Kaip atrodo nutrijos mėsa. Nutria mėsa: nauda, ​​žala, gaminimo būdai. Naudingos mėsos savybės

Deja, daugeliui ši mėsa visiškai nepažįstama ir daugelis susimąsto, ar ją valgo, kokia ji skani. Nutrijų mėsa – nekaloringas ir gana sveikas produktas, turintis ir unikalių savybių. Kaip tai naudinga, kokią naudą galima gauti naudojant, toliau straipsnyje.

Šis gyvūnas priklauso graužikų šeimai. Nutria arba nutrija yra pelkinis bebras. Išvertus iš ispanų kalbos „nutria“ reiškia ūdra. Išvaizda gyvūnas labai panašus į upės bebrą. Skirtingai nuo jo, ji turi ilgą, šiek tiek plaukuotą uodegą. Todėl jis dažnai lyginamas su žiurkėmis, bet daug didesnis. Koypu yra vienas didžiausių genties atstovų. Vieno individo svoris gali siekti iki 10-12 kg.

Jos priekinės letenos yra mažos, palyginti su kūnu, ir turi 5 pirštus: 4 su nagais, su kuriais ji rašo, o 5 yra maži. Užpakalinės pėdos susideda iš 4 surištų pirštų ir vieno neišsivysčiusio. Užpakalinės kojos yra didesnės nei priekinės.

Puikiai plaukia ir gerai jaučiasi vandenyje. Sausumoje jis taip pat gali greitai judėti gana dideliais atstumais.

Gyvūno ausys yra mažos. Akys yra aukštai ant galvos. Nosyje ir burnoje yra vožtuvai, apsaugantys nuo vandens patekimo plaukiant tvenkinyje (jomis galima nuplaukti didelius atstumus po vandeniu).

Patinai yra didesni nei patelės. Tai žinduolis, o nutrijų patelės turi 4 poras pieno liaukų, esančių jų šone, o ne ant skrandžio. Nutrijos yra labai vaisingos. Patinams jų lytinė branda būna 4–9 mėnesiai, o patelėms – 3–9 mėnesiai. Vadoje gali būti nuo 1 iki 13 jauniklių.

Graužikų tėvyne laikoma Pietų Amerika, iš kur jie buvo atvežti į Europą, Šiaurės Ameriką, Afriką. Afrikoje jie neprigijo, tačiau likusiose šių žemynų šalyse auginami daugiausia dėl vertingo kailio, kuris nebijo vandens.

Nutrijos auginimas Rusijoje pradėtas palyginti neseniai. Jie vis dar laikomi brangiu delikatesu. Daugelis bijo išbandyti žiurkių mėsą, elgiasi su ja su pasibjaurėjimu. Tačiau, nepaisant to, mitybos produktai gana dažnai randami lentynose.
Daugiausia juos auginame Kaukaze.

Nutrijos tėvynėje šio gyvūno nauda buvo vertinama jau seniai ir valgoma įvairiais maisto gaminimo variantais.

Nutrijos yra švarūs ir selektyvūs graužikai mitybos klausimais. Tačiau graužikai nevalgys nešvarios ir sugedusios žolės, kaip trūkstamo maisto. Norint greitai priaugti svorio, nutrijos negalima šerti hormoniniais vaistais.

Pagrindinis nutrijos bruožas yra oda, kuri yra kokybiška tik tinkamai prižiūrint ir maitinant. Štai kodėl graužikų veisimas privačiu ir pramoniniu būdu įgauna pagreitį. Gyvūnų mėsa yra natūralus produktas, kuriame nėra biostimuliatorių ir antibiotikų.

Kuo naudinga nutrijų mėsa

Dietinė mėsa yra švelnaus skonio ir subtilaus aromato. Produktas turi azotą ištraukiančių savybių. Reguliariai vartojant mėsą, atkuriamas virškinamojo trakto darbas. Jei jums reikia nusipirkti sveikos ir nekaloringos mėsos, nutrijos bus geriausias pasirinkimas.

Gyvūnų mėsoje yra šie naudingi komponentai:

• didelis baltymų kiekis (ne mažiau kaip 20%);
• amino rūgštys;
• mineralai;
• vitaminai B6, B12;
• vitamino C;
• vitaminas E ir PP;
• didelis jodo kiekis.

Dėl plataus mineralinių komponentų, vitaminų, riebalų ir baltymų asortimento nutria yra nepalyginama su kitomis mėsos rūšimis. Galima įsigyti žalią arba rūkytą, skerdeną arba susmulkintą. Produktas paruošiamas greitai ir neužima daug laiko. Nutrijos nauda nesikeičia su paruošimo būdu. Tiek virta, tiek kepta mėsa yra vienodai naudinga. Virtoje mėsoje yra apie 190 kcal, troškinyje – 155 kcal.

Nutrijų mėsos nauda

Mėsos naudingąsias savybes jau seniai tyrinėjo mokslininkai. Teigiamos graužikų mėsos savybės yra šios:

Kam naudinga nutrijų mėsa

Nutrijų mėsa yra raudonos spalvos, o tai rodo didelį hemoglobino kiekį produkte. Būtent šio komponento dėka mėsą patariama valgyti sergantiems mažakraujyste. Dėl didelio baltymų kiekio nutrija yra ypač populiari tarp sportininkų ir žmonių, kurie laikosi sveikos mitybos taisyklių.

Mitybos specialistai mano, kad nutrijų mėsa gali būti įtraukta į kūdikių racioną kaip pirmasis mėsos priedas. Mėsos struktūra labai švelni, plonų pluoštų. Nesukelia alerginių reakcijų. Produktą galite įtraukti į papildomą maistą, kai skrandis išmoksta įsisavinti augalinės kilmės maistą. Maždaug nuo 9 mėnesių galite pradėti duoti mėsos patiekalų. Kad būtų lengviau virškinti, mėsą rekomenduojama sutrinti trintuvu iki minkštos pastos.

Nutria riebalų savybės ir panaudojimas

Nutria riebalai yra vertingas produktas ir nusipelno ypatingo dėmesio. Jis naudojamas kulinarijoje ir kaip vaistas įvairių ligų gydymui. Riebalai greitai pasisavinami organizme ir nedaro žalos. Tik nutrijų riebalai turi retą savybę – produkto lydymosi temperatūra yra 28 laipsniai.

1. Įvairios peršalimo ligos. Greitai gydo peršalimo simptomus. Riebalų gabalėlis paskirstomas ant vatos tampono ir sutepama vieta prie antakių, abi šnervės. Šiuo metodu net ir stiprią slogą galima išgydyti per porą dienų.
2. Gerklės ligos. Tepdami riebalus kartu su šildančiais kompresais, galite gydyti gerklės uždegimą be vaistų.
3. Bronchitas ir pneumonija. Nedideliu riebalų gabalėliu masažuojamaisiais judesiais patrinkite pečių ašmenis ir stuburą, taip pat krūtinę. Krūtinė turi būti uždengta vilnoniu audiniu.
4. Žaizdos ir įbrėžimai. Nutria riebalai turi maistinių ir gydomųjų savybių. Sutepus rankas, bus galima išsaugoti jų sveikatą ir grožį.

Nutria mėsa kaip išsirinkti

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, paaiškėja, kad nutrija turi daug naudingų savybių. Tačiau reikia atsiminti, kad vandens aplinkoje gyvenantis gyvūnas gali būti paveiktas Giardia. Nepakankamai termiškai apdorojant, žmogus gali užsikrėsti.

Todėl labai svarbu kontroliuoti produkto kokybę, kad nebūtų pakenkta organizmui, o ne dėl naudos. Narve auginami individai nėra paveikti.

Daugumai nepatinka būdingas specifinis mėsos spiritas. Narvuose laikomų individų skerdena turi lengvą muskuso aromatą. Būtent todėl turėtumėte įsigyti narve laikomo gyvūno skerdeną, pažymėtą veterinariniu prekės ženklu.

Galite nusipirkti tik patikrintą mėsą. Pirkėjas turi teisę reikalauti iš pardavėjo veterinarijos tarnybos išvados dėl parduodamos prekės kokybės. Neabejotina, kad dauguma žmonių yra labiau pripratę prie kiaulienos ar jautienos, tačiau turint informacijos apie retas naudingas nutrijos savybes, vis tiek verta šį produktą dažniau įtraukti į racioną.

