Ein essbarer Pilz und sein giftiges Gegenstück. Anzeichen für gefährliche Doppelgänger des weißen Pilzes. Pfifferling falsch oder "Talker" orange

"Falsch" werden giftige Pilze genannt, die äußerlich essbaren Gegenstücken sehr ähnlich sind. Gefährliche „Zwillinge“ sind selbst für erfahrene Pilzsammler manchmal schwer zu unterscheiden.

Gewöhnlicher Champignon hat viele Arten, und die meisten von ihnen werden gegessen. Es ist sehr schwierig, sich an die Merkmale der einzelnen zu erinnern, daher lassen sich Liebhaber der "stillen Jagd" oft von gemeinsamen Zeichen leiten. Dies kann zu Vergiftungen führen: In der Familie der Agaric (Champignon) gibt es Arten, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind.

Der industrielle Anbau ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Produkts ohne gesundheitliche Schäden zu genießen, aber die Zahl der Vergiftungen mit falschen Champignons, die als essbare Exemplare "getarnt" werden, nimmt nicht ab. Die Menschen werden von der "stillen Jagd" und der Möglichkeit, beim Kauf von Pilzen zu sparen, angezogen. Darüber hinaus hat jede einzelne Art ihren eigenen Geschmack: Sie werden ihn nicht in einem Standardprodukt aus den Verkaufsregalen finden.

Am häufigsten werden solche Vertreter der Agaric-Familie für essbare Exemplare genommen:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Typische Beispiele für falsche Champignons sind auf dem Foto zu sehen.

Eine Reihe von Merkmalen hilft dabei, solche Exemplare von essbaren zu unterscheiden. Auf dem Hut des giftigen Doppelgängers befindet sich ein brauner Fleck, der sich in der Mitte befindet. Wenn Sie darauf drücken, erscheinen hellgelbe Flecken. Diese Methode ist jedoch nicht garantiert, daher wird sie am besten zusammen mit anderen Funktionen verwendet.

Beim Bruch beginnt das Fruchtfleisch von falschen Wald- und Feldchampignons gelb zu werden und riecht unangenehm nach Karbolsäure, und beim Kochen werden das Wasser und die Pilze selbst für kurze Zeit hellgelb, aber diese Farbe verschwindet schnell. Eine längere Wärmebehandlung kann das Produkt nicht von Toxinen befreien.

Schauen Sie sich das Foto an und studieren Sie die Beschreibung des Aussehens von falschen Waldchampignons.

Die Farbe der Kappe und ihre Form können sich unter dem Einfluss der Umgebung ändern, daher wird besonderes Augenmerk auf das Fruchtfleisch, seinen Geruch, seinen Farbton und seine Veränderungen während des Kochens gelegt.

Ein weiterer Pilz, der sich als essbar ausgibt, ist der Blasstaucher. Äußerlich ähnelt es einem Champignon, während es keinen Geruch hat, an dem es erkannt werden könnte. Es gibt Volvas (Wurzelsäcke) an der Basis des Fliegenpilzes, aber die Menschen bemerken sie nicht immer. Wenn der geringste Zweifel an der Eignung des Pilzes besteht, lohnt es sich, das Fruchtfleisch zu brechen und zu sehen, ob es gelb wird, und dann die Farbveränderung des Wassers während des Kochens zu überprüfen. Dies ist eine der genauesten und bewährtesten Methoden, um echte essbare Champignons von falschen zu unterscheiden.

Sie können den „jungen“ Blasstaucher nur verwirren: Mit der Zeit erscheinen Wölbungen auf seinem Hut, er wird glatt und die Fransen hängen durch. Der Fliegenpilz erscheint ab der ersten Junihälfte, der Höhepunkt seines Wachstums fällt auf den August. Die Höhe des Fliegenpilzes kann 20-25 cm erreichen und der Durchmesser der Kappe überschreitet 15 cm nicht.

Unerfahrene Pilzsammler können einen der leichten Pilze mit guten Pilzen verwechseln. In diesem Fall schützt der unangenehme Geruch, den das Fruchtfleisch hat, vor einer Vergiftung.

Wenn Sie nicht wissen, wie giftige falsche Pilze aussehen, sehen Sie sich das Foto an: Dies sind gewöhnliche Pilze, die oft mit essbaren Pilzen verwechselt werden.

Echte Champignons: Verbreitungsorte und Besonderheiten

Um zu verstehen, wie man essbaren Champignons von falschen Champignons unterscheidet, müssen Sie ihre charakteristischen Merkmale, die Orte, an denen sie verbreitet sind, und die Zeit ihres Wachstums kennen.

„Richtige“ Pilze findet man in schattigen Blumenbeeten, an Wegrändern, in Beeten. Dort wachsen normalerweise zweisporige (Agaricus bisporus) und zweiringige (Agaricus bitorquis) Champignons. Gartensorten zeichnen sich durch helle Farbtöne aus - von Weiß bis Grau und Hellcreme. Die Kappe des zweiringigen Pilzes öffnet sich sogar in der oberen Schicht des Bodens, sodass die ihn bedeckenden Blätter oder der Humus die Farbe beeinflussen können.

Häufige (Agaricus campestris) und großsporige (Agaricus macrosporus) Pilzarten kommen in der Steppe, auf Feldern und Wiesen vor. Giftige Vertreter der Agariaceae-Familie sind hier selten anzutreffen.

Eine Feldart (Agaricus arvensis) wächst in Pflanzungen in der Nähe von Bäumen, die von Mitte Mai bis Ende September geerntet werden.

Vergleichen Sie das Foto des echten und das Bild des falschen Champignons: Der Unterschied ist nicht immer sichtbar.

Waldfeuchte und Schatten sind hervorragende Bedingungen für die Entwicklung von Arten wie Niederwald, Dunkelrot, Wald- und Augustchampignons. Sie erscheinen Anfang Juli und wachsen bis Oktober. Ihre Besonderheit ist, dass nach dem Schneiden junge Pilze in 10-15 Tagen an derselben Stelle erscheinen.

Aber es sind falsche Waldpilze, die am häufigsten im Wald zu finden sind - sehen Sie sich das Foto an, wie sie aussehen.

Aber selbst an für diese Art uncharakteristischen Wuchsgebieten können giftige Exemplare gefunden werden, daher ist äußerste Vorsicht geboten.

Lebensmittelvergiftung durch falsche Pilze

Auch bewährte Pilze können Vergiftungen hervorrufen, wenn sie am falschen Ort gesammelt werden. Dies sind Straßenränder, Flächen in der Nähe von Industrieanlagen, Deponien. Pilze nehmen wie ein Schwamm giftige Substanzen auf, einschließlich Karzinogene.

Nachdem Sie die Beschreibung der Wachstumsorte des falschen Waldchampignons studiert haben, sehen Sie sich das Foto dieses Exemplars unter natürlichen Bedingungen an.

Bis heute ist eine große Anzahl essbarer sowie ungenießbarer und tödlicher oder aufgrund ihrer ausgeprägten äußeren Ähnlichkeit getrost als Zwillinge zu bezeichnender bekannt. Fast alle Liebhaber der „stillen Jagd“ mit langjähriger Erfahrung kennen sich mit Pilzen aus und können essbare Arten leicht unterscheiden. Für unerfahrene Pilzsammler hilft eine Informationstabelle, ungenießbare und lebens- und gesundheitsgefährdende Zwillingspilze zu unterscheiden.

Essbare Zwillingspilze

Als essbare Pilze werden Pilzarten bezeichnet, die zu Nahrungszwecken ohne Gefahr für das Leben und die Gesundheit von Menschen verzehrt werden können. In der Regel haben alle einen ziemlich hohen gastronomischen Wert und zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack sowie einen sehr guten Nährwert aus. Natürlich ist es nicht nur schwierig, alle essbaren Pilzsorten auswendig zu kennen, sondern fast unmöglich. der höchsten Kategorie und Fruchtkörper bedingt essbarer Arten haben viele ähnliche äußere Merkmale, die es uns ermöglichen, sie als Zwillinge zu bezeichnen.

Unter anderem gibt es eine Vielzahl von bedingt essbaren Arten. Fruchtkörper solcher Sorten sind grundsätzlich nicht zum Rohverzehr geeignet und werden daher vor der Verwendung einer obligatorischen Wärmebehandlung unterzogen. Je nach Art können die Fruchtkörper von bedingt essbaren Pilzen vor der Hauptzubereitung einfach mehrfach aufgekocht werden, die entstandene Pilzbrühe unbedingt abgießen, es gibt aber auch Arten, die nach kurzem Einweichen zum Kochen geeignet sind.

Wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet (Video)

Bei fast allen Arten von Speisepilzen befinden sich unter dem Hut Röhrchen oder eine schwammige Schicht, und beim Sammeln von Lamellensorten sollte auf die Häufigkeit der Position der Platten, die Art und Weise, wie sie am Stiel befestigt sind, die Farbe geachtet werden des Sporenpulvers und das Vorhandensein oder Fehlen einer Volva und Ringe, die nach der Reifung verbleiben .

Unter anderem verfärbt sich ein erheblicher Teil des Fruchtfleisches beim Schneiden oder durch Druck, was auch beim Sammeln von Pilzen berücksichtigt werden sollte. Daher sollten Sie sich vor dem Waldbesuch erkundigen, in welcher Farbe bestimmte Speisepilze angemalt werden können.

Ungenießbare Doppelgänger

Solche Pilze haben in der Regel einen unangenehmen Geruch oder Geschmack, kleine oder unschöne und harte Fruchtkörper oder wachsen an bestimmten Stellen.

Gefährliche Zwillingspilze

Solche Zwillingspilze weisen artspezifische Unterschiede zu essbaren Sorten auf, einschließlich struktureller Merkmale des Hymenophors, der Form und Farbe des Fruchtkörpers. Es macht keinen Sinn, sich auf den Geruch solcher Pilze zu konzentrieren, da viele essbare Arten kein ausgeprägtes Pilzaroma haben und giftige Gegenstücke im Gegenteil einen sehr angenehmen und starken Geruch haben können.

Eigenschaften von essbaren Pilzen (Video)

Beim Sammeln von Pilzen ist es sehr wichtig, die folgenden einfachen Regeln und Empfehlungen strikt einzuhalten:

• das Sammeln und vor allem das Essen auch nach längerer Wärmebehandlung unbekannter Pilze ist strengstens verboten;
• es ist unmöglich, alte und insektengeschädigte Pilze zu sammeln, selbst solche, die zu essbaren Arten gehören;
• es ist unmöglich, die gesammelten Pilze lange ohne Verarbeitung zu lagern;
• In Großstädten sowie in der Nähe von Autobahnen oder industriellen Produktionsstätten ist es unmöglich, Pilze zu sammeln.

Wenn die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung auftreten, ist es sehr wichtig, das Opfer so schnell wie möglich medizinisch zu versorgen und es an die nächstgelegene medizinische Einrichtung zu liefern. Sie sollten zunächst Erste Hilfe leisten, die in einer Magenspülung, der Verwendung von Aktivkohle oder einem anderen Adsorbens sowie der Verringerung des Dehydrationsrisikos besteht. Es ist wichtig zu beachten, dass der Erfolg bei der Behandlung einer Pilzvergiftung in erster Linie direkt davon abhängt, wie schnell und effizient das gesamte Volumen der medizinischen Versorgung des Opfers bereitgestellt wird.

Die fünf giftigsten Pilze in Russland (Video)

Hier kommt der Sommer. Es gibt helle Junitage. An einem so hellen Tag betreten Sie den erfrischenden Schatten des Waldes, und der scharfe, leicht süße Geruch von Pilzen mit einzigartigen Nuancen wird Sie buchstäblich umhüllen. Woher kommt er? Immerhin gibt es im Juniwald noch ein paar Pilze. Der fruchtbare Geruch kommt vom Myzel, das den Waldboden durchdringt, von verrottenden Stümpfen, umgestürzten Baumstämmen, Ästen und dem Boden selbst. Im Wald ist es warm und feucht, durch die Fülle an Wärme und Feuchtigkeit wächst das Myzel besonders intensiv und gewinnt an Kraft. Aber auch für Pilzsammler ist der Juni eine gute Zeit. Auf einem alten Birkenstumpf ist etwas Goldenes: Viele leuchtend gelbe Pilze bedeckten ihn wie einen Hut. Das sind Sommerpilze. Ich habe zwei oder drei solcher Hanf gefunden - und der Korb ist voll. Hallimasche gehören zu den ersten Sommerpilzen. Ja, das ist nicht überraschend. Das Holz von Stümpfen und umgestürzten Stämmen erwärmt sich schneller als der Boden und behält lange Zeit die Frühlingsfeuchtigkeit - und Pilze erscheinen und wachsen darauf. Aber schau mal genauer hin. Unter den gelbgoldenen, wie wassergesättigten Hüten des sommerlichen Honigpilzes blitzte ein Hut noch heller auf, aber nicht golden, aber mit einem rötlichen Schimmer, ein vorsichtig giftiger falscher schwefelgelber Honigpilz.

Honigpilz Sommer

Ein Kenner der russischen Natur S. T. Aksakov schrieb über solche gefährlichen Zwillingspilze: „Es ist bemerkenswert, dass viele Arten essbarer und guter Pilze, wie sie manchmal genannt werden, sozusagen Fliegenpilze begleiten, die in Form und Farbe etwas ähnlich sind. ” Gifte von falschen Pilzen und verursachen sehr schwere Vergiftungen. Sommerlicher Honigpilz schwefelgelber Falscher Honigpilz wächst oft auf denselben Stümpfen. Der Hauptunterschied sind die Platten. Im Sommer sind sie gelbbraun, und wenn der Pilz vollständig ausgereift ist, sind sie braun.

Falscher Schaum grau-gelb

Im schwefelgelben Scheinschaum sind sie erst grünlich, dann gelbgrün, die Farbe von Schwefel, und wenn der Pilz alt wird, sind sie lilabraun. Auch der Herbst-Honigpilz, der im September regiert, und der Winter-Honigpilz, der ihn im Oktober-November ablöst, haben Zwillinge. Die gelbbraunen Hüte dieser Speisepilze nehmen oft eine rötliche Färbung an und können dann leicht mit dem gleichzeitig auftretenden ziegelroten Scheinpilz verwechselt werden. Pilze erkennt man wieder an den Platten.

Herbstlicher Honigpilz

Bei essbaren Herbst- und Winterpilzen sind sie auch bei überreifen immer hellweiß, cremig, gelblich. Im ziegelroten Scheinschaum sind sie zunächst auch hell, weißlich, werden aber mit zunehmender Reife der Pilze schnell lilabraun oder sogar schwarzoliv. Sowohl essbare Pilze als auch falsche Pilze wachsen normalerweise in großen Gruppen, in jeder dieser Gruppen findet man immer einen reifen Pilz mit deutlich gefärbten Platten.

