Շան փայտի ջեմ. բաղադրատոմսեր. Մենք պատրաստում ենք համեղ շան մուրաբա Դոգվուդ ջեմի առավելությունները

Ոչ բոլոր հատապտուղները հարմար են նման ջեմի համար։ Պետք է ընտրել միայն ամբողջական և առաձգական մրգեր։ Քանի որ շան փայտը եփվում է շաքարի օշարակի մեջ, փափուկ և մանրացված հատապտուղները ամբողջությամբ կեռանան, իսկ շան մուրաբայի մեջ միայն մերկ ոսկորներ կհայտնվեն, եփած միջուկի և մաշկի կտորների պատճառով օշարակը պղտոր կլինի:

Dogwood-ը պետք է տեսակավորվի՝ դուրս շպրտեք բոլոր ճյուղերը, տերևները, ցողունները և այլ բեկորներ: Ընտրեք գերհասունացած մրգեր: Եթե ​​փափուկ հատապտուղի վրա սեղմելիս միջուկը հեշտությամբ դուրս է հոսում դրանից, ապա այդպիսի շան փայտը հարմար չէ ջեմի համար։ Բայց համար - ճիշտ է:

Էլաստիկ մրգերը ծալեք քամոցի (մաղի) մեջ և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։

Լվացված շան փայտը ՄԻՇՏ պետք է մի քանի տեղից ծակել։ Ես դա անում եմ ատամի մածուկով, բայց դուք կարող եք քորոց կամ մազակալ վերցնել: Սուր ծայրով 2-3 տեղից ծակել հատապտուղների մաշկը։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա շան փայտի մաշկը կճաքի տաք շաքարի օշարակի հետ շփվելիս, և ջեմը կստացվի ոչ այնքան գեղեցիկ: Այո, դա չի ազդի համի վրա, բայց եթե դուք իսկապես պատրաստում եք շան մուրաբա, ապա շաքարի օշարակի մեջ հատապտուղների գեղեցկությունը պետք է բերի ոչ պակաս հաճույք, քան համը:

Հիմա պատրաստենք շաքարի օշարակը։ Ուզում եմ նշել, որ պետք չէ վախենալ բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ շաքարից։ Կոռնելն ունի քաղցր և թթու համ, և այն նույնիսկ ավելի թթու է, քան քաղցր: Հետեւաբար, շաքարավազն այստեղ միայն զարդարում է հատապտուղների համը: Բացի այդ, պատրաստման այս եղանակը (շաքարի օշարակի մեջ եփելը երեք քայլով) կանխում է հատապտուղների ամբողջականության ոչնչացումը։

Մի քանի խոսք այն ուտեստների մասին, որոնցում կարելի է ջեմ պատրաստել։ Նախընտրեք ալյումինե կամ պղնձե ավազան, կամ կրկնակի հատակով մեծ կաթսա:

Այնուհետև շաքարավազը լցնել տապակի մեջ և լցնել մեկ բաժակ խմելու ջուր։ Միացրեք նվազագույն կրակը և փայտե գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հարեք թավայի պարունակությունը։ Շաքարը պետք է լուծվի ջրի մեջ։

Երբ շաքարի օշարակի վրա պղպջակներ հայտնվեն, նշեք 5 րոպե (այդ ընթացքում օշարակից գոլորշիացել է ջրի անհրաժեշտ քանակությունը):
Անջատեք կրակը և քաղցր զանգվածը հովացրեք մինչև 80 աստիճան։
Խորհուրդ չեմ տալիս շան հատապտուղները անմիջապես իջեցնել եռացող օշարակի մեջ, եթե անգամ ծակեն, անմիջապես կճաքեն։ Եթե ​​տանը ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ չկա, ապա սպասեք 10-12 րոպե, օշարակի ջերմաստիճանը կնվազի։

Այնուհետև հատապտուղները թաթախեք շաքարի օշարակի մեջ և նրբորեն թափահարեք տապակը, որպեսզի քաղցր հեղուկը ծածկի բոլոր հատապտուղները:
Մինչդեռ բոլորը. Այժմ դուք կարող եք մոռանալ հատապտուղների մասին առնվազն վեցից ութ ժամ՝ դրանք թողնելով կաթսայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում։

Նշանակված ժամանակից հետո օշարակը լցնել առանձին թավայի մեջ, եռացնել և եռացող քաղցր զանգվածով լցնել շան հատապտուղները։ Կրկին թողեք շան փայտը վեցից ութ ժամ:

Երրորդ անգամ մուրաբայի տարան եռացրեք և եռացրեք 10 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով ստացված փրփուրը։

Դրանից հետո ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ես օգտագործում եմ փակ բանկա:

Փակված տարաները շրջեք գլխիվայր և թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի: Այնուհետև մուրաբայի բանկաները տեղափոխեք զով տեղ՝ պահեստավորման համար։ Որպեսզի չմոռանաք նման ջեմի պատրաստման տարին, նշեք այն գեղեցիկ պիտակի վրա՝ կպցնելով շան մուրաբայի բանկա:

Հուշում. Խորհուրդ եմ տալիս սկսել առավոտյան 8-9-ը շան մուրաբա պատրաստել: Կեսօրին ժամը 15-16-ին մուրաբանը եռացրեք երկրորդ անգամ։ Ժամը 22-ին ջեմը եռացրեք երրորդ անգամ և ավարտեք եփման գործընթացը։ Գիշերվա ընթացքում մուրաբայի տարաները սառչում են, և դրանք հնարավոր կլինի նույնականացնել պահպանման համար ճիշտ տեղում։

Այս շան մուրաբայի մեջ օշարակը հաստ չէ: Հետեւաբար, նրանք կարող են լցնել պաղպաղակի, կաթնաշոռի աղանդերի վրա, թրջել թխվածքաբլիթի տորթերը: Դե, իսկ շան հատապտուղներն իրենք համեղ են ուտել գդալով թեյի կամ սուրճի հետ:

Եթե ​​ոչ մի վիրուս չի շրջանցում ձեզ, և սովորական մրսածությունը ձգվում է մի քանի շաբաթ, մի շտապեք խմբաքանակով կուլ տալ կասկածելի հակավիրուսային դեղամիջոցները: Ավելի լավ է օգտագործել այնպիսի միջոց, որի արդյունավետությունն ապացուցված է մեր նախնիների փորձով։ Սա շան մուրաբա է: Ո՞րն է դրա օգտագործումը, և ի՞նչ բաղադրատոմս ընտրել «դեղամիջոցի» պատրաստման համար։

Shaitan հատապտուղ կամ շան փայտ - վառ կարմիր գույնի բուժիչ պտուղներ: Հմուտ տնային տնտեսուհիները դրանցից շատ բարիքներ են պատրաստում՝ լիկյորներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ, մարմելադ և այլ քաղցրավենիք: Սակայն շան մուրաբաը համարվում է ամենաարժեքավորը իր բուժիչ հատկություններով։ Դրա օգուտները տարածվում են ոչ միայն այն դեպքերի վրա, երբ մարդուն բախտ չի վիճակվում գրիպով կամ մրսածությամբ հիվանդանալ։ Այն շատ ավելի լայն է։

Բանն այն է, որ նման հատապտուղների միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք ունեն թերապևտիկ ազդեցություն և մասնակցում են օրգանիզմի կենսական գործընթացներին։ Դրանք պարունակում են ռեկորդային մեծ քանակությամբ վիտամին C։ Այդ իսկ պատճառով մուրաբան արդյունավետ կերպով ազատում է SARS-ի ախտանիշները։

Dogwood հատապտուղները հարուստ են օրգանական թթուներով (մինչև 3,5% կիտրոն, սուկինին, խնձորիկ), բնական շաքարներ (17%), ֆլավոնոիդներ (5%): Բնությունն այս պտուղներին տվել է այլ «օգտակարություններ»՝ A, P, E վիտամիններ, պեկտին և տանիններ, ֆիտոնսիդներ, ազոտային միացություններ, հանքանյութեր՝ մագնեզիում, երկաթ, կալիում, ծծումբ, կալցիում։

Իհարկե, հում հատապտուղները համարվում են ամենաառողջարարը։ Բայց դրանք կարող են պահպանվել ընդամենը տասներկու օր, իսկ հետո վտանգավոր դառնալ առողջության համար։ Ջերմային մշակման արդյունքում արժեքավոր բաղադրիչներից մի քանիսը կկորչեն, բայց ջեմը դեռ կպահպանի իր բուժիչ հատկությունները։ Ճիշտ է, դրանք կգտնվեն միայն նման ապրանքի կանոնավոր օգտագործման պայմանով։

Հոնի ջեմի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա.

• բարձրացնել իմունային պաշտպանությունը;
• օգնում է խուսափել ցուրտ սեզոնին վիրուսային վարակներով վարակվելուց.
• թեթևացնել գրիպի և շնչառական վարակների ախտանիշները;
• մաքրել բրոնխները լորձից;
• դադարեցնել հազը;
• իջեցնել ջերմաստիճանը
• աջակցել սրտին
• կօգնի պահպանել արյան անոթները առողջ;
• նորմալացնում է աթոռը (մարսողության խանգարման դեպքում);
• բարելավել աղիների աշխատանքը;
• կանխել սկլերոզի զարգացումը;
• կայունացնում է արյան բարձր ճնշումը;
• բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը;
• կանխել լյարդի հիվանդությունների առաջացումը;
• օգնել մաշկի հիվանդությունների բուժմանը;
• վերացնել գլխացավը;
• տոնուսավորում է, առույգացնում;
• կնպաստի քաշի կորստին (քանի որ դա կարագացնի նյութափոխանակության գործընթացները):

Կարևոր! Ջեմի օգուտն էլ ավելի մեծ կլինի, եթե հատապտուղներից սերմերը չհանեն։ Դրանք պարունակում են պեկտին, որն օրգանիզմից հեռացնում է թունավոր նյութերը։ Բայց նման պահպանումը պետք է ուտել մեկ տարվա ընթացքում։ Դուք չեք կարող պահել այն ավելի քան 12 ամիս:

Օրական երեք անգամ մեկ գդալ մուրաբա. ի՞նչ կարելի է բուժել այս կերպ.

Բժիշկները թեեւ որպես դեղամիջոց չեն նշանակում շան մուրաբա, սակայն չեն ժխտում նաեւ դրա բուժիչ հատկությունները։ Իսկ ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս նման դելիկատեսն օգտագործել որպես կանխարգելման և բազմաթիվ հիվանդությունների վիճակը բարելավելու միջոց։

Հիվանդություններ, որոնց դեպքում օգնում է շան մուրաբա.

• անեմիա;
• հոդատապ;
• վիտամինի անբավարարություն;
• հիպերտոնիա;
• էկզեմա;
• ստոմատիտ;
• բրոնխիտ;
• փորլուծություն;
• սուր շնչառական վարակներ, գրիպ;
• ստամոքսի վարակներ;
• սինուսիտ;
• կարմրախտ;
• երակային անբավարարություն;
• ցիստիտ;
• ստորին վերջույթների այտուցվածություն;
• համատեղ հիվանդություններ.

Կարո՞ղ է շան մուրաբա վնասել և ո՞ւմ:

Նման արտադրանքը ի վիճակի չէ առաջացնել կողմնակի բարդություններ կամ հանգեցնել որևէ հիվանդության զարգացման: Առողջ մարդու համար շան մուրաբա ուտելը միայն ձեռնտու է, իսկ վնասը հնարավոր է միայն մեկ դեպքում՝ եթե հատապտուղները հավաքել են էկոլոգիապես անբարենպաստ գոտում աճող թփերից։

Եվ այնուամենայնիվ, շան մուրաբան ունի հակացուցումներ. Ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում ունեցողների համար ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։ Դուք չպետք է սննդակարգ մտցնեք, եթե մարդը տառապում է փորկապությունից, քանի որ շան փայտը տտիպ ազդեցություն ունի նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:

Նման արտադրանքի օգտագործման ժամանակ զգուշություն պետք է ցուցաբերվի շաքարային դիաբետով հիվանդների կողմից: Նախքան այն իրենց մենյու մտցնելը, ավելի լավ է խորհրդակցեն բժշկի հետ։ Պահածոյացված շան փայտը բացարձակապես հակացուցված է թարմ հատապտուղների անհատական ​​անհանդուրժողականության համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենալավ և առողջարար ջեմը։

Շան փայտի ջեմը պետք է պարունակի միայն երկու բաղադրիչ՝ շան փայտ և շաքար: Այս մթերքի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 248 Կկալ: Դելիկատեսը շատ հաճելի քաղցր-թթու համ ունի։

Որտեղի՞ց կարելի է նման նրբություն ձեռք բերել: Դուք կարող եք գնել գործարանային արտադրանք, բայց փոքր բանկայի համար դուք ստիպված կլինեք վճարել 300 ռուբլուց: Եթե ​​հնարավոր է թարմ հատապտուղներ գնել կամ այս բույսը «ապրի» ձեր ամառանոցում կամ այգում, ինքներդ ջեմ պատրաստեք:

Շան մուրաբա պատրաստելու ամենաճիշտ բաղադրատոմսը.

1. Վերցրեք 1 կգ հատապտուղները, դասավորեք դրանք, դեն նետեք փչացածները, լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
2. Հատապտուղները 2 ժամ թրմեք սոդայի լուծույթի մեջ։ Այս հնարքը դրանք կպահի ամբողջական, ջերմային մշակման ժամանակ չեն «կնճռոտվի» կամ պայթի։
3. Մրգերը լավ լվանալ։
4. Պատրաստել օշարակ՝ արծնապատ ամանի մեջ եռացնել 0,5 լ ջուր, ավելացնել 1,2 կգ հատիկավոր շաքարավազ, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։
5. Սոդայի մեջ թրջած շան փայտը զգուշորեն լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում օշարակի վրա։
6. Զանգվածը թողնում ենք 4 ժամ։Այնուհետև դնում ենք վառարանի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք, եռացնում ենք 5, առավելագույնը՝ -10 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։
7. Նուրբը եփել 3 անգամ 8-10 ժամ ընդմիջումով։
8. Ջեմը լցնել մաքուր բանկաների մեջ, փակել։
9. Բուժիչ ջեմը պատրաստ է:

Կարևոր! Ջեմը գդալով մի խառնեք։ Բավական է մի փոքր թափահարել։ Խորհուրդ չի տրվում դելիկատեսը երկար եռացնել, քանի որ դա կնվազեցնի նրա «բուժիչ» հատկությունները, իսկ հատապտուղները կկորցնեն իրենց հյութեղությունը։

Dogwood-ը թուփ է վառ երկարավուն կարմիր հատապտուղներով: Այս բույսը հարավային է, մեր Կովկասում այն ​​շատ տարածված է ինչպես վայրի, այնպես էլ ամառանոցներում։ Dogwood-ը գնահատվում է ոչ միայն իր անսովոր համի, այլև այն բուժիչ հատկությունների համար, որոնք նա ունի: Բացի վիտամինների ստանդարտ հավաքածուից, որով հարուստ են բոլոր հատապտուղները, շան փայտը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին P, ուստի այն օգնում է ամրացնել անոթների պատերը, կանխում է մազանոթների փխրունությունը, օգնում է երակային անբավարարությանը, ոտքերի այտուցին, բորբոքմանը: երակները. Շան փայտի ջեմը շատ համեղ և առողջարար դելիկատես է։ Կովկասում այն ​​հաճախ օգտագործվում է որպես ցրտահարության և գրիպի դեմ ջերմության բարձրացման և հակաբորբոքային միջոց: Այստեղ ես կխոսեմ այն ​​մասին, թե ինչպես պատրաստել շան մուրաբա, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև պահպանի անսովոր հատապտուղի բոլոր առավելությունները:

Ջեմի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շան փայտ՝ և՛ վայրի, և՛ այգի: Բուժիչ հատկություններով դրանք համարժեք են։ Բայց քանի որ շան փայտը միշտ եփում են քարով, օգտակար է իմանալ, որ այգու սորտերի մեջ, որպես կանոն, կորիզն ավելի փոքր է, հատապտուղներն ավելի մսոտ են, և, հետևաբար, նախընտրելի է խոհարարական առումով օգտագործել այգու շան փայտը։ Դրանից մուրաբան ավելի թանձր և հարուստ է։ Շուկաներում շան փայտ գնելիս անպայման փորձեք և ընտրեք մուգ բորդո գույնի, ավելի քաղցր համով հատապտուղ՝ մսոտ և հյութալի միջուկով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շան փայտ 1,5 կգ
• շաքարավազ 1,5 կգ
• ջուր 100 - 300 մլ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև էմալապատ ուտեստներ՝ ավելի լավ է հարթ հատակով և բարձր կողքերով ամանը՝ 3-3,5 լիտր ծավալով։
Խորհուրդ: լՄիշտ եփեք ցանկացած ջեմ փոքր ամանի մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 կգ հատապտուղներ։ Այս դեպքում ջեմն ավելի արագ և հավասարաչափ կտաքանա, հատապտուղները փափուկ չեն եռա, և օշարակը կստացվի թափանցիկ։.

Այս քանակի մթերքներից ստացվում է 4 կես լիտրանոց մուրաբա։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Տեսակավորել հատապտուղները, մաքրել աղբից ու կեղտից, լվանալ, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակե լինի։

Պատրաստել օշարակըՇաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 100 մլ ջուր և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​շաքարավազը լավ չի հալվում, դա կարող է պայմանավորված լինել նրա որակով, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։

Օշարակը եփել 5-7 րոպե, անընդհատ խառնել։ Երբ օշարակը թանձրանա, այն պատրաստ է։

Օշարակի մեջ թաթախեք հատապտուղներընրբորեն խառնել և թողնել սառչի 10-12 ժամ(Ես գիշերում եմ մեկնում): Մի ամաչեք, որ օշարակը քիչ է. շուտով շան փայտը հյութ կտա, և օշարակը կծածկի բոլոր հատապտուղները:

Առավոտյան դ ջեմը բերեք եռման աստիճանի. Պետք չէ ջեմը եփել 5 րոպե, ինչպես խորհուրդ են տալիս շատ խոհարարական գրքեր։ Առաջին եռման ժամանակ օշարակ պետք է ձևավորվի:, որը կծածկի հատապտուղները։ Անջատեք կրակը և ջեմը 10-12 ժամ թողնել սառչի- եթե սկսել եք պատրաստել առավոտյան, ապա թողեք մինչև երեկո։ Սառչելիս օգտակար է ամանի պարունակությունը մի քանի անգամ մեղմորեն խառնել։ Մի անհանգստացեք, եթե խառնելիս ներքևում չլուծված շաքար հայտնաբերեք, դա նորմալ է, քանի որ պատրաստման գործընթացը միայն սկզբում է։

Եփել ջեմը երեք քայլով՝ առավոտ-երեկո-առավոտ: Կամ երեկո-առավոտ-երեկո, ում հարմար է։ Երկրորդ պատրաստման, ինչպես նաև առաջինի համար, պարզապես ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի։ Վերջին երրորդ անգամ ջեմը եփում ենք 5 րոպե, լցնում մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում կափարիչները։ Ջեմը վերմակով փաթաթելու կարիք չկա։ Տեսեք, թե ինչպես մանրէազերծել բանկաները և կափարիչները → Փակ բանկաները թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև հանեք պահեստավորման համար: Ցանկացած «տաք ջեմ» կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս պայծառ ու անսովոր, իսկ հյուսիսային բնակիչների համար բավականին էկզոտիկ նրբագեղությամբ դուք կարող եք մոռանալ ձեր բոլոր գործերը:

Արևելքում շան փայտը կոչվում է նաև «Շեյթանի հատապտուղ»: Քանի որ այս թուփը խաբում է մարդկանց. այն ծաղկում է գարնան հենց սկզբին և պտուղ է տալիս ավելի ուշ, քան բոլոր պտղատու և հատապտուղ ծառերը՝ հոկտեմբերի կեսերին: Բայց, այնուամենայնիվ, սպասեցինք բերքահավաքին և այժմ կարող ենք սերմերով շան մուրաբա պատրաստել։

Ինչու չհանել դրանք: Իսկ դու փորձիր։ Dogwood - խիտ հատապտուղ, ոսկորը սերտորեն կպչում է միջուկին: Սեզոնի ավարտին, իհարկե, կարելի է սպասել գերհասունացած, բորդոյագույն մրգերի։ Այնուհետեւ ոսկորը հեշտությամբ կհեռացվի: Բայց նման հատապտուղները ավելի լավ է պարզապես հում ուտել, նրանք այնքան քաղցր են: Իսկ մուրաբայի համար վերցնում ենք միջին հասունության պտուղները, որպեսզի մատների տակ նկատելի առաձգականություն զգացվի։ Նախապատրաստական ​​աշխատանք՝ ինչպես մյուս մուրաբաների դեպքում։ Հատապտուղները դասավորում ենք, ցողունները հանում, լվանում, քամոցի մեջ գցում։

Շան փայտի մուրաբա փոսերով. բաղադրատոմս թիվ 1

Կես լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, հոսքով ավելացնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։ Երբ օշարակը կրկին եռում է, մենք քնում ենք մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ: Բարձր ջերմության վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակն իջեցնում ենք միջին աստիճանի։ Փրփուրը զգուշորեն հանեք կտրած գդալով։ Շարունակում ենք եփել թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ։ Ապա հանել վառարանից, ծածկել շղարշով և թողնել ամբողջ գիշեր։

Հաջորդ օրը նորից եռման աստիճանի հասցնում ենք շան մուրաբա՝ փոսերով, եփում ենք՝ անընդհատ խառնելով, 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, հանում ենք փրփուրը, անջատում գազը։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել երեք անգամ՝ թույլ տալով, որ օշարակն ամբողջությամբ սառչի։ Կաթիլ առ կաթիլ ստուգում ենք ջեմի պատրաստությունը։ Եթե ​​որևէ հարթ մակերեսի վրա այն խմբավորվի բարձր գմբեթով, ապա այն պատրաստ է: Եթե ​​այն տարածվում է հարթ նրբաբլիթի պես, ապա այն նորից պետք է եփել։ Բանկերը ստերիլիզացված են. Դրանց մեջ ջեմը քսում ենք, որպեսզի հատապտուղներն ու օշարակը հավասարաչափ բաշխվեն։ Կափարիչները փաթաթում ենք, բանկաները տակնուվրա անում։

թիվ 2 շան փայտից

Լցնել մեկ կիլոգրամ հատապտուղ տաք (մոտ 80 ° C) ջրով: Թող կանգնի հինգ րոպե: Այնուհետև քամեք հեղուկը, լցրեք սառը ջրով, դեն նետեք քամոցի մեջ: Պատրաստեք օշարակը նույն սկզբունքով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց պահպանելով տարբեր համամասնություններ։ Այստեղ մեկուկես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար ենք վերցնում մեկուկես բաժակ ջրի համար։ Շան փայտը լցնել օշարակի մեջ, հասցնել եռման և քառորդ ժամով անմիջապես անջատել կրակը։ Հետո նորից դնում ենք վառարանի վրա, բայց հենց որ կաթսայում սկսի ակտիվ կարկաչել, անջատում ենք գազը։ Այսպիսով, մենք կրկնում ենք 4-5 անգամ:

Շան փայտի մուրաբա փոսերով. բաղադրատոմս թիվ 3

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղները լվանում ենք, յուրաքանչյուր միրգ պատառաքաղով ծակում, որպեսզի խիտ մաշկը չխանգարի հյութի արտազատմանը, լցնում ենք էմալապատ ավազանի մեջ։ Շան փայտը լցնել հատիկավոր շաքարով: Դրա համար կպահանջվի 1,2 կիլոգրամ։ Երբ շաքարավազը դառնում է թաց և կարմրավուն, ամանի մեջ լցնել ընդամենը 50 միլիլիտր ջուր։ Այո, մի զարմացեք, այս բաղադրատոմսով անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ քառորդ բաժակ հեղուկ՝ հատապտուղների հյութը կլրացնի մնացածը։ Մի քանի անգամ բերեք եռման աստիճանի, փրփուրը քսելով: Որոշ ժամանակ անց շան մուրաբա, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ակտիվ խառնել, կսկսի թանձրանալ։ Երբ այն հասնի մուրաբայի խտությանը, հանեք վառարանից և դրեք մաքուր և չոր բանկաների մեջ։ Դուք չեք կարող մանրէազերծել դրանք, այլ փակել տարան նեյլոնե կափարիչներով:

Համեղ, առողջարար և մի քիչ թթու՝ շան մուրաբա։ Լավագույն բաղադրատոմսերը.

Շան փայտի ջեմ. Ջեմը շատ համեղ է՝ թթու։

Dogwood հինգ րոպեանոց ջեմ

Ես նորից ստուգեցի. իսկապես, շան մուրաբա երեխաների մոտ իջեցնում է ոչ շատ բարձր՝ մինչև 37,5 ° ջերմաստիճան:
Ես որոշեցի այս ջեմից ավելի շատ պատրաստել ձմռանը:

Ցանկացած ջեմ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հինգ րոպե եռացնելն ու փակելն է: Նման ջեմն ավելի քիչ վիտամիններ է կորցնում, արագ պատրաստվում ու երկար պահվում։

Ջեմը շատ համեղ է՝ թթու։ Սառչելուց հետո այն դառնում է հաստ ու մածուցիկ։

1կգ շան փայտ, 800գ~1կգ շաքարավազ, 0,5~1 բաժակ ջուր

Լվանալ շան փայտը, դնել կաթսայի մեջ։

Լցնել շաքարավազի մեջ և լցնել ջրի մեջ։ Եթե ​​շան փայտը գերհասուն է, ապա ավելի քիչ ջուր է պետք, եթե այն չհասուն է և կոշտ, ապա ավելի շատ։

Մեծ կրակի վրա դնել։
Երբ ջեմը եռա, կրակն իջեցրեք, որպեսզի զանգվածը մի փոքր եռա։
Եփել 5 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով ստացված փրփուրը։
Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Պառկեք տաք վերմակի մեջ մինչև սառչի:

Շան փայտի ջեմ (առանց եփելու)

Անցյալ տարի ես առաջին անգամ փորձեցի շան փայտը: Եվ դրանից մուրաբա պատրաստեց։
Ջեմը նման է մուրաբայի՝ համեղ, թթու։

Բայց այն, ինչ ինձ ապշեցրեց, այն էր, որ երբ աղջիկներս հիվանդացան, այս ջեմը հեշտությամբ իջեցրեց ջերմաստիճանը:
Ուստի ես սրա վրա եմ հրավիրում մայրերի ուշադրությունը, որոնց երեխաները հաճախ են մրսում։

Ինչ կարող եմ ասել այս մուրաբայի մասին ... Համը ստանդարտ քաղցր-թթու է: Հաստ: Սև-բորդո գույն. Բույրը թույլ է, խոտածածկ:

Բայց այն պատրաստելը պարզապես ինքնասպանություն է։ Դուք կարող եք դա անել միայն այն դեպքում, եթե ունեք հակում դեպի մազոխիզմ կամ ունեք ՃԻՇՏ քամիչ: Քամիչը պետք է մեծ անցքեր ունենա: Իմ նուրբ ցանցային քամոցի միջոցով ես երկու ժամ քսեցի մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ: Եվ սկզբում ես դրանք նորմալ սրբեցի, հետո, երբ ցանցը խցանվեց մաշկով, ես ուղղակի ձեռքերով հանեցի ոսկորները և առանց որևէ խնդրի քսեցի միջուկը։

1 կգ առանց կորիզների շան փայտ, 1,5-2 կգ շաքարավազ

Լվացեք շան փայտը:
Սեղանի, սկուտեղի կամ թխման թերթիկի վրա շարել թուղթ, շաղ տալ շան փայտով և թողնել 2-3 օր:

Շան փայտը կմթնի և կդառնա փափուկ:

Անցեք մեծ մաղով կամ քամոցով։ Դուք պետք է մի փոքր սրբել:

Ոսկորները մի նետեք, այլ դրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև կարող եք դրանցից կոմպոտ պատրաստել։
Ստացված զանգվածը կշռում ենք և ավելացնում շաքարավազ։

Ջեմի ամանը թողնում ենք սեղանի վրա և երբեմն խառնում։

Երբ շաքարավազը լուծվի, ջեմը տեղափոխեք բանկաների մեջ, փակեք պոլիէթիլենային կափարիչը և դրեք սառնարանը։
Եթե ​​նախատեսվում է երկարաժամկետ պահել, ապա մուրաբայի վրա պետք է 1 սմ հաստությամբ շաքարավազի շերտ լցնել, այն կպաշտպանի մուրաբան բորբոսից։

Բերքատվությունը՝ շաքարավազ ավելացնելիս 1:1,5 - մոտավորապես 700 մլ;
ժամը 1:2 - մոտ 850 մլ.

Հեղուկ շան մուրաբա

Իր հումքի տեսքով այս հատապտուղը մեզ չի տպավորել՝ բոլորովին անհամ միջուկ: Եվ ինձ թվում էր, որ դրանից ոչ միայն խոտի, այլ կոնկրետ եղինջի հոտ է գալիս։ Կեղեւը, սակայն, հաճելի է համին` թթու: Ուստի որոշվեց այս հատապտուղը դնել ջեմի մեջ։

Ջեմը բավականին գրավիչ է ստացվել։ Եփելուց հետո հատապտուղների հոտը փոխվել է, այժմ այն ​​սկսել է նմանվել եփած կարմիր հաղարջի հոտին։ Համը քաղցր-թթու է։ Գեղեցիկ կարմիր գույն.

Ես հատուկ պատրաստել եմ մուրաբայի հեղուկը, որպեսզի հետո ջրով նոսրացնեմ ու կոմպոտի պես մի բան պատրաստեմ։
Բայց այն կարելի է նաև հաստ դարձնել՝ զանգվածը գոլորշիացնելով մինչև ցանկալի խտությունը։

Քամոցով սրբելը բավականին տխուր գործ է։ Հարկավոր է մեծ անցքերով քամոց վերցնել։

500գ շան փայտ, 1 բաժակ ջուր, 300~500գ շաքարավազ

Հասած և գերհասունացած շան հատապտուղները լվանալ, լցնել արծնապատ թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը, եռացնել, եփել 2-3 րոպե, վերցնել կրակից և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
Հատապտուղները հեղուկի հետ միասին լցնում ենք քամոցի կամ մեծ մաղի մեջ (մաղի տակ մի աման փոխարինելով):

Օգտագործեք փայտե մուրճ կամ փայտե գդալ՝ հատապտուղները ցանցի միջով քսելու համար:

Ցանկալի է, որ քամոցում մնան միայն ոսկորները։

Պյուրե զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​պետք է հաստ մուրաբա (ջեմ) ստանաք, զանգվածը եռացրեք մինչև թանձրանա։
Դրեք շաքարավազ: Եռացնել 2-3 րոպե և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։
Ամուր փակեք և դրեք տաք վերմակի տակ, որ սառչի։
Բերքատվությունը՝ մոտ 600 մլ (առանց գոլորշիացման)։

շան մուրաբա

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

1,5 կգ շաքարավազ
1 կգ շան փայտ
1 կգ-ի դիմաց (20 չափաբաժին).

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Տեսակավորել շան փայտը, լվանալ: Լայն կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել։ Մաղի մեջ մաս-մաս լցնել շան փայտը, թաթախել եռման ջրի մեջ և բլանշել 1 րոպե։

300 մլ ջրի մեջ լուծել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող օշարակի մեջ լցնել շան փայտը, եփել 7 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։

Հեռացրեք կրակից, թողեք ամբողջովին սառչի։ Կրակին վերադարձրեք, անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրկին թողեք սառչի, ապա նորից եռացրեք։ Ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

շան մուրաբա

Ցավոք, շան փայտը, հապալասը կամ ցախկեռասը ամենուր չեն աճում, բայց մեծ ցանկության դեպքում այս առողջարար հատապտուղները կարող եք թարմ ստանալ կամ դրանցից պատրաստել մուրաբա, ջեմ, կոմպոտ։ Մեր երկրում շան փայտը աճում է Սև ծովի ափին, Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում: Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ այցելել են այս կողմերը, կարիք չունեն ասելու, թե ինչ է շան փայտը, ինչպիսի տեսք ունի և ինչով է այն ուտում։

Եվ նրանք ուտում և պատրաստում են շան փայտից օշարակներ, մուրաբաներ, պուդինգներ և էլի շատ տարբեր հրուշակեղեն: Դանի մուրաբայի բաղադրատոմսը պարզ է, և այս հատապտուղի մեջ պեկտինի բարձր պարունակության պատճառով հյութը եփելու ժամանակ արագ վերածվում է դոնդողի։ Հատապտուղի օգտակար հատկությունները դեռ ամբողջությամբ ուսումնասիրված չեն, սակայն մուրաբայի մեջ մեծ քանակությամբ վիտամին C-ի առկայությունը կարելի է լիովին վստահորեն ասել։ Մրսածությունն ու գրիպը տեղ չեն ունենա ձեր տանը, եթե ձմռանը համալրված եք այս առողջարար շան մուրաբայով: Ոչ միայն հատապտուղը բուժիչ է, այլև շան ծառի տերևներն ու կեղևը բնական տտիպ են: Ունենալով ձմռան համար շան մուրաբա պատրաստելու հնարավորություն՝ երբեք չեմ փոշմանել։ Ձմռանը այն մեզ համար գործում է որպես հրաշք դեղատուն։

Բաղադրիչներ Cornel Jam-ի բաղադրատոմսի համար.

Շաքարավազ - 1 կգ;
շան փայտ - 1 կգ;
չոր կամ կիսաչոր սպիտակ գինի - 2 բաժակ.

Հոնի ջեմի բաղադրատոմսը.

1. Լվանում ենք շան հատապտուղները, հեռացնում ենք ցողուններն ու տերեւները, հանում ոսկորները։

2. Այնուհետև շան փայտը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և գինին։

3. Միջին կրակի վրա զանգվածը եռացրեք և եփեք մոտ 20 րոպե, մինչև թանձրանա։

4. Լցնել պատրաստված, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

5. Ծածկեք կափարիչներով և 5 րոպե դրեք բանկաները եռացող ջրային բաղնիքի մեջ։

6. Մուրաբայի բանկաները մետաղական կափարիչներով փաթաթում ենք։

Բացի շան մուրաբայի այս բաղադրատոմսից, կան ուրիշներ՝ առանց եփելու, ոսկորներով, դոնդողի տեսքով։ Ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ, շան փայտը հիանալի պահպանվում է սառեցված վիճակում՝ շաքարով կամ առանց շաքարի:

Ձմռանը նման շան բլանկը կտեղավորվի որպես համեղ քաղցր և թթու միջուկ կարկանդակների, կարկանդակների, փքուների, տորթերի զարդարման, տնական աղանդերի ձևավորման և այլնի համար:

Շան փայտի ջեմ (օրիգինալ շան մուրաբայի բաղադրատոմս)

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1 կգ շան փայտի համար մեզ անհրաժեշտ է 2 կգ շաքարավազ։

Այս ուշ հատապտուղի համը սպեցիֆիկ է, բայց զարմանալիորեն համեղ։ Հետագայում, բացի սերկևիլիից, հավաքում են շան փայտ։ Եթե ​​գարունն ու ամառը տաք են և վաղ, ապա շնիկը հասունանում է օգոստոսի կեսերին, բայց եղել են տարիներ, երբ օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերի սկզբին մուրաբայի համար շան փայտ էինք գնում:

Ջեմի համար ավելի լավ է ընտրել մեծ և լիովին հասած հատապտուղներ։ Շան փայտը, հավաքված կանաչ, ունի ամուր համ և գրեթե առանց բուրմունք:

Շան մուրաբա պատրաստելը շատ պարզ է: Խոհարարական օշարակ. Շաքարավազի մեջ (2 կգ-ի դիմաց) ավելացնել 250 մլ եռման ջուր։ Լավ խառնել ու անընդհատ խառնելով դնել կրակին։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Սպիտակ փրփուրը հեռացնում ենք։ Եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև օշարակը թափանցիկ դառնա։ Մենք թափում ենք շան փայտը: Եռանք։

Կրակը թուլացնում ենք։ Տասնհինգ րոպե հետո խիտ փրփրացող փրփուրը մի փոքր նստում է, դատարկվում, և մենք հեռացնում ենք համեղ վարդագույն փրփուրը։ Ջեմը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 35-40 րոպե։ Մենք դադարեցնում ենք եփել անմիջապես այն բանից հետո, երբ շան մուրաբա սկսեց մթնել: Մենք անմիջապես խցանում ենք ափերին և գլորում ենք կափարիչները: Նման ջեմը կարող է խցանված չլինել, բայց ես սիրում եմ այն ​​փաթաթել ձմեռային կափարիչներով։ Այսպիսով, այն երբեք չի չորանում:

Պատրաստում ենք օշարակ Cornel Jam-ի համար...

Օշարակը պատրաստ է։

Մենք քնում ենք շան փայտի օշարակի մեջ

Օշարակի մեջ հատապտուղները եռացնել...

Շան փայտի մուրաբան պատրաստ է:

Բանկերում դնելով...
Բանկերի փակում...
Մենք բացում ենք ձմռան ցրտերի սկզբին կամ երբ ցանկանում եք...

շան մուրաբա

Բաղադրությունը:

Շան փայտ 1 կգ
հատիկավոր շաքար 1 կգ
վանիլային շաքար 1 տուփ
ջուր 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

Լվանալ շան փայտը, դնել կաթսայի մեջ։ Հատապտուղները պատում ենք շաքարով։

Լցնել ջրի մեջ։ Խառնել և թողնել 30 րոպե:

Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել վանիլային շաքարավազի մեջ։

Հեռացնել փրփուրը: Հեռացնել վառարանից:

Լցնել պատրաստի տարաների մեջ, փակել կափարիչներով։ Պահել զով տեղում։

Ջեմը պատրաստ է։

Տարբերակ 2

Բաղադրությունը:

Շան փայտ 1 կգ
Շաքարավազ 1,5 կգ
Ջուր 1/2 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

Խոշոր հատապտուղներից հանեք փոսերը և եփեք փոքր հատապտուղները փոսերով: Եփել շան մուրաբա երկու քայլով: Պատրաստի հատապտուղները 5 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ, դրեք մաղի վրա, թողեք ջուրը քամվի, թաթախեք օշարակի մեջ և թողեք մի քանի անգամ եռա։ Դրանից հետո վերցնել կրակից և թողնել 7-8 ժամ, ապա եփել մինչև փափկի։ Շան փայտի մուրաբա կարելի է եփել առանց հնացման։ Այս դեպքում հատապտուղները պետք է ընկղմել շաքարի օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, 10-15 րոպե սառեցնել, ապա նորից բերել եռման աստիճանի և նորից սառեցնել։ Դա արեք 5 անգամ։

Տարբերակ 3

Բաղադրությունը:

Շան փայտ 1 կգ
շաքարավազ 1,2 կգ
ջուր 0,5լ

Խոհարարության եղանակը.

Ջեմի համար օգտագործում են կոշտ կարմիր, մուգ կարմիր մսոտ մրգեր։ Լվանալ շան փայտը, առանձնացնել ցողուններից, լցնել տաք ջրով, մի կողմ դնել 10 րոպե։ Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։ Օշարակի մեջ ընկղմել շան փայտը, եռացնել 5-8 րոպե և մի կողմ դնել 4-6 ժամ։ Այնուհետև կրկին եռացրեք մինչև փափկի միջին ջերմության վրա: Շան փայտի ջեմը շատ է փրփրում, ուստի պետք է անընդհատ հեռացնել փրփուրը: Լցնել տաք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՈՍԿՐՈՎ ԿՈՆԵԼ ՋԵՄ

Շան փայտ 1 կգ
Ջուր 2 բաժակ
Շաքարավազ 1,5 կգ

Խոհարարություն

Լվացեք շան փայտը: Տեսակավորեք հատապտուղները:
Պատրաստել օշարակ. Մանրացրեք հատապտուղները։

Օշարակ եռացնել։

քնել dogwood

Բռնել հատապտուղները

Օշարակը եռացնել

հատապտուղներ դնել

Նույնը 3-րդ անգամ

Ավելացնել ավելին

Անցնել թեստ

Լցնել բանկաների մեջ

խցանվել