Navaga ist ein Fisch aus der Familie der Kabeljau, der einen angenehmen Geschmack und viele nützliche Eigenschaften hat. Dieses preiswerte Produkt wirkt sich bei richtiger Zubereitung spürbar auf die Gesundheit aus. Wir werden herausfinden, was die Vorteile und Nachteile von Kabeljau mit Safran sind, wer besonders empfohlen wird, ihn zu verwenden, und wie man Fisch richtig auswählt und zubereitet.

Was ist das für ein Fisch

Navaga ist ein kleiner olivfarbener gefleckter Fisch. Es lebt in den kalten Gewässern der fernöstlichen und nördlichen Regionen. Es gibt zwei Arten von Navaga:

1. Nördlich. Lebensraum - Weiß-, Kara- und Barentssee. Seine Größe überschreitet 30 cm nicht, das Fleisch ist weicher und zarter. Diese Fischart wurde hauptsächlich für industrielle Zwecke gefangen.
2. Fernost. Dieser Fisch ist größer als der nördliche und lebt in den Meeren von Bering, Tschuktschen, Ochotsk und Japan. Ein anderer Name für diese Sorte ist "wahny".

Im Allgemeinen sind diese beiden Arten im Geschmack ähnlich. Fische, die im Spätherbst oder Winter gefangen werden, haben den besten Geschmack.

Zusammensetzung von Navaga-Fleisch

Mageres Fleisch ist reich an Vitaminen, Makro- und Spurenelementen. Es enthält eine erhebliche Menge an Vitamin B1, B2, B9 oder Folsäure, Vitamin PP sowie viele nützliche Aminosäuren. Der Gehalt an Vitamin A, C und E ist geringer, aber diese Bestandteile machen Fleisch auch gesünder. Außerdem ist das Produkt reich an Kalium, Fluor, Phosphor, Jod und Kalzium.

Nährwert und Kaloriengehalt von Navaga

Der Kaloriengehalt von Kabeljau mit Safran pro 100 g hängt von der Art der Verarbeitung ab. Betrachten Sie die gängigsten Kochmethoden.

Was ist nützlich Navaga

Navaga hat viele positive Eigenschaften für den Körper, darunter:

1. Aufrechterhaltung des Immunsystems und des Nervensystems, was durch das Vorhandensein von Selen in der Zusammensetzung sichergestellt wird.
2. Vorbeugung der Zellalterung dank Vitamin E.
3. Stärkung des Skelettsystems, bei dem Vitamin D hilft.
4. Gewährleistung gesunder Haut und Sehschärfe durch Vitamin A.
5. Eine positive Wirkung auf den Cholesterinstoffwechsel und die Fettsynthese, die durch ungesättigte Fettsäuren in der Leber von Safran-Kabeljau bereitgestellt wird.
6. Erhöhung der Stressresistenz, Verbesserung der Gehirnfunktion und Normalisierung des Schlafmusters.
7. Besonders wichtig ist Folsäure, die die Bildung roter Blutkörperchen unterstützt.

Überlegen Sie nun, welche spezifischen Krankheiten Indikationen für die Verwendung des Produkts werden können.

Für welche Krankheiten ist Navaga-Fisch nützlich?

1. Bluthochdruck und andere Probleme des Herz-Kreislauf-Systems. Omega-3-Fettsäuren in der Zusammensetzung von Fleisch sind nützlich für das reibungslose Funktionieren des Herzens, die Stabilisierung von Druck und Herzfrequenz.
2. Schilddrüsenfunktionsstörung, die hilft, Vitamin D und Jod zu normalisieren.
3. Navaga wirkt sich positiv auf den Körper der Kinder aus und beugt Rachitis vor.
4. Fettsäuren helfen auch, Krebserkrankungen wie Nieren-, Leber-, Dickdarm-, Brust- und Prostatakrebs vorzubeugen.
5. Die regelmäßige Anwendung des Produkts verbessert die psychische Gesundheit, indem es die Symptome von Depressionen, bipolaren Störungen und anderen Anomalien lindert.

Ist Navaga für schwangere und stillende Frauen nützlich?

Die Vorteile von Kabeljau mit Safran wurden auch für den Körper schwangerer Frauen nachgewiesen. Das Produkt enthält Docasahexaensäure. Es ist nützlich für die Entwicklung des Gehirns, des Sehapparats und des zentralen Nervensystems des ungeborenen Kindes. Ärzte empfehlen, dass schwangere und stillende Frauen bis zu 200 mg dieser Säure pro Tag zu sich nehmen.

Auch bei einer drohenden Fehlgeburt ist Fisch sinnvoll – seine regelmäßige Einnahme hilft, eine Schwangerschaft aufrechtzuerhalten. , Eisen und Jod auf zellulärer Ebene schützen den Fötus vor Umweltschäden. Der Verzehr von Fisch während der Schwangerschaft beugt einer postpartalen Anämie vor. Im ersten Monat der Stillzeit ist es ratsam, das Produkt abzulehnen, um eine mögliche allergische Reaktion zu vermeiden.

