Kikerhernes õige toitumine. Kes ei peaks kasutama. Kulinaarsed ja meditsiinilised retseptid

Kuidas - täpsemalt lõike all olevatel piltidel.

Proloog: postitusse ei mahu kaugeltki kõik, mida ma kikerhernestega küpsetan. Seega teen ettepaneku korrata meetodit plussmärgiga - kui küpsetate ja küpsetate, olge valvel, aga kui selle otsustavad vaid vähesed kõige meeleheitlikumad, siis kirjutan millestki muust.

Mul on palju kogunenud ja need kõik algavad sellest, et peate "võtma keedetud kikerherned". Oli viimane aeg pikemalt peatuda.Esiteks on kikerherned erinevad. Kõige maitsvam, eriti iseenesest, suur. Kunagi kirjutasin kommentaarides, et see oli peaaegu sarapuupähkli suurune, aga valetasin jultunult, nagu kontrolli käigus selgus, tunnistan ja vabandan. Selguse mõttes on pildil väikesed ja suured kikerherned võrreldes meie tavaliste herneste ja sarapuupähklitega. Suured on aga vähemalt alati oluliselt kallimad ja paljude kikerhernepuru kasutavate retseptide puhul pole maitses vahet üldse. Kumb on kasulikum ja kas neil üldse selline vahe on, pole kuskilt infot leidnud.

Nagu ikka, tuleb tõeliselt hea toote saamiseks palju vaeva näha. Ja jällegi, nagu alati, igal tootel on oma plussid ja miinused. Kikerhernestel on palju kasulikke omadusi nii tervise kui ka kaalulangetuse jaoks, lisaks on nad maitsvad iseseisvalt ja veelgi ilusamad kui absoluutselt universaalne vahend lõputu retseptide seeria jaoks, kuid see on kaunvili ja vastavalt on mõned probleemid, mida saab lahendada.kui järgite selle ettevalmistamise reegleid.

1) Loputage kikerherned mustusest.

2) Leotage kikerherneid rohkes joogivees (umbes kaks korda rohkem kui kuivad kikerherned). Kui teil on erilisi probleeme kaunviljade seedimisega, siis tasub lahjendada 1 tl liitri vee kohta. sooda. Parem on, kui see on soojas keskkonnas, nii et ma kasutan aeglast pliiti: esimesed 20 minutit lülitan sisse režiimi "soojendus", seejärel keeran ilma kaant avamata, et mitte temperatuuri langetada. see välja. Parim on seda teha õhtul. Võite seda leotada toidutermoses või lihtsalt leotada mis tahes kausis/pannil.

3) Heas mõttes mitte vähem kui 12 tunni pärast, kuid on võimalik ka päeva jooksul, kuid soovitav on paar korda vett vahetada, loputada väga põhjalikult jooksva vee all. Kuigi aeglases pliidis on see juba 3-4 tunni pärast piisavalt paistes, ei ole ma kindel, et sellest ajast piisab vajalike ensüümide aktiveerumiseks ja see on oluline. Nii et näpuotsaga saate selle ühe korra küpsetada, kuid teravilja ja kaunvilju on parem soojas vees eelnevalt leotada.

4) Vala vesi, umbes kaks sõrme kikerhernestest kõrgemale.Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Kui ülaltoodud probleemid on aktuaalsed, tasub see keedetud vesi kurnata ja uuesti puhas kuum vesi veekeetjast valada. Küpsetamise käigus, kui on vaja vett lisada, ka mitte külma. Lülitan “kustutamiseks” sisse aeglase pliidi ja kuna temperatuur on madalam, siis vahtu praktiliselt ei teki.

5) Keeda üks kuni kolm tundi. Valmisolekut kontrollitakse maitse järgi: herned peaksid olema siiski terved, kuid keelega kergesti purustatavad, jätmata väikseid terakesi. Mida suurem on kikerhernes, seda kiiremini see valmib, sooda, soola kasutamine kiirendab oluliselt protsessi. Pliidil küpsetades jälgi, et vesi ära ei keeks.

Ma küpsetan kahes etapis. Tavaliselt kasutan mahedat, see on eriti väike, nii et pärast kahte tundi “hautamist” pole see veel täielikult valmis, kuid sobib suurepäraselt mõne retsepti jaoks. Seetõttu võtan lusikaga umbes poole välja ja laotan ühe kihina riidele või rätikule. Ülejäänud poole jätan veel tunniks “kustuma”.

Poole tunni pärast tõstan umbes osa kuivatatud kikerhernestest ahjuvormi, valin halvad herned ja puistan peale ohtralt karrit - minu lemmik krõmpsu. Küpsetan 30-35 minutit 190 kraadi juures pöördõhuga, vahel võtan välja ja segan selle käigus. Lõpuks püüan tihti tabada õiget lühikest hetke, kui need on juba täiesti tühjad, aga pole veel läbi põlenud.

Teise kuivatatud osa keeran puruks. Seda saab kasutada nii paljudes retseptides: laisk pelmeenid ja juustukoogid, juustukook, küpsised, maiustused ...

Küpsiste ja juustukoogi jaoks küpsetasin varem lihtsalt kokkupressitud puru, kuid tooted osutusid väga hapraks. Üks munavalge 150 g puru kohta lahendab selle probleemi täielikult. Nagu piltidelt näha, saab sellele anda igasuguse kuju ja ka valminud hoiavad seda hästi. Üle kõige armastan sidrunikoorega küpsiseid, tegin neid sidrunimahla ja mooniseemnetega, lastele vahel ka kaneeliga.

