi: atveriet logu vai ieslēdziet ventilatoru.
11. Piepildiet muti ar ūdeni un nomainiet to, tiklīdz sākat just dedzinošu sajūtu.
12. Valkājiet aizsargbrilles, kas pilnībā nosedz acis: peldoties vai braucot ar snovbordu. Jūs pat varat uzlikt drēbju šķipsnu uz deguna vai izmantot niršanas masku. Tātad acu un deguna gļotāda būs pilnībā aizsargāta no gaistošo savienojumu iedarbības.

    Izmantojiet peldēšanas masku, lai aizsegtu degunu un acis

13. Runājiet, griežot sīpolus. Jūs varat dziedāt, lasīt dzeju vai sarunāties ar viesiem un pat svilpot melodijas vai vienkārši pūst bantā; galvenais, lai gaiss nepārtraukti kustas, neapstājas pie deguna un acīm.
14. Elpojiet tikai caur muti, lai sīpolu sula nekairinātu deguna gļotādu. Jūs varat apsiet ap degunu šalli vai ievietot nāsīs vates tamponus. Lai uzlabotu efektu, iemērciet tos sālsūdenī.
15. Sīpolu griešanas laikā izstiepiet mēli. Mitrums uz tā noturēs un absorbēs gaistošos savienojumus, pirms tie paceļas acu līmenī.

Kāds ir labākais veids

Lielākā daļa no aplūkotajām metodēm var nebūt piemērotas visiem, turklāt ne tikai tehniski, bet arī fizioloģiski. Piemēram, ne visiem ir gāzmaska, niršanas maska ​​vai atbilstošas ​​brilles, un parastās diez vai derēs, jo neaizsprosto piekļuvi degunam un acīm. Bet, ja jums ir šie priekšmeti, noteikti izmantojiet tos: šai metodei ir daudz fanu.

Sīpolus ne vienmēr ir iespējams nomazgāt zem auksta tekoša ūdens vai turēt ledusskapī. Piemēram, ja jūs nolemjat doties pie dabas ar draugiem, šādas metodes nebūs pieejamas. Bet jūs varat runāt un dziedāt dziesmas procesā, cik vēlaties!

Ziemā nav vēlams pārāk bieži atvērt logus vēdināšanai, un regulāri jāgriež sīpoli, īpaši, ja ir liela ģimene vai bieži nāk ciemiņi. Un ventilators nevar ietaupīt. Tāpēc košļājamā gumija, svaigi pētersīļi vai kafijas pupiņu šņaukšana būs ērtākais veids (lai gan, diemžēl, ne visiem).

Un tomēr pieredzējuši pavāri saka, ka visefektīvākās metodes ir tekoša ūdens un sīpolu ievietošana saldētavā.

Gandrīz jebkurš loks, neatkarīgi no tā, kādā krāsā tas ir, liks jums raudāt brīdī, kad to nogriezīsit. Bet vai tiešām ir tik svarīgi, kādu sīpolu ņemt no veikala plaukta?

Kāds, bez šaubām, teiks: "Protams, un, ja izvēlēsities nepareizu sīpolu, jūsu recepte tiks bezcerīgi sabojāta!" Bet tā ir tikai daļa no patiesības. Patiesībā šīs šķirnes ir daudz vairāk aizstājamas, nekā jūs varētu domāt. Vismaz vairumā situāciju.

Koncentrēsimies uz galvenajām – dzeltenajām, baltajām un sarkanajām. Dienas Washington Post pārtikas nodaļa mēģināja to atrisināt. Mēs arī respektējam to, ko raksta mūsu kolēģi:

Sīpolu saldās šķirnes - Vidalia, Walla Walla u.c. - izcili, taču tie ļoti ātri bojājas un ir pieejami īsā sezonā. Un sīpolu komplekti, šalotes, puravi pārāk atšķiras no saviem apaļajiem līdziniekiem, lai ar tiem konkurētu.

Lielajiem trijiem ir daudz kopīga:

• Tiem ir raksturīgs ādains apvalks, kas vienmēr paliks jūsu somas vai iepakojuma apakšā.
• Tie satur gaistošus sēra bāzes savienojumus, kuriem gaisā ir asaru efekts.
• Labi uzglabājas vismaz no dažām nedēļām līdz pāris mēnešiem vēsā, tumšā vietā ar gaisa cirkulāciju. Sīpolu uzglabāšanai ledusskapi labāk neizmantot.
• Gatavojot, garša mainās tāpat – no pikanta uz saldu.

Tātad lielākajai daļai no mums sīpoli atšķiras tikai pēc krāsas. Ja aizvērtu acis un nogaršotu katru šķirni, vai tiešām spētu tās atšķirt?

Visbiežāk veikalā jūs sastapsiet ar dzelteno sīpolu. Saskaņā ar Nacionālās sīpolu asociācijas datiem – jā, ir viens, tvītojas @Onionista – dzeltenie sīpoli veido aptuveni 87 procentus no ASV ražas, sarkanie sīpoli 8 procentus un baltie 5 procentus.

Tas ir visvairāk patērētais produkts ar vieglu vai asu garšu atkarībā no vecuma. Dzeltenie sīpoli ir ideāli piemēroti karamelizācijai. Kad jūs cepat sīpolus, lai radītu garšu kā ēdiena (zupas, mērces) pamatu, dzeltenie sīpoli ir jūsu labākais draugs.

Tajā pašā laikā baltie sīpoli ir pilnīgi pieņemams dzeltenā aizstājējs gatavošanas procesā. Tas ir mīkstāks un caurspīdīgāks par dzelteno, tāpēc to var izmantot plānās šķēlēs sagrieztos salātos, pagatavojumos. Vai, piemēram, meksikāņu pico de gallo mērcē, kas sastāv no smalki sagrieztiem tomātiem, baltajiem sīpoliem un asajiem čili pipariem. Baltā sīpola lielākais trūkums ir nevis tā garša, bet gan nespēja ilgstoši glabāties.

Sarkanie sīpoli principā ir piemēroti tādiem pašiem ēdieniem kā to gaišie sīpoli. Tas ir vienlīdz lieliski piemērots gan salātos, gan gvakamolē, gan sulīga burgera pagatavošanā, daļēji tā dinamiskas krāsas dēļ.

Viens populārs tā lietojums ir kodināšana. Tajā pašā laikā sarkanvīna etiķis vēl vairāk uzlabo jau tā uzkrītošo spilgto krāsu. Izrādās tāds kulinārijas popārts. Savukārt sarkanie sīpoli nav īpaši piemēroti cepšanai. Un tās dabiskās ķimikālijas neder ar vārītām olām, kas no saskares var iegūt negaršīgu zili zaļu-pelēku krāsu.

Kopumā mūsu virtuvē sīpoli ir neaizstājami. Un, ja mēs par viņu lej asaras, tas nav tāpēc, ka esat izvēlējies nepareizu šķirni.

Sīpolu "asaru" īpašības jau sen ir kļuvušas par lamuvārdu. Tie ir smieklīgi interpretēti jokos, uz tiem tiek veidoti praktiski joki, un pat pasaka "Cipollino" ir balstīta, varētu teikt, "uz patiesiem notikumiem". Bet pasaku laiks aiz muguras, nāk pilngadība un sava saimniecība, kurā agri vai vēlu nāksies stāties pretī sīpoliem viens pret vienu. Tavā rokā ir nazis, bet viņas ierocis ir stiprāks par tavējo, un tagad tev jau smeldz acis, un tavas degošās asaras pil uz griešanas dēļa. Tas peld jūsu acu priekšā, jūs nevarat koncentrēties uz dārzeņu izcirtņiem, un viltīgais sīpols svin uzvaru.

Kā bez asarām izturēt kodīgo sīpolu sulu un sagriezt sīpolus? Vienkāršākais ir pilnībā atteikties no šīs idejas. Taču agri vai vēlu tev vai kādam no taviem mājsaimniecībā radīsies vēlme mājās pagatavot franču sīpolu zupu, ceptus sīpolu gredzenus vai vienkārši boršča cepumu. Tāpēc iesakām neslēpties no problēmas, bet atrast efektīvu veidu, kā neraudāt no sīpoliem tos griežot.

Kāpēc sīpoli liek acīs asarot?
Par sīpoliem sauc vairāk nekā 400 augu sugas, starp kurām ir ne tikai ēdamie, bet arī dekoratīvie. Bet sīpols, ko kulinārijā izmanto biežāk nekā citas ģimenes šķirnes, pavāriem liek raudāt. Kā garšvielu to izmanto dārzeņu, gaļas un pat piena ēdienos, no sīpoliem vāra zupas un ievārījumus, gatavo mērces un marinādes. Sīpolu sulai piemīt baktericīda un stimulējoša iedarbība, tā satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet ēteriskajai eļļai tās sastāvā ir raksturīga garša un aromāts: asa, noturīga, ar rūgtumu. Tas izdalās, kad sīpols ir bojāts (piemēram, griešanas laikā!) Un ar fitoncīdu gaistošo vielu palīdzību paceļas gaisā. Tieši tad sāk raudāt sīpolu griezējs. Bet, protams, ne sentimentalitātei, ne pat alerģiskām reakcijām ar to nav nekāda sakara.

Starp mikroelementiem, kas veido sīpolu sulu, ir arī sērs. Sīpolu griežamajam, nokļūstot uz gļotādas un acu virsmas, tas izraisa kairinājumu. Asaru izdalīšanās ir dabiska ķermeņa reakcija, lai nomazgātu kairinātāju un iztīrītu to no acīm. Šķiet, ka viss ir vienkārši. Taču nesen zinātnieki atklājuši, ka "sīpolu raudāšanas" mehānisms ir daudz sarežģītāks. Izrādās, ka asaras ne tikai nomazgā fitoncīdus, bet arī sajaucas ar tiem, veidojot sērskābi. Tās daudzums ir niecīgs, un tomēr ar tiem pietiek, lai organisms varētu turpināt sevi aizstāvēt. Tādējādi, jo vairāk raudāsi, griežot sīpolus, jo vairāk iznāks jaunas asaras. Starp citu, sīpolu fitoncīdi nokļūst ne tikai acīs, bet arī uz deguna gļotādas. Tāpēc tās griešanas laikā cilvēkiem ar paaugstinātu jutību plūst ne tikai asaras, bet arī puņķi.

1. Virtuves kombains (smalcinātājs, blenderis utt.). Kāpēc ciest, ja varat izmantot tehnoloģiskā progresa priekšrocības? Mūsdienu sadzīves tehnika uzņemas daudz sadzīves slogu, un daži virtuves kombainu modeļi ir lēti. Turklāt elektriskais smalcinātājs sīpolu dažu sekunžu laikā pārvērtīs biezenī, kas piemērots maltai gaļai vai mērcei. Bet ir arī trūkumi. Piemēram, dažiem blenderiem produkti jāsagatavo, sagriežot gabaliņos, tas ir, sīpols tomēr jāsagriež, lai arī ne smalki. Un tad jūs to nesaņemsit, ieslēdziet to un pēc tam mazgājiet ierīci, lai sasmalcinātu vienu mazu sīpolu vai pat pusi? Tātad virtuves tehnika tikai daļēji atrisina problēmu, meklējam citus veidus, kā neraudāt no sīpoliem.
   
2. Ass nazis. Sīpols jāsagriež ar asāko nazi, kādu atradīsit mājā. Pēc formas tā asmenim jābūt plānam un šauram, pilnīgi bez zobiem. Šī konfigurācija ļaus sagriezt sīpolu pēc iespējas precīzāk, nesabojājot papildu sulīgo gabalu laukumu. Attiecīgi tiks izspiesta mazāk gaistošās sulas, nekā griežot ar platāku nazi. Tomēr fitoncīdi tik un tā nokļūs gaisā, kas nozīmē, ka uz griešanas dēļa vēl ir jāizlej zināms daudzums asaru.
   
3. Ūdens ir universāls šķīdinātājs un filtrs. Situācijā ar sīpolu griešanu šīs īpašības darbojas kombinācijā: ja sīpolu noskalo ar ūdeni un samitrina nazi, tad ēteriskās eļļas vairs nevar tik viegli pacelties gaisā, tās nosēžas un nesasniedz seju. Šajā gadījumā labāk ir izmantot aukstu ūdeni (kāpēc - mēs paskaidrosim nedaudz zemāk) un periodiski atkal samitrināt nazi zem krāna. Dažas saimnieces vienlaikus tur sīpolu un nazi ar mitrām rokām vai pat izdodas sagriezt sīpolu tieši ūdens bļodā.
   
4. Uguns. Sērs sīpolu fitoncīdu sastāvā degšanas laikā oksidējas. Šī vienkāršā informācija no jūsu vidusskolas ķīmijas kursa palīdzēs jums pārtraukt raudāt par sīpoliem to griešanas laikā. Pietiek aizdedzināt sveci pie griešanas dēļa, lai atklātā uguns ceļā uz acīm "pārtvertu" gaistošos savienojumus. Vēl viena iespēja ir sīpolu sasmalcināt blakus plīts deglim, rezultāts būs apmēram tāds pats.
   
5. Gaiss. Tā kā priekšgala asaru savienojumi ir gaistoši, tad ļaujiet tiem lidot nevis pret jums, bet gan otrā virzienā. Lai to izdarītu, virtuvē atveriet logu un/vai ieslēdziet pārsegu. Visefektīvākais vēdināšanas veids būtu caurvējš, taču tikai tad, ja šādos ekstrēmos apstākļos nesasaldēsi smalcinot sīpolus. Kad sīpols ir griezts šķēlēs, noteikti atveriet logus, lai no istabas izvadītu atlikušo dzēlīgo sulu.
   
6. Auksts palēnina ķīmiskās reakcijas, tostarp padara sīpolu ēteriskās eļļas smagākas un mazāk kustīgas. Zinot to, ielieciet sīpolu, kuru drīzumā grasāties sagriezt, ledusskapī vai pat saldētavā. Pietiks ar pusstundu, kas pavadīta aukstumā, lai sīpols zaudētu spēju izspiest asaru. Un, lai uzlabotu efektu, ielieciet tur nazi, kas paredzēts sīpolu griešanai. Starp citu, tieši tāpēc auksts ūdens labāk pasargā no sīpolu sulas nekā siltais ūdens.
   
7. Griešanas forma. Sīpola struktūra nav vienāda: tai ir sakne un virsotne ar atšķirīgu sēra saturu. Sakne izraisa vairāk asaru, tāpēc, griežot sīpolus, tā jāgriež pēdējā. Ar izmēģinājuma metodi pavāri ir izstrādājuši optimālu darbību secību. Vispirms sīpolu pārgriež uz pusēm no augšas uz leju, tad pusi liek uz dēlīša ar nogriezto pusi uz leju. Sākot no augšas, sīpolu sagriež pusgredzenos un tikai tad kubiņos. Ja sīpolu vajag sagriezt gredzenos un neraudāt rūgtas asaras, tad arī jāsāk no sīpola augšas.
   
8. jūsu poza griežot sīpolus, izrādās, ka tas ietekmē arī asarošanas pārpilnību. Patiesībā, jo tuvāk atrodaties spuldzei, jo ātrāk kodīgā sula sasniegs jūsu seju. Tāpēc griezt sīpolus stāvus ir drošāk nekā sēdēt pie galda. Ja jūties neērti pieliecoties pār griešanas dēli, vismaz pabīdi to prom no sevis, tad sīpols būs jāsasmalcina ar izstieptām rokām, bet vismaz bez asarām.
   
