Keitä kalkkunaa kunnes liha on pehmeää. Kuinka kauan kalkkunafilettä keitetään? Salaatti keitetyn kalkkunan kanssa

Kalkkunanliha on maukas ja terveellinen ruokavaliotuote, jota voidaan keittämisen jälkeen käyttää monin eri tavoin. Valitettavasti kotiäidillä on usein ongelmia tämän komponentin kanssa vain siksi, että he eivät tiedä kuinka paljon kalkkunaa keitetään ja miten se tehdään oikein.

Siinä on melko vähän vivahteita, joten niihin on todella helppo hämmentää. Vaikka kalkkunan fileen keittäminen kestää enintään 30 minuuttia, koivet ja rinta on kypsennettävä 50-60 minuuttia, reidet - 1 tunnista. Jotta koko ruho saadaan valmiiksi, sinun on käytettävä vähintään 3 tuntia. Erityistä huomiota on kiinnitettävä tuotteen valmistukseen, jos se on tarkoitettu lapsen ruokkimiseen.

Kalkkunanlihan kanssa työskentelyn ominaisuudet

Kalkkunan kypsennysprosessi voidaan järjestää eri tavoin. On välttämätöntä paitsi määrittää komponentin käsittelyn ajoitus, myös ottaa huomioon seuraavat seikat:

• Keittoa tai hyytelöä varten lihaa keitetään vähintään 2 tuntia, vain tässä tapauksessa liemi osoittautuu paksuksi ja rikkaaksi. Tällaisten ruokien kohdalla on suositeltavaa poimia paloja iholla. Muista lisätä sipulia, selleriä ja porkkanaa veteen, mutta tämä tulee tehdä noin tuntia ennen lämpökäsittelyn päättymistä.
• Jos keitettyä kalkkunafilettä aiotaan käyttää salaatissa, se tulee lisäksi paistaa pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes tulee pehmeä kuori.
• Siipikarjanliha, riippumatta siitä, käytetäänkö koivetta vai siipiä, on täysin pehmeää, jos sitä ei keitetä vedessä, vaan maidossa.

Vinkki: Ruokavaliotuote ei käytännössä laihduta ja säilyttää hyödylliset komponentit mahdollisimman paljon, jos se kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen keittämistä (mutta ei liota). Tämä sulkee lihan huokoset ja estää mehun haihtumisen.

• Jopa fileet voidaan muuttaa kovaksi kumiksi, jos niitä ei leikata kunnolla. Jotta paloiksi leikattu liha olisi pehmeää, sinun on työstettävä kuitujen poikki, ei pitkin.
• Jos tuotetta keitetään keittoa tai jatkokäyttöä varten muissa ruoissa, on suositeltavaa poistaa iho. Muuten komponentti ja liemi osoittautuvat liian rasvaisiksi.
• Kun lintu keitetään myöhempää lisäystä varten toiseen astiaan, se laitetaan kiehuvaan veteen. Jos siitä on tarkoitus keittää keittoa, komponentti laitetaan kylmään veteen.

Vaikka perinteisesti on tapana suolata kiehuva vesi, jossa liha keitetään, kalkkunan tapauksessa on parempi kieltäytyä tästä. Tuote on joko suolattava välittömästi ennen sen laskemista veteen tai lisättävä jo valmistettu komponentti. Ja kun keitto on keitetty, kalkkuna kastetaan jo suolaveteen ja suolataan vasta, kun lintu on valmis.

Kuinka keittää kalkkunan paloja kattilassa ja höyrystimessä?

Nykyään kotiäidit käyttävät yhä enemmän nykyaikaisia ​​kodinkoneita, mukaan lukien lihan keittämiseen ja keittoon. Tästä huolimatta on parasta keittää kalkkuna tavallisimmassa pannussa tai käyttää kaksinkertaista kattilaa tähän tarkoitukseen.

• Kuinka keittää kalkkuna kattilassa. Pese fileet tai yksittäiset linnun osat kylmässä vedessä. Lisäksi komponentin tarkoituksesta riippuen laskemme ne joko kiehuvaan veteen tai kylmään veteen. Kasta siihen hieman hienonnettua sipulia. Jos vaahtoa tulee, poista se uralusikalla. Kannattaa ottaa huomioon, että koivet, rintapalat tai reidet tulee peittää kokonaan vedellä! Keitä liha käsittelyn ensimmäisen puoliskon ajan korkealla lämmöllä, voimakkaasti kiehuen ja ilman kantta. Toisella puoliskolla alennamme tulen alhaiseksi, jotta tuote vain haihtuu suljetun kannen alla.

• Kuinka ja kuinka paljon keittää kalkkunaa kaksoiskattilassa. Tässä laitteessa on parasta keittää fileet, koska. rumpu tai muut linnun luulliset osat eivät saavuta haluttua tilaa. Leikkaa liha jyvän poikki keskikokoisiksi paloiksi. Maukkaamman tuotteen saamiseksi on suositeltavaa liottaa niitä useita minuutteja sitruunamehun, soijakastikkeen ja mausteiden marinadissa. Laitamme työkappaleen kaksoiskattilan kulhoon ja lisäämme sen. Ajan myötä tuotetta valmistetaan 20-30 minuuttia.

Kalkkunan fileen keittämiseksi lapselle (keittoa tai perunamuusia varten) sinun on keitettävä komponenttia tunnin ajan vaihtamalla vesi ruoanlaiton keskellä. Sen jälkeen tuote jäähdytetään hieman, jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä (vanhemmille lapsille se yksinkertaisesti jaetaan kuiduiksi), maustetaan suolalla, rintamaidolla tai kasviöljyllä vauvan iästä ja mieltymyksistä riippuen.

Kuinka keittää koko ruho?

Kokonaisen kalkkunan keittämiseksi sinun on otettava itse ruhon lisäksi sipuli ja porkkana, teelusikallinen merisuolaa ja muutama mustapippuri.
Manipulointi koostuu useista vaiheista:

• Pesemme linnun, poistamme pinnalta rasvan ja ylimääräisen ihon. Ota iso kattila, täytä se vedellä ja kuumenna neste kiehuvaksi.
• Laske vielä kylmään veteen karkeaksi pilkotut porkkanat ja kokonainen sipuli. Lisää pippuria ja suolaa.
• Kun neste kiehuu, laskemme ruhon siihen, odotamme sen kiehumista uudelleen ja vähennämme palo minimiin.

• Keitämme tuotetta noin 3 tuntia. Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi se on lävistettävä haarukalla (hampaiden tulee päästä helposti massaan).
• Keitetty ruho on pidettävä samassa liemessä vähintään 15 minuuttia. Vasta sen jälkeen siirrämme linnun toiseen astiaan, odota, kunnes se jäähtyy ja leikkaa se paloiksi.

On syytä harkita, että saatua liemi ei suositella keiton valmistukseen, se on liian rasvainen ja rikas. Mutta siitä tulee upea hyytelö tai kastike. Yleensä koko kalkkuna keitetään harvoin, koska. on vaikea saavuttaa yhtenäistä fileen ja lihan tutkimusta luiden päällä olevilla alueilla.

Kalkkuna on vähäkalorinen liha, mutta vain jos se on kypsennetty oikein.

Keitetyt ruoat näyttävät monille mauttomia ja banaalisia.

Mutta todennäköisesti vain joku ei tiedä erinomaisen keitetyn kalkkunan ruoanlaiton salaisuuksia.

Keitetty kalkkuna - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kalkkunan kypsennys kestää kauemmin kuin kanan. Tumman lihan kypsyminen kestää yleensä 1,5 tuntia, pienten palojen ja valkoisen lihan kypsyminen hieman vähemmän. Älä koskaan keitä ruhoa pakastekeitolle. Liemi muuttuu sameaksi eikä saa kovin kaunista väriä. Lintu on sulatettava, huuhdeltava hyvin, poistettava viat ja vasta sitten lähetettävä pannulle. Kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on poistettava, vaikka lientä ei aio enää käyttää.

Ruoanlaittoon voit ottaa mitä tahansa kalkkunan paloja: fileen ja luun. Dieettituotteessa rasvainen iho on poistettava välittömästi. Liha kannattaa laittaa kiehuvaan veteen, jotta ravintoaineita säilyy enemmän ja maku on täyteläisempi. Pannussa ei saa olla paljon nestettä, mieluiten sen pitäisi juuri ja juuri peittää palasia. Liha kypsennetään miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä.

Kalkkunan kypsennyksen lisäaineina käytetään sipulia, selleriä, porkkanaa, juuria, erilaisia ​​paprikaa, valkosipulia ja muita mausteita. Älä laita liemeen tomaatteja, sitruunaa tai muita happamia ruokia, jotka estävät lihakuitujen pehmenemisen.

Resepti 1: Yksinkertainen keitetty kalkkuna

Keitetyn kalkkunan perusresepti vihanneksilla ja mausteilla. Tällä tavalla valmistettua lihaa voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen, kastikkeen kanssa ja sen pohjalta voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia. Voidaan käyttää kylmiin ja lämpimiin salaatteihin. Voit valmistaa sekä tummaa lihaa että rintaa.

Ainesosat

Kalkkunan liha 1 kg;

Sipulille ja porkkanalle;

Laakerinlehti;

Lusikka ilman liukua suolaa;

2 valkosipulinkynttä;

3 pippuria.

Ruoanlaitto

1. Kiehauta 1,5 litraa puhdasta vettä kattilassa.

2. Pese liha, jos käytetään isoa fileepalaa, leikkaa se 3-5 osaan, laske kiehuvaan veteen.

3. Kuori sipuli ja porkkana, leikkaa se 4-6 osaan ja laita pannulle.

4. Keitä 50 minuuttia, lisää valkosipulinkynnet (kokonaiset), pippurit ja laakerinlehti, suola.

5. Keitä 15 minuuttia, sammuta liesi, poista keitetty kalkkuna liemestä ja käytä sitä aiottuun tarkoitukseen.

Resepti 2: Keitetty kalkkuna höyrylaivassa

Höyryttämällä saat herkullisimman keitetyn kalkkunan, mehukkaan ja terveellisen, koska liemeen ei mene aineita. Ja antaaksesi lihalle erityisiä huomautuksia, voit marinoida sen etukäteen. Kaikki ainesosat otetaan missä tahansa määrässä makusi mukaan.

Ainesosat

Kalkkunan paloja;

Suolaa, mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Kuori valkosipulinkynnet, sekoita mustapippuri suolaan. Maun mukaan voit ottaa minkä tahansa mausteseoksen, esimerkiksi kanan mausteen.

2. Leikkaa pestyihin ja kuivattuihin lihapaloihin ja laita luuttomaksi valkosipulinkynnet suolaseokseen. Neilikat voidaan leikata useiksi paloiksi.

3. Laita täytetty kalkkuna kulhoon, ripottele päälle suola-pippurisekoitusta, mausteita ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan.

4. Laita kalkkuna kattilaan ja kypsennä 1-1,5 tuntia. Lihan kypsennysaika riippuu palasten koosta ja laadusta.

Resepti 3: Keitetty kalkkuna sienikastikkeella

Tämä ruokalaji todistaa, että tavallinen keitetty kalkkuna voi olla hämmästyttävän maukas ja aromaattinen, varsinkin sieni- ja valkoviinikastikkeen kera. Tämä kastike sopii sekä tumman lihan että rinnan kanssa, sopii hyvin kasvisten, pastan, murojen kanssa. Siksi sitä voidaan keittää suuria määriä.

Ainesosat

kalkkuna 1 kg;

2 sipulin päätä;

Suola pippuri;

1 porkkana;

0,15 kg tuoreita sieniä;

70 ml valkoviiniä.

Ruoanlaitto

1. Laita mielivaltaiset kalkkunanpalat pannulle, lisää yksi hienonnettu iso sipuli, porkkanarenkaat, laakerinlehti, kaada kiehuvaa vettä, keitä tunnin ajan.

2. Puhdistamme toisen sipulin, leikkaa se puolirenkaisiin. Sienet leikattuna nauhoiksi. Laitoimme kaikki erilliseen pannuun.

3. Otamme keitetyn kalkkunan pois, laita se sivuun. Mittaa 400 ml lientä, kaada se sipuliin sienien kanssa ja keitä tunnin ajan, lopuksi lisäämme suolaa ja kaada viini.

4. Jäähdytä hieman tulevaa sienikastiketta, jauha se tehosekoittimella, lisää jauhettua pippuria maun mukaan.

5. Kaada kalkkunanpalat vielä kuumalla kastikkeella (voit halutessasi vielä lämmittää) ja ruoka on valmis.

Resepti 4: Keitetty kalkkuna "Zolotse" sipulinkuoressa

Menetelmä epätavallisen kauniin ja tuoksuvan keitetyn kalkkunan valmistamiseksi. Sipulinkuorta käytetään, mitä enemmän sitä on, sitä kirkkaammaksi liha tulee. Savumaiseen makuun lisätään nestemäistä savua, jota voi ostaa mausteosastolta. Sellaisen keitetyn kalkkunan voi tarjoilla kuumana, mutta leikkaamiseen tarkoitettu jäähdytetty filee on erityisen maukasta.

Ainesosat

Sipulin kuori;

Nestemäinen savu;

Mauste kanalle.

Ruoanlaitto

1. Laita iso kourallinen sipulinkuorta kattilaan, kaada vettä, kaada suolaa 1,5 ruokalusikallista litrassa. Laitoimme sen liedelle.

2. Heti kun vesi kiehuu, laita valmis filee ja keitä tunnin ajan. Ota liha pois liemestä ja anna jäähtyä.

3. Sekoita nestemäinen savu kanamausteeseen. Päällystämme keitetyn kalkkunan tuloksena olevalla massalla, käärimme sen folioon ja poistamme jääkaapista pariksi tunniksi.

