Einer der bekanntesten Pilzexperten Russlands, Mikhail Vishnevsky, kam zum Komsomolskaya Pravda Radio, um zu erzählen, was von der Pilzsaison 2017 in Moskau und der Region Moskau zu erwarten ist [Radiosendung]

Mikhail Vishnevsky, Gründer des Ladens „Mushroom Mesto“, Kandidat der Biowissenschaften, Mykologe und Autor von Büchern über Pilze in Russland, in der Redaktion der Komsomolskaya Pravda. Foto: Ivan MAKEEV

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„ETWAS SCHRECKLICHES GEHT UNTER DIE ERDE“

- Jetzt gibt es in den Pilzwäldern offensiv wenige ...

Dieses Jahr ist das Wetter einzigartig. Im Mai und Juni war es fast Winter. Und als Ergebnis begannen im Juli gleichzeitig Pilze verschiedener Arten zu wachsen - daran erinnere ich mich nicht! , sie verstanden nicht, was mit dem Wetter los war und nahmen an, dass der Herbst bereits begonnen hatte ...

Wo kann man 2017 in den Vorstädten Pilze sammeln?

Aber alle wuchsen nicht massiv und nicht reichlich. Leider wächst das Gras dieses Jahr besser. Tatsächlich freuen sich viele Menschen, wenn sie sehen, wie gesund und reichlich das Gras wächst, sie denken, dass Pilze danach zertrampelt werden. Also nichts dergleichen! Pilze mit Gras sind bösartige Konkurrenten, die sich nicht ausstehen können.

- Der Frühling war kalt, aber jetzt ist es warm und es regnet regelmäßig. Ist das nicht das perfekte Wetter für Pilze?

Ja und nein. Tatsächlich entwickelt sich jetzt im Untergrund ein Myzel mit aller Macht: Es geht dort nur fürchterlich vor sich, es rauscht in alle Richtungen, breitet seine Fäden aus, und es fühlt sich sehr gut an! Das sind nur Fruchtkörper - was wir im Wald sammeln - bilden sich nicht. Dies erfordert eine starke Änderung der Bedingungen: entweder eine starke Erwärmung oder eine starke Abkühlung und gleichzeitig eine Abnahme der Luftfeuchtigkeit. Dies führt dazu, dass winzige Fruchtkörper auf das Myzel gelegt werden. Und wenn dieser abrupte Klimawechsel mindestens ein paar Tage dauert – zwei, drei und am besten fünf – dann werden sich die Pilze in zwei Wochen zur gewünschten Größe entwickeln und wir werden eine mehr oder weniger ausgeprägte Ernte einfahren. Aber bisher gab es dafür keine Bedingungen. Und die Pilzsammler ließen ein oder zwei Pilze frei statt der fünfzehn oder zwanzig, die wir wollten ...

Dennoch hoffe ich, dass wir etwa in der ersten Septemberdekade Pilze im Wald sehen werden. Aber es werden nicht so viele sein wie im letzten Jahr, das natürlich sehr erfolgreich war.

WIE PILZE AUS GEWÄCHSHÄUSERN KOMMEN

- Welche Pilze wachsen jetzt in den Städten?

Klassische Stadtpilze, die immer wachsen, sind verschiedene Champignons und Mistkäfer. Ihr Vorteil ist, dass sie keinen Baum benötigen. Die meisten Pilze, ob Weiß-, Leindotter- oder Ölerpilze, sind Mykorrhiza, sie gehen zwangsläufig eine Symbiose mit Eiche, manche mit Birke, manche mit irgendeinem anderen Baum ein. Und Champignons und Mistkäfer haben genug mäßig feuchten Nährboden - sie sind bereit, sogar auf dem Rasen zu klettern, sogar um unter dem Asphalt hervorzukommen ... Deshalb können Champignons künstlich gezüchtet werden. Und viele städtische Champignons flohen buchstäblich aus den Gewächshäusern, in denen sie angebaut wurden: Jemand warf die Schalen oder verdorbenen Pilze, die nicht zum Verkauf geeignet waren, auf die Straße – aber sie schlugen Wurzeln.

Eine weitere Gruppe essbarer Pilze sind solche, die zusammen mit Setzlingen und Rasenerde in die Stadt gebracht werden. Es können alle möglichen interessanten Reihen und Redner sein. Zusammen mit Baumsetzlingen werden Russulas, Melker gebracht, eine Art Welle oder sogar Safranmilch kann leicht in der Nähe des Hauses wachsen!

Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Pilze dazu neigen, alle Arten von Dreck aufzunehmen. Alle Pilzsammler wissen, dass es sich in der Nähe von Autobahnen - und in Städten gibt es viele Autos - definitiv nicht lohnt, sie abzuholen.

