Andy Chef Lemon Curd Cupcakes. Vaniljakuppikakkuja sitruunajuustolla ja tuorejuustolla. Muita muunnelmia tästä jälkiruoasta

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa munat kevyesti toisessa astiassa sokerin kanssa. Lisää vanilja ja Altero Gold -kasviöljy, vatkaa vielä minuutti. Jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, lisää puolet jauhoista, puolet smetanasta. Sitten - loput jauhot ja loput smetana.

Kaada valmis taikina muotteihin ja paista 160-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Kun kuppikakut paistavat, valmista lemon curd: Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita keltuaiset ja loput ainekset kattilaan. Aseta kattila keskilämmölle ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen paksuksi (suuria kuplia tulee näkyviin, jotka puhkeavat välittömästi). Ota kerma lämmöltä ja siivilöi keskikokoisen siivilän läpi.

Leikkaa veitsellä reikiä paistettuihin kuppikakkuihin ja laita 1 tl jokaiseen reikään. kermaa ja peitä kuopat juustomassalla leikatulla kannella.

Valmista marenki: laita valkuaiset kuumankestävään kuivaan kulhoon ja lisää sokeri. Laita kulho vesihauteeseen ja vatkaa valkuaisia ​​vatkaimella keskilämmöllä 8-10 minuuttia. Poista tämän jälkeen valkuaiset lämmöltä ja vatkaa vielä 2 minuuttia. kunnes muodostuu kevyt kiilto ja vakaat piikit.

Nosta marenki kuppikakkujen päälle kärjen ja pussin avulla. Jotta marenki paistuu, aseta kuppikakut grillin alle 1-2 minuutiksi. tai paista kaasupolttimella, mutta kermasta tulee erittäin kaunis, kestävä ja herkkä myös ilman tätä vaihetta. Koristele kuppikakut tuoreilla syötävillä violeteilla kukilla.

Hei kaikki. Tänään tulen luoksesi luvatulla reseptillä sitruunakuppikakkuihin. Minulle tämä on ihana herkku, jonka tuoksu tuo uutta vuotta lähemmäs.

Minulla on blogissani jo useampi kuin yksi kuppikakkuresepti, tämä on molemmat, ja no, missä olisimmekaan ilman sitä! Kaikki reseptit ovat saatavilla linkkien kautta, napsauta vain haluamaasi sanaa ja sinut ohjataan suoraan artikkeliin.

Ajattelin, ettei mikään muu kuppikakkuresepti haittaisi, sillä tämä on erittäin nopeasti valmistuva herkku, joka voidaan valmistaa ilman kermakoristamista, jättäen sen kuppikakkujen muotoon.

Tämän reseptin mukaiset sitruunakupit ovat kohtalaisen makeita ja mureita.

Yhdistettynä lemon curdiin ja suosikkikermaan - ihana herkku lomallesi!

Joten kuinka tehdä sitruunakuppikakkuja kotona, askel askeleelta resepti valokuvilla.

Ainekset 16-18 palalle:

1. 100 grammaa voita
2. 240 grammaa sokeria
3. 2 munaa
4. 125 grammaa luonnonjogurttia tai vähärasvaista smetanaa
5. 190 grammaa jauhoja
6. 1 tl leivinjauhe
7. 2 rkl. sitruunamehua
8. 2-3 sitruunan kuori

Valmistautuminen:

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä! Ja jopa jogurtti, jos kaupungissasi on ongelmia jogurtin kanssa, voit käyttää smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 10-15%.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa vatkaimella vaaleaksi ja tilavuudeltaan lisääntyneeksi mullaksi. Öljyn tulee olla pehmeää! Jos lyötät sen huonosti, kuppikakkuista tulee kovia ja tiheitä, ilman aavistustakaan pehmeydestä tai pörröisyydestä.

Tällä hetkellä sinun on siivilöitävä jauhot leivinjauheen kanssa.

Lisää jauhot nestemäisiin ainesosiin kolmessa lisäyksessä. Sekoita tasaiseksi silikonilastalla tai pienellä nopeudella vatkaimella.

Tämä on lopullinen taikina.

Kaada taikina muotteihin, täytä ne noin 2/3 korkeudesta ja paista esilämmitetyssä uunissa 160-170 asteessa 18-25 minuuttia.

Paistamme ylhäältä alas tai alhaalla, ei kiertoilmatilassa!

Määritämme kuppikakkujen valmiuden lävistämällä ne aina vartaalla, jossa ei saa olla raakaa taikinaa.

Sisälle voi lisätä täytteenä sitruunajuustoa, resepti löytyy täältä -. Tai voit lisätä marjakeskuksen, joka on juuri sopiva.

Ihanteellinen voiteena tai. Kaikki reseptit ovat blogissa, napsauta niitä ja sinut ohjataan halutulle sivulle.

Nämä ovat meidän kaunottaret.

Koristelin kuppikakut suosikkijuustokermallani, mutta Ice Cream, kuten halvempi kerma, maistuisi täällä!

Yksityiskohtainen artikkeli lisäkkeistä kuppikakkujen koristeluun on täällä -. Siellä näytin esimerkein, millä täytteillä voi koristella kauniisti kuppikakkuja.

Tietysti kysyt sokerin määrästä. Joten poistin alkuperäisestä reseptistä 50 grammaa sokeria. En uskaltanut enää, koska myös sokeri antaa taikinalle rakennetta.

Voit korvata valkoisen sokerin ruokosokerilla, mikä vähentää makeutta. Tosin minulle ne osoittautuivat kohtalaisen makeiksi, eivät hillityksi. Koe!

Ja seuraavassa artikkelissa kerron sinulle kuinka tehdä uskomattoman herkullinen joulukuppikakku.

Hei nuoret ystäväni! Miten menee?

Tänään en vieläkään voinut vastustaa ja päätin kirjoittaa ääneen närkästymiseni joistakin räikeistä faktoista kulinaarisen bloggaamisen alalla, joka on hämmentynyt minua muutaman viime vuoden ajan.

Tässä, katso. Osana niin sanotusti luovaa toimintaani kävelen Internetin venäjänkielisten kerrosten loputtomissa avaruudessa ja mitä saan selville? Että suurin osa venäjänkielisestä planeetastamme rakastaa kulinaaristen joukkoportaalien reseptejä epäilyttävä ulkonäkö ja laatu, johon reseptejä kirjoitetaan erissä ja jokainen laiska. Samanaikaisesti kukaan ei luonnollisesti tarkista, millaisia ​​reseptejä nämä ovat ja soveltuvatko ne levitettäväksi massoille.

Ja sitten luemme jatkuvasti itkuisia valituksia näiden alireseptien onnettomien uhrien fakapeista tämän epistolaarisen genren faneilta.

En puhu loputtomasti kasvavista, kuten sienistä, Odnoklassnikin julkisista sivuista ja kontakteista. Tämä on itse asiassa jonkinlaista julmuutta. On mahdotonta edes lukea niitä ilman kyyneleitä, puhumattakaan niiden keittämisestä.

Ja tähän aikaan upeita tyylikkäitä ja laadukkaita henkilökohtaisia ​​blogeja asua jossain Internetin laitamilla, kuten kerjäläinen Marimar samannimisestä sarjasta ennen kuin hän meni naimisiin Eduard Batkovich Capetillon kanssa.

Joten sellaisia ​​​​blogeja, joissa tytöt kirjaimellisesti elävät, ei löydy RuNetistä päivällä tai yöllä. Ja vain edistyneimmät ja omistautuneet tietävät niistä. Minusta, ystävät, näyttää siltä, ​​että meidän on korkea aika siirtyä pois massakulutuksesta ja cateringista ja siirtyä henkisen kehityksemme laadullisesti uudelle ja korkeammalle tasolle :-)

No, siinä se, olen valmis ja se riittää. Nyt ryhdytään hommiin!

Sain sen, mikä tarkoittaa, että minulla on yksi tilaus täällä toissapäivänä. Tee, he sanovat, mitä haluat, vain nopeasti ja tehokkaasti!

Hetken harkinnan jälkeen päätin tehdä sitruunakuppikakkuja kefirillä. Tarkemmin sanottuna: sitruunajuustolla ja italialaisella marenkilla täytetyt kuppikakut.

Ei ole mikään salaisuus, että muffinitaikina on uskomattoman helppo valmistaa.

Ainoa kohta, jossa sinun on oltava erityisen varovainen, on ainesosien sekoituksen viimeinen vaihe. Eli kuivan ja nestemäisen komponentin yhdistämisen jälkeen sinun tarvitsee vain sekoittaa taikinaa kevyesti tasaiseksi, ei sekuntia enempää.

Tätä reseptiä varten meidän on tehtävä taikinasta tarpeeksi makea tasapainottaakseen sitruunajuuston happamuutta, joka, kuten näet, on valmistettu vähäisellä lisäyssokerilla. Lisäksi tämän reseptin mukainen italialainen marenki ei ole niin makea kuin tavallisesti. Kaikki kohtuudella.

Kuppikakut tulevat uskomattoman kosteiksi, ja niissä on selkeä makea-hapan sitruunamaku.

Kuppikakku resepti

Tekee 12-14 sitruunakuppikakkua

Ainekset:

Muffinsseille:

• jauhot - 190 gr.
• suola - ¼ tl.
• leivinjauhe - 1 tl. liukumäellä
• voi, pehmennetty - 100 gr.
• sokeri - 275 gr.
• munat, huoneenlämpöiset - 2 kpl.
• vanilja-esanssi - ½ tl.
• 1,5 sitruunan raastettu kuori
• sitruunamehu - 1 rkl.
• kefiiri - 125 ml

Sitruunajuustolle:

• sitruunamehu - 60 ml (1-2 sitruunaa)
• raastettu sitruunankuori - 1 tl.
• sokeri - 40 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• voita - 30 gr.

Marenkiin:

• munanvalkuainen - 60 gr. (≈2 kpl.)
• sitruunamehu - muutama tippa
• sokeri - 170 gr.
• vesi - 30 ml
• vaniljauute - 1 tl.

