Käsekuchen in Muffinförmchen. Portionierter Käsekuchen. Für Schokoladenglasur

Der perfekte Käsekuchen... Wie ist er? Die filigranste Struktur kombiniert mit dem köstlichsten Sandboden – die Klassiker der amerikanischen Küche haben die ganze Welt erobert!

Üblicherweise wird dieses delikate Dessert im Wasserbad zubereitet. Wir werden die Aufgabe ein wenig vereinfachen und im Ofen backen, gleichzeitig werden wir alle Feinheiten der Herstellung eines klassischen Käsekuchens besprechen.

Wir brauchen:

· 200 Gramm Butterkekse (mit Haferflocken wird es köstlich sein);

· 90 Gramm Butter;

· 750 Gramm Rahm- oder Quark (z. B. Profi-Cremette-Käse);

· 200 Gramm Zucker (oder Puderzucker);

· 3 Hühnereier;

· 100 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %

Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben!

Wir empfehlen nicht statt QuarkCrèmeQuark verwenden. Am Ausgang erhalten Sie keinen „echten“ Käsekuchen, sondern einen einfachen Hüttenkäseauflauf.Verwenden Sie nur natürliche, tierische Sahne, zum Beispiel hochwertige Sahne "Chudskoe ozero". Der Fettgehalt der Sahne spielt bei diesem Rezept keine besondere Rolle. Dein Käsekuchen wird mit Sauerrahm statt Sahne genauso gut, aber der Geschmack verändert sich und wird "käsiger".

Durch die Verwendung hochwertiger Süßwarenzutaten erzielen Sie mit Sicherheit ein hervorragendes Ergebnis!

Wir bereiten unseren Käsekuchen in einer Backform aus Metall zu. Verwenden Sie am besten abnehmbare Backformen - es ist viel einfacher, unser Dessert daraus zu extrahieren.

Zuerst bereiten wir die Basis vor. Kekse müssen in einem Mixer gemahlen werden. Vorgeschmolzene Butter zu den Keksen giessen, gründlich mischen. Es ist uns wichtig, nasse, aber krümelige Krümel zu bekommen.

Backpapier in eine vorbereitete Backform legen. Gießen und stampfen Sie eine gleichmäßige Schicht Kekse über den gesamten Durchmesser. Optional können Sie "Seiten" für den zukünftigen Käsekuchen machen. Sie müssen mit etwas Flachem stampfen: zum Beispiel mit dem Boden eines Glases.

Wir entfernen unsere Basis für 20 Minuten im Kühlschrank und beginnen mit der Zubereitung des Käsekuchens.

Es ist wichtig, hier die einzige Regel zu lernen: Die Masse nicht mit einem Mixer schlagen. Sogar der Schneebesen wird beiseite gelegt. Es ist ideal, einen Silikon-Gebäckspatel zu verwenden, um zu vermeiden, dass Luft in unser Dessert gelangt. So erhalten Sie am "Ausgang" eine glatte Oberfläche ohne "Körner" und Blasen.

750 g Käse mit Zucker mahlen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie weiter gut. Nicht hetzen, vorsichtig umrühren.

Viele Köche und Konditoren empfehlen, der Käsefüllung Zitronensaft und -schale hinzuzufügen. Dieser Schritt ist optional. Wenn Sie den Käsekuchen jedoch zusätzlich aromatisieren möchten, fügen Sie einen Tropfen natürliches Lebensmittelaroma hinzu.

Anschließend 100 ml zimmerwarme Sahne zugeben und nochmals gut verrühren.

Wir nehmen eine Auflaufform mit vorbereitetem Sandboden aus dem Kühlschrank. Gießen Sie unsere Käsemasse vorsichtig in die Form. Sie können die Form leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.

Wir stellen unseren Käsekuchen für 15 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur auf 110 °C reduzieren und den Käsekuchen für anderthalb Stunden fertig stellen. Wenn die Mindesttemperatur Ihres Backofens 150-160 °C beträgt, achten Sie darauf, die Backofentür leicht zu öffnen.

