Kako patku učiniti mekom. Kako kuhati patku da bude mekana i sočna

Kako pravilno kuhati patku. tajne kuhanja

Većina ljudi radije kuha punjenu patku, birajući punjenje po svom ukusu. Međutim, patka se ne može samo peći, već i pržiti, dinstati, kuhati, kuhati na pari. Postoji mnogo sjajnih recepata za jela s pačjim prsima ili nogicama...

Za početak ćemo reći kako odabrati dobra patka :

Bolje je kupiti patku mesnu. Imat će nježno, ukusno i mekano meso. Također možete kupiti patku od mesa i jaja. Za kuhanje je bolje ne koristiti patku koja nosi jaja.

Najbolje patke za kuhanje su patke dvomjesečno. Do tog vremena njihova težina doseže dva kilograma ili više, a meso postaje mekano, mekano i vrlo ukusno. Pritom nema karakterističnog neugodnog mirisa patke. Patka treba biti puna i imati glatku, sjajnu, ali ne ljepljivu kožu. Meso na rezu treba biti bogate crvene boje.

10 tajni kuhanja patke

Kuhanje patke je malo teže od, primjerice, piletine, pa smo složili korisni savjeti o tome kako pravilno kuhati patku u pećnici tako da ispadne nježna i ukusna.

1. Odaberite patku od 2 do 2,5 kg - to je jamstvo da je ptica mlada.

2. U procesu rezanja, neophodno je rezati zadnjicu patke tako da nema neugodnog mirisa.

3. Da bi pečena patka bila sočnija i mirisnija, za punjenje je bolje koristiti jabuke, naranče, gljive s rižom, suhe šljive.

4. Vrijeme kuhanja patke može se izračunati otprilike na sljedeći način: 40-45 minuta po 1 kg težine + 25 minuta za smeđe, temperatura - 180 stupnjeva. Na nižim temperaturama vrijeme kuhanja će se produžiti. Odnosno, za pečenje patke težine 2 kg potrebno je oko 1 sat i 45 minuta.

5. Ako imate smrznutu patku, odmrznite je unaprijed na donjoj polici hladnjaka.

6. Patku možete peći i pržiti na rešetki, na plehu, u peći, u tavi, u foliji, u rukavu za pečenje. Odlučite li patku ispeći cijelu, najbolje je koristiti rukav ili foliju, otvorenu 20 minuta prije nego što je patka gotova, da patka zapeče.

7. Ako patku pečete bez folije i rukava, tijekom pečenja patku obavezno premažite otopljenom masnoćom.

8. Kako se pačja prsa ne bi osušila, treba ih brzo pržiti u tavi na srednjoj do jakoj vatri.

9. Postoji još jedna tajna za domaćice početnike: patku možete malo prokuhati (20 minuta), ohladiti i zatim kuhati prema receptu, tada sigurno neće biti sirova unutra.

10. Ako ste kupili već pečenu patku, onda je ne morate peći. Ako ne, preporuča se opijevati pticu, pogotovo ako ima "konoplja".

Punjena patka u pećnici

Sastojci za kuhanje:

2 kg patke

300 g šampinjona

500 g krumpira

150 g luka

Sol, mljeveni crni biber (po ukusu)

Biljno ulje (za podmazivanje)

Način kuhanja:

1. Luk je potrebno oprati, oguliti i narezati na male kockice.

2. Zatim treba oprati gljive, oguliti ih i narezati na ploške.

4. Zatim se luk mora pržiti u biljnom ulju, dodati gljive, sol i pržiti oko pet minuta.

5. Zatim gljivama i luku dodajte krumpir, posolite i popaprite po ukusu i pržite desetak minuta. 6. Zatim se pobrinite za patku. Trup patke treba oprati, osušiti, napuniti gljivama i krumpirom, posoliti i popapriti.

7. Zatim se patka mora zašiti, staviti u rukav za pečenje i pričvrstiti s obje strane.

8. Zatim patku treba staviti na lim za pečenje, preliti s malo vode i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dva sata.

pekinška patka

Sastojci:

Debela mlada patka teška najmanje 2 kg

Sherry - 1 žlica

Med (najbolji je tekući cvijet) - 4 žlice

Sezamovo ulje - 1 žlica

Soja umak (bez dodatnih aroma) - 5 žlica

Đumbir u prahu ili naribani korijen đumbira - 1 žlica

Svježe mljeveni crni papar - 1 žlica

Način kuhanja:

Priprema patke prije kuhanja

1. Prije svega, patku se mora temeljito isprati pod tekućom vodom sobne temperature. Izbjegavajte izlaganje previsokim i niske temperature, kao i odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici - nema potrebe za ozljeđivanjem mesa prije vremena.

2. Oštrim nožem prođite kroz kožu ptice i uklonite višak dlake. Odrežite gornje falange krila.

3. Sada morate odrezati višak masnoće s trupa, što može ometati stvaranje lagane hrskave. Posebna pažnja treba dati na vrat i rep.

4. Nakon što se ukloni višak masnoće, patku objesite na udicu (kao alternativa može poslužiti čeličana) i temeljito prelijte trup kipućom vodom. Vode treba biti najmanje pola litre!

5. Obrišite patku i ostavite da se osuši. Sada možemo prijeći na sljedeću fazu kuhanja pekinške patke, najdužu i najzanimljiviju.

Pticu mariniramo. Dugo, jako dugo...

Kiseljenje pataka - vrlo prekretnica njezinu pripremu. Tijekom dana tijekom kojeg se ptica pije, njeno meso dobiva jednostavno božanski okus, sočnost i mekoću.

6. Prvo morate patku zaliti šerijem (bijelo ojačano vino). Ulijte ga čak i unutar ptice.

7. Nakon 10-15 minuta, bez brisanja trupa, stavite ga s plijenom na okruglo staklo ili bocu i dobro ga istrljajte krupnom, ali ne jodiranom soli.

8. U uspravnom položaju, stavite patku na pladanj i povremeno ocijedite tekućinu koja teče iz ptice u nju 12 sati.

9. Nakon 12 sati, ne skidajući patku iz čaše, premažite je polovicom pripremljenog tekućeg meda. Stavite trup na hladno mjesto još 12 sati i idite u krevet misleći da ćete sutra konačno isprobati recept za pekinšku patku.

10. Nakon 12 sati, patka, koja je već upila najviše med (zamislite samo kako je postao sočan!), stavite peći.

11. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite patku ne u posudu za pečenje, već izravno na rešetku - prsima prema gore. Cijeli roštilj prekrijte folijom.

12. Ulijte vodu u lim za pečenje i stavite rešetku na lim za pečenje. Dobivenu strukturu stavite u pećnicu i pecite 70 minuta.

13. Kada se patka isprži iznutra, možete nastaviti s formiranjem hrskavog, sličnog glazuru. Nakon ove faze, pekinška patka će postati povezana s karameliziranom jabukom. Sa mnom je barem tako bilo.

14. Dakle, izvadimo pticu iz pećnice. Skinite foliju i skinite donji pleh. Pomiješajte u dubokoj posudi pola umak od soje, đumbir, sezamovo ulje i crni papar te ovom smjesom premažite patku.

15. Dobro nauljenu trup vratimo u pećnicu (ovaj put samo na rešetku, bez folije i pleha) na maksimalna temperatura- oko 250-260 stupnjeva. Unutar 25 minuta potrebno je pomno promatrati da patka ne izgori.

16. Dok se patka peče, pomiješajte preostale polovice meda i soja umak. Zapečenu patku potrebno je sa svih strana premazati dobivenom glazurom. Pokušajte napraviti sloj prilično gust - na taj način će ptica izgledati ukusnije.

17. Uključite grill način rada i stavite patku u pećnicu još 10 minuta, dok se kora ne ispeče i ne dobije bogatu zlatnu boju. Pustite da se ptica hladi još 10 minuta u pećnici, a zatim izvadite i narežite na porcije.

Kažu da iskusni kineski kuhari mogu vješto izrezati pekinšku patku na više od 100 najtanjih komada, a da pritom ne oštete kožu.

Patka u medenom karamelu s jabukama

Svečanu gozbu nemoguće je zamisliti bez "glavnog" jela, koje daje ton cijeloj kulinarskoj kompoziciji. Dakle, za nedjeljnu večeru s obitelji savršena je “obična” pečena piletina s prilogom od povrća. Za Dan zahvalnosti tradicionalno se priprema sočna i aromatična purica punjena jabukama - jelo se poslužuje sa sirupom od brusnica i pitom od bundeve. No, pečena patka u pećnici za mnoge je povezana s Novom godinom i Božićem. Ukusna i sočna, takva "ptica" ukrasit će svaki stol, privući svačiju pozornost svojom rumeno prženom kožom i mirisom koji oduzima dah. Prije svega, kako marinirati patku za pečenje u pećnici da bude mekana i sočna? Danas ćemo naučiti tajne izrade marinada koje mesu daju neobično nježan i ugodan okus - s medom, senfom, češnjakom. Osim toga, ovdje ćete pronaći jednostavne korak-po-korak recepte sa fotografijama i video zapisima patke pečene cijele i u komadima s krumpirom, narančama, heljdom, a također i na pekinški način. Uz pomoć naših jednostavnih recepata, čak i neiskusne domaćice mogu lako skuhati nevjerojatno ukusnu patku u rukavu i foliji kod kuće, oduševivši svoje voljene tako neobičnim i šik jelom. Pa krenimo kuhati!

Kako marinirati patku za pečenje u pećnici da bude mekana i sočna - korak po korak recept sa fotografijom

Patka pečena u pećnici priprema se za posebno svečane datume, kada se za stolom okupljaju rodbina i prijatelji. Mnoge se domaćice pitaju kako marinirati patku za pečenje da bude mekana i sočna? Za razliku od piletine ili puretine, pačje meso je masnije i kaloričnije – 100 grama sadrži 2240 kcal! Zahvaljujući pravilno odabranoj marinadi, patka će tijekom pečenja "izgubiti" višak masnoće, a također će dobiti mekoću i nježnost. Predstavljamo vam korak po korak recept s fotografijom izvrsne marinade od češnjaka - s majonezom i sojinim umakom. Po našem jednostavnom receptu možete brzo pripremiti izuzetno ukusnu i mirisnu marinadu koja će se sigurno "svidjeti" vašem pačjem trupu.

Sastojci potrebni za recept za marinadu od patke za pečenje u pećnici:

• češnjak - 4-5 češnja
• majoneza - 100 ml
• soja umak - 5 žlica. l.
• crni papar (ili mješavina različitih paprika) - po ukusu
• sol - po ukusu

Mariniranje patke prije pečenja u pećnici - korak po korak upute za recept, sa fotografijom:

Začinjena marinada za patke s medom i senfom preko noći - recept sa fotografijom

Marinada od meda i senfa pečenoj patki daje izvrstan pikantan okus i ukusnu "karamelnu" koricu. Doista, teško je smisliti prikladnije sastojke za pripremu marinade od meda i senfa - ova kombinacija je odavno postala klasična. Pokupili smo jednostavan recept s fotografijom izvrsnog umaka, kojim se obično preko noći razmazuje patka kako bi meso bilo zasićeno začinima. Patka marinirana prema našem receptu u pećnici ispada mekana i sočna - najprobirljiviji gurmani sigurno će cijeniti delikatan okus ovog svečanog jela.

Popis sastojaka za kuhanje patke u marinadi od meda i senfa preko noći:

• trup patke - srednje veličine
• prirodni med i senf - 2 žlice. l.
• voda - 1 čaša
• začini i sol - po ukusu

Recept za ljutu marinadu od meda i senfa za patku pečenu u pećnici - kuhamo korak po korak:

1. Pticu temeljito isperite, osušite papirnatim ručnikom.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sol i omiljene začine. Dobivenom smjesom natrljajte patku.
3. Za marinadu morate pomiješati med i senf do homogene konzistencije i potpuno premazati trup patke. Raširimo ga na lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva - ne zaboravite uliti vodu prema receptu.
4. Pecite oko sat vremena, povremeno podlijevajući pticu umakom iz lima za pečenje. Gotovu patku stavljamo na lijepo jelo i ukrašavamo grančicama svježeg začinskog bilja. Dobar tek!

Pečena patka u pećnici s jabukama - ukusan recept korak po korak s fotografijom

Uoči novogodišnjih i božićnih blagdana, domaćice izvlače bilježnice s provjerenim receptima, a također proučavaju sve vrste kulinarskih stranica u potrazi za novim proizvodima. Ako odlučite ugoditi svojim najmilijima i gostima nečim ukusnim, preporučujemo da skuhate patku s jabukama pečenim u pećnici. Tradicija pečenja peradi "u jabukama" potječe iz Europe - u mnogim zemljama ovo je omiljeno blagdansko jelo. Ovdje ćete naći ukusan recept korak po korak s fotografijom patke punjene jabukama i cijele pečene u pećnici. Prilikom posluživanja, gotovi trup patke može se ukrasiti zelenilom i prilogom od jabuka - prekrasna kulinarska mrtva priroda!

Opskrbljujemo se sastojcima prema receptu za patku pečenu s jabukama u pećnici:

• trup patke - težina oko 2 kg
• slatke i kisele jabuke - 4 - 5 kom.
• cimet - ½ žličice
• smeđi šećer - 2 žličice
• sol i papar - po ukusu
• začini (ružmarin, origano, provansalsko bilje) - 1 žličica.
• jabučni ocat - ½ šalice
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Kako ispeći cijelu sočnu patku s jabukama:

1. Prije kuhanja, morate obraditi trup patke - ukloniti unutrašnjost, odrezati višak masnoće i krajeve kostiju.
2. U posebnom tanjuru ili posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu prema receptu – sol, papar, začine, ocat i maslinovo ulje.
3. Na trup nanosimo marinadu, pažljivo podmazujući sve dijelove začinjenom smjesom. Sada šaljemo pticu na policu hladnjaka na noć ili barem na 4-6 sati.
4. Nakon navedenog vremena vadimo patku i prelazimo na sljedeći korak - jabuke operemo, narežemo na komade i odstranimo jezgru.
5. Ukiseljenu patku nadjemo jabukama i stavimo u posudu za pečenje. Preostali komadi voća polažu se oko trupa patke da se ispeku u "čistom" obliku.
6. Mnoge neiskusne domaćice zanima koliko peći patku u pećnici - vrijeme kuhanja traje oko 2 sata, na temperaturi od 90 stupnjeva. Da biste stvorili sjajnu zlatnu koru, svakih 30 minuta prelijte pticu mješavinom soka i masti, koja teče na dno pleha.
7. Gotovu patku poslužujemo s dva različita priloga - od jabuka pečenih kao “mljeveno meso” i voća raspoređenog oko ptice. U prvom slučaju, prilog ne zahtijeva dodatnu obradu, dovoljno je samo položiti komade na jelo s patkom. Što se tiče jabuka koje su pečene u kalupu, stavite ih u poseban lonac i prelijte otopljenom pačjom mašću (2 žlice). Tamo ulijte šećer i cimet, a zatim stavite na srednju vatru oko 5 minuta.
8. Jelo od pečene patke ukrasit će svaki stol, stvarajući svečani ugođaj - vrijeme je da uživate u jedinstvenom okusu i mirisu naše pečene patke!

Cijela sočna patka u pećnici s krumpirom kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom

Zahvaljujući njihovim vrijednim nutritivna svojstva pačje meso preporuča se za korištenje u kršenjima rada kardiovaskularnog sustava, kao i neke živčani poremećaji. Osim toga, patka sadrži cijela linija korisne tvari– oleinska kiselina, omega-3 i omega-6 masna kiselina, kao i niz vitamina skupine A, B, E. Kako kuhati sočna patka kod kuće? Slijedite korak po korak naš recept sa fotografijom, a za par sati imat ćete gotovu ukusnu patku s krumpirom - samo kraljevsku hranu! Predstavljeni recept za patku, cijelu pečenu na krumpirovom jastučiću, svakako će dobro doći domaćicama za nadolazeće novogodišnje i božićne blagdane.

Sastojci za pečenje patke s krumpirom u pećnici:

• svježa patka bez crijeva - 1,5 kg
• krumpir - 1 kg
• češnjak - glavica
• jabuka - 1 kom.
• majoneza - 150 gr.
• sol i papar - po ukusu

Pečemo patku s krumpirom kod kuće - korak po korak recept, sa fotografijom:

1. Patku temeljito operemo pod mlazom vode, izbrišemo je papirnatim ručnikom i stavimo u prostranu zdjelu - vratit ćemo se na "pticu" malo kasnije.
2. Glavicu češnjaka očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo nožem.
3. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu s nasjeckanim češnjakom, soli i paprom po ukusu. Koristeći žlicu, morate samljeti češnjak, dovodeći masu do ujednačenosti.
4. Dobivenom marinadom premažite patku sa svih strana i ostavite da se namače oko pola sata.
5. Krumpir očistimo i narežemo na komade od 2-3 cm.Jabuku prerežemo na dva dijela, bez jezgre i također nasjeckamo.
6. Na dno dubokog pleha rasporedimo krumpir u ravnomjernom sloju, a na vrh stavimo trup patke punjen jabukom. Pokrijte komadićem folije i dobro zatvorite rubove. Šaljemo obrazac s pticom u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva - oko sat vremena.
7. Izvadimo lim za pečenje s patkom, skinemo foliju i vratimo je da se peče 10 - 20 minuta. Kao rezultat, meso će zadržati sočnost i dobiti rumeno hrskavu koricu.
8. Prije posluživanja, cijeli trup se može podijeliti na komade i lijepo položiti na jelo, nadopuniti prilogom od krumpira. Takva patka postat će pravi "vrhunac" bilo kojeg blagdanski jelovnik- Samo prste poližite!

Recept za patku u pećnici, pečen u rukavu - s fotografijom gotovog jela

Pečena patka s rižom uistinu je svestrana verzija jela koje je prikladno i za svečani i za svakodnevni stol. Ako su vaši gosti već "na pragu", možete sigurno kuhati patku u rukavu u pećnici prema našem jednostavnom receptu s fotografijom, koristeći najpovoljnije sastojke za to. Garnir od riže dat će jelu sitost - ovdje imate gotov ručak ili večeru!

Popis sastojaka za recept za patku pečenu u rukavu u pećnici:

• svježi trup patke - 1 kom.
• riža - 300 gr.
• sol i začini - po ukusu

Kako kuhati sočnu mesnu patku u rukavu u pećnici - opis recepta:

1. Patku bez crijeva trljamo solju i začinima - iznutra i izvana. Zdjelu s pticom za sada stavite na stranu da se meso marinira.
2. Rižu ulijte u lonac, napunite vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Vodu je potrebno posoliti.
3. Patku punimo gotovom ohlađenom rižom i, pričvrstivši rupu drvenim čačkalicama, šaljemo je u rukav za pečenje. Čvrsto zavežemo i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko sat vremena.
4. Nakon navedenog vremena dobivamo sočnu mekanu patku, spremnu za posluživanje. Kada slažete meso, ne zaboravite na prilog od riže, koji savršeno nadopunjuje slastan okus jela. Počnimo s degustacijom!

Nježna patka s narančama u pećnici u foliji - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Recept za patku pečenu s narančama u pećnici dolazi iz Francuske, zemlje s najizvrsnijom kuhinjom na svijetu. Nježna, s suptilnom notom citrusa, takva patka dugo će se pamtiti po neusporedivom okusu i mirisu. Svaka će domaćica lako savladati naš korak po korak recept s fotografijom, pretvarajući "običnu" perad u pravu francusku deliciju. Video recept jasno pokazuje kako ispeći patku u marinadi od naranče u pećnici - ukusno, mirisno i hranjivo!

Video s receptom za patku pečenu u foliji u pećnici s narančama:

Kako ispeći cijelu patku s jabukama i šljivama u pećnici da bude sočna - korak po korak recept sa fotografijom

Mnogi početnici u kulinarskom poslu smatraju kuhanje patke u pećnici prilično kompliciranim i dugotrajnim procesom, to mogu učiniti samo iskusni majstori. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata za ovu ptica vodarica, koje svatko može svladati. Kako ispeći cijelu patku s jabukama i šljivama da bude sočna? Naš korak po korak recept s fotografijom ukusne i sočne patke zasigurno će postati vaš potpis - sezonske šljive možete zamijeniti narančama ili dunjom.

Za pečenje cijele patke u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci:

• trup patke srednje veličine - 1 kom.
• jabuke - 3-4 kom.
• šljive - 4 kom.
• sol - 1 žlica. l.
• začini za perad (mješavina) - 1 žlica. l.
• soja umak - 25 ml
• med - 25 ml

Postupak pripreme pečene patke u pećnici punjene jabukama i šljivama - korak po korak prema receptu:

1. Trup patke operemo iznutra i izvana, po potrebi odstranimo ostatke perja i višak masnoće. Na vatru stavimo kotlić vode i čekamo da zavrije.
2. Pripremljenu pticu stavljamo u prostranu zdjelu i počinjemo je prelijevati kipućom vodom - takvo vruće "pranje" pomaže zatvoriti pore. Kao rezultat toga, koža će postati elastičnija i neće pucati tijekom procesa pečenja.
3. Patku osušite papirnatim ručnikom i istrljajte solju i začinima. Ostavite da se namače oko 30 minuta.
4. Jabuke izrežite, uklonite jezgru sa sjemenkama, nasjeckajte na ploške srednje veličine. Šljivama izvadite koštice i narežite na četvrtine. Patku punimo komadićima voća, a rupu fiksiramo drvenim ražnjem.
5. Dno lima za pečenje obložimo pergamentom i "zgodno" položimo punjenu pticu, okruženu komadićima jabuka i šljiva. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Kada se na površini pojavi ukusna zlatna korica, patku okrenite na drugu stranu i ostavite da se peče još 40-50 minuta, snizite temperaturu na 170 stupnjeva.
6. Tijekom navedenog vremena morate napraviti pauzu kako biste trup namazali mješavinom sojinog umaka i meda. Spremna ptica stavite na jelo, i poslužite uz voćni ukras. Medena glazura patki će dati prekrasan sjajni sjaj, a začinjena mješavina će dati jedinstven okus i miris.

Kako kuhati gulaš od patke u komadima da bude mekan i sočan - video recept za pećnicu i tavu

Patka pečena u pećnici uistinu je široko polje za maštu za početnike i iskusne kuhare. Kako kuhati gulaš od patke u komadima da bude mekan i sočan? Uz pomoć jednostavnog video recepta otkrit ćete mnoge "mudrosti" pravilne pripreme pirjane patke - na tavi i u pećnici.

Pirjana mekana i sočna patka u pećnici na kriške - recept na videu:

Kako pravilno i brzo kuhati pekinšku patku kod kuće - korak po korak video recept

Pekinška patka jedna je od tradicionalnih i popularna jela Kineska kuhinja. Unatoč egzotičnom nazivu, jelo se priprema brzo i jednostavno - u videu ćete pronaći pojednostavljenu verziju recepta. Dakle, kako kuhati pekinšku patku? S našim korak po korak recept dobit ćete jelo u čijem su božanskom okusu uživali drevni carevi i plemići Nebeskog Carstva.

Kuhanje pekinške patke kod kuće - prema jednostavnom video receptu:

Kako kuhati patku u pećnici u rukavu s heljdom tako da bude mekana i sočna - recept na videu

Patka pečena u pećnici s heljdom postat će pravi ukras svečanog i svakodnevnog stola - nježna i zadovoljavajuća, jelo se topi u ustima! Kako skuhati patku u rukavu da bude mekana i sočna? U videu ćete pronaći recept za ovo svestrano jelo – i toplo i za ukras.

Sočna i meka patka u pećnici u rukavu s heljdom - recept, video:

Kako kuhati pečenu patku u pećnici? Naše stranice su značajne jednostavni recepti korak po korak s fotografijom pikantnih marinada za patku tako da bude mekana i sočna - s medom, senfom, češnjakom, začinima. Osim toga, prema našim receptima u videu, patku možete jednostavno ispeći u pećnici cijelu i u komadima, u foliji i rukavima - s jabukama, krumpirom, rižom, heljdom, narančama, šljivama, na pekinški način. Sigurni smo da će uz pomoć ovih recepata svaka domaćica moći skuhati ukusnu i sočnu patku kod kuće. Pravi kraljevski obrok!

Pitanja o tome kako kuhati patku kod kuće nastaju ne samo od domaćica početnika, već i od vrlo iskusnih kulinarskih "gurua". Uostalom, uvijek postoji “opasnost” da se u svijetu pojave novi, jedinstveni recepti koji meso peradi čine posebno nježnim i sočnim? Čitajte, proučavajte, birajte!

Patka s jabukama - blagdanski recept

Sastojci:

• suhe šljive (bez koštica) - 500 g;
• jabuke (slatke i kisele sorte) - 6 kom .;
• obični šećer - 40 g;
• patka - od 2 kg;
• biljno ulje - 20 g;
• grančica ružmarina;
• pola limuna;
• odabiremo sastav timijana, papra, đumbira, soli.

Kuhanje:

1. Očistimo trup iznutra, upalimo plamenik, obradimo patku na otvorenom plamenu, gori tanke dlake. Pticu temeljito operite i osušite. Pincetom čupamo sve perje, uklanjamo "wen" s pačjeg repa (repa), uklanjamo masnoću s kože vrata. Ovaj postupak je obavezan.
2. Dobro oprane suhe šljive tri minute, prelijte kipućom vodom. Pet čistih jabuka narežite na ploške (jednu ostavite sa strane), poprskajte sokom od pola limuna.
3. Odvojimo lišće ružmarina od stabljike, stavimo u žbuku zajedno s paprom, timijanom i solju, pažljivo samljemo sastav. Dobivenom smjesom trljamo patku, uključujući i unutrašnjost.
4. Kombiniramo i miješamo suhe šljive, jabuke i šećer, stavljamo proizvode unutar ptice, šijemo rubove kože ili pričvršćujemo ražnjićima.
5. Lim za pečenje obradimo uljem, cijelu jabuku izrežemo na tanke ploče, rasporedimo je u sloju na metalni lim, na vrh stavimo pripremljenu trup.
6. Šaljemo patku 3 sata u pećnicu (190 ° C). Povremeno prelijte masnoćom koja je nastala tijekom kuhanja.

Svečanu patku izrežemo na porcije, poslužimo s pečenim voćem, ukrasimo svijetlim grančicama ribiza ili brusnica.

Cijela patka u pećnici

Sastojci:

• kisele jabuke - 4 kom .;
• patka - do 2 kg;
• suhe marelice, orasi, suhe šljive - 10 kom .;
• režnjevi češnjaka - 5 kom .;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 20 g;
• Odabiremo sastav soli, papra, začina.

Kuhanje:

1. Kako kuhati patku prema predstavljenom receptu? Počinjemo s nadjevom. Jabuke očistimo, odstranimo jezgre, voće narežemo na ploške. Naranče (bez kore), oprane suhe šljive i suhe marelice podijelimo na male komadiće. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckane jezgre orašastih plodova.
2. Trup punimo pripremljenim nadjevom (manji dio stavimo na stranu), rubove kože pričvrstimo ražnjićima ili ih zašijemo.
3. Natrljajte pticu solju, paprom, nasjeckanim režnjem češnjaka. Trup stavljamo na lim za pečenje obrađen uljem, prekrijemo komadićima voća i cijelim voćem, prekrijemo folijom.
4. Jelo pečemo 1,5 sat (180°C), patku povremeno zalijevamo sokom koji se ističe. Uklonimo papir za 15 minuta. do kraja naše aktivnosti.

Cijelu patku rasporedimo na jelo, ukrasimo pečenim voćem.

Patka u pećnici s krumpirom

Sastojci:

• patka - do 2 kg;
• krumpir - 500 g;
• luk - 500 g;
• crno vino - do 100 ml;
• sok od ribizla - 200 ml;
• med - 130 g;
• papar, sol, grančice timijana i kadulje.

Kuhanje:

1. U zdjelu stavljamo rubinsko vino sa sokom od crvenog ribizla, aromatiziramo piće grančicama začinskog bilja, zagrijavamo sastav na laganoj vatri bez vrenja. U blago ohlađenu mirisnu juhu dodajte svježi med i miješajte dok se komponente potpuno ne otope.
2. Obrazac prekrijemo folijom, papir obradimo uljem i položimo korijenske usjeve, izrezane na ploče, začinjene solju i začinima.
3. Pripremljenu patku podijelimo na polovice, na sličan način utrljamo, stavimo u veću zdjelu, prelijemo pripremljenim vinskim umakom. Stavljamo ugnjetavanje na vrh, šaljemo proizvod 3 sata u hladnjak.
4. Zatim, rasporedite dijelove patke na jastuk od krumpira, pokrijte folijom, pecite 1 sat (190 ° C). Izvadimo posudu, skinemo papir, još jednom prelijemo dijelove trupa vinskim umakom i nastavimo kuhati 30 minuta. dok ne poprime zlatno smeđu boju.

Beskorisno je opisivati ​​nevjerojatan okus ovog jela. Samo ga treba pripremiti i uživati!

Dinstati u laganom kuhaču

Nježna i iznimno sočna patka, kuhana u kuhinjskom aparatu, sasvim je "samodostatna" za stvaranje luksuznog buketa raznih okusa pri ukrašavanju gurmanskih jela.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• patka - 1,5 kg;
• krumpir - ½ kg;
• luk - 1,5 kg;
• začini i začini, kuhinjska sol;
• režnjevi češnjaka - 5 kom.

Kuhanje:

1. Pripremljenu patku izrežemo na porcije, popaprimo, posolimo, utrljamo začinima i začinima, ostavimo 2 sata u tom stanju.
2. Povrće oprati, oguliti. Mrkvu nasjeckamo na trakice, krumpir podijelimo na štapiće, luk narežemo na pola prstena. Češnjak nasjeckamo.
3. Ukiseljene dijelove trupa stavite u zdjelu multicookera, postavite način rada "Pečenje" na jedinici, stavite komade patke i pržite do zlatno smeđe boje. Ne dodajemo vodu i mast: ptica ima dovoljno vlastitih "resursa".
4. Povrće rasporedimo i nastavimo kuhati na istom programu dok proizvodi ne omekšaju.

Raširimo patku iz multicookera, jelo poslužimo vruće.

Pekinška patka - klasik kuhanja

Sastojci:

• patka - do 3 kg;
• med - 100 g;
• crno vino - 200 ml;
• soja umak - 50 g;
• votka (gin) - 100 ml;
• đumbir, sol, papar.

Kuhanje:

1. Pticu pripremamo na uobičajeni način. Osušeni trup trljamo salvetama jakim alkoholnim pićem i ostavimo pola sata. Nakon takve "šok doze", uronimo "pijani" trup na 2 minute. u kipuću vodu, izvadite iz tekućine i ponovno obrišite papirnatim ručnikom. Patku se ne smije kuhati!
2. Kombiniramo vino i med. Trup natrljamo paprom, solju, zatim mješavinom vina, stavimo na staklenku, stavimo pladanj ispod nje i pošaljemo u hladnjak na jedan dan. Obradu proizvoda s umakom od meda ponavljamo nekoliko puta.
3. Patku raširimo na lim za pečenje (naravno bez konzerve), na dno ulijemo malo pročišćene vode, obložimo trup metalik papirom. Trudimo se da papir ne dođe u dodir s "tijelom".
4. Pecite pticu 30 minuta. (220°C), a zatim ga stavite na rešetku. Nastavljamo kuhati dok se na kožici ne pojavi tamno smeđa, čak i crvenkasta boja. Noge "cipelimo" u foliju.
5. Pekinšku patku izvadimo iz pećnice, stavimo na jelo, prelijemo vinski umak s medom.

Vješti kuhari kuhanu pticu režu na stotine najtanjih kriški. Poslužuje se jelo sa željama "zhu ni veikou hao", što na kineskom znači - bon appetit!

Ukusni komadići patke

Sastojci:

• naranče - 3 kom .;
• leš ptica;
• grančica ružmarina;
• papar, sol.

Kuhanje:

1. Čistu i osušenu patku podijelimo na dijelove, utrljamo solju i začinima, stavimo u posudu za pečenje.
2. Od jednog citrusa ocijedite sok, prelijte preko pačjeg mesa. Preostale naranče narežite na debele krugove, podijelite ih na pola i rasporedite po trupu. Pokrijte posudu folijom.
3. Proizvod ostavljamo 5 sati u hladnjaku, nakon čega ga šaljemo 50 minuta. u pećnicu (200°C). Na kraju kuhanja skinite foliju i ispecite trup do omiljene kore.

Poslužujemo našu šarmantnu patku, ne zaboravljajući je preliti sokom od naranče pomiješanim s vrućom masnoćom iz kalupa.

Recept za božićno pečenje od naranče

Sastojci:

• mlada patka - do 2,5 kg;
• naranče - 6 kom .;
• slatki senf - 20 g;
• soja umak - 30 g;
• ne baš gust med - 100 g;
• papar i sol - po želji;
• stabljike celera - 2 kom.

Kuhanje:

1. Kombiniramo med, senf, soja umak, sok od 2 naranče, papar, sol u zdjelu i dobro promiješamo sastav.
2. Stavljamo pripremljenu patku plastična vrećica, dodajte marinadu, okrenite vrećicu nekoliko puta da se umak ravnomjerno rasporedi po trupu.
3. Ulijte mješavinu meda u zasebnu zdjelu, izvadite pticu iz pakiranja, pošaljite je preko noći u zatvorenu posudu u hladnjaku.
4. Izvadimo patku, u sredinu položimo narezane naranče i oguljene stabljike celera. Stavljamo pticu na lim za pečenje i šaljemo je u pećnicu na 1 sat (220 ° C).
5. Svakih 20 min. prelijte trup preostalom marinadom i sokom prikupljenim iz lima.

Poslužite patku na velikom pladnju. Zlatni trup prekrijemo kriškama naranče pečenih naranči, prelijemo umakom od glazura. Božić je bio uspješan!

Pačji pilav u laganom kuhaču

Sastojci:

• mala patka - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 300 g;
• suhe šljive - 10 kom .;
• riža - 800 g;
• glavica češnjaka;
• juha ili pročišćena voda - 1 l;
• sastav papra, soli, začina je u skladu s osobnim ukusima.

Kuhanje:

1. Operite rižu i ostavite čista voda. Luk podijelimo na trakice, mrkvu nasjeckamo na trakice.
2. Patku narežemo na komade, meso oslobodimo od kostiju, izvađenu mast ne bacamo. Skinite kožu, sitno nasjeckajte, popržite na pačjoj masnoći, uklonite čvarke.
3. U tavu stavimo povrće, dinstamo i dodamo pačje meso. Ulijte juhu ili vodu u boci, zagrijte sastav do vrenja. Smanjimo intenzitet zagrijavanja, stavimo glavicu češnjaka u sredinu komponenti pilava i dobijemo tzv. zirvak.
4. Namirnice pirjajte sat vremena, zatim izvadite češnjak, rasporedite rižu i suhe šljive. Popaprite, posolite hranu, dodajte odabrane začine. Nastavljamo kuhati još 15 minuta od početka novog ključanja.

Gotovo jelo skinite sa štednjaka, pokrijte ručnikom, ostavite četvrt sata. Gotovo uzbekistanski pilav s patkom je spreman!

File peradi u umaku od medenog senfa

Sastojci:

• med i senf - po 20 g;
• pačji file;
• sol, papar, začini.

Kuhanje:

1. Stavite papar, sol, začine u zdjelu. Posebno pomiješajte senf i med. Dobivenom suhom smjesom natrljajte pačje meso, a zatim ga premažite slatkim umakom.
2. Nakon 30 minuta file peradi poslažite na lim za pečenje i pecite ispod folije na 200°C. Nakon sat vremena skinite papir i nastavite kuhati meso dok ne dobijete ukusnu koricu.

Ptičiji file podijelimo na ploške, prelijemo preostalim dijelom umaka od meda i senfa.

Kako kuhati divlju patku

Sastojci:

• divlja patka;
• žarulja;
• ocat (9%);
• krupna sol, mirisno bilje (estragon, bosiljak, ružmarin, kim).

Kuhanje:

1. Oparimo pticu kipućom vodom, skinemo pokrov od perja, odsiječemo glavu, odstranimo jednjak s crijevima, obradimo trup iznad vatre plamenika. Dogovaramo reviziju patke zbog prisutnosti peleta. Zatim provodimo uobičajeni pripremni postupak.
2. Divlja ptica ima ne baš ugodan riblji miris, pa proizvod mariniramo u flaširanoj vodi s octom (potrebna je 1 žlica esencije na čašu tekućine) i kolutićima luka. Ostavite pticu u otopini 3 sata.
3. Natrljajte patku solju, paprom, omiljenim biljem i začinima. Kulinarskim nitima zavežemo batke lešine, zamotamo u nekoliko slojeva folije i napravimo rupe u papiru kako bi para izlazila.
4. Pečemo pticu 2 sata na t 190 ° C.

Poslužite na velikom pladnju okruženom kriškama citrusa.

Pirjana patka u kotliću

Sastojci:

• žarulje - 2 kom .;
• mrkva;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• patka;
• naribani muškatni oraščić, paprika - ½ žličice svaki;
• biljno ulje - 50 g;
• papar u zrnu, lovorov list, sol.

Kuhanje:

1. Podijelimo trup na porcije, stavimo u kotao, brzo pržimo u ulju na jakoj vatri.
2. Izrežemo povrće u bilo kojem obliku, pošaljemo na patku zajedno s nasjeckanim češnjakom.
3. Ulijte flaširanu vodu, potpuno prekrivajući postavljene proizvode. Dodati naribano muškatni oraščić, sol, paprika, papar i peršin. Smanjite intenzitet zagrijavanja, kuhajte jelo 1,5 sat.

Pticu pirjanu u kotlu serviramo vruću.

Pačja prsa pečena u tijestu

Sastojci:

• džem od malina - 30 g;
• završio lisnato tijesto- 500 g;
• pačja prsa - 2 kom .;
• svježi šampinjoni - 150 g;
• žarulja;
• otopljeni maslac - 30 g;
• peršin, sol, papar.

Kuhanje:

1. Lagano otkucajte meso peradi, formirajući slojeve, zatim posolite i popaprite, namažite džemom od malina.
2. Zamotamo kriške, zavežemo ih koncem, pržimo na ulju dok ne postanu kore, "zatvarajući" sok od mesa unutar proizvoda.
3. U tavu gdje su se pekla prsa stavite luk i nasjeckane gljive. Pržite dok ne omekšaju, popaprite i posolite. Ohladite masu, a zatim razbijte sastav mikserom.
4. Lisnato tijesto podijelite na dva lista. Na jednu premazati fil od gljiva.
5. Od kiflica izrežemo niti, meso sitno nasjeckamo i stavimo na sloj gljiva. Obradak prekrijemo drugim slojem tijesta, čvrsto stisnemo rubove i pečemo 40 minuta. u pećnici (190°C).

Gotovu pitu narežemo na porcije, a pačja prsa pečena u tijestu stavimo na posudu.

Cassoulet u Toulouseu

Sastojci:

• bijeli grah - 50 g;
• pačja noga;
• žarulja;
• češanj češnjaka - 1 kom .;
• rajčice - 100 g;
• guščja mast - 400 g;
• kriška slanine;
• morska sol;
• pileća juha - 300 ml;
• pasta od rajčice, maslac, krušne mrvice - po 1 žličica;
• kobasica.

Kuhanje:

1. Pospite pačji but morska sol, staviti u posudu i marinirati do 10 sati.
2. S mesa isperemo sol, osušimo ga ubrusom i stavimo u tavu s guščjom mašću. Pržimo 1,5 sat, nakon čega proizvod pečemo u pećnici (250 ° C) 5 minuta dok ne postane hrskav.
3. Mahune namakamo 2 sata, nakon čega ocijedimo vodu. Luk popržite do zlatne boje, dodajte mahune, pastu od rajčice, nasjeckane rajčice i češanj češnjaka. Hranu malo pržimo, a zatim ulijemo pileću juhu i kuhamo komponente jela 1,5 sat.
4. Gotov grah stavimo u kalup, pričvrstimo kobasicu i slaninu, pospimo hranu krušnim mrvicama, pošaljemo u pećnicu na 5 minuta (220 ° C).

Na pečeno jelo svečano položimo pačji but. Nije li ovaj raskošni cassoulet u stilu Toulousea čudo?

Sastojci:

• mrkva i luk - 1 kom .;
• patka;
• heljda - 100 g;
• biljno ulje;
• glavica češnjaka;
• muškatni oraščić, papar (crni i crveni), sol.

Kuhanje:

1. Žitarice dobro operite, stavite u lonac, napunite flaširanom vodom, dva prsta većom od heljde, i malo posolite. Kuhajte proizvod dok ne bude kuhan.
2. Češnjak sameljite, dodajte naribane orahe, papar, sol i ulje. Temeljito promiješajte sastav i njime premažite pripremljenu patku, uključujući i šupljinu ptice. Lešinu ostavljamo sat vremena u mirisnom "krznenom kaputu".
3. Luk nasjeckamo, popržimo, dodamo mrkvu, narezanu na trakice, a nakon 15 minuta pomiješamo povrće s gotovom heljdinom kašom.
4. Patku punimo lagano ohlađenim punjenjem, zašijemo šupljinu ptice i šaljemo trup u pećnicu na sat vremena (t-180 ° C). Ne zaboravite ga zaliti dodijeljenim mirisnim sokom.

I ovo više nije čudo, već pravo kulinarsko remek djelo koje su nam ostavili naši preci.

Kuhanje peradi s umakom od brusnica

Sastojci:

• pačji file - 500 g;
• brusnice - 200 g;
• biljno ulje (suncokretovo) i maslac - 100 g;
• smeđi šećer - 40 g;
• crno vino - 80 ml;
• štapići cimeta - 2 kom .;
• sol, ružmarin, papar.

Kuhanje:

1. Čisti pačji file natrljajte solju i paprom. Kako se koža na mesu ne bi deformirala tijekom toplinske obrade, prerežemo je na nekoliko mjesta.
2. Stavite komad u vruću tavu s uljem (obje vrste masti) i pržite proizvod do zlatno smeđe boje.
3. Smanjite intenzitet zagrijavanja, dinstajte filete još 3 minute, a zatim prebacite u zdjelu i prekrijte folijom.
4. U tavu u kojoj se pržilo meso stavimo brusnice, cimet, šećer i ružmarin, zalijemo vinom i dinstamo mirisnu smjesu pet minuta. Pačji file spuštamo u mirisni sastav, dodamo oslobođeni mesni sok. Zagrijte jednu minutu i dovršite kuhanje.

Narežemo naš ukusan na koso ploške, probamo, ponosni na svoj kulinarski uspjeh.

Patka pečena u rukavu

Sastojci:

• krumpir - 500 g;
• naranča;
• patka;
• žarulja;
• glavica češnjaka;
• količina maslinovog ulja, začina, provansalskog bilja koristi se prema želji.

Kuhanje:

1. Oguljeni češnjak sameljemo, iscijedimo sok od naranče, spojimo komponente u jedan sastav, dodajući sol, papar, začine i začinsko bilje.
2. Dobivenom mirisnom smjesom trljamo patku podijeljenu na male dijelove.
3. Nakon sat vremena u kulinarski rukav stavimo luk nasjeckani na kolutiće, nasjeckano korjenasto povrće, posipamo ga začinjenom smjesom i solimo, poprskamo uljem. Povrću poslagajte komadiće ukiseljenog trupa. Pečemo pticu u rukavu sat vremena (180 ° C).

Vrlo brzo i učinkovit način dobiti najukusniju patku vješto pečenu u pećnici.

Osušena pačja prsa

Za pripremu predstavljenog jela bit će potrebno ... ni više ni manje od 4 tjedna.

Sastojci:

• šećer od trske - 20 g;
• sol - 50 g;
• pačja prsa;
• papar, paprika, sušeni timijan - po 1 žličica;
• lovorov list.

Kuhanje:

1. Začine navedene u receptu šaljemo u žbuku i dobro sameljemo.
2. S prsa skinemo višak masnoće, napravimo rezove na koži i meso natrljamo začinima. Meso stavimo u zdjelu i prelijemo ostatkom začina.
3. Proizvod šaljemo u hladnjak na tjedan dana kiseljenja.
4. Dojku izvadimo, temeljito operemo, osušimo ubrusima, pakiramo u vakuum ili u gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Meso vraćamo na hladno još 3 tjedna.

Mirisna sušena prsa izrežemo na tanke slojeve, uživamo u pikantnom okusu kuhanog jela.

Patka pirjana sa kupusom

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva;
• žarulja;
• voće slatke paprike;
• patka - do 1,5 kg;
• sol, začinsko bilje, začine koje koristimo po ukusu;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 50 g.

Kuhanje:

1. Pripremljenu patku podijelimo na komadiće, stavimo u tepsiju kožom prema dolje da se više masnoće otopi. Ulijte dosta ulja.
2. Meso popaprimo, posolimo, pospimo začinima i začinima, pržimo s obje strane, izvadimo iz posude.
3. Na mjesto ptičice stavite nasjeckani luk, pirjajte 5 minuta i dodajte nasjeckani kupus, nasjeckanu papriku, nasjeckanu mrkvu. Malo posolite i popaprite, dodajte komadiće patke.
4. Pržite hranu dok ne bude kuhana, povremeno okrećući sastojke jela.

Patka je korisno "zaplivala" među povrćem za pečenje, zasićena njihovim okusima i mirisima, vrijeme je za tanjur!

Uložimo li cijelu svoju dušu u kulinarske eksperimente, nikad se ne postavlja pitanje kako skuhati patku ili drugu omiljenu hranu. Pravi gurmani to kažu fina hrana- ovo je onaj u koji bacaju prstohvat ljubavi!

Patka kuhana u pećnici jedna je od najpopularnijih svečana jela. Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna u pećnici, raspravljat ćemo u ovom članku. Od brojnih recepata koji se mogu naći na netu odabrala sam najpopularnije. Ptica ispada sočna, mekana i vrlo ukusna. Za prvi recept potrebni su sljedeći proizvodi: jedna patka, 400 grama kiselih jabuka (antonovka itd., jedan limun, origano, majčina dušica, sol i papar po ukusu.

Kako kuhati patku u pećnici da bude sočna i mekana

Način kuhanja:

Patku dobro operite. Dobro natrljajte solju, svježe mljevenim paprom i začinima iznutra i izvana. Čačkalicom na nekoliko mjesta probušimo noge i prsa. 400 grama jabuka i pola limuna narezanih na ploške. Zatim u patku stavimo kriške jabuke, malo zelja i limun. Rupa je zašivena ili pričvršćena čačkalicama. Po želji patku natrljajte odozgo mirisnim začinskim biljem. Patku stavljamo u rukav za pečenje. Na vrh stavite par kriški limuna. Čvrsto zavežite rukav.

Patku pečemo 2-2,5 sata (pečemo na 190 stupnjeva). Za lijepu prženu koru prerežite rukav 30 minuta prije spremnosti. Budi oprezan! Iz ptice se nakuplja mnogo vruće pare i masti.

Recept broj 2

proizvodi:

• jedna patka
• jedna glavica luka
• dvije-tri jabuke
• četiri češnja češnjaka
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• pačji utrobu
• 0,5 žličice sušenog timijana i mažurana (ili omiljenih začina po ukusu)
• ulje za prženje
• jedna žlica meda

Način kuhanja:

Pačji utrobu temeljito oprati i izrezati na kockice. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Dodati iznutrice, sve zajedno pržiti par minuta, posoliti po ukusu.

Očistimo jabuke, odstranimo peteljku. Zatim narežite na male kockice. Pomiješajte jabuke s pačjim utrobom. Dodajte sušeni mažuran i timijan. Također možete koristiti svoje omiljene začine.

Patku temeljito isperite, osušite ručnikom. Natrljajte pticu solju i svježe mljevenim paprom.

Češnje češnjaka očistimo, režnjeve češnjaka prerežemo po dužini na tri dijela. Nožem napravimo duboke rezove na patki (na nogama, prsima) i punimo češnjakom.

Patku punimo jabukama i iznutricama. Učvrstite čačkalicama. Stavili smo u zagrijanu pećnicu. Pečemo oko dva sata na temperaturi od 180 stupnjeva. S vremena na vrijeme prelijte otpuštenom masnoćom. Na samom kraju patku namažite pčelinjim medom, povećajte temperaturu na 220 stupnjeva. Pecite deset do petnaest minuta dok se ne stvori lijepa zlatna korica.

Recept broj 3

proizvodi:

• jedna patka (uzimamo pticu od oko 2 kg ili više)
• jednu žlicu vašeg omiljenog začina za perad
• jednu žličicu soli
• jedna čaša meda
• dvije naranče
• 1,5 šalice vode
• sto grama maslaca

Način kuhanja:

Operite patku i osušite je. Zatim utrljajte pticu mješavinom soli i začina. Počinjemo s kriškama jedne naranče, a trbuh pričvrstimo čačkalicama. Položite pticu naopako u formu.

U manjoj posudi pomiješamo pčelinji med, sok iscijeđen iz druge naranče i ulje. Kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope na laganoj vatri. Isključite kada se tekućina malo zgusne. Patku premažemo polovicom mješavine meda, ostatak smjese ostavimo za mazanje tijekom pečenja u pećnici.

Ulijte 1,5 šalice vode u kalup. Patku pečemo bez folije na temperaturi od 190 stupnjeva po 20 minuta na svakih 0,5 kilograma peradi. Nakon otprilike sat vremena okrenite ga naopako. Na kraju kuhanja pokrijte folijom i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva ako nam ptičica počne gorjeti. Tijekom kuhanja povremeno premažite patku mješavinom meda.

Kako kuhati patku u pećnici da bude mekana i sočna (recept broj 4)

proizvodi:

• jedna patka
• 150 ml
• jedna glavica češnjaka
• sol, svježe mljeveni crni papar, začini po ukusu
• dvije jabuke i dvije naranče

Način kuhanja:

Moja patka i suha. Zatim potopnom blenderom istucite majonezu s češnjakom i omiljenim začinima.

Cijelu pticu obilno namažite majonezom. Jabuku izrežemo (uklonimo sjemenke) i naranču (ne guliti), punimo jabukama i narančama. Šivamo nitima, stavljamo u zagrijanu pećnicu. Pticu kuhamo 3,5-4 sata na 180 stupnjeva.

Mekana i sočna patka u pećnici: kako kuhati

proizvodi:

• jedna patka (težina 2-2,5 kg)
• dvije žličice soli i mljevene paprike
• jedna žličica mljevenog crnog papra
• sto grama otopljenog maslaca

Način kuhanja:

Zagrijemo pećnicu na 190 stupnjeva. Natrljajte pticu izvana solju, mljevenom paprikom i svježe mljevenim paprom. Položite pticu na lim za pečenje.

Bilo koji domaćica gleda sočnu patku u pećnici. U glavi mi se postavlja pitanje: kako skuhati domaću patku da bude mekana i sočna? Patka teško obraditi: za razliku od piletine, to tamna i gusta. Ipak, kvalitetno pečeno jelo oduševiti vas i vaše goste.

Pečena patka: kako odabrati?

Za dobra hrana treba super originalni proizvod. Pronaći ga nije tako lako kao što se čini: trgovine nude nekoliko opcija za pačje meso. Glavni izbor je između:

• Brojler patka.
• Patka uzgojena na prirodnoj hrani.

Koja je razlika? Brojlerska patka je manje masna, meso joj je mekano, a patka je pečena prirodna hrana oštra. Budi oprezan: Možda ćete biti prodanižilava, stara patka s puno žila.

Pronađite mladu patku. Da biste to učinili, usredotočite se na laganu masnoću i meko meso. Zapamtite: patka nije dijetetski proizvod. Ova činjenica je više od isplati se količinom hranjivih tvari u pačjem mesu: vitamini, minerali i elementi u tragovima. Posebno su dobre brojlerske patke - njihova je prehrana bila što uravnoteženija.

Sočna patka: tajna kuhanja

Prije kuhanja patke svaka domaćica koja poštuje sebe ima pitanje: kako napraviti sočnu, ukusnu patku s mekom, zlatna kora? Često se događa da patka izađe:

• tvrd.
• Nije sočan.

U pripremi patka je niz nijansi da vam pomogne da postignete ono što trebate proizlaziti. O njima ćemo dalje.

Prva stvar koju treba zapamtiti: foliju i pergament. Peče se dobro upakirana patka u nekoliko slojeva vlastiti sok. Ako prethodno namočite pticu u marinadu, možete dobiti jelo koje ugodno iznenađenje za cijelu obitelj. Zapamtite: što bolje spakujete patku, rezultat će biti sočniji.

Ako je a pričamo o punjenoj patki, najbolje od svega koristiti žitarice, voće i povrće. onda ti potreba manje slojeva folije i pergamenta (ili neće biti od koristi - ako govorimo o patki punjenoj jabukama). Začini i začinsko bilje odabrano pojedinačno, ovisno o preferencijama okusa.

sočan patka u pećnici može se raditi u cijelosti ili u komadima. Zapamtiti: prva opcija sprema velika količina hranjive tvari, ali traje dulje. Drugi pojednostavljuje pripremu patke i štedi vrijeme.

Jela za sočnu patku

Važna nijansa. Da bi patka ispala sjajna, trebate odabrati pravi način pakiranja i posuđa. Duboki lim za pečenje bit će prikladan, velika posuda za pečenje dobro će raditi. Lakše je skuhati patku s njom: Trebat će vam samo pokrijte posudu folijom. Za zlatno smeđu boju lijevo za uklanjanje improvizirana naslovnica malo prije spremnost ptica.