9. Brilles aizsargāt acis no jebkādiem kairinātājiem, ieskaitot sīpolu sulu. Pat visparastākās brilles, ko nēsājat, lasot grāmatas vai strādājot pie datora, var atturēt jūs no raudāšanas. Nemaz nerunājot par progresīvām sporta brillēm un brillēm, kas paredzētas niršanai, slēpošanai un riteņbraukšanai. Tikai neaizmirstiet noslaucīt brilles no sīpolu šļakatām pēc šādas nepareizas lietošanas virtuvē.
   
10. Sāls, pētersīļi un citi triki. Mājturība nekad nav bijusi bez māņticības, rituāliem un citām jautrām tradīcijām. Sīpolu griešana un ar to saistītās asaras nevarēja iztikt bez sava tumsonības kopuma, kas ir neizskaidrojams no mūsdienu zinātnes viedokļa, bet tomēr efektīvs. Pēc ticības un noskaņojuma izvēlies: visu sīpolu sagriešanas laikā vari piepildīt muti ar ūdeni un nespļaut ārā, griešanas dēli pārkaisi ar sāli (bet ja nu sīpols nav paredzēts sālīt pēc receptes ?), uzlieciet uz galvas sīpolu mizu, izbāziet to ar stiprāku mēli, saspiediet degunu ar veļas šķipsnu vai sakošļājiet pētersīļu zariņu.
    
11. Bogatyrsky svilpe. Jokojoties, mēles izbāzšana, griežot sīpolus, var palīdzēt, jo mitrums noturēs gaistošos kairinātājus "ceļā" uz jūsu seju. Tiesa, jūs tos nolaizīsit, kad paslēpsiet mēli atpakaļ mutē. Tāpēc labāk nebāzt mēli, bet gan svilpt vai pūst. Gaisa straumes izdzīs no jums sīpolu sulas fitoncīdus un neļaus tiem iekļūt acīs. Bet vai var tik ilgi pūst bez pārtraukuma? Vienkāršāk ir nolikt vēdekli uz galda!
    
12. Kā ar runāšanu? Saimnieces-runātājas uzreiz nenojauta, kāpēc sīpoli, sagriežot, traucē mazāk nekā klusējošās draudzenes. Un sapratuši sāka vēl vairāk pļāpāt, jo sarunas laikā arī gaiss aktīvi cirkulē un neļauj sīpolu fitoncīdiem nosēsties uz acu un deguna gļotādām. Ja virtuvē tuvumā nav neviena, kas varētu turpināt sarunu, tad vienkārši dziediet dziesmas, atkārtojiet reizināšanas tabulu vai skaļi deklamējiet savus iecienītākos dzejoļus.
    

Izrādās, lai, griežot sīpolus, neraudātu, starp viņu un tevi jāuzceļ barjera: fiziska vai ķīmiska. Ja baidāties gāzmaskā sagriezt sīpolus un/vai biedēt citus ar savu dziedāšanu, varat iegādāties īpašas glāzes sīpolu tīrīšanai. Bet praksē auksts ūdens un saldētava palīdz labāk nekā citas metodes. Tomēr neviens jums netraucē izmēģināt katru vai atrast savu veidu, kā sagriezt sīpolus bez asarām. Ja izgudrojat, noteikti padalieties.

Kāpēc sīpoli raud?

Kopš bērnības mēs zinām, ka sīpols "liek" raudāt, un tas viss tāpēc, ka sīpols izdala griežot izgarojumus. Sīpoliem ir asa smarža sēra savienojumu dēļ: diallildisulfīds, alicīns un alipropildisulfīds. Bet šie savienojumi nav sīpolos, bet ir aminoskābes.

Kad spuldze ir bojāta, šūnas tiek iznīcinātas, un saturs no tām tiek izlaists gaisā. Aminoskābes, sajaucoties ar fermentiem, veido smaržīgus disulfīdus. Pateicoties tam, sīpolam ir asa smarža. Tas arī veido tiopropionaldehīda-S-oksīdu, asarošanu, kas kairina acu un deguna gļotādas.

Lachrymator ir viela, kas var izšķīst ūdenī un līdz ar to arī asarās. Lai samazinātu skābju koncentrāciju, acis "ieslēdz" aizsargreakciju un sāk tecēt asaras, lai no skābēm nomazgātu acu membrānas. Un tā kā degunā ir arī gļotāda, tā arī ir kairināta. Nav nekā laba, ja skābe kairina acis. Bet asaras izskalo vīrusus un mikrobus.

Vai jūs varat atbrīvoties no sīpolu smaržas?

Pateicoties disulfīdiem, no sīpolu smaržas ir gandrīz neiespējami atbrīvoties. Tie iekļūst zarnu sienās, pēc tam asinīs un pēc tam visā ķermenī un plaušās. Un ar plaušām šī nepatīkamā asā smaka tiek izelpota gaisā. Tāpēc zobu tīrīšana un mutes skalošana nepalīdz atbrīvoties no smakas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka, sasalstot, lakrimatora aktivitāte samazinās. No tā kļūst skaidrs, kāpēc visefektīvākā un pazīstamākā metode ir sīpolu atdzesēšana.

Kā neraudāt, griežot sīpolus?

Ja nazi pastāvīgi samitrina ar aukstu ūdeni, asarotājs izšķīst ūdenī un neiztvaiko gaisā. Varat arī vienkārši atvērt aukstā ūdens krānu, un darbība būs tāda pati.

Daži iebilst, ka, iedzerot mutē aukstu ūdeni un mainot to, kad tas sasilst, acis nedegs. Tikai nav skaidrs, kā šī apšaubāmā metode darbojas, jo izgarojumi nokļūst acīs, nevis mutē. Vēl viens apšaubāms veids ir košļājamā piparmētru gumija vai pat vienkārša. Bet košļāt pētersīļus, gluži pretēji, ir noderīgi, tas oksidē sēru, mainot tā fizikālās īpašības.

Vēl viens veids darbosies efektīvāk: ielieciet sagrieztus sīpolus uz 10 minūtēm aukstā ūdenī.

Valkājot vienkāršas aizsargbrilles vai peldēšanas brilles, acis var radīt aizsargbarjeru no dūmiem.

Sīpolus varat likt ledusskapī uz 30 minūtēm vai saldētavā uz 10 minūtēm.

Ja jums ir jāsasmalcina liels sīpolu daudzums, izmantojiet blenderi. Un aizsargājiet acis un ietaupiet daudz laika.

Sīpolu aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalo aukstā ūdenī, taču ar šo metodi daļa vitamīnu tiks zaudēta.

Nenolieciet galvu pārāk daudz, lai gaistošie savienojumi iekļūtu mazākā mērā.

Viņi saka, ka no asarošanas palīdz atbrīvoties, ja pirms sīpola griešanas dēli apkaisa ar sāli vai iemērc sagrieztus sīpolus siltā sālsūdenī.

Ir cilvēki ar paaugstinātu acu jutību un pat caur virtuves slēgtajām durvīm var sajust ne tikai sīpolu, bet arī zaļo spalvu dūmus. Bet neatsakieties no tik veselīga dārzeņa, vienkārši izvēlieties atbilstošu veidu, kā tikt galā ar izgarojumu un baudīt garšīgu un veselīgu dārzeni.

Viss par visu. 3. sējums Likums Arkādijs

Kāpēc sīpoli liek mums raudāt?