Falscher Schaum braunrot

An den Rändern von Gärten, auf Weiden, auf dem gedüngten Boden von Gärten und Parks erscheinen im Juni Champignons - gewöhnlich und auf dem Feld. In unserer Mittelspur sind ihre giftigen Artgenossen noch nicht gewachsen - der Blasstaucher und einige Fliegenpilze. Im Juni können Champignons bedenkenlos geerntet werden. Aber ab Juli und später kann der Feldchampignon, der auch am Waldrand wächst, sowie der Waldchampignon leicht mit dem Bleitaucher verwechselt werden - einem der gefährlichsten Pilze. Es gibt kein Gegengift für das Gift des Blasstauchers.

Der finstere Glanz des Bleitauchers als tödlicher Giftpilz ist seit langem bekannt.

Champignon gewöhnlich

Aus der Zeit des antiken Roms ist uns eine Legende überliefert, dass der römische Kaiser Claudius mit einem blassen Fliegenpilz vergiftet wurde. Dem Kaiser gefiel der feine Geschmack des Fliegenpilzes so gut, dass es ihm gelang, per Dekret zu erlassen, dass nur dieser Pilz an seiner Tafel serviert werden sollte. Claudius war wahrscheinlich der einzige, der über den Geschmack von hellem Giftpilz berichtete. Besonders heimtückisch sind seine Gifte - Phalloidin, Phalloin und Amanitin. Sie handeln langsam. Die ersten Vergiftungserscheinungen zeigen sich erst nach sechs bis zwölf Stunden, manchmal sogar nach einem Tag, wenn die Gifte bereits ins Blut eingedrungen sind und auf alle wichtigen Organe wirken konnten: Blutbildung, Verdauung, Nervensystem, und wann Dem Opfer kann nicht mehr geholfen werden. Deshalb ist es so wichtig, alle Anzeichen dieses Pilzes gut zu kennen. Der Blasstaucher gehört zur Familie der giftigen Fliegenpilze. Fliegenpilzpanther, Haubentaucher und Stinktier erscheinen gleichzeitig damit. Mit ihrem graugrünen und weißlich-gelben Hut und Stielring ähnelt diese giftige Familie essbaren Champignons. Aber sie werden von der Farbe der Teller verraten. Ihre Platten sind immer weiß oder leicht cremig, während sie bei Champignons zuerst weißlich oder schmutzigrosa und dann dunkelbraun oder sogar schwarzbraun von reifenden dunklen Sporen sind. Außerdem ist die Basis des Beins von Fliegenpilz und Bleitaucher geschwollen und darauf befindet sich ein Kragen aus großen Schuppen oder Warzen. Giftiger Fliegenpilz - taucherförmig und stinkend - kann auch mit Russula verwechselt werden, die einen grünlichen oder gräulichen Hut haben, da Russula und Fliegenpilz immer weiße Platten haben. Sie können den Fliegenpilz mit dem essbaren Grünfink verwechseln. Um sich nicht zu irren, müssen Sie hier das Bein des Pilzes sorgfältig untersuchen. Ein Fliegenpilz muss einen Ring oder zumindest Spuren davon und eine Verdickung an der Basis haben. Die Beine von Russula und Grünfink ohne Ring, schlank, glatt. Wir haben noch einen weiteren guten Speisepilz, einen Schwimmer, dem Fliegenpilze ähnlich sind. Es erscheint von Juli bis August in Lichtungen in verschiedenen Wäldern. Wie bei vielen Fliegenpilzen ist die Basis des Stiels des Schwimmers verdickt, aber es gibt keinen Ring darauf. Die Farbe der Kappe ist sehr unterschiedlich: von weiß bis gelbbraun oder Safran.

Unter dieser Gattung der Fliegenpilze gibt es eine Ausnahme, die menschenfeindlich ist. In den südlichen Regionen unseres Landes und in den Karpaten kommt gelegentlich der Caesar-Pilz vor. Es gibt viel davon in den Ländern Mittel- und Westeuropas. Auf den Straßen von Sofia am Sonntag. An einem Abend im August können Sie die Stadtbewohner sehen, die aus den Wäldern zurückkehren. Netzbeutel und Klarsichtbeutel sind voll mit Pilzen, allein der Anblick lässt einen schaudern! Leuchtend rot-orange "Fliegenpilze" ragen dort heraus, mit verdicktem Bein, nur ohne weiße Schuppen am Hut. Dies ist der berühmte königliche oder Caesar-Pilz, der im alten Rom nur am Tisch des Kaisers und der edelsten Patrizier serviert wurde.

Todeskappe

Im August, wenn es ziemlich viele Steinpilze gibt, findet man oft Gallenpilze oder falsche Steinpilze. Es ist bitter, wird aber in der Literatur nicht als giftig angesehen. Der Gallenpilz, der sich im Braten des Weißen verfängt, verursacht jedoch schwere Vergiftungen. Dieser doppelte Weiße wächst in Kiefernwäldern, in Fichtenwäldern ist der Vorteil, auf sandigen Böden ist er weit verbreitet. Es ist dem Weiß in seiner Form und dem braunen oder bräunlichen Hut sehr ähnlich. Aber es wird durch die Farbe der Röhrchen verraten, schmutzigrosa, sowie das Fleisch, das an der Bruchstelle rosa wird. Der Steinpilz heißt so, weil sowohl das Fruchtfleisch als auch die Röhrchen weiß sind. Erst mit zunehmendem Alter verfärben sich die Röhren leicht gelb oder grün. Es gibt noch einen weiteren Unterschied - ein Mesh-Muster am Bein. Beim weißen Pilz ist er weiß, beim Gallenpilz schwarzbraun, gut sichtbar an einem hellen Stiel. Der Gallpilz begleitet normalerweise den weißen Pilz den ganzen September über. In letzter Zeit haben sich junge Regenmäntel in Pilzsammler verliebt. Und nicht umsonst! Diese Pilze duften überraschend gut, obwohl ihr Fleisch weniger zart ist. Regenmäntel sind essbar, solange sie innen und außen reinweiß sind. Mit zunehmendem Alter, wenn sie reifen, verdunkelt sich ihr Inneres und verwandelt sich in ein Pulver aus braunen Sporen. Ihre Zwillinge – falsche Regenmäntel – sind leicht zu unterscheiden. Schon in jungen Jahren sind sie violett-schwarz mit weißen Streifen im Inneren und ziemlich zäh. Sammeln Sie Pilze mit Sorgfalt und nur die, die Sie gut kennen. Es spielt keine Rolle, ob sich weniger Pilze in Ihrem Korb befinden. Das Problem ist, wenn auch nur ein giftiger dort ankommt.

Herkunft der Pilze

Wissenschaftler vermuten, dass Pilze von primitiven Flagellenorganismen stammen, die im Wasser leben - Flagellaten. Dies war sogar vor der Divergenz der Hauptlinie lebender Organismen in Pflanzen und Tiere.

Pilze sind die ältesten Bewohner der Erde. Geologische Beweise deuten darauf hin, dass sie mit primären Farnpflanzen und Lungenfischen verwandt sind. Pilze existierten bereits vor etwa 413 Millionen Jahren während der Devonzeit des Paläozoikums. Sie passten sich "sehr schnell" an die Umwelt an und erreichten ihre volle Entwicklung in etwa 220-240 Millionen Jahren, im Tertiär des Känozoikums, als bereits eine Vielzahl von Säugetieren, Vögeln, Insekten, Bäumen, Sträuchern und Gräsern lebten Erde.

Pilze sind neben Pflanzen und Tieren ein eigenständiges Reich der Lebewesen – so die Ansicht der meisten Wissenschaftler. Die Art des Stoffwechsels, das Vorhandensein von Chitin in Zellmembranen, bringt Pilze näher zu Tieren, aber in Bezug auf Ernährung und Fortpflanzung sind sie bei unbegrenztem Wachstum eher Pflanzen ähnlich. Um die Frage zu lösen - was sind Pilze - eine der interessantesten Aufgaben der Mykologie - der Wissenschaft der Pilze.

Kappenpilze wachsen in 3-6 Tagen und sterben in 10-14 Tagen. Aber es gibt auch Langleber unter ihnen. Dies sind Pilze, die Teil von Flechten sind, die bis zu 600 Jahre alt werden. Holzige Fruchtkörper von Zunderpilzen leben 10-20 Jahre auf Bäumen. Was das Myzel betrifft, so ist es in den meisten Pilzen mehrjährig, wie man insbesondere sagt, "Hexenringe".

Während der Wachstumsphase der Fruchtkörper von Pilzen steigt der Druck des Zellinhalts auf ihre Membran (Turgordruck) stark an. Es wurde festgestellt, dass der Druck, den solche elastischen Zellen und Gewebe auf benachbarte Zellen, Gewebe oder auf umgebende Objekte ausüben, sieben Atmosphären erreichen kann, was dem Druck in den Reifen eines 10-Tonnen-Muldenkippers entspricht und mehr als dreimal höher ist als der Druck in den Reifen eines Zhiguli-Autos. Deshalb ist es oft notwendig zu beobachten, wie Pilze Asphalt, Zement und sogar Beton oder die Kruste von Wüstentakyrs durchbrechen, die ihnen in ihrer Härte nicht unterlegen ist.

einige Pilze

Schaf - das ist der Name von zwei essbaren Pilzen aus der Gattung der Zunderpilze - verzweigter Regenschirm. Pilze sind sehr groß, bis zu 4-6 Kilogramm. Sie bestehen aus zahlreichen Hüten (von mehreren zehn bis zu zwei- oder dreihundert und manchmal Tausenden), die auf einem dicken Bein sitzen. Der Widder wächst im August-September am Fuße der Stämme von Laubbäumen.

