Banitsa Bulgarisch. Rezept aus „Everything will be kind“ – ein schneller und einfacher Großer Apfelkuchen! Bulgarische Charlotte mit Äpfeln
Der Herbst ist eine fruchtbare Zeit, er erfreut uns mit Fülle und einer reichen Ernte. Und besonders angenehme Emotionen werden durch eine reiche Apfelernte hervorgerufen. Schließlich können Sie daraus viele köstliche zweite Gänge, Vorspeisen, Saucen, Ketchups und natürlich Desserts zubereiten.
Wenn Sie das Glück haben, eine reiche Apfelernte zu haben und all Ihre traditionellen Rezepte mit diesen Früchten ausprobiert haben, können Sie ein einfaches und köstliches Dessert namens Bulgarischer Apfelkuchen anbieten. Wie schön, bei einer Tasse starkem Tee zu sitzen, Gäste zu verwöhnen oder die Familie mit köstlichen und duftenden Backwaren zu verwöhnen, die zudem einfach und schnell zubereitet sind.
Mit der Welt über einen Apfelkuchen
Apfelkuchen ist ein sehr verbreitetes Dessert auf der ganzen Welt. Da duftende Früchte mehrere Monate perfekt gelagert werden, können auch in der kalten Jahreszeit Gerichte daraus zubereitet werden, die unseren Körper mit Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien versorgen.
Fast jedes Land, in dem diese saftige, gesunde Frucht wächst, hat sein eigenes einzigartiges süßes Rezept aus Teig und Äpfeln. Charlotte ist einer der berühmtesten Apfelkuchen, der in unserem Land sehr beliebt ist, obwohl Frankreich seine Heimat ist. Anfänglich dauerte die Herstellung von Charlotte mehrere Stunden und umfasste Produkte wie Likör, andere Früchte als Äpfel und Buttercreme. Jetzt wird der wichtigste französische Apfelkuchen als Kuchen namens "Tart Tatin" anerkannt, der mit Karamellsirup gefüllt ist.
Und in Österreich, Deutschland und einigen Ländern Osteuropas liebt man Apfelstrudel. Sie machen es aus gefüllten Äpfeln und fügen beim Servieren Beerensauce und Puderzucker hinzu.
In Großbritannien bereiten sie ein solches Dessert wie Apple Crumble zu - ein gebackener Pudding mit Äpfeln und Mürbeteigkrümeln. In Amerika bekommt man einen Apple Pie Pie, er hat viel Fruchtfüllung und wird mit einer Kugel Eis serviert.
"Warschau" oder "Bulgarisch"
Aber der Kuchen, der heute besprochen wird, wird oft sowohl bulgarisch als auch Warschau genannt. Aber wie der Name auch klingen mag, dieser Apfelkuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt genau richtig.
Der bulgarische Apfelkuchen wird aufgrund der Kochtechnologie Bulk genannt - eine Schicht wird „übereinander gegossen“, hier gibt es keinen Teigknetvorgang. Das macht ihn erstaunlich und interessant. Der gesamte Prozess der wundersamen Umwandlung von "trockenen" und "feuchten" Zutaten in köstliche, auf der Zunge zergehende Kuchen findet im Ofen statt.
Produkte
Um den magischen bulgarischen Bulk-Apfelkuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- äpfel (saftige Sorte mit Säure) - 4-5 Stück oder 0,5 kg;
- Premium-Mehl - 0,5 Tassen;
- Grieß - 0,5 Tassen;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Backpulver für Teig - 0,5 Teelöffel;
- Butter oder Margarine (muss zuerst im Gefrierschrank gekühlt werden) - 50 Gramm;
- Zimt - eine Prise oder nach Geschmack (Sie können darauf verzichten, wenn Sie Zimt nicht mögen);
- Milch - 50 ml.
Wenn Sie eine große Familie haben oder viele Gäste erwarten, können Sie die Portionen der Zutaten verdoppeln.
