Tee: tee liigid ja nende omadused. Sinine tee salapärasest Taist Muud teed kasutamisviisid

Tee- teepõõsa lehtede pruulimisel ja infundeerimisel saadud jook, mis on eelnevalt valmistatud erilisel viisil. Teeks nimetatakse ka teepõõsa enda lehte, mida on joogi valmistamiseks töödeldud: eelkuivatus (kuivatamine), väänamine, kääritamine, lõplik kuivatamine, aga ka muud toimingud, mida teatud toodete valmistamisel tehakse. tee sordid ja liigid.

Sõna "tee" kasutatakse ka teepõõsa (ladina Camellia sinensis, teaduslik Camellia sinensis) nimetusena – see on tee perekonda kuuluv taimeliik.

Teed kasutati esmalt ravimina (Hani dünastia ajal) ja seejärel joogina (Tangi dünastia ajal) Hiinas. Aastal 2737 eKr rändas legendide järgi keiser Shen Nong ravimtaimi otsima. Paar teelehte kukkus statiivil asuvasse katlasse, kus ta keetis vett keetmiseks. Keiser leidis, et keetmine on maitsev ning jõudu ja jõudu andev. Sellest ajast peale jõi Shen-nong ainult teed.

Hiina tee nimetusest (lõunamurretes "te", põhja- ja kantoni keeles - "cha") pärinevad tee nimetused erinevates keeltes; lõuna- või põhjapoolne hääldus sõltub tee kohaletoimetamise viisist: meritsi või maad pidi.

9. sajandist teed teatakse Jaapanis, samal ajal toodi Hiinast Jaapanisse teeseemneid.

Euroopasse hakati teed Hiinast tooma 17. sajandi keskel. hollandi, inglise ja portugali keel. Algul sai tee tuntuks ravimina, kuid mõne aastakümne pärast hakati seda kasutama joogina. Ühendkuningriigis propageeris teed 1600. aastal asutatud British East India Company. 1662. aastal abiellus Inglismaa ja Šotimaa Charles II Portugali printsessi Katariinaga. Ta armastas teed ja tänu temale sai teejoomisest õukonnas tavaks. Kuni XIX sajandi keskpaigani. teed osteti ainult Hiinast, kuid kaubanduses tekkivate komplikatsioonide tõttu hakkasid britid teetootmist arendama India, Tseiloni ja Aafrika kolooniates. Teejoomisest on saanud hea viis mõne sõbraga aega veeta, ilma et oleks vaja palju raha kulutada, ning viietunnisest pärastlõunateest on saanud Inglismaal traditsioon.

Venemaal on teed tuntud alates 17. sajandist, esmakordselt toodi seda Hiinast. Siin on traditsiooniks saanud ka teejoomine. Isegi revolutsioonieelsel ajal tehti Venemaal katseid ise teed kasvatada. NSV Liidus kasvatati teed Nõukogude subtroopilistes piirkondades (RSFSR Krasnodari territoorium, Aserbaidžaan ja Gruusia NSV), tehti selektsioonitööd külma talvega piirkondades kasvatamiseks sobivate teepõõsasortide väljatöötamiseks. 1970. aastatel see võimaldas oma toodanguga rahuldada NSV Liidu teenõudlust 67-75%. Suurem osa teetootmisest pärast NSV Liidu lagunemist jäi rahvusvabariikidesse, kus enamikul juhtudel sellest loobuti. Kaasaegne Venemaa tarbib peamiselt imporditud teed. Kõige populaarsem on siin must pikaleheline tee, viimastel aastatel on kasvanud roheliste ja maitseteede tarbimine ning märgatavalt suureneb teepakkide turuosa.

Kasvatamine ja kogumine

Tee valmistamise toorainena kasutatakse teepõõsa lehti, mida kasvatatakse massiliselt spetsiaalsetel istandustel. Teepõõsaste kasvuks on vaja sooja kliimat ja piisavas koguses niiskust, mis ei jää juurte juures seisma.

Suurem osa istandustest asub mäenõlvadel troopilistes või subtroopilistes piirkondades (Indias, Hiinas, Aafrikas, Gruusias). Kogumine toimub käsitsi kuni 4 korda aastas. Kõige väärtuslikum tee on 2 esimest saaki. Teelehti sorteeritakse ka käsitsi: parimate sortide teede jaoks kasutatakse puhumata pungi ja kõige nooremaid lehti; küpsetest lehtedest valmistatakse odavamaid teesid.

Tee liigid

Teetaime tüüp:

• Assami sort: Keenia, India (Assami jt), Uganda, Tseilon jne.
• Hiina sort: Hiina (olong, Yunnani tee), Formosan, Jaapani (sencha), Darjeeling, Vietnami, Gruusia, Indoneesia jne.
• Kambodža sorti, Assami ja Hiina sortide looduslikku hübriidi, kasvatatakse Indo-Hiinas.

Päritolu:

• Hiina teed: must, roheline, valge, kollane, oolong, pu-erh. Ainult leht.
• India teed. Enamasti must tee (Assami sordist), tükeldatud või granuleeritud. India teedel on tugevam, rohkem väljendunud maitse kui Hiina teedel, kuid aroom on halvem. Stabiilsete maitsenäitajate saamiseks kasutatakse segamist (segades 10-20 erinevat sorti teed). Darjeeling (India tee eliitsort) on valmistatud Hiina teepõõsa sordist, mis kasvab Himaalaja jalamil kõrgmäestiku istandustel. Rohelist teed toodetakse Põhja-Indias, selle järele on maailmaturul vähe nõudlust.
• Tseiloni teed (Sri Lanka): rohelised ja mustad (Assami sort), viilutatud ja granuleeritud.
• Jaapani tee: roheline Hiina sordist.
• Indohiina teed (Indoneesia ja Vietnam): mustad ja rohelised teed erinevatest teetaimedest.
• Aafrika teed: mustad, lõigatud, terava maitse ja hea ekstraktiga.
• Türgi tee: must, tükeldatud, vähese ekstraktiga, ei vaja pruulimist, vaid laagerdamist veevannis või keetmisel.
• Vene tee (Krasnodar): must.

Vastavalt oksüdatsiooni meetodile ja kestusele

Tee aroom, välimus, tõmmise maitse ja muud omadused sõltuvad suuresti sellest, kuidas ja kui kaua toimub teelehe kääritamine enne lõplikku kuivatamist.

• Roheline tee- kergelt oksüdeerunud või oksüdeerimata. Oksüdatsiooni kas üldse ei toimu või see ei kesta kauem kui 2 päeva ja peatatakse seejärel sunniviisiliselt kuumutamisega. Teelehed on oksüdeerunud 3-12%. Kuiva tee värvus on roheline (helerohelisest kuni tumeroheliseni), leotise värvus on tuhmkollane või rohekas, aroomis on tunda “ürdi” nooti, ​​maitse on hapukas või kergelt magus, kuid mitte mõru (ainult valesti valmistatud (enamasti üleküpsenud) rohelised teed on kibedad.teed või madala kvaliteediga teed).
  
• - tugevalt oksüdeerunud. Lehed läbivad oksüdatsiooni 2 nädalat - kuu. Leht on oksüdeerunud 80%. Kuiva teelehe värvus on tumepruunist peaaegu mustani, leotise värvus oranžist tumepunaseni. Aroom mee või lilleliste nootidega, maitse on hapukas, iseloomulik, ilma kibeduseta.
  
• Valge tee- See on teeotstest (puhumata teepungad) ja noortest lehtedest valmistatud tee, mida on tootmisel minimaalselt töödeldud, tavaliselt närbunud ja kuivanud. Oksüdatsiooniaste kuni 12%. Kuiva teelehe värvus on hele, kollakas. Teelehed on kerged ja üsna suured. Leotise värvus on kollakasrohekas, tumedam kui rohelistel teedel (kõrgema oksüdatsiooniastme tõttu). Leotise aroom on lilleline, maitse on magusakas meeldiva magusa järelmaitsega. Valget teed on raske transportida ja säilitada ning sellel on lühike säilivusaeg. Koguge seda ainult 2 kuud. aastas - septembris ja aprillis ainult varahommikul, kui see sisaldab maksimaalselt vitamiine. Valge tee suurendab vere hüübimist, soodustab haavade paranemist, takistab kaariese, südame-veresoonkonna haiguste ja vähi kasvajate teket. Rikas vitamiinide poolest, millel on viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused. Valget teed ei saa keeta keeva veega, vee temperatuur peab olema 65-80º, vastasel juhul kaovad kõik selle kasulikud omadused.
  
• . Peetakse eliidiks. See oksüdeerub 3-12%, enne kuivatamist allutatakse sellele suletud "languse" protseduur.
  
• Oolong(inglise oolong "oolong", Venemaal - "punane tee", Hiinas - "sinine-roheline" või "türkiissinine") - oksüdatsioon kestab 2-3 päeva, ulatudes 30-70% -ni. Sellel on väga iseloomulik maitse. Seda keedetakse kuuma, mitte keeva veega 65-90º 3 minutit. Türkiissinine tee on kasulik ainevahetuse normaliseerimiseks, põletab rasvu ja soodustab kaalulangust, parandab naha seisundit, normaliseerib vererõhku, aktiveerib hapnikuvahetust ja tõstab lihastoonust, on värskendavate ja toniseerivate omadustega.
  
• Puer. See on valmistatud pungadest ja küpsetest lehtedest. See viiakse rohelise tee olekusse, seejärel kääritatakse. Looduslik (ilma täiendava töötlemiseta) laagerdumine võtab aega mitu aastat, kunstlik - käärimise kiirendamisega kõrgel niiskusel ja temperatuuril.
  

Teed vastavalt mehaanilise töötlemise meetodile:
Pikalehelised (lahtised) teed. Kõige tavalisem; on teelehtede mass, mis ei ole omavahel seotud. Pikalehelised mustad teed jagunevad:

• suureleheline (leht),
• Keskmised lehed (lõigatud või purustatud),
• Väikeseleheline (külvab ja mureneb).

Roheliste lehtede teed jaotatakse teelehtede suuruse järgi suure- ja keskmiselehelisteks teedeks.

Teed teelehe tüübi järgi:

Mustade lehtede teed:

• Orange Peco (OR),
• Flaeury Peco (FP),
• Peco Suchong (PS),
• Peco (R).

Mustad keskmise lehe teed:

• Katkine Peko (VR)
• Peco Dust (PD)
• Purustatud Peco Suchong (BPS),
• Purustatud oranž Peco (VOR).

Must väikeseleheline:

• Tolm (D) – beebi,
• Lehvikud (Fngs) - pistikud.

Teesortide lühendite tähtedel on järgmine tähendus:

• T. (Tippy, "tips") - teelehe tipud (puhumata pungad), mis annavad teele õrna aroomi.
• F. (Lilleline, “lilleline”) - uute lehtede pungade kõrval kasvavad teepungad ja -lehed.
• P. (Pekoe, “peko”) - karedad, lühikesed lehed ilma otsteta.
• S. (Sushong, "sushong") - alumised lehed, andes teebuketile konkreetse varjundi;
• O. (oranž, "oranž") - tee keerdunud noortest tervetest lehtedest.
• S. (Special, "special") - selektiivne, eksklusiivne tee mõnele omadusele.
• B. (Katki, "katki") - hakitud teelehed.
• G. (Kuldne, "kuldne") - parimate sortide teelehtede segu.

Pressitud teed jagunevad:

• telliskivi;
• tahvelarvuti ja plaat.

Telliskivi tee pressimiseks kasutatakse kõige jämedamat materjali - teetaime alumisi (vanu) lehti ja võrseid. Katteks on kasutatud suhteliselt kvaliteetset teematerjali. Pressteel on selgelt hapukas maitse, kerge aroom ja tubakane toon; pikk säilivusaeg. Teepulbrit ja -puru, mis tekivad pikkade lehtedega teede valmistamisel, eelröstitakse ja aurutatakse t 95-100 ° C juures, kasutatakse tablettide ja tahvlitega teede pressimiseks. Väga ekstraktiivne.

Ekstraheeritud (lahustuvad) teed

Ekstraheeritud lahustuvad teed valmistatakse pulbri kujul dehüdreeritud keedetud teest või vedelast ekstraktist. Nõrka buketti täiendatakse tavaliselt aromatiseerimisega.

granuleeritud tee

Rahvusvaheline nimetus on CTC (inglise keeles Cut, tear & curl). Pärast oksüdeerimist lastakse teelehed läbi peenete hammastega pöörlevate rullide, mis neid lõikavad ja rullivad. See viilutamismeetod tekitab vähem jäätmeid kui traditsiooniline. Toorainena kasutatakse esimest kuni viiendat lehte. Granuleeritud tee on tugevama ja heledama värvusega kui lahtiste lehtedega tee, hapukama maitsega, kuid vähem rikkaliku aroomiga.

Teekotid

Rohelise ja musta tee kotid on teetolm ja -puru või väga väikeste pikkade lehtedega tee, mis on paigutatud peenest polümeervõrgust või filterpaberist kottidesse.

kapsli tee

Pärast kapselkohvimasinate tulekut valmistas espresso valmistamisega sarnane tehnoloogia kiiresti teed: surve all olev kuum vesi juhitakse läbi spetsiaalsesse kapslisse asetatud tee.

tee valmistamine

Tee valmistatakse peamiselt pruulimise teel: kuiv tee valatakse keeva või kuuma veega ja infundeeritakse mõnda aega. Kuiva tee kogus portsjoni kohta (0,5-2,5 tl), vee temperatuur ja leotamisaeg sõltuvad traditsioonist ja tee liigist. Arvatakse, et mida kõrgem on vee temperatuur, seda kõrgem on tee käärimisaste. Valget, kollast ja rohelist teed (mida hinnatakse rohkem nende aroomi tõttu ja mis annavad veidi väljendunud maitsega tõmmist) keedetakse kuuma veega (60-85 ° C), mustad - keeva veega, oolongid - olenevalt küpsetusastmest. kääritamine. Puerhid valatakse keeva veega või keedetakse nagu kohv: tee valatakse külma vette ja lastakse tulel peaaegu keema.

Tee kasulikud omadused

Tee moodustavate keemiliste ühendite koguarv on umbes 300. Nende hulgas: tanniinid (tanniin), polüfenoolid (katehhiinid) - 15–30%; eeterlikud õlid; alkaloidid (tein - tee kofeiin); valgud ja aminohapped; pigmendid; orgaanilised happed; vitamiinid (B1, P, C, B2, K, pantoteen- ja nikotiinhape); mineraalid (fosfor, fluor, kaalium), süsivesikud, pektiinid. Ainete vahekord sõltub tee sordist ja liigist ning nende sisaldus valmisjoogis sõltub õigest keetmisest.

Kuni viimase ajani arvati, et Aasias populaarne roheline tee on antioksüdantide poolest rikkam kui eurooplaste eelistatud must tee. Tõepoolest, ühte tüüpi antioksüdante – katehhiine – on rohelises tees rohkem kui mustas. Kuid uued uuringud on näidanud, et mustas tees on ka teisi antioksüdante, mis pakuvad sama tõhusat antioksüdantset toimet.

Rakendus meditsiinis

Tee koostisesse kuuluval teotaniinil on bakteritsiidne, hemostaatiline, haavu parandav, põletikuvastane ja kokkutõmbav toime ning see mõjub soodsalt seedetrakti toonusele.

Seedetrakti: Kange must tee normaliseerib seedimist isegi tõsiste seedetrakti häirete korral. Rohelise tee efektiivsus düsenteeria ja kõhutüüfuse ravis on kinnitust leidnud. Tee joomine pärast söömist hõlbustab "raske" (rasvane, liha) toidu seedimist. Rohelisel teel on suurenenud antimikroobne toime, mistõttu võib seda soovitada ka neile, kellel on sooleprobleemid. Tees sisalduvad katehhiinid seovad soolestikus organismile kahjulikke ainevahetusprodukte, mis koos pektiinide toimega aitab säilitada kudedes turgorit, parandab soolestikku ning on kasulik enneaegse vananemise ennetamiseks.

Kardiovaskulaarsüsteem: Tee on hea vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, see: alandab taset; soodustab veresoonte läbilaskvust, hävitades nende seintel rasvaladestusi ja takistades uute teket; soodustab verehüüvete eemaldamist; tugevdab veresoonte seinu; kiirendab vereringet, laiendades südame ja aju veresooni; aitab säilitada normaalset kehakaalu; on rahustava toimega, aidates toime tulla stressiga. Kofeiini ja tanniini kompleksne toime soodustab veresoonte laienemist, südame ja vererõhu normaliseerumist ning spasmide kõrvaldamist. Tee positiivset mõju veresoonkonnale põhjustab P-vitamiini toime, mis aitab suurendada veresoonte seinte elastsust ja tugevdada neid, küllastada verd vitamiinidega ja tugevdada maksa. Teest eraldatud kontsentreeritud katehhiinide preparaate kasutatakse kapillaaride kahjustuste ja raskete sisemiste hemorraagiate raviks, ateroskleroosi raviks ja ennetamiseks. Tees sisalduvad rauasoolad parandavad vereringet.

Kui põete südame-veresoonkonna haigusi, hüpertensiooni, siis tee kofeiinisisalduse vähendamiseks loputage kuivad teelehed soojas vees või lisage teele piima.

kuseteede süsteem: Kofeiin ja teobromiin stimuleerivad neerude tööd ja neil on kerge diureetiline toime. Tänu sellele puhastab tee maksa ja neerud kahjulikest ainetest, aitab vabaneda tursetest. See jook soodustab C-vitamiini kogunemist siseorganitesse, mis suurendab nende vastupanuvõimet haigustele. Ja 5 tassi rohelist teed iga päev võib vähendada neerukivide riski 60%.

Skeletisüsteem: (luude haprus) on levinud haigus vanemate inimeste (eriti naiste) seas. Tee kasutamine aitab kaasa (ilmselt fotori sisalduse tõttu) reieluu tugevuse suurenemisele, mille luumurrud on kõige ohtlikumad. Samuti oletatakse, et tee võib sisaldada aineid, mille toime sarnaneb luukoe tugevdava toimega.

Tee vähivastane toime: Tees leiduvad katehhiinid on antioksüdandid ja pärsivad kasvajate kasvu ning võivad kaitsta teatud tüüpi vähi eest.

• Jaapanis tehtud uuringute kohaselt on inimestel, kes joovad 10 tassi või rohkem rohelist teed päevas, väiksem risk haigestuda maovähki. Rohelise tee tarbimine vähendab ka pankreasevähi riski. Ja vähemalt 2 tassi rohelist teed päevas vähendab risk haigestuda urogenitaalsüsteemi ja söögitoru vähki.
• Rohelises tees leiduvad flavonoidid pärsivad erinevat tüüpi vähirakkude, sealhulgas eesnäärme-, rinna-, naha-, kopsu- ja maksavähi, kasvu.
• Kaasaegsed uuringud rohelise tee vähivastaste omaduste kohta selgitavad nende võimet pärssida urokinaasi, ensüümi, mis kaasneb metastaaside tekkega inimestel.

Külmetushaigused: Tee positiivne ergutav ja hingeldav toime hingamisteede külmetushaiguste korral on seletatav sellega, et hingamisteedes on teejoomise ajal rakkude ainevahetus intensiivsem.

Katehhiin EKGg, mida leidub ainult teelehtedes, pärsib viirusnakkusi nagu gripp, herpes, lastehalvatus, tugevdab immuunsüsteemi, aidates taastada infektsioonidega võitlevaid T- ja B-lümfotsüüte.

Nohuga Loputage nina rohelise teega. Selleks 1 tl. Lusikas purustatud rohelist teed, vala 1 virn. kuum vesi, jäta 5 minutiks, kurna, jahuta. Loputamiseks kasutage ühekordset ilma nõelata süstalt. Tehke protseduur 6-8 p. päevas.

Nahk: Must tee ahendab poore ja desinfitseerib nahka, muutes selle heaks paikseks põletikuvastaseks.

Veresoonte võrgustikuga näol kanna peale jahutatud teelehtede mask (teepuru kantakse 15-20 minutiks puhastatud näole). Sama mask on kasulik kuiva naha pleekimiseks. Pärast maski mahapesemist määritakse nahka rasvakreemiga.

Vananev rasune nahk kasulik on rohelisest teest jääga pühkida. Toime tugevdamiseks võid teetõmmisele lisada sidrunimahla või õunaäädikat (1 supilusikatäis 1 klaasi tee kohta). Roheline tee takistab naha enneaegset vananemist ja vananemisega seotud haiguste teket tänu vabade radikaalidega võitlevatele antioksüdantidele.

Lisades sooja vanni ¼ l. kange must tee, saab eemaldada päikesepõletuse sügelus.

Muud omadused: Tänu bakteritsiidsele toimele ja P-vitamiini sisaldusele kasutatakse teed põletuste (keemiliste, termiliste, kiiritus-), haavandite, oksendamise peatamiseks, mädasete silmade pesemiseks.

Roheline tee eemaldab kehast kahjulikud ained, sealhulgas radioaktiivsed isotoobid.

Tee toimib samaaegselt rahustava ja toniseeriva vahendina (pealegi kestab kosutav toime kauem kui pärast kohvi), tõstab efektiivsust, leevendab unisust, peavalu, väsimust ja tinnitust. Samal ajal mõjutavad ajukoort otseselt ainult ksantiinid, mõtlemisprotsessi hõlbustavad ained. Parandab aju verevarustust, leevendab veresoonte spasme ja närvirakkude väsimust.

Tee ekstrakti kasutatakse valuvaigistina ja rahustina.

Farmaatsiatööstus saab teest kofeiini ja P-vitamiini, mida kasutatakse kiiritushaiguse ja sisemise verejooksu ravis.

Tee sisaldab palju fluoriidi, seega takistab see hammaste teket, olles hea vahend hammaste kaitseks. Samuti on näidatud, et kõikides teeliikides sisalduvad katehhiinid pärsivad Streptococcus mutantide – bakterite, mis lagundab suus suhkrut, põhjustades hambaaukude teket – kasvu.

Rohelise tee polüfenoolid blokeerivad amülaasi, süljes leiduva ensüümi, mis lagundab süsivesikuid, aktiivsust. Sellest lähtuvalt soodustab roheline tee rasvapõletust, mis on oluline inimestele, kes seda soovivad. See on kasulik ka kannatavatele inimestele.

Lisage pärast teešampooni kasutamist juukseloputusvette pehmendab juukseid ja suurendab nende sära.

Abiks on suletud silmadele tehtavad kompressid sooja teelehtedega (värskelt valmistatud). leevendada silmapõletikku, vähendada turset, eemaldada veresoonte võrgustik.

Kas teed juua iga päev?

Ülikooli arstiteaduskonna töötajad. E. Rotterdam (Holland) avaldas uued andmed tee kasulikkusest südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. 3500 inimest hõlmanud küsitluse tulemused näitasid, et iga päev 1-2 tassi selle joogi joomine vähendas aordiskleroosi riski peaaegu poole võrra. Neli tassi vähendab selle haiguse riski peaaegu 70%. Neli kuni viis tassi rohelist teed päevas võib vähendada südameataki riski 26%. Selgus ka, et tee kaitsvad omadused on naistel märgatavamad kui meestel.

Külm ja niiske? Turse vastu juua teed piimaga

Tundus, et pole põhjust, aga silmade alla tekkisid kotid, näpud hakkasid paistetama - võib-olla oli süüdi külm ja niiskus. Sellise ilmaga eritub vedelik kehast halvasti. Suurepärane viis rünnaku ületamiseks on juua mitte kohvi, vaid teed. Jah, isegi värske piimaga (mitte kondenspiimaga). Pole asjata, et britid, kelle maal on pidevalt niiske ja jahe, armastavad seda diureetilist jooki nii väga. Võib-olla seetõttu on uroloogiliste haiguste esinemissagedus Ühendkuningriigis madal.

Kuum? Joo kuuma teed sidruniga

On kindlaks tehtud, et külmad joogid alandavad temperatuuri ainult suuõõnes ja tee eripäraks on suurenenud higistamise tõttu kogu keha temperatuuri alandamine 1-2º võrra. Seetõttu on palava ilmaga parem janu kustutada väikeste portsjonite teega kui kalja või mulliveega.

Tassidesse koos värskelt keedetud aromaatse teega lisage sidruniviil. Tee sidruniga taastab kiiresti jõu, kustutab hästi janu, mistõttu on see kuuma kliimaga riikides väga populaarne.

Teadaolevalt ei ole teel taimemaailmas analooge, P-vitamiini sisalduse poolest sellega võrdne, vitamiinide B1, B2, karoteeni, PP sisaldus on selles kõrge. Sidrun on rikas ka C-vitamiini poolest, mille olemasolu võimendab P-vitamiini toimet ja vastupidi.

Tee kasutamine toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel

Paljudes riikides üle maailma kasutatakse teed iseseisva joogina või jookide ja kokteilide koostisosana.

Hiinas ja teistes selle piirkonna riikides kasutatakse pulbriks jahvatatud kuiva teed erinevate roogade maitsestamiseks. Hiinas ja Birmas on tee kombineerimine küüslauguga levinud.

Birmas süüakse värskeid teelehti toorelt salatina, Tiibetis kasutatakse neid suppide koostisosana. Nendes piirkondades kasutatakse kääritatud (või silotatud) teed salatina.

Teest saadakse kahjutuid pruuni, kollase ja rohelise värvi toiduvärve.

Muud rakendused

Kosmeetikas saab teed kasutada värvainena, näiteks juuksevärvide osana.

