Lecho mit Äpfeln für den Winter - würzig und originell. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen von Lecho mit Äpfeln und Paprika für den Winter Lecho Siz Pepper mit Antonovka

20.02.2022

Die Popularität von Lecho, einem Gemüsegericht der ungarischen Küche, ist heute so groß, dass es in fast allen Ländern der Welt gekocht wird. Wenn man diesen Namen hört, hat jede Hausfrau zwar ihre eigenen Assoziationen, was auf die große Anzahl von Rezepten zurückzuführen ist. Dies ist nicht verwunderlich, denn so ist das Schicksal beliebter Gerichte - sich bis zur Unkenntlichkeit zu verändern.

In unserem Land ist dieses Gericht zur beliebtesten Winterzubereitung geworden und mit einer viel reichhaltigeren Zusammensetzung als im Originalrezept. Im Allgemeinen ist Lecho ein vielseitiges Gericht, das sowohl dick als auch flüssig sein kann, sowohl scharf als auch zart mit süßen Noten, man kann es sowohl kalt als auch heiß essen. Egal wie viele Variationen es gibt, Lecho erweist sich immer als außergewöhnlich lecker, natürlich und gesund.

Heute bieten wir Ihnen ein originelles Rezept für Lecho mit Äpfeln und Paprika an, das auf jeden Fall einen Versuch wert ist. Die Hauptzutat verleiht Lecho eine angenehme Süße, Dichte und Saftigkeit. Wenn Sie dieses Leckerli noch nicht probiert haben, sollten die vorgeschlagenen Rezepte die Situation korrigieren. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor!

Lecho mit Äpfeln, Paprika und Zucchini

Zutaten:

Äpfel - 1 kg
Zucchini - 1,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 150 g
zwiebel - 200 g
Koriander, Dill, Basilikum - jeweils 10 g
Salz und Zucker - Hälfte 1 Tisch. Löffel
Essig - 100 ml

Kochen Sie die geschnittenen Tomaten zum Kochen, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, die durch einen Fleischwolf gerieben wurden, kochen Sie weitere 5 Minuten und fügen Sie die willkürlich gehackten Zucchini-, Apfel- und Paprikawürfel hinzu. Wir würzen alles mit Zucker und Salz, kochen 15-20 Minuten, gießen den Essig ein und bestreuen ihn mit gehackten Kräutern, kochen weitere 3-5 Minuten. Um den resultierenden Lecho zu konservieren, müssen Sie ihn noch heiß in sterilisierte Gläser zerlegen und aufrollen.

Würziger Lecho mit Äpfeln und Paprika

Nehmen:

Drei Tomaten auf einer Reibe, die Häute in Ihren Händen lassend. Wir schneiden die Paprika in Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe, hacken die Chili sehr fein. Die Tomatenmasse bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, dann die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, nach dieser Zeit Pfeffer und geriebene Äpfel hinzufügen, zum Kochen bringen. Wenn alle Zutaten gekocht sind, fügen Sie nach 1 Minute fein gehackte Chili und Knoblauch hinzu - Essig, Paprika, Salz, Thymian und Rosmarin. Die letzte Stufe besteht darin, sich in sterilisierte Gläser zu zersetzen und aufzurollen.

Würziger Lecho mit Äpfeln, Paprika und Karotten

Benötigte Produkte:

Chilischote - 2-4 Stk.
Äpfel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Knoblauch - 150 g
Tomaten - 2 kg
Petersilie - 10 g
Salz und Zucker - jeweils 20-30 g
dill - 15 g
Pflanzenöl - 200 ml

Wir entfernen die Haut von der Tomate, rollen in einem Fleischwolf zusammen mit Äpfeln, Karotten und Paprika. Wir verwenden hierfür keinen Mixer, denn statt kleiner appetitlicher Gemüsestückchen erhältst du eine homogene Flüssigkeit. Die entstandene Gemüsemasse zum Kochen bringen und eine halbe Stunde ohne Deckel garen. Adjika sollte ein wenig einkochen, überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten. In der Zwischenzeit bereiten wir scharfe Speisen zu: Wir drehen Chili mit Knoblauch und Kräutern in einem Fleischwolf. Fügen Sie dies zusammen mit Butter, Zucker und Salz zum Gemüse hinzu, bringen Sie Adjika zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Würzige Zutaten müssen im letzten Moment eingelegt werden, damit ihre Schärfe nicht verfliegt. Als Beilage zu Geflügel, Fleisch und Fisch servieren.

Lecho mit Äpfeln und Paprika ist eine originelle Vorspeise, dank der ein kalter Winterabend Sie an einen hellen und sonnigen Sommer erinnern kann. Natürlich, appetitlich, duftend, saftig und sehr lecker - so wird dieser Lecho.

Der Herbst kommt allmählich in seine kalten Rechte, und die Gärten sind nachts immer mehr mit Frost bedeckt. Die Ernte wird eingesammelt. Aber selbstgemachte Tomaten und Paprika gibt es auf den Märkten noch genug – außerdem haben viele Hausfrauen noch einen zweiten Korb mit übrig gebliebenem Gemüse zu Hause. Ich möchte keine Salate mehr daraus machen (sie langweilen sich), und gute Produkte verdorren in der Ecke ... Warum machen sie diese Saison nicht die letzte Vorbereitung für den Winter? Wir bieten an, ein köstliches Lecho aus Tomaten, Äpfeln und Paprika zu kochen. Der Geschmack des Salats wird würzig-würzig sein, mit Knoblauch und Peperoni.

Zutaten für 2 bzw. 2,5 Liter fertigen Lecho:

3 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
4-5 große Zwiebeln,
3-5 mittelgroße Äpfel
1-3 Peperoni
5-7 große Knoblauchzehen
2 Teelöffel Kräuter,
5 Esslöffel Zucker (ohne Erbsen),
6 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Esslöffel Salz (ohne Erbsen - am Ende ist es besser, etwas mehr hinzuzufügen),
2 Esslöffel Essig (9%).

Kochen

Die Tomaten in 4-6 Teile schneiden, in einen Topf geben, salzen und etwas andrücken, damit die Tomaten Saft geben. Oft wird vor dem Kochen von Lecho die Haut von den Tomaten entfernt und das Gemüse selbst püriert (z. B. durch Reiben auf einer groben Reibe - die Haut bleibt in der Hand). Aber es dauert länger, auf diese Weise zu kochen, und Lecho aus rohen Tomaten wird nicht schlechter.

Wenn die Tomaten ein wenig Saft abgeben (es dauert ziemlich lange - etwa 5 Minuten), können Sie sie auf den Herd stellen und ein kleines Feuer anzünden. Tomaten müssen 20-30 Minuten gekocht werden, der Schaum entfernt und umgerührt werden, damit sie nicht verbrennen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (wenn sie sehr groß ist, dann vierteln). Mit der Tomatenmischung in einen Topf geben.

Paprika in Streifen schneiden (nur nicht zu dünn, um am Ende nicht zu kochen). Auch in die Pfanne schicken.

Äpfel auf einer groben Reibe reiben (gleichzeitig kann die Schale in den Händen bleiben, aber wenn beim Reiben alles in die Apfelmasse gelangt, ist das nicht beängstigend - das fertige Lecho enthält mehr Vitamine).

Wirf Äpfel zu Gemüse. Kochen Sie alles 10-15 Minuten lang (damit das Gemüse und Obst weich wird, sich aber nicht ausbreitet).

Jetzt ist es an der Zeit, Zucker, Pflanzenöl (es funktioniert sowohl mit Oliven als auch mit Sonnenblumen), gepresstem Knoblauch und Kräutern in den zukünftigen Lecho zu geben.

Sie können mit Kräutern experimentieren: Nehmen Sie exquisiten Thymian und Rosmarin (50/50) oder Suneli-Hopfen, Kräuter der Provence ... Im Allgemeinen alle Kräuter von denen, die in der Küche sind.

Kochen Sie Lecho ein oder zwei Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu, lassen Sie es eine weitere Minute kochen, und Sie können es ausschalten.

Den Salat für den Winter in sterile Gläser packen, aufrollen, umdrehen und einwickeln. Es ist besser, eine solche Konservierung an einem kalten Ort zu lagern - beispielsweise im Keller. Wenn es keinen Keller gibt und sich Lecho-Gläser in der Wohnung befinden, lassen Sie sie zuerst unter all Ihren hausgemachten Zubereitungen auf den Tisch gehen.

Der heiße Sommer ist in vollem Gange! Auf den Feldern, Datschen, Gärten, die Großhandelsernte der saisonalen Ernte. Alle Märkte sind überfüllt mit frischem Gemüse, Kräutern, saftigen Früchten und Beeren. Es ist Zeit, an die Wintervorbereitung zu denken. Sicherlich hat jeder von uns in seinem Kochbuch zu Hause Lieblingsrezepte zum Einmachen von eingelegten Tomaten, knusprigen Gurken, köstlichen Zucchini, köstlichen Salaten und Saucen. Familienrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und erfreuen uns an kalten Wintertagen. Ich schlage vor, für den Winter eine scharfe Sauce zuzubereiten, die perfekt zu Fleisch, zweiten und ersten Gängen und nur zu knusprigem Brot passt. Adjika mit Äpfeln für den Winter ergänzt ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen und ist auf einem festlichen Tisch oder Picknick nicht überflüssig. Eine Sauce wird aus hell saftigem Gemüse zubereitet, manchmal mit Zusatz von Früchten. Unser Rezept verwendet Äpfel, die der fertigen Sauce etwas Rosinen hinzufügen.

Adjika kann sehr scharf oder in Maßen gekocht werden. Passen Sie dazu die Menge an Peperoni Ihrem Geschmack an. Aus dieser Produktmenge werden zwei Halblitergläser mit fertigem Adjika erhalten.

Zutaten für Adjika mit Äpfeln

Tomaten 1 kg
Äpfel 200gr
Paprika 200 g
Karotte 200 gr
Peperoni 1 Stk.
Sonnenblumenöl 100 gr
Zucker 2 EL
Salz 1 EL.
Knoblauch 1 Kopf
Gemahlener Koriander 1 TL

Rezept für Adjika mit Äpfeln für den Winter

1) Beginnen Sie also damit, alle Zutaten vorzubereiten. Paprika, es ist besser, Rot mit dichtem fleischigem Fruchtfleisch zu verwenden. Spülen, entfernen Sie die Samenbox. In große Stücke schneiden.

2) Tomaten passen gut reif, rot. Wenn die Tomaten ein wenig weich sind, ist es in Ordnung. Waschen und in vier Hälften schneiden.

3) Möhren waschen und schälen. In große Scheiben schneiden.

4) Äpfel schmecken sauer. Spülen, halbieren, Kern mit Samen herausschneiden. Sie können es schälen, aber es ist nicht notwendig.

5) Die Knoblauchzehen schälen. Peperoni abspülen, in Ringe schneiden. Samen entfernen, falls gewünscht.

6) Das vorbereitete Gemüse und die Äpfel in einem Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Das pürierte Gemüse in einen dickwandigen Topf geben. Gießen Sie Salz, Zucker, gemahlenen Koriander, Sonnenblumenöl. Aufsehen.

Kochen. Unter gelegentlichem Rühren etwa zwei Stunden köcheln lassen.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist Lecho die wichtigste und unverzichtbare Zutat. Er ist die führende Geige dieses Gerichts. Der Rest der Produkte kann sich jedoch in verschiedenen Rezepten ändern. In meinem Kochbuch gibt es auch mehrere Möglichkeiten für Lecho. Einer der erfolgreichsten von ihnen ist Lecho mit Äpfeln für den Winter, ich werde ihn definitiv für den Winter schließen. Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis umwerfend!