Kochen
Äpfel standardmäßig waschen, das Kerngehäuse mit Kernen reinigen. Wenn die Äpfel eine dicke Schale haben, entfernen Sie diese am besten ebenfalls. Die Früchte müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie die geriebenen Äpfel sofort leicht mit Zitronensaft beträufeln, werden sie nicht dunkler.
Sie müssen auch Butter oder Margarine auf einer Reibe reiben. Es ist am bequemsten, das Öl zu reiben, nachdem Sie es etwa 30 Minuten lang im Gefrierschrank aufbewahrt haben.
Dann in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten - Grieß, Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt - sehr sorgfältig mischen.
Wir nehmen die Form, in der der bulgarische Apfelkuchen gebacken wird, bedecken ihn mit Pergament und bestreuen ihn mit der Hälfte der geriebenen Butter. Zuerst verteilen wir etwa ein Drittel der trockenen Mischung oder eine Schicht von 2-3 cm, dann kommt eine Schicht herrlich duftender Apfelmasse, wenn die Äpfel nicht „nass“ genug sind, müssen Sie etwas Zuckersirup oder Apfelsaft hinzufügen zu ihnen. Die Fruchtmasse muss ebenfalls zu etwa 1/3 eingenommen werden.
Die nächste Schicht ist wieder trocken gemischt. Die optimale Anzahl der Schichten beträgt 3 Äpfel und 4 trockene, es ist notwendig, den bulgarischen Apfelkuchen mit Grieß mit einer trockenen Schicht zu vervollständigen.
Backen
Vor dem Backen müssen Sie mit einem Messer oder einem Holzstab bis zur ersten Schicht Löcher in den Kuchen bohren. Gießen Sie die heiße Milch gleichmäßig darüber, stechen Sie erneut Löcher, um sicherzustellen, dass die Milch in den gesamten Kuchen eingedrungen ist. Je mehr Löcher der Kuchen hat, desto weniger ungebackene Stellen gibt es. Dann die restliche geriebene Butter oder Margarine darüber streuen.
Wir stellen den bulgarischen Apfel in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die optimale Backzeit beträgt 50-60 Minuten. Um eine schöne, knusprige Karamellkruste zu bilden, kann der bulgarische Apfelkuchen 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Zucker bestreut werden. Der Kuchen behält seine Form perfekt, wenn Sie ihn etwas abkühlen lassen und ihn auch anschneiden, besser etwas warm.
Beim Servieren kann der fertige Kuchen mit Puderzucker bestreut, Schlagsahne hinzugefügt und mit einem Zweig Minze garniert werden.
Bulgarischer Apfelkuchen: Vegetarisches Rezept
Wie Sie wissen, dürfen Sie während der Fastenzeit keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen, einschließlich Milch und Butter. Auch wenn Sie ein Anhänger des Vegetarismus oder noch strengeren Veganismus sind und keine Milchprodukte essen können, kann Milch im bulgarischen Apfelkuchenrezept leicht durch Kokos- oder Mandelbutter ersetzt werden - durch Pflanzenfettmargarine (da Margarine sein wird nur wenig erforderlich, es schadet der Gesundheit nicht).
Wenn Mandel- oder Kokosmilch nicht in Ihrem Kühlschrank ist, können Sie einfach 50/50 heißes Wasser und ein beliebiges geschmacksneutrales Pflanzenöl mischen. Diese Flüssigkeit wird auch in einer Menge von 50 ml pro oben genanntem Volumen anderer Produkte benötigt.
Kochen in einem Multikocher
Und wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht die Möglichkeit haben, den Ofen zu benutzen, kann ein wunderbarer Massenkuchen auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dies ist ein weiteres bulgarisches Apfelkuchenrezept (mit Foto). Der Kochvorgang ist im Allgemeinen derselbe - wir kochen wie gewohnt.