Teepõõsa seemnetest toodetakse teeõli, mis on omadustelt ja koostiselt lähedane oliiviõlile. Seda kasutatakse erinevates tööstusharudes: määrdeõlina ülitäpsetele instrumentidele; külmpressitud õli - oliiviõli asendajana toiduainetööstuses; seebi valmistamisel - saponiini sisaldav kuumpressitud õli, et saada heade bakteritsiidsete ja detergentsete omadustega seepi; kosmeetikatoodete tootmisel; puidust anumate immutamiseks tee tootmisel, mis muudab selle lõhna- ja niiskuskindlaks.

Hiinas kasutatakse 7–8% saponiini sisaldavat teekooki ja seemneõli inimestele ja taimedele ohutu tõrjevahendina ning juuste pesemiseks.

Ideed tee kahjulike omaduste kohta, mida pole objektiivse kontrolliga kinnitatud ega ümber lükatud:

• Usuti, et tees sisalduva kofeiini tõttu võib jook olla ohtlik hüpertensiooniga patsientidele ja kahjulik südamele. - Tee sisaldab aga vähesel määral kofeiini, moodustades koos tanniini kofeiintannaadiga, mis mõjub veresoontele ja südamele õrnemalt ning eritub organismist väga kiiresti.
• Arvatakse, et kange tee võib põhjustada muid probleeme seedetraktiga. See on eksperimentaalselt ümber lükatud.
• Tee, eriti kange tee, mõjub halvasti jumele, nahale, põhjustab unetust, füüsilist nõrkust, uriinipidamatust, peapööritust, närvikrampe, nägemise langust. - Ei ole kliiniliste uuringute poolt kinnitatud.

Tee kahjulikud omadused

Tanniinid seovad suurtes kogustes tarbimisel vitamiine, takistades nende imendumist.

Tee suurtes kogustes on veresoontele koormus, mis tõstab vererõhku, südamelööke ja erutab närvisüsteemi.

Terviseriskid võivad olla: madala kvaliteediga tee, mis on kasvatatud või valmistatud tehnoloogiat rikkudes (põletatud jne); võltsingud (tee surrogaadid), mis on valmistatud ebatervislikust toorainest; kahjulike ainetega säilitatud tee – tee neelab nende aurud ja võib ise muutuda mürgiseks.

Tervisekahjustus võib olla vale tee keetmine: selle seedimisel, keetmisel, teelehtede pikaajalisel kuumutamisel hävivad kasulikud ained ja tõmesse satuvad lahustumatud alkaloidid, millel on kahjulik, sealhulgas kantserogeenne toime.

Uuringud on seda kinnitanud liiga kuuma tee joomine suurendab söögitoruvähi võimalust. Kuid see ei viita tee ohtlikkusele, vaid kuuma toidu söömise ja joomise ohtudele. Teherani ülikooli andmetel on soe (kuni 65°C) tee ohutu, tee temperatuur üle 65°C suurendab söögitoruvähi tõenäosust 2 korda, üle 70°C - 8 korda.

Vastunäidustused

Roheline tee tõstab maomahla happesust, seda ei soovita juua maohaavandi, kaksteistsõrmiksoole haavandi, aga ka reumatoidartriidi all kannatavatel inimestel.

Pidage meeles, et seisnud tees suureneb kofeiini ja puriiniühendite hulk. Sellist teed ei tohi juua hüpertensiooniga patsiendid ja.

Soovin teile head tuju!

Tee on kõige levinum jook, mida joovad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Mõjub hästi tervisele, noorendab ja aitab kaalust alla võtta. Seda suurepärast jooki võib juua nii kuumalt soojendamiseks kui ka külmalt jahutamiseks. Tee liigitatakse mitut tüüpi ja sorti.

Teetüübid värvi järgi - must, roheline, valge, punane, Puer

Must tee

Ta on väga kuulus kogu maailmas. See tee võib olla nii lisanditega kui ka ilma lisanditeta. Musta tee eripära on see, et see läbib täieliku oksüdatsiooni. Tee oksüdeerimine võib kesta kaks nädalat või isegi kuu. Kuivatatud lehed on pruunid või mustad. Valmistatuna võib tee olla oranž ja tumepunane. Mõnikord on mustal teel hapukas maitse.

Kuidas musta teed tarbitakse: Seda imelist teed võib tarbida suhkruga, ilma suhkruta, sidruniviiluga. Mustale teele võid lisada ka madala rasvasisaldusega koort või piima.

Roheline tee

Erinevalt mustast teest ei oksüdeeru roheline tee täielikult. Värskelt nopitud teelehed jäetakse õue veidi närbuma. Seejärel need kuivatatakse ja rullitakse väikesteks pallideks. Tänu sellele meetodile ei toimu tee tugevat kääritamist.

Rohelise tee eelised: Roheline tee on väga kasulik, sisaldab palju C-, PP- ja B-rühma vitamiini. Roheline tee parandab tuju, hävitab baktereid, viib organismist välja raskmetalle (plii, elavhõbe, tsink) ja aitab isegi vähiga võidelda.

Kuidas rohelist teed keeta: Rohelise tee keetmiseks on vaja teelehed tassi valada, peale valada keedetud vesi. Soovitav on, et vee temperatuur ei ületaks 90 kraadi Celsiuse järgi. Valmistamiseks kulub mitte rohkem kui viis minutit. Tee on kollakasrohelist värvi, meeldiva lõhna ja maheda maitsega. Rohelist teed tarbitakse enamasti ilma suhkruta.

Valge tee

Valge tee läbib isegi vähem kääritamist kui roheline tee. Valge tee on teepungad, mis on kaetud valgete karvadega. Sellist teed koristatakse varakevadel, samal ajal kui tee kokkupanemisega tegelevad inimesed ei tohi enne tööd tarbida sibulat, küüslauku ja erinevaid vürtse, et mitte rikkuda lehtede aroomi. Pärast noorte lehtede kogumist kuivatatakse ja kuivatatakse - kõigepealt päikese käes, seejärel varjus. Seejärel pannakse lehed ahju kuivama. Seejärel need pakitakse. Selle tee eripära on see, et see ei kõverdu.

Valge tee eelised: Valge tee, nagu ka roheline tee, sisaldab kasulikke vitamiine C, PP, B ja palju muid kasulikke aineid. Seda teed soovitatakse neile, kellel on langenud immuunsus ja kes kannatavad kroonilise väsimuse all.

Valge tee keetmine: Valge tee on õrna ja maheda maitsega. Valge tee valmistamiseks on parem valida portselannõud. Vesi peaks olema puhas, värske ja mitte keema. Vee temperatuur ei tohiks ületada 85 kraadi Celsiuse järgi. 150 ml vee kohta peate võtma 3–5 grammi lehti.

Punane tee

Punase tee jaoks koristatakse ladvalehed varahommikul. Pärast teelehtede kogumist need kuivatatakse, seejärel pannakse need kastidesse ja fermenteeritakse 24 tundi.

Punase tee eelised: Nagu kõik teeliigid, on ka punane tee tervisele väga kasulik – parandab immuunsust, mõjub organismile hästi üldtugevdavalt. See jook on kõrge kaaliumisisaldusega. Tee on soovitatav neile, kellel on madal vererõhk.

Punase tee keetmine: Tee keetmiseks peate vett veidi keema - keedetud vee temperatuur ei tohiks ületada 90 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel valage vesi tassi, kus on teelehed, ja tühjendage see kohe, et eemaldada niiskuse lõhn. Pärast neid samme uuesti. täitke tass keeva veega ja katke rätikuga. Et tee oma maitset ei kaotaks, kurna teelehed läbi sõela teise kaussi. Pärast keetmist omandab tee tumepunase värvuse ja ebatavalise maitse - see on mõnikord isegi magus.

Puer

See jook jõudis meile Hiina provintsidest. Käärimis- ja säilitusomaduste tõttu omandab tee ebatavalise maitse ja lõhna. Mida pikem on säilivusaeg, seda maitsvam see muutub. Tee valmistatakse keeruka tehnoloogia abil. Kõigepealt korjatakse lehed Hiina teetaimelt nimega "Camellia". Teelehti tuleb töödelda teatud tõmmistega. Lisatud spetsiaalsete bakterite abil teed kääritatakse. Kuid see pole veel kõik. Tõelise puerhi valmistamiseks asetatakse see mitmeks aastaks infusiooniga spetsiaalsetesse süvenditesse, seejärel pressitakse ümmargusteks või ristkülikukujulisteks kookideks.

Pu-erh tee eelised: Pu-erh on väga kosutav, seega võid seda kohvi asemel juua. See tee mitte ainult ei tõsta efektiivsust, vaid parandab ka enesetunnet, alandab kõrget vererõhku, eemaldab toksiine. Arvatakse, et pu-erh aitab eemaldada liigseid kilosid.