Kontraindikacijos

Nutrijos vartojimo kontraindikacijos nėra žinomos. Vienintelė priežastis atsisakyti naudoti produktą maistui gali būti individualus produkto netoleravimas.

Taikymas gaminant maistą

Nutrijų mėsos skonis primena triušienos ar jautienos. Nutria laikoma išskirtiniu delikatesu ir yra gana brangi. Iš nutrijų galite gaminti įvairius patiekalus, nes mėsa puikiai tinka gaminti.

Gaminti galite bet kokiu būdu: virti, kepti ar troškinti. Teigiamai veikia keptos gyvulių kepenys ir troškinti inkstai. Kepsnys ir šašlykas išeina labai skanūs, kotletai ir želė tampa beprotiškai švelnūs. Net įprasti barščiai ir sriubos, naudojant graužikų mėsą, įgauna kitokį skonį.

Skaityti

Nutrija posovietinių šalių sodybų ūkyje nebėra retenybė, tačiau daugiausiai auginama dėl vertingo šilto kailio, iš kurio siuvamos kepurės ir kailiniai. Ir tik neseniai jie pradėjo atkreipti dėmesį į tai kaip į skanios mėsos šaltinį.

Galbūt taip yra dėl kai kurių bendrų išankstinių nusistatymų. Kaip žinote, nutrija dar vadinama „pelkės bebru“, kuris užsimena apie aiškiai apibrėžtą buveinę ir daugeliui žmonių sukelia nuolatines asociacijas, o gyvūno, kuris atrodo kaip didelė žiurkė, pasirodymas gali sukelti tam tikrą pasibjaurėjimą. Be to, nutrijos keliose šalyse laikomos kenkėjais, kurie ardo upių krantus, naikina vandens augmeniją ir pažeidžia užtvankas bei drėkinimo sistemas. Tačiau Europoje nutrijų mėsos skoninės savybės buvo vertinamos jau seniai, o SSRS dar 1961 m. dėl ilgų ginčų ir tyrimų Valstybinė sanitarijos inspekcija ją oficialiai pripažino naudinga ir tinkama naudoti, be to, 1961 m. įtraukė į dietinių produktų sąrašą. Kiek sovietų mokslininkai ir gydytojai pasirodė teisūs ir ar jie vienu metu skubėjo daryti išvadas? Į šį klausimą, mums atrodo, galima išsamiai atsakyti kai kuriais toliau pateiktais faktais.

1. Nutrijų mėsa yra švelni ir kvapni, savo spalva primena jautieną, o skoniu primena vištienos mėsą ir išsiskiria sultingumu, siekiančiu 104%. Palyginimui – triušienos sultingumas yra 100 proc.
2. Nutrijų mėsos cheminė sudėtis yra tokia: vanduo - nuo 67 iki 73%, baltymai - 20,8%, riebalai - nuo 4 iki 10%, mineralai - 1,1%. Kalorijų kiekis yra nuo 156 iki 213 kcal. Pagal savo sudėtį ir aminorūgščių kiekį nutrijų mėsa yra beveik tokia pat gera kaip tradicinė jautiena, triušiena ir vištiena, o pagal baltymų kiekį užima antrą vietą po triušienos (20,8 proc., palyginti su 21,5 proc.), todėl dažnai yra. rekomenduojama valgyti sportininkams.
3. nutria mėsa priklauso marmuro kategorijai dėl tolygaus riebalų pasiskirstymo tarp raumenų skaidulų.
4. jame yra nemažas kiekis mineralinių medžiagų, kurių derinio nėra kitose mėsos rūšyse, ir nemažai organizmui būtinų vitaminų.
5. jį nuolat vartojant mažėja cholesterolio kiekis, gerėja virškinimas, mažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Be to, nutrijų mėsa teigiamai veikia nervų sistemą.
6. jis lengvai virškinamas.

Pastebėta, kad nutrijų mėsa padeda gydyti daugelį ligų, todėl dietologai rekomenduoja ją valgyti sergantiesiems cukriniu diabetu, skleroze, sergantiems kepenų, inkstų, skrandžio ligomis ar esant mažam rūgštingumui, taip pat žmonėms su nusilpusiais. imunitetą, sveikstant po sunkių ligų ar besilaikant gydomosios dietos. Kardiologai savo ruožtu pastebi, kad nutrijų mėsa gali sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti kraujospūdį, o dėl didelio geležies kiekio ji naudinga sergantiesiems mažakraujyste.

Maistiniai riebalai yra ne mažiau naudingi nei mėsa. Nepaisant to, kad viena suaugusio individo skerdena, sverianti 3,5 kg (vidutinis mėsos svoris, gautas po paskerdimo ir 6–8 kg sveriančios nutrijos išpjaustymo), sudaro 400–600 gramų riebalų, ji turi daug nuostabių savybių, įvertinkite jo vertę nei kiaulieną ar jautieną. Pavyzdžiui, nutrijos riebalai:

1. gali ištirpti žemoje temperatūroje - tik +28. Kaip žinia, aukštoje temperatūroje tirpstantys ugniai atsparūs riebalai – kiauliena ir aviena – didina cholesterolio kiekį. Nutrijos riebalų atveju tai neįtraukiama.
2. virškinami taip pat lengvai, kaip kiaulienos ir jautienos riebalai, nekenkiant organizmui. Po jo naudojimo nėra sunkumo ir diskomforto jausmo.
3. gydo peršalimą, gerklės skausmą, bronchitą ir plaučių uždegimą. Sloga gydoma tiesiog patepant šnerves, kaktą ir sinusų sritis (tai yra dažniausiai jodu patepamas vietas), gerklės uždegimą kompresų pagalba, o sergant bronchitu ir plaučių uždegimu rekomenduojama naudoti riebalų masažą. krūtinę ir stuburą, po to tepamas vietas apvynioti šiltu (norimo vilnonio) audiniu.
4. turi gydomųjų savybių gydant žaizdas ir odos įtrūkimus, taip pat minkština odą, padeda atsikratyti sausumo jausmo.

Be to, nesočiosios riebalų rūgštys aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Nenuostabu, kad Jungtinėse Amerikos Valstijose nutrijų mėsa vertinama kelis kartus brangiau nei net liesa kiauliena ar jautiena, o gydytojai rekomenduoja ją valgyti tokiomis kategorijomis kaip:

1. vaikai.
2. paauglių.
3. sportininkai.
4. nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Ar yra kokia žala?

Kalbant apie neabejotiną nutrijų mėsos ir riebalų naudą, būtina paminėti ir pavojus. Tiesą sakant, žodis „žala“ kalbant apie šiuos produktus vartojamas labai retai ir tik subjektyviąja šio žodžio prasme. Tai yra, nutrijų mėsa gali būti žalinga tik esant asmeninei jos netoleravimui.

Be to, jis gali būti žalingas netinkamai iškeptas ir tikrai pakenks, jei staiga nuspręsite paragauti žalios maltos mėsos.

Visais kitais atvejais, ypač po kruopštaus apdorojimo ir virimo, jo vartojimui nėra jokių kontraindikacijų.

Kaip virti nutriją

Beje, apie maisto gaminimą. Daugelio tautų virtuvėse vertą vietą užėmė patiekalų iš nutrijos mėsos gaminimo receptai. Jį galima troškinti, virti, kepti, rūkyti, virti kaip atskirą visą patiekalą arba naudoti kaip ingredientus – pavyzdžiui, gaminant plovą. Žinovai tikina, kad net ir eilinė kiaušinienė su nutrijų mėsa turi nuostabų, nepanašų į nieką skonį, jau nekalbant apie tokį liaudyje mėgstamą šventinį patiekalą kaip šašlykinę ar mėsą. Tačiau pirmoji asociacija su tokio patiekalo ruošimu yra visai ne šašlykinė, plovas ar kiaušinienė, o orkaitėje kepta nutrijų mėsa. Tai vienas dažniausių užklausų, kurias galima rasti interneto paieškos sistemose ir įvairiuose forumuose. Todėl pabaigoje papasakosime apie keletą paprastų receptų ir, visų pirma, kaip virti nutrijų mėsą orkaitėje. Gaminti galite tiek moderniose orkaitėse su specialia programa, tiek įprastose orkaitėse.

