Բուլղարերեն Բանիցա. Բաղադրատոմս «Ամեն ինչ բարի կլինի» - արագ և հեշտ զանգվածային խնձորի կարկանդակ: Բուլղարական շառլոտ խնձորով

Աշունը բերրի ժամանակ է, այն մեզ գոհացնում է առատությամբ և առատ բերքով: Իսկ հատկապես հաճելի հույզեր են առաջացնում խնձորի հարուստ բերքը։ Ի վերջո, դրանցից կարելի է պատրաստել շատ համեղ երկրորդ ճաշատեսակներ, նախուտեստներ, սոուսներ, կետչուպներ և, իհարկե, աղանդեր:

Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել ունենալ խնձորի հարուստ բերք և փորձել եք ձեր բոլոր ավանդական բաղադրատոմսերը այս մրգերով, կարող եք առաջարկել պարզ և համեղ աղանդեր, որը կոչվում է Բուլղարական խնձորի կարկանդակ: Որքա՜ն հաճելի է նստել մի բաժակ թունդ թեյի վրա՝ հյուրասիրել հյուրերին կամ փայփայել ձեր ընտանիքին համեղ և բուրավետ խմորեղենով, որոնք նույնպես պարզ և արագ են պատրաստվում:

Աշխարհի հետ խնձորի կարկանդակով

Խնձորի կարկանդակը շատ տարածված աղանդեր է ամբողջ աշխարհում։ Շնորհիվ այն բանի, որ անուշահոտ մրգերը հիանալի կերպով պահվում են մի քանի ամիս, դրանցից ճաշատեսակներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ ցուրտ սեզոնում՝ ապահովելով մեր մարմինը վիտամիններով, մանրաթելերով և հանքանյութերով:

Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր, որտեղ աճում է այս հյութալի առողջ միրգը, ունի իր յուրահատուկ քաղցր բաղադրատոմսը՝ պատրաստված խմորից և խնձորից: Շառլոտան ամենահայտնի խնձորի կարկանդակներից է, որը շատ է սիրում մեր երկրում, չնայած Ֆրանսիան նրա հայրենիքն է։ Սկզբում շառլոտի պատրաստման գործընթացը տևում էր մի քանի ժամ և ներառում էր այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են լիկյորը, խնձորից բացի այլ մրգեր և կարագ: Այժմ հիմնական ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը ճանաչվում է որպես «tart tatin» կոչվող կարկանդակ, որը լցված է կարամելի օշարակով:

Իսկ Ավստրիայում, Գերմանիայում և Արևելյան Եվրոպայի որոշ երկրներում սիրում են խնձորի շտրուդել։ Պատրաստում են մանր կտրատած խնձորով լցոնածից, իսկ մատուցելիս ավելացնում են հատապտուղների սոուսն ու շաքարի փոշին։

Մեծ Բրիտանիայում նրանք պատրաստում են այնպիսի աղանդեր, ինչպիսին է խնձորի կրամբլը՝ թխած պուդինգ՝ խնձորով և թխվածքաբլիթի փշրանքներով: Ամերիկայում ձեզ կկերակրեն Apple Pie կարկանդակով, այն ունի շատ մրգային միջուկ, և այն մատուցվում է մի գդալ պաղպաղակի հետ։

«Վարշավա» կամ «բուլղարական»

Բայց կարկանդակը, որը կքննարկվի այսօր, հաճախ անվանում են և՛ բուլղարական, և՛ վարշավա: Բայց ինչ էլ որ հնչի անունը, այս խնձորի կարկանդակը հեշտ է պատրաստվում և ճիշտ համով:

Բուլղարական խնձորի կարկանդակն անվանում են զանգված՝ եփելու տեխնոլոգիայի պատճառով՝ մի շերտը «լցվում է մյուսի վրա», այստեղ խմորի հունցման գործընթաց չկա։ Սա նրան դարձնում է զարմանալի և հետաքրքիր: «Չոր» և «թաց» բաղադրիչները համեղ, բերանում հալվող տորթերի հրաշքով վերածվելու ողջ գործընթացը տեղի է ունենում ջեռոցում։