Zutaten:

2 kg Paprika;
1,5 kg Tomaten;
250 g Zwiebeln;
2/3 einer mittelgroßen Paprika;
2 EL. l. Sahara;
2,5 Teelöffel Salz;
5 Teelöffel 9% Essig;
4-5 Knoblauchzehen;
5 Äpfel (mittelgroß).

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 2,5 Liter Lecho gewonnen, dh 5 Halbliterdosen.

So kochen Sie Lecho mit Äpfeln für den Winter:

Für Lecho mit Äpfeln brauchen wir Tomaten ohne Haut, nur Fruchtfleisch. Meine Tomaten und auf einer groben Reibe reiben, damit die Haut in den Händen bleibt. Dies ist ein sehr schneller und einfacher Vorgang. Gleichzeitig fällt viel Saft auf - den brauchen wir auch zum Kochen, wie das Fruchtfleisch. Wir werfen die Schale einfach weg - sie wird uns nicht nützen.

Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni sehr fein hacken. Seien Sie bei der Arbeit mit Peperoni besonders vorsichtig - reiben Sie sich nicht die Augen, berühren Sie keine anderen Produkte, ohne sich die Hände zu waschen (Sie können mit Handschuhen arbeiten).

Zwiebeln, Paprika, Äpfel, Peperoni in einen Topf geben. Gießen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit Saft. Salz, Zucker und Knoblauch, mit einer Knoblauchpresse zerdrückt oder fein gehackt, zugeben.

Mischen Sie Gemüse mit Gewürzen und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bei schwacher Hitze zugedeckt kochen und gelegentlich umrühren, bis Paprika und Zwiebeln weich sind. Dies dauert 15-20 Minuten. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen, mischen, weitere 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Wir legen die zuvor sterilisierten Gläser aus und versuchen, sie bis zum Hals zu füllen. Wir decken den Lecho mit Deckeln ab (nicht aufrollen, sondern nur abdecken).

Wir stellen die Gläser in eine breite Pfanne, deren Boden mit einer Serviette ausgekleidet ist (damit die Gläser bei Kontakt mit dem erhitzten Boden nicht platzen), gießen heißes Wasser ein und reichen nicht ein wenig bis zu den Schultern der Gläser und in Brand setzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten sterilisieren.

Lecho ist die beliebteste Winterzubereitung aus Paprika und Tomaten. Die Kombination aus dem süßen Geschmack von Paprika und säuerlich-würzigen Tomaten ist längst ein Klassiker. Was, wenn wir ein paar Äpfel hinzufügen? Sie erhalten einen hervorragenden Snacksalat für den Wintertisch mit neuem Geschmack und Aroma ... Es wurde beschlossen: Wir bereiten Lecho mit Äpfeln für den Winter vor.

Zutaten

Paprika 1,5 kg
Zwiebel 0,5 kg
Tomaten 1 kg
große Äpfel 2 Stk.
Knoblauch 2 Zehen
Italienische Kräuter 1 TL
Pflanzenöl 120 ml
Zucker 100 gr
Salz 1,5 EL. l.
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Apfelessig 2 EL. l.

Wie man Lecho mit Äpfeln für den Winter kocht

Jede Vorbereitung auf den Winter beginnt mit einer gründlichen Verarbeitung der Produkte. Gemüse und Beeren waschen, Paprika entkernen, in Streifen schneiden und in einen tiefen Topf geben.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, zur Paprika geben.

Halten Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in mittlere Scheiben und geben Sie sie ebenfalls in den Topf. Eine weitere Möglichkeit Tomaten zuzubereiten: nicht schneiden, sondern zu einem Püree mahlen und in dieser Form zum Gemüse geben.

Äpfel schälen, klein schneiden, zum Gemüse geben.

Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen.

Gehackten Knoblauch, trockene Kräuter und gemahlenen Pfeffer zum Lecho geben, mischen.

Gießen Sie fünf Minuten vor Ende der Garzeit Apfelessig hinein.

Verpacken Sie den fertigen Lecho in Gläsern, nachdem Sie sie zuvor sterilisiert haben.

Lecho-Gläser aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken. Lassen Sie sie einen Tag lang so und legen Sie sie dann in die Speisekammer.