Hoegaarden filtreerimata. Belgia õlu "Hoogarden": kirjeldus, ülevaated

Hoegaarden on üle maailma kuulus oma kahvatu värvi, originaalse maitse ja erilise kaheksanurkse klaasi poolest.

Unikaalse vahuse joogi Hoogardeni ajalugu on tihedalt seotud Pierre Selyse nimega. See on tõeline õllekunstnik, mees, kes lõi legendi, ega olnud nõus seda maailma alkoholikorporatsioonide hiiglaslike kasumite vastu vahetama.

Peamised omadused

Päritoluriik - Belgia.

Tootja on Anheuser-Busch InBev.

Olemasolev konteiner:

• klaaspudel 0,33, 0,5 ja 0,75 liitrit;
• plekkpurk 0,5 liitrit.

Olemasolevad sordid

Interbrew toodab praegu kolme Hoegaardeni sorti:

• Wit-Blanche;
• Grand Cru;
• puuvilju.

Huvitaval kombel on tänapäeva Venemaa toiduseadusandluse seisukohalt kõik õllejoogid. Huvitav oleks vaadata Pierre Selyst, kui talle öeldi, et Venemaa ametnike sõnul ei pruulinud ta õlut üldse. Ma arvan, et see üllatus oli kõige pehmem tunne sellelt emotsionaalselt paletilt, mida ta sel hetkel kogenud oleks.

Üldiselt on see teema eraldi tõsiseks vestluseks. Nüüd tahaksin teile rääkida üksikasjalikumalt iga Hougaardeni õllemargi kohta.

Hoegaarden Blanche

Seda piiritust tuntakse ka kui Hoegaarden Original White. See on filtreerimata nisu valge ale, mille ABV on 4,9 kraadi. Just see "õllejook" on Hoogarden Venemaal laialt tuntud.

Nisuõlle koostis sisaldab järgmisi komponente: mineraalne joogivesi, odralinnased, nisu, humal, humalatooted, apelsinikoor, koriander ja õunapektiin.

Hoegaarden Wit-Blanche on suitsuse kahvatukollase värviga. Joogil on meeldejääv aroom, mis koosneb apelsinikoore, vürtside, küpse nisu ja koriandri nootidest. Maitse on uskumatult pehme, värske ja kerge. Kui olete kord Hoogardeni valget õlut maitsnud, ei unusta te kunagi seda magushaput imet. Maitses torkavad silma tsitruselised, vürtsikad ja humalased nüansid.

Pärast klaasi või kruusi valamist moodustub rikkalik, tihe, püsiv ja valge vaht.

Hoegaarden Grand Cru

Hoogarden Grand Cru on täidlane tippkääritusega õlu, mille ABV on 8,5 kraadi. Vaatamata küllaltki kõrgele etüülalkoholi sisaldusele pole seda maitsmisel üldse tunda. Kuid mitte kõik vahusõbrad ei omista seda asjaolu alkoholi üheselt mõistetavatele eelistele. Olen kuulnud ka vastupidist seisukohta. See taandus sellele, et õllel peaks ikka olema tõeline õllemaitse.

Grand Cru koostis on oma komponentide poolest suures osas identne Wit-Blanche'i kaubamärgiga. Maitsmiskogemus on aga hoopis teistsugune.

Vahutava joogi värvus on palju heledam. Kõige parem on see liigitada merevaiguks. Samal ajal esineb Grand Crus iseloomulik hägune pärmsete. Aroom on intensiivsem ja püsivam. Peaosades on selles nisu, linnasepuuvili, vürtsikas ja tsitruseline alatoon.

Maitse on uskumatult pehme ja tihke. See võlub maitsja esimesest lonksust. Selles põimusid kõige uskumatumal viisil erinevate vürtside noodid.

Hoegaardeni puuvili

Hoogarden Fruit on autentne 8,5-kraadine dessertalkohol. Ta on täiesti isemajandav ja jagab vabalt toitu ja näkse. Seda kaubamärki ei filtreerita ka, seega võib selle liigitada elava õlle alla.

Vahujoogi koostis sisaldab lisaks ülaltoodud koostisosadele ka apelsinikoort.

