Praetud camembert marjakastmes - fotoretsept. Praetud camembert jõhvikakastmega Camemberti juustu praetud retsept

Praetud juust on Euroopas olnud populaarne juba pikka aega, kuid kuuma suupistena ilmub see meil harva. Aga asjata. Südamlik delikatess sobib hästi juur- ja puuviljade, magusa, hapu ja vürtsika kastmega. Nii et katsetage ja nautige!

JUUSTU OMADUSED
Prae rasvased brie ja camembert juustud ilma paneerimiseta. Tänu valgele hallitusele, mis muutub kuumutamisel krõbedaks, säilitavad nad oma kuju ning muutuvad seest pehmeks ja õrnaks. Kohupiimajuustu, näiteks Adyghe, saab praadida ka ilma paneerimata. See ei lähe laiali, kuna sisaldab piimhapet, mis muudab juustu vähem elastseks. Aga kõvad juustud - gouda, edam, vene, emmental - prae ainult paneeritult. Kuumutamisel sulavad ja põlevad kohe ära.

PRADIMISNÜANSID
Juustu võid praadida sügavas rasvas või lihtsalt pannil rohke taimeõliga. Et juust laiali ei läheks, tuleb seda praadida ainult väga kuumas õlis ja mitte rohkem kui 30 sekundit mõlemalt poolt! Enne paneeritud kõva juustu pannile saatmist hoidke seda mitu minutit sügavkülmas. Kuid brie ja camembert on parem võtta toatemperatuuril.

PUHKEMINE
Paneeringus on suurepärane küpsetada igasugust juustu: pehmet, kõva, hallitusega või ilma, nii et sordivalik sõltub teie maitsest. Paneerimiseks vali kõrgeima sordi jahu, see on väiksem ja säilib juustul paremini. Jahule võid lisada seesamiseemneid. Topeltpaneering on parem teha selle skeemi järgi: esmalt kastame tüki lahtiklopitud munasse, siis jahusse, jälle munasse ja kõige lõpuks riivsaia sisse. See hoiab ära juustu laialivalgumise. Kui soovite maitsega mängida, asendage kurkum jahuga.

ESITAMISE REEGLID
Enne serveerimist laota juustuviilud paberrätikule, et liigne rasv imenduks. Kaunista praetud Hollandi juust pohlamoosiga, juustukuubikud värskete ürtidega ja puista Adyghe juusturoogadele enne serveerimist lõhnavaid ürte. Praetud brie-d saab serveerida mee, pähklite ja soolakreekeritega. Samuti sobib praejuust hästi kastmetega: puuviljade, marjade või näiteks küüslauguga. Saate seda serveerida chutney, salsa või puuviljamarinaadiga. Kõige tähtsam on meeles pidada, et praejuust on maitsev ainult kuumalt. Nii et ärge jätke hetke maha!

PRANTSUSE RÖSTITUD JUUST PEKSUTUD

200 g brie juustu
1 tl sinep
2 kana muna
100 g nisujahu
100 g riivsaia
2 spl. l. päevalilleõli
petersell
jahvatatud pipar maitse järgi

Vahusta munad. Lõika juust õhukesteks viiludeks, hõõru sinepiga, pane peale peeneks hakitud petersell ja pane kokku kaks viilu. Soola, pipar, veereta jahus, kasta lahtiklopitud munadesse, siis riivsaiasse, uuesti lahtiklopitud munadesse ja veereta uuesti riivsaias. Prae hästi kuumutatud päevalilleõlis mõlemalt poolt.

ADIGEA JUUST, PANNIL GRILLID, MARJAKASTEGA

250 g Adyghe juustu
120 g punaseid sõstraid (võib külmutada)
100 ml apelsinimahla
2 spl. l. kallis
2 tl pruun suhkur
l tl maisitärklis

Valage sõstrad väikesesse kastrulisse, valage mahl, lisage mesi ja suhkur, keetke pärast keetmist 5 minutit keskmisel kuumusel. Vala tärklis supilusikatäie mahla või veega, sega läbi, vala kastmesse, valmis segades kuni paksenemiseni. Tõsta pliidilt, hoia kaste soojas. Kuumuta grill, pane peale juust, prae mõlemalt poolt 40 sekundit. Soojendage plaate veidi. Laota juust soojadele taldrikutele, nirista peale kaste ja serveeri.

PRANTSUSE SAEEJUUSTU PUHKA JA INGVERITŠUTNIGA

Näputäis soola ja kaneeli
3 art. l. pruun suhkur
300 g pohli (võib külmutada)
4 väikest camemberti ringi
l punane sibul
3 cm värsket ingverijuurt
2 tl taimeõli
2 spl. l. õunasiidri äädikas
1/5 punast tšillipipart (mitte väga kuum)

Lõika punane sibul sulgedeks, prae taimeõlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Koori ingver ja lõika õhukesteks kitsasteks ribadeks. Lõika tšilli rõngasteks, lisa sibulale, prae veel 1 minut. Lisa pohlad, hauta segades 2-3 minutit. Vala suhkur, vala äädikas ja hauta veel 5 minutit. Maitsesta soola ja kaneeliga. Tõsta tulelt, jahuta ja jahuta 3-4 tundi. Vahetult enne serveerimist asetage Camembert võimalikult kuumima grilli alla. Kui koorik muutub pruuniks, tõsta juust taldrikule, aseta kõrvale pohlakatšatni ja serveeri kohe. Juust peaks olema kuum ja chutney külm.

ADYGEA JUUST ROSMARIINIGA, PANNIL GRILLIL

400 g Adyghe juustu
2 küüslauguküünt
3 art. l. oliiviõli
l tl rosmariini seemned
l g jahvatatud musta pipart
l g meresoola
2 magusat punast paprikat

Püreesta uhmris põhjalikult hakitud küüslauk, sool, pipar, rosmariiniseemned. Lisa segule oliiviõli ja sega korralikult läbi. Lõika Adyghe juust suurteks kuubikuteks ja pane kaussi. Valage juust saadud lõhnaõliga, katke kilega ja jätke umbes pooleks tunniks seisma. Seejärel võta suured puidust vardad (igale kangile kaks), nöörile juust peale. Prae mõlemalt poolt ja serveeri mis tahes köögiviljasalatiga.

PRAETUD BRI TOMATI-CHUTNEY-GA KUIVATATUD PUUVILJADEGA

2 ümmargust pakki brie juustu
100 g jahu
l klaas jahvatatud kreekereid
2 muna
1 sidruni koor
sügav praeõli

VESTUSEKS "EI
2 rohelist tomatit
l roheline õun
l lilla sibul
2 küüslauguküünt
4 asja. kuivatatud aprikoosid, lõigatud ribadeks
l kunst. l. rosinad
2 spl. l. oliiviõli

Koorige tomatid ja õunad, tükeldage peeneks. Haki sibul ja küüslauk, prae oliiviõlis umbes 3 minutit. Lisa tomatid ja õun, hauta 2 minutit. Lisa rosinad ja kuivatatud aprikoosid, hauta veel 2 minutit. Eemaldage tulelt, jahutage. Lõika brie 4 osaks, veereta tükid koorega segatud jahus, seejärel munas ja riivsaias. Korda. Kuumuta õli 190°C-ni ja prae juust kuldpruuniks. Serveeri kuumalt koos külma chutneyga.

VEINITAIGAS RÖSTITUD ROQUEFORTE

300 g rokforti
150 ml valget veini
100 g jahu
2 munakollast
rasva praadimiseks

Sega vein munakollaste ja jahuga nii, et ei jääks tükke. Kasta juustuviilud taignasse ja prae kiiresti rasvas läbi. Serveeri kartulipudru ja salatiga.

Saidil on mitmeid väga maitsvate ja lihtsate suupistete retsepte, mille autor on minu abikaasa.

Otsustasin sammu pidada ja valmistasin kodus snäki, mida hiljuti ühes asutuses proovisime.

Mul ei olnud ideaalset retsepti, seega pidin improviseerima. See osutus suurepäraseks! Meile kõigile väga meeldis, peaasi, et sööme rooga soojalt, et juust säilitaks oma pehme voolava tekstuuri.

Ärge olge laisk, tehke kindlasti oma kaste, ükski moos ega moos ei sobi juustuga nii hästi kui see jõhvikakaste.

Kuidas valmistada praetud camembertit

Alustuseks näitan teile selgelt kõiki vajalikke koostisosi. Kuna valmistasin rooga esimest korda, võtsin juustupea mitte 250 grammi, vaid 120 grammi.

Teeme kõigepealt juustu, seejärel kastme. Lõika camembert 8 tükiks.

Selleks, et juust praadimise ajal laiali ei läheks, tuleb teha topeltpaneering. Esimesel etapil kasta tükk juustu vette ja veereta jahus igast küljest.

Teises etapis tõstame jahus paneeritud juustu lahtiklopitud munaga kaussi. Pöörake paar korda, kuni kõik servad on munaga kaetud. Selleks võite kasutada kahvlit või tavalist hambaorki.

Hambaorku abil nihutame juustutükid seesamiseemnetega segatud riivsaiaga kaussi. Paneeri iga tükk selles segus väga hoolikalt. Sellisel juhul peaks kokkupuude sõrmedega olema minimaalne.

Panime kaks korda paneeritud juustutükid taldrikule ja saadame 10 minutiks sügavkülma. Sel ajal teeme kastme.

Kuidas valmistada jõhvikakastet

Laotasime marjad ja suhkru väikesesse kastrulisse ja paneme tulele. Segu kuumutamise ajal eemalda apelsinilt veidi koort, tükelda ja täitke kibeduse eemaldamiseks külma veega.

Kui suhkur lahustub ja marjad eraldavad mahla, vähendage kuumust miinimumini.

Pigistame ühest apelsinist teile sobival viisil mahla ja kallame kastrulisse.

Kui vedeliku kogus kastmes on poole võrra vähenenud, lisa hakitud ja eelnevalt vees leotatud apelsinikoor.

Laske veel 1 minut podiseda ja lülitage kuumus välja. Meie jõhvikakaste on valmis.

Jääb üle juustu praadida. Vala pannile õli ja kuumuta. Jahtunud, kuid mitte külmutatud juustu võtame sügavkülmast välja ja paneme praepannile. See praeb piisavalt kiiresti, peaksite seda pidevalt jälgima ja erinevatele külgedele pöörama.

Praetud camemberti keetmine sarnaneb joogi valmistamisega, seega soovitan sellele läheneda ainult siis, kui kaasneb hea tuju ja soov proovida kirjeldamatut maitset ning võib-olla rõõmustada sellega oma peret või külalisi. Camemberti juust on pehme hallitanud koorikuga juust. Neile, kes vastikusest kripeldavad, selgitan: praetud kujul pole hallituse maitset üldse tunda (ma ise ei saa end sundida sinihallitusjuustu proovima, aga praetud Camembert on erand) ja koorik on väga õhuke.

Niisiis, praetud camemberti valmistamiseks vajate:

camemberti pea (1 portsjoni põhjal - 1 pea 125 g)

magustamata kreekerid (saab soolata);

taimeõli praadimiseks;

300 g pohli või vaarikaid - külmutatud või värsked;

2 spl Sahara;

1 väike õun

Praetud camembert marjakastmes retsept - toiduvalmistamisviis:

Alustuseks valmistame confiture - kastme praetud Camemberti jaoks. Selleks vala marjad väikesesse kastrulisse.

Marjade valiku kohta võin öelda järgmist: pohl on spetsiifilisem kui vaarikas. Kuid mõlemad variandid on erakordselt head, lihtsalt praetud camembert vaarikatega ja praetud camembert pohlakastmega on kaks erinevat rooga. Nii et alustame.

Lõikasime õuna viiludeks, südamikust vabaks, viilud saab tükkideks lõigata ja marjadele lisada.

Lisame suhkrut.

Nüüd valmistame ette Camemberti jaoks "näkku".

Jahvata kreekerid köögikombainis peeneks puruks. Kreekeri paneering on palju maitsvam kui riivsai. Kui kombaini pole, võid riivida peenele riivile või kasutada mörti.

Klopi kausis kahvliga lahti muna. Kasta camembert kaks korda vaheldumisi muna ja riivsaia sisse. Prae juustu kuumas taimeõlis mõlemalt poolt. Mõned inimesed eelistavad friteeritud camembertit, kuid praktika näitab, et palju õli ei ole meie juustu praadimisel takistuseks, vaid vastupidi, plussiks.

Kui õunad pehmenevad, lülitage tuli välja.

Blenderda poti sisu blenderiga ühtlaseks massiks.

Nüüd on praetud camembert täiesti serveerimiseks valmis! Head isu!

2011–2012, . Kõik õigused kaitstud. Kopeerimine on keelatud.

1. samm: valmistage juust.

Juustu pinnalt on vaja hoolikalt maha kraapida valge kate. Seda toimingut saab teha üsna terava noaga või spetsiaalse tööriistaga, püüdes samal ajal nahka mitte kahjustada. Seega võite praadimise ajal vältida juustu laialivalgumist, kuna jahu kleepub sellele halvasti, mis on väga ebasoovitav, kuna juustu konsistents muutub häiritud ja seda ei ole võimalik õigesti praadida.

2. samm: 2. samm: ühendage koostisosad. .

Valage jahu ühte kaussi ja asetage kreekerid teise, kolmandas klopige muna koorega kergelt lahti, proovige proportsioone hoida.
Alustuseks veereta juustupead hästi jahus, seejärel kasta need ettevaatlikult munasse ja veereta ettevaatlikult riivsaias, kergelt vajutades, mis on vajalik nende parimaks koostoimeks.

3. samm: 3. samm: juustu grillimine.

Sulata pannil või ja prae juustu õrnalt ja põhjalikult keskmisel kuumusel umbes 2–3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun. Olge selles etapis ettevaatlik, kuna ebapiisav või vastupidi, liigne röstimine mõjutab lõpptulemust äärmiselt halvasti, nii et täiusliku maitse ja aroomi saavutamiseks pöörake sellele toimingule piisavalt tähelepanu!

4. samm: serveeri praetud camembert.

Parim viis selle roa serveerimiseks on panna taldrikule salatilehed, peale juustu ja jõhvikakaste. Kõige parem on juustu valada veidi sooja jõhvikakastmega. Roa võib serveerida nii soojalt kui külmalt! Naudi oma einet!

Olge juustu valimisel ettevaatlik. Tuleb valida päris Camembert, samas veendudes, et see on sobiv ja heas korras. (Camembert 45% Red Label Isigny juust (Prantsusmaa))

Parim lahendus on valida kõrgeima klassi jahu – Molino Grassi

Pehmetest sortidest (Itaalia)

Kui selgus, et Camembert osutus liiga pehmeks, veereta seda kaks korda riivsaias.

Praadimise ajal ära lase juustul pannile laiali valguda, sest muidu ei jää roa elegantsi proportsioonid kinni ja halvimal juhul hakkab juust üldse laiali lagunema.