Vai zināji, ka tu raudi visas dienas garumā? Katru reizi, kad tu mirkšķini, tu raudi! Fakts ir tāds, ka zem abu acu ārējiem stūriem atrodas asaru dziedzeri. Katru reizi, aizverot plakstiņu, tas izveido sūkni, ar kuru no asaru dziedzera tiek izsūknēts kāds šķidrums. Mēs to saucam par šķidrām asarām. Normālos apstākļos šis šķidrums veic vienu uzdevumu: tas apūdeņo acs radzeni, lai novērstu tās izžūšanu. Bet ko darīt, ja kāda kairinoša viela tomēr nokļūst acī? Pēc tam plakstiņš automātiski mirgo un parādās asaras, kas izskalo aci un aizsargā to no kairinātāja.

Mēs visi zinām, kas notiek, ja dūmi nokļūst acīs: acīs sariesās asaras. Nu sīpoli ir arī kairinošas vielas avots. Sīpoli satur eļļu, kas satur sēru, kas ne tikai piešķir sīpoliem spēcīgu smaržu, bet arī kairina acis. Reakcija uz to ir mirgojoša un asaru izdalīšanās, lai nomazgātu kairinātāju! Tātad viss ir ļoti vienkārši. Sīpoli ir ļoti interesanti dārzeņi. Tas pieder liliju ģimenei un nāk no Āzijas. Sīpoli ir izmantoti kā pārtika tūkstošiem gadu, kopš neatminamiem laikiem.

Sīpolu radinieki ir maigākas garšas un smaržas puravi un ļoti asie ķiploki. Abi šie augi tiek plaši kultivēti Eiropā. Šalotes garša ir daudz maigāka nekā ķiplokiem. Tai pašai ģimenei pieder arī maurloki. Amerikas Savienotajās Valstīs ļoti populārs ir spāņu sīpols, kura svars sasniedz 450 gramus. Šis ir pēc garšas maigākais un visplašākā sīpolu dažādība.

No grāmatas Viss par visu. 1. sējums autors Likums Arkādijs

Vai dzīvnieki var raudāt vai smieties? Ja jums ir, piemēram, mājdzīvnieks, kaķis vai suns, tad jūs, iespējams, esat viņam ļoti pieķērušies un varbūt dažreiz jums šķiet, ka viņš ir kā cilvēks. It kā viņš var izteikt savas jūtas tāpat kā cilvēks savas emocijas, tas ir

No grāmatas Enciklopēdiskā spārnoto vārdu un izteicienu vārdnīca autors Serovs Vadims Vasiļjevičs

Kliedz un raud No filmas "Antons Ivanovičs ir dusmīgs" (1941), kuru filmējis režisors Aleksandrs Ivanovskis pēc rakstnieka Jevgeņija Petrova (Jevgeņija Petroviča Katajeva pseidonīms, 1903-1942) scenārija.

No grāmatas Viss par visu. 4. sējums autors Likums Arkādijs

Neraudi, nesmejies, neienīsti, bet saproti No latīņu valodas: Non indignari, non admirari, sed intelligere [non indignari, non admirari, sed intelligere]. No holandiešu filozofa Benedikta (Baruha) "Politiskā traktāta" Spinoza (1632-1677), kas noteica mērķi

No grāmatas Viss par visu. 5. sējums autors Likums Arkādijs

Kas liek sirdij pukstēt? Lielākā daļa no mums zina, ka sirds ir sūknis. Tas sūknē asinis mūsu ķermenī, tādējādi padarot dzīvību iespējamu. Bet kāds pārsteidzošs sūknis! Ar katru sitienu sirds izsūknē apmēram 100 kubikcentimetrus asiņu. Uz dienu tā

No grāmatas Mūsu ķermeņa dīvainības - 2 autors Huans Stīvens

Kas liek cilvēkiem smieties? Ja uz šo jautājumu būtu vienkārša atbilde, piemēram, formula, ko varētu iemācīties, katrs komiķis to zinātu. Bet smiekli ir sarežģīts process, un vislabākie skaidrojumi, kas mums šodien ir, ir tikai teorija. Mēs, protams, zinām, ka smiekli ir izteiksme

No grāmatas es pazīstu pasauli. Cilvēka noslēpumi autors Sergejevs B. F.