Ist es möglich, Kinder zu navaga

Beachtung! Es gibt fast keine kleinen Knochen in Navaga, daher ist es im Allgemeinen sicher, es Babys zu geben.

Die Vorteile von Navaga für ältere Menschen

Ab dem 50. Lebensjahr wird Kalzium in großen Mengen aus dem Körper ausgewaschen, was zu Osteoporose führt. Der regelmäßige Verzehr von Navaga hilft, das Knochengewebe zu stärken und den Hormonspiegel zu normalisieren. Es lässt auch die Energie nicht schwinden, unterstützt die Arbeit des Gehirns und stellt die Vitalität eines älteren Menschen wieder her.

Die Verwendung von Navaga mit einer Diät

Navaga enthält kein Fett, daher kann es bei richtiger Zubereitung als Diätgericht bezeichnet werden. Bei einer Diät ist es besser, es zu kochen oder zu dämpfen. Es passt gut zu frischem oder gedünstetem Gemüse.

Fisch hilft, den Hunger zu stillen, ohne den Körper mit zusätzlichen Kalorien zu belasten. Eine große Menge Protein hilft, die Muskeln zu stärken, daher ist dieser Fisch bei regelmäßiger Kraftbelastung besonders nützlich.

Die Vorteile von Navaga-Kaviar

Wie lecker, Kabeljau mit Safran zu kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gericht zuzubereiten, die sich in Komplexität und Geschmack unterscheiden. Betrachten wir einige davon:

1. Eines der köstlichsten und häufigsten Gerichte ist gebratener Fisch. Damit das Navaga seine Saftigkeit und Zartheit behält, muss es einige Minuten vor der Zubereitung vom Herd genommen werden - der Fisch reicht in eine heiße Pfanne. Beim Braten werden viele schädliche Karzinogene gebildet, daher ist es besser, gebratenen Fisch nicht zu missbrauchen.
2. Zart und lecker ist Navaga in Sauerrahm geschmort. Für eine dicke Konsistenz können Sie Sauerrahm etwas Mehl hinzufügen. Sautierte Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.
3. Das Ohr wird für die Verdauung nützlich sein. Damit das Fleisch seine Dichte behält, muss es auf dem schwächsten Feuer gegart werden.
4. Koteletts werden auch aus Navaga zubereitet. Um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen, wird empfohlen, gehackten Fisch mit Semmelbröseln zu mischen, die Feuchtigkeit aufnehmen und speichern.
5. Die nützlichste Kochmethode, die für Diät und gesunde Ernährung geeignet ist, ist Kochen oder Dämpfen. Um den Fisch schmackhafter zu machen, können Sie während des Kochens Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Dieser Fisch eignet sich zum Mittag- oder Abendessen. Es passt gut zu Kartoffeln, Reis, frischen Gemüsesalaten.

Reinigen sie Kabeljau mit Safran?

Es ist einfach, die Nava zu reinigen. Fische aus der Familie der Kabeljaus werden normalerweise ohne Kopf und Eingeweide verkauft. Es bleibt, die Flossen und den Schwanz abzuschneiden.

Wichtig! Achten Sie vor dem Kochen darauf, den schwarzen Film im Bauch zu entfernen - er gibt Bitterkeit und kann das ganze Gericht ruinieren.

Vor dem Kochen oder Backen wird dem Fisch auch die Haut entfernt. Um es leichter loszuwerden, müssen Sie den gefrorenen Fisch mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser übergießen.

Mögliche Schäden an Navaga und Kontraindikationen

Der Verzehr von Fisch kann bei unsachgemäßer Lagerung oder Transport dem Körper schaden. Ein ungeeignetes Produkt für Lebensmittel kann schwere Vergiftungen mit Toxinen verursachen. Wenn der Fisch von hoher Qualität ist, wird die Verwendung bei individueller Unverträglichkeit im ersten Monat nach der Schwangerschaft sowie bei Kindern unter 2 Jahren nicht empfohlen.

So wählen Sie Navaga und speichern

Bei der Auswahl von Fisch ist es wichtig, sich auf die folgenden Empfehlungen zu konzentrieren:

1. Sie sollten kein Produkt nehmen, das bereits zu viel Eis enthält. Das bedeutet, dass der Fisch wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde.
2. Der Bauch von frischem Fisch sollte weiß sein. Eine gelbliche Färbung zeigt den Beginn des Oxidationsprozesses von Fetten an.
3. Die Augen von Qualitätsfischen sollten nicht trüb sein.
4. Hochwertiges ausgenommenes Fischfleisch ist weiß, aber nicht gräulich.

Es ist ratsam, ein frisches Produkt sofort zuzubereiten, ohne es einzufrieren. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, kann es bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C gelagert werden. Einmal aufgetauter Fisch sollte nicht wieder eingefroren werden.

Fazit

Nutzen und Schaden von Navaga hängen hauptsächlich von der Frische des Produkts und der Zubereitungsmethode ab. Wenn keine ernsthaften Kontraindikationen vorliegen, bringt hochwertiger Fisch dem Körper erhebliche Vorteile, stärkt das Herz, die Knochen und das Nervensystem, hilft beim Abnehmen und wird energischer.

Um richtig zu essen, ist es nicht notwendig, teure Produkte zu kaufen. Es reicht aus, Navaga-Meeresfischgerichte zum Wochenmenü hinzuzufügen, um nützliche und notwendige Substanzen für die Gesundheit zu erhalten.

Die Vorteile von Kabeljau mit Safran

Navaga- eine Fischgattung aus der Familie der Kabeljau. In den Regalen gibt es am häufigsten Kabeljau mit pazifischem Safran, seltener Kabeljau mit nördlichem Safran. Das Fleisch des Fisches ist weiß, geschichtet, praktisch ohne Knochen, mit Ausnahme eines leicht zu trennenden Grats.

Das Fleisch dieses Fisches ist eine Quelle für vollständiges Protein. In 100 g Safran enthält Kabeljau bis zu 19 g und Fett enthält 1,3 g Protein wird sehr schnell und fast vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen, und da 100 g nur 69 kcal enthalten, können Navaga-Gerichte in jedem kalorienarmen sein Speisekarte.

Navaga-Fleisch hat alles, was Sie für einen guten Stoffwechsel brauchen:

• Aminosäuren, austauschbar und unersetzlich;
• Vitamine A, Gruppen B, E, D, PP;
• Makronährstoffe Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel;
• Spurenelemente Jod, Kobalt, Chrom, Fluor.

Von allen kommerziellen Fischen der Kabeljau-Familie zeichnet sich Navaga durch den angenehmsten, süßlichsten Geschmack und das zarteste Fleisch aus. Die Haut des Safrankabeljaus ist glatt, ohne Schuppen. Dieser Fisch ist leicht zu schneiden und ein Genuss zu kochen.

Wie man Navaga lecker brät

Um Navazhka lecker zu braten, benötigen Sie:

• Navaga, mittelgroß, 20-25 cm lang 1,5 kg;
• eine Mischung aus Paprika und Kräutern 20-30 g;
• Salz;
• Mehl 200 g;
• Butter.

1. Fisch auftauen, Kopf und Schwanz abschneiden, Darm entfernen, alles gut waschen.

2. Kabeljau mit Safran salzen, Pfeffer und trockene Kräuter hinzufügen. Basilikum, Dill, schwarzer Pfeffer passen gut zu diesem Fisch. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie, wenn Sie es geschafft haben, ein frisch gefangenes Navaga zu erwerben, es nur salzen müssen. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Den Fisch in Mehl wenden.

4. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie und legen Sie den Safran-Kabeljau hinein.

5. Nach 6-7 Minuten den Fisch auf die andere Seite wenden. Weitere 6-7 Minuten braten, bis alles fertig ist.

Gebratenes Navaga kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Navaga gehört zu den kälteliebenden Grundfischen, hat einen leicht herben, süßlichen Geschmack. Wenn Sie Navaga in einer Pfanne braten, erhalten Sie eine leckere, saftige, aber herzhafte Mahlzeit mit einer knusprigen Kruste. Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Navaga bereichert und heilt den Körper. Gebratenes oder gekochtes Fischfleisch hat eine weiße Farbe und lässt sich leicht von den Knochen trennen.

Ausbildung

Fische aus der Kabeljau-Familie haben keine kleinen Gräten und werden meistens gefroren verkauft. Frischer Safran-Kabeljau verdirbt in kurzer Zeit. Auftauregeln sind wichtig, um den Geschmack des Fisches nicht zu verfälschen. Navaga, das zwangsläufig bei Raumbedingungen aufgetaut ist, wird sofort demontiert. Es ist bequemer, den Navaga zu reinigen, wenn er keinen Kopf hat, wonach die Kiemen und der Schwanz abgeschnitten werden. Die Schuppen werden abgeschält, der Bauch ausgeweidet. Das Rückgrat wird von den Roastbeefteilen getrennt, man kann es und den Fischkopf nicht wegwerfen, sondern nachträglich eine appetitliche Fischsuppe kochen.

Das Auftauen in der Mikrowelle oder in kochendem Wasser droht mit Brüchigkeit und übermäßiger Trockenheit des Fleisches, daher tauen erfahrene Köche Kabeljau mit Safran nicht auf diese Weise auf. Idealerweise lässt man das Produkt über Nacht in der Schüssel.

Tipp: Um das Auftauen zu beschleunigen, wird der gefrorene Navaga-Kadaver leicht gesalzen und mit den Händen zerkleinert.

Aufgetaute Roastbeefs werden in kaltem Wasser gespült, getrocknet und gekocht. Wenn sie anfangen zu braten, ist ein Fischgericht oft nicht gesalzen, aber die Rezeptoptionen sind sehr unterschiedlich.

