Կվաս պատրաստեք տանը։ Ինչպես պատրաստել կվաս տանը: Ինչպես պատրաստել համեղ տնական կվաս

Ամռանը շոգին անհրաժեշտ է շատ հեղուկ խմել։ Դուք կարող եք սովորական ջուր խմել, բայց այն կարող եք փոխարինել այլ ըմպելիքներով, որոնք նույնպես բավականին լավ են հագեցնում ձեր ծարավը։ Լավագույնն այն է, որ նման ըմպելիքներ պատրաստեք ինքներդ, այլ ոչ թե դրանք գնեք տարբեր քիմիական նյութերով լի խանութներից։ Նման հայտնի տնական խմիչքներից մեկը, իհարկե, կվասն է: Եթե ​​դուք նույնպես ինտերնետ եք եկել կվասի բաղադրատոմսի համար, ապա ես կարող եմ անմիջապես ձեզ առաջարկել մի քանի տարբերակ: Այստեղ, օրինակ, դուք կգտնեք խնձորի կվասի բաղադրատոմս, իսկ վարսակի կվասը: Կարելի է նաև պատրաստել և դրա մեջ խմորիչ լցնել պետք չէ։ Դե, եթե ցանկանում եք հնարավորինս արագ կվաս խմել, ապա մենք շարունակում ենք հոդվածը կարդալ հետագա:

Տնական ակնթարթային կվաս. Թե ինչպես պետք է անել?

Այս ըմպելիքը պատրաստվում է բավականին արագ՝ 30 րոպեի ընթացքում։ Եվ արդեն այս շատ կարճ ժամանակահատվածից հետո կարող եք խմել այն։ Չնայած, իհարկե, ավելի լավ է թույլ տալ, որ նա մի փոքր երկար եփվի։ Բայց եթե համբերություն չունեք և ցանկանում եք համտեսել ձեր տնական կվասը, ապա ոչ մի վատ բան տեղի չի ունենա, եթե այն փորձեք 30 րոպե հետո:

Բաղադրիչներ

Բացի ջրից, որը ծառայում է որպես ցանկացած ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչ, ձեզ հարկավոր կլինի նաև չոր խմորիչ (ընդամենը մեկ թեյի գդալ), և շաքար (մեկ բաժակը բավարար է 3 լիտրանոց բանկայի համար) կիտրոնաթթուով (մեկ թեյի գդալ): Դա այն ամենն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է նման արագ կվաս պատրաստելու համար:

Խոհարարություն

Մենք շատ կվաս չենք պատրաստի, բայց կսահմանափակվենք 3 լիտրանոց բանկաով։ Ճիշտ է, մենք դա կօգտագործենք։ Ջուրը լցնում ենք տարայի մեջ, եթե այն մաքուր է հոսում ծորակից, ապա կարող եք անմիջապես այնտեղից լցնել։ Դուք պետք է լցնել կես բանկա ջուր, ապա այնտեղ գցել մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Այժմ սկսում ենք շաքարավազ պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի այն շերեփով հալեցնել և սպասել, մինչև գույնը դառնա դարչնագույն։ Դրանից հետո այն կարելի է լցնել տարայի մեջ։ Շերեփի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, թողնել, որ մի փոքր եռա, որպեսզի շերեփից մնացած շաքարավազը լուծվի մեջը։

Այս մնացորդները նույնպես լցնում ենք տարայի մեջ, որից հետո դեռ ջուր ենք ավելացնում վրան, բայց ոչ ամենավերևում, այլ որպեսզի մոտ մեկ բաժակ ջուր դեռ լցնել տարայի մեջ։ Այս ազատ տարածության համար կվաս կպահանջվի ֆերմենտացման ընթացակարգի համար:

Կվասի օգտակար հատկությունների մասին կան ամբողջ լեգենդներ։ Իրական կվասը և նյութափոխանակությունը մարդու մարմնում, արգելակում է պաթոգեն միկրոֆլորան: Այս ըմպելիքը բարձրացնում է արդյունավետությունը, այն օգտագործվում է բերիբերիի կանխարգելման համար, քանի որ կվասը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր (մագնեզիում, կալցիում, կաթնաթթու և ֆոսֆոր), վիտամիններ (B, E խմբեր), ամինաթթուներ:

Կվասը նյարդային համակարգի, սրտանոթային հիվանդությունների, հիպերտոնիայի բուժման, ինչպես նաև տրամադրությունը բարելավելու համար՝ խմիչքի մեջ ամինաթթուների, կալցիումի, մագնեզիումի և B խմբի վիտամինների առկայության պատճառով, քաշի նվազեցմանը, օգնում է ստամոքսահյութի արտազատմանը: Կվասը ճակնդեղի հավելումով օժտված է խոլերետիկ ազդեցությամբ, այն վերականգնում է լյարդի բջիջները և օգտագործվում է առիթմիայի դեպքում։

Իրական կվաս պատրաստելու բաղադրատոմսը

Իրական տնական կվաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Բորոդինոյի հաց (500-700 գրամ);
- մի բուռ չամիչ;
- 60 գրամ խմորիչ;
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 8 լիտր մաքրված ջուր:

Խմորիչը պետք է թարմ լինի, իսկ կաթնեղենի հացը՝ տարեկանի։ Խորհուրդ է տրվում կվասը պահել զով տեղում։ Պատրաստի ըմպելիքը պետք է խմել երկու-երեք օրից, երկար պահպանման դեպքում այն ​​կորցնում է իր համը, թթվում է։

Բորոդինո տարեկանի հացը կտրատում ենք, դնում թխման թերթիկի կամ տապակի վրա և դնում տաքացվող ջեռոցում, որպեսզի չորանա: Որքան մուգ հայտնվեն կոտրիչները, այնքան ավելի մուգ կլինի կվասը: Աշխատեք հացը չայրել, հակառակ դեպքում խմիչքը դառը համ կունենա։ Վերցրեք էմալապատ մեծ թավան և մեջը լցրեք 8 լիտր նախապես մաքրված ջուր, դրեք կրակի վրա, եռացրեք։ Մի բաժակ հատիկավոր շաքարավազ և տապակած կոտրիչ ուղարկեք ջրի մեջ, սառը: Արդյունքում ջուրը պետք է մի փոքր տաք լինի։