Ապրանքներ

Կախարդական բուլղարական խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• խնձոր (հյութալի բազմազանություն թթվայնությամբ) - 4-5 հատ կամ 0,5 կգ;
• պրեմիում ալյուր - 0,5 բաժակ;
• սեմոլինա - 0,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• թխում փոշի խմորի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ կամ մարգարին (նախ պետք է սառեցնել սառնարանում) - 50 գրամ;
• դարչին - մի պտղունց կամ համտեսել (կարող եք առանց դրա, եթե դարչին չեք սիրում);
• կաթ - 50 մլ.

Եթե ​​ունեք մեծ ընտանիք կամ շատ հյուրեր եք սպասում, կարող եք կրկնապատկել բաղադրիչների չափաբաժինները։

Խոհարարություն

Լվացեք խնձորները որպես ստանդարտ, մաքրեք միջուկը սերմերով: Եթե ​​խնձորները հաստ կեղև ունեն, ավելի լավ է նաև ազատվել դրանից։ Պտուղները պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Մի փոքրիկ գաղտնիք. եթե քերած խնձորները անմիջապես կիտրոնի հյութով ցողեք, դրանք չեն մգանա։

Անհրաժեշտ է նաև քերիչով քերիչով անցկացնել կարագը կամ մարգարինը։ Առավել հարմար է յուղը քսել՝ մոտ 30 րոպե սառնարանում պահելուց հետո։

Այնուհետև մեծ ամանի մեջ շատ զգուշորեն խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ձիաձետը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և դարչինը։

Վերցնում ենք այն ձևը, որով կթխվի բուլղարական խնձորի կարկանդակը, ծածկում ենք մագաղաթով և ցանում քերած կարագի կեսը։ Սկզբում քսում ենք չոր խառնուրդի մոտ մեկ երրորդը կամ 2-3 սմ շերտ, հետո գալիս է հրաշալի բուրավետ խնձորի զանգվածի շերտը, եթե խնձորները բավականաչափ «խոնավ» չեն, պետք է ավելացնել մի քիչ շաքարի օշարակ կամ խնձորի հյութ։ նրանց. Մրգային զանգվածը նույնպես անհրաժեշտ է ընդունել մոտ 1/3։

Հաջորդ շերտը կրկին չոր խառնուրդ է: Շերտերի օպտիմալ քանակը 3 խնձոր և 4 չոր է, անհրաժեշտ է չոր շերտով լրացնել բուլղարական խնձորի կարկանդակը սեմոլինով։

Թխում

Թխելուց առաջ պետք է տորթի միջով դանակով կամ փայտե փայտով անցքեր անել մինչև առաջին շերտը։ Տաք կաթը հավասարաչափ լցրեք վերևի վրա, նորից անցքեր բացեք, որպեսզի համոզվեք, որ կաթը թափանցել է ամբողջ կարկանդակը: Ինչքան շատ անցքեր լինեն տորթի վրա, այնքան չթխված տեղերը քիչ կլինեն։ Այնուհետև վրան ցանել մնացած քերած կարագը կամ մարգարինը։

Բուլղարական խնձորը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու օպտիմալ ժամանակը 50-60 րոպե է։ Գեղեցիկ, խրթխրթան, կարամելային ընդերքը կազմելու համար թխելու ավարտից 15 րոպե առաջ բուլղարական խնձորի կարկանդակը կարելի է շաղ տալ շաքարով։ Տորթը հիանալի կպահպանի իր ձևը, եթե թույլ տաք, որ մի փոքր սառչի և այն նույնպես կտրատեք, ավելի լավ է մի փոքր տաք լինի։