Kas liek tavai balsij mainīties? Jūsu balss veids galvenokārt ir atkarīgs no jūsu balss saitēm. Balss saites sastāv no elastīgām šķiedrām. Jūs varat tos salīdzināt ar ļoti labām vijoles stīgām. Balss saites var būt saspringtas vai atslābinātas.

No grāmatas Dzīvnieku pasaule autors Sitņikovs Vitālijs Pavlovičs

Kas liek mums mosties? Mums visiem reizēm ir miega traucējumi. Dažreiz mēs ļoti gribam gulēt, bet mēs vienkārši nevaram aizmigt. Dažreiz mēs ilgi neaizmiegam vai ceļamies rītausmā. Un dažreiz mums šķiet, ka mēs varētu gulēt un gulēt, bet tas nejaukais modinātājs

No grāmatas Kas ir kas dabiskajā pasaulē autors Sitņikovs Vitālijs Pavlovičs

Kas liek balonam pacelties? Karstā gaisa balons ir vienkāršākais aeronavigācijas aparāts. Tas parasti sastāv no viegla sfēriska vai cilindriska "maisa", kas izgatavota no papīra, gumijas, zīda vai gumijota materiāla ar iekšpusi

No grāmatas Par kaunu. Mirst, bet nesaki autors Barber Boris

Kas liek zemei ​​riņķot ap sauli? Sāksim ar noteikšanu, kas liek Zemei un citām planētām kustēties. Saskaņā ar vienu no teorijām par Saules sistēmas izcelsmi, apmēram pirms 5 miljardiem gadu izveidojās milzīgs mākonis un sāka griezties

No autora grāmatas

Cik skaļi mazulis var raudāt? Ļoti skaļi. Bērna raudāšanas skaļums var sasniegt 96 decibelus (dB). (Salīdzinājumam, būvlaukuma drošības noteikumi ierobežo trokšņa līmeni līdz 85 dB, pretējā gadījumā darbinieki var zaudēt dzirdi.) Pieaugušie bieži tur

No autora grāmatas

Vai mazulis var raudāt mātes vēderā? (Jautā Lindija Viljamsa, Kroidona, Jaundienvidvelsa, Austrālija) Jau 21. grūtniecības nedēļā bērniņu var redzēt "raudam" dzemdē. Viņš veic tādas pašas kustības kā raudot, bet neizdod skaņas. Uz trešo

No autora grāmatas

Kas mums liek smieties? Izņemot vienkāršu kutināšanu? Tas var izklausīties dīvaini, taču daudzi eksperti saka, ka smieklu pamatā ir bailes. Proti, bailes zaudēt pašcieņu, bailes no sociālām grūtībām, bailes tikt atstumtam no

No autora grāmatas

Kurš viņu piespiež? Sirds strādā visu mūsu dzīvi, kontrakcijas pēc kontrakcijas, dienu un nakti, karstumā un aukstumā. Tas darbojas bez brīvdienām, bez pusdienu pārtraukumiem, neapturot savas aktivitātes pat uz minūti. Nelielā šūnu gabalā 29 stundu vistas embrijā,

No autora grāmatas

Vai dzīvnieki var raudāt? Mēs visi dažreiz vēlamies, lai mūsu mīļais suns vai kaķis mūs saprot, jūt līdzi un piedzīvo ar mums. Tāpēc ir neskaitāmi stāsti par to, kādas lielas asaras plūst no suņa acīm, ieraugot saimnieka ciešanas,

No autora grāmatas

Vai dzīvnieki var raudāt vai smieties? Ja jums ir mājdzīvnieks, kaķis vai suns, piemēram, tad jūs, iespējams, esat viņam ļoti pieķērušies un varbūt dažreiz jūtat, ka viņš ir kā cilvēks. It kā viņš var izteikt savas jūtas tāpat kā cilvēks var izteikt savas emocijas,