Mit Zwiebel

Um Fisch nach einem Zwiebelrezept zu braten, benötigen Sie: ein Kilo Navaga, 125 Gramm Zwiebel, etwas Salz, 190 Gramm Weizenmehl, eine Prise Fischgewürz und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl nach Belieben.

Der Fisch wird mit einer Bürste gewaschen, ausgenommen und in Portionen geteilt. Sie werden in Mehl getaucht, darin gewendet, in einen Behälter gegeben, Salz und Gewürze werden darüber gestreut.

Die geschälte Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Portionierte Teile des Fisches sollten in heißem Öl in einer Pfanne gebraten werden, wobei der Herd auf mittlere Stufe gestellt wird. 3 Minuten richtig anbraten. Scheiben, dann wird die Zwiebel darauf gelegt, der Lebensmittelbehälter wird mit einem Deckel abgedeckt, fünf Minuten lang muss man schmachten, danach wird der Safran-Kabeljau gewendet und geröstet. Es stellt sich als einfach und lecker heraus.

mit Fenchel

Um 550 Gramm fernöstlichen oder pazifischen Fisch zu braten, bereiten Sie die Zutaten vor: 110 Gramm Mehl, 55 Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl, Gewürze nach Belieben.

Für die Zubereitung der Sauce benötigen Sie: 190 Gramm Fenchel, eine Knoblauchzehe, 90 Milliliter trockener Weißwein, 100 Milliliter Sahne, 10 Gramm Butter, ein Hühnerei, einige frische Kräuter, 110 Milliliter Brühe.

Sauberer, getrockneter und ausgenommener Fisch wird portioniert. Eine trockene Mischung aus Mehl und Gewürzen wird zubereitet, die Navaga darin gerollt und auf eine mit geschmolzener Butter erhitzte Pfanne gelegt. Sie müssen die Stücke auf beiden Seiten braten, bis sie rosig werden.

Ein Topf wird genommen, ein Stück Butter wird geschmolzen. Eine Handvoll gehackter Fenchel wird in einen Behälter gegossen, er sollte nicht lange gebraten werden, wenn das Produkt golden wird, Weißwein und warme Brühe eingegossen werden, wird die Zusammensetzung einige Minuten lang auf niedriger Stufe gedünstet. Dann wird es mit einer Presse zerdrückt und Knoblauch wird hinzugefügt. Das Ei wird mit Sahne gemischt, während es geschlagen wird, wird die Mischung in die Sauce gegossen. Gewürze werden auf ihren Anblick gegossen, gehacktes Gemüse wird geworfen und die Schmorpfanne wird vom Herd genommen.

Das gebratene Navaga wird auf einem Teller ausgelegt, duftende scharfe Sauce wird in großem Volumen darüber gegossen. Sie können Lebensmittel mit einer Gemüsemischung essen.

im Mehl

Das Rezept für Safran-Kabeljau in Mehl ist einfach und schnell (der gesamte Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde). Zutaten: 800 Gramm Fisch, 5 große Löffel Mehl, 4 Eier, ein Teelöffel Salz, 80 ml. Sonnenblumenöl.

Der vorbereitete Kadaver wird mit einem Messer in Stücke geteilt, das Gewicht sollte jeweils innerhalb von 100 oder 150 g liegen, es wird ein tiefer Teller genommen, in dem das Mehl mit Salz vermischt wird. In der zweiten Platte befinden sich Hoden, die vorsichtig mit Hilfe umgerührt werden, um einen Lezon zu erhalten.

Vor dem Braten des Fisches wird der Kabeljau mit Safran auf jeder Seite mit Mehl paniert, danach wird er in einem Lezon gerollt, der Überschuss wird in einen Behälter abgelassen. Die Stücke werden ein zweites Mal paniert. Tauchen Sie sie danach erneut in geschlagene Eier. Das dritte Mal ist Mehlpanade.

Stücke von pazifischen oder fernöstlichen Köstlichkeiten sollten in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze eingelegt werden. Es ist erforderlich, vier Seiten jedes Stücks zu braten, bis eine goldene Kruste erscheint, aber um das Produkt nicht zu übertrocknen, nicht länger als 10 oder 15 Minuten.

Mit Gemüse

Wenn Sie eine Fischdelikatesse mit Gemüse braten, kann in einer Pfanne gekochter Safran-Kabeljau nicht als kalorienreich angesehen werden, es gibt nur 70 davon in hundert Gramm Fisch, ein solches Gericht gilt als leichtes Abendessen.

Den größten Nutzen und die geringsten Kalorien aus Safran-Kabeljau erhalten Sie, wenn Sie das Filet ohne Mehl braten oder wenn Mais anstelle von Weizen verwendet wird.

Um ein paar Fische zu braten, benötigen Sie zusätzlich: 2 oder 3 Zwiebeln, ein paar Tomaten, Karotten, ein Bund Koriander, 3 oder 4 große Esslöffel Olivenöl, 30 Gramm Parmesan, etwas Salz und Pfeffer.

