Կորեայում սննդի հիմնական շների ցեղատեսակը Nureongi-ն է կամ կորեական ուտելի շունը, որը տարբերվում է որպես ընտանի կենդանիներ պահվող ցեղատեսակներից: Այնուամենայնիվ, 2015-ին լրատվամիջոցներում տեղեկություններ եղան, որ նուրեոնգ ցեղատեսակից բացի, Կորեայում սննդի համար օգտագործվում են նաև շների շատ այլ ցեղատեսակներ, ներառյալ նախկին ընտանի կենդանիները: Շների տարբեր ցեղատեսակներ ուտում են նաև Արևելյան և Հարավային Ասիայի շատ այլ մասերում, ներառյալ Չինաստանի և Ֆիլիպինների մասերը:

Կորեայի բնակչության միայն մի փոքր տոկոսն է կանոնավոր ուտում շան միս, չնայած այն հանգամանքին, որ հարավկորեացիների մինչև 30%-ը կյանքում գոնե մեկ անգամ շների համն է ճաշակել: Կորեայում կա մարդկանց մեծ երաժշտական ​​խումբ, ովքեր դեմ են շան միս ուտելու սովորությանը։ Այնուամենայնիվ, այս միսն ունի նաև կողմնակիցների մեծ խումբ, ովքեր հանդես են գալիս Կորեայի ավանդական մշակույթի պահպանման համար՝ իր դարավոր պատմությամբ։

Ըստ BBC News Service-ի, 2003 թվականին Կորեայում կար մոտավորապես 4000-6000 ռեստորաններ, որոնք մատուցում էին շան մսից պատրաստված ապուրներ: Այս ապուրներն արժեն մոտ 10 դոլար, իսկ շան մսից շոգեխաշած ուտեստները բրնձով մոտ 25 դոլար։ BBC-ն պնդում է, որ կորեական խոհանոցներում տարեկան սպառվում է մինչև 8500 տոննա շան միս։

Շան միսն առավել հաճախ օգտագործում են ամռան ամիսներին՝ ապուրների կամ շոգեխաշածների տեսքով։ Համարվում է, որ նման ապուրները լավ առողջություն են ապահովում՝ հավասարակշռելով օրգանիզմի կենսական էներգիան։

Միջազգային ուշադրություն

1988 թվականին Հարավային Կորեայի կառավարությունը Սեուլի ամառային Օլիմպիական խաղերի ժամանակ իր քաղաքացիներին հորդորեց չուտել շան միս՝ հրապարակայնությունից խուսափելու համար: Նաև այս պահին փակվել են բոլոր ռեստորանները, որոնք մատուցում են շան մսից ամենահայտնի ուտեստները՝ երկրի իմիջը բարելավելու նպատակով: Այնուամենայնիվ, 1998-ին մի հեղինակային հոդվածում ասվում էր, որ չնայած տասը տարվա պաշտոնական արգելքին, գրեթե 20,000 ռեստորաններ շարունակում էին շան մսից ուտեստներ մատուցել:

Երկրի համար այս դժվար թեմայի շուրջ քննարկումները կրկին բռնկվեցին 2001 թվականին աշխարհի առաջնության ժամանակ։ Առաջնության կազմակերպիչները, կենդանիների իրավունքների պաշտպանության խմբի ճնշման ներքո, Կորեայի կառավարությունից պահանջել են խնդրի լուծման հնարավոր ուղիներ գտնել։ Կենդանիների իրավունքների շարժումը մարդկանց դրդել է բոյկոտել, քանի դեռ կառավարությունը չի արգելել Սեուլի ռեստորաններում շան մսի վաճառքը: Սակայն այս քայլը անարդար ու անտեղի եղավ մեծ թվով կորեացիների համար և չփոխեց իրավիճակը։

Շան միս ուտելու մասին քննարկումներ Կորեայում

Կորեայում որոշ մարդիկ, ովքեր ուտում են բոշինթանգ (թարգմանվում է որպես «աշխուժացնող ապուր») կարծում են, որ այն ունի բուժիչ հատկություններ և հատկապես բարձրացնում է տղամարդկանց էներգիան: Շան միսը կորեացիների կարծիքով օգնում է պահպանել ջերմային հավասարակշռությունը և կարող է օգնել կանխել շոգ եղանակին գերտաքացումը, չնայած Չինաստանում շան միսն ուտում են հիմնականում ձմռան ամիսներին, քանի որ չինացիները կարծում են, որ դա հակառակն է անում՝ ջերմությունը բարձրացնելու համար: Չնայած դրան, չկա որևէ գիտական ​​ապացույց, որը կաջակցի շան միս ուտելու այս հատկություններին և առողջության օգուտներին:

Շատ կորեացի բուդդիստներ շան միս ուտելը համարում են հանցագործություն: Ի տարբերություն տավարի, խոզի կամ թռչնամսի, շան միսը Հարավային Կորեայում սննդի օրինական կարգավիճակ չունի: Հետևաբար, տարբեր ցեղատեսակների շներ աճեցնող և պատրաստող տնտեսությունները գործում են կիսաօրինական վիճակում։ Արդյունքում, Կորեայում չկան կանոններ, որոնք պահանջում են մարդասիրական սպանդ շների համար մսի համար:

Շան մսի օգտագործման շուրջ հակասությունները կենտրոնանում են սպանդի մեթոդների վրա, որոնք ներառում են էլեկտրահարում, կախաղան միջոցով խեղդամահ անելը և շան ֆիզիկական ծեծը մինչև մահ: Երբեմն դեռ կենդանի շներին գցում են եռացող ջրի մեջ՝ մազերը հեռացնելու համար։ Հարավային Կորեայում որոշ մարդիկ կարծում են, որ շան միսը պետք է օրինականացվի, որպեսզի օրինական արտադրողները կարողանան ավելի մարդասիրաբար աշխատել և պահպանել հիգիենայի պահանջները: Այնուամենայնիվ, կրկին շատերը կարծում են, որ նման գործելակերպը պետք է ընդհանրապես արգելվի օրենքով:

Վերջերս որոշ կորեացիներ փոխել են իրենց վերաբերմունքը շան միս ուտելու նկատմամբ և դա համարում են «ավելորդ դաժանություն»։ 1988 թվականից ի վեր կենդանիների իրավունքների միջազգային պաշտպանները պարբերաբար հանդես են գալիս Հարավային Կորեայում շան մսի օգտագործման դեմ: Սակայն կորեացի ազգայնականները պաշտպանում են ավանդական կորեական սնունդը և կենդանիների իրավունքների պաշտպաններին մեղադրում են «արևմտականացում» ստիպելու մեջ։ 2007 թվականին Կորեայի գյուղատնտեսության նախարարության կողմից անցկացված հարցումը ցույց է տվել, որ մինչև 30 տարեկան կորեացիների 59%-ը չի ցանկանում շուն ուտել: Նույն տարիքային խմբի մարդկանց 62%-ն ասել է, որ շներին համարում է ընտանի կենդանիներ, այլ ոչ թե սնունդ: Շատ երիտասարդ կորեացիներ շուն ուտողներին անախրոնիզմ են համարում:

Մի օր հեռուստալրագրողներից մեկը լսեց, որ շվեյցարացիներից ոմանք Ալպերում շան միս են ուտում և այցելեց ալպյան գյուղ: Երբ նկարահանող խումբը ժամանեց գյուղ, տեսավ մի փոքրիկ, սև շան, որը ցնծում էր տան դիմաց։ Հաջորդ օրը նրանք այցելեցին նույն տուն, բայց, ցավոք, շունը չկար։ Սակայն խոհանոցում լրագրողը մսի կտորներ է հայտնաբերել։ Շվեյցարացին հրաժարվել է ասել, թե որտեղ է շունը և ինչ միս է։ Պե՞տք է ասել, որ շանը ուրիշ ոչ ոք չի տեսել։

Մի անգամ արևմտյան թերթերից մեկում փոքրիկ հոդված կար Մանջուրիայի ռեստորան այցելած ամերիկացու մասին: Այցելուն հարցրեց՝ ճաշացանկում հոթ դոգ կա՞: Չինացի շեֆ-խոհարարը անգլերենում ուժեղ չէր, սակայն որոշ բառեր նրան ծանոթ էին թվում, օրինակ՝ տաք (hot eng. - տաք) և dog (dog eng. - dog): Որոշ ժամանակ անց ամերիկացուն մի ափսե տաք մսով ապուր են բերել։ — Ի՞նչ է դա։ Ամերիկացին զարմացած հարցրեց. «Այն, ինչ պատվիրել եք, հոթ-դոգ է»: – բարեհամբույր ժպիտով պատասխանեց չինացին:

Կորեայում կա մի անսովոր ուտեստ, որը կոչվում է 보신탕 (բոշինթանգ), որը առողջարար ապուր է: Ոմանք դա անվանում են նաև դիետիկ: Եվ ... այո, այն պատրաստվում է շան մսից։ Կորեա այցելող շատ օտարերկրացիներ հարցնում են. «Ճի՞շտ է, որ կորեացիները շներ են ուտում»:

Շատ վաղուց, երբ Կորեայում անցկացվում էին Օլիմպիական խաղերը, մի քանի արևմտյան լրատվամիջոցներ կորեացիներին ներկայացնում էին որպես շան միս ուտող վայրենիներ։ Ինչի պատճառով, երբ կորեացիներին տալիս են այս հարցը, նրանք չեն կարողանում տրամաբանական պատասխան տալ կամ ամբողջովին ամաչում են։ Բայց կորեացիները իսկապես պետք է ամաչեն իրենց մշակույթի այս մասի համար:

Հյուսիսային Չինաստանում (Մանչուրիա) և Կորեայում ձմռանը շատ ցուրտ է: Ուստի հին ժամանակներում անասուններ պահելը դժվար էր, իսկ միս ուտելը գրեթե անհնար էր, քանի որ կովը որպես հիմնական գործիք օգտագործվում էր գյուղատնտեսության մեջ։ Իհարկե, այդ տավարի միսը հազվադեպություն էր։ Սա էր պատճառը, որ գյուղացիները սկսեցին շներ բուծել սննդի համար։ Դեղին շները, ինչպես անվանում են սննդային շներին, լավ էին աճում նույնիսկ ցուրտ սեզոնին՝ առանց հատուկ սննդի և խնամքի։ Իրականում նման շները թափառող են եղել և երբեք տնային կենդանիներ չեն եղել։ Ժամանակին Կորեայում հազվադեպ էր քնքուշ զգացմունքներ ունենալ թափառող շների նկատմամբ, որոնք ուտում էին աղբն ու թրիքը:

Գիտական ​​հետազոտությունների համաձայն՝ շան միսը հեշտությամբ կլանում է մարդու օրգանիզմը և ուժ է տալիս։ Հնագույն ժամանակներից Կորեայում բուժիչ դեղաբույսերի հետ մեկտեղ բժշկության մեջ օգտագործել են շան չոր միսը։ Կորեացիներից շատերը կարծում են, որ շուն ուտելը բարելավում է իրենց սեռական կյանքի որակը, սակայն այդ փաստը գիտականորեն ապացուցված չէ։

Կորեացիները դեռևս չեն կարողանում ներել կենդանիների իրավունքների պաշտպան և հայտնի ֆրանսիացի դերասանուհի Բրիժիտ Բորդոյին, ով ժամանակին պաշտոնապես խնդրել էր իրենց հրաժարվել շան միս ուտելուց՝ միաժամանակ ասելով, որ շուն ուտող ազգը վայրենիների ազգ է։ Նա նաև խոստացել է բոյկոտել կորեական արտադրանքը, եթե Կորեայում չդադարեցվի շան մսի օգտագործումը։ Կորեացիներն անկեղծորեն զարմացած էին և չէին հասկանում, թե այս դեպքում ինչու դերասանուհին չի հրաժարվի ֆրանսիական արտադրության ապրանքներ գնելուց, քանի որ դրանք պատրաստված են ֆրանսիացիների ձեռքերով, ովքեր ուտում են գորտեր, խխունջներ և ֆուա գրա։

Հարկ է նշել, որ ժամանակակից Կորեայում շան մսով ապուրը ներառված չէ ամենօրյա սննդակարգում, այլ նրբաճաշակ է։

Գրեթե յուրաքանչյուր արևմուտքցի գիտի, որ Կորեայում շներ են ուտում։ Սա ընդհանրապես կորեացիների հետ կապված հիմնական կարծրատիպերից մեկն է: Ավելի քիչ մարդիկ են լսել, որ կորեացիները վախենում են կատուներից։ Այնուամենայնիվ, կորեական մշակույթում մեզ ծանոթ չորս ոտանի ընտանի կենդանիների դերի մասին գիտելիքը, որպես կանոն, սահմանափակվում է դրանով: Մինչդեռ իրականում ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է. ոչ բոլոր կորեական շներին է վիճակված իր կյանքը ավարտելու ապուրի հավաքածուով, և կատուներն աստիճանաբար սարսափելի լեգենդների և սարսափ ֆիլմերի հերոսներից վերածվում են հաջողակ և առաջադեմ մարդու կարգավիճակի:

Ոչ միայն սնունդ, այլեւ ընկեր

Կորեական ազգային խոհանոցում իսկապես հանդիպում են շան մսից ուտեստներ: Դրանցից ամենահայտնին պոսինթանն է։ Անունը կարելի է մոտավորապես թարգմանել որպես «երկարակեցության ապուր»։ Այս ապուրը, որն օգտագործվում է հիմնականում ամառվա շոգին, բուժում է արթրիտը, քրտնարտադրությունը, իմպոտենցիան և այլ հիվանդություններ: Այնուամենայնիվ, շան միսը ամենևին էլ ամենօրյա կերակուր չէ, և պարապ խոսակցություններն այն մասին, որ կորեացիները շան միս են վաճառում խոզի մսի քողի տակ, կարծես թե «թառափ են վաճառել՝ այն որպես ցուպիկ»: Ի վերջո, շունը գիշատիչ է, և նրան պետք է կերակրել միսով, որից ավելի շատ կպահանջվի նրան կերակրել, քան «օգտակար» միս արտադրել։ Այսպիսով, սա հիմնականում սեզոնային սնունդ է, որը մասամբ օգտագործվում է էկզոտիկ սիրահարներին գրավելու համար:

Կորեայում կան մի քանի բնիկ շների ցեղատեսակներ, և նրանցից ոչ բոլորն են ուտելի: Ամենահայտնիը՝ chindokke-ն, արտաքուստ հիշեցնում է կարճ մազերով խասկի կամ ճապոնական ինու և առանձնանում է հատուկ մտքով և արագ խելքով: Դեռևս 1990-ականներին Կորեայում սեզոնային շուկաներում ակտիվորեն վաճառվում էին սննդային շներ, և դա նման էր այն բանին, թե ինչպես են մեր շուկաներում վաճառում հավ կամ խոճկոր, որը կարելի է մորթել հենց գնորդի ներկայությամբ։

Իհարկե, շունակերության ավանդույթը մշակութային շոկ է առաջացնում եվրոպացիների մոտ, չնայած սննդի այլ ավանդույթներում ոչ պակաս զզվելի է գորտ ուտելը կամ կաթնամթերք ուտելը։ Բացի այդ, կենդանիների իրավունքների պաշտպանները դեմ են «սպանդի բարբարոսական ավանդույթին», և երբ 1988-ին Սեուլում պետք է անցկացվեին Օլիմպիական խաղերը, կենդանիների իրավունքների պաշտպանները ստիպեցին կառավարությանը հեռացնել բոլոր պանդոկները, որտեղ շան միս էին մատուցում թաղամասերի խորքերում, որպեսզի դրանց ցուցանակները: օտարների աչքը չէր բռնի. Սակայն, երբ 2002 թվականին, աշխարհի գավաթի ժամանակ, պոզինթանգի դեմ պայքարողները կրկին արշավ սկսեցին, Կորեայի կառավարությունն այլ կերպ արձագանքեց. «Սա մեր ազգային ավանդույթն է, մենք դա ոչ մեկին չենք պարտադրում և չենք գովազդում, բայց դա մեր իրավունքն է։ Ուստի մենք ոչ մի քայլ չենք ձեռնարկի պոսինթանին սահմանափակելու համար»։

Ներկայում շների (և ըստ էության՝ ընտանի կենդանիների նկատմամբ ընդհանրապես) վերաբերմունքի վրա ազդում է ոչ միայն գլոբալացումը, այլև ուրբանիզացիան։ Մեծ քաղաքում կենդանին կորցնում է իր ավանդական գյուղատնտեսական դերը և դառնում ընտանի կենդանի։ Մասամբ չորս ոտանի ընտանի կենդանիները ծառայում են որպես փոխնակ երեխաների համար, մասամբ՝ կարգավիճակի խորհրդանիշ. քանի որ միջին կորեական բնակարանի կադրերը թույլ չեն տալիս ընտանի կենդանիներ պահել, կամ հարուստ մարդը, կամ հուսահատ մոդաիստը կարող են ընտանի կենդանիներ ունենալ:

Այս նկատառումները նաև որոշում են կենդանիների ընտրությունը, որն ունեն կորեացիները: Մի կողմից ընտանի կենդանուն խնամելը շատ ժամանակ չպետք է խլի, մյուս կողմից՝ նրա հետ շփումը պետք է ակտիվ լինի։ Խոշոր շները պահանջում են չափազանց շատ ժամանակ և տարածք, իսկ թռչուններն ու ձկները չեն ապահովում հաղորդակցության պատշաճ մակարդակ: Կան կամ դեկորատիվ շներ, կամ կատուներ, որոնց կյանքը Կորեայում ավելի մանրամասն կքննարկվի։

Սարսափելի և սարսափելի

Կատուները հայտնվել են Կորեայում 11-12-րդ դարերում, իսկ 17-րդ դարից ի վեր նրանց կարելի է տեսնել ավանդական նկարներում, որտեղ նրանք ծաղրում են ծաղիկների մեջ կամ դիտում թռչուններին: Այնուամենայնիվ, առնվազն 19-րդ դարի վերջից մինչև այս դարի սկիզբը կատուն կորեացիների մոտ առաջացրել է զզվանքի և սնահավատության մի խառնուրդ: Հետաքրքիր պատմություն կա այն մասին, թե ինչպես է կորեացի արքայազնն այցելել ամերիկյան միսիա, որտեղ կատուներ էին պահում մկների դեմ պայքարելու համար: Երբ նա, ով համարվում էր բարեփոխիչ և ընդհանրապես առաջադեմ անձնավորություն, նրա ծոցը թռավ մի ձագ, արքայազնն այնքան վախեցավ, որ նա ուշաթափվեց։

Կորեական վախեր

Ավանդական կորեական մշակույթում կատուների հանդեպ վախը ամենատարածված սնահավատություններից մեկն է: Այն կարող է մրցել միայն «չորս» թվի վախի հետ (չինարենում «չորս» բառը համահունչ է «մեռնել» բառի հետ, Չինաստանից «չորսի» սնահավատ սարսափը տարածվել է Կորեա և Ճապոնիա) և համոզմունք, որ օդափոխիչը գիշերը չի անջատվում՝ կամաց-կամաց ծծելով կյանքը մարդուց:

Կատուների հետ կապված դեռ շատ սնահավատություններ կան: Օրինակ, կորեացիները կարծում են, որ հին տարվա վերջին գիշերը սարսափելի դիվային կատուն փնտրում է տների մոտ գտնվող դռան մոտ մնացած կոշիկները։ Եվ եթե նա գտնի դրանք, ապա նա կոշիկներով բոլորովին այլ բան է անում, քան դուք կարծում էիք՝ դժոխային կենդանին փորձում է կոշիկները՝ դրանով իսկ փոխելով նրանց տիրոջ ողջ ապագա ճակատագիրը դեպի վատը։ Մահացածի ոգին կարող է բռնվել տուն մտնող կատվի պոչից, բայց պատահում է նաև, որ սպանված կնոջ ոգին կարող է բնակվել հենց կատվի մեջ: Վերջին սնահավատությունը, սակայն, հայտնվեց կատուների մասին ճապոնական ֆիլմերի ազդեցության տակ, որոնք Կորեայում ցուցադրվեցին մինչև 1990-ական թվականները՝ որպես ճապոնական մշակութային էքսպանսիայի դեմ պայքարի մաս, բայց նրանք պարբերաբար վերամշակեցին իրենց սյուժեները կորեական ձևով: Ի դեպ, որոշ կորեացի ազգայնականներ նույնիսկ այս տողերի հեղինակին բացատրեցին իրենց հակակրանքը կատուների նկատմամբ. «Ամենահայտնի կատուն մանեկի-նեկոն է։ Մանեկի-նեկոն Ճապոնիայի խորհրդանիշն է։ Իսկ ի՞նչ օգուտ կարող է լինել գաղութատերերից։

Լուսանկարը՝ Zuma / Panoramic / Global Look

Այս վերաբերմունքից հիմնականում տուժում են թափառող կատուները, որոնցից Սեուլում 30-ից 200 հազար կա (նայած ով է հաշվել)։ Նրանց տեսքը սովորաբար վախեցած է և պատռված: Բացի այդ, ավանդական բժշկության որոշ բժիշկներ կատվի միսը համարում են հոդացավերի բուժում, ուստի որոշ սեզոնային շուկաներում վաճառում են նաև կատուներ, որոնց վիճակված է ուտելիք դառնալ: Հաճախ սրտացավ եվրոպացիները նրանց փրկում են այս ճակատագրից։ Այնուամենայնիվ, համեմատած պոզինթանի հետ, «կատվի թուրմը» շատ ավելի քիչ տարածված է, և կենդանիների պաշտպաններն ակտիվորեն ժխտում են դրա օգտակարության առասպելը:

Փոփոխությունների քամին

Կորեայում կատուների կյանքը դեպի լավը սկսեց փոխվել միայն վերջին 10-15 տարում։ Ազդում են նաև սերը կատուների նկատմամբ, որը գրավել է համացանցը, և անիմե «kawaii neko»-ի հանրաճանաչությունը և կենսամակարդակի որոշակի բարձրացումը, որը նվազեցնում է թափառող կենդանիների վրա ագրեսիան շպրտելու անհրաժեշտությունը։ Ճիշտ է, շունը դեռ համարվում է սիրելի ընտանի կենդանի, և 5000 կորեացիներից միայն մեկն է կատու պահում: Ընդ որում, որպես կանոն, սա թանկարժեք մաքրասեր կատու է՝ կարգավիճակի նշան, որի գինը կարող է կրկնակի բարձր լինել եվրոպականից։

Փոխվում է նաև վերաբերմունքը թափառող կատուների նկատմամբ. Նրանք հայտնվում են ոչ միայն բուդդայական տաճարներում, ինչպես նախկինում, այլ նաև որոշ պանդոկների մոտ, որտեղ նրանց կերակրում են օտարերկրացիները։ Թափառող կատվին տուն տանելը վատ բարքեր են համարվում, ասում են՝ սա նրա կարման է՝ ապրել փողոցում։ Բայց կան այնպիսիք, ովքեր պարբերաբար կերակրում են այս կատուներին։ Հասարակության մեջ այս մարդկանց նկատմամբ վերաբերմունքն այնքան էլ լավ չէ. կարծում են, որ դա անում են միայն նրանք, ովքեր չունեն ընկերներ և կարիերա: Հետեւաբար, կարեկցող կորեացիները մթության մեջ կերակրում են փողոցային կատուներին:

Փհենչհանի Օլիմպիական խաղերի ոչ սպորտային լեյտմոտիվներից մեկը կենդանիների իրավունքների պաշտպանների և կենդանիների բոլոր համախոհների պայքարն էր շան միս ուտելու հին կորեական ավանդույթի հետ:

Ամեն ինչ սկսվեց նրանից, որ թիմային մրցավազքի բրոնզե մեդալակիր Հոլանդացի արագասահորդ Յան Բլոկհույսենը մամուլի ասուլիսումկա՛մ վրդովմունքից, որ ստիպված էր բավարարվել երրորդ տեղով, կա՛մ իրական մտահոգությունից ելնելով, նա մեղադրեց կորեացիներին շների հետ վատ վերաբերմունքի մեջ: «Խնդրում եմ, այս երկրում շներին ավելի լավ վերաբերվեք», - խորհուրդ տվեց Բլոկհուզենը: Կորեացիներին այնքան էլ դուր չի եկել մարզիկի հարձակումը, ուստի նրանք սոցիալական ցանցերում ֆլեշմոբ են կազմակերպել, որում եվրոպացիներին մեղադրել են երկրի ներքին գործերին միջամտելու մեջ։ Արդյունքում Նիդեռլանդների մարզական պատվիրակության ղեկավարը ներողություն խնդրեց. «Պետք է անդրադառնամ ասուլիսում տեղի ունեցած միջադեպի թեմային։ Մեր ողջ պատվիրակության անունից պաշտոնական ներողություն եմ խնդրում մարզիկի խոսքերի համար»։

Շուտով մամուլում լուրեր հայտնվեցին, որ Կորեայում շան միս վաճառվում է ամեն անկյունում և նույնիսկ օլիմպիական ավանում, իսկ հանրային սննդի ցանցում երբեմն փորձում են փոխարինել հավի կամ տավարի միսը (նրանք այնքան էլ ակտիվորեն չեն համակրում հավերին։ և կովերը խաղերում) շան մսի համար։ Կենդանիների իրավունքների պաշտպանները, ովքեր նախկինում չէին կողմնակից դաժան ասիական ավանդույթներին, արագ միացան հակամարտությանը և դուրս եկան փողոցներ՝ «Շունը քո ընկերն է կամ կերակուրը» կարգախոսներով, լուսանկարներով և տեսանյութերով, որտեղ պատկերված են շների սպանությունը կորեական ֆերմաներում: Նախկինում նրանք արդեն ստորագրել էին մի խնդրագիր՝ կոչ անելով բոյկոտել Օլիմպիական խաղերը մի երկրում, որտեղ ուտում են ընտանի կենդանիներ։

«Հարավային Կորեան աշխարհում 14-րդ տնտեսությունն է, բայց ամեն տարի 2,5 միլիոն շուն և հազարավոր կատու է ուղարկվում մորթի։ Սա կոչվում է «առողջ սնվել»: Կենդանիներին ստիպում են ի ծնե տանել զրկանքներին ու աներևակայելի տառապանքներին մինչև իրենց սպանության օրը։ Իսկ հարավկորեացիներն իսկապես հավատում են, որ որքան շատ է տուժում շունը, այնքան այն կհարստացնի մսի որակը և կբարձրացնի սպառողի առողջության օգուտը: Եթե ​​Հարավային Կորեան ցանկանում է իրեն հարգել որպես խղճի ազգ, ապա հարավկորեացիները պետք է ուժեղացնեն իրենց կենդանիների բարօրության օրենքները և ընդմիշտ արգելեն շան և կատվի միս օգտագործելը»,- ասված է միջնորդության մեջ։

Որոշ օլիմպիականներ միացել են կենդանիների իրավունքների պաշտպանների շարժմանը և որոշել ինքնուրույն փրկել շներին, որոնց կորեացիները թողել են «երկարակեցության ապուր»: Օրինակ՝ ոսկե մեդալակիր Կանադացի գեղասահորդուհի Մեգան Դյուամելիր հետ տուն կտանի մի շուն, որը նա գնել է շան մսի ֆերմայում: Աղջիկը լակոտին անվանել է Մու-թայ և սոցիալական ցանցերում գրել, որ սիրում է նստել նրա գրկում։ Այժմ Դյուհամելը բոլոր մարզիկներին կոչ է անում հետևել իր օրինակին։ Մարզիչ Դյուամելը զարմացել է, թե որտեղից է մարզիկը գտել շանը, քանի որ օլիմպիական ավանի մոտ նման ֆերմաներ չկան, ոչ էլ շներ են տեսել։

ԻՆՉՈՒ ԿՈՐԵԱՅՈՒՄ ՇՆԵՐԸ ՍՏՈՒՄ ԵՆ

Ասիական երկրներում շան միս ուտելը հին ավանդույթ է, միայն Չինաստանում մ.թ.ա. Նրանք հին ժամանակներում շան միս էին ուտում ոչ միայն Ասիայում, այլ, օրինակ, Մեքսիկայում։ Ինչ վերաբերում է Կորեային, ի սկզբանե շներին այնտեղ չեն ընկալել որպես «մարդու ընկերներ», այլ մեծացրել են որպես անասուն: Այսօր այս առումով ոչինչ չի փոխվել, շները, ինչպես կատուները, ընտանի կենդանիներ չեն։ Ըստ կորեացիների՝ անասունների և ընտանի կենդանիների տարբերությունը սուբյեկտիվ է։

Շուն ուտելու ավանդույթում կրոնական և առասպելական բացատրություն չկա, ասաց նա МИР 24-ի թղթակցին. Պատմական գիտությունների թեկնածու, Ռուսաստանի գիտությունների ակադեմիայի արևելագիտության ինստիտուտի կորեական սեկտորի վարիչ Ալեքսանդր Վորոնցով. Նրա խոսքով՝ կորեացիները, ինչպես մյուս ասիացիները, ուտում են շան միս, քանի որ կարծում են, որ այն օգտակար է առողջության համար։

«Սա ազգային ավանդույթ է։ Ինչո՞ւ են որոշ մարդիկ խոզի միս ուտում, իսկ մյուսները՝ ոչ: Մուսուլմանների աչքում մենք բոլորս նույնպես կարող ենք սրբապիղծ տեսք ունենալ: Ինչու՞ պետք է ձեր կանոնադրությամբ գնալ ուրիշի վանք: Սա հնագույն ավանդույթ է, որը ծնվել է Եվրոպայի գալուստից շատ առաջ, իսկ Չինաստանում արդեն այդ ժամանակ կար բարձր զարգացած քաղաքակրթություն և բարձր կրթված մարդկանց մի ամբողջ դաս: Առողջության համար օգտակար է, ասում են։ Շատ մարդիկ օգտագործում են տարբեր կենդանիներ՝ օրգանիզմի առողջությունը պահպանելու համար։ Կրոնական-առասպելական բացատրություն չկա։ Կորեացիները նախընտրում են ուտել ֆերմայում բուծված շներ, բայց դա չի նշանակում, որ մութը չի կարող մտնել կաթսա: Շատերը խոսում են շներին սպանելու դաժան եղանակի մասին, բայց ինչո՞ւ մահացու ներարկում չեն անում կովերին, խոզերին ու հավերին։ Հավանաբար, հոլանդացիներն էլ կվրդովվեին, եթե նրանց ասեին, որ իրենց ազգային ջրաղացներն արդեն հոգնել են»,- ասաց պատմաբանը։

Ասիացիները կարծում են, որ շան միսը մեծացնում է պոտենցիալը և բուժում տուբերկուլյոզը, օրինակ՝ շատ բրինձ հավաքողներ, ովքեր իրենց ժամանակի մեծ մասն անցկացնում են ջրում աշխատելու, տառապում են դրանից: Նման բացատրությունները կորեացիներին թույլ են տալիս շների շուկաներ պահել, որոնց սարսափեցնում են զբոսաշրջիկները և բոլոր նրանք, ովքեր մոտ չեն ասիական մշակույթի այս հատվածին։ Այնտեղ շներ են պահում, և իսկապես, ինչպես անասունները։ Նեղ վանդակներում՝ իրար վրա նստած 20-30 կենդանի։ Դրանք մորթվում են հենց գնորդների աչքի առաջ։ Այսօր Հարավային Կորեայում կա ավելի քան 17000 արդյունաբերական շների ֆերմա, և տարեկան մորթվում է 2-2,5 միլիոն շուն:

Բայց նույնիսկ շների կյանքի ու մահվան նման պայմանները կենդանիների իրավունքների պաշտպանների, այդ թվում՝ համաշխարհային մակարդակի աստղերի պայքարի արդյունք են։ Բառացիորեն 10 տարի առաջ շներին մորթում էին հենց փողոցներում, այլ ոչ թե հատուկ նշանակված վայրում։

Այն, որ կորեացիները, ինչպես մյուս ասիացիները, մոտ ապագայում կհրաժարվեն շան մսից, քիչ հավանական է, կարծում են կորեացի փորձագետները։ Այսօր շան միսը տոնական մթերք է, որը ներառված չէ ամենօրյա սննդակարգում, ասաց Լոմոնոսովի անվան Մոսկվայի պետական ​​համալսարանի Ասիական և Աֆրիկյան երկրների ինստիտուտի պատմական գիտությունների թեկնածու Կոնստանտին Ասմոլովը։

«Կորեացիները վաղուց են արձագանքել այս մեղադրանքներին այսպես. Դրա դեմ ոչինչ անել չի կարելի»: Եթե ​​1988 թվականի Օլիմպիական խաղերի ժամանակ, երբ կորեացիներն ավելի շատ կախված էին արտաքին կարծիքից, նրանք շան ապուրը վերանվանեցին «երկարակեցության ապուր» և փողոցից հանեցին նման ռեստորանները՝ դրանք տեղադրելով ծառուղիներում և ոչ թե մեծ փողոցներում, ապա այժմ Կորեայի դիրքորոշումը հանգում է դրան. «Մենք ոչ մեկին չենք քշում, առանձնակի դաժանությամբ ոչինչ չենք անում, այս սնունդը պարտադիրի մեջ չենք մտնում. Ով ուզում է վիրավորվի, թող նեղանա, բայց մենք ոչ մեկին չենք պատրաստվում հետ նայել»։

Մի շարք պատճառներով շուն ուտելու ավանդույթը կապված է Կորեայի հետ։ Բոլորը գիտեն, որ կորեացիները շներ են ուտում։ Բայց շունը կերակուր է տոնական առիթների համար։ Ամենատարբեր խոսակցություններն այն մասին, որ կորեացիները ձեզ շան միս կսայթաքեն խոզի մսի քողի տակ, նույնն է, ինչ առաջարկեք, որ ձեզ համար թառափ են եփելու և այն կփոխանցեն որպես ցողուն: Շան միսը ամենօրյա դիետիկ սնունդ չէ, այն էլիտար կերակուր է հատուկ առիթների համար։ Բայց այս միսն այնքան էլ թանկ չէ»,- ասել է Ասմոլովը։

Միաժամանակ, փորձագետը նշում է, որ այսօր Կորեայում շներին ավելի քիչ են ուտում, և թեման ինքնին հաճախ լակմուսի թուղթ է դառնում լրատվամիջոցների և հանրության համար։ Կորեայի հասարակությունը ագրեսիվ չէ այս հարցը քննարկելիս։ Օգտագործված է.

«Այս ամենը կապված է այն բանի հետ, որ նախ՝ ավելի եվրոպականացված սերունդ է հայտնվել, որի համար շունը ոչ թե կեր է, այլ «ուսի-պուսի» առարկա, և երկրորդ՝ սերունդ է մնացել, որը հիշում է, թե ինչ է. սիրում ենք գյուղում ապրել և ինքներս այնտեղ անասուն մորթել։ Երիտասարդները սովոր են, որ իրենց սառնարանում երշիկը հրաշքով է արտադրվում։ Բացի այդ, քանի որ կորեական հասարակական կարծիքն այս ուղղությամբ այնքան էլ ագրեսիվ չէ, դա լավ միջոց է միավորներ հավաքելու մի թեմայի շուրջ, որը դուք կարող եք բարձրաձայնել առանց էական ռիսկի: Այդ իսկ պատճառով այս սկանդալն իրականում սկանդալ չէ։ Մի կողմից կենդանիների իրավունքների պաշտպանները մտահոգվելու բան ունեն, իսկ մյուս կողմից՝ դուք շա՞տ ցույցեր եք տեսել ֆրանսիական գորտերի իրավունքների համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Չինաստանի կամ Կորեայի հետ կապված կենդանիների իրավունքների պաշտպանները փրփրում են, և ինչ-ինչ պատճառներով նրանք մոռանում են այլ երկրների մասին, որտեղ նույնպես շներ են ուտում»,- նշել է Ասմոլովը։

Շների սպանության արգելքներ են մտցվել Ֆիլիպիններում, Սինգապուրում և Հոնկոնգում, սակայն փորձագետները նշում են, որ արգելքը գործնական կիրառություն չունի: Շներին սպանել են ու սպանում են։ Բայց հասարակական-քաղաքական մանևրների և սև շուկաների աշխատանքի տեղ կար, որոնք քիչ չեն, և նրանց գործունեությունն այլևս չի կարող կարգավորվել։ Վիետնամում նույնիսկ ավելի շատ շներ են սպանվում, քան Կորեայում՝ տարեկան մոտ հինգ միլիոն, մինչդեռ նույնիսկ գողացված շներին հաճախ օգտագործում են այնտեղ մսի համար: Կամբոջայում շարունակվել է շների սպառման մակարդակը.

ԻՆՉՊԵՍ ՉԻՆԱՍՏԱՆԸ ՏՈՆՈՒՄ Է ՇՆԵՐԻ ՄԱՀԸ

Երբ մասնագետները խոսում են շան միս ուտելու ծիսակարգի բացակայության մասին, նրանք դեռ բաց են թողնում Չինաստանում տեղի ունեցող մեկ կարևոր իրադարձություն։ Յուլին քաղաքում ամեն տարի հունիսի 21-ից հունիսի 30-ը նշվում է ամառային արևադարձը, որի կարևորագույն ավանդույթը շան միս ուտելն է։ Քաղաքի բնակիչները 10 օր շարունակ մորթում են մոտ 10-15 հազար շուն՝ համարելով, որ քշում են ամառվա ամիսների շոգը։

2015 թվականի հունիսին Մեծ Բրիտանիայում ստորագրահավաք էր պատրաստվել՝ պահանջելով արգելել փառատոնը, նախաձեռնությունը հավաքեց երեք միլիոն ստորագրություն։ Չինաստանի կառավարությունը նույնիսկ ընդառաջ գնաց հանրությանը և արգելեց արյունոտ տոնը։ Սակայն դա հանգեցրեց նրան, որ քաղաքացիները պետությանը մեղադրեցին երկրի վրա եվրոպական ազդեցության մեղսակցության մեջ։ Կառավարությունն արագորեն հրաժարվեց արգելքից՝ պնդելով, որ Յուլինի փառատոնը չափազանց հին ազգային ավանդույթ է, և որ այս օրերին շներին մարդասիրաբար սպանում են: Այնուամենայնիվ, կադրերը, որոնք երբեմն հայտնվում են առցանց Յուլինի փառատոնից, այլ բան են հուշում: Ուրախ չինացիները նստում են սեղանների մոտ և դիտում, թե ինչպես են սպանում շներին:

Թե ինչու կորեացիները սկսեցին շներին համարել արժեքավոր սննդամթերք, կապված է. Լեռները ծածկում են դրա մեծ մասը, ուստի գյուղատնտեսության համար հարմար փոքր հողակտորներն օգտագործվում էին միայն այդ նպատակների համար։ Գործնականում տեղ չկար արածեցման կամ կերային կուլտուրաների համար, ուստի հեշտ չէր կովեր, խոզեր կամ ոչխարներ աճեցնելը:

Կենտրոնական տարածքների բնակիչները ծովամթերքից օգտվելու հնարավորություն չունեին, ուստի սպիտակուցներ սկսեցին ստանալ ավելի մատչելի շան մսից։

Շան միսը հատուկ կարգավիճակ ունեցող ապրանք է

Սակայն կորեացիների սննդակարգում այս մսի ընդգրկումը ամենևին էլ չի նշանակում, որ այն հաճախ է հայտնվում սեղանին։ Ի սկզբանե շան միսը վերաբերվում էր որպես սեզոնային ուտեստ, ուստի դրա օգտագործումը սահմանափակվում էր երկու-երեք ամիս ընդմիջումներով կամ նույնիսկ ավելի քիչ հաճախ: Պոսինթանը ավանդական կորեական ապուր է, որը համարվում է բուժիչ և սպառվում է միայն երկարատև հիվանդությունից կամ ծանր ծանրաբեռնվածությունից հետո: Կորեայում մյուս օրերին օգտագործում են տավարի և խոզի միս, որն արհեստական ​​կերերի շնորհիվ շատ ավելի հեշտ է ձեռք բերել։