4. Otamme sen pois, leikkaamme sen ja voit tarjoilla sen pöydälle.

Resepti 5: Keitetty kalkkuna keitetty kinkku pussissa

Kotitekoisen keitetyn kalkkunankinkun resepti, joka säilyttää kaikki mehut. Toinen tämän menetelmän etu on pieni prosenttiosuus häviöstä, kappaleen massa ei vähene paljon, toisin kuin uunissa kypsennettynä.

Ainesosat

pala kalkkunanfileetä noin 0,8 kg;

Hieman epätäydellinen lusikka suolaa;

valkosipulin kynnet;

Pippuria, mausteita.

Ruoanlaitto

1. Täytämme kalkkunan valkosipulilla, hieromme suolalla, mausteilla, laitamme muovipussiin ja laitamme pariksi tunniksi jääkaappiin peittaukseen, sen voi unohtaa koko päiväksi tai yöksi, olla vielä parempi.

2. Otamme pussin ulos, päästämme kaikki ilma ulos ja sidomme mahdollisimman tiukasti niin, että sellofaani sopii tiukasti lihaan.

3. Otetaan toinen pussi ja laitetaan liha uudelleen siihen, sido myös tiukasti.

4. Laskemme työkappaleen pannulle. On toivottavaa, että se ei ollut volyymiltaan kovin suuri. Täytä pussi vedellä ja keitä noin 90 minuuttia keittämisen jälkeen.

5. Otamme paketin pois, laitamme sen lautaselle ja leikkaamme. Sen sisällä on kylläistä lihamehua, joka erottui kypsennyksen aikana.

6. Jäähdytä liha, halutessasi voit raastaa päälle keitettyä sianlihaa pippurilla tai nestemäisellä savulla.

Resepti 6: Mausteinen keitetty kalkkuna hitaasta keittimessä

Näyttää siltä, ​​​​että keitetyn kalkkunanlihan kypsentäminen hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertaista, tähän on sopiva ohjelma. Mutta itse asiassa liha on maukkaampaa ja mureampaa, jos se kypsennetään "haudutustilassa". Ja jos lisäät mausteita kalkkunaan, siitä tulee paljon parempi.

Ainesosat

0,8 kg lihaa, voit käyttää luullisia paloja;

5 pippurihernettä;

1 neilikka;

2 lavrushkan lehteä;

Lusikallinen tuoretta tai kuivaa adjikaa.

Ruoanlaitto

1. Jos käytetään filettä, se on leikattava 2 cm paksuisiksi levyiksi.

2. Laita kaikki mausteet multicooker-kulhoon, päälle kalkkunanpalat ja kaada vettä sen verran, että se ulottuu tasaisesti lihaan.

3. Kytkemme muhennostilan päälle 2 tunniksi, filettä voidaan keittää alle 40 minuuttia.

4. Otamme valmiin keitetyn kalkkunan pois ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Tuoksuva ja täyteläinen liemi voidaan suodattaa, kaataa lihan päälle tai lisätä muihin ruokiin.

Resepti 7: Keitetty kalkkuna juustokastikkeella

Epätavallisen murea keitetyn kalkkunan ruokalaji, joka voidaan tarjoilla sellaisenaan tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen valmista sinappia ja tehdä kastikkeesta mausteisen. Kauniin värin saamiseksi kastikkeesta käytetään hienonnettua kurkumaa.

Ainesosat

0,7 kg fileetä;

Polttimo;

Laakerinlehti;

3 pippuria.

Kastikkeeseen:

500 ml lientä, jossa kalkkuna keitettiin;

lusikallinen jauhoja;

100 gr. juusto;

30 gr. valua. öljyt;

Ripaus kurkumaa.

Ruoanlaitto

Laitamme kalkkunan kattilaan, kaada kiehuvaa vettä lihan tason mukaan, heitä 4 osaan leikattu sipuli, pippuri, laakerinlehti ja keitä kypsiksi. Suola 10 minuuttia ennen loppua.

Laita voita paistinpannulle, kuumenna, lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi.

Kaada liemi pannulle, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia.

Jauha keltuainen valkoiseksi, lisää kastikkeeseen, sekoita jatkuvasti.

Lisää juustoraaste, kurkuma. Amatöörille kastike voidaan sammuttaa tai keittää, kunnes juusto on täysin liuennut.

Leikkaa kalkkuna paloiksi, kaada päälle kastike.

Resepti 8: Keitetty kalkkuna oluessa

Tässä keitetyn kalkkunan reseptissä on parempi käyttää tummaa olutta, mutta jos sellaista ei ole, voit käyttää vaaleaa olutta.

