Ko pagatavot ķīniešu Jaunajam gadam. Jaunais gads Ķīnā. Receptes Jaungada galdam Jaunajā Gaiļa gadā

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par to
par šī skaistuma atklāšanu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar

Lai ķīnieši dzirdētu 1.janvāri "Laimīgu Jauno gadu!" tik pat mežonīgi, it kā jūs ziemā apsveiktu 8. martā. Ķīniešu Jaunais gads nāk vēlāk nekā Rietumu, un atšķirībā no banālās kalendāra maiņas tam ir daudz lielāka nozīme.

Ķīniešu Jaunais gads ir pavasara svētki. Tas iekrīt vienā no dienām no 21. janvāra līdz 21. februārim. Un tas Ķīnā notiek divas nedēļas pirms un divas nedēļas pēc svētkiem.

Pirmkārt, ir ierasts Pavasara svētkus svinēt mājās ar visu ģimeni, tas ir, apmēram puse Ķīnas, kas strādā lielajās pilsētās, šajā laikā atgriežas mājās.

Otrkārt, ķīniešiem nav paredzēts doties prom. Ķīnas Darba kodeksā šāda klauzula nav. Tas ir, valsts svētki ir vienīgā iespēja ceļot. Tas nozīmē, ka divu nedēļu laikā pēc svētkiem puse Ķīnas intensīvi attīsta tūrisma vietas Viduskaraļvalstī.

Treškārt, 2016. gadā Ķīnas iedzīvotāju skaits sasniedza (uz sekundi!) 1,3 miljardus cilvēku. Tagad iedomājieties, ka 750 miljoni cilvēku vienlaikus pārvietojas no vienas vietas uz citu.

Ķīniešu Jaunā gada svinēšanas tradīcijas provincēs un pilsētās atšķiras:

• Vudangas kalnos (Hubei provincē) visas mājas tiek rūpīgi iztīrītas, un pie durvīm piekārts tēla Fu 福 (laime, labklājība) sarkani zeltains tēls. taisni vai ačgārni.Tāpat dara visā Ķīnā.Arī durvju stabus rotā sarkani uzraksti,vēl veiksmi jaunajā gadā. Bieži vien viņi šādi karājas visu gadu un mainās jaunu svētku priekšvakarā.

• Arī šeit izplatīts paraža virtuvē izkārt "saldā dieva" attēlu. Pirms Jaunā gada saimnieces iesmērē viņa lūpas ar medu vai cukura sīrupu, lai tad, kad šis dievs dodas uz debesīm ziņot par savu aizbilstamo uzvedību, no viņa lūpām plūst tikai saldas runas.
• Jaungada maltīte ir viena no bagātīgākajām. Vudangā svētku priekšvakarā tiek pagatavota cūkgaļas desa, kas tiek pakārta ārā, lai žūst.

• Pelmeņu gatavošana kopā ar visu ģimeni ir neatņemama tradīcija. Daudzas ģimenes gatavo pelmeņus seno naudas lietņu veidā, un vienā no tiem tiek ievietota monēta. Īpaši veiksmīgs gads būs tam, kurš saņems šo pārsteigumu.

• Uz Jaungada galda var būt vairāk nekā 20 ēdieni. Starp tiem ir jābūt zivīm, vistas gaļai, cūkgaļai, liellopu gaļai, pīlei - bieži vien visiem ēdieniem vienlaikus. Trūcīgās ģimenēs galdā liek tikai vienu gaļas ēdienu, bet neviens to neaiztiek - lai parādītu kaimiņiem, ka viņi to var atļauties, nevis reāli ēst.

• Tipiska Jaungada dāvana ir hongbao, sarkana aploksne ar naudu, ko Hubei provincē parasti dāvina bērniem vai veciem cilvēkiem. Summa ir atkarīga no dāvinātāja bagātības un saņēmēja statusa. Jo vecāks cilvēks, jo vairāk naudas pieņemts dot.

• Jaunā gada pirmajā dienā viņi apciemo viens otru. Ķīnieši dāvina praktiskas dāvanas: cigaretes, alkohols, lielas augu eļļas pudeles vai iepakojumi ar piena porciju kastēm. Nekādas romantikas, bet daudz laba.

• Ķīniešu Jaunais gads ir sarkans. Tas ir saistīts ar leģendu par šausmīgo briesmoni Nianu, kurš rāpo ārā vecā gada pēdējā dienā, kurš baidās no sarkanās krāsas. Sarkans simbolizē arī laimi un veiksmi. Un, treškārt, saskaņā ar tautas uzskatiem cilvēkiem, kuru gads nāk saskaņā ar Ķīnas ciklisko kalendāru (Žurkas, Zaķa, Tīģera, Vērša u.c. gads), būs grūts gads. Lai atbaidītu nepatikšanas un piesaistītu veiksmi, viņiem tiek parādīts, ka viņi valkā sarkanu apakšveļu., kas lielos daudzumos parādās veikalos Jaunā gada priekšvakarā.

Daži krievi var uzskatīt, ka ķīniešu Jaunais gads ir pilnīgi bezjēdzīgs. Vai nebūtu jauki izdzert glāzi degvīna, apēst Olivjē un aizmigt uz sejas salātos! Tā vietā ķīnieši visu dara pilnīgi nepareizi un nepareizi. Tātad, kā ķīnieši svin Jauno gadu?

Ko ķīnieši dara Jaungada vakarā?

Tātad, ķīniešu Jaunais gads. Viss ir izrotāts, visur ir milzīgas kompānijas, ēdienu jūra, dzēriena upes, petaržu un petaržu kanonāde, bungu dārdoņa un dūkoņa. Šķiet, ka ķīnieši tur kaut ko svin. Bet nē! Patiesībā viņi nav daudz izglābti no priekšlaicīgas nāves un nākamajā gadā nopelna laimi.

Kāpēc ķīniešu Jaunajā gadā viss ir sarkans?

Kā laime tiek nopelnīta? Bet kā: tā, sarkanā krāsa, gaismas, sprakšķēšana un rūkoņa ir vajadzīga, lai padzītu briesmoņus un dēmonus, kuri, pēc ķīniešu uzskatiem, aktivizējas un vēlas cilvēkus tieši Vecgada vakarā. Tā paša iemesla dēļ mājās vajadzētu pulcēties visai ģimenei, jo briesmoņi neuzdrošinās ienākt mājās, kur viss ir sarkanā krāsā un dūmi ir kā šūpoles no salūta. Tāpēc pat Ķīnas viesstrādnieki pamet savas vietas (ja viņi to var atļauties) un steidzas atpakaļ uz dzimtajām pilsētām un ciemiem, lai gatavotu un ēst pelmeņus un zivis, spridzinātu petardes, salūtu, spēlētu majiang, dalītu sarkanas aploksnes ar naudu, vispār esi glābts un esi laimīgs.

Ļaunprātība, pēc ķīniešu uzskatiem, īpaši aktivizējas Vecgada vakarā.

Ķīnieši uzskata, ka ar tā palīdzību ir iespējams iegūt labklājību. Savā ziņā līdzīgs pievelk līdzīgu, tādēļ, ja pie mājas durvīm piekārt apgrieztu hieroglifu 福 (fu), kas nozīmē “laime”, “labsajūta”, tad vēlamā labklājība noteikti atnāks, jo frāze “laime ir atnākusi” pēc skaņas ir gandrīz identiska izteicienam “laime ir apgāzusies”.

Pārtikai, starp citu, ir izšķiroša loma laimes pelnīšanas procesā Ķīnā. Tātad, Vecgada vakaru vai mēness gada pēdējo dienu, sanākusī ģimene nesteidzīgi pavada modelējot ķīniešu jiaozi klimpas. Hieroglifs 角 (jiao) nozīmē "rags", kādreiz tā sauca tradicionālās ķīniešu "monētas", tad šis hieroglifs iekļuva papīra vekseļu apzīmējumā, un mūsdienu apstākļos tas nozīmē desmito daļu no naudas vienības (juaņa). Tātad, kā pareizi rīkoties, lai jaunajā gadā būtu nauda? Protams, būtu pareizi tos apēst līdz sātai!

Cita interpretācija par pelmeņu un jaunā gada nesaraujamajām saiknēm saka, ka "jiaozi" nozīmē kaut kā maiņu, pārmaiņus, lai, mainoties gadam, ir jāēd tāda paša nosaukuma ēdiens. Vispār, lai vai kā, lai kā, bet jiaozi jebkādā veidā parādās uz Jaungada galda.
Lai pastiprinātu nāvējošo efektu cīņā par laimi, pelmeņos varat ievietot īpašu pildījumu: lai panāktu ilgmūžību, un žāvētus jujubus (piemēram, dateles), lai palielinātu vīriešu kārtas mājlopu skaitu ģimenē ... ( Starp citu, jūs varat lasīt par citiem ķīniešu klimpu veidiem, kā tie atšķiras un kā tos pagatavot, varat lasīt)

Zaozi ķīniešu pelmeņi ir viens no obligātajiem ķīniešu Jaunā gada ēdieniem.

Vēl viens upuris ķīniešu ticībai homonīmiem - visas Ķīnas zivis līdz pēdējai karpai. Nabaga zivi izdevās nosaukt ķīniešu valodā "yu" (鱼), kā arī "labklājība", "pārpilnība" (arī "yu", bet rakstīts 余). Un tagad zivij jāguļ uz Jaungada galda ar nekur citur pasaulē nesasniedzamu pienākumu, jo ķīnieši neko dzīvē nevēlas vairāk kā pārpilnību.

Zivis tiek pasniegtas jebkurā formā, bet īpaši iecienīti ir ēdieni, kuru nosaukumi ir efektīvi apvienoti ar zilbi "yu". Piemēram, Singapūras un Malaizijas ķīniešu vidū īpaši populāri ir sava veida jēlu zivju salāti vai šķēles, ko sauc par "yusheng" (鱼生), kas nozīmē kaut ko līdzīgu "jēlas zivs". Homonīms yuisheng ir frāze 余升, kas nozīmē "labklājība un uzlabošana / pieaugums", "bagātības pievienošana". Ķīniešu ģimenes vai draugu grupas sanāk kopā, parasti jaunā gada 7. dienā (ķīniešu Jaunais gads ilgst 15 dienas), un kopīgi pievieno visas salātu sastāvdaļas (zivis, pomelo vai laims, pipari, eļļa, burkāni, redīsi). , malti zemesrieksti u.c.), pie katras jaunas sastāvdaļas pasakot atbilstošo vēlēšanos, un pēc tam sajauc to ar irbulīšiem, sastāvdaļas uzmetot pēc iespējas augstāk. Jo augstāk paceļas salāti, jo lielākus augstumus jaunajā gadā sasniegs ķīnieši.

Ja vēlaties sagaidīt Jauno gadu ķīniešu stilā, iesakām izmantot šādas receptes:

• Zaozi ar cūkgaļu

Ķīniešu Jaunais gads glabā Austrumu kultūras noslēpumus un ir pilns ar rituāliem un rituāliem. 2017. gadā (Gaiļa gadā) tas pienāks 28. janvārī un ilgs pat 15 dienas. Kas jums jādara ķīniešu Jaunā gada 2017 laikā, lai jūsu mājās ienestu laimi un labklājību?

Naktī no 27. uz 28. janvāri Debesu impērijas iedzīvotāji pēc austrumu kalendāra svin Jauno Gaiļa gadu. Katru gadu šis datums mainās un ir atkarīgs no Mēness cikla, bet Jaungada rituāli paliek nemainīgi. Ķīnieši uzskata, ka, pateicoties šiem rituāliem, visu nākamo gadu mājā valdīs mīlestība, miers un labklājība.

1) Jaunā gada priekšvakarā izrotājiet māju sarkanā krāsā, lai pasargātu visus radiniekus no nelaimes un bēdām. Sarkanā krāsa, pēc leģendas, pasargā no likstām, tāpēc Vecgada vakarā tai vajadzētu dominēt ne tikai dekorā, bet arī visu ģimenes locekļu apģērbā.


2) Uzklājiet svētku galdu. Pie ēdieniem noteikti iekļaujiet mandarīnus un apelsīnus. Ir svarīgi, lai citrusaugļu skaits uz šķīvja būtu savienots pārī. Vispiemērotākais variants ir astoņi augļi vienā bļodā.


3) Saskaņā ar ķīniešu tradīciju viens no spēcīgākajiem rituāliem, kas piesaista labklājību, ir rituāls, ko sauc par 108 apelsīniem. Vecgada vakarā savā dzīvoklī ripiniet 108 apelsīnus (apmēram 30 kg), lai tie nonāktu visās istabās. Un izbaudiet "oranžo paklāju" visas dienas garumā. Ik pa laikam audzējiet augļus, vienlaikus atkārtojot - "mīlestība mājai", "nauda mājai", "veiksme mājai" utt. Pēc 24 stundām iedodiet apelsīnus draugiem un ģimenei, pagatavojiet ievārījumu, pagatavojiet svaigu sulu vai vienkārši ēdiet. Austrumu kultūrās 108 tiek uzskatīts par svētu skaitli, tāpēc šādam rituālam noteikti ir jānes harmonija un labklājība.

4) Ir vēl viena ceremonija, ko var veikt Vecgada priekšvakarā. Tas palīdzēs ienest naudu mājā. Jums jāņem sarkana papīra lapa un zaļš marķieris vai krāsa. Uzrakstiet summu, kuru vēlaties nopelnīt nākamajā gadā, pēc tam pielīmējiet 10 kapeiku monētu un uzkrāsojiet lapu ar banknošu un monētu attēliem. Pēc tam saritiniet zīmējumu ruļļos, ​​aptiniet to ar zelta un sarkanu lenti un paslēpiet nomaļā vietā.

5) Materiālā labklājība nesīs vēl vienu rituālu. Jums ir jāsagatavojas tam. Šujiet nelielu sarkanā auduma maisiņu. Vecgada vakarā pārklājiet to ar monētām, iepriekš mazgājot tās zem tekoša ūdens. Tātad jūs nomazgājat kāda cita enerģiju no naudas. Piesien somu ar sarkanu un zelta lentīti un ievietojiet to skaistākajā nemetāla bļodā. Piepildiet maisu ar rīsiem, un pēc tam pārvietojiet "naudas avotu" uz dzīvokļa dienvidaustrumu daļu un atstājiet to istabas stūrī.

Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka ķīniešu Jaunais gads ir vēl viens iemesls sapulcināt visu ģimeni pie viena galda un novēlēt viens otram laimi, mīlestību un harmoniju.

Kas tiek gatavots ķīniešu Jaunajam gadam 2017 - Gaiļa gadam: receptes

Ķīniešu Jaungada galda tradicionālie ēdieni ir ļoti simbolisks, taču šo simboliku bieži saprot tikai paši ķīnieši. Lielākajai daļai Jaungada ēdienu ir "karmisks" mērķis, tie ir veltīti dievībām un kalpo, lai mājā ienestu veiksmi.

Piemēram, jiaozi pelmeņi ir populārs Jaungada ēdiens Ķīnas ziemeļos, un ēdiena nosaukums izklausās tāpat kā frāze "redzēt veco un satikt jauno". Vienā no pelmeņiem ir paslēpta monēta, un tas, kurš to dabūs, būs veiksmīgs cilvēks.

Ķīnas dienvidos populārā zupa ar klimpām un nūdelēm simbolizē ilgu mūžu, tāpēc nūdeles jāēd veselas, nevis sasmalcinātas.

Vistas un zivis, vārītas veselas, simbolizē labklājību, pīle - uzticību, olas - auglību, apelsīni - veiksmi.


Jiaozi (ķīniešu pelmeņi)

SASTĀVDAĻAS:

400 g maltas gaļas
200 g svaigu diļļu
1 gab liels sīpols
50 g svaiga ingvera (apmēram 4-5 cm)
2 ēdamkarotes kviešu miltu
1/3 ēdamkarotes cietes
1 ēdamkarote auksta ūdens
sāls, pipari pēc garšas

GATAVOŠANA

Pagatavo mīklu: sajauc miltus ar cieti, iesijā bļodā. Pamazām pievienojot aukstu ūdeni, mīciet viendabīgu mīklu.

Pagatavo pildījumu: maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztas dilles, ļoti smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu ingvera sakni. Sāli un piparus pēc garšas un samaisiet.

Mīklu sadaliet mazos gabaliņos, izrullējiet kūkas. Katras kūkas centrā liek karoti pildījuma (ja kūkas mazākas - tējkaroti, vairāk - ēdamkaroti). Viegli paceliet mīklas malas uz augšu un salokiet kā puķīti, nedaudz saspiežot. Pēdējā klimpā neaizmirstiet ielikt monētu (pirms tam rūpīgi nomazgājiet ar sodu)!

Jiaozi vāra 15-20 minūtes dubultā katlā vai vienkārši vāra sālsūdenī nelielās porcijās.

YU-SHEN (laimes, bagātības un veiksmes salāti)

SASTĀVDAĻAS:

300 g svaiga laša
1 gabals nogatavojies avokado
1 gab saldie sarkanie pipari
1 zaļā paprika
1 gabals burkāns
1 gabals svaiga gurķa
1/4 tase saldā marinēta ingvera
2 ēdamkarotes sezama
1/4 tase grauzdētu zemesriekstu
1/2 ķekars zaļo sīpolu

Mērcei:

1 tējkarote citrona sulas
ēdamkarote olīveļļas
1/2 tējk balto piparu
3 ēdamkarotes plūmju vīna
1 greipfrūts

GATAVOŠANA

Sagrieziet avokado sloksnēs un uzlieciet slaidu uz neliela trauka

Burkānus, papriku un gurķi sagriež strēmelītēs un saliek kaudzē uz trauka.

