Seente jaoks vanal Krimmi kaardil. Krimmi ainulaadsed seened. Kust Krimmis seeni korjata

Igal aastal ligikaudu novembris, detsembris algab Krimmis seenehooaeg. Vihmad on möödas ja ilmad on soojad, just seentele sobivad, praegusel aastaajal sooja pole, aga soe on.

Õlitajad

Transpordis võib kohata seenekorjajaid korvide ja ämbritega ning see anum ei ole tühi. Metsahotelle leidub nii poolsaare mägedes kui ka stepivööndis.

Oktoobris sai Stroganovka küla poolses mägedes asuvas noores männimetsas koguda “õlisid” ja nüüd kogutakse selles kohas “hiiri” või halle ridu.

"Hiiri" kohtasin esimest korda Krimmis, ma polnud neid seeni varem näinud ei Uuralites ega Venemaa Euroopa osa põhjaosas ega Siberis ja Kesk-Venemaal ei kuulnud ma, et need leiti seeni. Nad on hallid, mitte suured, sellest ka nimi "hiired", nad näevad tõesti välja nagu hallid hiired.

Neid "hiiri" leidub peaaegu kõikjal poolsaarel, Ai-Petri Yailas, Demerdži mägedes, Kolchugino küla lähedal ja ka Krimmi observatooriumi lähedal asuvates metsades. Hiired ”saab keeta ja keeta seenesuppi, praetud ja marineeritud hiired on imelised.

Lisaks "hiirtele" võib leida terveid kukeseente perekondi ja nad kasvavad nii steppides avatud kohtades kui ka mägistel aladel okas- ja lehtmetsades.

Kukeseened on suurepärased seened, nad ei ole ussitanud, noh, uss ei söö neid, talle ei meeldi, aga inimene sööb neid seeni väga hea meelega, nii praetult kui soolatult, marineeritult, keedetult.

Mulle meeldivad kukeseened, need on nii nutikad, mütsid on nagu kollakasoranžid lainelised sundressid. Kõige sagedamini leidub kukeseeni Marble küla piirkonnas, kus nad kasvavad suurtes peredes, hõivates terveid lagendikke.

Kohta võib praegu ja seeni, need kasvavad lagendikel ja heinamaadel, aga millegipärast on neid vähe. Oleme juba kaks korda seenel käinud, esimene kord puravikul ja teisel korral sai hindeks “hiir”, tahtsin seeni leida, nägin neid turul müügil, aga seeni me ei kohanud.

Kuigi mulle väga meeldivad need luksuslikud seened, on neid tore koguda, satute pere juurde ja sul on juba pool korvist ja need kasvavad alati peredes. Mulle meeldivad marineeritud seened, aga need on ka praetud maitsvad ja soolastest ei saa keelduda.

Tavaliselt käime seenel Stroganovka piirkonnas ja Lozovoye külas, kuid seekord käisime Družnoje külast väljas metsas, jõudsime kiviseenteni ja kogusime täis korve. Mis seened Krimmis kasvavad, kirjutasin, seenehooajal käime alati seenel, nii et sel aastal kogusime neid metsavarusid ja samas nautisime metsas jalutamist.

Mainisin väljendit “kiviseened”, krimmlased, kes käivad sageli mägedes ja ronivad Družnoje küla külje alt Dolgorukovskaja jala otsa, tunnevad ja kohtavad ilmselt ka ise “kiviseeneid”, need on kolme kuni viie meetri kõrgused menhirid, kes näevad välja. nagu seened.

Pikkade vihmasadudega saabub Krimmis seenehooaeg. "Vaikse jahi" asjatundjad, kes ei karda halba ilma, pääsevad metsa ja naasevad tasuga hiirte, safrani-piimaseente, meeagarikute, õli ja kukeseente näol.

Kust Krimmis seeni korjata

"Vaikse jahipidamise" asjatundjad käivad sageli Krimmi mägedes. Siin, 300–700 meetri kõrgusel, saate koguda üllast saaki. Seenerikas ja jahvatatud – mäeahelike lamedad tipud. Paljud seenekorjajad on Ai-Petri Yailast kuulnud. Lisaks peetakse headeks seenepaikadeks Luchistoye ja Demerdzhi mäe piirkonna metsi.