Ainesosat

1 kg kalkkunaa;

0,1 kg oliiveja;

0,4 l olutta;

lusikallinen jauhoja;

vähän öljyä;

Suolaa, pippuria, tilliä.

Ruoanlaitto

1. Laita kalkkuna pannulle, keitä kypsiksi, lisää halutessasi mausteita, kuten edellisissä resepteissä.

2. Laitamme pannulle, laita liesi päälle, paista jauhot öljyssä ja lisää olut. Keitä kastiketta 5 minuuttia.

3. Leikkaa oliivit ympyröiksi, kaada kastikkeeseen, lisää suolaa ja pippuria. Keitämme vielä 2-3 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

4. Leikkaa keitetty kalkkuna siisteiksi suikaleiksi, laita lautaselle ja kaada päälle kastike.

Resepti 9: Keitetty kalkkuna purjolla

Tämän keitetyn kalkkunaruoan erikoisuutena on purjo- ja keitettyjen kananmunien kastike, joka kaadetaan valmiin ruoan päälle. Se sisältää melko suuren määrän majoneesia, joka voidaan tarvittaessa korvata luonnonjogurtilla tai valmistaa kokonaan smetalla.

Ainesosat

1 kg kalkkunanlihaa;

Sipuli sipuli;

2 valkosipulinkynttä;

0,2 kg smetanaa;

Suolakurkku;

lusikallinen omena- tai viinietikkaa;

Öljyä, suolaa.

Ruoanlaitto

1. Keitä kalkkunanliha sipulin kanssa, poista liemestä.

2. Hienonna purjo hienoksi, lisää smetana, majoneesi, hienonnettu valkosipuli, kaada joukkoon etikka. Sekoitamme.

3. Keitä munat, ota keltuaiset pois, vaivaa ja lähetä kastikkeeseen. Hienonna valkuaiset tai kolme hienoksi raastimella ja laita ne myös kastikkeeseen.

4. Levitä keitetty kalkkuna, kaada kastike.

Jos lientä ei tarvita nyt lihan kypsennyksen jälkeen, voit kaataa sen astioihin ja pakastaa. Siitä on hyötyä kastikkeiden, täytteiden ja jopa keiton kiireessä keittämiseen.

Kalkkunan keittämiseen voit käyttää mitä tahansa kanan, sian, naudanlihan mausteita. Linnut tulevat hyvin toimeen niiden kanssa.

Jos kalkkunan laatuun ei ole luottamusta, on parempi keittää se valuttamalla. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia, valuta liemi. Kaada liha uudella kiehuvalla vedellä ja kypsennä reseptin mukaan.

Sipulit voidaan laittaa liemeen kuorta poistamatta. Se vaikuttaa suotuisasti liemen makuun ja väriin.

Kypsennyksen jälkeen sinun ei tarvitse heti saada lihaa pois liemestä. Jos se seisoo puoli tuntia, se on mehukkaampaa.

Kalkkunanlihalla ei ole analogeja sen hyödyllisissä ominaisuuksissa. Pieni määrä kaloreita, korkea ravintoarvo, kyky kuluttaa allergioille alttiita ihmisiä - kaikki tämä voidaan sanoa kalkkunasta. Jotta kaikki hyödylliset aineet säilyisivät tämäntyyppisen lihan valmistuksen aikana, on erittäin tärkeää keittää se oikein.

Kuinka kauan keittää kalkkunaa

Yksittäisiä kalkkunan paloja, kuten koivet, reisi tai rinta, keitetään 1 tunti, filee on valmis 30 minuutissa. Jos joudut keittämään keittoa tai hyytelöä tästä lihasta, sinun on kypsennettävä sitä vähintään 2 tuntia - vain tällä tavalla saat maukkaan ja rikkaan liemen. Voit tarkistaa valmiuden tavallisella tavalla - puhkaise pala veitsellä. Jos se lävistää helposti eikä sameaa nestettä vapaudu, niin se on valmis.

Niiden, jotka päättävät keittää kokonaisen kalkkunan ruhon, on odotettava noin 3 tuntia sen kypsymistä.

Kalkkunan keittäminen: vaiheittaiset ohjeet

Jokaisen, joka haluaa valmistaa maukasta, tuoksuvaa ja myös terveellistä lihaa, tulee noudattaa suosituksia:

1. Täytä kattila vedellä ja laita se tuleen.
2. Kiehuvan veden jälkeen lisää suola ja laita liha.
3. Laita liemeen kuoritut porkkanat, kokonainen sipuli ja laakerinlehti.
4. Keitä kalkkunaa 30 minuuttia.
5. Kun olet valmis, poista liha ja säästä liemi ensimmäisen ruokalajin keittämistä varten.

