Paistettu camembert marjakastikkeessa - valokuvaresepti. Paistettu camembert karpalokastikkeella Camembert-juustopaistettu resepti

Paistettu juusto on ollut suosittu Euroopassa pitkään, mutta kuumana välipalana se esiintyy maassamme harvoin. Mutta turhaan. Runsas herkku sopii hyvin vihannesten ja hedelmien, makeiden, happamien ja mausteisten kastikkeiden kanssa. Joten kokeile ja nauti!

JUUSTON OMINAISUUDET
Paista rasvaiset brie- ja camembert-juustot ilman leivitystä. Valkoisen homeen ansiosta, joka muuttuu rapeaksi kuumennettaessa, ne säilyttävät muotonsa ja muuttuvat sisällä pehmeiksi ja pehmeiksi. Tuorejuustot, esimerkiksi Adyghe, voidaan paistaa myös ilman leivitystä. Se ei leviä, sillä se sisältää maitohappoa, joka tekee juustosta vähemmän elastista. Mutta kovat juustot - gouda, edam, venäläinen, emmental - paista vain leivitettynä. Ne sulavat kuumennettaessa ja palavat välittömästi.

PAISTAMISEN VIANSSIT
Voit paistaa juuston rasvassa tai vain pannulla runsaassa kasviöljyssä. Jotta juusto ei leviäisi, se tulee paistaa vain erittäin kuumassa öljyssä ja enintään 30 sekuntia kummaltakin puolelta! Ennen kuin lähetät paahdetun kovajuuston pannulle, pidä sitä useita minuutteja pakastimessa. Mutta brie ja camembert ovat parempia ottaa huoneenlämmössä.

RITKEMINEN
Leivityksessä on hienoa kypsentää mitä tahansa juustoa: pehmeää, kovaa, homeella tai ilman, joten lajikkeen valinta riippuu maustasi. Valitse leivitykseen korkealaatuista jauhoa, se on pienempi ja pysyy paremmin juustossa. Voit lisätä jauhoihin seesaminsiemeniä. On parempi tehdä kaksinkertainen leivitys tämän kaavion mukaan: kasta ensin pala vatkattuun munaan, sitten jauhoihin, jälleen munaan ja lopuksi korppujauhoon. Tämä estää juuston leviämisen. Jos haluat leikkiä maulla, vaihda kurkuma jauhoilla.

LÄHETTÄMISSÄÄNNÖT
Aseta juustoviipaleet talouspaperille ennen tarjoilua, jotta ylimääräinen rasva imeytyy. Koristele paistettu hollantilainen juusto puolukkahillolla, juustokuutiot tuoreilla yrteillä ja ripottele Adyghe-juustoruoat tuoksuvilla yrteillä ennen tarjoilua. Paistettua briet voidaan tarjoilla hunajan, pähkinöiden ja suolakeksien kanssa. Myös paistettu juusto sopii hyvin kastikkeiden kanssa: hedelmien, marjojen tai esimerkiksi valkosipulin kanssa. Voit tarjoilla sen chutneyn, salsan tai hedelmämarinadin kanssa. Mikä tärkeintä, muista, että paistettu juusto on herkullista vain kuumana. Älä siis missaa hetkeä!

RANSKAPAAHDETTU JUUSTO PAKKAATTU

200 g brie-juustoa
1 tl sinappi
2 kananmunaa
100 g vehnäjauhoja
100 g korppujauhoja
2 rkl. l. auringonkukkaöljy
persilja
jauhettua pippuria maun mukaan

Vatkaa munat. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi, hiero sinappilla, laita päälle hienonnettua persiljaa ja yhdistä kaksi viipaletta. Suola, pippuri, pyöritä jauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan, sitten korppujauhoon, taas vatkattuun kananmunaan ja pyörittele taas korppujauhoissa. Paista hyvin kuumennetussa auringonkukkaöljyssä molemmin puolin.