Brändil Fruit on vapustavalt ilus punane värv. Selle aroomis domineerivad puuviljad, mis on suurepäraselt esile toodud nisu- ja humalanootidega.

Maitses on iseloomulik õllemõrkjus. Lisaks on kergesti tunda tsitruselisi, vürtsikaid ja puuviljaseid nüansse. Kuid peamine maitse on nisu.

Paljud maitsjad ja tavalised õllefännid ütlevad, et Hoegaarden Fruit on oma koostisele vaatamata meile tavapärases mõttes veinile lähedasem kui õllele.

Ajaloo viide

Hoegaardeni kaubamärgi looja Pierre Celis sündis Belgias 1925. aasta märtsis. Lapsepõlvest saati töötas ta osalise tööajaga õlletehases, mis oli kogu ringkonnas kuulus oma originaalse lähenemise poolest õlleretseptidele.

Pierre alustas koduse käsitööõlle valmistamisega. Ta pruulis alkoholi endale ja oma sõpradele. Kõik olid tema alkohoolse loovuse tulemuste üle rõõmsad, nii et 1966. aastal ostis ta väikese koduõlletehase.

Uskumatu aga tõsi. Celis pale ale oli nii edukas, et asendas kiiresti Antwerpeni piirkonnast pärit kuulsa Stella Artois laager. Siis tuli tal välja spetsiaalne kaheksanurkne klaas, milles pakuti joovastavat alkoholi.

1985. aastaks valmistas tema tehas 25 hektoliitrit vahtu. Keegi ei tea, kuidas ajalugu edaspidi arenes, kui tuli poleks asjasse sekkunud. Selle tagajärgedega toimetulemiseks pidi Pierre pöörduma abi saamiseks oma peamise konkurendi Stella Artoisi poole.

1988. aastaks oli hr Celis kaotanud oma autonoomia otsuste tegemisel. Rikkad kaaslased sundisid teda odavamat õlut pruulima. Ta keeldus, müüs ülejäänud osa ettevõttest ja lahkus USA-sse.

Pärast Texases elama asumist arendab ta uue õlle Celis White tootmist. Jällegi oli tema looming populaarne. Kuid ka siin ei õnnestunud tal kapitalimaailma esindajatest eemale hoida. Selle tulemusena pidi ta taas oma õlletehase maha müüma. Seekord oli ostjaks Miller.

Toodetud järgides igivanu traditsioone. See on üle maailma äratuntav, sest. on meeldejääva tsitruse maitsega.

Hurgadeni omadused

Hoogardeni levinuim sort on valge õlu, mis on valmistatud vana retsepti järgi, koostis on looduslik. Seda Belgia õlut nimetatakse sageli pigem valgeks kui kahvatuks, kuna sellel on piimjas alatoon ja see erineb kõigist teistest filtreerimata õlledest.

Kui vaadata jooki klaasis, siis tundub, et sellel on kerge udu. Selle värv ühendab eredad ja kuldsed toonid.

Aroomis ühendab Hoegaarden apelsinikoore, idamaiste vürtside ja valitud nisu noote.

Joogi maitse on kergelt hapukas. See kosutab ja samal ajal värskendab, on pehme, meeldiva mõrkjusega.

Hoogardeni koostisel pole analooge. Selles on ühendatud mineraalvesi, noore nisu terad, valitud odra linnased, värskete apelsinide kuiv koor, linnastamata kaer ja koriander.

Kus, kes ja kuidas õlut pruulitakse

Hoegaardeni ajalugu sai alguse eelmisel sajandil Flandriast. Algselt pruulisid joogi kohalikud mungad. Aja jooksul hakkas õlu kohalike elanike seas väga nõudma ja õlletootjad hakkasid seda valmistama. See jätkus kuni II maailmasõja puhkemiseni.

Siin oleks võinud ikoonilise joogi lugu lõppeda, kuid seda ei juhtunud tänu ettevõtlikule õlletootjale Pierre Celisele, kes oli Belgias Hoogardeni külas õlletööstuse hävingu tõttu kõvasti surve all.

Pierre’il õnnestus taaselustada kohalikud õlle valmistamise traditsioonid. Oma pere ja kohalike abiga asutas ta väikese Belgia ale äri. Nõudlus tema joogi järele kasvas kiiresti ja tekkis vajadus tootmisvõimsust suurendada. 1980. aastal otsustas Pierre osta Hougardia tehase.

Tänu oma ainulaadsele maitsele on jook muutunud populaarseks välismaalaste seas. Hoogardeni tehas hakkas köitma rahvusvaheliste õlletootjate tähelepanu. Pierre otsustas tehase Interbrew'le müüa. Nii on õlu Hougaarden, mille tootja on vahetunud, saanud äratuntavaks kogu maailmas.

Joogi tootmiskoht on säilinud selle ajaloolisel kodumaal Belgias.

Hoegarden on vana retsepti järgi pruulitud filtreerimata õlu. Õlle koostist ei varjata, kuid tootmistehnoloogiat hoitakse saladuses. Küll aga õnnestus välja selgitada, et joogi valmistamisel kasutatakse pealtkääritamise ja topeltkääritamise meetodit.

Hoegaardeni tüübid

Hoegarden jaguneb koostise ja villimisvõimsuse järgi mitmeks tüübiks.

Kõige sagedamini leiate joogi alumiiniumpurgist või klaaspudelist. Õlle maitse säilib sõltumata sellest, millisesse anumasse jook valatakse.

Hoegaarden on jagatud mitmeks põhitüübiks:

Kuidas Hurgadeni juua

Joogil on kaubamärgiga kuuepoolne klaas, milles on tavaks serveerida õlut. Huvitaval kombel viis selle idee ellu Pierre Celis. Belglased usuvad, et selline klaas säilitab Belgia ale tõelise maitse.

Belgias on kombeks asetada klaasi põhja sidruniviil, et anda õlule eriline maitse. See maitse muutub intensiivseks, kui sidrunit veidi purustada.

omatehtud õlle retsept

Hoegaardeni kodus valmistamiseks on vaja õllevirde kontsentraati ja pärmi. Kontsentraadis on juba humal ja linnased.

Virre lahjendatakse mineraalveega ja segatakse suhkrusiirupi või meega. Saadud segule lisatakse lahjendatud pärm. Et jook saaks tsitruselise maitse, lisatakse sellele riivitud koriandrit jahvatatud apelsinikoortega. Järgmisel nädalal toimub käärimisprotsess.

Joogi gaseerimiseks tuleb eraldi keeta suhkrusiirup ja pudeldada see põhjast 2-3 cm kõrgusele. Seejärel valatakse õlu pärast nädalast kääritamist ettevalmistatud pudelitesse ja korgitakse. Mahutid jäetakse nädalaks suletuks sekundaarseks kääritamiseks. Rikkaliku maitse saamiseks on parem jätta jook kuu aega tõmbama.

Õlle valmistamisel on oluline desinfitseerida kõik seadmed ja anumad.

21. märtsil 1925 sündis Hoogardeni linnas Pierre Celis, mees, kes lõi Hoegardeni õlle. Juba väikesest peale oli ta abiks õlletehases, kus õlle lisandina kasutati laialdaselt erinevaid vürtse ja puuvilju. Kuid 50ndatel kolisid tema elamiskohta eelkõige teised suured õlletootjad. Ja Tomsini õlletehas, kus Pierre Celis töötas, suleti. Seejärel asus ta tööle isa piimafarmi.

Ühel päeval pakkusid sõbrad talle, nagu nalja pärast, õlut keeta, sest see, mis siis oli, ei olnud hea. Ja Pierre proovis. Esimese partii õlut valmistas ta piimakatlas. Talle meenus, kuidas Tomsini pruulikojas õlut pruuliti, sest tal polnud retsepte. See esimene retsept sisaldas linnaseid, humalat, jahvatatud koriandri seemneid ja apelsinikoort. Retsepti, mille Pierre aluseks võttis, on kohalikes kloostrites kasutatud, nagu öeldakse, alates 1445. aastast. See oli üks populaarsemaid retsepte, mida kasutati kõikjal nii õlletehastes kui ka koduseks kasutamiseks. Siiani pole teada, kas moodne Hoegardeni õlle retsept on võetud kloostritest või tuli Pierre Celis välja oma retseptiga, kuid Hoegardeni õlle ametlik ajalugu sai alguse 1966. aastal.

Kõigile, kes seda proovisid, meeldis tema õlu ja Pierre otsustas õlut toota kaubanduslike partiidena. 1966. aastal ostis ta väikese õlletehase, mille ta paigaldas oma maja kõrvale talli. Seejärel tuli tootmist laiendada – kolida vanasse mahajäetud limonaaditehase majja.

Pierre Selyse valge õlu tõrjus kiiresti välja Stella Artois lageri, algul Leuvenist, seejärel Antwerpenist ning levis seejärel Hollandisse ja Prantsusmaale. Kõigile meeldis see eriline maitse, nii et erinevalt lageri maitsest. Ja ebatavaline raske kaheksanurkne klaas, kuhu see õlu valati, lisas särtsu.

Ja kui Hoegardeni õlle tootmist alustati 25 hektoliitriga, siis 1985. aastaks oli see paisunud kolmesaja tuhande hektoliitrini. Samal ajal hakkas Pierre oma õlut USA-sse tarnima. Tuli aga rikkus ta plaanid. Õlletehas põles maani maha ja kindlustus ei suutnud selle taastamise kulusid katta. Pierre'il oli 40 miljonit Belgia franki, kuid tal oli vaja 280. Seejärel andis Pierre 45 protsenti oma ettevõtte Stella Artois aktsiatest, mis nõustusid puuduolevad vahendid tagama.

Kõik läks hästi kuni 1988. aastani, mil Stella Artois ühines Piedboeufiga. Nende valdus sai nimeks Interbrew. Peagi tulid Pierre’i juurde õlletehasesse uue majapidamise inimesed ja pakkusid tungivalt, et keedavad ühe virde ja seejärel lahjendavad seda veega. Kuid sellised meetodid ei meeldinud talle ja ta oli sunnitud pensionile jääma, müües oma osa Belgia hiiglasele.

Kuid Pierre ei rahunenud selle peale, talle ei antud huvi õlletegemise vastu. Ja ta avas Texases Austinis uue õlletehase. Ta hakkas välja andma uut õlut - Celis White, sama maitsvat kui eelmine. Seekord kukkus ta taas samale rehale. Pierre'i partnerid soovisid suuri käive ja kiiret tulu ning ta pidi firmaga lepingu sõlmima. Administratsioon vähendas pidevalt tootmiskulusid, et teenida kasumit ja kaotas kvaliteeti, mis tähendas ostja kaotamist. Pierre müüs taas oma osa ja naasis koju Hoegardenisse. Ja varsti suleti Austinis asuv tehas.

Vahepeal nimetati osalus Stella Artois ja Piedboeuf ümber InBeviks. Ja see ettevõte otsustas sulgeda Hoegaardenis asuva tehase, Pierre'i esimese tehase. Müük ja tootmine olid suurepärased, kuid InBev otsustas tehase kolida suurde linna.

Hougaardeni õlut pruulitakse nüüd Leuvenis ja kõik selle õigused kuuluvad ettevõttele InBev.

Hoegardeni õlled

Hoegardeni õlut on kolme tüüpi. Ja siin käsitleme neid kõiki eraldi.

Hoegarden valge

Energeetiline väärtus - 44kcal / 100g;

Hoegarden white on klassikaline Hoegardeni õlu. Hele, suitsuse värvi ja eheda maitsega filtreerimata õlu. Kompositsioonis on ka apelsinikoort, koriandrit ja palju muid vürtse. On selge, et retsepti laiemale avalikkusele ei avaldata.

Pärast õlle klaasi valamist on kohe näha valge tiheda vahu kork, mida võib lusikaga süüa. Väga hästi on tunda tsitruseliste ja veidi küpse nisu aroomi, lõhnad on väga iseloomulikud valgele õllele.

Õlle maitse on väga pehme, ilma kibeduseta, humalat ei ole tunda, kuid tunda on kerget hapukust ja kerget puuviljade järelmaitset.

Hoogarden Grand Cru

Energeetiline väärtus - 69 kcal / 100g;

Koostis: mineraalvesi, heledad odralinnased, õllenisulinnased, humal, nisu, askorbiinhape.

See õlu on kordades rikkalikum kui klassikaline Hoegarden. Värv on ka palju rikkalikum ja heledam. Hoogarden Grand Cru õlle lõhnas on segunenud puuviljad, nisu, linnased, vürtsid, tsitruselised ja isegi hein – see aroom on tõeliselt lummav. Õlle värvus on kuldne, hägune, on näha pärmisadet.

Õlu maitseb nagu hõõgvein. Väga õrn ja higine, maitseainete puudutusega ja ilma õllele omase mõrkjuseta on see tõeliselt hüpnotiseeriv. Õlu, justkui elus, paelub nii välimuselt kui maitselt. Pealtnägijate võrdluste kohaselt on Hoogarden Grand Cru umbes 4 korda rikkalikum ja maitsvam kui klassikaline Hoogarden.

Hoogardeni keelatud vili

Energeetiline väärtus - 70 kcal / 100g;

Koostis: mineraalvesi, kahvatu odralinnased, pruulitud nisulinnased, humal, nisu, askorbiinhape, apelsinikoor.

Nisuõlu filtreerimata, spetsiaalsete vürtside ja tugevate puuviljalisanditega.

Õllel on summutatud punane värvus ja väljendunud puuviljane aroom, milles on tunda nisu ja humalat. See õlu on meil väga ebapopulaarne, meenutab ilmselgelt veini, kuid tõelistele asjatundjatele on see kõige maitsvam.

Selle õlle maitse meenutab muidugi mõnevõrra klassikalist õlut, kuid erinevalt kahest esimesest sordist on sellel õllele omane väljendunud mõrkjas järelmaitse. Samuti on tunda tsitruselisi, vürtse ja mõnda muud puuvilja. Kuid sellegipoolest domineerib õlle, hele nisu maitse.

Spetsiaalne klaas Hoegardeni jaoks

Selle klaasi kujundas ja lõi Hougaardeni õlle looja Pierre Celis. Ta nägi prototüüpi Hoegardeni kohalikus poes. Need olid Itaalia prillid. Paljud inimesed on Hoogardeni õlle ajaloo jooksul nõustunud seda jooma ainult nendest spetsiaalselt tema jaoks loodud klaasidest.

Algne kaheksanurkne kuju ja paks klaasikiht võimaldavad klaasi sees oleval õllel alati külmana püsida. Tänu paksudele seintele on soojade kätega kokkupuudet tunduvalt vähem ning klaas imab soojust endasse, andmata seda õllele ära. Seega püsib õlu kauem külmana.

Juba siis, kui Pierre Celis oma esimese ettevõtte täielikult maha müüs, muutis InBev Corporation mugavamaks ja ökonoomsemaks tootmiseks klaasi kuju kuusnurkseks. Nii on see praegu olemas.

Kuigi Hoogardenis ringles mitmesuguseid legende, millest mõned on ausalt öeldes absurdsed. Kuid kuna Pierre Solis oli alles hiljuti elus, avastas ta prillide päritolu saladuse.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Hoogarden on jook, mida võib julgelt nimetada mitte lihtsalt õlleks, vaid vanaks rafineeritud alkoholiks, mille belglased on loonud eranditult ilutundjatele.

Ta lisaks oma klassikale on palju levinumaid nimesid, nagu näiteks:

• klaas päikest
• Belgia nisu;
• valge õlu;
• külm päike.

Õllel on omapärane, erinevalt pehmest rikkalik maitse ja kerge, selle kategooria joogi jaoks ebatavaline värv. Aroom on lihtsalt uskumatu – küpse nisu lõhna mähitud apelsini noodid. Seetõttu tekitab Hoegaarden pidevalt soovi proovida ja sellest võimalikult palju teada saada.

Iga "päikeseklaasi" sort on koostisosade sisalduse poolest ainulaadne. Nad ühendavad suurepäraselt nisu kaera, linnaste, vürtsika koriandri, apelsinikoore ja mineraalveega.

Tootmise retsept on väga iidne ja levitamist ei soovitata. Seetõttu püüavad nad protsessi uudishimulike pilkude eest varjata ja salajas hoida. Tavaostjatele on teada vaid tippkääritamise põhimõtte ja topeltkääritamise tehnoloogia kasutamine (pärmikultuuride lisamine müügiks anumasse valatud valmisõllele).

Kodus on analoogi väga raske saada. Peamine reegel on muidugi orienteeritus tootja koostisele: pool virdest peaks koosnema idandatud nisuteradest ja teine ​​peaks sisaldama võrdses vahekorras linnaseid (oder) ja kaera (linnastamata). Keetmine toimub mineraalvee baasil ja 5 minutit enne selle lõppemist lisatakse vedelikule koor koriandriga.

Õllebrändi sünnilugu

- nimi, mis andis maailmale imelise vahuse joogi. Suure algustähega mees, kes astus pikka aega vastu rikkust jahtivatele korrumpeerunud ametnikele. Belgia põliselanik, kes suutis luua õllemaailmas legendi.

Ta alustas oma karjääri lihttöölisena väikeses Tomsini õlletehases, mis kasutas oma retseptides puuviljalisandeid ja vürtse. Siin õppis noormees palju, omandas kogemusi, tänu millele otsustas tulevikus proovida ise õlut teha.

50ndatel. XX sajand turule ilmunud suurfirma Stella Artois vahetas välja väiksema õlletehase ja Pierre jäi küll tööta, ent tohutu teadmistepagasiga. Ta töötas isa piimafarmis assistendina ja vahepeal kostitas sõpru õllega. Oma esimese partii küpsetas ta otse piimakatlas, lisades põhiretseptile koriandri ja apelsinikoore. Kõik, kes Selyse loomist proovisid, olid rõõmsad ja palusid tal kordamist.

Seejärel otsustas noor katsetaja tõsiselt tootmisega tegeleda ja ostis 1966. aastal väikese õlletehase. Hoegaarden hakkas nõudma ja saavutas sellise populaarsuse, et suutis mõne aasta pärast konkureerida Stella Artois'ga. Tasapisi saab Pierre’i õlu kuulsaks mitte ainult tema kodumaises väikelinnas Hoegardenis, vaid ka kaugel väljaspool riigi piire. See on nõutud Prantsusmaal, Hollandis ja tungib järk-järgult USA turgudele.

Umbes 20 aastat Celis tegeles filtreerimata valge tootmisega, võib-olla oleks ta jätkanud sama palju, kuid juhtus ebaõnn. Tules põles maani õlletehas, kogu tehnika ja hävis hoone. Taastamiseks kulus palju raha, mida Pierre'il polnud, ja pangad keeldusid sellist summat laenu andmast. Ta pidi loovutama osa Stella Artoisi ettevõttest, mis hiljem pärast mitmeid ühinemisi muutus tohutuks Inbevi osaluseks. Tänapäeval on tegemist suure tuntumate kaubamärkide õlletootjaga (Stella, Hoegaarden, Staropramen, Brahma jt.) Tänapäeval toodetakse Hoegaardeni kaubamärgi õlut mitte samanimelises linnas, vaid Leuvenis.

Valik õlut

Kaasaegsel kaubamärgil Hoegarden on kolme tüüpi õlut.

Traditsioonid ja tarbimiskultuur

Oleks üllatav, kui sellisel õllel nagu Hoegaarden ei oleks oma eripärast joomise viisi. Selle omadus- klaas, paks kaheksanurkne klaas, mille leiutas Pierre Celis ise.

Kuna Hougaarden on õlu, mille maitse avaldub külmalt, oli vaja roogasid, mis hoiavad temperatuuri kaua. Pierre nägi kord poes müügil Itaalia klaase ja sai aru, et just selline vorm on tema vahuse joogi jaoks.

Õlleeelsed klaasid hougaarden spetsiaalselt 2 kraadini jahutatud. Tänu paksule klaasile ei tungi kuumus jooja kätega kokkupuutel nii kiiresti sisemusse, hoides seeläbi joogi jahedat temperatuuri palju kauem.

Hiljem, kui kaubamärgi InBev üle võttis, otsustasid nad asendada kaheksanurksed klaasid kuuepoolsete klaasnõude vastu, kuna need olid mugavamad ja säästlikumad.

Tähelepanu, ainult TÄNA!