Pu-erh tee keetmine: Kõigepealt peate valima õiged nõud - klaas, portselan või savinõud. Kui valisite savinõud, siis keetke selles alati ainult ühte tüüpi teed, kuna see imab tugevalt lõhnu. Võtke teeplaat, eraldage sellest väike tükk - mitte rohkem kui kolm sentimeetrit - ja asetage see teekannu. Pu-erhi jaoks piisab ainult vee soojendamisest, kuid mitte keetmisest, temperatuur ei tohiks ületada 60 kraadi Celsiuse järgi. Tee esmakordseks keetmiseks peate ootama vaid 30 sekundit ja ülejäänud teelehed võib kohe kurnata. Pu-erh tee omandab veetleva punase värvuse ja ainulaadse maitse.

Riigiti parimad teetüübid – suurimad tootjad

India

India on maailma suurim musta tee tootja. India teed on palju ja valik on väga mitmekesine. Näiteks Indias toodetakse nii ortodoksset lahtiste lehtede teed kui ka kanget granuleeritud teed (STC), mis annab ebatavalise hapuka ja tugeva maitse. Ka Indias valmistatakse rohelist teed maheda maitse ja aroomiga.

Hiina

Sellises hämmastavas riigis nagu Hiina toodavad nad ebatavalisi erineva maitsega teesorte. Hiina on peamine rohelise tee eksportija. Siin tekkis esmakordselt teetraditsioon, millest kogu maailm hiljem teada sai. Kõik Hiina tee liigid on ainulaadsed ja mitmekesised.

Sri Lanka

Siin toodetakse Tseiloni musti teesid, kuid peamiselt, nagu Indias, ortodoksset lahtiste lehtede teed ja CTC granuleeritud teed. Tänapäeval tarnib tootja nii musta kui ka rohelist teed.

Taiwan

Taiwanis pärines tee kasvatamise traditsioon Hiinast, kuid nüüd nimetatakse seda teepiirkonda iseseisvaks. Siin toodavad nad ebatavalist kõrge mäestiku meeldiva maitse ja aroomiga Oolongi teed, samuti musta ja rohelist.

Jaapan

Jaapan on suur ainult rohelise tee tootja, kuid valik on siiski mitmekesine. Jaapani tee võib maitse ja aroomi poolest erineda.

Keenia

Kenya on kõrgekvaliteedilise musta tee suurim eksportija ja tootja. Kuid Keenias hakati tee tootmist tegema hiljuti, kahekümnenda sajandi alguses. Tänu headele tingimustele peetakse toorainet keskkonnasõbralikuks. Tänu teeistanduste korralikule hoolikale hooldamisele omandab tee meeldiva hapuka maitse.

Indoneesia

Indoneesiat peetakse ka suurimaks musta lehtede tee, samuti graanulite ja rohelise tee tootjaks. Selle riigi ideaalne kliima loob suurepärased tingimused kvaliteetse tee kasvatamiseks – ja tänu sellele omandab tee õrna maitse.

Tee liigid teelehe tüübi järgi ja selle töötlemine

Premium täislehtede tee

• Tips tee (T) - puhumata teepungad.
• Pekoy - pikaleheline tee (P) - kõige nooremad lehed. Pekoe on kogutud lehed, millel on villi.
• Oranž (O) - terved noorimad keerdunud lehed. Apelsin - see nimi tuli Orange'i vürstide dünastiast. Kuueteistkümnendal sajandil oli Holland suurim tee tarnija ning parimad ja kvaliteetsemad teed läksid stadtholderide õukonda.
• Orange Pekoe (OP) – Orange Pekoe ei tohi sisaldada teepungi (näpunäiteid). Kuid siiski peetakse neerude lisamisega oranži pekoy väga heaks ja see jaguneb kategooriatesse:

FOP (Flowery Orange Pekoe) - kogutud otstega lehed (ülemised kogutakse neerudele lähemale)

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) – suur jootraha sisaldus

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – sisaldab rohkem näpunäiteid

FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – väga vähe teelehti ja palju näpunäiteid

SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – rohkem näpunäiteid kui FTGFOP

Keskmise kvaliteediga tee

Keskmise klassi tee on murtud lehtedest valmistatud tee. Mõnikord võib selliseid lehti lihtsalt purustada või need võivad olla tee valmistamise jäätmed. Kuid selle versiooni tee valmib tavaliselt kiiremini ja omandab rikkaliku hapuka maitse. Keskmise klassi tee klassifikatsioonis on rahvusvahelisele kvaliteedimärgile lisatud täht B (katki):

VR – Purustatud Pekoy

BOP – purustatud oranž pekoy. Purustatud apelsini pekoe kategooriad:

BFOP (purustatud lilleline oranž pekoe)

BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe)

BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

BFOPF - keskmise lehega tee, täht F - peeneks hakitud tee

BFTOP - lahtiste lehtede tee, mis sisaldab suures koguses näpunäiteid

BOP1 - pikkade lehtedega tee

BGOP – tee parimatest lehtedest

Madalama kvaliteediga tee

Purustatud või purustatud tee on erinevate teesortide või spetsiaalselt purustatud teelehtede tootmise jäätmed.

Jahvatatud tee madalam klassifikatsioon:

Granuleeritud tee (GTC) - pärast kääritamist asetatakse lehed masinasse, mis need jahvatab ja rullib. Granuleeritud tee on rikkalikuma tugeva ja hapukama maitsega kui teistel liikidel.

Teekotid saadakse teist tüüpi tee valmistamisel tekkivast tolmust. Puru või tolm pannakse kottidesse ja pakitakse. Teekotid tõmbuvad väga kiiresti, kuid neil on vähem intensiivne maitse. Tee võib olla must või roheline ning mõnikord maitsestatud.

Telliskivi tee on pressitud tee. Enamasti on see valmistatud vanimatest lehtedest. Telliskivi tee on must ja roheline. Välismaterjal peab olema vähemalt 25% ja lehed - 75%.

Slab tee – see tee on ainult must. See erineb tellisteest selle poolest, et seda valmistatakse teepurust. Esiteks praetakse seda veidi, seejärel aurutatakse temperatuuril 100 kraadi Celsiuse järgi.Lahustuv tee on pulber, mida ei ole vaja keeta. Tee tuleb lihtsalt vees lahustada. Seda on mugav kaasa võtta teele ja tööle.

Käärimisastme järgi on tee:

Kääritatud tee on must tee, mis läbib täieliku kääritamise (oksüdatsiooniaste kuni 45%).

Kääritamata – peaaegu oksüdeerimata tee (valge ja kollane). Tee oksüdatsiooniaste ulatub kuni 12%.

Poolkääritatud – tee, mis läbib mittetäieliku oksüdatsiooni. Näiteks võib see olla roheline tee (käärimisaste 12% kuni 35%).

Nagu teate, on kõik uus hästi unustatud vana. See väljend sobib kõige paremini tänase artikli teemaga. Taime-, puuvilja- ja lilleteed koguvad populaarsust ning see ei puuduta ainult moodi. Väga sageli loobuvad oma tervisest tõsiselt hoolivad traditsioonilised teed ja kohvid ning lähevad üle taimeteedele. Motivatsioon on lihtne: "tavalises" tees on palju kofeiini ja tanniini – aineid, mis erutavad närvisüsteemi. Lisaks järgivad vähesed teemeistrite juhiseid ja keedavad teelehti õigesti - paraku pole 2-3 päeva seisnud teelehed meie köökides haruldased ning sellist teed ei saa nimetada maitsvaks ja tervislikuks. Jah, ja teed võib lastele anda alles 2-3 aasta pärast.

Teine asi on vanad head taimeteed. Just neid jõid meie esivanemad umbes 500 aastat tagasi, enne kui päris tee meie maale ilmus. Rangelt võttes ei tohiks ürtide, juurte või lillede tõmmist või keedust nimetada teeks, sest seda ei valmistata teepõõsa lehtedest. Kuid me ei ole liiga valivad.

Taimeteed on väga erinevad: vitamiini-, tervistavad, jahutavad või, vastupidi, soojendavad, lõhnavad ja mitte väga, kuid igal juhul on need kõik kasulikud. Ja mis kõige tähtsam - saate ise koguda ja koostada oma ainulaadse tee, peate lihtsalt teadma paar olulist reeglit. Õige muru järgi minnes pea meeles, et loodus on väga haavatav – ära rebi kõike järjest, jätke osa murust kogumiskohta selle uuendamiseks. Lehtede (maasikad, vaarikad, luuviljad, murakad) kogumisel lõigake oksalt vaid mõned lehed ja need tuleb koguda täielikult lahtivolditult. Õitsvaid taimi nagu piparmünt, naistepuna, tüümian, pune kogudes jätke alati mõned taimed õitega seemne valmimiseks. Jasmiini, metsroosi ja pärna õisi tuleks koguda alles siis, kui need on täielikult õitsenud. Korja marjad ja puuviljad, kui need on täielikult küpsed. Parim aeg tooraine kogumiseks on õitsemise algus või taime täisõitsemine. Muru tuleks koristada kuiva ilmaga, kohe pärast kaste kadumist.