In einer separaten Schüssel Apfelmischung und eine Mischung aus trockenen Zutaten. Dann müssen Sie die Multicooker-Schüssel mit Margarine oder Butter einfetten. Wir verteilen die erste Schicht der trockenen Mischung auf den Boden der Schüssel, dann die Apfelschicht und so weiter, die letzte Schicht sollte eine Schicht Mehl mit Grieß sein. Vergessen Sie auch hier nicht, Löcher so oft wie möglich und tief bis zum Grund zu bohren.
Wir legen die Schüssel, stellen den Modus "Backen" und die Zeit ein - 50 Minuten. Nach dem Schlusssignal öffnen wir den Multicooker nicht, sondern lassen den Kuchen 10-15 Minuten ruhen.
Gäste oder Familienmitglieder, die bulgarischen Apfelkuchen probiert haben, der sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gekocht wurde, werden hervorragende Bewertungen hinterlassen! Und Sie werden ein Minimum an Aufwand für die Zubereitung dieses Desserts aufwenden.
Klassiker in Variationen
Der klassische bulgarische Apfelkuchen mit Grieß, dessen Rezept oben beschrieben ist, kann mit verschiedenen Zusätzen variiert werden. Für eine besondere Schärfe, Zitrusaroma und leichte Bitterkeit sorgt die Zugabe von Zitronenschale zur Apfelmasse.
Der Geschmack von Muskat passt gut zu Äpfeln. Wenn Sie der Trockenmischung eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen, erhält der Kuchen einen subtilen, raffinierten Geschmack.
Alle Nüsse, die Sie mögen – Walnüsse, Pinienkerne, Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln, geröstete Sesamsamen, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne – eignen sich hervorragend als leckere Zugabe zur Füllung. Nüsse brauchen ein wenig - eine kleine Handvoll reicht aus.
Sie können der Apfelmasse auch eine Handvoll getrocknete Früchte hinzufügen - Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Kirschen oder kandierte Früchte. Vergessen Sie nur nicht die Regel - "trockene" Zutaten zu trocknen, "nass" zu nass.
Der Fantasie sind hier fast keine Grenzen gesetzt und Sie können jedes Mal einen neuen Geschmack Ihres Lieblingskuchens genießen. Dieses Rezept wird oft als „faul“ bezeichnet, weil es einfach zuzubereiten ist (insbesondere, wenn Sie einen Schongarer verwenden). Außerdem nimmt der gesamte Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch und das Dessert erweist sich als sehr, sehr lecker.
Zutaten:
- Mehl - 1/2 Tasse;
- Grieß - 1/2 Tasse;
- Zucker - 1/2 Tasse;
- Backpulverteig - 2 Teelöffel;
- äpfel - 3-4 Stück;
- Walnüsse - eine Handvoll;
- Rosinen - eine Handvoll;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 2 EL;
- Butter - 100 Gramm.
Wie man bulgarischen Apfelkuchen macht
Um einen Apfelkuchen nach bulgarischem Rezept zuzubereiten, messen Sie Grieß, Mehl und Zucker in einem halben Glas.
Dann drei Hauptzutaten mischen, Backpulver hinzufügen.
Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit Kernen herausschneiden.
Auf einer groben Reibe reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Gehackte Walnüsse, Rosinen und Zimt hinzufügen. Die Rosinen zunächst kurz in Wasser einweichen, dann auspressen und zu den geriebenen Äpfeln geben.
Alle Zutaten mischen.
Reiben Sie 50 Gramm gefrorene Butter auf einer mittleren Reibe und legen Sie sie auf den Boden der Form. Die Form selbst am besten am Stück nehmen, da die Butter während des Backvorgangs schmilzt und eventuell etwas auf den Ofenboden tropft.
Und jetzt gießen Sie die notwendigen Zutaten für den zukünftigen Kuchen in Schichten. Gießen Sie ein Drittel der trockenen Mischung über das Öl.