Receptas yra toks:

1. nutrijas supjaustykite po 1 (vieną) skerdeną (kuo ji riebesnė, tuo geriau) atitinkamai apdorokite - tai nulupkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais, nuplaukite, nuvalykite sausu virtuviniu rankšluosčiu arba servetėle, druska ir pipirais su maltais pipirų.
2. riebalus išlydyti ant kepimo skardos, ant jų sudėti mėsos gabalėlius, užpilti riebalais ir pašauti į orkaitę. Pagal skonį galima dėti įvairių prieskonių: garstyčių, kečupo, adžikos, česnako ir kt., tačiau prieš dedant skardą į orkaitę rekomenduojama mėsą gautame padaže pamirkyti apie pusvalandį, kad pasimarinuotų. tinkamai.
3. kepti pusantros-dvi valandas, kas 15-20 minučių ištraukiant kepimo skardą, nupilant sultis, užpilant mėsą ir įpilant vandens, o tada vėl dedant į orkaitę.
4. likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, svogūną supjaustykite žiedais ir pabarstykite juo mėsą.
5. išimame, dedame ant indo ir supilame nuo kepimo skardos likusį padažą.
6. virta mėsa gali būti naudojama ir kaip garnyras, ir kaip savarankiškas patiekalas.

Yra dar vienas būdas kepti mėsą orkaitėje, kuriame dera kepimo elementai. Tai daroma taip:

1. nutrijų mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, dedama į keptuvę ir kepama ant vidutinės ugnies 5-10 min.
2. tada įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir kepkite taip apie 20-25 min.
3. supjaustykite ir ant kepimo skardos sudėkite jau išvirtas daržoves: 4-5 bulves, 4 vidutinius svogūnus, 2-3 vidutinio dydžio morkas.
4. ant viršaus dedame mėsą, suberiame prieskonius ir aptepame grietine.
5. kepimo skardą pašaukite į iki +180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-35 min.
6. praėjus nurodytam laikui ištraukti iš orkaitės ir patiekti.

Pažymėtina, kad taikant bet kokį gaminimo būdą, nutrijų mėsa nepraranda jokių savo savybių, tik pasikeičia kalorijų kiekis, todėl ją valgyti gali net mažas vaikas. Beje, nutrijų troškinį galima laikyti dietiškiausiu patiekalu, nes 100 gr. tokiame patiekale yra tik 155 kcal (palyginimui - 100 gramų virtos nutrijos - 190 kcal). Taigi net nuomonė, kad kepta nutrijų mėsa kenkia dėl savo kaloringumo, nėra teisinga, nes 100 gramų šio produkto yra tik 170 kcal.

Taip pat yra receptų, kaip iš nutrijų mėsos gaminti aspikų, kotletų, kepsnių, kukulių, pašteto, salotų ir įvairių užkandžių, dešrelių (kaip vokiškoje virtuvėje), sriubų, troškinių, azu... Šį sąrašą galima tęsti dar ilgai, ir kiekviena jo pozicija kvies išbandyti savo jėgas ruošiant konkretų patiekalą. Tačiau patyrusioms šeimininkėms tai nebus sunku, o jaunoms ir pradedantiesiems darbas su nutrijų mėsa suteiks ne tik džiaugsmo, bet ir neabejotinos naudos.

Išvada

Jei savo ūkyje auginate nutrijas, neabejotinai esate susipažinę su jų mėsos savybėmis ir patiekalais, kuriuos galima iš jų ruošti. Jei apie nutriją žinote tik iš nuogirdų, tikrai jos mėsa jums bus tikras atradimas. Svarbiausia yra įveikti šališkumą (jei tokį turite).

Pietų Amerika laikoma vandens žiurkės gimtine, Sovietų Sąjungoje atvežtinis gyvūnas apgyvendino pietinėse pelkėse. Nutrijų mėsos naudą ir žalą jau seniai tyrinėjo mitybos specialistai. Verdiktas – dietinė mėsa, naudinga visiems, neturi jokių kenksmingų požymių. Tačiau Rusijoje su naudingu produktu elgiamasi su pasibjaurėjimu. Gėdinga pati galimybė paragauti žiurkės mėsos ir baimė užsikrėsti gyvūnų liga.

Nutrijos kiekis ląstelėse

Nuo 1961 metų jie surado būdą, sukūrė gyvūnų laikymo narvuose algoritmą. Iki to laiko paaiškėjo, kad nutrijos yra labai švarūs ir išrankūs gyvūnai. Jie nėra visaėdžiai. Jie atsisakys valgyti, nevalgys rūgštaus maisto ar nešvarios žolės. Tačiau gyvūnai, išleisti į vandens elementą, gali užsikrėsti Giardia. Nepakankamai termiškai apdorojant mėsą, žmogus gali užsikrėsti. Mėsa, pirkta iš turgaus ar ūkių, neatlieka visos analizės. Todėl, užuot naudinga, nutrijų mėsa bus žalinga, jei bus vartojama be tinkamos kontrolės.

Narvuose laikomi gyvūnai negali susirgti giardiaze, jie laiku skiepijami nuo kitų ligų. Iš nemaitinamų hormonų greitam augimui. Pagrindinė gyvūno vertybė yra oda, o ji bus kokybiška tik natūraliai šeriant. Todėl nutrijų mėsa tikrai švari nuo biostimuliatorių, antibiotikų ir yra daug naudingesnė nei broileriai.

Naujausi dietologų tyrinėtojai įrodė, kad nutrijų mėsa tikrai naudinga žmogui. Tuo pačiu metu vaiko organizmas jį pasisavina sunkiau. Kadangi vaikai dažniausiai ruošiami garuose, kyla pavojus susirgti giardiaze.

Naudingos nutrijų mėsos savybės

Pagal skonį nutrijų mėsa primena triušieną ir jautieną. Išvaizda nulupta skerdena panaši į triušio, tik mėsa tamsi, triušio šviesi, primenanti vištieną. Mitybos specialistai nustatė ypatingą nutria mėsos naudą, o žalą gali padaryti tik individualus produkto netoleravimas:

1. Gausus lengvai virškinamų vitaminų ir amino rūgščių rinkinys mėsoje daro ją dietine ir rekomenduojama nusilpusiems žmonėms bei vaikams kaip vertingiausią baltymų šaltinį. Mėsa kaloringa – 190 kcal / 100 g mėsos. Kaip dalis 100 g porcijos, 20 g baltymų, 4 g riebalų, bet taip pat naudinga. Kalcis naudingas kaulams, o fosforas – regėjimui. Raudona mėsos spalva siejama su dideliu biologinės geležies kiekiu.
2. Produktas parduodamas skerdenų ir pusgaminių pavidalu, o gaminimas namuose nereikalauja daug laiko.
3. Nutrijų mėsos privalumas yra tai, kad ji lengvai virškinama, nesukelia sunkumo jausmo skrandyje. Patiekalai iš nutrijų virškinami sergant virškinamojo trakto ligomis ir turi gydomąjį poveikį. Tik nutria riebaluose yra gydomasis nesočiųjų organinių linoleno rūgščių rinkinys iš visų tradiciškai naudojamų mėsos rūšių.
4. Reguliarus bet kokios formos nutrijų mėsos vartojimas stiprina organizmą. Produktą ypač naudinga naudoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis – ištirpsta cholesterolio sankaupos, stiprėja raumenys, normalizuojasi nervų sistemos būklė.
5. Dėl padidinto sveikų baltymų kiekio subtiliame, smulkių skaidulų gaminyje pagaminti patiekalai yra sveiki ir skanūs kiekvienam. Vienintelės išimtys yra žmonės, turintys individualų šios rūšies mėsos netoleravimą.

Yra dar vienas aspektas. Specifinis mėsos kvapas. Kai kurie žmonės to negali pakęsti. Tačiau ląstelėse esančios nutrija turi silpną muskuso aromatą. Medžiotojai nutrijas vis dar skina laukinėje gamtoje. Todėl svarbu pirkti tik narvuose laikomų gyvūnų mėsą su veterinariniu prekės ženklu.

Ar galima į vaikišką valgiaraštį įtraukti nutrijų mėsą

Dietinė nutrijų mėsa yra minkšta, plonų pluoštų. Jį lengva paruošti, jis yra skanus bet kokia forma ir nesukelia alergijos. 10 kg skerdena yra įprastas standartinis suaugusio gyvūno svoris. Nutrijų mėsa vaikams duos naudos arba pakenks, supranta mitybos specialistai.

Paklausti, ar galima pradėti maitinti kūdikį mėsa nutrijų mėsa, specialistai perspėja, kad bet kokie gyvūninės kilmės baltymai į kūdikio valgiaraštį įtraukiami po to, kai jis jau 3 mėnesius gavo daržovių, vaisių ir grūdų. Tai yra, skrandis jau priima ir virškina augalinius produktus. Po to į valgiaraštį galima įtraukti nutrijų mėsą. Tokiu atveju mėsą reikia smulkiai sumalti, kad būtų lengviau virškinti.

Naminėse atvirose erdvėse pirmasis šėrimas nutrijų mėsa jau seniai buvo atliktas Kubane. Vienintelis papildymas – mamos kruopščiai renkasi nutrijas savo vaikams, iš anksto susitarusios su ūkio šeimininku.

Vaizdo įrašas apie naudingąsias nutrijos mėsos savybes

Nutrijų mėsa nuo seno buvo vertinama kaip dietinis produktas. Rekomenduojama vartoti visai grupei žmonių, sergančių virškinimo sistemos, kepenų ir inkstų ligomis, cukriniu diabetu. Mažiems vaikams taip pat bus naudinga nutrijų mėsa. Nauda ir žala, jo paruošimo namuose receptai pateikiami mūsų straipsnyje. Čia galite sužinoti visą jo cheminę sudėtį, kalorijų kiekį ir maistinę vertę.

Nutria mėsa: nuotrauka, aprašymas, skonis

Nutria mėsa yra visavertis maisto produktas, daugeliu rodiklių lenkiantis jautieną ir triušieną. Jis gali būti vadinamas marmuru, nes jame esantys riebalų sluoksniai yra tolygiai pasiskirstę tarp plonų raumenų skaidulų. Nutrijos mėsa yra sultinga ir kvapni. Sultingumu jis net lenkia triušienos mėsą. Specifinį mėsos aromatą lemia joje esantys azotiniai nebaltyminiai junginiai, kurie žadina apetitą ir padeda pagreitinti virškinimą.

Tamsi kaip jautiena, kvapni kaip vištiena ir skani kaip triušiena – taip galima apibūdinti nutrijų mėsą. Šio produkto nauda ir žala iš esmės sutampa su triušiena. O vitaminų, mineralų, baltymų ir riebalų rūgščių kiekiu ji niekuo nenusileidžia jautienai.

Nutrijų mėsos cheminė sudėtis

Nutrijų mėsa ne veltui yra viena iš naudingiausių. Be lengvai virškinamų baltymų, jame yra tokių organizmui svarbių vitaminų kaip B6, B12, C, E, D, PP. Daug nutrijų mėsos ir mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, manganas, fluoras, fosforas, geležis, kobaltas. Jame taip pat yra svarbių aminorūgščių (triptofano, lizino, metionino ir kitų).

Kartu su daugybe naudingų vitaminų ir mineralų mėsoje yra labai mažai natrio druskų, todėl ji laikoma dietine.

Maistinė vertė ir kalorijos

Mėsos kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo jos paruošimo būdo. Didžiausią vertę turi kepta nutrija (190 kcal 100 gramų). Tik 170 kcal yra virtos nutrijos mėsos. Jo naudą ir žalą organizmui žino kiekvienas mitybos specialistas. Tokia mėsa turėtų būti įtraukta į vaikų ir suaugusiųjų, kurių imuninė sistema nusilpusi, racioną. Baltymų kiekis nutrijose yra 20 gramų, o riebalų – tik 4 gramai.

Kuo naudinga nutrijų mėsa?

Mitybos specialistai mano, kad nutrija yra daug naudingesnė savo maistinėmis savybėmis nei jautiena, vištiena ar triušiena. Pagal organizmo įsisavinimo greitį ir vitaminų kiekį nutrijų mėsa su niekuo nepalyginama. Jo nauda ir žala yra tokia:

• padeda stiprinti ilgalaikių ligų susilpnėjusį imunitetą;
• nesočiųjų riebalų rūgščių dėka visi medžiagų apykaitos procesai organizme vyksta be gedimų;
• nutrijos mėsa visiškai pasisavinama organizme;
• padeda sumažinti kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių sieneles;
• nutrijoje yra daugiau baltymų nei kitose mėsos rūšyse, o tai yra būtent tai, ko reikia sportininkams ir vaikams;
• didelis geležies kiekis kompozicijoje padeda susidoroti su anemija;
• po valgio nėra sunkumo jausmo skrandyje;
• normalizuoja skrandžio rūgštingumą.

Vertinama ne tik nutrijų mėsa, bet ir riebalai, kuriuose yra nemažas kiekis oleino rūgšties, linolo ir kt.

Dietinė, skani ir kvapni nutrijų mėsa negali būti vadinama kenksminga. Jis turėtų būti pašalintas iš dietos tik esant individualiam jo netoleravimui. Priešingu atveju tai atneš kūnui tik naudos, bet ne žalos.

Nutrijų mėsos nauda ir žala vaikams

Į vaikų racioną pirmiausia rekomenduojama įtraukti dietinę mėsą. Taip išvengsite alerginių reakcijų ir virškinimo problemų ateityje. Nutrijų mėsa laikoma geriausia augančiam organizmui. Nauda ir žala vaikams yra tokia:

• dėl didelio baltymų kiekio nutrijos yra nepakeičiamas produktas vaikams su nusilpusia imunine sistema;
• Nutrijų mėsa ir riebalai, turintys daug naudingų nesočiųjų rūgščių, turi gydomąjį poveikį virškinimo sistemai;
• nutria mėsa idealiai tinka pirmam maitinimui, nes ji lengvai pasisavinama organizmo ir nesukelia alergijos.

Norint paįvairinti mitybą, nutrijų mėsą galima kaitalioti su triušiena ir kalakutiena.

Nutrijos mėsos gaminimo receptai

Gamindamos nutrijų mėsą, šeimininkės dažnai susiduria su tokia problema kaip specifinis kvapas. Ilgas mirkymas padės su juo susidoroti, pirmiausia valandą šaltame vandenyje, o po to 12 valandų piene. Po to nutrijos skerdena supjaustoma porcijomis, panašiai kaip triušio.

Nutria mėsa, kurios nauda ir žala buvo aptarta aukščiau, gali būti virti įvairiais būdais. Galima troškinti grietinėje, grietinėlėje ar sultinyje, virti kepsnį ar virti dietinę sriubą. Ši mėsa yra labai sultinga, todėl patiekalas bet kuriuo atveju pasirodys vienodai skanus.

Pačioje nutrijų ruošimo pradžioje keptuvėje reikia įkaitinti augalinį aliejų ir jame pakepinti česnaką bei rozmariną. Tada atsiųskite paruoštus gabalus čia. Apkepkite juos iš abiejų pusių, įberkite druskos, pipirų ir sultinio. Troškinkite 40 minučių, po to galite įpilti šiek tiek grietinės ir palikti indą ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

Ne mažiau skani yra skrudinta nutrija. Jo paruošimui porcijomis supjaustyti gabalėliai taip pat kepami keptuvėje iš abiejų pusių, o tada į juos dedama bulvių, svogūnų, morkų ir česnako. Tada daržovės su mėsa užpilamos sultiniu ir siunčiamos į orkaitę 1,5 valandos arba kol iškeps.

Tarp graužikų nutrijos yra vienos didžiausių. Jų svoris yra nuo 10 iki 12 kg. Šie gyvūnai yra geri plaukikai. Išoriškai jie primena upės bebrą arba pelkę, nes mėgsta gyventi ramiose vietose, kur nėra srovės. Žmonės nenukenčia. Šio gyvūno gimtinė yra Pietų Amerika. Čia pirmą kartą buvo įvertintos unikalios nutrijų mėsos savybės. Europoje šis produktas yra delikatesas, nors Rusijoje jis dar nėra labai populiarus.