- Und wenn wir die Moskauer Wälder nehmen, wie Losiny Ostrov oder Bitsevsky Park?

Sie haben eine interessante Situation. Edelpilze - Weiß, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge - verschwanden jahrzehntelang im Allgemeinen aus Moskau. Das heißt, sie versteckten sich: Das Myzel existierte, trug aber keine Früchte mehr. Aber anscheinend hat sich jetzt etwas an der ökologischen Situation geändert, oder vielleicht haben sich Pilze an die städtische Umgebung angepasst ... Immerhin haben wir jetzt Stare, die in der Stadt überwintern, Türme, die nicht in wärmere Gefilde fliegen - das war es nicht der Fall davor. Die Weißen mit Pfifferlingen haben also anscheinend etwas für sich verstanden und tragen jetzt wieder Früchte in der Stadt.

In diesem Jahr wurden russische weiße Trüffel unerwartet direkt in Moskau gefunden. Ich selbst habe einen im Petrovsky Park gefunden, nicht weit von der KP-Redaktion entfernt.

Es kommt vor, dass ein Pilz, der als selten galt, plötzlich einen starken Anstieg der Anzahl verursacht. Letztes Jahr geschah dies zum Beispiel mit dem lila Spinnennetz, das im Roten Buch aufgeführt ist. Ein sehr schöner, luxuriöser Pilz, der nicht oft zu finden ist - und plötzlich bedeckte er einfach den gesamten europäischen Teil des Landes, die Menschen trugen ihn mit Körben aus dem Wald. Dies passiert bei fast jeder Pilzart alle 10-20 Jahre. Und im allgemein mageren Jahr 2017 geschah dies mit russischen weißen Trüffeln (sie werden auch Troitsk- oder Posad-Trüffel genannt). Es gibt viele davon. Außerdem begannen sie früher als erwartet zu wachsen - normalerweise beginnt die Saison Ende August, und hier erschienen sie Mitte Juli ... Dies wird das Jahr der Trüffel sein. Nun, und auch Pfifferlinge, die so unprätentiös sind, dass es ihnen im Allgemeinen fast egal ist, wann sie wachsen sollen.

Im Prinzip wachsen Trüffel auf dem Gebiet des heutigen Moskau schon seit sehr langer Zeit, viele Jahrtausende. Vor hundert Jahren wurden sie in aller Stille auf dem Territorium der Stadt gesammelt. Sie sind nicht so schwer zu finden - sie neigen dazu, in etwa der Hälfte der Fälle teilweise oder sogar fast vollständig an die Oberfläche zu ragen ... Denken Sie nur daran, dass der russische weiße Trüffel nicht dasselbe ist wie die Delikatesse Piemontese oder Perigord: es gehört sogar zu einer anderen Pilzgattung, obwohl es auf Russisch gleich heißt und äußerlich sehr ähnlich ist. Europäische kosten mehrere tausend Euro pro Kilogramm und werden wegen ihres starken Geruchs wie ein exquisites Gewürz geschätzt. Und unsere Trüffel werden einfach wie Steinpilze oder Pfifferlinge gebraten, und ihr roter Preis beträgt zwei- oder dreitausend Rubel pro Kilogramm. Aber Sie können Gäste überraschen, indem Sie sagen: "Ich habe einen Truthahn mit Trüffeln gebraten!"

"REGION MOSKAU - IN DER LÜCKE ZWISCHEN PILZORTEN"

Es gibt auch Schweine, auf die sich die Leute stürzen, wenn es nicht sehr viele Pilze gibt. Sie sehen ziemlich ansehnlich aus, sie wurden früher aktiv gegessen. Und jetzt gelten sie als giftig ...

Oder besser gesagt, tödlich. Das dünne Schwein ist im strengen Sinne des Wortes nicht giftig, es kann nicht vergiftet werden, aber es kann eine schwere allergische Reaktion hervorrufen, bei der der Körper beginnt, seine eigenen Blutkörperchen zu zerstören. Und dann - Anämie, Leber- oder Nierenversagen und Tod ... Dann sagen die Nachbarn: "Oma ist an der Leber gestorben!" - und niemand bringt ihre Krankheit damit in Verbindung, dass sie Schweine gegessen hat. Wissenschaftler haben dies im Allgemeinen erst vor relativ kurzer Zeit verstanden. Es ist interessant, dass der eine sein Leben lang Schweine essen kann und der andere nach der dritten Portion stirbt - hier ist alles individuell. Zur Risikogruppe gehören vor allem diejenigen, die Probleme mit der Immunität haben, die von AIDS bis zu Allergien reichen. Aber Sie können auch keine Schweine für andere essen - Sie sollten dieses russische Roulette nicht spielen.

