Reseptit herkullisen kanaliemen valmistamiseen. Kanaliemi: salaisuuksia ja reseptejä Mitä syödä kanalientä

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Kanaliemikeitto on klassinen ruokalaji, joka on ollut meille tuttu lapsuudesta asti. Kylmänä vuodenaikana tuoksuva, kuuma juoma ei vain tyydytä nälkää, vaan myös auttaa sinua lämpenemään. Ruokalaji on ensi silmäyksellä hyvin yksinkertainen, mutta kokeneet kotiäidit tietävät erityisiä salaisuuksia ja hienouksia. Oikein keitetty kanaliemi on erinomainen pohja erilaisille keitoille.

Kuinka tehdä kanaliemi

Liemen maku ja pitoisuus riippuvat suurelta osin linnusta, joten yritä ostaa kotitekoista keittokanaa - näin keitosta on mahdollisimman paljon hyötyä. Runsaan nesteen voi saada kokonaisesta linnusta tai luullisesta lihapalasta. Sinun ei pitäisi keittää lientä vain broilerinfileestä. Yritä täyttää lintu vain kylmällä vedellä, ja keittämisen jälkeen kuori vaahto pois ja lisää vihannekset.

Kanaliemi Reseptit

Kun olet lukenut reseptit, sinulla ei ole kysymystä kanaliemen valmistamisesta. Vähäkalorinen ruokalaji voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioosi. Lisää liemeen mausteita, vihanneksia, jyviä ja muita lisäaineita makusi mukaan. Pese kana huolellisesti juoksevan veden alla ennen kypsennystä ja leikkaa tarvittaessa pieniksi paloiksi.

Kana

• Kypsennysaika: 65 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 36 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Jos et tiedä kuinka tehdä kanalientä, kokeile tätä menetelmää. Nestettä voidaan käyttää keiton pohjana tai kuluttaa itsenäisenä annoksena. Liemellä on arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja se sisältää runsaasti proteiinia. Jotta ruoasta tulisi vielä terveellisempää, ensimmäinen liemi valutetaan kypsennyksen aikana. Tämä auttaa vähentämään puriiniemästen määrää.

Ainekset:

• kana - 1,5 kg;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita koko lintu kattilaan ja lisää vettä. Anna sen kypsyä.
2. Vältä voimakasta kiehumista, jos muodostuu vaahtoa, poista se uralusikalla.
3. Lisää suola, vähennä lämpöä, peitä pannu ja keitä noin tunti.

Kananrintasta

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 113 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kananrintaliemi on vähäkalorinen ensimmäinen ruokalaji, jota voidaan antaa ruokavaliolla oleville lapsille. Anna etusija siipikarjalle, niin ruokasi on rikkaampi ja saa miellyttävän kultaisen värin. Voit laittaa keitetyn rinnan liemeen tarjoilun yhteydessä tai tarjoilla erikseen. Laita tuoreita yrttejä lautaselle, jotta ensimmäinen ruokalaji olisi vieläkin maukkaampaa.

Ainekset:

• kananrinta - 200 g;
• suola - 5 g;
• tilli - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vettä kanan päälle, lisää suola ja aseta astia keskilämmölle.
2. Kun neste kiehuu, alenna lämpötilaa ja poista vaahto. Keitä noin tunti.
3. Lisää kasvikset 10 minuuttia ennen kuin kana on valmis.

Jaloista

• Kypsennysaika: 95 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 129 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuvassa näemme usein kauniin kultaisen kanankoisien liemen. Noudattamalla reseptiohjeita voit valmistaa tämänkin ruoan. Kinkkuliemi on erinomainen pohja keitolle. Ennen kypsennyksen aloittamista on suositeltavaa liottaa lihaa kylmässä vedessä tunnin ajan. Rasvan määrän vähentämiseksi poista iho jaloista.

Ainekset:

• kanankoipat - 1 kg;
• suola - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Laita lintu kattilaan ja lisää vesi.
2. Odota, kunnes se kiehuu, poista vaahto, lisää suola.
3. Kypsennä koipia miedolla lämmöllä noin 90 minuuttia.
4. Ota pannu pois lämmöltä.

Kanan koipi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 80 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kanan koivet sopivat rikkaiden, kultaisten liemien valmistamiseen. Voit käyttää valmiin lihan muihin ruokiin tai jakaa sen pieniksi paloiksi ja jättää sen keittoon. Ota vähintään 3 jalkaa, maku ei ole tarpeeksi voimakas. Poistaaksesi ylimääräisen rasvan ja vähentääksesi kaloreita, poista iho ennen lämpökäsittelyä.

Ainekset:

• kanan koivet - 4 kpl;
• suola - 5 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Täytä tynnyri vedellä.
2. Odota vaahdon ilmestymistä ja poista se uralusikalla.
3. Suola vesi ja lisää mausteet.
4. Anna liemen kiehua miedolla lämmöllä 1 tunti.

Perunan kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 102 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kanaliemen ja perunoiden reseptin avulla voit valmistaa ensimmäisen ruokalajin, joka voi korvata täyden aterian lounaalla. On parempi käyttää tärkkelyspitoisia vihanneksia, jotka kypsyvät hyvin. Kanan liemen keittäminen riippuu linnun iästä ja koosta. Jopa kokemattomimmat kotiäidit voivat valmistaa herkullisen keiton tällä kanaliemireseptillä.

Ainekset:

• kana - 1 kg;
• perunat - 500 g;
• suola - 5 g;
• persilja - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Laita kana kattilaan, lisää vesi.
2. Kuumenna neste kiehuvaksi, kuori vaahto pois, lisää suola.
3. Lisää perunat, keitä miedolla lämmöllä.
4. Lisää persilja kiehuvaan liemeen 5 minuuttia ennen keittämisen päättymistä.

Munan kanssa

• Kypsennysaika: 85 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 151 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Reseptistä tulee herkullinen liemi, josta voi tulla suosikkiruokasi. Terveelliset ja luonnolliset ainesosat tyydyttävät nopeasti nälän. Varmista, että keitosta ei tule sameaa, poista vaahto ja alenna lämpötila minimiin. Valitse kotitekoinen kana ja munat, varsinkin jos teet ruokaa pienelle lapselle.

Ainekset:

• kananliha - 400 g;
• porkkana - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• tilli - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Laita liha kattilaan, jossa on kylmää vettä.
2. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja lisää koko sipuli.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua vihannekset, keitetyt munat ja yrtit.
4. Puolen tunnin kuluttua sammuta lämpö.

Vihannesten kanssa

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 152 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistusvaikeus: keskitaso.

Ensimmäisen, kanan ja vihannesten, reseptit ovat jo pitkään voittaneet monien kotiäitien sydämet, koska se on yksinkertainen ja erittäin hyödyllinen lääke. Kuinka valmistaa ruokalaji, jos sinulla ei ole aikaa? – Löydät vastauksen tähän kysymykseen reseptistä. Ota erilaisia ​​vihanneksia ja yhdistä ne saadaksesi täydellisen maun. Vuodenajasta riippuen voit lisätä tuoreita yrttejä tai erilaisia ​​kuivia mausteita.