Greipfrūtam nomizo vēnām un miziņu, katru šķēli sadala 4 daļās un liek slaidā uz trauka.

Ievietojiet ingveru trauka centrā.

Cepiet sezamu un zemesriekstus. Viegli sasmalciniet zemesriekstus.

Zivi vispirms nedaudz sasaldē, izņem no saldētavas un sagriež apmēram 1x5 cm lielās šķēlēs.Liek uz trauka virsū ingveram.

Apkaisiet dārzeņus ar pusi no sezama sēklām un zemesriekstiem.

Pagatavo mērci: Bļodā sajauc eļļu, citronu sulu, piparus un vīnu.

SVARĪGS! Katram pie galda klātesošajam jāpaņem ierīce un visiem kopā lēnām jāsamaisa salāti, pārmaiņus paceļot katru sastāvdaļu pēc iespējas augstāk un sakot tradicionālo veiksmes vēlējumu "Lo hey"! Kārtīgi samaisa un pārlej salātiem mērci. Pēc tam pārkaisa ar atlikušajiem zemesriekstiem un sezama sēklām. Apkaisa salātus ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

SIHU CUYU (zivis saldskābā mērcē)

SASTĀVDAĻAS:

1 vesela zivs (karpa, jūras asaris)
1,5 litri ūdens
3 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera
1 zaļais sīpols, smalki sagriezts
70 ml rīsu etiķa (balts vai melns)
4 ēdamkarotes niedru cukura (var aizstāt ar parasto cukuru)
2 ēdamkarotes vieglās sojas mērces
2 ēdamkarotes Shaoxing vīna (var aizstāt ar sake vai šeriju)
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
šķipsniņa sāls
cilantro lapas
sezama eļļa - 1 tējk

GATAVOŠANA

Nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņas un noņemiet žaunas. Ar nazi izdariet 2-4 griezumus slīpi katrā liemeņa pusē.

Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens ar sīpoliem un ingveru. Ūdenim jābūt tik daudz, lai zivis pilnībā pārklātu. Vāra zivis, neapgriežot, 8-10 minūtes, pēc tam notecina ūdeni.

Uzvāra puslitru ūdens (var izmantot ūdeni, kurā zivs gatavoja) vai vistas buljonu. Pievienojiet sojas mērci, cukuru un etiķi. Karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.

Sajauciet vīnu un cieti, pievienojiet maisījumu mērcei. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Noņemiet katliņu no uguns un pēc garšas pievienojiet sāli (pēc garšas varat pievienot melnos piparus).

Liek zivi uz trauka un pārlej ar mērci, dekorē ar cilantro lapiņām. Virsū apslaka sezama eļļu. Starp citu, trauku var pārkaisīt arī ar 1-2 daiviņām sasmalcinātu ķiploku.

Tāpat kā Krievijā, arī Ķīnā Jaungada ēdienkarte ir bagātīga un daudzveidīga. Taču ir tradicionāli ēdieni, bez kuriem nevar iztikt svētku galdā: Debesu impērijas iedzīvotāji uzskata, ka šis ēdiens viņiem nesīs veselību un labklājību. Par to, kas ir ierasts pasniegt uz Jaungada galda Ķīnā, stāsta aktieris Dongs Čans, kurš filmējies komēdijā Kā es kļuvu krievs (pirmizrāde Krievijā 2019. gada 7. februārī). Starp citu, Dongs Čans, tāpat kā pārējie ķīnieši, sagaidīs nevis 2019., bet 4717. gadu. “Jauno gadu svinam 15 dienas, bet galvenais ─ svētku galdu klāj Vecgada vakarā. Saskaņā ar leģendu šajā laikā ķīniešu ciematos ieradās ļauns briesmonis, izpostīja ražu un terorizēja iedzīvotājus. Lai sevi pasargātu, cilvēki slēpās mājās, aplīmēja tās ar sarkanu papīru ar veiksmes un labklājības vēlējumiem, gatavoja ēdienu ziedošanai senčiem un dieviem. Monstrus vairs nerāda, bet tradīcijas ir saglabātas: pirms svētkiem visi ģimenes locekļi sanāk kopā un gatavo ēst. Pirms tam mājā tiek veikta ģenerāltīrīšana, lai “izslaucītu” no mājas visas sliktās lietas, un tiek piekārti sarkani ruļļi ar hieroglifu “laime”.

Ķīna ir milzīga valsts, un katrā provincē ir sava virtuve, taču ir daži ēdieni, kas visbiežāk sastopami uz galda. Kas tas ir?

Tīteņi

“Es uzaugu Dienvidķīnā, un mums vienmēr ir pavasara rullīši Jaunajam gadam. Šos ruļļus sauc par "pavasari", jo mums Jaunā gada svinēšana sakrīt ar pavasara un atjaunošanas svētkiem. Pavasara ruļļi ir veidoti kā zelta stieņi un simbolizē labklājību un veselību. Mīklu viņiem gatavo no ūdens, miltiem un sāls, un pildījumā var likt to, kas patīk visvairāk. Man garšo tradicionālie rullīši ar cūkgaļu, šitaki sēnēm un burkāniem. Bet jūs varat padarīt tos dārzeņus vai pat saldus. Tos gatavo vienkārši: “pankūkas” centrā ielieciet 2 ēdamkarotes pildījuma, salokiet un nostipriniet malas ar proteīnu. Un tad apcep līdz zeltaini brūnai. Iespējams, tās nedaudz atgādina krievu pankūkas.

Jiaozi

“Tie ir pelmeņi, kurus īpaši mīl Ķīnas ziemeļos. Jiaozi simbolizē vecā gada pāreju uz jauno. Ritinot šādu klimpu, šķiet, ka jaunajā gadā “iepakojās” ar veiksmi, veselību un pārtikušu dzīvi. Mīkla šeit ir visvienkāršākā, un pildījums ir pildīts ar malto gaļu, kāpostiem un dažādām garšvielām, dažreiz konservēti bambusa dzinumi kā simbols, ka visu, ko vēlaties, var sasniegt. Ir vēl viena tradīcija: ielieciet monētu vienā no pelmeņiem. Kurš to atradīs, jaunajā gadā īpaši paveiksies. Un dažās ģimenēs ieliek baltu pavedienu iekšā: kurš sastapsies ar šādu pelmeni, tas nodzīvos ilgu mūžu. Pelmeņu gatavošanā iesaistās visa ģimene.”

Jiaozi recepte

Pārbaudei: 3 glāzes kukurūzas miltu 1/2 tase karsta ūdens 1/3 tase auksta ūdens 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Pildījumam: liellopa mīkstums - 500 g, Pekinas kāposti - 400 g, zaļie sīpoli - 50 g, rīvēta ingvera sakne - 1 ēdamkarote. l., sojas mērce - 1 tējk., malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana
Izlaidiet liellopu gaļu un kāpostus caur gaļas mašīnā, smalki sagrieziet sīpolu. Visu samaisa, pievieno ingveru, maltus piparus, sojas mērci. Bļodā ieber miltus, centrā izveido iedobumu, kurā ielej ūdeni ─ vispirms karstu (verdošu ūdeni), tad aukstu. Pievieno eļļu. Mīklai jābūt labi mīcītai. Mīklu izrullē žņaugu un sagriež mazos gabaliņos, katru izrullē kūkā. Malto gaļu liek uz kūkām, mīklas malas samitrina ar ūdeni un veido nelielus “maisiņus”, mīklu viegli izspiežot pāri pildījumam. Tvaicējiet klimpas 20-30 minūtes un pasniedziet ar sojas mērci.

Zivis

“Ķīniešu valodā zivis izklausās kā “pārmērība, pārpilnība”, un ķīniešiem ļoti patīk, ja viņiem izdodas kaut ko ietaupīt līdz gada beigām. Manā ģimenē šajā dienā tiek gatavotas karūsas, Ķīnas karpas vai sams. Zivis tvaicē, cep vai sautē. Pasniedz veselu, jo, ja sagriezīsi gabaliņos, tas nozīmēs to pašu, ko saraut ģimenes saites. Pirmo zivju pusi ēd pusdienās Jaunā gada priekšvakarā, bet otro - nākamajā dienā, lai nodrošinātu pārtikušu nākotni. Zivis jāēd saskaņā ar īpašiem noteikumiem: zivs galvai jāatrodas pret godājamākajiem ģimenes locekļiem, zivis nedrīkst pārvietot pa galdu un griezt ar nazi. Tie, kuriem zivs galva un aste ir pavērsta pretī, vienlaikus dzer pie galda - tas nes veiksmi. Kad mēs ēdam zivis, mēs sakām: "Ļaujiet jums iegūt visu, kas jums nepieciešams."

