Բաց մայոնեզի պահպանման ժամկետը։ Տնական և գնված մայոնեզի պահպանման պայմանները. Ինչպես պահել խանութում գնված մայոնեզը
Մայոնեզը սոուս է, որը լցրել է գրեթե բոլոր մթերային խանութների դարակները։ Այն հայտնի է և օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Այնուամենայնիվ, առողջ դիետայի կողմնակիցները պնդում են, որ գնված մայոնեզը վնասակար է, բացասաբար է ազդում կազմվածքի պահպանման և մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Հետևաբար, եթե չես կարող առանց դրա,
Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տնական մայոնեզի սոուս։ Բայց պետք է հաշվի առնել, որ առանց արդյունաբերական կոնսերվանտների ավելացման, դրա պահպանման ժամկետները կարող են շատ տարբերվել սովորականից։ Հետեւաբար, արժե պարզել, թե որքան տնական մայոնեզ կարելի է պահել:
Սառնարանում
Որոշ տնային տնտեսուհիների համար տնական մայոնեզի պահպանման հարցը մնում է կասկածելի, նրանք եփում են ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ օգտագործման համար։ Սա պատահական չէ, քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում են հում ձվի դեղնուցներ։ Ինչպես գիտեք, դրանք արագ փչանում են։ Ուստի, որպես կանոն, խորհուրդ է տրվում տնական մայոնեզը պահել սառնարանում չորս օրից ոչ ավելի։
Պահպանման պայմանները
Որպեսզի տնական մայոնեզը չփչանա, պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները՝ ինչպես պահել այն սառնարանի դարակում.
Խորհուրդ. տնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարող եք երկարացնել մի քանի օրով, եթե դրան ավելացնեք մի քիչ մանանեխի փոշի կամ պատրաստի մանանեխ։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ մայոնեզով փակ տարայի հերթական բացումից հետո այն ստիպված կլինի ավելի քիչ պահել նույնիսկ սառնարանում։
Մայոնեզի տարայի չափանիշները
Տնական մայոնեզի պահպանման ժամկետը կախված կլինի նրանից, թե ինչպես եք պահում այս ապրանքը: Բեռնարկղը պետք է համապատասխանի մի շարք պահանջների.
- Ցանց.
- Չորացնել։
- Հերմետիկորեն կնքված:
- Պատրաստված է ապակուց կամ ճենապակուց:
Նման չափանիշներն անհրաժեշտ են, քանի որ բաց մայոնեզը քիմիապես արձագանքում է օդի հետ, ինչը հանգեցնում է յուղի հիմքի օքսիդացման և որակի հետագա կորստի:
Ինչն է որոշում պիտանելիության ժամկետը
Պատասխանելով այն հարցին, թե որքան ժամանակ կարելի է պահել տնական մայոնեզը, պետք է հաշվի առնել, որ պահպանման ժամկետի ավելացման վրա ազդում է հետևյալը.
- Բաղադրատոմսի մեջ դեղնուցների առկայությունը՝ որքան շատ լինի, որքան կարճ լինի ձվերը, այնքան թարմ լինեն ձվերը, այնքան լավ։
- Որպես կոնսերվանտ օգտագործվող նյութերի առկայությունը.
Հաշվի առնելով այս տարբերակները՝ տնական մայոնեզի սոուսն ավելի երկար պահելու եղանակները կարող են ներառել.
- Չնայած ընդհանուր համոզմունքին, որ դեղնուցները պետք է լինեն արտադրանքի մեջ, կան բաղադրատոմսեր համեղ տնական էմուլսիայի համար՝ առանց ձու ավելացնելու: Այս կերպ Դուք կարող եք երկարացնել պահպանման ժամկետը մինչև տասը օր։
- Կոնսերվանտները կարող են լինել կիտրոնի հյութ կամ քացախաթթու: Կիտրոնի հյութի ավելացումով, ինքնուրույն պատրաստված մայոնեզները պահվում են հինգ օր։ Քացախաթթու օգտագործելիս նրանք իրենց որակները չեն կորցնի նույնիսկ հինգ օր հետո։
Մայոնեզ առանց ձվի
Առանց ձվի մայոնեզի սոուսի կիտրոնի հաճելի համը ձեզ հաճելի կլինի աղցաններ պատրաստելիս, ինչպես նաև սենդվիչներ կամ թխում: Պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
Բլենդերի ամանի մեջ անհրաժեշտ է կաթը (150 մլ) բուսայուղի հետ (300 մլ) խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մանանեխը (1 ճաշի գդալ) աղով (ըստ ճաշակի)։ Հենց որ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, մեջը լցնում են կիտրոնի հյութ (3 ճաշի գդալ)։ Ցանկության դեպքում շաքարավազը լրացուցիչ ներմուծվում է կամ կիտրոնի հյութը փոխարինվում է մրգային քացախով (1 թեյի գդալ):
Նման արտադրանքի համապատասխանությունը կախված կլինի կաթի թարմությունից, որը փչացող տարր է այս բաղադրատոմսում: Ավելի լավ է գնել ուլտրապաստերիզացված, որն ունի երկար պահպանման ժամկետ, ապա տնական սոուսի համար ավելի հեշտ կլինի երկար ժամանակ պահպանել իր որակը։
եթե սովորական կաթի փոխարեն սոյայի կաթ եք ընդունում, ապա սառնարանի դարակում ամենաերկար պարունակությամբ համեղ մայոնեզի արտադրանք եք ստանում և խորհուրդ է տրվում օգտագործել կրոնական ծոմերի ժամանակ:
Ինչպես երկարացնել պիտանելիության ժամկետը
Տնական մայոնեզի էմուլսիայի ավելի երկար պահպանման համար կարող եք օգտագործել այն նյութերի հակաբակտերիալ հատկությունները, որոնք դրան լրացուցիչ ավելացվում են տանը: Բացի վերը նշված մանանեխից, նման հատկություններ ունեն սխտորն ու ծովաբողկը։
Երկար պահպանման ժամկետով մայոնեզի բաղադրատոմս
Բաղադրատոմսը:
- Ձու.