Ավանդական կորեական բժշկությունն օգտագործում էր ոչ միայն շան միս: Ենթադրվում էր, որ այս կենդանու մարմնի գրեթե բոլոր մասերը՝ ներառյալ ոսկորները, ատամները, աչքերը, արյունը և մաղձը, բուժիչ հատկություններ ունեն:

Ամենատարածված պրակտիկաներից մեկը հղիության և ծննդաբերության ժամանակ շան մսի օգտագործումն էր: Ենթադրվում էր, որ շան ենթամթերքը հեշտացնում է երեխայի ծնունդը, ավելացնում կաթի քանակը և օգնում մորն ավելի արագ վերականգնել:

Ինչ վերաբերում է շան մսի սեզոնայնությանը, ապա կորեացիները կարծում են, որ պոզինթանն օգնում է դիմանալ շոգին։ Այն եփում և մատուցում են ամառվա ամենաթեժ երեք օրերին՝ հուլիսի կեսերին։

Օտարերկրացիների քննադատությունը

Ավանդաբար, կորեացիները բարոյական կասկածներ չունեն, որ շան միս ուտելը միանգամայն ընդունելի է: Նրանց կարծիքով՝ շները ոչնչով չեն տարբերվում մյուս կենդանիներից, և նրանց ուտելու մարդասիրության մասին խոսակցությունները ընկալվում էին որպես կեղծավորություն և երկակի ստանդարտներ։ Բացի այդ, երկրի գաստրոնոմիական ավանդույթներում կան նաև ավելի տարօրինակ և էկզոտիկ բաղադրատոմսեր. օրինակ՝ ուտել մի ամբողջ կենդանի ութոտնուկ, որը չի ուզում ուտել, հետևաբար այն կպչում է փորձող մարդու պարանոցին և դեմքին: կուլ տալ այն շոշափուկներով. Տեսողությունը թույլ սրտի համար չէ:

Այնուամենայնիվ, Հարավային Կորեան բախվեց արևմտյան հասարակության սուր քննադատությանը, որը սկսեց կապեր հաստատել այդ երկրի հետ 20-րդ դարի երկրորդ կեսից։

Քննարկման ամենասկանդալային դեպքերից էր Բրիջիթ Բարդոյի հայտարարությունն այն մասին, որ շներ ունեցող ազգը վայրենի ազգ է։ Բնականաբար, նման վիրավորանքը երկրում բացասական ալիք բարձրացրեց դերասանուհու հասցեին։ Կորեական մամուլում տասնյակ հոդվածներ են հայտնվել, որտեղ նշվում է, որ ազգն իրավունք ունի պահպանել մշակութային ավանդույթները և պարտավոր չէ տրվել օտարների քմահաճույքներին։

Սակայն Կորեայում նրանք դեռ ստիպված էին զիջումների գնալ։ Սեուլում 1988 թվականի ամառային օլիմպիական խաղերի ժամանակ փակվեցին բոլոր ռեստորանները, որոնք մասնագիտացած էին շան միս մատուցելու մեջ, և հրամայվեց ճաշատեսակը ժամանակավորապես հանել ռեստորանի ճաշացանկից։ Այնուամենայնիվ, շան մսի առևտուրը շարունակվում էր «վաճառասեղանի տակ», և հաճախ հարուստ պաշտոնյաները դառնում էին նման հաստատությունների հաճախորդներ, որոնք հաստատում էին ժամանակավոր սահմանափակումները։ Միաժամանակ Հարավային Կորեայի արևմտյան հասարակական կազմակերպությունների ազդեցության տակ փակվեց շների ամենամեծ շուկան, որտեղ կենդանիներին պահում էին դաժան և հակասանիտարական պայմաններում և սպանում անմարդկային ձևերով։

Ներկա իրավիճակը

Հարավային Կորեայում, 20-րդ դարի վերջից, տնտեսական բեկումներից և Արևմուտքի հետ սերտ համագործակցության սկզբից հետո, շների նկատմամբ վերաբերմունքը որպես ընտանի կենդանիներ որոշ չափով փոխվել է։ Նրանք սկսեցին հայտնվել մանկական գրականության մեջ, մուլտֆիլմերում, իսկ մեծ քաղաքներում մոդայիկ դարձավ փոքրիկ գիրկ շներ ունենալը։ Այնուամենայնիվ, այս կենդանիների նկատմամբ լիարժեք համակրանքը դեռ հեռու է: Շան միս ուտելու գաստրոնոմիական մշակույթը նույնպես չի նվազել, և կորեացիները նույնիսկ ավելի քիչ են ամաչել այն փաստից, որ արևմտյան հասարակությունը դատապարտում է նրանց:

Հյուսիսային Կորեայում արտաքին աշխարհի հետ նվազագույն շփումների պատճառով իրավիճակը սպեցիֆիկ է. Բնակիչների մեծ մասը նույնիսկ տեղյակ չէ, որ այլ երկրներում շուն ուտելու իրենց ավանդույթը համարվում է անբարոյական կամ սխալ։

Բայց եթե նույնիսկ իմանային այդ մասին, իրավիճակը դժվար թե փոխվեր. կառավարությունը պաշտպանում է այն դիրքորոշումը, որ կորեացի ժողովուրդը պետք է լուծի իր խնդիրները և պարտավոր չէ որևէ մեկին զեկուցել։

Ուստի նրանք հաստատ իրենց ավանդույթները չէին փոխի թշնամական Արևմուտքի պահանջներին։