Seenekohti leiab ka Sevastopoli lähedalt, kus mets ulatub Bahtšisarai poole.

Poolsaare idaosas saab seeni koguda metsades Feodosiast Stary Krymini. Stepivöönd on samuti rikas seente poolest – neid saab otsida Sasyki ja Donuzlavi suudmealadelt.

Simferoopoli seenekorjajate sõnul kasvavad hiired kõige enam Kolchugino küla metsas ja Krimmi astrofüüsikalise observatooriumi piirkonnas, võid - Zelenogorskis ja Stroganovkas, seeni - Rybachy lähedal, kukeseeni võib leida Marmor.

Milliseid seeni võib Krimmist leida

Ryzhik Krimmis

Safrani seente aeg Krimmis saabub tavaliselt India suvel. Nad kasvavad metsas kuni oktoobri keskpaigani. Ryzhik armastab varjulisi kohti mändide ja kuuskede all, pikisuunalisi sooni, süvendeid ja kuristikke. Teda on väga lihtne ära tunda.

Seenekübar on tavaliselt kuni 15 sentimeetrise läbimõõduga. See on peaaegu tasane, kuid mõnikord võib see olla keskelt alla surutud, servad on allapoole keeratud. Hiljem kork sirgub ja muutub lehtrikujuliseks. Selle värvus on punane, heleoranž, punakas või sinakasroheline. Nahk on sile, niiske ja kleepuv. Vars on tavaliselt kuni 9 sentimeetrit pikk.

Seeni saab küpsetada igal võimalikul viisil. Igal juhul osutub see väga maitsvaks. Euroopas nimetatakse seda üldiselt delikatessiks. See on väga toitev, kuid samas kergesti seeditav.

Eriti head on soolaseened. Nende eripära on see, et nad ei vaja vürtse. Ja võite neid süüa juba järgmisel päeval pärast soolamist. Neid seeni saab süüa otse looduses. Piisab, kui need peeneks hakkida ja soolaga puistata – tunni pärast on teie käsutuses imeline suupiste.

Kukeseened Krimmis

Nendel seentel on kübar ja vars ühtne tervik ning värvus varieerub helekollasest oranžikaskollaseni. Kork on tavaliselt lainelise servaga, rullitud servadega ja keskelt surutud. See on sile ja matt ning nahka on raske korgi viljalihast eraldada.

Viljaliha maitseb hapu ja lõhnab veidi kuivatatud puuviljade või juurte järele ning muutub vajutamisel kergelt punaseks.

Kõige huvitavam on see, et kukeseentest ussid ja putukate vastsed ei hakka. Kukeseened kasvavad peredes, lagedal kasvukohal rohus või samblas.

Kukeseeni leiab nii sega- ja okasmetsadest kui ka kasemetsadest. Nende lemmikkohad on puude varjus, kuid märja ilmaga kasvavad nad hästi ka lagedal lagendikul. Nagu paljud seened, kasvavad ka kukeseened peredes või rühmades.

Mee seened Krimmis

Niiskel ja soojal sügisel korjatakse seeni Krimmi metsades, aedades ja viljapuuaedades sõna otseses mõttes ämbrites.

Seene kübar on reeglina 3-10 sentimeetri läbimõõduga ja jalg on väga pikk ja ulatub sageli 15 või isegi 20 sentimeetrini.

Seene kübar on 3-10 sentimeetri läbimõõduga ja vars on väga pikk ja ulatub sageli 15 või isegi 20 sentimeetrini. Kübar on pealt hallikaskollakas tumedate soomustega, alt lamelljas, valge.

Seen kasvab sageli kändudel rühmadena, sellest ka tema nimi. Meeldib mahalangenud puud, mõnikord kasvab eluruumides.

Selle seene maitse osas pole üksmeelt. Näiteks läänes pole see populaarne. Seal peetakse seda väheväärtuslikuks ja mõnikord isegi mittesöödavaks. Meie kandis on mesikäpp elanike seas üks armastatumaid seeni. Kuid tasub meeles pidada, et seeni ei tohi süüa toorelt. Isegi veidi alaküpsenud seen võib põhjustada seedehäireid.