Nutria kilusi iš Pietų Amerikos

Nutrijų mėsos nauda

Nutrijų mėsa nuo kiaulienos ir jautienos skiriasi subtiliu aromatu ir skonio savybėmis. Tokias savybes mėsai suteikia joje esančios azotinės medžiagos. Šio produkto valgymas skatina gerą virškinimą ir gerina apetitą. Jo naudingumą galima spręsti remiantis šiais duomenimis:

• produktai yra labai vertinami, nes pirmauja pagal baltymų kiekį. Procentinė sudėtis, kuri yra lygi 20%. Dėl šių savybių nutrijų mėsa rekomenduojama sportininkams, kuriems baltymų kiekis yra griežtai dozuojamas;
• šio gyvūno mėsa yra organizmui būtinų vitaminų B6, B12, C, PP ir E tiekėja;
• yra daug mineralinių medžiagų, kurių derinio nėra jokiose kitose mėsos rūšyse;
• yra didelė naudingų aminorūgščių koncentracija;
• vertinamas dėl mažo natrio kiekio. Tai suteikia produktui maistinių savybių.

Nutrijų mėsa yra pripažintas delikatesas

Nutria mėsos patiekalai

Iš nutrijų mėsos ruošiami įvairūs patiekalai, nes ji puikiai tinka gaminti. Kurių būdingos savybės yra šios:

• spalva primena jautieną;
• skonis panašus į vištienos ar veršienos;
• Pagal mineralų, riebalų, baltymų ir vitaminų buvimą nutrijų mėsa negali būti lyginama su jokiu žinomu šio delikateso gaminio tipu.

Todėl produktai yra išskirtinis delikatesas ir yra labai vertinami. Labai naudingos keptos kepenėlės ir troškintos nutrijos inkstai.

Galite virti ne mažiau vertingus kotletus, kebabus, želė ir kepsnius.

Produkto savybės nesikeičia verdant, kepant (toks apdorojimas atneša daugiau žalos nei naudos) ar troškinant. Daugiausia kalorijų (190 kcal 100 g) yra virtoje mėsoje, o mažiausiai (155 kcal 100 g) troškiniuose.

Visa skrudinta nutrijos koja

Vaistinės savybės

Nutrijų mėsoje yra daug naudingų medžiagų, todėl rekomenduojama ją naudoti:

• virškinimo sistemos ligos. Jis toks švelnus ir lengvas, kad jo apdorojimui kūnas išleidžia minimaliai kalorijų;
• rimtos kepenų ir inkstų problemos;
• sklerotiniai kraujagyslių pokyčiai ir cukrinis diabetas;
• susilpnėjęs imunitetas.

Produktas yra toks maistingas, kad yra idealus maistas nėščioms moterims, mažiems vaikams ir maitinančioms motinoms.

Tyrimai parodė, kad reguliariai vartojant nutrijų mėsą, galite:

• sumažinti aukštą cholesterolio kiekį;
• užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms;
• normalizuoti nervų sistemos veiklą;
• stimuliuoja virškinamąjį traktą ir virškinimo sistemą.

Nutrijos mėsa skiriasi didžiuliu jodo kiekiu. Jame yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Tarp jų ypatingą vietą užima linolo ir linoleno. Faktas yra tas, kad jų negamina organizmas, o jų poreikis yra gana didelis.

Nutrija minta vandens augalais, todėl jos mėsoje gausu jodo

Nutria riebalai - nauda ar žala

Pastebima šio nuostabaus gyvūno riebalų vertė ir nauda. Jis turi išskirtinę lydymosi savybę žemoje temperatūroje - tik 28 ⁰С. Tai suteikia jai pranašumų prieš kitų rūšių riebalus (kiaulienos, avienos), kurie tirpsta 40-50 laipsnių temperatūroje.

Ugniai atsparių riebalų naudojimas yra grėsmė ir žala organizmui. Jas vartojant, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, o tai gali išprovokuoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Nutrijų riebalai lengvai virškinami ir nekenkia organizmui. Todėl žmonės, turintys slėgio problemų, jį naudoja be apribojimų.

Nutria riebalai yra labai naudingi

Gydymas nutrijos riebalais

Apie gydomąsias šio produkto savybes buvo pasakyta daug žodžių. Patartina kaupti nutrijų riebalų atsargas, nes jie bus geras pagalbininkas nuo įvairių negalavimų:

• Jis stebėtinai greitai gydo peršalimą. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti riebalų vatą ir švelniai sutepti kiekvieną šnervę, kaktą prie viršutinių lankų ir skruostus prie nosies. Šia paprasta procedūra galima atsikratyti labiausiai varginančios slogos per dvi dienas.
• Sergant bronchitu ir plaučių uždegimu krūtinės sritis masažuojama riebalais, baigiant masažą stuburo ir pečių ašmenyse. Tada krūtinė apvyniojama šiltu audeklu, geriausia vilnoniu, kad būtų šilta.
• Uždegiminius procesus gerklėje galima išgydyti naudojant šiltus kompresus.
• Nutrijų aliejus yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių gydant žaizdas ir odos įtrūkimus. Šis produktas taip pat turi minkštinamąjį poveikį. Nutrijų riebalais pateptos rankos atrodo išpuoselėtos ir padeda atsikratyti nemalonaus sausumo bei visokių opų.

Nutria suteikia riebalams daug gydomųjų savybių

Kontraindikacijos

Nutrijos mėsą naudoti leidžiama visiems, kontraindikacijų ir žalos dėl jos vartojimo nenustatyta. Vienintelis draudimas yra individualus šio produkto netoleravimas.

Nutrijų mėsą reikia pirkti prekybos centruose, kurie turi teisę ja prekiauti. Pardavėjas privalo pateikti atitinkamų tarnybų mėsos kokybę patvirtinančius dokumentus. Jei nebus dokumentų, tai sukels įvairias infekcines ligas (trichineliozę), padarys daugiau žalos nei naudos.

Nutrijų mėsą rekomenduojama naudoti tik kruopščiai termiškai apdorojus. Neįmanoma išbandyti žalių produktų (maltos mėsos), tai sukels nemalonių pasekmių. Tokios rekomendacijos padės išvengti infekcijos ir apsinuodijimo.

Sunku tikėtis, kad nutrijų mėsa pakeis tokį įprastą ir mėgstamą kiaulienos ir jautienos patiekalą. Tačiau, atsižvelgiant į didelę jos naudą, unikalias savybes ir vertę sveikatai, patartina į savo racioną dažniau įtraukti nutrijų mėsos patiekalus.

Tarp valgomų mėsos produktų veislių nutrijų mėsa užima beveik paskutinę vietą, nepaisant to, kad dar 1961 metais pelkinis bebras buvo oficialiai pripažintas tinkamu naudoti kaip dietinis maisto produktas. Komerciniu nutrijų veisimu siekiama gauti ne tik išskirtinį brangų kailį, bet ir aukštos kokybės dietinę mėsą. Pietų Amerikoje, kur nutrijų patiekalai pirmą kartą buvo įtraukti į racioną, ši mėsa gana plačiai paplitusi, o Europos šalyse laikoma tikru delikatesu.

Nutria mėsa

Nutrijų mėsos savybės

Unikali vandens žiurkės mėsos savybė – didžiausias baltymų kiekis, lyginant su kitomis įprastomis mėsos gaminių rūšimis.

Išoriškai riešutų mėsa yra panaši į triušieną, tačiau turi savo unikalų aromatą ir skonį.

Išvaizda nutrijų mėsa priartėja prie jautienos – sodriai raudonos spalvos, o skoniu primena tiek vištieną, tiek triušį. Jei vandens žiurkė gyvena natūraliomis rezervuaro sąlygomis, tada jos mėsa turi šiek tiek juntamą žuvies kvapą ir skonį. Darželyje užaugintos nutrijos tokio poskonio neturi.

Nutrijos mėsos maistines savybes suteikia beveik visiškas natrio druskų nebuvimas. Tuo pačiu metu didelis jodo kiekis gali turėti teigiamą poveikį skydliaukės silpnumui ir atitinkamai žmogaus būklei.

Riebaliniai sluoksniai riešutų mėsoje pasiskirsto tolygiai, kaip siauros gyslelės tarp raumenų audinių, todėl kepant ji įgauna ypatingo minkštumo ir sultingumo. Tuo pačiu metu mėsa lengvai virškinama ir apdorojama žmogaus organizme, nesudaro perpildyto skrandžio įspūdžio.

