Geschäftsplan für das Unternehmen zur Herstellung von Säften "Vyzhato"

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

1. ZUSAMMENFASSUNG DES PROJEKTS

Das Ziel des Projekts ist die Gründung eines Unternehmens zur Herstellung von Natursäften (Warenzeichen „Vyzhato!“). Standort des Unternehmens - str. Dinskaya, Region Krasnodar. Verkaufsgebiet - Bundesdistrikt Süd.

Trotz eines leichten Rückgangs des Verbrauchs in den letzten Jahren werden einige Arten von Saftprodukten tendenziell stärker nachgefragt - Fruchtgetränke, Uzvar usw. Auch hochwertige Natursäfte von regionalen Produzenten sind gefragt, da der Verbraucher solche Produkte tendenziell berücksichtigt qualitativ hochwertiger und "ehrlicher" sein. Diese beiden Faktoren können als Grundvoraussetzung für die Organisation des Unternehmens angesehen werden.

Der Produktionsstandort ist wirtschaftlich vorteilhaft, da das Krasnodar-Territorium der größte Obstlieferant in Russland ist. Dadurch erhält das Unternehmen eine Reihe von Vorteilen logistischer und wirtschaftlicher Natur. Darüber hinaus ist das Klima des südlichen Bundesdistrikts durch eine lange warme Jahreszeit gekennzeichnet, die den Höhepunkt des Saftkonsums darstellt. Dies wird für eine höhere Nachfrage im Vergleich zu anderen Regionen und eine gleichmäßigere Produktionsauslastung sorgen.

Im Zuge der Unternehmensplanung wurden Studien zur Branche, zur Nachfragestruktur, zum Wettbewerbsumfeld und zu weiteren wichtigen Faktoren durchgeführt. Das Projekt ist effektiv und attraktiv für Investitionen, was durch Leistungsindikatoren bestätigt wird (Tabelle 1).

Tabelle 1. Projektleistungsindikatoren

	Name des Indikators	Bedeutung
	Investitionskosten, reiben.
	Amortisationszeit (PP), Monate
	Diskontierte Amortisationszeit (DPP), Monate
	Amortisation, Monate
	Abzinsungssatz (R), %
	Kapitalwert (NPV), reiben.
	Return-on-Investment-Ratio (ARR), %
	Interne Rendite (IRR), %
	Ertragsindex (PI)

2. BESCHREIBUNG DER BRANCHE UND DES UNTERNEHMENS

Der Konsum von Säften und Nektaren in Russland ist in den letzten Jahren rückläufig. Experten führen dies auf eine Abnahme der Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung und einen Anstieg der Preise für diese Produkte zurück. Da Saft kein essentielles Produkt ist, ist der Verbraucher einer der ersten, der ihn ablehnt. Zudem ist der Verbrauchsrückgang mit einer Nachfrageverschiebung von 100 % Säften hin zu anderen Erfrischungsgetränken, insbesondere Nektaren, Saftgetränken und Trinkwasser des mittleren Preissegments, verbunden. Der Verkauf von 100 % Säften ging 2015 um 16 % zurück, Nektare um 13,4 %, Saftgetränke um 7,9 %.

Laut den Analysten von Euromonitor International ist der physische Saftkonsum, der seit 2010 stetig zunimmt, 2013 leicht zurückgegangen (-2 % gegenüber 2012). 2014 betrug der Rückgang bereits 4 % und 2015 - 13 %. Wertmäßig betrug der Marktrückgang 2015 mehr als 5 %. Laut Prognosen von Experten ist mit dem Rückgang noch weitere 5 Jahre zu rechnen.

Abbildung 1. Dynamik der Saftproduktion in Russland in den Jahren 2010-2015, Milliarden herkömmlicher Dosen

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Die größten Hersteller bestätigen übereinstimmend den Rückgang der Absatzmengen und nennen als einen der Trends der Marktentwicklung den Wettbewerb zwischen den Marken der auf Säfte spezialisierten Hersteller und den Eigenmarken der Handelsketten, die in der Regel einen deutlich niedrigeren Verkaufspreis haben.

Abbildung 2. Struktur des Konsums von Erfrischungsgetränken in Russland

Abbildung 3. Struktur des Saftkonsums nach Geschmack

Der gemeinsame Marktanteil der drei größten Hersteller liegt bei knapp über 70 % des Gesamtmarktes. Gleichzeitig ändert sich die zeitliche Verteilung der Aktien praktisch nicht. Hersteller erwerben neue Produktionen und Marken, wodurch ihre Umsätze steigen. In den Jahren 2014-2015 wurde ein Teil der Produktion aufgrund eines Nachfragerückgangs eingestellt.

Da im FMCG-Bereich die Strategie der ständigen Erneuerung des Sortiments (in diesem Fall Aromen) weit verbreitet ist, treten beispielsweise Mischungen klassischer Aromen mit exotischen auf. Zu den Trends der letzten Jahre gehört außerdem die Verbreitung nationaler Getränke - Fruchtgetränke, Uzvar usw. Ein weiterer Trend ist das wachsende Interesse der Verbraucher an natürlichen Säften ohne Zusatzstoffe mit der maximalen Menge an Vitaminen. In letzter Zeit sind die Verbraucher zunehmend negativ gegenüber rekonstituierten Säften geworden.

Rosstat-Daten, die der Dienst durch das Sammeln offizieller Daten von Marktteilnehmern erhält, stimmen möglicherweise nicht mit den Daten von Analyseagenturen überein, deren Analysen auf der Durchführung von Umfragen und dem Sammeln inoffizieller Daten beruhen.

Abbildung 4. Dynamik der Finanzindikatoren der Branche nach OKVED 15.32 in den Jahren 2007-2015, Tausend Rubel

Abbildung 5. Veränderung der Brancheneinnahmen gemäß OKVED 15.32 in den Jahren 2007-2015

Abbildung 6. Veränderung des Gewinns aus Industrieverkäufen gemäß OKVED 15.32 in den Jahren 2007-2015

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Abbildung 7. Dynamik der Finanzkennzahlen der Branche gemäß OKVED 15.32 in den Jahren 2007-2015, %

Wie aus den Diagrammen ersichtlich, weisen die Daten von Rosstat einige Diskrepanzen zu den Studien unabhängiger Agenturen auf. Laut Rosstat wuchsen die Einnahmen der Branche bis 2014 stetig und zeigten erst 2015 einen Rückgang. Die Veränderung des Betriebsergebnisses erfolgte in Wellen, erreichte 2011 und 2014 Tiefststände und zeigte 2015 eine Steigerung von 22 %. Gleichzeitig stieg die Rentabilität der Verkäufe nach denselben Daten im Jahr 2015 um 27 %. Theoretisch könnte dies auf eine Erhöhung der Einzelhandelspreise für die Produkte der Branche zurückzuführen sein. Auch die Bruttomarge und die Gesamtkapitalrendite zeigten ein gutes Wachstum. Gleichzeitig ist es schwierig, die Daten zum Wachstum absoluter Indikatoren zu erklären.

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Ein leichter monetärer Anstieg des Sendungsvolumens erklärt sich auch durch einen Anstieg der Warenpreise. Rosstat lieferte keine physischen Daten zu Sendungen.

Abbildung 8. Veränderung der Verkaufsmengen in den Jahren 2007-2015 gemäß OKVED 15.32

Abbildung 9. Anteil der Regionen am Verkaufsvolumen gemäß OKVED 15.32

Das Unternehmen wird direkt für dieses Projekt erstellt. Es ist geplant, Ausrüstung zu kaufen und eine Produktionslinie auf einer gemieteten Fläche in St. Dinskaya, Region Krasnodar. Dieser Standort ist sowohl aus logistischer Sicht (Einkauf von Rohstoffen, Verkauf von Fertigprodukten) als auch aus Sicht der Senkung der Kosten für die Anmietung von Produktionsflächen vorteilhaft.

Stanitsa Dinskaya ist das Verwaltungszentrum und die größte Siedlung des Distrikts Dinskoy der Region Krasnodar. Bevölkerung - 34 848 Menschen. Eine der größten ländlichen Siedlungen in Russland. Entfernung von der Stadt Krasnodar - 30 km. Die Bundesstraße M4 Don verläuft entlang der westlichen Grenze des Dorfes. Heute sind im Dorf eine Reihe landwirtschaftlicher Betriebe und Betriebe zur Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte angesiedelt.

Krasnodar-Territorium - ein Subjekt der Russischen Föderation im Südwesten des Landes; ist Teil des südlichen Bundesdistrikts. Das Klima in den meisten Gebieten ist gemäßigt kontinental. Generell sind heiße Sommer und milde Winter typisch. In der russischen Wirtschaft sticht die Region als wichtigste Agrarregion des Landes hervor (7 % der Bruttoagrarleistung in Russland, 1. Platz unter den Regionen des Landes). Die Grundlage der Landwirtschaft in der Region ist der Anbau von Getreide und Sonnenblumen, aber auch Gartenbau und Weinbau werden entwickelt, was für das in Betracht gezogene Projekt von großer Bedeutung ist. Darüber hinaus wird der Gartenbau auch in den Nachbarregionen - der Region Rostow und der Region Stawropol - entwickelt. All dies lässt uns feststellen, dass die Rohstoffe für das Projekt erschwinglich, von hoher Qualität und wettbewerbsfähig im Preis sind.

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Geplant ist die Anschaffung einer Produktionslinie mit einer Kapazität von bis zu 8.000 l/Schicht (1.000 l/h). Verpackung - Tetrapak 1-Liter-Beutel. Realisierung - Großhandel, über Vertriebsgesellschaften.

Tabelle 2. Investitionskosten für das Projekt

	NAME	BETRAG, reiben.
Immobilie
	Vorbereitung des Produktionsraums
Ausrüstung
	Prozesslinie
	Laborausstattung
	Büroausstattung
Immaterielle Vermögenswerte
Betriebskapital
	Betriebskapital
	Einkauf von Rohstoffen
	Einkauf von Materialien
	Gesamt:	5 622 000 ₽
	Eigenmittel:	RUB 3.500.000,00
	Benötigte Ausleihen:	2 122 000 ₽
	Gebot:
	Laufzeit, Monate:

3. BESCHREIBUNG DER WAREN UND DIENSTLEISTUNGEN

Das Unternehmen produziert natürlichen (gerade gepressten) Obst- (Apfel und Traube) und Gemüsesaft (Tomaten). Rohstoffe werden von lokalen Lieferanten gekauft (Krasnodar-Territorium - 75%, Rostower Gebiet - 25%).

Saft ist ein flüssiges Lebensmittelprodukt, das durch Auspressen der essbaren reifen Früchte von Obst- oder Gemüsekulturen gewonnen wird.

Traditionell werden Säfte in drei Arten unterteilt:

Frisch gepresst - direkt in Anwesenheit des Verbrauchers durch manuelle oder maschinelle Verarbeitung von Früchten oder anderen Pflanzenteilen hergestellt;

Direkte Extraktion - hergestellt aus hochwertigen Gemüse- und Obstfrüchten, nach dem Pasteurisierungsprozess und in einen speziellen aseptischen oder Glasbehälter gegossen; hat eine relativ kurze Haltbarkeit - nicht mehr als 3 Monate;

Rekonstituiert - hergestellt aus konzentriertem Saft und Trinkwasser, in aseptische Behälter gegossen.

Nektar ist ein flüssiges Lebensmittel aus konzentriertem Saft (Kartoffelpüree), Trinkwasser mit oder ohne Zusatz gleichnamiger natürlicher Aromastoffe. Bei der Herstellung von Nektar beträgt der Anteil an konzentriertem Saft (Püree) mindestens 20-50 % (je nach verwendetem Obst oder Gemüse). Nektar kann auch Zucker, Säuerungsmittel, Frucht- und Gemüsemark und Zitrusfruchtmark enthalten. Der Gehalt an natürlichem Saft im Nektar beträgt 25-99%.

Zur Vereinfachung der Abrechnung von Konservenprodukten, zu denen auch Säfte und Nektare gehören, wurde ein Standardbehältervolumen angenommen - die sogenannte bedingte Dose. Das Fassungsvermögen einer herkömmlichen Dose beträgt 353 Kubikzentimeter, das Nettogewicht 350 Gramm. Um die Abrechnung weiter zu vereinfachen, wird das Volumen einer bedingten Dose mit 0,4 Litern angenommen.

Für die Produktion werden nur frisches Gemüse und Obst verwendet, das direkt vom Hersteller geliefert wird - eine frische Ernte in der Saison oder ein Obst- und Gemüseladen. Rohstoffe werden manuell sortiert, ungeeignete Früchte ausgesiebt.

Fertigsäfte werden in aseptischen 1-Liter-Tetrapak-Verpackungen verpackt. Haltbarkeit für alle Typen - 3 Monate ab Herstellungsdatum. In offener Form - nicht länger als 3 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C. Für die Herstellung wird nur hochwertiges Trinkwasser verwendet, das einer speziellen Ausbildung unterzogen wurde, Weißzucker. Die Nomenklatur ist in der Tabelle dargestellt. 3.

Tabelle 3. Die Nomenklatur des Unternehmens und die Hauptmerkmale

Das Verpackungsdesign wird vom Designbüro KreativIM (Moskau) unter Berücksichtigung moderner Trends entwickelt. Grundlegende Designanforderungen:

moderner Stil

Aufmerksamkeit erregen (Unterschied zu Analoga im Supermarktregal)

Spiegelung der regionalen Herkunft des Produktes

4. VERKAUF UND MARKETING

Der Hauptvertriebskanal (70 % des Volumens) sind Vertriebsunternehmen. Der Rest ist Direktverkauf an große Einzelhandelsketten. Der durchschnittliche Aufschlag ist in beiden Fällen gleich (Tabelle 4). Der Verkaufspreis wird nicht vom Hersteller festgelegt, sondern der Hersteller bietet eine unverbindliche Preisempfehlung an.

Tabelle 4. Nomenklatur und Preise

Die Verkaufsorganisation wird von Handelsvertretern durchgeführt, die direkte Verhandlungen mit Händlern und Einzelhandelsketten führen. In der Anfangsphase liegt der Schwerpunkt auf dem Aufbau von Beziehungen zu Vertriebsunternehmen, um ihnen einen wesentlichen Teil der Marktbearbeitungsarbeit zu übertragen.

Produkte sind im mittleren Preissegment positioniert. Die Hauptzielgruppe sind Männer und Frauen im Alter von 3 bis 50 Jahren. Laut Statistik beträgt der Pro-Kopf-Saftkonsum im südlichen Bundesdistrikt 57 %. Der durchschnittliche jährliche Saftkonsum in Russland beträgt 16 l/Person. Das Marktvolumen beträgt somit:

Potenzial. Die Bevölkerung des SFD beträgt 16,4 Millionen Menschen; von ihnen im Alter von 3-50 Jahren - 76% oder 12,5 Millionen Menschen; das sind 199,4 Millionen Liter Saft pro Jahr oder 16,6 Millionen Liter pro Monat.

Tatsächlich. In der Gesamtstruktur des Saftkonsums macht das Sortiment des Unternehmens etwa 30 % des Gesamtvolumens aus (davon 24 % Apfelsäfte). Zudem kaufen immerhin 60 % der Bevölkerung lieber Säfte bekannter Marken. Das tatsächliche Volumen beträgt also 1,5 Millionen Menschen. oder 24 Millionen Liter pro Jahr (2 Millionen Liter pro Monat).

Zugänglich. Angesichts der beträchtlichen tatsächlichen Marktgröße sollte das verfügbare Volumen auf der Kapazität der Produktionslinie basieren. Seine Produktivität beträgt 1.000 l/Stunde (8.000 l/Schicht oder 176.000 l/Monat).

Tabelle 5. Geplante Verkaufsmengen

Zur Promotion werden folgende Kanäle genutzt:

BTL-Materialien an Verkaufsstellen des Einzelhandels

eigene Webseite

SMM (vk.com, ok.ru, fb.com, Instagram)

Banner und Werbetafeln in den größten Städten des Südlichen Föderationskreises (Startphase)

Aktionen in Geschäften

Mediaplan und Werbebudget sind in der App angegeben. 1 (Daten für die ersten 2 Jahre der Projektdurchführung werden angegeben, da die Planung der Folgejahre ähnlich wie im zweiten Jahr ist). Der Medienplan wird unter Berücksichtigung der Saisonalität der Nachfrage erstellt, während das Werbebudget in einigen Monaten 100.000 Rubel übersteigt, in einigen Monaten deutlich unter diesem Betrag liegt. Im Durchschnitt beträgt das Monatsbudget 85.000 Rubel / Monat. Mit einem geplanten durchschnittlichen monatlichen Werbebudget von 100.000 Rubel. Der Rest des Betrags kann für unvorhergesehene Zwecke ausgegeben oder zur Deckung anderer Ausgaben verwendet oder als zusätzlicher Gewinn des Unternehmens betrachtet werden.

Heute gibt es auf dem regionalen Markt direkte und indirekte Wettbewerber. Zu den indirekten gehören vor allem große Bundesunternehmen, die rekonstituierte Säfte herstellen. In der Regel verfügen sie über etablierte Vertriebskanäle, starke finanzielle Unterstützung und die besten Regale in den größten Einzelhandelsketten. Da das Projekt in einer relativ engen Nische angesiedelt ist – Natursäfte aus Direktextraktion – wird es keine direkte Konkurrenz zu solchen Unternehmen geben.

Direkte Konkurrenten und grundlegende Informationen über sie sind in der Tabelle dargestellt. 6. Die Qualität der organoleptischen Eigenschaften und die Breite der Nomenklatur (in Bezug auf Geschmack und Verpackungsformate) werden auf einer 10-Punkte-Skala bewertet, wobei 1 das Minimum (schlechtester Wert) ist.

Tabelle 6. Direkte Wettbewerber

	Name	Marktanteil	Organoleptische Eigenschaften	Nomenklatur	Hauptkonkurrent
	Großvaters Garten
	Früchte von Kuban
	gesunde Säfte
	Der Vogel des Glücks
	Sommer im Kuban
	heiteres Leben

In Bezug auf wichtige Wettbewerber wird eine Strategie zum Schutz ihres Marktanteils bereitgestellt. Bei Nicht-Schlüsselprodukten besteht die Strategie darin, ihre Kunden anzuziehen, hauptsächlich von Wettbewerbern mit geringen organoleptischen Eigenschaften.

5. PRODUKTIONSPLAN

Die Produktion befindet sich in St. Dinskaya, Region Krasnodar, auf einer gemieteten Fläche. Das Gebiet verfügt über bequeme Zufahrtsstraßen. Das Gebäude verfügt über Räumlichkeiten für die Lagerung von Rohstoffen, Fertigprodukten sowie eine Produktionsstätte, in der eine Produktionslinie installiert ist. Die Gesamtfläche der Räumlichkeiten beträgt 200 m2.

Die Ausrüstung wird neu gekauft, in Russland hergestellt. Im Zimmer werden vorbereitende Arbeiten durchgeführt, um es den sanitären und hygienischen Standards anzupassen. Die Lieferung und Installation der Ausrüstung ist im Preis inbegriffen und wird vom Lieferanten organisiert. Nach der Installation erfolgt die Inbetriebnahme und Schulung des Personals durch eine Fachkraft des Lieferunternehmens. Außerdem wird mit dem Lieferanten ein Vertrag über den Nachgarantieservice abgeschlossen (Garantie - 3 Jahre).

Rohstofflieferanten befinden sich in der Region Krasnodar und in der Region Rostow, die Lieferung wird vom Lieferanten organisiert. Rohstoffe durchlaufen die Phase der manuellen Sortierung. Der Anteil fehlerhafter Rohstoffe wird voraussichtlich bei 4 % der Gesamtmenge liegen. Wird dieser Indikator systematisch um mehr als 2 % überschritten, wird entschieden, einen neuen Lieferanten zu finden. Umschlagszeit des Rohstofflagers – nicht mehr als 4 Tage. Die Rohstoffkosten pro 1 Liter Fertigprodukt sind in der Tabelle angegeben. 7.

Tabelle 7. Die Kosten für Rohstoffe und Materialien pro 1 Liter Fertigprodukt

Abfälle werden an landwirtschaftliche Betriebe für Geflügelfutter und Kompost verkauft. Das Volumen der rückzahlbaren Mittel wird in den variablen Kosten pro Produktionseinheit berücksichtigt.

Fertigprodukte werden in Kartons zu je 12 Beuteln verpackt und in das Fertigproduktlager gestellt. Der Umschlag des Lagers für Fertigprodukte beträgt nicht mehr als 7 Tage. Die Lieferung der Produkte zum Verkaufsort erfolgt unter Einschaltung eines Transportunternehmens oder privater Spediteure (nach Vereinbarung mit dem Kunden).

Einen detaillierten Produktionsplan finden Sie in App. 2.

6. ORGANISATIONSPLAN

Als Rechtsform für die Umsetzung des Projekts wurde ein Einzelunternehmer gewählt. Steuersystem - USN (Einnahmen-Ausgaben).

Projektteam. Die wichtigsten Managementfunktionen werden vom Unternehmer wahrgenommen: Management, Planung, Vertriebsmanagement, Finanzmanagement, Marketing usw. Dazu verfügt der Unternehmer über alle erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten, hat Erfahrung in der unternehmerischen Tätigkeit.

Eine der Schlüsselfiguren des Projekts ist der Produktionstechnologe, da die Qualität (und ihre Stabilität) den Ruf von „Squeezed!“ sowie die Nachfrage bestimmt. Da es in der Region eine Vielzahl von Lebensmittelbetrieben gibt, die auch Erfrischungsgetränke produzieren, ist es nicht schwierig, einen qualifizierten Fachmann zu finden. Hauptvoraussetzung: mindestens 5 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position in einer ähnlichen Produktion.

Auch an Handelsvertreter werden hohe Anforderungen gestellt, da die Entwicklung des Unternehmens von der Qualität ihrer Arbeit abhängt, was besonders in den Anfangsphasen des Projekts von entscheidender Bedeutung ist. Voraussetzungen für Kandidaten: Vorhandensein eines PKW (Geschäftsreisen im südlichen Bundesbezirk), mindestens 3-jährige Berufserfahrung in vergleichbarer Position, Verhandlungserfahrung auf höchster Beamtenebene, strategisches Verkaufsgeschick.

Der Personal- und Lohnfonds ist in der Tabelle angegeben. acht.

Tabelle 8. Personal und Gehaltsabrechnung

	Berufsbezeichnung	Gehalt, reiben.	Menge, Pers.	FOT, reiben.
Verwaltung
	Buchhalter
Industriell
	Sortierer
	Linienbetreiber
	Technologe
Handeln
	Verkaufsleiter
	Handelsvertreter
	SMM-Manager
Hilfs
	Lagerhalter
	Gesamt:			RUB 445.000,00
	Sozialversicherungsbeiträge:			$133.500,00
	Gesamt mit Abzügen:			$578.500,00

Phasen der Projektumsetzung.

Vorbereitung von Büro- und Gewerberäumen (2 Wochen)

Personalauswahl und -einstellung (parallel zur Bereitstellung von Büroräumen, 3 Wochen)

Kauf von Ausrüstung, Lieferung und Installation (2 Wochen)

Geräteeinrichtung und Bedienerschulung (1 Woche)

Suche und Einbindung von Distributoren zur Zusammenarbeit (nach Freigabe von Prototypen)

Massenproduktion

7. FINANZPLAN

Der Finanzplan ist auf eine Fünf-Jahres-Perspektive ausgelegt und berücksichtigt alle Einnahmen und Ausgaben des Unternehmens. Die Einkünfte des Unternehmens umfassen nur die Erlöse aus betrieblicher Tätigkeit, da innerhalb von fünf Jahren mit keiner Investition oder Veräußerung von Anlagevermögen etc. zu rechnen ist.

Die Investitionskosten für das Projekt sind in der Tabelle angegeben. 2. Dazu gehören die Kosten für die Vorbereitung der Räumlichkeiten, den Kauf von Ausrüstung und das Starten einer Werbekampagne. Ein Sonderposten sind die Anschaffungskosten für Rohstoffe (35.000 Liter, ca. 1,5 Monate Arbeit); der einkauf von rohstoffen erfolgt künftig zu lasten der unternehmenseigenen mittel. Es sieht auch die Einrichtung eines Betriebskapitalfonds vor, um ihr Defizit zu decken, bis die Amortisation erreicht ist; Die Größe des Fonds beträgt 750.000 Rubel. Bei Gesamtinvestitionskosten von 5,62 Mio. Rubel belaufen sich die Eigenmittel des Unternehmers auf 3,5 Mio. Der fehlende Betrag soll in Form eines Bankdarlehens für einen Zeitraum von 60 Monaten aufgebracht werden. bei 18 % pro Jahr. Das Darlehen wird durch Annuitätenzahlungen getilgt, Kreditferien betragen 3 Monate.

Die Struktur der variablen Kosten ist in der Tabelle dargestellt. 5 und Tab. 7. Dazu gehören Rohstoffe und Materialien für die Herstellung von Produkten sowie die Kosten für Strom und Wasser, die durch die Produktion verbraucht werden.

Die Fixkosten sind in der Tabelle angegeben. 9. Die Fixkosten umfassen die Abschreibung von Sachanlagen und immateriellen Vermögenswerten. Die Abschreibung erfolgt linear über die Nutzungsdauer der Sachanlagen von 5 Jahren.

Tabelle 9. Fixkosten des Projekts

Die Personalkosten (Lohnkasse mit Abzügen) belaufen sich auf 578.500 Rubel pro Monat. (Tabelle 8).

Einen detaillierten Finanzplan finden Sie in App. 3.

8. LEISTUNGSINDIKATOREN

Die Bewertung der Wirksamkeit des Projekts erfolgt anhand einfacher und integraler Indikatoren. Die wichtigsten Leistungsindikatoren sind in der Tabelle aufgeführt. eines.

Die Cashflow-Diskontierung wird verwendet, um Änderungen des Werts von Investitionen im Laufe der Zeit zu berücksichtigen. Der akzeptierte Abzinsungssatz beträgt 5,5 %, was den nicht innovativen Charakter der Produktion widerspiegelt. Die Technologie und das Produkt sind auf dem Markt weithin bekannt.

Die einfache (PP) und diskontierte (DPP) Amortisationszeit des Projekts beträgt 8 Monate. Der Nettogegenwartswert (NPV) beträgt RUB 5,4 Millionen. Dies ist ein hoher Indikator, der die tatsächliche Effizienz des Projekts widerspiegelt. Interne Rendite (IRR) - 11,82 %. Rentabilitätsindex (PI) – 1,14 > 1,0. All diese Indikatoren zeugen von der Effektivität und der hohen Investitionsattraktivität des Projekts.

9. RISIKEN UND GEWÄHRLEISTUNG

Die Identifizierung möglicher Risiken und deren Bewertung ist ein wichtiger Faktor bei der Bildung einer Projektentwicklungsstrategie. Die Gefährdungsbeurteilung berücksichtigt Folgendes:

wirtschaftliche, politische, demografische, soziale und andere Faktoren

Drohungen von Konkurrenten

interne Probleme des Unternehmens

Tabelle 10. Projektrisiken und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung (5-Punkte-Skala)

455 Menschen studieren heute dieses Geschäft.

30 Tage lang war dieses Unternehmen 98783 mal interessiert.

Rentabilitätsrechner für dieses Geschäft

№	Risiko	Eintrittswahrscheinlichkeit	Kritikalität der Folgen	Präventions- und Beseitigungsstrategie
	Der Rückgang der effektiven Nachfrage vor dem Hintergrund der Krise			Verdrängung von Wettbewerbern, einschließlich Preis Senkung der Produktionskosten durch Senkung der Miet- und Werbekosten Bei positiver Nachfrageentwicklung – eine aktive Image-Werbekampagne
	Ausfall der Obsternte			Schaffen Sie einen Lieferantenpool, vermeiden Sie die Abhängigkeit von Ankern Überwachung importierter Rohstoffe, Entwicklung von Backup-Möglichkeiten
	Veränderte Geschmackspräferenzen der Bevölkerung			Positionierung „made in Kuban“ verwenden
	Eintritt in den Markt neuer Spieler			Aktive Markenwerbung und Aufbau der Kundenbindung Gestaltung von Bedingungen für einen möglichen Preiskampf im Unternehmen
	Probleme mit der Produktionstechnologie, Qualitätsinstabilität, schlechte Produktqualität

70 Vertreter im Katalog für 2020. Etablierte Produktion und Großhandel. Liste spezialisierter Industrieunternehmen:

• Firma "Kubanochka";
• "Säfte der Krim";
• OOO Plodowoe-2009;
• "Buzdyaksky Konservenfabrik";
• Fabrik für Erfrischungsgetränke "Tonus" usw.

Russische Unternehmen bieten natürliche, umweltfreundliche Produkte an. Es wird aus Obst, Gemüse, Trinkwasser und Beeren hergestellt. Die Produktion produziert auch Kinderprodukte. Empfohlene Saftprodukte: Apfel, Granatapfel, Mehrfrucht, Tomate, Kürbis und andere. Mit Zucker und Fruchtzucker. Von Ernährungswissenschaftlern für die Gesundheit empfohlen, um die Immunität zu stärken. Täglich konsumieren!

Neue Lebensmitteltechnologien führen zur Erweiterung des Sortiments, zur Entstehung von Nektaren höchster Qualität. Die Obsternte erfolgt aus Obstgärten in Russland, der Ukraine, dem Iran usw. Ländern. Lieferung in Moskau und der Region Moskau, in die Regionen der Russischen Föderation, Weißrussland - durch Transportunternehmen. Adresse, Telefon, offizielle Website - auf der Registerkarte "Kontakte".

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Gemessen an der Gesamtapfelernte liegt Russland weltweit auf Platz 5, die Saftproduktion ist also ein wirtschaftlich rentables Geschäft (mit anderen Worten, wegen der verfügbaren Rohstoffe).

Die Nachfrage nach dem Produkt ist offensichtlich, da immer mehr Menschen ein angereichertes und natürliches Getränk bevorzugen. Lassen Sie uns am Beispiel der Herstellung von Apfelsaft die Merkmale der Funktionsweise einer Minifabrik genauer betrachten.

Liste der organisatorischen Momente für die Schaffung einer Minifabrik

Bei der Gründung eines Unternehmens zur Herstellung von Natursaft wird empfohlen, sich für die Rechtsform - LLC zu entscheiden. Ein solches Geschäftsformat wird dazu beitragen, die Verantwortung der Gründer leicht abzugrenzen, und die Gewinnung von Investoren wird kein besonderes Problem darstellen. Was die Wahl der Besteuerungsform betrifft, so ist es in der Anfangsphase der unternehmerischen Tätigkeit vorzuziehen, ein vereinfachtes System (15 %) zu wählen. Darüber hinaus wäre es im Falle einer effektiven und profitablen Entwicklung sinnvoller, zu OSNO zu wechseln.

Bei der Organisation eines Unternehmens sollte man sich an folgendem OKVED-Tätigkeitscode orientieren: 15.32 „Herstellung von natürlichen Gemüse- und Fruchtsäften“.

Wenn positive Ergebnisse erzielt werden, wird eine sanitär-epidemiologische Schlussfolgerung ausgestellt.

Stufen der natürlichen Apfelsaftherstellung

Das technologische Schema zur Herstellung von Apfelsaft ist in der folgenden Abbildung dargestellt.

Die Saftherstellung beginnt mit dem Pflücken der Beeren, bei uns von August bis in den Spätherbst ausschließlich von Hand. Es ist bemerkenswert, dass Äpfel für Saft nicht nur von Bäumen, sondern auch vom Boden geerntet werden. Sogenannt Aas für die Produktion geeignet. Gleichzeitig ist es verboten, faule, beschädigte und unreife Früchte zu verwenden. Die letzte Apfelsorte zeichnet sich durch eine geringe Zuckerkonzentration aus, es tritt wenig Saft aus und es ist sehr sauer.

Reife Früchte werden in Holzkisten gegossen und mit Hilfe eines Laders in Lastwagen gelegt, die reife Früchte an die Anlage liefern.

Gepflückte Äpfel erhalten keine Feuchtigkeit mehr, sondern verlieren sie nur noch. Deshalb wird der Saft in ihnen unbedeutend, aber noch weniger (jede Minute sollte zählen). Bei der Ankunft im Werk werden die Rohstoffe in spezielle Bunker (Kapazität bis zu 200 Tonnen Äpfel) geladen, die aus Edelstahl gefertigt sind.

Daher oxidieren Früchte, die sich 24 Stunden darin befinden, nicht. Weiter schieben kräftige Wasserstrahlen die Äpfel entlang der Rutschen direkt in die Produktionshalle zur Vorreinigung.

Düsen tragen Blätter, Äste und andere Trümmer weg.

Durch solche Wassergräben werden Früchte zum Waschbecken geliefert, da die Früchte von Staub und verschiedenen Verunreinigungen, einschließlich chemischen, gewaschen werden müssen. Schließlich werden Äpfel oft mit verschiedenen Mitteln zum Schutz vor schädlichen Insekten besprüht.

Wenn schöne und saftige Früchte ausgewählt sind, werden sie zu einem Zerkleinerer geschickt, wo viele Hämmer die Früchte zermahlen. Die zerkleinerten Äpfel kommen unter die Presse, in der die rotierende Trommel die eingetretene Mischung fast bis zur Trockenheit komprimiert.

So wird ein undurchsichtiger gepresster Saft erhalten. Die Schalen und Samen werden abgeladen und zur Viehfütterung geschickt.

Dann wird der resultierende Saft in Rohre geleitet Ultrafiltration.

Die Einheit ist mit vielen dünnen Membranschläuchen gefüllt, die in ihrer Struktur mit feinporigem Schaumgummi zu vergleichen sind. Der unter Druck stehende Saft wird durch die Membran geleitet, sodass selbst die kleinsten Fruchtfleischpartikel in der Membran stecken bleiben und der gereinigte Saft weitergegeben wird. Der dabei entstehende klare Saft wird zugeschickt Vakuumverdampfer.

Diese Spezialausrüstung ist mit einer Saft- und Dampfversorgung ausgestattet, bei der die Flüssigkeit erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht wird.

Im Vakuum verdampft die Saftflüssigkeit mitsamt den Aromastoffen.

Der entwässerte Saft beginnt einzudicken. Die resultierende Verdunstung beginnt zu kondensieren - das Wasser wird auf den Boden des Tanks abgelassen und der "aromatische Dampf" steigt zum Kondensator auf, wo er sich in eine Flüssigkeit verwandelt.

Das Ergebnis ist eine Zusammensetzung, die in ihrer Konsistenz dickflüssigem Honig ähnelt. Das ist konzentrierter Apfelsaft. Fertige Aromastoffe sind eine klare Flüssigkeit mit ausgeprägt fruchtigem Geruch. Als nächstes wird konzentrierter Apfelsaft in Fässer gegossen.

In dieser Form ist es lange haltbar, denn je weniger Wasser im Produkt ist, desto schwieriger können sich Bakterien darin vermehren. Solcher Saft wird sicher in andere Länder geschickt.

Die Vorstufe zum Abfüllen des Saftes in Säcke ist das Verdünnen mit einmal verdunstetem Wasser. Das Konzentrat wird gerührt, da es einer Entmischung unterliegen kann.

Außerdem wird seine Probe einer Laboranalyse unterzogen, um den Gehalt an Substanzen nach festgelegten Standards einzuhalten.

Ein hoher Anteil an trocken löslichen Substanzen weist auf die Notwendigkeit hin, eine erhöhte Flüssigkeitsmenge hinzuzufügen. Der geklärte Saft sollte keine Fruchtfleischpartikel enthalten, also wird er mit einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnt und die resultierende Struktur betrachtet.

Anschließend wird die Unbedenklichkeit des Saftes geprüft, indem kleine Saftportionen in einen Ofen mit einer Temperatur von 36 °C gestellt werden – optimal für die Entwicklung verschiedener Mikroorganismen. Wenn der Saft Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze enthält, beginnen sie sich im Nährmedium zu vermehren und sind mit bloßem Auge sichtbar. Nach zufriedenstellenden Ergebnissen im Labor kann der Saft wiederhergestellt werden, d. h. es kann Wasser (Aromastoffe) hinzugefügt werden.

Hier ist es äußerst wichtig, die Proportionen beizubehalten und so viel Wasser hinzuzufügen, wie entfernt wurde. Die Proportionen sind wie folgt: 6 Liter Aroma reichen für 100 Liter Saft. Es bleibt übrig, den fertigen Saft in Beutel zu gießen und Deckel darauf zu befestigen.

Experten bestimmen die Saftqualität anhand folgender Parameter: Farbe, Geschmack, Aroma. Das fertige Produkt sollte klar und nicht sauer sein, eine braune Tönung und einen Apfelgeschmack haben. Wenn das Muster die festgelegten Anforderungen erfüllt, wird die Charge zum Verkauf gesendet.

Geschäftsplan für den Aufbau einer technologischen Linie zur Herstellung von Apfelsaft

1. Wir rüsten die Produktionswerkstatt aus - wählen Sie einen Raum aus

In einem gemieteten oder erworbenen Gebäude sollte die Gesamtfläche der geplanten Produktionshalle 150 Quadratmeter nicht unterschreiten. In einem geräumigen Raum wird eine Produktionslinie installiert und Plätze für die Lagerung der anfänglichen Rohstoffbasis zugewiesen.

Es ist auch notwendig, ein Lager für Fertigprodukte auszustatten.

Die Verfügbarkeit von Haushaltsräumen für Mitarbeiter des Unternehmens sollte im Voraus erledigt werden, ebenso wie das Büro. Bei begrenzten finanziellen Möglichkeiten kann es sich direkt auf dem Territorium des Unternehmens befinden.

Die Einhaltung gesetzlich festgelegter Standards wird auf gesetzlicher Ebene durch die zuständigen Dienststellen überwacht. Dies gilt insbesondere für das Feuerregime. In diesem Zusammenhang ist es wünschenswert, einen Raum für die Produktionswerkstatt außerhalb der Stadtgrenzen zu wählen. Das Einsparen von Miete und Nebenkosten im ländlichen Raum liegt auf der Hand.

2. Wir kaufen Anlagen zur Saftherstellung

Die durchschnittlichen Kosten einer Produktionslinie betragen 2.500.000 Rubel.

Durch den Kauf gebrauchter Geräte können die Kosten erheblich gesenkt werden.

Die technologische Linie zur Herstellung von Saft in Literpackungen besteht aus:

• Wasseraufbereitungssysteme mit speziellen Filtern zur Wasserreinigung;
• Waschanlagen;
• Tanks zum Mischen von Saft und verschiedenen Zusatzstoffen;
• Homogenisator, Wärmetauscher und Pasteur;
• Geräte zum Erstellen von Verpackungen und zum Abfüllen von Saft.

Oft wird die Produktionslinie elektronisch gesteuert, was wiederum die Löhne der Werksarbeiter einspart.

3. Wir wählen Personal aus und kaufen Rohstoffe ein

Die Rohstoffe für die Herstellung des fertigen Produkts in einer Menge von 35.000 Litern sind die folgenden Komponenten:

• Zucker - 8.000 Rubel;
• Früchte - 626.000 Rubel;
• verschiedene Zusatzstoffe (von Gost bereitgestellt) - 4.000 Rubel;
• Verpackungsmaterialien - 25.000 Rubel;
• Kartons - 7.000 Rubel.

Gesamt: 670.000 Rubel.

Eine Saftproduktionslinie pro Schicht kann etwa 4 Tonnen Fertigprodukte (1.600 Liter) verarbeiten. So kann die monatliche Leistung bei etwa 35.000 Liter Gebinden liegen.

In der Anfangsphase werden 10 Personen völlig ausreichen, um eine Produktionslinie zu bedienen, wobei 5 Personen des Managementteams nicht mitgezählt werden. Eine unabdingbare Voraussetzung ist die Aufnahme eines Technologen in die Personalliste, der die Funktionsfähigkeit der Produktionslinie sowie die Erfüllung einer Reihe von GOST-Anforderungen, Hygiene- und technischen Vorschriften überwacht.

Die Höhe der monatlichen Gehaltsabrechnung der Mitarbeiter beträgt 238.175 Rubel:

• Grundlohn - 164.000 Rubel;
• Zusätzliche Gehaltsabrechnung - 11.000 Rubel;
• Lohnsteuern (36,1%) - 63.175 Rubel;

Monatliche Grundkosten:

1. Rohstoffe und Zusatzstoffe - 670.000 Rubel;
2. Nebenkosten - 10.000 Rubel;
3. Gehalt von 15 Mitarbeitern - 238.175 Rubel;
4. Kosten für Produktionsbedarf (39% der Lohnsumme) - 92.888 Rubel;
5. Miete des Gebäudes und laufende Reparaturen - 65.000 Rubel;
6. Werkstattkosten (50% der Gehaltsabrechnung) - 119.088 Rubel;
7. Verluste aus der Ehe (4,5% der Ladenkosten) - 5.359 Rubel;
8. Nichtproduktionskosten (5% der Ladenkosten) -5.954 Rubel;
9. Abschreibung der technologischen Linie - 8.000 Rubel.

Direkte Gesamtkosten (p / p 1-5) -1.076.063 Rubel.

Gesamte zusätzliche Ausgaben (p / p 6-9) - 133.042 Rubel.

Wir berechnen die wichtigsten wirtschaftlichen Indikatoren und bestimmen die Wirksamkeit des Projekts

Geplante Kosten (direkte + indirekte Kosten) = 1.076.063 Rubel. + RUB 133.042 = 1.209.105 Rubel.

Vollkosten des fertigen Produkts = geplante Kosten + geplanter Gewinn (20 % der Kosten) + Einkommenssteuer (15 % des Gewinns) = 1.209.105 Rubel. + 241 821 reiben. + 36 273 reiben. = 1.487.199 Rubel.

Die Verarbeitungskosten (geplante Kosten abzüglich der Rohstoffkosten) = 1.487.199 Rubel. — 670.000 Rubel. = 817.199 Rubel Produktionskosten = 817.199 Rubel / 35.000 Flaschen = 23 Rubel.

Lassen Sie uns den durchschnittlichen Marktpreis von 1 Packung Saft bestimmen. Gehen Sie von absoluten (100%) Verkäufen von hergestellten Produkten und der entsprechenden Gewinnmarge aus. Somit ist der Preis unter Berücksichtigung der Kosten gleich: C Rosen. \u003d 23 Rubel x 2 \u003d 46 Rubel.

Berechnung von Indikatoren für Rentabilität, Rentabilität und Produktionseffizienz im Allgemeinen

Einnahmen aus dem Verkauf des fertigen Produkts \u003d Verkaufspreis x Ausgabevolumen \u003d 46 Rubel. x 35.000-Packung. = 1.610.000 Rubel Gewinn aus dem Verkauf der monatlichen Produktion von Saftpaketen = Einnahmen - Geplante Kosten = 1.610.000 Rubel. - 1 209 105 Rubel. = 400 895 Rubel.

Monatlicher Nettogewinn (ohne 15% Einkommenssteuer) = 340.760 Rubel.

Produktrentabilität \u003d Gewinn aus dem Verkauf / Einstandspreis \u003d 400 895 / 1 209 105 \u003d 33%.

Rentabilität der Produktion \u003d Verkaufsgewinn / Verarbeitungskosten \u003d 400.895 / 817.199 \u003d 49%.

Somit können wir auf der Grundlage der obigen Berechnungen mit Sicherheit sagen, dass die Herstellung von Apfelsaft eine wirtschaftlich rentable und profitable Art der Geschäftstätigkeit ist.

Auf eine Notiz!

Es ist auch möglich, konzentrierten Saft nicht herzustellen, sondern zu kaufen. In unserem Land wurden Lieferungen aus China, Brasilien, Iran, der Türkei und anderen Ländern eingerichtet. Es wäre besser, wenn eine Mini-Fabrik mit Zwischenhändlern kooperieren würde, anstatt direkt mit einem großen Hersteller zusammenzuarbeiten.

In diesem Fall müssen Sie nicht mehrere teure Anlagen kaufen, Sie können sich nur auf Tanks zum Mischen von Additiven, Vorrichtungen zum Entfernen von Verpackungen und Verpacken des fertigen Produkts beschränken.

Mögliche Vermarktungswege für Apfelsaft

Zweckmäßiger ist es, die erste Charge Apfelsaft an Lebensmittelgeschäfte, Kioske, Einzelhandelsgeschäfte und kleine Supermärkte zu liefern. Eine bewusste Reduzierung der Produktkosten für kurze Zeit wird die Verbraucher interessieren und es ihnen ermöglichen, den Geschmack der Neuheit zu schätzen.

Aktionen oder Sonderangebote haben einen ähnlichen Effekt.

Es ist äußerst unerwünscht, dass junge Unternehmen alle Anstrengungen unternehmen, um sich großen föderalen Netzwerken anzuschließen, da sie aller Wahrscheinlichkeit nach nicht in der Lage sein werden, dem Wettbewerb erfahrener Marktteilnehmer standzuhalten. Entsprechende Kosten können im Ausgabenteil des Budgets zu einem unerträglichen Posten werden. Daher ist es notwendig, schrittweise in den Markt einzutreten und jeden Monat die folgenden aktiven Schritte zu unternehmen, um die Autorität zu stärken:

• Werbung in den Medien, im Internet und im Fernsehen;
• Durchführung einer unabhängigen Prüfung mit obligatorischer Bekanntgabe der Ergebnisse - Verpackung des Produktes in einem hochwertigen und hellen Tetrapack;
• aktiver Einsatz von Außenwerbung etc.

Wenn Sie sich auf eine bestimmte Region konzentrieren, können Sie sich schnell daran gewöhnen und Marktpositionen gewinnen.

Dann können Sie die Produktpalette schrittweise erweitern und sich auf die Herstellung von Tomaten- und Orangensaft, Multivitamin usw. In letzter Zeit bevorzugen immer mehr Verbraucher Glasbehälter, weil sie das gekaufte Produkt visuell wahrnehmen möchten. Es besteht auch die Möglichkeit, die Produktion von Säften der Premiumklasse (sogenannte Markensäfte) zu etablieren, wenn nur ausgewählte Rohstoffe im Produktionsprozess verwendet werden.

Um eine Anlage zu organisieren, die natürlichen Saft produziert, benötigen Sie vier Hauptkomponenten:

• Fabrikraum,
• Förderband,
• Rohstoffe,
• Verpackungen zum Abfüllen von Fertigsäften.

Ihr könnt parallel auch eine Frischebar eröffnen.

Organisatorische und rechtliche Fragen bei der Führung dieses Geschäfts

Bei der Organisation der Herstellung von Natursaft als Gewerbe sollte bei der Anmeldung die Rechtsform einer GmbH bevorzugt werden. Wenn Sie eine LLC verwenden, wird es viel einfacher sein, die Verantwortung der Gründer abzugrenzen, und es wird viel einfacher sein, Investoren für Ihr Unternehmen zu gewinnen.

Bei der Organisation eines solchen Unternehmens muss der Abschnitt 15.32 „Herstellung von natürlichen Gemüse- und Fruchtsäften“ als Haupttätigkeitscode des OKVED angegeben werden. Die Besteuerungsform sollte zunächst als „vereinfacht“ (15 Prozent) gewählt werden, bei erfolgreichem Wachstum Ihres Unternehmens ist jedoch ein Wechsel zu OSNO möglich.

Liste der regulatorischen Dokumente zur Regulierung der Aktivitäten eines Unternehmens, das Saftprodukte herstellt:

1. - "Über den Schutz der Verbraucherrechte" vom 7. Februar 1992 unter der Nummer 2300-1;
2. - "Über die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln" vom 2. Januar 2000 unter der Nummer 29-f3;
3. - "Über das gesundheitliche und epidemiologische Wohlergehen der Bevölkerung" vom 30. März 1999 unter der Nummer 52-f3;
4. - „Technische Regeln für die Herstellung von Safterzeugnissen aus Gemüse und Obst“ vom 27.10.2008 unter der Nummer 178-f3;

Hygienenormen und -regeln

Für die Brau- und alkoholfreie Industrie gibt es Hygienevorschriften unter der Nummer 3244-85 vom 09.04.1985 des Gesundheitsministeriums der UdSSR (Liste der Anforderungen an die Produktion).

Die maximal zulässige Menge an Chemikalien, die aus Rohstoffen freigesetzt werden und mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, ist in GN 2.3.2.972-00 des russischen Gesundheitsministeriums (Anforderungen an Produktverpackungen und -behälter) beschrieben.

Anforderungen zur Einhaltung der hygienischen Unbedenklichkeit und des Nährwerts von Lebensmitteln SanPiN 2.3.2.1078–01 14.11.2001 des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation mit Ergänzungen.

Die Saftproduktion kann nur gemäß den Anforderungen von GOST oder gemäß den im Unternehmen selbst entwickelten technischen Bedingungen organisiert werden.

Für jede Nomenklatur-Produktionseinheit muss eine entsprechende Konformitätsbescheinigung von Rospotrebnadzor eingeholt werden.

Räumlichkeiten für die Organisation der Produktion

Auf der für die Produktion geplanten Fläche muss unbedingt eine Produktionslinie passen, es ist notwendig, einen geeigneten Ort für die Lagerung von Rohstoffen zu wählen und ein Lager für die Lagerung von Fertigprodukten vorzusehen. Es soll auch Wohnräume geben. Um Geld zu sparen, kann sich das Büro direkt auf dem Werksgelände befinden.

Die Räumlichkeiten der Werkstätten müssen unbedingt allen Brandschutzvorschriften vom 25.04.2012 entsprechen.

Es ist besser, Ihre Anlage außerhalb der Stadtgrenzen zu platzieren. Es wird weniger Mieten bzw. Stromtarife geben und für Wasser, das in großen Mengen für die Produktion benötigt wird. Hinsichtlich des Flächenbedarfs für die Produktion reichen Ihnen zunächst 150 qm aus.

Geräte zur Saftherstellung

Die Kosten einer Saftproduktionslinie können zwischen 2 und 6 Millionen Rubel liegen.

Der Preis hängt vom Herstellungsland, dem Herstellungsjahr und der Betriebsdauer (dies ist beim Kauf von Gebrauchtgeräten) ab.

Die Saftproduktionslinie besteht aus:

1. - Wasseraufbereitungssystem, es enthält mehrere Spezialfilter zur Wasserreinigung;
2. - Pumpen und Filter für Fertigprodukte;
3. - Tanks zum Mischen und verschiedene Zusatzstoffe;
4. - Homogenisator;
5. - Pasteurisierer;
6. - Wärmetauscher;
7. - Tank für aseptische Lagerung;
8. - Geräte zum Einfüllen von Saft in Verpackungen;
9. - Waschanlagen;
10. - Vorrichtung zur Ausgabe von Verpackungen und deren Versiegelung in einem Behälter.

Der Steuerungsprozess von Geräten, die Frucht- und Gemüsesäfte herstellen, ist normalerweise computerisiert – das ist eine gute Wirtschaftlichkeit.

Rohstoffe für die Herstellung von rekonstituiertem Saft:

1. - Saftkonzentrat;
2. - Wasser;
3. - Zucker;
4. - Zusatzstoffe, wenn die Daten von GOSTs und TUs bereitgestellt werden (z. B. Anreicherung von Säften mit Vitaminen).

Typischerweise wird das Konzentrat aus China, Brasilien, Iran, der Türkei und anderen Ländern in das Land importiert. Natürlich wäre es für ein nicht sehr großes Unternehmen nicht sinnvoll, direkt mit dem Hersteller zusammenzuarbeiten, es wäre viel einfacher, über Dritte, Zwischenhändler, zu arbeiten. Es besteht auch die Möglichkeit einer Vereinbarung mit ausländischen Rohstofflieferanten (Cargill, Döhler).

Konzentrierter Saft wird normalerweise in dem Land hergestellt, in dem die Frucht angebaut wird, indem Wasser daraus verdunstet. Die so entstandene geleeartige Masse wird in Container verpackt und dann exportiert. Bereits in der Fabrik wird das Konzentrat ausgepackt und unter Zugabe von Wasser und den notwendigen nützlichen Spurenelementen wieder auf die Zusammensetzung von frischem Saft gebracht. Die Haltbarkeit der fertigen Produkte beträgt 9-12 Monate.

Es ist zu beachten, dass es neben verschiedenen natürlichen Säften auch safthaltige Getränke und verschiedene Nektare gibt - dies sind die Haupttypen von Produkten, die in Saftfabriken hergestellt werden. Es werden immer die gleichen Rohstoffe verwendet, aber der Anteil an Trockenkonzentrat wird überall unterschiedlich sein. 100 % rekonstituierter Saft hat die gleiche Zusammensetzung wie frisch gepresster Saft, aber in Nektar kann der Wassergehalt etwa 75 % des Gesamtvolumens betragen. Safthaltige Getränke enthalten den geringsten Anteil des Saftes (bis zu 10 Prozent), außerdem enthalten sie einen hohen Anteil an chemischen Zusätzen und Geschmacksverstärkern.

Aber Sie sollten Ihr Sortiment nicht nur aus safthaltigen Getränken zusammenstellen – geschmacklich sind sie Nektaren und Säften stark unterlegen. Für ein junges Unternehmen wäre die beste Option, eine Linie mit 10-12 verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kreieren, bei der 30 Prozent natürlicher rekonstituierter Saft und die restlichen 70 Prozent Nektare und safthaltige Getränke sind, von denen es zwei geben wird oder drei Arten.

Verpackungen und Behälter für Säfte

Der Großteil aller Säfte wird derzeit in TETRAPAK-Verpackungen verkauft, die praktischer sind als Glasbehälter, und außerdem können Sie durch die Verwendung solcher Verpackungen einige Vitamine sparen, die durch Sonnenlicht zerstört werden können. Natürlich ist es kein Geheimnis, dass es einfach unmöglich ist, diese Art von Produkten in der Sonne zu lagern, aber niemand kann Ihnen garantieren, dass die Ware im Einzelhandel ordnungsgemäß behandelt wird. Darüber hinaus wiegen Glasbehälter mehr und sind sehr zerbrechlich, was beim Transport von Produkten zu ernsthaften Problemen führen kann. Und wenn Sie sich für Tetrapak-Verpackungen entschieden haben, muss die Förderlinie für solche Verpackungen ausgestattet sein. Ansonsten haben Sie die Wahl zwischen Tetra Rex, Pat oder Doy Pak. Saft mit einer Flaschenkapazität von 1 Liter wird in Kartons mit 12 oder 15 Beuteln verpackt, alles hängt von der Verpackungsform ab. Sie müssen sich also um den Karton kümmern, aus dem der Behälter hergestellt wird.

Rekrutierung

Die Gesamtzahl der Mitarbeiter in der Anfangsphase sollte, wenn nur eine Linie gestartet wird, unter Berücksichtigung des Managementpersonals nicht mehr als 30 Personen betragen.

Das entscheidende Bindeglied bei der Herstellung von Säften ist der Technologe. Er beschäftigt sich mit der Einrichtung der Anlagenlinie gemäß den Anforderungen von GOSTs und TUs. Er ist auch an der Prüfung von Geräten auf Fehlfunktionen und der Zusammensetzung des Endprodukts zur Einhaltung aller technischen und sanitären Vorschriften beteiligt.

Um mit der Produktion von Gemüse- und Fruchtsäften zu beginnen, benötigen Sie daher dieses notwendige Minimum:

1. - eine Produktionslinie für die Herstellung von Säften in Literverpackung (dieses Format ist das beliebteste).
2. - Verpackungsmaterialien;
3. - 1 Fass konzentrierter Saft für jeden der geplanten Geschmacksrichtungen (1 Fass wiegt 250 kg).
4. - Kartons für Fertigpackungen mit Saft.

Eine Saftproduktionslinie produziert ca 2 Tonnen Fertigprodukte.

Wenn man bedenkt, dass das Konzentrat bis zum Zustand von frisch gepresstem Saft im Verhältnis 1/10 verdünnt werden muss, können bei einer Produktion von 10 Geschmacksrichtungen etwa 25.000 Packungen eines verkaufsfertigen Produkts hergestellt werden. Diese Menge kann um ein Vielfaches gesteigert werden, wenn der Hauptanteil auf die Produktion von Nektarsäften entfällt.

Zunächst können fertige Produkte an Pavillons, Kioske, kleine Supermärkte, Geschäfte in Wohngebieten oder einige Lebensmittelgeschäfte geliefert werden, es sei denn, sie befinden sich natürlich in Ihrer Stadt. Es ist besser, den Einstieg in große Netzwerke, z. B. Bundesnetze, erst nach einigen Jahren erfolgreicher Verkäufe in Betracht zu ziehen, da junge Unternehmen:

1. - kann der Konkurrenz leicht nicht standhalten;
2. - Ein Eintrittsticket ist möglicherweise nicht erschwinglich (oft müssen Sie einen Platz ein Jahr im Voraus bezahlen);
3. - Es ist unwahrscheinlich, dass ein Anfänger mit einem vorteilhaften Platz rechnen kann.

Die Förderung Ihres Unternehmens sollte mit verschiedenen Werbeaktionen erfolgen (es wird billiger). Geschenke an Besitzer und Verkäufer, damit diese eher bereit sind, Ihre Produkte zu verkaufen. Es wird auch möglich sein, Werbung im Internet zu starten, wobei auch auf die Produktionsregion geachtet wird.

15. September 2016 Sergej