Ķīniešu ceptas karpas recepte

Sastāvdaļas: sojas mērce ─ 1 ēd.k. karote, karpa ─ 1 kg, ingvers ─ 2 g, sezams ─ 1 ēd.k. karote, čili pipari ─ 3 gab., baltvīna etiķis ─ 1 ēd.k. karote, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa pēc garšas, cilantro zariņš, ķiploka daiviņa, 1 laima, kokosriekstu piens ─ 2 ēd.k. l., cukurs ─ 1 tējk.

Ēdienu gatavošana
Nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem un novietojiet uz folijas. Sāli, piparus no abām pusēm, pārkaisa ar sezama sēklām. Pagatavo marinādi: sakapā 1 čili piparu un cilantro, sasmalcina ķiploka daiviņu un 1 cm ingvera saknes. Apkaisiet zivis ar maisījumu. Apslaka ar viena laima sulu, 1 ēdamkaroti sojas mērces un 2 ēdamkarotēm kokosriekstu piena. Pārkaisa ar 1 tējkaroti cukura, cieši ietin folijā un cep 15 minūtes 180 grādos. Šajā laikā sajauc 2 cm rīvētas ingvera saknes, 2 sasmalcinātus čili, 80 ml sojas mērces, etiķi un 2 ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Pasniedziet zivis ar mērci.

Nūdeles

“Jaungada vakarā ēdam ļoti garas nūdeles, jo tās simbolizē ilgmūžību. Nūdeles vai nu apcep un pasniedz uz šķīvjiem, vai arī vāra un pasniedz ar buljonu. Arī sastāvdaļas tam tiek izvēlētas, ņemot vērā katras ģimenes vajadzības. Piemēram, garneles ir bagātība un veiksme, zivis ir labklājība, tofu ir laime visai ģimenei, cūkgaļa ir miers, olas ir liela un veselīga ģimene.

Ilgmūžības nūdeles recepte

Sastāvdaļas: 225 g plānas garās kviešu nūdeles (vai brūnās rīsu nūdeles), 2 ēd.k. l. sezama eļļas, 3 mazas ķiploka daiviņas smalki sagrieztas, 1-2 ēd.k. l. sojas mērce, jūras sāls un malti baltie pipari pēc garšas, sezama sēklas.

Ēdienu gatavošana
Uzliek lielu ūdens katlu uz lielas uguns un uzvāra. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet nūdeles, samaisiet un vāriet apmēram 4 minūtes. Nosusiniet un noskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni. Pārliek uz lielu servēšanas trauku un noliek malā. Saputo sezama eļļu, ķiplokus, sojas mērci un sāli un piparus. Mērci pārlej pāri nūdelēm un labi samaisa. Garšojiet ar sāli, pipariem vai sojas mērci pēc garšas. Pasniedz uzreiz, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

Cālīte

“Cālis uz Jaungada galda ir atdzimšanas un atjaunošanas simbols. Tas tiek pasniegts arī uz galda kopumā, un galvenokārt - vecajiem. Ģimenes galvenajiem apgādniekiem ir jāēd vistas kājas, tas palīdzēs viņiem gūt panākumus dzīvē. Vistas spārniņi palīdz lidot augstāk, un tie tiek dāvināti jaunajai paaudzei un jauniešiem, un kauli nozīmē izcilus sasniegumus - tie tiek doti ģimenes galvai.

Ķīniešu vistas recepte

Sastāvdaļas: vistas liemenis, sīpola galva, 5 ķiploka daiviņas, augu eļļa ─ 250 ml, cukurs ─ 2 tējk, sāls ─ 2 tējk, šķipsniņa krustnagliņu, piparu graudi, koriandra sēklas, malts muskatrieksts.

Ēdienu gatavošana
Karstā, sausā pannā apgrauzdē krustnagliņas, melnos piparus un koriandru. Uzkarsētās garšvielas samaļ ar tējkaroti sāls. Nomazgājiet vistu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pārklājiet vistu ar garšvielu maisījumu no iekšpuses un ārpuses. Ievietojiet iekšā veselu nomizotu sīpolu. Tad ielieciet vistu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 5 stundām.

Sildiet augu eļļu lielā katliņā, katlā vai wok un nolaidiet vistu atpakaļ tajā. Cep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apgrieziet vistu un atkārtojiet procedūru, nepārtraukti ielejot to pašu eļļu. Tiklīdz vistas gaļa no visām pusēm ir pārklāta ar zeltainu garoziņu, noņemiet to no pannas, noteciniet eļļu, lai tā pilnībā paliktu pannas apakšā, iemetiet apakšā 5 saspiestas ķiploka daiviņas un pēc tam ielejiet 0,5 litri karsta vārīta ūdens tur. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru pēc garšas, lai sanāk sāļi salds buljons. Ielieciet vistu buljonā, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet vistu ar bazilika vai pētersīļu lapiņām.

Niangao

“Tās ir rīsu kūkas vai smalkmaizītes. Nian ir "gads" un gao ir "augsts". Tēlaini izsakoties, šāds ēdiens ir veiksmes novēlējums un “augstu uzlidojums” nākamajā gadā, tāpēc nereti gardumi tiek dāvināti draugiem un radiem. Mūsdienās ir daudz iespēju, kā un no kā pagatavot nyangao. Tie ir cepti vai, piemēram, gatavoti ar dārzeņiem un gaļu, bet klasiskais niangao ir lipīgi rīsi, niedru cukurs, ūdens, piens un olas.

Niangao recepte

Sastāvdaļas: lipīgi rīsu milti ─ 120 g, 1 ola, niedru cukurs ─ 50 g, žāvēti augļi ─ 50 g, piens ─ 2 ēd.k. l., ūdens ─ 70 g.

Ēdienu gatavošana
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina tajā cukuru un atdzesē. Pievieno miltus, olu un pienu. Maisa, līdz mīkla kļūst viendabīga. Sasmalciniet žāvētos augļus un pievienojiet tos mīklai. Ielieciet to eļļotā veidnē. Kūku tvaicē vai cep 40-50 minūtes un pirms pasniegšanas pārkaisa ar cukuru.

Yu-shen salāti

“Tiek uzskatīts, ka, ja tu to ēd Vecgada vakarā, gads būs laimīgs. Salātos liek, ko vien vēlas ─ tajos var būt vairāk par 20 sastāvdaļām, bet, protams, katrai ir sava nozīme. Neapstrādātas zivis (lasis vai siļķe) ir obligātas, kā arī daikons (veselība un jaunība), burkāni (veiksme), rāceņi, paprika, sarkans marinēts ingvers, pētersīļi, kaltēti apelsīni, garneļu krekeri un citi.

Yu-shen salātu recepte

Sastāvdaļas: svaiga sarkana zivs ─ 300 g, 1 avokado, 1 saldais sarkanais paprika, 1 saldais zaļais paprika, 1 burkāns, 1 svaigs gurķis, saldais marinēts ingvers ─ 1/4 tase, sezams ─ 2 ēd.k. l., grauzdēti zemesrieksti ─ 1/4 tase, puse ķekara zaļo sīpolu.

Mērcei: citrona sula - 1 tējk, olīveļļa - 4 ēd.k. l., baltie pipari ─ 1/2 tējk, plūmju vīns ─ 3 ēd.k. l., 1 greipfrūts.

Ēdienu gatavošana
Visu sagriežam mazās strēmelītēs un liekam slaidos uz liela trauka. Greipfrūts ir jāiztīra no vēnām un jāsadala 4 daļās. Ielieciet ingveru šķīvja vidū. Sagrieziet zivi apmēram 1x5 cm lielās šķēlēs un uzklājiet uz ingvera. Sausā pannā apgrauzdē sezamu un zemesriekstus, nedaudz sasmalcina zemesriekstus.

Pagatavo mērci – sajauc eļļu, vīnu, citrona sulu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pārlej dārzeņus un citas salātu sastāvdaļas. Tad visi klātesošie paņem ierīci (nūjas vai dakšiņu), un kopā jāsajauc salāti, pārmaiņus paceļot katru sastāvdaļu pēc iespējas augstāk un sakot tradicionālo veiksmes vēlējumu. Apkaisiet salātus ar zemesriekstiem, sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem.

Ziņas skatījumi: 736

Ķīnā 16. februārī pienāca 4716. gads, un Jaunā gada svinēšana pēc Mēness kalendāra ilgs nevis mēnesi, kā tas ķīniešiem bija ierasts agrāk, bet tikai 15 dienas. Dzeltenā zemes suņa gads ilgs līdz 2019. gada 4. februārim.

Kad ir Mēness Jaunais gads?

