Konjakit, mis on nime saanud Prantsusmaa samanimelise linna järgi, peetakse õigustatult õilsaks joogiks ja see kange liköör loodi just Prantsusmaa linnas Cognac. Alkoholisisaldus alkoholis võib olla 40-60 protsenti. Tänu heale kraadile ja meeldivale maitsele saavutas jook elanikkonna hulgas tohutu populaarsuse, mis aitas kaasa tohutu hulga võltsingute ilmnemisele. Madala kvaliteediga toote kasutamisest tulenevate ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peaksite teadma, kuidas selle ehtsust kontrollida.

Muidugi mõtlete jooki ostes harva sellele, et teie ees võib olla võlts, soovite sametist vedelikku kiiresti rüübata ja tunda selle õilsat aroomi. Kuid ärge unustage, et madala kvaliteediga alkoholi joomine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi ja tugeva pohmelliga peavalu on teie probleemidest vähim. Selle vältimiseks peaksite järgima mõningaid reegleid ja kasutama väikseid nippe, mis aitavad teil valida tõelise alkoholi.

Päris konjaki müügikoht

Võltsjoogi ostmise riski minimeerimiseks peaksite võtma ühendust spetsialiseeritud alkoholimüügipunktide, hea mainega suurte supermarketitega või ostma seda tollimaksuvabadest kauplustest, kui räägime kallitest kaubamärkidest. Ostukoha hoolikas valik annab teile lisavõimalusi alkoholi originaalsuse kontrollimisel. Näiteks võite nõuda joogi päritolusertifikaate ja saada valikul asjatundlikku nõu.

Hind

Tavalise alkoholipudeli hind, mille ekstrakt ei liigita seda lisatasu hulka, peaks jääma 10-15 dollari kanti. Hea joogi hind on korralik, seega ei tasu kohe haarata pudeleid, mille hind on 25-35 protsenti soodsam. Enamikul juhtudel ostate madala kvaliteediga likööri.

Näiteks maksab pudel tõelist alkoholi spetsialiseeritud turul vähemalt 20 dollarit 0,5 liitri kohta.

Pudeli välimus

• Enne konjaki ostmist uurige hoolikalt pakendit ja disaini. Maailmakuulsate kaubamärkide ehtne alkohol valatakse tavalistesse klassikalise välimusega, ilma volangide ja pretensioonikuseta, figuurklaasist pudelitesse. Reeglina on sellistel konteineritel ettevõtte disain, mis kaitseb võltsimise eest. Lihtsuse ja turvalisuse näide võib olla konjaki kaubamärgid ja.

• Märgistus on väga oluline ostetud alkoholi originaalsuse näitaja.. See tuleb liimida korralikult, sümmeetriliselt, ilma kahjustusteta. Kalli alkoholi etikettide paber on eriline, puudutades meenutab see vana rahatähte. Enamiku võltsingute puhul on silt valmistatud odavast paberist, trükikvaliteet on tuhm ning värvilt ja pealdistega määrdunud. Märgistusel peab olema märgitud alkoholi vanus ja liik, päritoluriik, tootmiskoht ja koostis.
• Väljaspool pudelit ja etiketti tähelepanu tuleks pöörata. See on valmistatud korgipuidust ja selline kork ummistab pudeli tihedalt. Kui pudelil laiutab tühi ja lahtine metallkork, veenduge, et see on võlts.

Kuidas kontrollida brändi ehtsust aktsiisimärgi järgi

Pidage meeles, et hoolimata sellest, kui hea on pudel, kork, silt ja aktsiisimärgi puudumine, otsustab see miinus teie ostu saatuse. Maksumärk peab alati olemas olema. See peaks olema tihedalt liimitud, ilma kahjustusteta.

Aktsiisimärgil peab olema hologramm ja vöötkood, nimi peab ühtima etiketil deklareerituga. Kaubamärgi olemasolu viitab sellele, et selle toote pealt on kõik maksud tasutud, see on seaduslikult riigi territooriumile imporditud ning alkoholi saab ka ametlikult kontrollida.

Märgistus ja eksponeerimine

Üks olulisi tegureid võltsingute tuvastamisel on alkoholi märgistamine ja vanandamine. Võltsijad tuginevad tavaliselt ostja tähelepanematusest või teadmiste puudumisest. Märgistusi on kahte tüüpi: Prantsuse keel ja seda kasutavad SRÜ riikide tootjad.

Prantsuse märgistamist reguleerib Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Prantsuse alkoholi ostjate jaoks on järgmine märgistus, mille abil saate teada tõelise konjaki vananemise kohta:

Prantsusmaal on seadusega keelatud märgistada jooke, mis on vanemad kui 6,5 aastat. Põhjus on selles, et sellise alkoholi segunemist ja kvaliteeti on peaaegu võimatu kontrollida.

