Grundregeln für das Sammeln von Pilzen. Pilzregeln. Essbare, nicht essbare und giftige Pilze Grundregeln für das Sammeln von Pilzen

Lesen 8min. Ansichten 62 Veröffentlicht am 22.08.2018

Pilze sammeln ist eine lustige und lohnende Aktivität. "Stille Jagd" ermöglicht nicht nur die Ernährung zu diversifizieren, sondern auch Vorbereitungen für die Winterperiode zu treffen. Draußen ist es fast September, was bedeutet, dass es Zeit ist, Pilze zu sammeln! Daher möchte ich Sie im heutigen Artikel darauf aufmerksam machen grundlegende Methoden und Regeln zum Sammeln von Pilzen.

Regeln zum Sammeln von Pilzen

• Pilze suchen ist früh am Morgen. Natürlich gibt es Leute, die glauben, dass jeder Pilze bekommen wird, und das stimmt teilweise, wenn Sie Orte kennen, an denen der Fuß einer Person selten tritt, aber in den meisten Fällen nein.
• Es lohnt sich, Pilze zu sammeln, wenn nach starken Regenfällen warme Nächte kommen, was sich günstig auf eine gute Ernte auswirkt.
• Auf keinen Fall sollten Sie Pilze in der Nähe von Großstädten, insbesondere von Industriestädten, an Straßenrändern von Autobahnen, Eisenbahnen, in der Nähe von Fabriken usw. sammeln. Dies liegt daran, dass sowohl die Erde als auch Pilze in der Nähe dieser Orte Schwermetalle stark absorbieren und andere Schadstoffe. Es ist besser, Pilze in den Bergen oder tiefen Wäldern zu suchen, d.h. weg von Verschmutzungsquellen.
• Beim Wandern nach Pilzen sollten Sie sich gut kleiden. Es ist besser, Stiefel oder hohe Stiefel sowie enge Hosen zu tragen. Dies muss aus Sicherheitsgründen erfolgen. In vielen Wäldern kann man versehentlich auf eine Schlange treten.
• Wenn Sie Zweifel haben, welche Art von Pilz Sie gefunden haben, lassen Sie ihn besser an Ort und Stelle, denn. Eine Pilzvergiftung kann sehr traurige Folgen haben, die kein Pilz wert ist.
• Wenn Sie sich mit den Pilzen, die Sie gefunden haben, nicht auskennen, wenden Sie sich an einen erfahrenen Pilzsammler, um ungenießbare Funde auszusortieren, falls Sie welche finden.
• Nehmen Sie keine faulen, überreifen, schlaffen oder verwurmten Pilze mit. Der Witz über Würmer, dass dies zusätzliches Fleisch ist und das Fett besser wird, ist nicht angebracht. Außerdem beginnen sich verdorbene Pilze bereits zu zersetzen, während giftige Substanzen aus ihnen freigesetzt werden;
• Es lohnt sich, Pilze in Weidenkörben zu sammeln, die gut belüftet sind, oder im Extremfall in Eimern, aber nicht in Säcken, weil. Wenn Pilze längere Zeit in Plastiktüten aufbewahrt werden, können sie ersticken und einfach verderben.
• Wenn Sie den Pilz sehen, den Sie brauchen, ziehen Sie ihn nicht aus dem Boden und reißen Sie auch nicht seine Wurzel, um das Myzel nicht zu stören, das, wenn es zerstört wird, für mehrere Jahre keine Ernte hervorbringen wird. Schneiden Sie den Pilz einfach mit einem Messer.