Ainekset:

• kananliha - 500 g;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sellerin varret - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• tilli - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Paista sipuli porkkanoiden, sellerin kanssa kypsiksi, lisää suolaa.
2. Huuhtele liha, laita se kattilaan, lisää valmiit vihannekset ja yrtit.
3. Täytä kaikki kylmällä vedellä ja jätä keskilämmölle, kunnes se kiehuu.
4. Kuori vaahto pois, vähennä kaasua ja keitä kypsäksi.
5. Katkaise yhteys ja anna seistä tunnin ajan.

Rikas

• Kypsennysaika: 75 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 181 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistusvaikeus: keskitaso.

Rikas liemi on loistava tapa tyydyttää nälkä. Tämä on maukas, terveellinen ruoka, joka sopii aikuisille ja lapsille jo pienestä pitäen. Noudata tarkasti reseptiohjeita, niin voit keittää kirkkaan liemen. Kotitekoiset nuudelit ja murot ovat loistava lisä. Varmistaaksesi, että keitto tulee täyteläiseksi, älä unohda kuoria vaahtoa pois.

Ainekset:

• kana - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• öljy - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pasta - maun mukaan;
• persilja - 1 nippu;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita koko kana kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
2. Sitten liemi suodatetaan.
3. Leikkaa vihannekset ja laita ne veteen.
4. Lisää muutaman minuutin kuluttua pienet pasta ja yrtit.
5. Kun liemi kiehuu, sammuta poltin ja mausta.

Helppo

• Kypsennysaika: 55 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 179 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Siipikarjanliemi on herkullinen lihatuote, joka tyydyttää täydellisesti nälän. Kanakeiton syöminen on sallittua myös dieetille. Kypsennysprosessi on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Jos sinulla ei ole taitoja valmistaa nestemäisiä ruokia, kokeile tätä menetelmää. Perheesi arvostaa varmasti liemen upeaa makua ja aromia.

Ainekset:

• kananliha - 500 g;
• suolaa maun mukaan;
• persilja - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita ainekset keittoastiaan ja lisää vesi.
Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Jokainen kotiäiti voi valmistaa sen. Kuitenkin, kuten kävi ilmi, tällä perusruoalla on myös salaisuutensa..

Mistä kanaliemi tehdään?

Jotta liemi olisi rikas ja sillä olisi niin kutsuttu "runko", se on keitetty luista. Rajoitettu aika - käytä jalkoja, eli luita lihan kanssa. Tässä tapauksessa liemi on keitetty enintään tunnin ajan, sitten sitä voidaan käyttää muissa ruoissa. Jos käytät liemen keittämiseen niin kutsuttua "keittosarjaa", joudut käyttämään siihen vähintään neljä tuntia tai jopa enemmän. Luiden sisältämä sidekudos ja kollageeni liukenevat melko kauan kuumassa vedessä, joten mitä pidempään keität, sitä rikkaampaa liemi on.

Kasviksien perussarja, jota suositellaan lisättäväksi liemeen, on melkein oppikirja: sipulit, sellerinvarsi, porkkanat. Ne tulee kuoria ja hienontaa karkeasti. En suosittele laittamaan sitä kokonaisena; pienemmistä paloista muodostuva liemi imee silti enemmän makua kuin kokonaisista porkkanoista.

Lisää makua lisäämällä liemeen mausteita: mustapippuria, laakerinlehtiä ja tuoretta timjamia. Kypsennyksen loppuvaiheessa (puolesta tunnista tuntiin) voit lisätä tuoretta persiljaa.

Ihannetapauksessa luiden ja veden suhteen tulisi olla 2:3. Eli 2 kg luita varten tarvitset 3 litraa vettä ja noin 1 kg vihanneksia. Kaada vain kylmää vettä vihannesten ja kanan päälle.

Kanaliemen väri

Minkä värinen kanaliemen pitäisi olla?

Liemen perusversio, nimeltään "valkoinen liemi", on valmistettu raakaluista. Se osoittautuu kevyeksi, mutta maku ei ole niin voimakas kuin mahdollista. Jotta liemi olisi rikkaampaa ja kauniin kultaisen värin, luita on ensin kypsennettävä uunissa puoli tuntia 180-190 asteessa. Tämän jälkeen siirrä luut kattilaan (valuta rasva pelliltä, ​​et tarvitse sitä) ja peitä kylmällä vedellä. Voit käyttää tähän liemeen myös uunikanan luita tai jopa grillattua kanaa. Vihannekset voidaan myös esipaistaa tai paistaa. Paista sipulin ja porkkanan puolikkaat kuivalla pannulla ilman öljyä.

Matala kiehuva

Matala kiehuva

Toinen erittäin tärkeä kohta on veden kiehumistaso. Kaatoit kylmää vettä luiden päälle ja laitoit kattilan tuleen, mutta heti kun vesi alkaa kiehua, älä häiritse kauaa. Lämpöä on vähennettävä ajoissa, jotta matalasta kiehumisesta ei muodostu rajua. Tässä tapauksessa vesi alkaa sekoittua aktiivisesti rasvamolekyylien kanssa, muuttuen emulsioksi ja liemi samenee. Osa rasvasta jää pinnalle tutuksi kalvoksi, mutta pääosa on jo erottamaton itse liemestä, joten jos haluat kirkkaan liemen, älä anna sen kiehua! Vain heikot gurgles hyväksytään.

Siivilöi perusteellisesti

Siivilöi perusteellisesti

Liemen keittämiseen käytettyjä vihanneksia ja luita ei tietenkään voida käyttää muuhun tarkoitukseen tämän jälkeen. He antoivat kaiken maun ja kaiken, mitä liemillesi voi antaa, joten voit heittää ne pois puhtaalla omallatunnolla. No, sitten siivilöi liemi siivilän läpi. Kauniin kirkkaan keiton saamiseksi siivilöi liemi juustokankaan läpi poistaaksesi pienimmätkin proteiinipalat ja muut epäpuhtaudet. Huomaa kuitenkin, että osa liemestä poistuu rasvasta, kun se suodatetaan paksun juustokankaan läpi.

Erilaisia ​​makuja

Erilaisia ​​makuja

Kana, selleri ja porkkanat ovat perusraaka-aineita, joista voit keittää yksinkertaisimman liemen. Mutta sinä ja minä tiedämme, että tämä ei riitä intohimoiselle kokille! Jos sinä, kuten minä, haluat aina kokeilla ja tutkia erilaisia ​​tapoja saada makuja eri ainesosista, käytä näitä muutamia vinkkejä auttaaksesi sinua löytämään täydellisen maun:.

Kun kokeilet ainesosia, muista, että päätavoite on maku! Ei ole mitään järkeä käyttää esimerkiksi kesäkurpitsaa liemessä, tämän tuotteen vaikutus on erittäin heikko eikä anna mitään liemeen. Ole varovainen myös vihannesten kanssa, jotka päinvastoin ovat liian aggressiivisia. Esimerkiksi paprika voi tappaa kaiken muun.

Älä lisää liemeen elintarvikkeita, jotka voivat muuttaa sen väriä suuresti, kuten punakaalia. Sienet tekevät liemestä hieman tummemman, mutta tämä on täysin hyväksyttävää. Muista, että jos lisäät liemeen jauhettuja mausteita, se ei tule selväksi. On parempi käyttää kokonaisia ​​siemeniä ja sitten siivilöidä.

Hyvät ystävät, tarjoan kanaliemen reseptin. Nyt on täysin mahdotonta määrittää, mihin maailman keittiöön tämä ruokalaji kuuluu, koska et todennäköisesti löydä kartalta maata, jossa lientä ei keitetä. Muuten, he sanovat, että olemme velkaa kanaliemen ilmestymisen muinaiselle Egyptille!

Kanaliemi on ehdottoman monipuolinen ruokalaji. Tämä on myös lääkettä: kuka meistä ei olisi vakavan sairauden tai vauvan onnellisen syntymän jälkeen saanut voimaa takaisin kanaliemellä? Tämä on lämmittävin juoma kylmällä säällä ja lävistävällä tuulella.

Tämä on herkullinen ensimmäinen ruokalaji, joka voidaan muuttaa muutamassa minuutissa ja tehdä kulinaarisen taiteen mestariteokseksi. Lisäksi kanaliemi on monien herkullisten kastikkeiden välttämätön pohja.

Koska liemi on valmistettu niin monta vuosisataa, se tarkoittaa, että se on yksi yksinkertaisimmista ruokia. Kuitenkin saadaksesi maukasta kanalientä, sinun on tiedettävä muutama salaisuus. Selvitetään se yhdessä.

Resepti lihaliemen valmistukseen.

Kokonaiskeittoaika - 45 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 20 minuuttia
Hinta - 2 dollaria
Kaloripitoisuus 100 g - 155 kcal
Annosmäärä – 2,5 litran kattila

Kuinka tehdä kanaliemi

Kana - 400 g
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Mustapippuri - 3 kpl.(herneet)
Persilja - 1 nippu.
Tilli - 1 nippu.
Viiriäisen muna- 10 palaa.
Leipä - 2 kpl.
Suolaa maun mukaan
Sekoitettu paprika - maun mukaan
Kasviöljy – pirskota kevyesti keksejä

Valmistautuminen:

Joten kanaliemen valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän ainesosia. Ja ne ovat kaikki erittäin edullisia. Tämä on tietysti kanaa, vihanneksia ja mausteita. Keittosarja voi olla erilainen joka kerta, mutta harkitsemme silti suosituimpia vaihtoehtoja.

Kana. Jos tarvitset paljon rikasta lientä, on tietysti parempi ottaa kokonainen kana. Ihannetapauksessa kotitekoinen, koska se tuottaa aromaattisimman ja eloisimman liemen.

Mutta harvoin joudun valmistamaan niin paljon (normaali osuus on 1 kana 5-6 litraa vettä kohti). Siksi käytän mieluummin joitain kanan osia, mutta en suosittele kanafileen käyttöä liemessä, tulos voi pettää.

Vihannekset. Tyypillisesti kanaliemen keittämiseen käytetään sipulia, porkkanaa, sellerijuurta, persiljajuurta tai -varsia ja tilliä. Voit käyttää myös muita vihanneksia, kuten paprikaa.

Luin kerran kokin haastattelussa, että kanaliemikuutioon olisi hyvä lisätä pari sientä. Sinun on vain oltava varovainen: älä käytä villisieniä, ne yrittävät hallita kanan makua, on parempi käyttää neutraaleja herkkusieniä.

Mausteet. Kanaliemi on edelleen erityinen ruokalaji, joka ei kestä maku- tai aromikilpailijoita, joten valitsemme neutraalimmat mausteet, jotka vain korostavat kanaliemen herkkää ainutlaatuisuutta. Useimmiten se on mustapippuria ja laakerinlehtiä.

Tänään valmistin liemen 1 kanankoivasta (iso) ja 2 siivestä. Kasviksista käytin vain porkkanaa ja sipulia sekä persiljaa ja tilliä.

Kana on pestävä perusteellisesti, puhdistettava jäljellä olevista höyhenistä, leikattava halutuiksi paloiksi, kaadettava kylmällä vedellä ja laitettava tuleen.

Huomaa, että kaadoin noin 2,5 litraa vettä, ottaen huomioon, että lisään myös kasviksia. Kunnes liemi kiehuu, tuli voi olla melko voimakasta. Ja vasta kun huomaat kiehumisen alkamisen, sinun on avattava kansi (et tarvitse sitä enää kypsennyksen loppuun asti), käännä lämpö minimiin: vain vähäinen veden liike pitäisi olla havaittavissa. Tämä kiehuminen varmistaa kanaliemen läpinäkyvyyden.

Tässä meidän on sanottava muutama sana vaahdosta. Usein tapahtuu kokonaisia ​​kulinaarisia taisteluita: poistaako vaahto vai ei. Keittiötieteen huippusuunnittelijat väittävät, että maku ja hyödyt ovat vaahdossa, joten sitä ei pidä poistaa asianmukaisella, rauhallisella keittämisellä, vaahto vajoaa itse pohjaan, ja ennen tarjoilua on siivilöitävä liemi.

Jotkut kulinaariset esteetit vaativat, että sinun ei pitäisi jättää liemiä keittämisen aikana, sinun on aina poistettava syntynyt vaahto, koska tämä ja vain tämä voi taata valmiin kanaliemen läpinäkyvyyden.

En voi väitellä kummankaan kanssa, teen sen vain omalla tavallani: aivan kiehumisen alussa kuorin vaahdon pois reilusikalla pari kertaa ja kun päävaahtoutuminen on jo ohi , en koske jäänteisiin, ne itse asiassa uppoavat pannun pohjalle, ikään kuin katoavat.

Heti kun laitamme kattilan ja kanan liedelle, alamme työstää vihanneksia. Kuoriin porkkanat ja leikkasin ne pieniksi paloiksi. En kuorinut sipulia; poistin vain ylimmän kuorikerroksen. Miksi käytin kuorimatonta sipulia? Antaa liemelle kultaisen värin. Persilja ja tilli voidaan laittaa kokonaisina liemeen, mutta mieluummin leikkaan varret pois ruoanlaittoa varten ja pilkotaan vihreät hienoksi valmiiseen astiaan.