Թավայի միջից հանեք սառեցված ջուրը, մեջը լուծեք խմորիչը։ Այնուհետև նորից լցնել կաթսայի մեջ, հարել փայտե գդալով, որպեսզի խմորիչը հավասարապես բաժանվի։ Թավան վրան շղարշով կամ կտորով կապում ենք և երկու օր մութ տեղում դնում, որ խմորվի։

Ժամանակը լրանալուց հետո կվասը քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով, ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ հատիկավոր շաքար ավելացնել։ Քաղցրացված և քամած ըմպելիքը լցնել երեք լիտրանոց տարաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր բուռ չամիչ գցել։ Տարաները ծածկել բաժակապնակներով և մեկ օր դնել սառնարանը։

Կվասի պատրաստման ճաշատեսակները պետք է լինեն էմալապատ կամ ապակյա, ալյումինե տապակը օքսիդանում է, այնպես որ դուք չեք կարող դրա մեջ խոտ պատրաստել:

Տարայի հատակին նստվածք պետք է առաջանա: Զգուշորեն կվասը քամիչի միջով լցրեք մաքուր բանկաների մեջ, աշխատեք չթափահարել նստվածքը: Վերադարձեք չամիչները կվասի մեջ։ Իսկական ռուսական ըմպելիքը պատրաստ է, կարող եք վայելել դրա թխվածքն ու հարուստ համը։

Ռուսական կվասը փրկեց շատ մարդկանց.
ժողովրդական ասացվածք

Շոգ է… Ես ինձ սովորական ջուր չեմ զգում, բայց քաղցր լիմոնադներն ինձ ոգևորում են, և նրանք չեն օգնում ծարավից, բայց ես պարզապես ուզում եմ ավելի շատ խմել… Ինչու՞ մենք չենք խմում կվաս:

Կվասը տանը շատ հեշտ է պատրաստվում, դուք ինքներդ կարող եք համոզվել՝ փորձելով կվաս պատրաստել մեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Ավելին, կվասի համար նախատեսված կաթնեղենը կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում:

Կվասը տնային պայմաններում կարող է տարբեր լինել՝ կվասի խոտի վրա, տարեկանի հացի, մեղրի, մրգերի, հատապտուղների վրա... Կարելի է պարզապես խմել այն շոգի մեջ՝ առանց ֆիգուրի համար վախենալու և հետևանքների մասին չմտածելու, ինչպես նաև պատրաստում է օկրոշկա, այնքան սիրելի շատերի կողմից ամռանը:

Կվասի պատրաստման ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը պատրաստի կաթնամթերքն է: Այն սովորաբար բաղկացած է շաքարից, տարեկանի ածիկից, խմորիչից և աղացած կոտրիչներից։ Ցանկալի է, որ կվասի խտանյութի բաղադրության մեջ չկան կոնսերվանտներ։

Տնական կվաս չոր թթխմորից

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
125 գ չոր կվաս
100 գ շաքարավազ
20 գ չամիչ,
6 գ չոր խմորիչ։

Խոհարարություն:
Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Մեկուկես լիտր տաք լցնել չոր կվաս, պինդ փակել և թողնել թրմվի 3 ժամ։ Հետո քամեք։ Մնացած ջուրը լցնել թուրմի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք խմորիչը, լցրեք կվասի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք չամիչը, տապակը ծածկեք շղարշով և դրեք զով տեղում խմորման համար։ Երեք օր անց կվասը նորից քամեք և շշով շշեք։ Պահել սառը վիճակում երեք օրից ոչ ավել։

չոր թթխմորից և չոր ածիկից

Կվասը, ինչպես մանկության տարիներին, համեղ դարձնելու համար, կարելի է չոր կվասի համար մի պարկ չոր ածիկ գնել և եփել այսպես՝ 3-4 ճաշի գդալ լցնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ լ. չոր կվաս եւ 2 ճ.գ. լ. չոր ածիկ, ½ ճ.գ. շաքարավազ, կես տուփ չոր խմորիչ և ամբողջը լցնել մի բաժակ տաք ջրով։ Թողնել տաք տեղում, որ խմորվի, իսկ երբ զանգվածը մի փոքր բարձրանա ու բարձրանա, ավելացնել տաք ջուր։ Ավելի լավ խմորման համար ավելացրեք տարեկանի հացի կեղև և մի բուռ չամիչ: Երբ կվասը պատրաստ լինի, քամեք, հաստը դեն մի՛ նետեք։ Այն կարող է օգտագործվել ըմպելիքի հաջորդ չափաբաժնի պատրաստման համար։ Պատրաստի կվասը պահեք սառնարանում։

Կվաս խտանյութից (հիմնական բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:
3 լիտր եռացրած ջուր,
2 ճ.գ կվասի խտանյութ,
150 գ շաքարավազ
½ թ/գդ չոր խմորիչ (կամ սեղմված, նրանք ավելի արագ են աշխատում),
1-2 ճ.գ չամիչ (սև):

Խոհարարություն:
Կվասի խտանյութը լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և 500 մլ ջուր և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնում ենք խմորիչը, ծածկում անձեռոցիկով և թողնում մի քանի օր տաքանալ։ Կվասը համտեսեք, և երբ ձեզ հարմար է, լցրեք այն պլաստմասե շշերի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք 5-6 չամիչ, պտտեք կափարիչները և կրկին տաք թողեք խմորումը շարունակելու համար։ Երբ շշերը դառնում են կոշտ, ինչը վկայում է կվասի լավ ածխածնի մասին, դրանք դրեք սառնարան։ Բացեք խնամքով:
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել հիմնական բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով տարբեր ապրանքներ՝ կվասի համն ու բույրը բարելավելու համար՝ անանուխի տերևներ, հաղարջ, հատապտուղների և մրգերի հյութ, քերած ծովաբողկ (կվասը պարզվում է, որ կծու է, կազդուրիչ:) - ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն ձեր կողմից: գաստրոնոմիական նախասիրություններ.