Otrs jauns mēness pēc ziemas saulgriežiem pienāks 2018. gada 16. februārī pulksten 17:13 pēc Kijevas laika vai pulksten 23:13 pēc Pekinas laika. Šis laiks tiks uzskatīts par Jaunā gada sākumu pēc austrumu kalendāra.

Kur un kā svinēt ķīniešu Jauno gadu 2018

Ķīniešu Jaunais gads ir lielisks notikums ne tikai iepriecināt mīļos ar dāvanām un patīkamiem pārsteigumiem, bet arī sapulcināt visu ģimeni uz svētku vakariņu. Un, ņemot vērā to, ka gada saimniece - Suns - māca godāt tradīcijas, būt par ģimenes pavarda sargātāju, bet Zemes stihija simbolizē pārpilnību, auglību un atdzimšanu, labākais risinājums Jaunā gada sagaidīšanai būtu paliec mājās.

2018. gada 16. februārī labāk būt tikai un vienīgi tuvāko cilvēku lokā. Ķīnieši šo dienu identificē ar visu radinieku vienotību un ģimenes atkalapvienošanos. Lai gads būtu veiksmīgs, ir jāievēro šī tradīcija. Tad dzeltenais zemes suns visu valdīšanas laiku pasargās no nepatikšanām, sagādājot priecīgus mirkļus.

Neaizmirstiet vēlreiz pateikt saviem radiniekiem, ka jūs viņus mīlat un novērtējat. Citiem vārdiem sakot, svētkiem jānotiek gandrīz saskaņā ar tradicionālā Jaunā gada klasisko scenāriju, tikai miniatūrā.

Stāsts

Vēl viens Jaunā gada nosaukums saskaņā ar ķīniešu Mēness kalendāru ir Chunjie, kas nozīmē pavasara svētki. Ķīnieši tai piešķīra šo nosaukumu pēc tam, kad Rietumu kultūra izplatījās visā Āzijā. Pirms tam svētkus senajā Ķīnā svinēja vairākus tūkstošus gadu. Tās vēsture nāk no upurēšanas rituāliem un senču piemiņas kulta. Pirmā svētku pieminēšana ir saistīta ar Shang dinastijas laikmetu (1600-1100 BC). Jau sen ir tradīcija, ka ķīnieši katram bērnam, kas ienāk mājā, dāvina naudai sarkanu aploksni ar naudu.

Svētku mitoloģija

Ķīniešu Jaunā gada svinēšana ir saistīta ar mītu par briesmīgo ragaino zvēru Nianu. Sena leģenda vēsta, ka viņš veselu gadu nodzīvojis jūrā. Tikai vienreiz Nians izkāpa no turienes, apēda visus lopus, pārtikas krājumus un aizbiedēja ciema iedzīvotājus. Saskaņā ar leģendu, zvērs baidās no sarkanās krāsas. Dažās leģendu versijās bērns darbojas kā vietējo iedzīvotāju glābējs no nikna briesmoņa, saskaņā ar citām versijām tas bija gudrs vecais vīrs.

Visas leģendas ir vienisprātis, ka tikai bagātīgs galds, kas spēj sātināt nelūgtu viesi, garantē sirdsmieru no zvēra, tāpēc ķīnieši svētku laikā cenšas pagatavot labākos našķus, lai ārkārtas situācijā pietiktu sev un auklei. . Vēl viens veids, kā tikt galā ar nelūgtu viesi, ir piekārt sarkanus uzrakstus ar laimes vēlējumu un tēla Fu zelta tēlu, kas nozīmē “labklājība”.

Kāds datums ir ķīniešu Jaunais gads 2018

2018. gadā Ķīnas Austrumu pavasara festivāls notiks vēlu, kad beigsies ziema. Tās datums ir 16. februāris, otrais ziemas jauns mēness pēc saulgriežiem. Ķīnā būs divas nedēļas brīvdienas. Krievi bieži apvieno divas Jaungada brīvdienas, un no 31. decembra sāksies apsveikumi un dāvanas, kas bieži vien būs nākamā gada talismans.

Ķīniešu Jaunā gada 2018 simbols

Saskaņā ar ķīniešu horoskopu katrs gads atbilst patronam, kas pieder vienai no četrām stihijām (uguns, ūdens, zeme, gaiss). 2018. gada patrons ir zemes suns. Viņas vietā nāks ugunīgais Gailis, kurš 2018. gadu greznoja ar spilgtām kaislībām, kas ieņēma Uguns pērtiķa vietu savā pirmajā Mēness ciklā. Suns no 2018. gada februāra ienesīs mieru un klusumu visās dzīves jomās.

Kā Jaunais gads tiek svinēts Ķīnā?

Iepriekš ķīnieši Jauno gadu pēc Mēness kalendāra svinēja gandrīz mēnesi. Vienīgi rosīgais valsts biznesa dzīves režīms bija spiests saīsināt ilgi gaidīto svētku laiku. Senās tradīcijas paredz, ka daudzbērnu ģimeņu locekļi tiekas kopā ar vecākiem pie svētku galda. Tiek uzskatīts, ka mirušie senči triumfu svin kopā ar dzīvajiem. Tāpēc svētkiem ir cits nosaukums - "Tikšanās pēc šķiršanās".

Ko nedarīt ķīniešu Jaunajā gadā

• Ķīnā nav pieņemts dāvināt dāvanas iesaiņotas papīrā vai iepakotas zili baltā kastītē. Šīs krāsas tiek uzskatītas par sēru simbolu.
• Arī Jaunā gada svinību laikā ciparam “4” nevajadzētu būt nekur - tas personificē nāvi.
• Ir nepieņemami pasniegt dāvanu adresātam citu personu klātbūtnē. Šis process ir ļoti personisks, un tas jāveic privāti. Šajā gadījumā dāvana tiek nodota nevis ar vienu, bet ar divām rokām.
• Jebkurai dāvanai jābūt pārī savienotu priekšmetu veidā. Piemēram, ja jūs uzdāvināt gada simbola figūriņu, tām jābūt divām.
• Svētku mielastā nav pieņemts runāt par pagājušo gadu. Visas domas un sarunas jāvirza uz nākotni.
• Izvēloties tērpu svētkiem, nekādā gadījumā nevajadzētu apvienot melnbaltu. Ne kopā, ne atsevišķi. Melns ir neveiksmes simbols, bet balts ir sēru krāsa.
• Ķīniešu Jaunā gada pirmajās trīs dienās māju nevar iztīrīt. Jaunā gada laikā visās mājās parādās labas dievības, dod laimi un veiksmi, kas nosēžas putekļu veidā.
• Pēc ķīniešu Jaunā gada sākuma jūs nevarat iegādāties apavus, lai nesagādātu nepatikšanas. Fakts ir tāds, ka vārds “kurpes” ķīniešu valodā sasaucas ar ķīniešu “grūti”.
• Pirmajā mēnesī pēc ķīniešu Jaunā gada sākuma jūs nevarat griezt matus, pretējā gadījumā neveiksmes kā lavīna kritīs uz jūsu tēvoci no manas mātes puses.
• Jaunā gada svinēšanas pirmajās dienās nevajadzētu lietot nažus un citus asus priekšmetus, lai nenogrieztu savu laimi.
• Mazgāt matus Jaungada brīvdienās nozīmē mazgāt veiksmi.
• Jūs nevarat teikt vārdu "četri", jo ķīniešu valodā tam ir cita nozīme: "nāve".
• Jauno gadu arī nav iespējams sagaidīt gultā, citādi visu gadu tā gulēsi.
• Strīdēties, kārtot lietas, bļaustīties, kliegt un lamāties. Pretējā gadījumā gaidiet veiksmi līdz nākamajam gadam.
• Aizņemties naudu. Jums ir jāatdod visa aizņēmusies nauda.

Kā piesaistīt veiksmi ķīniešu Jaunajā gadā 2018

Uz svētku galda jābūt mandarīniem un apelsīniem. Šo augļu zelta vai oranžā krāsa simbolizē laimi un bagātību. Un, ja viņi ir ar lapām, tas nozīmē ilgstošas ​​attiecības un bērnu dzimšanu.

Noteikti trokšņojiet, palaidiet salūtu, iededziet dzirksteļus, spridziniet petardes. Troksnis un kņada aizdzen ļaunos garus, kas aktivizē savus spēkus pirms jaunā gada.

Lai gads būtu veiksmīgs, mājā jābūt svaigiem ziediem.

Jādala bērniem sarkanas aploksnes ar naudu. Tādā veidā vecāki nodod veiksmi un bagātību nākamajai paaudzei.

Patīk piesaista līdzīgu, tāpēc ķīnieši rotā savas mājas ar veiksmes, veselības un laimes simboliem.

Pusnaktī vajag atvērt logu vai durvis, lai vecais gads aiziet un jaunais ienāktu.