- Զտված բուսական յուղ (250 գ):
- Շաքարավազ (1 թեյի գդալ):
- Աղ (⅓ թեյի գդալ):
- Կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ):
- Համեմունքներ՝ մանանեխ (1 թ/գ) Պրովանս տեսակի սոուսի կամ սխտորի համար + թթու վարունգի կտորներ՝ թաթար տեսակի համար։
Դուք կարող եք պատրաստել այսպես.
- Բուսական յուղը լցնում են պատրաստված տարայի մեջ, որտեղ նախատեսվում է պահել տնական մայոնեզի էմուլսիան։
- Անմիջապես աղ և շաքարավազ շաղ տալ։
- Կիտրոնի հյութը քամում են առանձին ամանի վրա, որպեսզի ոսկորները չընկնեն, այնուհետև լցնում են բաղադրիչների մակերեսին։
- Մնում է ձուն կոտրել, որպեսզի պահպանվի դեղնուցի ամբողջականությունը։
- Բլենդերով հարածը սեղմելով տարայի հատակը, որպեսզի դեղնուցը մտնի մեջը, հարում ենք դեղնուցային զանգվածը։
- Որպեսզի յուղը աստիճանաբար միանա հարելու գործընթացին, անհրաժեշտ է սարքը մի փոքր բարձրացնել։
Այս պրոցեդուրայից մի քանի րոպե հետո պատրաստ է սպիտակ երանգի հաստ զանգվածը (մոտ 350 գրամ)։
ձվի հնարքներ
Ինքներդ պատրաստած սոուսը երկար պահելու համար կարելի է օգտագործել ձվերը պաստերիզացնելու մեթոդը։ Դրա համար նախապես ջրի հետ խառնած դեղնուցները, որոնց մեջ նոսրացված է կիտրոնաթթուն, 3 րոպե տաքացնում են ջրային բաղնիքում։ Նա է, ով թույլ չի տալիս, որ դեղնուցները եռանան, դրանք մնում են հում, բայց պաստերացման միջոցով ախտածին մանրէները ոչնչացվում են։
Դրսում
Երբեմն հնարավոր չէ սեփական խոհարարական հմտություններով ստեղծված ապրանքը տեղադրել սառնարանում։ Օրինակ, բնության ուղևորությունը ստիպում է մտածել տնական մայոնեզի անվտանգության մասին՝ առանց սառնարանի:
Իհարկե, մենք այստեղ չենք խոսում որևէ երկարաժամկետ պահեստավորման մասին։ Բայց շոգին մնալու ընթացքում ճաշատեսակների համը չփչացնելու համար տնական մայոնեզը պետք է դնել զով, մութ տեղում։
Տոների նախօրեին գործնական տնային տնտեսուհիները սկսում են կազմել իրենց սիրելի ուտեստների ցանկը և մտածել, թե ինչ բաղադրիչներ պետք է նախօրոք գնել։ Իսկ այս ցուցակի առաջին համարը, իհարկե, թթու և մի փոքր կծու համով նուրբ սոուսն է՝ մայոնեզը։ Խանութների դարակներում դուք կարող եք գտնել այս ապրանքի հսկայական քանակի տարբեր տարբերակներ՝ սովորական պրովանսյանից մինչև սխտորով և պղպեղով անսովոր սոուսներ: Գրեթե ոչ մի աղցան կամ սենդվիչ չի կարող անել առանց դրա: Նույնիսկ որոշ տաք ուտեստներ այս ապրանքի ավելացման կարիք ունեն: Այդ իսկ պատճառով շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են այս սոուսը գնել բավական մեծ քանակությամբ, որպեսզի այն միշտ ձեռքի տակ լինի։ Չէ՞ որ դա այնքան պարզ է՝ այն գցում ես սառնարան, և ամեն նոր տոպրակի համար պետք չէ վազել խանութ։ Բայց օրգանիզմին վնաս չպատճառելու համար պետք է նկատի ունենալ, որ մայոնեզի պահպանման ժամկետը, թեկուզ բնական, այնքան էլ երկար չէ։ Հետևաբար, եկեք խոսենք այն մասին, թե այս ապրանքի պահպանման ինչպիսի պայմաններ պետք է պահպանվեն, որպեսզի ձեր մարմինը պաշտպանվի թունավորումից:
Այն, որ այս սոուսը շատ համեղ է և դուր է գալիս ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին, նույնիսկ չի քննարկվում։ Բայց արդյո՞ք դա ինչ-որ օգուտ է բերում մարմնին:
Նախ որոշենք, թե ինչ է ներառված մայոնեզի բաղադրության մեջ։ Դասական մայոնեզի սոուսը ձիթապտղի կամ լավ բուսական յուղի էմուլսիա է ձվի դեղնուցի մեջ՝ փոքր քանակությամբ աղի, շաքարավազի և կիտրոնի հյութի ավելացմամբ: Պրովանսում այս կազմին միանում է մանանեխը։
Պետք է հասկանալ, որ խոսքը բնական մայոնեզի մասին է, որը պատրաստվում է ինքնուրույն։ Հենց այս մթերքն առանց կոնսերվանտների և սննդային տարբեր հավելումների շատ օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Այս սոուսը շատ սննդարար է և հեշտությամբ մարսվող։ Օգտագործման շնորհիվ բուսական սնունդը շատ անգամ ավելի արագ և հեշտ է մարսվում։
Արդյունաբերական մայոնեզը հաճախ պարունակում է արհեստական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են գույները, էմուլգատորները, բուրմունքները և բուրավետիչները: Սա արվում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար: Բացի այդ, պետք է հասկանալ, որ նման սոուսը հաճախ կախվածություն է առաջացնում, և դուք ցանկանում եք այն ավելի ու ավելի հաճախ օգտագործել:
Ինչպես ընտրել մայոնեզ
Որպեսզի մայոնեզ ուտելուց հետո մարսողության խանգարումներով չտանջվեք, մայոնեզ ընտրելիս պետք է առաջնորդվել մի քանի կանոններով.