Das Tiefkühlprodukt wird im Raum gesalzen, gepfeffert und aufgetaut. Öl wird in einer Teflonpfanne erhitzt. Der in mittelgroße Stücke geschnittene Fisch wird ausgelegt, er muss 10 Minuten lang aufgewärmt werden und vorsichtig mit einem Silikonspatel umgedreht werden. Aus der Pfanne genommenes Navaga sollte einige Zeit in einem geschlossenen Topf liegen.

Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, wonach die Haut von ihnen entfernt wird. Zwiebelhalbringe und grob geraspelte Karotten 5 Minuten anbraten, Tomatenwürfel zugeben, 8 Minuten köcheln lassen, dann zusammen mit dem Fisch bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten erhitzen. Das Essen auf dem Teller wird mit Parmesan und Koriander bestreut.

Navaga wird 25 Minuten im Ofen gebraten. Bei 200° ist Ofenfisch ausgezeichnet im Geschmack und knusprig.

Garnierung

Sie können Fisch als Snack essen. Navaga wird auch mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln und Gemüse gegessen. Buchweizen- oder Gerstenbrei können zusammen serviert werden. Fleisch kann mit geriebenem Käse bestreut werden.

Navaga ist ein preiswerter Fisch aus der Familie der Kabeljaus mit gutem Geschmack. Navaga kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Ich werde dir sagen, wie man Navaga-Eintopf mit Zwiebeln und Karotten kocht. Das Rezept ist universell - auf diese Weise können Sie zum Beispiel Seelachs kochen - und es wird köstlich sein, glauben Sie mir.

Wie man Navaga in saurer Sahne mit Zwiebeln und Karotten kocht

Ein kleiner lyrischer Exkurs: Sie unterscheiden zwischen nordischem und fernöstlichem Safran-Kabeljau. Der fernöstliche Navaga ist größer, aber der nördliche Navaga ist ein kleiner Fisch, dessen Gewicht selten ein halbes Kilogramm überschreitet. Ich sage dir, wie man Kabeljau mit nördlichem Safran zubereitet. Obwohl das nicht besonders wichtig ist: Diese beiden Navaga-Sorten schmecken genau gleich.

Notiz: Kürzlich habe ich am Ende des Artikels ein Video darüber gepostet, wie man Safran-Kabeljau kocht, was meiner Meinung nach eine gute Ergänzung des Artikels sein wird. Der Prozess unterscheidet sich geringfügig von dem hier beschriebenen, aber nicht sehr grundlegend. Also - schauen, vergleichen und die beste Option für sich selbst auswählen.

Benötigte Zutaten für Navaga:

Navaga ausgenommen, ohne Köpfe - 2 kg;

Große Zwiebel - 4 Stück;

Karotten - 3 Stk .;

Sauerrahm - 0,5 Tassen;

Olivenöl;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Petersilie - nach Geschmack.

Wir schneiden und schmoren Safran-Kabeljau in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten

1. Vor dem Kochen Safrankabeljau natürlich reinigen und abspülen. Der Fisch hat keine Schuppen, daher ist es ziemlich einfach, ihn zu reinigen. Und wenn Sie ausgenommene Kadaver ohne Köpfe gekauft haben, müssen Sie nur an die innere Bauchhöhle denken und die Flossen mit dem Schwanz abschneiden. Normalerweise schneide ich die Federn vom Fisch mit einer Küchenschere ab.

2. Den Safran-Kabeljau in Portionen schneiden. Ich hatte es mit einem kleinen Fisch zu tun, also habe ich ihn einfach halbiert. Wenn Sie möchten, kann ein Safran-Kabeljau dieser Größe, wie meiner, im Ganzen gekocht werden - es wird dann nur problematisch, ihn kompakt in einen Schmorbehälter zu legen.

3. Die Fischstücke innen und außen salzen, mit Pfeffer bestreuen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Öl in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden gießen, bei mittlerer Leistung erhitzen, dann den Fisch in Mehl wälzen und auf beiden Seiten leicht anbraten, dann in einen freien Behälter geben.

5. Schneiden Sie die Zwiebel in Viertelringe oder halbe Ringe. Wenn die Zwiebel klein ist, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist.

Notiz: Zum Kochen von Gemüse verwende ich dasselbe Öl, in dem ich den Fisch gebraten habe, weil es vom Fischgeruch gesättigt war und es schade ist, es einfach auszugießen. Aber vorher filtere ich es von den verbrannten Mehlresten.

6. Wir verteilen die Hälfte des Gemüses aus der Pfanne in einem freien Behälter.

7. Gießen Sie ein halbes Glas Sauerrahm, fügen Sie einen Esslöffel Mehl, getrocknete Petersilie hinzu, salzen Sie leicht, fügen Sie Wasser in ein volles Glas hinzu und rühren Sie um. Wenn Sie Kabeljau mit Safran zubereiten, können Sie genau die gleiche Füllung verwenden, die ich für gedünstete Koteletts mache.

8. Wir legen den Safran-Kabeljau fest in die Pfanne auf das Gemüse und legen auch eine Schicht Gemüse darauf.

9. Den Fisch mit Sauerrahmsauce gießen, die Pfanne mit einem Deckel schließen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Nun, jetzt wissen Sie, wie man Navaga in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten kocht.

Nun, wenn Sie überhaupt keine Zeit haben oder keine besondere Lust haben, sich mit dem Kochen zu beschäftigen, aber Fisch möchten, können Sie einfach Seelachs braten, lesen Sie den Artikel darüber, es gibt auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung Video. Es wird sich schnell, einfach und billig herausstellen, aber glauben Sie mir, es ist sehr lecker.

Guten Appetit!

Navaga ist ein kälteliebender Grundfisch aus der Familie der Kabeljaus, der in den Küstenzonen der Japan-, Ochotsk-, Bering- und Tschuktschensee lebt. Die Zusammensetzung von Navaga-Fleisch enthält eine große Menge Jod und Selen sowie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Molybdän, Fluor, Eisen und Vitamine: A, D, E, C, PP und Gruppe B. Die Verwendung davon Fisch hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse, verbessert die Gehirnfunktion, stärkt die Blutgefäße und das Herz und ist auch für Babynahrung geeignet, um die Entwicklung von Rachitis zu verhindern. Die Saison für leckeren, gesunden und preiswerten Fisch ist in vollem Gange - Eisfischen Navaga. Das Fleisch dieses Fisches ist diätetisch, mager, es enthält keine kleinen Knochen, daher ist das Kochen ein Vergnügen.

Navaga im Teig mit Sesam

Navaga (klein) - 1 kg, Ei - 3 Stk., Mehl - 5 EL. l. (mit mittlerer Folie), Sesam - 2 EL. l., Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, raffiniertes Sonnenblumenöl - 4 EL. l.

Köpfe, Schwänze und Eingeweide von Fischen entfernen. Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab, waschen und trocknen Sie sie mit einem Handtuch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bereiten Sie einen einfachen Teig vor. Eier mit einer Gabel schlagen, Mehl hinzufügen, Salz abschmecken und mahlen, bis die Klumpen verschwinden. Den Fisch im Teig rollen, auf einer Seite mit Sesam bestreuen und mit Sesam in eine heiße Pfanne geben. Sesam auf der zweiten Seite bereits in die Pfanne streuen. Bei starker Hitze goldbraun braten. Es ist praktisch, einen Fisch mit den Händen zu essen, da er ein- oder zweimal vom Knochen entfernt wird. Gut zu Salzkartoffeln und als ausgezeichneter Snack zum Bier.

Navaga mit einem Bogen

Navaga - 1 kg, Zwiebel - 3 Stück, Mehl, Pflanzenöl, Salz.

Wir reinigen den Fisch von innen, schneiden Kopf und Schwanz ab und spülen ihn unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn der Fisch groß ist, halbieren, salzen. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, je mehr Zwiebeln, desto saftiger und schmackhafter wird sie. Den Fisch in Mehl wenden. In eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten, wenden. Sobald die zweite Seite zu braten beginnt, mit Zwiebel bestreuen, sodass sie zwischen den Navaga-Stücken liegt. Braten Sie den Fisch, bis er gar ist, und legen Sie ihn in einen tiefen Teller. Zwiebel unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gar ist, und auf dem Kabeljau mit Safran verteilen. Dann die Pfanne waschen und den zweiten Teil auf die gleiche Weise kochen. Navaga ist bei dieser Zubereitungsart sehr saftig, am nächsten Tag noch schmackhafter und aromatischer.

Navaga in Senf-Sauerrahm-Füllung

Navaga - 700 g, Zwiebel (groß) - 1 Stk., Karotte (groß) - 1 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. l. Füllung: Sauerrahm - 100 g, Senf (Dijon) - 1 EL. l., Sahne (kann durch Milch ersetzt werden) - 100 ml, Hühnerei - 1 Stk., Mehl - 1 EL. l., Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir schneiden Kopf, Schwanz und Flossen der Navaga ab. Wir putzen und waschen. Wenn der Fisch groß ist, in Stücke schneiden. In das erhitzte Öl (1 EL) die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und vergolden. Als nächstes schicken wir die auf einer mittleren Reibe geriebenen Karotten. Ein wenig braten, bis es halb gar ist. Wir machen die Füllung: In den Gerichten mit einer Gabel kombinieren wir alle Zutaten. Eine Auflaufform (hoch) mit 1 EL bestreichen. l. Öl, die Hälfte des Gemüses auf den Boden legen. Darauf - Kabeljaustücke mit Safran und das restliche Gemüse. Gießen Sie die vorbereitete Senf-Sauerrahm-Mischung. Wir stellen den Ofen für 20-30 Minuten bei 180 Grad ein.