Kikerhernestega katsetasin ka palju. Hindan neid selle eest, et kikerhernetele ei tehta korduvat kuumtöötlust, tundub, et saab küpsetada ka lihtsalt leotusest, aga siis tuleb teha veidi teisiti, et idanema hakkaks – kõige kasulikum variant, tee.

Minu jaoks oli kõige mugavam maiustuste vormimiseks kasutada õunakastet. Kõige sagedamini küpsetan paarile ja püreestan steviosiidiga, tuleb täiuslik konsistents, nagu imikutoit purkides. Või võite magusaid õunu küpsetada mitu tundi ahjus või "küpsetamisel" minimaalse veekogusega (40 ml) karamelliseerumiseni. Siis saab ilma magusaineta hakkama.

Hakin pähklid, lisan kikerhernepuru ja seejärel õunakastme. (Mesi, kui süüa, sobib väga hästi, ainult siis on õunakastet vastavalt vähem). Siin tasub proovida, kas sai piisavalt magus ja ehk lisada nt steviosiidi..

Kogun teelusikatäie segu kokku, vormin märgade kätega ja panen anumasse kakao ja kaneeli seguga (kasutan mitmel pool). Seejärel sulgen anuma kaanega ja raputan õrnalt, et maiustused oleksid üleni kaetud. Jahuta kindlasti külmkapis.

Vahepeal on ülejäänud kikerherned küpsenud. Tundub, et see maitseb paremini, kui nahk sellelt eemaldada, kuid ma ei tee seda kunagi. Jälle jätan osa terveks, salatitele (eriti meeldib mulle tomatite ja redistega, teraline kodujuust), lisanditeks, eriti

Kikerherned ehk türgi herned on idas populaarne toode. Meil ei ole seda nii laialdaselt. Ja täiesti asjata! Sisaldab ju kikerhernes palju vitamiine ja mineraalaineid, mis tähendab, et see on tervisele väga kasulik. Lisaks aitab see toode kaalust alla võtta.

Türgi herned sisaldavad palju vitamiine - A, C, K, E, rühma B, samuti mikro- ja makroelemente (naatrium, vask, mangaan, kaalium, tsink, fosfor, raud, seleen, räni, boor, magneesium), valgud, süsivesikud, isoflavoonid, küllastumata ja küllastunud rasvhapped, kiudained, aminohapped.

Toode on keskkonnasõbralik, kuna ei akumuleeru toksiine ja nitraate. Ainuüksi see fakt räägib kikerherneste kasuks. Lisaks alandab see köögivili vere kolesteroolitaset, takistab trombide teket, suurendab arterite ja veenide seinte elastsust, normaliseerib vererõhku, vähendab insuldi ja infarkti riski. See tähendab, et kikerherned on väga kasulikud veresoonte ja südame normaalseks toimimiseks.

Toode avaldab soodsat mõju ka seedesüsteemile. See puhastab soolestikku bakteritest, takistab mädanemisprotsesside teket, leevendab kõhukinnisust. Kõik see aitab vähendada käärsoolevähi tekkeriski. Kikerhernes parandab sapi eritumist, soodustab sapikivide lahustumist. Oad parandavad närvisüsteemi ja ajutalitlust, tugevdavad immuunsüsteemi, tõstavad hemoglobiini, parandavad potentsi.

Kikerherned on kasulikud:

• maksahaigused;
• probleemid hammastega;
• valulik menstruatsioon;
• probleemid põrnaga;
• silmahaigused;
• neerukivid;
• depressioon;
• nahahaigused.

Tänu seleenile pikendavad kikerherned noorust ja noorendavad rakke. See toode puhastab verd, vaigistab liigesevalu, hoiab ära maksa rasvumise, parandab jõudlust. Kikerherned parandavad naha, juuste ja küünte seisundit tänu suurele raua-, kaltsiumi- ja valgukogusele.

Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele - 320 kcal 100 g kohta, võib ja tuleks kikerherneid dieedi ajal tarbida. Fakt on see, et tänu toote koostises olevale valgule küllastuvad kikerherned suurepäraselt. Ja see ei nõua suurt osa. See tähendab, et väike taldrik kikerherneid - ja näljatunne ei piina teid mitu tundi. Lisaks võimaldab kõrge kiudainesisaldus parandada seedesüsteemi tööd, mis on samuti oluline kaalulangetamiseks. Kikerherned eemaldavad ka liigse vedeliku, mis tähendab, et see võimaldab eemaldada turse. Ja kõige selle juures annavad kikerherned energiat ja parandavad tuju. Seetõttu on selle tootega kaalu langetamine väga mugav.

Loomulikult on nende kaunviljade jaoks erinevad dieedid. Lõppude lõpuks küllastuvad need hästi, nii et saate ube lisada erinevatesse toitumissüsteemidesse. Pakume kikerhernestel kahte dieedivalikut ja ühte mahalaadimisvõimalust.

Nädala dieet võimaldab süüa köögivilju, puuvilju, tailiha – veiseliha, kanarinda, vasikaliha, teravilja ja rukkileiba. Lisaks tuleb kord päevas süüa spetsiaalset suppi kikerhernestega. Valmistamine on lihtne: 200 g kikerherneid tuleks üleöö leotada näpuotsatäie soolaga külmas vees. Seejärel vala 4 liitrit vett ja keeda umbes tund. Haki sibul peeneks, lõika porgand viiludeks, kaks punast paprikat ribadeks. Lisa supile köögiviljad ja küpseta pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa kuus küüslauguküünt, veidi tomatipastat ja hunnik hakitud koriandrit.

Ja siin on dieedi näidismenüü:

• hommikul - kaerahelbed õunaga, tee;
• teine ​​hommikusöök - puuviljad;
• lõunasöök - kikerhernesupp saiaviilu ja kompotiga;
• pärastlõunane suupiste - köögiviljasalat;
• õhtusöök - kana hautatud köögiviljadega, salat, tee.

Menüü on rikkalik ja mitmekesine. Puudu on vaid piima- ja hapupiimatooted.

On veel üks võimalus - pikk. Dieeti saate järgida 10 päeva. Võite kasutada kõiki madala rasvasisaldusega ja mitte väga magusaid toite. On vaja välja jätta muffinid, koogid, koogid, praetud ja vürtsikad toidud. Dieedi olemus on see, et peate järgima õiget toitumist ja lisama menüüsse väikese koguse kikerherneid. Seda tuleb üleöö leotada, seejärel lasta läbi hakklihamasina ja lisada saadud mass roogadele. See võib olla supid, köögiviljapüreed, teraviljad, salatid.

Siin on dieedi menüü:

• hommikul - juustukoogid või munapuder, tee;
• suupiste - salat, millele on lisatud kikerherneste mass;
• lõunasöök - köögiviljasupp (väikese koguse kikerhernestega), kana, salat, leib, puuviljajook;
• pärastlõunane suupiste - puuvili;
• õhtusöök - kala, salat (ilma kikerhernesteta) ja keefir.

Saate massi kasutada mitte rohkem kui kaks korda päevas ja seda tuleks teha hommikul.

Mis puutub mahalaadimisse, siis kõik on lihtne. On vaja keeta supp kikerhernestest, kõrvitsast, sibulast ja palju rohelist ning süüa seda päeva jooksul. Lisaks võib juua rohelist ja taimeteed, magustamata kompotte ja vett.

Kaalulangus on aeglasem, kuid siiski tõhus, kui lisada menüüsse lihtsalt kikerherneroad. Retseptid on üsna mitmekesised, nii et leiate hõlpsalt oma maitsele vastava roa. Siin on mõned lihtsad retseptid.

• Salat

Leota klaas kikerherneid üleöö vees, seejärel keeda. Küpseta punast pipart ahjus 15 minutit, seejärel koori ja eemalda seemned. Keeda kanarind ürtide lisamisega ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika pool avokaadost väikesteks kuubikuteks. Sega kõik koostisosad ja maitsesta oliiviõliga.

• Kikerherne ja porgandi kotletid

250 g eelnevalt leotatud kikerherneid kerige läbi hakklihamasina. Haki sibul ja kaks küüslauguküünt väga peeneks, riivi porgand peenele riivile. Sega kõik köögiviljad, lisa kaks supilusikatäit sidrunimahla, lusikatäis sojakastet, veidi suhkrut ja muskaatpähkel, kaks supilusikatäit jahu. Vormi hakklihast kotletid ja prae või küpseta ahjus.

• Lahjad kommid

Sega poolteist tassi keedetud kikerherneid kolme supilusikatäie mee, vanilli ja kolme supilusikatäie pähkli- või maapähklivõiga. Püreesta blenderiga. Riivi kaks supilusikatäit tumedat šokolaadi ja lisa kikerhernesegule, sega kõik läbi. Veereta massist pallikesed ja pane tunniks ajaks sügavkülma. Sulata 200 g šokolaadi ja kasta iga pall šokolaadi sisse. Torka hambaorkid kommi sisse ja aseta kurn, et šokolaad hanguma hakkaks.

Nagu näha, on nii magusate kui ka soolaste kaunviljaroogade retsepte. Proovige erinevaid võimalusi, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib. Ja kui soovite saledamaks saada, pidage meeles, et kikerhernestega kaalu langetamine on väga rahuldust pakkuv, lihtne ja maitsev.

Romantiline nimi garbanzo või vähem kõlav lambaliha hernes tähistab sama taime. Seda tuntakse nuhat-, põie-, vesipiiba-, türgi- või linnuhernesena. Meil on see rohkem tuntud kikerherneste nime all. Viitab kaunviljadele, mille viljad on sarnased nasturtiumi seemnetega. Mõned koduperenaised proovivad seda küpsetada, kuid Nakhatil pole nii palju austajaid, kui võiks. Vaid vähesed teavad, kui palju kasu see taim saledale figuurile, kaunitele juustele ja nahale võib tuua.

Vaatame lähemalt kikerherneid, mille kasulikkus ja kahju on Kesk-Aasias ammu teada. Garbanzo viljades on nende koostises palju keemilis-orgaanilisi ühendeid. Üks tähtsamaid on aminohape metioniin.

Pähklite kasulikud omadused

Asendamatud aminohapped on need, mida inimkeha ei tooda, kuid mida tuleb hankida väljastpoolt. Neid on vähe. Üks neist on metioniin. Naiste jaoks on selle omadused eriti olulised. Lihtsamalt öeldes lükkab see aine vanadust tagasi, võideldes aktiivselt vabade radikaalidega.

Samuti toob aminohape metioniin meie kehasse väävlit, mis parandab juuste, küünte ja naha seisundit. Muudab nad haigustele vastupidavamaks. Ja kes ei tahaks omada tugevaid küüsi, luksuslikke juukseid ja sametist nahka?

See aine osaleb aktiivselt rasvade lagundamisel, takistades nende ladestumist vöökohas, maksas või veresoonte seintes, kuid muutes need puhtaks energiaks. Seega aitab nahat kaasa õhukese tütarlapseliku leeri säilimisele. See on kasulik keha detoksifitseerimisel, aitab eemaldada kahjulikke aineid, raskmetalle.

Mõnikord määravad selle arstid. Apteekides võib metioniini leida tableti kujul. Kompleksses ravis võitleb ta selliste seisunditega nagu:

• rasedate naiste toksikoos;
• alkoholism;
• Alzheimeri tõbi;
• sapikivitõbi jne.

Metioniin on kasulik ka jõuharjutustega tegelevatele sportlastele. See aminohape osaleb regeneratiivsetes protsessides, kiirendab lihaste taastumist. See aitab teil kiiremini tööle naasta.

Muud eelised

Ka selle liblikõielise taime seemned sisaldavad palju kasulikke aineid ja ühendeid. Kikerherned näitavad häid omadusi peaaegu kõigis keha töövaldkondades. Kaalium ja magneesium, molübdeen ja fosfor, suur vitamiinirühm, bioloogiliselt aktiivsed ained – kõik need komponendid aitavad teil tervist parandada.

Ainuüksi seleen, nii vajalik, kõigi organite töös osalev, suudab viia linnuherned kohustuslike toiduainete nimekirja. See element on äärmiselt oluline ka juuste ja küünte tervisele, aitab kaasa reproduktiivfunktsiooni nõuetekohasele toimimisele ning aitab kaasa naiste ja meeste endokriinsüsteemi heale toimimisele.

Foolhapet, mille võtmist arstid nõuavad raseduse ajal, leidub ka kikerhernestes. Garbanzo peetakse raskeks seeditavaks toiduks, seetõttu tuleks seda sellel õrnal perioodil tarbida ettevaatlikult. 4-5 korda kuus piisab.

Kikerherned, mille kasulikud omadused on väljaspool kahtlust, on samuti kiudainerikkad. Paljud naised, kes soovivad kaalust alla võtta, ostavad seda apteekides eraldi. Kuid võite lihtsalt oma dieeti pisut vaadata ja lisada sinna kikerherneroogasid. Selline kiud on palju kasulikumad kui ostetud, töödeldud.

Idandatud garbanzo kasutatakse aktiivselt toortoidu dieedis. Selleks pestakse see esmalt kurnis külma vee all, seejärel valatakse kaussi filtreeritud veega 2-4 cm kõrgusele kikerhernestest ja jäetakse üleöö seisma. Paisunud toodet pestakse uuesti jooksva vee all. Seejärel võtame marli, teeme selle märjaks, paneme 3 kihti ja katame eelnevalt emaileeritud nõusse valatud kikerherned õhukese kihiga. Õhtul on soovitatav see uuesti loputada ja katta tagasi marliga. Ja hommikuks saame imeilusad idandatud kikerherned. Sellistest puuviljadest saate valmistada tuntud hummust.

Aeg, mil seemnetes algavad eluprotsessid, on nende söömiseks suurepärane. Saame elusa, terve ja idandatud toote maksimaalse aktiivsuse faasis. Sel hetkel sünteesitakse hernes kõik eluks vajalikud bioloogiliselt aktiivsed ühendid. Seetõttu on idandatud kikerherned nii kasulikud.

kaloreid ja süsivesikuid kikerhernestes

On üldteada tõsiasi, et kaalu langetamiseks on soovitav minimeerida suhkru, kartuli ja muude süsivesikuterikaste toitude kogust. Ja linnuhernes on neid juba 50-60%. Aga ära muretse. Need on keerulised, kõige kasulikumad kehakaalu langetamiseks ja kehale vajalikud. Kui inimene tarbib liitsüsivesikuid sisaldavaid toite, saab inimene kiiremini täis, säilib küllastustunne kauem, sest need ei seedu nii kiiresti kui lihtsad. Toitumisspetsialistid usuvad, et õige toitumise korral peaksid kaunviljad moodustama kuni 10% toidust.

Ja kuidas on lood kaloritega? Erinevatel allikatel on see kõikuv ja on keedetud toote puhul ligikaudu 130 Kcal. 286 kcal - hautatud herneste norm. Need arvud põhinevad 100 g portsjonil. Kui olete madala kalorsusega dieedil, on teie päevane norm umbes 1500 Kcal, siis 200 gr. keedetud garbanzo lisab dieedile ainult 260 kaloriühikut. Sellise lisandiga on ruumi nii salatile kui pudrule. Ja ärge nälgige graatsilise figuuri nimel. Komplekssete, rahuldavate süsivesikute ja madala kalorsusega garbanzo muudab kaalu langetamise meeldivaks protsessiks.

Nahata seemned sisaldavad umbes 20 gr. valk 100 gr kohta. toode. Kui olete taimetoitlane või otsustate rangelt õigeusu paastu pidada, peate mõtlema keha täiendavate ehitusmaterjalide allikatele. Siin tulevad kasuks kaunviljad.

Valk soodustab kaalulangust. Keha kulutab selle seedimisele palju aega ja kaloreid.

Kuidas eemaldada pähklite kahjulikud omadused

Saime aru, kui kasulikud kikerherned on. Mis sellel viga on? Esiteks ei soovitata seda kasutada neile, kes põevad podagra ja põiehaavandeid. Teiseks soodustab toode gaasi moodustumist. Selle funktsiooniga on lihtne toime tulla. Leota garbanzo üleöö vees. Lihtsalt ära lisa soodat. Aluseline keskkond hävitab B-vitamiinid.

Nüüd teate, kui palju head on sellises vähetuntud tootes. Olge alati terve ja ilus!

Kikerherned - kasu ja kahju naiste ja meeste tervisele

Kikerherneste toiteväärtus, koostis ja kalorisisaldus

Kikerhernestel on muljetavaldav toitaineprofiil. See sisaldab mõõdukas koguses kaloreid, andes kehale 164 kcal 100 grammi keedetud toote kohta. Ligikaudu 67% nendest kaloritest pärineb süsivesikutest ja ülejäänud valkudest ja väikesest kogusest rasvast ().

Kikerherned sisaldavad erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, aga ka korralikus koguses kiudaineid ja valke.

100 grammi keedetud kikerherneid sisaldab (% soovitatavast päevasest kogusest) ():

• Kalorite sisaldus: 164 kcal (8%).
• Süsivesikud: 27,4 g (9%).
• Rasv: 2,6 g (4%).
• Valk: 8,9 g (18%).
• Kiudained: 7,6 g (30%).
• K-vitamiin: 4 mikrogrammi (5%).
• Tiamiin: 0,1 mg (8%).
• B6-vitamiin: 0,1 mg (7%).
• Foolhape: 172 mcg (43%).
• Koliin: 42,8 mg.
• Kaltsium: 49 mg (5%).
• Raud: 2,9 mg (16%).
• Magneesium: 48 mg (12%).
• Fosfor: 168 mg (17%).
• Kaalium: 291 mg (8%).
• Tsink: 1,5 mg (10%).
• Vask: 0,4 mg (18%).
• 1 mg (52%).
• : 3,7 μg (5%).
• : 43 mg.
• : 1113 mg.

Lamba kikerherned sisaldavad ka vähesel määral vitamiine ja mineraalaineid, nagu vitamiinid A ja E, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape ja naatrium.

Kokkuvõte:

Kikerherned sisaldavad mõõdukalt kaloreid ning mitmeid vitamiine ja mineraalaineid. See on ka hea kiudainete ja valkude allikas.

Kikerherneste eelised inimeste tervisele

Kikerherneste söömine soodustab kehakaalu langust, aitab säilitada veresuhkru taset ja võib aidata kontrollida söögiisu. Samuti soodustab see seedimist ja aitab ennetada teatud kroonilisi haigusi. Siin on kikerherneste eelised inimeste tervisele:

1. Võib aidata teie söögiisu kontrolli all hoida

Tegelikult võivad kikerherneste proteiinidest ja kiudainetest tulenevad küllastustunded automaatselt vähendada kogu päeva jooksul toidukordade ajal tarbitavat kalorit ( , , ).

Ühes uuringus võrreldi söögiisu ja kalorite tarbimist 12 naise seas, kes sõid kaks eraldi toidukorda ().

Enne ühte käiku söödi üks 200grammine portsjon kikerherneid ja enne teist kaks viilu saia. Selle tulemusena vähenes naistel pärast kikerherneste söömist isu ja kalorite tarbimine oluliselt võrreldes saiaga.

Teises uuringus leiti, et inimesed, kes sõid 12 nädala jooksul keskmiselt 104 grammi kikerherneid päevas, olid täiskõhusamad ja sõid vähem rämpstoitu kui siis, kui nad kikerherneid ei söönud ().

Vaja on rohkem uuringuid, et kinnitada rolli, mida kikerherned võivad söögiisu kontrollimisel mängida. Kui aga soovid katsetada selle mõju söögiisule ja küllastustundele, tasuks kikerherned kindlasti oma dieeti lisada.

Kokkuvõte:

Kikerhernes on kõrge valgu- ja kiudainesisaldusega, mistõttu on see toit, mis soodustab pärast söömist täiskõhutunnet ja täiskõhutunnet. See võib aidata teil söögiisu vähendada ja kalorite tarbimist söögiaegadel.

2. Taimse valgu rikas

Kikerherned on suurepärane taimse valgu allikas, mistõttu on see hea valik neile, kes loomseid tooteid ei tarbi.

100-grammine portsjon annab inimkehale ligikaudu 9 grammi valku, mis on võrreldav sarnaste toiduainete, nagu mustad oad ja () valgusisaldusega.

Kikerhernes sisalduv valk võib aidata suurendada kõhu täiskõhutunnet ja vähendada söögiisu. Valk on tuntud ka oma rolli poolest kehakaalu kontrollimisel, luude tervises ja lihasjõu säilitamisel ( , , ).

Mõned uuringud on leidnud, et kikerherneste valgu kvaliteet on parem kui muud tüüpi kaunviljadel. See on tingitud asjaolust, et kikerherned sisaldavad peaaegu kõiki asendamatuid aminohappeid, välja arvatud metioniin ().

Kokkuvõte:

Kikerherned on suurepärane valguallikas, mis pakub kehale palju kasu alates kaalujälgimisest kuni luude terviseni. See on suurepärane valik inimestele, kes väldivad loomseid tooteid.

3. Võib aidata teil oma kaalu hallata

Kikerhernestel on mitmeid omadusi, mis aitavad teil oma kaalu kontrolli all hoida.

Esiteks on kikerhernes üsna madala kalorsusega. See tähendab, et see annab kehale väikese arvu kaloreid võrreldes selles sisalduvate toitainete tasemega ( , ).

Inimesed, kes söövad palju madala kalorsusega toite, kaotavad tõenäolisemalt kaalu ja säilitavad oma sihtkaalu võrreldes nendega, kes söövad palju kõrge kalorsusega toite ( , ).

Lisaks võivad kikerhernes sisalduvad valgud ja kiudained aidata kehakaalu kontrolli all hoida tänu nende võimele vähendada söögiisu ja kalorite tarbimist söögiaegadel ().

Ühes uuringus olid regulaarselt kikerherneid sõid 53% vähem rasvunud, nende kehamassiindeks ja kehakaal oli madalam võrreldes nendega, kes kikerherneid ei söönud ().

Lisaks leiti ühes teises metaanalüüsis, et need, kes sõid vähemalt ühe portsjoni kaunvilju, näiteks kikerherneid, kaotasid iga päev 25% rohkem kaalu võrreldes nendega, kes kaunvilju ei söönud ().

Kuigi need tulemused on paljulubavad, on vaja inimuuringuid, et teha kindlaks, millist mõju kikerherned avaldavad kehakaalu kontrollile. Sellest hoolimata on see uskumatult tervislik toit, mida oma dieeti lisada.

Kokkuvõte:

Kikerherned on mõõduka kalorsusega ning rohkesti kiudaineid ja valku, mis mängivad rolli kaalujälgimisel.

4. Aitab kontrollida veresuhkrut

Kikerhernestel on mitmeid omadusi, mis aitavad reguleerida veresuhkru taset.

• Esiteks on see üsna madal, mis näitab, kui kiiresti teie veresuhkur pärast sööki tõuseb. On leitud, et dieedid, mis sisaldavad palju madala GI-ga toite, parandavad veresuhkrut ( , ).
• Teiseks on kikerherned hea kiudainete ja valkude allikas, mis mõlemad on tuntud oma rolli poolest veresuhkru taseme reguleerimisel.

Seda seetõttu, et kiudained aeglustavad süsivesikute imendumist, mis aitab kaasa veresuhkru taseme pidevale tõusule, hoides ära selle naelu. Lisaks võib valgurikaste toitude söömine aidata säilitada tervet veresuhkru taset II tüüpi diabeediga inimestel ( , ).

Ühes uuringus langes 19 inimesel, kes sõid 200 grammi kikerherneid, veresuhkru tase 21% võrreldes täistera teravilja või valge leiba sisaldava toiduga ().

Teises 12-nädalases uuringus leiti, et 45 inimesel, kes tarbisid nädalas 728 grammi kikerherneid, langes tühja kõhuga insuliinitase märgatavalt, mis on veresuhkru kontrollimisel oluline tegur ().

Veelgi enam, mitmed uuringud on seostanud kikerherne tarbimist mitmete haiguste, sealhulgas diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste riski vähenemisega. Need mõjud on sageli tingitud asjaolust, et kikerherned aitavad alandada veresuhkru taset ().

Kokkuvõte:

Kikerhernetel on madal GI ning need on ka suurepärane kiudainete ja valkude allikas, mis aitavad säilitada tervislikku veresuhkru taset.

5. Võib aidata seedimist

Kikerherned on rikkad kiudainete poolest, millel on mitmeid tõestatud kasulikke mõjusid seedimise tervisele ().

Kiudained (toidukiud) on kikerhernestes enamasti lahustuvad. See tähendab, et see seguneb veega, moodustades seedetraktis geelitaolise aine.

Lahustuvad kiudained võivad aidata suurendada heade bakterite hulka teie soolestikus ja vältida halbade bakterite ülekasvu. See võib vähendada riski haigestuda teatud seedetrakti haigustesse, nagu ärritunud soole sündroom ja käärsoolevähk ().

Ühes uuringus teatasid 42 inimest, kes tarbisid 12 nädala jooksul iga päev 104 grammi kikerherneid, soolefunktsiooni paranemist, sealhulgas sagedasemat väljaheidet ja pehmemat väljaheite konsistentsi võrreldes sellega, kui nad kikerherneid ei söönud ( , ).

Kui soovite oma seedetrakti tervist parandada, proovige lisada oma dieeti kikerherned.

Kokkuvõte:

Kikerhernes on kõrge kiudainesisaldusega, mis toob kasu teie seedetraktile, suurendades soolestikus sõbralikke baktereid ja suunates jäätmeid tõhusalt läbi teie seedetrakti.

6. Võib kaitsta teatud krooniliste haiguste eest

Kikerhernestel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, mis võivad aidata vähendada mitmete krooniliste haiguste riski.

Südamehaigus

Kikerherned on suurepärane mitmete mineraalide, näiteks kaaliumi allikas, mille potentsiaali on uuritud südame tervise edendamise osas ( , , ).

Seda seetõttu, et see võib aidata vältida kõrget vererõhku, mis on südamehaiguste peamine riskitegur.

Lisaks on näidatud, et kikerherneses leiduv lahustuv kiudaine aitab alandada "halva" LDL-kolesterooli taset, mille kõrge tase võib suurendada südamehaiguste riski ( , ).

Ühes 12-nädalases uuringus vähenes 45 inimesel, kes tarbisid nädalas 728 grammi kikerherneid, üldkolesterooli tase oluliselt keskmiselt ligi 16 mg/dl ().

Vähk

Regulaarne kikerherneste tarbimine võib aidata vähendada teatud tüüpi vähi tekkeriski.

Esiteks võib kikerherneste söömine aidata organismil toota butüraati, rasvhapet, mille potentsiaali on uuritud käärsoolerakkude põletiku vähendamisel, mis võib vähendada käärsoolevähi riski ( , ).

Lisaks on kikerherned saponiinide allikas, mis on taimsed ühendid, mis võivad aidata teatud tüüpi vähki ära hoida. Saponiine on uuritud ka nende rolli osas kasvaja kasvu pärssimisel ( , , ).

Kikerherned sisaldavad ka mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, mis võivad vähendada vähiriski, sealhulgas. Need võivad olla vastutavad rinna- ja kopsuvähi riski vähenemise eest ( , , ).

Diabeet

Kikerhernestel on teadaolevalt mitmeid omadusi, mis toetavad veresuhkru kontrolli ja seega võivad aidata diabeeti ennetada ja kontrollida.

Kikerhernes sisalduvad kiudained ja valgud aitavad vältida kõrget veresuhkru taset pärast söömist, mis on oluline tegur diabeedi kontrolli all hoidmisel ( , , , ).

Lisaks muudab kikerherneste madal glükeemiline indeks (GI) selle sobivaks toiduks diabeetikutele, kuna see ei põhjusta tõenäoliselt veresuhkru taseme tõusu (

Kikerherneid on imelihtne oma dieeti lisada. See toode on üsna taskukohane ja mugav. Enamik toidupoode müüb seda kuivana ja konserveeritud kujul.

Veelgi enam, kikerherned on mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades. Üks populaarne viis selle tarbimiseks on lisada see salatitele, suppidele või võileibadele.

See on ka peamine koostisosa hummuses, mis on kikerhernepüree, mis sisaldab tahini, sidrunimahla, soola ja . Hummust saab osta poest või ise valmistada.

Teine võimalus kikerherneid nautida on röstida, et saada maitsvat ja krõmpsuvat suupistet. Võite seda lisada ka köögiviljaburgeritesse või tacodesse.

Tänu nende kõrgele valgusisaldusele võib kikerherneste söömine olla suurepärane liha asendaja.

Kokkuvõte:

Kikerherned on laialdaselt saadaval ja maitsevad suurepäraselt, kui neid lisada erinevatesse retseptidesse. See on hummuse-nimelise kikerhernepüree suupiste põhikoostisosa ning oma kõrge valgusisalduse tõttu on see suurepärane lihaasendaja.

Kikerherneste kahjustus inimeste tervisele

Lisaks paljudele tervisega seotud eelistele võivad kikerherned mõnele inimesele põhjustada ka kahjulikke mõjusid. Siit saate teada, kuidas kikerherned on inimeste tervisele kahjulikud:

• Võib põhjustada kõhugaase. Kuna kikerherned on kaunviljad, võib nende söömine suurendada gaasi tootmist, mis võib põhjustada puhitus. Selle põhjuseks on nii kõrge kiudainete sisaldus kui ka selles sisalduvate süsivesikute tüüp. Liigse gaasitootmisega kaasnevate ebameeldivate sümptomite vältimiseks on soovitatav kikerherneid süüa väikeste portsjonitena, samuti enne küpsetamist leotada. See aitab parandada seedimist.
• Allergia. Kikerherneallergia on üsna haruldane võrreldes allergiaga kikerherneste vastu, mis samuti kuulub kaunviljade perekonda. Kuid kikerherneste söömine võib mõnel inimesel reaktsioone põhjustada. Kui teil tekivad pärast kikerherneste söömist allergiasümptomid, nagu sügelus, kurgu turse, seedeprobleemid, puhitus, vesised silmad jne, lõpetage nende söömine ja konsulteerige oma arstiga.

Enne küpsetamist proovige kikerherneid üleöö leotada. See aitab vähendada teatud ühendeid, mis võivad põhjustada seedeprobleeme ja blokeerida mineraalide imendumist. Kui te pole harjunud palju kiudaineid sööma, peaksite selle toote oma dieeti järk-järgult lisama. See aitab hõlbustada seedimist ja vältida soovimatuid sümptomeid.

Tee kokkuvõte

• Kikerherned on tervisele väga kasulikud.
• See sisaldab suures koguses vitamiine, mineraale, kiudaineid ja valke. See annab talle suurema osa eelistest, mis ulatuvad kaalulangusest veresuhkru kontrollimiseni.
• Kikerherneste regulaarne lisamine oma dieeti hoiab teid tervena ja võib vähendada krooniliste haiguste, näiteks südamehaiguste ja vähi riski.
• See on odav ja enamikus toidupoodides hõlpsasti leitav. Saate seda lisada erinevatesse roogadesse, sealhulgas liha asendajana.

Kikerherned, tuntud ka kui garbanzo oad, kuuluvad kaunviljade perekonda. Seda kasvatatakse Lähis-Ida riikides. Erinevalt teistest konserveeritud toitudest säilitavad kikerherned pärast konserveerimist peaaegu kõik oma omadused ning jäävad suurepäraseks valgu, süsivesikute ja kiudainete allikaks.

Sõltuvalt kikerherne tüübist võib see olla beež, punane, roheline või must. Kõige levinumad on kahte tüüpi kikerherned: kabuli ja desi. Mõlemad on beeži või kreemika värvi, ümara kujuga, kuid neil on mõned erinevused:

• kabuli oad on kaks korda suuremad kui desi, nad on heledamat värvi ja veidi ebakorrapärased, ühtlase kujuga;
• Desi oad on väikese suurusega, nende kest on sitkem ja maitse on võine.

Mõlemat tüüpi kikerhernetel on mahe pähkline maitse, tärklise- ja pastataoline tekstuur ning toidu koostis.

Kikerherned on mitmekülgne toode. See on paljude idamaiste ja India roogade, sealhulgas karri, hummuse ja falafeli põhikomponent. Kikerherned sobivad hästi teiste toiduainetega, nii et neid lisatakse suppidele, salatitele, kastmetele ja suupistetele. See on rikas valgusisaldusega ja on suurepärane lihaasendaja taimetoidus.

Kikerherneste koostis ja kalorisisaldus

Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldavad kikerherned kiudaineid ja antioksüdante. Nende hulgas on flavonoidid kvertsetiin, kaempferool ja müritsetiin. See sisaldab fenoolhappeid: feruliinhapet, klorogeenset, kohvi ja vanilli.

Koostis 100 gr. kikerherned protsendina päevasest väärtusest on toodud allpool.

Vitamiinid:

• B9 - 43%;
• B1 - 8%;
• B6 - 7%;
• K - 5%;
• B5 - 3%.

Mineraalid:

• mangaan - 52%;
• vask - 18%;
• fosfor - 17%;
• raud - 16%;
• magneesium - 12%;
• kaalium - 8%.

Kikerherneste kalorisisaldus - 164 kcal 100 gr kohta.

Rikkalik vitamiinide, mineraalide ja kiudainete allikas kikerherned parandavad seedimist, aitavad vähendada kehakaalu, südamehaiguste, 2. tüüpi diabeedi ja teatud tüüpi vähiriski.

Lihaste ja luude jaoks

Kikerherned toetavad luude tugevust. Kaltsium ja fosfor on luude õigeks mineraliseerimiseks hädavajalikud. K-vitamiin parandab kaltsiumi imendumist. Kikerherneses sisalduv valk aitab kasvatada lihasmassi ja parandada rakkude tervist.

Südamele ja veresoontele

Oad on rikkad kiudainete poolest, mis on diabeedi jaoks hädavajalikud. I tüüpi diabeediga inimesed alandavad vere glükoosisisaldust kiudainetega. II tüüpi diabeediga inimestel normaliseerib suurem kiudainete tarbimine suhkru, lipiidide ja insuliini taset. Kikerhernes sisalduv valk on kasulik ka 2. tüüpi diabeedi korral.

Kikerherned on suurepärane magneesiumi ja kaaliumi allikas. Need mineraalid alandavad vererõhku ja kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest. Kikerhernes sisalduvad kiudained alandavad triglütseriide ja "halba" kolesterooli, mis on ka südamele kasulik.

Silmade jaoks

Kikerherned parandavad silmade tervist – takistavad tänu tsingile ja A-vitamiinile katarakti ja kollatähni degeneratsiooni teket.

Seedetrakti jaoks

Paljud kikerherneste kasulikud omadused tulenevad kiudainesisaldusest, mis parandab seedesüsteemi tööd. See suurendab täiskõhutunnet ja vähendab söögiisu, vähendades üldist kaloritarbimist. Kikerherneste söömine välistab rasvumise ohu ja aitab kaalust alla võtta.

Kikerherneste eeliseks on ka kasulike bakterite arvukuse suurendamine soolestikus ja kahjulike bakterite kasvu takistamine. See vähendab ärritunud soole sündroomi ja käärsoolevähi tekke võimalust. Kikerherned aitavad toime tulla kõhukinnisuse ja soolehäiretega.

Reproduktiivsüsteemi jaoks

Oad vähendavad naistel levinud PMS-i sümptomeid.

Kikerherned sobivad hästi meestele. See võib asendada mõningaid ravimeid, et suurendada potentsi ja vabaneda hormonaalsetest probleemidest, mis põhjustavad meheliku jõu kaotust.

Nahale ja juustele

Garbanzo ubades sisalduv mangaan annab rakkudele energiat ja võitleb vabade radikaalidega, mis tekitavad kortse. B-vitamiinid toimivad rakkude kütusena, muutes naha pehmemaks ja elastsemaks.

Kikerhernes sisalduv mangaan ja valgurikkus hoiavad ära juuste väljalangemise ja tugevdavad neid. Mangaani puudus võib põhjustada juuste kasvu aeglustumist. Kikerherneses sisalduv tsink hoiab ära juuste hõrenemise ja kõõma.

Immuunsuse jaoks

Kikerherned aitavad maksaensüümidel korralikult töötada ja vähki tekitavaid ühendeid organismist välja viia. See on tingitud seleenist. Lisaks takistab see põletikku ja vähendab kasvaja kasvu kiirust.

Kikerherned sisaldavad vitamiini B9, mis aitab vältida vähirakkude teket DNA mutatsioonidest. Kikerhernes sisalduvad saponiinid ja fütokemikaalid takistavad vähirakkude paljunemist ja levimist kogu kehas. Seega võib kikerherneid pidada suurepäraseks vahendiks vähi ennetamiseks ja vähi vastu võitlemiseks.