ADIGEAN JUUSTO, PATULLA GRILLATTU, MARJAKASTIKE

250 g Adyghe-juustoa
120 g punaherukoita (voidaan pakastaa)
100 ml appelsiinimehua
2 rkl. l. hunaja
2 tl fariinisokeri
l tl maissitärkkelys

Kaada herukat pieneen kattilaan, kaada mehu, lisää hunaja ja sokeri, keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia keskilämmöllä. Kaada tärkkelys ruokalusikalliseen mehua tai vettä, sekoita, kaada kastikkeeseen, valmis, sekoittaen, kunnes se on paksu. Poista liedeltä, pidä kastike lämpimänä. Esilämmitä grilli, laita juusto, paista molemmin puolin 40 sekuntia. Lämmitä lautasia hieman. Asettele juusto lämpimille lautasille, lorauta kastikkeella ja tarjoile.

RANSKALAINEN SAHAJUUSTO PUULIKALLA JA INGKERICHUTNILLA

Ripaus suolaa ja kanelia
3 art. l. fariinisokeri
300 g puolukoita (voi pakastaa)
4 pientä camembertin ympyrää
l punasipulia
3 cm tuoretta inkiväärijuurta
2 tl kasviöljy
2 rkl. l. omenasiiderietikka
1/5 punaista chiliä (ei kovin kuumaa)

Leikkaa punasipuli höyheniksi, paista kasviöljyssä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi kapeiksi suikaleiksi. Leikkaa chili renkaiksi, lisää sipuliin, paista vielä 1 minuutti. Lisää puolukat, keitä sekoitellen 2-3 minuuttia. Kaada joukkoon sokeri, kaada etikka ja keitä vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja kanelilla. Ota pois lämmöltä, jäähdytä ja jäähdytä 3-4 tuntia. Aseta Camembert mahdollisimman kuuman grillin alle juuri ennen tarjoilua. Kun kuori muuttuu ruskeaksi, laita juusto lautaselle, laita sen viereen puolukkachutney ja tarjoile heti. Juuston tulee olla kuumaa ja chutneyn kylmää.

ADYGEAN-JUUSTO ROSMARIINILLA, GRILLATTU PANILLA

400 g Adyghe-juustoa
2 valkosipulinkynttä
3 art. l. oliiviöljy
l tl rosmariinin siemeniä
l g jauhettua mustapippuria
l g merisuolaa
2 makeaa punaista paprikaa

Muussaa hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, rosmariinin siemenet huhmareessa huolellisesti. Lisää seokseen oliiviöljy ja sekoita hyvin. Leikkaa Adyghe-juusto suuriksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Kaada juusto tuloksena olevalla tuoksuvalla öljyllä, peitä kalvolla ja anna seistä noin puoli tuntia. Ota sitten suuret puiset vartaat (kaksi kutakin tankoa kohti), pujota niihin juustoa. Paista molemmin puolin ja tarjoile minkä tahansa kasvissalaatin kanssa.

PAISTETTU BRI TOMAATTICHUTNEYLLA KUIVATTUJEN HEDELMIEN kanssa

2 pyöreää pakkausta brie-juustoa
100 g jauhoja
l lasillinen jauhettuja keksejä
2 munaa
1 sitruunan kuori
syväpaistoöljyä

CHATILLE "EI
2 vihreää tomaattia
l vihreä omena
l violetti sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 asiaa. kuivattuja aprikooseja, leikattu nauhoiksi
l taide. l. rusinat
2 rkl. l. oliiviöljy

Kuori tomaatit ja omenat, hienonna. Hienonna sipuli ja valkosipuli, paista oliiviöljyssä noin 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja omena, keitä 2 minuuttia. Lisää rusinat ja kuivatut aprikoosit, keitä vielä 2 minuuttia. Poista tulelta, jäähdytä. Leikkaa brie 4 osaan, pyörittele palat kuorineen jauhoissa, sitten munassa ja korppujauhoissa. Toistaa. Kuumenna öljy 190 asteeseen ja paista juusto kullanruskeaksi. Tarjoile kuumana kylmän chutneyn kanssa.

Viinitaikinassa paahdettu ROQUEFORTE

300 g Roquefortia
150 ml valkoviiniä
100 g jauhoja
2 keltuaista
rasvaa paistamiseen

Sekoita viini keltuaisten ja jauhojen kanssa niin, ettei muodostu paakkuja. Kasta juustoviipaleet taikinaan ja paista nopeasti rasvassa. Tarjoile perunamuusin ja salaatin kanssa.

Sivustolla on useita reseptejä erittäin maukkaita ja yksinkertaisia ​​välipaloja varten, joiden kirjoittaja on mieheni.

Päätin pysyä mukana ja valmistin kotona välipalaa, jota kokeilimme äskettäin yhdessä laitoksessa.

Minulla ei ollut täydellistä reseptiä, joten jouduin improvisoimaan. Siitä tuli hienoa! Me kaikki pidimme siitä todella paljon, pääasia on, että ruoka syödään lämpimänä, jotta juusto säilyttää pehmeän, virtaavan koostumuksensa.

Älä ole laiska, muista tehdä oma kastike, mikään hillo tai hillo ei sovi juuston kanssa yhtä hyvin kuin tämä karpalokastike.

Kuinka keittää paistettua camembertia

Aluksi näytän sinulle selkeästi kaikki tarvitsemamme ainekset. Koska valmistelin ruokaa ensimmäistä kertaa, otin juustopään, ei 250 grammaa vaan 120 grammaa.

Tehdään ensin juusto ja sitten kastike. Leikkaa camembert 8 osaan.

Jotta juusto ei leviä paistamisen aikana, meidän on tehtävä kaksinkertainen leivitys. Kasta ensimmäisessä vaiheessa pala juustoa veteen ja pyöritä jauhoissa joka puolelta.

Toisessa vaiheessa siirrämme jauhoissa leivitetty juusto kulhoon, jossa on vatkattu muna. Käännä muutaman kerran, kunnes kaikki reunat peittyvät munalla. Voit käyttää tätä varten haarukkaa tai tavallista hammastikkua.

Siirrämme juustopalat hammastikulla kulhoon, jossa on korppujauhoja, joihin on sekoitettu seesaminsiemeniä. Leivo jokainen pala erittäin huolellisesti tässä seoksessa. Tässä tapauksessa kosketuksen sormiin tulee olla minimaalinen.

Laitamme kahdesti leivotut juustopalat lautaselle ja lähetämme sen pakastimeen 10 minuutiksi. Tässä vaiheessa tehdään kastike.

Kuinka tehdä karpalokastike

Levitämme marjat ja sokerin pieneen kattilaan ja laitamme tuleen. Kun seos kuumenee, poista appelsiinista hieman kuorta, leikkaa se ja täytä se kylmällä vedellä kitkeryyden poistamiseksi.

Kun sokeri liukenee ja marjoista vapautuu mehua, vähennä lämpöä minimiin.

Puristamme yhdestä appelsiinista mehua sinulle sopivalla tavalla ja kaadamme sen kattilaan.

Kun nesteen määrä kastikkeessa on pudonnut puoleen, lisää joukkoon hienonnettu ja vedessä liotettu appelsiinin kuori.

Anna kiehua vielä 1 minuutti ja sammuta lämpö. Karpalokastikkeemme on valmis.

Jää vielä paistaa juusto. Kaada öljy pannulle ja kuumenna. Otamme jäähtyneen, mutta ei pakastetun juuston pakastimesta ja laitamme paistinpannulle. Se paistaa tarpeeksi nopeasti, sinun tulee seurata sitä jatkuvasti ja kääntää se eri puolille.

Paistetun camembertin keittäminen muistuttaa juoman valmistamista, joten suosittelen lähestymään sitä vain hyvällä tuulella ja halulla kokeilla jotain sanoinkuvaamatonta herkkua ja ehkä miellyttää perhettäsi tai vieraita. Camembert-juusto on pehmeää juustoa, jossa on homeinen kuori. Inhosta rypistyville selitän: paistetussa muodossa homeen makua ei tunne ollenkaan (itse en voi pakottaa itseäni kokeilemaan sinihomejuustoa, mutta paistettu Camembert on poikkeus), ja kuori on hyvin ohut.

Joten paistetun camembertin valmistamiseksi tarvitset:

camembertin pää (perustuu 1 annokseen - 1 pää 125 g)

makeuttamattomat keksejä (voidaan suolata);

kasviöljy paistamiseen;

300 g puolukoita tai vadelmia - pakastettuja tai tuoreita;

2 rkl Sahara;

1 pieni omena

Paistettu camembert marjakastikkeessa resepti - kypsennysmenetelmä:

Aluksi valmistetaan confiture-kastike paistettua Camembertille. Tätä varten kaada marjat pieneen kattilaan.

Marjojen valinnasta voin sanoa seuraavaa: puolukka on vadelmaa tarkempi. Mutta molemmat vaihtoehdot ovat erittäin hyviä, pelkkä paistettu camembert vadelmilla ja paistettu camembert puolukkakastikkeella ovat kaksi eri ruokaa. Joten aloitetaan.

Leikkaamme omenan viipaleiksi, ilman ytimeä, siivut voidaan leikata paloiksi ja lisätä marjoihin.

Lisäämme sokeria.

Nyt valmistelemme Camembertin "päällystystä".

Jauha keksejä monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Cracker-leivittäminen on paljon maukkaampaa kuin korppujauho. Jos puimuria ei ole, voit raastaa sen hienolla raastimella tai käyttää laastia.

Vatkaa kananmuna kulhossa haarukalla. Kasta camembert vuorotellen munaan ja korppujauhoon kahdesti. Paista juusto molemmin puolin kuumassa kasviöljyssä. Jotkut pitävät friteeratusta camembertista, mutta käytäntö osoittaa, että öljyn määrä ei ole este, vaan päinvastoin plussa juustomme paistamisessa.

Kun omenat pehmenevät, sammuta tuli.

Sekoita kattilan sisältö tehosekoittimella tasaiseksi.

Nyt paistettu camembert on täysin valmis tarjottavaksi! Hyvää ruokahalua!

2011-2012, . Kaikki oikeudet pidätetään. Kopiointi on kielletty.

Vaihe 1: Valmista juusto.

Valkoinen pinnoite on kaavittava huolellisesti pois juuston pinnalta. Tämä toimenpide voidaan suorittaa melko terävällä veitsellä tai erikoistyökalulla yrittäen olla vahingoittamatta ihoa. Voit siis välttää juuston levittämistä paistamisen aikana, koska jauhot tarttuvat siihen huonosti, mikä on erittäin epätoivottavaa, koska juuston koostumus häiriintyy eikä sitä voida paistaa oikein.

Vaihe 2: Vaihe 2: Yhdistä ainekset. .

Kaada jauhot yhteen kulhoon ja laita keksejä toiseen, kolmanteen vatkaa muna kevyesti kerman kanssa, yritä säilyttää mittasuhteet.
Kierrä juustopäät aluksi hyvin jauhoissa, kasta ne sitten varovasti munaan ja pyörittele varovasti korppujauhoissa kevyesti painamalla, mikä on välttämätöntä niiden parhaalle vuorovaikutukselle.

Vaihe 3: Vaihe 3: Juuston grillaaminen.

Sulata voi paistinpannussa ja paista juustoa varovasti ja perusteellisesti keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Ole tässä vaiheessa varovainen, sillä riittämättömällä tai päinvastoin liiallisella paahtamisella on erittäin haitallinen vaikutus lopputulokseen, joten täydellisen maun ja aromin saavuttamiseksi kiinnitä tähän toimintaan asianmukaista huomiota!

Vaihe 4: Vaihe 4: Tarjoile paistettu camembert.

Paras tapa tarjoilla tämä ruoka on laittaa salaatinlehtiä lautaselle, laita päälle juusto- ja karpalokastike. Juusto on parasta kaataa hieman lämpimällä karpalokastikkeella. Ruoan voi tarjoilla sekä kuumana että kylmänä! Nauti ateriastasi!

Ole varovainen valitessasi juustoa. On tarpeen valita todellinen Camembert varmistaen samalla, että se on istuva ja hyvässä kunnossa. (Cameembert 45 % Red Label Isigny (Ranska))

Paras ratkaisu on valita korkealaatuisin jauho - Molino Grassi

Pehmeistä lajikkeista (Italia)

Jos Camembert osoittautui liian pehmeäksi, pyörittele sitä korppujauhoissa kahdesti.

Älä anna juuston levitä paistamisen aikana pannulle, muuten ruuan tyylikkyyden suhteet jäävät huomioimatta ja pahimmassa tapauksessa juusto alkaa hajota kokonaan.