Beschreibung von Rüben für Kinder. Eigenschaften von Rüben. Rezepte für verschiedene Krankheiten

Margarita Kuchamberdieva
Projekt "Wunderrübe"

Projekttyp: kognitiv-kreativ

Dauer: mittlere Dauer (1 Monat)

Projektbeteiligte: Kinder der Seniorengruppe der kombinierten Orientierung "Smile", Erzieher, Eltern von Schülern

Relevanz: Unter den vielen verschiedenen Faktoren, die sich ständig auf die Entwicklung des kindlichen Körpers und seine Gesundheit auswirken, spielt die Ernährung die wichtigste Rolle. Die Art der Ernährung in der frühen Kindheit hinterlässt Spuren und beeinflusst die weitere Entwicklung des Kindes und seinen Gesundheitszustand, nicht nur im Kindes- und Jugendalter, sondern auch im Erwachsenenalter.

Eine rationelle Vollernährung von Vorschulkindern wird wie bei einem Erwachsenen mit einer breiten Palette von Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs gewährleistet. Je breiter und vielfältiger die Palette der beim Kochen verwendeten Produkte ist, desto vollständiger ist die Ernährung des Kindes.

Problem: Rote-Bete-Salat wird im Kindergarten-Speiseplan angeboten, aber die Schüler der Gruppe essen ihn sehr schlecht, und einige rühren ihn überhaupt nicht an. Wie kann man Kinder für Rote-Bete-Gerichte begeistern?

Ziel des Projekts: bei Kindern eine Vorstellung über die Vorteile von Rüben für eine richtige gesunde Ernährung zu entwickeln.

Aufgaben:

1. Erweitern Sie das Verständnis der Kinder für Rüben und ihre vorteilhaften Eigenschaften. über die Geschichte und Traditionen der Verwendung zur Ernährung und Verbesserung der Gesundheit.

2. Fördern Sie die Kreativität der Kinder.

3. Organisieren Sie die Zusammenarbeit zwischen dem Kindergarten und den Familien der Schüler zur Ausbildung gesunder Essgewohnheiten.

Projektstruktur

Projektphasen:

1.Ziele setzen

Aktivitäten für Erwachsene: Formulierung des Problems, Ziele und Zielsetzungen

Kinderaktivitäten: Probleme persönlich zuweisen, Ziele annehmen, klären und konkretisieren

2.Projektentwicklung

Aktivitäten für Erwachsene: Erstellen eines Aktionsplans für die einzelnen Phasen des Projekts;

Literaturauswahl zum Thema;

Bestimmung der notwendigen Ausrüstung

Aktivitäten für Kinder: Teilnahme an Planungsaktivitäten

3.Aufführung

Aktivitäten für Erwachsene: Gespräch mit Schülern „Was wissen wir über Rüben“;

Lesung: "Die Geschichte von Rüben und Rosen", "Drei Rüben";

Elternbefragung;

Forschungstätigkeit;

gemeinsame Aktivitäten mit Kindern;

Produktion von Babybüchern;

Elterntreffen mit Kindern

Aktivitäten für Kinder: Teilnahme am Gespräch;

Beteiligung an der Diskussion des Märchens;

zusammen mit den Eltern die Auswahl von Sprichwörtern, Sprüchen über Rüben;

Teilnahme an Forschungsaktivitäten;

künstlerische Aktivitäten von Kindern:

Rüben modellieren

Zeichnen von Rüben in verschiedenen Techniken;

Zusammenstellen von Babybüchern zusammen mit den Eltern;

Dramatisierung von Y. Tuwims Gedicht "Gemüse"

Präsentieren Sie Ihre Zeichnungen

Präsentieren Sie Ihre Babybücher

Präsentation von Rote-Bete-Gerichten

Finale

Aktivitäten für Erwachsene: Gestaltung von Multimedia-Präsentationen

Aktivitäten für Kinder: Teilnahme an der Präsentation des Projekts

Rüben reden

1. Woher kamen die Rüben?

2. Was ist die Rübe

3. Wofür wird Futterrübe verwendet?

4. Wofür wird Zuckerrübe verwendet?

5. Wofür wird Rote Beete verwendet?

6. Welche Gerichte können aus Tafelrüben zubereitet werden?

7. Was sonst noch nützliche Rüben sind

8. Andere Möglichkeiten, Rüben zu verwenden

Wie viele Pflanzen haben wir Rüben dank Händlern erhalten, die im 9.-10. Jahrhundert wilde Rübensamen aus dem Osten und Indien brachten. Der Beginn seines Weges war Kiewer Rus, dann breitete es sich in den Regionen Nischni Nowgorod und Moskau aus. Bis zum 16. Jahrhundert wurde es in ganz Russland gepflanzt. Anfangs wurden nur die Blätter des Gemüses gegessen und die Wurzeln zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. In Russland wurden Rüben in einem Ofen gebacken und mit Tee serviert. Der Legende nach wurde dieses Gemüse von den Helden sehr geschätzt, da sie glaubten, dass es Kraft gibt und bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten hilft. Schönheiten, die für kosmetische Zwecke verwendet wurden - sie erröteten ihre Wangen.

Es gibt drei Arten von Rüben: gewöhnliche (Tafel, Zucker und Futter.

Das ist interessant:

Rote Beete wächst auf allen Kontinenten außer der Antarktis.

Die alten Griechen opferten dem Gott Apollo Rüben.

In Russland wurden Rüben in einem Ofen gebacken und mit Tee serviert.

Die alten Perser glaubten, dass Rüben ein Symbol für Klatsch, Streit und Streit sind.

Das Wort „Rote Bete“ kommt vom griechischen „seuklon“, was „königlich“ bedeutet.

Rote Bete wird in der Kosmetik zur Gesichts- und Haarpflege verwendet. Aus diesem Gemüse werden nahrhafte Masken hergestellt, von denen angenommen wird, dass sie helfen, Sommersprossen und Schuppen loszuwerden.

In Osteuropa glaubte man, dass der Verzehr von Rüben zum Schutz vor der Pest beitragen würde.

Es gibt einen Glauben: Wenn ein Mann und eine Frau zusammen eine Rote Bete essen, verlieben sie sich ineinander.

Bei Rüben ist nicht nur das Wurzelgemüse essbar, sondern auch die Blätter, die reich an Vitamin A, C und Eisen sind.

Rüben werden seit der Antike gegessen. Im I-II Jahrtausend v. e. im Mittelmeerraum wurde sie als Heilpflanze angebaut. Anfangs wurden nur die Blätter gegessen und die Wurzeln für medizinische Zwecke verwendet.

Zu Beginn unserer Zeitrechnung tauchten die ersten kultivierten Sorten dieser Hackfrucht auf. Die erste Erwähnung von Rüben in Russland stammt aus dem X-XI Jahrhundert. Im 14. Jahrhundert verbreitete es sich, im 17. Jahrhundert wurde es in Futter- und Speisesorten unterteilt.

Futterrüben wurden in Deutschland gezüchtet, interessanterweise unterscheidet sie sich von gewöhnlichen Rüben nur durch einen hohen Fasergehalt.

Die Völker des Balkans und Osteuropas nutzten Rüben, um sich vor der Pest zu schützen. Rote-Bete-Saft wurde von vielen alten Heilern in ihren Rezepten für Medikamente verwendet: Avicenna, Hippokrates, Paracelsus.

Die alten Griechen schätzten dieses Gemüse so sehr, dass sie es als Zeichen der Dankbarkeit in Form einer silbernen Rübe verschenkten. Gerichte daraus schmückten die Tische der Reichen und Adligen. Die alten Perser hatten gegenüber Rüben ein gewisses Vorurteil: Obwohl sie sie aßen, glaubten sie, dass Rüben ein Symbol für Klatsch, Streit und Streit seien. Wahrscheinlich spielte in diesem Fall die Farbe des Gemüses, die an dunkles dickflüssiges Blut erinnert, eine entscheidende Rolle. Wenn einer der Nachbarn wütend auf den anderen war, dann warf er nachts heimlich eine große Hackfrucht in sein Haus und meldete damit seine Abneigung.

Rüben waren auch ein Attribut des Hochzeitsprozesses: Der begehrte Freund im Haus der Braut wurde mit Gelee behandelt, und der unerwünschte mit gekochten Rüben.

In Russland wurden Rüben in einem Ofen gebacken und mit Tee serviert. Der Legende nach wurde dieses Gemüse von den Helden sehr geschätzt, da sie glaubten, dass es Kraft gibt und bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten hilft. Schönheiten verwendeten Rüben für kosmetische Zwecke - sie erröteten ihre Wangen.

Die Zuckerrübe tauchte nach einer Reihe von Selektionen erst 1747 auf und der Zuckergehalt darin erreichte 20 Prozent. Seit dem 18. Jahrhundert wurde Zucker in Russland aus Zuckerrüben hergestellt, wobei auf importiertes Zuckerrohr vollständig verzichtet wurde.

Im 20. Jahrhundert verbreiteten sich alle Rübenarten auf allen Kontinenten außer der Antarktis.

Elternbefragung

Zweck: Klärung der Vorstellungen von Eltern über die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben und deren Verwendung in Familienmenüs.

Die Eltern wurden gebeten, folgende Fragen zu beantworten:

1. Was ist eine Rote Bete?

2. Woher kam sie?

3. Welche nützlichen Eigenschaften von Rüben kennen Sie?

4. Wie oft isst du in deiner Familie Rüben?

5. Welche Gerichte kochen Sie?

6. Weisen Sie auf eine interessante Art der Verwendung von Rüben hin.

Eine Analyse der Fragebögen ergab, dass Eltern den Ursprung der Rüben, die Zeit und die Art und Weise ihres Erscheinens in Russland nicht kennen.

Von den nützlichen Eigenschaften sind sich viele seiner heilenden Eigenschaften bewusst, wie zum Beispiel die Unterstützung bei der Behandlung von Erkältungen, Tuberkulose, Blutkrankheiten, es wird als entzündungshemmendes und abführendes Mittel verwendet.

Viele Eltern gaben zu, dass sie zu Hause selten Rüben essen. Bevorzugt werden Gerichte wie: Borschtsch, Rote-Bete-Salat mit Knoblauch, Vinaigrette, Hering unter einem Pelzmantel.

Neben der Verwendung als Lebensmittel wiesen die Eltern auf die Möglichkeit hin, Rüben als Make-up, Ostereierfarbe, Lebensmittelfarbe, Gesichtsmaske und Bastelmaterial zu verwenden.

Redewendungen, Sprichwörter

Die Rote Beete ist rot, obwohl sie in der schwarzen Erde wächst.

Rote Bete ist ein rotes Mädchen, aber mit einem grünen Zopf ist sie die Königin auf dem Tisch, was sich für die Gesundheit als nützlich erweisen wird.

Die Rote-Bete-Dame wurde im Regen nass, gut - sie verblasste nicht.

Wo es Rüben und Borschtsch gibt, sucht uns dort.

Suchen Sie nicht nach Borschtsch ohne Rüben.

Rüben sind keine Moltebeeren, obwohl sie in einem Korb stehen, sondern sie wachsen im Boden.

Halt die Klappe, Rüben, sie kochen Kohlsuppe aus Kohl.

Mittagessen ohne Borschtsch ist kein Mittagessen, und es gibt keinen Borschtsch ohne Rüben.

Rote Bete ist für uns nützlich, wir halten sie in Reserve.

Die Rübendame verblasste nicht mit sich selbst, sie liegt auf dem Grat, schaut überall hin.

Rätsel

1. Wenn Sie Vinaigrette möchten -

Folge ihr in den Garten

Sie hat eine schöne Farbe

Sowohl außen als auch innen!

2. Grün oben, rot unten,

Es ist in den Boden gewachsen.

3. Gras über dem Boden,

Burgund Kopf unter Tage.

4. Obwohl ich Zucker genannt werde,

Aber ich wurde nicht nass vom Regen

Groß, rund, süß im Geschmack,

Hast du herausgefunden, wer ich bin?

5. Grün oben

unten rot,

Es ist in den Boden gewachsen.

6. Gras über dem Boden, scharlachroter Kopf unter dem Boden.

7. Rote Stiefel

Sie liegen im Boden.

Forschungstätigkeit

Gegenstand:"Was ist der Unterschied zwischen gekochten und rohen Rüben?"

Ziel: Erfahren Sie, wie sich die Eigenschaften von Rüben während des Kochvorgangs verändern.

Materialien und Ausrüstung: Teller, Reibe, Schneidebrett, Gabeln, Servietten, Tasse, Sieb.

Fortschritt des Experimentierens

Kinder untersuchen gekochte und rohe Rüben, prüfen auf Dichte.

Machen Sie eine Schlussfolgerung über die Härte von gekochten und rohen Rüben.

Gekochte und rohe Rüben in Scheiben schneiden. Bitten Sie die Kinder, sie nach Farbe und Saftigkeit zu vergleichen. Bitten Sie die Kinder, darüber nachzudenken, aus welchen Rüben mehr Saft wird.

Führe ein Erlebnis durch. Reiben Sie die gleichen Stücke gekochter und roher Rüben. Durch ein Sieb passieren. Vergleichen Sie, wie viel Saft aus geriebenen rohen Rüben stammt, wie viel aus gekochten Rüben.

Fazit. Rohe Rüben sind härter als gekochte. Gekochte Rüben sind dunkler als rohe, weniger saftig. Aus gekochten Rüben wird weniger Saft gewonnen.

Gegenstand « Anbau von Rüben aus Samen»

Ziel: Einführung in die Eigenschaften des Bodens für den Anbau von Samen.

Materialien und Ausrüstung: 2 Gläser, Schwarzerde, Sägemehl.

Fortschritt des Experimentierens

Untersuchung von Rübensamen. Gespräch mit Kindern: „Was muss getan werden, um Rüben aus Samen zu züchten? Welcher Boden wird dafür benötigt? Bieten Sie an, darüber nachzudenken, ob Rüben in Schwarzerde sprießen werden? Im Sägemehl? Schlagen Sie vor, Rübensamen in Schwarzerde, in Sägemehl zu pflanzen. Füllen Sie einen Becher mit schwarzer Erde, den anderen mit Sägemehl. Großzügig gießen. Ans Licht bringen. Gieße beide Gläser. Beobachtungen der Samenkeimung aufzeichnen.

Fazit: Im Schwarzerde sprießen Rüben schneller, es keimen mehr Samen.

Gemüse

Die Wirtin kam einst vom Markt,

Die Wirtin brachte vom Markt mit:

Kartoffel

Karotte,

Petersilie und Rüben.

Hier Gemüsestreit auf den Tisch gebracht -

Wer ist besser, schmackhafter und notwendiger auf Erden:

Kartoffel?

Karotte?

Petersilie oder Rüben?

Die Gastgeberin nahm derweil ein Messer

Und mit diesem Messer fing sie an zu hacken:

Kartoffel

Karotte,

Petersilie und Rüben.

Mit einem Deckel abgedeckt, in einem stickigen Topf

Gekocht, in kochendem Wasser gekocht:

Kartoffel,

Karotte,

Petersilie und Rüben.

Und die Gemüsesuppe war nicht schlecht!

Elternabend

Gegenstand: " Gesundheit und Ernährung»

1. Um intensiv wachsen und sich entwickeln zu können, müssen Kinder ihre Energiereserven ständig auffüllen. Ein Mangel an Nährstoffen kann zu Wachstumsverzögerungen, körperlicher und geistiger Entwicklung sowie zu einer Verletzung der Bildung des Knochenskeletts und der Zähne führen. Dies gilt insbesondere für Kinder im Vorschulalter.

Heute wird viel darüber gesprochen, Kinder an eine gesunde Lebensweise und insbesondere an eine ausgewogene Ernährung heranzuführen. Die Fülle an Junk Food in schönen Verpackungen verführt jedoch Kinder und lässt wirklich gesunde Lebensmittel in den Hintergrund treten.

Jetzt möchte ich kurz auf die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse eingehen (Diashow).

2. Unsere Kinder bereiteten eine Dramatisierung des Gedichts von Yu vor. Tuwim "Gemüse" (Kinderdramatisierung eines Gedichts).

3. Aber warum Rüben? Im Kindergarten gibt es oft Rote-Bete-Salat. Seine Kinder essen sehr schlecht, einige fassen nicht einmal an. Daher haben wir uns entschlossen, die Rüben näher kennenzulernen. Wir haben herausgefunden, woher sie zu uns kam, was passiert. In welcher Form wird es gegessen (roh, gedünstet, gebacken, gekocht). Was nützt es. Lesen Sie Märchen über Rüben, Sprichwörter und Redewendungen. Und wir beschlossen, zu experimentieren (Folien, die die Forschungsstadien veranschaulichen).

4. Mit Ihrer Hilfe haben die Kinder eine Rübe gezeichnet (Kinder präsentieren ihre Zeichnungen).

5. Sie haben den Kindern beim Verfassen von Babybüchern geholfen (sie stellen den Anwesenden ihre Bücher vor).

6. Du hast zu Hause leckere Rote-Bete-Gerichte gekocht (Aufführung).

7. Die Familie Kadochnikov wird unter Beteiligung der Eltern der Gruppe eine Dramatisierung von "Tales about Rüben" zeigen.

8. Zusammenfassung. Die Familien erhalten Rote-Bete-Modelle und werden gebeten, eine Fortsetzung des Satzes „Ich werde Rote Bete essen, weil …“ zu schreiben.

Rüben

Gras über dem Boden
Unter der Erde - ein scharlachroter Kopf.
Erraten? Das ist eine Rote Beete. Es hat große dunkelgrüne Blätter mit roten Adern auf der Oberseite und eine Wurzelpflanze wächst im Boden darunter. Dieses Gemüse ist uralt und den Menschen seit mehr als 4000 Jahren bekannt. Einige Wissenschaftler halten Byzanz für die Geburtsstätte der Rüben, andere für Babylon.
Im Garten des babylonischen Königs Marduk-Appal-Iddin wurden vor zweitausend Jahren Blattrüben angebaut - Mangold. Seine breiten Blätter wurden zur Herstellung von Salaten verwendet. Erst Jahrhunderte später bewiesen Handwerker aus östlichen Ländern, dass die „Wurzeln“ der Rüben essbar und sättigender und schmackhafter sind als „Spitzen“.
Die alten Römer betrachteten Rüben als Symbol des Streits, zählten sie aber gleichzeitig zu ihren Lieblingsspeisen. Der römische Kaiser Tiberius ordnete an, dass die alten Germanen, die von Rom erobert wurden, mit Rüben Tribut zollen.Rüben wurden um das 10.-11. Jahrhundert in den Gärten Russlands angebaut und verbreiteten sich wenig später nach Europa.
Rüben werden im Mai auf Beete gesät. Im Sommer müssen Rüben gepflegt, gejätet und die Beete gelockert werden. „Das Rote-Bete-Mädchen ist gekommen – die Mädchen sind eine Sklavin“, sagten sie unter den Leuten. Früher wurde die Rübe hauptsächlich von Mädchen und Frauen gepflegt.
Im Herbst werden die Rüben aus dem Boden gezogen, die Blätter abgeschnitten, die Hackfrüchte an einen kalten Ort gebracht, wo sie bis zur nächsten Ernte gelagert werden können. In Sachen Haltbarkeit stehen Rüben widerstandsfähigen Hackfrüchten wie Steckrüben und Rettich in nichts nach.
Tante Thekla,
Rote Bete!
Sie Salate, Vinaigrettes
Mit Scharlach dekorieren.
(T. Shorygina)
Rüben sind ein gesundes Gemüse. Es ist reich an Mineralsalzen, B-Vitaminen und leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Die rote Farbe der Rüben ist auf einen speziellen Farbstoff zurückzuführen - Betain. Betain wurde erstmals in Rüben entdeckt. Es fördert die Aufnahme von Proteinen, reguliert den Fettstoffwechsel.
Eine besondere Rübenart ist die Zuckerrübe. Zucker wurde im 18. Jahrhundert in Rüben entdeckt. Professor der Moskauer Universität Bingheim schrieb eine wissenschaftliche Arbeit über die Gewinnung von Zucker aus Rüben. Die erste russische Zuckerrübenfabrik wurde 1800 im Dorf Alyabyevo in der Region Tula gebaut.

RÜBE

Großvater pflanzte eine Rübe. Eine große, sehr große Rübe ist gewachsen ... Die Geschichte dieses Gemüses ist jedem bekannt. Weißt du, wie eine Rübe aussieht?
Die Rübe ist oben grün, in der Mitte dick,
Bis zum Ende des Vormittags versteckt sich der Schwanz unter ihm.
Wer auf sie zukommt, wird von allen am Schopf gepackt.
So wird die Rübe in einem Volkslied beschrieben. Die Wurzelfrucht einer Rübe hat eine gelbliche Farbe mit dichten dunkelgrünen Spitzen.
Rübe ist ein uraltes Gemüse. Früh reifend, kann die Ernte 6–12 Wochen nach der Aussaat geerntet werden, kältebeständig, unprätentiös, in Russland genoss sie wohlverdiente Liebe. Auf der mittleren Spur erhielten sie manchmal zwei Ernten Rüben pro Saison. Der Tag, an dem die Bauern Rüben sammelten, wurde "Reporez" genannt. Aus Rüben wurden verschiedene Gerichte zubereitet. Sie aßen es roh, gekocht, gebacken und sogar gedünstet - gedämpfte Rüben in einem russischen Ofen. Daher das Sprichwort: "Mehr als eine gedämpfte Rübe." Sie sagen also über eine sehr einfache Sache, weil es nicht schwierig ist, eine gedämpfte Rübe zu kochen.
Rübengerichte sind lecker und gesund. Dieses Gemüse enthält Vitamine, Mineralsalze, Ballaststoffe, Zucker und ätherische Öle.
Rüben in mageren Jahren retteten ganze Siedlungen vor dem Hunger. In kalten Wintern, wenn die Roggenernte einfror, ersetzten Rüben das Brot für die Bauern. Die Menschen haben gelernt, ziemlich große Wurzelfrüchte anzubauen, die mehr als anderthalb Kilogramm wiegen. Über eine solche Rübe wird ein Volkslied komponiert:
Es gab eine wichtige Rübe, staunte jede alte Frau.
Du kannst nicht an einem Tag herumfahren.
Das ganze Dorf aß eine ganze Woche lang,
Sie legten eine Kruste, also wurde der Karren abgebrochen.
Jetzt ist Rübe ziemlich selten, dieses Gemüse wird zu Unrecht vergessen. Warum ist das geschehen? Es dreht sich alles um Kartoffeln. Er war es, der die Rübe aus den Gärten verdrängte.
Richtig, in den letzten Jahren hat sich das Interesse an Rüben wieder erholt. Die Japaner brachten eine Vitaminrübe heraus, bei der alles rot ist: sowohl das Fruchtfleisch als auch die Blattstiele und die Schale. In Vitaminfabriken in den Vereinigten Staaten wird Carotin aus dem Fruchtfleisch gelber Rüben extrahiert und Vitamin C aus den Blättern.In Frankreich sind Sorten von weißen Rüben beliebt.
GEHEIMNIS
Rund, aber kein Ball,
Gelb, aber kein Öl,
Süß, kein Zucker
Mit einem Schwanz, aber keiner Maus.
(Rübe)

KÜRBIS

Erinnerst du dich an das Märchen von Cinderella? Woraus hat die gute Fee die Kutsche gemacht? Das ist richtig - Kürbis. Weißt du, was dieses Gemüse ist, wie es aussieht?
Der goldene Kopf ist groß und schwer.
Der goldene Kopf legte sich zur Ruhe.
Der Kopf ist groß, nur der Hals ist dünn.
Die Blätter des Kürbisses sind groß, kurz weichhaarig, der Stängel verzweigt sich, kriecht über den Boden, mit Fühlern klammert sich der Kürbis an jede Stütze. Kürbisblüten sind groß und leuchtend gelb. Die Frucht - Kürbis - kommt in verschiedenen Formen und Farben vor: rund, länglich, flach, Beeren von leuchtend gelb bis dunkelgrün und braun.
Von oben wird die Kürbisfrucht durch eine Schale geschützt, die etwa aus dem gleichen Material wie die Walnuss besteht. Eine so starke Schale lässt die Frucht ziemlich lange bestehen. Wissenschaftler führten Experimente durch und unter experimentellen Bedingungen wurden große Kürbisse etwa drei Jahre lang ohne Kühlschrank gelagert.
Getrocknete Kürbisschalen werden sehr hart. Diese Eigenschaft wird seit sehr langer Zeit von Menschen genutzt. Aus der Schale stellten sie Teller, Flaschen, Eimer und Schatullen her. Handwerker schnitzten verschiedene Muster aus Kürbisschalen und dekorierten ihre Häuser mit solchen Produkten.
Es wird angenommen, dass die Menschen das erste Musikinstrument aus einem Kürbis gemacht haben. Am Feuer sitzend, versuchten die alten Menschen, die Geister zu besänftigen, arrangierten rituelle Tänze, die mit dem Schlagen eines Steins gegen einen Stein oder eines Stocks gegen einen Baum begleitet wurden. Dann versuchten sie, kleine Steine ​​in einen getrockneten Kürbis zu gießen. Dieses "Musikinstrument" wurde geschüttelt, die Kieselsteine ​​darin knallten laut und gaben einen bestimmten Rhythmus vor.
In Indien wurden Kürbisse verwendet, um Affen zu fangen. In einen leeren Kürbis wurde ein kleines Loch gemacht und verschiedene Köstlichkeiten für die Affen wurden hineingegossen. Zutrauliche Tiere stiegen von den Bäumen herab, steckten ihre Pfoten in das Loch und hoben eine Handvoll köstlicher Samen auf. Aber ... die Pfote mit den Samen ging nicht in das Loch und die Affen wollten sich nicht von ihnen trennen. Sie liefen also auf drei Beinen, und es war einfacher, sie zu fangen.
Aber nicht nur wegen der harten Schale schätzt man den Kürbis. Das Fruchtfleisch dieser Beere enthält viele nützliche Substanzen: Proteine, Zucker, Vitamin C, Carotin. Kürbis wird gekocht, gebraten, gebacken gegessen, daraus wird Brei zubereitet, Pfannkuchen gebacken, Salate zubereitet.
GEHEIMNIS
Lez Martin durch den Tyn,
Ich bin selbst geklettert
Und er ließ seinen Kopf auf dem Tynu.
(Kürbis)

Rote Bete,

Sie Salate, Vinaigrettes

Mit Scharlach dekorieren.

Es gibt nichts schmackhafteres

Und mach Borschtsch!

Versuche dich daran zu erinnern, wie eine Rote Beete aussieht.

Recht! Rote Beete hat große, dunkelgrüne Blätter mit roten Adern, und ihre Wurzelfrüchte sind unter der Erde vergraben. Es ist ziemlich groß, rundlich und oben mit dichter bräunlich-roter Haut bedeckt. Wenn Sie die Rote Bete schneiden, wird sich herausstellen, dass sie innen eine schöne rote Farbe hat, und ihre Saftfarbe ähnelt dem Saft reifer Kirschen oder Granatäpfel. Die rote Farbe der Rüben wird durch einen speziellen Farbstoff - Betain - verliehen.

Wissenschaftler streiten sich immer noch darüber, welches Land der Geburtsort der Rüben ist. Einige glauben, dass dieses Gemüse aus Byzanz zu uns gebracht wurde, wo es "Sfekeli" genannt wurde. Aus diesem Namen wurde dann „Beet“. Andere Wissenschaftler glauben, dass Babylon der Geburtsort der Rübe ist. Dort wurde sie "Silkva" genannt. Als wohlschmeckendes und gesundes Gemüse ist die Rübe jedenfalls den Menschen seit mehr als viertausend Jahren bekannt.

Wilde Rüben wachsen immer noch an den Küsten des Mittelmeers, des Schwarzen und des Kaspischen Meeres sowie in Indien und China. Die alten Völker schätzten die medizinischen Eigenschaften von Rüben, vielleicht mehr als ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

In den XIV-XVI Jahrhunderten wurden in Europa Rüben angebaut, und in Russland tauchten sie noch früher auf.

Rübenwurzeln reichern im Sommer Nährstoffe an. Sie sind reich an Zucker, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Welche Gerichte kochen Hausfrauen aus Rüben?

Natürlich Borschtsch, Vinaigrettes und Salate. Sehr leckere gekochte Rüben mit fein gehacktem Knoblauch und gewürzt mit Sauerrahm. Aus den jungen Blättern und Wurzeln dieses Gemüses können Sie Sommerrote Beete kochen.

Rüben werden im Mai in Gemüsegärten gesät. Samen werden in Reihen platziert. Vor der Aussaat werden die Dämme mit organischen oder mineralischen Düngemitteln gedüngt.

Rote Bete liebt Wärme und Feuchtigkeit. Bei einer Temperatur von +20 - +25 ° C keimen seine Samen schnell und sprießen.

Im Sommer kümmern sich Gärtner um die Rüben: Sie lockern die Erde, wässern und verdünnen die Pflanzen und jäten das Unkraut.

„Das Rote-Bete-Mädchen kam - die Sklavinnen“ - hieß es früher, weil Frauen und Mädchen am häufigsten mit der Ernte beschäftigt waren.

Die Blätter der geernteten Rüben werden abgeschnitten und sowohl von Schweinen als auch von Kühen gerne gefressen. Die Rüben werden in Keller und Speisekammer verbracht, wo sie, mit trockenem Sand bestreut, bis zur neuen Ernte gelagert werden können.

Hören Sie sich das Gedicht an.

Korb mit Gemüse

Ich bin ein Gemüsekorb

Ich bringe es aus dem Garten.

Trank Zwiebel und Sellerie

Leichter Tau am Morgen.

Warmer Regen spülte sie weg

Die Sonne wärmte sanft.

Saft einschenken, Rüben

Wurde dicht, scharlachrot.

Und fütterte sie Tag für Tag

Nasse, lockere schwarze Erde.

verspielter Wind,

Fliegen in der Nähe der Grate

Streichelte jeden Stiel

Und gab ihnen einen Duft.

Wir sind ein Gemüsekorb

Aus dem Garten geholt.

Für Salate und Borschtsch

Sie werden zu uns passen!

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, liebe Kinder, woher der Zucker kommt?

In den südlichen Ländern wird es aus Zuckerrohr und in den nördlichen Ländern aus einer speziellen Rübensorte gewonnen, die als "Zuckerrübe" bezeichnet wird.

Mitte des 18. Jahrhunderts wurde Zucker in Rüben entdeckt. Professor der Moskauer Universität Johann Jacob schrieb ein Buch über seine Zubereitung aus diesem Gemüse.

Bindheim. Die erste russische Rübenzuckerfabrik wurde 1800 im Dorf Alyabyevo in der Nähe von Tula gebaut.

Jetzt wissen Sie, liebe Leute, was für ein wunderbares Gemüse die häufigste, bekannteste Rote Bete ist.

Beantworte die Fragen

Wie sieht eine Rote Beete aus?

Wo wächst Wildrübe?

Welche Nährstoffe sind in Rüben enthalten?

Welche Gerichte werden aus Rüben zubereitet?

Aus welcher Rübensorte wird Zucker hergestellt?

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Rüben, sowohl wild als auch kultiviert, sind den Menschen seit der Antike vertraut. Bereits im zweiten Jahrtausend v. Chr. lernten sie ihn zu kultivieren. Zunächst wurden Rüben nur für medizinische Zwecke verwendet.

In Russland begann man im zehnten Jahrhundert mit dem Anbau von Rüben.

Kein Wunder, dass Rüben Zuckerrüben genannt werden. Der darin enthaltene Gesamtzuckergehalt ist ungefähr derselbe wie in Wassermelonen und Melonen - etwa 9%, dreimal mehr als in Karotten und achtmal mehr als in Kartoffeln. Saccharose ist auch in der Rübenkultur vorhanden. Es ist eine seltene Kombination aus verschiedenen Zuckerarten, einer geringen Menge Säuren und einem ungewöhnlichen Geschmack natürlicher Pigmente, die der Roten Bete und den Gerichten damit einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Was kann eine Rote Bete rühmen? Es ist in der Lage, die darin angesammelten Nährstoffe lange zu speichern. Viel länger als andere Gemüsesorten, bis eine neue Ernte erscheint.

Was sind nützliche Rüben? Es gibt den Zellen des menschlichen Körpers Energie, bindet und entfernt schädliche Giftstoffe, die im Lebensprozess entstehen.

Wenn Sie Rüben für ein Paar und nicht zu lange kochen, behält sie auch während der Wärmebehandlung ihre nützlichen Eigenschaften.

Es gibt zwei kultivierte Rübenarten: die gemeine Rübe und die Blattrübe. Es gibt auch mehrere Wildarten.

Rüben enthalten Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan, Oxalsäure, Äpfelsäure, Zucker, Eiweiß, Pigmente, Pektin, Vitamine C, PP, P, Gruppe B und andere.

Es hat entzündungshemmende, analgetische, antioxidative Wirkungen. Positive Wirkung auf den Stoffwechsel. Natürliches Heilmittel zur Krebsprävention.

Borschtsch, Vinaigrette, Rote Bete, Rote-Bete-Saft, Schnitzel, Frikadellen, Kaviar, Vorspeise, Salat.

Rüben sind eine der ältesten Pflanzen der Welt. Sein Ursprungsland ist noch unbekannt. Nach einigen Quellen erschien das Gemüse in Indien, andere Quellen nennen das alte Byzanz. In Russland werden Rüben besonders geliebt. Ohne ihn sind unsere Lieblingsgerichte nicht vorstellbar: Borschtsch, Vinaigrette und Hering unter einem Pelzmantel.

1. Die Griechen betrachteten Rüben als heilig und überreichten sie Apollo regelmäßig als Geschenk. Ein seltenes Fest verzichtete auf dieses Gemüse, dessen Anwesenheit auf dem Tisch den Reichtum und das Wohlergehen des Hauses symbolisierte.

2. Rüben wurden im 9.-10. Jahrhundert nach Russland gebracht. Anfangs wurden nur die Blätter gegessen und die Wurzelfrüchte selbst weggeworfen. Als sie es probierten, schrieben sie es Desserts zu. Rüben wurden im Ofen gebacken und mit Tee gegessen. Diese Delikatesse wurde besonders von Männern bevorzugt, man glaubte, dass sie Kraft verleiht.

3. Ein Drittel des weltweiten Zuckerangebots stammt von der Zuckerrübe, die in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts durch Selektion entstanden ist.

4. Rüben wachsen auf allen Kontinenten außer der Antarktis.

6. Diese Hackfrucht enthält eine große Menge an Nährstoffen. Vitamine B, PP, C, Aminosäuren, Kalium, Calcium, Jod, Zink, Eisen, Ballaststoffe etc. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten behalten Rüben auch beim Kochen die meisten ihrer Nährwerte.

7. Rüben sind für Allergiker, Menschen mit niedrigem Blutdruck und Menschen mit Urolithiasis kategorisch kontraindiziert, aber im Gegenteil, sie werden schwangeren Frauen wegen des hohen Gehalts an Folsäure empfohlen, was das Risiko von Anomalien verringert Baby.

8. In der Antike galt Rote Bete als Medizin, deren ungewöhnliche Eigenschaften in Abhandlungen von Hippokrates, Avicenna und Paracelsus niedergeschrieben wurden, und die Bewohner des mittelalterlichen Europas waren sich sicher, dass sie vor der Pest retten könnten.

9. Damit die Rüben ihre helle und satte Farbe behalten, müssen Sie einen Teelöffel Essig oder Zucker in kochendes Wasser geben.

10. Rote-Bete-Pulver wird als Farbpigment in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es ist in fast allen Ketchups, Tomatensaucen und Pasten enthalten.

Rüben sind ein bekanntes Gemüse. Gleichzeitig ist sie auch die wichtigste Industriepflanze, aus der Rübenzucker gewonnen wird. Neben der Zuckerrübe gibt es davon aber auch Futter- und Tafelsorten. Wir werden über die letzten von ihnen sprechen.

Der Vorfahre der Tafelrübe, aber auch Zucker- und Futtermittel, ist der wilde Mangold – heimisch im Mittelmeerraum. Wilde Rüben findet man noch im Iran, an der Mittelmeerküste, im Schwarzen und Kaspischen Meer, in Indien und China.

Seit 2000 Jahren v. e. Rüben waren im alten Persien bekannt, wo sie als Symbol für Streit und Klatsch galten. Dies hinderte die Perser jedoch nicht im Geringsten daran, Rüben als Blattgemüse und sogar als Heilpflanze zu verwenden. Es waren die Perser, die zuerst lernten, Rüben als Wurzelgemüse zu züchten, gefolgt von den Türken und den alten Römern. Übrigens, sowohl die Türken als auch die Römer betrachteten Rüben auch als Symbol für Streit. Aber auch das hinderte beide nicht daran, Rüben zu ihren Lieblingsspeisen zu zählen.

Rote Bete war auch in Russland sehr beliebt, wo sie im 10. Jahrhundert aus Byzanz stammte. Geschnittene Rüben mit Ingwergewürz wurden serviert, um den Appetit vor dem Abendessen anzuregen, und Rübengrün wurde zu Okroschka hinzugefügt. Später fing man an Suppen damit zu würzen und Borschtsch daraus zu kochen.

Aber genauso beliebt, wenn nicht sogar noch beliebter, ist Rote Beete auch heute noch in unserer Küche. Wenn früh junge Rüben erscheinen, sind Hausfrauen sehr bereit, erste Gänge daraus und vor allem junge Blätter und insbesondere die von vielen geliebte Rote Bete zu kochen. Auf Rote-Bete-Vinaigrette-Salate verzichten wir fast nie.

Rote Beete ist ohne Zweifel eines der gesündesten Gemüse. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Zucker, empfindlichen Ballaststoffen, organischen Säuren (Äpfel, Zitronensäure usw.), Mineralsalzen (Kalium, Magnesium) aus. Es gibt auch Vitamine in Rüben - Ascorbinsäure, Carotin (B1, B2, B6, PP). Darüber hinaus ist ihre größte Anzahl in den Spitzen junger Rüben enthalten. Es wurden auch Mikroelemente gefunden: Kobalt, Mangan, Kupfer, Zink, Eisen. Wie Sie wissen, sind sie alle Teil der Enzyme, die die Prozesse der Blutbildung im Körper regulieren. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Menschen, die regelmäßig Rüben konsumieren, viel seltener als andere an Anämie leiden. Übrigens werden in der Volksmedizin Rüben in Kombination mit Karotten und schwarzem Rettich verwendet, um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen. Aus diesem Gemüse (aus geriebenem Kuchen) wird Saft gepresst und zu gleichen Teilen in eine dunkle Flasche gegossen, dann wird die Flasche in den Teig gerollt und im Ofen oder Backofen schmachten gelassen. Diese Mischung wird dann empfohlen, dreimal täglich einen Esslöffel zu trinken.

Heute ist es für viele kein Geheimnis mehr, dass gekochte Rüben ein gutes Abführmittel sind. Bei Verstopfung wird empfohlen, 50-100 g gekochte Rüben auf nüchternen Magen zu essen.

Aber längst nicht jeder weiß, dass beispielsweise Rüben als Mittel zur Wiederherstellung des Gedächtnisses bei einer Person dienen können, die an zerebraler Arteriosklerose leidet. Und das liegt vor allem daran, dass dieses Gemüse ziemlich viel Jod enthält. Und Jod hat eben die Fähigkeit, den bei dieser Krankheit gestörten Cholesterin-Fett-Stoffwechsel zu korrigieren. Darüber hinaus wirken Rüben aufgrund des hohen Magnesiumgehalts gefäßerweiternd und verbessern dadurch die Gehirndurchblutung. Der gezielte Einsatz von Roter Beete und insbesondere ihres frischen Saftes hilft bei vielen Menschen mit arterieller Hypertonie, den Blutdruck zu senken. Nun, bei Kindern wird das Nervensystem durch den systematischen Einsatz von Rüben ruhiger. Und es ist alles mit dem gleichen Magnesium verbunden.

In der Volksmedizin finden Rüben eine weitere, auf den ersten Blick nicht ganz alltägliche Verwendung. Es wird als Heilmittel für eine langwierige Erkältung verwendet. Dazu wird das geriebene Wurzelgemüse in Form kleiner Tupfer für einige Minuten in die Nasengänge eingeführt. Natürlich ist diese Art der Behandlung nicht für kleine Kinder geeignet, da sie Tampons in die Nasengänge schieben können. Und dann brauchen Sie besondere Unterstützung, um den Fremdkörper zu entfernen.

Eine andere Möglichkeit, chronische Rhinitis mit Rüben zu behandeln, besteht darin, die Nasengänge mit einem Sud aus der seit einiger Zeit aufgegossenen und leicht fermentierten Wurzelfrucht zu waschen.

Die offizielle Medizin hat dieses Volksheilmittel nicht untersucht. Anscheinend ist die therapeutische Wirkung hier auf das Vorhandensein von Mangan in Rüben zurückzuführen. Es stellt sich so etwas wie eine Behandlung mit dem bekannten Kaliumpermanganat heraus.

Und doch sind Rüben für die meisten von uns in erster Linie ein Lebensmittel. Natürlich sind dunkelbraune Rüben vorzuziehen: Sie sind schmackhafter und es ist viel angenehmer, daraus zu kochen. Junge Rüben sollten aufgrund ihres feinen Geschmacks häufiger in Rohkost verwendet werden – so bleiben Vitamine und Mineralsalze besser erhalten. Wenn solche Rüben gerieben werden, sollten sie außerdem mit Zitronensaft übergossen und gemischt werden - dann behält sie ihre schöne rote Farbe.

Geschmäcker sind aber bekanntlich verschieden. In manchen Ländern, wie zum Beispiel Amerika, werden Weißringelrüben für Salate bevorzugt. In Indien werden beide Rüben anerkannt. Viele Hindus sind strenge Vegetarier, die Eier, Fleisch und Fisch überhaupt nicht essen, sondern nur Getreide, Beeren, Gemüse und Obst anerkennen. Die diätetischen Eigenschaften von Rüben sind bei Franzosen, Briten und Griechen sehr beliebt. Mit einem Wort, es gibt jetzt keine solche Ecke der Welt, in der die Menschen diese Gemüsepflanze nicht kennen und schätzen würden.

VOR FÜNFHUNDERT JAHREN. Suppe ist keine italienische Erfindung. Dieses Wort stammt jedoch von den Italienern. Suppe bedeutet in ihrer Sprache etwas Erweichtes, etwas zu Trinken. Aber früher war es nicht immer das, was man heute landläufig Suppe nennt. Zurück im 16. Jahrhundert. in Italien kannten sie keine Suppe. Vor 500 Jahren sprach ein römischer Koch davon, ein Gericht zuzubereiten, das er Suppe nannte: „In den Topf gab ich einen Schinken, zwei Pfund Rindfleisch, ein Pfund Kalbfleisch, ein junges Huhn und eine junge Taube. Nachdem das Wasser kocht, füge ich Gewürze, Kräuter und Gemüse hinzu. Mein Herr könnte dieses Gericht sechs Wochen hintereinander essen."

Heutzutage ist eine große Vielfalt an Suppen auf der Welt bekannt. Einer davon ist Borschtsch. Lassen Sie uns versuchen, es zusammen zu kochen. So…

Nehmen Sie 3 mittelgroße Rüben und 2 Karotten. Schälen, spülen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Mischen Sie in einer Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu (Sie können ihn direkt aus der Zitrone pressen). Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Gemüse 15 Minuten stehen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen so viele Gläser Wasser nehmen, wie Sie Schalen Suppe kochen möchten, und halb so viele mehr.

Während das Wasser erhitzt wird, ein Viertel des Kohls fein hacken. Und sobald das Wasser kocht, den Kohl in die Pfanne tauchen. Bringe das Wasser wieder zum Kochen. Nun die Karotten-Rote-Bete-Mischung hineingeben. Fein gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Borschtsch sollte zum dritten Mal kochen und genau 5 Minuten kochen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe ziehen lassen. Aber öffnen Sie nicht den Deckel - Sie werden alles ruinieren!

Aber nach 15 Minuten können Sie gerne duftenden Borschtsch auf Teller gießen! Vergessen Sie nicht, einen Löffel saure Sahne hineinzugeben und den Borschtsch mit Petersilie oder Dill zu bestreuen.

Rübengrüner Salat

Rübenspitzen - 500 g, eine kleine Zwiebel - 1 Stück, Rettich - 2 Bündel, Pflanzenöl - 3 Esslöffel, Saft von 1 Zitrone, Zucker - 1 Prise; Salz nach Geschmack.

Junge Spitzen von Hackfrüchten trennen, aussortieren, welke, kranke Blätter entfernen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Dann schneiden und in wenig Salzwasser dünsten, aber so, dass die Spitzen nicht zu weich werden. Fügen Sie dünn geschnittene Radieschen und Zwiebeln zu den abgekühlten, von der Brühe getrennten Oberteilen hinzu und würzen Sie sie mit Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Zucker.

Rüben - 100 g, Gurken - 50 g, Knoblauch - 1 Nelke, Zwiebel - 15 g, Pflanzenöl - 5 g; Essig, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die ungeschälten Rüben waschen, kochen, abkühlen und schälen. Eingelegte Gurken werden geschält und entkernt. Die Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten. Den Knoblauch schälen. Alles vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben, mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl würzen.

Für Marinade pro 1 Liter: Salz - 20 g, Zucker - 40 g, Nelken - 0,5 g, Zimt - 0,5 g, Lorbeerblatt - 0,3 g; Essig nach Geschmack.

Rüben - 150 g, Marinade - 75 g, Pflanzenöl - 8 g oder Sauerrahm - 10 g, Gemüse - 5 g Spülen und backen Sie die Rüben oder kochen Sie sie ganz. Dann abkühlen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, in nicht oxidierendes Geschirr geben, Marinade gießen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Für eine Marinade Essig mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Nelken, Zimt aufkochen und abseihen. Vor dem Servieren die Rüben mit Pflanzenöl oder Sauerrahm würzen.

Rüben - 2 Stk., Rettich - 2 Stk., Sauersaft - 1/2 Tasse; Zucker oder Honig, Kreuzkümmel oder Dillsamen nach Geschmack.

Rote Bete und Radieschen waschen, schälen, raspeln, Preiselbeer-, Apfel-, Zitronen-, Johannisbeer- oder Rhabarbersaft zugeben, mit Zucker oder Honig würzen, Kreuzkümmel oder Dillsamen zugeben.

Rüben - 1 kg, Zucker - 250 g, ein Stück Zitronenschale, Nelken - 2 - 5 Stück, ein Stück Zimt; Zitronensaft nach Geschmack.

Rote Bete schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Zucker, Nelken, Zimt, Zitronenschale hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen.

Für 4 Portionen: Rote-Bete-Saft - 3 - 4 Tassen, Apfelsaft - 3/4 Tasse, Petersilie - 2 Teelöffel, fein gehackter Dill - 2 Teelöffel, Walnüsse - 4 Stück, Sauerrahm - 4 Teelöffel; Salz nach Geschmack.

Apfelsaft in Rote-Bete-Saft gießen, fein gehackte Petersilie und Dill hinzufügen, salzen und mischen.

Walnüsse schälen, Kerne fein hacken oder im Mörser zerstoßen.

Das Getränk in Gläser füllen, einen Teelöffel saure Sahne darauf geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Für 4 Portionen: Rüben - 200 g, Karotten - 300 g, Meerrettich - 50 g, Zitrone - 1/2 Stk., kaltes gekochtes Wasser - 1/2 l, saure Sahne - 1/2 Tasse; Salz und Kristallzucker nach Geschmack.

Gemüse waschen, schälen und abspülen. Pressen Sie nacheinander in einem manuellen oder elektrischen Entsafter Saft aus. In Abwesenheit des Gemüses fein reiben und den Saft aus der resultierenden Masse durch ein Käsetuch auspressen. Saft einer halben Zitrone auspressen.

Alle Säfte mischen, mit kochendem Wasser verdünnen und mit Salz und Kristallzucker abschmecken.

Servieren Sie das Getränk gekühlt, indem Sie einen Esslöffel saure Sahne in Gläser oder Gläser mit einem Getränk geben.

- eine zweijährige Pflanze der Haze-Familie, eine Wurzelgemüsepflanze. Ihre Heimat ist das Mittelmeer. Seltsamerweise schätzte eine Person zuerst den Geschmack von Rübenblättern und probierte erst dann Rübenwurzeln.

Die alten Römer mochten dieses Gemüse sehr, die gern in Wein getränkte und mit Pfeffer gewürzte Rübenblätter aßen. Auf Erlass des Kaisers Tiberius zollten die versklavten germanischen Stämme Rom in Rüben Tribut. Es wurde auch von den alten Griechen gegessen.

Beschreibung der Rüben

Zu Beginn unserer Zeitrechnung traten gekochte Rübenwurzeln in die Ernährung vieler europäischer Völker ein. Anscheinend kamen Rüben aus Byzanz zu den Slawen. Anscheinend war dieses Gemüse bereits im 11. Jahrhundert in der Kiewer Rus bekannt und gezüchtet, wo der griechische Name der Kultur "sfekeli" den slawischen Klang "Rübe" erhielt.

Es kann also zu Recht den ursprünglichen slawischen Gartenkulturen zugeschrieben werden. Heutzutage werden Rüben auf der ganzen Welt angebaut.

Nützliche Eigenschaften von Rüben

Seit der Antike wird es gegen Skorbut und zur Vorbeugung von Beriberi eingesetzt. Es ist nützlich, es in Lebensmitteln und Rübenspitzen zu verwenden, in denen viel Ascorbinsäure und Carotin enthalten sind. IP Neumyvakin schlug vor, Rüben zur Durchführung der Heimdiagnostik des Magen-Darm-Trakts zu verwenden. Wenn nach der Annahme von 1 - 2 Kunst. l. Wenn der Rote-Bete-Saft 1-2 Stunden lang abgesetzt wird, wird der Urin zu Borretsch, was bedeutet, dass der Darm keine Entgiftungsfunktionen mehr erfüllt, und Fäulnisprodukte, Toxine gelangen durch die Leber, die ebenfalls versagt, in die Nieren, das Blut, den ganzen Körper vergiften.

Sehr nützliche Rüben mit Anämie. Zur Behandlung wird eine Mischung aus gleichen Mengen Säften von Rüben, Karotten und Radieschen verwendet. Die Mischung wird mehrere Monate vor den Mahlzeiten für 1 - 2 Esslöffel eingenommen. Zur Behandlung von Anämie können Sie eingelegte Rüben verwenden.

Je nach Jodgehalt Rote Bete ist anders aus anderen Gemüsen, daher ist es nützlich zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose. Gekochte Rüben haben eine positive Wirkung bei Bluthochdruck aufgrund des hohen Magnesiumgehalts, der hilft, den Blutdruck zu senken. In der Volksmedizin wird bei Bluthochdruck und als Beruhigungsmittel Rote-Bete-Saft zu gleichen Teilen mit Honig vermischt (1/2 Tasse 2 mal täglich) eingenommen.

Ballaststoffe und organische Säuren der Rüben verbessern die Darmmotilität, daher sollten Sie gegen Verstopfung 100 g gekochte Rüben auf nüchternen Magen essen.

Um Entzündungen zu lindern, wird frischer Brei aus Wurzelfrüchten während des Trocknens auf Geschwüre und Tumore aufgetragen.

Akademiker B.V. Bolotov schlug vor, Magen, Darm und Blutgefäße mit Hilfe von geriebenem und gepresstem Rübenschnitzel zu reinigen. Der nach dem Auspressen der Rübenmasse gewonnene Saft wird nachts oder nach den Mahlzeiten verteidigt und getrunken. Das Fruchtfleisch (bis zu 3 Esslöffel) wird in Form von kleinen Erbsen geschluckt, ohne sie mit Speichel zu benetzen. Die geraspelte Rübenmasse kann auch nach 5 - 7 Tagen Standzeit verwendet werden. Die Wirkung dieser Masse auf den Körper ist vielfältig. Es entzieht Salzreste, Schwermetalle, Karzinogene aus dem Magen und Zwölffingerdarm, stellt das Epithel des gesamten Darmtraktes wieder her.

Darüber hinaus hilft das Verfahren zum Schlucken von Rübenschnitzeln, den Appetit zu lindern und Gewicht zu verlieren. Früher wurde Rübenschnitzel bei Mumps und anderen Tumoren eingesetzt. Kinder wurden mit einem Sud aus Rübenblättern gegen Hernien behandelt, und gedämpfte Blätter wurden auf Tumore aufgetragen, frische - auf Abszesse, ein schmerzendes Bein, Kopf -, um die Hitze zu verzögern. Bei Amenorrhoe trinken sie eine Woche vor der Menstruation 1/2 Tasse Rübensaft und massieren den Harnkanal.

Ein Jahr lang soll es 6 kg frische rote Rüben essen, gekocht - 16 kg, und Krebspatienten brauchen täglich 1/2 kg Rüben oder ein Glas Saft davon nach der Bestrahlung. Bei empfindlichem Darm wird Rote-Bete-Saft mit Haferflocken gemischt, um sich nicht krank zu fühlen.

Im Herbst stecken in den Spitzen und Rübenblättern mehr nützliche Substanzen als in der Hackfrucht. Sie können roh in Salaten, Rote Beete, grünem Borschtsch verwendet werden. Die Blätter werden in Weinessig eingeweicht, sie werden schmackhafter.

Gefährliche Eigenschaften von Rüben

Kann nicht trinken Rote-Bete-Saft in großen Mengen - Schmerzen in den Nieren können auftreten (wenn sich Steine ​​darin befinden, kann Rote-Bete-Saft sie bewegen).

Lassen Sie uns Ihnen sagen, was eine Rübe ist, ist es ein Gemüse oder eine Frucht, wie sieht eine Wurzelpflanze aus.

Biologische Merkmale

biologische Merkmale. Speiserüben sind wärmeliebend. Die Keimung ist bei +5 ° C möglich, optimal - +20 ° C, +15 ... +18 ° C - vor der Bildung der Wurzelfrucht und danach - +20 ... +25 ° C.

Wenn das Wetter während des gesamten Wachstums kühl ist (0 ... + 10 ° C), besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer schnellen Blütenbildung.

Die Pflanze ist photophil. Rüben reagieren gut auf Feuchtigkeit, bei reichlicher Bewässerung ergibt sich eine gute Gewichtszunahme.

Tafelrüben bevorzugen eine mäßige Bewässerung. So wird es nicht faserig oder locker. Zur Pflanzung eignet sich sandiger oder humusreicher Lehmboden.

Rüben mögen keinen sauren Boden. Auch bei niedrigem Säuregehalt sinkt der Ertrag stark ab. Experten raten in diesem Fall den Boden zu kalken.

Geschichte des Auftretens

Die moderne Lebensmittelrübe stammt von der wilden Rübe, die in Fernost und Indien gewachsen ist. Sie war bereits 2000 v. Chr. bekannt. und als Gemüse- und Heilpflanze verwendet. Der Anbau selbst erfolgte erst nach fast 1000 Jahren. Es ist interessant, dass zuerst die Spitzen gegessen wurden und die Wurzel als Medizin verwendet wurde.

Es wird auch erwähnt, dass die alten Griechen es Apollo geopfert haben. Seitdem ist einige Zeit vergangen und 500 Jahre v. In Asien wurde zuerst Rote Beete gegessen. Nur zu Beginn des AD. Kulturformen der gemeinen Rübe tauchten auf. In unserem Gebiet (Kiewer Rus) erschien es erst im X-XI Jahrhundert.

Chemische Zusammensetzung

Tafelrüben enthalten:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Faser;
• Vitamine (B 1, B 2, P, PP);
• Zucker (Glukose und Fruktose und bis zu 25 % Saccharose);
• Säuren (Ascorbin-, Pantothen-, Fol-, Oxal-, Zitronen- und Äpfelsäure);
• Mineralsalze (Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Jod, Mangan, Kobalt, Natrium, Phosphor);
• Farbstoffe (Betain (alkaloidähnliche Substanz), Corotinoide, Pektine, Pigmente);
• Aminosäuren (Valin, Lysin, Arginin, Histidin usw.).

Die Spitzen enthalten Ascorbinsäure, Carotin, Farbstoffe, Betanin und Betain.

Nutzen und Schaden für den Menschen

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Rüben sind der erste Helfer bei chronischer Verstopfung. Es wirkt sich nicht nur auf den Darm aus, sondern zerstört auch Fäulnisbakterien.
2. Es ist ein ausgezeichneter Regulator des Fettstoffwechsels, der Leberfunktion und des Blutdrucks (Hypertonie).
3. Das Gemüse hilft nicht nur perfekt der Gesundheit des Körpers (schmerzstillend, entzündungshemmend, harntreibend, krampflösend, antisklerotisch, antiskorbutisch, wundheilend, stärkend), sondern auch der Psyche, da es perfekt mit Depressionen fertig wird.
4. Die Pflanze hilft dem Körper bei der Blutbildung.
5. Folsäure in Rüben ist sehr gut für diejenigen, die gerade ein Baby planen. Es hilft, ein gesundes Nervensystem eines noch kleinen Fötus zu bilden.
6. Der hohe Jodgehalt hilft, den Mangel im menschlichen Körper auszugleichen.
7. Das in Rüben enthaltene Betanin verhindert die Entstehung eines bösartigen Tumors.
8. Der niedrige Kaloriengehalt des Gemüses wird jeden Diätetiker erfreuen.

Schaden:

1. Rote Bete erlaubt keine Aufnahme von Kalzium und der enthaltene Zucker kann den Blutzucker erhöhen.
2. Oxalsäure kann die Situation mit Urolithiasis verschlechtern.
3. Die ausgeprägte abführende Wirkung schadet Durchfallpatienten.

Kontraindikationen für die Verwendung

Schließen Sie die Verwendung eines Gemüses aus, wenn:

• Nierensteine.
• Diabetes Mellitus.
• Durchfall.
• Einige Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
• Hypotonie.
• Nierenversagen.
• Allergien.

Während der Schwangerschaft sind Rüben ein Muss. Es hat alles für Mama und Baby. Es sei denn natürlich, es gibt keine oben aufgeführten Probleme.

Allergie

Anwendung in der Medizin

Krankheiten, die Rüben heilen können:

• Hypertonie.
• Verstopfung.
• Fettleibigkeit.
• Skorbut.
• Sklerose.
• Anämie.
• Kater.
• Depression.
• Jodmangel der Schilddrüse.
• Tuberkulose.
• Geschwüre.

Ausführliche Informationen zur Rübenbehandlung finden Sie in.

Arten von Rüben mit einem Foto

Es gibt 4 Rübensorten: 3 nach Reifezeit (früh, mittel, spät) und 1 nach Struktur (hier meinen wir blattreich). Lassen Sie uns zeigen, wie jeder auf dem Foto aussieht.

Frühe Reifung

Diese Art von Tafelrüben umfasst:

Pablo F1

Eine runde, purpurrote, mittelgroße Wurzelfrucht mit dünner Haut und süßem Fruchtfleisch.

Detroit

Eine kleine kugelförmige Frucht von roter Farbe ohne Ringe, angenehm im Geschmack.

Bordeaux 237

Runde, mittelgroße Hackfrucht mit rotem, angenehm schmeckendem Fruchtfleisch.

modana

Ordentlich in der Form und angenehm im Geschmack ohne Ringe von Burgunder-Kirsch-Farbe.

Boltardi

Abgerundete Wurzelfrucht von dunkelroter Farbe mit radialen Ringen.

Mona

Ein dunkelrotes zylindrisches Gemüse.

Ägyptische Wohnung

Abgerundet, an den Polen leicht abgeflacht, die Farbe ist weinrot mit einem violetten Farbton und hellen Ringen.

roter Ball

Abgerundete Wurzelfrucht von dunkelroter Farbe mit saftigem Fruchtfleisch.

Für Zuckerrüben:

Sapliza

Eine konische Hackfrucht von weißer Farbe und mittlerem Gewicht mit hohem Zuckergehalt.

Zwischensaison

Zu den Sorten von Tafelrüben in der Zwischensaison gehören:

Borschewaja

Runde rote Frucht.

Opolskaja

Rote Farbe, längliche Form mit dünner Haut.

Mulatte

Die Früchte sind kugelförmig mit einem angenehmen dunklen Farbton.

Unvergleichlich A 463

Große, flachrunde Wurzelpflanze von dunkler kirschroter Farbe.

Delikatesse

Abgerundete kleine Form mit dunkelkirschfarbenem Fleisch ohne Ringe.

Für Zucker:

Pingus

Die Wurzelfrucht hat eine konische Form, eine weiße Farbe und einen hohen Zuckergehalt.

Kristall

Kegelförmige weiße Wurzel.

Taifun

Kegelförmige weiße Wurzel.

spät reif

Renovierung

Wurzelfrucht einer zylindrischen Form von rotvioletter Farbe.

Einzelwachstum

Flachrunde Form, kastanienbraune Farbe mit saftigem Fruchtfleisch.

Zylinder

Eine kleine Wurzelfrucht in zylindrischer Form von roter Farbe.

Zitadelle

Eine kleine zylindrische Frucht von burgunderroter Farbe.

Blatt

Mangold

Art der Blattrübe. Es werden nur Blätter gegessen, die wie Salat oder Spinat aussehen. Geschmacklich und qualitativ übertrifft Mangold sie.

Futterrüben lassen sich in Bezug auf die Reife keiner Art zuordnen, obwohl einige von ihnen fast in der Mitte der Reife sind.

Lada

Oval-zylindrische Frucht von weißer oder rosa-weißer Farbe.

Hoffnung

Es hat eine rote, oval-längliche Wurzelfrucht, weißes Fleisch.

Mailand

Weiße ovale Wurzelpflanze.

Vermont

Zylindrisch-konische Frucht von weißer Farbe von durchschnittlicher Größe.

Jamon

Gelb-orange Frucht von zylindrisch-konischer Form.

Starmon

Die Frucht ist gelb und konisch geformt.

Zentaur

Wurzelfrucht vom Halbzuckertyp, weiße Farbe, ovale Form.

Ursus

Halbzuckertyp mit einer zylindrischen Frucht von gelb-oranger Farbe.

Aufzeichnung

Zylindrisch-konische Frucht von rosa Farbe.

Kiew Rosa

Orangefarbene Wurzelfrucht von zylindrisch-ovaler Form.

Brigadegeneral

Ein oval-zylindrisches orangegrünes Wurzelgemüse mit hohem Zuckergehalt.

Wachsende Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Sortenauswahl.

   Die Sorten werden je nach Boden und Bedarf ausgewählt.

2. Standortvorbereitung für die Bepflanzung.

   Ein warmer sonniger Platz ist gut zum Auflockern. Mineralarme Böden im Herbst düngen.

   • Die besten Vorgänger: Tomaten, Paprika, Gurken, Kürbis, Zucchini, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Zwiebeln, Knoblauch.
   • Am schlimmsten sind Kartoffeln, Kohl, Rettich, Karotten, Sellerie, Mangold, Futter, Zucker, Tafelrüben.
3. Samenverarbeitung.

   Weichen Sie sie mehrere Stunden in Wasser mit Raumtemperatur ein. Verwerfen Sie dann die, die auftauchen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, wickeln Sie es in Gaze und tauchen Sie es für 0,5 bis 4 Stunden in eine Lösung aus Epin, Zirkon oder anderen. Lassen Sie die Samen nach der Lösung 12-24 Stunden an einem warmen Ort liegen, damit sie quellen und schlüpfen. Jetzt können Sie loslegen.

4. Rüben im Freiland pflanzen.

   Die Samen müssen in einem Abstand von 4-10 cm bis zu einer Tiefe von 2 cm in warme Erde gelegt und mit Erde bedeckt werden.

   Der Abstand zwischen den Reihen beträgt bei kleinen Früchten 10-15 cm, bei großen 20-30 cm Die Aussaatmenge beträgt ca. 8-12 kg Samen pro 1 ha.

5. Rübenpflege.

   Bewässerung ist mäßig erforderlich. Sie können Mulchen (Sägemehl, Stroh, Humus) verwenden, wodurch die Menge an Bewässerung, Lockerung und Unkraut reduziert wird.

   Ausdünnen in 2 Stufen: 1 nach dem Erscheinen von 2 echten Blättern an der Pflanze; und 2, wenn die Wurzel einen Durchmesser von 1,5 bis 2 cm erreicht, wobei der Abstand zwischen den Wurzeln zum ersten Mal bis zu 5 cm beträgt, beim zweiten Mal - im erforderlichen Abstand für die ausgewählte Sorte.

   Auf schlechtem Boden erfordert die Kultur ein wenig Top-Dressing (Aufguss von Königskerze oder Hühnermist), es wird auch empfohlen, mehrmals komplexen Dünger (Kalium, Bor, Kupfer, Molybdän) zu verwenden. Bei richtiger Pflege beträgt der Ertrag an Tafelrüben in Russland ungefähr 40-50 Tonnen pro 1 ha, Futter und Zucker - 900-1100 Zentner pro 1 ha.

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   Im alten Rom galten Rüben als Symbol für Streit, Streit und Klatsch. Wenn jemand seine Abneigung gegen einen anderen mitteilen wollte, dann warf er ein Gemüse in sein Haus. In vielen Kulturen glaubte man, dass sich ein Mann und eine Frau ineinander verlieben würden, wenn sie von derselben Rübenfrucht beißen würden.

   Historische Tatsache: 1975 spendierten sowjetische Kosmonauten während des Apollo-Sojus-Testprojekts ihren amerikanischen Kollegen Rote-Bete-Suppe. Das Delphische Orakel behauptete, dass die Rüben mystische Kräfte hätten. „Auf den Rübenfeldern einen Gefallen annehmen“ – dieser Satz bedeutete anfangs den Besuch von Bordellen. 20. Jahrhundert

   Der Säuregehalt kann mit Rote-Bete-Saft gemessen werden: Zu einer sauren Lösung hinzugefügt, wird die Flüssigkeit rosa, und in einer alkalischen Lösung wird sie gelb.

   Darf man damit Tiere füttern?

   Für Tiere wird von Tischrüben dringend abgeraten. In Ausnahmefällen kann es in kleinen Mengen gegeben werden: an Ferkel, Kühe, Schafe in roher oder frisch aufgebrühter (nur nicht gekochter und nicht lang aufgebrühter) Form. Hamster und Kaninchen, gekocht oder roh, so groß wie eine Ringelblume.

   Die Verwendung von Rüben wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Mensch und Tier aus. Menschen, die zu chronischen Krankheiten neigen, können das Gemüse in kleinen Mengen und mit Bedacht verzehren. Tieren wird empfohlen, spezielle (Futter- oder Zucker-) Rüben zu geben, zumal es für sie nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft ist. Wir haben ausführlicher über Rüben in der Ernährung von Tieren geschrieben.

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