- Անպայման ծանոթացեք արտադրանքի բաղադրությանը. Պրովանսի իսկապես բարձրորակ և բնական սոուսը չպետք է պարունակի կոնսերվանտներ, էմուլգատորներ և բուրավետիչներ:
- Ուշադրություն դարձրեք, թե որտեղ է պահվում սոուսը խանութում։ Դուք չպետք է ապրանք գնեք, եթե այն գտնվում է ոչ թե հատուկ սառնարանային սարքավորումների մեջ, այլ դարակում, որը հարմար չէ դրա համար:
- Պահպանման ժամկետը նույնպես շատ կարևոր ցուցանիշ է։ Բացի ապրանքի պահպանման ժամկետների մասին տեղեկացվելուց, այս ամսաթիվը ցույց է տալիս արտադրանքի բնականությունը, քանի որ իրական մայոնեզը երկար ժամանակ չի կարող պահպանվել։
- Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը. Նախ, այն պետք է բացարձակապես կնքված լինի: Երկրորդ, բնական բաղադրիչների էկոլոգիական պայմանների նկատմամբ զգայունության պատճառով պահանջներ կան դրա հուսալիության համար: Ցանկալի է ընտրել դասական մայոնեզի կամ Պրովանսի սոուսի ավանդական բաղադրությունը, որը հագցված է լավ նորարարական փաթեթավորմամբ:
- Հնարավորության դեպքում արժե նաև ուշադիր դիտարկել ապրանքը: Բարձրորակ մայոնեզը պետք է լինի բավականաչափ հաստ, ունենա սպիտակ կամ բաց կրեմի գույնի միատեսակ յուղալի կառուցվածք։ Այն չպետք է ունենա պղպջակներ, որոնք վկայում են սոուսի փչանալու մասին։ Թույլատրվում է միայն մանանեխի կամ համեմունքների մանր մասնիկների առկայությունը, եթե նշված է տեխնիկական նկարագրության մեջ։
Մայոնեզ գնելուց հետո շատ կարևոր է պահպանել պահպանման պայմանները և օգտագործել այն պիտանելիության ժամկետում։
Պահպանեք արտադրանքի պահպանման ժամկետը
Մայոնեզի բնականության ամենակարեւոր ցուցանիշը դրա պիտանելիության ժամկետն է։ Բնական բաղադրիչներից պատրաստված բարձրորակ արտադրանքը չի կարող պահպանվել 2-3 ամսից ավելի, նույնիսկ եթե այն պարունակվում է բարձրորակ փակ փաթեթավորման մեջ։
Սովորաբար, արդյունաբերական մայոնեզի պահպանման ժամկետը նշվում է յուրաքանչյուր կոնկրետ ապրանքի փաթեթավորման վրա: Միևնույն ժամանակ, այն չպետք է գերազանցի մեկ ամիսը 0-ից +10 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Եթե ջերմաստիճանը տատանվում է +10-ից +14 աստիճանի սահմաններում, ապա պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչեւ երկու շաբաթ։ Եթե էմուլսիան պահվում է 14-18 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, ապա դրա պահպանման տեւողությունը ընդամենը մեկ շաբաթ է։ Խոնավությունը չպետք է գերազանցի 75% -ը:
Թվարկված պայմանները վերաբերում են ապրանքին, որի փաթեթավորումը փակ է։ Բացելիս մայոնեզը պետք է պահել միայն սառնարանում։ Այս պայմանին չհամապատասխանելը կարող է հանգեցնել էմուլսիայի տարանջատմանը: Արտադրանքի ճարպային հիմքի վնասումը հանգեցնում է թթվասերի համի տեսքին: Նման մայոնեզը սննդի մեջ օգտագործելը կտրականապես անհնար է։
Տնական մայոնեզի պահպանում
Մայոնեզը կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Միևնույն ժամանակ, այն զարմանալիորեն կտարբերվի խանութից՝ բացառապես բնական բաղադրիչների օգտագործման շնորհիվ։ Տանտիրուհիները կարող են սեփական ձեռքերով պատրաստել ինչպես ավանդական Պրովանս, այնպես էլ սոուս՝ բոլոր տեսակի համեմունքներով և հավելումներով։
Բայց տնական Պրովանս սոուսի համը վայելելու համար անհրաժեշտ է պահպանել դրա պահպանման պայմանները։ Եկեք պարզենք, թե որքան տնական մայոնեզ է պահվում:
Տնական մայոնեզի պահպանման տեւողությունը չպետք է գերազանցի 3-4 օրը։ Այն արագորեն կորցնում է իր համը դրա մաս կազմող հում դեղնուցի մեջ տեղի ունեցող փոփոխությունների պատճառով։ Պրովանսալը պահվում է մի փոքր ավելի երկար՝ մանանեխի առկայության պատճառով այն կարելի է օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Եթե մայոնեզում լրացուցիչ հավելումներ կան, ապա ավելի լավ է այն ընդհանրապես չպահել, այլ օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։
Խորհուրդ է տրվում, որ ձեր տնական սոուսը պահեք մաքուր, չոր տարայի մեջ՝ ամուր կափարիչով: Օդի հետ երկարատև ազդեցությունը հանգեցնում է նավթի օքսիդացման և արտադրանքի քայքայման: Հետեւաբար, այս էմուլսիայի պահպանման համար նախատեսված սպասքը պետք է ճիշտ ընտրվի։ Տնական մայոնեզը պետք է պահվի տարայի մեջ, որը չի նպաստում դրա օքսիդացմանը, այն է՝ ապակի կամ ճենապակյա։
Ձեր բրաունին:
Մայոնեզի սոուսն իրավամբ վայելում է մեծ սեր և համաշխարհային ճանաչում։ Այն հիանալի ուղեկցում է ցանկացած ճաշատեսակի՝ լինի դա միս, ձուկ, ձու, բանջարեղեն և այլն: Մայոն քաղաքը կոչվում է մայոնեզի ծննդավայր, հենց այնտեղ էլ այն հորինել են տեղի խոհարարական մասնագետները՝ Ռիշելյեի դուքսին գոհացնելու համար:
Մայոնեզը սովորաբար գնում ենք այն խանութներից, որտեղ այն ներկայացված է լայն տեսականիով։ Բայց շատ ավելի հետաքրքիր է փորձել տանը պատրաստել այս համեղ և հագեցնող սոուսը։ Եվ հավատացեք, որ տանը մայոնեզ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։
