Valkoinen pastakastike on yksinkertainen. Kastikkeiden valmistus pastaa varten. spagetti bolognese kastike resepti

Spagetti ilman kastiketta on kuin borssi ilman punajuuria: voit syödä sen, mutta maku ei ole sama. Astiasta tulee mieto ja vähemmän herkullinen, eikä edes niin kaunis. Siksi ruoanlaitossa olevilla resepteillä on erityinen paikka. Italialaisessa keittiössä on paljon vaihtoehtoja pastalisäaineiden valmistukseen: mausteinen ja makea, yksinkertainen ja monimutkainen, lisäämällä vihanneksia, yrttejä, lihaa, sieniä ja niin edelleen. Kastike on paras vaihtoehto rikastuttaa spagettia hienolla maulla ja uudella aromipaletilla.

Resepti tomaattikastikkeen tekemiseen

Tämä vaihtoehto on klassinen, sillä tomaatit ovat italialaisen keittiön sielu. Ja useimmiten perinteisessä pastassa käytetään tomaattikastiketta. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• keskikokoiset tomaatit - 8 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• ½ sipulia;
• 1 epätäydellinen teelusikallinen sokeria;
• suolaa, pippuria, timjamia, basilikaa - maun mukaan.

Tämä spagettikastikkeen resepti on melko yksinkertainen. Tomaatit on pestävä, jokaisessa, leikkaa varren alueelle ristin muodossa ja laita sitten vasta keitettyyn veteen noin kahdeksi minuutiksi. Siirrä sitten nopeasti kulhoon, jossa on hyvin kylmää vettä. Tämä on tarpeen ihon poistamisen helpottamiseksi. Kun tomaatit on kuorittu, leikkaa ne isoiksi kuutioiksi ja siirrä sivuun.

Seuraavaksi sinun on valmistettava sipuli kuorimalla se ja pilkomalla se mahdollisimman hienoksi. Jauha valkosipuli paineen alaisena. Kuumenna sitten paistinpannu oliiviöljyllä ja kaada siihen sipuli. Suola, pippuri ja paista, kunnes se pehmenee. Lisää sitten valkosipuli (puolet puristetusta massasta), minuutin kuluttua tomaatit. Hauduta korkealla lämmöllä, soseuta tomaatit. 5 minuutin kuluttua, kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, sokeri, suola, pippuri ja sekoita massa. Laita sitten kattilaan loput valkosipulit, basilika, timjami ja muut mausteet. Kun on keitetty vielä vähän, poista se lämmöltä. Kun kastike on hieman jäähtynyt, voit lisätä sen keitettyyn pastaan.

Resepti spagettia kermaisessa kastikkeessa (kuvalla)

Tämä kastike ei ole yhtä suosittu italialaisessa keittiössä. Perinteinen resepti vaatii jauhojen käyttöä kastikkeen sakeuttamiseen, mutta voit jättää sen pois, jos haluat. Joka tapauksessa kastikkeesta tulee mureaa ja herkullista.

• 1 valkosipulinkynsi;
• 50 g voita;
• 250 ml kermaa;
• 10 g jauhoja;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• kaikki tuoreet yrtit - valinnainen.

Valkosipuli ja yrtit on hienonnettava veitsellä. Kuumenna paistinpannu, lisää voita. Paista valkosipuli kevyesti, lisää jauhot ja paista minuutti koko ajan sekoittaen. Kaada sitten kerma varovasti joukkoon. Tässä tapauksessa on tarpeen lyödä ne vispilällä, jotta vältytään kokkareilta. Kun kastike alkaa paksuuntua, lisää suolaa, lisää yrttejä, sekoita kaikki hyvin. Hauduta kaksi minuuttia ja poista lämmöltä.

Juustokastikkeen valmistus

Kastike valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta, ja se täydentää ihanteellisesti pastaruokaa. Spagettijuustokastikkeen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 2 rkl hienonnettua kuivattua tai tuoretta tilliä;
• 50 g maitoa;
• 250 g pehmeää juustoa (esimerkiksi "Philadelphia");
• suola, mausteet - maun mukaan.

Leikkaa juusto paloiksi niin, että ne mahtuvat tehosekoitinlasiin. Lisää siihen vihreät ja maito. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, kaada sisältö kastikeveneeseen. Lisää suolaa ja mausteita tarvittaessa. Näin voit nopeasti luoda pienen ja erittäin maukkaan mestariteoksen.

spagetti bolognese kastike resepti

Tämä kastike on yleisin pastan kastike. Nimi annettiin Bolognan kaupungin kunniaksi, jossa kastike keksittiin. Kastike on paljon vaikeampaa ja kestää kauemmin kypsennyksen kuin aiemmat vaihtoehdot, mutta käytetty aika oikeuttaa itsensä. Sanotaan, että saadakseen hienostunemman maun italialaiset kokit viettävät 4 tuntia tämän mestariteoksen luomiseen. Valmistaaksesi kastikkeen, josta tulee juhlapöydän "sydän", sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset:

• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• 250 g jauhelihaa;
• 300 ml maitoa ja kuivaa punaviiniä;
• 85 g pancetta;
• 800 g säilöttyjä tomaatteja (mukavuussyistä on suositeltavaa ottaa 2 tölkkiä, kukin 400 ml);
• 25 g voita;
• pari valkosipulinkynttä;
• sellerin varsi;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 sipuli ja porkkana;
• kova juusto (mielivaltainen määrä, tarjoillaan erikseen);
• 2 tl kuivattua yrttiseosta

Valkosipuli, porkkanat, sipulit, pancetta ja selleri on leikattava pieniksi paloiksi. Kuumenna syvä paistinpannu tai pannu oliiviöljyllä ja lisää sitten voita. Kun se sulaa, laita hienonnetut vihannekset ja paista massa. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Tässä prosessissa sinun on sekoitettava jatkuvasti vihanneksia ja pekonia.