Sie können die Bereitschaft des Käsekuchens wie folgt bestimmen: Die Mitte mit einem Durchmesser von 5-10 cm „zittert“ leicht. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen 60 Minuten abkühlen lassen. Das Dessert aus dem Ofen nehmen und weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Bevor Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, führen Sie ein Messer an den Wänden entlang.

Das Dessert muss mindestens 8 Stunden gekühlt werden, besser 12 Stunden im Kühlschrank.

Käsekuchen mit Beerensauce oder Topping servieren. Fertige Desserts können (und sollten!) mit frischen Beeren dekoriert werden.

Idee!

Käsekuchen kann nicht nur in Metallformen, sondern auch in Papierformen gebacken werden. Wir empfehlen die Verwendung von Backförmchen ohne Auflage. Die Kochtechnologie ist die gleiche: Wir stampfen den Sandboden auf den Boden des Glases und gießen die Käsemasse vorsichtig ein. Es ist praktisch, solche portionierten Käsekuchen zum Picknick mitzunehmen, zu besuchen, als herzhafte und süße Zwischenmahlzeit für unterwegs.

Käsekuchen ist eines der leckersten und gesündesten Desserts. Welche Art von Käsekuchen werden von Hostessen gekocht: mit Oreo-Keksen, mit Mascarpone-Käse, mit Kondensmilch, mit Aprikosen, mit Erdbeeren. Jeder Käsekuchen ist auf seine Weise originell und köstlich. Was wäre, wenn wir heute portionierte Mini-Käsekuchen machen? Diese Käsekuchen machen sich toll auf dem Buffettisch und schmücken jede Party. Ein köstlicher Shortbread-Boden aus Keksen und Butter, eine zarte Quarkfüllung und eine dicke Schicht Schokoladenglasur – die Kombination ist hervorragend. Sie verbringen ein Minimum an Zeit mit der Zubereitung dieser Mini-Käsekuchen und erhalten als Ergebnis 64 Mini-Portionen eines köstlichen Leckerbissens.

Zutaten:

Für die Basis:

• 2 Eier
• 500 g Hüttenkäse
• 100 g Zucker
• 2 EL Maisstärke
• 225 g Kekse "Für Tee"
• 70 Gramm Butter
• 15 g Vanillezucker

Für Schokoladenglasur:

• 3 EL Sahara
• 6 EL 18 % saure Sahne
• 2 EL Butter
• 2 EL hochwertiger dunkler Kakao

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Zubereitung des Rezepts "Portion Cheesecake":

Bereiten Sie für den Käsekuchen Hüttenkäse, Butter, Kekse, Vanillezucker, Zucker und Maisstärke vor.

Um den Boden vorzubereiten, geben Sie die zerbrochenen Kekse und die geschmolzene Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit einem Metallmesseraufsatz ausgestattet ist.

Mahlen, bis sich kleine feuchte Krümel bilden.

Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Kekskrümel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und gut verdichten.

Dann Hüttenkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in die Schüssel einer Küchenmaschine (Düse „Metallmesser“) geben.

Mahlen, bis eine homogene zarte Masse entsteht.

Die Quarkmischung auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 30-35 Minuten garen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn er an den Rändern fest genug ist und die Mitte noch etwas wackelt.

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann (in der Form) für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Aus dem Gefrierschrank nehmen, Kanten abschneiden und in 64 Stücke schneiden (Stückgröße 2,5 cm x 2,5 cm).

Für Schokoladenglasur brauchen wir Sauerrahm, Butter, Kakao (es ist besser, hochwertigen Kakao zu verwenden), Zucker.

Alle Zutaten für die Glasur in einem Topf mischen, gut mahlen und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt (nicht zum Kochen bringen). Abkühlen auf 60ºС.

Cremig und beerig, zart und weich – dieser portionierte Erdbeer-Käsekuchen zieht nicht nur die Blicke auf jedem Desserttisch auf sich, sondern sorgt auch für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, ein Dessert zuzubereiten und Ihnen die Kombination aus gutem Geschmack und beeindruckender Präsentation wichtig ist, wird dieses Dessert sicherlich Ihre Erwartungen erfüllen. Das Rezept ist für 4 Portionen angegeben.

Du wirst brauchen:

500 Gramm Erdbeeren
600 g Frischkäse
Schale und Saft von 1 Limette oder Zitrone
100 g Zucker
300 g Butterkekse
125 Gramm Butter
3 TL Vanilleextrakt
3 TL Stärke
1 Zweig Minze

Wie man kocht:

Den Boden herstellen: Die Kekse mit den Händen zerbröseln oder in einen Sandwichbeutel geben und zerbröseln. Die Butter in einer Bratpfanne bei starker Hitze schmelzen. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Kekse zu kleinen Krümeln mahlen. Mischen Sie diesen Crumble mit geschmolzener Butter. In einem Topf gut vermischen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Frischkäse in eine Schüssel umfüllen, die Schale und die Hälfte des Limetten- oder Zitronensafts, Zucker, Vanilleextrakt und Maisstärke hinzufügen. Schlagen, bis eine dicke, starke und homogene Masse entsteht.

Die meisten vorbereiteten Erdbeeren pürieren. Sie können dem Püree etwas Zucker hinzufügen, um es zu süßen, wenn Sie möchten, aber Erdbeersaft ist normalerweise ziemlich süß. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Legen Sie die Kekskrümel auf den Boden jedes Glases, dann die gehackten Erdbeeren. Wenn Sie Schönheit wünschen, platzieren Sie die Scheiben so, dass sie gegen die Ränder des Glases gedrückt werden. Die Käseschicht darauf legen. Mit einer Schicht Erdbeerpüree abschließen. Mit einer Erdbeerscheibe und einem Minzblatt toppen. Das fertige Dessert vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kühl stellen.

Für Käsekuchenliebhaber empfehle ich die Zubereitung dieses äußerst delikaten, portionierten Desserts. Es wird ohne Boden in gewöhnlichen Formen zum Backen kleiner Cupcakes zubereitet. Käsekuchen kann mit süßer Soße, Beeren oder Früchten serviert werden - alles hängt von der Jahreszeit ab. Bereiten Sie einen portionierten Vanille-Käsekuchen für Gäste oder Ihre Lieben zu, sie werden die cremige Textur und den großartigen Geschmack auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Ich koche Essen nach der Liste.

In einer Schüssel Sahne, Joghurt und Frischkäse verrühren. Ich mische die Zutaten.

Dann gebe ich geschmolzene Butter in die Schüssel, erhitze die Masse ein wenig im Wasserbad, rühre ab und zu um, bis die Klümpchen verschwinden.

Ich füge das Eigelb hinzu, schlage die Masse mit einem Mixer.

Ich sieben das Mehl in eine Schüssel, füge Vanille hinzu und schlage ein wenig mit einem Mixer.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß gut schlagen, Zucker in mehreren Schritten hinzufügen und weiter schlagen.

Ich füge geschlagenes Eiweiß der Eigelbmasse in Teilen hinzu und mische vorsichtig mit einem Löffel von oben nach unten.

Ich fette die Silikonform für Muffins mit Pflanzenöl ein, stelle sie in eine etwas größere Form, in die ich etwa zwei Gläser heißes Wasser gieße. Die cremige Masse verteile ich in einer Silikonform.

Ich backe einen Käsekuchen in einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten. Die Silikonform nehme ich mit Wasser aus der großen Form heraus. Ich lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen, es ist besser, ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Ich habe mit einem Mixer eine Erdbeer-Zucker-Sauce gemacht, die Käsekuchen mit einer halben Erdbeere und Minzblättern garniert.

Fertig ist der portionierte Vanille-Käsekuchen!

Guten Appetit!