Dann die Hälfte der geraspelten Äpfel, einebnen und die Schichten etwas verdichten.
Dann wieder trockene Mischung und wieder Apfel. Das letzte wird die Trockenmischung sein.
Die restlichen 50 Gramm Butter darüber reiben.
35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. 10 Minuten vor der Zubereitung den Kuchen aus dem Ofen nehmen und Zucker darüber streuen, damit eine schöne goldene Kruste entsteht. Und wieder in den Ofen stellen.
Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt
Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um lange Kuchen zu backen und mit dem Teig herumzuspielen, dann schreiben Sie mein Rezept für einen Massenkuchen auf, den Sie backen können, ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Es wird für jede Hausfrau sehr nützlich sein, ein so profitables und praktisches Rezept in Reserve zu haben. Manchmal bleibt keine Zeit, den Teig zu kneten und darauf zu warten, dass die Hefe einwirkt, damit der Teig an Volumen zunimmt, sodass ein so großer bulgarischer Apfelkuchen in nur 7 Minuten ein Lebensretter für alle Hostessen ist. Trotz aller Einfachheit schmeckt der Kuchen luftig und zart mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Empfehlen! Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auch auf eine weitere Sache lenken.
Benötigte Produkte:
- 150 Gramm Mehl;
- 150 g Grieß;
- 150 Gramm Kristallzucker
- 2 Teelöffel l. Backpulver;
- 1 Teelöffel l. Zimt;
- 3-4 große Äpfel;
- 150 Gramm Butter;
- 10 Stück. Walnüsse;
- 2-3 Handvoll Rosinen.
Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht
Ich mische die trockenen Zutaten: Ich gieße Kristallzucker in das Mehl. 
Gießen Sie Grieß zu der trockenen Mischung und mischen Sie erneut gut. 
Jetzt füge ich Backpulver hinzu, um den Teig fluffiger zu machen. Ich bin sicher, Sie werden dieses einfache auch lieben. 
Ich schneide immer die harte Schale von Äpfeln ab. Ich reibe sie durch die große Seite einer Metallreibe. 
Ich füge gewaschene und getrocknete Rosinen zu Äpfeln sowie geschälte und leicht gehackte Walnüsse hinzu. 
Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne. Dann nehme ich ein Stück gefrorene Butter und reibe es auf einer Reibe direkt auf das Papier, um die erste Schicht des Kuchens zu bilden. So klebt der Kuchen nicht am Papier und trocknet nicht aus. 
Jetzt gieße ich 3-4 Esslöffel der trockenen Mischung auf das Öl. Ich verteile es gleichmäßig in einer gleichmäßigen durchgehenden Schicht. 
Nun folgt eine Schicht Äpfel mit Rosinen und Nüssen. Ich bereue die Apfelschicht nicht, damit der Kuchen saftig und lecker wird. 
Ich wechsle Schichten aus trockenem Teig und Apfelfüllung. 
Am Ende reibe ich noch einmal eine Schicht Butter, die ich übrig habe. Ich bedecke den Kuchen vollständig mit einer Schicht Öl, so viel wie möglich ohne Lücken. So backen Sie in 7 Minuten einen wunderbaren Kuchen, ohne sich die Hände vom Teig schmutzig zu machen. Dieser wird wahnsinnig lecker, ich koche ihn am häufigsten. 
Ich backe den Kuchen im Ofen, nicht länger als 25 Minuten. In der Regel reichen mir 20 Minuten, wenn der Ofen bei maximal 230 Grad eingeschaltet wird. 
Ich nehme den rötlichen, abgekühlten Bulk-Apfelkuchen nach bulgarischer Art in nur 7 Minuten aus der Pfanne und streiche ihn auf eine breite, flache Schüssel. 
Guten Appetit!