Tarp Amerikos ir Europos gurmanų riešutų mėsa yra pripažinta ypatingu delikatesu ir naudojama dietinėje mityboje.

Vitaminai, baltymai ir riebalai dietoje

Cheminė sudėtis 100 gramų (išskyrus vidinius riebalus ir subproduktus) yra tokia:

Dėl gausaus aminorūgščių ir mineralų rinkinio vandens žiurkių mėsa yra organizmui būtinų medžiagų tiekėja.

Nutrijų mėsoje esanti maistinė vertė ir retas vitaminų kompleksas suteikia jos teigiamų, įskaitant gydomąsias, savybes.

Svarbu! Pramoniniame ir namuose auginant nutrijas, augimo stimuliatoriai ir hormonai beveik niekada nenaudojami norint greitai priaugti raumenų masės. Dėl šio veiksnio pelkinių bebrų mėsa yra visiškai saugi, kitaip nei, pavyzdžiui, viščiukai broilerių.

Gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Bet kokia mėsa yra „sunkusis“ produktas, kurio visiškas įsisavinimas reikalauja daug energijos. Skirtingai nuo kitų mėsos produktų, nutrijose yra nemaža dalis poli- ir mononesočiųjų riebalų rūgščių – oleino ir linolo – aktyviai dalyvaujančių medžiagų apykaitos procesuose. Dėl šio faktoriaus vandens žiurkių mėsa lengvai virškinama net žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.

Nutrijų mėsos gydomąsias savybes patvirtina ekspertai ir jos yra tokios:

• optimizuota aminorūgščių struktūra padeda didinti organizmo apsaugą, nutrijų mėsa yra nepakeičiama žmonėms su silpnu imunitetu ir sveikimo stadijoje po sunkių ligų;
• Reguliarus pelkinio bebro mėsos vartojimas veikia kaip statinas ir išlaisvina kraujagysles nuo cholesterolio nuosėdų, todėl ją itin naudinga naudoti esant širdies ir kraujagyslių problemoms;
• nepaisant didelio baltymų kiekio, nutrijų mėsa yra lengvai virškinama ir teigiamai veikia inkstų ir kepenų ligas;
• didelis procentas geležies cheminėje vandens žiurkės mėsos sudėtyje padidina hemoglobino kiekį ir leidžia išgydyti aneminę būklę;
• dėl maistinės vertės nutrijų mėsa rekomenduojama maitinančioms ir nėščiosioms, aktyviai sportuojantiems žmonėms.

Nutryatina skatina cholesterolio nuosėdų tirpimą ir stiprina kraujagyslių sieneles

Aštuntojo dešimtmečio viduryje Triušių auginimo institutas atliko tyrimus, leidžiančius daryti išvadą, kad nutrijų mėsa yra naudinga sergant daugeliu ligų. Reguliarus jo įtraukimas į dietą gali suteikti tokį gydomąjį poveikį:

• stabilus cholesterolio kiekio sumažėjimas ir širdies raumens stiprėjimas;
• mažina kraujospūdį, gerina kraujagyslių pralaidumą, stiprina jų sieneles;
• psichoemocinės būsenos atkūrimas stresinėse situacijose ir nervų sistemos palaikymas;
• gerinti virškinamojo trakto veiklą, atsikratyti gastrito (su mažu rūgštingumu).

išpjauta skerdena

Ar nutrijų mėsos valgymas kenkia? Galime neabejotinai daryti išvadą, kad šio maistingo ir dietinio produkto įtraukimas į kasdienę mitybą negali sukelti neigiamų pasekmių. Šio produkto vartojimui maiste galioja tik vienas apribojimas – padidėjus skrandžio rūgštingumui, nutrijų mėsą į valgiaraštį reikėtų įtraukti atsargiai. Nepaisant visų vertingų pelkinių bebrų mėsos savybių, ją reikėtų periodiškai įtraukti į valgiaraštį – kasdien vartojant dideliais kiekiais, žmonėms, kenčiantiems nuo sutrikusios druskų apykaitos, podagra gali paūmėti.

Nutrijų riebalai turi žemiausią lydymosi temperatūrą

Nutria riebalai – ar yra kokios naudos?

Paprastai valgant mėsą mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja atsikratyti riebalų ir valgyti tik liesą dalį. Tačiau, kalbant apie nutriją, net jos riebalai yra naudingas produktas, turintis gydomųjų savybių. Taip yra dėl to, kad vandens žiurkės riebalai pradeda tirpti esant 27-28 laipsnių temperatūrai, tai yra beveik perpus mažiau nei kitų riebios mėsos rūšių.

Nutrijų riebalai gerina kraujotaką audiniuose, skatina greitą įtrūkimų gijimą

Labai tirpstančių gyvulinių riebalų valgymas yra dažna didelio cholesterolio kiekio ir kraujagyslių patologijų atsiradimo priežastis. O nutrijų riebaluose, kurie lengvai virsta skysta būsena, yra nemažas kiekis nesočiųjų rūgščių (oleino, linolo, linoleno), kurios gali sumažinti cholesterolio plokštelių susidarymą. Polinesočiųjų rūgščių žmogaus organizmas negamina, o jų nebuvimas neigiamai veikia kraujagyslių ir širdies būklę.

Reikia žinoti! Naudingų nesočiųjų junginių kiekis nutrijos riebaluose viršija 60%, o tai ne tik teigiamai veikia kraujagyslių sistemos būklę, bet ir padeda sulėtinti odos senėjimo procesą.

Liaudies receptai naudojant nutrijos riebalus

Nutrijų mėsa kūdikių maiste

Aukštos riešutų mėsos maistinės savybės suteikia pagrindo jį naudoti mažų vaikų mityboje. Be išskirtinio esminių vitaminų ir mikroelementų komplekso, sudarančio jo sudėtį, vandens žiurkių mėsa yra visiškai hipoalergiška.

Nuo 7-8 mėnesių nutrijų mėsa gali būti įtraukta į vaiko mitybą

Vaikams iki vienerių metų rekomenduojama įvesti papildomą maistą, pradedant veršiena. Kai tik mažylis prisitaiko prie naujo produkto, į jo kasdienį meniu patartina įtraukti nutrijų mėsą. Palaipsniui galite pridėti vandens žiurkės subproduktų - kepenų, širdies.

Norint naudoti nutrijos mėsą vaikų mityboje, reikia laikytis šių taisyklių:

• mėsą pirkite tik patikimuose ūkiuose ar specializuotose parduotuvėse, atkreipdami dėmesį į privalomą veterinarijos sertifikato buvimą;
• Kad išvengtumėte užsikrėtimo giardiaze ir trichinelioze, neleiskite maistui naudoti laukinių graužikų mėsos ir būtinai atlikite ilgalaikį terminį apdorojimą.

Nutria mėsa turi subtilią struktūrą

Nutrijų mėsa yra subtilios struktūros, tačiau maitinti vaikus geriau ją naudoti virtą, susmulkintą mėsmale ar trintuvu. Didelis baltymų kiekis ir didelis geležies kiekis daro nutrijų mėsą itin naudingą augančiam organizmui. Jei vaikas neturi individualaus šio produkto netoleravimo, būtinai įtraukite į meniu nutrijų mėsos patiekalus.

Prisiminti! Maisto kiekis vaikų meniu neturi viršyti nuo 75-100 gramų per dieną (mažiems vaikams) iki 140-150 gramų (paaugliams).

Kaip tinkamai supjaustyti ir apdoroti nutrijos skerdeną

Perkant riešutų mėsą visos skerdenos pavidalu, ją reikia padalinti į atskiras dalis. Jei nutrija buvo nupirkta iškart po skerdimo ir išsiskyrimo iš odos, tuomet reikia padaryti trumpą pjūvį graužiko pilve, kad per jį būtų ištraukti visi vidaus organai. Skerdenos ertmėje lieka tik inkstai ir inkstų riebalai. Iš kepenėlių ir širdies galima ruošti atskirą patiekalą, todėl jas reikia gerai nuplauti ir padėti į atskirą dubenį.

Pelkės bebras turi būti išpjautas ne vėliau kaip po 1,5–2 valandų po skerdimo

Jei nutrijos perkamos su galva ir kojomis, jas reikia nupjauti, kad skerdena būtų paruošta tolesniam apdorojimui. Po to riešutų mėsą padėkite po tekančiu vandeniu, kad galiausiai pašalintumėte kraujo krešulius, galimus nešvarumus ir vilną.

Turėkite omenyje! Pagrindinis vandens žiurkės skerdenos pjovimo sunkumas yra galimybė pradurti šlapimo pūslę, kai praduriamas pilvas. Jei taip nutiks, bet joks mirkymas neišgelbės mėsos nuo itin nemalonaus kvapo ir skerdeną teks utilizuoti.

Ką tik paskersta nutrija po pjovimo dedama į šaltą vietą iki 12 valandų. Tai daroma siekiant visiškai „brandinti“ minkštimą.

Vaizdo įrašas – kaip nupjauti nutriją

Kokių naudingų makro ir mikroelementų yra nutrijų mėsoje

Riešutų mėsos naudingumas paaiškinamas turtinga chemine struktūra. Ekstraktiniai azoto junginiai užtikrina lengvą mėsos virškinimą ir teigiamą poveikį virškinamajam traktui. Jodas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, o selenas subalansuoja skydliaukės skydliaukės hormonų gamybą. Apskritai nutrijų mėsa vartotojui garantuoja didžiulę mikro ir makro elementų paletę.

mikroelementų

Maistinė medžiaga turi nemažą kiekį aminorūgščių – triptofano, valino, lizino, treonino. Jų subalansuotos formulės padeda žmogui susidoroti su somnambulinėmis problemomis (nemiga, užmigimo sutrikimais), padeda atsikratyti depresijos ir streso. Treoninas aktyvina imuninį atsparumą, padeda sveikti sergančius lėtinius ligonius.

Nutrijų mėsa yra turtingas kalcio šaltinis, kuris yra būtinas tinkamam raumenų ir kaulų sistemos formavimuisi ir funkcionavimui, o produkte esantis lizinas padeda geriausiai pasisavinti šį mineralą.

Riešutų mėsos ir jos pagrindu pagamintų patiekalų maistinė vertė

Riešutų mėsos kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo kepimo tipo. Žalioje riešutų mėsoje yra tik 150–190 kilokalorijų, atsižvelgiant į graužikų penėjimo laipsnį. Po virimo kalorijų kiekis yra toks:

• virimas - 161 kcal;
• gesinimas - 163 kcal;
• kepimas - 215 kcal.

Kvepiantys riešutų vėrinukai pakeis įprastus avienos ar kiaulienos patiekalus

Nutrijų mėsa kulinarijoje naudojama įvairiais būdais – nuo ​​paprasto virimo iki rūkymo ir kepimo. Dėl „marmurinio“ riešutų mėsos efekto ir subtilios struktūros patiekalai tampa sultingi ir švelnūs. Neriebus nutrijų sultinys puikiai tinka sriuboms ruošti, o pagal visas taisykles marinuota mėsa – šašlykams.

Nutrijų mėsa turi būdingą muskuso skonį ir aromatą. Kuo vyresnis gyvūnas, tuo ryškesnis šis aromatas. Atsikratysite mėsą pamirkę rūgštiniame tirpale. Jei po to mėsos gabalėlius laikysite karvės piene, tai nutrijos patiekalas įgaus ypatingo švelnumo ir minkštumo.

Troškintos nutrija turi mažiausią kalorijų kiekį

Ypač naudingi yra nutrijos šalutiniai produktai – kepenys ir inkstai. Vieną kartą panaudojus vandens žiurkės kepenų dalį, žmogaus organizmas praturtinamas savaitės mineralų ir aminorūgščių doze.

Įdomus! Nutryatya su plonais riebalų sluoksniais leidžia gaminti maistą papildomai nepridedant daržovių ar sviesto, o tai sumažina maisto kalorijų kiekį.

Nutryatina ir kitos mėsos rūšys: kas yra naudingiau?

Palyginti su įvairiomis mėsos gaminių rūšimis, riešutų mėsa rikiuojasi iškart po veršienos ir triušienos – pripažintų dietinės mitybos lyderių. Pagal baltymų ir riebalų kiekį 1 kategorijos mėsos skanėstai (liesa dalis) skirstomi taip:

Veršiena	19,7	8	97
Jautiena	20,1	2,8	106
Triušis	21,1	3,5	184
Nutria	23,9	4,7	148
Kiauliena	19,4	7,2	142
Višta	18,2	18,3	237

Įvairių rūšių mėsos gaminiai plinta esant maistinėms medžiagoms ir vitaminams. Taigi, vištienoje yra rekordinis kobalto kiekis, veršiena garsėja dideliu vitamino B12 kiekiu, o kiauliena turi didelį procentą tiamino (vitamino B1). Kad maistas būtų kuo subalansuotas ir racionalesnis, į valgiaraštį patartina įtraukti įvairių rūšių mėsos gaminių, kaitaliojant su žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Dėl mažai riebalų ir daug baltymų maistingas maistas išsiskiria iš kitos mėsos

Kadangi nutrijos ląstelėse yra, beveik nėra pavojaus užsikrėsti helmintinėmis invazijomis ar infekcinėmis ligomis, o valgant unikalią pelkinio bebro mėsą, nauda neabejotina.

Video - Nutria troškinys

Mieliau pirkdami parduotuvėje pirktus produktus, įskaitant vištieną ar kiaulieną, nesusimąstome, kuo mėsa naudinga mūsų organizmui.

Kaip skanaus ir maistingo produkto pasirinkimas, maisto rinkoje siūlomos nutria skerdenos. Jei namuose yra šios rūšies mėsos, šeima bus aprūpinta sočiais pietumis ir vakariene. Patys gyvūnai gali pakenkti, jų mėsinė dalis dažniausiai nekenksminga.

Nutrijos yra švarūs gyvūnai, atidžiai stebi savo plaukus, todėl galima daryti prielaidą, kad jos nesimaišo purve. Mokslininkų įrodyta, kad šių pūkuotų gyvūnų gaminio naudojimas padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, be to, tai dietinis produktas, per trumpą laiką deginantis antsvorį.

Jame esančių medžiagų nauda yra plati. Kai kurie jo valgymo pranašumai yra šie:

• spaudimo problemų sprendimas;
• virškinimo trakto gerinimas;
• sutrikusi inkstų funkcija ir kt.

Įdomus faktas yra tai, kad poodinė nutrijos mėsos dalis yra raudonos spalvos, nes joje gausu hemoglobino. Žmonės, kurie susiduria su anemijos problemomis, valgo šio pūkuoto gyvūno mėsinę dalį. Daugeliu atvejų jis nekelia žalos organizmui ir nealergizuoja ir yra visiškai saugus valgyti.

Galite pasitikėti mėsos gaminiu, kurį naudojate, jei žinote, kad jis yra išlaikęs veterinarinę ir sanitarinę apžiūrą pagal Rusijos įstatymus. Kailių fermose pirkėjai gali matyti visus perkamos mėsos sertifikatus, ar ji atitinka į maisto rinkas tiekiamų produktų kokybės standartus.

Siekdami patvirtinti produkto kokybę, veterinarai ant nutrijos skerdenos uždeda specialų antspaudą, kad prekyboje esantys pardavėjai neabejotų tyrimo teisėtumu.

Kailinių gyvūnų skerdenų valgymo naudingumas

Kadangi jie gyvena vandens telkiniuose ir turi išorinį panašumą į bebrą, jie atitinkamai maitinasi dugno, šaknų ir lapų augmenija. Šie gyvūnai gali vaišintis vandenyje esančiais gyventojais, kai jiems nėra įprasto maisto. Nutrijų mėsoje yra linolo rūgšties, taip pat daug polinesočiųjų riebalų.

Kuo dar naudingas šis produktas kaip valgis? Viduje esantys azotiniai ekstraktai daro jį tinkamu ir padidina jo poreikį visoje Rusijoje. Jei jums reikia pasirinkti maistingą ir vidutiniškai kaloringą mėsą, nutria tam geriausiai tinka. Galima daug kalbėti apie naudą, tačiau pats faktas, kad šimte gramų produkto yra iki dviejų šimtų kalorijų, kalba pats už save.

Nauda slypi ne tik pačioje mėsoje, bet ir šio pūkuoto gyvūno riebaluose. Kadangi jame yra iki 10% riebalų rūgščių. Kalbant apie baltymų kiekį iš visos skerdenos, šis produktas nepasiduos jautienai ar triušienai. Mitybos specialistai rekomenduoja kaip lengvai virškinamą produktą, taip pat kaip profilaktiką nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Palyginimas su kitų rūšių mėsos produktais

Jei nutriją lygintume su artiodaktiliniais gyvūnais ir smulkiais gyvūnais, tai reikia pastebėti, kad jos mėsinė dalis savo skoniu panaši į vištienos, o spalva raudona, kaip jautienos nugarinė. Kailių fermose juos augina, nes tai greita ir pelninga, be to, jiems reikia minimalios priežiūros. Jie gana vaisingi ir juos nesunku prisijaukinti.

Gaminimo pranašumas, palyginti su kitomis mėsos rūšimis, yra greitis ir paprastumas, taip pat galimybė gaminti daugybę dietinių patiekalų. Iš šio pūkuoto gyvūno, iš jo mėsingos dalies, šefas gali paruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, įskaitant guliašą, kotletus, pyragus, koldūnus, plovą ir daug daugiau.

Juos galima virti garuose, taip pat naudoti kepimui orkaitėje, tiktų ir kepimo ant grotelių variantas.

Ar yra žalingas mėsos poveikis organizmui

Šio gyvūno gaminio valgymas daugeliu atvejų nekelia žalos, nes jis yra saugus. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą. Kai nutrijos auginamos pardavimui ir dideliais kiekiais, joms galima atitinkamai suleisti antibiotikų ir augimo hormonų, jų mėsa nebus naudinga.

Arba šis produktas gali turėti neigiamą poveikį organizmui jo individualaus netoleravimo atveju. Tokie atvejai gana reti, bet vis tiek pasitaiko, tada žmogų gali ištikti alergijos priepuolis ar įvairūs odos bėrimai, kurie kenkia organizmui. Dažnai tai iš esmės nutinka kaip reakcija į bet kokią mėsą.

Jeigu pirkėjas nori atsikratyti nereikalingų rūpesčių, jam geriau prekę paimti tiesiai iš gamintojo, kartu patikrinant visus susijusius dokumentus. Jei gaminys padarė žalą, galite kreiptis į vartotojų apsaugą ir reikalauti savo teisių.

Iš Pietų Amerikos kilęs vienintelis Nutriev šeimos atstovas, būtent pelkinis bebras arba nutrija, pasirodė ant mūsų tautiečių stalų. Šie gyvūnai, panašūs į dideles žiurkes, buvo atvežti ir sėkmingai įsitvirtino Armėnijos, Gruzijos ir Azerbaidžano pelkėse bei telkiniuose.

Vėliau buvo rastas būdas nutrijas veisti namuose, o 1961 metais ši mėsa buvo priskirta dietiniam maistui. Nutrija taip pat auginama odoms, riebalams ir kailiui gaminti.

Ir nors patiekalai iš pelkinių bebrų mėsos Rusijoje ir NVS šalyse nėra tokie įprasti, kaip, pavyzdžiui, patiekalai iš vištienos, jautienos ar triušienos, vis dėlto jame yra nemažai naudingų elementų. Toliau išsamiai aprašoma nutrijų mėsos ir riebalų nauda, ​​taip pat galimos žalos priežastys.

Nutrijos mėsos aprašymas: maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Šimte gramų mėsos yra apie 4,5 gramo riebalų, 24 gramai baltymų, 71 gramas vandens ir 0,5 gramo pelenų. Jame taip pat yra daug vitaminų:

Kalbant apie delikateso kaloringumą, tai yra apie 215 kilokalorijų 100 gramų keptų mėsos patiekalų, apie 163 kilokalorijų – virtos mėsos patiekalų, apie 164 kilokalorijų – troškinių.

Be vitaminų, jame yra daug makro ir mikroelementų. Tarp pastarųjų yra šie:

1. Geležis (6,9 mg).
2. Jodas (5 mcg).
3. kobaltas (15 mcg).
4. Cinkas (2,6 mg).
5. Manganas (25 mcg).
6. Selenas (27 mcg).
7. Varis (151 mcg).
8. Fluoras (104 mcg).

Taip pat šioje mėsoje gausu makroelementams priskiriamų medžiagų, tokių kaip kalcis (apie 15 mg), kalis (348 mg), magnis (23 mg), natris (51 mg), fosforas (234 mg).

Be nutrijos mėsos naudos ir žalos, štai ką turėtumėte žinoti apie jos savybes. Šio gyvūno mėsa yra gana malonaus ir subtilaus skonio, kažkas tarp triušienos ir vištienos, tiek gryna, tiek malta mėsa.

Iš jo galite gaminti skanius pagrindinius patiekalus, sriubas, karštus ir šaltus užkandžius, kotletus, įdarytus kopūstus, dolmą, koldūnus, pyragus ir pyragus, į kuriuos įeina nutrijų mėsa.

Nutrijų mėsos nauda

Šį produktą rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems problemų su imunine sistema, nes jo sudėtyje esantys mikro-, makroelementai, vitaminai ir aminorūgštys padeda stiprinti imuninę sistemą.

Gana didelis baltymų kiekis (16-19%) nutrijos skerdenoje lemia jos populiarumą tarp sportininkų. Sudėtyje esantis baltymas prisideda prie raumenų augimo, odos būklės gerinimo, plaukų, nagų stiprinimo ir gero augimo, bendros sveikatos, veido spalvos.

Saikingas valgių, kurių pagrindą sudaro nutrijų mėsa, vartojimas gerina virškinamąjį traktą, normalizuoja virškinimo procesus ir vitaminų, aminorūgščių, firminių ir mikroelementų, gaunamų ne tik iš šių patiekalų, bet ir su visu kitu maistu, kurį organizmas pasisavina. žmogus paima. Naudojant šį metodą, pagerėja medžiagų apykaita.

Šis produktas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo tikimybė, kraujotakos sistemos ligų, širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimas.

Taip pat kompozicijoje esantis naudingų medžiagų ir elementų kompleksas teigiamai veikia periferinę ir centrinę nervų sistemą. Rekomenduojama dozė asmenims, norintiems atkurti psichoemocinę būseną, atsikratyti nemigos ar nuolatinio nuovargio ir depresijos jausmo – ne rečiau kaip 1 kartą per savaitę.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, nutrijų mėsa turi teigiamą poveikį kepenų ir inkstų būklei, netgi esant rimtoms jų problemoms, kraujagyslių būklei sergant diabetu. Tai labai lengvai virškinamas ir virškinamas produktas, todėl jį valgyti gali net sergantys skrandžiu.

Kadangi ši mėsa savo skoniu ir kokybe panaši į triušieną ar jautieną, iš jos gaminti daug virtų ar troškintų patiekalų yra labai daug. Nereikia aptepti stipriu terminiu apdorojimu, gausiai naudojant aliejų (kuris ne tik kenkia žmogaus organizmui, bet ir pražudo kepamos mėsos naudą).

Naudingos nutrijos riebalų savybės

Nesočiosios riebalų rūgštys sudaro daugiau nei 60% visos pelkinių bebrų riebalų masės. Tirpsta 26-28°C temperatūroje, todėl gali vartoti net ir turintys problemų su kraujospūdžiu. Žmogaus organizmas jį lengvai pasisavina, riebalai organizmui nekenkia.

Šio gyvūno riebalų naudojimo liaudies medicinoje praktika yra žinoma.

Žala ir kontraindikacijos valgyti mėsą

Šis skanėstas patiks ne visiems – galimas individualus jo netoleravimas ir nevirškinimas, todėl valgant patiekalą iš šios mėsos pirmą kartą nereikėtų užsikrėsti didelėmis porcijomis. Rekomenduojama šiek tiek pabandyti ir sekti organizmo reakciją.

Tinkamai ruošdami ir saikingai vartodami maistą iš nutrijų mėsos gausite maksimalią naudą, pagerinsite savo sveikatą, nepakenkdami savo organizmui.