Միջնադարից սկսած, մայոնեզի բաղադրությունը, իհարկե, փոխվել է, այսօր դրա մեջ տարբեր քիմիական նյութեր են լցնում՝ կոնսերվանտներ, համի ուժեղացուցիչներ, բուրավետիչներ, կայունացուցիչներ և այլն։ Արտադրողները փորձում են էժանացնել սոուսը, ուստի ձեթի փոխարեն ջուր են դնում, մանանեխի փոխարեն՝ բուրավետիչ, իսկ ձվի փոխարեն՝ չոր ձվի փոշի։
Եթե դուք ինքներդ եփում եք մայոնեզ, ապա կարող եք վստահ լինել, որ դրա մեջ ոչ մի վնասակար և անբնական մթերք չի մտնի, քանի որ մենք այն կպատրաստենք միայն բարձրորակ բացարձակ բնական բաղադրիչներից։ Իհարկե, տնական մայոնեզի համեղ համը չի կարելի համեմատել նույնիսկ գնված մայոնեզի հետ։ Տնական և խանութից գնված ապրանքի տարբերությունը զգալու համար արժե այս համեղ սոուսը պատրաստել տանը։
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մայոնեզ:
Իրականում, տնական մայոնեզ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ձեռքի տակ ունենալ այնպիսի ծանոթ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բուսական յուղը, ձուն, աղը, մանանեխը, շաքարավազը, քացախը կամ կիտրոնի հյութը։
Եթե նախընտրում եք ձիթապտղի յուղ, ցանկալի է զտված, ապա ձեր մայոնեզը կունենա անսովոր նուրբ համ: Ձվերին ներկայացվող պահանջները՝ դրանք պետք է լինեն անթերի թարմ։ Համի խտությունն ու հարստությունը կախված է հավի ձվերի քանակից, որքան շատ լինի, այնքան ավելի թանձր և համեղ է սոուսը։
Որպեսզի մայոնեզը հաճելի բնական թթվություն ունենա, դրան ավելացնում են կիտրոնի հյութ։ Դրա փոխարեն թույլատրվում է քացախ դնել, բայց հետո սոուսի համն այնքան էլ նուրբ ու նուրբ չի լինի։ Մայոնեզի մեջ շաքարավազը բավականին քիչ է լցնում, երբեմն այն փոխարինում են ֆրուկտոզայով։
Բացի այս բաղադրիչներից, մայոնեզին ավելացնում են աղ և մանանեխ, այն սոուսին տալիս է կծու համեմունք։ Դե, ապա - համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Դա կարող է լինել սխտոր, ռեհան, ծովաբողկ, սամիթ, սոխով թարխուն և այլն։
Հիշեք մայոնեզ պատրաստելու կարևոր հատկանիշը՝ մի փորձեք հեշտացնել ձեր աշխատանքը և հարիչով հարել սոուսը։ Իրական մայոնեզը պետք է խառնել միայն ձեռքով, և դուք կխուսափեք անցանկալի փուչիկներից, որոնք առաջանում են հարիչի օգտագործման արդյունքում և խաթարում են սոուսի համը:
Այսպիսով, ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ սեփական խոհանոցում մայոնեզ պատրաստելու համար։ Հարվածով փորձեք դեղնուցները լավ քսել աղով և շաքարով, մինչև հարթ լինի։
Այնուհետև լցնել մի քիչ յուղ և շարունակել քսել։ Զանգվածին անհրաժեշտ է միջամտել առանց հարելու, շրջանաձեւ։ Դրանից հետո սկսեք լցնել կիտրոնի հյութի և մանանեխի մեջ, գործընթացը ավարտելուց հետո ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։
Այժմ, երբ հիմքը պատրաստ է, կարող եք դրա մեջ դնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ ճզմած սխտոր, սամիթ, ծովաբողկ, տոմատի մածուկ և այլն։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնեք և վերջ։ Դուք կարող եք ուտել!
Տնական մայոնեզի պահպանման ժամկետը
Դրեք այն սառնարանում և փորձեք օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Լցնել այն տարայի մեջ, որն ունի հերմետիկ կափարիչ, չթողնել լույսի տակ։
Ուտելուց հետո մի մոռացեք բանկաը դնել սառը վիճակում։ Հիշեք, որ սոուսում ձվերի քանակը ազդում է դրա պահպանման ժամկետի վրա։ Որքան փոքր է, այնքան շատ ձու եք լցնում մայոնեզի մեջ։
Այսօր մայոնեզն ամբողջ աշխարհում ամենատարածված և տարածված սոուսն է, որը հիանալի ուղեկցում է գրեթե ցանկացած ուտեստի։ Այսօր մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ ինքներդ՝ տանը։
Այն հիանալի կերպով լրացնում է մսի, ձկան, բանջարեղենի, ձվի և այլ մթերքների համը։ Մայոնեզն իր անվան համար պարտական է միջերկրածովյան Մայոն քաղաքին, որտեղ այն հայտնագործվել է մի քանի դար առաջ հատկապես Ռիշելյեի դուքսի համար։
Ինչու՞ է ավելի լավ տնական մայոնեզը:
Այդ ժամանակից ի վեր մայոնեզի օրիգինալ բաղադրատոմսը որոշ չափով փոխվել է, արտադրողները սկսեցին դրան ավելացնել տարբեր քիմիական բաղադրիչներ, բուրավետիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ, կոնսերվանտներ:
Արտադրանքն ավելի էժան դարձնելու համար նրանք կարագը փոխարինեցին ջրով, ձուն փոշիով, մանանեխը՝ բուրավետիչով։
Արդյունքում, նման մայոնեզը կարող է նույնիսկ վնասել առողջությանը։ Մենք սովոր ենք խանութից պատրաստի մայոնեզ գնել, և չենք էլ մտածում, որ այն կարող ենք արագ և հեշտությամբ պատրաստել տանը։
Ի տարբերություն խանութում գնվածի, տնական մայոնեզը չի պարունակում քիմիական նյութեր, այնպես որ կարող եք վստահ լինել դրա անվտանգության և որակի վրա:
Իսկ տնական մայոնեզի հիանալի համը չի կարելի համեմատել տոպրակի ոչ մի մայոնեզի հետ։ Սրանում համոզվելու համար բավական է գոնե մեկ անգամ փորձել իրական մայոնեզ պատրաստել։
Տնական մայոնեզ պատրաստելը բավականին պարզ է, դրա համար անհրաժեշտ կլինի բուսական յուղ, ձու, մանանեխ, կիտրոնի հյութ կամ քացախ, շաքար և աղ։
- Ավելի լավ է զտված ձիթապտղի յուղ վերցնել, ապա մայոնեզը հատկապես համեղ կլինի:
- Ձվերը պետք է թարմ լինեն։ Ի դեպ, որքան շատ ձու, այնքան մայոնեզն ավելի հաստ ու հարուստ կլինի։
- Սոուսին թթվայնություն ավելացնելու համար անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութ, թեև այն կարելի է փոխարինել քացախով, բայց հետո մայոնեզի համն ավելի կոպիտ կդառնա։
- Շաքարավազը շատ քիչ է պետք, այն կարելի է փոխարինել նաև ֆրուկտոզայով։
- Նաև մայոնեզին ավելացնում են մի քիչ աղ, մանանեխ և տարբեր համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի՝ սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ, ռեհան, պանիր, սոխ, թարխուն և այլն։
Ինչ է անհրաժեշտ տնական մայոնեզ պատրաստելու համար
Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի
- 200-250 մլ ձիթապտղի յուղ
- 2 դեղնուց
- 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ
- մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- կես թեյի գդալ աղ
- մի թեյի գդալ մանանեխ և հավելումներ՝ ըստ ճաշակի
- Մայոնեզը հարելու համար շատ կարևոր է հարիչով չօգտագործել, այլ ձեռքով խառնել, այնուհետև դրա մեջ փուչիկներ չեն գոյանա, և համն ավելի հաճելի կլինի։
- Ձվի դեղնուցները հարել շաքարավազի և աղի հետ՝ օգտագործելով հարած։ Երբ աղն ու շաքարը լուծվեն, սկսեք լցնել ձեթը փոքր չափաբաժիններով՝ շարունակելով հարել։
- Շրջանաձև շարժումներով խառնել, բայց չհարել։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութն ու մանանեխը և հարեք մինչև հարթ լինի։
- Այս փուլում մայոնեզին կարող եք ավելացնել նաև ցանկացած համային տեսականի՝ ճզմած սխտոր, մանր կտրատած սամիթ, տոմատի մածուկ և այլն։ Կրկին խառնել, և համեղ տնական մայոնեզը պատրաստ է:
Որքա՞ն է տևում տնական մայոնեզը:
Տնական մայոնեզը պահել սառնարանում կամ 6-10 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ շաբաթից ոչ ավելի։ Լավագույնն այն է, որ այն մթության մեջ պահել հերմետիկ տարայի մեջ:
Եվ որքան շատ ձու պարունակվում է մայոնեզում, այնքան կարճ է դրա պահպանման ժամկետը։ Ուստի միշտ եփեք միայն այնքան մայոնեզ, որքան կարող եք ուտել մի քանի օրվա ընթացքում։
Տեքստ - նուշա
Մայոնեզը միլիոնավոր մարդկանց սիրելի սոուսն է։ Բայց եթե նման սիրելի սոուսը սխալ եք պահում, ապա մայոնեզը կարող է կորցնել իր համը, փչացնել ուտեստը և նաև վտանգավոր դառնալ առողջության և կյանքի համար: Ինչպե՞ս խուսափել բոլոր հնարավոր անախորժություններից և ճիշտ պահել մայոնեզը։
մայոնեզի պիտանելիության ժամկետը
Գոյություն ունի մայոնեզի երկու տեսակ՝ տնական և խանութից գնված։ Սոուսը պատրաստվում է ձվից և բուսական յուղից։ Փաստորեն, յուղը իրականում չի փչանում, բայց ձվերին միայն պատճառ է պետք։
Խանութից գնված մայոնեզի պիտանելիության կոնկրետ ժամկետ չկա։ Յուրաքանչյուր արտադրող պատրաստում է այլ բաղադրության արտադրանք, որը կարող է քիչ թե շատ կոնսերվանտներ պարունակել: Շատ սպառողական մայոնեզների ավանդական պահպանման ժամկետը բացելուց հետո 90 օր է սառնարանից դուրս և 180 օր սառնարանում: Ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանի ռեժիմից, քանի որ մայոնեզը կունենա ավելի երկար պահպանման ժամկետ, երբ սոուսը պահվում է -4 ... 0 ° С ջերմաստիճանում, իսկ ավելի փոքրը + 14 ... + 19 ° С: Խստիվ արգելվում է սոուսը տաք պահել։
Փակ փաթեթավորման մեջ մայոնեզը պահվում է մինչև մեկ տարի։ Այնուամենայնիվ, եթե բանկաը բացեք պիտանելիության ժամկետի վերջում, ապա այն կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան մեկ ամիս։
Ինչպես պահել մայոնեզը առանց սառնարանի
Սառնարանի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել պատշգամբ կամ պատուհան, եթե դրսում ջերմաստիճանը նշված սահմաններում է: Եթե դրսում ամառ է, և ջերմաստիճանը թույլ չի տալիս այնտեղ փչացող ապրանքներ պահել, կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ՝ այն պետք է սառեցնել ջրի մեջ և փաթաթել փաթեթի շուրջը։ Նման փաթաթումը պետք է փոխվի ըստ անհրաժեշտության՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով՝ փայլաթիթեղը տաքացել է, թե ոչ։
Դուք կարող եք նաև սոուսը պահել միայն սեղանի վրա, բայց հիշեք, որ պահպանման ժամկետը կտրուկ կնվազի:
Տնական մայոնեզի պահպանում
Քանի որ տնական արտադրանքը պատրաստված է առանց կոնսերվանտների կեղտերի, դրա պահպանման ժամկետը շատ ավելի ցածր է, քան խանութինը.