տունհացկվասթռիչքներով և սահմաններով

Բաղադրությունը:
2,5 լիտր ջուր,
250 գ տարեկանի հաց,
150 գ շաքարավազ
10 գ թարմ խմորիչ
մի բուռ չամիչ.

Խոհարարություն:
Չորացրեք հացը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, ջեռոցում թխում թերթիկի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եռացնել ջուրը և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տարայի մեջ լցնել կոտրիչ, լցնել ջրով, շղարշով ծածկել տարայի վիզը և դնել մութ տեղում երկու օր խմորման համար։ Պատրաստի զանգվածը քամել շորով, քամել կոտրիչները: Խմորիչը լուծիր քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Այնուհետև ֆիլտրացված կաթը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել խմորիչը, 100 գ շաքարավազը և խառնել։ Բանկը փակ փակեք կափարիչով և թողեք 16 ժամ մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կվասը լցնել շշերի մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել մի քիչ մնացած շաքարավազ և չամիչ, շշերը պինդ փակել և նորից թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում խմորման և ածխաջրման համար։ Այնուհետև կվասը ուղարկեք սառնարան 3-4 ժամով և միայն դրանից հետո օգտագործեք այն երեք օրվա ընթացքում։

Հացի կվաս առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
250 գ տարեկանի հաց,
50 գ շաքարավազ
մի բուռ չամիչ.

Խոհարարություն:
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խորանարդի կտրատած հացը չորացրեք ջեռոցում։ Ավելին, ինչքան ձեր կոտրիչները մուգ լինեն, այնքան ավելի հագեցած մուգ գույնի կվասը կստացվի։ Շաքարավազը եռացրած ջրի մեջ լուծեք և մի կողմ դրեք։ Կրեկերները լցրեք խմորման համար պատրաստված արծնապակի կամ ապակյա տարայի մեջ, ավելացրեք չամիչ և ամեն ինչ լցրեք մեջը լուծված շաքարով ջրով։ Կվասը թրմեք 3-4 օր, այնուհետև քամեք, շշով դրեք և պահեք սառը տեղում։ Զգուշորեն բացեք պատրաստի կվասով շշերը՝ փորձելով չթափահարել։

Ի դեպ, մնացած թրջած կրեկերները, այլ կերպ ասած՝ թթխմորը կարող եք օգտագործել ևս մի քանի անգամ՝ կեսը փոխարինելով թարմ կրեկերներով և ավելացնելով շաքարավազ կամ մեղր։

Եվ ահա տնական կվասի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ, որը երկար տարիներ օգտագործել են մեր տնային տնտեսուհիները՝ անանուխի և սև հաղարջի տերևների ավելացումով՝ շատ բուրավետ և թարմացնող։

Կվաս «Բաբուշկին»

Բաղադրությունը:
2,5 լիտր ջուր,
200 գ տարեկանի կրեկեր,
100 գ շաքարավազ
30 գ չամիչ,
20 գ խմորիչ
10 գ անանուխ
8 սև հաղարջի տերևներ:

Խոհարարություն:
Խմորիչը մի բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք։ տարեկանի կոտրիչները լցնել եռման ջրով և թողնել 3 ժամ։ Այսպես ստացված խոտաբույսը քամում ենք մի քանի շերտերով ծալած շորով, մեջը լցնում շաքարավազ, լցնում խմորիչը, ավելացնում անանուխի և սև հաղարջի տերևները։ Թրմեք 10-12 ժամ՝ ծածկելով մաքուր անձեռոցիկով։ Երբ խմորեղենը խմորվի, քամեք, շշալցրեք՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով մի քանի չամիչ, խցանեք և դրեք զով տեղում։ Երեք օր հետո կարող եք վայելել համեղ կվաս։

Հետևյալ բաղադրատոմսերից մի քանիսը պարունակում են խմորիչ խմոր, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ.

խմորիչ խմորիչ

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
սև հաց, կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում,
60 գ շաքարավազ
15 գ չոր խմորիչ
ջուր.

Խոհարարություն:
Կրեկերները լցնել տարայի մեջ՝ կիսով չափ լցնելով, պարունակության վրա լցնել եռման ջուր։ Չորաքաղը կփքվի, ինչը նշանակում է, որ ջրի քանակությունը պետք է հաշվարկել, որպեսզի թանձր լուծույթ ստացվի։ Նախ լցնել ավելի քիչ ջուր, ապա անհրաժեշտության դեպքում լցնել: Մի հուսահատվեք, եթե նախուտեստը չափազանց հեղուկ է, պարզապես ավելացրեք ավելի շատ հացի փշրանքներ։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, այնուհետև տարան ծածկել մաքուր անձեռոցիկով, թող սառչի մինչև 37-40 ° C ջերմաստիճանի: Խմորիչը ավելացնել տարայի մեջ, լավ խառնել և թողնել նախուտեստը խմորվի։ Կարևոր փաստ՝ բանկաը ծածկեք անձեռոցիկով, այլ ոչ թե պլաստիկ կափարիչով, քանի որ խմորման ընթացքում առաջանում է ածխաթթու գազ։ Այս նախուտեստը ձեզ բավական է 10 լիտր կվաս պատրաստելու համար։

Չոր կվաս ծովաբողկի արմատով և մեղրով

Բաղադրությունը:
2 լիտր ջուր
300 գ տարեկանի կրեկեր,
50 գ մեղր
40 գ ծովաբողկի արմատ,
30 գ շաքարավազ
10 գ խմորիչ:

Խոհարարություն:
Կրեկերները լցնել տաք ջրով և թողնել 2 ժամ։ Այնուհետև դրանք մաղով սրբել, թուրմի մեջ լցնել խմորիչը և շաքարավազը և դնել տաք տեղում 10 ժամով։ Պատրաստի կվասին ավելացրեք մեղր, մանրացված ծովաբողկի արմատը, թողեք 2 ժամ, այնուհետև քամեք և բուժեք ձեր առողջությունը:

Ի դեպ, կվաս պատրաստելու համար կրեկերի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցորենի թեփ կամ տարբեր տեսակի ալյուր։ Փորձիր!

Կվաս վարսակի ալյուրից

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
750 գ վարսակի ալյուր խառնած թեփի հետ
40 մլ խմորիչ նախուտեստ:

Խոհարարություն:
Թեփով խառնած ալյուրի մեջ լցնել 2 լիտր տաք ջուր և դնել տաք տեղում 12 ժամ, ապա, ինչպես միշտ, քամել և ավելացնել խմորիչի նախուտեստը և մնացած ջուրը։ Ինֆուզիոն պահեք մեկ օր։ Պատրաստի կվասը պահեք զով տեղում երեք օրից ոչ ավելի, չնայած, անկասկած, այն շատ ավելի վաղ կցրվի։

Տնական կվաս ցորենի թեփից

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
800 գ ցորենի թեփ,
300 մլ կիտրոնի հյութ
70 գ շաքարավազ
25 գ չոր խմորիչ։

Խոհարարություն:
Թեփը լցնել եռման ջրով և մեկ ժամ պահել թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև քամել արգանակը, սառեցնել և ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը։ 10-12 ժամ թրմեք տաք տեղում, ապա թուրմի մեջ լցրեք կիտրոնի հյութը և խառնեք։

Կվաս տարեկանի ալյուրից այրված շաքարով

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
100 գ տարեկանի ալյուր
35 գ ցորենի ալյուր
100 գ շաքարավազ
15 գ խմորիչ
15 գ այրված շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Տարեկանի ալյուրի վրա լցնել 50-70 մլ տաք ջուր և արագ խառնել, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Առանձին ամանի մեջ եռացրեք մնացած ջուրը, մի փոքր հովացրեք և մեջը լցրեք եփած ալյուրը։ Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, վրան ավելացրեք ցորենի ալյուր և հարեք։ Երբ խմորիչը սկսում է խմորվել, լցնել տարեկանի թուրմի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Թողեք այսպես 1 օր, ապա ըմպելիքին ավելացրեք այրված շաքար։

Ժժենկա պատրաստելը հեշտ է. պարզապես շաքարավազը այրեք չոր տապակի մեջ, մինչև այն հալվի և մուգ գույնի և կարամելի հոտ հայտնվի։ Որքան ավելի սև լինի այրված շաքարը, այնքան ձեր կվասի գույնն ավելի հարուստ կլինի։ Որպեսզի ժժենկան չվերածվի փայտածուխի կոնֆետի, զգուշորեն տաք ջուր լցրեք հալած այրված շաքարի մեջ, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ, որպեսզի ստացվի թանձր օշարակ։ Այն կարելի է լցնել շշի մեջ և պահել սառնարանում։

Կարմիր կվաս

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
250 գ շաքարավազ
3 արվեստ. լ. լուծվող եղերդիկ,
անանուխի փունջ,
½ փաթեթ չոր խմորիչ
1 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ. լ. ջուր,
կիտրոնի թթու.

Խոհարարություն:
Խորը տարայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, ցիկորին և անանուխը։ Եռացնել և թողնել սառչի։ Խմորիչին ավելացնել շաքարավազը, ջուրը, հարել և թողնել սառչի։ Երբ եղերդով հեղուկը սառչի մինչև 37-39°C, լցնել խմորիչ խառնուրդի մեջ, խառնել և թողնել 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս մեղմ համով կվասը, իսկ ինչ-որ մեկը՝ ընդգծված սուր համով, ուստի 2 ժամ հետո համտեսեք ըմպելիքը։ Միգուցե երկու ժամը ձեզ բավական կլինի։ Արդեն հնեցված ըմպելիքի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի և դրեք սառը վիճակում։

Կվաս խնձոր-սուրճ

Բաղադրությունը:
3 լիտր տաք եռացրած ջուր,
1 լիտր պարզեցված խնձորի հյութ
200 գ շաքարավազ
1 ճ.գ չոր խմորիչ,
2 ճ.գ լուծվող սուրճ.

Խոհարարություն:
Մեծ կաթսայի մեջ միացնում ենք շաքարավազն ու սուրճը, վրան ավելացնում ենք խմորիչը և խառնում։ Այնուհետև լցնել տաք ջրի և հյութի մեջ։ Սպասեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն և, թավան կափարիչով փակելով, թողեք խառնուրդը 12 ժամ, որպեսզի խմորվի։ Երբ նշանակված ժամանակը լրանա, քվասը քամեք, շշալցրեք և դրեք սառնարանում։

Կվաս «Կազդուրիչ»

Բաղադրությունը:
3 լիտր տաք եռացրած ջուր,
200 գ շաքարավազ
35 գ սեղմված խմորիչ
1 փ. լ. ցիկորիա,
1 կիտրոն կեղևով։

Խոհարարություն:
Կիտրոնը մանրացրեք կամ անցկացրեք մսաղացով, փաթաթեք շորով, կապեք և իջեցրեք ջրով կաթսայի կամ դույլի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը, խառնել։ Մի քանի անգամ քամել կիտրոնի տոպրակը խառնելիս և հեռացնել։ Երբ բաղադրիչները ցրվեն հեղուկի մեջ, ստացված լուծույթը լցնել շշերի մեջ, պինդ սեղմել գլխարկները և թողնել տաք տեղում, օրինակ՝ արևի տակ, 2 ժամ։ Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք խմիչքը պատրաստ է, սեղմելով պլաստիկ շշերի պատերին։ Շիշը պինդ է, և պատերին սեղմելն այլևս հնարավոր չէ՝ նշանակում է, որ խմիչքը պատրաստ է։ Հիշեք, որ եթե ըմպելիքը չափից դուրս գցեք արևի տակ, ապա այլևս ոչ թե կվաս կստանաք, այլ տրորեք։ Պատրաստի կվասով շշերը դրեք սառնարան, իսկ հաջորդ օրը նմուշ վերցրեք։

Սպիտակ կվաս շիճուկից

Բաղադրությունը:
1 լիտր շիճուկ
2 ճ.գ. լ. Սահարա,
10 գ չոր խմորիչ
նարնջի կեղև և չամիչ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Տնական կաթնաշոռ պատրաստելուց հետո մնացած շիճուկը ամենաարժեքավոր սննդարար դիետիկ արտադրանքն է։ Սպիտակ կվասը շիճուկի վրա առողջ արտադրանքը համեղի վերածելու միջոցներից մեկն է։ Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ, լցնել շիճուկը և դնել տաք տեղում 12 ժամ։ Այնուհետև ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ՝ յուրաքանչյուրի հատակին մի քանի նարնջի կեղև և մի քանի լվացված ու չորացրած չամիչ նետելուց հետո։ Շշերը պինդ փակեք և թողեք 2 օր, որպեսզի ըմպելիքը լիովին հասունանա։

Շատերը կարող են զգուշանալ կվասի պղտորությունից, բայց տանը պատրաստված բնական արտադրանքի համար դա նորմալ է: Նստվածքն, ի դեպ, նույնպես կվասի բնական ծագման ցուցանիշ է։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Սոկոլովա Սվետլանա

Ընթերցանության ժամանակը` 1 րոպե

Ա Ա

Կվասը ավանդական ըմպելիք է, որը դարերի պատմություն ունի: Հին Ռուսաստանում այն ​​եփում էին ամենուր։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տանը հացից կվաս պատրաստել գիտեր:

Ավանդաբար կվասը ստացվել է ածիկից և ալյուրից խմորման արդյունքում՝ մեղրի, անուշաբույր և առողջարար դեղաբույսերի, բանջարեղենի և հատապտուղների ավելացումով։ Կվասի պատրաստման ժամանակակից տարբերակները շատ են՝ ժամանակին սեղմվածից մինչև չշտապելը, դասական բաղադրատոմսերից մինչև նորարարական և էկզոտիկ, օրինակ՝ վարսակի կվասը:

Հոդվածում ես կխոսեմ հանրաճանաչ սլավոնական ըմպելիք պատրաստելու հայտնի մեթոդների մասին և կտամ համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Դասական կվաս սև տարեկանի հացից

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 40

• ջուր 8 լ
• տարեկանի հաց 800 գ
• խմորիչ 50 գ
• շաքարավազ 350 գ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 27 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,2 գ

Ճարպեր: 0 գ

Ածխաջրեր: 6 գ

50 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Հացը կտրեցի բարակ շերտերով, փռեցի թխման թերթիկի վրա։ Միացնում եմ ջեռոցը 20 րոպե 180 աստիճանով։ Անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք ջերմաստիճանը: Ես համոզվում եմ, որ կտրատած շերտերը չորանան, այլ ոչ թե այրվեն։

Ջուրը լցնում եմ վառարանի վրա, լցնում շաքարավազ։ Ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել պատրաստի հացի կրուտոնները։ Տապակը հանում եմ վառարանից ու հանգիստ թողնում մի քանի ժամ։ Կվասի հիմքը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք ջերմաստիճան:

Սառեցված զանգվածին ավելացնում եմ խմորիչը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Խոտածածկը ծածկում եմ սրբիչով և թողնում մեկ օր։ Մեկ օր անց ես ստանում եմ կվաս մի փոքր քաղցր և թթու համով։ Ավելի հարուստ և ընդգծված համի համար ես թույլ եմ տվել, որ կաթնախոտը եփվի ևս մեկ օր: Զտում եմ բազմաշերտ շղարշով, լցնում բանկաների մեջ և դնում սառչի։ Պատրաստ.

Կվասի բաղադրատոմսը հացից առանց խմորիչի

Պարզ բաղադրատոմս ձեր սիրելի կվասի համար՝ առանց խմորիչի բարդության և ինքնատիպության հավակնությունների:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Ջուր - 3 լ,
• տարեկանի հաց - 400 գ.

Խոհարարություն:

1. Հաց եմ վերցնում, տրորում եմ 3 լիտրանոց տարայի մեջ, որ հատակը լցնի։ Ես առաջինը չեմ չորացնում:
2. Ջուրը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել շաքարավազ:
3. Ես ծածկում եմ ապակե կափարիչով, թույլ տալով, որ խմիչքը շնչի: Ես թողնում եմ թափառելու։ Որքան տաք լինի տունը, այնքան ավելի արագ կվասը «կհասնի»: Բավական է 2-3 օր:

Ստացված կվասը կարելի է օգտագործել օկրոշկա, միսը մարինացնելու համար։ Հաստությունը կիրառվում է մի քանի անգամ: Հաջորդ եփելուց առաջ մի մոռացեք ավելացնել հաց և մի քիչ շաքարավազ։

Արագ պատրաստման եղանակ

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել տնական ըմպելիք՝ հաճելի թթվայնությամբ և քաղցր կարամելի համով կես ժամում։ Հետևեք բաղադրատոմսին.

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2,5 լ,
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ,
• Կիտրոնաթթու - 1 փոքր գդալ,
• Շաքարավազ - 200 գ.