- Eine seit vielen Jahren umstrittene Frage: Ist es besser, Pilze zu schneiden oder zu drehen?

Dies ist ein Krieg der Punkte und stumpfen Punkte, wie in Gullivers Reisen. Dem Ei ist es egal, auf welcher Seite es mit einem Löffel gebrochen wird. Früher gab es überhaupt kein Problem: Steinpilze wurden aus der Erde gerissen und Milchpilze zerbrochen, weil sie ein brüchiges Bein hatten. Pilzsammler haben zu Messern gegriffen, als die Massenbeschaffung von Pilzkonserven begann, dh in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts: Mit einem Messer werden Körbe viel schneller gefüllt ... Im Allgemeinen tauchte die Frage selbst um 1923 auf: eine bestimmte Genosse Regel, der sich mit dem Anbau von Champignons beschäftigte, veröffentlichte eine Broschüre darüber, wie man sie in Gewächshäusern richtig sammelt. Dort können sie nicht wirklich aus der Erde gerissen werden – die Substratschicht wird aufgebrochen, was die Entwicklung des Myzels beeinträchtigt. Aber Sie können es auch nicht schneiden, weil es ein Bein bleibt, das Pilzmücken zu infizieren beginnen. Die einzige Möglichkeit besteht darin, das Loch vorsichtig herauszuschrauben und mit Erde zu füllen. Und das wurde von anderen Autoren aufgegriffen und auf gewöhnliche Waldpilze ausgedehnt ... Obwohl der Streit lächerlich ist - im Wald beeinträchtigt dies das Myzel in keiner Weise.

Übrigens gibt es die Meinung, dass der Kauf von Champignons, die unter besonderen Bedingungen in Geschäften gezüchtet wurden, „zivilisierter“ ist als das Sammeln von Pilzen im Wald. Angeblich sind Pilze aus Gewächshäusern umweltfreundlicher und sicherer.

Es ist ein Mythos! Ja, manche Leute denken, dass die Umgebung in der Natur ungünstig ist, eine Art saurer Regen vom Himmel kommt und Pilze all diesen Dreck aufnehmen. Ob die Sache am "sterilen" Champignon liegt. Aber in Gewächshäusern werden Pilze tatsächlich auf demselben Dünger, derselben Erde oder demselben Stroh gezüchtet, das irgendwo auf den Feldern gesammelt wurde! Und Pilze bestehen zu fast hundert Prozent aus dem, worauf sie gewachsen sind. Das sind also alles solche kommerziellen La-La, die Sie sich nicht anhören sollten - kultivierte Pilze unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung praktisch nicht von wild wachsenden Analoga.

- Die klassische Frage: Wohin mit Pilzen? Hoffen wir, dass sie dieses Jahr auftauchen...

Das Moskauer Gebiet liegt leider in einer gewissen Lücke zwischen zwei Pilzspitzen. Wenn Sie nach Süden schauen, ist mit Pilzen in den Regionen Tula und Nischni Nowgorod alles in Ordnung. Und im Norden gibt es auch Schönheit: Wladimirskaja, Twerskaja, Nowgorodskaja ... Und wir befinden uns an einem mittleren Ort, an dem alles kleiner ist.

Und doch gibt es in der Region Moskau zwei angenehme Richtungen. Erstens nach Süden, in Richtung Kashira, wo die Waldsteppe beginnt - Pilze lieben solche Orte sehr. Zweitens nach Westen, in Richtung Zvenigorod, wo es ein gutes Klima, viele Laub- und sogar Laubwälder gibt. Und im Osten, wo Meshchera, Sümpfe, Mücken, ist es sinnvoll, hauptsächlich nach Öl zu gehen. Wenn Sie nach Norden fahren, ist es besser, nach Dubna oder sogar in die Region Tver zu gelangen.

Pilze sammeln ist in Russland schon fast ein Nationalsport. Laut Statistik geht jeder dritte Einwohner unseres Landes im Herbst mit einem Korb in den Wald. Aber wenn es vor der Revolution in Russland bis zu 40 kg Pilze pro Kopf und Jahr gab, sind es heute nur noch 3 kg. Wieso den?

Sie suchen nicht dort!

Pilze (besonders hoher Nährwert - Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze) im Wald sind nicht so leicht zu finden. Ein voller Korb voller Pilze wird von wenigen Glücklichen gesammelt, die meisten verlassen den Wald mit Russula und Schweinen.