- ընդամենը երեք օր, պայմանով, որ այն գտնվում է փակ տարայի մեջ.
- սառնարանից դուրս, բայց փակ տարայի մեջ պահպանման ժամկետն արդեն մեկից երկու օր է.
- եթե սոուսը ոչնչով փակված չէ, ապա սառնարանում դրա պահպանման ժամկետը կկազմի 1,5-2 օր;
- մաքուր օդում բաց սոուսը պահվում է մի քանի ժամ։
Ինչ ցուցադրել
Մայոնեզի ապրանքային հարևանությունը ուղղակիորեն կախված է դրա փաթեթավորումից: Եթե այն փակ է, գտնվում է վաճառքի փաթեթի մեջ, ապա այն կարելի է պահել ցանկացած ապրանքի կողքին, քանի որ այն ընդունակ չէ որևէ բան վնասելու կամ փչացնելու։ Այնուամենայնիվ, վնասակար օրգանիզմները կարող են ուղղակիորեն ապրել տարայի վրա, ուստի մայոնեզը պետք է հեռու պահել պատրաստի ուտեստներից և ապրանքներից՝ առանց կափարիչի կամ որևէ այլ փաթեթավորման, որը սահմանափակում է սննդի հասանելիությունը:
Եթե որևէ մայոնեզ պահվում է բաց փաթեթում, ապա այն պետք է հեռու պահել ձվերից, աղած ձկներից, երշիկներից, չիպսերից, քանի որ սոուսը հում ձվերից կարող է սալմոնելա ստանալ, իսկ վառ բուրմունք ունեցող ապրանքներից այն կլանում է հոտերը, որոնք կփչանան։ բնօրինակը։ Պետք է խուսափել նաև հում միս և ձուկ բաց մայոնեզով նույն դարակում պահելուց։
Տորթեր, թթվասեր, կարագ, այլ կաթնամթերք կարելի է պահել մայոնեզի բաց փաթեթի կողքին, դա որևէ հետևանք չի հանգեցնի։ Բայց թեյն ու սուրճը պետք է պահել բաց մայոնեզից հեռու, քանի որ այդ ապրանքների պահպանման պայմանները արմատապես տարբեր են։
Կարո՞ղ են մայոնեզն ու մսամթերքը նույն ցուցափեղկում պահել
Մայոնեզը և մսամթերքը կարելի է պահել նույն ցուցափեղկում, պայմանով, որ և՛ միսը, և՛ մայոնեզը փաթեթավորված լինեն: Եթե միսը առանց առևտրային փաթեթավորման է, ապա սոուսը պետք է հեռացվի. միսը, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, պարունակում է բազմաթիվ պոտենցիալ վնասակար բակտերիաներ, որոնք կարող են «տեղափոխվել» ձու-մայոնեզի արտադրանքի փաթեթավորում և դրա հետ մեկնել դեպի սպառողական սառնարան. Նման ապրանքային հարևանության արդյունքը կարող է լինել ինֆեկցիոն հիվանդանոց ապրանք սպառողի համար:
Հնարավո՞ր է համատեղել սառեցման հետ
Անհնար է համատեղել սոուսը և սառչելը նույն ցուցափեղկի վրա, քանի որ սառեցված արտադրանքի պահպանման ջերմաստիճանը չի համապատասխանում մայոնեզի ջերմաստիճանին: Եթե մայոնեզի սոուսը սառեցված է, ապա հալվելուց հետո այն կսկսի քայքայվել իր բաղկացուցիչ տարրերի մեջ, կդառնա ջրային և պիտանի չի լինի սննդի մեջ օգտագործելու համար։
Պահպանում սննդի օբյեկտներում խոհանոցում
Սրճարաններում և ճաշարաններում խորտիկները պատրաստվում են ըստ ընդունված մենյուի, իսկ նման նախուտեստներից շատերը պարունակում են մայոնեզ։ Յուրաքանչյուր խոհանոցի աշխատող պետք է իմանա ձվի սոուս պարունակող ուտեստների պահպանման ժամկետը՝ այցելուների անվտանգությունն ապահովելու համար։
Ցուկկինի խավիար
Ցուկկինի խավիարը մայոնեզով երկար ժամանակ պահվում է փակ տարայի մեջ, քանի որ այն, ըստ էության, պահածոյացված պատրաստուկ է ձմռան համար։ Բաց բանկայի մեջ այն կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ՝ այս ժամանակահատվածից հետո ապրանքի վրա հաճախ բորբոսն է հայտնվում։ Եթե ցուկկինի խավիարը պահվել է բաց վիճակում կամ նույնիսկ փակ վիճակում՝ ծածկված բորբոսով, ապա ավելի լավ է այս ապրանքը դեն նետել SanPiN ստանդարտներին համապատասխան: Փորձել այն շատ եփել կամ ավելացնել այլ ուտեստների մեջ, անհնար է։ Նույնիսկ եթե բորբոսը տեսանելի է միայն դրսից, բորբոսի սպորներն արդեն թափանցել են արտադրանքի ամբողջ հաստությունը։ Խորհուրդ չի տրվում ուտել սնկով վարակված սնունդ։
Ձու
Եփած ձուն մայոնեզով ուտելի է մի քանի ժամով։ Լավ է խաշած ձվերը պահել մայոնեզից առանձին՝ հենց կեղևի մեջ (այդ դեպքում պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար կլինի), իսկ անհրաժեշտության դեպքում միացրեք այս երկու մթերքները և մատուցեք։
ծովային կաղամբ
Ծովային ջրիմուռից, պանրից և մայոնեզից պատրաստված աղցան փաթեթը բացելուց հետո պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ օր, իսկ չբացված օրիգինալ փաթեթավորմամբ՝ մինչև մեկ ամիս: Պարզապես մայոնեզով համեմված ջրիմուռները կարող են պահվել մի փոքր ավելի երկար՝ բացելուց մոտ մեկուկես-երկու օր հետո, եթե փաթեթն ունի կափարիչ, որը սահմանափակում է օդի մուտքը դեպի արտադրանք: Եթե ջրիմուռը չի տպվել, ապա պահպանման ժամկետը հասնում է մեկ ամսվա արտադրության օրվանից։
Սուշի
Սուշիի մայոնեզը և արդեն հագած սուշին պահվում են ոչ ավելի, քան մի քանի ժամ: Չափազանց ենթարկված արտադրանքի հետագա օգտագործումը կարող է թունավորում առաջացնել:
Հավ
Պաղեցրած հավը մայոնեզով կարելի է պահել սառնարանում մինչև 12 ժամ։ Եթե հավն արդեն եփված է, և այլ ջերմային բուժում չի նախատեսվում, ապա պահպանման ժամկետը կրկնակի կրճատվում է։ Հավի ֆիլեը մայոնեզով կարելի է պահել սառնարանում մինչև մի քանի օր, իսկ սառնարանում՝ մինչև մի քանի ժամ։ Տապակած հավը մայոնեզով կարելի է պահել մինչև մեկ օր սառնարանում։
Մարինացված խորոված
Մայոնեզով մարինացված շիշ քյաբաբի պահպանման ժամկետը կախված է պահպանման պայմաններից.
- սառնարանում - մեկ ամիս;
- սառնարանում - մի քանի օր;
- սառնարանից դուրս՝ օր.
Մարինացված միսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մի քանի օր։ Պարզապես հագած եփած միսը լավ է մինչև երկու օր, եթե այն գտնվում է փաթեթի մեջ, առնվազն սննդի թաղանթի տակ: Նման սոուսի տակ սառեցված միսը, առանց մասնակի հալեցման և ջերմաստիճանի իջեցման, կարելի է պահել մի քանի շաբաթ, իսկ ջերմաստիճանի փոփոխությունները նվազեցնում են պահպանման ժամկետը մինչև մի քանի օր:
Աղցաններ
Մայոնեզի սոուսը համարվում է փչացող սոուս, որը երբեմն նվազեցնում է սնունդ ուտելու հնարավոր ժամանակահատվածը։ Ուստի պետք է աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ համեմել։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա աղցանը ուտելի կլինի՝ կախված բաղադրիչներից։ Եթե աղցանը պարունակում է կաթ պարունակող մթերքներ՝ ոչ ավելի, քան մեկ օր, ձու՝ մի քանի ժամ, բարձր թթվայնությամբ արտադրանք՝ մեկ ժամից մինչև մի քանի ժամ։
Աղցանների վաճառքի ժամկետները տատանվում են՝ կախված բովանդակությունից, սովորաբար դրանք չեն գերազանցում մեկ օրը։ Եթե դուք առանձին պահեք սոուսն ու աղցանը, ապա ժամկետը կավելանա մինչև երկու օր։ Ըստ SanPiN-ի պահպանման ստանդարտների՝ մատուցելուց առաջ աղցանն ընդհանրապես չի կարելի համեմել մայոնեզով։
Մայոնեզի սոուսով ճակնդեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու օր, պայմանով, որ աղցանը ծածկված է կափարիչով՝ օդի մուտքը սահմանափակելու համար։
Մայոնեզի վրա հիմնված սոուսներ
Դրանք պահվում են ավելի երկար, քան ինքնին մայոնեզը, բայց մի փոքր և ոչ միշտ: Օրինակ՝ վարդագույն սոուսը բաց փաթեթում պահվում է մինչև երեք օր, բայց մանանեխով մայոնեզի սոուսը կարելի է պահել մեկ շաբաթ։ Համապատասխանաբար, եթե սոուսում կա կոնսերվանտ կամ ախտահանող բաղադրիչ, ապա պահպանման ժամկետը մեծանում է։ Սա վերաբերում է սխտորի և մայոնեզի խառնուրդին, որի պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև երկու շաբաթ, եթե պահպանվեն ճիշտ պահպանման պայմանները.
- փակ կոնտեյներ;
- ջերմաստիճանը +4 աստիճանից ոչ բարձր;
- անհատական գդալ սոուսը հավաքելու համար։
Նույնը վերաբերում է մայոնեզի պահպանմանը սխտորով նետերով:
սենդվիչներ
Սենդվիչների իրականացման ժամկետները կախված են սենդվիչում մայոնեզի քանակից և պահպանման պայմաններից։ Եթե սենդվիչը առատորեն համեմված է սոուսով, ապա իրականացման ժամկետը մի քանի ժամ է, եթե հացը բարակ յուղված է՝ մի քանի օր, եթե այն բարակ յուղված է և սառեցված՝ մեկ ամիս կամ ավելի, սառեցման նրբություններին ենթարկվելով: Առանձնահատուկ նշանակություն է տրվում սենդվիչի մնացած բաղադրիչներին և հավելյալ վիրակապերի առկայությանը։
Առևտրային պահեստավորման պահանջներ
Խանութում կամ շուկայում պահեստ կազմակերպելիս պետք է հիմնվել խանութների և պահեստների պահեստավորման որակի ցուցանիշների վրա.
- Կայուն ջերմաստիճան՝ 17 աստիճանից ոչ ավելի։
- Խոնավությունը ոչ ավելի, քան 50%, իդեալականը `ոչ ավելի, քան 20%: 80% խոնավության դեպքում պահեստավորումն անընդունելի է:
- Փաթեթավորումը չպետք է կնճռոտվի կամ վնասվի:
- Ապրանքի մոտ չպետք է լինի ձու, միս, կաթ:
- Ցանկալի է, որ խանութում կամ պահեստում պահվելիս ապրանքը չպետք է ենթարկվի արևի ուղիղ ճառագայթների, իսկ լուսավորող լամպերը չկարողանան տաքացնել փաթեթավորումը սոուսով:
- Սենյակը, որտեղ պահվում է ապրանքը, պետք է օդափոխվի և մաքուր լինի:
- Անընդունելի է արտադրանքի մոտ որևէ կենդանի արարած ունենալը (միջատներից մինչև կատուներ և այլ ընտանի կենդանիներ):
Շուկայում ցրտահարության դեպքում արժե փաթեթավորումը վիրակապով պաշտպանել ավելորդ խոնավությունից և ցրտից։ Դա կարելի է անել՝ արկղերը փայլաթիթեղի փաթեթներով մեկուսացնելով: Բացի այդ, մի դրեք բեռնարկղերը վաճառասեղանին, իսկ տուփերը գետնին և օդափոխվող տարածքին: Եթե դրսում ջերմաստիճանը բարձրանում է 17 աստիճանից, ապա շուկայի կրպակ ընդհանրապես չպետք է սոուսներ դնել։
Մայոնեզն օգտագործվում է աղցանների, սենդվիչների, նախուտեստների և որպես սոուս ուտեստների համար։ Որոշ մարդիկ ինքնուրույն են պատրաստում, քանի որ կարծում են, որ խանութից գնված տարբերակը անառողջ է։ Չի կարելի անտեսել առաջարկվող պիտանելիության ժամկետը, քանի որ հակառակ դեպքում կարող եք թունավորվել։ Պատշաճ պահեստավորման դեպքում արտադրանքը կծառայի հնարավորինս երկար: Պարզապես պետք է համոզվել, որ կան անհրաժեշտ պայմաններ։ Պետք է հիշել, թե որքան ժամանակ է տնական մայոնեզը պահվում սառնարանում, որպեսզի այդ ժամկետը չանցնի։
Պահպանման կանոնները ԳՕՍՏ-ի համաձայն
Պահպանման պայմանները կարգավորվում են ԳՕՍՏ-ների կողմից, և այդ կանոնները պետք է պահպանվեն ոչ միայն գնորդների, այլև խանութների կողմից: Մայոնեզը պետք է պահել սառնարանում կամ պահեստում, որտեղ օդափոխություն կա և խոնավությունը նորմալ սահմաններում է։
Ջերմաստիճանը թույլատրվում է 0 աստիճանից մինչև +18 աստիճան։ Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի կազմից: Կարևոր է ապահովել, որ արևի ուղիղ ճառագայթները չընկնեն արտադրանքի վրա, քանի որ այս դեպքում բաղադրիչը ժամանակից շուտ կփչանա: Ավելի լավ է ապրանքը դնել մութ տեղում՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
Սոուսը պայմանականորեն հնարավոր է բաժանել տնական և գնվածի։ Նրանք տարբերվում են կազմով, ուստի տարբեր է նաև պահպանման ժամկետը։ Կարևոր է հաշվի առնել որոշակի առաջարկություններ, որպեսզի հետո ստիպված չլինեք դեն նետել սոուսը։
Խանութից գնված սոուսի պահպանման կանոններ
Նույնիսկ գնելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել, թե կոնկրետ ապրանքը որքան երկար ունի: Որքան երկար է ժամկետը, այնքան ավելի շատ կոնսերվանտներ և քիմիական հավելումներ: Ավելի լավ է այն չգնեք տանը, որպեսզի չփչացնեք ձեր առողջությունը։
Պահպանման առավելագույն ժամկետը 3 ամիս է։ Այնուամենայնիվ, կախված պայմաններից, պիտանելիության ժամկետը կարող է տարբեր լինել:
Խանութային մայոնեզի պահպանման մոտավոր ժամկետը.
- +14-ից +18 աստիճան ջերմաստիճանում՝ 7 օր։
- +10-ից +14-ին `ոչ ավելի, քան 3 շաբաթ:
- Ջերմաստիճանի պայմաններում 0-ից +10-ից մինչև 1 ամիս:
- Եթե ջերմաստիճանը +18 աստիճանից բարձր է, ապա ապրանքը շատ երկար չի պահվի։
Ցուցանիշները վերաբերում են այն իրավիճակներին, երբ մայոնեզը գտնվում է փակ փաթեթավորման մեջ։ Մարդիկ կարիք չունեն պարունակությունը առանձին տարայի մեջ դնել, քանի որ այն ամեն դեպքում նորմալ կպահվի։
Եթե փաթեթը բացվել կամ վնասվել է, ապա ժամկետը զգալիորեն կկրճատվի։ Մինչև +7 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում սոուսը պետք է օգտագործվի 2 շաբաթից։ Եթե ապրանքը թողնեք առանց սառնարանի, ապա պահպանման ժամկետը կկազմի մի քանի ժամ։
Տնական մայոնեզի պահպանման կանոններ
Ինքնուրույն պատրաստված մայոնեզը երկար չի պահվում, քանի որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ։ Բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ ձու, ոչ թե ձվի փոշի: Այդ իսկ պատճառով բնական արտադրանքը արագ կփչանա նույնիսկ սառնարանում։
Մայոնեզը պետք է թողնել +4-ից +7 ջերմաստիճանում, մինչդեռ խոնավությունը 75% է: Սոուսը պետք է դնել մաքուր և ամուր փակ տարայի մեջ։
Տնական բնական մայոնեզի պահպանման մոտավոր ժամկետը.
- Սառնարանում սերտորեն փակ կոնտեյներով - երեք օր:
- Սառնարանում առանց հատուկ տարաների՝ մինչև երկու օր։
- Առանց սառնարանի փակ տարայի մեջ՝ 1-ից 2 օր։
- Սենյակային ջերմաստիճանում առանց կնքված տարաների՝ մինչև 4 ժամ:
Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մանանեխ։ Այս դեպքում արտադրանքը կարող է օգտագործվել երկու օր ավելի երկար: Ամեն դեպքում, խորհուրդ է տրվում սոուսը դնել հատուկ տարայի մեջ, որպեսզի սոուսը հաստատ չփչանա։
Ինքնուրույն պատրաստված մայոնեզը շատ ավելի քիչ է պահվում, քան գնվածը։ Միևնույն ժամանակ, բնական արտադրանքն ավելի օգտակար է, քանի որ այն չի պարունակում վնասակար բաղադրիչներ։ Այն պետք է օգտագործեք 2-3 օր, որպեսզի չթունավորվեք։