Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները կաղամբի կանաչ լոլիկից. Լոլիկ կաղամբով ձմռանը. ոսկե բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Աղցաններ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Մարինացված լոլիկ կաղամբովդրանք պարզապես համեղ և առողջ խորտիկ չեն: Ճիշտ ժամանակին նրանք կարող են օգնել ցանկացած տանտիրուհու, ով որոշել է հարուստ բորշ պատրաստել:

«>Խոհարարության համար թթու լոլիկ կաղամբովդուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 10 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 5 կգ լոլիկ;
• 300-400 գ աղ;
• նեխուր;
• Սամիթի սերմեր;
• հաղարջի տերևներ;
• բալի տերևներ;
• կծու պղպեղ:

Նախ պատրաստեք և մշակեք բոլոր բաղադրիչները։ Ընտրեք պինդ կարմիր լոլիկ, լվացեք և ատամի մածուկով ծակեք այն կողմից, որտեղ գտնվում է ցողունը։ Կաղամբը կտրատել։ Նախապես պատրաստված տարայի մեջ կաղամբը շերտերով քսում ենք, վրան լոլիկի շերտ է։ Նրանք պետք է սերտորեն դրված լինեն միմյանց վրա, ցողունները վերև: Եվ այսպես, դրեք յուրաքանչյուր շերտ՝ փոխարինելով կաղամբը լոլիկով: Յուրաքանչյուր շերտին աղ ցանել ու ավելացնել նեխուրը, սամիթը, հաղարջի ու բալի տերևները, կծու փոքր կտորները։ Այսպիսով, տարան մինչև վերև լցրեք, իսկ կաղամբը պետք է դնել վերջին շերտում։ Ծածկեք տարան մաքուր շորով և տեղադրեք քաշը: Հետևեք, թե որքան հյութ է առանձնանում: Եթե ​​մի քանի օր հետո քիչ հյութ է առանձնանում, ապա պատրաստեք հատուկ աղաջր՝ 1 լիտր եռացրած ջրի դիմաց նոսրացրեք 50-60 գ աղ և 150 գ շաքարավազ։ Լցնել սառեցված աղաջրը թթու լոլիկ կաղամբով.Դրանից հետո կաղամբը պահել սենյակային ջերմաստիճանում ևս 3 օր։ Այնուհետև այն կարելի է տեղադրել ավելի զով տեղում։ Այս ժամանակից հետո կաղամբով թթու լոլիկը պատրաստ կլինի ուտելու։

Կա ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որում լոլիկի փոխարեն կարելի է վարունգ օգտագործել։ Թթխմորով կաղամբը վարունգով հետևում է նույն ձևին, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Միակ տարբերությունն այն է, որ լոլիկի փոխարեն օգտագործվում է վարունգ (կարելի է ավելացնել քերած գազար)։ Կաղամբն էլ են աղում խնձորով։

Բացի այդ, դուք կարող եք թթու կաղամբը ճակնդեղով: Մենք առաջարկում ենք

Հայտնի է մեկ այլ շատ օգտակար բաղադրատոմս՝ լոլիկով, պղպեղով և ցուկկինիով կաղամբի թթխմորի համար։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ (10 կգ);
• լոլիկ (0,5 կգ);
• քաղցր պղպեղ (0,5 կգ);
• ցուկկինի (1 հատ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• գազար (6 հատ);
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• աղ.

Կաղամբի համար աղաջուր պատրաստել՝ 70 գ աղ լուծել 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ։ Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները թթխմորի համար՝ ողողել կաղամբը, մանր կտրատել, մանր կտրատել գազարը, լոլիկը, ցուկկինին և պղպեղը։ Շերտավորեք՝ մի շերտ կաղամբ, լոլիկ ցուկկինիով և պղպեղով։ Ավելացնել խոտաբույսեր, սամիթ և սխտոր: Հաջորդը բանջարեղենի պատրաստված զանգվածը լցնել աղաջրով։ Տարան ծածկեք շորով և մի քանի օր տաք տեղում դրեք։ 3 օր հետո կաղամբը տեղադրեք մութ տեղում։ Մարինացված լոլիկ կաղամբովիսկ ցուկկինին պատրաստ են ուտելու: Բարի ախորժակ!