- Die Hauptsache bei der "stillen Jagd" ist, Pilzorte zu kennen, - sagt Vera Mokeeva, Kandidatin der Biowissenschaften, Forscherin am Institut für Mykologie und Alkologie, Fakultät für Biologie, Staatliche Universität Moskau - Pilze vermehren sich mit Hilfe von Sporen, die unter günstigen Bedingungen ein Myzel bilden. Daraus wachsen anschließend neue Pilze. Solche Myzelien bleiben lange im Boden, daher erinnern sich erfahrene Pilzsammler an den Ort, an dem sie einst eine reiche Ernte gesammelt haben, besuchen ihn regelmäßig und erzählen niemandem von dem „Ort der Pilzkraft“.

Wie finde ich einen Pilzplatz?

Es ist sinnlos, im dichten Gras und im Walddickicht nach Pilzen zu suchen. Sie wachsen normalerweise auf Lichtungen, sonnigen Lichtungen und an Waldrändern auf feuchten, aber nicht feuchten Böden. Einige Pilzarten – mykorrhizabildende – sind eng mit dem Wurzelsystem bestimmter Baumarten verwandt (Steinpilze, Steinpilze), andere – Xylotrophe – mit lebendem oder totem Holz (Hallimasche, Austernpilze) – und je älter der Baum ist, desto wahrscheinlicher ist es, ein Myzel darunter oder darauf zu finden.

Es ist bekannt, dass der Pilzertrag ein variabler Wert ist. Die Fruchtbarkeit des Myzels hängt vom Wetter ab. Wenn der Sommer heiß und trocken war, gibt es im Herbst nur wenige Pilze. Ein mäßig warmer und mäßig regnerischer Sommer verspricht eine reiche Pilzernte.

Wertvoll nehmen

Der Pilzsammler ist ein Schwamm, der den ganzen Dreck aus der Umgebung aufnimmt.

„Bei den meisten Speisepilzen befindet sich das Myzel nahe der Bodenoberfläche und nimmt viel Feuchtigkeit aus der Umgebung auf“, erklärt er Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften Igor Sokolsky. „Wenn der Boden mit wasserlöslichen Xenobiotika kontaminiert ist, dringen sie ungehindert in die Pilze ein und können sich in Mengen ansammeln, die essbare Pilze ungenießbar machen.“

Herbstpilze sind die sichersten und vorteilhaftesten. Der Pilzsammler „gibt“ bei der ersten Ernte das gesamte angesammelte Negativ heraus, Spätherbstpilze können sicher geerntet werden. Sie sind am sichersten. Ausnahmen sind Pilze, die entlang von Autobahnen, Eisenbahnen, Deponien, Deponien usw. gesammelt werden. Sie zu essen ist extrem gefährlich.

Eine weitere wichtige Pilznuance ist die Essbarkeit. Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln sind Pilze bedingt essbar. Übrigens hat sich dieser Begriff ausschließlich in unserem Land etabliert. Auf der ganzen Welt gelten Schweine, Volnushki, Russula, Milky, Morcheln, Milchpilze, Reihen (und andere Pilze, die im rohen Zustand einen giftigen oder scharfen Geschmack haben) als ungenießbar.

„Toxine von bedingt essbaren Pilzen sind resistent gegen Hitzebehandlung (d. h. weder durch Braten noch durch Kochen können sie neutralisiert werden“, erklärt er Elena Tereshina, Doktorin der Biowissenschaften, - Sie können sie (wenn Sie wirklich wollen) nur in gesalzener Form und nur in "jungem Alter" essen (dh faule Wurmpilze - Überwucherungen sollten im Wald "Bett" gelassen werden).

Pilze des ersten und zweiten Nährwerts - Weiß, Steinpilze, Steinpilze, Pilze, Pfifferlinge - nicht nur schmackhaftes, sondern auch äußerst nahrhaftes Produkt. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß (empfohlen zum Fasten), Kohlenhydraten und Mineralstoffen.

Mäßigung und Vorsicht

Pilze gelten als „Schwerkost“. Pilzprotein ist in Chitonschalen eingeschlossen, die von Magensaft nicht angegriffen werden, sodass ihre Ballaststoffe praktisch nicht verdaut werden, sie den Magen-Darm-Trakt passieren und den Verdauungsprozess erschweren.

Pilzüberfluss auf dem Tisch ist mit Essstörungen und Verdauungsstörungen behaftet.

Um den größtmöglichen Nutzen aus Pilzen zu ziehen, beginnen Sie sofort nach dem Pflücken mit der Verarbeitung (der Gehalt an biologisch aktiven Substanzen in frisch gepflückten Pilzen ist höher als in abgestandenen). Denken Sie daran, dass junge Pilze nahrhafter und gesünder sind als alte und Hüte nahrhafter sind als Beine.

Die nützlichste Art, Pilze zu ernten, ist das Trocknen. Beim Trocknen geht Feuchtigkeit verloren, aber der Nährwert steigt. Pilze werden am besten in zerkleinerter Form aufgenommen - bereiten Sie Pilzpulver zu, indem Sie getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle oder Mühle mahlen.

Gönnen Sie sich etwas für die Gesundheit

Die medizinischen Eigenschaften von Pilzen sind nicht weniger als Rezepte bekannt. Abkochungen, Tinkturen und Pulver aus Pilzen gehören seit jeher zum Arsenal der Heiler. Das bezeugen Chroniken Wladimir Monomach wurde mit einem Chaga-Sud gegen einen Unterlippentumor behandelt. Pilze wurden auch von persönlichen Heilern verwendet Kaiserin Katharina II und Alexandra Fjodorowna. Schon vor der Revolution galten etwa 50 Pilzarten als Heilmittel.

In unserer Zeit ist eine ganze Richtung entstanden - die Pilztherapie (Behandlung mit Pilzen). Es basiert auf einer soliden Evidenzbasis. Penicillin, das Millionen Leben rettete, wurde aus Schimmelpilzen isoliert. Nach dieser Entdeckung stellte sich heraus, dass viele Pilze eine antibiotische Wirkung haben. Aus Wiesenpilzen wurde das Antibiotikum Agaridoxin gewonnen, das gegen viele Krankheitserreger wirkt. Auch die Antibiotika Drosofillin, Nemotin, Biformin und Polyporin wurden aus Pilzen gewonnen. Neuere Studien haben gezeigt, dass Pilze den Blutdruck regulieren, den Cholesterinspiegel und den Blutzucker senken können.

Die eigentliche Sensation war die Entdeckung der Antitumorwirkung von Pilzen. Wissenschaftler entdeckten diese Eigenschaft im letzten Jahrhundert und lenkten die Aufmerksamkeit auf die Bewohner mehrerer japanischer Dörfer, in denen es keinen einzigen Krebsfall gab. Es stellte sich heraus, dass die Grundlage der Ernährung ihrer Bewohner Pilze sind. Heute wird die Antitumorwirkung von Pilzen aktiv untersucht, aber welche biologischen Verbindungen von Pilzen eine solche Wirkung haben, ist noch nicht sicher bekannt.

Befürworter der Pilztherapie glauben, dass Pilze bei Erkrankungen des Herzens und der Lunge helfen können, die Immunität verbessern und fast jeder Pilz positive Eigenschaften hat.

Ein Regenmantel ist ein blutstillendes Mittel. Auf die Wunde aufgetragene Pilzstücke stoppen die Blutung, verhindern Eiterung und helfen bei einer schnellen Heilung.

Honigpilze sind wirksam gegen Escherichia coli, Staphylococcus aureus. Herbstpilze werden als mildes Abführmittel verwendet. Morcheln helfen auch, das Sehvermögen zu verbessern.

Pilze sind ein besonderes Geschenk der Natur! Sie sind schmackhaft und werden von kulinarischen Spezialisten in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Und was für ein Vergnügen das Pilzesammeln mit sich bringt: ein Wald voller Kräuter- und Laubdüfte, Vogelgezwitscher und Freude am Pilzfund! Und kein Pilz aus dem Laden kann sich mit duftenden Pilzen aus dem Wald vergleichen, die persönlich gefunden wurden. Wie man Pilze sammelt und wann man Pilze sammelt. Antworten auf diese Fragen geben Pilzkalender oder Pilzkalender.

Pilze sammeln- gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Es gibt eine optimale Zeit zum Sammeln verschiedener Pilzarten. Und natürlich braucht man die richtigen Wetterbedingungen. Der Pilzkalender hilft Ihnen bei der Auswahl der Zeit für Pilzgeschenke der Natur. Erfahrene Pilzsammler können natürlich darauf verzichten, aber für Anfänger ist der Pilzkalender praktisch.

Pilzkalender

Ein unerfahrener Pilzsammler muss wissen, dass das Pilzjahr im April beginnt und in der zweiten Oktoberhälfte endet. Bitte beachten Sie, dass jeder Pilz zu einer bestimmten Zeit wächst und nicht immer. Wenn Sie also speziell auf Pilze oder Russula abzielen, müssen Sie sich zuerst den Kalender der Pilze ansehen und die Monate angeben, in denen sie wachsen.

• Pilzkalender für April
  

April - der schwierigste Monat für Pilze, legt den Pilzkalender fest. Zu einer solchen Zeit gibt es noch sehr oft Fröste, sodass nicht alle Pilze Frost, Schnee und Kälte überleben können. Nur die Widerstandsfähigsten überleben. Pilze erscheinen etwa Mitte April. Morcheln findet man mitten im Wald, genau dort, wo noch Schnee liegt. Sie wachsen in offenen Bereichen, wo das Sonnenlicht am meisten auftrifft. Aber Eichen- und Kiefernwälder werden Sie sicherlich mit Schlackenlinien und Omphalia erfreuen.