Toinen onnistuneen kanaliemen salaisuus. Vihanneksia on paistettava vähän. Tämä voidaan tehdä suoraan polttimella tai kuivalla paistinpannulla. Meidän on vain ruskistettava se, älä missään tapauksessa paista sitä valmiiksi. Tämä maaginen toimenpide auttaa kanalientä saamaan täyteläisemmän värin ja miellyttävän makusävyn. Joten heti kun liemi kiehuu, heitämme heti joukkoon paistetut sipulit ja porkkanat, tillin ja persiljan varret, laakerinlehdet ja mustapippurit. Suolaliemi maun mukaan.

Kun liemi kiehuu hiljaa, valmistetaan kaikki tarjoilemaan se pöytään klassisella tavalla - kananmunalla ja keksillä. Rakastan viiriäisten munien ulkonäköä liemessä, mutta kananmunia voi käyttää yhtä hyvin. Joten anna viiriäisten munien kypsyä noin 3-5 minuuttia. Upota munat keittämisen jälkeen kylmään veteen, jäähdytä, kuori varovasti (tämä on korutyötä) ja leikkaa puoliksi.

Kanaliemi on yksi monipuolisimmista. Sen avulla voit valmistaa keittoja ei vain kanan kanssa, vaan myös minkä tahansa muun lihan kanssa sekä pelkästään sienistä ja vihanneksista. Sitä käytetään kastikkeiden ja pääruokien valmistukseen. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään sen ruokavalioon niille, jotka noudattavat tiettyä ravitsemussuunnitelmaa laihtuakseen tai saadakseen voimaa takaisin sairauden jälkeen. Sopii myös vauvanruoaksi. Oikein kypsennettynä se on maukasta sellaisenaan, varsinkin jos siihen on lisätty nuudeleita, keitettyä kananmunaa ja krutonkeja. Ruoasta tulee maukas ja terveellinen, jos osaa keittää kanalientä. Kulinaarinen virhe johtaa siihen, että pannulle tulee sameaa, mautonta ja epäterveellistä nestettä, jota kukaan ei halua syödä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kanaliemen valmistusprosessi ei ole kovin vaikea, mutta siinä on monia hienouksia, joista tietämättä on parempi olla aloittamatta sen keittämistä, jotta ruoka ei pilaa.

• Oikea tuotteiden valinta on avain menestykseen. Liemi voidaan valmistaa kokonaisesta kanasta tai sen osista. Rikkain ja aromaattisin saadaan keittämällä kananjalkoja, siipiä, eli niitä kanan osia, jotka sisältävät paljon luita ja tummaa lihaa. Se voi kuitenkin sisältää paljon rasvaa ja haitallisia aineita. Kananrintasta saatu liemi on kevyttä ja kevyttä, mutta kanaliemelle ominainen miellyttävä tuoksu ilmenee siinä liian heikosti. Lapset ja sairaudesta tai leikkauksesta toipuvat ihmiset valmistautuvat juuri tähän. Keskirikas liemi saadaan käyttämällä keittosarjaa, jossa linnun selkä, niska sekä osa siipistä ja rustosta hallitsevat. Ihanteellinen liemen rikkaus saadaan keittämällä kokonainen kana tai puolet siitä.
• Liemi voidaan keittää myös pakastekanasta tai sen osista, mutta ensin niiden on annettava sulaa huoneenlämmössä. Kypsennyksen jälkeen pakastetun linnun liha on vähemmän maukasta ja mehukasta kuin tuore liha, mutta tällä ei ole juuri mitään vaikutusta itse liemen laatuun.
• Kulinaariset asiantuntijat eivät ole yksimielisiä siitä, milloin kanaliemi suolataan: keitettäessä vai 20 minuuttia ennen keittämistä. Ensimmäisessä tapauksessa liemi tulee rikkaammaksi, koska kana antaa sille kaiken mehunsa, mutta itse liha on vähemmän mehukasta. Toisessa tapauksessa säilytät lihan miellyttävän maun ja vapaudut keiton ylisuolaamisen vaarasta, mutta itse keitto on vähemmän täyteläistä ja aromaattista. Jokaisella kotiäidillä on oikeus valita tarpeisiinsa parhaiten sopiva vaihtoehto.
• Jos haluat maukkaan liemen, kaada kanan päälle kylmää vettä ja laita se sitten liedelle. Jos laitat linnun veteen sen kiehumisen jälkeen, se ei anna liemeen niin paljon makua ja ravinteita kuin haluaisit.
• Jotkut kotiäidit odottavat sen jälkeen, kun vesi, jossa kana keitetään, kiehuu, kunnes vaahtoa muodostuu, valuta sitten vesi pois, kaada puhdasta vettä kanan päälle ja keitä, kunnes se on kypsä. On suositeltavaa tehdä tämä, jos ruokalaji valmistetaan sairauden heikentämälle henkilölle tai lapselle, koska sen avulla voit päästä eroon kanan sisältämistä haitallisista aineista. Jos lintu on kotoisin tilalta, jonka tuotteiden laatuun luotat täysin, ei ole mitään järkeä tyhjentää vettä - tämä vaikuttaa negatiivisesti liemen aistinvaraisiin ominaisuuksiin.
• Jotta liemi olisi läpinäkyvää, veden kiehumisen jälkeen pinnalle muodostuva vaahto on poistettava uralusikalla. Liemi tulee keittää kannen ollessa hieman auki miedolla lämmöllä antamatta sen kiehua voimakkaasti. Keittämisen jälkeen se tulee siivilöidä.
• Lisää liemelle kuorimaton sipuli tai sipulinkuori, jotta se saa herkullisen kultaisen sävyn.
• Liemi on maukkaampaa, jos lisäät siihen kypsennyksen aikana sipulia, porkkanaa, persiljajuuria ja selleriä. Jos haluat rikastaa kimppua mausteilla (laakerinlehdet, pippurit), lisää ne liemeen 5-10 minuuttia ennen sen valmistamista, muuten se saa kitkerän maun. Mausteet ja vihannekset liemestä sen valmiiksi saattamisen jälkeen heitetään pois.

Kotiäidit saattavat olla kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka paljon kanaa tarvitaan pannua kohden, jotta liemen optimaalinen rikkaus saadaan. 5 litraa vettä varten tarvitaan 0,75-1,35 kg kanaa, sillä tämä määrä antaa hieman vähemmän liemiä, koska osa vedestä kiehuu pois kypsennyksen aikana. Kolmen litran pannulla kanaa tarvitaan puolet vähemmän.

Liemen keittoaika riippuu siitä, millaisesta kanasta keität sen tai mitä linnun osia käytät:

• jos sinulla on kaupasta ostettu kana, joka painaa enintään 1,5 kg, keitä liemi siitä 1,5 tuntia;
• kun keität puolikasta kanaa, koipia, keittosarjaa, 1 tunti riittää liemen saamiseksi ja lihan saattamiseksi valmiiksi;
• kananrintaa ja siipiä keitetään 40-50 minuuttia;
• kanafileetä keitetään vain puoli tuntia veden kiehumisen jälkeen pannulla;
• jos sinulla on kotimaista kanaa, sen liemi tulisi keittää koosta riippuen 2-3 tuntia, munivat kanat, joita kasvatetaan muuhun tarkoitukseen, keittävät erityisen kauan.

Tietäen kanaliemen keittämissäännöt, jopa kokematon kotiäiti tekee siitä maukasta, herkullista ja aromaattista.

Kokonainen kanaliemi

• kana tai puolikas kana - 0,75-1,25 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• tuore tilli - 50 g;
• tuore persilja - 50 g;
• vesi - 5 l;
• suola - 20 g;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele kana, leikkaa puoliksi ja aseta 6 litran tai syvemmän kattilan pohjalle.
• Täytä kylmällä vedellä, laita keskilämmölle ja odota, kunnes se kiehuu.
• Käytä uralusikkaa kuorimaan pinnalle muodostunut vaahto pois.
• Lisää suola käyttämällä puolta reseptissä ilmoitetusta suolamäärästä.
• Kuori porkkanat ja poista sipulin pintakuori. Laita vihannekset pannulle.
• Keitä keittoa vielä 5 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto.
• Vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella, jolloin jää pieni rako.
• Keitä tunnin ajan, testaa kanan kypsyys veitsellä. Jos veitsi menee helposti sisään, se on valmis. Muuten kypsennä vielä valmiiksi.
• Lisää pippuri ja laakerinlehti, lisää suola, keitä 10 minuuttia.
• Poista kana ja vihannekset liemestä. Siivilöi liemi.
• Lisää hienonnetut yrtit, keitä 5 minuuttia.

Valmistettu liemi voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää maustekeittojen valmistukseen. Se säilyy jääkaapissa 5 päivää sisätiloissa, se ei pilaannu 24-36 tunnin sisällä ympäristön lämpötilasta riippuen.

Kanalientä keittopakkauksesta

• kanakeittosarja - 0,5 kg;
• vesi - 2,5 l;
• mustapippuria - 5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese huolellisesti kanan selkä, rustot, siivet ja muut keittosarjaan sisältyvät osat. Laita ne kattilaan ja peitä vedellä.
• Kun vesi kiehuu, valuta se. Peitä linnunlihapalat makealla vedellä. Kiehauta.
• Keitä 10 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto. Lisää hieman suolaa. Peitä kannella ja vähennä lämpöä.
• Keitä 40 minuuttia, lisää laakerinlehti ja pippuri, jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
• Poista kana ja siivilöi liemi.

Tämä kanaliemen valmistusvaihtoehto on edullisin, jos et tarvitse kananlihaa, vaan tarvitset vain itse liemen.

Kanansiipiliemi

Yhdiste:

• kanan siivet - 0,5 kg;
• vesi - 2,5 l;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Laita juoksevalla vedellä pestyt kanansiivet kattilaan.
• Laita kuoritut ja pestyt vihannekset sinne.
• Täytä ruoka vedellä ja aseta pannu liedelle.
• Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Keitä 10 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto.
• Vähennä lämpöä. Keitä peitettynä puoli tuntia.
• Lisää pippuri, keitä vielä 5 minuuttia. Poista siivet ja vihannekset.
• Siivilöi valmis liemi ja kiehauta uudelleen, jotta se ei pilaannu pidempään.

Kanansiipien liemi on rikasta, mutta rasvaista. Se ei sovellu ruokavalioon.

Kananjalkaliemi

Yhdiste:

• kanan koivet - 0,5 kg;
• vesi - 2,5 l;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• mustapippuria - 3-4 kpl;
• maustepippuriherneet - 2-3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

• Pese kanan koivet ja laita ne kattilaan.
• Lisää kananlihaan kuoritut kasvikset.
• Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois. Vähennä lämpöä.
• Keitä kuorimalla vaahtoa 5-10 minuuttia, peitä sitten kannella ja anna kypsyä puoli tuntia.
• Lisää suola ja mausteet, keitä vielä 5-10 minuuttia.
• Poista kanan koivet liemestä ja hävitä vihannekset. Siivilöi liemi.
• Poista liha jaloista ja laita se liemeen.
• Kuumenna liemi kiehuvaksi, keitä 2-3 minuuttia.

Aromaattinen rikas liemi voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina. Tarjoilun yhteydessä on hyvä ripotella sitä tuoreilla yrteillä. Se tulisi lisätä suoraan lautasille, jotta liemi ei hapostu.

Kanankoipien liemi keitetään samalla tavalla kuin koivet, mutta sen kypsennysaikaa on pidennettävä 20 minuuttia.

Kananrintaliemi

• kananrinta - 0,4-0,6 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sellerijuuri - 50 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kananrinta. Jos haluat tehdä siitä dieettilientä, poista iho siitä. Saadaksesi rikkaamman liemen, voit jättää ihon.
• Pese vihannekset. Sipulia ei tarvitse kuoria, sellerin juuri ja porkkanat on kuorittava ja leikattava suuriksi paloiksi.
• Lisää kananrintaan vihannekset ja sellerijuuri. Lisää vesi.
• Aseta pannu tulelle. Kun vesi kiehuu siinä, kuori vaahto pois ja vähennä liekin voimakkuutta. Lisää hieman suolaa. Hauduta kannen alla, mutta jättäen välin, 40 minuuttia.
• Poista kasvikset ja kananrinta liemestä. Voit siivilöidä liemen ja kiehauttaa sen uudelleen, tai sinun ei tarvitse siivilöidä sitä.

Kanafileestä valmistettu liemi keitetään samalla tavalla kuin rintafileestä, mutta sen valmistus vie 10 minuuttia vähemmän aikaa. Tämä liemi sopii parhaiten ruokavalioon.

Tuoksuva kanaliemi on herkullinen ensimmäinen ruokalaji. Sitä käytetään usein pohjana keittojen ja kastikkeiden maustamiseen. Tätä ruokaa suositellaan lasten ja dieettiruokaan. Jos keität sen oikein, kanaliemestä tulee kirkasta ja aromaattista ja sillä on miellyttävä maku.

Sokolova Svetlana

Lukuaika: 1 minuutti

A A

Kuinka keittää kanalientä? Ei ole vaikeaa valmistaa kanaliemi oikein ja maukasta. Tarvitset korkealaatuista lihaa, puhdasta suodatettua vettä ja pienen määrän mausteita ja tuoreita vihanneksia maun mukaan. Lopuksi lisätään hienonnettuja yrttejä koristeeksi ja miellyttäväksi tuoksuksi.

Kanaliemi on kanasta valmistettu nestemäinen liemi, aromaattinen ja maukas ruokavaliotuote, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina ruoansulatuskanavan häiriöiden ja lievien vilustumisen yhteydessä, kastikkeiden, keittojen, viljapuurojen, lisukkeiden ja gourmet-ruokien valmistukseen - keittoihin-salaatteihin (Laosin vihreät herneet jogurtilla) jne.

Kanaliemen kalorit

Liemen ravintoarvo ja rikkaus riippuvat siitä, mikä osa kanasta otetaan keittämiseen. Rinnasta, josta on poistettu iho, saadaan vähärasvainen ja kevyt liemi. Koivet ja siipiä käytettäessä liemellä on rikas maku ja runsas koostumus.

100 g kanaliemen keskimääräinen kaloripitoisuus on 15 kcal (2 g proteiinia 100 g:ssa).

Älä pelkää lihoa syömällä kanapohjaista keittoa. Käytä yhtä useista ehdotetuista resepteistä valmistaaksesi maukasta ja terveellistä ruokaa, mutta ensin muutamia kulinaarisia temppuja. Ilman niitä ei voi mennä minnekään.

1. Saadaksesi maukasta ja mehukasta lihaa suolaa liemi keitettäessä. Saat mukavan kirkkaan kanaliemen lisäämällä suolaa kypsennyksen lopussa, aivan kuten lihaliemen kanssa.
2. Kypsennä kansi täysin suljettuna prosessin nopeuttamiseksi - on olemassa vaara, että liemi on sameaa veden voimakkaan kiehumisen ja aktiivisen vaahdon vuoksi.
3. Jotta liemi olisi kullankeltaista, lisää pieni määrä sipulinkuoria tai kuorimatonta sipulia.
4. Ruokavaliokeittoa valmistettaessa ei ole suositeltavaa käyttää kasvisten paistamista kasviöljyssä. Se lisää kaloripitoisuutta. Passivointia ei suositella vauvanruoalle.
5. Liemen läpinäkyvyys riippuu kananpalojen rasvapitoisuudesta. Ota rinta tai filee ja poista varovasti ylimääräinen rasva reisistä ja koko ruhosta. Ulkofileeosa tekee tuotteesta ravintoisemman, mutta vähemmän täyteläisen, kanan maun heikosti verrattuna linnun muista osista peräisin oleviin tuotteisiin.

Klassinen kanaliemen resepti

Ainesosat

Annokset: - + 15

• kanaa (jäähdytetty, perattu) 800 g
• vettä 3 l
• porkkana 1 kpl
• sipuli 1 kpl
• mustapippurit 5 viljaa
• tilli 2 haaraa
• suolaa maun mukaan

Kalorit ja BJU per 100 g

Kalorit: 15 kcal

Proteiinit: 2 g

Rasvat: 0,5 g

Hiilihydraatit: 0,3 g

2 tuntia 20 minuuttia. Video

Pesen kanan juoksevalla vedellä.

Otan ison astian (3 litran kattila), jotta perattu linnunruho mahtuu. Kaadan joukkoon kylmää suodatettua vettä.

Laitoin sen liedelle. Laita lämpö maksimiin ja kiehauta vesi.

Kaadan ensimmäisen kanaliemen pesualtaaseen. Kaadan uutta suodatettua ja puhdasta vettä.

Keitän sen ja kuorin vaahdon pois sen muodostuessa. Lasken lämpötilan minimiin.

Leikkasin kuoritut porkkanat kahteen osaan. Paistan kanan kanssa 15 minuuttia. Sitten poistan porkkanat liemestä nostamatta pannua liedeltä.

Heitän kuoritun sipulin kokonaisena valmistettavaan olueseen, lisään suolaa ja pippuria.

Kypsennä 1,5-2 tuntia minimilämpötilassa. Määritän kanan valmiuden haarukalla. Ruokailuvälineiden tulee mahtua helposti lihaan.

Otan sipulit ja kanan pois liemestä. Keitetystä lihasta voidaan valmistaa kana- ja ananassalaatti.

Siivilöin ja kaadan liemen, ripottelen päälle hienonnettuja tillin oksia.

Kuinka tehdä kananliemi rinnasta

Rinta on kanan terveellisin osa. Valkoinen liha sisältää suuren määrän arvokasta proteiinia (23 g / 100 g tuotetta) ja minimaalisen määrän rasvaa (1,9 g/100 g). Tämän ansiosta rintaa (etenkin keitettyä) käytetään dietetiikassa ja se on osa urheilijoiden ja terveiden elämäntapojen aktiivisten seuraajien päivittäistä ruokavaliota.

Resepti on hyvin yksinkertainen. Valmistetaan herkullinen kananrintaliemi lisäämättä kasviksia tai paljon mausteita.

Ainekset:

• rinta - 500 g,
• Vesi - 1 l,
• Suola - puoli teelusikallista,
• Tilli - 5 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pesen kananrintaa juoksevan veden alla. Laitoin sen 2 litran kattilaan. kaadan vettä. Suola.
2. Keittämisen jälkeen keitä rintaa miedolla lämmöllä 50 minuuttia. En anna vaahdon levitä koko liemeen, poistan sen ajoissa uralusikalla.
3. Lisää hienonnettu tilli 10 minuuttia ennen valmista.

Tarjoan dietiliemen syvällä lautasella leikattujen rintapalojen kera.

Kuinka keittää liemi munien kanssa

Ainekset:

• Kanan luut lihapaloilla - 400 g,
• Sipuli - 1 pieni pää,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Mustapippuri - 4 hernettä,
• Tuoreet yrtit - muutama oksa tilliä, vihreä sipuli,
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Kasviöljy - puoli ruokalusikallista,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Rikkaan liemen saamiseksi otan kananluita lihapalojen kanssa. Lajittelen ja pesen huolella. Laitoin sen kattilaan ja kaadan 1,5 litraa vettä. Laitan kiehuvaksi ja poistan vaahdon.
2. Vähennän lämmön minimiin. Kun kananluut kiehuvat ja vapauttavat kaikki mehunsa, teen kasviskastikkeen.
3. Kuori vihannekset ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Paistan paistinpannussa. Paistan kasviöljyssä.
4. Siirrän kasvikset lihapohjalle ja lisään mustapippuria. Keitän 45 minuuttia. Laitoin tulen alhaiseksi. 10-15 minuuttia ennen valmistusta laitoin munat kiehumaan erilliseen kulhoon.
5. Lisään laakerinlehdet liemeen. Lisään hieman suolaa. Anna hautua 10 minuuttia ja ota se pois liedeltä.
6. Siivilöin siivilällä ja kaadan aromaattisen kanaliemen lautasille. Koristelen pohjan puolikkaalla keitetyllä munalla ja ripottelen yrteillä. Pidän enemmän vihreästä sipulista ja tillistä.

Nuudeli resepti

Ainekset:

• Vesi - 2 l,
• Isokokoiset jalat - 2 kpl,
• nuudelit - 100 g,
• Sipuli - 1 pieni pää,
• perunat - 1 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Valkosipuli - puoli kynttä
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Suola, pippuri, persilja (vihreät ja juuret) - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pesen kanankoipat ja lisään vettä. Lisään hieman suolaa, laitan joukkoon laakerinlehden ja annan kypsyä. 10 minuutin kuluttua poistan laakerin. 20 minuutin kuluttua poistan keitetyt kanankoipat ja laitan ne lautaselle jäähtymään.
2. Kuorin myös porkkanat ja persiljan. Leikkasin sen suikaleiksi. Kuorin valkosipulin, mutta en hienonna sitä. Leikkaa perunat kuutioiksi. Jätän pienen sipulin pään kokonaiseksi.
3. Lisään kasvikset kiehuvaan liemeen ja maustan pippurilla. 10 minuutin kuluttua lisään nuudelit liemeen. En sekoita. Vähennän lämmön minimiin. Keitä, kunnes nuudelit ovat kypsiä (8-10 minuuttia).

Jotta liemi olisi kirkkaampaa, lisää 2 kananmunan vatkatut valkuaiset. Kuumenna kiehuvaksi, siivilöi syntyneet proteiinihiutaleet varovasti pois.

Video resepti

Kaadan keiton kulhoihin. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä (persiljaa). Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kanaliemi hitaasta keittimessä

Ainekset:

• siipikarjanliha - 800 g,
• Vesi - 2 l,
• Porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Suola, pippuri (jauhettu ja pippuri) - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pesen liha, poistan ihon ja ylimääräiset rasvapalat.
2. Kuorin vihannekset. Leikkaa porkkanat ja sipulit isoiksi paloiksi.
3. Laitoin linnun multicookerin pohjalle, lisään päälle kasvikset sekä laakerinlehdet ja mustapippuria. kaadan vettä. Vähän suolaa.
4. Kytken multicookerin päälle "Haudutus"-käyttötilan ollessa valittuna. Laitoin ajastimen 1,5 tunniksi.
5. 20-30 minuutin välein avaan keittiökoneen ja teen yksinkertaisen toimenpiteen vaahdon poistamiseksi uralusikalla.
6. Ohjelman päätyttyä annoin liemen hautua. 10 minuutin kuluttua poistan kupin monitoimikeittimestä. Otan keitetyn kanan pois ja käytän sitä muiden ruokien valmistukseen.
7. Siivilöin liemen siivilän avulla.

Video ruoanlaitto

Kuinka keittää liemi vilustumista ja flunssaa sairastavalle potilaalle

Ainekset:

• Siivet - 6 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• Valkosipuli - 3 kynttä,
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Viiriäisen muna - 2 kpl,
• Mustapippuria, suolaa, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pesen broilerin siivet ja laitan ne vuoan pohjalle. Maustan laakerinlehdellä.
2. Kuorin vihannekset. Hienonna sipulit ja porkkanat. Laitoin kokonaisia ​​porkkanoita pannulle paistamatta niitä pannulla ja vain osan sipulista.
3. kaadan vettä. Paistan lihan yhdessä vihannesten kanssa.
4. Kun liemi keitetään, käsittelen valkosipulia. Puhdistan ja hienonnan.
5. 50 minuutissa ravitseva kanaliemi on valmista. Lopuksi lisään hienonnetun sipulin ja tuoreet yrtit, jotka on aiemmin hienonnettu.

Tämä kanaliemi vilustuneelle ja flunssaiselle potilaalle on erittäin maukasta ja täyttävää (en kalasta vihanneksia). Lisää hyödyllisiä ominaisuuksia käytän keitettyä viiriäisen munaa.

Mausteinen resepti vilustumiseen

Ainekset:

• kokonainen kana - 1,4 kg,
• Chili - 2 paprikaa,
• Porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Suola - 2 tl,
• pippurit - 3 kpl,
• Tuore inkivääri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jaa kanan isoiksi paloiksi ja poistan ihon. Täytän sen vedellä ja laitan korkealle lämmölle. 5 minuutin kuluttua valutan nesteen, huuhtelen linnun, pesen pannun vaahdosta ja laitan sen taas kypsymään.
2. Lasken polttimen lämpötilan keskitasolle. Lisään liemeen hienonnetut kasvikset ja mausteet. Ensin sipulit ja porkkanat, 10 minuutin kuluttua leikkaa paprika 2 osaan ja inkivääri.
3. Keitän 40 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää suolaa 10 minuuttia ennen kuin liemi on valmis. Koristelen vihreillä.

Nyt esittelen 5 vaiheittaista reseptiä herkullisiin keittoihin kanaliemen kanssa.

Tattarikeitto kanalien kanssa

Ainekset:

• kanan jalka - 1 kpl,
• perunat - 4 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• tattari - 3 isoa lusikkaa,
• Maustepippuri - 4 hernettä,
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Valkosipuli - 1 kynsi,
• Tilli - 1 nippu,
• Mustapippuri (jauhettu) - 5 g,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Suola - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Kanaliemelle otan kinkun, pesen sen hitaasti ja laitan 3 litran kattilaan. Heitän joukkoon pippurit, 2 laakerinlehteä, kokonaisen valkosipulinkynnen ja suolaa. Laitan kanan kiehumaan miedolla lämmöllä poistaen vaahdon ajoissa. Kypsennysaika - 40-60 minuuttia.
2. Valmistan sipulista ja porkkanoista aromaattista kasvispaistatusta, kuten marinoidulle pollockille. Hienonna sipuli hienoksi ja laita se paistinpannulle. Raastan porkkanat karkealla raastimella ja lisään sipulien jälkeen. Paistan auringonkukkaöljyssä. Otan sen pois liedeltä.
3. Poistan perunoista kuoret, pesen ja leikkaan ne keskikokoisiksi paloiksi.
4. Lajittelen tattari läpi ja huuhtelen useita kertoja vedessä.
5. Kun liemi on keitetty, otan linnun pois. Laitoin lautaselle ja leikkasin sen varovasti paloiksi. Palautan sen liemeen perunoiden ja lajiteltujen jyvien kanssa. Keitä, kunnes perunat ovat valmiita vähintään 15 minuuttia.
6. Sitten laitoin kastikkeen joukkoon, lisään suolaa ja pippuria ja sekoitin hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
7. Otan sen pois liedeltä ja jätän kiehumaan, suljen kannen tiukasti. Kaadan aromaattisen keiton kulhoihin ja koristelen päälle hienonnetulla tillillä.

Yksinkertainen ja herkullinen kasviskeitto kanaliemellä

Valmistetaanpa terveellinen ja maukas ruoka, joka perustuu broilerin fileeseen ja paljon tuoreisiin vihanneksiin paistinpannulla haudutettuna. Siitä tulee erittäin maukasta!