Fischnester mit Navaga

Navaga - 500 g, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Weißbrot (Baguette) - 400 g, Milch - 500 ml, Zwiebel - 200 g, Käse - 150 g, Mayonnaise - 50 g, Kräuter, Pflanzenöl.

Nester werden sehr einfach zubereitet, aber sie werden zart und saftig. Das Gericht ist sehr ungewöhnlich und eignet sich sowohl für das Tagesmenü als auch für den Empfang von Gästen. Das Filet trennen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Milch einweichen. Zwiebel und Kräuter fein hacken und zum Fisch geben, gut mischen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und beiseite stellen. An diesem Punkt können Sie es bereits einschalten. Ein Backblech mit Öl einfetten und unter leichtem Druck ein in Milch eingeweichtes Baguette darauf legen. Machen Sie eine Vertiefung in jede Scheibe und geben Sie eine Mischung aus Navaga und Zwiebel hinein, fetten Sie sie mit Mayonnaise darüber. Legen Sie die Nester in einen auf 180 Grad vorgeheizten. backen und 45 Minuten backen. 9. Dann die Nester mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.

Navaga-Fleischbällchen im Ofen

Navaga - 500 g, Zwiebel - 150 g, Karotte - 80 g, Pflanzenöl - 60 g, Reis - 170 g, Ei - 1 Stk., Reis 170 g, Hühnerbrühe - 1 Tasse, Salz, trockene Gewürze, Kräuter.

Nicht jeder liebt Fisch, besonders Kinder, daher sind Fischfleischbällchen ein guter Ausweg. Zarte Fleischbällchen aus Fisch in saftiger Hühnerbrühe begeistern nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit einfacher Zubereitung. Reinigen Sie den Fisch von Flossen, Schuppen, Schwanz und Wirbelsäule. In Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten auf einer mittleren Reibe raspeln, in Pflanzenöl anschwitzen. Gekochten Reis, gebräunte Karotten und Zwiebeln, Ei, Salz, Gewürze zu gehacktem Fisch geben, mischen. Fleischbällchen formen, in eine Form geben und mit Hühnerbrühe aufgießen, mit Fisch und Kräutern würzen. Fischfrikadellen im Ofen 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Navaga im Teig

Navaga-Filet - 400 g, Salz, eine halbe Zitrone, Teig ("Ottogi") - 200 g, Mehl - 200 g, Mineralwasser - 100 ml.

Das Filet trennen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft übergießen. Den Teig mit Mineralwasser verdünnen. Filetstücke erst in Mehl, dann in Teig wenden. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Navaga im Ofen in Folie

Navaga - 600-700 g, Kartoffeln - 3 Stück, Pilze (Champignons oder Austernpilze) - 250 g, Zwiebel - 1 Stück, Salz, Pfeffer, Gewürze für Fisch, etwas Zitronensaft und Sojasauce.

Sojasauce mit Zitronensaft und Gewürzen mischen und den Fisch darin marinieren. In dieser Zeit Zwiebel und Champignons separat anbraten. Nach dem Schälen der Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Schmieren Sie ein Blatt Folie mit Pflanzenöl und legen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf. Als nächstes arrangieren Sie die Pilze und dann den Fisch und schütteln die überschüssige Marinade davon ab. Eine Schicht Röstzwiebeln darauf legen. Drücken Sie die Folie vorsichtig zusammen, um einen dicht verschlossenen Beutel ohne Löcher und Risse zu erhalten, und legen Sie den Fisch für 30-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dann die Folie oben öffnen und weitere fünf Minuten im Ofen lassen, damit das Gericht oben gebacken wird.

Navaga in einer Pfanne mit saurer Sahne

Navaga ohne Köpfe - 1 kg, Karotten - 180 g, Zwiebeln - 180 g, Sauerrahm - ½ Tasse, Weizenmehl - ½ Tasse, getrocknete Petersilie und Dill - je eine Prise Olivenöl, grobes Meersalz, eine Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer.

Wir putzen den Fisch, waschen ihn, trocknen ihn und schneiden ihn bei Bedarf (bei großen Schlachtkörpern) in Portionen. Den Fisch mit der Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. marinieren. Dann in Mehl paniert und sofort auf eine vorgewärmte Pfanne geben. Wir geben den beidseitig gebratenen Fisch in einen Topf und filtern das in der Pfanne verbleibende Öl, fügen etwas mehr frisches Öl hinzu und braten die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten bis zur Hälfte gar. Wir geben den Fisch zurück in die Pfanne, „begraben“. es in Gemüse. Wir sammeln saure Sahne in einem Glas, gießen 1 EL. l. Mehl, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und Wasser bis zum vollen Volumen des Glases hinzufügen. Den Fisch mit Gemüse mit dieser Sauce übergießen und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Navaga im Ofen mariniert