SRÜ riikide tootjate klassifikatsioon on palju lihtsam. Seda märgistust leidub kõige sagedamini alkoholil. See eristab järgmisi tüüpe:

Värv ja läbipaistvus

Päris konjaki värvus varieerub heledast merevaigust, noortest sortidest kuni tumeda merevaiguni pika laagerdumisperioodiga sortidel. Päris alkoholis setted puuduvad ja valgus tungib sellest suurepäraselt läbi.

Vedel konsistents

Selleks, et mõista, kui hea toode teie ees on, võite ka pudeli tagurpidi keerata ja jälgida, kuidas mullid tõusevad. Kui kõigepealt tõusevad suured ja seejärel väikesed, siis on teie ees kvaliteetne alkohol. Kuid sageli täidetakse konteiner täielikult ja see kontrollimeetod muutub võimatuks.

Teave koostise ja tootja kohta

Kuna konjak on looduslik jook, ei tohiks koostis sisaldada maitseaineid, puhastatud alkoholi ega värvaineid. Kui neid on, on parem seda mitte võtta.

Parim on Prantsusmaal ja Armeenias toodetud alkohol. See on oluline teave ja see peab olema etiketil. Samuti tasub meeles pidada, et veini destillaatidel põhinevaid jooke nimetatakse tõeliseks konjakiks, mida toodetakse ainult kahes piirkonnas: Prantsusmaa Charente piirkonnas, mida esindavad Cognaci, Jarnaci, Segonzaci linnad ja Armeenias. Näiteks - tõeline "prantslane", toodetud konjaki piirkonnas.

Kuidas kodus konjaki autentsust ja kvaliteeti kontrollida

Kodus saate tõelise alkoholi kvaliteedi ja vananemise kindlakstegemiseks teha lihtsaid manipuleerimisi.. Selleks valage vedelik klaasi ja keerake kergelt kallutatud klaas ümber oma telje. Kui jook voolab mööda klaasiseinu aeglaselt alla ja jätab endast maha ühtlased jäljed ja üksikud tilgad, mis jäävad ka seintele, siis on sul kvaliteetne jook.

Vananemise kohta lisateabe saamiseks vaadake klaasil olevaid märke. Kui need hoiavad 5 sekundit, on see alkohol kokkupuutega 5–8 aastat, 15 sekundit - umbes 20 aastat, 20 sekundit - 50 aastat või rohkem.

Maitse ja lõhn

Alkoholi aroom ilmub järk-järgult. Kuidas tõeline konjak lõhnab? Päris alkoholi lõhn on mitmetahuline. Algul on tunda peeneid tamme noote, avaldub tubaka ja erinevate puuviljade aroom ning seejärel vanilje nootidega šokolaad. Võltsil ei ole erinevaid maitseid ega "anna" atsetooni või petrooleumi.

Sama on maitsega. Päris alkoholil on meeldiv mahe maitse, mis avaldub järk-järgult. Võlts on sageli põletav, alkoholimaitsega.

Lähenedes kogu vastutustundega selle õilsa ja populaarse joogi valikule, saate tõelise naudingu ja suurepärase meeleolu. Kuid pidage meeles, et isegi kõrgeima kvaliteediga ja kõige kallima konjaki tohutu kasutamine võib teie heaolu negatiivselt mõjutada. Kuidas jooki valite ja kas olete kohanud võltsinguid? Kirjutage sellest kindlasti kommentaarides.

Alkohoolsete jookide mõistmise võime ei ole kapriis ega viita alkoholismile. Alkohol võib olla suurepärane maitselisand teie lemmikroogadele või meeldivale vestlusele. Eelmistes artiklites rääkisime džinnist ja veinidest. Tänane vestlus on konjakist, joogist, mis pole vähem armastatud kui viin.

Aknad on ääristatud kümnete jookide kaubamärkidega. Kuidas seda "suurust" mõista? Mitu tähte peaks sildil olema? Kuidas eristada head konjakit halvast? Küsimusi on palju ja peamine on see, kuidas osta mõistliku raha eest jahedat jooki?

Konjaki ajaloost

Joogi välimus on nii legendidega üle kasvanud, et paljud ei usu usaldusväärsetesse faktidesse, ükskõik mida. Muidugi on hea romantiline versioon vaesest aristokraadist, kes tappis armukadedushoos oma truudusetu naise ja armukese 🙂 Aga ajaloolise reaalsusega pole sel midagi pistmist. Eluproosa on palju triviaalsem. Kuueteistkümnes sajand. Sõda Inglismaaga. Kaubandussuhted on häiritud ja vein rikneb hiiglaslikes kogustes. Kellegi särav pea tuli ideele vein destilleerida ja tammevaatidesse korgistada. Mõni aasta hiljem nägi maailm viinamarjabrändi.

