Հեշտ շաուրմայի բաղադրատոմս տանը. Տանը շաուրմա պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Շաուրմա նրբերշիկով

Ինչպե՞ս պատրաստել շաուրմա տանը: Ինչպես պատրաստել այն տաղավարների պես համեղ. Յուրաքանչյուր քաղաքում կա մի տեղ՝ կրպակ, որտեղ միշտ հերթ կա ձեր սիրելի հյութալի շաուրմայի համար։

Ձեր ուշադրությանն են մի քանի տնական շաուրմայի բաղադրատոմսեր.

Ի՞նչ է շաուրման: Որոշ տեղերում այն ​​կոչվում է շաուրմա, կարա շիշ քյաբաբ; կատարող; քյաբաբ, թուրքական պիցցա, շաուրմա, գիրոս և Աստված գիտի, թե ինչպես:

Մերձավորարևելյան ուտեստ, որը պիտա կամ պիտա է, խորոված մսով լցոնված, կտորներով կտրատած կամ թակած, թարմ բանջարեղենային աղցանների, սոուսների, համեմունքների ավելացումով։

Նրանք ուտում են այս ուտեստը ձեռքերով, առանց պատառաքաղների, գդալների և դանակների: Անկեղծ ասած, սա արևելյան ծագման արագ սնունդ է։

Իհարկե, արևելցիները շաուրմա են պատրաստում գառան մսից, հավից, հնդկահավից, երբեմն հորթի մսից, բայց մենք՝ ռուսներս, այն հեշտությամբ պատրաստում և ուտում ենք խոզի մսով։

Իհարկե, տանը միսը խորովելը միշտ չէ, որ հնարավոր է, ուստի կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս անել առանց այս գրիլի և պատրաստել այս համեղը նույնքան արագ և առանց որևէ խորովածի:

Տնական շաուրմա - խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Շաուրմայի համար միսը նիհար չի ընդունվում, ճարպը պետք է լինի փոքր քանակությամբ, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կլինի: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել բավականին լիարժեք կերակուր կամ ընդունել անսպասելի հյուրեր:

Մսից բացի, շաուրմայի մեջ կարող եք ձեռքի տակ դնել ամեն ինչ՝ առաջնորդվելով ձեր սեփական ճաշակով և նախասիրություններով. թարմ կաղամբ և լոլիկ, սոխ և վարունգ, հազարի ցանկացած տերև կամ սունկ, գլխավորն այն է, որ այս ամենը պետք է մանրակրկիտ համեմված լինի համեմունքներով: և սոուս:

Սոուսում հաճախ օգտագործում են թթվասեր և մայոնեզ, կետչուպ և մանանեխ։ Մի փչացրեք շաուրման և պատրաստի, օրինակ՝ թթվասերը կամ սխտորը։ Կարող եք ավելացնել պանիր և մանր կտրատած կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և ռեհան։

Միջուկը փաթաթում են պիտայի հացի մեջ, սա ամենևին էլ դժվար չէ։ Տորթը դրված է սեղանի վրա, քսել սոուսով, եզրերը քսել պետք չէ։

Միջուկը դրվում է երկար սլայդով մեկ եզրին ավելի մոտ և վրան քսում սոուսով։ Նախ միջուկի շուրջը փաթաթում են կարճ եզր, ապա կողային եզրերին, ապա գլորում են ռուլետի։

Դե, հիմա թողնենք խոսակցությունը և միասին անցնենք գործին։

Մենք այս տարբերակը կպատրաստենք հավի ֆիլեից և ցածր յուղայնությամբ մայոնեզից. կստացվի, որ այն բավականին դիետիկ է:

• երեք լավաշ;
• կես կիլոգրամ խաշած հավի ֆիլե - նախապես եռացրեք և սառչեք;
• թարմ կաղամբի մի փոքր կտոր;
• երեք մեխակ սխտոր;
• թարմ վարունգ;
• միջին խիտ լոլիկ;
• կես ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի ճաշի գդալ կետչուպ;
• 3 սեղան լ մայոնեզ:

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Սխտորը մանր կտրատել և խառնել կետչուպի և մայոնեզի հետ, մի կողմ դնել՝ թողնել եփվի:

Քայլ 2. Հավի ֆիլեն կտրատում ենք ոչ երկար շերտերի, տապակում ենք տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի ոսկեգույն դառնա։

Քայլ 3. Լոլիկը, վարունգը, կաղամբը կտրատում ենք բարակ շերտերով, կաղամբը կտրատելուց հետո ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք, որպեսզի կորցնի առաձգականությունը։

Քայլ 4. Սեղանին դնել պիտայի հացը, քսել սոուսով, երկար սլայդի մեջ քսել հավի միսը և բանջարեղենը, քսել և փաթաթել: Դուք կարող եք ուտել!

Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով շաուրման առատ և պինդ ուտեստ է, բայց եփելն ավելի դժվար է և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Միսը նախապես պետք է եփել կամ մարինացնել սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով և մեկ թեյի գդալ համեմունքով, պղպեղի խառնուրդով։

• 3 բարակ պիտա հաց;
• թակած կանաչիները ըստ ճաշակի;
• հարյուր գրամ թարմ կաղամբ, թակած բարակ շերտերով;
• երկու դեղին լոլիկ, դրանք ավելի քաղցր են, բայց եթե ոչ, ապա կարմիրները կանեն;
• երկու հարյուր գրամ խոզի փափկամիս, իդեալականը `entrecote;
• մեկ լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ։

Խոհարարություն:

1. Մարինացված միսը մանրաթելերի միջով կտրված է բարակ շերտերով:
2. Տաքացրեք տապակը մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով:
3. Մեկ պճեղ սխտորը ճզմեք ու թողեք տապակվի բառացիորեն կես րոպե։ Միսը դնել և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Մի քիչ աղ:
4. Խառնեք թթվասերը, մայոնեզը և երկրորդ ճզմած պճեղ սխտորը։
5. Կաղամբը խառնել սոխի հետ, կտրատել բարակ կիսօղակներով, մի քիչ աղ ավելացնել և տրորել։
6. Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
7. Սեղանին լավաշ քսել։ Քսել սոուսով, միսը, լոլիկը, կաղամբը սոխով դնել երկար սլայդի մեջ, օծել և նորից փաթաթել վրան։
8. Կարելի է միկրոալիքային վառարանում և մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Երշիկով շաուրման ճաշատեսակ է անսպասելի խորտիկի համար, երբ ժամանակ չկա ավելի պինդ և համեղ բան պատրաստելու համար։

• երեք հարյուր գրամ լավ որակի խաշած երշիկ;
• երեք լավաշ;
• հարյուր գրամ ցանկացած պանիր;
• թարմ վարունգ;
• երկու խաշած ձու;
• մայոնեզ և թթվասեր մեծ գագաթով ճաշի գդալով:

Խոհարարություն:

1. Երշիկը երկար մեծ շերտերով կտրատել, ցանկության դեպքում կարող եք թեթև տապակել։
2. Պանիր - քերել կոպիտ քերիչով, վարունգը շերտերով կտրատել։
3. Սոուսը՝ թթվասերն ու մայոնեզը, մանր քերիչով քերիչով անցկացրած ձվերը, թեթեւ պղպեղը խառնում ենք և ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը։
4. Տարածեք պիտայի հացը և քսեք սոուսով։ Վրան քսում ենք նրբերշիկը, վարունգն ու պանիրը, մնացած սոուսը ու փաթաթում։

Եթե ​​տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում կամ տապակեք չոր տապակի մեջ, ապա դա բացարձակապես հիանալի կլինի։

Ձեզ նույնպես դուր կգան այս բաղադրատոմսերը.