Խոհարարություն:

1. Վերցնում եմ տաք եռացրած ջուրը և լցնում տարայի մեջ։ Ես դրեցի կիտրոնաթթու և խմորիչ: Դանդաղ և մանրակրկիտ խառնել։
2. Այրված շաքար եմ պատրաստում։ Առանձին թավայի մեջ շպրտում եմ հատիկավոր շաքարավազը։ Միացնում եմ միջին ջերմությունը։ Սպասում եմ, մինչև շաքարավազը դառնա ոսկե դարչնագույն։ Շատ կարևոր է կրակի վրա չարաշահել։ Հակառակ դեպքում խմիչքը դառը կստացվի։ Դարչնագույն զանգվածին ավելացնում եմ 150 գ սառը ջուր, մանրակրկիտ խառնում։
3. Շաքարավազն ու ստացված խառնուրդը միացնում եմ տարայի մեջ։ Նորից խառնում եմ։
4. Տարայի վերին մասը փակում եմ հաստ կտորով (աման սրբիչով) և կես ժամով դնում եմ տաք տեղում։ Լցնում եմ տարաների մեջ ու ուղարկում սառնարան, որ սառչի։ Դա ամբողջ իմաստությունն է:

Ինչպես պատրաստել կվաս սպիտակ հացից և խմորիչից

Բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունը սպիտակ հացի օգտագործումն է։ Այն կվասին կտա անսովոր ոսկե երանգ:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 3 լ,
• Հաց - 150-200 գ,
• Չոր խմորիչ թխելու համար - կես թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• Չամիչ - 30 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ես կտրեցի հացը. Շերտերը չորացնում եմ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում ու լցնում 3 լիտրանոց տարայի մեջ։
2. Ջուր եմ լցնում ու թողնում 30 րոպե՝ թույլ տալով, որ կրեկերը փափկի։ Կես ժամից ավելացնում եմ շաքարավազ, խմորիչ և չամիչ։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ:
3. Ծածկում եմ կափարիչով (թույլ) ու թողնում 1-2 օր։ Կվասի համի հագեցվածությունը, նրա թթվայնությունը ուղղակիորեն կախված է ժամանակի քանակից։ Այնուհետև ես զտում և շշում եմ: Պահելու համար դրեցի սառնարանը։

Խոհարարության տեսանյութ

Կվաս հացից օկրոշկա անանուխով

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 լ,
• Բորոդինո հաց - 350 գ,
• Չամիչ - 50 գ,
• Անանուխ - փոքր փունջ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստում եմ անանուխի հիմքով թուրմ։ Եռման ջրով լցնում եմ խոտի վրա և թողնում, որ եփվի։
2. Բոքոնը կտրում եմ փոքր խորանարդիկների մեջ և գցում տարայի մեջ։ Չամիչս մանրակրկիտ չորացրեք և նետեք հացին: Ես լցնում եմ խոտաբույսերի թուրմը և եռացրած ջուր ավելացնում բանկա: Ես փակում եմ կափարիչը:
3. Թողնում եմ մեկ օր տաք տեղում։ Հետո լցնում եմ շշի մեջ՝ զգուշորեն շղարշով բաժանելով հաստը։ Կափարիչը պտտում եմ ու դնում սառնարանը։

Օգտակար խորհուրդ. Օկրոշկա կվասի համն ավելի կհարստանա, եթե անանուխին ավելացնեն հաղարջի թարմ տերևներ։

Պարզ okroshochny kvass

Բաղադրությունը:

• Հացթուխի խմորիչ - 50 գ,
• Ջուր - 7 լ,
• տարեկանի հաց - 2 կգ,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ սլայդով:

Խոհարարություն:

1. Հացը մանրացնում եմ, ջեռոցում չորացնում։ Կարմրած կտորները լցնում եմ կաթսայի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր։ Թողնում եմ 4 ժամ՝ թողնելով հացը եփվի։
2. Քամում եմ հեղուկը, ավելացնում եմ խմորիչը, լցնում շաքարավազը։ Մանրակրկիտ միջամտեք և ըմպելիքը տաքացրեք: Ես թողեցի կվասը եփվի 5-6 ժամ: Ես ֆիլտրում եմ և դնում եմ սառնարան։

Հրաշալի տնական կվասը «շտապ» օկրոշկայի համար պատրաստ է:

Բաղադրատոմս առանց թթխմորի վարսակի ալյուրի վրա

Բաղադրությունը:

• Վարսակի ալյուր - 1 կգ,
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ,
• Ջուր - 2 լիտր,
• Չամիչ - 20 գ.

Խոհարարություն:

1. Ես մանրակրկիտ լվանում եմ վարսակը: Լցնում եմ տարայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը չամիչով։
2. Ես լցնում եմ եռացրած ջուր։
3. Ես ծածկում եմ շորով և դնում տաք տեղ։ Սպասում եմ 2 օր։
4. Առաջին անգամ խմիչքը ձեռք կբերի քաղցր, բայց մեղմ համ, այնպես որ ես այն քամում եմ։
5. Ես ավելացնում եմ շաքարավազը և լցնում թարմ ջուր։ Թողնում եմ ևս երկու օր։ Նշանակված ժամանակից հետո մի փոքր թթվայնությամբ քամում եմ անուշահոտ ըմպելիքը և լցնում շշի մեջ։
6. Կափարիչը փակում եմ ու թողնում 12 ժամ կարբոնացման համար (բնական հագեցվածությունը ածխաթթու գազով)։

Ինչպես պատրաստել կվաս հացից և չամիչից

Բաղադրությունը:

• Բորոդինո հաց - 4 շերտ,
• Չամիչ - 3 ճաշի գդալ մուգ, 1 փոքր գդալ - բաց,
• Չոր խմորիչ - 4 գ,
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• Ջուր - 3 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Բորոդինոյի հացի ճիշտ չորացում. Բնական ճանապարհ՝ առանց ջեռոցի։ Կտրում եմ շերտ և թողնում թխման թերթիկի վրա, բաց տեղում 1 օր։
2. Վերցնում եմ տապակը և կարմրում եմ հացը։ Պատրաստի կոտրիչները պետք է սառչեն: Ես այն դնում եմ ամանի կամ տարայի մեջ։
3. Ես ավելացնում եմ շաքարավազ, խմորիչ, չոր հատապտուղներ:
4. Լցնում եմ տաք ջրով։ Զգուշորեն խառնել։ Շղարշով պինդ պատում եմ տարայի խցանափայտը և թողնում, որ ցերեկը եփվի։
5. Խմիչքից առանձնացնում եմ նախուտեստը։ Ես օգտագործում եմ մաղ, հետո շղարշ:
6. Լցնում եմ շշերի մեջ, ավելացնում ավելի շատ սպիտակ չամիչ։ Ավելի հարուստ համ ստանալու համար 2 օրով դրեցի սառնարանը։