AJALOOLINE VIIDE. Cognaci linn asub New Aquitaine'is, endises ajaloolises Poitou piirkonnas. Nendel aladel on viinamarju kasvatatud alates 12. sajandist. Linna mugav asukoht meelitas soolaga kauplevaid hollandlasi. See aitas kaasa Poitou viinamarjaistanduste toodete levitamisele mitte ainult Prantsusmaa rannikul, vaid ka naaberriikides.

Rahvusvahelise õiguse järgi on konjak Prantsuse jook. Teistes Prantsusmaa riikides ja piirkondades toodetud viinamarjadest valmistatud kangeid jooke ei saa nimetada konjakiks. Neile jäetud nimi on viinamarjabränd. Loomulikult kehtib see rahvusvahelise kaubanduse reeglite kohta. Meie riigis on oma GOST, mis määrab joogi valmistamise omadused ja tehnoloogia. Muide, Vene impeeriumis hakati konjakit tootma 19. sajandi teisel poolel Odessas ja Jerevanis.

Konjakipudel ja etikett

Teeme kohe ühe punkti. Soovitame teil osta konjakit spetsialiseeritud kauplustes. Tavalisse supermarketisse võib võlts üsna kergesti sattuda ja alkoholipood annab kvaliteedile peaaegu sajaprotsendilise garantii. Lisaks saab siit ostja täielikku teavet joogi kohta: tootmisaasta, ettevõte, päritoluriik, koostis ja muud omadused.

Kvaliteetse konjaki valimisel on oluline väline atribuutika. Siin on see umbes sama, mis tuntud vanasõnas "nad kohtuvad riiete järgi". See on lihtsalt "riietus" erinev ja ostja ei peaks kiirustama suurepärase, uskumatult ilusa pudeli järele. Ärge uskuge, aga tunnustatud kaubamärgid toodavad konjakit silmapaistmatutes tavalise välimusega pudelites. Teine asi on konteineri kuju.

HUVITAV. Esimesed Venemaa konjakitehased kuulusid Nikolai Šustovile. Ta tõi oma tooted Pariisi maailmanäitusele, mis toimus 1900. aastal. Jooke eksponeeriti üldnimetuse "konjak" all. Eksperdid olid kvaliteedi üle üllatunud ja andsid Shustovile esikoha. Ettevõtja ütles, et tõi näitusele ja sai õiguse nimetada oma tooteid "konjakiks".

Keeruline kuju, keeruka geomeetria ja graveeringu rohkus ei ole tootja soov silma paista, kuigi mitte ilma selleta. See on täiendav tootekaitse sari. Pudelite kontrollimisel pöörake tähelepanu etiketile:

• Paber tuleb liimida ühtlaselt;
• Silt tundub puudutades nagu paberraha;
• Kui jooksete sõrmega, on tunda gofreeritud pinda;
• Selge trükk ja värvid.

Kaubamärgiga pudelit ja etiketti on väga raske võltsida. Tehke omad järeldused. Järgmiseks otsime aktsiisimaksu ja vöötkoodi. Installige nutitelefoni rakendus, mis loeb koodi ja saate igal ajal joogi kohta täielikku teavet. Lugege ALATI etiketi sisu. Kvaliteetsel konjakil on märgitud ostjale vajalik teave: segu, villimiskuupäev, päritolu ja koostis. Lisandite olemasolu tähega "E" näitab toote ebaloomulikkust.

konjaki kork

Kvaliteetne jook, olgu meie oma või imporditud, toodetakse ilma vaheteta tihedalt korgitud pudelites. Pole keeratavat korki, ainult korgid. Olenevalt margist kasutatakse kas korgitamme koort või sünteetilist materjali. Kui ostate konjakit harva, peaksite teadma, et veinivalmistajad valmistavad kombineeritud korke T-tähe kujul. Alumine osa, mis asub kaelas, on pärit koorest. Peal on valmistatud plastikust, klaasist, keraamikast ja muudest dekoratiivmaterjalidest. Miks nii palju raskusi, küsite. Seda korki on lihtne avada ilma korgitserita. Selline kork sulgub sama tihedalt kui tehases. Proovige kork avada. Kui pudel pole tihedalt korgistatud ja kork pöörleb, on võltsing teie käes.

Mida sildilt otsida

Oleme harjunud, et pikk laagerdumisperiood tähendab parima kvaliteediga konjakit 🙂 Asjatundjad hakkaksid vaidlema, aga meie jaoks on oluline, kuidas ekspositsiooni määrata. "Nipp" seisneb selles, et lõpptoode on mitme alkoholi segu. Vanust arvestatakse noorima järgi. Reeglit kasutavad eranditult kõik tootjad.

FAKT. Kuulus konjak "Hennessy" ilmus 1765. aastal. Maailmakuulsa kaubandusmaja esivanem oli pensionil ohvitser Richard Hennessy. Esimene import läks Põhja-Ameerikasse 1794. aastal, Venemaale tuli konjakit 1818. aastal ja Hiinasse hakati tarnima 1859. aastal.

Markerid võivad erineda. Armeenia, Gruusia ja Vene konjakile on tavaks panna "tähed":

• Kolm "tähte" - konjakipiirituse vanus on vähemalt kaks aastat vana;
• Neli "tähte" - vähemalt neli aastat;
• Viis "tähte" - vähemalt viis aastat.

Nüüd brändist. Prantsusmaal ja Vene Föderatsioonis litsentsi alusel toodetud aastakäiguveinide, konjaki ja brändi puhul jagunevad need: tavalised, kollektsiooni, aastakäigud. Tavaliste jookidega raskusi pole, pudelid on tähistatud tärnidega. Kollektsioneeritavate konjakite hulka kuuluvad 23-aastased ja vanemad kanged alkohoolsed joogid. Kaubamärgiga jookidele kantakse järgmised markerid:

• "KV" - kuueaastane ekspositsioon;
• "KVVK" - väljavõte kaheksast aastast;
• "KS" - kokkupuude kümnest aastast;
• "OS" - kahekümneaastane kokkupuude.

USKUMATU, KUID TÕI. Kõige kallim konjak on "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Eksperdid dateerivad joogi retsepti 1776. aastasse. Konjak on laagerdunud vähemalt sada aastat. Pudelid on valmistatud 24-karaadisest kullast ning kaunistuseks on kasutatud 6,5 tuhat teemanti. Ühe pudeli hind jääb vahemikku 1,8–2 miljonit dollarit.

Prantsuse standardid on erinevad. Nende järgi jaguneb brändi järgmisteks osadeks:

• "VS" - kangete alkohoolsete jookide vanus alates kahest aastast;
• "Superior" - kanged alkohoolsed joogid kolmeks aastaks;
• "VSOP" - alkoholid on neli aastat vanad;
• "VVSOP" - viieaastased alkoholid;
• "XO" - vaimude vanus kuuest aastast.

Konjaki aroom

Räägime nüüd sisust. Proovi teha järgmist – võta pudel ja keera tagurpidi. Jälgige hoolikalt. Kvaliteetse toote puhul langeb põhjast suur tilk. Üks. Seintel võivad olla ka "ojad". Ülevalt täidetud pudelite puhul on kvaliteedinäitajad mullid. Millele lähevad kõigepealt suured ja siis väikesed. Mõlemad katsed näitavad joogi viskoossust ja tihedust. Võltsitud toodetel puudub soovitud viskoossus ja määrdevõime.

TÄHTIS! Looduslik kvaliteetne konjak ei hammusta. Sidruni söömine on muide vene traditsioon. Prantslaste arvates katkestavad tsitrusviljad konjaki aroomi. Arvatakse, et jooki tuleb juua šokolaadi, pasteeti või kohviga. Oodatud on ka ehtsad sigarid. Tõelised asjatundjad soovitavad juua konjakit väikeste portsjonitena, ilma suupisteteta.

Aroom on oluline. Lihtsalt kontrollige seda kodus. Joogi lõhna õigesti hindamine on keeruline, eriti ettevalmistamata inimesel. Teoreetiliselt tekivad konjaki aroomi järk-järgult uued lõhnad. Teadjad põletavad "märkmeid". Pärast joogi valamist on tunda vaevumärgatavat tamme lõhna. Järk-järgult ilmuvad puuviljade, tubaka, vanilli ja muude maitsete "noodid". Aroomide kogus ja spetsiifilisus sõltub laagerdumisest, vaadi puidust. Võltsil pole rikkalikku aroomi. Lõhn on sarnane, kuid kaob kiiresti.

NÕUANNE. Konjakigurmaanidel soovitatakse külastada Moskvas asuvat samanimelist muuseumi. Eksponaadid annavad tervikliku pildi jookide valmistamise tehnoloogiast. Külastajad saavad näha, kuidas viinamarjakasvatajad 18. ja 19. sajandil töötasid. Muuseum asub muide KiNi tehase territooriumil.

Kvaliteetse joogi valimise reeglite kokkuvõtteks:

1. Konjakit ostame ainult spetsialiseeritud müügipunktidest;
2. Ostmisel vaatame üle pudeli, etiketi ja korgi;
3. Pöörame pudeli ümber ja vaatame vedeliku käitumist.

Loomulikult ei taga need retseptid 100% tabamust, kuid suurendavad teie võimalusi.

Oh konjakit! Oh, üllas jook. Olete vallutanud paljude inimeste südamed.

Kas teate, kellele me võlgneme konjaki välimuse? Ei? Nüüd räägime teile kõik. Istuge siin ja tehke end mugavalt.

Nii võtsid prantslased üle. See pole esimene kord, kui nad seda teevad. Mõelge ainult šampanjale. Siiski on neil õigus: nad avasid selle joogi maailmale! Niisiis, nagu Champagne'is toodetakse ainult šampanjat, nii toodetakse ka konjakeid samanimelises provintsis - Cognac, mis asub, nagu arvata võis, Prantsusmaal.

Siin see asub:

Konjak, nagu te ilmselt juba teate, on valmistatud viinamarjadest. Seega arvatakse, et just selles piirkonnas on selle joogi jaoks kõige ideaalsemad viinamarjasordid. Konjak on täidetud peente, pehmete aroomide ja elegantse maitsega. Ja nad ütlevad, et üheski teises riigis ja isegi mitte üheski teises piirkonnas ei saa selliseid viinamarju lihtsalt kasvatada.

Kuid isegi siin ei peatunud prantslased ja see piirkond on jagatud väikesteks aladeks, millest igaüks täidab konjaki tootmisel oma erinõudeid. Võib-olla me ei hakka seda üksikasjalikult käsitlema, sest see kõik on kohutavalt igav ja hoolikas. Me ei ole siin selleks.

Nii tegid prantslased pärast selle imelise joogi leiutamist järgmist: nad kindlustasid endale selle nime. Jah, täpselt nimi, kuna sellise joogi valmistamise tehnoloogiat kasutatakse paljudes maailma riikides. Kuid nad peavad seda nimetama teisiti: armagnac, brandy, vinnac.

Tõenäoliselt olete juba kannatamatu, et teada saada, aga kuidas on lood Armeenia konjakiga? Ja meie, venelane, Dagestan? Rebis keele ära, eks? Siin on olukord järgmine: kunagi olid prantslased selle peale nördinud (muide, see oli ka šampanjaga), aga kuidagi õnnestus nendega kokku leppida, et meil on õigus müüa oma jooke koduturul nime all. "konjak".

Miks me seda nii palju nõudsime, pole täpselt teada: kas "maailma" nimesid on lihtsam tajuda või olime liiga laisad, et mõni muu nimi välja mõelda.

Ja WineStreeti poest saab alati osta prantsuse konjakit või armeenia konjakit. Ikka tuleb uurida – kumb neist on konjakilikum!

Muud artiklid rubriigist "Alkoholientsüklopeedia"

Chartreuse'i likööri ajalugu on täis saladusi ja saladusi. Keegi seostab joogi välimust kloostriorduga, teised aga väidavad, et liköör oli ravimtaimede katsete vili. Sellegipoolest saame täna kõik nautida selle ravimikollektsioonide põhjal loodud kange alkoholi hämmastavat maitset.

Grappa on traditsiooniline Itaalia jook, mida sageli võrreldakse tuttavama chachaga. Kuid tasub teada, et kuigi need joogid on oma valmistusviiside poolest mõneti sarnased, on tõeline itaalia grappa siiski veidi pehmem, ilma ebameeldiva liialt alkoholilise järelmaitseta. Veate nüüd kihla, et teie/teie sõbra vanaisa teeb suurepärast tšatšat! Noh, me tunnistame, et see juhtub, kuid me räägime nüüd grappast.

Kas olete kunagi tahtnud tunda end tõelise degusteerijana, kirjeldada veini sama kaunilt kui veinikataloogides? Tunnista, sa tahtsid! Igaüks suudab eristada valget veini punasest. Isegi täielik võhik. Ja veinigurmaaniks tembeldamine on väga hea väljavaade (palume seda mitte segi ajada "veinialkoholikuga").

Minu jaoks oli seal 2 avastust: esiteks on praegu moes juua konjakit lahjendatud toonikuga ja teiseks on tavalised kõhuga konjakiklaasid minevik ...