1. Սուսով կոլոլակով լավագույն բաղադրատոմսերը

Այս բաղադրատոմսը ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց հավատացեք ինձ, արժե այն: Հիանալի տարբերակ ընտանիքի հետ կիրակնօրյա ընթրիքի համար... կամ կարող եք այն դնել ջերմային տարայի մեջ և թերմոսով թեյ խմել զով եղանակին երկար զբոսնելու համար։

• Հայկական լավաշ;
• երկու հավի կրծքամիս;
• գազար կորեերեն 150 գրամ;
• թարմ կաղամբ 100 գրամ;
• երկու լոլիկ;
• երկու թթու վարունգ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• մի քիչ բուսական յուղ և մի կտոր կարագ;
• սոուս - երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, կետչուպ և թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր և մի փունջ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, պղպեղ - մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել սանտիմետրանոց ափսեների մեջ և հարել, աղ, պղպեղ, թողնել մոտ 15 րոպե պառկել և կտրատել շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կտրել ծղոտները, վարունգը, լոլիկը և կաղամբը, տեղափոխել և մի փոքր տրորել։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Ձևավորել շաուրմա – պիտա հացերը քսել սոուսով և լցնել միջուկային շերտերով։ Չմոռանաք լցնել սոուսը միջուկի վրա։
5. Դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հալած կարագով և թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ տասը րոպե։

Բարի ախորժակ!

Իսկ այս համեղ ուտեստի մեջ բացի աղացած միսից կդնենք կարտոֆիլ, սունկ՝ ոստրե կամ խոզի սունկ, ապխտած պանիր։

• Հայկական լավաշ երեք կտոր;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• մեծ լամպ;
• աղացած խոզի կամ տավարի միս քառորդ կիլոգրամ;
• 100 գրամ ապխտած պանիր;
• 200 գրամ սունկ;
• սխտոր մի քանի մեխակ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• մայոնեզ 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Առանձին տապակել տապակի մեջ՝ սունկ, աղացած միս և կարտոֆիլ, կտրատել շերտերով։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել:
2. Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով, երեք պանիր՝ քերիչով։
3. Պատրաստել սոուսը – խառնել մայոնեզը մանր կտրատած սխտորով և մանանեխով։
4. Պիտայի հացը քսել սոուսով և միջուկը դնել շերտերով։ Լրացրեք ավելի շատ սոուսով և փաթեթավորեք:
5. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից։

Բարի ախորժակ!

Դե, դա շատ պարզ է և արագ:

• վեց նրբերշիկ;
• երեք լավաշ;
• մի քանի լոլիկ;
• թարմ վարունգ;
• հազարի տերևներ;
• 100 գրամ պանիր;
• Խառնեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզը և կետչուպի սոուսը։

Խոհարարություն:

1. Տապակել երշիկները տապակի մեջ - թեթևակի:
2. Վարունգն ու լոլիկը շերտերով կտրատել, պանիրը քերել, կամ կարելի է բարի մեջ դնել։
3. Պիտայի սոուսը քսել սոուսով, մի երկու նրբերշիկ, պանիր և լոլիկ դնել վարունգով, վրան ավելացնել ավելի շատ սոուս և փաթաթել։ Տաքացեք միկրոալիքային վառարանում:

Բարի ախորժակ!

Իմ անձնական նոու-հաու, ամենածույլների համար: Հիմնական բանը չափազանց ծույլ չլինի գնալ խանութ, որտեղ կարող եք գնել հետևյալ ապրանքները.

• ապխտած հավի կրծքամիս;
• մի փաթեթ պիտա հաց;
• մի փոքրիկ տարա թթու սոխով և նույնը կաղամբով;
• Կեսարի սոուս.

Խոհարարություն:

1. Ընդարձակել պիտայի հացը, քսել Կեսարով, դնել մի քանի սանտիմետր հաստությամբ հավի կրծքամիս, կաղամբ, սոխ, ավելացնել ավելի շատ Կեսար, փաթաթել և ուտելու ժամանակն է։
2. Եվ դուք դեռ կարող եք այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե, եթե ոչ շատ ծույլ:

Բարի ախորժակ!

Հետաքրքիր տեսանյութ, թե ինչպես է արևոտ Անապայում տեղական սրճարանի աշխատակիցը Mortal Kombat-ի տակ շաուրմա եփում.

Լավ է իմանալ յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար.

• Ինչպես պատրաստել բարակ և փափուկ պիցցայի խմոր

Դե, այստեղ ամեն ինչ պարզ է. միայն նրանք, ովքեր երբեք չեն արել դա, դժվարություններ ունեն:

Ով մեկ շաուրմա է գլորել, ինչքան ուզի՝ առանց լարվածության կանի։

Պիտայի հացի կեսը քսում են սոուսով, տրամագծով մոտ կեսը:

Միջուկը շարվում է եզրից յուղած շրջանի վրա։ Շերտերով և երկար շերտով միջուկի վրա ավելացվում է ավելի շատ սոուս։

Կարճ եզրը փաթաթվում է միջուկի վրա։

Այնուհետեւ կողային եզրերը փաթաթված են:

Վերջին քայլը շաուրման ռուլետի մեջ գլորելն է։

Իրական տնական շաուրմայի սոուսներ - 6 լավագույն տնական շաուրմայի սոուսներ

Սոուսները շաուրմայի հյութեղություն և հենց այդ արևելյան համն են հաղորդում, եթե դրանք ճիշտ եփվեն։ Դուք կարող եք յոլա գնալ մայոնեզի, կետչուպի և թթվասերի համադրությամբ... կամ կարող եք պատրաստել իսկական սոուս և պարզ արագ սննդի ուտեստը վերածել հիանալի գուրման կերակուրի:

Չորս պճեղ սխտորը ճզմել ամանի մեջ։ Ավելացնել կես լայմի հյութ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ, կես թեյի գդալ աղ, նույնքան սև պղպեղ և պապրիկա, մի քիչ զաֆրան, չորացրած աղացած ռեհան։

Ճիշտ քսեք այն։ Ավելացնել մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ և մի բաժակ խիտ տնական թթվասեր:

Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի և մի երկու ժամ պահել սառը վիճակում։

Խոհարարությունը լավագույնս կատարվում է սայրի կցորդով սննդի պրոցեսորում:

Փոշու մեջ կտրատել երկու միջին չափի թթու վարունգ և երեք պճեղ սխտոր: Ավելացնել կես թեյի գդալ կարրի և մի քանի ճյուղ սամիթ, մի քիչ համեմ և չաման։ Կրկին մանրացրեք:

Լցնել կես բաժակ այրան կամ խմորած թխած կաթ, դնել կես բաժակ հաստ թթվասեր և կես բաժակ մայոնեզ։ Ծեծել մինչև հարթ, պնդել մի քանի ժամ սառնարանում:

Մի փունջ երիտասարդ կանաչ սոխը, մի թթու վարունգը և երեք պճեղ սխտորը դանակով շատ նուրբ կտրատել և մանրակրկիտ խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս սուսը կոչվում է նաև սպիտակ:

Կտրեք թարմ վարունգը փոշու մեջ սննդի պրոցեսորի մեջ երեք պճեղ սխտորով:

Ավելացնել մի բաժակ խիտ տնական թթվասեր, աղ և ավելացնել բուրավետ պղպեղ։

Թեթև հարել և դնել սառնարանը։ Աղը ավելի լավ է ծովի աղով:

Մսաղացով շրջեք մի փոքր փունջ ռեհան մաղադանոսով, երկու մեծ հասած լոլիկով, կեղևավորված բուլղարական պղպեղով, երկու սոխով:

Ավելացնել համեմունք «պղպեղի խառնուրդ» կես ճաշի գդալ, կես բաժակ տոմատի մածուկ, 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստված է մածունով։

Խառնել և հարիչով հարել կես բաժակ մածուն, հինգ ձիթապտուղ, մեկ թեյի գդալ մանանեխ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Մի քիչ աղ և ավելացրեք մի երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Իսկ հիմա վիդեո բաղադրատոմսերը.

Յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը շաուրմա պատրաստել, նույնիսկ դեռահասը կարող է այս հոդվածը կարդալուց հետո ծնողներին հաճեցնել համեղ և հագեցնող ընթրիքով:

Մի վախեցեք փորձարկել և ճաշատեսակի մեջ ձեր սեփական բան ավելացնել, և միգուցե այս հավելումը դառնա ձեր ընտանեկան գաղտնիքն ու հպարտությունը, անսովորություն կավելացնի հայտնի ուտեստին:

Շաուրմա տանը պատրաստելն ունի մեկ անվիճելի առավելություն. Երբ շաուրման եփում են տանը, դուք վստահ եք այն ապրանքների որակի վրա, որոնցից այն պատրաստվում է։ Պետք չէ փողոցային վաճառողից հարցնել, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա, քանի որ մենք ուրախ ենք ձեզ հետ կիսվել լավագույն բաղադրատոմսերով և պատմել, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը արագ և համեղ:

1. Շաուրմա նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• Լավաշ - 2 հատ.
• Վարունգ - 2 հատ:
• Կորեական գազար - 200 գր.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Երշիկ - 400 գր.
• Պեկինյան կաղամբի տերևներ - 5-6 հատ:
• Պանիր - 150 գր.
• Կետչուպ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ - 1 հատ:

Խոհարարություն

1. Նրբերշիկը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում ու տապակում 10 րոպե։ Համեմունքները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Լոլիկները բարակ շրջանակներով կտրատել։
3. Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։
4. Կաղամբը մանր կտրատել։
5. Կանաչիները կտրատում ենք։
6. Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։
7. Նախ երշիկը դրեք պիտայի հացի վրա։
8. Դրեք լոլիկն ու վարունգը:
9. Ավելացնել կաղամբ, կանաչի։
10. Այնուհետև շարել կորեական գազար, պանիր, ավելացնել մայոնեզ և կետչուպ:
11. Պիտայի հացի եզրերը թեքում ենք և գլորում ենք։
12. Շաուրման տաքացնում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Արագ շաուրմա

Ես սիրում եմ շաուրմա - դու? Ես անմիջապես դադարեցնում եմ արագ սննդի հանրահռչակման վերաբերյալ վրդովմունքի հնարավոր հոսքը. ես շաուրման չեմ համարում «արագ սնունդ», քանի որ այն պատրաստում եմ տանը, խնամքով և մանրակրկիտ: Գերազանց, պետք է ասեմ, բանը ստացվում է։ Ես կիսում եմ.

Ես պետք է անմիջապես զգուշացնեմ ձեզ, ես հատուկ առաջարկություններ չեմ տա ապրանքների քանակի վերաբերյալ, ես ամեն ինչ անում եմ աչքով: Ավելին, ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ միս ունենալ, իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է աղցան:

Այսպիսով, հիմնական բաղադրիչները.

• բարակ հայկական լավաշ
• հավի ազդր (միս)
• կաղամբ
• Կորեական գազար
• վարունգ
• լոլիկ
• կետչուպ
• մայոնեզ

Խոհարարություն

1. Միսը ազդրերից կտրատել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Կաղամբը մանր կտրատում ենք և ձեռքերով հունցում, վարունգն ու լոլիկը շրջանաձև կտրատում (կամ ըստ ցանկության)։ Պիտայի հացի վրա կաղամբ ենք քսում, վրան՝ տապակած հավ (մեկ մատուցման համար ես դնում եմ 3 ճաշի գդալ)։
3. Լցնում ենք կետչուպ։ Հետո դնում ենք վարունգի և լոլիկի շերտ, ծածկում ենք կորեական գազարով և ավարտում մայոնեզով։
4. Մենք փաթաթում ենք:
5. Մենք տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում:

Այսքանը: Կարկանդակի պես հեշտ։

3. Հավի շաուրմայի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը 4 շաուրմայի համար.

• 300 գրամ հավի ֆիլե (կես)
• 2 փոքր լոլիկ
• 1 վարունգ
• 5 ճաշի գդալ կետչուպ
• մայոնեզ
• 2 պճեղ սխտոր
• 200 գրամ սպիտակ կաղամբ
• 4 ճաշի գդալ կեֆիր
• 1 փոքր սոխ
• Հայկական լավաշ 1 տուփ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն

1. Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել փոքր կտորներով։
2. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ տապակելու
3. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք ֆիլեի կտորներ, աղ, պղպեղ, խառնեք և թողեք տապակվի։
4. Կաղամբը լվանում ենք ջրի տակ, մանր կտրատում ու լցնում ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ, խառնել, ավելացնել քիչ քանակությամբ մայոնեզ։ Աղցան պատրաստ է.
5. Պատրաստի հավը սոխով (շատ արագ եփվում է՝ 5-7 րոպե) տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ։
6. Խոհարարական սոուսներ.Վերցնում ենք երկու փոքր աման։ Մեկի մեջ քամեք 5 ճաշի գդալ կետչուպ և լցրեք մեկ թեյի գդալ ձեր սիրած համեմունքից (ես ունեմ սունելի գայլուկ):
   Լավ խառնել։ Երկրորդ ամանի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ կեֆիր, ավելացնել մայոնեզ (4 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր աչքին) և քամել սխտորի երկու պճեղ։ Լավ խառնել։
7. Լոլիկն ու վարունգը կտրատում ենք, բարակ կտրատում ու դնում ափսեի մեջ։
8. Շաուրմայի համար բոլոր բաղադրիչները դնում ենք սեղանի կողքին, որպեսզի հարմար լինի անմիջապես շարել։
9. Վերցնում ենք մեծ տախտակ, վրան դնում ենք պիտայի հացի մեկ թերթիկի կեսը։ Լավ քսում ենք երկու սոուսով, հավի միսը շարքով մոտեցնում աջ եզրին (ավելի հարմար կլինի, եթե ափսեի վրա հավը բաժանեն միանգամից 4 մասի)։ Կաղամբը շարել հավի կողքին։ Կաղամբի վրա լցնել լոլիկն ու վարունգը։
10. Պատրաստի շաուրման շրջում ենք այնպես, որ մի ծայրը թեքվի, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։
    նույն սկզբունքով պատրաստում ենք ևս 3 շաուրմա։
11. Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը։ Շաուրման երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​սոուսներ են մնացել, ապա մատուցելուց առաջ շաուրմայի բաց հատվածում լցնել մեկ գդալ սոուս։

