Lecho omenoilla talveksi - mausteinen ja alkuperäinen. Yksinkertainen vaiheittainen valokuvaresepti lechon keittämiseen omenoilla ja paprikailla talveksi Lecho siz -pippuri antonovkan kanssa

20.02.2022

Unkarilaisen keittiön kasvisruoan lechon suosio on nykyään niin suuri, että sitä keitetään melkein kaikissa maailman maissa. Totta, kuullessaan tämän nimen, jokaisella kotiäidillä on omat yhdistyksensä, mikä johtuu reseptien valtavasta määrästä. Tämä ei ole yllättävää, koska tällainen on suosittujen ruokien kohtalo - muuttua tuntemattomaksi.

Maassamme tästä ruoasta on tullut suosituin talvivalmiste, ja sen koostumus on paljon rikkaampi kuin alkuperäisessä reseptissä. Yleisesti ottaen lecho on monipuolinen ruokalaji, joka voi olla sekä paksua että nestemäistä, sekä mausteista että mureaa makeilla vivahteilla, sitä voi syödä sekä kylmänä että kuumana. Huolimatta siitä, kuinka monta muunnelmaa on, lecho osoittautuu aina epätavallisen maukkaaksi, luonnolliseksi ja terveelliseksi.

Tänään tarjoamme sinulle alkuperäisen reseptin lecholle omenoiden ja paprikoiden kanssa, joka on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Pääainesosa antaa lecholle miellyttävän makeuden, tiheyden ja mehukkuuden. Jos et ole vielä kokeillut tätä namia, ehdotettujen reseptien pitäisi korjata tilanne. Valmistaudu terveyteen!

Lecho omenoilla, paprikalla ja kesäkurpitsalla

Ainekset:

omenat - 1 kg
kesäkurpitsa - 1,5 kg
paprika - 0,5 kg
tomaatit - 1 kg
valkosipuli - 150 g
sipuli - 200 g
korianteri, tilli, basilika - 10 g kukin
suola ja sokeri - puoli 1 pöytä. lusikka
etikka - 100 ml

Keitä viipaloidut tomaatit kiehuvaksi, lisää lihamyllyllä raastettu sipuli ja valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja lisää mielivaltaisesti pilkotut kesäkurpitsa-, omenat ja paprikakuutiot. Mausta kaikki sokerilla ja suolalla, hauduta 15-20 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, keitä vielä 3-5 minuuttia. Tuloksena olevan lechon säilyttämiseksi sinun on hajotettava se steriloituihin purkkeihin vielä kuumana, rullattava se.

Mausteinen lecho omenoiden ja paprikoiden kanssa

Ota:

Kolme tomaattia raastimella jättäen kuoret käsiisi. Leikkaa paprika nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi, hienonna chili erittäin hienoksi. Keitä tomaattimassaa miedolla lämmöllä 30 minuuttia, lisää siihen sipuli ja keitä 5 minuuttia, lisää tämän ajan jälkeen pippuri ja raastetut omenat, kiehauta. Kun kaikki ainekset ovat kiehuneet, lisää hienonnettu chili ja valkosipuli, 1 minuutin kuluttua - etikka, paprika, suola, timjami ja rosmariini. Viimeinen vaihe on hajota steriloituihin purkkeihin, rullata.

Mausteinen lecho omenoiden, paprikoiden ja porkkanoiden kanssa

Vaaditut tuotteet:

chili - 2-4 kpl.
omenat - 1 kg
porkkanat - 1 kg
bulgarialainen pippuri - 1 kg
valkosipuli - 150 g
tomaatit - 2 kg
persilja - 10 g
suola ja sokeri - 20-30 g kukin
tilli - 15 g
kasviöljy - 200 ml