Et mõista, kui lähedal kõik konjakis üksteisele on, postitan selle foto. See on võetud Valoisi lossi rõdult, kus asub Otardi konjakimaja, ja kohe Hennessy taga asub Marteli hoone:

Konjaki nimelist jooki saab toota ainult samanimelises piirkonnas, mis on jagatud 6 piirkonnaks. Igas neist kasvatatavad viinamarjad erinevad omaduste ja maitse poolest.

Konjak, mida poest ostame, koosneb tavaliselt mitut sorti erineva laagerdumisega ja erinevatest piirkondadest pärit konjakist. Kõige lahedamad piirkonnad on Grande Champagne, Petite Champagne ja Borderies. Sõna Champagne (Champagne) tähendab lubjakivi ega ole seotud Champagne piirkonnaga, kus toodetakse Prantsuse šampanjat:

Muuseumi ühes konjakimajas on mõne piirkonna mullaproovid. Need erinevad isegi visuaalselt. Näiteks Grande Champagne'is korjatud viinamarjadest valmistatud konjakil on kerge, õrn aroom, milles domineerivad lillelised toonid:

Borderiesi pinnas sisaldab suures koguses savi ja räni. Kohalikest viinapuudest toodavad nad ilusaid ümaraid ja pehmeid konjakke, millel on selgelt väljendunud kannikese toonid:

Peamine valge viinamarjasort, millest konjakit toodetakse, on uni blanc, kõrge happesuse, kõrge saagikuse ja haiguskindlusega aeglaselt valmiv sort:

Kohe pärast koristamist pressitakse viinamarjamahl. Mahl on väga magus.

Veini destilleerimise protsess toimub traditsioonilises "Charentes alembicus", mis koosneb lahtisel tulel köetavast väljatõmbekatlast (paremal), sibulakujulisest katlakorgist ja "luigekaela" kujul kõverdatud torust. ", mis seejärel muundub jahutit läbivaks mähiseks:

Vein kuumutatakse pajas. Etüülalkoholil on madalam keemistemperatuur kui veel ja see aurustub esimesena läbi luige kaela. Seejärel siseneb see jahutisse, kus see kondenseerub ja muutub uuesti vedelikuks ning katlasse jäänud vesi tühjendatakse:

Vein destilleeritakse kaks korda. Esimesel korral tõuseb vedeliku aste 27-32%-ni ja teisel destilleerimisel 68-72%-ni. Pärast teist destilleerimist saadud selget vedelikku nimetatakse konjakipiirituseks ja seda laagerdatakse edasi tammevaatides:

Esimestel vananemisaastatel brändialkoholi omadused muutuvad. See muutub tumedamaks, pehmemaks ja ümaramaks. Aroomis ja maitses ilmnevad paljud toonid, sealhulgas lillede, puuviljade ja vürtside noodid. Degustatsioonidel saab nuusutada ja soovi korral proovida erinevaid konjaki "valmiduse" staadiume:

Siin on selgelt näha, kuidas konjaki värvus olenevalt kokkupuutest muutub - paremal konjakialkohol, vasakul 6-aastase laagerdumisega konjak:

Laagerdamise käigus tõmbab konjakipiiritus vaadi seintelt tanniine, ligniini ja vanilliini:

Konjakivaadid on valmistatud vähemalt 80 aastat vanast Prantsuse tammest. Tamm, kui vaadide valmistamise materjal, valiti selle tugevuse, peeneteralise struktuuri (st veini pooride kaudu aurustub vähem) ja kõrgete ekstraktsiooniomaduste tõttu.

Külastasime vaadide tootmist ja selle kohta kirjutan eraldi postituse:

Laagerdumisprotsessi käigus aurustub puu pooride kaudu märkimisväärne osa konjakist (Prantsusmaal nimetatakse seda part des anges - inglite osa), mistõttu on kõigis keldrites kange alkohoolne vaim. Aastas aurustub ligikaudu 3% vedelikust:

Degusteerimisel võetakse konjak otse tünnist ja valatakse klaasidesse:

Maksimaalne konjak laagerdub vaatides kuni 70 aastat. Pärast seda selle iseloom ja omadused praktiliselt ei muutu ning edasise aurustumise vältimiseks valatakse see klaaspudelitesse, nn "daamid":

Konjaki omadused klaasis enam ei muutu ja seda saab aastakümneid nii säilitada:

Samas ei määra konjaki vanust mitte aasta, millal see vaadisse valati, vaid laagerdusaastate arv. See tähendab, et seda 1893. aasta konjakit peetakse endiselt 70-aastaseks, kuna seda laagerdati tünnis 70 aastat:

Enamasti saadakse konjakit erinevate vananemisaastate konjakipiirituse kokkupanemisel (segamisel). Samal ajal määrab lõpptoote kokkupuute komponentide minimaalne kokkupuuteaeg. Konjaki masstootmises võimaldab kokkupanek säilitada selle samad organoleptilised omadused, olenemata viinamarjasaagi kvaliteedist:

Konjak segatakse suurtes vaatides ja villitakse seejärel:

Konjakid eristuvad vanuse järgi. Pudeli etiketil on tähistussüsteem:

* V.S. - vähemalt 2 aastat
* V.S.O.P. - vähemalt 4 aastat
*X.O. - vähemalt 6 aastat

Konjakit maitsetakse samamoodi nagu ülejäänud alkoholi. Käivad näost ülevalt alla silm-nina-suu ehk siis kõigepealt vaatavad, siis nuusutavad ja siis proovivad.

Uisu täielikuks nautimiseks järgige neid lihtsaid reegleid:

* Vala 30 milliliitrit konjakit tulbiklaasi
* Hoidke seda jalast või alusest (nagu alloleval fotol)
* Konjak peab olema toatemperatuuril

Visuaalne kontroll:

* Tõstke oma klaas veidi silmade kõrgusele. Vaadake hoolikalt värvi ja selle toone. Hea konjak helendab pruunide toonidega.

* Raputage klaasi õrnalt ja peske selle seinad konjakiga. Vaadake "pisaraid", mis mööda seinu alla voolavad – mida aeglasemalt need voolavad, seda vanem on konjak

Järgmine etapp on nn konjaki nina - selle aroomi määratlus. See protseduur on jagatud 3 osaks - 3 nina:

* 1. nina: tooge klaas oma nina juurde ilma konjakit raputamata. Teie nina peaks olema klaasi keskel, sellest mõne tolli kaugusel. Kogege kõige kergemaid lillelõhnu. Üldiselt jagunevad konjaki aroomid lilleliseks, puuviljaseks, šokolaadiseks, puiduseks, tubakaseks ja mullaseks.

* 2. nina: viige klaas ninale veidi lähemale, serva kõrgusele. Raputage vedelikku kergelt. Tunneta aroomi keerukamaid toone: palju puuviljatoone, pirne, õunu, eksootiliste puuviljade ja kuivatatud puuviljade toone.

* 3. nina: kastke nina otse klaasi ja proovige tunda kõige tugevamaid maitseid – šokolaadi, puidu ja tubaka lõhna

Maitsmine:

* Meie suus paiknevad maitsmispungad erinevates kohtades, näiteks tunneme keeleotsaga magusat, keele äärtest haput ja soolast ning põhjast mõru. Konjaki maitse täielikuks esiletoomiseks võtke väike lonks ja tõmmake seejärel õhku suhu.

* Veereta brändit üle suu.

* Konjaki maitses hinnatakse pehmust ja maitsemodulatsioone, mil aroom on pidevas arengus ning muudab toone ja pooltoone.

* Mida kauem järelmaitse püsib, seda parem on konjak ja seda kõrgem on selle klass.

Viski tarbimine on viimastel aastatel maailmas kiiresti kasvanud. Noored on seda maitsnud ja joovad selle põhjal tohutul hulgal kokteile. See kummitab konjakitootjaid. Nad hakkasid isegi tootma erinevaid konjakipõhiseid likööre, mida tarbitakse jahutatult:

Teine näide on Kanada siider, mida toodab House of Camus:

Minu jaoks oli aga kõige suurem üllatus, et prantslased muutsid müügi suurendamiseks kõiki oma põhimõtteid. Nüüd ei ole vaja juua konjakit toatemperatuuril ja puhtal kujul. Kõikides konjakimajades, kus käisime, pakuti meile konjakipõhiseid kokteile:

Idee on pakkuda turule kokteile kvaliteetsema alkoholiga kui viski, nii hakati aktiivselt konjakit toonikuga segama ja pealegi lisama sellele sidrunit, mida prantslased ise pidasid varem täiesti halvaks kombeks:

Konjakit ennast saab nüüd ka külmutatult lauale serveerida:

National Interprofessional Bureau of Cognac, kes mind sellele reisile kutsus, reklaamib aktiivselt konjakipõhist kokteili Summit, mis sisaldab:

Laimi veerand
- 4 õhukest viilu ingverit
- pikk tükk kurgikoort
- 60 milliliitrit konjakit
- 120 ml limonaadi
- 4-5 jääkuubikut

Traditsiooniliseks konjakiklaasiks peeti kuni viimase ajani suure kausi ja lühikese varrega "snifterit" ehk kerakujulist, ülespoole kitsendatud klaasi. Seda klaasi hoiti peopesas, soojendades konjakit oma soojusega, pöörates konjakit mööda kausi seinu ja nautides selle aroome, pistes nina klaasi.

Nüüd on kõik muutunud ja nüüd peetakse traditsioonilisemaks klaasiks "tulbi" ehk klaasi, mille kõrgel varrel on suletud tulbipunga kujuline kauss. Seda klaasi hoiab varre või alus, nagu veiniklaasi, konjakit pööratakse mööda kausi seinu, võimaldades sellel aktiivselt hapnikku "hingata" ja nautida konjaki aroome läbi klaasi kitsa "väljapääsu". :

Lugege meie kogukonda ka VKontakte'is, kus on tohutu valik videoid teemal "kuidas see on tehtud" ja Facebookis.

Mitte nii kaua aega tagasi rääkisin, kuidas valida õiget kaaviari ja šampanjat. Ja nüüd on minu lugejate palvel kord rääkida, kuidas osta kvaliteetne konjak või brändit, mis on sisuliselt sama asi. Brändi nimetust kasutavad peamiselt Euroopa tootjad, sest. seal võib seaduse järgi konjakiks nimetada vaid samanimelises provintsis valmistatud jooki.

Pole saladus, et hea konjak peaks maksma vähemalt 200 rubla 0,5 liitri kohta. Kuid sel juhul on oht, et satume võltsingusse. Kuidas siis seda üllast jooki valida ja seejärel osta, millele tähelepanu pöörata, et puhkust mitte rikkuda?

Kuidas ostakvaliteetne konjak?

1. Pudeli kuju. Parem on valida mittestandardsed. Pudeli keerulisem kuju näitab, et tootja on mures oma toote kaitsmise pärast võltsimise eest. Seega, mida keerulisem ja originaalsem on pudeli kuju, seda tõenäolisem on osta head konjakit.

2. Vaatame, kuidas silt on liimitud. Täpselt seetõttu on toode kõrge kvaliteediga. Kõik ebakorrapärasused, voldid, liimijäljed, klaasist mahajäänud nurgad on märgid ebakvaliteetsest tootest. Konjakit ei tasu osta, kui silt on aktsiisimärgi peale kleebitud. Oluline on meeles pidada: aktsiisimärk liimitakse viimasena ja etiketile pääseb vaid aktsiisimärk, vastupidi mitte.

3. Kontrollige korki. See ei tohiks hästi valmistatud konjakil pöörlema. Tehases korgitakse konjak automaatselt. Kork istub ühtlaselt ja kindlalt. Proovige keerata: kui kork pöörleb, siis ei tohiks te sellist konjakit osta.

4. Siin kontrollisime pudelil väliseid märke. Nüüd loeme sildilt, mis seal sees on. Kui on kirjutatud etüültera parandatud või ekstra, siis on see tegelikult värviline viin. Päris brändis (konjakis) peab olema konjakipiiritus. Samuti ei tohiks päris brändis ega konjakis olla maitseaineid. Lisaks on sildile kirjas järgmised andmed: konjaki nimetus, ettevõtte ja tootja nimi (esi- ja tagaküljel), pudeli maht, alkoholi mahuosa (%), konjaki kangete alkohoolsete jookide vanus (erinimede ja -markide konjakite puhul), standardi tähistus (GOST 13741 – 91), lekkekuupäev. Muide, pudelisse villitud konjaki garantiiaeg alates villimise kuupäevast on 2 aastat. Kui aga pärast seda aega pudelisse setet ja hägusust ei teki, siis sobib konjak edasiseks säilitamiseks ja tarbimiseks. Kogumiskonjakiga pudelile on kleebitud lisaetikett tähisega "Kollektsioon". Valikuline: "Kollektsioonis vananenud _ aastat."

Ja kokkuvõtteks: ükskõik kui palju me ka ei püüaks õigeid tooteid valida, paraku mõtlevad hoolimatud tootjad välja üha uusi viise, kuidas meid petta. Et lõpuks veenduda ostetud brändi kvaliteedis, saad teha järgmist: kui pudel on avatud, vala brändi klaasi ja lase sellel veidi hingata. 3–5 minuti pärast nuusutage oma jooki: kui te ei tunne lisaks alkoholilõhnale ka lahusti või petrooleumi noote, siis olete valinud hea. kvaliteetne konjak. Mul on hea meel, et minu nõuanne teid aitas. Ja kui see on tõsi, jagage seda artiklit teistega. 🙂 Ja palun avaldage oma arvamust kommentaarides. Nautige ostlemist. 🙂