Blagushka - Waldchampignon. Es hat seinen Namen von dem Wort „gut“, das heißt gut, essbar. Im Gegensatz zu seinen Verwandten - Champignons, Liebhaber von Freiflächen - Wiesen, Weiden, Steppen - wächst der Segen im Wald und oft an einem ungewöhnlichen Ort - auf Ameisenhaufen! Es wird angenommen, dass sich unsere Ameisen wie tropische Ameisen von seinem Myzel ernähren.

Veselka ist ein Pilz aus der Gruppe der Puffballs oder Nusskraut, mit einem starken, unangenehmen Geruch, der Fliegen anzieht, die seine Sporen tragen. Sie nennen ihn auch "Stinkmorchel" für einen gefalteten Hut, wie bei einer Morchel, der Rekordhalter für die Wachstumsrate liegt bei fünf Millimetern pro Minute. Junger eiförmiger Pilz, weiß - essbar. Die Schleimhaut eines jungen Pilzes wird in der Volksmedizin bei Rheuma verwendet („gemahlenes Öl“). Wächst in Laubwäldern von Juli bis September.

Austernpilz ist ein essbarer Blätterpilz, der auf totem Holz oder geschwächten Laubbäumen wächst. Erscheint im Mai, daher - "Frühlingspilz", "Austernpilz". Im Kaukasus wird dieser Pilz "Chinariki" genannt, wahrscheinlich weil er dort an den Stämmen von Laubbäumen wächst, einschließlich der östlichen Platane oder Platane. Der Pilz wird erfolgreich unter künstlichen Bedingungen aus einem speziell präparierten Myzel gezüchtet. Es kann im ganzen Land auf Abfallholz angebaut werden.

Glatt, Wolfsmilch - ein essbarer Pilz mit reichlich Milchsaft, daher sein zweiter Name. Der rötlich-gelbe Hut ist sehr dicht, fleischig und glatt, weshalb sie den Pilz als glatt bezeichneten. Beim Salzen gibt es Camelina nicht nach. Sie wächst von August bis September in Laub- und Mischwäldern.

Pilzkohl ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Horngewächse mit Morchelgeschmack und Haselnussgeruch. Erinnert mich an einen losen Kohlkopf. Wächst auf dem Boden in Kiefernwäldern von August bis September, ist sehr selten.

Unter Liebhabern der "stillen Jagd" wird der Steinpilz mit seinem einzigartigen Aroma und nussigen Geschmack besonders geschätzt. Oftmals fallen statt essbarer falsche, giftige Exemplare in den Korb, deren Verwendung lebensgefährlich ist. Damit der gefährliche Doppelgänger des Steinpilzes nicht ins Körbchen fällt, müssen Sie seine charakteristischen Merkmale kennen.

Beschreibung des weißen Pilzes

Steinpilze werden in verschiedenen Formen gegessen: eingelegt, gebraten, getrocknet und nach entsprechender Verarbeitung sogar roh - in Salaten. Ein echter weißer Pilz sieht äußerst attraktiv aus und hat die folgende Beschreibung:

• der Fruchtkörper besteht aus einer schweren halbkugelförmigen Kappe und einem kräftigen Stiel;
• Hutgrößen können einen Durchmesser von 30 cm erreichen;
• seine Oberfläche ist trocken;
• das Bein ist elastisch, dicker in der Mitte oder an der Basis;
• das Fruchtfleisch ist schneeweiß oder leicht gelblich, duftend, ohne offensichtliche Anzeichen von Faserigkeit;
• Die Farbe der Kappe hängt von dem Wald (Birke, Nadelbaum, Mischwald) ab, in dem der Pilz wächst.

Wenn Sie noch nie Pilze gepflückt haben und nicht über ausreichende Informationen über Aussehen, Geschmack und mögliche giftige Gegenstücke verfügen, besuchen Sie unbedingt die entsprechenden Websites, auf denen Sie sich im Voraus mit den erforderlichen Informationen vertraut machen können, wenden Sie sich an erfahrene Pilzsammler und machen Sie sich mit ihnen vertraut gedruckte Publikationen (Atlanten) und dann in den Wald gehen.

Allgemeine Merkmale giftiger Zwillinge

Bedingt essbare oder giftige Gegenstücke gibt es in fast allen Pilzen. Die Analogie kann oberflächlich und solider sein, daher müssen Sie beim Pflücken von Steinpilzen vorsichtig sein: Sie haben giftige Gegenstücke, die durch äußere Anzeichen von einem, oft oberflächlichen Blick schwer von essbaren zu unterscheiden sind.

Der edle Steinpilz hat seine eigenen Eigenschaften, er unterscheidet sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack von falschen Exemplaren. Der Hauptunterschied zwischen gefährlichen Zwillingen und Speisepilzen besteht darin, dass sie Giftstoffe enthalten, die eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen.

Der Schein trügt manchmal: Nach einem starken Regen kann der Fliegenpilz seine für ihn charakteristischen weißen Flecken am Hut verlieren. Aus diesem Grund wird es anderen Pilzen ähnlich - roter Russula. Falscher Honigpilz ändert im Laufe der Zeit seine Farbe und nimmt äußere Anzeichen von Essbarkeit an.

Abhängig von der Wirkung giftiger Substanzen auf den menschlichen Körper werden ungenießbare Pilze in folgende Kategorien eingeteilt:

• schwere Lebensmittelvergiftung verursachen;
• Beeinflussung des Zentralnervensystems;
• Pilze, deren Vergiftung in den meisten Fällen tödlich endet.

Die Hauptmerkmale, anhand derer Steinpilze von ihnen ähnlichen gefährlichen Doppelgängern unterschieden werden können, sollten jedem bekannt sein, der ihnen in den Wald folgt:

• die Struktur der Unterseite der Kappe - bei den meisten ungenießbaren Pilzen ist sie lamellar, nicht schwammig;
• ein echter Steinpilz bei einer Pause ändert niemals seine Farbe - wenn Sie beim Abbrechen eines Stücks eine deutliche Veränderung der Farbe des Fruchtfleischs feststellen, ist es besser, dieses Exemplar wegzuwerfen.
• Weißer Pilz hat im Gegensatz zu seinen Gegenstücken ein angenehmes Aroma.

Beispiele für falsche Eber

Leider hat ein so edler Pilz wie ein Steinpilz eine beträchtliche Anzahl gefährlicher Gegenstücke. Um beim Sammeln keinen Fehler zu machen und die Gesundheit nicht zu gefährden, ist es notwendig, diese genauer zu betrachten.

Gallengang

Wegen des bitteren Geschmacks wird diese Art im Volksmund Senf genannt. Der Gallenpilz hat laut Beschreibung folgende Eigenschaften:

• ungenießbar;
• der gelbbraune Hut des Gallenpilzes hat die Form eines Halbkreises, sein Durchmesser beträgt 5-15 cm;
• das Bein ist zylindrisch, 3-15 cm hoch, die Dicke erreicht 3 cm;
• das Fruchtfleisch ist dicht, mit einer deutlichen Faserigkeit, das Aroma ist schwach ausgeprägt;
• Hymenophor röhrenförmig (schwammig);
• Sporenpulver hat eine rosa Farbe, an der Stelle eines Bruchs oder Schnitts wird das Fleisch rot;
• Auf der Beinoberfläche befindet sich ein charakteristisches braunes Netz, das ein schönes Muster bildet.

Borovik ist wunderschön

Wegen der charakteristischen Farbe dieses Teils des Fruchtkörpers wird es oft als schönbeinig bezeichnet. Trotz seines attraktiven Namens ist dieses weiße Pilz-Pendant aufgrund seines sehr bitteren Geschmacks ungenießbar. Seine Bitterkeit wird auch nach längerem Kochen nicht beseitigt.

Zu den Hauptmerkmalen gehören die folgenden:

• der Hut ist groß (bis 25 cm), halbrund, seine Oberfläche ist samtig und trocken, die Farbe ist hell- bis dunkelbraun;
• der Stiel ist hoch (bis 10 cm), dicht und dick, der Fruchtkörper wird bis zu 15 cm groß;
• die untere schwammige Seite der Kappe (Hymenophor) hat eine satte gelbe Farbe;
• das Fruchtfleisch ist elastisch, gelblich und hat einen unangenehmen Geruch;
• am Bein befindet sich ein feines Netz;
• Der Schnitt nimmt einen blauen Farbton an.

• Der schönbeinige Steinpilz ist nur im südlichen Teil Russlands verbreitet, wo er in Berggebieten vorkommt. Es bildet Mykorrhiza mit Vertretern von Nadelbäumen.
• Bei jungen Pilzen hat das Fruchtfleisch einen süßlichen Geschmack, bei erwachsenen ist es extrem bitter. Es gibt keinen Geruch.
• Die Farbe des Stängels ändert sich von der Kappe zur Bodenoberfläche: von grünlich-gelb zu rot oder dunkelrot. Aber die Basis des Beins ist weiß.
• Die ursprüngliche Farbe der Beine kann bei älteren Exemplaren verblassen.
• Auf der Beinoberfläche befindet sich ein feines Netz: im oberen Teil ist es weiß, in der Beinmitte ist es rot.

Über die Giftigkeit des Schönbeinpilzes gehen die Meinungen auseinander. In einem sind sich die Streitparteien einig: Es gibt keine Todesfälle durch Vergiftungen durch diese Art. Aber in jedem Fall müssen Sie die Sicherheitsregeln befolgen.

satanisch

Äußerlich ähnlich wie der weiße, aber eigentlich giftige satanische Pilz wächst in Eichen- und Birkenwäldern. Es stellt eine erhöhte Gefahrenquelle für die menschliche Gesundheit dar: Schon beim Verzehr von 20-30 g des Produkts kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Seine Beschreibung umfasst die folgenden Merkmale:

• ein großer Hut (bis 40 cm), kissenförmig, dicht und glatt, braun mit olivfarbenem Farbton;
• die Unterseite der Kappe ist schwammig, rosa;
• das Bein ist zylindrisch geformt und verjüngt sich nach unten;
• die Farbe des Beins ist sehr eigenartig: im oberen Teil - rot-gelb, in der Mitte - rot-orange, unten - gelb-braun;
• in der Höhe wächst der Pilz bis zu 13-15 cm;
• Der Schnitt wird zunächst blau und dann rot, was mit der Oxidation toxischer Verbindungen durch Sauerstoff verbunden ist.

Dubovik gesprenkelt

Dieser Pilz wird als bedingt essbar eingestuft: Bei richtiger Wärmebehandlung ist er für den menschlichen Verzehr geeignet. Es sieht aus wie ein Steinpilz und hat folgende Eigenschaften:

• die Kappe ist groß (bis 20 cm), kissenförmig, die Oberfläche ist samtig und trocken, die Farbe ist braun mit einem rötlichen Farbton;
• das Bein erreicht eine Höhe von 10 cm, hat eine knollige Form;
• beim Drücken auf den hellen Rand der Kappe und des Stiels verdunkelt sich der Pilz;
• der Schnitt auf dem Fruchtfleisch nimmt nach einiger Zeit eine blaue Färbung an.

Bevorzugt saure Böden. Es ist selten auf dem Territorium Russlands zu finden. Die ersten Fruchtkörper erscheinen Mitte Mai. Abholung bis Ende Oktober möglich. Der Höhepunkt der Produktivität liegt im Juli.

Borovik le Gal

Sein zweiter Name ist legaler Steinpilz. Dies ist eine andere Art von giftigen falschen Steinpilzen, die sich durch solche Merkmale auszeichnet:

• der Hut ist groß (bis zu 16 cm), gewölbt und hat eine glatte rosa-orange Oberfläche;
• der Pilz hat ein angenehmes Aroma;
• milchiges Fruchtfleisch mit gelblicher Tönung;
• das Bein ist stark, dick, erreicht einen Durchmesser von 5 cm und wird 15-17 cm hoch;
• die Farbe des Stiels gibt die Farbe der Kappe wieder;
• am Bein ist im oberen Teil ein rotes Netz gebildet;
• Die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß oder gelb, beim Schnitt wird es blau.

Vertreter der Art bevorzugen alkalische Böden. Fruchtkörper sind im Sommer und Frühherbst im Wald zu finden.

Schäden und Vergiftungserscheinungen

Pilze sammeln ist eine aufregende, aber äußerst verantwortungsvolle Tätigkeit. Mit einem unerfahrenen Pilzsammler können giftige falsche Pilze, geschickt als essbare getarnt, einen grausamen Scherz spielen und ihn bestenfalls ins Krankenhausbett schicken.

Sogar eine kleine Menge einer giftigen Substanz, die in den gefährlichen Zwillingen eines Steinpilzes gefunden wird, kann viele Probleme verursachen. Die ersten Vergiftungserscheinungen treten bereits kurze Zeit nach dem Verzehr des Produktes auf und sind:

• Übelkeit oder Erbrechen;
• Schwindel;
• allgemeine Schwäche;
• Stuhlprobleme;
• das Auftreten von Halluzinationen (nicht ungewöhnlich);
• Störung des Nervensystems (Krämpfe);
• Schädigung des Herz-Kreislauf-Systems.

Nahezu alle diese Prozesse gehen mit einer Temperaturerhöhung einher. Wenn Sie mindestens eines der oben genannten Symptome bemerken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Während Sie darauf warten, müssen Sie selbstständig beginnen, den Magen zu waschen. Dies muss jedoch vorsichtig erfolgen, damit das Erbrochene nicht in die Atemwege gelangt.

Auch giftige Pilze enthalten Substanzen, die als Zutaten zur Herstellung von Salben gegen Erfrierungen, zur Bekämpfung von Krebs und Staphylococcus aureus verwendet werden. Aus dem Extrakt des schönen Steinpilzes werden Medikamente gegen Typhus, eitrige Hautkrankheiten, hergestellt.

Psilocybin und Alkaloide, die in giftigen Pilzen vorkommen, sind Substanzen, die helfen, die Geisteskrankheit eines Menschen zu bekämpfen, seine Gehirnaktivität zu stabilisieren und zu korrigieren.

Trotz der Gefahr, die von den ungenießbaren Artgenossen des Steinpilzes für die Gesundheit und das Leben des Menschen ausgeht, bringt ihr geschickter Einsatz auch Vorteile. Beim Pilzesammeln im Wald sollte man nicht alles, was einem unterwegs begegnet, in den Korb legen. Achtsamkeit und Sorge um die eigene Gesundheit sind die Grundprinzipien der „stillen Jagd“.

Kira Stoletova

Pilze sind eine beliebte Pilzart, die zu Hause recht einfach zu züchten ist, Sie müssen nur alle Anforderungen strikt befolgen. Es gibt nicht nur essbare Arten, sondern auch falsche Champignons. Sie stellen eine Gefahr für den Menschen dar – sie können nicht gegessen werden.