Seuraavaksi säiliöön lisätään jauheliha. On suositeltavaa ottaa sianliha ja naudanliha puoliksi. Paista jatkuvasti sekoittaen muutama minuutti. Kaada sitten maito, lisää tuli ja keitä noin neljäsosa tuntia. Kaada sitten viini pois ja odota, kunnes täyte on kyllästynyt alkoholilla. Tässä kypsennysvaiheessa reseptin mukaan myös spagettibolognese-kastiketta on sekoitettava jatkuvasti.

Seuraavaksi kastikkeeseen lisätään tomaattipyree ja tomaatit. Kaada tavallista vettä molempiin purkitettuihin tomaattitölkkeihin ja kaada niiden sisältö kastikkeeseen. Mausta suolalla, yrteillä, pippurilla, sytytä suuri tuli ja anna seoksen kiehua. Muussaa tomaatit jatkuvasti sekoittaen. Kun massa pehmenee, vähennä lämpöä, peitä astiat kannella, mutta ei kokonaan, ja anna kiehua. Kastiketta keitetään kaksi tuntia. Sekoita 20 minuutin välein.

Kun kastikkeen valmistuksen loppumiseen on vähän aikaa jäljellä, keitä spagetti. Lisää sitten niihin bolognesekastike ja sekoita sisältö hyvin kahdella lusikalla. Raasta juusto ja tarjoile erillisessä kulhossa.

Amatriciane-kastikkeen valmistus

Tämä kastike osoittautuu myös runsaaksi ja maukkaaksi, ja se kypsyy paljon nopeammin kuin bolognese. Amatriciane-spagettikastikkeen resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• 100 g persiljaa;
• 250 g;
• 150 g pancetta;
• 1 chili;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 3-4 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Hienonna paprika, pancetta, persilja ja sipuli hienoksi. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, paista chili ja pekoni. Kun ruoka on ruskistunut, laita se kulhoon ja lähetä sipuli pannulle. Paista keskilämmöllä kymmenen minuuttia. Palauta sen jälkeen paprika ja pancetta pannulle, lisää tomaattipyree. Hieman haudutettuasi laita keitetty spagetti kastikkeeseen. Lisää persilja ja juustoraaste, sekoita ainekset tasaiseksi. Siirrä isoon litteään astiaan ja tarjoile.

Pesto - perinteinen spagettikastike

Toinen italialaisessa keittiössä erittäin suosittu kastike. Pesto valmistetaan useimmiten joko salaattikastikkeeksi tai spagettikastikkeeksi. Sen avulla ruoasta tulee uskomattoman maukas ja se saa hienon maun. Tämä on hyvin yksinkertainen spagettikastikkeen resepti. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, tarvitset vain tehosekoittimen ja joitain tuotteita:

• 100 ml oliiviöljyä;
• 50 g tuoreita basilikan lehtiä, pinjansiemeniä ja parmesaania;
• pari valkosipulinkynttä;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Kuori ja leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi, pese basilika, kuivaa ja pilko karkeaksi veitsellä. Leikkaa juusto kuutioiksi, mutta ei liian suuriksi, jotta se mahtuu tehosekoitinlasiin. Levitä sitten kaikki ainekset, lisää suola ja hienonna. Perinteisen italialaisen peston saamiseksi sinun ei tarvitse saavuttaa kastikkeen homogeenisuutta. Koko salaisuus on, että kastike saadaan ruoanpaloilla. Siksi älä kytke tehosekoitinta päälle pitkään aikaan.

carbonara-kastikkeen resepti

Kastike on yksi kermaisista kastikkeista ja sillä on herkkä maku. Carbonara-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 100 g pancettaa ja parmesaania;
• 4 munaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl hienonnettua persiljaa ja oliiviöljyä;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 150 ml raskasta kermaa.

Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sitten pancetta ja paista kevyesti. On tärkeää sekoittaa pekonia jatkuvasti, jotta se ei pala. Kun pancetta on rapea, siirrä kulhoon ja lisää pannulle hienonnettu valkosipuli. Sitä pitää paistaa suunnilleen saman ajan. Kaada pancettan päälle, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita tasaiseksi. Sekoita erillisessä kulhossa munat kerman kanssa ja yhdistä sitten kaikki ainekset keskenään. Sekoita kastike ja laita se vastakeitetyn spagetin päälle. Sekoita, ripottele pasta persiljalla ja juustoraasteella.

Kolme herkullista italialaista kastiketta videoreseptissä

Tässä artikkelissa tarkasteltiin vain pientä osaa spagettikastikkeiden resepteistä. Valokuvat ruoista näyttävät erittäin herkullisilta. Ja ehkä nämä kastikkeet ovat herkullisimpia ja suosituimpia. Jos on helpompi kokata videoreseptien mukaan, on suositeltavaa katsoa video, jossa kokki kertoo suosituimpien italialaisten kastikkeiden valmistussäännöistä.

Yksi suosituimmista lisukkeista on pasta. Pitkät ohuet spagetti, kaarevat sarvet, kiharat rusetit ja spiraalit - ne tarjoillaan naudanlihan, sianlihan ja kanan, juuston ja merenelävien, vihannesten ja makkaran, vuoan ja pastakeiton kanssa. Ja tietysti he valmistavat erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita pastaa varten. Samaan aikaan lisukkeen pastasta tulee itsenäinen ruokalaji, runsas ja maukas.

Voit valmistaa pastaa varten erilaisia ​​kastikkeita: lihaa kanasta, naudanlihasta tai sianlihasta, kasviksia, kermaista maidosta tai smetanasta, juustoa, lajitelma. Kastikkeen ansiosta suosikkiruokasi saa uuden alkuperäisen maun.

Helppoja kastikereseptejä lihattomaan pastaan

Kevyt kasviskastike auttaa tekemään annoksestasi ruokavalion ja terveellisen. Ja yksinkertainen reseptimme valokuvalla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka pastaa keitetään herkullisesti.

Käytetyt tuotteet:

1. sipulit - 100 g (2 keskikokoista päätä);
2. porkkanat - 100 g (1 keskikokoinen);
3. valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
4. jauhot - 2 ruokalusikallista;
5. vesi - 500 ml (2 kuppia);
6. paistoöljy;
7. mausteet, suola, mausteet - maun mukaan.

Ainesosien valmistusaika: 10-15 minuuttia.

Paistoaika: 5-10 minuuttia.

Kokonaisaika: 20-25 minuuttia.

Tilavuus: 500 ml.

Kuinka tehdä kastike

• Puhdistamme vihannekset. Leikkaamme sipulin 1x1 cm kuutioiksi, porkkanat voidaan myös leikata tai raastaa raastimella, jossa on suuria reikiä.

• Paista vihanneksia, kunnes niistä tulee miellyttävä ruskehtava sävy.

• Lisää jauhoja sekoittaen. Paista 2-3 minuuttia.

• Puhdistamme valkosipulin ja hienonnamme tai puristamme sen valkosipulipuristimen läpi. Lisää pannulle.
• Lisäämme myös mausteita, suolaa.
• Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

• Hienonna tuore tilli hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Se antaa pastakastikkeellemme makua ja väriä. Saatua kastiketta voidaan käyttää pastan ja perunoiden kanssa.

Neuvoja. Käyttämällä lientä veden sijasta saamme kirkkaamman ja täyteläisemmän maun.

Kuuluisa bechamel-kastike pastalle

Herkullinen pastakastike - kuuluisa Bechamel-kastike. Sitä voidaan käyttää sekä pastaan ​​että kevyen kastikekeiton valmistukseen. Kastikkeita on monenlaisia: sienillä, juustolla, sipulilla, yrteillä. Tarjoamme reseptejä yksinkertaiseen, mutta samalla herkulliseen bechamel-kastikkeeseen.

Kaikista lukemattomista italialaisista pastalajeista spagetti on suosituin ja ansaituin rakkaus. Saatuaan nimensä Antonio Vivianin ansiosta vuonna 1842, spagetti sai heti suosion kotimaassaan Napolissa, hieman myöhemmin koko Italiassa ja sitten kaikkialla maailmassa. Tietenkin spagetti, kuten useimmat muutkin pastalajit, on erittäin maukasta sellaisenaan, sinun täytyy vain maustaa ne pienellä öljyllä. Ja silti todella kirkkaita, maukkaita ja suolaisia ​​ruokia saadaan spagetista vain käyttämällä erilaisia ​​​​kastikkeita ja lisäaineita. Yhdessä aiemmissa julkaisuissaan "Culinary Eden" kertoi sinulle, kuinka valita ja keittää pastaa, mukaan lukien spagetti. Tänään yritämme oppia ja muistaa kuinka keittää spagettikastiketta.

Tunnettujen italialaisen keittiön asiantuntijoiden mukaan spagettikastikkeita on nykyään yli 10 000 lajiketta. Jokaisessa Italian maakunnassa ja usein jokaisessa kaupungissa on monien muiden kastikkeiden ohella myös oma erityinen spagettikastike, sillä pastan kastikkeiden ja mausteiden valmistusta pidetään Italiassa edelleen yhtenä arvokkaimmista ja arvostetuimmista kulinaarisista taidoista. Mitä ainoita tuotteita, joita italialaiset kokit eivät käytä herkullisten ja tuoksuvien kastikkeiden valmistamiseen! Kaikki on bisnestä. Täältä löydät perinteisiä välimerellisiä äyriäisiä ja kalaa, lihaa ja siipikarjaa, laajan valikoiman vihanneksia ja hedelmiä, tuoreita yrttejä ja eksoottisia mausteita. Italialaiset kokit ilahduttavat meitä suosituilla kastikkeilla, kuten Carbonara ja Pesto, sekä harvinaisilla ja monimutkaisilla kastikeilla kuten Puttanesca-kastike.

Mutta meillä ja kaikkialla maailmassa suosittu Bolognese-kastike Italiassa ei tarjoilla spagetin kanssa. Asia on siinä, että niin pitkää ja ohutta pastaa, kuten spagettia, on tapana tarjoilla viskoosien, hyvin kuoriutuvien kastikkeiden kanssa, joissa tuotteet on hienonnettu melko hienoksi, kun taas kastikkeet, joissa on isoja vihannes-, liha- ja äyriäispaloja, tarjoillaan pastan kanssa leveä uurrettu pinta, jonka avulla voit käyttää tällaisia ​​kastikkeita kätevästi ja mukavasti.

Tänään "Culinary Eden" on huolellisesti valittu ja valmistellut sinulle valikoiman reseptejä herkullisimpiin ja mielenkiintoisimpiin kastikkeisiin. Valikoima hyväksi havaittuja reseptejä, jotka varmasti auttavat myös aloittelevia kotiäitejä keksimään, kuinka keittää spagettikastiketta.

1. Tutustumme spagettikastikkeisiin, aloitetaan yksinkertaisen, mutta erittäin suositun ja aina herkullisen Carbonara-kastikkeen reseptillä. Kuumenna pannussa 3 rkl. lusikat oliiviöljyä, lisää 120 gr. hienonnettu pancetta tai pekoni ja paista 8 minuuttia keskilämmöllä. Kun pancetta on valmis, lisää siihen 2 tl mustapippuria, kuumenna vielä 30 sekuntia ja poista lämmöltä. Siirrä pancetta öljyn kanssa syvään kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Yhdistä erillisessä kulhossa yksi kokonainen raaka muna ja kolme keltuaista, hiero varovasti ja vatkaa. Lisää munat kulhoon hieman jäähtyneen pancettan kanssa, sekoita, lisää parmesaani ja suola maun mukaan ja sekoita uudelleen huolellisesti. Lisää jatkuvasti vatkaten kastikkeeseen vähitellen niin paljon lämmintä vettä tai kermaa, että se saa miellyttävän kermaisen koostumuksen.

2. Loistavan maukas tomaattikastike jauhelihalla sopii mainiosti sekä spagettiin että lasagneen. Jauha puolitoista kiloa tuoreita tai purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan tehosekoittimessa. Hienonna kaksi suurta sipulia, kaksi paprikaa, hienonna 6 valkosipulinkynttä. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, lisää 500 gr. jauhettu naudanliha ja paista usein sekoittaen ja murskaa paakkuja lastalla kullanruskeiksi. Lisää sipuli, pippuri, valkosipuli paistettuun jauhelihaan, sekoita huolellisesti ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, 2 rkl. lusikat sokeria, 1 rkl. tuoretta tai kuivattua basilikaa, 1 tl oreganoa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 30-40 minuuttia.

3. Erittäin helppo valmistaa tomaattikastike ilahduttaa kirkkaalla ja täyteläisellä maullaan. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu paprika ja yksi hienonnettu sipuli. Hauduta kaikkea 7 minuuttia, kunnes se on pehmeää, lisää sitten kaksi jauhettua valkosipulinkynttä, neljä hienonnettua tomaattia tehosekoittimessa ja 200 ml. kanaliemi. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia, lisää 4 rkl. lusikallinen tomaattipastaa, 1 tl suosikkisi italialaisia ​​yrttejä, suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja keitä, kunnes se paksuuntuu, sekoittaen usein 15-20 minuuttia.

4. Haluatko vielä helpompaa? Ole kiltti! Tämä Pohjois-Amerikassa erittäin suosittu yksinkertainen ja herkullinen juustokastike kestää enintään 10 minuuttia. Kuumenna pienessä kattilassa keittämättä 150 ml. maitoa, lisää yksi kupillinen lempiraastettua pehmeää juustoa ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto alkaa sulaa. Ota kattila pois lämmöltä ja jatka sekoittamista voimakkaasti ja perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen samettinen massa. Lisää lopuksi jauhettua paprikaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita ja tarjoa heti spagetin kanssa.

5. Hemmottele itseäsi yhdellä Rooman suosituimmista spagettikastikkeista, Puttanesca Saucella! Pilko kaksi tai kolme suurta tomaattia tehosekoittimessa. Huuhtele neljä sardellifilettä kylmässä vedessä ja leikkaa hienoksi. 20 kivettömiä oliivia isohkoiksi paloiksi, hienonna 3 valkosipulinkynttä. Kuumenna 100 ml syvässä paistinpannussa. oliiviöljy, lisää valkosipuli ja kuullota kullanruskeaksi, lisää sitten tomaatit ja kuullota kaikkia yhdessä 5 minuuttia. Lisää haudutettuihin tomaatteihin anjovis, oliivit, 2 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 3 rkl. lusikallinen kapriksia, ½ tl chilihiutaleita, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia. Sekoita valmis kastike välittömästi esikeitettyyn spagettiin ja tarjoa heti.

6. Herkullisen tomaatti- ja tonnikalasäilykekastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli ja kolme jauhettua valkosipulinkynttä. Hauduta kunnes sipuli on pehmeää. Lisää sitten 400 gr. hienonnetut tomaatit tehosekoittimessa, 1 rkl. lusikallinen kapriksia, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Lisää valmiiseen kastikkeeseen kaksi tölkkiä omassa mehussaan puristettua tonnikalaa, sen jälkeen, kun neste on valutettu ja kalanliha haarukalla pilkottu pieniksi hiutaleiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä 3 minuuttia.

7. Spagettikastikkeen keittäminen ei välttämättä tarkoita lämpökäsittelyn tarvetta. Kokeile tarjoilla spagettia tuoreen tomaatti-basilikakastikkeen kanssa. 5 isoa tomaattia siemenet poistettuna ja hienonnettuna. Hienonna 4 valkosipulinkynttä ja iso nippu tuoretta basilikaa. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset yhteen, lisää 100 ml. oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna kastikkeen hautua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Aika yksinkertaista, eikö?

8. Voit ostaa tuoreita mausteisia vihreitä moderneista liikkeistä ympäri vuoden, joten miksi et hemmotella itseäsi epätavallisen maukkaalla ja erittäin terveellisellä vihreällä spagettikastikkeella? Laita monitoimikoneen kulhoon 5 valkosipulinkynttä, pieni nippu vihreää sipulia ja yhden sitruunan kuori. Jauha ainekset ja lisää sitten 200 gr. kivettömiä oliiveja, 3 rkl. lusikat kapriksia ja yksi pieni kuuma paprika, siemenet poistettu. Jauha kaikki uudelleen. Lisää kypsennyksen lopussa 3 kupillista tuoreita basilikan lehtiä ja 3 kupillista persiljaa ilman oksia. Jauha kaikki mahdollisimman homogeeniseen tilaan. Lisää pari minuuttia ennen kypsennystä sammuttamatta prosessoria, lisää vähitellen yhden sitruunan mehu, lasillinen hienoksi raastettua parmesaania ja 100 ml. oliiviöljy. Levitä valmis kastike lasipurkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa 10-12 tuntia. Sekoita kuumat spagettit kastikkeeseen ja tarjoile kirsikkatomaatin puolikkaalla ja ohuella sitruunaviipaleella koristeltuina.

9. Herkullisen kastikkeen valmistaminen katkarapujen ja lohen kanssa vaatii hieman enemmän vaivaa ja aikaa, mutta spagetti tällä kastikkeella voi koristaa hienostuneimmankin juhlapöydän. Laita 200 gr oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan. lohifilee, lisää 1 tl hienonnettua rakuunaa ja 2 rkl. ruokalusikallista kuivaa punaviiniä. Peitä muoto foliolla ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia, lisää sitten 4 isoa kuorittua katkarapua kalaan ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes lohi on täysin kypsää. Keitä erikseen kiehuvassa vedessä 1 kuppi vihreitä papuja puolikypsiksi. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli ja 6 hienonnettua herkkusientä. Kuullota 5 minuuttia, lisää sitten 2 jauhettua valkosipulinkynttä ja 120 ml. kuivaa punaviiniä. Hauduta kaikkea yhdessä 10 minuuttia usein sekoittaen ja lisää sitten 4 rkl. ruokalusikallista kermaa, sekoita huolellisesti ja poista lämmöltä. Lisää kastikkeeseen keitetty spagetti, pavut ja kalahiutaleet. Sekoita, jaa lautasille, ripottele päälle hieman parmesaania ja koristele jokainen annos katkaravulla ja rakuunaoksalla.

10. Mutta spagettia voi tarjoilla makean hedelmäkastikkeen kanssa! Spagetti tämän kastikkeen kanssa yllättää aikuiset ja ilahduttaa varmasti lapsiasi. Poista ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi neljä makean punaista ja neljä hapan vihreää omenaa. Poista kolmesta kovasta persikasta kivet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita hedelmät kattilaan, lisää 2 rkl. lusikat vettä, puolikkaan sitruunan mehu, 100 gr. sokeria, 2 tl vaniljauutetta, ½ tl jauhettua kanelia ja ½ tl jauhettua muskottipähkinää. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä pannu kannella ja hauduta kaikkea yhdessä keskilämmöllä 30 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Jäähdytä valmiita hedelmiä hieman ja jauha tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kun tarjoilet spagettia tämän kastikkeen kanssa, älä unohda koristella niitä suklaalastuilla tai hedelmäsäilykkeillä.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina monia uusia mielenkiintoisia ideoita ja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka tehdä spagettikastiketta.

Kun olet valmistanut herkullisen spagettikastikkeen, voit luoda todellisen kulinaarisen nautinnon näennäisesti banaalista ruoasta, josta kaikki poikkeuksetta, nuorista vanhoihin, ovat hulluja. Erilaiset pastan lisäykset antavat jokaisen löytää suosikkireseptinsä.

Kuinka tehdä spagettikastiketta?

Spagettikastike, kotitekoinen resepti löytyy alla olevasta valikoimasta, se valmistuu yleensä yksinkertaisesti ja nopeasti. Ottamalla nämä komponentit oikeissa suhteissa ja noudattamalla kuvattua tekniikkaa, jopa aloittelija kokki pystyy selviytymään tehtävästä.

1. Spagettikastike voidaan koristella tomaatti-, kerma-, juusto- tai liemipohjalle lisäämällä kasvis-, sieni- tai lihapaistia, mausteita, mausteita ja muita ainesosia reseptin mukaan.
2. Kastiketta valmistettaessa kiinnitetään erityistä huomiota mausteisiin ja mausteisiin, jotka voivat täyttää ruuan uusilla mauilla, tehdä siitä enemmän tai vähemmän mausteisen, mausteisen ja tuoksuvan.
3. Keitetty kuuma pasta maustetaan kastikkeella tarjoiltuna lautasella tai sekoitetaan aluksi yhdessä kulhossa ja jaetaan sitten annoksiin.

Italialainen spagettikastike

Spagettikastike on italialaisen keittiön resepti, jolla on paljon tulkintoja. Jopa klassinen perusresepti jokaisessa talossa valmistetaan omalla tavallaan, lisäämällä tiettyjä ainesosia halutun maun saamiseksi herkulle. Alla esitelty tekniikka sisältää suositun italialaisen peston suunnittelun, joka tekee spagetista maukasta ja tuoksuvaa.

Ainekset:

• basilika - 1 nippu;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• pinjansiemeniä - 50 g;
• parmesaani - 50 g;
• ekstra-neitsytoliiviöljy - 70-100 ml;
• suola - 0,5-1 tl tai maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Valkosipulia jauhetaan huhmareessa suolan kanssa, kunnes saadaan raastetta.
2. Lisää basilikan lehdet, pähkinät, jatka komponenttien jauhamista, kunnes ne murskautuvat.
3. Lisää lopuksi oliiviöljy ja parmesaani, sekoita hyvin.

Tomaattispagettikastike

Spagetti-tomaattikastike on erityisen suosittu ja kysytty kuluttajien keskuudessa. Sen koristeluun valitaan kypsiä meheviä tomaatteja, upotetaan muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen, minkä jälkeen ne poistetaan ihosta ja hienonnetaan tehosekoittimella, raastimella tai lihamyllyllä. Reseptin tomaattitahna voidaan korvata ylimääräisellä annoksella tuoreita tomaatteja keittämällä kastiketta hieman pidempään kosteuden haihduttamiseksi.

Ainekset:

• liemi - 200 ml;
• tomaatit - 4 kpl;
• sipuli ja paprika - 1 kpl;
• tomaattipasta - 5 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• Italian kuivat yrtit - 1-1,5 tl;
• oliiviöljy, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Sipulit kuullotetaan öljyssä, lisätään paprikat ja 7 minuutin kuluttua levitetään pilkotut tomaatit ja valkosipuli.
2. Kaada liemi, lisää tomaattipyree, yrtit, mausteet.
3. Hauduta spagetti-tomaattikastiketta 20 minuuttia tai kunnes haluttu paksuusaste.

Sienispagettikastike

Kastike sienillä ja kermalla spagettia varten tekee ruoasta maukkaan, tuoksuvamman ja ravitsevamman. Kyllästyneet herkkusienet voi korvata metsäpakastetuilla tai tuoreilla sienillä. Ne valmistetaan kunnolla etukäteen, huuhdellaan, tarvittaessa liotetaan ja puhdistetaan, ja keitetään suolavedessä.

Ainekset:

• sienet - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kuivattu basilika - 2 tl;
• kerma - 200 ml;
• suolaa, pippuria, öljyä.

Ruoanlaitto

1. Paista sipulit öljyssä, lisää silputut sienet, haihduta kosteus.
2. Kaada joukkoon kerma, mausta massa suolalla, pippurilla, basilikalla.
3. Vatkaa joukkoon sienivalkoinen spagettikastike, kunnes se sakenee.

Kuinka tehdä kermainen spagettikastike?

Spagettia varten se antaa lautaselle arkuus, ilmavuus ja puuttuva pikantiteetti. Tällaisen pastan lisäyksen valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää keskirasvaista kermaa ja hienontaa kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä ilman puristinta. Persilja saa korvata basilikalla tai muilla valitsemillasi yrteillä.

Ainekset:

• kerma - 1 lasi;
• voita - 50 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• hienonnettu persilja - 3 rkl. lusikat;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Sulata voi kattilassa, kaada kerma, kuumenna 5 minuuttia.
2. Lisää spagettikastikkeeseen hienonnetut yrtit ja valkosipuli, sekoita astian sisältö, anna kiehua ja ota heti pois liedeltä.

Spagettijuustokastike - Resepti

Ei vähemmän maukasta, mutta ravitsevampaa spagettia varten. Koostumukseen lisätty raastettu juusto lisää ruokaan kylläisyyttä ja omaperäisyyttä, ja muskottipähkinä korostaa ruuan makua, tekee siitä kirkkaamman ja ilmeisemmän. Valkosipuli voidaan paistaa öljyssä alkuvaiheessa reseptin ehdotuksen mukaisesti tai kastikkeen valmistuessa voidaan lisätä pilkotut kynnet.

Ainekset:

• rasvainen maito - 0,5 l;
• voita - 40 g;
• jauhot - 25 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• juusto - 3 100 g;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Kuullota hienonnettu valkosipuli sulatetussa voissa, lisää sitten jauhot ja paista kermaiseksi.
2. Kaada maito astiaan ohuena nauhana sekoittaen massaa voimakkaasti vispilällä.
3. Mausta sisältö maun mukaan, lisää juustoraaste.
4. Sekoita spagettijuustokastiketta kunnes juustolastut liukenevat ja tarjoile heti.

Lihakastike spagettia varten

Valmistettu lisäämällä tuoreita lihaisia ​​tomaatteja, valkosipulia ja aromaattisia italialaisia ​​yrttejä. Lihapohjaksi sopii yhtä hyvin naudan-, sian- tai siipikarjanliha. Keitettyä kuumaa pastaa täydennetään saadulla seoksella, ripottele päälle juustoraastetta.

Ainekset:

• jauheliha - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• punaviini - 200 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• parmesaani - 200 g;
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Jauheliha paistetaan öljyssä, kaadetaan viini, neste haihdutetaan sekoittaen.
2. Lisää hienonnetut tomaatit, anna hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.
3. Mausta valmis kastike suolalla, pippurilla, yrteillä, valkosipulilla, lämmitä 5 minuuttia, tarjoile juuston kanssa.

Spagettikatkarapukastike

Alla olevan reseptin mukaan valmistettu herkullinen spagettikastike ilahduttaa mereneläviä. Lisäystä tehdään, joka voidaan haluttaessa korvata simpukoilla, mericocktaililla. Hämmästyttävä harmonia kastikkeen maussa saavutetaan yhdistämällä kahdenlaisia ​​juustoja kerman ja mausteisten lisäaineiden kanssa.

Ainekset:

• katkarapu - 0,5 kg;
• kerma - 150 ml;
• valkoviini - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sulatettu juusto - 2 rkl. lusikat;
• raastettu parmesaani - ¼ kuppi;
• voita - 30 g;
• italialaiset yrtit - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Valkosipuli paistetaan kahden tyyppisen öljyn seoksessa, lisätään katkarapuja, ruskistetaan pari minuuttia.
2. Viini kaadetaan, haihdutetaan hieman, sulatettu juusto ja kerma asetetaan.
3. Mausta kastike maun mukaan, keitä 5-7 minuuttia.

Kasviskastike spagettia varten

Spagettiparsakaalikastike sopii täydellisesti laihdutusmenun koristeluun, sillä sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen ja ravintoarvo on vaikuttava leijonan osan vitamiineista ja muista aineksista. Ruoan mausteisuutta ja pikantiteettia voi säätää vaihtelemalla reseptin kuumapippurin ja mausteisten lisäaineiden määrää.

Ainekset:

• parsakaali - 1 pää;
• kerma - 250 ml;
• liemi spagetin kanssa - 250 ml;
• valkosipuli - 1 hammas;
• sipulit - 0,5 kpl;
• vihreä sipuli ja basilika - maun mukaan;
• juusto - 50 g;
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli kevyesti öljyssä.
2. Lisätään kolme minuuttia etukäteen keitetyt parsakaalin kukinnot, paistetaan 2 minuuttia.
3. Kaada joukkoon kerma ja pastaliemi, ja keittämisen jälkeen keitä astian sisältöä 5 minuuttia.
4. Lisää basilikan lehdet, juustoraaste.
5. Mausta kevyt spagettikastike maun mukaan, lämmitä 2 minuuttia.

Munakastike spagettia varten

Yllättävän maukas ruoka saadaan, kun valmistat yksinkertaisen spagettikastikkeen munankeltuaisten päälle ja lisäät sen keitettyyn pastaan ​​tarjoilun yhteydessä. Usein tällaista kulinaarista koostumusta täydennetään ohuiksi viipaloidulla pekonilla, kinkulla ja öljyssä paistettulla vastajauhetulla mustapippurilla.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Perinteiset pastakastikkeet ovat ketsuppi tai majoneesi sinappilla, mutta kaikki tämä käy nopeasti tylsältä ja alkaa tuntua tylsältä. Reseptin monipuolistamiseksi sinun tulee täydentää tietojasi erilaisista pasta-kastikkeista. Silloin tavallisimmista sarvista tulee hieno italialaistyylinen ruokalaji, ja voit tarjoilla niitä itsenäisenä ruokalajina.

Spagettikastike

Herkullisten pastakastikkeiden valmistaminen kotona on helppoa, jos tiedät parhaat yhdistelmät. Italialaiset tarjoavat pastaa itsenäisenä lounasruokana, ja joka kerta uuden. Jos osaat tehdä spagettikastikkeen, voit tehdä niistä runsaita, suolaisia ​​ja herkullisia. Voit valita vaihtoehdoista, jotka perustuvat kermaan, tomaatteihin tai pähkinävihreisiin, lisää lihaa tai äyriäisiä.

kermainen

Kermaista pastakastiketta pidetään tyydyttävimpänä, joka on valmistettu kerman tai rasvaisen smetanan, juustoraasteesta ja suuresta määrästä kuivia mausteita. Kaloripitoisempi vaihtoehto on lisäämällä savustettua kinkkua, lihaa tai jauhelihaa - carbonaraa tai lihaa, lisäämällä kanaa saat Alfredo-pastaa. Ruokaa on hyvä monipuolistaa tuoreilla herneillä, herneillä, sellerillä.

tomaatti

Spagetti tomaattikastikkeella, joka voidaan valmistaa tuoreista tai purkitettuista tomaateista tai mehusta, tulee venäläisille tutummaksi. Bolognese-kastike on hyvä esimerkki. Sen valmistamiseksi tarvitset punaviiniä, balsamiviinietikkaa ja basilikaa, suuren määrän jauhelihaa. Toinen klassinen vaihtoehto on tomaattipasta, jossa on herkkusieniä, valkosipulinkynsiä, jauhelihaa tai savustettua lihaa (kuten kuvassa).

Spagettikastikkeen reseptit

Helpoin vaihtoehto lounaaksi tai nopeaksi välipalaksi on resepti spagetin keittämiseen kastikkeella. Sinun täytyy keittää pasta, tehdä täyte smetanan, liemen tai tomaattimehun perusteella. Ennen kuin keität spagettipastaa, sinun on arvioitava, mitä tuotteita sinulla on jääkaapissa: voit valmistaa herkullisen ruoan menemättä uudelleen kauppaan.

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 153 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.

Jokaisen kokin pitäisi osata valmistaa spagettibolognese-kastiketta, koska tämä on klassinen resepti. Se perustuu parhaisiin mausteisiin: kuivattu oregano, basilika ja valkosipuli. Kirkas kylläinen väri tarjoaa tomaattimehua, porkkanaa, punaviiniä tomaateilla ja kylläisyyttä - jauhelihaa. Yritä kokata illalliseksi.

Ainekset:

• oliiviöljy - 50 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• jauheliha - 1 kg;
• kuivattu oregano - 40 g;
• kuivattu basilika - 40 g;
• tomaattimehu - lasi;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• punaviini - 250 ml;
• Worcestershire-kastike - 40 ml;
• säilötyt tomaatit - 0,8 kg;
• maito - 250 ml

Keittomenetelmä:

1. Paista raastettu porkkana, hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet.
2. Lisää 5 minuutin kuluttua jauheliha, mausteet, viini, Worcestershire ja tomaattikastike.
3. Hauduta, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
4. Lisää tomaattisose, maito. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja tarjoile kuumana erityisessä kastikkeessa.

juustoinen

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 237 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Alkuperäinen yksinkertainen vaihtoehto spagettijuustokastikkeen keittämiseen on lisätä sinappia pääkomponentteihin - Dijon, jyvissä tai tavallinen ruokasali käy. Monet ihmiset pitävät pehmeän kastikkeen herkästä aromista kylläisyyden ja pikantiteettinsa vuoksi, varsinkin kun melkein kaikki rakastavat juuston lisäaineita.

Ainekset:

• sinappi - 10 ml;
• jauhot - 120 g;
• kova juusto - 170 g;
• maito - lasi;
• voita - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita juustoraaste, pehmeä voi, jauhot sinappiin. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kaada maitoon, keitä.
2. Tarjoile 3 minuutin kuluttua.

Kermainen

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 224 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kerma pastakastikkeessa on herkkä ja mieto maku. Jos haluat vähentää kaloripitoisuutta hieman, sekoita maito raskaaseen kermaan yhtä suuressa suhteessa. On suositeltavaa käyttää parmesaania pehmeän juuston sijaan. Yhdessä munien kanssa se antaa arkuutta ja supistumista, ja mausteet antavat makua. Tämä täyte on ihanteellinen jousille, putkille. Pari lusikkaa riittää yhteen annokseen.

Ainekset:

• kova juusto - 150 g;
• munat - 1 kpl;
• kerma - 125 ml;
• maito - 125 ml;
• voita - 100 g;
• jauhot - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Paista jauhot, kaada joukkoon maito, suola ja pippuri.
2. 10 minuutin kuluttua kaada joukkoon kermalla vaahdotettu munankeltuainen, hiero juusto.
3. Sekoita heti pastan kanssa. Ripottele halutessasi hienonnetuilla yrteillä.

sieni

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 71 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Spagetti sienikastikkeella erottuu kirkkaasta aromista, jonka valmistukseen sopivat tuoreet, suolatut, marinoidut tai kuivatut herkkusienet, porcini, kantarellit, hunajasienet. Nauti runsas proteiinipitoinen ateria. Ruokaa suositellaan maustamaan mustapippurilla ja pienellä määrällä paistettua sipulia.

Ainekset:

• marinoidut sienet - 0,2 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 50 g;
• smetana - 2 ruokalusikallista;
• jauhot - 30 g;
• liemi - puoli litraa.

Keittomenetelmä:

1. Paista viipaloituja lautasia sienien kanssa, kunnes neste on haihtunut.
2. Kaada hienonnettu sipuli, jauhot, sekoita nopeasti.
3. Kaada liemi, keitä 5 minuuttia, lisää smetana. Suola pippuri.

Tomaatista

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 67 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jokaiselle kotiäidille tutumpi vaihtoehto on tomaattipastakastike. Se kimaltelee uusilla vivahteilla, jos rikastat sitä sipulilla ja lisäät mausteena basilikaa, timjamia, timjamia ja valkosipulinkynsiä. Tuoksuva vihannesten paistaminen tekee spagetista houkuttelevamman, varsinkin kun aloitteleva kokkikin osaa valmistaa sen.

Ainekset:

• sipuli - 3 kpl;
• säilötyt tomaatit - 0,8 kg;
• oliiviöljy - 40 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• basilika, timjami, timjami - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli, paista, lisää murskatut valkosipulinkynnet. Hauduta pehmeäksi.
2. Lisää muussatut, kuoritut tomaatit, kaada mehu purkista.
3. Mausta mausteilla, suolalla, pippurilla. Kiehauta, keitä 10 minuuttia.

kermajuusto

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 374 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Erittäin tyydyttävää on pasta kermaisessa kastikkeessa juuston kanssa, jota italialaiset syövät mieluiten lounaaksi antaakseen keholle energiaa. Jopa aloitteleva kokki voi oppia valmistamaan tuorejuustolla maustettua spagettikastiketta, jotta siitä tulee nopeaa ja herkullista. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tähän pohjaan mereneläviä tai vihanneksia.

Ainekset:

• voita - 40 g;
• jauhot - 30 g;
• kerma - lasi;
• parmesaani - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Paista jauhoja tasaiseksi ruskeiksi.
2. Kaada kerma, keitä, suola, pippuri. Raasta juusto, anna sulaa.

Tomaatista ja valkosipulista

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 29 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Yksinkertainen pasta tomaateilla ja valkosipulilla sopii laihduttajalle tai kasvissyöjille, varsinkin jos se on valmistettu durumvehnäpastan pohjalta. Resepti valkosipulin spagettikastikkeen keittämiseen sisältää tuoreiden tomaattien ja paprikan käytön. Se on hyvä maustaa kuivilla mausteilla - Provencen yrtit, basilika käy.

Ainekset:

• paprika - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Provencen yrtit - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Paprikat paista uunissa, jäähdytä, poista kuori, hienonna hedelmäliha.
2. Paista kuutioitu sipuli, sekoita paprikakuoreen, lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit. Mausta murskatuilla valkosipulinkynsillä.
3. Hauduta kannen alla 35 minuuttia, jauha tehosekoittimella soseeksi, suolaa, pippuria, mausta mausteilla.

Tomaattipastasta

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 211 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos et löydä aikaa vakavaan illalliseen, kokeile pastaa varten tavallista kaikille venäläisille tomaattipastakastiketta. Ranskalaisten yrttien sekoitus tuo lisäaineeseen hienostuneen sävyn, ja valkosipuli ja sipuli lisäävät mausteita. Tutki reseptiä huolellisesti valokuvan kanssa saadaksesi täydellisen kastikkeen koostumuksen. Haluttaessa siihen voidaan lisätä kuumia mausteita, chilipippuria, adjikaa, tabascoa.

Ainekset:

• tomaattipasta - 75 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• oliiviöljy - 30 ml;
• ranskalaiset yrtit - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Paista hienonnettu sipuli öljyseoksessa kullanruskeaksi.
2. Purista valkosipuli, lisää 4 minuutin kuluttua tomaattipyree, yrtit.
3. Mausta 3 minuutin kuluttua suolalla ja mustapippurilla.

Liha

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 188 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos haluat täyden lounaan tai illallisen, käytä reseptiä, joka sisältää lihakastikkeen spagettia varten. Sen keittämiseen sopii mikä tahansa liha - kanafilee, kalkkuna, sianliha. Voit ottaa palat kokonaisina tai rullata ne jauhelihaan. Valitse pohja makusi mukaan: esimerkiksi suolaisen vihreän sipulin ja smetanan yhdistelmä.

Ainekset:

• liha - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• jauhot - 30 g;
• liemi - lasi;
• persilja - nippu;
• vihreä sipuli - nippu;
• smetana - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli, paista kullanruskeaksi, ripottele jauhoilla, lämmitä.
2. Kaada joukkoon liemi, lisää paloiteltu liha.
3. Keitä 8 minuuttia, lisää smetana, hienonnetut yrtit, suola.

Smetanasta

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 135 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Miellyttävällä sienen aromilla ja sipulimakulla on hapankermasta valmistettu pastakastike, joka sekoitettiin näiden ainesosien kanssa lisäämään kylläisyyttä. Spagettikastikkeen valmistusohjeessa käytetään ranskalaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä, mutta ne on helppo korvata muilla. Jos et pidä sienistä, korvaa ne vihreillä herneillä, papuilla tai vihannessekoituksilla.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• herkkusienet - 0,3 kg;
• smetana - 75 ml;
• kasviöljy - 40 ml;
• liemi - lasi;
• jauhot - 30 g;
• ranskalaiset yrtit - 3 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha sipuli sienillä, paista, suola, mausta mausteilla.
2. Kaada jauhot, lämmin, kaada liemi smetanalla.
3. Poista liedeltä 5 minuutin kuluttua.

Katkarapujen kanssa

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 236 kcal.
• Tarkoitus: toinen.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Upea lomavaihtoehto on pasta, jossa on katkarapuja ja sieniä kermaisessa kastikkeessa. Halutun maun saamiseksi sinun tulee ottaa raskasta kermaa - vähintään 33%. Jos niitä ei ole käsillä, niin mikä tahansa rasvaiseen smetanaun sekoitettu sopii. Voit ottaa mitä tahansa katkarapuja, mutta on parempi antaa etusija suurille, kuninkaallisille, jotka näyttävät kauniilta lautasella spagetin, yrttien ja kirsikkatomaattien kanssa (kuten kuvassa).

Ainekset:

• katkarapu (kuorittu) - 100 g;
• kirsikkatomaatit - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kerma - ¾ kuppi;
• oliiviöljy - 40 ml;
• parmesaani - 20 g;
• sulatejuusto - 40 g;
• basilika - haara.

Keittomenetelmä:

1. Paista nopeasti valkosipulinkynnet, poista, levitä katkaravut. Kaada kerma, lisää sulatettu juusto, pippuri.
2. Hauduta 10 minuuttia, lisää kirsikan puolikkaat.
3. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja koristele basilikalla.

Tee herkullisia pastakastikkeita noudattamalla kokkien vinkkejä:

• spagetin pastan keittäminen on parasta saattaa al dente -tilaan, jotta kastike ei liota niitä kokonaan;
• tomaatit jauhelihalla, sienet kermalla, parmesaani pekonilla sopivat hyvin;
• lisää suolaa lopussa, jotta ne eivät pilaa makuaan.

Video