Visas mājas dekorācijas ir jāsavieno pārī, lai jūs nepaliktu viens. Vēlams darīt visu no sarkanā papīra.

Trauki ķīniešu Jaunā gada svinēšanai

Protams, daudzējādā ziņā šī ir tikai skaista leģenda, bet vai leģenda neļauj vēlreiz garīgi pateikties pagājušajam gadam par visu labo, ko tas nesa, un sapņot par to, ko nesīs nākamais? Ķīniešu Jaunais gads ir ģimenes salidojumi, dāvanas un pārsteigumi, smiekli un smaidi un, protams, garšīgi ēdieni, kas tradicionāli ir daudz šajā dienā, kas ir daudzveidīga un interesanta, skaista un atraktīva. Padomāsim, ko varam pagatavot ķīniešu Jaunajā gadā, kā pārsteigsim viesus un radus, kādus jaunus kulinārijas apvāršņus šoreiz pavērsim sev.

Yu Sheng nav tikai salāti. Šis ir tradicionāls ķīniešu ēdiens, ko gatavo Jaunajam gadam: tiek uzskatīts, ka tiem, kas to nogaršoja svētku mielasta laikā, noteikti veiksies arī turpmākajās 365 dienās, jo salāti nes veiksmi un labklājību. Ir vērts mēģināt, pat ja neticat zīmēm.

Kopumā yu-shen ir sava veida konstruktors, ko katrs saliek, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm. Dažas receptes iesaka šajos salātos iekļaut līdz pat 30 sastāvdaļām, no kurām katra ir atbildīga par “savu” bonusu: burkāni nes veiksmi, zivis – naudu, zemesrieksti – zeltu, redīsi – veselību un jaunību. Iztiksim ar saprātīgu minimumu – un tik un tā būs garšīgi un neparasti.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigas sarkanās zivis (lasis, forele);
• 1 avokado;
• 1 gurķis;
• 2 saldie saldie pipari;
• 1 burkāns;
• 50 g marinēta ingvera;
• 1/3 tase grauzdētu zemesriekstu;
• 2-3 zaļo sīpolu spalvas;
• sula no pus citrona;
• 3-4 st. l. olīvju eļļa;
• 2 ēd.k. l. plūmju vīns;
• 1 greipfrūts;
• 1 st. l. sezama;
• sāls, pipari pēc garšas.

Katru no komponentiem sagriež mazās strēmelītēs un saliek slaidos uz liela trauka. Greipfrūtu atbrīvojam no plēvēm, sezamu un zemesriekstus iepriekš apcep sausā pannā.

Atsevišķi gatavo mērci – sajauc eļļu, vīnu, citrona sulu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pārlej dārzeņus un citas salātu sastāvdaļas.
Pasniedzot, visi mielasta dalībnieki ņem rokās irbulīšus un kopīgi sajauc salātus, vienlaikus sakot: “Lo hey!”, kas burtiski nozīmē veiksmes vēlējumu Jaunajā gadā.

Padoms: nebaidieties eksperimentēt, yu-shen ir vairāk pasniegšanas ideja, nevis stingra recepte, tāpēc varat nekautrēties pievienot ēdienam visu, kas šķiet atbilstošs un atbilstošs.

Austrumu virtuve iepriecina ar garšvielām, kompetentu garšvielu kombināciju. Cūkgaļa saldskābā mērcē patiesībā ir diezgan vienkāršs ēdiens, ko par svētku nosaukt nevar, tomēr tieši klāt nākošā ingvera, ķiploku, sojas mērces un dažu citu komponentu buķete pārvērš to par nelielu kulinārijas šedevru, kas nav kauns likt galdā Jaungada priekšvakarā.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas filejas;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 saldie pipari;
• 1 čili pipars;
• ingvera saknes gabals (apmēram 2 cm);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• 1/3 tase ūdens;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 3 art. l. Sahāra.

Cūkgaļas fileju sagriežam kvadrātveida “ziedlapiņās”- līdz 3mm biezās, apmēram 2x2cm lielumā.Sajauc ar pusi sojas mērces,pievieno smalki sakapātu ķiploku. Ļaujiet marinēties pusstundu.

Pa to laiku nodarbojamies ar dārzeņiem - piparus sagriežam kubiņos (izmērs mēdz būt gaļas ziedlapu lielumā). Burkāni - aprindās (ar īpašu kāri pēc estētikas, tos var sagriezt tādos pašos kubiņos kā piparus-gaļu). Čili bez sēklām – plānākās svītras. Ingvers - šauri garie spieķi. Sīpoli - brīvas formas ziedlapiņas (labāk, protams, kvadrāti - ja esat gatavs atkritumiem, veidojiet skaistumu).

Pagatavo mērci – sajauc atlikušo sojas mērci, pievieno etiķi, cukuru un cieti, kas iepriekš sajaukta ar ūdeni.

Plašā pannā (wok - ideāli) uzkarsē eļļu, uz vidējas uguns ātri apcep sīpolu - tas nedrīkst kļūt mīksts un zeltains, vajag tikai nedaudz izgaismot un likvidēt rūgtumu. Pievienojiet burkānus, pagaidiet vēl pāris minūtes, tad pievienojiet saldos piparus un čili. Beigās pievieno ingveru.

Mēs pārnesam gatavos dārzeņus uz atsevišķu (pagaidu bļodu), ielieciet gaļu pannā. Cepiet uz vidējas uguns līdz mīkstam - tā kā jūs to sagriežat plāni, pietiek ar pāris minūtēm. Dārzeņus atgriežam, apcepam vēl 3-5 minūtes, tad pievienojam mērci (neaizmirstam iepriekš vēlreiz apmaisīt), nepārtraukti maisot, cepam, līdz mērce sabiezē. Noņem no uguns, kārto uz šķīvjiem un pasniedz.

Padoms: Lai gaļu būtu vieglāk sagriezt, vispirms to vajadzētu sasaldēt saldētavā.

marmora olas

Marmora olas ir tradicionāls ķīniešu ēdiens, ko ēd parastās dienās un vienmēr gatavo Jaunajam gadam: tās simbolizē zelta tīrradņus, tāpēc lielākā daļa cilvēku svētku galdu mēdz izrotāt ar šo vienkāršo uzkodu. Tas ir sagatavots, starp citu, ļoti, ļoti vienkārši. Tas izrādās oriģināls un skaists.

Sastāvdaļas:

• 10 vistas olas;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. laba melnā tēja;
• 2 zvaigžņu anīss;
• 1 kanēļa standziņa;
• 3 krustnagliņas;
• 1 tējk fenhelis;
• 1/4 tējk sausie karstie pipari;
• 1 st. l. apelsīna miza.

Istabas temperatūras olas liek katliņā, pārlej ar ūdeni - šķidrumam jānosedz par 2 cm.Uzvāra, samazina uguni, vāra 3 minūtes, pēc tam izņemam olas un ievietojam aukstā ūdenī un visu liek katliņā, kurā tās bija vārītas garšvielas.

Ar karoti maigi sasit olu čaumalu pa visu olas virsmu, lai nesabojātu gaisa maisiņu, kas parasti atrodas pie olas “pamatnes”. Mēs cenšamies padarīt plaisas viendabīgas un ne pārāk lielas.

Uzmanīgi ievietojiet olas atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāriet, samaziniet uguni un, pārklājot ar vāku, vāriet vēl pusstundu. Pēc tam izslēdziet gāzi un atstājiet olas ūdenī 5-10 stundas.
Tīrām un apkalpojam.

Padoms: ja iespējams, nomainiet melno tēju ar puerh - tieši viņš tiek izmantots autentiskajā receptē un piešķir gatavajām olām īpašu aromātu un garšu.

Ar ugunskuru un gaļas grilēšanu ziemā, protams, traucēs retais, tomēr, ja esi no tiem, kas ir gatavi doties uz jebkuru pārbaudījumu, lai gardās vakariņās jebkuros laikapstākļos un jebkuros apstākļos būtu, steidzami ņem recepti ekspluatācijā. : tas ir nereāli garšīgi !

Sastāvdaļas:

• 2 vistas liemeņi (katrs sver līdz 600 g);
• 1 st. l. Sahāra;
• 2 kanēļa standziņas;
• 3 zvaigžņu anīss;
• 2 krustnagliņas;
• 1 st. l. fenheļa sēklas;
• 1 st. l. ķimeņu sēklas;
• 1 mazs čili pipars;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 1 ķekars cilantro;
• ingvera gabals apmēram 3 cm garš;
• 2 litri ūdens;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Manas vistas, nosusiniet, nogrieziet lieko, nolieciet malā.

Sēklas un garšvielas apgrauzdē uz sausas pannas, līdz parādās garšvielu aromāts. Liek katliņā, pievieno ūdeni, sāli un cukuru. Ingveru sagriež plānās nūjiņās, pievieno citām garšvielām. Tur arī izklājam plānus čili pipara gredzenus, uzvāra, izslēdzam uguni un pilnībā atdzesējam.