Ka maitsetaimede kuivatamine on teadus. Kogutud ürte kuivatatakse varjulises ruumis (varikatuse all, pööningul või hästi ventileeritavas ruumis), kuni see on täielikult kuivanud. Ärge kunagi laske murul mädaneda. Mustaks läinud muru ei tohi tarbida!

. Eeterlikke õlisid sisaldavad ürdid (pune, kalmus, tüümian jne) tuleb kuivatada aeglaselt temperatuuril 30-35ºС. See on vajalik selleks, et eeterlik õli ei aurustuks.
. Glükosiide sisaldavad maitsetaimed (tansy, piparmünt, adonis, naistepuna, närimisleht) kuivatatakse kuivatis temperatuuril 50-60ºС.
. Palju C-vitamiini sisaldavad puuviljad (kibuvitsamarjad, mustsõstar, lodjapuu, pihlakas) kuivatatakse kuivatis temperatuuril 80-90ºС.

Valmis toorainet on vaja hoida paber- või linastes kottides, eemal tugevalõhnalistest toodetest, eelistatavalt igat liiki eraldi. Lõhnavaid ürte võib säilitada tihedalt suletavate kaantega klaas- või keraamilistes purkides. Igale kotile või purgile kinnita kindlasti silt, kus on kirjas ürdi nimi ja kogumise aeg. Lehtede, lillede ja ürtide säilivusaeg on 1-2 aastat, puuviljad ja marjad - 3-4 aastat, koor ja risoomid - 2-3 aastat.

Teine oluline oskus taimeteede valmistamisel on maitsetaimede kimbu korjamine. Muidugi saab teed keeta ükskõik millisest ürdist, aga kes keelduks võimalusest teekannu võluda? Kui kasutate aromaatseid ürte (piparmünt, meliss, pune, tüümian jne), siis on soovitav lisada segusse ainult üks neist. Vastasel juhul võivad aroomid üksteist hävitada või, mis veelgi hullem, sulanduda ebameeldivaks lõhnaks. Seetõttu võib parim variant olla mitme neutraalse ürdi segamine ühe lõhnavaga.

Samuti peate teadma, kuidas taimeteed keeta. Kui valmistate lilledest teed, tuleb need keeta suures portselanist teekannus “valge võtmega” keedetud veega ja lasta tõmmata 5–10 minutit. Lehti võib keeta ka keeva veega või keeta 3-5 minutit, kuid paljud kasulikud ained kaovad. Kuivad marjad tuleb enne pruulimist purustada, valada keeva veega ja lasta tõmmata 5-10 minutit. Taimede juured, koor ja jämedad osad lõigatakse peeneks, pannakse külma vette, keedetakse ja keedetakse 10 minutit, seejärel lastakse 10-15 minutit tõmmata. Õigesti keedetud taimetee on imelise aroomi, rikkaliku maitse ja erksa värviga ning on ühtlasi vaid toitainete ladu. Võib isegi öelda, et taimeteesid võib pidada toidukaubaks, sest need sisaldavad tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid: ensüüme, vitamiine, orgaanilisi happeid, mikro- ja makroelemente jne.

Kõik taimeteed võib tinglikult jagada vitamiinideks ja ravimiteks. Nagu nimigi ütleb, võib vitamiinide taimeteesid julgelt juua aastaringselt nii palju kui süda lustib ja igal ajal, kuid ravimteedega tuleb olla ettevaatlik. Sellised teed määravad arstid ja neid võib juua piiratud aja jooksul. Ravitee koostisesse kuuluvatel ürtidel võib teatud haiguste puhul olla vastunäidustusi.

Hommikul võib juua toonilist vitamiiniteed, mis koosneb maasikalehtedest, angelikast, sidrunheinast, lavendlist, ristiku lehtedest ja õitest, leevast jne.
. Õhtul, vastupidi, tuleb juua rahustavaid taimeteesid - naistepuna, vaarikalehti, piparmünti, melissi, kummelit, Ivani teed, kirsilehti, priimula jne.
. Talvel ja varakevadel on hea valmistada multivitamiinide taimeteesid vaarika, mustsõstra, muraka, nõgese, porgandi, lodjapuu, kibuvitsa, astelpaju, pihlaka lehtedest.
. Kuid suvel on kõige parem juua teed värsketest ürtidest ja lehtedest - see on parim aeg "elusate" vitamiinide jaoks.

Siin on mõned näidisretseptid vitamiinide taimeteede kogumiseks.

Pohla: 2 g kanarbikuõisi, 2 g kibuvitsa lehti, 10 g maasikalehti.

Pihlakas: 30 g pihlakamarju, 5 g vaarikaid, 2 g sõstralehti.

Maasikas: 10 g maasikalehti, 2 g piparmünti, 2 g naistepuna.

Priimula tee: 5 g priimula lehti, 5 g naistepuna.

Kibuvitsa mee tee: 20 g kibuvitsamarju, 15 g mett, 5 g sidrunimahla.

Vitamiin: 20 g kibuvitsamarju, 10 g pihlaka vilju, 5 g pune lehti.

Taastav: 3 g maasikalehti, 3 g murakalehti, 3 g musta sõstra lehti, 10 g tüümiani, 10 g naistepuna. 1 spl segage 200 ml keeva veega ja jätke 10 minutiks.

Üldine tugevdamine nr 2: 6 g kibuvitsamarju, 6 g astelpaju, 2 g ürdirohtu, 2 g lagritsajuurt, 3 g võilillejuurt, 20 g mett.

Üldine tugevdamine nr 3: 30 g kibuvitsamarju, 20 g mustikaid, 10 g linnukirsi marju, 30 g nõgeselehti. 1 spl segage 200 ml keeva veega ja keetke 10 minutit, jätke 1 tund. Joo meega.

Üldine tugevdamine nr 4: 30 g kibuvitsamarju, 10 g pohlalehti, 30 g nõgest, mett. 1 spl segu vala 400 ml keeva veega, küpseta 10 minutit, nõuda termoses 2 tundi. Joo kuumalt. See tee on vastunäidustatud kõhukinnisuse korral.

Ravimtaimede teesid kasutatakse ainult arsti soovitusel ja tema järelevalve all. Doosid ja ravimtaimede hulk ravimteede kollektsioonis ei ole rangelt kohustuslik, oleneb tervislikust seisundist ja enesetundest, neid võib vähendada, aga suurendada ei tohiks. Erinevalt vitamiiniteedest, mida võib juua igal kellaajal päeval või öösel, tarbitakse ravimtaimeteesid 20-30 minutit enne sööki. Valmis teed säilib külmkapis 2-3 päeva. Tavaliselt valmistatakse ravimteed veevannis. Selleks asetatakse keedetud veega täidetud kollektsiooniga nõud kergelt keeva veega anumasse ja keedetakse. Infusioonid valmistatakse veevannis 15 minutit, dekoktid - 30 minutit. Seejärel eemaldatakse ravimtee tulelt ja infundeeritakse: infusioonid - 10-15 minutit, keetmised - 30 minutit. Pärast seda kurnatakse saadud tee, pressitakse välja ülejäänud toorained ja kogu vedelik filtreeritakse läbi marli. Seejärel valatakse valmis ravimtee keedetud veega esialgse mahuni.

Looduslike abinõude mõistlik kasutamine aitab teie seisundit leevendada ja haigusest vabaneda. Siiski ei tohiks te ise ravida, ületada näidatud ravimtaimede annuseid ja kasutada tundmatuid ravimtaimi. See on täis mürgistust!

Siin on mõned taimetee retseptid.

Diureetiline tee: 5 g esfoiini, 5 g naistepuna, 5 g musta sõstra lehti.

Mustikatee (koliidi korral): 2 g mustikaid, 2 g kummeliõisi, 2 g piparmünti, 2 g nõgeselehti.

Higistav tee: 10 g vaarikaid, 10 g pärnaõisi. 1 spl segu pruulima 2 virna. keev vesi, nõuda 5 minutit, juua kuumalt.