Kalkkunanliha on mureaa ja maukasta, jos sitä ei keitetä vedessä, vaan maidossa. Jos ruoka on valmistettu lapselle, on parasta vaihtaa vesi esikeittämisen jälkeen ja kypsentää lihaa vielä 40 minuuttia.

Jos joudut keittämään dieettikalkkunakeittoa, liemi tulee tuoksuvammaksi lisäämällä siihen kuorittua sipulia, porkkanaa ja sellerinvarsia. Ne on laitettava veteen tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun kalkkunaa keitetään salaatiksi, kokeneet kokit suosittelevat sen paistamista hieman kasviöljyssä.

Helppoja keitetyn kalkkunan reseptejä

Voit luoda monia mielenkiintoisia ruokia kalkkunasta. Se voi olla yksinkertainen keitto lihalla ja vihanneksilla lapselle tai monimutkainen ruokalaji, jonka valmistaminen kestää pari tuntia. Tärkeintä on, että tätä lihaa on melkein mahdotonta pilata - siitä tulee herkullista missä tahansa muodossa.

Salaatti keitetyn kalkkunan kanssa

Tätä ruokaa varten sinun on varastoitava 3 sellerin vartta, 300 g kalkkunaa, paprikaa (2 kpl), sipulia, majoneesia (1 rkl), jogurttia (2 rkl), sinappia, suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi:

1. Pese liha ja keitä.
2. Pese selleri, poista lehdet ja suonet, leikkaa vinosti.
3. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Leikkaa keitetty liha ohuiksi tikuiksi.
5. Kastikkeen valmistamiseksi kuori sipuli, raasta se karkealla raastimella.
6. Yhdistä sipuli majoneesin, jogurtin, suolan ja pippurin kanssa.
7. Laita liha, selleri ja pippuri kulhoon, kaada kastike päälle ja sekoita hyvin.

Kalkkunan rumpu omenoiden kanssa

Alkuperäisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet: 4 kalkkunan koivet, 4 ei-makeaa omenaa, 500 g luumuja, kasviöljyä ja suolaa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kalkkunan koipat ja erota liha luusta.
2. Kaada pieni määrä vettä pannulle, suola ja keitä liha puolikypsäksi.
3. Pese, kuori ja leikkaa omenat viipaleiksi.
4. Liota luumuja vedessä 15 minuuttia.
5. Kytke uuni päälle.
6. Voitele uunipelti hyvin kasviöljyllä ja laita siihen liha, omenat ja luumut kerroksittain.
7. Paista uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
8. Laita lautaselle. Voidaan tarjoilla pöytään.

Keitetty kalkkuna kastikkeella

Tätä reseptiä varten tarvitset kalkkunan ruhon, 2-3 litraa vettä, sipulia, persiljajuuria (pari palaa), yhden porkkanan, 2 rkl. l. voita ja saman verran kermaa, jauhoja, tilliä, persiljaa ja suolaa.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa ruho paloiksi.
2. Kiehauta vesi ja laita liha siihen. Keitä keskilämmöllä kypsiksi, kuorimalla vaahtoa pois. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää veteen persiljajuuret, sipuli ja suola.
3. Laita valmis liha isolle lautaselle ja kaada liemi päälle.
4. Kastikkeen valmistamiseksi lämmitä jauhot öljyssä. Kaada 3 kupillista lientä, keitä.
5. Lisää liemeen kerma ja hienonnetut vihreät.
6. Tarjoile liha kastikkeen kanssa.

Turkki Plakia

Ruoan valmistamiseksi sinun on ostettava 800 g kalkkunafilettä, 5 kpl. sipulia, 4 tomaattia, sitruunaa, 2 porkkanaa, puolikas sellerinjuurta. Tarvitset myös 6 valkosipulinkynttä, 0,5 rkl. valkoviini, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, muutama mustapippuriherne, laakerinlehti, yrtit ja suola.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kalkkunanliha paloiksi, kaada kiehuvaa vettä ja kiehauta.
2. Suola.
3. Kuori selleri ja porkkanat, leikkaa viipaleiksi. Lisää liemeen, keitä 15-20 minuuttia.
4. Laita hienonnettu sipuli ja valkosipuli, mausteet sinne. Pienennä lämpöä ja hauduta kunnes liha on puolikypsää.
5. Laita filee uunipellille, ripottele päälle jauhoja, jotka on aiemmin laimennettu valkoviinillä.
6. Laita päälle viipaloidut tomaatit ja sitruuna.
7. Paista uunissa kypsäksi.

Arvosana: (2 ääntä)

Lista resepteistä

Kalkkunanlihalla on johtava asema dieettiruokien resepteissä. Se on arvokas proteiinin ja vitamiinien lähde. Matala rasvapitoisuus mahdollistaa kalkkunanlihan kypsennyksen myös pienille lapsille. Kalorien ja ravintoaineiden määrä valmiissa ruoassa riippuu siitä, kuinka kypsennät kalkkunan. Koostumuksessaan hyödyllisin on kalkkunakeitto. Se voidaan valmistaa mistä tahansa linnun osasta. Rinnasta saadaan erittäin kevyttä ja läpinäkyvää rasvaa ja säärestä enemmän rasvaa.

Kuinka kauan keittää kalkkunaa keittoa varten? Valmius tapahtuu keskimäärin 40 minuutissa. Mutta jos käytetään lihapullia, kypsennysaika voidaan lyhentää 0,5 tuntiin.

Nuudelikeitto

Jotta voit valmistaa runsaan ja kaloripitoisen ensimmäisen ruokalajin, sinun on käytettävä koivetta. Jos ruokavaliovaihtoehtoa tarvitaan, on parempi ottaa kalkkunanrinta. Vähäkalorinen kalkkunakeitto voidaan valmistaa lapselle, se on epätavallisen terveellistä ja herkullista.

Ainekset:

• Kalkkunan koivet - 400 g.
• Peruna - 400 g.
• Porkkana.
• Polttimo.
• Nuudelit - 200 g.
• Laakerinlehti.
• Auringonkukkaöljy.
• Persilja.
• Suola.
• Pippuri.

Valmisteluvaiheet:

1. Huuhtele koivet vedellä ja laita vesikattilaan. Keitä noin 2 tuntia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja raasta porkkana. Paista vihannekset kasviöljyssä.
3. Lisää paisti.
4. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Laita perunat kattilaan ja keitä 10 minuuttia.
6. Laita sitten laakerinlehti ja pippurit kalkkunakeittoon.
7. Lisää nuudelit ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
8. Suolaa kalkkunakeitto maun mukaan ja sammuta liesi.
9. Ripottele kypsennyksen lopussa hienonnetuilla yrteillä ja peitä sitten kannella, jotta se hikoilee.

On myös toinen kypsennysvaihtoehto - et voi käyttää porkkanoita ja perunoita, mutta sitten sinun on otettava suuri määrä nuudeleita ja aromaattisia yrttejä.

Liemi ruskean riisin kanssa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa monin eri tavoin. Voit esimerkiksi käyttää mitä tahansa valmiiksi valmistettua liemeä ja laittaa siihen paloja kalkkunanfileetä. On myös sallittua käyttää vain koivet ja vettä ja keittää niistä runsasta kalkkunakeittoa. Kalkkunan keittäminen tämän reseptin mukaan riippuu käytetyistä ainesosista. Keskimääräinen kypsennysaika on 60 minuuttia.

Ainekset:

• Liemi - 2,5 litraa.
• filee - 500 g.
• Ruskea riisi - 150 g.
• Tomaatit tomaattimehussa.
• Salottisipuli - 50 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Vehreys.
• Suola.

Kalkkunaruskean riisikeiton valmistamiseksi tarvitset:

1. Kuumenna liemi ja lisää riisi. Kypsennä 15 min.
2. Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja paista kevyesti.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää liemikattilaan. Lisää ainesten joukkoon myös fileepalat ja hienonnetut tomaatit.
4. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia.
5. Lisää kypsennyksen lopussa murskattu valkosipuli.

Kalkkunakeitto ja suolakurkku

Tämän reseptin mukainen kalkkunan lihapullien keitto valmistetaan paistamatta, joten se kuuluu ruokavalion ensimmäisiin ruokalajeihin. Persilja ja selleri lisäävät ruokaan herkän maun ja miellyttävän aromin.

Kalkkunapullikeiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Kalkkunan filee - 400 g.
• Peruna - 700 g.
• Porkkana - 50 g.
• Marinoidut kurkut - 150 g.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Laakerinlehti.
• Persilja.
• Selleri.
• Suola.
• Pippuri.
• Khmeli-suneli.