4. Համեղ տնական շաուրմա՝ արագ և հեշտ պատրաստվող:

Բաղադրությունը:

• բարակ հայկական լավաշ (կարելի է փոխարինել պիտայով)
• մսի բաղադրիչ
• երիտասարդ կաղամբ
• կարմիր գազար սոխ
• երիտասարդ թարմ վարունգ
• լոլիկ
• դեղին բուլղարական պղպեղ
• մաղադանոս
• լավ թթվասեր
• սպիտակ գինու քացախ
• սխտոր
• աղ, շաքար, պղպեղ + ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարություն

1. Նախ պատրաստեք սոուսը, որպեսզի մի քիչ մնա, և բոլոր համերը լավ միանան։
2. Դրա համար թթվասերին ավելացնում ենք մանրացված մաղադանոսը, սխտորը, մամուլով անցած աղն ու պղպեղը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
3. Այնուհետև մանր կտրատած կարմիր գազարը մարինացնում ենք աղի, շաքարավազի և գինու քացախի մեջ։
4. Կտրել բանջարեղենը:
5. Պիտայի հացի շերտերը կտրատել ցանկալի երկարությամբ և կեսը քսել սոուսով, վրան դնել բուսական միջուկը։
6. Մսի բաղադրիչը կարելի է խաշել հավի կրծքամիս, նախապես եփել և մանր կտրատել։ Կրծքագեղձը տապակել տաք բուսայուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
7. Պիտայի հացը միջուկով կոկիկ և ամուր գրտնակում ենք՝ սկսած աջից խողովակի մեջ և արագ տապակում երկու կողմից առավելագույն տաքացած գրիլ թավայի վրա։

5. Տնական շաուրմա

Բաղադրությունը:

• Լավաշ - 3 մեծ թերթ
• Միս (միջուկ) - 400 գ
• Թարմ սպիտակ կաղամբ - 200 գ
• Վարունգ - 4 հատ
• Լոլիկ - 2 հատ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Կետչուպ կամ սոուս - ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ, կարրիի համեմունք
• Սխտոր - 2 պճեղ

Խոհարարություն

1. Սկսենք շաուրմա պատրաստել՝ պատրաստելով միջուկի բաղադրիչները։ Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
2. Նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ դնել մանր կտրատած միսը, ավելացնել կարրիի համեմունքը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել և մի փոքր աղով սեղմել։
4. Նաև վարունգները կտրատում ենք բարակ շերտերով։
5. Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
6. Այժմ մենք սկսում ենք դնել միջուկը: Պիտայի հացը բացում ենք և քսում մայոնեզով և կետչուպով, ավելացնում ենք մի քիչ ճզմած կամ քամած սխտոր։
7. Միսը դրեք պիտայի հացի մի կողմում, վրան նրբորեն շաղ տալ կաղամբը։
8. Այնուհետև շարել վարունգները «եղլնաձլ»:
9. Վերևում դրեք լոլիկի մի քանի շերտ:
10. Պիտայի հացի երկար եզրերը նախ ծալում ենք, այնուհետև այն ամբողջությամբ պտտեցնում ենք ռուլետի։
11. Երկու կողմից թեթև տաքացրեք չոր տապակի մեջ։

Տնական շաուրման պատրաստ է։ Ավելի լավ է այն անմիջապես ուտել: Եթե ​​շաուրման թողնում եք սառնարանում, ապա օգտագործելուց առաջ այն պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ թավայի մեջ։

6. Շաուրմա պիտայի հացի մեջ

Բաղադրությունը:

• բարակ լավաշ 2 հատ
• խոզի միս (կարելի է նաև հավի միս) 350-400 գր
• Չինական կաղամբ 100 գր
• լոլիկ 2 հատ
• վարունգ 2 հատ
• սոխ 1 հատ

Սոուսի համար.

• թթվասեր 3 ճաշի գդալ
• մայոնեզ 2 ճ.գ
• սխտոր մեխակ 3 հատ
• փունջ սամիթ

Խոհարարություն

1. Խոզի միսը աղ, տապակել և մանր կտրատել, պղպեղ, լոլիկը, վարունգը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել, սոխը կիս օղակների կտրատել։
2. Սոուսի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, սամիթը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով և ավելացնել սոուսին։
3. Պիտայի հացի վրա մի քիչ սոուս ենք քսում, նորից լցնում միջուկը, սոուսը և փաթաթում ռուլետով (եզրերը նույնպես պետք է փակ լինեն)։
4. Պատրաստի շաուրման ընտրովի կարելի է խորովել՝ ախորժելի ընդերք կազմելու համար:

Բարի ախորժակ!

Շաուրման պիտա հաց է՝ իր մեջ փաթաթված միջուկով, որը սովորաբար բաղկացած է խորոված միսից, բանջարեղենից և սոուսից։ Երևի բոլորը տեսած լինեն, թե ինչպես են նրա համար միսը խորովում: Մարինացված միսը ցցվում է շամփուրի վրա՝ ուղղահայաց ամրացված պտտվող հիմքի վրա։ Շամփուրի կողքին տեղադրվում է ուղղահայաց գրիլ, որի տաքացումից միսը թխում են։ Խոհարարը, պատրաստելով շաուրմա, կտրում է մսի վերին թխած շերտը, իսկ շամփուրը շարունակում է պտտվել, իսկ բաց չթխված միսը կրկին պատվում է թխած կեղևով։ Մի տեսակ անդադար։ Իհարկե, քչերը կարող են նման շաուրմա պատրաստել տանը, ուստի այսօր իրական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է տնական շաուրմա պատրաստելու լուսանկարով, գումարած թեմայի տատանումները նրանց համար, ովքեր դրա համար ավելի շատ լրացնող բաղադրատոմսերի կարիք ունեն:

Ամենատարածվածը (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով): Երկրորդ ամենատարածվածը տավարի մսով լցոնն է։ Այստեղ մենք այսօր ավելի մանրամասն կանդրադառնանք դրա վրա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տնական տավարի շաուրմայի լուսանկարով

Բաղադրիչներ

• տավարի միջուկ - 250 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 50 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• բարակ լավաշ - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Շաուրմայի համար տավարի միսը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
2. Թավայի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել միսը մինչև եփվի՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
   
3. Կաղամբը բարակ կտրատել, լցնել ամանի մեջ, մի պտղունց աղ ցանել ու ձեռքերով հունցել, որ ավելի փափկի։
   
4. Սոուսն այստեղ կունենանք ամենապարզը՝ կետչուպի, մայոնեզի և սխտորի խառնուրդն անցած մամլիչով։
   
5. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք շերտերով:
   
6. Վարունգը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։ Բայց նախ դուք պետք է փորձեք այն: Եթե ​​դա դառը է, ապա ավելի լավ է մաշկը կտրել։
   
7. Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
   
8. Սեղանին փռեցինք պիտայի հաց։ Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ ինձ թվաց, որ այն պարզապես հսկայական է և չափազանց մեծ է մեկ շաուրմայի համար: Այնուամենայնիվ, ես իզուր խուճապի մատնվեցի, դրա չափը ճիշտ է: Սկզբում այն ​​քսել սոուսով, եզրից մի փոքր կարճ: Այնուհետև, մի եզրին ավելի մոտ, դրեք կաղամբը:
   
9. Վրան տավարի միս ենք լցնում։
   
10. Հետո մի ծղոտ պղպեղ:
    
11. Վարունգ.
    