Poistamme tomaatista ihon, vieritämme lihamyllyssä omenoiden, porkkanoiden ja paprikan kanssa. Emme käytä tehosekoitinta tähän tarkoitukseen, koska pienten herkullisten vihannespaakkujen sijaan saat homogeenisen nesteen. Kuumenna saatu kasvismassa kiehuvaksi ja keitä puoli tuntia ilman kantta. Adjikan tulisi kiehua hieman, ylimääräisen nesteen tulee haihtua. Sillä välin valmistamme mausteisia ruokia: kääntelemme chiliä valkosipulin ja yrttien kanssa lihamyllyssä. Lisää tämä kasvisten joukkoon voin, sokerin, suolan kanssa, kiehauta adjika ja poista lämmöltä. Mausteiset ainekset tulee laittaa viime hetkellä, jotta niiden terävyys ei haihtu. Tarjoile kanan, lihan ja kalan lisukkeena.

Lecho omenoiden ja paprikoiden kanssa on omaperäinen alkupala, jonka ansiosta kylmä talvi-ilta voi muistuttaa kirkkaasta ja aurinkoisesta kesästä. Luonnollinen, herkullinen, tuoksuva, mehukas ja erittäin maukas - näin tästä lechosta tulee.

Syksy on vähitellen tulossa kylmiin oikeuksiinsa, ja puutarhat peittyvät öisin yhä enemmän huurteen peittoon. Sato kerätään. Mutta kotitekoisia tomaatteja ja paprikaa riittää torilla edelleen - sitä paitsi monilla kotiäidillä on vielä toinenkin kasvikori kotona. En enää halua tehdä niistä salaatteja (ne ovat kyllästyneitä), ja hyvät tuotteet kuihtuvat nurkassa... Mikset tekisi niistä tämän kauden viimeistä valmistautumista talveen? Tarjoamme herkullisen lechon keittämistä tomaateista, omenoista ja paprikoista. Salaatin maku on mausteinen-mausteinen, ja siihen on lisätty valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Ainekset 2 tai 2,5 litraan valmista lechoa:

3 kg paprikaa,
1 kg tomaatteja,
4-5 isoa sipulia,
3-5 keskikokoista omenaa
1-3 kuumaa paprikaa
5-7 isoa valkosipulinkynttä
2 teelusikallista yrttejä,
5 ruokalusikallista sokeria (ilman herneitä),
6 ruokalusikallista kasviöljyä,
1 ruokalusikallinen suolaa (ilman herneitä - on parempi lisätä vähän enemmän lopussa),
2 ruokalusikallista etikkaa (9%).

Ruoanlaitto

Leikkaa tomaatit 4-6 osaan, laita ne kattilaan, lisää suolaa ja paina hieman alas, jotta tomaatit antavat mehua. Usein ennen lechon keittämistä tomaateista poistetaan iho ja itse vihannekset soseutetaan (esimerkiksi hankaamalla niitä karkealla raastimella - nahka jää käteen). Mutta kypsennys tällä tavalla kestää kauemmin, ja raakojen tomaattien lecho ei ole huonompi.

Kun tomaatit antavat hieman mehua (se kestää melko vähän aikaa - noin 5 minuuttia), voit laittaa ne liedelle pienellä tulella. Tomaatteja on keitettävä 20-30 minuuttia poistamalla vaahto ja sekoittamalla niitä, jotta ne eivät pala.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi (jos se on erittäin suuri, niin neljäsosiksi). Laita kattilaan tomaattiseoksen kanssa.

Leikkaa paprikat suikaleiksi (ei liian ohuiksi, jotta ne eivät kiehu lopussa). Lähetä myös pannulle.

Raasta omenat karkealla raastimella (samaan aikaan kuori voi jäädä käsiin, mutta jos se hankaamisen aikana kaikki joutuu omenamassaan, se ei ole pelottavaa - valmiissa lechossa on enemmän vitamiineja).

Heitä omenat vihannesten joukkoon. Keitä kaikkea 10-15 minuuttia (jotta vihannekset ja hedelmät pehmenevät, mutta eivät lähde leviämään).

Nyt on aika lisätä tulevaan lechoon sokeria, kasviöljyä (toimii hyvin sekä oliivin että auringonkukan kanssa), puristettua valkosipulia ja yrttejä.

Voit kokeilla yrttejä: ottaa hienoa timjamia ja rosmariinia (50/50), tai suneli-humalaa, Provence-yrttejä ... Yleensä kaikki keittiössä olevista yrteistä.

Keitä lechoa minuutti tai kaksi, lisää etikka, anna kiehua vielä minuutti ja voit sammuttaa sen.

Pakkaa salaatti talveksi steriileihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri. On parempi säilyttää tällainen säilöntä kylmässä paikassa - esimerkiksi kellarissa. Jos kellaria ei ole ja asunnossa on lecho-purkkeja, anna niiden mennä ensin pöytään kaikkien kotitekoisten valmisteiden joukossa.

Kuuma kesä on täydessä vauhdissa! Pelloilla, kesämökeissä, puutarhoissa kausisadon tukkusato. Kaikki markkinat ovat täynnä tuoreita vihanneksia, yrttejä, mehukkaita hedelmiä ja marjoja. On aika miettiä talveen valmistautumista. Varmasti jokaisella meistä kotikeittokirjassamme on suosikkireseptejä marinoitujen tomaattien, rapeiden kurkkujen, herkullisten kesäkurpitsojen, suussa sulavien salaattien ja kastikkeiden purkittamiseen. Perhereseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle ja ilahduttavat meitä kylminä talvipäivinä. Ehdotan valmistaa talveksi kuumaa kastiketta, joka sopii täydellisesti lihalle, toiselle ja ensimmäiselle ruoalle sekä vain rapealle leivälle. Adjika omenoilla talveksi täydentää kotitekoista lounasta tai illallista, se ei ole tarpeeton juhlapöydällä tai piknikillä. Kastike valmistetaan kirkkaista mehuvista vihanneksista, joskus lisäämällä hedelmiä. Reseptissämme käytetään omenoita, jotka lisäävät rusinoita valmiiseen kastikkeeseen.

Adjika voidaan keittää erittäin mausteiseksi tai kohtuudella. Voit tehdä tämän säätämällä kuuman pippurin määrää makusi mukaan. Tästä tuotemäärästä saadaan kaksi puolen litran purkkia valmista adjikaa.

Ainekset adjikalle omenoiden kanssa

Tomaatit 1 kg
Omenat 200 g
Paprika 200 g
Porkkana 200 g
Kuuma paprika 1 kpl.
Auringonkukkaöljy 100 g
Sokeri 2 rkl
Suola 1 rkl.
Valkosipuli 1 pää
Jauhettu korianteri 1 tl

Resepti adjikalle omenoiden kanssa talveksi

1) Joten aloita valmistamalla kaikki ainekset. Paprika, on parempi käyttää punaista tiheän mehevän massan kanssa. Huuhtele, poista siemenlaatikko. Leikkaa suuriksi paloiksi.

2) Tomaatit sopivat hyvin kypsiä, punaisia. Jos tomaatit ovat hieman pehmeitä, ei hätää. Pese ja leikkaa neljään osaan.

3) Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa suuriksi viipaleiksi.

4) Omenat maistuvat happamalta. Huuhtele, leikkaa puoliksi, leikkaa ydin ja siemenet. Voit kuoria sen, mutta se ei ole välttämätöntä.

5) Kuori valkosipulinkynnet. Huuhtele kuuma paprika, leikkaa renkaiksi. Poista halutessasi siemenet.

6) Kierrä valmistetut vihannekset ja omenat lihamyllyssä tai hienonna monitoimikoneessa. Kaada murskatut vihannekset paksuseinäiseen kattilaan. Kaada suola, sokeri, jauhettu korianteri, auringonkukkaöljy. Sekoita.

Kiehua. Hauduta välillä sekoittaen noin kaksi tuntia.

Kuten luultavasti tiedät, lechon tärkein ja välttämätön ainesosa on. Hän on tämän ruokalajin johtava viulu. Mutta loput tuotteet voivat muuttua eri resepteissä. Keittokirjassani on myös useita vaihtoehtoja lecholle. Yksi menestyneimmistä niistä on lecho omenoilla talveksi, suljen sen ehdottomasti talveksi. Resepti on hyvin yksinkertainen ja lopputulos on upea!

Ainekset:

2 kg paprikaa;
1,5 kg tomaatteja;
250 g sipulia;
2/3 keskipitkästä kuumasta pippurista;
2 rkl. l. Sahara;
2,5 tl suolaa;
5 tl 9% etikkaa;
4-5 valkosipulinkynttä;
5 omenaa (keskikokoinen).

Ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan 2,5 litraa lechoa, eli 5 puolen litran tölkkiä.

Kuinka keittää lechoa omenoilla talveksi:

Omenoiden lechoon tarvitsemme tomaatteja ilman kuorta, vain hedelmälihaa. Oma tomaatit ja hiero karkealla raastimella niin, että iho pysyy käsissä. Tämä on erittäin nopea ja helppo prosessi. Samaan aikaan paljon mehua erottuu - tarvitsemme sitä myös ruoanlaittoon, kuten sellun. Heitämme vain kuoren pois - siitä ei ole meille hyötyä.

Bulgarian pippuri leikattu nauhoiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuuma paprika erittäin hienoksi. Kun työskentelet kuuman paprikan kanssa, ole erityisen varovainen - älä hiero silmiäsi, älä koske muihin tuotteisiin pesemättä käsiäsi (voit työskennellä käsineillä).

Laita sipulit, paprikat, omenat, kuumat paprikat kattilaan. Kaada tomaattimassa mehulla. Lisää suola, sokeri ja valkosipulipuristimella murskattu tai hienonnettu valkosipuli.

Sekoita vihannekset mausteilla ja laita pannu tulelle. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla ja välillä sekoittaen, kunnes paprika ja sipuli ovat pehmeitä. Tämä kestää 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi etikka, sekoita, keitä vielä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Asettelemme aiemmin steriloidut purkit yrittäen täyttää ne kaulaan asti. Peitämme lecho kansilla (älä rullaa, vaan peitä vain).

Laitamme purkit leveään pannuun, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla (jotta purkit eivät halkea koskettaessaan kuumennettua pohjaa), kaada kuumaa vettä, joka ei ulotu vähän purkkien hartioihin ja laittaa tuleen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja steriloi keskilämmöllä 15 minuuttia.

Lecho on suosituin paprikan ja tomaattien talvivalmiste. Paprikan ja hapan-mausteisten tomaattien makean maun yhdistelmä on pitkään ollut klassikko. Entä jos lisäämme omenoita? Saat talvipöytään erinomaisen välipalasalaatin, jossa on uusi maku ja aromi... Päätettiin: valmistamme lechoa omenoiden kanssa talveksi.

Ainesosat

paprika 1,5 kg
sipuli 0,5 kg
tomaatit 1 kg
isoja omenoita 2 kpl.
valkosipuli 2 kynttä
Italialaisia yrttejä 1 tl
kasviöljy 120 ml
sokeri 100 g
suolaa 1,5 rkl. l.
jauhettua pippuria maun mukaan
omenasiideri etikka 2 rkl. l.

Kuinka keittää lechoa omenoilla talveksi

Kaikki talveen valmistautuminen alkaa tuotteiden perusteellisella käsittelyllä. Pese vihannekset ja marjat, poista pippurista siemenet, leikkaa suikaleiksi ja laita syvään kattilaan.

Kuori ja leikkaa sipuli suikaleiksi, lisää pippurin joukkoon.

Pidä tomaatteja kiehuvassa vedessä useita minuutteja, poista iho, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja lähetä myös kattilaan. Toinen vaihtoehto tomaattien valmistukseen: älä leikkaa niitä, vaan jauha ne soseeksi ja lisää vihanneksiin tässä muodossa.