• Wenn sich der Pilz unter einer großen Bettschicht befindet, können Sie ihn herausziehen, aber Sie müssen dies vorsichtig tun, indem Sie ihn leicht am Bein drehen und schwingen. Und nachdem Sie es herausgezogen haben, bestreuen Sie das Loch, das der Pilz hinterlassen hat, mit Moos oder anderen Elementen der Streu. Dies muss getan werden, damit das offene Myzel nicht unter den Sonnenstrahlen austrocknet, und an dieser Stelle erfreuten die Pilzsammler mehr als einmal köstliche Pilze.
• Schießen Sie im Wald keine Pilze ab, die Sie nicht selbst mitnehmen. Erstens gibt es Pilze, die Sie für ungenießbar halten, und andere Menschen kennen sie sehr gut und wissen auch, wie man sie wunderbar zubereitet und sich davon ernährt. Zweitens sammeln einige Leute sogar Pilze für medizinische Zwecke, und Sie müssen diejenigen respektieren, die wegen Pilzen nach Ihnen kommen.
• Benehmen Sie sich im Wald wie ein Gast, kümmern Sie sich um die Natur und rechtfertigen Sie Ihren Titel - ein Mann: Lassen Sie keine unausgelöschten Feuer oder brennenden Kohlen hinter sich; hinterlassen Sie keinen Müll im Wald; breche keine Bäume; Zerstören Sie keine Vogelnester sowie Ameisenhaufen.
• Gehen Sie für Pilze nur an Orte, die Ihnen vertraut sind, sonst nur, wenn Sie sich auffällig in einem Waldgebiet orientieren;
• Wenn Sie mit Kindern Pilze holen gehen, bewahren Sie sie unbedingt in Ihrer Nähe auf, andernfalls ist es besser, sie nicht mitzunehmen. Lassen Sie die Kinder auch keine rohen Pilze sowie verschiedene Beeren probieren, denn. im Wald wachsen viele giftige Beeren;
• Informieren Sie sich vor dem Waldbesuch über die Verhaltensregeln bei der Begegnung mit Wildtieren. Denken Sie im Extremfall daran, dass Sie keine Aggression zeigen oder laute Geräusche machen sollten, wenn Sie beispielsweise mit Wildschweinen zusammentreffen.
• Letztes Jahr hatte ich genau so ein Treffen. Zum ersten Mal in meinem Leben sah ich Wildschweine nicht im Zoo, sondern in einer Entfernung von 25-30 Metern. Es war eine Herde von insgesamt 6 Wildschweinen. 2 große - der 1. und der letzte, und zwischen ihnen gibt es 4 weitere Eber, 2-3 mal kleiner. Als sie mich mit meiner Frau sahen, blieben sie stehen. Wir hielten auch an, ohne ein einziges Geräusch zu machen, und machten auch nicht die geringste Bewegung. Nach 15 Sekunden rannten die Eber weiter, ohne auf uns zu achten. Im Allgemeinen, Gott sei Dank!
• Wenn Sie von der Pilzsuche nach Hause kommen, überprüfen Sie jeden Pilz noch einmal sorgfältig, um mögliche Missverständnisse zu vermeiden.
• Trinken Sie bei der Zubereitung von Pilzen auf keinen Fall Pilzbrühe, denn. es enthält normalerweise alle schädlichen Substanzen.

Nachdem wir uns also mit den Grundregeln für das Sammeln von Pilzen vertraut gemacht haben, schauen wir uns das an einige Pilzarten welche sind essbar und welche nicht.

Pilzsorten

essbare Pilze

Weißer Pilz, Steinpilz, Austernpilz, Volnushka, Brust, Pfifferlinge, Butterdose, Schwungrad, Honigpilze, Steinpilz, Steinpilz, Polnischer Pilz, Camelina, Russula, Trüffel, Champignons, Shiitake, Gemeiner Dubovik, Hygrofor, Halbweißer Pilz.

Ungenießbare (giftige) Pilze

Blasser Fliegenpilz, Fliegenpilz, Satanischer Pilz, Silberfischchen, Faser, Falscher Pilz, Gallenpilz (Gorchak), Falscher Puffball, Roter Champignon, Giftiges Rudern, Giftiges Entoloma, Gemeinsame Linie, Bierkanderra verbrannt, Schwefelgelber Honigpilz, Klebrige Kalocera, Conocybe, Erlenmotte, Kastanienschirm, Schwein ist nicht essbar.

Methoden zum Sammeln von Pilzen

Es gibt verschiedene Meinungen über die Methoden zum Sammeln von Pilzen. Viele Leute denken, dass Pilze notwendig sind mit einem Messer schneiden und auf keinen Fall brechen, nicht pflücken, da dies das Myzel freilegt und beschädigt, die Embryonen absterben und infolgedessen der Pilzertrag abnimmt. jedoch, wenn Methode zum Sammeln von Pilzen sich nachteilig auf ihr Wachstum ausgewirkt haben, dann müssten ihre Erträge im Vergleich beispielsweise zu verschiedenen Tauchern, die in keiner Weise gesammelt werden, merklich zurückgegangen sein. Dies wird jedoch nicht beachtet. Die Zahl der Taucher nimmt nicht zu, wenn sie in Ruhe gelassen werden, und die Zahl der Speisepilze nimmt trotz der Tatsache, dass sie jedes Jahr gepflückt werden, in vielen Fällen nicht ab.

Die Pilzernte in einem bestimmten Jahr hängt vom Zustand der Pflanzung und den Wetterbedingungen ab. Oft ist ein Rückgang des Pilzertrags darauf zurückzuführen, dass in Gebieten, in denen sie früher besonders üppig gewachsen sind, der Wald dichter und damit ungünstiger für das Wachstum der meisten Speisepilze geworden ist. Pilze verschwinden unter dem Einfluss von Abholzung und Waldbränden.

Daher fügt die Methode des Pilzpflückens durch Pilzpflücken, die von einzelnen Pflückern praktiziert wird, dem Myzel keinen greifbaren Schaden zu. Aber grundsätzlich sollten die Pilze geschnitten werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, Champignons in Kultur zu schneiden, da sie sich in völlig anderen Bedingungen befinden als in der Natur. Sein Stumpf trocknet nicht schnell aus, er wird von Insekten beschädigt, er verrottet. Lamellenpilze (Milchpilze, Pilze, Russula usw.), egal wie sie gepflückt werden, brechen am Stiel oder an der Verbindung des Myzels mit dem Stiel, während das Myzel nicht freigelegt und nicht herausgezogen wird. Röhrenpilze (weiß, Steinpilze, Steinpilze, Butterteller usw.) werden manchmal mit kleinen Myzelstücken herausgenommen, aber sie brechen auch am Rand des Stiels mit Myzel. In diesem Zusammenhang werden die populären Ausdrücke „Pilze brechen“ oder „Pilze nehmen“ verständlich. Sie „brechen“ Lamellen und „nehmen“ röhrenförmige Pilze.

Das Sammeln von Pilzen durch Drehen aus dem Boden ist unpraktisch, da sich beim Drehen des Pilzes die Kappe vom Stiel lösen kann, insbesondere bei erwachsenen Exemplaren, und wenn Sie den Stiel drehen, ist es nicht immer einfach, ihn zu greifen.

Für nachhaltige Pilzkulturen spielt keine Rolle wie sie gesammelt werden - verdreht oder abgeschnitten, aber der Waldboden sollte auf der Suche nach kleinen jungen Pilzen nicht stark gestört werden. Die Erfahrungen mit dem Sammeln von Speisepilzen in der Region Wolhynien auf verschiedene Weise (Pflücken, Schneiden, Drehen, vorsichtiges Entfernen) haben gezeigt, dass dies ihren Gesamtertrag nicht beeinträchtigt.

Pilze und andere kurzstielige Pilze sollten mit einem Messer geschnitten werden. Diese Methode ist bequem, aber viele Sammler mögen sie nicht. Es ist für den Pilzsammler ein Vergnügen, den Pilz zu pflücken oder zu entfernen und dann das Bein abzuschneiden, um die Wurmhaftigkeit festzustellen und es vom Boden zu reinigen. Kleine Pilze oder Steinpilze, deren Beine kurz sind und kaum aus dem Boden kommen, sollten abgeschnitten werden. Beim Sammeln anderer Pilze ist die übliche Sammelmethode am bequemsten, und manchmal müssen Sie den Pilz vorher leicht schütteln, wenn er sehr groß und dicht ist, z. B. Steinpilze. Einige Pilzsammler empfehlen, das Bein in Bodennähe abzuschneiden und den Schnitt mit der Fußspitze mit Erde zu bestreuen.

Fazit

Die Einhaltung der Regeln für das Sammeln von Pilzen ermöglicht nicht nur die Minimierung des Vergiftungsrisikos, sondern trägt auch dazu bei, die Vermehrung des Myzels in den Folgejahren zu erhalten. Als Nahrung werden nur junge Pilze mit einem ziemlich dichten Fruchtfleisch verwendet. Es ist ratsam, die geschälten Pilze etwa eine Stunde lang in kaltes Salzwasser zu legen, danach werden sie so schnell wie möglich verarbeitet und einer zuverlässigen Wärmebehandlung unterzogen. Grundregel, die beim Sammeln von Pilzen zu beachten sind, bleibt gleich - Sie können nur bekannte und gutartige Arten sammeln, die unbedenklich für Lebensmittelzwecke verwendet werden können.

Das Sammeln von Pilzen im Wald ist nicht nur die Suche nach Fruchtkörpern für die weitere kulinarische Verwendung. Es ist auch Entspannung, Unterhaltung, eine Möglichkeit, mehrere Stunden in Stille zu verbringen, die Schönheit der Natur zu genießen, zu träumen, über etwas Erhabenes nachzudenken. Oder Sie können im Gegenteil Pilze sammeln, wie einige Amateure raten - in fröhlicher Gesellschaft, mit Liedern und Witzen.

Russische Einwohner haben schon immer eine Liebe zur Natur gezeigt. Die Ernte von Pilzen oder „Pilz“-Jahren wird nicht zu jeder Jahreszeit gefeiert - alles hängt von den Launen des Wetters ab. Jeder sollte sich immer an die einfachen Regeln zum Pilzesammeln halten, die Sie vor Vergiftungen schützen und maximale Freude an der "ruhigen Jagd" bringen.

Sie werden lernen, wie man Pilze im Wald sammelt, indem Sie das Material auf dieser Seite lesen.

Wie man im Wald Pilze sammelt

Eine kurze Erinnerung an die Pilzsammelregel lautet wie folgt:

• Werfen Sie auf jeden Fall unbekannte Pilze entschieden weg, auch wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben, denken Sie daran, dass selbst ein zweifelhafter Pilz Sie Ihr Leben kosten kann.
• Gehen Sie zum ersten Mal oder mit wenig Erfahrung mit erfahrenen Pilzsammlern, die Ihnen persönlich vertraut sind, in den Wald, verwenden Sie Nachschlagewerke.
• Nach den Grundregeln sollte das Sammeln von Pilzen an ökologisch sauberen Orten, abseits von Städten und großen Industrieunternehmen, in einem Abstand von mindestens 500 Metern von Autobahnen durchgeführt werden.
• Nehmen Sie keine alten Pilze und Exemplare auch mit leichten Schimmelspuren.
• Pilze sollten nach den Rezepten erfahrener Spezialisten geerntet, konserviert und gelagert werden.
• Kaufen Sie niemals Pilze von unbekannten Verkäufern und ohne offizielles Geschäft.

Sehen Sie sich ein Foto an, wie man im Wald Pilze sammelt:






Gehen Sie in enger, geschlossener Kleidung in den Wald, tragen Sie unbedingt einen Hut, verwenden Sie Mücken- und Zeckenschutzmittel, schütteln Sie die Kleidung nach einem Waldspaziergang aus, wenden Sie sich sofort an einen Arzt, wenn Zecken am Körper gefunden werden (in einigen Gebieten sind Zecken nicht vorhanden enzephalitisch und bei den ersten Anzeichen einer Fruchtkörpervergiftung.

Dieses Video zeigt das richtige Sammeln von Pilzen im Wald:

Richtige Ausrüstung zum Pflücken

Es reicht nicht aus zu wissen, wie man Pilze richtig sammelt. Pilzsammler brauchen die richtige Ausrüstung, wenn sie in den Wald gehen. Andernfalls können Waldausflüge zu gesundheitlichen Problemen führen.

Gemäß den Regeln für das Sammeln von Pilzen im Wald muss ein obligatorisches Set enthalten:

• wasserdichter Anzug für Regenwetter;
• enge Jeans und eine Jacke wie eine Windjacke, die Mücken und sogar Wespen nicht durchsticht, für trockenes und sonniges Wetter;
• Stiefel bei regnerischem und nassem Wetter sowie am frühen Morgen, wenn das Gras vom Tau nass ist;
• bequeme und strapazierfähige Sportschuhe wie Turnschuhe für trockenes Wetter;
• Hand- oder Taschenkompass, beim Betreten des Waldes die Gegenrichtung nicht vergessen;
• Mückenschutz;
• scharfes Messer für Pilze, vorzugsweise faltbar;
• ein Korb ist erforderlich, nehmen Sie keine Plastiktüten mit: In ihnen zerknittern und verderben die Pilze vorzeitig.
• Wenn Sie verschiedene Arten von Pilzen sammeln, darunter Puffbällchen und Igel, bei denen Stacheln abfallen und an allen anderen Pilzen haften bleiben, oder nasse Pilze, die alle anderen Arten beflecken können, sowie zarte junge Mistkäfer, dann sollten Sie dies tun ein oder zwei in einem Korb Trennwände oder nehmen Sie einen zusätzlichen kleinen Korb;
• eine Kopfbedeckung oder ein Schal im Wald ist notwendig.

Viele Pilzsammler freuen sich auf den Beginn der Herbstsaison. Es ist kein Zufall, dass der Herbst von vielen Dichtern besungen wird, wie kann man sich ruhig auf das schöne goldene Laub und die einzigartige Schönheit des Herbstwaldes beziehen! Im Herbst gibt es viele Pilze. Pilze können jedoch zu jeder Jahreszeit geerntet werden. Sie müssen nur wissen, wo und wann Sie nach ihnen suchen müssen. Und vergessen Sie natürlich nicht die Grundregeln für das Sammeln von Speisepilzen.

Gute Pilzsammler bereiten im Herbst große Vorräte an eingelegten, gesalzenen, gefrorenen und getrockneten Pilzen vor, die sie bis zur nächsten Saison vorrätig haben.

Suchen Sie nach Pilzplätzen

Das Klima beeinflusst den Zeitpunkt der Fruchtbildung und die Erntemenge erheblich. Beispielsweise wurde im sehr regnerischen Sommer 2008 in Zentralrussland einen Monat früher als gewöhnlich eine massive Ernte von Herbstpilzen beobachtet - vom 15. bis 25. August. Die Wetteranomalie wirkte sich auch auf die Ernte aus: Der Höhepunkt war stark, aber kurzlebig, in 10 Tagen kamen alle Honigpilze herunter. Die Anomalie wirkte sich auch auf die Tatsache aus, dass bei der beispiellos frühen Ernte von Herbstpilzen jeder Pilz kleine braune Käfer enthielt. Außerdem gab es 2008 eine Spitzenernte an Winterpilzen. Viele der schönsten perlmuttroten und bräunlich-gelb glänzenden Pilze befanden sich auf Fichten und 2009 und 2010 - gelbbraun in Parks. Im Jahr 2011 gab es wenige Pilze, aber an feuchten Orten gab es viele Steinpilze und polnische Pilze. 2012 gab es ein paar Pilze, Russula und ein paar Pfifferlinge, aber die Natur ist nie „leer“, im selben Jahr gab es viele geliebte weiße Pilze.

Wenn wir verschiedene Familien von Speisepilzen betrachten, dann können wir mit Sicherheit sagen, dass es gute Pilzstandorte gibt, an denen wertvolle Pilzarten zu unterschiedlichen Zeiten oder sogar in unterschiedlichen Jahren wachsen.

Wenn Sie drei oder vier solcher Pilzstandorte identifiziert haben, können Sie sicher sein, dass sie Sie nicht im Stich lassen und Sie je nach Klima und Jahreszeit immer wieder mit neuen Pilzarten erfreuen werden.

So wird der bekannte Satz deutlich, dass man zuerst nach Pilzorten suchen muss, dann gibt es Pilze selbst.

In einigen Fällen reicht ein genauer Blick, um gute Pilzplätze zu identifizieren. So ist ein Kiefernwald von weitem sichtbar, normalerweise an den Ufern von Flüssen und Stauseen, es gibt oft Schmetterlinge, Champignons, Steinpilze, Pilze, Frühlingspilze. Aber die „Waben“-Orte (wo Herbst- und Sommerpilze wachsen) befinden sich meistens in Windschutzscheiben, wo es eine Fülle von umgestürzten Bäumen und Baumstümpfen gibt. Darüber hinaus gibt es viele von ihnen in der Nähe von Sommerhäusern und Dörfern, wo es viele gefällte und abgebrochene Bäume und Baumstümpfe gibt.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos über das Pilzesammeln im Wald»:

Verbreitung von Pilzsporen

Indem Sie lernen, wie man Pilze richtig sammelt, können Sie anderen eine Freude bereiten, wenn Sie Sporen in der Nähe von Wohngebäuden verbreiten. Dazu braucht es nicht viel Aufwand. Sie müssen wissen, dass Ihre Lieblingssteinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Milchpilze und andere Pilze nur in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Pflanzen und Bäume erfolgreich wachsen. Es kann Fichte, Birke, Eberesche, Kiefer, Erle, Farne, Moose und so weiter sein.

Wenn es in Ihrer Gartenpartnerschaft oder im Dorf eine Allee mit Birken, Tannen und Kiefern gibt, können Sie sicher gemischtes Wasser mit alten Pilzen in der Nähe der Wurzeln gießen. Oft werfen sie alte Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze weg. Nehmen Sie die Daunen von ihnen oder den röhrenförmigen Teil von der Mütze ab. Es enthält eine große Anzahl von Sporen. Rühren Sie es in warmes Wasser, und hier haben Sie eine Lösung zum Pflanzen. Als nächstes gießen Sie diese Lösung unter Weihnachtsbäume, Birken, Ebereschen und andere Bäume. Infolgedessen sammeln nur die Faulen keine Steinpilze, Steinpilze und andere wertvolle Pilze in der Gasse neben den Häusern.

Hier kommt die Pilzsaison. Nicht umsonst kann man beim Waldspaziergang nicht nur frische Luft atmen, sondern auch an der „stillen Jagd“ – der aufregendsten Aktivität – dem Pilzesammeln teilnehmen.

Pilze sind ein traditionelles Lebensmittel - jedes Buch über die russische Küche enthält viele Vorspeisen, erste und Hauptgerichte,Soßen und Füllungen für Pasteten. Zum Kochen werden rohe, gekochte, gesalzene, eingelegte und getrocknete Pilze verwendet. Der einzigartige Geschmack und das Aroma von Pilzen sowie ernährungsphysiologische Vorteile sorgen nicht nur in der russischen Küche für ihre Beliebtheit.

Warum sind Pilze gut?Die chemische Zusammensetzung der meisten Speisepilze zeichnet sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt aus - 25-45 kcal pro 100 g. Pilze sind eine relativ gute Quelle für B-Vitamine - eine Portion gekochte Pilze liefert 5-10% des Bedarfs einer Person an Thiamin. Riboflavin, Niacin, Folsäure. Im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten Pilze auch Vitamine D . Hoher Kaliumgehalt (0,3-0,4 %) und niedriger Natriumgehalt – aber wir machen diesen Vorteil von Pilzen normalerweise zunichte, indem wir sie mit Kochsalz aromatisieren. Die Vortrocknung der Pilze, ihre Zerkleinerung und Wärmebehandlung erhöht die Verfügbarkeit von Nährstoffen.

Wenn in anderen Ländern industriell angebaute Pilze unter Bedingungen bevorzugt werden, die Sicherheit garantieren, dann sind in Russland viele süchtig oder versuchen, sich von der "stillen Jagd" mitreißen zu lassen. Leider gibt es immer weniger „professionelle“ Pilzsammler und „Anfänger“ und vor allem Kinder sammeln alle möglichen Pilze hintereinander.

Das ist es, was lügt die erste große Gefahr von Pilzen - von mehreren tausend Arten, die in unseren Wäldern wachsen,nicht alle sind essbar . Die meisten von ihnen sind ungenießbar und sogar giftig.

Der berühmteste Vertreter der letzteren, mit denen jährlich Dutzende von schweren Vergiftungen verbunden sind, die oft mit dem Tod enden, ist der Blasstaucher.

Für das Auftreten einer Vergiftung reicht ein kleines Stück des Pilzes oder nur "Pilzbrühe".

Leider "verkleidet" sich der junge Blasstaucher als viele andere Speisepilze: Russula, Milchpilze, Champignons usw.

Es gibt auch giftige Pilzzwillinge - typische Vertreter sind falsche Pfifferlinge und falsche Pilze. Deshalb muss es in der Gesellschaft von "Pilzjägern" mindestens einen erfahrenen Pilzsammler geben, wer weiß genau, welche Pilze in einem bestimmten Gebiet und zu einer bestimmten Jahreszeit essbar sind .

Zweite Gefahr Waldpilzeim Zusammenhang mit ihrer biologischenSie saugen alles aus der Umwelt auf wie ein Schwamm. Sie sind in der Lage, viele Spurenelemente zu konzentrieren. Wenn der Boden jedoch höhere Cadmium- oder Bleikonzentrationen enthält, werden sie von Pilzen angereichert, die potenziell gesundheitsschädlich werden. WissenEs ist strengstens verboten, entlang von Autobahnen Pilze zu sammeln - entfernen Sie sich einige hundert Meter von der Autobahn- Die Wahrscheinlichkeit einer Bodenkontamination in den Tiefen des Waldes ist viel geringer, was bedeutet, dass die Pilze sicher sind.

Die dritte Gefahr Waldpilzemit Ignoranz verbundenTechnologien zur Herstellung von bedingt essbaren Pilzen - Dies gilt für viele Reihen, Bitter, Geiger usw. Ihrer Verwendung in Lebensmitteln sollte ein langes Einweichen und / oder Doppelkochen, Trocknen vorausgehen. Eine Vergiftung mit diesen Pilzen ist nicht lebensbedrohlich, kann aber insbesondere bei Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu gesundheitlichen Problemen führen.

Und endlich, Die vierte Gefahr ist der Mangel an allgemeinen Hygiene- und Hygienekenntnissen bei der Verarbeitung und Ernte von Pilzen.

Gesammelte Pilze müssen sofort aussortiert werden, alte, verwurmte und beschädigte sowie zerbrochene Pilze (die nicht identifizierbar sind) reinigen die Oberfläche des Pilzes gründlich von allen Verunreinigungen. Achten Sie besonders auf Verunreinigungen der Erde - sporenbildende Mikroorganismen können mitkommen, die beim anschließenden Einmachen von Pilzen „zum Leben erweckt“ werden.

Auch nach dem Sammeln der Pilze, die Sie kennen, nach sorgfältigem Sortieren, Reinigen und Waschen, ist es besser, sie zu kochen, die Brühe abzulassen und sie erst dann zum Kochen zu verwenden.

Pilzsammler müssen es wissen und ausführen Grundregeln für das sichere Sammeln und Handhaben von Pilzen.

Grundregeln des Pilzsammlers.

Wie man Pilze erkennt, wie man sie pflückt, welche man richtig kocht, um den hervorragenden Geschmack und das Aroma zu bewahren - das sind alles andere als leere Fragen, die viele Pilzsammler, insbesondere Anfänger, beschäftigen.

1. Sammeln Sie im Wald nur die Pilze, von denen Sie sicher wissen, dass sie essbar sind.

2. Denken Sie daran, dass giftige Pilze oft neben essbaren Pilzen wachsen und ihnen sehr ähnlich sein können.

3. Pilze, die Sie nicht kennen oder bei denen Sie Zweifel haben, Pilze, deren Essbarkeit Sie nicht sicher sind, sollten Sie nicht essen und probieren, insbesondere nicht roh.

4. Denken Sie daran, dass selbst essbare Pilze ungenießbar und giftig werden können, wenn sie nicht richtig zubereitet und gelagert werden.

5. Sammeln oder essen Sie niemals überreife, verwurmte oder verdorbene Pilze.

6. Essen Sie keine rohen Pilze.

7. Glauben Sie nicht der landläufigen Meinung, dass giftige Pilze Glühbirnen oder Besteck verdunkeln, wenn sie in eine Schüssel mit Pilzen gelegt werden. Dies ist ein falscher Eindruck!

8. Es gibt nur einen absolut zuverlässigen Weg, giftige Pilze zu erkennen: Man muss sie kennen.

9. Pflücken Sie keine Pilze, auch wenn sie als essbar bekannt sind, in Stadtparks, Plätzen, Höfen und auch entlang von Straßen und Eisenbahnen. Pilze reichern Giftstoffe an und werden für den Verzehr ungeeignet.

(!) Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung müssen Sie dringend ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen .