Sienen säännöt. Kuinka kerätä sieniä. Sienenpoiminnan säännöt: lyhyt muistutus Mitkä ovat sienien poimimisen säännöt

"Nimen merkitys" - Nimi on sattumalta pudonnut ääni. Ivan. Juri. Angelina. Sananlaskut. Tatiana. Vjatšeslav. Nikita. Kirill. Artyom. Elena. Voltairella oli noin 200 kirjallista salanimeä. Venäjällä kaikkia lapsia ennen kastetta kutsuttiin Bogdaniksi. Miesten nimet. Mitä nimeni tarkoittaa. Andrei. Aleksanteri. Michael. Maksim. Sergei. Nimemme. Arthur. Naisten nimet. Daria. Catherine. Jaroslav. Monica. Natalia. Sinä ja nimesi Daniel.

"Lääketieteelliset pensaat" - merkitys ihmisen elämässä. Kansan enteitä. Viburnumin arvo puutarhureille. Vadelmat. Kalina. Sananlaskut. Lääkkeiden valmistus. Miltä karviainen näyttää. Vladimirin alueen lääkepensaat. Sovellus lääketieteessä. karviainen. Sananlaskuja ja sanontoja vadelmista. Vadelmalajikkeet. Lääkekasvi. Hieman historiaa. Kehityshistoriasta.

"Metsän kasvit" - Mosses. Metsän tasot. Yrtit. Mänty. Sienet. Pensaat. Tasot. Lehtikuusi. Lehmus. Fizkultminutka. luonnollinen yhteisö. Sammalta ja jäkälää. Suojella luontoa. puut. Sienen säännöt. Poppeli. Pähkinänruskea. Kuusi. Haapa. Metsä on luonnollinen yhteisö. Pihlaja. Mysteeri. Yrtit ja matalat pensaat. Koivu.

"Syötävät ja myrkylliset sienet" - Sienet - vihollisia tai ystäviä. Kantarelli. Sienet ovat syötäviä ja kelpaamattomia. jotka syövät sieniä. Turvakysymys. Russula. Ensiapu sienimyrkytykseen. Myrkyttää sienet. Sienet. Sienet ovat kaksoset. Sienet ovat metsän hoitajia. Sienirakenne. Inkivääri. Hunaja helttasieni. orgaanisia ravinteita. Syötävät sienet. Väärä kettu. Vääriä sieniä. Borovik. Sienen säännöt. Sienten yhtäläisyydet ja erot.

"Puiden nimet" - Mulberry. Meloni. Saippuainen. Kumi. Khlebnoe. Mansikka. Puut ruokkivat ja pukevat meitä. Kynttilä. Lehmä. Makkara. Suklaa. Karkkia.

"Syksyn maailma" - Minkä värinen lila lehti on syksyllä. Syksy luonnossa. Muutokset elottomassa luonnossa. Kuusi. Syksy. 23. syyskuuta - syksyn alku Auringon mukaan. Mysteeri. Muutokset kasvien elämässä syksyn tullessa. Muutokset elottomassa luonnossa syksyn tullessa. Etsi ylimääräinen kuukausi. Kesä. Pajut ja haavat itkevät: syksyn lehdet repeytyvät oksilta. Piirrä kasveja runon mukaan. Tietokilpailu. Kesäpäivänseisaus on 22. kesäkuuta.

Aiheessa "Maailma 3. luokan ympärillä" on yhteensä 266 esitystä

5class.net > Maailma 3 luokan ympärillä > Maailma 3-luokan "metsän" ympärillä > dia 1

1. Kerää metsästä vain ne sienet, joiden tiedät varmasti olevan syötäviä.

2. Sieniä, joita et tunne tai joista olet epävarma, älä koskaan syö tai maista niitä raakana.

3. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, joiden varren tyvessä on mukulamainen, kuoren ympäröimä paksuus (kuten esimerkiksi punaisella kärpäshelteellä), äläkä maista niitä.

4. Kun poimit sieniä, erityisesti russulaa, yritä ottaa ne koko jalalla, jotta et menetä edellisessä säännössä mainittua tärkeää ominaisuutta.

5. Jos keräät metsästä herkkusieniä, joita joissain paikoissa kutsutaan pechericaksi, kiinnitä erityistä huomiota korkin alapinnalla olevien lautasten väriin.

Älä koskaan poimi tai syö "herkkusieniä", joissa on valkoiset lautaset. Aidoissa syötävissä herkkusienissä lautaset muuttuvat nopeasti vaaleanpunaisiksi ja sitten tummuvat.

Kuolettavan myrkyllisen vaalean uikkun, ulkonäöltään samanlainen kuin herkkusieni, lautaset ovat aina valkoisia.

6. Jos keräät volushkia, nigellaa, valkuaisia, maitosieniä, sieniä ja muita maitomehua sisältäviä sieniä suolaamiseen, muista keittää tai liottaa ne ennen suolaamista, jotta vatsaa ärsyttävät katkerat aineet irtoavat.

Sama tulee tehdä valuylle ja russulalle, joilla on pistävä ja katkera maku, sekä sikojen kanssa.

7. Kun keräät ompeleita ja morelleja, sinun tulee aina muistaa niiden pakollinen neutralointi ennen ruoanlaittoa. Näitä sieniä tulee ensin keittää vedessä 7-10 minuuttia; myrkkyä sisältävä keite, muista kaada se pois. Tämän käsittelyn jälkeen ompeleet ja morssit voidaan keittää tai paistaa.

8. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, jotka ovat ylikypsiä, limaisia, velttoisia, matoisia tai pilaantuneet.

Älä syö raakoja sieniä.

10. Kotiin tuodut sienet tulee lajitella eri lajeihin samana päivänä ja tarkastella uudelleen huolellisesti. Kaikki kyseenalaiset, samoin kuin ylikypsät, velttoiset ja matoiset sienet tulee heittää pois. Maaperän saastuttama jalkojen alaosa leikataan pois ja sienet pestään perusteellisesti hiekasta ja kuivikkeesta. Joissakin sienissä (öljyisissä ja märissä) korkista poistetaan liman peittämä kalvo.

Sienet on kypsennettävä keräyspäivänä tai viimeistään seuraavana aamuna.

Säännöt sienien keräämiseen: 1. Kerää vain ne sienet, jotka ovat sinulle tuttuja ja jotka voit varmasti erottaa myrkyllisistä. 2. Älä kerää vanhaa, matoista, imeytynyttä vettä pitkien sateiden jälkeen ja homeen peittämää. 3. Tarkasta sienet huolellisesti ennen kuin laitat ne koriin. 4. Muista, että jopa paras ja tietysti syötävä sieni voi tulla myrkyllistä, jos se on ylikypsä, alkoi mätää tai makaa pitkään käsittelemättömänä.

Tuoreiden sienien säilyvyys ei saa ylittää 18-24 tuntia lämpötilassa, joka on enintään +10 astetta. 5. Älä poimi sieniä, jotka ilmestyvät ensimmäisen pakkasen jälkeen. 6. Älä poimi sieniä teiden varrelta ja teollisuusyritysten läheltä: ne kerääntyvät hedelmäkappaleisiin terveydelle haitallisia raskasmetalleja ja radioaktiivisia aineita. 7. Älä käytä sienten keräämiseen muovipusseja tai muita muoviastioita, jotka eivät päästä ilmaa läpi. 8. Ensimmäisten myrkytysoireiden ilmetessä ota välittömästi yhteys lääkäriin.

Ennen hänen saapumistaan ​​sinun tulee juoda paljon lämmintä vettä ja oksentaa.

dia 24 esityksestä "Sienten kuningaskunta" luokka 6. Arkiston koko esityksen kanssa on 3198 kt.

Lataa esitys

Biologia luokka 6

"Pavun siemenet" - Ekologinen päätelmä. Pavun perhe. ilmaa. Siementen itäminen avoimissa olosuhteissa. Palkokasvien perheen jäseniä. pavut. Vesi. Lehdet.

Palkokasvien siemenet. Vesi sulaa. Siementen itävyys suljetuissa olosuhteissa. Lämpötila. Kukat.

