Super valgu omlett. Dieetvalgu omlett ahjus. Aurutatud valgu omlett

Kuidas valmistada auruomletti aeglases pliidis, kahes boileris, veevannis? Millised on iga meetodi omadused? Mõelge munade aurutamise keerukusele, aga ka lastele ja täiskasvanutele mõeldud tervislike liha- ja köögiviljaomlettide retseptidele.

Auruomlett on lastele ja dieettoidule soovitatav roog. Seda kasutatakse sageli üheaastaste laste toitmisel, samuti krooniliste seedetraktihaigustega inimeste dieedil - pankreatiit, gastriit, maohaavandid. Just aurutatud omletis säilivad võimalikult palju kõik munaroa kasulikud ained - B-, A-, D-, E-vitamiinid, luteiin, lüsiin, arginiin, asparagiin, foolhape jt.

Aurutoode ei sisalda kantserogeene, räbu, rohkelt kolesterooli ja kaloreid, mistõttu roog sobib ülekaalulisuse, enneaegse vananemise ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks üle 45-aastastel inimestel. Olles õige toitumise aluseks, on munaputru sageli proteiinisisaldusega dieedis kehakaalu langetamiseks.

Toiduvalmistamise peensused

• Piima võib asendada kanapuljongi või keedetud veega. See on kõige olulisem inimestele, kes kannatavad piimavalgu talumatuse all.
• Lisa maitseained juba taldrikul olevale roale. Kui puistate omletile enne küpsetamist rohkelt vürtse, neutraliseeritakse suurem osa kuumas aurus olevatest vürtsidest, mistõttu maitse kaob.
• Range dieedi jaoks valmista valguomlett. Vahustatud valkudest valmistatud roog pakub dieedi aktiivses faasis õrnemat sööki kehakaalu langetamiseks ja ägeda pankreatiidi korral.
• Topeltkatlas küpsetades kontrolli vedeliku taset. Veetaseme indikaatorita seadmes on vaja kontrollida selle olemasolu iga kahekümne minuti järel. Sama soovitatakse veevannis küpsetamisel.

Auruomleti kalorisisaldus on 136 kcal, tänu millele on toitumisspetsialistid teretulnud mõne roa lisamist kaalulangetajate toitumisse hommikuse ja pärastlõunase toiduna.

Kahekordses boileris

Klassikaline retsept

Topeltkatlas omleti retsepti võib nimetada klassikaks: just selles valmistatakse traditsiooniliselt kerge ja õhuline aurutatud omlett. Dieetrooga ei ole kombeks lisada praevorsti, sinki ja vürtsikat juustu, kuid madala rasvasisaldusega kodujuust ja aurutatud porgandid sobivad. Kui küpsetate munaputru topeltkatlas, jätke piim retseptist välja.


Sa vajad:

• munad - 3 tükki;
• piim - pool klaasi;
• soola.

Kokkamine:

1. Sega munad soola ja piimaga.
2. Valage segu õliga määritud kaussi ja laske ühikusse, küpsetage kakskümmend minutit.

Kuidas valmistada auruomletti ilma topeltkatlata? Korraldage veevann: valage paksu põhjaga anumasse vesi (kuni pool) ja pange sinna kauss munamassiga, hautage suletud kaanega madalal kuumusel 25–35 minutit. Omleti jaoks on parem võtta metallvorm ja eelnevalt õliga määrida. Tähtis: kausi põhi peaks puudutama vee pinda, mitte vajuma sellesse.

Aurutatud omlett ilma topeltkatlaga osutub tassi ühtlase kuumutamise tõttu kohevaks ja õrnaks ning madalate temperatuuride (mitte üle 100 ° C) mõjul säilitavad kõik kasulikud ained oma omadused.

Auruomletti on lihtne valmistada kilekotti kasutades: vala sinna omleti segu ja pärast ettevaatlikku sidumist saatke see keeva veepotti. Küpseta omletti madalal kuumusel 15 minutit, seejärel lõika kott välja ja serveeri roog lauale.

Lihaga

Lihaga auruomleti retsepti ei ole keelatud täiendada hakitud või peeneks hakitud sibula ja riivsaiaga. Roa maitset kaotamata võib veiseliha asendada keedetud kanarinda või lahja sealihaga.


Sa vajad:

• munad - 4 tükki;
• veiseliha - 200 g;
• piim - pool klaasi;
• või - teelusikatäis;
• vürtsid, sool.

Kokkamine:

1. Keeda liha ja purusta blenderis.
2. Sega vürtsid, sool, munad, piim.
3. Vala kolmas osa omleti segust kahekordse katla kaussi ja küpseta 10 minutit, kuni see on hangunud.
4. Sega veel kolmandik segust lihaga ja vala esimesse kihti. Küpseta veel 10 minutit.
5. Vala ülejäänud segu massi peale ja küpseta veel 10 minutit, kuni see on küpsenud. Omlett on serveerimiseks valmis.

Tulemuseks on kõhule toekas ja õrn pahvakas omlett lihaga, mida saab serveerida lõunaks teise käiguna. Kui aeg hakkab otsa saama, võib kõik koostisained kokku segada ja ühes kihis küpsetada – see on isuäratav, kuid vähem rafineeritud. Aurutatud omleti küpsetamiseks multikookeris kasutage režiimi Küpsetamine või Multicooking retseptis märgitud küpsetusajaga.

Aeglases pliidis

Tänu režiimile “Auru” osutub auruomlett aeglases pliidis mitte vähem õhuliseks ja maitsvaks kui veevannis. Toiduvalmistamiseks vajate tooteid, vormi (väiksem kui seadme kauss) ja aurugrilli. Vorm võib olla metallist, keraamilisest, plastist või klaasist. Küpsetamise ajal pole vaja seda katta. Valguomleti küpsetamiseks paarile aeglases pliidis vajate 2 korda rohkem mune: eraldage valgud munakollastest ja vahustage piimatootega (keefir, koor, piim) sarnaselt retseptile.


Sa vajad:

• munad - 3 tükki;
• sool - näputäis;
• piim - pool klaasi;
• tomat - 1 tükk;
• või - 1 tl.

Kokkamine:

1. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks.
2. Vahusta munad soola ja piimaga ühtlaseks vahuks. Lisa tomat ja sega uuesti.
3. Määri vorm õhukese võikihiga.
4. Vala multikeetja kaussi klaas vett, aseta sisse rest ja omleti segu.
5. Küpseta aururežiimis 20 minutit. Pärast vormi jahutamist keera see tagurpidi ja tõsta omlett kergete loksutavate liigutustega taldrikule.

Kui roog tundub sulle liiga kahvatu, kaunista see roheliste herneste ja värskete ürtidega. Aeglases pliidis olevale dieetomlettile saate lisada ka köögivilju, seeni ja keedetud liha. Kui multikeetmisrežiimis "Auru" pole, saab selle asendada sama küpsetusajaga režiimiga "Hautis" või "Küpsetamine".

Aurutatud munade keetmiseks aeglases pliidis klopi munad vormi, soola ja saatke neid omavahel segamata 7–10 minutiks seadmesse.

Nüüd teate, kuidas valmistada aurutatud omletti - võite kasutada kahekordset boilerit, aeglast pliiti ja veevanni - igal juhul on roog isuäratav, õrn ja dieetne. Võttes arvesse aurutatud roogade retsepte, on alati lihtne peret tervislikult ja maitsvalt toita.

Aurutatud valguomlett aeglases pliidis tuleb hõrgult õrn ja vastupidiselt levinud arvamusele dieettoidu kohta, tõeliselt maitsev. Kui soovite valmistada valgulist omletti, siis pole paremat viisi kui aeglase pliidi kasutamine ja te ei suuda seda mõelda.

Jääb vaid välja mõelda, kuidas aeglases pliidis valguomletti õigesti valmistada.

Valguomleti valmistamiseks aeglases pliidis on kaks võimalust. Üks kiirmeetod, teine ​​- neile, kellel pole kiiret :). Tulemus on veidi erinev, seega soovitan proovida mõlemat ja otsustada, milline neist teile rohkem meeldib.

Ja selle hõlbustamiseks aitab teid valguomlett aeglase pliidi retseptis koos fotoga.

Omleti valgu auru retsept aeglases pliidis

Valguomleti valmistamiseks vajate vähemalt kahte valku, piima ja soola. Arvutusest võtame piima: iga kahe valgu kohta - 50 ml.

Sega kausis valgud, sool ja piim. Raputa kahvliga ühtlaseks.

Vala sobiva suurusega vormi. Mis kõige parem, aurutatud omlett ja ahjus treenimine õhukeseseinalistes metallvormides. Seega, kui sulle meeldib omletti küpsetada, hanki sobiv väike ahjuplaat või vorm (võid kasutada alumiiniumi või roostevaba terast). Samuti on vastuvõetav kasutada tavalist kilekotti.

Valage multikookeri kaussi 500 ml vett. Omleti kiirel valmistamisel valige aururežiim (Auruga küpsetamine) ja aeg 10-15 minutit. Niipea, kui vesi keeb, seadsime aurutamiseks resti, millesse asetame vormi koos omletiga. Teine meetod hõlmab mitme küpsetusrežiimi kasutamist (kui mitte, siis kustutamine). Seadsime ajaks 30-35 minutit ja temperatuuriks 90 kraadi. Omlett on valmis, kui aeglane pliit meile märku annab.

Aja määrame olenevalt sellest, kas multikookeris käivitub kohe või soovitud temperatuuri saavutamisel. Kui võtate rohkem valke ja küpsetate ühes vormis, suurendage veidi aega. Või jagage mitmeks väikeseks vormiks.

Puista omlett valkudest aeglases pliidis värskete ürtidega ja serveeri.

samm-sammult retsept koos fotoga

Mõnest proteiinist valmistatud omlett osutub õhukeseks ja eriti mahlakaks, kui seda mitte üle kuivatada ja munamass korralikult läbi kloppida. Hästi kuumutatud pannil saab seda spaatliga õrnalt kangutades kiiresti mõlemalt poolt praadida.

Piima asemel võib kasutada vadakut. Õhulise pitsilise omletipannkoogi saab rullida torusse või ümbrikusse, täita mis tahes täidisega. Lumivalge valguomlett erksate roheliste ja vürtside lisanditega on väga toitev ja näeb mis tahes kujul suurejooneline välja.

Serveeritakse kohe pärast valmistamist vürtsika kastme, kuuma garneeringu ja marineeritud köögiviljadega.

Koostisained

• kanavalgud - 270 g (9-10 munast)
• piim - 100 ml
• soola maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• rohelus
• taimeõli - 1-2 spl. l.

Kokkamine

1. Loputage munad, purustage, eraldage valged munakollastest. Jätke munakollased teiste roogade jaoks. Asetage valged sügavasse kaussi. Vahusta, kuni valgumassi pinnale tekivad väikesed mullid (kasuta selleks käsivisplit või kahvlit, mikserit parem mitte kasutada).

Valke saab eelnevalt varuda, hoides neid sügavkülmas, ja sulatada enne omleti valmistamist.

2. Vala piim vahustatud munavalgetele. Segage sama vispli või kahvliga.

3. Lisa sool ja must pipar ning maitseained omal valikul. Segage.

4. Loputage rohelised (till, petersell, koriander, seller). Raputage liigne niiskus maha või kuivatage paberrätikutega. Eemalda jämedad varred, ülejäänu haki peeneks ja lisa munamassile. Segage.

Omlett on populaarne roog ja selle valmistamiseks on tohutult palju võimalusi. Kuid pankreatiidi korral võib menüüsse lisada ainult teatud tüüpi omletti. Aurutatud valguomlett on pankreatiidi omleti parim variant, mida on lubatud kasutada ka ägedatel haigusperioodidel.

Koostisained

1. Kana muna - 2 tk;
2. Piim - 1/3 tassi.

Retsept

Murrame munad kaussi.

Eraldage munakollased käsitsi.

Lisame piima. Sega (ilma vahustamata) munavalged ja piim.

Saadud mass valatakse plast- või klaasnõusse.

Suleme anuma kaanega (me ei keera kaant, vaid paneme selle lihtsalt peale).

Valage sügavasse kastrulisse vett - nii palju, et vette kastetud valgu-piima massiga anum ei ujuks üles (veetase peaks olema munamassi tasemega võrdne).

Katame kastruli põhja riidest rätikuga, et kaitsta anuma põhja põlemise või lõhenemise eest.

Aja kastrulis vesi keema, kasta anum munamassiga, kata kastrul kaanega.

Vähendame tuld, et vesi liiga ägedalt keema ei läheks ega pritsiks üle anuma äärte.

Omletti küpsetame 20-25 minutit.

Me võtame konteineri välja ja jahutame valmis valgu omlett.

Nõu eelised

Proteiini auruomlett on loomse valgu rikas dieetroog, mis vastab kõigile pankreatiidi dieedi kriteeriumidele.

Nõu võimalik kahjustamine

Pankreatiidiga aurutatud valguomlett on täiesti ohutu. Seda võib lisada dieeti iga päev või ülepäeviti.

Ägeda pankreatiidi korral

Aurutatud proteiiniomletti võib menüüsse tuua alates 4-5 haiguspäevast - ilma soola ja õlita.

Kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi ägenemise perioodil on valguomlett lubatud 2-3 päeva pärast ägedate sümptomite leevendamist. Remissioonifaasis võib omletile lisada soola ja võid (või või juurvilja).

Dieedi järgimise skoor kroonilise pankreatiidi korral remissioonis: 10,0

Ägeda pankreatiidi dieedi sobivuse skoor: 10,0

Materjali autori kohta samm-sammult retsept koos fotoga

Ahjus vähese õliga küpsetatud proteiiniomlett on suurepärane dieethommikusöök, eriti kui seda kombineerida purupudruga. See kombinatsioon küllastab, kuid ei koorma magu üle lahtiklopitud munade õrna õhulise tekstuuri tõttu.

Kõik koostisained tuleks enne vahustamist maha jahutada ja lisada näpuotsaga soola. Mahu suurendamiseks võid lisada veidi jahu ja söögisoodat.

Proteiinimassi maksimaalse kompaktsuse ja valminud roa hiilguse saab saavutada väikeses kõrgete külgedega vormis küpsetades.

Toru keeratud mahlane omlett serveeritakse ükskõik millise kastmega.

Koostisained

• kanamunad - 2 tk.
• koor - 50 ml
• soola maitse järgi
• taimeõli hallitusseente määrimiseks

Kokkamine

1. Loputage munad liigsest väljaheitest, mustusest, kuivatage salvrätikuga ja eraldage munakollased valkudest ettevaatlikult. Selleks on olemas spetsiaalsed tööriistad või kasutage tavalist meetodit - kesta pooled. Kasutage munakollasi teiste roogade valmistamisel. Ja asetage valged sügavasse kaussi, kus on mugav neid kloppida. Kasutage selle sammu jaoks oma köögiseadmeid. Võtke mikser. Vahusta need kohevaks vahuks.

2. Järgmisena lisa väikeste portsjonitena 10-25% rasvasisaldusega koor. Käitage mikser uuesti ühtlaseks. Koore asemel võite võtta tavalist vett või piima.

3. Lisa veidi soola. Segage. Selles vürtsiretseptis kasutatakse ainult soola, kuigi võite vürtsidega katsetada. Võib-olla on teil mõni lemmikürt, mida kasutate omletti valmistamiseks.

4. Valige sobiva suurusega kuumakindel vorm, keraamiline, klaas või ühekordne. Võtke köögihari ja pintseldage põhja ja küljed õhukese taimeõli kihiga. Mida vähem õli, seda vähem rasva valmisroas. Soovi korral kasuta sulatatud võid. Vala lahtiklopitud munavalged vormi.

Esmalt soojenda ahi 180 kraadini. Saada oravavorm kuuma ahju. Küpseta umbes 10-15 minutit. Kuna iga ahi on erinev, võib küpsetusaeg veidi erineda.

5. Valguomlett ahjus on valmis. Serveeri kohe lauale, kaunistatud värskete ürtidega, viilu võiga.