Valmistautuminen:

Sitruunamuffinsseille:

1. Kuumenna uuni 180°:een. "Lataa" muffinivuokiin paperikapseleita tai voitele öljyllä.
2. Siivilöi kulhoon jauhot (190 g), joihin on sekoitettu suolaa (¼ tl) ja leivinjauhetta (1 tl).
3. Punnitse tehosekoittimen kulhoon sokeri (275 g) ja pehmennetty voi (100 g). Vatkaa hyvin vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea, vaalea massa.
4. Lisää munat yksitellen: lisää toinen muna vasta, kun ensimmäinen on täysin sekoittunut öljyemulsion kanssa.
5. Lisää toisen kananmunan lisäksi vaniljasanssi ja sitruunankuori.
6. Jatka vatkaamista sekoittimen nopeudella hieman keskinopeudella, lisää vuorotellen jauhoja ja kefiiriä sitruunamehun kanssa pienissä erissä.
7. Kun molemmat seokset on lisätty, vatkaa hetki tasaiseksi.
8. Aseta cupcake-taikina valmisteltuun vuokaan, täytä kapselit 2/3 täyteen ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
   

   Jos sinulla on jäätelökuuha, käytä sitä taikinan levittämiseen tasaisesti kattiloihin.

9. Jätä muffinit pannulle 5 minuutiksi ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Valmista sillä välin lemon curd.

1. Laitamme lämmönkestävään astiaan kaikki ainekset paitsi öljy: sitruunamehu (60 ml) ja sitruunankuori (1 tl), sokeri (40 g), keltuaiset (2 kpl) ja laitamme vesihauteeseen.
2. Lisää sitruunajuustoa jatkuvasti vispilällä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (tämä kestää noin 10 minuuttia, sekoita ja odota!).
3. Kun juustomassamme alkaa paksuuntua, poista pannu lämmöltä ja lisää kuutioiksi leikattu voi ja sekoita, kunnes voi on täysin liuennut.
4. Kaada valmis juustomassa toiseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähdytettyään sitruunajuustomassan tulisi olla pehmeän voin koostumusta.

Aloitetaan nyt sitruunakuppikakkujen kokoaminen:

1. Ota jäähtyneet muffinit ja leikkaa teelusikalla tai perunankuorittimella keskiosa irti (jonnekin keskelle).
2. Sitten otamme leivonnaisen pussin tai pahimmillaan ruiskun ja täytämme nämä reiät jäähtyneellä juustomassalla.

Sen jälkeen valmistaudumme Italialainen marenki.

1. Laita 2 munanvalkuaista ja muutama tippa sitruunamehua tehosekoittimen kulhoon.
2. Sekoita pienessä kattilassa sokeri (170 g) veteen (30 ml) ja keitä siirappi 120 asteeseen. Kun siirappi kiehuu, älä sekoita.
3. Kun siirappi keitetään, ala vatkaa valkuaisia ​​kuohkeaksi (pehmeäksi piikeiksi).
4. Kun siirappi on lämmennyt 120 asteeseen, ota kattila pois lämmöltä ja kaada sekoittimen nopeus keskitasolle, kaada karamellisiirappi vaahdotettuihin valkuaisiin ohuena nauhana.
5. Lisää vaniljauute ja vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes muodostuu vakaa marenki.
6. Täytä konditoriapussi valmiilla marenkilla ja peitä sitruunakuppikakut.
7. Valmiit kuppikakut voidaan ripotella raastetulla sitruunankuorella.

Sofian vanhempien luvalla näytän sinulle valokuvan lähes freelance-valokuvaajani Ranzina N:n arkistosta.

Mielestäni lisäkommentit ovat tarpeettomia. LOISTAVA BABY, HAH?? Luulen, että hän piti marenkista eniten.

Tässä positiivisessa mielessä, sallikaa minun pitää lomani. Menen treeneihin. Tänään minulla on 2 tuntia kovaa crosstrainingia ja kuntonyrkkeilyä. Ja sen jälkeen yhtä kova maraton keittiössä ”Lahja”-kakun kanssa. Jo toisella puhelulla. Minä todella pidän hänestä. Muistatko kun olimme lapsia? Maapähkinöiden kanssa. Vai elääkö hän vielä? Valaise tietämättömiä!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Kuinka tehdä kuppikakkuja kirsikkajuustoreseptillä - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja alkuperäinen.

Valmistaudutaan:

• Voita 82,5% - 180 g
• Sokeri - 180 g
• Valitut munat - 2 kpl. (120 g)
• Jauhot - 180 g
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Maito - 5 rkl.
• vaniljasokeri - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kurdille:

• Sokeri - 100 g
• 1-2 rkl. voita

Tuorejuustolle:

• juustoraaste - 200 g
• Voi - 100 g
• Tomusokeri - 50 g

Kokoonpano

• Laita täyte sisälle

• Kerma 33-35% - 50 g
• tumma suklaa - 50 g

Valmistautuminen:

• Kerma 33-35% - 150 g

Valmistautuminen:

Tuotteet:

• Jauhot - 200 g
• Maito - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 100 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Hyppysellinen suolaa
• Banaani - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Valmistaudutaan kokeeseen:

• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 100 g
• Jauhot - 120 g
• juustomassa - 120 g
• Voi - 100 g
• sooda - ¼ tl.

Valmistautuminen:

• Sekoita jauhot ja sooda

• Mascarpone-juusto - 300 g
• Tomusokeri - 100 g
• Kerma - 33%

Tarvitset testiin:

• Jauhot - 190 g
• Voita 82,5% - 100 g
• Sokeri - 220 g
• Munat - 2 kpl.
• Smetana tai jogurtti - 125 g
• Leivinjauhe - 1 tl.

Valmistautuminen:

• Sitruunamehu - 80 g
• Sokeri - 100 g
• Valitut munat - 2 kpl.
• 1-2 rkl. voita

Marenki kerma:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Vesi - 2 rkl.
• Sitruunamehu - ½ tl.
• Maissisiirappi - 3 rkl.

Tuotteet:

• Jauhot - 220 g
• Sokeri - 180 g
• Kefiiri - 180 ml
• Kasviöljy - 120 ml
• Munat - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 2/3 tl.
• sooda - 2/3 tl.
• Kaakaojauhe - 10 g

Kuinka koristella kuppikakkuja kauniisti

Kuinka valmistaa juustomassaa kuppikakkuja varten - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Minulle on aina ollut sellainen assosiaatio - jos jokin on sitruunaista, se tarkoittaa virkistävää, virkistävää. Ehkä tämä johtuu osittain stereotypioista kesälimonadeista kirkkaissa lasikannuissa. Sinun on kuitenkin myönnettävä, että sitruunahappamuus on erityistä ja sitä voidaan ja pitäisi käyttää.

Kesän helteellä ei todellakaan halua liian tiheitä jälkiruokia, jotka lisäävät jo ennestään raskasta lämmön taakkaa. Mutta tämä hullu sitruunajälkiruoka on juuri sopiva.

Temppu tässä on, että kaikki ainesosat käyttävät sitruunoita tavalla tai toisella. Puhun mukavasta, erittäin pehmeästä cupcake-rakenteesta, jossa on vahva ja miellyttävä sitruunamaku. Sisällä oleva lemon curd vahvistaa kaikkea. Ja lopuksi rehevä, ilmava kerma, johon on lisätty sitruunamehua. Hattu on niin kevyt, että se ei kiinnitä huomiota itseensä, vaan korostaa vain jälkiruoan makua. Tietenkin itse taikina on tehty erityisellä tavalla pehmeämmäksi ja huokoisemmaksi.

Aloitamme sekoittamalla hyvin jauhot (190 g) ja leivinjauhe (1 tl). Älä ole laiska, on erittäin tärkeää sekoittaa kuivat aineet hyvin, käyttää vispilää tai vaikka vatkaa.

Sekoita toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi (100 g) ja sokeri (275 g). Haluan kiinnittää huomionne siihen, että öljyn tulee olla melkein paksu nestemäinen massa. Näin se sekoittuu parhaiten sokerin kanssa ja lopullinen taikina on mureaa. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet, 2-3 minuuttia.

Lisää munat yksitellen (2 kpl), sekoita joka kerta hyvin vatkaimella.

Sekoita kaikki hyvin ja lisää jogurtti tai smetana (125 g). Ota keskirasvainen (5-10%). Pienen määrän jogurttia lisäämällä taikinasta tulee pehmeämpää. Lisää sitruunamehu (1-2 rkl) ja kaikki kuori sinne (jos sitruuna on pieni, ota 2 tai 3, mitä enemmän kuorta, sitä tuoksuvampi). Sanomattakin on selvää, että sinun on valittava tuoksuvammat saatavilla olevat sitruunat. Ota vain sitruuna korista ja haista se. Se, joka tuoksuu vahvemmalta sitrushedelmiltä, ​​on meidän!)

Laita valmis taikina muottiin asetettuihin koreihin. Kuten tavallista, käytän konditoriapussia - se on kätevämpää ja taikina levittyy tasaisemmin. Voit myös käyttää lusikkaa, jossa on terävä nokka. Anna taikinan tulla puoli tuumaa korin yläreunan alapuolelle.

Paista 160-170 asteessa 20-25 minuuttia. Tässä määritellään se näin: heti kun päälle alkaa muodostua kevyt kuori, on aika poistaa se. Tämä määrä taikinaa riittää 12-15 cupcakeen. Kun otat ensimmäisen erän, aseta kuppikakut ritilälle ja anna niiden jäähtyä. Tarkista samalla, kuinka se paistaa säätääksesi paistoaikaa.

Kun kaikki kuppikakut ovat paistuneet ja jäähtyneet, täytä ne etukäteen valmistetulla sitruunajuustolla. Hänen reseptinsä on Master Class -osiossa täällä. Älä ohita tätä vaihetta. Muffinit ovat herkullisia ilman rahkaa, mutta et saa sitruunaautuutta. Täyttääksesi kuppikakut juustolla, käytä erityistä leikkuria, se on kaupassani. Periaate on, että hän poistaa kakun keskiosan varovasti ja tasaisesti. Täytämme syntyneen reiän juustomassalla.

Päälle sveitsiläinen marenkikerma. Älä huoli, siellä kaikki on yksinkertaista. Hänen reseptinsä on myös Master Classissa, tässä se on.

Kaikki on valmista! Täällä kaikki sopii hyvin yhteen, kaikki on niin aromaattista, hapanta ja ilmavaa. Ja itse cupcakes ja sitruunajuusto ja kerma. Niitä on erityisen hienoa syödä isossa seurassa, levittää kermaa, nauraa toisilleen ja nauttia kevyestä kesäjälkiruoasta, mikä voisi olla parempaa!?

Olen pitkään halunnut käydä leipomokurssille. Vaikka näyttää siltä, ​​miksi? Kaikki tieto on netissä, mutta temppuja ja vivahteita, ja mikä tärkeintä, tunnelmaa ei voi korvata tietokoneella ja Internetillä. Ja nyt unelma on toteutunut. Joten odota sarja herkullisia leivonnaisia ​​mestarikursseja. Koulu alkoi kuppikakkuilla. Resepti ei ole monimutkainen, mutta suurilla vaihteluilla.

Mitä ovat kuppikakut? Nämä ovat sienitaikinasta valmistettuja pieniä kuppikakkuja, joiden sisällä on täyte ja päällä kermakorkki.

Klassisen taikinareseptin perusteella meille näytettiin heti, kuinka valmistaa suklaa-sitruunaversio. He antoivat minulle kaksi vaihtoehtoa kermalle ja kolme reseptiä juustoaineelle. Niille, jotka eivät tiedä, kurdi on marjamehusta valmistettu täyte.

Klassiset kuppikakut juustoraastekermalla

Se on melko yksinkertainen valmistaa. Tärkeintä on poistaa ruoka jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Valmistaudutaan:

• Voita 82,5% - 180 g
• Sokeri - 180 g
• Valitut munat - 2 kpl. (120 g)
• Jauhot - 180 g
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Maito - 5 rkl.
• vaniljasokeri - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vatkaimella pienillä nopeuksilla, lisää nopeutta vähitellen. Saamme rehevän öljyseoksen

• Riko munat yksitellen ja vaivaa tasaiseksi joka kerta.

• Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi kulhoon. Sekoita lastalla tasaiseksi

• Kaada joukkoon lämmin maito. Tämä on tehtävä, jotta valmiit muffinit ovat pehmeitä ja ilmavia. Jos et tee tätä, kuppikakut kuivuvat hieman. Maidon sijasta voit käyttää kermaa tai kefiiriä
• Sekoita kevyesti lastalla ja vatkaa lopuksi vatkaimella. Saamme pehmeän ja pehmeän taikinan. Tämä on klassinen pohja. Sen pohjalta teimme myös suklaa-sitruunataikinan.

• Laita muotteihin. On kaksi tapaa. Voit täyttää 2/3 lomakkeesta tai ¾ lomakkeesta. Jälkimmäisessä tapauksessa keksikorkki nousee liian paljon kapselin yläpuolelle
• On parempi levittää kahdella lusikalla. Taikina on paksua ja valuu hyvin laiskasti lusikasta, joten se tarvitsee apua. Toisen lusikan avulla teemme tämän

• Aseta kupit uunipellille, lämmitä uuni 180 asteeseen ja paista kuppikakkuja 20-25 minuuttia. Tarkista vartaat aikaisintaan 20 minuutin kuluttua.
• Kun kuppikakut paistavat, valmista rahka täytteenä marjamehulla. Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa marjoja - kirsikoita, herukoita, karpaloita. Minulla on puolukoita. Syksyllä soseutin sen tehosekoittimella, jakoin annosastioihin ja pakastin.

Kurdille:

• Tuoreet tai pakastetut marjat - 100 g
• Sokeri - 100 g
• 2 valittua kananmunaa (tai 100 g keltuaista)
• 1-2 rkl. voita

Keittoprosessi on samanlainen kuin maitovaahto, mutta sen sijaan käytämme marjamehua.

• Sekoita marjamassa, sokeri ja munat kattilassa

Jos teet tämän ensimmäistä kertaa, on parempi ottaa keltuaiset, koska niiden kanssa todennäköisyys, että kokkareita ilmestyy tai kaikki käpristyy, on paljon pienempi.

• Laita kauha miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan lusikalla, jotta seos ei juokse. Kun rahka alkaa paksuuntua, voit vaihtaa lusikan vispilään ja jatkaa sekoittamista. Odotamme, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, sammuta
• Siivilöi sitten erilaisista kokkareista ja marjakuorista ja lisää 1 tai 2 rkl. lusikat voita. Öljyn lämpötilalla ei ole merkitystä. Ja lusikoiden määrä riippuu tuloksena olevan seoksen paksuudesta. Jos seos on paksua, yksi riittää. Kun rahka on jäähtynyt, se on kaksi kertaa paksumpi. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Nyt on pörröisen hatun vuoro. Valmistamme hänelle juustokermaa. Se on paksu, pitää muotonsa hyvin ja sopii erilaisiin jälkiruokiin.

Tuorejuustolle:

• juustoraaste - 200 g
• Voi - 100 g
• Tomusokeri - 50 g

Otamme tuorejuustoa. On olemassa useita suosittuja merkkejä, joita kondiittorit käyttävät. Tämä on Hochland, Cream Cheese, Almette

• Sekoita pehmennetty voi lastalla jauheen kanssa, jotta se ei leviä keittiöön, ja vatkaa se vasta sitten vatkaimella.

• Lisää juustoraaste, sekoita uudelleen lastalla ja viimeistele vatkaimella. Kerma osoittautuu erittäin paksuksi, säilytä se jääkaapissa.

Kokoonpano

• Täytteen painalluksen tekemiseksi on olemassa erityinen laite. Mutta jos sinulla ei ole sellaista (kuten minulla), voit helposti pärjätä improvisoiduilla keinoilla.
• Leikkaa kakun puolikkaasta tavallisella veitsellä kartiomainen syvennys.

• Laita täyte sisälle

• Täytä kertakäyttöinen pussi tuorejuustolla. Otamme suuttimen suljettuna tai avoimena tähti, ruusu, halkaisija 1,5 - 2 cm.

Kerma on otettava etukäteen jääkaapista ja annettava sille mahdollisuus lämmetä, mutta ei kellua. Koska se on erittäin paksu, sitä on vaikea istuttaa kylmänä, ja siitä syntyneillä kukilla on repeytyneet reunat.

Kuinka istuttaa korkit, katso video artikkelin lopussa.

Suklaakuppikakkuja suklaagaanache-täytteellä

Olen ollut viime aikoina todella innostunut suklaajälkiruoasta. Esimerkiksi suklaakakut, joista kirjoitin jo aiemmin.

Ota taikinaan edellisen reseptin tuotteet, lisää vasta lopussa 3 rkl. kaakao. Sen voi korvata sulatetulla suklaalla. Mutta jauheella maku ja haju ovat voimakkaampia.

Suklaaganache-täytteeksi:

• Kerma 33-35% - 50 g
• tumma suklaa - 50 g

Valmistautuminen:

• Otetaan kerma, joka on tarkoitettu vaahdoksi. En suosittele pienempää prosenttiosuutta, et saa haluttua tulosta.
• Kuumenna kerma kattilassa, melkein kiehauta, mutta älä keitä
• Kaada kuuma kerma valmiiksi rikotun suklaan päälle muutaman minuutin ajan, kunnes suklaa liukenee.
• Sekoita tasaiseksi ja anna hyytyä jääkaapissa muutama minuutti.

Suklaaganache hattuihin:

• Kerma 33-35% - 150 g
• Tumma suklaa – 75 g tai maitosuklaa – 120 g

Valmistautuminen:

• Kaada kerma paksupohjaiseen kulhoon ja kiehauta. Älä keitä missään olosuhteissa, heti kun muutama kupla ilmestyy, sammuta se
• On parempi ottaa makeisia suklaata (se tulee tippoina). Jos ei, murskaa tumma tai maitomainen palasiksi. Valkosuklaa ei todellakaan sovi tähän kermaan.
• Ja kaada kerma, anna sen liueta lastalla sekoittaen
• Peitä astia kelmulla päästä päähän. Tämä on tarpeen, jotta pinta ei ole peitetty kalvolla.
• Anna jäähtyä hieman pöydällä ja laita sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.

Ihannetapauksessa valmista ganache edellisenä päivänä ja anna sen olla jääkaapissa yön yli.

• Vatkaa ganache pienellä nopeudella. On tärkeää. Se voi viedä paljon aikaa, mutta jos lisäät nopeutta, kerma voi juokseutua ja sinun on aloitettava alusta.
• Viimeinen vaihe on poistaa keskiosa, lisätä täyte, laittaa kermakorkki ja koristella.

Minikuppikakkuja paperimuotteissa banaanitäytteellä

Jos ovellasi on vieraita etkä tiedä millä hemmotella heitä, suosittelen nopeaa versiota muffineista banaanitäytteellä.

Tuotteet:

• Jauhot - 200 g
• Maito - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 100 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Hyppysellinen suolaa
• Banaani - 2 kpl.

Valmistautuminen:

• Vatkaa pehmeä voi kidesokerin kanssa. Lisää munat yksitellen, ripaus suolaa ja leivinjauhe ja vatkaa hyvin

• Siivilöi jauhot ja sekoita tasaiseksi, kaada joukkoon maito ja sekoita huolellisesti. Siitä tulee paksu laiska taikina

• Leikkaa banaanit noin 0,7 mm paksuisiksi paloiksi

• Aseta silikoni- tai paperivuot uunipellille ja lusikoi taikina niihin. Laita päälle pala banaania ja painele se seokseen. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia

• Leivonnaiset ovat kohonneet. Jäähdytä ja koristele kermalla.

Herkullisia kuppikakkuja mascarponejuustokermalla uunissa

Jotkut ihmiset pitävät tuorejuustoa raskaana ja käyttävät mieluummin mascarpone-juustoa jälkiruokissa.

Valmistaudutaan kokeeseen:

• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 100 g
• Jauhot - 120 g
• juustomassa - 120 g
• Voi - 100 g
• Tomusokeri vaniljalla - 80 g
• sooda - ¼ tl.

Valmistautuminen:

• Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa (älä ylikuumenna)
• Sekoita jauhot ja sooda

• Sekoita suuressa kulhossa sokeri, tomusokeri ja kaksi munaa ja vatkaa vatkaimella alhaisella nopeudella. Lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen

• Lisää seokseen tuorejuusto ja vatkaa uudelleen vatkaimella
• Siivilöi jauhot kulhoon ja vaivaa lopuksi taikina.

• Laita muotteihin kertakäyttöisen pussin avulla. Voidaan lusikalla kahteen kolmasosaan kapselin korkeudesta

• Laita uuniin (esilämmitetty) 180 asteeseen 20 minuutiksi. Kuppikakkujen täytyy nousta

Valmista kerma niiden jäähtyessä:

• Mascarpone-juusto - 300 g
• Tomusokeri - 100 g
• Kerma - 33%

Mascarpone-juuston ja kerman tulee olla hyvin jäähtyneet. Vatkaa jauhetta Mascarponen kanssa minuutin ajan.

Kaada joukkoon kerma annoksissa ja jatka vatkaamista, kunnes saat paksun koostumuksen. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä väriainetta.

Laita kerma ruusunkärkiseen konditoriapussiin ja koristele jälkiruoan pinta kauniilla korkilla.

Andy Chefin vaniljakuppikakkuja limejuustolla ja marengilla

Sitruunamaku tuo jälkiruokaan kesäistä keveyttä ja raikkautta, eikä herkkä kerma rasita kuppikakkua, vaan säilyttää tasapainon sitruunajuustotäytteen ja taikinan pehmeän koostumuksen välillä.

Tarvitset testiin:

• Jauhot - 190 g
• Voita 82,5% - 100 g
• Sokeri - 220 g
• Munat - 2 kpl.
• Sitruuna (mehua ja kuorta varten) - 1 kpl.
• Smetana tai jogurtti - 125 g
• Leivinjauhe - 1 tl.

Valmistautuminen:

• Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Ja vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, sekoitus on tehtävä perusteellisesti vispilällä, lopputuotteen laatu riippuu tästä
• Pehmennä voi, kunnes se on sulanut ja sekoita sokerin kanssa erillisessä kulhossa. Lyö hyvin
• Lisää munat yksitellen, muista sekoittaa huolellisesti joka kerta.
• Ota smetana (10 % rasvaa) ja sekoita seokseen. Se antaa keksille keveyttä ja ilmavuutta. Lisää siihen 1-2 rkl sitruunamehua ja sitruunan kuorta

Otamme vain keltaisen osan, valkoinen osa lisää katkeruutta valmiiseen tuotteeseen

• Viimeinen vaihe on sekoittaa joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Tee se usealla lähestymistavalla ja sekoita huolellisesti joka kerta.
• Kaada muotteihin ja paista uunissa 170 asteessa 20-25 minuuttia. Aika riippuu muottien koosta. Mitä pienempiä ne ovat, sitä lyhyempi paistoaika.
• Kun kuppikakut jäähtyvät, valmista lemon curd.

Sitruunajuustoa varten tarvitset:

• Sitruunamehu - 80 g
• Sokeri - 100 g
• Valitut munat - 2 kpl.
• 1-2 rkl. voita

Kuppikakkutäytteen valmistus:

• Yhdistä mehu, sokeri ja munat kattilassa ja laita miedolle lämmölle. Massaa on sekoitettava jatkuvasti. Muuten proteiini voi käpristyä ja palaa, ja sitten sinun on aloitettava kaikki alusta
• Massan tulisi paksuuntua, ja muutaman kuplin ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä.

• Siivilöi mahdolliset kokkareet ja lisää voita. Katso itse määrä. Jos huomaat, että massa ei ole tarpeeksi paksua, lisää öljyä. Muista kuitenkin, että jäähtyessään juustoaine paksunee lähes kaksinkertaiseksi

• Laita jäähtynyt juustotäyte kuppikakun sisään ja kaada päälle kerma

Marenki kerma:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Vesi - 2 rkl.
• Sitruunamehu - ½ tl.
• Maissisiirappi - 3 rkl.

Tämä kerma pitää muotonsa täydellisesti ja sopii kakkujen ja pienten leivonnaisten koristeluun. Jos jätät marenkipäälliset kuppikakut ulkoilmaan, reunat haalistuvat - tässä muodossa niitä on kätevä kuljettaa. Ilmatiiviissä rasiassa säilytettynä hattu pysyy pehmeänä ja lumivalkoisena.

• Erottele valkuaiset keltuaisista. Halutessasi voit valmistaa proteiineista marenkia.
• Tarvitsemme rakenteen vesihauteeseen. Yläkattilassa sekoita munanvalkuaiset, sokeri, maissisiirappi, vesi ja sitruunamehu.
• Rakenteesta poistamatta alamme vatkaa kulhon sisältöä sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet
• Heti kun kiteet ovat kadonneet, nosta sekoittimen nopeutta maksimiin ja vatkaa viisi minuuttia. Massan tulee kasvaa vähintään kolme kertaa. Poista lämmöltä ja vatkaa vielä 60 sekuntia.
• Voit säilyttää sen jääkaapissa pari päivää. Laita taikinapussiin ja koristele vaniljakuppikakut pörröisellä päällä.

Kuinka tehdä mehukkaita punaisia ​​samettikuppikakkuja kefirillä kotona

Jälkiruoka on kirkas ja mehukas, jopa aggressiivinen. Täydellinen romanttiselle illalliselle ja ystävänpäivälle.

Tuotteet:

• Jauhot - 220 g
• Sokeri - 180 g
• Kefiiri - 180 ml
• Kasviöljy - 120 ml
• Munat - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 2/3 tl.
• sooda - 2/3 tl.
• Kaakaojauhe - 10 g
• Punainen geeliväri - 1 tl.

Kermaa varten voit ottaa minkä tahansa yllä olevan reseptin.

• Vatkaa munat kidesokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pussillinen vaniljasokeria ja väriainetta. Sekoita huolellisesti. Massa osoittautuu rikkaan punaiseksi väriksi.
• Kuumenna kefiiriä hieman ja lisää siihen ruokasoodaa, sekoita.
• Siivilöi jauhot keskenään leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa
• Kun sooda sammuu, lisää kasviöljyä ja sekoita
• Kaada kefiriseos kulhoon kananmunien kanssa ja sitten jauhoseos annoksissa. Vaivaa tasainen taikina
• Täytä paperikapselit kaksi kolmasosaa täyteen ja paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Niiden tulee kohota hyvin, tarkista kuivalla vartaalla
• Täytettä varten poista kakun sisäpuoli. Tämä voidaan tehdä käyttämällä mäntää - erityistä laitetta, veistä tai työnnä suutinta sisäänpäin takapuolella ja vedä se ulos. Muodostuu syvennys, jonka täytämme täytteellä.
• Valmistamme hatun mistä tahansa kermasta, koristelemme sen punaisilla sokeriruokilla tai keksimuruilla.

Video korkkien tekemisestä kuppikakkuille

Hatun sisustamisessa voi syntyä vaikeuksia, mutta miten se tehdään? Mikä suutin ottaa, miten sitä käytetään. Katso video, niin ehkä osa kysymyksistä katoaa itsestään. Se näyttää erilaisten kiinnikkeiden ja mastiksin käytön koristeena.

Suosittelen valmistamaan marenkikermaa 100 g proteiinia ja 100 g sokeria ja harjoittelemaan kauniiden korkkien asettamista erilaisilla kiinnikkeillä. Tämä voide on edullinen ja kevyt - täydellinen harjoitteluun.

Kuinka koristella kuppikakkuja kauniisti

Kuppikakkujen koristelu vaatii asennetta ja taiteellista lähestymistapaa. Mieti etukäteen, mitä käytät keksien valmistukseen, mitä täytteitä valmistat, ja täältä voit tanssia ja keksiä koristeita. Jos sinulla on sitruunakuppikakkuja, joiden sisällä on sitruunajuustoa, koristeluun kannattaa käyttää sitruunankuorta sprinklien tai marmeladin sijaan.

Olen valmistellut sinulle erilaisia ​​sisustusideoita. Hanki inspiraatiota ja luo omia kulinaarisen taiteen mestariteoksia.

Säännöt täydellisten kuppikakkujen saamiseksi

Täydellisten kuppikakkujen saamiseksi sinun on tiedettävä useita sääntöjä. Katsotaanpa niitä:

1. Voit vatkaa taikinan vispilällä tai jopa haarukalla, mutta vain sekoittimen avulla siitä tulee pörröinen ja tilava
2. Otamme tuotteet huoneenlämpöisinä, muuten esim. jos lisäät voin joukkoon kylmiä munia, se voi juokseutua
3. Leivinöljyn tulee olla erinomaista laatua 82,5%, muuten valmiin ruuan maku kärsii
4. Kuppikakkuihin on parempi ottaa vahvistetut kapselit, joissa on niin sanottu hame. Tässä tapauksessa ne voidaan asettaa tiukasti uunipellille ilman pelkoa, että muoto leviää taikinan paineen alaisena. Jos otat aaltopahvin muotin, uunissa paistamisen aikana se on asetettava erityisiin silikoni- tai metallimuotteihin, jotka eivät salli niiden leviämistä
5. Muista käyttää juustomassalle tomusokeria, ei sokeria. Muuten kiteillä ei ole aikaa liueta, eikä maku ole kovin miellyttävä.

Jaoin kanssasi kuppikakkureseptejä, toivon todella, että yrität tehdä tämän herkullisen ja herkän jälkiruoan. Ensi viikolla tehdään uutta jälkiruokaa. Mikä? Tilaa päivitykset ja pysy ajan tasalla blogissamme olevista uutisista.

Hei kaikki. Tänään tulen luoksesi luvatulla reseptillä sitruunakuppikakkuihin. Minulle tämä on ihana herkku, jonka tuoksu tuo uutta vuotta lähemmäs.

Minulla on blogissani jo useampi kuin yksi resepti kuppikakkuihin, näihin kuuluvat klassiset vanilja- ja vaniljatuplajuustot, kermaiset, porkkana-, suklaa- ja brownie-, keltuaiset kuppikakut ja punainen sametti, missä olisimme ilman sitä! Kaikki reseptit ovat saatavilla linkkien kautta, napsauta vain haluamaasi sanaa ja sinut ohjataan suoraan artikkeliin.

Ajattelin, ettei mikään muu kuppikakkuresepti haittaisi, sillä tämä on erittäin nopeasti valmistuva herkku, joka voidaan valmistaa ilman kermakoristamista, jättäen sen kuppikakkujen muotoon.

Tämän reseptin mukaiset sitruunakupit ovat kohtalaisen makeita ja mureita.

Yhdistettynä lemon curdiin ja suosikkikermaan - ihana herkku lomallesi!

Joten kuinka tehdä sitruunakuppikakkuja kotona, askel askeleelta resepti valokuvilla.

Ainekset 16-18 palalle:

1. 100 grammaa voita
2. 240 grammaa sokeria
3. 2 munaa
4. 125 grammaa luonnonjogurttia tai vähärasvaista smetanaa
5. 190 grammaa jauhoja
6. 1 tl leivinjauhe
7. 2 rkl. sitruunamehua
8. 2-3 sitruunan kuori

Valmistautuminen:

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä! Ja jopa jogurtti, jos kaupungissasi on ongelmia jogurtin kanssa, voit käyttää smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 10-15%.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa vatkaimella vaaleaksi ja tilavuudeltaan lisääntyneeksi mullaksi. Öljyn tulee olla pehmeää! Jos lyötät sen huonosti, kuppikakkuista tulee kovia ja tiheitä, ilman aavistustakaan pehmeydestä tai pörröisyydestä.

Tällä hetkellä sinun on siivilöitävä jauhot leivinjauheen kanssa.

Lisää jauhot nestemäisiin ainesosiin kolmessa lisäyksessä. Sekoita tasaiseksi silikonilastalla tai pienellä nopeudella vatkaimella.

Tämä on lopullinen taikina.

Kaada taikina muotteihin, täytä ne noin 2/3 korkeudesta ja paista esilämmitetyssä uunissa 160-170 asteessa 18-25 minuuttia.

Paistamme ylhäältä alas tai alhaalla, ei kiertoilmatilassa!

Määritämme kuppikakkujen valmiuden lävistämällä ne aina vartaalla, jossa ei saa olla raakaa taikinaa.

Sisälle voi lisätä täytteenä sitruunarahkaa, resepti löytyy täältä - Lemon Curd. Tai voit lisätä marjakeskuksen, joka on juuri sopiva.

Jäätelö, tuorejuusto, tuorejuustokerma tai kerma Mascarponella ovat ihanteellisia voiteita. Kaikki reseptit ovat blogissa, napsauta niitä ja sinut ohjataan halutulle sivulle.

Nämä ovat meidän kaunottaret.

Koristelin kuppikakut suosikkijuustokermallani, mutta Ice Cream, kuten halvempi kerma, maistuisi täällä!

Tässä on yksityiskohtainen artikkeli kuppikakkujen koristeluun tarkoitetuista liitteistä - katsaus leivonnaisten lisäkkeisiin. Siellä näytin esimerkein, millä täytteillä voi koristella kauniisti kuppikakkuja.

Tietysti kysyt sokerin määrästä. Joten poistin alkuperäisestä reseptistä 50 grammaa sokeria. En uskaltanut enää, koska myös sokeri antaa taikinalle rakennetta.

Voit korvata valkoisen sokerin ruokosokerilla, mikä vähentää makeutta. Tosin minulle ne osoittautuivat kohtalaisen makeiksi, eivät hillityksi. Koe!

Ja seuraavassa artikkelissa kerron sinulle kuinka tehdä uskomattoman herkullinen joulukuppikakku.

Älä missaa!

Vadelma ei ole vain vitamiinien, hivenaineiden varasto ja parantava aine eri sairauksien hoitoon. Se on myös herkullinen aromaattinen marja, josta voit valmistaa paljon terveellisiä ja maukkaita jälkiruokia, jotka koristavat juhlapöytää ja auttavat myös luomaan pienen arjen loman läheisillesi. Loppujen lopuksi ne eivät ole vain uskomattoman maukkaita, vaan myös helppoja valmistaa.

Mikä se on?

Kurd on legendaarinen englantilainen jälkiruoka, joka on ilmava kerma muna-voipohjalla. Perinteisesti se valmistetaan sitruunoista, mutta kokeita ei ole peruutettu. Siksi tarjoamme sinulle useita vaiheittaisia ​​reseptejä herkimmän vadelmarahkan valmistamiseksi, joista vieraat ja perhe varmasti nauttivat.

Klassinen resepti

Valmista etukäteen 2 kananmunaa, noin 40 grammaa tomusokeria ja voita, 150 grammaa tuoreita vadelmia.

Laita nyt marjat pieneen kattilaan, laita tuleen ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti sisältöä. Tämän jälkeen alenna lämpöä ja jätä astia liedelle vielä 1 minuutiksi. Hiero sitten saatu massa hienon metalliseulan läpi siementen poistamiseksi. Kaada sen jälkeen vadelmasose takaisin pannulle ja vatkaa vispilällä 1 muna ja 1 keltuainen.

Lisää seuraavaksi voi ja tomusokeri. Vatkaa sose huolellisesti tasaiseksi vaahdoksi. Laita sitten sose liedelle ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, mutta älä kiehauta. Sinun tarvitsee vain sakeuttaa rahkaa hieman. Nyt ei jää enää muuta kuin siivilöidä sose uudelleen siivilän läpi, jotta saavutetaan ihanteellinen jälkiruoan koostumus. Valmis!

Sinulla on 200 millilitraa herkullista, aromaattista herkkua. Jos haluat säilyttää sen tiettyyn päivämäärään asti, kaada rahka purkkiin, sulje tiiviisti, jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Näin se säilyy jopa kaksi viikkoa. Tai voit nauttia tämän jälkiruoan heti, muista vain jäähdyttää se ensin.

Vaihtoehto nro 2

Tämä vadelmarahkan valmistusversio eroaa melkoisesti edellisestä, koska kaikki tämän englantilaisen herkkureseptit ovat samanlaisia. Tämä vaihtoehto voi kuitenkin olla sinulle sopivampi.

Tarvitset:

• 200 grammaa vadelmia;
• 2 rkl (kasoitettu) sokeria;
• 2 kanankeltuaista ja 1 valkuainen;
• sitruunamehu tai happo maun mukaan;
• 70 grammaa voita.

Vatkaa valkuaiset, keltuaiset ja sokeri vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkeaa paksua vaahtoa (2-3 minuuttia). Lajittele sitten vadelmat, huuhtele ne ja aseta ne tarttumattomaan pannuun. Muussaa marjat haarukalla ja lisää sitruunamehu. Aseta astia tuleen ja kiehauta sose.

Vähennä seuraavaksi lämpöä ja keitä kauhan sisältöä noin 5-7 minuuttia. Kaada tämän jälkeen sokerilla vatkatut munat vadelmasoseen joukkoon. On tärkeää sekoittaa seosta voimakkaasti vispilällä tai haarukalla, jotta munat eivät kypsy. Anna kerman kiehua vielä 5 minuuttia, jotta se sakenee. Sen rakenne ei saa olla liian paksu, mutta ei liian nestemäinen. Ihannetapauksessa kurdin koostumus on samanlainen kuin hyytelö.

Hiero sose siivilän läpi, lisää siihen voi ja rasva ja sekoita saatu massa huolellisesti tasaiseksi. Peitä astia jälkiruoalla kelmulla ja aseta viileään paikkaan noin 30 minuutiksi. Tämä tekee kermasta hieman paksumpaa ja vieläkin maukkaampaa.

Tällaisen jälkiruoan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi.

Vinkkejä käyttöön

Vadelmarahka on erinomainen kerma kuppikakkuihin, macaroneihin (macaron on ranskalainen proteiineista, sokerista ja manteleista valmistettu herkku), kakkuihin tai pulloihin. Ja myös herkille rahkajälkiruokille. Tai se voidaan tarjoilla sellaisenaan kahvin ja teen kanssa aamiaiseksi.

Aromaattista rahkaa voidaan valmistaa myös mistä tahansa muista marjoista: olipa kyse mustikoista, kirsikoista, mansikoista, tyrnistä. Jopa mehukkaat appelsiinit sopivat tällaisen herkullisen valmistukseen. Valitse suosikkimakusi ja älä pelkää kokeilla!

Katso seuraava video, jos haluat oppia valmistamaan marjajuustoa.

Kurd on erityinen vaniljakastike. Tämä on brittiläinen panos maailman kulinaaristen kokemusten aarteeseen. Alkuperäinen tuote jättää makunsa ja tuoksunsa, mutta sen rakenne muuttuu ilmavaksi ja maagiseksi. Kirsikat ovat runsaasti happamia marjoja, jotka pehmentävät tätä "kirsikkamaisuutta". Voin ja kananmunien maku on huomaamaton; nämä ainesosat tekevät kirsikoista "kermaisen".

Kirsikkajuustomassasta voi helposti tulla omaperäinen täytteeksi paistettuja ekleereitä, kuppikakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja ja lehtitaikinoita. Jäähdytettyä kurdia voi tarjoilla kulhoissa, ripottuna kookospähkinällä tai suklaalla. Sitä voidaan valmistaa paitsi marjoista myös sitrushedelmistä: sitruunoista, appelsiineista jne.

Kirsikkakurdi

Reseptin mukaan valmistamme kirsikkarahka seuraavasti:

1. Valmistele kaikki aineet kirsikkajuustomassaa varten.

Ainekset kirsikkajuustoon

2. Kirsikat poimitaan, kun ne muuttuvat tumman viininpunaisiksi. Sitrusmehua ei voi korvata sitruunahapolla. Kirsikat pestään ja vain kypsimmät jätetään jäljelle.

Lajittele kirsikat ja huuhtele vedessä

3. Poista siemenet kattilan yläpuolelta, jotta kaikki mehu jää astian sisään. Ja viininpunaisia ​​kirsikoita ei voida enää kutsua meheviksi, marjoista tulee mehukkaita.

Poista luut sopivalla tavalla

4. Leikkaa kolmasosa sitruunasta pois, purista mehu pois ja kaada se pannulle.

Lisää sitruunamehu marjoihin

5. Vatkaa kirsikat tehosekoittimella vaahdoksi. Tuloksena on nestemäinen kirsikkasose.

Tehosekoittimen käyttö kirsikoiden päihittämiseen kurdille

6. Aseta kattila marjasoseoksen kanssa liedelle ja keitä 1 minuutti.

Laita marjaseos liedelle ja kypsennä

7. Erottele munankeltuaiset. Et tarvitse munanvalkuaisia, mutta voit paistaa pohjasta kymmenkunta pientä ilmavaa marengia, jotka näyttävät hyvältä kirsikkarahkan kanssa.

Erottele munankeltuaiset valkuaisista rahkaa varten

8. Ripottele keltuaiset perunatärkkelyksellä.

Keltuaiset ripotellaan perunatärkkelyksellä

9. Lisää sitten sokeri keltuaisten joukkoon.

Lisää sitten keltuaisten joukkoon sokeri

10. Vatkaa keltuaiset sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Massasta tulee kevyttä ja kuohkeaa.

Vatkaa juustomassaa varten keltuaiset sokerin ja tärkkelyksen kanssa

11. Kaada kuuma kirsikkasose kulhoon keltuaisten kanssa. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tehosekoittimesta irrotetulla vispilällä. Kun olet varma, että tulevasta juustoaineesta on tullut homogeeninen, palauta lämmin vaaleanpunainen massa pannulle.

Kuuma kirsikkasose kaadetaan seokseen keltuaisten kanssa

12. Kirsikkarahkaa keitetään 3-4 minuuttia, kunnes väri muuttuu ja paksuuntuu. Massaa sekoitetaan jatkuvasti.

Kirsikkarahkaa keitetään 3-4 minuuttia

13. Sinun ei pitäisi heittää voita kuumaan juustoaineeseen, sinun tulee odottaa, kunnes se lämpenee. Öljy kaadetaan kurdiin ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.

Lisää voita

14. Kurdi siirretään konttiin, jossa se on suunniteltu tarjottavaksi. Täytetyt kulhot laitetaan jääkaappiin 3-4 tunniksi. Jäähtyessään juustomassa paksunee, siitä tulee todella paksu kerma.

Kaada valmis kirsikkarahka tarjoilukulhoon

15. Voidaan tarjoilla lasipurkissa, testaa makua.

Kirsikkakurdi

Komponentit:

• kirsikat kiveillä - 350 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• voita - 50 grammaa;
• sokeri - 120 grammaa;
• sitruunamehu - 50 millilitraa;
• perunatärkkelys - 12 grammaa.

Pörröiset maitopannukakut ilman hiivaa

Olen pitkään katsellut tämän tyyppistä jälkiruokaa, mutta en silti koskaan päässyt myymään sitä. Itse asiassa reseptit ja valmistusprosessi ovat melko yksinkertaisia, ja minusta tuntuu, että kuppikakut ovat yksi niistä jälkiruoista, joita voit valmistaa koko elämäsi eikä koskaan toista. Itse taikinan, hattujen, täytteiden ja muiden reseptien määrä on hämmästyttävä! Tarjoilutapoja on myös paljon - näitä ovat eriväriset, -kokoiset ja -tyyppiset korit, lisäristeet hattuihin ja koristelu lipuilla ja muulla tavalla.
Toivottavasti nämä reseptit inspiroivat sinua!

Banaanikuppikakkuja vadelmakermalla

Kokeilin viikonloppuna kuppikakkuja banaanien ja täysjyväjauhojen kanssa. Kerron sinulle tämän jotain. Mutta ensin asiat ensin.

Älä pelkää ainesosia, sillä kaikki on saatavilla ja käden ulottuvilla. Banaanit on säilytettävä pimeässä paikassa pari päivää, jotta ne kypsyvät luotettavasti ja tulevat erittäin pehmeiksi. Tiesitkö muuten, että banaaneista vapautuu aineita, jotka edistävät hedelmien ja vihannesten kypsymistä? Tästä syystä banaania voidaan lisätä kypsymättömiin hedelmiin kypsymisprosessin nopeuttamiseksi. Ja päinvastoin, jos haluat banaanien säilyvän pidempään, säilytä ne erikseen (pala palalta).

Ainekset:
Pehmeät banaanit - 3 kpl.
Sokeri - 3/4 kuppia
Ruskea sokeri - 1/2 kuppia
Voi - 110 gr.
Munat - 2 kpl.
Maito - 1/2 kuppia
Oliiviöljy - 1 rkl.
Hunaja - 1 rkl.
Täysjyvävehnäjauho - 2,5 kuppia
Leivinjauhe - 1 tl.
Suola 1 tl.

Kermalle:
juustoraaste - 340 gr.
Voi - 110 gr.
Tomusokeri - 125 gr.
Vadelmat - 50 gr.

Valmistautuminen:

Muussaa banaanit kuten perunamuusia.

Sekoita voi ja sokeri ja vatkaa hyvin tasaiseksi. Mitä pehmeämpi voi, sen parempi, laita se pöydälle etukäteen

Sitten kaikki muut nestemäiset ainekset, mukaan lukien munat ja banaanit. Vatkaa myös seos hyvin.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää nestemäiseen seokseen ja sekoita.

Kaada valmis seos muotteihin kokonaan.

Paista 170 asteessa 10-15 minuuttia, kaikki riippuu uunista ja muotista. Tarkistamme kuten aina puisella vartaalla. Tästä määrästä taikinaa tulee noin 25 kuppikakkua.

Kun kuppikakut paistavat, valmista kerma.

Sekoita hyvin pehmeä voi, erittäin kylmä rahka ja jauhe kulhossa vatkaimella suurella nopeudella.

Tässä reseptissä käytin vadelmia kuppikakkutäytteenä ja kerman makuvärinä. Otin juuri vadelmia (voi jäädyttää). Soseuta vadelmat tehosekoittimella.

Tässä vaiheessa kaikki kuppikakut olivat valmiita. Otamme lusikalla kuppikakkujen keskiosasta pois, kaada vadelmasose ja peitä pinta kermalla.

Haluan sanoa, että nämä ovat uskomattoman herkullisia ja herkullisia kuppikakkuja. Ensinnäkin banaanisose toimii tässä sekä maku- että rakenneelementtinä - sen ansiosta kuppikakut ovat erittäin pehmeitä ja mureita. Samaan aikaan täysjyvävehnäjauhot tuovat hieman rapeutta jyvien ansiosta. Toiseksi ne osoittautuvat erittäin huokoisiksi, mutta samalla ne eivät hajoa, kuten voisi odottaa.

Vadelmakeskiö imee jälkiruokaan miellyttävän happamuuden, ja kerma viimeistelee koostumuksensa hieman karkean kuppikakun herkimmällä korkilla! Ei sanoja!!

Porkkanakakkuja

Jos olet jo tehnyt porkkanakakkuni
, silloin haluat luultavasti tehdä myös nämä porkkanapalat. Taikinan ainesosien ansiosta jälkiruoasta tulee kostea, mehukas ja mureneva. Ilman hattuja ne voivat kirjaimellisesti seistä ulkoilmassa päivän tai kaksi. Huomaan, että tämä on kätevää. Voit valmistaa kerman annoksissa pelkäämättä, että kuppikakut kuivuvat. Maku on erittäin kirkas, vaikka porkkanoita tavallisessa mielessä ei täällä tunneta, älä pelkää, vaikka sinusta tuntuu oudolta käyttää porkkanoita jälkiruoassa. Lisäksi voit vapaasti vaihtaa täytteen: marjoja, pähkinöitä, ananasta.

Ainekset:
Porkkanat - 400 gr.
Munat - 3 kpl.
Kasviöljy - 360 gr.
Jogurtti - 40 gr.
Sokeri - 400 gr.
Ananas - 50 gr.
Kuivatut marjat - 100 gr.
Jauhot - 440 gr.
Leivinjauhe - 2 tl.
Soda - 1 tl.
Kaneli - 1 tl.
Inkivääri - 1 tl.

Valmistautuminen:

Valmista 370-400 grammaa kuorittuja porkkanoita, raastettua karkealla raastimella, purista mehu. Tietenkin nuoret porkkanat ovat parempia niiden suuremman aromin ja makeuden vuoksi, mutta kaikki muut saatavilla olevat ovat hyviä.

Lisää 3 munaa syvään kulhoon.

Lisää seuraavaksi seokseen hajuton kasviöljy (360 g), jogurtti (40 g), sokeri (400 g), hienonnetut ananaspalat (50 g, voidaan purkitella). Sekoita kaikki huolellisesti.

Ja lisää kuivattuja marjoja (100 g), voit korvata ne rusinoilla. Ja jos haluat lisää rakennetta, hienonnettuja pähkinöitä (myös noin 100 g).

Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: jauhot (440 g), leivinjauhe (2 tl), ruokasoodaa (1 tl), kaneli (1 tl), inkivääri (1 tl) .

Lisää kuivat aineet nestemäisten aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Laita taikina muotteihin 3/4 täyteen, taikina kohoaa hyvin. Paista 160 asteessa 15-25 minuuttia. Katso tästä, heti kun pinta alkaa ruskistua, tarkista hammastikulla - jos se on kuiva, se tarkoittaa, että se on valmis.

Poista valmiit kakut muotista ja laita ritilälle jäähtymään. Jo jäähtyneet kuppikakut voidaan peittää kermalla ja ripotella päälle kultaista tai ruokosokeria. Tästä taikinamäärästä tulee noin 36-40 kuppikakkua. Siksi voit lyhentää reseptiä. Mutta koska ne säilyvät hyvin, tekisin koko koostumuksen.

Suklaakuppikakkuja

Ainekset:
Voi - 90 gr.
Pekaanipähkinät - 100 gr.
Munanvalkuaiset - 3 kpl.
Jauhot - 75 gr.
Kaakao - 25 gr.
Tomusokeri - 100 gr.
Ruskea sokeri - 25 gr.

Valmistautuminen:

Sulata voi alusta alkaen, anna sen jäähtyä samalla kun teemme loput käsittelyt ainesosien kanssa.

Jauha pähkinät blenderissä. Täällä pähkinöiden valinta on sinun ja murujen koko on myös sinun. Voit helposti korvata sen marjoilla, mieluiten tuoreilla.

Vatkaa valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa, kunnes ne kasvavat ja muodostavat tasaisen vaahdon. Tiedätkö hauskan tavan tarkistaa valkuaisten valmius?) Sinun on käännettävä kuppi pään yli - jos kaikki on kunnossa, valkuaiset vaahdotetaan oikein)

Viimeisenä tulee öljy.

Massa on sekoitettava hyvin.

Nyt pieni salaisuus. Koska taikinasta tulee melko paksua, siirrän sen konditoriapussiin ja putsaan taikinan siitä muotteihin. Erittäin kätevä annostella.

Laita paperikorit muotteihin ja täytä ne noin 3/4 taikinalla.

Laita uuniin 175 asteeseen 12-15 minuutiksi. Kuten aina, tarkista valmius hammastikulla. Anna valmiiden kuppikakkujen jäähtyä ja levitä kermalla!

Ne säilyvät suljetussa astiassa helposti pari päivää.

Super suklaakuppikakkuja kahvikerman kanssa

Minusta tuntuu, että kuppikakut ovat yksi niistä jälkiruoista, joita voit valmistaa koko elämäsi ja joita ei koskaan toista. Itse taikinan, hattujen, täytteiden ja muiden reseptien määrä on hämmästyttävä! Tarjoilumenetelmiä on myös paljon - näitä ovat eriväriset, -kokoiset ja -tyyppiset korit, lisäristeet hattuihin ja koristelu lipuilla ja muulla tavalla.

Joten älä ihmettele, että minulla on paljon kuppikakkuja ja lisää tulee näkyviin. Toistaiseksi kutsun tätä reseptiä ehdottomasti suosikkini. Siinä on kaikkea mitä rakastan niin paljon jälkiruoissa - mieletön määrä suklaan ja kahvin makuja, kerman herkin rakenne ja itse jälkiruoka.

Katso kuinka kaunis se on.

Kuppikakut säilyvät erinomaisesti jopa parin päivän jälkeen (jos säilytetään ilmatiiviissä rasiassa). Ne ovat hyvin pehmeitä ja hieman kosteita. Taikina on kaunista, erittäin aromaattista. Kuvasta näkee kuinka tummia niistä tulee, mikä on yleensä harvinaista leivonnassa.

Ainekset:
Öljy - 75 gr.
Jauhot - 300 gr.
Kaakao - 100 gr.
Soda - 1 tl.
Leivinjauhe - 1 tl.
Sokeri - 250 gr.
Muna - 1 kpl.
Vahva kahvi - 100 ml.
Jogurtti (2-3%) - 150 ml.

Kerma:
Öljy - 100 gr.
Tumma suklaa - 70 gr.
Kaakao - 50 gr.
Tomusokeri - 115 gr.
Pikakahvi - 1 tl.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin, sulata voi. Laitoin sen vain syvään kuppiin ja lämmitin mikroaaltouunissa 20-40 sekuntia.

Sekoita sitten suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet - jauhot, kaakao, sokeri, ruokasooda ja leivinjauhe. Vatkaa seos hyvin.

Vatkaa muna jogurtin kanssa erillisessä kulhossa

Sekoita nyt kuivat aineet nestemäisten aineiden kanssa.

Siirrän taikinan letkupussiin ja putsaan taikinaa noin 3/4 astiasta.

Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Tarkista puisella tikkulla, se tulee ulos täysin kuivana.

Käännä vuoka ympäri, jotta muffinit vapautuvat, ja laita toinen erä uuniin. Tietystä määrästä taikinaa tulee 12-15 muffinssia.

Nyt kermasta.

Voin tulee olla huoneenlämpöistä - erittäin pehmeää. Vatkaa sitä vatkaimella noin 5 minuuttia, jotta voi on hyvin vatkattu ja kyllästynyt hapella.

Lisää kaakaovoi ja -jauhe kolmessa vaiheessa. Vatkaa seos hyvin joka kerta, kun se näyttää aluksi liian paksulta, mikä on sellainen kuin sen pitäisi olla.

Sulata suklaa (teen tämän kupissa, laitan mikroaaltouuniin. Kuumenna 20 sekuntia, sekoita ja laita takaisin kunnes kaikki suklaa on sulanut).

Kun olet vatkannut voin täysin kaakaon ja jauheen kanssa, kaada joukkoon suklaa ja kaada kahvi. Sekoita lopuksi.

Laita valmis kerma taikinapussiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia. Tämä stabiloi kerman ja antaa sen levitä paremmin kakkujen päälle.

Kerma osoittautuu erittäin herkäksi, vahvan kahvin maun ja aromin kanssa. Samalla väri osoittautuu erittäin syväksi. Se pitää muotonsa täydellisesti (jopa huoneenlämmössä) ja sillä on ruokahalua kiiltävä kiilto. Hän ei ole lihava ollenkaan.

Lemon bliss - cupcakes juustomassa ja rehevä kerma

Minulle on aina ollut sellainen assosiaatio - jos jokin on sitruunaista, se tarkoittaa virkistävää, virkistävää. Ehkä tämä johtuu osittain stereotypioista kesälimonadeista kirkkaissa lasikannuissa. Sinun on kuitenkin myönnettävä, että sitruunahappamuus on erityistä ja sitä voidaan ja pitäisi käyttää.

Kesän helteellä ei todellakaan halua liian tiheitä jälkiruokia, jotka lisäävät jo ennestään raskasta lämmön taakkaa. Mutta tämä hullu sitruunajälkiruoka on juuri sopiva.

Temppu tässä on, että kaikki ainesosat käyttävät sitruunoita tavalla tai toisella. Puhun mukavasta, erittäin pehmeästä cupcake-rakenteesta, jossa on vahva ja miellyttävä sitruunamaku. Sisällä oleva lemon curd vahvistaa kaikkea. Ja lopuksi rehevä, ilmava kerma, johon on lisätty sitruunamehua. Hattu on niin kevyt, että se ei kiinnitä huomiota itseensä, vaan korostaa vain jälkiruoan makua. Tietenkin itse taikina on tehty erityisellä tavalla pehmeämmäksi ja huokoisemmaksi.

Ainekset:
Jauhot - 190 gr.
Leivinjauhe - 1 tl.
Voi - 100 gr.
Sokeri - 275 gr.
Munat - 2 kpl.
Sitruuna mehua ja kuorta varten - 1 kpl.
Jogurtti 5% - 125 gr.

Valmistautuminen:

Aloitamme sekoittamalla hyvin jauhot (190 g) ja leivinjauhe (1 tl). Älä ole laiska, on erittäin tärkeää sekoittaa kuivat aineet hyvin, käyttää vispilää tai vaikka vatkaa.

Sekoita toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi (100 g) ja sokeri (275 g). Haluan kiinnittää huomionne siihen, että öljyn tulee olla melkein paksu nestemäinen massa. Näin se sekoittuu parhaiten sokerin kanssa ja lopullinen taikina on mureaa. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet, 2-3 minuuttia.

Lisää munat yksitellen (2 kpl), sekoita joka kerta hyvin vatkaimella.

Sekoita kaikki hyvin ja lisää jogurtti tai smetana (125 g). Ota keskirasvainen (5-10%). Pienen määrän jogurttia lisäämällä taikinasta tulee pehmeämpää. Lisää sitruunamehu (1-2 rkl) ja kaikki kuori sinne (jos sitruuna on pieni, ota 2 tai 3, mitä enemmän kuorta, sitä tuoksuvampi). Sanomattakin on selvää, että sinun on valittava tuoksuvammat saatavilla olevat sitruunat. Ota vain sitruuna korista ja haista se. Se, joka tuoksuu vahvemmalta sitrushedelmiltä, ​​on meidän!)

Laita valmis taikina muottiin asetettuihin koreihin. Kuten tavallista, käytän konditoriapussia - se on kätevämpää ja taikina levittyy tasaisemmin. Voit myös käyttää lusikkaa, jossa on terävä nokka. Anna taikinan tulla puoli tuumaa korin yläreunan alapuolelle.

Paista 160-170 asteessa 20-25 minuuttia. Tässä määritellään se näin: heti kun päälle alkaa muodostua kevyt kuori, on aika poistaa se. Tämä määrä taikinaa riittää 12-15 cupcakeen. Kun otat ensimmäisen erän, aseta kuppikakut ritilälle ja anna niiden jäähtyä. Tarkista samalla, kuinka se paistaa säätääksesi paistoaikaa.

Kun kaikki kuppikakut ovat paistuneet ja jäähtyneet, täytä ne etukäteen valmistetulla sitruunajuustolla.

Älä ohita tätä vaihetta. Muffinit ovat herkullisia ilman rahkaa, mutta et saa sitruunaautuutta. Periaate on tämä: poista keskiosa varovasti ja tasaisesti kakusta. Täytämme syntyneen reiän juustomassalla.

Sitruunavoi

Lemon curd on eräänlainen vaniljakastike, joka on valmistettu hedelmämehusta. Tämä on eräänlainen klassikko, sitä käytetään mielellään paahtoleipää, torttuihin, leivonnaisiin ja sopii hyvin pastan kanssa. Kerma osoittautuu melko paksuksi, ja jääkaapissa seisomisen jälkeen se saa hyvän rakenteen. Katso lisäksi kuinka upea kirkas väri on.

Ainekset:
Kuori - 1 sitruuna
Sitruunamehu - 115 gr.
Sokeri - 75 gr.
Voi - 60 gr.
Keltuaiset - 4 kpl.

Valmistautuminen:

Raasta yhden sitruunan kuori hienolla raastimella. Sitä ei tarvitse jauhaa liikaa, sillä jatkossa siivilöimme kerman.

Purista sitruunoiden mehu (115 g). Muuten, muistatko tempun? Saat enemmän mehua sitrushedelmistä mikroaaltouunissa 15 sekuntia.

Erottele keltuaiset valkuaisista, tarvitsemme 4 keltuaista.

Kerää sokeri (75 g), voi (60 g), sitruunamehu, kuori ja keltuaiset kulhoon tai heti kattilaan.

Kuumenna seos kattilassa keskilämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen.

Vähitellen siitä tulee paksu, ilmestyy suuria kuplia (jotka räjähtävät välittömästi). Jos haluat paksumman kerman, lisää 3 rkl. maissitärkkelystä heti alussa. Ota seos pois lämmöltä ja siivilöi keskikokoisen siivilän läpi. Tärkeintä tässä on päästä eroon munien kuoresta ja kokkareista.

Kaada valmis juustoaine purkkeihin, peitä kalvolla (niin että se koskettaa kerman pintaa) ja anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin. Yön aikana se saa oikean koostumuksensa.

Päälle sveitsiläinen marenkikerma. Älä huoli, siellä kaikki on yksinkertaista.

Sveitsin marenkipohjainen kerma

Muistatko lapsuudessa sellaisia ​​murotaikinakoreja hillolla, ja päällä oli iso valkoinen nokka kermaa? Tässä hän on hyvin samanlainen, vaikkakin hieman hellämpi. Voit koristella sillä kakkuja, pieniä leivonnaisia, kuppikakkuja ja niin edelleen. Jos sinulla on poltin, voit turvallisesti saada palaneet korkit.

Kerma pitää muotonsa täydellisesti, kasvitähtiä, ruusuja, sipuleita ja niin edelleen. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa (konditoriapussissa) yön yli, se ei menetä ominaisuuksiaan ja rakennettaan. Jo valmiista kakuista saat kahdenlaisia ​​kermaa. Jos jätät kakut pöydälle pariksi tunniksi, kerma lämpenee ja peittyy kauniilla tiheällä lumivalkoisella kuorella. Tämä helpottaa esimerkiksi kakkujen kuljettamista. Jos säilytät sitä ilmatiiviissä rasiassa, myös kerma säilyttää muotonsa, mutta pysyy ilman kuorta ja on mureaa ja taipuisaa.

Koska se on valmistettu yksinkertaisesti, sinun tulee aina säilyttää se reseptivarastossasi.

Ainekset:
Oravat - 2 kpl.
Sokeri - 170 gr.
Vesi - 2 rkl.
Sitruunamehu - 1/2 tl.
Maissisiirappi - 3 rkl.

Valmistautuminen:

Erottele valkuaiset keltuaisista, tarvitsemme kaksi valkuaista.

Sekoita munanvalkuaiset, sokeri (170 g), vesi (2 rkl), maissisiirappi (3 rkl) ja sitruunamehu (1/2 tl) lämmönkestävässä kulhossa.

Rakenna vesihaude. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa ja aseta kulhosi sen päälle. Kulhon pohja ei saa koskettaa kattilassa olevaa vettä.

Aseta rakenne liedelle, veden pitäisi alkaa kiehua uudelleen. Vatkaa seos sekoittimen alkunopeudella.

Vatkaa kunnes sokeri sulaa. Ota tätä varten neste varovasti sormiesi väliin, jos sokerinjyviä ei ole, kaikki on valmis vatkamiseen. Lisää sitten sekoittimen nopeutta maksimiin ja vatkaa 5 minuuttia. Massa kolminkertaistuu tilavuudeltaan, tulee hyvin valkoiseksi ja kiiltäväksi ja myös erittäin tiheäksi. Katso kuinka luottavaisesti ne pitävät aallon muodon.

Ota kulho pois kylpyammeesta, aseta se pöydälle ja vatkaa vatkaimella vielä minuutin ajan. Tänä aikana kerma jäähtyy ja tulee vielä tiheämmäksi. Jos käännät kulhon ympäri, mikään ei putoa, vaan se ei edes liiku.

Siirrä kerma konditoriapussiin tai lusikoi leivonnaisten ja kakkujen päälle. Ainoa kysymys, joka sinulla voi olla, on maissisiirappi. Kerma kestää yleensä helposti kaksi päivää huoneenlämmössä!

Kaikki on valmista! Täällä kaikki sopii hyvin yhteen, kaikki on niin aromaattista, hapanta ja ilmavaa. Ja itse cupcakes ja sitruunajuusto ja kerma. Niitä on erityisen hienoa syödä isossa seurassa, levittää kermaa, nauraa toisilleen ja nauttia kevyestä kesäjälkiruoasta, mikä voisi olla parempaa!?

Tiramisu-kuppikakkuja

Ensimmäinen vakava jälkiruoka, jonka yritin tehdä, oli Tiramisu. Muistan nyt, että luin pitkään reseptejä, sitten vielä enemmän kirjoista tai lehdistä ja kysyin ystäviltä. Jokaisella oli oma ainutlaatuinen versionsa ja pääni pyöri ideoista, en tiennyt mitä valita, mistä aloittaa, mikä resepti oli omaperäisin.

Ehkä monet meistä aloittivat kulinaariset seikkailumme tällä yksinkertaisella ja samalla erittäin monimutkaisella reseptillä. Kuten klassikoille usein tapahtuu, mitä suositumpi ruokalaji, sitä enemmän vaihtoehtoja ja reseptejä sen valmistukseen. Joskus haluat kokeilla kaikkea, ja joskus päinvastoin, on pelottavaa olla löytämättä ensimmäistä, joka aiheutti kaiken hälin.

Ainoa vika Tiramisussa on, että sitä on vaikea tarjoilla. Et voi ottaa useita astioita tai kulhoja alumnikokoukseen tai vierailulle. Joten, ratkaisu on olemassa - tiramisu-makuiset kuppikakut. Ajatus saattaa tuntua oudolta, mutta kun olet valmis, sulje silmäsi ja pure. Ei vitsi, sinusta näyttää siltä, ​​​​että yrität tarkalleen tiramisua, nämä kupit toistavat sen niin täydellisesti.

Mitä voimme odottaa tältä jälkiruoalta? Pehmeä keksi on tikku, herkkä voikerma on siinä ja se vertaansa vailla oleva kahvi-alkoholi-aromi ja -maku on paikallaan! Tiramisu on hyvä myös siksi, että komponenttien, kerrosten välistä rajaa on vaikea löytää. Koemme makujen ja tekstuurien kokonaisuuden yhdessä muodossa, mikään ei erotu, mikään ei häviä. Ehkä tämä on yksi syistä, miksi Tiramisu on niin hyvä.

Ainekset:
Jauhot - 210 gr.
Leivinjauhe - 1 tl.
Suola - 1/2 tl.
Voi - 60 gr.
Maito - 85 gr.
Munat - 3 kpl.
Keltuaiset - 3 kpl.
Sokeri - 200 gr.

Kermainen 6
Kerma 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Tomusokeri - 50 gr.

<

Valmistautuminen:

Sekoita kuivat aineet vispilällä: jauhot (210 g), leivinjauhe (1 tl), suola (1/2 tl).

Yhdistä pienessä kulhossa voi (60 g) ja maito (85 g). Kuumenna mikrossa, kunnes voi sulaa. Sekoita. Seos ei tule homogeeniseksi, tämä on normaalia.

Sekoita lämmönkestävässä kulhossa kolme munaa ja kolme keltuaista, sokeri (200 gr.)

Vatkaa seosta vesihauteessa, kunnes sokeri liukenee.

Ota sitten pois lämmöltä ja jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia.

Sekoita kuivat aineet joukkoon kahdessa tai kolmessa lisäyksessä.

Laita nyt 3-4 ruokalusikallista taikinaa voiseoksen kanssa olevaan kuppiin, sekoita ja kaada takaisin koko taikinaan.

Vuoraa cupcake-vuoka paperikoreilla ja täytä 3/4 taikinalla. Se nousee, joten älä liioittele sitä.

Paista 160 asteessa 20 minuuttia. Heti kun kullanruskea kuori ilmestyy, ota se pois.

Valmista siirappi - sekoita kuuma vahva kahvi (100 g), alkoholi (Marsala, konjakki) - 20 g. ja sokeria 40 gr. Sekoita hyvin ja voitele jäähtyneet muffinit sillä. Tätä varten otin siveltimen, harjasin kuppikakkujen yläosat, annoin liota pari minuuttia ja toistan uudestaan ​​neljä kertaa.

Pohja on valmis, nyt kerma.

Käytä kylmässä kulhossa kylmiä vispilöitä (laitoin ne pakastimeen 15 minuutiksi) ja vatkaa 33 % kerma (150 g). Vatkaa maksiminopeudella, aluksi näyttää siltä, ​​​​että mitään ei tapahdu, kerma on nestemäistä. Mutta 5 minuutin kuluttua ne alkavat nopeasti paksuuntua ja kuvioituja aaltoja ilmestyy. Älä liioittele sitä; kerma voi juokseutua.

Vatkaa erillisessä kupissa mascarpone (250 g) tomusokerin (50 g) kanssa.

Laita päälle kermavaahtoa ja sekoita lastalla pyörivin liikkein.

Siirrä kerma pussiin ja koristele kuppikakut.

Yllätyt kuinka mureaa ja maukasta taikinasta tulee. Ja kuten yllä kirjoitin, silmät kiinni et pysty erottamaan näitä suusuojaimia Tiramisusta.