12. Լոլիկի շերտ.
    
13. Եվ բարակ կտրատած կարմիր սոխը։ Եթե ​​դուք չունեք մեկը, դուք, անշուշտ, կարող եք վերցնել սովորականը: Կարմիրն ավելի թարմ եմ սիրում, այնքան էլ «չար» չէ, հյութեղ և մի քիչ ավելի քաղցր։
    
14. Մենք փաթաթում ենք պիտայի հացը: Ամուր, բայց առանց ֆանատիզմի, որպեսզի պիտայի հացը չպատռվի, քանի որ սոուսից մի փոքր թրջվում է։ Եվ դրա մեջ նրա մեծ չափերը խաղում են մեր ձեռքերում: Նույնիսկ եթե պիտայի հացը ինչ-որ տեղ կոտրվի, հաջորդ փուլը կփակի թերությունը: Բացի այդ, մի քանի շերտեր կպաշտպանեն ռուլետը սոուսի և թաց միջուկի ազդեցության տակ ամբողջական թրջվելուց։
    
15. Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Պիտայի պատրաստի ծրարը պետք է տապակվի երկու կողմից: Ցանկության դեպքում կարող եք ձեթ օգտագործել, կամ կարող եք օգտագործել չոր տապակած տապակ (ես ունեի չոր):
    
16. Փաթեթը տպավորիչ չափի է ստացվում։ Իմ կարծիքով՝ լիարժեք երկու չափաբաժին, բայց չեմ բացառում, որ տղամարդկանցից մի քանիսի մոտ դա բավականին քիչ ստացվի։ Ավելի լավ է տնական շաուրմա մատուցել մի ծայրին փաթաթված անձեռոցիկով։ Երկու չափաբաժնի համար այն կարելի է կտրել անկյունագծով։
    

Էլ ինչո՞վ և ինչպե՞ս կարելի է տանը շաուրմա պատրաստել։ Եկեք տեսնենք գաղափարներ, բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ:

Շաուրմա խորոված մսով

Քչերը հնարավորություն ունեն տանը պտտվող գրիլի վրա միս թխել։ Բայց ոչինչ չի խանգարում մեզ՝ մեկնելով խնջույքի, ածուխի վրա խորոված տավարի կամ խոզի մսով շաուրմա եփելու։

Բաղադրիչներ 1 ռուլետի համար

• տավարի կամ խոզի փափկամիս - 300 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տերևային աղցան;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• ցանկացած կծու խոտաբույսեր - համտեսել;
• տոմատի սոուս խորովածի համար;
• լավաշ - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել

Կարծում եմ, որ տոնական ընկերությունը հիացած կլինի ձեր բաղադրատոմսով:

Շաուրմա նրբերշիկով

Ինչու ոչ? Երբ ուզում ես ճաշատեսակ, բայց չես ուզում խառնվել դրա հետ: Արագ տարբերակներից մեկը, որն իր բաղադրիչների բաղադրությամբ և համով մի քիչ նման է… պիցցային։

Բաղադրիչներ

• սալյամի - 50 գ;
• բժշկի երշիկ կամ խոզապուխտ - 50 գ;
• Servelat - 50 գ;
• մոցարելլա պանիր (կամ ցանկացած փափուկ պանիր) - 50 գ;
• տերևային աղցան;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - ընտրովի;
• կետչուպ;
• լավաշ - 0,5 հատ.

Ինչպես պատրաստել շաուրմա նրբերշիկով

Ինչպես տեսնում եք, կան շատ շաուրմայի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել տանը: Այո, և այն առաջին անգամ պատրաստելուց հետո դուք ինքներդ կցանկանաք նորից կրկնել այն, իսկ հետո փորձարկել միջուկները։ Այսպիսով, տպեք բաղադրատոմսը և լուսանկարները ձեզ համար, եփեք և ոգեշնչվեք: Բարի ախորժակ!

Կան շատ բաղադրատոմսեր արևելյան ճաշատեսակի համար, որը վաղուց ամուր դիրք է գրավել արագ սննդի տեսակների մեջ. շաուրմայի (կամ շաուրմայի, շաուրմայի) համը ծանոթ է գրեթե բոլորին: Գաղափարը պարզ է, ինչպես բոլոր հնարամիտները: Միսը (տապակած և թակած), թարմ բանջարեղենի աղցանը, համեմունքները և սոուսը փաթաթվում են տորտիլայի մեջ (պիտա): Փորձե՞լ եք ինքներդ շաուրմա պատրաստել: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ է դասական շաուրման շամփուրի վրա, կկիսվենք բաղադրատոմսով և այս հանրաճանաչ խորտիկի պատրաստման բարդությամբ:

Ինչպես է պատրաստվում շաուրման

Իսկական շաուրմայի հիմնական հատկանիշը ճիշտ եփած մսի մեջ է։ Այն պարզապես չպետք է տապակվի, շաուրմայի համար մսի կտորները եփում են հատուկ տեխնիկայի վրա՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա։ Եթե ​​տեսել եք, թե ինչպես են պատրաստվում շաուրման, ապա նկատել եք, թե ինչ արտասովոր ձևով է տապակվում միսը։

Մինչ էլեկտրական թքի հայտնվելը, միսը ցցվում էր հատուկ ասեղի վրա և ձեռքով պտտվում բաց կրակի վրա: Ավտոմատացումը հեշտացրել է պատրաստման գործընթացը, բայց միսը շամփուրի վրա լարելը, ինչպես շատ տարիներ առաջ, պետք է կատարի մարդը: Դա արվում է այնպես, ինչպես կրակի վրա տապակելու ժամանակ։

Մսի փափկամիսը ցցված է պտտվող շամփուրի վրա։ Գազի այրիչներ տեղադրվում են թքի երկայնքով: Միսը աստիճանաբար տապակվում է, և երկար դանակով բարակ կտորներ են կտրում։ Սա ճաշատեսակի լցոնման հիմքն է։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի շաուրմայի ժամանակակից պատրաստման գործընթացը

Խոհարարության համար հարմար է խոզի, տավարի, գառան կամ հավի միսը: Շաուրմայի մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր կան, բաղադրիչները հիմնականում կախված են այն երկրից, որտեղ օգտագործվում է բաղադրատոմսը։

Պիտայի փոխարեն հաճախ օգտագործում են հայկական հաց՝ բարակ լավաշ։ Ռուսաստանում որպես բանջարեղեն օգտագործում են վարունգը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կորեական գազարը։ Որպես սոուս՝ մայոնեզ կամ թթվասեր, կետչուպ։ Կանաչեղենից ավելացնում են սամիթ, կիտրոն, մաղադանոս, երբեմն սխտոր և կանաչ սոխ։ Քանի որ օրիգինալ շաուրման բավականին կծու ուտեստ է, կարմիր և սև պղպեղը հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ։

Թքի վրա ճիշտ շաուրմա պատրաստելու գաղտնիքները

Չկան երկու տարբեր տնային տնտեսուհիներ, որոնք նույն ճաշատեսակը նույն ձևով կուտեին։ Սա վերաբերում է նաև շաուրմային, հատկապես, որ դրա պատրաստման տարբերակները շատ են։

Քչերը գիտեն, որ ժամանակակից շաուրմայի նախատիպը քոչվորների սնունդն է։ Ցցի վրա տապակված միսը պարզապես փաթաթված էր հարթ տորթի մեջ

Այնուամենայնիվ, կան գաղտնիքներ, որոնց օգնությամբ դուք կպատրաստեք «ճիշտ» և անսովոր համեղ շաուրման։

• Ենթադրվում է, որ իդեալական շաուրմայի հիմնական բաղադրիչները համեմունքներն ու միսն են, որոնք պետք է ճիշտ ընտրել, կտրատել և թելերով: Շատ արևելյան խոհարարներ օգտագործում են մի քանի տեսակի միս (օրինակ՝ խոզի միս, գառան և հավի միս) համեղ շաուրմա պատրաստելու համար։
• Միսը ասեղի վրա լարելուց առաջ այն կտրում են բարակ շերտերով և մի քանի ժամ մարինացվում հատուկ արևելյան համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Այնուհետեւ ափսեները սեղմում են եւ դնում շամփուրի վրա։
• Միսը ասեղի վրա թելելու գործընթացը կարևոր է և ջանք է պահանջում: Կտորները պարզապես շամփուրի վրա չեն դնում, անհրաժեշտ է դրանք դնել հավասար և ամուր, մեջտեղից ծակել։ Եթե ​​ասեղը ճիշտ չի պատրաստվել, ապա ջերմային մշակման ժամանակ մսի կտորներն ամբողջությամբ չեն տապակվի, իսկ դա կհանգեցնի հումքի կորստի։ Նախ տնկվում են ամենամեծ կտորները, մնացած շերտերը խաչաձև են դրվում։ Պետք չէ միսը նախապես աղ կամ պղպեղ անել, այն անհրաժեշտ համ է ստացել թթու թթուների ժամանակ։
• Հյութալի շաուրմայի գաղտնիքը. շամփուրը լարելիս կարևոր է փոխարինել ճարպային և նիհար կտորները: Մսին համ ու հյութալիություն հաղորդելու ևս մեկ հնարք՝ մսի բուրգի սկիզբը պետք է զարդարել կես կիտրոնով, նարինջով կամ սոխով։ Եփելու ընթացքում հյութը կթափվի և հավասարապես ներծծվի մսի ափսեները։
• Միսը տապակելու համար մի քանի ժամ է պահանջվում։ Կտրեք այն՝ սկսելով այն եզրից, որտեղ արդեն ոսկե ընդերք է գոյացել։ Սուր դանակով մանր կտրատել և դնել պիտայի կամ պիտայի հացի մեջ։ Պիտան պետք է նախապես պատրաստել։ Այն քսում են ֆիրմային սոուսով, վրան դրվում են մանր կտրատած բանջարեղեն և համեմունքներ։
• Շաուրման փաթաթվելուց հետո այն պետք է տաքացնել ընդամենը մի քանի վայրկյան հատուկ վառարանի վրա՝ էլեկտրական վաֆլի արդուկի վրա։ Եթե ​​դա հասանելի չէ, ապա ավելի լավ է օգտագործել սովորական տապակած տապակ:
• Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը շաուրման տաքացնելու համար: Դա կփչացնի նրա համը. պիտայի հացը կթթվի և կկորցնի իր կառուցվածքը։
• Գաղտնի սոուս. Ճիշտ պատրաստված սոուսը կընդգծի ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների համը և կհաղորդի նրան յուրահատուկ համ։ Իսկական շաուրմայի սոուսի բաղադրատոմսը տնական մայոնեզի, կեֆիրի և թթվասերի հավասար համամասնությամբ խառնուրդ է: Վրան ավելացնում են սև և կարմիր պղպեղ, քերած սխտոր, համեմ, խոտաբույսեր (չոր մաղադանոս, ռեհան, սամիթ)։
• Պարտադիր համեմունքներ. Համեմունքների խառնուրդի հիմքը մեզ հայտնի է կարրին, քրքումը, հիլը, քաղցր պապրիկան, պղպեղի խառնուրդը։ Արտասովոր արևելյան համեմունքներից օգտագործվում են բագառատը, հաուայճը։

Սոուսին հարուստ և վառ երանգ տալու համար կարելի է վրան կարմիր պղպեղ կամ կարրի ավելացնել։

Հուշում. Շաուրմայի սոուսն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար նախ պետք է մանրացնել սխտորը, խոտաբույսերն ու համեմունքները և միայն դրանից հետո խառնել հիմնական բաղադրիչների հետ։

Շաուրմա տանը. Ինչպես փոխարինել թքելը: Բաղադրատոմսը

Շաուրման, ցանկության դեպքում, կարելի է ինքնուրույն պատրաստել տանը, եթե գիտեք, թե ինչպես դա ճիշտ անել։ Դասական շամփուրը կարելի է փոխարինել սովորական տապակով, հաստ հատակով կաթսայով կամ ջեռոցում թխել համեմունքներով ցողված մսի ամբողջական կտորներ, իսկ հետո մանր կտրատել ու տապակել։ Բնության մեջ կարելի է օգտագործել գրիլ կամ չոր տապակ, որոնք դրվում են գրիլի վրա։

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և համեղ։ Եփելու համար անհրաժեշտ է 600 գր. հավի ֆիլե.

Խոհարարության կարգը.

1. Միսը մարինացվում է մայոնեզի մեջ հավի համար նախատեսված համեմունքներով 1-2 ժամով, աղով, կտրատում ենք շերտերով և տապակում փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
2. Բանջարեղեն պատրաստելը. Անհրաժեշտ է խորանարդի կտրատել 2 վարունգ և 2 լոլիկ, 1 բուլղարական պղպեղ և մեկ նեխուրի ցողուն, կտրատել պեկինյան կաղամբի կես գլուխը, ձեռքերով պատռել Iceberg հազարի կես գլուխը։ Պատրաստի բանջարեղենը խառնել մսի հետ։
3. Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել 200 գր. թթվասեր և 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ և մի երկու պճեղ քամած սխտոր։
4. Սոուսը ավելացնել մսի ու բանջարեղենի մեջ, լավ խառնել։ Միջուկը դնել պիտայի հացի վրա և փաթաթել՝ սկզբում ծրարի տեսքով, ապա փաթաթել։

Տնական շաուրման ձեր ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց է:

Շաուրման շատ համեղ և բազմակողմանի ուտեստ է, որը թույլ է տալիս փորձարկել բաղադրիչները: Այն կարելի է պատրաստել խնջույքների և ճամբարային ճամփորդությունների ժամանակ, տանը ընթրիքի ժամանակ կամ որպես ճաշ երեխայի դպրոցում: Ֆանտազիա արեք և փորձարկեք՝ զինված մեր խորհուրդներով և հիշեք՝ ամենահամեղ ուտեստը սիրով պատրաստված ուտեստն է։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը ինքնուրույն, տանտիրուհին կկարողանա կանոնավոր կերպով փայփայել իր ընտանիքին համեղ առատ ուտեստով: Տնական ճաշատեսակի մեջ հաստատ չեն լինի էժան, վնասակար կամ ամբողջովին հնացած բաղադրիչներ, որոնց օգտագործումը հաճախ օգտագործվում է արագ սննդի սրճարանների կողմից։ Շաուրման պատրաստվում է վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, շատ արագ և պարզ:

Տնական շաուրմա պատրաստելու համար հատուկ գործիքներ չեն պահանջվում։ Սովորական դանակներն ու գդալները բավական են։ Եթե ​​պիտայի հացը շատ լայն է և պետք է կտոր-կտորվի, ապա ամենահարմարն է դա անել խոհանոցային մեծ մկրատով։

• Շաուրմայի հիմնական արտադրանքը, իհարկե, դրա հիմքն է, որի մեջ կփաթաթվի միջուկը։ Սովորաբար սա բարակ հայկական լավաշ է, որն ավելի լավ է գնել պատրաստի։
• Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրիչներ՝ ցանկացած թարմ և/կամ թթու բանջարեղեն, պահածոյացված հատիկներ, ձուկ, միս, թռչնամիս, խոտաբույսեր:
• Հատուկ սոուսը կօգնի շաուրման հատկապես համեղ դարձնել։ Օրինակ, թթվասերի կամ կեֆիրի հիման վրա:

Շաուրմայի բանջարեղենը պարզապես լվանում և կտրում են միջին չափի կտորների։ Բայց ընտրված միսը կամ ձուկը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն։ Դրանք կարելի է խաշել, տապակել թավայի մեջ կամ խորովել, թխել ջեռոցում։ Հաջորդը, արտադրանքը կտրված է շերտ կամ պատռված է մանրաթելերի մեջ:

Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել և փաթաթել շաուրմա:

Շատ կարևոր է ճիշտ լցնել և փաթաթել խորտիկը։ Այդ ժամանակ սոուսը դրանից դուրս չի հոսի, իսկ միջուկը բավականաչափ չի քնի։

1. Դա անելու համար շաուրմայի խմորի թերթիկը դրվում է հարթ մակերեսի վրա և քսում սոուսով:
2. Միջուկը բաշխվում է վրան։ Այն պետք է լինի թերթի եզրին: Միևնույն ժամանակ, պիտայի հացի բոլոր կողմերում տպավորիչ խորշեր են արվում։ Կարող են լինել բավականին շատ լցոնումներ, որպեսզի դիզայնը, ի վերջո, պարզվի, որ խիտ է:
3. Նախևառաջ կողային եզրի մնացած մասը ծալվում է միջուկի վրա։ Հաջորդը, վերին և ստորին եզրերը նույնպես փաթաթված են: Հենց այս դիրքում է, որ աշխատանքային մասը պտտվում է գլանափաթեթի մեջ: Հետո ոչ ներքևից, ոչ էլ վերևից անցքեր չեն մնա։

Հավի ֆիլեով

Բաղադրությունը՝ 380 գ թռչնի ֆիլե, 2/3 ճ.գ. մայոնեզ, 3 լոլիկ, 2 թթու վարունգ, 3 հայկական լավաշ, կես բաժակ թթվասեր, սխտոր, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, մի ​​պտղունց կարի, թարմ խոտաբույսեր:

1. Հավի միսը մանր կտրատում են, լցնում սոյայի սոուսով և ցողում համեմունքներով։ Այս ձևով այն մարինացվում է 40-50 րոպե սառը վիճակում։ Հաջորդը, միսը տապակվում է:
2. Սոուսի համար խառնում են թթվասերը, մայոնեզը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր քերած սխտորը։
3. Մնացած բաղադրիչները պատահականորեն կտրված են:
4. Պիտայի հացի վրա դրված են հավ, բանջարեղեն, սոուս:

Հավի մսով շաուրման կոկիկ փաթաթվում է, մի քանի րոպե տապակվում չոր տապակի մեջ և մատուցվում նախաճաշին։

Կարի կողքից պետք է սկսել խորովել, որպեսզի այն անմիջապես «կնքվի»։

Տավարի մսով լավաշի մեջ

Բաղադրությունը՝ 3 երկար բարակ պիտայի հաց, 230 գ սպիտակ կաղամբ, 270 գ տավարի միջուկ, թարմ վարունգ, կես քաղցր պղպեղ, աղ, 2 լոլիկ, 1 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոն, կետչուպ և սոյայի սոուս, կես գլուխ սոխ, 1 ճ. շաքարավազ, սխտոր, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

1. Սոուսի համար խառնում են ճզմած սխտորը, մայոնեզն ու կետչուպը։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատված է: Կաղամբը նույնպես պետք է տրորել ձեր ձեռքերով։
3. Տավարի բարակ կտորները սոխի հետ միասին տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև փափկելը: Նրանց ավելացնում են սոուս, կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Ամբողջ պիտայի հացը քսում են սոուսով։ Վրան հերթով դրվում են բանջարեղեն և սոխ-մսով տապակած: Վերևից նույնպես մի քիչ սոուս են լցնում։

Մի կոկիկ խիտ շաուրմա փաթաթվում է պիտայի հացով, որից հետո մնում է միայն այն կարմրել չոր տապակի մեջ: Դուք կարող եք վերցնել նմուշ!