Մատուցելիս պատրաստի տորթը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, ավելացնել հարած սերուցքը և զարդարել անանուխի ճյուղով։

Բուլղարական խնձորի կարկանդակ. բուսական բաղադրատոմս

Ինչպես գիտեք, պահքի ընթացքում չի կարելի ուտել կենդանական ծագման մթերքներ, այդ թվում՝ կաթ և կարագ։ Բացի այդ, եթե դուք բուսակերության կամ նույնիսկ ավելի խիստ վեգանիզմի կողմնակից եք, և չեք կարող ուտել կաթնամթերք, ապա բուլղարական խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսում կաթը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կոկոսով կամ նուշով, կարագը՝ բուսական ճարպային մարգարինով (քանի որ մարգարինը կլինի մի քիչ պահանջվում է, դա առողջությանը վնաս չի պատճառի):

Եթե ​​ձեր սառնարանում չկա նուշի կամ կոկոսի կաթ, կարող եք պարզապես խառնել 50/50 տաք ջուր և ցանկացած անհամ բուսական յուղ: Այս հեղուկը նույնպես կպահանջվի 50 մլ չափով այլ ապրանքների վերը նշված ծավալի համար:

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Եվ նաև, եթե ինչ-ինչ պատճառներով ջեռոցն օգտագործելու հնարավորություն չունեք, ապա դանդաղ կաթսայի մեջ կարելի է պատրաստել հիանալի զանգվածային տորթ: Սա բուլղարական խնձորի կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս է (լուսանկարով): Խոհարարության գործընթացը, ընդհանուր առմամբ, նույնն է՝ ուտելիքը պատրաստում ենք սովորականի պես։

Առանձին ամանի մեջ խնձորի խառնուրդն ու չոր բաղադրիչների խառնուրդը։ Այնուհետև դուք պետք է յուղեք մուլտիօջախի ամանը մարգարինով կամ կարագով: Չոր խառնուրդի առաջին շերտը բաժանում ենք ամանի հատակին, ապա խնձորի շերտը և այլն, վերջին շերտը պետք է լինի ալյուրի շերտը ձավարով։ Կրկին մի մոռացեք անցքեր անել որքան հնարավոր է հաճախ և խորը մինչև ներքև:

Թասը դնում ենք, դնում ենք «Թխում» ռեժիմը և ժամանակը` 50 րոպե։ Վերջնական ազդանշանից հետո մենք չենք բացում բազմաբնակարանը, այլ թողնում ենք, որ տորթը հանգստանա 10-15 րոպե։

Հյուրերը կամ ընտանիքի անդամները, ովքեր փորձել են բուլղարական խնձորի կարկանդակ՝ պատրաստված թե՛ ջեռոցում, թե՛ դանդաղ կաթսայում, հիանալի կարծիքներ կթողնեն: Եվ դուք նվազագույն ջանք կծախսեք այս աղանդերի պատրաստման վրա։

Դասականները տատանումների մեջ

Կլասիկ բուլղարական խնձորով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, կարող է բազմազան լինել տարբեր հավելումներով: Հատուկ կծու, ցիտրուսային բույր և թեթև դառնություն տալը խնձորի զանգվածին կիտրոնի համի ավելացում կլինի։

Մշկընկույզի համը հիանալի համադրվում է խնձորի հետ։ Չոր խառնուրդին մի պտղունց աղացած մշկընկույզ ավելացնելը տորթին նուրբ, բարդ համ կհաղորդի:

Ցանկացած ընկույզ, որը ձեզ դուր է գալիս՝ ընկույզը, սոճու ընկույզը, հնդկական ընկույզը, գետնանուշը, նուշը, տապակած քունջութի սերմերը, դդմի սերմերը կամ արևածաղկի սերմերը հիանալի են որպես միջուկի համեղ հավելում: Ընկույզը մի քիչ պետք է, մի փոքր բուռը բավական կլինի:

Խնձորի զանգվածին կարող եք ավելացնել նաև մի բուռ չիր՝ սալորաչիր, չամիչ, ծիրանի չիր, կեռասի չիր կամ շողոքորթ մրգեր։ Պարզապես մի մոռացեք կանոնը՝ «չոր» բաղադրիչները՝ չորացնել, «թաց»՝ թաց:

Ֆանտազիայի թռիչքն այստեղ գրեթե անսահման է, և ամեն անգամ կարող եք վայելել ձեր սիրելի կարկանդակի նոր համը: Այս բաղադրատոմսը հաճախ կոչվում է «ծույլ», քանի որ այն հեշտ է պատրաստել (հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք դանդաղ կաթսա): Բացի այդ, ամբողջ գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, և արդյունքում աղանդերը շատ ու շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1/2 բաժակ;
• սեմոլինա - 1/2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• թխում փոշի խմոր - 2 թեյի գդալ;
• խնձոր - 3-4 հատ;
• ընկույզ - մի բուռ;
• չամիչ - մի բուռ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գրամ։

Ինչպես պատրաստել բուլղարական խնձորի կարկանդակ

Բուլղարական բաղադրատոմսով խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար կես բաժակով չափեք ձավարը, ալյուրը և շաքարավազը։

Այնուհետև խառնել երեք զանգվածային բաղադրիչները, ավելացնել փխրեցուցիչը:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Մաքրեք խնձորները և կտրեք միջուկը սերմերով:

Քերել կոպիտ քերիչով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, չամիչը և դարչինը։ Չամիչը նախ մի քիչ թրջել ջրի մեջ, ապա քամել և ավելացնել քերած խնձորները։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

50 գրամ սառած կարագը քերել միջին քերիչով և դնել կաղապարի հատակին։ Լավագույնն այն է, որ ձևանմուշը մի կտորով լինի, քանի որ կարագը թխելու ընթացքում կհալվի և կարող է մի փոքր կաթել մինչև ջեռոցի հատակը:

Իսկ այժմ ապագա կարկանդակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները լցնել շերտերով։ Չոր խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել յուղի վրա։

Այնուհետև քերած խնձորների կեսը հարթեցնում ենք և մի փոքր սեղմում շերտերը։

Հետո նորից չոր խառնուրդ և նորից խնձոր: Վերջինը կլինի չոր խառնուրդը:

Մնացած 50 գրամ կարագը քերել վրան։

Թխել 35-40 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ տորթը հանում ենք ջեռոցից և վրան շաքարավազ ցանում, որպեսզի գեղեցիկ ոսկեգույն ընդերքը հայտնվի։ Եվ նորից դրեք ջեռոցում։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Եթե ​​դուք բավարար ժամանակ չունեք կարկանդակներ երկար ժամանակ պատրաստելու և խմորով զբաղվելու համար, ապա գրեք իմ մեծածավալ կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը կարող եք թխել նույնիսկ առանց ձեռքերը կեղտոտելու: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար շատ օգտակար կլինի պահեստում ունենալ նման շահավետ և հարմար բաղադրատոմս։ Երբեմն ժամանակ չի մնում խմորը հունցել և սպասել, որ խմորիչը գործի այնպես, որ խմորն ավելանա ծավալով, ուստի ընդամենը 7 րոպեում բուլղարական խնձորի նման զանգվածային կարկանդակը փրկություն կլինի բոլոր տանտիրուհիների համար: Չնայած բոլոր պարզությանը, տորթը օդային և նուրբ համ ունի՝ արտասովոր համով: Խորհուրդ տալ! Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել ևս մեկ բանի վրա.



Պահանջվող ապրանքներ.