Կվասը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի երկար ժամանակ, բայց արդյունքը կարդարացնի սպասելիքները։ Հացից և չամիչից կվասը կստացվի շատ բուրավետ և կծու:

Անում է կվաս հացից և կորեկից

Բաղադրությունը:

• Սև հացի կեղև - 3 հատ,
• Կորեկ - 2 բաժակ,
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• Ջուր - 3 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Չորացնելով կտրատած հացը ջեռոցում։ 3 լիտրանոց տարայի մեջ լցրեցի ձավարեղեն, եփած կրեկեր, շաքարավազ։ Ես հիմնովին միջամտում եմ.
2. Լցնում եմ եռացրած ջուր, փակում բանկա։ Երկու օր թողեցի նստի։
3. Կվասի պատրաստակամությունը կհասկանաք պղպջակների առաջացմամբ։ Խմիչքը խնամքով քամում եմ, լցնում նախապես պատրաստված շշերով։ Պահում եմ սառնարանում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

• Ցորենի թթխմորը մի նետեք, դրա հիման վրա կարող եք ավելի թունդ և անուշաբույր ըմպելիք պատրաստել։
• Ցորենի կվասին օրիգինալ համ հաղորդելու համար ավելացրեք երկու բաղադրիչ՝ համեմ և չաման։

Ինչպես պատրաստել ռուսական կվասը տակառի մեջ

Դասական հին բաղադրատոմս՝ տակառում համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի մանրացված ածիկ - 1 կգ,
• Գարի մանրացված ածիկ - 600 գ,
• տարեկանի ալյուր - 600 գ,
• տարեկանի հաց (ցանկալի է հնացած կամ քայքայված) - 80 գ,
• տարեկանի կոտրիչ - 130 գ,
• Անանուխի տերևներ - 30 գ,
• Մելաս - 1 կգ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրի, ածիկի և 3 լիտր ջրի հիման վրա խմոր եմ պատրաստում։ Խառնել մանրակրկիտ մեծ ամանի մեջ: Վերևը ծածկում եմ հաստ կտորով։ Թողնում եմ 1 ժամ եփվի։
2. Խմորը տեղափոխում եմ թուջե ամանի մեջ (կարող եք օգտագործել մեկ այլ, ամենակարևորը՝ հրակայուն հատկություններով), դնում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Գոլորշիանալուց հետո խմորը խնամքով խառնել և թողնել 1 օր։
3. Ես հաց եմ կտրում. Խմորը տարածեցի մեծ տանկի մեջ, լցնել 16 լիտր եռման ջուր։ Ես ավելացնում եմ կրուտոններ և մանրացրած հաց։ Մանրակրկիտ միջամտեք և մենակ թողեք 8 ժամ:
4. Քաղցրավենիքի խմորումն սկսելուց հետո հեղուկը լցնում եմ տակառի մեջ։ Տակառը պետք է շոգեխաշել և մանրակրկիտ լվանալ։ Սրանք պարտադիր հիգիենիկ գործողություններ են, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ապագա բույրի վրա և նպաստում տանկի ախտահանմանը։
5. Նախուտեստի մնացած մասը նորից լցնում են եռացող ջրով։ Սպասում եմ 3 ժամ։ Կվասի հիմքը լցնում եմ տակառի մեջ, ավելացնում անանուխի թուրմը և թողնում խմորման։
6. Ես տակառն ուղարկում եմ սառցադաշտի նկուղ։ Ֆերմենտացման պրոցեսը թուլանալուց հետո մելաս եմ դնում (հաշվարկը հետևյալն է՝ 1 կգ քաղցրացուցիչ 30 լիտրանոց տակառին)։ Ես կնքում եմ թփով: Սպասում եմ 4 օր։
7. Խմիչքը կարելի է պահել մի քանի ամիս՝ առանց համի կորստի։ Հիմնական բանը ջերմության չթողնելն է, տեղադրեք մշտական ​​ջերմաստիճանով սառը տեղում:

Ամենաուժեղ կվասը

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ - 30 գ,
• Սև հաց - 800 գ,
• Եփած ջուր - 4 լ,
• Մեղր - 100 գ,
• Ծովաբողկ - 100 գ,
• Շաքարավազ - 80 գ,
• Չամիչ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ես կտրեցի հացը և դրեցի թխման թերթիկի վրա։ Դրեցի ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած։ Տապակել մինչև ոսկեգույն, մի փոքր շագանակագույն:
2. Ես լցնում եմ կոտրիչները եռացող ջրով։ Ես պնդում եմ 4 ժամ։ Ես շղարշ եմ վերցնում, զտում եմ զտում: Ավելացնում եմ խմորիչը, գցում շաքարավազը և դնում տաք տեղ խմորման համար։
3. 6-7 ժամ հետո գրեթե պատրաստ ըմպելիքը լցնում եմ շշերի մեջ։ Համի համար յուրաքանչյուրի մեջ 2-3 հատ չամիչ եմ լցնում։
4. Ես չեմ փակում այնքան ժամանակ, մինչև չնկատեմ շշի վզի մոտ փուչիկների ձևավորումը։ Միայն դրանից հետո շշերը խցանում եմ ու երկու ժամով դնում սառնարանը։
5. Ծովաբողկը քսում եմ քերիչով։ Ես մեղր եմ ավելացնում։ Խառնուրդը հարում եմ պատրաստի ըմպելիքի փոքր քանակով։ Դրանից հետո ես զգուշորեն լցնում եմ եռանդուն ինֆուզիոն շշի մեջ՝ թույլ տալով, որ կվասը «հասնի» 4 ժամ:

• Ուշադիր եղեք ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված պարագաներ ընտրելիս. Kvass-ը չի հանդուրժում տարաներ և ջրամբարներ, որոնք ենթակա են օքսիդացման: Լավագույն լուծումը էմալապատ թավան է, չժանգոտվող պողպատից սպասք կամ լավ հին բանկա։
• Թույլ մի տվեք պերօքսիդացում: Խմորումը կախված է սենյակի ջերմաստիճանից, որտեղ պատրաստվում և թրմվում է կվասը: Որքան բարձր լինի, այնքան ավելի արագ կստանաք ցանկալի արդյունքը։
• Չամիչը ոչ միայն համային հավելում է, այլ հիանալի օգնական՝ խմիչքը ածխաթթու գազով հագեցնելու հարցում:
• Հացը ջեռոցում մի՛ եփեք։ Ավելի լավ է այն չորացնել բնական ճանապարհով։ Հակառակ դեպքում համը դառը կլինի։

Կվասի պատմություն

Հրաշք և համեղ ըմպելիքի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 996 թվականի հնագույն տարեգրությանը: Կիևի և Նովգորոդի հողերի մեծ դուքս Վլադիմիրը, ում օրոք քրիստոնեությունը հաստատվել էր որպես պետական ​​կրոն, հրամայեց ժողովրդին տալ «կերակուր, մեղր և կվաս» ազգային տոնի պատվին:

Ավելի քան մեկ հազարամյակ է անցել, բայց հին լավ կվասը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Այն ունի բուժիչ և կազդուրիչ ազդեցություն և հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ, այդ թվում՝

• բարելավված նյութափոխանակություն;
• ջր-աղ հավասարակշռության վերականգնում;
• դրական ազդեցություն սրտի և արյան անոթների վրա:

Կվասը հիանալի օգնում է մարսողական գործընթացին, քանի որ այն պարունակում է ածխաթթու գազ: Այն հարուստ է B և C վիտամիններով։Կոմպոզիցիայի մեջ ներառված խմորիչը ամրացնում է մազերը և կանխում ակնեի առաջացումը։

Անցնենք հոդվածի «հիմնական ուտեստին»՝ իսկական հացի կվասի բաղադրատոմսեր։ Նշում տնային տնտեսուհիներին և ճաշ պատրաստելու սիրահար տղամարդկանց.
Կվասը առողջարար ըմպելիք է, որն ունի բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ տնային պայմաններում հացից կվաս պատրաստելու տարբեր տեսակի ալյուրի վրա՝ ածիկի (ցորենի և տարեկանի) հավելումով կամ առանց դրա: Յուրաքանչյուր տեխնոլոգիա, բաղադրության յուրաքանչյուր բաղադրիչ ազդում է վերջնական համի վրա՝ թեթև և հաճելի հատապտուղներից մինչև առույգ և տտիպ, քիթը ծակող:

Փորձեք, մի վախեցեք նոր բաներ փորձելուց: Ապա դուք անպայման կգտնեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսը հին սլավոնական ըմպելիքի համար, որը ձեր ընտանիքը կգնահատի:

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 250 գ չկեղևավորված վարսակ;
• 10 կարևոր կետ;
• 6 լիտր ջուր;
• 200 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Տեսակավորեք վարսակը և շատ մանրակրկիտ լվացեք։ Լցնել տարայի մեջ և ավելացնել դրա մեջ։ Այնուհետեւ վարսակի վրա լցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի 3 լիտր ջուր, ավելացնում ենք 100 գ շաքարավազ եւ խառնում։

Բանկը ծածկում ենք շղարշով և թողնում տաք տեղում 4 օր։ Դուք կստանաք թանձր հեղուկ, որը հիշեցնում է ժելե: Քամեք այն շղարշով: Եթե ​​նման ըմպելիքը ձեր ճաշակին չի համապատասխանում, կարող եք ապահով թափել այն և շարունակել եփել։

Տարայի մեջ գտնվող վարսակին ավելացրեք մնացած շաքարավազն ու ջուրը և լավ խառնեք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Խմիչքը թողեք ևս 4 օր։ Քամում ենք պատրաստի կվասը։

Մնացած վարսակից կարող եք կվասը եփել ևս մի քանի անգամ ճիշտ նույն ձևով։

foodideas.info

Բաղադրիչներ

• 3 լիտր ջուր;
• 250 գ սպիտակ բրինձ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 15 կարևորագույն կետեր.

Խոհարարություն

Սառը ջուր լցնել տարայի մեջ։ Ավելացնել բրինձ, շաքարավազ և չամիչ։ Լավ խառնել, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Կաթսայի պարանոցը շղարշով կապեք։ Ըմպելիքը թողեք թրմվի մութ տեղում 4 օր։ Խմելուց առաջ քվասը քամեք շորով:

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 2-3 խոշոր ճակնդեղ;
• 2 լիտր ջուր;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 կտոր տարեկանի հաց;
• 1 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն

Մաքրել հում ճակնդեղը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Լցնել այն ապակե տարայի մեջ և լցնել գոլ ջրով։ Ավելացնել շաքարավազը, հացը և աղացած սխտորը և լավ խառնել։

Կաթսայի պարանոցը շղարշով կապեք և թողեք տաք տեղում 3 օր։ Ստացված կվասը քամել և մի երկու օր դնել սառնարանում, որպեսզի հասունանա։

medvoice.ru

Բաղադրիչներ

• 3 միջին խնձոր;
• 1 լիտր ջուր;
• ½ թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 50-100 գ շաքարավազ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ:

Խոհարարություն

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 2 լիտր ջուր;
• 300 գ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ (ցանկացած հատապտուղներ հարմար են, օրինակ՝ հաղարջ, ազնվամորի, ելակ, ելակ, լոռամիրգ և այլն);
• 100-150 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ չոր խմորիչ:

Խոհարարություն

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրեք հատապտուղները այնտեղ և եփեք 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, թեթևակի տրորում ենք ջախջախիչով և հարում այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Կաթսան կրակից հանում ենք։ Երբ արգանակը սառչի, քամեք։ Մի փոքր արգանակ լցնել բաժակի մեջ և խմորիչը լուծել մեջը։ Բովանդակությունը նորից լցնել կաթսայի մեջ և լավ խառնել։

Թավան ծածկել շորով և թողնել 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև քամեք կվասը, լցրեք շշի մեջ, պինդ պտտեք կափարիչը և դրեք սառնարանում մեկ օր։