Ainekset:

• broilerin filee (tuore pakastettu) - 500 g,
• perunat - 3 kpl,
• Sellerilehti - 2 vartta,
• Vihreät pavut - 120 g,
• Kukkakaali - 350 g,
• Riisi - 2 ruokalusikallista,
• Tomaatti - 2 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Sipuli - 2 päätä,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka,
• Suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pesin broilerin ja laitan kattilaan. Kaadan kylmää vettä. Laitoin keskilämmölle. 5 minuutin kuluttua lisään kokonaisen sipulin. Kun se muodostuu, poistan vaahdon. Paistan 15-25 minuuttia palasten koosta riippuen.
2. Pesen pavut, suolaan ja annan kypsyä erillisessä kulhossa 10-15 minuuttia. Erotan kaalin kukinnoiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Silppuan sellerin ja sipulin. Leikkasin tomaatit kuutioiksi.
3. Siivilöin kanaliemen. Siirrän fileen erilliselle lautaselle. Hyödyllinen muihin ruokiin. Huuhtelen pannun poistaakseni seinille jääneen vaahdon.
4. Kaadan siivilöidyn liemen kattilaan. Laitoin sen tuleen. Lisään perunat ja riisin.
5. Paistinpannulla valmistan paistin etukäteen valmistetuista aineksista: porkkanasta, sipulista ja sellerist. Käytän vähän (1 iso lusikka) kasviöljyä. Muutaman minuutin kuluttua lisään pavut. Sekoita huolellisesti. 5 minuutin kuluttua lisään paloitellut tomaatit kasvisseokseen. Vähennä lämpöä ja kuullota, kunnes tomaatit pehmenevät.
6. Laitoin kiehuvaan liemeen kaalin kukintoja perunoiden ja riisin kanssa. 5-8 minuutin kuluttua lisään aromaattisen kasvispohjan. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lopussa koristelen ruuan yrttiseoksella (käytän tilliä, persiljaa, vihreää sipulia).

Suolamainen keitto kanalien kanssa

Ainekset:

• Vesi - 2 l,
• Keittosarja - 500 g,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Sipuli - 1 pää,
• Perunat - 2 mukulaa,
• keitetty broilerin filee - 200 g,
• suolaheinä - 200 g,
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Pippurit (musta) - 4 kpl,
• Suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Keitän liemen keittopakkauksesta. Pesen seoksen huolellisesti kanan eri osista ja laitan sen vuoan pohjalle. Kaadan 2 litraa vettä. Heitän joukkoon laakerinlehtiä ja suolaa.
2. Kun se kiehuu, poistan vaahdon varovasti. Kun liemi keitetään, käsittelen vihanneksia. Kuori ja hienonna porkkanat (karkealla raastimella), leikkaa sipulit (puolirenkaiksi) ja perunat (nauhoiksi).
3. Keittämisen jälkeen tulevaan suolakeittoon lisätään ensimmäisenä perunat. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Perunoiden kiehuessa paistan kasviöljyssä tuoksuvaa ja maukasta sipulia ja porkkanaa. Hauduta kunnes sipuli on pehmeää. Sekoitan huolellisesti.
5. Yhdessä jäljellä olevan kasviöljyn kanssa laitoin kastikkeen pannulle.
6. Leikkaa fileen pieniksi paloiksi ja lisään sen keittoon.
7. Kypsennyksen lopussa lisään suolavettä. Pesen vihreät huolellisesti, leikkaa ne huolellisesti ja laitan kulhoon. Minä vaivun muutaman minuutin. Sekoitan, maistan, lisään halutessasi suolaa ja pippuria.

Kanakeitto nuudeleilla ja perunoilla

Ainekset:

• Vesi - 2 l,
• filee - 500 g,
• perunat - 250 g,
• Porkkanat - 100 g,
• Vermicelli - 60 g,
• Sipuli - 1 pää,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Mustapippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Otan 3 litran kattilan ja laihan broilerin. Pesen kananlihan syvässä kulhossa ja leikkaa sen keskikokoisiksi paloiksi. Siirrä leikkuulaudalta pannulle.
2. kaadan vettä. Laitoin sen kiehumaan. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia. Poistan vaahdon enkä anna liemen muuttua sameaksi.
3. Teen vihanneksia. Raastan porkkanat. Silppuan sipulin hienoksi ja heitän pannulle. 3 minuutin kuluttua lähetän hänelle porkkanoita. Vietän saman verran aikaa. Otan sen pois liedeltä.
4. Pilkoin perunat pieniksi ja siisteiksi kuutioiksi.
5. Otan keitetyn kanan pois liemestä. Leikkaa paloiksi jäähtymisen jälkeen. Kaadin hienonnetut perunat liemeen. 10 minuutin kuluttua on fileepalojen ja porkkana-sipuliseoksen vuoro.
6. Kaada kypsennyksen lopussa joukkoon vermisellit. Sekoitan enkä anna pastan tarttua vuoan pohjalle. Keitä 5-10 minuuttia, lisää pippuria ja suolaa.

Meksikolainen kanakeitto

Gourmet-ruoka, johon on lisätty sitruunaruohoa, jalapenopippuria ja vastapuristettua limettimehua todellisille gourmeteille.

Ainekset:

• Valmis liemi - 1 l,
• Jalapenopippuri - 1 kpl,
• Valkosipuli - 6 neilikkaa,
• Sitruunaruoho (sitruunaruoho) - 1 varsi,
• Säilykkeet chili - 150 g,
• limetin mehu - 50 ml,
• Oliiviöljy - 1 iso lusikka,
• Vihreä sipuli - 1 nippu,
• Cayennepippuri - 1 kpl,
• Vehnäjauho - 1 tl,
• kananrinta - 800 g,
• Tomaatit - 400 g,
• valkoiset pavut - 400 g,
• Suola, pippuri, korianteri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Otan ison kattilan. Kaadan valmiin kanaliemen joukkoon.
2. Hienonna jalapenon ja valkosipulinkynnet. Lisään murskatut ainekset liemeen.
3. Laitoin silputtua sitruunaruohoa (varsi), chilipurkkeja (jätä osa paistamiseen) ja kaadan joukkoon aiemmin mehupuristimessa hankitun limetin mehu. Keitän liemen korkealla lämmöllä ja vähennän sen sitten minimiin. Keitän 20 minuuttia. Sitten poistan ainekset siivilällä.
4. Valmistan kasvissataa. Lämmitän paistinpannun oliiviöljyllä. Hienonna vihreä sipuli ja paista pehmeäksi. Sitten lisään puristettua chiliä, hienonnetut valkosipulinkynnet ja cayennepippuria. Lopuksi laitoin vehnäjauhoja kastikkeen joukkoon. Sekoita ja hauduta 1 minuutti.
5. Lisään vihannesten lisäksi kananrintaa useampaan osaan leikattuna. Pata kasvisten kanssa. Paista kevyesti kummaltakin puolelta puolikypsäksi.
6. Laitoin kastikkeen pannulle lihan kanssa. Lisään pilkotut tomaatit ja lisään valkoiset pavut. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, hyvin sekoittaen.
7. Kypsennyksen lopussa lisään korianteria, suolaa ja pippuria.

Kanaliemen edut ja haitat

Kanaliemellä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen, vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa ehkäisemään vilustumista. Liemiä käytetään aktiivisesti lääkinnällisiin tarkoituksiin vilustumisen ja flunssan hoitoon, ruuansulatusmehun erittymisen stimuloimiseen hypohappisen gastriitin aikana, paksun ysköksen ohentamiseen keuhkoputkitulehduksen aikana ja nestemäisenä ravintona leikkauksille.