- 150 գրամ ալյուր;
- 150 գրամ ձավար;
- 150 գրամ հատիկավոր շաքար
- 2 թեյի գդալ լ. փխրեցուցիչ;
- 1 թեյի գդալ լ. աղացած դարչին;
- 3-4 խոշոր խնձոր;
- 150 գրամ կարագ;
- 10 հատ: ընկույզ;
- 2-3 բուռ չամիչ։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Չոր բաղադրիչները խառնում եմ՝ ալյուրի մեջ լցնում եմ հատիկավոր շաքարավազ։




Չոր զանգվածի վրա լցնել ձիաձուկը և նորից լավ խառնել։




Հիմա խմորն ավելի փարթամ դարձնելու համար փխրեցուցիչ եմ ավելացնում։ Համոզված եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա այս պարզը:






Ես միշտ կտրում եմ խնձորի կոշտ մաշկը: Ես դրանք քսում եմ մետաղյա քերիչի մեծ կողմով։




Խնձորներին ավելացնում եմ լվացած և չորացրած չամիչ, ինչպես նաև կեղևավորված և մի փոքր կտրատած ընկույզ։




Տապակի հատակին մի կտոր մագաղաթյա թուղթ դրեք։ Հետո վերցնում եմ սառած կարագի մի կտոր և քերիչով քսում ուղիղ թղթի վրա, որպեսզի ստացվի տորթի առաջին շերտը։ Այս կերպ տորթը չի կպչի թղթին և չի չորանա։






Հիմա 3-4 ճաշի գդալ չոր խառնուրդից լցնում եմ յուղի վրա։ Ես այն հավասարաչափ բաշխում եմ հավասարաչափ շարունակական շերտով։




Այժմ կհետևի չամիչով և ընկույզով խնձորի շերտը։ Չեմ ափսոսում խնձորի շերտը, որպեսզի տորթը հյութեղ ու համեղ լինի։




Ես հերթափոխում եմ չոր խմորի և խնձորի միջուկի շերտերը։




Վերջում նորից քսում եմ մնացած կարագի շերտը։ Տորթը հնարավորինս առանց բացերի պատում եմ յուղի շերտով։ Ահա թե ինչպես կարելի է 7 րոպեում եփել հրաշալի կարկանդակ՝ առանց ձեռքերը խմորից կեղտոտելու։ Այս մեկը խելահեղ համեղ կլինի, ես այն ամենից հաճախ եմ պատրաստում:






Ես թխում եմ տորթը ջեռոցում, ոչ ավելի, քան 25 րոպե: Սովորաբար 20 րոպեն ինձ բավական է, երբ ջեռոցը միացված է առավելագույնը 230 աստիճանով։




Ես թավայից ընդամենը 7 րոպեում հանում եմ բուլղարական ոճով սառեցված մեծածավալ խնձորի կարկանդակը և տարածում այն ​​լայն հարթ ուտեստի վրա:




Բարի ախորժակ!

Բուլղարական խնձորի կարկանդակը որոշ չափով նման է charlotte-ին, սակայն այն պատրաստվում է առանց ձվի և ունի ավելի նուրբ համ։ Բացի այդ, բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է հաղթահարել այն:

Բուլղարական խնձորի կարկանդակ - բաղադրատոմս խնձորով, կաթով և ձավարով

Բաղադրությունը:

• մաղած ցորենի ալյուր - 80 գ;
• սեմոլինա - 95 գ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• աղացած դարչին - 10 գ;
• խմորի սոդա - 2 պտղունց;
• խնձոր (արդեն կեղևավորված) - 500 գ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• ամբողջական կաթ - 120 մլ;
• եղեգնաշաքար - 35 գ:

Խոհարարություն

Նախ և առաջ խնձոր կպատրաստենք բուլղարական կարկանդակի համար։ Պտուղները պետք է լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը և միջուկը դնել սերմերով, այնուհետև քերել դրանք խոշոր քերիչով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Բուլղարական կարկանդակի համար զանգվածային խմոր կունենանք։ Այն պատրաստելու համար պարզապես մի ամանի մեջ միացրեք մաղած ցորենի ալյուրը, ձավարը, սոդան, հատիկավոր շաքարը և աղացած դարչինը և մանրակրկիտ խառնեք։

Տորթը զարդարելիս չոր բաղադրիչների շերտը լցնում ենք 22 սանտիմետրից ոչ ավելի յուղած, թեթևակի անջատվող ձևի մեջ, և վրան մի փոքր քերած խնձորի զանգված։ Շերտերը կրկնում ենք ևս երկու անգամ, որից հետո մշակման կտորը լցնում ենք կաթով և ծակոցներ անում տորթի ողջ պարագծի շուրջ, որպեսզի այն լավ ներծծվի ներսը։ Վերևից մենք մանրացնում ենք արտադրանքը շագանակագույն շաքարով և ուղարկում այն ​​հետագա եփելու և թխելու համար 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ հիսուն րոպե:

Խնձորի զանգվածային բուլղարական կարկանդակ - բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում առանց կաթի կարագով

Բաղադրությունը:

• մաղած ցորենի ալյուր - 135 գ;
• սեմոլինա - 145 գ;
• շաքարավազ ավազ - 190 գ;
• թխում փոշի - 15 գ;
• խնձոր (արդեն կեղևավորված) - 950 գ;
• - 35 մլ;
• գյուղացիական կարագ - 75 գ;
• - համ.

Խոհարարություն

Եկեք ճիշտ պատրաստենք խնձորները։ Լվացված պտուղները կեղևից և միջուկից հանում ենք սերմերով, որից հետո մանր քերիչով մանրացնում ենք և անմիջապես ցողում կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգվեն և խառնում ենք։

Ինչպես նախորդ դեպքում, բուլղարական կարկանդակի հիմքը կլինի զանգվածային խմոր: Նրա համար ցորենի ալյուրը մաղել, խառնել ձիաձավարի, հատիկավոր շաքարի և փխրեցուցիչի հետ։

Մուլտիթավան յուղում ենք կարագով կամ բուսական յուղով և անցնում արտադրանքի ձևավորմանը։ Եփած չոր զանգվածի չորրորդ մասը լցնում ենք հատակին և ծածկում խնձորի մեկ երրորդով։ Կրկնում ենք խմորի շերտերը ևս երեք անգամ, իսկ խնձորի չիպսերը՝ ևս երկու։ Չոր խմորի վերին շերտի վրա շարել գյուղացիական կարագի կտորներ և սարքը դնել «Թխելու» ռեժիմի: Նման տորթ այս ծրագրում պատրաստվում է ութսուն րոպե, որից հետո մենք թողնում ենք արտադրանքը ևս քսան րոպե եփվի սեղանի վրա դրված բազմաբնույթ սարքի տարայի մեջ և միայն դրանից հետո կարող ենք այն հանել ուտեստի մեջ և փոշի ցանել։ շաքարավազ մատուցելուց առաջ։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի այն իրավիճակը, երբ հյուրերը պատրաստվում են ժամանել, իսկ դուք դեռ չեք էլ սկսել աղանդեր պատրաստել։ Իսկ ի՞նչ անել նման պահին՝ իսկապե՞ս հնարավո՞ր է ընդհանրապես հրաժարվել քաղցրավենիքից կամ շտապ վազել խանութ՝ գնված տորթի համար։ Ոչ ոչ և ևս մեկ անգամ ոչ: Հենց նման դեպքերում է օգնության հասնում բուլղարական սորուն խնձորի հիանալի կարկանդակի բաղադրատոմսը, որի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 7 րոպե, իսկ համով այն ոչ մի կերպ չի զիջում լավագույն հրուշակեղենի խանութներում թխվող տորթերին։ Փորձեք ուրախացնել ձեր ընտանիքին այս պարզ աղանդերի միջոցով, և դա կօգնի մեր մանրամասն բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 10