Ինչպե՞ս պատրաստել խորտիկ ածուխի վրա:

Բաղադրությունը՝ հայկական լավաշ, ¼ սոխ, մի բաժակ տապակած հավի ֆիլե, կես լոլիկ և վարունգ, 30 գ կորեական գազար, մի երկու չինական կաղամբի տերեւ, մայոնեզ, կետչուպ, խորովածի համեմունքներ։

1. Սոուսի համար կետչուպը, մայոնեզը և խորովածի համեմունքները խառնվում են։
2. Սոխը, վարունգը և լոլիկը մանր կտրատած։ Կաղամբը մանրացված է:
3. Լավաշը քսում են սոուսով։ Վրան դրված են հավ և բանջարեղեն։ Մնացած սոուսը բաշխվում է բաղադրիչների միջև։ Վերջինը ավելացվում է կորեական գազարն առանց մարինադի:
4. Նախուտեստը կոկիկ ծալվում է, տեղադրվում քերիչով և մի քանի րոպե տապակվում գրիլի վրա՝ «մոխրագույն» ածուխներով։

Չարժե հյուրասիրությունը երկար տաքացնել, որպեսզի պիտայի հացը չափից շատ չչորանա։ Հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի առաձգականությունը և կճաքի:

Բուսական շաուրմա տանը

Բաղադրությունը՝ 4 հատ. պիտա հաց, 4 լոլիկ, հազարի մի փունջ տերեւներ, 2 քաղցր պղպեղ, լայմ, 420 գ շամպինիոն, ձիթապտղի յուղ, 3 թթու վարունգ, 1 կարտոֆիլ, սխտոր, աղ։

1. Սոխը կտրատում են բարակ կիսակօղակներով, վարունգները՝ շրջանակներով։
2. Մնացած բանջարեղենը պատահականորեն թակած են:
3. Նախապես տաքացրած տապակի վրա սնկով ափսեները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, աղած:
4. Պատրաստի կարտոֆիլը տրորում են լայմի հյութով, աղով և սխտորով։ Հարել մինչև հարթ յուղալի հետևողականություն:
5. Խյուսի մեջ լցնում են ձիթապտղի յուղ։ Այն պետք է լինի այնքան, որ ամանի մեջ հայտնվի բարակ, փայլուն սոուսով:
6. Լավաշը վերջին քայլից քսում են խառնուրդով։
7. Յուրաքանչյուր դատարկի վրա շարված են հազարի մի քանի տերեւ, սնկի և բանջարեղենի մի մասը։ Վերին բաղադրիչները նույնպես պատված են սոուսով։

Կոկիկ խիտ խորտիկը փաթաթված է և մատուցվում է սեղանին:

խոզի մսով

Բաղադրությունը՝ խոշոր բարակ պիտայի հաց, 70 գ քաղցր պղպեղ, թարմ վարունգ և պեկինյան կաղամբ, 130 գ խաշած խոզի միս, թարմ խոտաբույսեր՝ սոխ և սամիթ, մայոնեզ, աղ:

1. Սառեցված միսը կտրատում են բարակ շերտերով։ Եթե ​​կալորիաները հաշվելու կարիք չկա, ապա խոզի միսը կարելի է ոչ թե եփել, այլ տապակել։ Ավելին, այն նաև մանրացված է:
2. Բոլոր հայտարարագրված բանջարեղենները նույնպես մանրացված են: Թակած կաղամբի մի ծղոտը հունցվում է ձեռքերով։ Բոլոր կանաչիները շատ մանր կտրատված են։
3. Լավաշը քսում են աղած մայոնեզով։ Վրան դրված են միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և մնացած սոուսը։

Դատարկը փաթաթվում է, կտրվում երկու մասի և մատուցվում սեղանին:

բադի հետ

Բաղադրությունը՝ 230 գ խաշած բադի միս, 220 գ թթու շամպինիոն, մի մեծ թարմ վարունգ, 40 գ կորեական գազար, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ և կետչուպ, 2 բարակ պիտա հաց։

1. Վարունգը և շամպինիոնները կտրատում են բարակ շերտերով։
2. Միսը բաժանված է մանրաթելերի։
3. Սոուսի համար մայոնեզն ու կետչուպը խառնում են։ Դրանցում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:
4. Լավաշը լցնում են բադի մսով, բոլոր հայտարարագրված բանջարեղենով, թթու սնկով և կծու գազարով։ Բաղադրիչների վրա դրված է սոուսի մեծ մասը:

Բլանկները կոկիկ ծալված են և անմիջապես մատուցվում են որպես նախուտեստ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ:

Նախուտեստ պանրով, մսով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ 2 պիտա հաց, մեկ ֆունտ հավի միս, 230 գ փափուկ սերուցքային պանիր, մեկական վարունգ և մեկական լոլիկ, մեկ փունջ հազար հազար, 3 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ և ձիթապտղի մայոնեզ, չոր սխտոր:

1. Լոլիկը, վարունգը և հավի միսը կտրատում են միջին չափի կտորներով։ Վերջինս տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Սոուսի համար խառնում են մայոնեզը, չոր սխտորը և քաղցր կետչուպը։
3. Լավաշը քսում են փափուկ պանրով։ Վերևում դրված են հազարի տերևներ։ Հաջորդը բանջարեղենն է:
4. Մնում է հավը դնել աշխատանքային մասի վրա և ամեն ինչ ծածկել սոուսով։

Լավաշը փաթաթում են, իսկ նախուտեստը թողնում են թրմվի 10 րոպե։

Երշիկով շաուրմայի պարզ տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 2 բարակ պիտայի հաց, 2 տերեւ չինական կաղամբ, 60 գ պանիր, 130 գ կիսաապխտած երշիկ, թարմ լոլիկ, 4 ճ.գ. լ. պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկներ, կես սոխ, մայոնեզ, աղ։

1. Լոլիկը, սոխը և երշիկը կտրատում են միջին չափի կտորների, որից հետո մի քանի րոպե տապակում են եգիպտացորենի հատիկների հետ։
2. Չինական կաղամբը բարակ թակած է։
3. Պանիրը կոպիտ քսում է։
4. Աղի մայոնեզով քսած պիտա հացի թերթիկների վրա միջուկի բոլոր բաղադրիչները հերթով շարված են։

Աշխատանքային մասը սերտորեն փաթաթված է:

Շաուրմայի սոուս. բաղադրատոմսեր

Շատ կարևոր է, որ ոչ միայն խմորը (լավաշը) լինի համեղ, այլ նաև սոուսը։ Ստորև ներկայացնում ենք վերջինիս լավագույն բաղադրատոմսերը.

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ ½ ճ/գ. դասական մայոնեզ և նույնքան թթվասեր, մի փունջ թարմ սամիթ, 4 պճեղ սխտոր։

1. Թթվասերը խառնվում են մայոնեզի հետ։
2. Սոուսին ավելացնում են մանր քերած սխտորը։
3. Մնում է զանգվածի մեջ լցնել թակած կանաչիները։

Նման սոուսի համի հետ կարելի է «խաղալ» տարբեր համեմունքների օգնությամբ։

Իսկական կարմիր սոուս

Բաղադրությունը՝ 120 գ դասական մայոնեզ, 90 գ յուղոտ թթվասեր, 2 պճեղ թարմ սխտոր, ½ թեյի գդալ։ կարրի, 2 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ, աղացած քաղցր պապրիկա և սունելի գայլուկ:

1. Բոլոր համեմունքները լավ խառնվում են:
2. Դրանց վրա ավելացվում է ճզմած սխտոր։
3. Այնտեղ ուղարկվում է նաև մայոնեզ, կետչուպ և թթվասեր։

Խառնելուց հետո սոուսը պետք է սառը մնա մի քանի ժամ։

Խոհարարություն կեֆիրի հիման վրա

Բաղադրությունը՝ 1,5 ճ.գ. կեֆիր, 3 ձվի դեղնուց, 1 ճ.գ. լ. կիտրոն թարմ և քաղցր մանանեխ, 4 պճեղ սխտոր, աղ, սև պղպեղ, 1/3 ճ.գ. բուսական յուղ.