Der bulgarische Apfelkuchen ähnelt Charlotte, wird jedoch ohne Eier zubereitet und hat einen feineren Geschmack. Darüber hinaus ist die Rezeptur und Kochtechnik so einfach, dass selbst ein Anfänger in der Küche damit fertig wird.
Bulgarischer Apfelkuchen - Rezept mit Äpfeln, Milch und Grieß
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 80 g;
- Grieß - 95 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- gemahlener Zimt - 10 g;
- Backpulver - 2 Prisen;
- äpfel (bereits geschält) - 500 g;
- Zitronensaft - 25 ml;
- Vollmilch - 120 ml;
- Rohrzucker - 35 g.
Kochen
Zuerst bereiten wir Äpfel für den bulgarischen Kuchen zu. Die Früchte müssen gewaschen, getrocknet und geschält und entkernt werden, dann auf einer groben Reibe gerieben und mit Zitronensaft beträufelt werden.
Wir werden Massenteig für den bulgarischen Kuchen haben. Zur Zubereitung einfach gesiebtes Weizenmehl, Grieß, Soda, Kristallzucker und gemahlenen Zimt in einer Schüssel mischen und gründlich verrühren.
Gießen Sie beim Dekorieren des Kuchens eine Schicht trockener Zutaten in eine geölte, leicht abnehmbare Form von nicht mehr als 22 Zentimetern und etwas geriebene Apfelmasse darauf. Wir wiederholen die Schichten noch zweimal, danach füllen wir das Werkstück mit Milch und machen Einstiche um den gesamten Umfang des Kuchens, damit er gut von innen aufgenommen wird. Wir zerdrücken das Produkt mit braunem Zucker und schicken es zum weiteren Kochen und Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für etwa fünfzig Minuten.
Bulgarischer Apfelkuchen in großen Mengen - ein Rezept in einem langsamen Kocher ohne Milch mit Butter
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 135 g;
- Grieß - 145 g;
- Zuckersand - 190 g;
- Backpulver - 15 g;
- äpfel (bereits geschält) - 950 g;
- - 35ml;
- Bauernbutter - 75 g;
- - Geschmack.
Kochen
Bereiten wir die Äpfel richtig vor. Wir entfernen die gewaschenen Früchte von den Schalen und dem Kern mit Samen, mahlen sie dann durch eine grobe Reibe und bestreuen sie sofort mit Zitronensaft, um ein Verdunkeln zu vermeiden und zu mischen.
Wie im vorherigen Fall wird die Grundlage der bulgarischen Torte Schüttteig sein. Für ihn das Weizenmehl sieben, mit Grieß, Kristallzucker und Backpulver mischen.
Wir ölen die Multipfanne mit Butter oder Pflanzenöl und fahren mit der Gestaltung des Produkts fort. Wir gießen ein Viertel der gekochten Trockenmasse auf den Boden und bedecken ihn mit einem Drittel Äpfel. Wir wiederholen die Teigschichten noch dreimal und die Apfelchips noch zweimal. Legen Sie auf der oberen Schicht des trockenen Teigs Scheiben Bauernbutter aus und stellen Sie das Gerät auf den Modus „Backen“. Ein solcher Kuchen wird in diesem Programm achtzig Minuten lang zubereitet, danach lassen wir das Produkt weitere zwanzig Minuten im Behälter des Multigeräts auf dem Tisch ziehen, und erst danach können wir es auf die Schüssel nehmen und mit Pulver bestreuen Zucker vor dem Servieren.
Jede Gastgeberin kennt die Situation, wenn die Gäste kurz vor der Ankunft stehen und Sie noch nicht einmal mit der Zubereitung des Desserts begonnen haben. Und was ist in einem solchen Moment zu tun - ist es wirklich möglich, Süßigkeiten ganz abzulehnen oder dringend für einen gekauften Kuchen in den Laden zu rennen? Nein nein und noch einmal nein! In solchen Fällen hilft das Rezept für einen wunderbaren bulgarischen Apfelkuchen, dessen Zubereitung nur 7 Minuten dauert und der geschmacklich den in den besten Konditoreien gebackenen Kuchen in nichts nachsteht. Versuchen Sie, Ihre Familie mit diesem einfachen Dessert zu erfreuen, und dazu hilft unser detailliertes Rezept mit Fotos und Videos.