• Pilzkalender für Mai

Auch Pilzsammlern gefällt der Mai laut Pilzkalender nicht besonders mit seiner Fülle an Geschenken. Dies ist der Monat, in dem sich die Pilze gerade auf ihren Sommer und ihre reichhaltige Saison vorbereiten. Aber wenn Sie sich anstrengen, dann können Sie tief im Wald Morcheln und stämmige Linien finden. Ende Mai wird Pilzsammlern mehr gefallen, da in dieser Zeit mit hoher Wahrscheinlichkeit Schmetterlinge und Pfifferlinge zu finden sind. Natürlich wird der Großteil dieser Pilzart etwas später erscheinen, aber wenn Sie so ungeduldig sind, dann haben Sie die Möglichkeit, solche Pionierpilze zu finden.

• Pilzkalender für Juni

Im Juni gibt es, wie der Pilzkalender sagt, ein Volkszeichen: Wenn die Erdbeeren im Gras bereits rot geworden sind und die Eberesche und der Schneeball bereits mit Blumen bedeckt sind, können Sie sicher nach Russula suchen. Es wird nicht schwierig sein, sie zu finden, da sie sich an offenen Orten befinden und sich vor niemandem verstecken. Mitte Juni können Sie sicher zur Sammlung von Steinpilzen, Butter- und Moospilzen gehen. Das Ende des Monats wird Sie großzügig mit starken Männern, Pilzen und Ladern erfreuen.

• Pilzkalender für Juli

Der Juli ist, wie der Pilzkalender festhält, einer der am wenigsten erfolgreichen Monate für einen Pilzsammler. In dieser Zeit regnet es wenig und die sengende Sonne lässt Pilze einfach nicht wachsen und sich normal entwickeln. Daher sollten Sie in dieser Zeit nicht auf eine besondere Pilzernte hoffen. Wenn jedoch Regenwetter eingesetzt hat, können Sie laut Pilzkalender sicher in den Wald gehen, um nach Steinpilzen, Steinpilzen und Öl zu suchen.

• Pilzkalender für August

Der August ist laut Pilzkalender einer der günstigsten Monate für Pilzsammler. Die Hitze lässt nach, die Nachtnebel werden häufiger und der Tau wird reichlicher. In den Wäldern findet man riesige Mengen Öl. Außerdem werden Sie auf jeden Fall das Glück haben, Herbstpilze und polnische Pilze zu sehen. Ryzhiki ist ein echtes Geschenk für einen Pilzsammler, der im August in den Wald gegangen ist.

• Pilzkalender für September, Oktober
  

September und Oktober sind kalte Monate, in denen es schon schwierig ist, viele Pilze zu finden, aber dennoch einen Versuch wert. Der Pilzkalender stellt fest, dass Sie sich mit Russula, Ziegen und Grünfinken erfreuen können, wenn Sie Ausdauer und Ausdauer zeigen.

Weitere Informationen zum Wachstumsplan von Pilzen finden Sie im Pilzkalender unten. Jeder Monat ist reich an Pilzen. Einfach, jedem Pilz ist eine besondere Zeit zugeteilt. Wenn Sie also Vorlieben haben, navigieren Sie am besten auf diese Weise durch den Pilzsammler-Kalender.

Pilzkalender für Juni, Juli, August, Frühling und Herbst

Welche Pilze sammeln	Wann Pilze sammeln
	Pilze im April	Pilze im Mai	Pilze im Juni	Pilze im Juli	Pilze im August	Pilze im September	Pilze im Oktober
Morcheln	+	+	+
Stiche	+	+	+
Mai Pilz		+	+
Austern Pilz		+	+	+	+	+	+
Wiesen-Honigpilz			+	+	+	+
Steinpilze			+	+	+	+
Öl kann körnig sein				+	+	+
sommerlicher Honigpilz			+	+	+	+	+
Pfifferling echt				+	+	+
Steinpilz			+	+	+	+	+
Steinpilze			+	+	+	+	+
Plyutey Hirsch			+	+	+	+	+
Regenmantel stachelig		+	+	+	+	+	+
Champignon gewöhnlich			+	+	+	+
Feldchampignon					+	+
Wert				+	+	+
Trichtersprecher				+	+	+
Schirmpilz weiß				+	+	+
Pilz-Regenschirm kunterbunt				+	+	+	+
echte Brust					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyschen					+	+	+
Weißer Lader					+	+
Lader schwarz					+	+
Schweinefett					+	+
Russula gelb, Essen usw.		+	+	+	+	+
Schwungrad grün			+	+	+	+	+
Igel gelb					+	+
Ringelmütze				+	+	+
Butterdose aus Lärche				+	+	+
Wolnuschka rosa					+	+	+
Schwarze Brust				+	+	+	+
Ingwer Fichte grün					+	+	+
Ingwer Kiefer					+	+	+
Sprecher grau					+	+
Öler spät					+	+
Winterpilz						+	+
Lader schwarz und weiß						+	+
polnischer Pilz					+
Austernpilz Herbst						+
Reihe grau						+
Herbstlinie						+	+
Herbstlicher Honigpilz						+	+
Reihe lila					+	+
Grünfink					+	+	+
Hygrophorus braun						+	+

Jetzt wissen Sie, wann Sie Pilze sammeln müssen. Beeilen Sie sich - Ende Juni ist eine großartige Zeit, um junge Pilze zu pflücken, die für köstliche Gerichte geeignet sind. Vorerst können Sie sich mit leckerem Pilzessen amüsieren und in den verbleibenden zwei Sommermonaten können Sie gerne Pilze für Gurken und Beizen sammeln! Und zur Jause Wissenswertes über Pilze und Tipps für Pilzsammler.

Lebensdauer von Pilzen

Pilze wachsen schnell und nehmen pro Tag um etwa 1-2 cm zu.Der Pilz erreicht in 3-6 Tagen eine durchschnittliche Größe. Die Lebenserwartung von Honigpilz, Pfifferlingen und Steinpilzen beträgt 10 Tage. Bis zu 14 Tage lebender weißer Pilz und Steinpilz, bis zu 40 - Champignon. Mit der Reifung von Sporen, deren Zahl in die Zehnmillionen geht, altern die Pilze und verfaulen oft. Pilze sind schmackhaft und nahrhaft. Wenn Sie einige Regeln beachten, wird Ihnen die Pilzsaison nur Freude bereiten:

1. Das erste Anzeichen für eine saubere Gegend, die es wert ist, Pilze zu sammeln, ist die Fülle an Fliegenpilzen.
   
2. Wenn nur Russula am Rand wächst, ist es besser, sie zu umgehen - höchstwahrscheinlich ist der Boden kontaminiert.
   
3. 90% der Pilze wachsen an Rändern, Lichtungen und jungen Pflanzungen, daher macht es keinen Sinn, in das Dickicht zu klettern und zu riskieren, den Weg nach Hause nicht zu finden.
   
4. Pilze wachsen von 1 Tag bis 3 Tage. Optimale Bedingungen: 10-20 Grad Celsius, für Lamellen und Edel - von 5 bis 15 Grad über Null. Luftfeuchtigkeit - 80-90%, Regen und starker Tau sind wünschenswert.
   
5. Zum Verzehr geeignet sind nur junge Pilze, bei denen die Hüte nicht ganz oder teilweise geöffnet sind. Überreife Pilze mit einer regenschirmartig geöffneten Kappe haben keinen Nährwert. Es ist besser, einen solchen Pilz an einen Zweig zu hängen - lassen Sie die Streitigkeiten in der Gegend ausbreiten. Wenn der Hut jedoch wie eine Kuppel gebogen ist, bedeutet dies, dass der Pilz bereits Sporen freigesetzt hat und sich darin Gift bildet, ähnlich wie bei einer Leiche. Es ist gefährlich, es ist die Hauptursache für Vergiftungen.

Früher Pilze:

In den Wäldern findet man Hirschpeitschen, aber das ist kein Trost

Dieser Sommer mit tropischen Regengüssen und St. Petersburger Winden ist der saisonalen Unterhaltung in der Region Moskau absolut nicht förderlich: Es ist kalt zum Schwimmen, es ist sinnlos, sich zu sonnen, es ist zu früh, um Pilze zu sammeln. Nach Angaben des Forstausschusses der Region Moskau wird die Pilzsaison in diesem Jahr mit einer Verzögerung von 1,5 Monaten beginnen - nicht Mitte Juli, sondern Anfang September. Seltene Pfifferlinge und Schmetterlinge, die heute die Augen der eifrigsten Anhänger der stillen Jagd erfreuen, werden die Nachfrage begeisterter Pilzsammler und den Appetit anspruchsvoller Feinschmecker wahrscheinlich nicht befriedigen. Es gibt praktisch nichts zum Trocknen, Braten, Einlegen, Kochen, Einfrieren und Lagern für den Winter, sagen Beamte.