"Kasvien lisääntyminen" luokka 6 - Lisääntyminen - omanlaisensa lisääntyminen, yksilöiden lukumäärän kasvu. Ravitsemus; hengitys; aineenvaihdunta; valinta; kasvu, kehitys; Pölytys on siitepölyn siirtymistä heteestä emen leimaamaan. Lisääntyminen ja lannoitus kasveissa.

Missä sukupuolisoluja muodostuu? Koppisiementen kukkarakenne. Hedelmöitys on naisen ja miehen sukusolujen fuusioprosessi. Sukupuolisen lisääntymisen aikana kehittyy uusi organismi.

"Sipulisolu mikroskoopin alla" - Valmistele mikroskooppi työhön. Märkä lääke. Kuinka määrittää mikroskoopin suurennus. Solu ei voi elää ilman minua. Sipulin ihosolujen mikrovalmisteen valmistaminen. Plastidit. Kasvisolun rakenne. Vacuole. Katso linssissä olevaa numeroa.

Edistyminen. Solu on minkä tahansa elävän organismin perusrakenneyksikkö. Sipulin ihosolujen rakenne mikroskoopin alla. Tuote näyttää suurennusta.

"Kasvien ravintoelementit" - On substraatteja, jotka on valmistettu rakeisesta polyeteenistä tai lasista. Kaliumin puute - ruskeiden pilkkujen ilmestyminen lehdille, lehtien kuolema. Tupakan kellastuneet alalehdet ovat merkki typen puutteesta. Kasvien mineraaliravinto. Typpi kasvien kasvuun. Sundew. Voit myös käyttää vermikuliittia ja perliittiä. Makroravinteet (tarvitaan suuria määriä) Typpi Fosfori Kalium. juurivyöhykkeitä. Lihansyöjäkasveja on yli 500 lajia.

"Ihmisille välttämättömät vitamiinit" - PP-vitamiini. Avitaminoosi ja hypovitaminoosi. Historiasta. B-ryhmän vitamiinit. Vitamiinien arvo. C-vitamiini. D-vitamiini. E-vitamiini. A-vitamiini. Vitamiinit.

""Kasvikudokset" luokka 6" - Sytoplasma solussa. johtavat kudokset. Kasvien kudokset. Arkin poikkileikkaus. Mitä kutsutaan vakuolien pitoisuudeksi kasvisoluissa? Kromosomit. Päällyskankaat. Elävä solu. koulutus kangas.

Onko sipulisuomusoluissa plastideja? mekaaninen kangas. Pääkangas. Kasvikudostyypit. Tekstiili.

Yhteensä aiheessa "Biologian luokka 6" 104 esitystä

5class.net > Biologia luokka 6 > "Sienten kuningaskunta" luokka 6 > dia 24

Jokainen innokas sienenpoimija kertoo, että "hiljainen" metsästys on suuri ilo, eikä vain mahdollisuus täydentää kotitaloustarvikkeita.

Tietysti on mukavaa vaeltaa hitaasti aamumetsässä etsimään puiden alla piileviä hattuja, ruohonkorsia ja kasteelta loistavia lehtiä.

Emme kuitenkaan saa unohtaa, että sienet voivat olla paitsi syötäviä myös myrkyllisiä, joten ne on kerättävä erittäin huolellisesti, jotta ne tuodaan kotiin vain sinun hyödyksesi.

Metsään kannattaa mennä ennen täyttä auringonnousua, ts. noin klo 6. Ensinnäkin aurinko ei sokea sinua, ja toiseksi hattujen päälle kuivumaton kaste tekee niistä näkyvämpiä.

Sienet on parasta kerätä pajunoksista tai tuohesta kudottu koriin.

Ota pieni kätevä veitsi mukaasi. Myös hyttysiä ja punkkeja vastaan ​​tulee suojautua. Älä valitse keräystä varten paikkoja teollisuusyritysten, teiden ja rautateiden lähellä.

Metsästyksen aikana noudatettava perusperiaate on "Jos et ole varma - älä ota!".

Älä koskaan testaa sienen syötävyyttä maun mukaan!

On parempi jättää se metsään, jos et ole varma, onko se syötävää. Älä myöskään ota selvästi vanhoja tai matoisia ja muiden jättämiä näytteitä.

Hyvin usein ihmiset joutuvat niin sanottujen väärien sienien uhreiksi.

Ne näyttävät syötävältä. Jos jalan tyvessä on paksuuntumista, jota ympäröivät hapsurenkaat, tämä on merkki myrkyllisyydestä. Väärisillä sienillä, joita niin usein luullaan oikeiksi syötäviksi sieniksi, on erittäin ohut varsi ilman samettisia renkaita. Ne ovat myös paljon pienempiä kuin oikeat sienet. Hatussa ei ole liukasta kalvoa eikä vaakaa.

Sienien poimimiseen on kaksi tapaa - leikata tai kiertää. Molemmat menetelmät ovat hyväksyttäviä rihmaston säilyttämiseen. Joten yksittäin kasvavia putkimaisia ​​lajeja (tatvit, boletus, boletus) on parempi kiertää huolellisesti.

Jos ne kasvavat perheissä, sinun on leikattava ne pois maanpinnasta, jotta rihmasto ei vahingoitu. Aalloilla, sienillä, maitosienillä on erittäin ohut ja hauras jalka, joten on parempi leikata ne veitsellä.

Joka tapauksessa sinun on leikattava tai kierrettävä se erittäin, erittäin huolellisesti.

Säilötty rihmasto ilahduttaa sinua uudella sadolla samassa paikassa. Siksi todelliset "hiljaisen" metsästyksen ystävät piilottavat "kalapaikkansa" niin huolellisesti palatakseen sinne uudestaan ​​​​ja uudestaan ​​​​täyden koriin.

Heti kun palaat kotiin metsästä, lajittele ja puhdista sienet välittömästi. Maitomehua sisältävät (aallot, maitosienet) tulee liottaa ennen kypsennystä - silloin ne eivät ole katkeria.

On kuitenkin parempi olla ottamatta niitä kuivaukseen. Juuri poimittuja ja kuorittuja hattuja ja jalkoja tulee keittää vähintään tunnin ajan kohtuullisella lämmöllä.

Kun ne asettuvat pohjalle, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Veden voi vaihtaa kerran.

Tuoreiden sienien pakastamiseen sopii vain pakastin, jossa on pikapakastusjärjestelmä. Niitä voidaan säilyttää tavallisessa jääkaapissa enintään kolme päivää!

Kokoelma sieniä. Sienien poiminnan aika ja paikka. Sienen säännöt. sienikausi

13. elokuuta 2011 Metsästys ja kalastus, Sienet

Sienenpoimintaa on pitkään kutsuttu sienenmetsästykseksi tai hiljaiseksi metsästykseksi. Ja tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska sinun on silti pystyttävä löytämään hyödyllinen sieni - suuri, tuore, vahva.

Hiljaisessa metsästyksessä ei ole tärkeää vain tieto syötävistä / myrkyllisistä sienistä, vaan myös tieto keräyssäännöistä. Hiljaisessa metsästyksessä on paljon temppuja!

sieniä poimimassa

Sienenpoimijan kengät ja vaatteet eivät saa millään tavalla haitata liikkumista, sillä sienien poimimiseen liittyy jatkuvaa siirtymistä paikasta toiseen.

Väärin valittujen kenkien vuoksi jalat voivat kärsiä suuresti: on parasta antaa etusija urheilujalkineille tai kuluneille kengille. Vältä jalkojen hankausta valitsemalla puuvilla- tai villasukat (sääolosuhteiden mukaan). Ei ole tarpeetonta tarjota lisäsuojaa sateelta ja tuulelta. Usein sienienmetsästystä harjoitetaan suurten metsien alueilla. Tällaisille matkoille kannattaa ottaa mukaan tulitikkuja, veitsi, pilli, kompassi, paperia ja kynä.

Mutta sieniä poimittaessa metsä itsessään vaatii erityistä huomiota.

Keräyskohdetta ei tarvitse vain etsiä huolellisesti, vaan myös tarkkailla ympäristöä ja tietä jalkojesi alla, koska on olemassa vaara kompastua pensaikkoon ja ruoholla kasvaneisiin juuriin, putoaa reikään tai tarttua kiinni. terävä oksa, koska sienet kasvavat paksussa ruohossa.

Jokaisen sienenpoimijan korvaamaton kumppani on pajukori, punos tai koivun tuohta.

Niitä ei missään tapauksessa saa korvata repulla, muovipussilla, ämpärillä ja muilla astioilla, joissa sienet voivat rypistyä - sienten poimiminen vaatii huolellisuutta.

On erittäin tärkeää, että rihmaston eheyttä ei vahingoiteta, joten keräilykohde leikataan veitsellä niin, että jalan alapää jää maahan, joka myöhemmin ripottelee maalla ja rampaa. Näin et menetä tuottavuutta seuraavan sienikauden aikana.

Sienen poiminnan aika

Sienien poimiminen on aloitettava aikaisin aamulla, jotta ehtii ajoissa ennen kuin ne lämpenevät auringon alla.

Tämä mahdollistaa niiden säilytyksen pidempään. Jos auringon lämmittämät sienet levitetään pinnalle paksuna kerroksena, ne huonontuvat nopeasti - ne peittyvät limalla ja alkavat tuottaa epämiellyttävää hajua.

On virheellistä olettaa, että sienet kasvavat metsässä vasta syksyllä. Jo toukokuun puolivälistä lähtien voit kerätä morssia, heinäkuussa - russulaa ja elokuun alussa - tattia, maitosieniä, tatteja ja tatteja.

Syyskuusta alkaen ilmestyy sieniä, perhosieniä ja sieniä. Mutta kuiva kesäkuu merkitsee sienetöntä heinäkuuta.

sienikausi

Kaikki sienet kasvavat "kerroksina" tai "aaltoina". Toukokuun puolivälistä alkaen alkavat ilmestyä vuoden ensimmäiset kevätsienet. Heinäkuussa, viimeisen vuosikymmenen aikana, metsistä, joissa koivua esiintyy, voit kerätä hunnuja, jotka tunnetaan hyvin possusienten jatkuvina seuralaisina; pienilehtisessä ja suhteellisen vaaleassa - sioissa, leveässä - pippurisienissä ja podgruzdkissa.

Siensien sato heinäkuussa ei ole runsas, sillä niiden kerros odottaa aikansa.

Kesällä Keski-Venäjällä sieniä on noin kolmesta neljään kerrokseen, ja elokuu on tärkein sienikuukausi.

Tällä hetkellä kaikki heinäkuun lajikkeet alkavat kantaa aktiivisesti hedelmää, ja niiden lisäksi arvokkaimmat, uusia lisätään - tattia, tattia, sieniä ja sieniä.

Valkoinen aalto - lähestyvän syksyn ensimmäinen saarnaaja. Siksi osittain syys ja elokuu kokonaisuudessaan ovat aikaa, jolloin voit aktiivisesti aloittaa hiljaisen metsästyksen.

Sienten poimintapaikat

Vaaleita lehtilehtiä on perinteisesti pidetty eniten sienipaikoina.- koivu, haapa jne.

Valkoisia sieniä löytyy muurahaiskekoista ja kärpäshelteistä. On myös muistettava, että kuivalla kesällä sieni kasvaa mahdollisimman lähellä runkoa ja kosteassa - etäällä siitä.

Suurin osa niistä kasvaa puun pohjoispuolella, lännessä ja idässä niitä on jonkin verran vähemmän, ja rungon eteläpuolella ne ovat yleensä erittäin harvinaisia.

Sienten poimintasäännöt

Kun poimit sieniä, sinun on muistettava, että liiallinen varovaisuus ei häiritse tätä asiaa.

Ei pidä ottaa käsittämätöntä sientä tai kokeilla tuttua sientä. Saman varotoimenpiteen perusteella on parasta suosia nuorta satoa, koska vanhalle on ominaista myrkyllisten aineiden kertyminen: peittaus, suolaus ja kuivaus vaativat poikkeuksellisen kokonaisia ​​ja vahvoja sieniä.

Mukavuuden vuoksi haku voidaan suorittaa kepillä, jonka pituus on noin 1 metri ja jonka päässä on sarvi.

Sienet, varsinkin putkimaiset, laitetaan koriin siten, että niiden korkit näyttävät ylöspäin ja pienet sienet jätetään kokonaisiksi, kun taas isojen sienet leikataan pois ja asetetaan varren viereen.

Löytynyt sieni on puhdistettava roskista ja maasta - tämä helpottaa huomattavasti kotityötä. Metsässä sinun tulee käyttäytyä rauhallisesti eikä juosta kiireessä puusta puuhun: hiljainen metsästys vaatii erityistä keskittymistä, huomiota ja kärsivällisyyttä.

Usein missä yksi sieni kasvaa, löytyy monia muitakin. Mutta älä unohda myrkyllisten sienten vaaraa.

Korjattuja sieniä ei saa säilyttää liian kauan (yli 2-3 tuntia). Tämä johtuu lisääntyneestä kosteuspitoisuudesta (noin 89-92 prosenttia). Raakasato säilytetään jääkaapissa tai kellarissa. Jos niitä ei ole, mikä tahansa viileä paikka käy.

Useimmat sienet, mukaan lukien russula- ja lamellisienet, on leikattava yksinomaan varrella. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että siinä ei ole erityistä kalvorengasta, joka on ominaista joillekin myrkyllisille sienille, jotka näyttävät russulalta - esimerkiksi vaarallisimpana pidetylle vaalealle grebelle.

Neljäsosa hänen hatusta riittää kuollakseen myrkytykseen.

Tällaiset sienet, jotka ovat ehdollisesti syötäviä, asetetaan suureen emaloituun pannuun ennen peittausta ja kaadetaan viileällä vedellä. Jälkimmäinen edistää maitomaisen mehun ja katkeruuden poistamista sikiöstä.

Alumiiniset ja galvanoidut astiat eivät saa koskaan joutua kosketuksiin sienten kanssa. Sienet tulee lajitella heti metsästä toimituksen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, ne kaadetaan suolatulla kiehuvalla vedellä. Tämä pidentää heidän elämäänsä päivällä.

syötäviä sieniä
myrkyllisiä sieniä

Materiaalia käytettäessä ja uusintapainossa tarvitaan aktiivinen linkki miestenlehteen manorama.ru!

Ristiriita kuorossa

koulutus

Sienen säännöt. Sienenpoiminnan säännöt lapsille

Metsä, kuten tiedät, on rikkautemme. Siksi luonnonvaroja tulee käsitellä huolellisesti.

Joten esimerkiksi metsään sieniä tullessa tulee noudattaa tiettyjä niiden keräämisen sääntöjä. Alla on joitain suosituksia.

Menen metsään

Ennen syötävien sienien keräämistä koskevien sääntöjen antamista on hyvä huomioida joitain kohtia, jotka edeltävät luontomatkaa. On parempi mennä metsään, kun kovien sateiden jälkeen tulee lämpimiä päiviä ja yötä.

Tämä on erittäin hyödyllistä sadon kannalta. Metsään pitää mennä aikaisin aamulla. Tietysti on ihmisiä, jotka uskovat, että kaikki saavat sieniä. Tämä on osittain totta, mutta vain silloin, kun tiedetään paikat, joissa kukaan ei ole vielä käynyt. Kun menet sieneen, sinun on pukeuduttava hyvin. Jalkoihin kannattaa pukea tiukat housut ja laittaa korkeat saappaat tai saappaat, päälle - pusero ja paksu takki.

Turvallisen sienestyksen säännöt

Ensinnäkin sinun tulee valita alue.

Älä missään tapauksessa saa kerätä sieniä suurten, erityisesti teollisuuskaupunkien, hautausmaiden ja tehtaiden lähellä. Sinun täytyy päästä pois moottoriteiltä, ​​rautateiltä.

Tämä johtuu siitä, että näiden paikkojen läheisyydessä tapahtuu aktiivista raskasmetallien ja muiden haitallisten aineiden vapautumista. Kaikki myrkylliset yhdisteet imeytyvät kasveihin. Siksi, kuten sienestyssäännöissä sanotaan, sinun tulee valita sijainti kaukana yllä mainituista alueista.

Liittyvät videot

Myrkyllistä vai ei?

Jos sienen syövyydestä on epäilyksiä, on parempi olla leikkaamatta sitä. Myrkytys voi olla erittäin vaarallista (riippuen myrkyllisen aineen pitoisuudesta), seuraukset ovat arvaamattomia. Olisi kiva ottaa yhteyttä asiantuntijaan, joka osaa kitkeä syötäväksi kelpaamattomat sienet.

Hän osasi myös puhua myrkyllisten lajien merkeistä. Älä laita matoisia, velttoisia, ylikypsiä tai mädäntyneitä sieniä koriin.

Pilaantuneissa lajeissa alkaa hajoamisprosessi, johon liittyy haitallisten yhdisteiden vapautumista. Sienten poimintasäännöt suosittelevat sadon sijoittamista pajukoreihin, jotka ovat hyvin tuuletettuja. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää ämpäriä. Älä laita korjattua satoa pusseihin. Siellä sienet voivat "tukeutua" ja huonontua nopeasti.

Jotkut lasten sienien poimintasäännöt

Jos lapsi menee metsään vanhempiensa kanssa, hänelle tulisi antaa useita suosituksia.

Voit tehdä tämän leikkisällä tavalla. Voit esimerkiksi sanoa hänelle: "Tee sääntö sienien poimimisesta." Keskusteluprosessissa oleva lapsi alkaa ymmärtää, kuinka metsässä tulee käyttäytyä. Vanhemmat selittävät, että sieniä ei saa kitkeä maasta tai revitä juurista.

Tässä tapauksessa ensi vuonna tässä paikassa ei ole satoa. Jotta myseeli pysyy ehjänä, sieni on leikattava huolellisesti veitsellä. Voit vetää sen ulos, jos se on paksun "pentueen" alla. Tämä on kuitenkin tehtävä erittäin varovasti, jalkaa kääntäen ja heilutellen. Sen jälkeen reikä on ripotellaan sammalta.

Joten avoin myseeli ei kuivu kirkkaan auringon alla. Uusi sato ilmestyy samaan paikkaan ensi vuonna. Kun kerrot lapselle sienien poimintasäännöistä, sinun tulee ehdottomasti kertoa hänelle, että sinun ei pidä ampua alas niitä lajeja, jotka eivät putoa koriin. Loppujen lopuksi tapahtuu, että yksi henkilö ei tiedä tietyn lajin nimeä tai luulee sen olevan myrkyllinen. Toinen päinvastoin tuntee sen erittäin hyvin ja käyttää sitä aktiivisesti ruokaan.

Muista kertoa lapselle, että raakoja sieniä ei voi maistaa. Sama pätee marjoihin. Jos menet metsään lasten kanssa, on välttämätöntä, että he ovat koko ajan näkyvissä. Lapsen on helppo eksyä, tätä ei pidä unohtaa.

Suhtautuminen metsään ja sen asukkaista

Kun olet luonnossa, sinun tulee osoittaa kunnioitusta sitä kohtaan. Sinun ei tarvitse murtaa puita rakentaaksesi tulta. Metsässä on paljon kuivia oksia maassa, ne riittävät. Jos pysähdyksiä järjestetään, niiden jälkeen on tarpeen poistaa kaikki roskat mukanasi, sammuttaa tuli.

Myös metsän asukkaita tulee kohdella varoen. Älä missään tapauksessa tuhoa muurahaispesäkkeitä, lintujen pesiä. Metsään mentäessä sinun on tiedettävä sienien poimimisen sääntöjen lisäksi myös käyttäytyminen villieläinten odottamattoman kohtaamisen yhteydessä. Parasta on tietysti mennä jo tuttuihin paikkoihin. Tunnetulla alueella voi kuitenkin tavata jonkun metsän asukkaan, esimerkiksi villisian. Jos näin tapahtuu, älä osoita aggressiota tai paniikkia. Ei tarvitse pitää kovaa ääntä.

Villisiat eivät pääsääntöisesti hyökkää ihmisten kimppuun, ja nähdessään ne voivat pysähtyä. Ihmisen tulee myös lopettaa liikkuminen.

Sadon tarkastus kotona

Yllä olevat ovat sienien poimimisen perussäännöt. Mitä tehdä sadonkorjuulle kotona? Palaten, sinun tulee vielä kerran tarkistaa huolellisesti jokainen sieni.

Varmaan jossain on matoinen jalka tai mätä hattu. Sienet tulee sitten puhdistaa ja pestä. Niiden valmistusprosessissa ei missään tapauksessa saa juoda keittämistä.

Se sisältää yleensä haitallisia aineita, joita vapautuu lämpökäsittelyn aikana.

Johtopäätös

Ennen kuin lähdet metsään, sinun ei pidä muistaa vain sienestyssääntöjä.

Tieto niiden lajikkeista on myös tärkeä. Kuten tiedät, on syötäviä ja myrkyllisiä sieniä. Ensimmäisiä ovat: tatti, voipala, volnushka, rinta, hunaja helttasieni, tatti, kantarelli, vauhtipyörä. Syötäväksi kelpaamattomista sienistä mainittakoon serushka, kova pelto, tinder sieni, rivi, pippurisieni, kirsikka, väärä kantarelli. Myrkyllisiä ovat: vaalea grebe, väärä sadetakki, valehunaja heltta, punainen herkkusieni, kastanjasateenvarjo, kärpäshelta, myrkyllinen soutu, kuituinen, tavallinen siima.

Ennen kuin menet metsään, sinun on määritettävä, mitä sieniä kerätään, mihin tarkoituksiin niitä käytetään myöhemmin. Ne voidaan kuivata, marinoida. Tuoreista sienistä tulee erittäin maukasta keittoa.

Yleensä reseptejä on melko paljon. Jotta matka onnistuisi, sinun on noudatettava yllä olevia suosituksia. Erityistä varovaisuutta tulee olla metsässä, jos siellä on lapsia. He tarvitsevat jatkuvaa valvontaa.

Lukeminen 8 min. Näkymät 62 Julkaistu 22.08.2018

Sienten poimiminen on hauskaa ja palkitsevaa toimintaa. "Hiljainen metsästys" sallii paitsi monipuolistaa ruokavaliota, myös valmistautua talvikaudelle. Ulkona on kohta syyskuu, eli on aika lähteä sienestämään! Siksi tämänpäiväisessä artikkelissa haluan kiinnittää huomiosi sienien poimimisen perusmenetelmät ja säännöt.

Sienten poimintasäännöt

• Sienelle meno on aikaisin aamulla. Tietysti on ihmisiä, jotka uskovat, että kaikki saavat sieniä, ja tämä on osittain totta, jos tietää paikkoja, joissa ihmisen jalka harvoin astuu, mutta useimmissa tapauksissa ei.
• Sieniä kannattaa kerätä, kun rankkasateiden jälkeen tulee lämpimät yöt, mikä vaikuttaa suotuisasti hyvään satoon.
• Älä missään tapauksessa saa poimia sieniä suurten kaupunkien, etenkään teollisuuskaupunkien, läheisyydestä, valtateiden, rautateiden varrelta, tehtaiden läheisyydestä jne. Tämä johtuu siitä, että sekä maa että sienet näiden paikkojen lähellä imevät voimakkaasti raskasmetalleja ja muut haitalliset aineet. On parempi mennä sienestämään vuorille tai syviin metsiin, ts. poissa saastelähteistä.
• Sienistä vaeltaessa kannattaa pukeutua hyvin. On parempi käyttää saappaita tai korkeita saappaita sekä tiukkoja housuja. Tämä on tehtävä turvallisuussyistä. monissa metsissä voit vahingossa astua käärmeen päälle.
• Jos olet epävarma siitä, millaisen sienen löysit, on parempi jättää se paikalleen, koska. Sienimyrkytys voi aiheuttaa erittäin surullisia seurauksia, joita yksikään sieni ei ole arvokasta.
• Jos olet huonosti perehtynyt löytämiisi sieniin, ota yhteyttä kokeneeseen sienestäjään karsimaan syötäväksi kelpaamattomat löydöt, jos niitä löytyy.
• Älä ota mukaasi mädäntyneitä, ylikypsiä, velttoisia tai matoisia sieniä. Vitsi matoista, että tämä on lisälihaa ja rasva on parempi, ei ole sopivaa. Lisäksi pilaantuneet sienet alkavat jo hajota, kun taas niistä vapautuu myrkyllisiä aineita;
• Sienet kannattaa poimia pajukoreihin, joissa on hyvä ilmanvaihto, tai äärimmäisissä tapauksissa ämpäriin, mutta ei pusseihin, koska. jos sieniä pidetään muovipusseissa pitkään, ne voivat tukehtua ja yksinkertaisesti huonontua.
• Jos näet tarvitsemasi sienen, älä vedä sitä pois maasta, äläkä myöskään revi sen juuria, jotta se ei häiritse myseeliä, joka tuhoutuessaan ei tuota satoa useisiin vuosiin. Leikkaa sieni vain veitsellä.
• Jos sieni on suuren kuivikekerroksen alla, voit vetää sen ulos, mutta sinun on tehtävä tämä varovasti kääntämällä sitä hieman jaloista ja keinuttamalla sitä. Ja sen jälkeen, kun vedät sen ulos, ripottele sienen jättämää reikää sammaleella tai muilla pentueen osilla. Tämä on tehtävä, jotta avoin sienirihmasto ei kuivu auringonsäteiden alla, ja siellä useammin kuin kerran herkulliset sienet ilahduttivat sienenpoimijia.
• Älä ammu metsässä sieniä, joita et ota itsellesi. Ensinnäkin on sieniä, joita pidät syömäkelvottomina, ja muut ihmiset tuntevat ne erittäin hyvin ja osaavat myös keittää ne ihanasti ja ravitsevat itseään niillä. Toiseksi, jotkut jopa keräävät sieniä lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja sinun on kunnioitettava niitä, jotka tulevat sinun jälkeensi sienten takia.
• Metsässä ollessasi käyttäydy vieraana, huolehdi luonnosta ja perustele arvonimeäsi - mies: älä jätä taaksesi sammumattomia tulipaloja tai palavia hiiltä; älä jätä roskia metsään; älä katkaise puita; älä tuhoa lintujen pesiä tai muurahaiskekoita.
• Sieniä varten mene vain tuttuihin paikkoihin, muuten vain, jos suuntaudut merkittävästi metsäiselle alueelle;
• Jos aiot sieniä lasten kanssa, muista pitää ne lähelläsi, muuten on parempi olla ottamatta niitä mukaasi. Älä myöskään anna lasten maistaa raakoja sieniä sekä erilaisia ​​marjoja, koska. metsässä kasvaa monia myrkyllisiä marjoja;
• Ennen metsään menoa, kysy tietoa käyttäytymissäännöistä villieläimiä tavattaessa. Äärimmäisissä tapauksissa muista, että sinun ei pidä osoittaa aggressiota tai antaa kovaa ääntä tapaaessasi esimerkiksi villisikoja.
• Viime vuonna minulla oli juuri tällainen kokous. Ensimmäistä kertaa elämässäni näin villisikoja ei eläintarhassa, vaan 25-30 metrin etäisyydellä. Karjuja oli yhteensä 6 kappaletta. 2 isoa - ensimmäinen ja sulkeva, ja niiden välissä on vielä 4 karjua, 2-3 kertaa pienempi. Kun he näkivät minut vaimoni kanssa, he pysähtyivät. Pysähdyimme myös ilman ääntäkään, emmekä tehneet pienintäkään liikettä. 15 sekunnin kuluttua karjut juoksivat eteenpäin kiinnittämättä meihin huomiota. Yleisesti ottaen, luojan kiitos!
• Kun tulet kotiin sienenmetsästyksestä, tarkista jokainen sieni huolellisesti uudelleen mahdollisten väärinkäsitysten välttämiseksi.
• Kun valmistat sieniä, älä missään tapauksessa juo sienilientä, koska. se sisältää yleensä kaikki haitalliset aineet.

Joten, tutustuttuaan sienien poimimisen perussääntöihin, katsotaanpa tietyt sienet mitkä ovat syötäviä ja mitkä eivät.

sienilajikkeita

syötäviä sieniä

Boletus, Boletus, Osteri sienet, Volnushka, Rinta, Kantarellit, Voikuppi, Vauhtipyörä, Hunajasienet, Boletus, Boletus, Puolasienet, Camelina, Russula, Tryffeli, Herkkusieni, Shiitake, Common dubovik, Hygrofor, Puolivalkoinen sieni.

Syötäväksi kelpaamattomat (myrkylliset) sienet

Vaalea myrkkysieni, kärpäshelta, saatanasieni, hopeakala, kuitu, väärä sieni, sappisieni (gorchak), valekurpitsa, punainen herkkusieni, myrkkyrivi, myrkyllinen entoloma, siima, Bierkanderra singed, rikinkeltainen hunajahelta, tahmea kalocera, Conocybe, kalocera Leppäkoi, Kastanja-sateenvarjo, Possu ei ole syötävä.

Sienien keräysmenetelmät

Sienten keräysmenetelmistä on useita mielipiteitä. Monet ihmiset ajattelevat, että sienet ovat välttämättömiä leikata veitsellääläkä missään tapauksessa riko, älä nypi, koska tämä paljastaa ja vahingoittaa rihmastoa, alkiot kuolevat ja sen seurauksena sienten saanto laskee. Kuitenkin, jos sienien poimintamenetelmä oli haitallinen vaikutus niiden kasvuun, silloin niiden sadon olisi pitänyt laskea huomattavasti verrattuna esimerkiksi erilaisiin uikkuihin, joita kukaan ei kerää millään tavalla. Tätä ei kuitenkaan huomioida. Vihreiden määrä ei kasva yksin jäämisestä, eikä syötävien sienten määrä, vaikka niitä poimitaan joka vuosi, monissa tapauksissa ei vähene.

Sienten sato tiettynä vuonna riippuu istutusten tilasta ja sääolosuhteista. Usein sienten sadon lasku johtuu siitä, että alueilla, joilla niitä aiemmin kasvoi erityisen runsaasti, metsä on tihentynyt ja sen seurauksena useimpien syötävien sienien kasvulle epäsuotuisa. Sienet katoavat hakkuiden ja metsäpalojen vaikutuksesta.

Siten yksittäisten poimijien harjoittama menetelmä sienten poimimiseksi poimimalla sieniä ei aiheuta konkreettista haittaa rihmastolle. Mutta kuitenkin, periaatteessa sienet tulisi leikata. Kuitenkaan ei ole suositeltavaa leikata herkkusieniä kulttuurissa, koska ne ovat täysin eri olosuhteissa kuin luonnossa. Sen kanto ei kuivu nopeasti, se on hyönteisten vahingoittama, se mätää. Lamellariset sienet (maitosienet, sienet, russula jne.), riippumatta siitä, miten ne on kynitty, murtuvat varresta tai rihmaston ja varren risteyksestä, kun taas rihmasto ei ole paljastunut eikä vedetä ulos. Putkimaiset sienet (valkoiset, tatvit, tatvit, voihermosto jne.) irrotetaan joskus pienten myseelipalojen kanssa, mutta ne murtuvat myös varren rajalla rihmaston kanssa. Tältä osin suositut ilmaisut "rikkoa" tai "ottaa" sieniä tulevat ymmärrettäviksi. Ne "murtavat" lamellimaisia ​​ja "ottavat" putkimaisia ​​sieniä.

Sienten kerääminen maasta kiertämällä on hankalaa, sillä sientä käännettäessä voi varsinkin täysikasvuisilla yksilöillä varsista irtoamaan korkki, eikä vartta käännettäessä ole aina helppo tarttua.

Kestävälle sieniviljelylle ei väliä kuinka ne kerätään - kierretty tai leikattu pois, mutta metsäpohjaa ei saa häiritä voimakkaasti etsiessään pieniä nuoria sieniä. Kokemus syötävien sienien keräämisestä Volynin alueella eri tavoilla (nyppiminen, leikkaaminen, vääntäminen, huolellinen poistaminen) osoitti, että tämä ei vaikuta niiden kokonaissatoon.

Sienet ja muut lyhytvartiset sienet tulee leikata veitsellä. Tämä menetelmä on kätevä, mutta monet keräilijät eivät pidä siitä. Sienenpoimijan on ilo poimia tai poistaa sieni ja sitten katkaista jalka madollisuuden määrittämiseksi ja puhdistamiseksi maasta. Pienet sienet tai botatit, joiden jalat ovat lyhyet ja tuskin nousevat maasta, tulee leikata pois. Muita sieniä poimittaessa kätevin tapa on tavallinen poimintatapa, ja joskus sientä joutuu hieman ravistelemaan etukäteen, jos se on erittäin suuri ja tiheä, esimerkiksi tattia. Jotkut sienenpoimijat suosittelevat leikkaamaan jalka pois maan läheltä ja ripottelemaan leikkauskohtaa maalla jalan kärjellä.

Johtopäätös

Sienten poimimista koskevien sääntöjen noudattaminen ei mahdollista vain myrkytysriskin minimoimista, vaan auttaa myös säilyttämään myseelin lisääntymisen seuraavina vuosina. Ruoaksi käytetään vain nuoria sieniä, joiden hedelmäliha on melko tiheä. Kuoritut sienet on suositeltavaa laskea noin tunnin ajaksi kylmään suolaveteen, minkä jälkeen ne käsitellään ja altistetaan luotettavalle lämpökäsittelylle mahdollisimman pian. Perussääntö, jota sienten keräämisen on ohjattava, pysyy samana - voit kerätä vain hyvin tunnettuja ja hyvänlaatuisia lajeja, joita voidaan käyttää turvallisesti ravintotarkoituksiin.

Tämä postaus on saanut inspiraationsa eilisestä retkestä naapurimetsään, joka sijaitsee talojemme vieressä... En ole ollut metsässä kolmeen ja puoleen vuoteen, en poiminut sieniä... Ja sitten päätimme "paeta" metsään rahastoyhtiömme työntekijän kanssa, kyllä ​​kerätä sieniä paistamista varten... Ja he tekivät! Eikä vain paistamiseen, vaan onnistui myös keittämään keittoa,
niin herkullista!!! Rakastan sieniä.

1. Ensimmäinen ja tärkein metsäsienien poimimisen sääntö: jos epäilet, älä ota sitä! Ja älä edes yritä! Älä koskaan ota tuntemattomia sieniä toivoen mahdollisuutta, jotta et törmää myrkyllisiin sieniin.

2. Aivan kuten ei voi hypätä syvään ja tuntemattomaan jokeen tietämättä mitä pohjassa on, ja sitä paitsi, jos ei ole oppinut uimaan, ei voi mennä metsään sieniä tuntematta ja tutkimatta niiden tapoja.

3. Sienet kannattaa poimia aikaisin aamulla, kun auringonsäteitä ei ole vielä vinossa, silloin sienet näkyvät paremmin. Aurinko on noussut - ota se selkäsi taakse, jotta silmäsi eivät sokea, ja kotiin palatessa on helpompi navigoida.

4. Sieniä on hyvä etsiä kasteesta, kun märkälaki paistaa ja näkyy selvästi nurmikon ja lehtien seassa.

5. Kevyet, mukavat vaatteet ja kengät, astiat, veitsi ja kyky navigoida metsässä ovat "hiljaisen metsästyksen" tärkeimmät, välttämättömät ja pakolliset ominaisuudet.

6. Useimmat mykologit väittävät, että sieni tulisi ruuvata irti maasta kuin ruuvi, muuten jalan irti leikattu osa jää maaperään, mätänee ja tuhoaa myseelin.

7. Sieniä on kätevä poimia metsässä kepillä - pieni kala, 90-100 cm pitkä, ja ritsa päässä. Älä koskaan poimi sieniä valtatien varrelta, koska niihin kertyy kaikki autoteollisuuden myrkylliset tuotteet.

8. Sienet, varsinkin putkimaiset, tulee laittaa koriin kannet ylhäällä, ja pienet sienet ovat parempia kokonaisina ja leikata isoille korkki pois.

9. Pajukorit sopivat parhaiten sienien poimimiseen, sillä ne säilyttävät hyvin sienten aromin ja tuoreuden. Rautasäiliöillä on kyky hapettaa kerätyt sienet ja muuttaa ne mahdollisesti myrkyllisiksi. Siksi tällaisten säiliöiden käyttöä ei suositella.

10. Puhdista löydetyt sienet välittömästi maasta ja roskista - kotona on vähemmän työtä.

11. Kuinka poimia sieniä oikein? Älä ole ahne ja ota ylikypsiä ja vanhoja sieniä. Sinun on aina muistettava, että ilman sieniä maan päällä ei olisi niin kauniita, reheviä ja rikkaita metsiä. Sieni on puun uskollinen ystävä, ja siksi vanha sieni on pistettävä varovasti puun oksalle, jotta kuivuneet itiöt leviävät eri suuntiin ja sienet metsissämme lisääntyvät tästä.

12. Metsässä pitää kävellä hitaasti, ei pidä juosta. Sinun on astuttava varovasti: etsi sieniä ja katso jalkojesi alle. Makaavan puun märkä runko on joskus liukas kuin jää, katso - älä loukkaannu, muuten joudut unohtamaan keräämisen.

13. Sieniä ei voida säilyttää pitkään (enintään 2-3 tuntia), joten metsästä tulleet ne on lajiteltava ja käsiteltävä välittömästi. Sienet pilaantuvat erityisen nopeasti sateisella ja kostealla säällä. Sienten nopea pilaantuminen liittyy korkeaan (jopa 89-92 %) kosteuspitoisuuteen.

14. Käsittelemättömiä sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa useita tunteja tai kellarissa, ja molempien puuttuessa ne tulee levittää yhteen kerrokseen ja laittaa viileään paikkaan.

15. Kaikki sienet, erityisesti lamellisienet, ja niiden joukossa russula, on leikattava vain jalalla, jotta varmistetaan, ettei niissä ole vaalean uikkulle ja muille russulan kaltaisille myrkyllisille sienille ominaista kalvorengasta.

16. Kuivaamiseen, suolaamiseen, peittaukseen kannattaa ottaa vain vahvoja ja kokonaisia ​​sieniä.

17. Älä koskaan maistele tuntemattomia sieniä, vaikka niillä olisi miellyttävä sienen tuoksu.

Valkoinen sieni - kuninkaallinen

Valkoista sientä pidetään sienien kuninkaana, ei vain sen vaikuttavan koon, vaan myös sen maun ja ravintoarvon vuoksi. Valkoisia sieniä arvostetaan niiden maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Oikein kypsennettynä tämä on todellinen herkku. Tämä sieni kuuluu ensimmäisen luokan sieniin. Tämä tarkoittaa, että se imeytyy ihmiskehoon paremmin kuin muut sienet, ja tämä on epäilemättä paljon tärkeämpää kuin pelkkä ravintoainepitoisuus. Mutta tämän kanssa valkoiset sienet ovat kunnossa.

Valkoiset sienet sisältävät enemmän kuin muut riboflaviinia - ainetta, joka vastaa kynsien, hiusten, ihon terveydestä ja kasvusta sekä koko kehon terveydestä. Riboflaviini on erityisen tärkeä kilpirauhasen normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Kuivatut porcini-sienet sisältävät alkaloidia herkediiniä, jota käytetään angina pectoriksen hoidossa.

tatti

Boletus sieniä kutsutaan myös obabkiksi, chelyshiksi, haapaksi tai punapääksi. Tämä on syötävä sieni, joka kasvaa sekametsissä, sen mykorritsa (rihmasto) liittyy haapaan, hyvin usein sitä löytyy haapametsistä tai haapojen läheltä. Siinä on punertavan oranssi korkki, jäykkä jalka, jossa on tummia "suomuja" ja tiheä liha, joka muuttuu siniseksi leikattaessa. Kaikentyyppiset tatakaat ovat syötäviä ja maistuvat samanlaisilta. Niitä käytetään paistamiseen, keittämiseen, keittoihin ja marinointiin.
HUOMIO! Liian kasvanut ja rappeutunut tatti voi aiheuttaa sienimyrkytyksen.

tatti

Kaikki tattisienet ovat syötäviä sieniä ja eroavat hieman ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan. Sienenpoimijat eivät aina tee eroa lajien välillä, mutta sienenmetsästyksen kannalta on hyödyllistä tuntea eri lajien ekologiset ominaisuudet. Nimi johtuu siitä, että ne kasvavat usein koivujen lähellä, koska ne muodostavat mykoritsaa sen juurille.

Linja tavallinen

Yhteinen linja löytyy lauhkean ilmaston metsistä. Viivan hedelmärunko muistuttaa pähkinää tai aivoa. Raaka ja keittämätön, tämä sieni on myrkyllinen. Ennen syömistä keittäminen on välttämätöntä 30 minuuttia, sitten pesu ja kuivaus 6 kuukautta. Kaikki nämä toimenpiteet eivät takaa myrkyllisten gyromitriinien täydellistä eliminaatiota, joilla on myös syöpää aiheuttavia ominaisuuksia.

Morel

Nämä ovat varhaisimpia syötäviä sieniä. Ne eivät usein ole mustia, vaan harmaita. Ne ovat paljon yleisempiä kuin muut lajit. Tämä on yksi harvoista sienistä, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisille. Siksi, jos et ole koskaan maistanut morelia, aloita tutustuminen niihin maistelemalla pieni pala ja jos mitään reaktiota ei tapahdu, voit jatkaa niiden syömistä.

Allergiset reaktiot voidaan ilmaista ruoansulatushäiriöinä ja lihasheikkoutena. Joskus allergia morelille ilmenee vasta mahalaukun sienten vuorovaikutuksen jälkeen alkoholin kanssa.

Pippuri Lactarius piperatus

Valkoinen sieni on sienenpoimijan loistava saalis. Mutta harvinainen onnekas voi ylpeillä tämän komean miehen suuresta "saaliista" - jokainen sienenpoimija ei tiedä sienipaikkoja. Muinainen roomalainen runoilija Martial kirjoitti jo 1. vuosisadalla, että on helpompi antaa hopeaa kuin tuoda maitosieniä lahjaksi. Tämä erinomainen I-luokan sieni on pitkään vetänyt puoleensa maullaan ja alkuperäisellä värillään peittauksessa - valkoiset maitosienet valmiissa muodossa ovat sinertävän sävyisiä. Tämä sieni sai nimensä massiivisuudestaan, painokkuudestaan, raskaudestaan ​​- tästä syystä "rinta".

Öljykoneet

Tämä nimi johtuu liukkaasta, öljyisestä hatusta. Kaikki edustajat öljyävät sen tällä perusteella ja ovat tunnustettuja. Hatun alla on aina yksityisen päiväpeitteen jäänteitä, jotka muodostavat renkaan. Voisieni, jossa on yli 40 edustajaa, on alueemme perinteinen sieni, jota tavataan useimmiten lehtimetsissä ja mäntymetsissä. Ei kuitenkaan voida sanoa, että nämä olisivat alunperin "venäläisiä" sieniä. Voisieniä löytyy myös Afrikasta, yleensä myös Australiasta, missä ilmasto on lähellä lauhkeaa.

Russula

Russula-sienet ovat ehkä yksi yleisimmistä sienistä. Niitä löytyy kaikkialta, missä on metsää. Lisäksi ne viihtyvät sekä lehtipuiden että havupuiden alla. Vaikka he haluavat erityisesti asettua nuorten koivujen alle ja teiden varsille.

syksy hunaja helttasieni

Muuten sitä kutsutaan myös oikeaksi hunajahelteeksi tai syksyksi. Syksyinen hunajaheltahelteä löytyy kaikkialta metsävyöhykkeeltä ja jopa puutarhoista. Se kasvaa kannoilla, puiden juurilla, usein tuuliputkessa, vain maassa, elävillä puilla (koivu, kuusi) suurissa yhdyskunnissa ja kuivuuden vallitessa hunajasieniä löytyy kuivuvista puunrungoista 2 metrin korkeudella. -3 metriä maasta.

Tämän hunajahelttasienen korkki on väriltään kellertävänruskea tai harmahtavanruskea, ja kuituiset suomut häviävät myöhemmin, keskeltä tummempia. Korkin valkeasta massasta huokuu miellyttävä sienen tuoksu. Nuoren sienen levyt on peitetty valkoisella kalvolla. Kasvaessaan kalvo irtoaa korkista ja roikkuu varren päällä renkaan muodossa.

kesäinen helttasieni

Kesähunaja helttasieni kasvaa kesäkuusta lokakuuhun samoissa paikoissa kuin syksyinen heltta. Kesäsienen hattu on kupera ja keskellä on tuberkkeli, nuorissa sienissä hämähäkinverkko, sitten litteä, tahmea sateessa, kellanruskea, vaaleampi keskellä.

Massa on ohutta, vaaleanruskeaa, maultaan ja tuoksultaan miellyttävä. Jalka (enintään 8 cm pitkä, enintään 1 cm paksu) ontto, kova, ruskea, ruskea rengas, tummanruskea renkaan alapuolella, suomuinen.

Sadetakki

Kaikki tietävät nämä sienet, mutta melkein kukaan ei ota niitä. Kuka ei lapsuudessa kaatunut valkoisia "jänisperunoiden" palloja tai murskaa jaloillaan "susitupakkaa", josta samanaikaisesti nousi ruskeita "savua" - ts. näiden sienten itiöt hajallaan. Jopa biljoona kappaletta! Siten olet auttanut heidän uudelleensijoittamistaan. Ja niitä kutsuttiin sadetakeiksi, koska ne usein "ryömivät ulos" runsaasti juuri sateen jälkeen. Sadetakit, vaikka ne ovat sisältä valkoisia, eivät muutu vihreiksi - herkullisia sieniä. Italiassa niitä pidetään jopa sienien parhaimpana, tämä on tietysti hieman liioittelua italialaisten puolelta.

Jotkut ihmiset tietävät, että sadetakit ovat syötäviä, mutta he pelkäävät ottaa niitä, koska he eivät tiedä, miten ne on valmistettu. Ja se on hyvin yksinkertaista - aivan kuten minkä tahansa "makean" sienen kanssa - murskattuna - ja paistinpannulle tai keittoon - ja siinä se. Ei tarvitse liottaa tai keittää, kypsennä haluamallasi tavalla, vaikka öljyssä, jopa smetana. Ne näyttävät herkullisilta paistinpannussa: valkoisia, tai pikemminkin kermaisia, niitä paistetaan vähän. Sadetakit eivät ole vain herkullisia, ne ovat myös parantavia! Niitä kaikkia voidaan käyttää laastarina, hemostaattisena ja haavan parantavana aineena. Riittää, kun poimitaan sieni, rikotaan se ja levitetään massa haavaan.

Kaksinkertainen verkkosukka tai "Lady in a veil"

Salaperäinen ja kaunis sieni nimeltä Setkonoska double tai "Lady in a Veil". Tällä sienellä on tyypillinen fallinen muoto, mikä on ilmeisesti syy siihen, miksi sitä pidetään erinomaisena seksuaalisena stimulantina terävästä ja melko epämiellyttävästä aromista huolimatta. Mielenkiintoista on, että Euroopassa sienet levisivät laajalti samasta syystä, niitä syötettiin jopa karjalle ennen parittelua.

Verkkosukissa olevaa limaa pidettiin "paholaisen siittiönä", jonka noidat keräsivät synnyttääkseen "helvetin herran" jälkeläisiä. Verkkosukan liman lisätutkimukset ovat osoittaneet, että aine voi alentaa kolesterolitasoja ja verenpainetta ihmiskehossa. Sieni on syötävä ja sitä käytetään Kiinassa melko laajalti erilaisten ruokien valmistukseen.

Sieni sisältyy Neuvostoliiton punaiseen kirjaan ja RSFSR:n punaiseen kirjaan.
Syötävyys: Nuoret sienet ovat syötäviä; Lisäksi dictiophora doublea käytetään kansanlääketieteessä kihtiä ja reumaa vastaan.

sienimyrkytys

Ainoa sienien poimimiseen ja syömiseen liittyvä vaara on myrkytys. Ensinnäkin voit saada myrkytyksen myrkyllisistä sienistä. Humusrikkailla mailla ja lämpimällä, kostealla säällä sienten myrkyllisyys lisääntyy ja huonolla maaperällä ja kuivina aikoina vähenee.

Ensimmäiset myrkytyksen merkit voivat ilmaantua 20-30 minuutin kuluttua ja keskimäärin 1-2 tunnin kuluttua myrkyllisten sienten syömisestä. Tärkeimmät oireet vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu, huimaus. Vaarallisin on vaalea grebe, koska sen myrkytys vaikuttaa pitkän ajan kuluttua (jopa 2 päivää).

Myrkytyksen sattuessa sinun tulee välittömästi soittaa ambulanssiin tai lähettää uhri sairaalaan. Ennen lääkärin saapumista potilaalle on annettava ensiapua. Ensinnäkin, puhdista vatsa ja suolet ruoasta. Ennen lääkärin tarkastusta sinun ei pidä syödä. Alkoholi on ehdottomasti vasta-aiheinen.

Tärkeintä sieniä poimittaessa- Ole varovainen äläkä kiirehdi. Kerää vain syötäviä sieniä. Muista, että miellyttävä tuoksu ei ole pakollinen merkki syötävästä sienestä. Sienet on tarkastettava huolellisesti.

Myrkylliset sienet muistuttavat usein syötäviä sieniä. Jotta niitä ei sekoiteta keskenään kerättäessä, ei pidä unohtaa erottavia piirteitä.

Kärpäsen helttasienen punainen (lat. Amanita muscaria)

Amanita-suvun myrkyllinen psykoaktiivinen sieni

Vaikka punaista kärpästä helttaria pidetään myrkyllisenä, kuolema sen käytöstä on erittäin harvinaista. Sitä syötiin lämpökäsittelyn jälkeen Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Nykyään Amanita muscaria tunnetaan pääasiassa hallusinogeenisistä ominaisuuksistaan ​​sen pääpsykoaktiivisen komponentin muskimolin ansiosta.

Kärpäsen helttasieni

Suurin osa kärpäshelteistä on syötäväksi kelpaamattomia tai erittäin myrkyllisiä, on vaarallisia tappavia myrkyllisiä lajeja (vaalea kärpässieni, haiseva kärpäsherukka), jotka joskus sekoitetaan syötäviin sieniin. Tunnetulla kärpäsenpunaisella on kohtalaisen myrkyllisyyden lisäksi myös hallusinogeeninen vaikutus.

kärpäsen helttasieni harmaa-vaaleanpunainen

Pieni määrä lajeja on syötäviä, esimerkiksi keskivyöhykkeen metsissä yleinen harmaa-vaaleanpunainen kärpäsherne tai Välimeren rannikolla kasvava Caesar-sieni, jota pidetään herkkuna Etelä-Euroopan maissa.

Perhohelta paksu Amanita excelsa (Amanita spissa)

MUISTAA! Vaarallisin myrkkysieni on vaalea, neljäsosa korkista riittää kuolemaan johtavaan myrkytykseen.

Vaalea grebe (Amanita phal-loides)

Myrkyllisin sieni on vaalea grebe

Vaalea grebe myrkytys 35-90% tapauksista päättyy kuolemaan erittäin myrkyllisten aineiden - amanitehemolysiinin ja amanitatoksiinin - aiheuttaman vaurion seurauksena. Myrkkysienessä on vihertävä puolipallon muotoinen tai litteä hattu valkoisilla lautasilla. Ohut varsi on varustettu mukulaisella paksunnalla tyvessä ja ohuella valkealla renkaalla. Jos sienen kudosta hierotaan sormien välissä, siitä tulee epämiellyttävä haju.

Klassinen resepti maitosienien suolaamiseen

Tarvitset: 150 g karkeaa suolaa, 5 kg maitosieniä,
10 arkkia kirsikoita ja herukoita,
2-3 kuivalakkia (sateenvarjo) tilliä, 2 lehtiä piparjuurta.

Kuinka suolata maitosieniä perinteisen reseptin mukaan. Valmista: Huuhtele ja liota sienet kitkeryyden poistamiseksi. Laita herukan ja kirsikan lehdet astian pohjalle osan tillistä, laita sienet alas riviin päälle, suolaa 1 kg sieniä 30 g suolaa (tämä ilman yläosaa 1 rkl. ). Levitä päälle vielä kerros sieniä, lisää kuivaa tilliä ja suolaa, joten aseta kaikki sienet pois. Laita piparjuuren lehdet sienten päälle, peitä puhtaalla liinalla, laita päälle iso litteä astia, laita kevyesti puristuksiin, laita viileään paikkaan (jääkaappiin, kellariin tai kellariin), jätä 40 päivään - tämän ajan jälkeen sienet on valmis syötäväksi.

Kun sinulla on suolattuja tai marinoituja maitosieniä talveksi syksyllä, voit myöhemmin koristella minkä tahansa juhlapöydän upealla välipalalla!

HUOMIO!Älä koskaan suolaa tai suolaa sieniä galvanoituihin ja alumiiniastioihin. Jos sieniä ei ole mahdollista lajitella heti metsästä toimituksen jälkeen, ne tulee kastaa suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, ja sen jälkeen ne eivät huonone päivän aikana. On väärin kerätä sieniä pusseihin, muovipusseihin, reppuihin - ne rypistyvät, murenevat, kakkuvat ja "palavat".

"Hiljainen metsästys" - tämä on sienikokoelman nimi. Ihmiset menevät metsään paitsi monipuolistamaan ruokalistaansa - tämä prosessi muistuttaa meditaatiota, se tuo rauhaa ja hiljaisuutta.

Tietysti myös sienestäjäperheessä kasvavat lapset poimivat sieniä jo pienestä pitäen yhdessä vanhempiensa kanssa. Jotta nämä metsäkävelyt olisivat turvallisia, perusteellinen opastus syötävistä ja ei-syötävistä lajeista on välttämätöntä.

Ennen kuin opetat lapsen poimimaan sieniä oikein, sinun on tarkistettava säännöt ja hänen teoreettinen tietonsa kokeen muodossa useita kertoja muistion mukaan ennen harjoituksen aloittamista.

Maamme eri alueilla seuraavat syötävät sienet ovat yleisiä:

Ja vaarallisimmat myrkylliset sienet, joiden käyttö lupaa suuria ongelmia, jopa kuoleman:

Muistio: kuinka poimia sieniä

1. Älä koskaan ota tuntematonta sientä, jos epäilet, on parempi jättää se tai neuvotella aikuisten kanssa.
2. Et voi ottaa suuria umpeen kasvaneita sieniä. Jopa puhtailla alueilla ne ovat haitallisten aineiden varasto.
3. Sienien poimintapaikka ei saa sijaita lähellä teitä ja teollisuuslaitoksia - mitä kauemmas metsään, sitä turvallisempaa.
4. Sienten poimiminen on parasta aamulla.
5. Sieniä ei pidä koskaan maistaa, vaikka ne olisivat russulaa.
6. Sienen kiertäminen ja irrottaminen rihmastosta on jumalanpilkkaa luontoon nähden. Sienenpoimijalla tulee aina olla mukanaan pieni veitsi, jolla on kätevää leikata sienen kanta.
7. Sienien poimimiseen ei ole toivottavaa käyttää muoviämpäjä ja muovipusseja - jos matka on pitkä ja sää on lämmin, pussin sisältö voi ylikuumentua ja pilaantua.

Lapsille on samat kuin heidän vanhemmilleen. Vain esimerkillä voit näyttää, kuinka käyttäytyä keräyksen aikana. Jos aikuiset haluavat opettaa lapselle suosikkiharrastuksensa, niin jo varhaisesta iästä lähtien tulisi keskittyä sienten nimiin, niiden eroihin ja erityisesti siihen, että on olemassa tappavia sieniä. Myös koko perheen tulee osata perusasiat, jotta he voivat tarvittaessa hakea välittömästi lääkärin apua.