Zutaten
Portionen: - + 10
- Äpfel 600 gr
- Mehl 80 gr
- Grieß 100 gr
- Zucker 100 gr
- Backpulver (kann 1 TL Natron ersetzen) 10 gr
- Butter 100 gr
- Walnüsse (geschält) 35 gr
- Zimt 8 gr
- Rosine 30 gr
pro Portion
Kalorien: 225 kcal
Proteine: 2,7 g
Fette: 10 gr
Kohlenhydrate: 30,9 gr
40min. Videorezept Drucken
Zunächst stellen wir die Temperatur des Ofens am Thermostat auf 180 ° C ein und lassen ihn aufwärmen, damit Sie ihn, sobald der Kuchen zusammengebaut ist, sofort backen können.
Dann messen wir die benötigte Menge an trockenen Zutaten für den Teig (Weizenmehl, Grieß, Kristallzucker und Backpulver) ab und mischen alles gründlich in einer tiefen Schüssel mit einem Esslöffel. Die resultierende Trockenmasse sollte homogen sein und keine Klumpen enthalten.
Danach fahren wir mit der Verarbeitung der Äpfel fort - sie müssen gründlich unter einem kühlen fließenden Wasserstrahl gewaschen, mit Papiertüchern trocken getrocknet und in Viertel geschnitten werden. Nachdem wir den Kern mit Samen entfernt und die Früchte geschält haben, reiben wir die Früchte auf der größten Reibe.
Wir fangen an, die Füllung für unseren zukünftigen Kuchen zu sammeln - hacken Sie 35 Gramm geschälte Walnüsse mit einem Messer und geben Sie sie mit geriebenen Äpfeln in die Schüssel. Wir schicken auch eine Handvoll Rosinen, die in kochendem Wasser eingeweicht und ausgepresst wurden, und einen Teelöffel gemahlen Zimt. Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
In diesem Stadium beginnen wir mit der Herstellung eines großen Apfelkuchens. Nehmen Sie dazu eine kleine Auflaufform und legen Sie diese mit Pergamentpapier aus. Ganz unten auf einer feinen Reibe die Hälfte der gefrorenen Butter (50 g) aus dem Gefrierfach reiben und mit einem Esslöffel gleichmäßig verteilen.
Geben Sie eine kleine Schicht trockenen Teig darauf (1/3 des Gesamtvolumens) und verteilen Sie dann die Hälfte der Füllung darauf, indem Sie sie leicht andrücken. Wieder legen wir eine Schicht trockener Zutaten, dann - die Apfelmasse, die wir mit der letzten, dritten Schicht trockenen Teigs bedecken, und schon - mit der zweiten Hälfte der geriebenen Butter. Vorsichtig glatt streichen.
Wir schicken den geformten Apfelkuchen nach bulgarischer Art für eine halbe Stunde zum Backen in einen vorgeheizten Ofen. Buchstäblich 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Gebäck mit Kristallzucker zerdrücken - dies verleiht ihm eine appetitliche goldene Kruste.
Wir kühlen den Apfelkuchen ab und heben ihn vorsichtig aus der Auflaufform, dekorieren ihn mit Puderzucker und frischen Minzblättern - Guten Appetit!
Beratung: Die Apfelfüllung mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht nachdunkelt und ihr ansehnliches Aussehen verliert.
Wir sind sicher, dass Sie, sobald Sie einen Apfelkuchen nach diesem Rezept zubereitet haben, ihn nie mehr aus Ihrem Kochbuch streichen werden und er ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein wird. Also ausprobieren, experimentieren und das Ergebnis genießen – guten Appetit!