Normalerweise fällt der Beginn der Pilzsaison in der Region Moskau auf die zweite Julidekade und der Höhepunkt auf die zweite oder dritte Augustwoche. Dies setzt einen guten Sommer voraus. In diesem Jahr ist der Sommer kalt, die Erde hat keine Zeit zum Aufwärmen, daher rechnen wir mit einem späteren Beginn der Pilzsaison“, erklärte der Forstausschuss gegenüber MK.

Echte Pilzsammler haben es derweil nicht eilig, sich über die „tote Jahreszeit“ zu beschweren. Laut Experte Oleg Savelyev kehrt er gleich zu Beginn des Sommers mit einem vollen Korb aus dem Wald zurück.

Es gibt wirklich wenige Pilze für diese Jahreszeit, aber wenn Sie möchten, können Sie eine gute Ernte ernten, sagte Savelyev zu MK. - Zuerst gab es eine Morchelwelle, jetzt gibt es Sommerpilze in den Wäldern. Es gibt eine Hirschpeitsche, viele ausgegossene Pfifferlinge und an einigen Stellen - Steinpilze. In der Region Moskau gibt es etwa hundert Pilzarten, und die Wälder sind fast nie leer. Ich persönlich pflücke Pilze von April bis November. Irgendwie habe ich sogar am 13. Januar, ich erinnere mich, einen vollen Pilzkorb ergattert. Hobby-Pilzsammler werden ihre Körbe natürlich jetzt nicht bis zum Rand füllen, aber die Verschiebung des Beginns der Pilzsaison durch den Forstausschuss ist meiner Meinung nach eine vorschnelle Entscheidung. Wir werden bald auf die Genehmigung des offiziellen Eröffnungs- und Schließungstermins warten. Ein Beispiel muss man nicht lange suchen: In Estland wurde vor einiger Zeit der Tag der Haselnussernte offiziell verkündet. Aber es ist nutzlos. Wenn Sie möchten, können Sie jederzeit in den Wald gehen und dort etwas finden. Vergessen Sie nicht, dass die Wälder in der Region in den letzten Jahrzehnten stark erschöpft waren. Die Urbanisierung hat ihre Arbeit getan, und jetzt gibt es weniger Pilze, nicht nur weil das Wetter nicht geeignet ist, sondern weil es eine Rodung und Entwicklung einer grünen Region gegeben hat. Aber schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts legten Bären in der Nähe von Zagorsk ihre Höhlen mit Ästen an.

Nach allgemeiner Meinung der Pilzsammler wirft die Natur den Liebhabern der ruhigen Jagd regelmäßig knifflige Rätsel auf. Niemand kann noch erklären, wie und warum es vor 2 Jahren in den Wäldern der Region Moskau zu einem wahren Boom des gelben Spinnennetzes kam. Bis dahin galt dieser Pilz an diesen Orten als äußerst seltener Gast, und dann überschwemmte er ohne jeden Grund die Region buchstäblich. Und dann verschwand er wieder. Die Überraschung des letzten Jahres war das Massenauftreten von Herbstpilzen im Juli, für die die Zeit, gelinde gesagt, noch nicht gekommen ist. Trotzdem haben sie die ganze Zeit „herausgeguckt“, und die Pilzsammler wurden nicht müde zu sagen: „Wunder!“.

All diese Phänomene lassen sich nicht allein mit den Wetterbedingungen erklären, glaubt Oleg Savelyev. Die Mykologin Ksenia Alekseeva stimmt ihm zu, die wilde Pilze als „unvorhersehbare Kreaturen“ bezeichnet:

Die Pilzsaison hat keine Vorboten. Keine wissenschaftlichen Methoden und Volkszeichen können im Voraus sagen, was in diesem Jahr mit den Pilzen passieren wird. Diese Mikroorganismen können unerwartet Massenfrüchte produzieren oder sie können ohne Grund verschwinden. Daher kann ich das zeitweilige Ausbleiben der Gaben des Waldes nicht nur mit den Launen des Wetters erklären.

Also Fragen aus der Serie „Wie lange noch auf das Erscheinen edler Pilze warten?“ fallen automatisch in die Kategorie der Rhetorik. Inzwischen ist die Sammlung von "bedingt essbarem Müll" nicht verschmäht. Und das sogar innerhalb der Stadtgrenzen.

„In der grünen Zone von Shcherbinka sind Champignons nur eine Welle! Und im Bereich des Flusses Russula herrscht Dunkelheit “, hinterließ ein Bewohner der Region Moskau seinen Eintrag in einem der Pilzfuren.

„In der Nähe des Hauses in der Stadt habe ich 2 Steinpilze und Steinpilze gesehen, aber im Wald war es komplett null“, antwortete ein anderer Internetnutzer aus Pushchino.

„Jetzt gibt es mehr Zecken als Weiße“, spottete der dritte Gesprächspartner.