Կանաչ լոլիկը կենցաղային կլիմայի նույն անխուսափելիությունն է, ինչ աշնանային անձրեւները, իսկ ձմռանը՝ ձյունը: Դուք կարող եք պարզապես համակերպվել դրա հետ, կամ կարող եք սովորել անխուսափելին վերածել օգտակար և սիրելի բանի: Կանաչ լոլիկը նույնպես: Դուք կարող եք թափահարել ձեր ձեռքը և մոռանալ, կամ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար աղցան ձմռան համար: Եվ միևնույն ժամանակ օգտագործեք կաղամբ, և քաղցր պղպեղ, և սխտոր և մի շարք այգիների համեմունքներ: Այսպիսով, բանկերը՝ մերկ և դանակ՝ օգնելու համար: Ձմռանը կանաչ լոլիկի և կաղամբի աղցանի բաղադրատոմսը մի քանի հետաքրքիր տարբերակ ունի: Ստորև ներկայացված են 3 ուղիներ.

Խորտիկ «Vitamin Rainbow» լոլիկից (կանաչ), սպիտակ աշնանային կաղամբից, գազարից և կարմիր բուլղարական պղպեղից։

Բաղադրությունը:

• Աշնանային սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Լոլիկը մանր է, թունդ (կանաչ)՝ 2 կգ
• Միջին գազար (նարնջագույն) - 1 կգ
• Սխտորի գլուխներ - 5 հատ (մեծ)
• Բուլղարական պղպեղ կարմիր կամ նարնջագույն (քաղցր) - 1 կգ
• Սամիթ (հատիկներ) - 4 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ (բուրավետ և/կամ կծու) - 8-10 ոլոռ
• Մեխակ - 8-10 բողբոջ
• Համեմ (սերմեր) - 4 թեյի գդալ
• Բուրավետ ոլոռ - 10 հատ
• Դափնու տերևներ - 5-8 հատ
• Քացախ (քացախի էություն, 70%) - 4 ճաշի գդալ
• Զտված բուսական յուղ (արևածաղկի, ձիթապտղի) - 8 ճաշի գդալ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ + 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ

Բաղադրատոմսը:

1. Կաղամբը լավ լվացեք, հանեք վերին կոպիտ տերևներն ու ցողունը, տերևները կտրատեք քառակուսիների՝ 3*3 սմ կողքերով և կաղամբի մի քանի տերեւ հաստությամբ։ Ընկնել քնած կաղամբի քառակուսիներ 2 tbsp. մի գդալ աղ, ձեռքերով լավ թափահարեք՝ խառնելով աղի հետ և մոտ 24 ժամ դրեք սառնարանում։ Ցանկալի է սեղմել կաղամբը ճնշմամբ:
2. 24 ժամ հետո կաղամբը լավ ողողում ենք աղից ու հյութից, վրան լցնում առատ եռման ջրով և քամում քամոցով։
3. Լվացված կանաչ լոլիկը կտրատել (քանակը կախված է չափից, սովորաբար 4 կամ 6), ցողունը կտրատել։
4. Մաքրել սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կիսով չափ կտրատել երկայնքով:
5. Կլպել գազարը, կտրատել «փայտերի»՝ կես սանտիմետր հաստությամբ և 3 սմ երկարությամբ։
6. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը, հանեք ցողունը և հանեք սպիտակ միջնապատերը։ Պղպեղը կտրված է «փետուրներով» գազարի նմանությամբ:
7. Մեծ ամանի մեջ խառնել կաղամբը, լոլիկը, քաղցր պղպեղը, գազարն ու սխտորը։
8. Պատրաստեք բանկա կարելու համար. մանրակրկիտ լվացեք լավ հղկող լվացող միջոցով և սոդայով, գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:
9. Կափարիչները եռացրեք։
10. Յուրաքանչյուր տարայի ներքևի մասում (ներքևում) տեղադրեք մաղադանոս և համեմունքների թերթիկ:
11. Բանջարեղենը սերտորեն դրեք մաքուր, լվացված ստերիլ բանկաների մեջ՝ զգույշ լինելով, որ կտորներն ու ձողիկները չկոտրվեն:
12. Պատրաստել մարինադը. Եռացնել 4 լիտր ջուրը, ավելացնել մնացած աղը, շաքարավազը։ Խառնուրդը նորից հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք քացախի մեջ և անմիջապես անջատեք։
13. Զգուշորեն տաք մարինադը լցնել բանկաների մեջ՝ մի երկու միլիմետր չհասնելով պարանոցի եզրին։
14. Տարաները լցնել բուսական յուղով մինչև «սլայդով» վիճակի։
15. Պատրաստի աղցանների բանկաները փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով, առանց կափարիչների ներսին դիպչելու։ Անհրաժեշտության դեպքում օգնեք ձեզ մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
16. Տարաները շուռ տվեք կափարիչների վրա, լավ փաթաթեք (օրինակ՝ հին վերմակով) և թողեք, մինչև բանկան ամբողջովին սառչի։ Դա կտևի մոտավորապես 12 ժամ՝ կախված «փաթաթման» մանրակրկիտությունից։
17. Տարաները ետ դարձրեք դեպի ներքև, դրեք մութ, զով (մառան, նկուղ, խոհանոցի պահարան) տեղում: 18. Կանաչ լոլիկի և կաղամբի աղցանն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի մեկուկես-երկու կամ ավելի ամսից՝ հենց աշնանային և ամանորյա տոներին:
    

    Դուք կարող եք օգտագործել կանաչ լոլիկի նման դատարկը որպես անկախ խորտիկ և այն վերածելով աղցանի: Պետք է բացել տարան, քամել հյութը։ Թարմ վարունգը կտրատել «շերտի», կանաչ սոխը՝ «փետուրների», մանր կտրատել մաղադանոսը և սամիթը։ Սափորից աղցան խառնել վարունգի և խոտաբույսերի հետ, ավելացնել անուշահոտ արևածաղկի ձեթը և խառնել։ Հրաշալի աղցան, ի լրումն, օրինակ, խոզի կողերի, ձմեռային խորովածի կամ նույնիսկ սովորական խաշած կարտոֆիլի, պատրաստ է:

Տոմատի աղցան (կանաչ) կաղամբով և լոլիկի հյութով

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ (խիտ կանաչ լոլիկ) - 2 կգ
• Կաղամբ (սպիտակագլուխ աշուն) - 2 կգ
• Նարնջագույն գազար - 2 կգ
• Սխտոր - 9 պճեղ
• Պղպեղի հատիկներ - 2 ճաշի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 0,150 կգ
• Քացախ (քացախի էություն) 70% - 0,2 լ
• Բուսական յուղ (զտված, ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 0,2 լ
• Աղ (կոպիտ) - 4 ճաշի գդալ + 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - ավազ - ½ բաժակ

Բաղադրատոմսը:

1. Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք վերին կոպիտ և վնասված տերևները, կտրեք կոշտ միջուկը և կտրատեք բարակ շերտերով։
2. Կաղամբը դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. մի գդալ աղ, խառնել ու կեղեքման տակ թողնել մեկ օր սառը տեղում։
3. Լոլիկները լվանալ, ցողունները կտրատել և կտրատել շերտերով։
4. Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։
5. Կլպեք սխտորը և յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք ափսեների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր ափսե շերտերով:
6. Կաղամբը լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով և չորացնել քամոցի մեջ։
7. Երկու լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք տոմատի մածուկը, մնացած աղն ու շաքարը։ Ապագա մարինադը բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից:
8. Կաղամբը խառնել լոլիկի, գազարի և սխտորի հետ։
9. Բուրավետ պղպեղն ու հազարը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում շատ տաք մարինադի վրա, վրան լցնում բուսայուղ՝ մոտ մի երկու միլիմետր բարակ շերտով։
10. Եփած կափարիչներով տարաները փակել, կափարիչը միացնել, լավ փաթաթել, սպասել, մինչև ամբողջովին սառչի։
11. Սառեցված պահածոները վերադարձրեք իրենց սկզբնական դիրքին և դրեք դրանք երկարատև պահպանման համար մութ, սառը տեղում (մառան, խոհանոցի պահարան, նկուղ):
12. Աղցան կարելի է ուտել մեկուկես-երկու կամ ավելի ամիս հետո։

Նման աղցանը կարող եք ուտել որպես սառը նախուտեստ, օգտագործել այն որպես ձմեռային ապուրների սոուս կամ նույնիսկ շոգեխաշել։ Օրինակ՝ ապխտած երշիկներով ու սոխով։

Կանաչ լոլիկով և ծաղկակաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:

• Կոշտ լոլիկ (կանաչ, շագանակագույն) - 2 կգ
• Կաղամբ (ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի) - 2 կգ
• Սխտոր - 20 պճեղ
• Գազար (ցանկալի է նարնջագույն, ոչ դեղին) - 1 կգ
• Զտված բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 0,25 լ
• Դափնու տերևներ - 8 հատ
• «Բուրավետ» պղպեղի հատիկներ՝ 8-10 ոլոռ
• Կծու սև պղպեղի հատիկներ - 8-10 ոլոռ
• Համեմի հատիկներ – 4. գդալ
• Քացախ (էություն, 70%) - 4 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ (+ 2 ճաշի գդալ)

Բաղադրատոմսը:

1. Ծաղկակաղամբը լավ լվանալ, բաժանել մանր, մոտավորապես նույն ծաղկաբույլերի։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ կոպիտ աղ, ծաղկակաղամբի կամ բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը մի քանի րոպեի ընթացքում: Քամել տաք ջուրը, լցնել սառցե ջրով։
2. Լոլիկները ողողել և ցողունի տեղում խաչաձև կտրվածք անել։
3. Կլպել գազարն ու կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ «լվացող մեքենաների» մեջ։
4. Մաքրել սխտորը:
5. Ստերիլացրեք պահածոների բանկաները ցանկացած սովորական եղանակով, եռացրեք կափարիչները:
6. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել մնացած աղն ու շաքարը։ Լցնել քացախը (քացախի էությունը), հարել, բերել եռման աստիճանի և անմիջապես անջատել։
7. Ստերիլ բանկաների մեջ լցնել համեմունքներն ու սխտորը։
8. Փոխարինելով, լրացրեք բանկա կաղամբի ծաղկաբույլերով, կանաչ լոլիկով և գազարով:
9. Բանջարեղենը լցնել շատ տաք, գրեթե եռացող մարինադով, վրան լցնել յուղի շերտ և փակել ստերիլ կափարիչներով։
10. Սափորը շրջեք կափարիչի վրա, վրան ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
11. Տարաները վերադարձրեք իրենց սկզբնական դիրքին (կափարիչով) և դրեք դրանք չոր, զով սենյակում (մառան, նկուղ, պահարան) պահելու համար:
12. Առաջին նմուշը կարելի է վերցնել աղցանից մեկուկես-երկու ամիս հետո։

Կան ոչ պակաս պահածոյացված կանաչ լոլիկի աղցաններ, քան կարմիրը։ Ինչով չեն եփում՝ գազարով ու սոխով, ցուկկինիով, քաղցր պղպեղով, սխտորով, մաղադանոսով և նեխուրով։ Ես առաջարկում եմ բերքահավաքի տարբերակ կաղամբով, քաղցր պղպեղով և սոխով:

Աղցանը ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է կարմիր մսոտ պղպեղներ վերցնել։ Լոլիկը պետք է ամբողջությամբ ձևավորվի։ Փոքր և մուգ կանաչները պիտանի չեն, նրանցից լավ բերք չի ստացվի դառը լինելու պատճառով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր վնասված պտուղները՝ կտրելով տուժած տարածքները։ Կաղամբով կանաչ լոլիկի աղցանը վիտամինների պահեստ է, որը շատ օգտակար է ձմեռային խղճուկ սեղանի վրա։

Բաղադրիչներ

• Կանաչ լոլիկ 1 կգ
• Սպիտակ կաղամբ 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ 2 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Աղ 1 ճ.գ. գդալը
• Շաքարավազ 5 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ 6% կոնցենտրացիան 250 մլ
• Բուրավետ ոլոռ 7 հատ.
• Սև պղպեղի հատիկներ 7 հատ.

Ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկի աղցան կաղամբով

1. 
   Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Լոլիկները լվանում ենք, ցողունով կտրում ենք միացումները և կտրում շերտերով։
2. 
   Քաղցր պղպեղի պտուղները լվանալ, սերմերով հեռացնել ցողուններն ու պլասենտան, այնուհետև կտրատել 4 մասի և յուրաքանչյուր քառորդը կտրատել բարակ շերտերով։
3. 
   Կլպեք սոխը, կտրատեք կիսով չափ և բարակ կես օղակներով:
4. 
   Կաղամբից հանել կանաչ տերևները և կտրատել բարակ շերտերով։
5. 
   Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ և համեմել աղով:
6. 
   Խառնել խառնուրդը, ծածկել փայտե շրջանակով, սեղմել ներքև և թողնել 6-8 ժամ զով տեղում։
7. 
   Զանգվածը լցնել տարայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, համեմունքներով և լցնել քացախի մեջ։
8. 
   Աղցանը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե՝ խառնելով։
9. 
   Տաք կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը կաղամբով անմիջապես դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
10. 
    Բանկերը փակում ենք եռացրած կափարիչներով և մանրէազերծում եռման ջրի մեջ՝ 0,5 լ տարողությամբ՝ 10-12 րոպե, 1 լ տարողությամբ՝ 15-20 րոպե, ապա անմիջապես խցանեք։

Լոլիկ կաղամբով ձմռանըամեն ընտանիք չէ, որ պատրաստվում է, քանի որ ոչ բոլորն են սովոր այս 2 ապրանքները համադրել։ Այնուամենայնիվ, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս փորձել մի քանի բաղադրատոմսեր՝ դատարկը համտեսելու համար և ամեն տարի այն պատրաստել ձեր ընտանիքի համար:

Աղցաններ կաղամբով, լոլիկով ձմռանը

Բաղադրությունը:

Կաղամբի գլուխ - 1 կգ
- միջին լամպ - 2 հատ:
- լոլիկ - 1 կգ
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ
- քացախաթթու
- համեմունք և սև պղպեղի հատիկներ
- կոպիտ աղ - 2 մեծ գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք առաձգական և հյութալի մրգեր՝ նուրբ մաշկով։ Լվացեք դրանք, մանրացրեք դրանք շերտերով: Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, ցողունը կտրատել։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Կտրեք սոխը շերտերով, օղակներով կամ կես օղակներով: Խառնել բանջարեղենը մեծ տարայի մեջ, վրան դնել ծանր ճնշում, թողնել 12 ժամ: Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել հեղուկով լցված տապակ, մաքուր քար կամ չուգուն քաշ: Այն բանից հետո, երբ պարունակությունը սկսում է հյութ տալ, քամում ենք, խառնում ենք շաքարավազի, քացախաթթվի, աղի հետ, ավելացնում ենք համեմունքներ, հարում ենք և փաթեթավորում ենք։ Մնում է միայն կարերը խցանել և սառչելուց հետո դրանք տեղափոխել պահեստ։

Աղցան սոխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաղամբի գլուխ - 300 գ
- սոխ - 2 հատ:
- թարմ լոլիկ - 1 կգ
- հատիկավոր շաքար, աղ - մի փոքր գդալ
- քացախաթթու - 5 ճաշի գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը կտրատել քառակուսի շերտերով։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, խառնել կաղամբի հետ։ Լոլիկները լվանալ, կտրատել քառորդ մասի, խառնել բանջարեղենի հետ։ Խառնել, խառնել քացախի, հատիկավոր շաքարի, մի բաժակ եռացրած սառեցված ջրի հետ, թողնել մեկ ժամ: Տեղափոխել բանկաների մեջ, թեթև թակել, խառնել մնացած մարինադի հետ։ Ծածկեք կափարիչներով, դրեք ստերիլիզացման սառը ջրի մեջ։ Տարայի մեջ հեղուկը եռալուց հետո 20 րոպե մանրէազերծել։ Աշխատանքային մասերը սառը պահեք:

Ձմռանը լոլիկի և կաղամբի բաղադրատոմսեր

Բուրավետ պղպեղ
- սև պղպեղի հատիկներ
- սամիթ (կամ չոր սերմեր)
- դափնու տերեւ
- կեղևավորված սխտորի մեխակ
- ծովաբողկի արմատ
- լոլիկ
- կաղամբի տերևներ

Խոհարարություն:

Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք ներառել նաև հաղարջի և բալի մի քանի տերև, իսկ ծովաբողկի արմատի փոխարեն վերցնել դրա տերևները։ Լոլիկն ու կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով։ Աղաջրի միջուկ պատրաստել՝ 2 ճաշի գդալ խոհանոցային աղ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել տաք աղ: Վերևը ծածկեք շղարշով: Ժամանակ առ ժամանակ աղաջրը պետք է փոխվի։ Ցանկալի է վերեւը ծածկել կափարիչով, որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի։ Աշխատանքային մասը տարեք պատշգամբ կամ նկուղ: 1-1,5 ամիս հետո բանջարեղենը կարելի է ուտել։

Նրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում:

Մարինացված լոլիկ կաղամբով բանկաների մեջ

Պահանջվող ապրանքներ.

կաղամբի տերեւներ
- գազար
- սխտոր
- ծովաբողկ

Խոհարարություն:

Լվացված լոլիկն ու կաղամբը շարել երեք լիտրանոց տարայի մեջ, այնուհետև անցնել աղաջրի միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար միացրեք 250 գ աղ, նույնքան շաքարավազ և 10 լիտր ջուր։ Եռացնել, տարաները լցնել տաք աղաջրով, վերևից ծածկել շղարշով, թողնել տաք սենյակում, որպեսզի աշխատանքային մասը սկսի խմորվել։ Հեռացրեք շղարշը, ծածկեք նեյլոնե գլխարկներով, տարեք նկուղ պահեստավորման համար:

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ.

Բաղադրությունը:

Սոխ - 2 հատ.
- լոլիկ - 1 կգ
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- կաղամբի գլուխ - 1 կգ

Մարինադի լցոնման համար.

Աղ - 50 գ
- քաղցր ոլոռ
- Սեւ պղպեղ
- քացախաթթու - 250 մլ
- հատիկավոր շաքար - 90 գ

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք լավ լոլիկ: Նրանք պետք է ունենան բարակ և առաձգական մաշկ։ Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել շերտերը, կտրատել կաղամբի գլուխները։ Հեռացրեք ցողունները դրանցից: Բուլղարական պղպեղը մաքրել, կտրատել շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պատրաստի բանջարեղենն ուղարկեք էմալապատ ամանի կամ թավայի մեջ, 10 ժամ ճնշման տակ դրեք։ Ծածկեք կափարիչով, վրան աղյուս դրեք։ Մինչ պտուղները հյութ են թողնում, մանրակրկիտ լվացեք և վառեք բանկաները: Քամել հյութը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, պղպեղը, քացախաթթուն, հարել։ Տարան տեղափոխում ենք մարմանդ կրակի վրա, եփում 10 րոպե։ Շարել բանկաների մեջ, խցանել մետաղական կափարիչներով։ Պատրաստի պահածոները փաթաթեք վերմակով, պահեք մինչև սառչի և ուղարկեք նկուղ։

Բաղադրատոմսը շաքարով և սոխով

Բաղադրությունը:

Թարմ լոլիկ - 1 կգ

- մեծ սոխ - 2 հատ:
- քացախաթթու - 5 ճաշի գդալ
- աղ - 1 մեծ գդալ

Խոհարարության քայլեր.

Նախ մաքրեք և վառեք կարված տարաները։ Այդ նպատակով շատ հարմար է օգտագործել ջեռոցը։ Բանկերը դրված են այստեղ դեռ թաց: Ստերիլիզացման համար 150 աստիճանը բավական կլինի։ Ուտեստները պետք է ջեռոցում լինեն ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Կափարիչները 10 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Մաքրեք բանջարեղենը, ազատվեք պոչերից, մանրակրկիտ լվացեք։

Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը՝ քառորդ, կաղամբի տերևները՝ քառակուսի։ Խառնել բանջարեղենը մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ, մուտքագրել քացախաթթու: Ավելացնել մի բաժակ եռացրած, բայց ոչ սառը ջուր։ Բովանդակությունը հարում ենք, խառնուրդը թողնում ենք ուղիղ մեկ ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Հենց որ մեկ ժամ անցնի, ստացված աշխատանքային մասը տարածեք բանկաների մեջ, լցրեք մնացած աղաջրով։ Աղցանը փաթաթեք ծածկոցների տակ, դրեք պահարանի մեջ։

Մարինացված բանջարեղեն

Բաղադրությունը:

Միջին կաղամբի գլուխ
- դափնու տերեւ, ցանկացած համեմունք
- սխտորի գլուխ - 3 հատ:
- լոլիկ - 2 կգ
- ջուր - 9 լ
- համեմունք - 12 հատ:
- ջուր - 9 լ
- կոպիտ աղ
- հատիկավոր շաքար - 3 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայի ավելացումով (ստերիլիզացման կարիք չկա): Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։ Լվացեք լոլիկը: Դրեք ընտրված բաղադրիչները՝ սխտոր, համեմունքներ, սամիթ ծաղկաբույլեր: Բանջարեղենը շերտերով դնել: Պետք է սկսել կաղամբից և վերջացնել դրանով։ Աղաջրի պատրաստում. եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղը շաքարավազի հետ, թողեք եռա 10 րոպե։ Աղաջուրը հավասարապես բաժանել, լցնել երկու տապակի մեջ։ Տարաները 2 անգամ լցնել եռացող աղով, երրորդ անգամ ավելացնել քացախ, վերջում լցնել եռման ջրով, խցանով։ Երկրորդ տարան անհրաժեշտ է հենց վերջնական լցոնումը կատարելու և հեղուկի պակասող քանակությունը լրացնելու համար։

Թթու կաղամբ լոլիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սխտոր
- լոլիկ
- շաքարավազ աղով
- ուշ կաղամբ
- գազար

Խոհարարություն:

Կաղամբի տերեւները մանր կտրատել։ Գազարը կտրատել երկար ձողիկների մեջ, կտրատել հատուկ քերիչով, որը նախատեսված է կորեական աղցանների համար։ Խառնել թակած բանջարեղենը: Լոլիկից հեռացրեք ցողունի ամրացման կետերը: Ստացված անցքի մեջ դրեք մի պճեղ սխտոր (թեթևակի սեղմելով այն): Լրացրեք շերտերը՝ շերտավորելով լոլիկով և գազարով։ Տարայի վերին մասը պետք է լցված լինի կաղամբի կտորներով։ Աղաջուր պատրաստել՝ 2 ճաշի գդալ աղ և հատիկավոր շաքարավազ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Կաղամբը խմորում ենք 3-4 օր՝ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով, դրեք նկուղի կամ սառնարանի դարակում։

ծովաբողկ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Ծովաբողկի արմատ. հատ:
- սխտոր - ? ակնոցներ
- կես կաղամբ
- բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ
- մաքուր խմելու ջուր - 1լ
- կոպիտ աղ - 2 մեծ գդալ
- բուրավետ ոլոռ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով, հեռացնել ցողունը։ Պատրաստել աղաջրում՝ աղը եռացրած ջրի մեջ նոսրացնել։ Կաղամբով լոլիկը լցնում ենք բանկաների կամ էմալապատ թավայի մեջ։ Լցնել տաք, բայց ոչ եռացող աղաջուր: Փակեք տարայի վերին մասը շղարշով և կափարիչով: Համոզվեք, որ օդափոխեք, որպեսզի բանջարեղենը կարողանա «շնչել»: Գործվածքը պետք է պարբերաբար փոխվի։ Տապակը տարեք նկուղ կամ պատշգամբ։ Կատարյալ խմորման համար կպահանջվի մոտ մեկ ամիս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մաղադանոս սամիթով
- գազար
- սոխ
- լոլիկ
- քաղցր պղպեղ
- կաղամբի գլուխ
- քացախաթթու
- աղ համեմունքներով
- դափնու տերեւ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը խոշոր կտորներով կտրատել։ Պղպեղի հատիկները երկարությամբ կտրատել նեղ շերտերով։ Գազարը քսում ենք, սոխը կես օղակների կտրատում, կանաչիները մանր կտրատում։ Միավորել բանջարեղենը մեկ տարայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ։ Տարան տեղափոխեք վառարան, աղցանը եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացրեք։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախն ու բուսական յուղը։ Նախօրոք մանրէազերծեք բանկաները կափարիչներով: Այդ նպատակով դրանք պահել 12 րոպե եռացող ջրի մեջ: Կարելը և սառչելուց հետո, շրջված, տեղափոխում են պահեստավորման հատուկ տեղ։

Վարունգ լոլիկով, կաղամբ ձմռանը

Լուչոկ -? կգ
- գազար - 0,5 կգ
- կիլոգրամ վարունգ
- հատիկավոր շաքար - 25 գ
- լոլիկ - 0,5 կգ
- քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
- սեղանի աղ - 50 գ
- քացախաթթու - 75 մլ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- քաղցր պղպեղ - ? կգ

Խոհարարության քայլեր.

Լավ լվանալ բանջարեղենը և մաքրել: Պղպեղը սոխով կտրատել շերտերով: Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել։ Լոլիկը ճերմակել, կտրատել շերտերով: Ազատեք գազարը վարունգից կեղևից, տրորեք բարակ ծղոտների մեջ: Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, խառնում շաքարավազի, բուսայուղի և քացախաթթվի հետ։ Մեղմորեն խառնել, եփ գալ 3 րոպե։ Ժամանակն անցնելուն պես շարել կալցինացված բանկաների մեջ, ուղարկել 5 րոպե ստերիլիզացման։ Անմիջապես փաթաթեք տարաները ձմռան համար: Շրջեք գլխիվայր, որ սառչի։ Որպեսզի սառեցումը դանդաղ տեղի ունենա, մի մոռացեք ռուլետները փաթաթել տաք վերմակով։

Լոլիկը և կաղամբը հիանալի բանջարեղենային համադրություն են: Այս բանջարեղենից պատրաստված պատրաստուկները համեղ են, օրիգինալ և բուրավետ: Նրանք կարող են ապահով կերպով դրվել ճաշասեղանի վրա և հյուրասիրվել ընտանիքի և ընկերների հետ: Համոզված ենք, որ նրանք կգնահատեն դրանք և կխնդրեն ավելի շատ պատրաստվել հաջորդ տարվան։