Keitto, jossa on kalkkunan lihapullia ja suolakurkkua, on valmistettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Laita kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, porkkanapalat, sipulirenkaat, hienonnettu persilja ja selleri. Mausta hieman suolalla ja kuumenna takaisin kiehuvaksi.
2. Sitten sinun täytyy vatkata kasvisliemi tehosekoittimessa ja lisätä siihen laakerinlehti.
3. Huuhtele filee, paloittele se lihamyllyssä, ripottele päälle suolaa, risti, lisää suneli-humala jauhelihaan.
4. Muotoile pieniä lihapullia ja laita ne kattilaan sekoittaen vettä kevyesti lusikalla.
5. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi paloiksi ja lisää lihapullien jälkeen.
6. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
7. Pese tomaatti, poista keskiosa, poista kuori. Hienonna se sitten tehosekoittimessa.
8. Laita perunat ja hienonnettu tomaatti kasvisliemeen.
9. Keitä kunnes perunat ovat valmiita.
10. Peitä valmis astia kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Kalkkunan lihapullien keitto tarjoillaan kuumana smetanan kera. Haluttaessa reseptin suolakurkku voidaan korvata oliiveilla, siitä tulee yhtä maukasta.

kermainen keitto

Helposti valmistava ruokalaji, jolla on miellyttävä herkkä maku ja josta voi tulla täysipainoinen runsas lounas. Kermaisen kalkkunakeiton kypsennys kestää 60 minuuttia. Pääraaka-aineet ovat kalkkunanfilee, vihannekset, kerma ja smetana. Sitruunamehun lisääminen valmistuksen viimeisessä vaiheessa antaa erityisen maun.

Ainekset:

• filee - 400 g.
• Porkkana - 150 g.
• Sipuli - 50 g.
• Selleri - 1 juuri.
• Riisi - 100 g.
• Smetana - 200 g.
• Kerma - 100 g.
• kananmuna - 3 kpl.
• Suola.
• Mausteet.
• Persilja.
• Sitruunamehua.

Keittojärjestys:

1. Lisää pippurit, laakerinlehti ja fileepalat vesikattilaan. Keitä ½ tuntia.
2. Leikkaa tässä vaiheessa porkkana, selleri ja sipuli samankokoisiksi kuutioiksi.
3. Laita paloitellut kasvikset liemeen ja jatka keittämistä keskilämmöllä.
4. Lisää sitten riisi ja keitä 15-20 minuuttia.
5. Poista keitetty liha liemestä ja pilko tai jaa kuiduiksi ja lähetä se sitten takaisin pannulle.
6. Sekoita erillisessä astiassa smetana, kerma ja munat.
7. Kuumenna kermaseos liedellä ja kaada sitten liemikattilaan.
8. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
9. Kaada sitten tarjoilukulhoihin.
10. Ripottele jokaiselle lautaselle sitruunamehulla.

Koristeeksi voi laittaa vihreitä lautasille.

Videoresepti: Kalkkunakeitto solulla

Kalkkuna on ruokavalioon kuuluva liha, joka sopii täydellisesti lasten ruokavalioon (paitsi liemi). Mutta ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistusmenetelmä on erilainen. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka ja kuinka paljon kalkkunaa keitetään.

Alla tarkastelemme kalkkunan valmistusmenetelmiä keittoihin, liemiin ja pääruokiin.

Ensimmäisille kursseille

Liemen tai keiton valmistamiseksi kalkkunanliha tulee kastaa yksinomaan kylmään veteen ja hautua miedolla lämmöllä. Vaahdon poistamista ei suositella. Jos koko ruho keitetään kokonaisena, se kestää noin kolme tuntia. Leikattu kalkkuna kypsyy paljon nopeammin, noin puolessatoista tunnissa.

Voit keittää vähärasvaista fileelientä, jota keitetään enintään 15 minuuttia. Sen jälkeen keittoon lisätään vihannekset ja 15 minuuttia ennen valmista, paloiteltu filee laitetaan takaisin. Ja artikkelissamme on joitain yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita reseptejä, mukaan lukien ruokavaliot.

Liemeen voi lisätä erilaisia ​​mausteita, laakerinlehtiä sekä vihanneksia, kuten porkkanaa ja sipulia.

Toisille kursseille

Jos joudut keittämään kalkkunan toista ruokaa varten, liha lasketaan kiehuvaan veteen. Kypsennä tässä tapauksessa kannen alla miedolla lämmöllä. Kokonainen kalkkuna kypsennetään yli kolme tuntia, yksittäiset osat (reidet, koivet, siivet) tunnissa ja filee vain 30 minuutissa.

Lihan valmiuden voi tarkistaa haarukalla tai veitsellä. Jos "puhkaisukohdasta" virtaa kirkasta mehua, kalkkuna on valmis. Keitetty liha tulee jäähdyttää ja leikata osiin. Ja jotta kalkkunafilee olisi pehmeämpi, voit keittää sen maidossa. Jos kypsennät kalkkunan kaksoiskattilassa, se kestää noin 40 minuuttia ja hitaassa keittimessä "Liha" -tilassa vain puoli tuntia.