4 Kadaver Kabeljau mit Safran, 1 große reife Tomate, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl und Zucker, eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer, ein wenig Nelken und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Gemüsemarinade gleichzeitig mit dem Backen des Kabeljaus mit Safran im Ofen zubereitet wird, was Ihnen Zeit spart. Den Fisch auftauen, die Köpfe entfernen und die Kadaver ausnehmen. Von allen Seiten in Mehl wenden. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Fisch hinein und legen Sie ihn in einen auf 180-190 Grad vorgeheizten. Ofen für eine halbe Stunde. Die Zwiebel in dünnen Halbringen und die geraspelten Karotten in einer Pfanne anbraten. Die in kleine Würfel geschnittene Tomate mit Haut, Salz, Zucker und Gewürzen zugeben und bei schwacher Hitze unter Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen. Wenn der Fisch fertig ist, gießen Sie die Gemüsemarinade direkt auf das Backblech und kehren Sie für 7-10 Minuten in den Ofen zurück. Wenn sich im Ofen ein Grill befindet, ist es besser, ihn zu verwenden. Auf diese Weise gebackene Navaga können sowohl heiß als auch als kalter Snack auf dem Tisch serviert werden.

Zharenitsa - offene Fischpastete

Milch - 0,5 l, Wasser - 0,5 l, Trockenhefe - (1 Packung), Ei - 2 Stück, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel, Margarine - 1/3 Packung, Kristallzucker - 1 EL. Löffel, Salz - 1 Teelöffel, Mehl - 1 kg, Fisch - 1 kg.

Fisch zwei Stunden vor dem Garen salzen, quellen lassen. In einer kleinen Menge warmer Milch die Hefe verrühren, dann die restliche Milch, Wasser, Eier, Butter, Mehl dazugießen, alles gründlich mischen. Geschmolzene Margarine wird am Ende der Charge hinzugefügt. Kneten Sie einen nicht flüssigen Teig. Erhitzen, zweimal aufgehen lassen. Den fertigen Teig 1 cm dick ausrollen, auf ein Backblech legen. Auf dem Teig verteilen wir den Fisch fest aneinander („Rollen“), fügen Butter hinzu und biegen die Ränder des Teigs. Wir stellen das Backblech in den auf 150-180 Grad vorgeheizten Ofen und backen es 10-15 Minuten lang. (bis es goldbraun ist). Dieser Kuchen wird nicht nur mit Safran-Kabeljau - Flunder, Stint, Hering - zubereitet.

Navaga im Ofen auf Salz

Navaga, Salz, Pflanzenöl.

Legen Sie den vorbereiteten Fisch in eine Pfanne, auf deren Boden Salz in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht gegossen wird. Salzen und pfeffern, Pflanzenöl einfüllen, in den Ofen stellen und fertig backen.

Fisch in einem Glas

Navaga - 1,2 kg, Zwiebeln - 2 Stk., Karotten - 2 Stk., Salz - nach Geschmack, Pimenterbsen - 3 - 5 Stk., Lorbeerblatt - 1-2 Stk., Knoblauch - 2 Nelken.

Fisch ausnehmen und putzen, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in nicht dünne halbe Ringe schneiden, Karotten in Ringe, Knoblauch in Blütenblätter. Legen Sie Fisch und Gemüse in ein 2-3-Liter-Trockenglas in Schichten und versuchen Sie, sie fester zu pressen. Die Schichten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ein Lorbeerblatt darauf legen. Oben im Glas sollte noch Platz sein. Decken Sie den Hals des Glases mit einem Blatt Folie ab, die in der Mitte gefaltet ist, und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Fisch in einem Glas 2 Stunden lang kochen, die ersten 30 Minuten - bei einer Temperatur von 150 Grad, dann auf 180 Grad erhöhen Sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch wie Konserven aussieht.

Navaga in Gurkenlake gekocht

1 kg Navaga, 0,5 Zwiebeln, 0,5 Petersilienwurzel, 6 schwarze Pfefferkörner, 2-3 Tassen Gurkengurke, 3-4 Safranstaubblätter.

Wir schneiden die Navaga in große Stücke, schälen sie nur von Schuppen und Flossen und achten gleichzeitig darauf, Haut und Wirbelsäule zu schonen. Wir legen es dicht in einer Reihe in einen Topf und füllen es mit Gurkengurke, damit die Flüssigkeit den Fisch nicht vollständig bedeckt. Ohne Deckel bei starker Hitze 6-10 Minuten kochen, bis die ersten Anzeichen der Wirbelsäule hinter dem Fleisch zurückbleiben. Gekochte Kartoffeln mit Dill und Zwiebeln können als Beilage zu gekochtem Navaga serviert werden.

Navaga mit Gemüse gebacken

Navaga - 1 kg, Kartoffeln 4-5 Stück, Karotten 1-2 Stück, Zwiebel - 1-2 Stück, Sauerrahm - 250 g, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kartoffeln in dünne Kreise, Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Kartoffeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, aufgetauten und gewaschenen Safran-Kabeljau darauf legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Karotten und Zwiebeln in einer Schicht auf den Fisch legen, mit Sauerrahm einfetten. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. 15-20 Minuten bis Fisch und Gemüse fertig sind.