Tervendav tee külmetushaiguste korral: 10 g kummeliõisi, 10 g pärnaõisi, 10 g musta leedri marju, 10 g piparmünti. 1 spl pruulige segu klaasi keeva veega, mähkige 30 minutit, kurnake. Joo kuumalt.

Rinna tee: 40 g soolehti, 30 g jahubanaanilehte, 30 g lagritsajuurt. 1 spl segu pruulima 2 virna. keev vesi. Jätke 30 minutiks, kurnake. Joo 2 spl. iga 3 tunni järel. See tee aitab vabaneda rögast kopsudes.

Soe tee: 10 g ingverit, 10 g kaneeli, 10 g nelki. 1 tl segage pruulima 200 ml keeva veega, nõudke veidi. Ingver parandab vereringet, sellel on antiseptilised, rögalahtistavad, ergutavad omadused. See tee on väga omapärane, terav.

rahustav tee: 10 g melissi lehti, 10 g veronikalehti, 30 g maasikalehti, 40 g viirpuu vilju. 1 spl segage pruulima 250 ml keeva veega, jätke 5-7 minutiks. Joo meega.

Rahustav tee nr 2: 30 g maasikalehti, 20 g piparmünti, 40 g viirpuu vilju. Segu valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis.

Rahustav tee nr 3: 10 g piparmünti, 10 g melissi, 10 g palderjanijuurt, 10 g torkiva hambakivi lehti ja õisi. 1 spl vala segu 200 ml keeva veega, jäta 30 minutiks seisma, kurna. Joo pool klaasi 3 korda päevas.

Rahustav tee nr 4: 10 g piparmünti, 10 g emajuurt, 10 g palderjanijuurt, 10 g humalaseemikuid. Segu pruulitakse ja võetakse samamoodi nagu eelmises retseptis.

Eraldi tuleb öelda kaalu langetamiseks mõeldud taimeteede kohta. Sellised teed taastavad järk-järgult ainevahetust, soodustavad rasvade lagunemist, eemaldavad toksiine. Loomulikult ei saavuta te imelist kohest efekti, kuid pikka aega kaalulangetamise eesmärgil taimeteed võttes parandate oluliselt keha üldist seisundit.

Multivitamiini tee kehakaalu langetamiseks: 30 g astelpajukoort, 10 g võilillejuurt, 10 g peterselli vilja, 10 g piparmünti. 1 spl segada, valada 200 ml keeva veega 15 minutit. Võtke 2 spl. hommikul tühja kõhuga 2 kuud.

Pihlakatee kehakaalu langetamiseks: 70 g pihlakamarju, 30 g nõgeselehti või metsroosi. 1 spl segu vala 400 ml keeva veega 10 minutiks, jäta 4 tunniks, kurna. Võtke pool klaasi söögikordade vahel 3 korda päevas.

Murakate tee kehakaalu langetamiseks: 80 g murakalehti, 10 g kaselehti, 10 g soolehelehti. Valage kogu segule keev vesi vahekorras 1:20, jätke 15 minutiks. Võtke 1 virn. enne hommikusööki ja lõunasööki.

Tee kehakaalu langetamiseks astelpaju koore alusel: 30 g astelpajukoort, 20 g piparmündilehti, 30 g nõgeselehti, 10 g kalmusejuurt. 1 spl vala segu 300 ml keeva veega, jäta 4 tunniks seisma, kurna. Võtke pool klaasi 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Ole ettevaatlik! Kaalu langetamiseks mõeldud teed on vastunäidustatud seedetrakti haiguste ägenemise, organismi üldise nõrgenemise, urolitiaasi korral, samuti raseduse ja imetamise ajal.

Ja lõpuks paar sõna taimetee eeliste ja kahjude kohta raseduse ajal. Taimsete teede ohutus raseduse ajal on vastuoluline. Kogenud taimeteadlased väidavad, et mõned neist võivad raseduse kulgu ja loote seisundit soodsalt mõjutada, kuid teada on ka vastunäidustusi. Näiteks kummeliteed võib juua, kuid vähe ja harva - mitte rohkem kui üks tass päevas, kuid raseduse katkemise ohu korral võib see annus lõppeda surmaga. Üldiselt on raseduse ajal keelatud juua teed, mis sisaldavad ženšenni, pennyroyal, must cohosh, mugwort, libe jalakas, apteegitilli, lagritsat (või lagritsat), lambaläätse, salvei, humalat ja koirohtu. Need ravimtaimed võivad emakat toniseerida ja põhjustada raseduse katkemist. Kui te ei tea täpselt, milline on konkreetse ürdi mõju emaka aktiivsusele, on parem mitte riskida.

Rasedatele võivad vitamiinide taimeteed olla heaks väljapääsuks.

Vitamiinitee rasedatele: 10 g kibuvitsamarju, 10 g musti sõstraid. 1 spl segu vala 400 ml keeva veega. Jätke 40 minutiks suletud anumasse. Võtke pool klaasi 3-4 korda päevas.

Vitamiinitee rasedatele nr 2: 10 g kibuvitsamarju, 10 g vaarikalehti, 10 g sõstralehti, 10 g pohlalehti. 2 spl kogumine, vala 200 ml keeva veega, keedetakse 10 minutit, nõutakse 45 minutit. Joo pool klaasi 2 korda päevas.

Vitamiinitee rasedatele nr 3: 10 g kibuvitsamarju, 10 g pihlaka vilju. 2 spl segu vala 600 ml keeva veega, keeda 3 minutit, jäta 30 minutiks. Võtke pool klaasi 3-4 korda päevas.

Mis puutub lastele, siis neile võib anda mis tahes vitamiinide taimeteesid, ainult loomulikult lahjendades neid umbes poole võrra.

Head teed!

Larisa Shuftaykina

Tai on salapärane riik Kagu-Aasias, mis on tuntud mitte ainult oma ebatavalise kultuuri, vaid ka ainulaadse toidu poolest. Kõige kuulsam toode sinine tee Taist. Selline nimi tee Taist saadud ebatavalise türkiissinise värvi tõttu.

Turistid küsivad sageli mis on sinise nimi või koi, lilla tee. Seda ei tohiks segi ajada Hiina sinine tee saadud Oolongi lehtedest ja millel on sinine värv. See tee hindan Taimaal nooruse allikana, kaalu langetamise, juuste tugevdamise ja nägemise parandamise vahendina.

Ebatavalise värviga eksootiline jook saadakse kolmelehelise Tai orhidee kliitori õitest. Ronitaim kasvab kuni 3 meetri pikkuseks. See meenutab tuntud kääbusheina. Valmistamiseks sinine tee kasutage õitsevat eresinist Lill kollaste veenidega. Tulevase tee toorainena kasutatava õie suurus on 6 cm. Teele annavad rikkaliku värvi antotsüaniinid, mis on osa lilledest.. Antotsüaniine nimetatakse orgaanilisteks värvaineteks, mida kasutatakse toiduvärvide tootmiseks. Need on kehale kahjutud.

Kuidas sinist teed valmistatakse?

sinine kliitori tee käsitsi kogutud. Lilled korjatakse päikesepaistelisel päeval varahommikul. Kvaliteetse toote jaoks valitakse noored, värskelt õitsenud kolme lehega pungad. Erksa värvi ja hea maitse jaoks sinine tee Taist valmistatud erilisel viisil. See ei purune pruulimisel kildudeks.

Alates toote kogumisest kuni valmistooteni läbivad kliitorililled mittetäieliku kuivamise (mitu tundi varjus), oksüdatsiooni, lõpliku kuivatamise ja kääritamise etapid. Pärast lõplikku kuivatamist volditakse lilled tuubulitesse. Käärimine toimub jahedas, aeg-ajalt segades. Õige tehnoloogia ja kontrolli järgimine igas etapis võimaldab saada sinine tee paranemisega vara nõrgenenud keha ravi.

Koostis ja kasulikud omadused

Osana tee sinine Kagu-Aasiast pärit sisaldab tohutul hulgal toitaineid, tänu millele on sellel oma raviomadused:

• Jook sisaldab palju erinevaid mikroelemente (raud, magneesium, fosfor, tsink, kaltsium ja kaalium).
• See sisaldab kõiki B-vitamiine, vitamiine E, K, C, D.
• Värskelt valmistatud tee sisaldab antioksüdante ja polüfenoole, millel on antioksüdantne toime, mistõttu seda nimetatakse tervisejoogiks.