Mägipuravikud Krimmis

Ta kasvab mullas niidu steppides saartel ja Ida-Krimmis, harvemini lehtmetsade lagendikel, põõsaste seas Krimmi mägises osas ja jalamil. Soodsatel aastatel kannab vilja kohapeal ja massiliselt, moodustab "nõiaringe". Viljakehi moodustab aprillis, mais - juunis, juulis, augustis - septembris.

Hea söögiseen. Kasutatud värskelt, kuivatatult, konserveeritud.

Välimuselt meenutavad täiskasvanud viljakehad söödavat valgekoormat (Russula delica), mis kasvab ainult metsades. Kübar on lihav, kumer või lehtrikujuline, valge-kreemikas, mõranenud servadega. Viljaliha on paks ja tihe, valge või kreemika värvusega. Plaadid on sagedased, valged või kreemikad. Jalg on jässakas, lühike, kaetud valge hunnikuga.

Krimmi seenekorjajatele meeldib see seene väga. Toiteväärtuse ja maitse poolest võib selle omistada teise kategooriasse. Mõnel aastal ilmub hiiglaslik kõneleja väga varakult, tõendeid on vilja kandmisest veebruaris.

Hiiglaslik kõneleja toodab antibiootikumi klitotsübiini, mis on aktiivne tuberkuloosibatsilli vastu. Muud tüüpi jutumehed erinevad oluliselt valgest mägiseenest ega ole krimmlaste seas eriti populaarsed.

Vihmamantlid Krimmis

See seen kuulub seente perekonda. Krimmis võib seda kohata lehtmetsades. Vihmamantleid on kolme tüüpi: torkiv (pind on kaetud pehmete väikeste ogadega), pirnikujuline (näeb välja nagu pirn, mis on kaetud krobelise õhukese mugulja koorega) ja hiiglaslik vihmamantel – see võib kasvada kuni 34 sentimeetri kõrguseks. .

Paljudes Lääne-Euroopa riikides peetakse kukeseeni maiuspalaks.

Enamik paisepalliliike on söödavad, kuid on ka mittesöödavaid liike, mida saab algteadmiste puudumisel kergesti mürgitada. Seene söödavuse kohta on mitmeid peamisi märke. Kõige olulisem neist on valge viljaliha olemasolu ilma varjunditeta, see peaks olema tihe ja kindel. Teine oluline omadus on see, et seene sisemine viljaliha peaks olema ühtlase konsistentsiga. Vihmamantlid erinevad tavalistest seentest selle poolest, et neil pole pikka vart, taldrikut, kübarat jms.

Õlitajad Krimmis

Õline. Selle seene kübara läbimõõt võib olla 3–14 sentimeetrit. Sellel on algselt poolkerakujuline ja seejärel lihtsalt ümar kuju. Nahavärv on pruun ja võib võtta erinevaid toone. Sääre pikkus 3 kuni 11 sentimeetrit.

Kui teile need seened meeldivad, minge kindlasti Ai-Petri platoole. See on tõeline Meka kõikidele õlitundjatele.

Seen kasvab metsas ja eelistab heledaid kohti, näiteks lagendikke, servi. Mõnikord võib seda leida heinamaalt puu all. Krimmis kasvavad liblikad sageli kivide ümber. Suvel, hooaja alguses, söövad enamikku seeni putukad. Kuid sügise lähenedes olukord paraneb.

Ryadovka hall (hiired) Krimmis

Rida hall (hiired). Müts on tavaliselt 4–12 sentimeetrise läbimõõduga, ümarkooniline, halli värvi. Jalg on väga pikk - 8–12 sentimeetrit, kuid samal ajal on see sageli samblasse sukeldatud. Enamasti on seened väga väikesed. Kuid on ka tõelisi hiiglasi.

Võib-olla kõige populaarsem seene Krimmis.

Müts on tavaliselt 4–12 sentimeetrise läbimõõduga, ümarkooniline, halli värvi. Jalg on väga pikk - 8–12 sentimeetrit, kuid samal ajal on see sageli samblasse sukeldatud. Enamasti on seened väga väikesed. Kuid on ka tõelisi hiiglasi.

Seen kasvab septembri keskpaigast novembrini. Seda kogutakse okas- ja segametsades. Hiiri võib kohata vanemates männipuudes, liivasel pinnasel, samblas ning langenud lehtede ja okaste all.

Paljud peavad halli rida väga maitsvaks seeneks. Saate süüa teha igal võimalikul viisil.

Seenekorjajatel on oma käitumiseetika, mis koosneb lihtsatest, kuid väga kasulikest reeglitest.

Näiteks ära löö jalaga seeni, mis sulle huvi ei paku. Võib-olla võtab keegi teine ​​need üles.

Seente jaoks sobib kõige paremini okste korv, kuna kilekotid ei lase õhku läbi ja selle tulemusena ei pruugi teie koristatud “saak” koju jääda.

Seene jalgu ei saa koos seeneniidistikuga välja murda, samuti sammalt rebida. Päikesekiirte all avatud seeneniidistik kuivab ja sureb.

Kõige soodsamad tingimused seente ilmumiseks on soe vihm. See tähendab, et kui õhtul sadas kerget vihma, siis hommikul võite rahulikult vaiksele jahile minna.

Tähelepanu, kõige olulisem reegel! Kui te pole kindel, ärge seeni võtke. Vähimagi kahtluse korral on parem see lihtsalt metsa jätta. Elu on ju palju tähtsam kui “saak”.

Seened (Fungi või Mycota) on eukarüootsed organismid, mis ühendavad mõningaid taimede ja loomade omadusi. Neid levitatakse peaaegu kõikjal. Krimmi pinnast ja kliimatingimusi iseloomustab ettearvamatus ning seenehooaeg võib siin kesta varakevadest hilissügiseni.

Laotamine

Nüüd kasvab Krimmi territooriumil enam kui poolteist tuhat liiki mikromütseete ja umbes nelisada sorti kübarseeni. Kõige populaarsemate kirjeldus ja nimed ning nende levikuala on teada mitte ainult spetsialistidele, vaid ka kogenud vaikse jahipidamise austajatele. Mets-stepis, samuti stepis ja metsaaladel leidub veidi alla saja seeni. Krimmi seened kasvavad mitte ainult metsavööndites ja steppides, vaid ka asulate äärealadel, lagendikel ja metsaservades.

Seenekorjajate seas populaarsed stepi- ja põldseened on esindatud kukkurloomade, vihmamantlite ja suurpeadega, mis ilmuvad peaaegu kohe pärast kevadise lume sulamist. Kogenud Krimmi seenekorjajad eelistavad nn üllas seeni, mille hulka kuuluvad mägi-puravikud, puravikud, puravikud ja puravikud. Samuti hindavad vaikse jahipidamise armastajad meeneid, kukeseeni või kukeseeni ja seeni. Nõutud on ka hiired või must-valged ja hallid read.

Seente korjamine Krimmis (video)

Pildigalerii

söögiseened

Enamik söödavaid sorte sobib keetmiseks, praadimiseks, marineerimiseks või marineerimiseks. Mõnda sorti saab kasutada kuivatamiseks. Söödavad seened on kõrge toiteväärtuse ja suurepärase maitsega, mistõttu neid kasutatakse laialdaselt paljude maailma riikide ja rahvaste köökides. Meil valmistatakse seeni esimese ja teise roa, suupistete ja talveks ettevalmistuste valmistamiseks.

mürgised seened

Mürgistuse olemuse järgi jagatakse mürgised seened tavaliselt järgmistesse rühmadesse:

• põhjustada toidumürgitust
• provotseerida närvisüsteemi aktiivsuse rikkumist;
• surmavalt mürgine.

Mittesöödavad ehk mürgised seened erinevad söödavatest märgatavalt mitte ainult hümenofoori ehituse, vaid ka viljakeha kuju või värvi poolest. Mõnel juhul on mürgistel seentel väga iseloomulik ebameeldiv lõhn.

Kogumise kuupäevad ja kohad

Krimmi poolsaar pole rikas mitte ainult oma ajaloolise pärandi poolest, mille hulka kuuluvad õigustatult lõunaranniku, Sevastopoli ja Sotera trakti kiviseened. Krimmis on ebatavaliselt rikkalik loodusmaastik ja palju seenekohti, mida teavad kõik kogenud seenekorjajad.

September ja oktoober olid Krimmis seekord päikesepaistelised ja selged. Haruldased vihmad suutsid vaid tolmu võita. Maa oli kuiv ja pragunenud – tavaline Krimmi sügisene "suvi".

Paadunud Krimmi seenekorjajad kurdavad hooaja üle - valgeid ja maitsvaid kukeseeni õnnestus seekord süüa harva - ehk läheme järgmisel aastal järgi!

Kuid hilissügisesed nädalad, mida ümbritsesid pilved ja pikad vihmad, andsid meile terve seenemenüü: erinevat tüüpi šampinjonid, vihmavarjud, russula ...

Suhtlusvõrgustikes hooplevad nad ikka veel liblikatega piltidega, kuid külmahoo tõttu on nende päevad loetud, kuid safranipiimaseened, mokruha ja hiired taluvad rahulikult ja armastavad isegi madalat temperatuuri ning saagiaastal saab neid üldiselt koguda. talvel lume all. Nii et võtame terava "püssi", suurima korvi - ja läheme jahile!

Ma lähen märjaks

Kuidas seened välja näevad? Müts ja jalg – see on kindel! Kes aga söögiseente vastu huvi tunneb, siis vaadake neid fotosid lähemalt.

Mokruhi. Need seened meenutavad natuke võid. Ainult mokruhadel on plaadid korgi all, mitte torud, nagu õlitatud.

hiired, muidu nimetatakse neid halliks või mullaseks ridadeks.

Aniisi kõneleja- ilus ja ebatavaline rohelise värvi seen, tiheda viljaliha ja tugeva aniisilõhnaga. See lõhn püsib toiduvalmistamise ajal.

Üksikud tünnid. Nad kasvavad avatud aladel - steppides, metsalagendikel ja -servadel, mille jaoks neid sageli nimetatakse stepi kukeseenteks, selle seene teine ​​​​nimi on karukõrv.

Ingver- kõige väärtuslikum sügisene - kõrgeima kategooria seen.

Söödavaid ridu on teisigi - rohevint, lillakas rida, sinijalg.

Ridasid leidub lehtmetsades, männimetsades ja männimetsades - paljude peaharja Krimmi mägede laugetel tippudel - Chatyrdagil, Karabil, Dolgorukovskajal.

Rääkijad ja seened peidavad end ka kogu Krimmi mägedes Sevastopolist Feodoosiani mägedes ja jalamil asuvates lehtmetsades, kuid õli, mokruha, safrani seente ja hiirte otsimiseks peate minema männimetsa. Ka lõunakalda kivised heledad metsad ja männimetsad võivad seenekorjajale meeldida. Siin on soojem ja ühejalgset saaki võib küttida kuni kesktalveni.

PÜSI KUJASTEGA

Alguses käisime seenel ja siis järgnesid meile

Kogenud seenekorjajad ei võta kunagi seeni, mis tekitavad neis kahtlusi. Kuid mittesöödavad seened pole nii hirmutavad, kui võib tunduda. Need ei pruugi olla mürgised, vaid lihtsalt maitsetud – kõvad või haisvad.

Mõned põhjustavad seedehäireid. Kuid mürgised seened on juba palju ohtlikumad.

Vahel piisab ühest seenest suure korvi kohta, et tekitada kogu peres tõsine mürgistus ja kõige kurjem neist seentest on kahvatuküllane.

Selle kanget mürki ei hävita ühegi töötlemismeetodiga, kuid põhiprobleem on selles, et mürgistusnähud ilmnevad liiga hilja – järgmisel päeval, mil algab siseorganite pöördumatu hävimine ja mitte mingid meetmed mürgi organismist eemaldamiseks ei aita. Näeb välja nagu kahvatu kärbseseen valge kärbseseen. See on veidi kergem, kuid ka väga mürgine. Hea lõhnataju korral võib kahtlase seene lõhna tunda. Nii kahvatuküll kui ka valge kärbseseen ja paljud teised mürgised seened on ebameeldiva spetsiifilise lõhnaga, mitte nagu seenel.

Kõik kogutud seened tuleb kodus hoolikalt üle vaadata, et veenduda, et mõni arusaamatu ei peitu sõprade seas. Parem on käivitada ainult noored seened, ilma plekkide ja hallituseta. Süüa ei tohi ka liiga ussitanud seeni. Et olla kindel, on parem kõik kogutud seened enne keetmist kergelt läbi keeta ja puljong kurnata, vähemalt siis, kui otsustate neid hautada, praadida või suppi keeta.

Ainult seeni, hästi äratuntavaid seeni, ei tohi soolamisel kuumutada, et need ei kaotaks oma imelist “krõmpsu”.

Retsept "KP"

Hapukoores või koores hautatud üksikud vaadid

Sorteeri seened, eemalda lehed, mullatükid, pane veepotti ja lase pool tundi seista, aeg-ajalt segades. Pärast sellist leotamist on kleepunud liivaterad, seentelt maa jäänused lihtsam maha pesta ja panni põhja jääda ning seejärel mitte hammastele krigiseda. Võtke seened välja, tühjendage vesi settinud prügiga, täitke see puhta veega ja pange tulele. Ärge pange panni kaanega kinni, muidu ei märka, kuidas see ära keeb. Pärast keetmist lase paar minutit podiseda ja nõruta läbi kurn. Kui seened on väikesed, võid küpsetada tervelt, kui suured, siis veidi jahtunult tükkideks lõigata. Nüüd võta sibul, koori ja lõika poolrõngasteks. Sulata eelkuumutatud pannil või ja tõsta sibul kuldseks, lisa seened, prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, lisa hapukoor või koor, sool, veidi pipart, lase keema tõusta, tõsta tulelt. ja jäta kaane alla 20 minutiks.

raha

Kui soovid maitsta metsaseentest tehtud seenerooga, aga aega pole absoluutselt. peate turul müüjaid usaldama. Täna saab osta soodsa hinnaga liblikaid, hiiri, seeni, ühevaatelisi ja ridu 150-250 rubla kilo kohta.

Ostmisel peate kontrollima toodete dokumente, hoolikalt kontrollima seeni, et need oleksid värsked. Kui ostate seeni juhuslikult turult, siis mõelge hoolikalt läbi, kui palju olete nõus riskima. Nagu öeldakse, on parem mitte süüa kilogrammi šampinjone, kui süüa üks kahvatu kärbseseen.

Loen artikleid Internetist ja tunnen sügise lähenemist, kuigi meie Krimmis pole veel sügist tunda saanud, aga teistes põhja pool asuvates linnades on nemad juba sügise saabumist tunda saanud. Mu Uuralites ja Tjumeni piirkonnas elavad sugulased tundsid sügise saabumist.

Kuid sügise saabumine pole ainult külm. Helistan Uuralitele, küsin, kuidas läheb, ja nad vastavad mulle – jah, nad tulid metsast ja korjasid seeni. Ja kui kadedaks ma läksin, käisin ka varem seenel, kui elasin Uuralites, aga seenel käisin siin Krimmis. Seega tahtsin teile oma lugejatele Krimmi seentest rääkida.

Mõnes allikas klassifitseeritakse seened taimestikuks , seega lisan artikli koos puhkamisega seente kohta.

Krimmis kasvavad erilise kliima ja geograafilise asukoha tõttu väga haruldased taimed, leitud ainult Krimmis, kirjutasin sellest artiklis "". Krimmi metsad on ka seenerikkad.

Kuidagi juhtus nii, et pärisrahvaste ja isegi iidsete Krimmi köögis pole seentega roogasid. Kuidas ka polnud, ei krimtšakid, karaiidid, krimmi kreeklased, krimmitatarlased ega krimmi armeenlased ei pööranud seentele erilist tähelepanu. Põhjus peitub ilmselt selles, et Krimmis oli alati piisavalt toitu ja seentele ei pööratud suurt tähelepanu.

Võib-olla asjata. Ei saa öelda, et Krimmis palju seeni oleks, aga kui seenekohti tead, siis seenest ilma ei jää. Krimmis koristatakse seeni aastaringselt. Poolsaar ei ole suur, vaatamata sellele korjatakse ühes kohas veel sügisseeni, teises on kevadseened juba alanud.

1. Seenekohad Krimmis

Seenekohti Krimmis leidub kõikjal, nii Krimmi mägedes kui steppides ja isegi yaylas võib leida. Seenesõbrad ronivad kõige sagedamini 300–700 meetri kõrgusele mägedesse ja korjavad metsas seeni. Seenekohana tuntud Ai - Petrinskaya Yayla, aga ka Sevastopolist ulatuv Bakhchisaray mets. Vana Krimmi ja Feodosia piirkonnas on seenejahiks head metsad.

Kuid Krimmis on maastik täiesti erinev, isegi stepis võib seeni leida, eriti Donuzlavi ja Sasyki piirkonnas. Ja seal on ainulaadsed seened, mis on kantud punasesse raamatusse, nende kohta on kirjutatud.

Käisin isiklikult Simferopolist kaugemal asuvates metsades Lozovoye küla piirkonnas. Ronisime naabrimehega üle pika aja 500 meetrit ülespoole mäetippu, ronisime tasakesi ja kõik seenekorjajad jõudsid meist mööda, tippu jõudes selgus, et paljud seenekorjajad olid juba korve täis kogunud.

Käisime õlide järele. Aga asjata muretsesime, et seeni ei jätku. Keegi ei lahkunud tühjade korvidega ja ka meie. Noores männimetsas kogusid nad võid nii korvi kui kottidesse.

2. Milliseid seeni kõige sagedamini korjatakse

Poolsaarel leidub erinevaid seeni ja neid, mis kasvavad suuremal osal endise liidu territooriumist ning väga haruldasi seeni.

1.Ryzhiky

Nende seente aeg saabub tavaliselt India suvel. Nad kasvavad metsas kuni oktoobri keskpaigani. Hea ilma korral saab neid koguda kuni detsembrini.

Ryzhik armastab segametsa (tamm männiga), varjulisi kohti mändide ja kuuskede all, pikivagusid, süvendeid ja kuristikke. Teda on väga lihtne ära tunda.

Seenekübar on tavaliselt kuni 15 sentimeetrise läbimõõduga. See on peaaegu tasane, kuid mõnikord võib see olla keskelt alla surutud, servad on allapoole keeratud. Hiljem kork sirgub ja muutub lehtrikujuliseks. Selle värvus on punane, heleoranž, punakas või sinakasroheline. Nahk on sile, niiske ja kleepuv. Vars on tavaliselt kuni 9 sentimeetrit pikk.

Seeni saab küpsetada igal võimalikul viisil. Igal juhul osutub see väga maitsvaks. Euroopas nimetatakse seda üldiselt delikatessiks. See on väga toitev, kuid samas kergesti seeditav.

Eriti head on soolaseened. Nende eripära on see, et nad ei vaja vürtse. Ja võite neid süüa juba järgmisel päeval pärast soolamist. Neid seeni saab süüa otse looduses. Piisab, kui need peeneks hakkida ja soolaga puistata – tunni pärast on teie käsutuses imeline suupiste. Kuid Krimmi taimestik pole rikas mitte ainult nende seente poolest.

2. Mesi seened

Niiskel ja soojal sügisel koristatakse neid Krimmi metsades. Meeseeni saate koguda aias ja aias sõna otseses mõttes ämbrites.

Seene kübar on 3-10 sentimeetri läbimõõduga ja vars on väga pikk ja ulatub sageli 15 või isegi 20 sentimeetrini. Kübar on pealt hallikaskollakas tumedate soomustega, alt lamelljas, valge. Seen kasvab sageli kändudel rühmadena, sellest ka tema nimi. Meeldib mahalangenud puud, mõnikord kasvab eluruumides.

Selle seene maitse osas pole üksmeelt. Näiteks läänes pole see populaarne. Seal peetakse seda väheväärtuslikuks ja mõnikord isegi mittesöödavaks. Meie kandis on mesikäpp elanike seas üks armastatumaid seeni. Kuid tasub meeles pidada, et seeni ei tohi süüa toorelt. Isegi veidi alaküpsenud seen võib põhjustada seedehäireid.

3. Või

Kui teile need seened meeldivad, minge kindlasti Ai-Petri platoole. Selle seene kübara läbimõõt võib olla 3–14 sentimeetrit. Sellel on poolkera kuju. Mütsi värvus on pruun ja võib võtta erinevaid toone. Sääre pikkus 3 kuni 11 sentimeetrit.

Seen kasvab metsas ja eelistab heledaid kohti, näiteks lagendikke, servi. Mõnikord võib seda leida heinamaalt puu all. Krimmis kasvavad liblikad sageli kivide ümber.

Suvel, hooaja alguses, söövad enamikku seeni putukad. Kuid sügise lähenedes olukord paraneb.

Võid armastatakse kõikjal maailmas. Kõige maitsvam seeni peetakse soolatuks ja marineeritud. Siis on see praktiliselt delikatess. Kuid tasub meeles pidada, et õli võib mõnedel inimestel põhjustada allergiat.

4. Ryadovka hall (hiired)

Võib-olla kõige populaarsem seene Krimmis. Müts on tavaliselt 4–12 sentimeetrise läbimõõduga, ümarkooniline, halli värvi. Jalg on väga pikk - 8–12 sentimeetrit, kuid samal ajal on see sageli samblasse sukeldatud. Enamasti on seened väga väikesed. Kuid on ka tõelisi hiiglasi.

Seen kasvab septembri keskpaigast novembrini. Seda kogutakse okas- ja segametsades. Hiiri võib kohata vanemates männipuudes, liivasel pinnasel, samblas ning langenud lehtede ja okaste all. Üks ridade kasvukoht on tähetorn.

Paljud peavad halli rida väga maitsvaks seeneks. Saate süüa teha igal võimalikul viisil.

5. Kukeseened

Nendel seentel on kübar ja vars ühtne tervik ning värvus varieerub helekollasest oranžikaskollaseni. Kork on tavaliselt lainelise servaga, rullitud servadega ja keskelt surutud. See on sile ja matt ning nahka on raske korgi viljalihast eraldada.

Viljaliha maitseb hapu ja lõhnab veidi kuivatatud puuviljade või juurte järele ning muutub vajutamisel kergelt punaseks. Kõige huvitavam on see, et kukeseentest ussid ja putukate vastsed ei hakka. Kukeseened kasvavad peredes, lagedal kasvukohal rohus või samblas. Kukeseeni võib leida Marble küla lähedal asuvatest metsadest.

6.Cep

Krimmi mägises osas, lagendikel ja põõsaste vahel võib leida mägipuravikku. Tema müts on kumer, harva kummardunud. Pind on sile või kortsus, kuiva ilmaga võib praguneda, märja ilmaga kergelt limane. Seene viljaliha on tihe, valge, meeldiva lõhnaga, purunemisel ei muuda värvi. Plaadid on kleepuvad, haruldased ja valged.

7. Vihmamantlid

See seen kuulub seente perekonda. Krimmis võib seda kohata lehtmetsades. Meil on kolme tüüpi vihmamantleid: torkiv (pind on kaetud pehmete väikeste ogadega), pirnikujuline (näeb välja nagu pirn, mis on kaetud krobelise õhukese mugulja koorega) ja hiiglaslik vihmamantel - see võib kasvada kuni 34 sentimeetri kõrguseks. .

4. Ukrainas ebatavaline trahv

Tahan teile meelde tuletada, et metsapuuviljade, pähklite, seente ja marjade loata kogumise eest Krimmis on kehtestatud trahv umbes 39 UAH. Kõigil metsa viivatel radadel on raha koguvad kordonid, nii et seenel käies ärge unustage rahakotti kaasa võtta.