Vistas iesmērējam aukstā marinādē, pievienojam smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Liek ledusskapī uz vismaz 10 stundām.

Uz grila iekuram ogles. Tiklīdz tās gatavas, cāļus izņemam no marinādes, rūpīgi nokratām visas garšvielas, liekam uz dubultā grila, cieši piespiežam un cepam uz oglēm, apgriežot, lai gaļa nepiedeg. Gatavību pārbauda, ​​sagriežot gaļu un aplūkojot sulu: tai jābūt pilnīgi caurspīdīgai.

Pasniedz uzreiz, bagātīgi pārkaisot ar zaļajiem sīpoliem, cilantro, čili pipariem.

Padoms: mēģiniet noteikt laiku tā, lai brīdī, kad vista ir gatava, viesi jau sēdētu pie galda un būtu gatavi ēst, tiklīdz pasniegsiet gardu ēdienu no uguns. Arī atdzesēta vistas gaļa ir laba, taču, salīdzinot ar tās karsto versiju, tā ir tikai nožēlojams attaisnojums svētku maltītei.

Pelmēņi ir diezgan darbietilpīga lieta, un tāpēc tos parasti gatavo svētkos. Tomēr tas ir labi: iedomājieties, ka varat ēst šo ēdienu katru dienu - vai tas paliks mīlēts un iekārots? Protams ka nē! Taču, ja pēkšņi gadās, ka ar pelmeņiem tomēr sāk apnikt, pamēģini pagatavot to ķīniešu līdzinieku. Tas ir interesanti!
Starp citu, vārds "jiaozi" nozīmē "kaut kas saistīts ar izmaiņām, pārmaiņus, periodu". Tāpēc Austrumu Jaunais gads ir obligāts gadījums, lai pagatavotu ķīniešu pelmeņus.

Mīklas sastāvdaļas:

• apmēram 500 g miltu;
• 1 glāze ūdens;
• 1 tējk sāls.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas filejas;
• 300 g Ķīnas kāpostu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• neliels ingvera saknes gabals (apmēram 1 cm);
• 50 ml sojas mērces;
• sāls, pipari pēc garšas.

No ūdens, sāls un miltiem mīciet elastīgu, nelipīgu, diezgan stāvu mīklu. Noapaļo, ietin maisiņā, atstāj atpūsties.

Pa to laiku strādājam pie pildījuma. Ar asu nazi sakapā gaļu – jo mazāki gabaliņi, jo garšīgāki pelmeņi. Sasmalciniet kāpostus, izspiediet to, lai tie kļūst mīksti, izklājiet to uz cūkgaļas. Tur ierīvējam arī ingveru, izklājam sakapātus pētersīļus, pārlej ar sojas mērci, pievienojam sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.

Mīklu izrullējam žņaugu, sagriežam kubiņos. Mēs noapaļojam katru bloku, izrullējam to plānā kūkā. Centrā liekam pildījumu, nostiprinām malas - var ķīniešu stilā (veidojot skaistas secīgas locījuma vietas), var izmantot maisiņu, var darīt kā gribi.

Jiaozi gatavo trīs dažādos veidos, jūs varat izvēlēties sev tīkamāko: uzvāra lielā ūdens daudzumā, tvaicē, apcep pannā sviestā un pēc tam, pievienojot tur nedaudz ūdens, sagatavo to zem katla. vāks.

Padoms: jiaozi vienmēr pasniedz ar mērcēm – uz sezama eļļas, vīna etiķa, zaļo sīpolu, sojas mērces bāzes. Eksperimentējiet un komponējiet, būs garšīgi!

Rīsu nūdeles ar garnelēm

No malas ķīniešu virtuve šķiet diezgan gleznaina un eksotiska, taču patiesībā tā ir vienkārša un ātra: pat brīvdienās priekšroka tiek dota receptēm, kuras var realizēt dažu minūšu laikā. Garneļu nūdeles ir brīnišķīgas gan tāpēc, ka tās ir neticami garšīgas, gan arī tāpēc, ka pagatavojamas ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas:

• 200 g rīsu nūdeles;
• 200 g garneļu;
• 200 g jūras kokteiļa;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 cm ingvera sakne;
• 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 1 ķekars pētersīļu;
• sojas mērce, sāls, pipari pēc garšas.

Atkausētās garneles un jūras kokteili pārlej ar citrona sulu, pievieno sojas mērci, ļauj marinēties 30-60 minūtes.

Pēc instrukcijas gatavojam rīsu nūdeles (atkarībā no ražotāja un biezuma vai nu vienkārši jāpārlej ar verdošu ūdeni vai jāvāra 2-5 minūtes).

Sezama eļļā uz vidējas uguns minūti apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad pievieno burkānu salmiņus, pēc pāris minūtēm pievieno paprikas salmiņus. Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, pievieno jūras veltes, visu kopā apcep apmēram piecas minūtes, beigās izspiež ķiplokus, pievieno rīvētu ingvera sakni un sasmalcinātus garšaugus.

Samaisa, izklāj rīsu nūdeles, vēlreiz samaisa, ja vēlas, pievieno sojas mērci un pasniedz.

Padoms: atkarībā no reģiona īpatnībām un personīgajām vēlmēm šim ēdienam tiek pievienoti ananāsi, selerijas, olas, Ķīnas kāposti, zaļie sīpoli - ja vēlaties, varat arī bagātināt standarta garneļu nūdeles recepti ar savām idejām.

Nu jā, šis nav jau iepriekš pagatavojams deserts - pagaidām tiek gatavoti āboli karamelē. Ja esat kategoriski pret to, ka Vecgada vakarā ēdiena gatavošanai nedaudz pievērsiet uzmanību, iepriekš pagatavojiet kādu kūku vai izcepiet laimes cepumus. Ja dvēsele nepretojas tam, ka svētkos virtuvē nedaudz uzbur, noteikti pagatavo ābolus karamelē – par tiem var pat uzminēt. Tomēr labāk netērēt laiku un vienkārši baudīt – ir neparasti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli āboli;
• 180 g cukura;
• 2 ēd.k. l. ūdens;
• 1 ola;
• 5 st. l. milti;
• 1 st. l. sezama;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa mīklai + eļļa cepšanai.

Sezama sēklu žāvēšana.
Sajauc līdz pilnīgi viendabīgai olu, ūdens, 4 ēd.k. l. milti. Mīkla būs ūdeņaina, kā tam vajadzētu būt.

Mēs notīrām ābolus, sagriežam patvaļīgos relatīvi vienāda izmēra gabaliņos. Apviļā atlikušajos miltos.

Cepšanai uzkarsē eļļu. Katru ābolu gabalu iemērciet mīklā un ielieciet verdošā eļļā (uguns - mazāka par vidēju). Apcep no visām pusēm, izklāj uz vienreizējās lietošanas dvieļiem.

Kad visi āboli apcepti, pagatavo karameli. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas, tad pievieno cukuru. Uz uguns, nedaudz mazāk par vidēju, pagaidiet, līdz cukurs sāk kust, tad samaisiet. Tiklīdz masa kļūst pavisam viendabīga, noņem no uguns, ātri liek pannā visus ābolus, samaisa vēl ātrāk - tā visiem gabaliņiem jābūt plānā karameļu garozā. Pārkaisa ar sezama sēklām. Mēs pārejam uz šķīvi, kas nedaudz ieeļļota ar plānu augu eļļas kārtu (nepalaidiet uzmanību - tie pielīps!).

Padoms: karstos karameļu ābolus parasti pasniedz ar bļodu, kas piepildīta ar ledus ūdeni. Tie, kas sēž pie galda, noplēš karamelizēta ābola gabaliņu, ātri iemērc to aukstā ūdenī un tikai tad ēd: šādi šķidrums atvēsina gardo desertu, kas ļoti viegli piedeg.

5 idejas ķīniešu Jaunā gada svinēšanai

1. Nians, kurš katru gadu nodarbojas ar cīņu pret ļaunajiem dzīvniekiem (jā, tikai tiem, kas saskaita horoskopu), baidās no sarkanās krāsas - tāpēc ķīnieši rotā mājas un ielas ar sarkanām laternām. Vai vēlaties sekot viņu piemēram? Pasniedzot, starp citu, svarīgi ievērot arī šiem svētkiem pieņemto krāsu gammu. Sarkanai un zelta krāsai jābūt galda tekstilizstrādājumiem, salvetēm, svecēm. Nepalaidiet uzmanību šim brīdim.
2. Ķīniešiem patīk zīmes – viņi bieži cenšas ēdienā paslēpt monētas. Atrastājs drīz būs bagāts. Iesakām neaizmirst pagatavot jiaozi pelmeņus ar monētām – pat ja tavā vidē noteikti parādīsies pāris bagātnieku.
3. Tajā brīdī, kad Laiks velk pulksteni no vecā gada uz jauno, ķīniešiem ir pieņemts atvērt logus un durvis – netraucēti atbrīvot visas aizejošā gada nepatikšanas un dot vietu visam pozitīvajam, ko līdzi nes jaunu. Katram gadījumam neaizmirstiet ievērot padomu un ļaujiet negatīvismam un problēmām aiziet pagātnē.
4. Ķīnā šajā dienā viņi dāvina pārsteigumus, kas iesaiņoti sarkanā papīrā (atcerieties, ka sarkanais biedē Nianu, vai ne?), Un, kā likums, viņi iesaiņo naudu, dārgas delikateses un mājās gatavotas kūkas. Vai varat dāvināt pēdējo lietu?
5. Pastāv tradīcija, saskaņā ar kuru Jaunā gada septītajā dienā cilvēki gatavo īpašu dzērienu, kas sastāv no dažādiem augļiem un dārzeņiem: tas garantē bagātīgu ražu un nesīs veiksmi. Pārveidi tradīciju – uztaisi svētku punšu vai brūvē paštaisītu karstvīnu: šis, protams, nav no dārzeņiem gatavots dzēriens, bet kā alternatīva – ļoti, ļoti neko.

Ko dāvināt ķīniešu Jaunajam gadam

Ja jūs gatavojaties svinēt Jauno gadu kopā ar ķīniešu draugiem vai vienkārši nolemjat sarīkot brīvdienas ar Viduskaraļvalsts tēmu, apsveriet dāvanu pasniegšanas sarežģītību. Daži padomi:

Vislabāk, ja dāvanu kastīte ir zelta vai sarkana. Šīs krāsas tiek uzskatītas par veiksmes un bagātības simboliem.
Ķīnieši ir ļoti praktiska tauta, kurā tiek uzskatīts, ka dāvanām ir jābūt izdevīgām. Droši ziedojiet sadzīves tehniku, apģērbu, pārtiku par godu svētkiem.
Kaklarotas, jostas, kaklasaites, kas dāvinātas ķīniešu draugam vai draudzenei, var saprast kā mājienu uz tuvības tieksmi.
Nenāciet novēlēt laimīgu Jauno gadu ķīniešu ģimenei, ja viņiem bija bēres pirms mazāk nekā mēneša. Saskaņā ar leģendu, tas paredz daudzas bēres tuvākajā nākotnē.
Dodot naudu, naudas summā iekļaujiet skaitli 8. Astoņi ir ķīniešu laimīgais skaitlis.
Dāvanu naudai jābūt jaunai. Vecas banknotes liecina par necieņu.
Dāvinot un saņemot dāvanu, labāk ir izmantot divas rokas - tas parādīs cieņu pret procesu un tradīcijām.

P Saskaņā ar ķīniešu kalendāru Jaunais gads sākas no 21. janvāra līdz februāra beigām.Tiek uzskatīts, ka šajā gadījumā ziema tūlīt beidzas, kļūst siltāks, un daba sāk mosties. Šī iemesla dēļ cerības uz veselību, žēlastību un labklājību jau sen ir saistītas ar pavasara svētkiem.

Ko dāvināt?

Ķīniešu Jaunajā gadā bieži tiek prezentēti eksterjera priekšmeti ar austrumu simboliem - dārglietu kastītes, bumbiņas nervu nomierināšanai. Papildus tiek pasniegtas dāvanas ar nozīmi - Fen Shui sveces, kas paredzētas, lai būtiski uzlabotu dzīvi; bagātības kauss; konti, kas sniedz panākumus biznesā; zvani, lai attīrītu istabu no sliktas enerģijas; smilšu pulkstenis, pasūtot domas.

Ir svarīgi pārdomāt dāvanu skaitu absolūti visiem viesiem: viņi parasti dāvina vai nu pilnīgi visus, vai ne vienu cilvēku.

Vēl viena ideja dāvanai, kas aizgūta no ķīniešu ģimenēm, ir aploksne ar sarkanu naudu. Īstas skaidras naudas vietā ir iespēja ielikt suvenīrmonētu veiksmei. Biedriem un ģimenes locekļiem tiek dāvināti arī klasiskie saldumi, tēja, pīrāgi, sēklas, augļi un ziedi. Ir arī paraža dāvināt vīnu. To vajadzētu ietīt kvalitatīvā zīdā un pārsiet ar lenti ar pušķi. Ķīniešu Jaunajā gadā parasti tiek prezentēti silti priekšmeti, kas atspoguļo integritāti un mājas harmoniju. Lieliska dāvana var būt, piemēram, divas vāzes, divas krūzes vai divas vīna pudeles.

Un, lai novērstu nepatīkamas situācijas, kurās ar dāvanām nepietiek, pagatavojiet ķīniešu nian-gao rīsu cepumus. Tas ir ļoti ēstgribu un tiek uzskatīts par burvīgu kārumu gan bērniem, gan pieaugušajiem, tāpēc tā var būt ļoti jauka dāvana. Pāris mandarīnu ir obligāta dāvana ķīniešu Jaunajā gadā. Ja dodaties ciemos, noteikti paņemiet līdzi pāris mandarīnu katram ģimenes loceklim! Vārda "mandarīns" skanējums ir samērojams ar frāzes "zelts" skanējumu ķīniešu valodā, tāpēc, dāvinot mandarīnus, jūs nosacīti pasniedzat zeltu. Apmaiņā pret jūsu dāvanu mājas saimnieki jums uzdāvinās arī pāris mandarīnu.

Dāvanas veciem cilvēkiem

Alkohola un cigarešu vietā vecāka gadagājuma cilvēkiem pareizāk ir uztaisīt dāvanu cepures, cimdu, zagļa vai drēbju veidā.
Ja cilvēks ir cieši pazīstams ar vecu cilvēku, tad var dāvināt masāžas otu, masāžas kāju vannu vai citu lietu.

Klasiskajā ķīniešu medicīnā masāža ir vienkārša un produktīva metode veselības saglabāšanai daudzus gadus. Ar otu var masēt galvu, bet kāju cirkulācijas uzlabošanai ar kāju vannu.

Dāvanas bērniem

Jaungada dāvanai bērniem ir jāizsaka vēlme izaugt stipram un gudram. Ķīniešu Jaunā gada laikā ņemiet līdzi kārumus: jūs varat iepriecināt satiktos bērnus.

Ja ģimenē ir bērni, neaizmirstiet sagatavot vairākas klasiskas sarkanas aploksnes. Gan ģimenes locekļi, gan bērni būs priecīgi, ka saprotat viņu tradīcijas.

Jūs varat uzdāvināt bērniem jauku dāvanu, dodoties ciemos ar skolas piederumiem, piemēram, pievilcīgiem zīmuļiem, piezīmju grāmatiņām vai otu komplektu (ja bērni ir radoši).
Dāvanā var ieteikt arī grāmatas, kas sakrīt ar bērnu interesēm, piemēram, uzziņu grāmatu vai slavena pasaules klasiķa darbus: tas būs jūsu ideālais ieguldījums viņa nākotnē.

Augstākās kvalitātes rotaļlietas būs lieliska dāvana jūsu draugu bērnam. Piemēram, lelle Bārbija mazai meitenei vai tālvadības mašīna mazam zēnam. Šahs vai citas līdzīgas spēles būs lieliska dāvana bērnam.
Ja jums ļoti tuvs ķīniešu uzvārds, tad dāvanā varat iegādāties bērnu apģērbu komplektu: tas būs ļoti praktiski.

Kas nav jāuzrāda?

Jebkura dāvana - dārga vai lēta, ar nozīmi vai bez tās vienmēr ir prieks. Taču ķīnieši dāvanas izvēlei pieiet ļoti rūpīgi un selektīvi. Ja vēlaties uzdāvināt dāvanu tuvam draugam no Ķīnas, jums rūpīgi jāiepazīstas ar galvenajiem tabu, lai izslēgtu neērtu situāciju un nesabojātu svinīgo noskaņojumu gan viņam, gan sev. Tātad ķīniešu Jaunajā gadā nevajadzētu dāvināt: dāvanas olas formā (problēma ir tāda, ka ķīniešu valodā termins "sēklinieks" tiek lietots daudzos lāstos un šī iemesla dēļ nav pilnīgi cienīga dāvana), ieročus vai imitācijas. ieroču pulksteņi ( termins "pulkstenis" (ķīniešu valodā "zhong") ķīniešu valodā ir ļoti līdzīgs vārdam "nāve"), sniegbalti vai dzeltenīgi ziedi, jo šīs krāsas ir sēru krāsas, ķīnieši, kā likums, atnes tos uz kapsētu. Atcerieties šos padomus, lai jūs neizskatītos smieklīgi.