Sinisel teel on kasulikud omadused, mis avaldavad kasulikku mõju erinevatele organitele ja kehasüsteemidele:

• Närvisüsteem – lõõgastav toime, leevendab stressi, depressiooni ja närvilisust, parandab unekvaliteeti.
• Nägemine – leevendab silmade kuivust ja väsimust, tugevdab silmasooni, aitab katarakti, glaukoomihaigeid ja arvutiga töötavaid inimesi.
• Aju – parandab selle vereringet, vähendab insuldi, migreeni riski, tee on näidustatud Alzheimeri tõvega inimestele mälu parandamiseks.
• Kardiovaskulaarsüsteem - verehüüvete tekke tõenäosuse vähendamine, vere hapnikuga küllastumine, vererõhu normaliseerimine.
• Luud ja hambad - inertse süsteemi ja hammaste tugevdamine (fosfori tõttu).
• Seedetrakt - seedimisprotsessi parandamine (ainevahetuse kiirendamine).
• Välimus - küünte, juuste seisundi tugevdamine ja parandamine, nende kasvu kiirendamine, naha elastsuse taastamine.
• Üldine heaolu - kroonilise väsimussündroomi eemaldamine, efektiivsuse tõus, organismi kaitsvate omaduste tugevdamine (immuunsus), vananemisprotsesside aeglustumine (K-vitamiini tõttu).

Tai sinine tee sisaldab aminohappeid (tahiinid, katehhiinid, teaniin, bioflavonoidid), millel on organismile kasulik mõju. Theaniin stimuleerib vaimset ja füüsilist aktiivsust, avaldamata ergutavat mõju närvisüsteemile endale. Katehhiinid ja bioflavonoidid tugevdavad veresoonte seinu, takistades kolesterooli kinnitumist nende pinnale.

Sinine tee kehakaalu langetamiseks ja ilu jaoks

Samas aitab sinine tee toime tulla kaalulangetamise ajal tekkivate väliste muutustega, taastab nahatooni. Samuti tugevdab see juukseid ja küüsi. Juuste jaoks võite loputada valmistatud sinise teega. Idamaises meditsiinis juuakse sinist teed väga sageli, et eemaldada toksiine ja puhastada kogu keha. Eurooplase jaoks, kes soovib kaalust alla võtta, peab teadma kuidas juua Tai jooki. Traditsioonilised ravitsejad soovitavad iganädalast teejoomise kuuri, mille järel tuleks teha kolmenädalane paus. Seejärel saate kursust korrata.

Vastunäidustused

Kõik kasulikud omadused Tai sinine tee inimeste poolt aastaid testitud. Sellel on minimaalsed kasutuspiirangud. Sinine tee Taist on väljendunud rahustava toimega. Seetõttu ei tohiks seda juua enne autojuhtimist ega enne olulist sündmust, tähelepanu ja keskendumist nõudvat tööd. Sellisest joogist tuleks loobuda tee individuaalse talumatuse korral. Vastasel juhul on tee kahjutu. Seda võivad juua rasedad naised, krooniliste haigustega inimesed. Kuid nad peaksid enne kasutamist konsulteerima oma arstiga.

Tee põhiline klassifikatsioon

Teesid jaotatakse erinevate tunnuste järgi paljudeks sortideks. Kogu mitmekesisuse mõistmine on üsna lihtne, kui teate klassifikatsiooni peamisi tüüpe.

Vastavalt teepõõsa tüübile 🌺 on kolme tüüpi teed: 🌾🌽🌱

• Hiina sort – siia kuuluvad Hiina, Jaapani teed, Darjeeling, Formosan, Vietnami, Gruusia teed.
• Assami sort - India, Tseiloni, Aafrika ja muud teed.
• Kambodža sort on Assami ja Hiina sortide hübriid, mida kasvatatakse Indohiina osades.

Teede klassifitseerimine töötlemismeetodi järgi

Tee töötlemiseks on palju võimalusi, sealhulgas kuivatamine, kuivatamine, rullimine, kääritamine jne.
Sõltuvalt neist saadakse palju teesid, mille nimesid seostatakse kõige sagedamini värviga.

Rohelised teed- rikas vitamiinide ja toitainete poolest, kõrge kofeiinisisaldusega. Neil on pehme leotis kollakast roheliseni, erksa aroomi ja rikkaliku maitsega. Venemaal on väga populaarsed mitmesugused mustad teed (Hiinas nimetatakse musta teed punaseks). See on enim kääritatud tee, mis enne müümist läbib maksimaalse arvu toiminguid. Valgeid teesid turustatakse peaaegu eranditult Hiinas, need on valmistatud õrnadest, pooleldi puhutud lehtedest.

Valge tee võib omistada kõige haruldasematele ja kallimatele teedele, pealegi on tegemist väga tundliku tootega transportimiseks ja ladustamiseks. Tootmisprotsess hõlmab ainult närbumist ja kuivatamist. Erinevate valgete teede pruulimise tulemusena saadakse lillelise aroomi ja üllatavalt meeldiva maitsega jook. Tervendavate omaduste poolest pole valgel teel teiste teede seas võrdset.

kollased teed- on oma omadustelt lähedased rohelisele. Toodetud ainult Hiina Fujiani provintsis.

Oolongi teed (oolongid) käärimisastmelt jäävad nad rohelise ja musta tee vahele. Meie riigis kutsutakse seda tüüpi teed ka punaseks. Neil on ainulaadne maitse, mis tõi neile populaarsuse.

Puer- pressitud tee, mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil rohelisest teest. Tavaliselt on pu-erh teed erinevates pressitud vormides – plaadid, tellised, koogid jne.

Päritoluriigi järgi - teed erinevatest riikidest

Vaid vähesed riigid kasvatavad suuremat osa maailma teest.

Tee sünnikoht Hiina tarnib maailmaturule enam kui veerandi tee kogumahust. Siin toodavad nad nii üle maailma populaarseid musti ja rohelisi teesid kui ka ainult Hiinas valmistatud pu-erh ja oolongi teed, samuti valgeid ja kollaseid teesid.

Tootmises teisel kohal on India, mis toodab enamasti musti, peamiselt tükeldatud ja granuleeritud teesid. Rohelise tee tootmise maht riigis ei ole väga suur. Ka Indias toodetakse eliit Darjeelingi teed, mida kasvatatakse mägismaa istandustel.

Umbes 10% maailma teest kasvatatakse Tseilonis (Sri Lankal). Tseiloni teed on väga sarnased India teedega.

Jaapan toodab eranditult rohelist teed, enamasti oma tarbeks – eksporditakse vaid mõnda populaarset teed.

Suurim Aafrika tee tarnija on Kenya.

Teesid kasvatatakse ka Ugandas, Kamerunis, Zimbabwes, Lõuna-Aafrikas ja teistes endistes Briti kolooniates.
Teed hakkasid siin tootma inglise kolonistid 19. sajandil, olles selle toonud Indiast.

Aafrikas valmistatakse ainult musta teed.

Teelehe tüüp

• Kõrgekvaliteedilised tervete lehtedega teed;
• Keskmise kvaliteediga teed;
• Madala kvaliteediga jahvatatud teed;
• Lühendite selgitus;

Vastavalt täiendava töötlemise meetodile

• Käärimine;
• Kääritamata tee- see on valge ja roheline;
• Poolkääritatud- need on kollased, punased (oolongid) ja sinised (lillad) teed;
• kääritatud tee- see on must;
• Suitsetamine;
• Röstimine.

Tee koostises olevate lisanditega

• Aromaatsete lisanditega ja eeterlike õlidega (maitsestatud teed);
• Kuivatatud marjade ja puuviljade lisamisega (puuviljateed);
• Erinevad segud ja variatsioonid lillede ja ürtide lisamisega.

Lisaainetena kasutatakse erinevaid eeterlikke õlisid, puuvilju ja marju.
Populaarne on tee bergamoti, jasmiiniga, kasutada võib ka lootoseõisi ja -roosi, apelsini ja kirssi ning erinevaid kunstlikke lisaaineid.

taimeteed

• kummel;
• sõstar;
• Kibuvitsa;
• naistepuna;
• tüümian;
• pune;
• piparmünt;
• Kudin;
• Hibisk;
• Honeybush;

Taimeteed pole mitte ainult meeldivad, vaid ka tervislikud joogid, millest igaüht saab kasutada nii joomiseks kui ka erinevate haiguste raviks.

Hibiskuse tee on valmistatud hibiskist ja sellel on palju raviomadusi, mistõttu seda nimetatakse araabia kultuuris "raviks kõigi haiguste vastu". Seda kasutatakse külmas ja kuumas vormis.

Mate tee on populaarne Ladina-Ameerikast pärit taimetee sort, mis on valmistatud Paraguay hollyst. Seda juuakse spetsiaalsest kalbakast bombilla toru abil.

Rooibose tee on Aafrika tee, mis on valmistatud samanimelisest taimest. See on meeldiv ja tervislik jook, millel on kasulik mõju tervisele, ilma kofeiinita ja kõrge antioksüdantide sisaldusega.