• Խնձորներ 600 գ
• Ալյուր 80 գ
• Սեմոլինա 100 գ
• Շաքարավազ 100 գ
• Փխրեցուցիչ (կարող է փոխարինել 1 թ/գ խմորի սոդա) 10 գ
• Կարագ 100 գ
• Ընկույզ (մաքրած) 35 գ
• Դարչին 8 գ
• Չամիչ 30 գ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 225 կկալ

Սպիտակուցներ: 2,7 գ

Ճարպեր: 10 գ

Ածխաջրեր: 30,9 գ

40 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ ջեռոցի ջերմաստիճանը թերմոստատի վրա դնում ենք 180 ℃ և թողնում, որ տաքանա, որպեսզի տորթը հավաքվելուն պես անմիջապես դնել թխելու։

Այնուհետև չափում ենք խմորի համար անհրաժեշտ քանակությամբ չոր բաղադրիչները (ցորենի ալյուր, ձավար, հատիկավոր շաքար և փխրեցուցիչ) և բոլորը խորը ամանի մեջ մի ճաշի գդալով մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ստացված չոր զանգվածը պետք է միատարր լինի և գնդիկներ չպարունակի։

Դրանից հետո մենք անցնում ենք խնձորների վերամշակմանը. դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել քառորդների: Այնուհետև միջուկը սերմերով հանելով և պտուղները կեղևազրկելով՝ պտուղները քսում ենք ամենամեծ քերիչով։

Մենք սկսում ենք միջուկը հավաքել մեր ապագա կարկանդակի համար. 35 գրամ կեղևավորված ընկույզը դանակով կտրատում ենք և ավելացնում քերած խնձորով ամանի մեջ, ուղարկում ենք նաև մի բուռ եռացրած ջրի մեջ նախապես թրջած և քամած չամիչ և մեկ թեյի գդալ աղացած: դարչին. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել իրար։

Այս փուլում մենք սկսում ենք զանգվածային խնձորի կարկանդակ ստեղծել: Դա անելու համար վերցրեք թխելու համար նախատեսված փոքրիկ ուտեստ և քսեք մագաղաթյա թղթով: Հենց ներքևում՝ նուրբ քերիչով, քսում ենք սառցախցիկից հանված սառցակալած կարագի կեսը (50 գ) և ճաշի գդալով հավասարաչափ բաշխում։

Վրան լցնում ենք չոր խմորի մի փոքր շերտ (ընդհանուր ծավալի 1/3-ը) և վրան քսում միջուկի կեսը՝ թեթևակի սեղմելով։ Կրկին դնում ենք չոր բաղադրիչների շերտ, այնուհետև՝ խնձորի զանգվածը, որը ծածկում ենք չոր խմորի վերջին, երրորդ, շերտով, իսկ արդեն այն՝ քերած կարագի երկրորդ կեսով։ Զգուշորեն հարթեցրեք:

Բուլղարական ոճով ձևավորված խնձորի կարկանդակը կես ժամով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց՝ թխելու համար։ Խոհարարության ավարտից բառացիորեն 5 րոպե առաջ խմորը մանրացրեք հատիկավոր շաքարով - դա նրան կտա ախորժելի ոսկե ընդերք:

Խնձորի կարկանդակը զովացնում ենք և, զգուշորեն հանելով այն թխելու ձևանմուշից, զարդարում շաքարի փոշիով և անանուխի թարմ տերևներով՝ Bon Appétit!

Խորհուրդ.խնձորի միջուկը շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չմուգի և չկորցնի իր ներկայանալի տեսքը։



Համոզված ենք, որ այս բաղադրատոմսով խնձորով կարկանդակ պատրաստելուց հետո այն երբեք չեք հատի ձեր խոհարարական գրքից, և այն կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։ Հետևաբար, փորձեք, փորձեք և վայելեք արդյունքը՝ բարի ախորժակ: