Diät für Arzneimittelallergien bei Erwachsenen. Hypoallergene Diäten für Erwachsene und Kinder. Gehackte Hühnersuppe

Die Hauptindikation für die Ernennung dieser Diät ist die Nahrungsmittelallergie, da die Hauptaufgaben dieser Diät die direkte Beseitigung von Faktoren sind, dh der Produkte selbst, die zu einer allergischen Reaktion führen und die allergene Belastung des Körpers verringern.

Besonderheiten

Die Ernährung ist physiologisch vollwertig und schonend, mit der Beschränkung der Salzaufnahme auf 7 g pro Tag. Alle Gerichte werden nur gekocht serviert, Suppen werden mit dreifachem Wechsel der Brühe gekocht, insbesondere beim Kochen von Fleisch, Fisch, Hühnchen.

Der ungefähre Kaloriengehalt dieser Diät beträgt 2800 kcal pro Tag. Sie müssen mindestens 6 Mal am Tag fraktioniert essen.

Was ist unmöglich?

Eine hypoallergene Diät eliminiert vollständig alle Lebensmittelallergene, einschließlich:

• Fleisch- und Fischprodukte (einschließlich Kaviar)
• Zitrusfrüchte
• alle Arten von Nüssen
• Früchte und Beeren von roter und oranger Farbe
• Melone und Ananas
• würziges Gemüse (Rettich, Meerrettich, Rettich);
• Schokolade und Kaffee
• Honig, Zucker, Marmelade, süße Backwaren und Süßwaren aller Art
• gesalzene und geräucherte Speisen
• Mayonnaise und Ketchup
• Pilze
• Geflügelfleisch (ausgenommen weißes Fleisch Huhn und Pute)
• alle Industrieprodukte (außer Babynahrung)
• alkoholische Getränke

Wichtig ist auch, Produkte aus dem Speiseplan zu streichen, für die der Patient eine individuelle Unverträglichkeit hat.

Was ist möglich?

Am häufigsten darf das Menü einer hypoallergenen Diät die folgenden Produkte enthalten:

• Fleisch: gekochtes Rindfleisch, weißes Fleisch von Huhn und Pute;
• Aus zugelassenen Produkten zubereitete vegetarische Suppen;
• Pflanzenöl: Olive, Sonnenblume;
• Kashi: Reis, Buchweizen, Haferflocken;
• Milchsäureprodukte: Sie können Hüttenkäse, Joghurt, Kefir und Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• Eingelegter Käse (Brynza);
• Gemüse: Gurken, Kohl, Blattgemüse, Kartoffeln, grüne Erbsen;
• Früchte: grüne Äpfel, besser gebacken, Birnen;
• Kompott aus Tee und getrockneten Früchten;
• Getrocknetes Weißbrot, ungesäuerte Kuchen, ungesäuertes (hefefreies) Fladenbrot.

Beachten Sie, dass die Liste der erlaubten Lebensmittel sowie die Liste der verbotenen Lebensmittel je nach individueller Indikation variieren kann und die endgültige Version der Diät vom behandelnden Arzt zusammengestellt werden sollte.

Raus aus der Diät

Die Dauer der Diät kann zwei bis drei Wochen für Erwachsene und bis zu 10 Tage für Kinder betragen. Wenn die Allergiesymptome nicht mehr auftreten, dh nach 2-3 Wochen ab dem Zeitpunkt der Besserung, können Sie die Nahrung schrittweise wieder in die Ernährung aufnehmen, jedoch streng nacheinander und in umgekehrter Reihenfolge - von niedrig allergen bis hoch allergen. Alle drei Tage wird ein neues Produkt eingeführt. Wenn eine Verschlechterung aufgetreten ist, ist das letzte Produkt ein Allergen und sollte nicht gegessen werden.

Menüoptionen für den Tag

Frühstück: Weizenbrei, Tee, grüner Apfel

Snack: Hüttenkäse

Mittagessen: Gemüsesuppe, Frikadellen, Nudeln und Kompott aus getrockneten Äpfeln

Abendessen: Vinaigrette, Tee mit Brötchen

Frühstück: Buchweizenbrei, Tee, Apfel

Snack: Kaffee mit Milch, Kekse

Mittagessen: Gehackte Hühnersuppe, gekochtes Rindfleisch-Stroganoff und Kartoffelpüree, Kompott

Abendessen: Quarkpudding, Gelee

Frühstück: Grießbrei, Tee, Apfel

Snack: Kohl- und Karottensalat

Mittagessen: vegetarische Kohlsuppe, gebackene Kaninchenkeule, geschmorte Karotten, Kompott

Abendessen: Milchnudeln

Rezepte für eine hypoallergene Ernährung

Sojamilchsuppe mit Kartoffeln

200 g Sojamilch

3 Kartoffeln

1 Birne

Petersilie

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, fein würfeln, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen.

Schritt 2. Fügen Sie Milch hinzu, salzen Sie und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Schritt 3. Auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren

Gehackte Hühnersuppe

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1 l Fleischbrühe

200 g gehacktes gekochtes weißes Hühnerfleisch

2 EL. l. Sojamehl

Schritt 1. Mischen Sie ein Glas Brühe und Hackfleisch, fügen Sie Sojamehl hinzu.

Schritt 2. Restliche Brühe einfüllen, salzen, zum Kochen bringen.

gefüllte Äpfel

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250 g gekochtes mageres Rindfleisch

3 EL Butter

2 Zwiebeln

½ Tasse Semmelbrösel

Fleischbrühe

1 Esslöffel Stärke

Salz, Pfeffer, Muskat

Schritt 1. Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Schritt 2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich ist. In eine andere Schüssel umfüllen.

Schritt 3 Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf geben und mit Zwiebeln mischen.

Schritt 4. Cracker, Basilikum, Muskatnuss, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen.

Schritt 5. Füllen Sie die Äpfel mit dieser Mischung, legen Sie sie dann in eine Auflaufform und gießen Sie 1 Tasse Brühe darüber. Abdecken und für 35-40 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 6. Übertragen Sie die Äpfel in eine andere Schüssel. Sie dürfen nicht kalt sein. Gießen Sie die Flüssigkeit, in der die Äpfel gekocht wurden, in einen Topf. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze halten.

Schritt 7 Stärke in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie es in einen Topf. Kochen, bis es eingedickt ist. Gefüllte Äpfel mit dieser Fleischsauce servieren.

Putenfleischbällchen mit Zucchini

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½ Zucchini

1 Putenbrust

3 EL Reis

Schritt 1. Mahlen Sie die Zucchini in einem Mixer

Schritt 2. Zerkleinern Sie das Putenfleisch und schlagen Sie es zusammen mit der Zucchini.

Schritt 3. Reis halb gar kochen, zu Hackfleisch geben, salzen, fein gehacktes Gemüse hinzufügen.

Schritt 4. Kleine Bällchen aus Fleischbällchen kleben. Legen Sie sie in eine Auflaufform.

Schritt 5. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Hüttenkäse-Auflauf

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400 g Hüttenkäse

2 EL Grieß

2 EL Butter

Schritt 1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie etwas Stevia-Extrakt oder Zucker hinzu. Grieß geben.

Schritt 2. Das Eiweiß schlagen und zum Quark geben.

Schritt 3. Spülen Sie die Rosinen ab und geben Sie sie in den Quark.

Schritt 4. Die Form mit Öl einfetten, in die Quarkmasse geben, den Auflauf mit Grieß bestreuen.

Schritt 5. 35-45 Minuten bei 180°C backen.

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine negative Reaktion des Körpers auf ein Produkt, auf dessen Eigenschaften eine Überempfindlichkeit beobachtet wird. Das Hauptmerkmal von Lebensmittelallergien ist, dass jedes Produkt ohne Ausnahme sie verursachen kann.

Da die Zahl der Menschen, die an Lebensmittelallergien leiden, in letzter Zeit zugenommen hat, verschreiben Ärzte und Allergologen ihren Patienten zunehmend eine Diät. Darüber hinaus ist die Ernährung bei Nahrungsmittelallergien für jeden individuell.

Grundprinzipien der Ernährung bei Nahrungsmittelallergien

Ernährung bei Lebensmittelallergien: ein subtiler Heilungsprozess. Unabhängig davon, welche Form der Ernährung bei Lebensmittelallergien Ihnen angeboten wird, werden in jedem Fall Lebensmittel, auf die Sie negativ reagieren, davon ausgeschlossen. Ausgeschlossen sind auch Lebensmittel, die grundsätzlich Allergene enthalten: Gemüse/Obst, Fisch/Meeresfrüchte, Konserven, Limonade. In diesem Fall können Sie Allergien viel schneller loswerden.

Grundsätzlich gibt es recht viele Produkte, die viele Allergene enthalten. Eine lange Liste solcher Produkte kann leicht von der Ernährung ausgeschlossen werden: süße Soda, geräuchertes Fleisch, Marinaden, Konserven, Alkohol. Dazu gehören auch Produkte mit Aromen, Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Emulgatoren.

Aber unter den Produkten, die Allergien auslösen, gibt es auch nützliche, nämlich: Fisch / Meeresfrüchte, Hühnerfleisch / Rindfleisch, Innereien, Vollmilch, Eier, Obst / Gemüse / Beeren, Zitrusfrüchte, Kakao / Kaffee, Schokolade.

Die Diät für Nahrungsmittelallergien verbietet deren Verwendung kategorisch, und wie Sie selbst verstehen, können Sie selbst keinen vollwertigen Ersatz herstellen. Konsultieren Sie unbedingt einen Allergologen, der eine Diät für Sie erstellt, die Ihren Körper gut ernährt und gleichzeitig Allergien lindert.

Der Trost ist, dass die Nahrungsmittelallergie-Diät Sie langsam aber sicher von unangenehmen Symptomen befreit und Sie Ihre Lieblingsspeisen wieder auf Ihren Speiseplan bringen können – aber behutsam und nach und nach. Wann und wie viel dies erfolgen kann, entscheidet Ihr Arzt.

Die Diät wird Ihnen beibringen, Ihre Ernährung sehr sorgfältig zu überwachen, und Sie werden definitiv abnehmen und sich viel besser fühlen.

Welche Lebensmittel sind die allergensten

Vielfalt. So zum Beispiel bei Bewohnern von Küstenregionen, wo Fisch als eines der Hauptnahrungsmittel gilt. Es verursacht oft eine allergische Reaktion.

Am häufigsten tritt bei Meeresfischen eine allergische Reaktion auf. Manche Menschen reagieren allergisch auf den Geruch von Fisch. Sehr oft gibt es eine Allergie gegen Meeresfrüchte wie Garnelen, Krebse, Kaviar, Krabben, da sie eine sehr große Menge an reinem Protein enthalten.

Allerdings verursacht Fleisch, obwohl es viel Protein enthält, selten eine allergische Reaktion. Beispielsweise lösen Schweine-, Pferde- und Hühnerfleisch viel häufiger Allergien aus als Lamm- oder Rindfleisch. Bei diesen Fleischsorten ist die mengenmäßige Zusammensetzung des Eiweißes sehr unterschiedlich, weswegen wer kein Rindfleisch essen kann, kann durchaus Lamm oder Schwein essen.

Es scheint, dass die nützlichsten Lebensmittel für den Menschen, wie Gemüse, Obst und Beeren, potenzielle Allergene sein können.

Besonders aktiv sind:

• Tomaten
• Erbsen
• Orangen
• Pfirsiche
• Zitronen
• Mandarinen
• Himbeere
• Brombeere
• Brombeere
• Erdbeeren

Eines der stärksten Allergene sind Nüsse.

Zwar kann sich eine Allergie gegen eine Nusssorte manifestieren und bei der Verwendung einer anderen überhaupt nicht auftreten. Die Manifestation einer Nussallergie kann so schwerwiegend sein, dass bereits die Spuren, die das Vorhandensein einer Nussart hinterlässt, eine starke Reaktion hervorrufen können.

Symptome einer Lebensmittelallergie

Die Symptome und der Zeitpunkt der Manifestation einer Nahrungsmittelallergie hängen direkt von der Art der allergischen Reaktion ab. Bei einer allergischen Reaktion vom Soforttyp manifestiert sich also eine Allergie nach einigen Minuten (normalerweise 20-30 Minuten) oder 3-4 Stunden nach dem Essen.

Folgende Manifestationen treten auf: Urtikaria, anaphylaktische Reaktionen, Rhinitis, Dermatitis, Asthma, Gefäßödem.

Reaktionen des gleichen verzögerten Typs treten 10-24 Stunden oder einige Tage nach der Einnahme des Produkts auf.

Die Symptome treten allmählich auf: Depressionen, Muskelschmerzen, Gelenkentzündungen, Kopfschmerzen, Gefäßkrämpfe, Harnstörungen, Enuresis, Bronchitis, Appetitlosigkeit, Verstopfung, verschwommenes Sehen.

Bei Nahrungsmittelallergien bei Kindern treten Symptome häufig an der Haut und den Atemwegen auf, seltener am Magen-Darm-Trakt.

Von der Haut: Juckreiz, Hautausschlag, Rötung und Trockenheit der Haut. Die folgenden Produkte werden am häufigsten verursacht: Tomaten, Zitrusfrüchte, Milch, Schokolade, Eier.

Aus dem Atmungssystem: Husten, Nasenausfluss, Niesen, Atemnot, Atemnot, verstopfte Nase. Die folgenden Lebensmittel verursachen eher: Milch, Gemüse, Obst, Weizen, Eier.

Seitens des Verdauungssystems: Stuhlgang, Erbrechen, Bauchschmerzen, Halsschmerzen. Die folgenden Produkte werden am häufigsten verursacht: Milch, Fisch, Getreide, Fleisch, Eier.

Diät bei Baumpollenallergie

(Birke, Erle, Hasel, Eiche, Ulme, Ahorn)

Gestattet:

• Brotprodukte - Brot, Backwaren und Kekse;
• Suppen und Fleischgerichte – mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel;
• Eierspeisen - beliebig
• Milch und Milchprodukte - Milch, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Kefir, Acidophilus-Milch, Sauerrahm, nicht saurer Hüttenkäse mit kurzer Haltbarkeit;
• Getreide, Getreideaufläufe, Teigwaren;
• gemüse - Kartoffeln der alten Ernte, Rüben, Rettich, Radieschen, Gurken, Tomaten;
• Hülsenfrüchte - Bohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse;
• Getränke: Tee, schwacher Kaffee mit Milch, Trink- und Mineralwasser.

Beschränken:

• Süßspeisen und Süßwaren - Zucker, Bonbons, Marmelade
• Lebensmittelfarbstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe
• Gurken
• Rauchen
• Marinaden
• geräucherte Würste
• kalte Getränke
• Schokolade
• Kakao
• Eis
• Alkohol

Es ist verboten:

• Äpfel
• Nüsse
• Kirsche
• Pfirsich
• Aprikose
• Kirschen
• Erdbeere
• neue Kartoffeln
• Karotte
• Birkensaft
• Cognac

Darüber hinaus ist die Verwendung bestimmter pflanzlicher Heilmittel - Birkenknospen, Erlenzapfen - verboten.

Diät bei kuhmilchallergie

Kuhmilchallergie ist eine der häufigsten, besonders bei Kindern. Aus der Ernährung mit einer solchen Allergie müssen alle Produkte ausgeschlossen werden, die Milch enthalten oder auf ihrer Basis zubereitet werden.

Oftmals vertragen Menschen, die auf Kuhmilch allergisch sind, Ziegenmilch ganz normal, wodurch sie ihre Ernährung etwas erweitern können.

Verwendung verboten:

• alle mit Milch zubereiteten Suppen;
• Käse (auch hausgemacht), Wurst mit Milch;
• Kartoffelpüree (mit Milch gekocht);
• Nudeln mit Käse;
• unter Zusatz von Milch zubereitete Backwaren: Donuts, Kekse, Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Waffeln, Pasteten, reichhaltige Cracker;
• Getreide mit Milch sowie Getreide mit hohem Proteingehalt;
• Butter, Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse (einige Patienten vertragen Hüttenkäse in Maßen);
• Mayonnaise und Margarine, die in ihrer Zusammensetzung Milch enthalten;
• Joghurt und Quark;
• Kondensmilch mit oder ohne Zucker, Milchpulver, Kakao mit Milch;
• Milchshakes, alkoholische Getränke mit Sahnezusatz;
• Milchschokolade;
• in Butter gekochte Produkte;
• in Panade gekochte Produkte (paniert);
• für Kinder - künstliche Mischungen auf Milchbasis; Einige Kinder vertragen Kefir und Hüttenkäse nicht, während andere diese Produkte erhalten können, jedoch in Maßen.

Es sollte daran erinnert werden, dass Milch in ihrer Zusammensetzung enthält: Butter, Margarine, Hüttenkäse, Käse, Sauerrahm, Milchpulver und Kondensmilch, Eiscreme und viele fertige Süßwaren. Milch enthält auch Namen: Molke, Laktose, Kasein, Kaseinhydrolysat, die in der Zusammensetzung der Produkte abgelesen werden können.

Fragen Sie vor dem Kauf eines Produkts unbedingt den Verkäufer, wie es zubereitet wurde und was in seiner Zusammensetzung enthalten ist, oder lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Wenn das Etikett die Zusammensetzung des Produkts nicht angibt, ist es besser, es nicht einzunehmen.

Zur Nutzung zugelassen:

• Brühen und Abkochungen, gewürzt mit in der Diät enthaltenen Lebensmitteln;
• Produkte mit hohem Proteingehalt - Fleisch aller Art, Fisch, Geflügel, Schinken, Nieren, Leber, Wurst und Fleischkonserven, die keine Milch und ihre Bestandteile enthalten;
• Eier, Nüsse und Hülsenfrüchte;
• jegliches Gemüse und Obst;
• Backwaren: französische, italienische und Wiener Brötchen und andere Arten von Weizenbrot, die keine Milch und ihre Bestandteile enthalten (die meisten Brotarten enthalten Milch), Roggenbrot;
• Getreidegerichte: Getreide und Aufläufe aus Getreide und Nudeln, die keine Butter, Milch und deren Bestandteile enthalten;
• Getränke: Wasser, schwacher Tee, kohlensäurehaltige Getränke, Frucht- und Gemüsesäfte ohne Milch und Sahne.

Diät für Eierallergie

Von der Diät ausgeschlossen: Produkte, die Eiweiß enthalten (Marshmallows, Omeletts, Backwaren, Würste, Mayonnaise, Würste, Eis, Joghurt). Achten Sie auch auf die Etiketten von Produkten, auf denen die Namen von Eiweiß stehen: Lecithin, Albumin, Ovomucin, Vitellin, Globulin, Livetin, Lysozym, Ovalbumin, Ovomucoid.

Die Behandlung nur mit einer Diät ermöglicht es Ihnen, eine Erholung in Form von 1 Woche bis 1 Monat zu erreichen. Wenn die Krankheitsdauer 3 Jahre nicht überschreitet, tritt bei den meisten Patienten das vollständige Verschwinden der Symptome in 5-7 Tagen auf. Bei einer Krankheitsdauer von mehr als 4 Jahren tritt eine Remission nach mindestens 1 Monat ein. Je früher mit der entsprechenden Diät begonnen wird, desto schneller wird die Stabilisierung des allergischen Prozesses erreicht.

Ernährung bei Fischallergien

Zugelassene Produkte:

• Abkochungen und Brühen, gewürzt mit der Liste der erlaubten Produkte;
• eiweißreiche Lebensmittel (Hülsenfrüchte, Nüsse, Pilze, fischfreie Konserven, Leber, Nieren, Schinken, Tier- und Geflügelfleisch aller Art),
• irgendwelche Backwaren
• jegliches Obst und Gemüse
• alle Gerichte aus Getreide,
• jegliche Milchprodukte
• Produkte mit hohem Saccharosegehalt (Halva, Süßigkeiten, Schokolade, Melasse, Marmelade, Konfitüre, Konfitüre),
• Getränke (alkoholische Getränke, Gemüse- und Fruchtsäfte, kohlensäurehaltige Getränke, Kaffee, Tee, Trinkwasser).

Es ist verboten:

• Fisch und Fischprodukte in jeglicher Form;
• Produkte mit Fischbestandteilen (Fischöl, Knochenmehl, Kaviar).

☀ Trinken Sie keine alkoholischen Getränke, da diese die Durchblutung erhöhen, die Nahrungsaufnahme durch die Magen- und Darmschleimhaut beschleunigen und die Wirkung von Lebensmittelallergenen verstärken.

☀ Kaufen Sie keine Produkte, die GVO enthalten (sie sind allergen): Meistens sind es Soja, Mais, Reis, Kürbis, Gurken, Paprika, Kartoffeln, außerdem werden transgene Proteine ​​​​bei der Zubereitung von Babynahrung, Milchnahrung für Kinder und Würstchen verwendet , Süßigkeiten, diverse Getränke .

Wissen Sie, dass in Russland mehr als dreihundert Produkte GVO enthalten, weshalb sich die Zahl der Kinder mit Allergien in den letzten fünf Jahren verdreifacht hat.

☀ Farbstoffe, für Allergiker verbotene Zusatzstoffe: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Um einen Allergieanfall zu vermeiden, Teppiche und Daunenkissen für die Sommerzeit entfernen. Außerdem ist es notwendig, häufig eine Nassreinigung durchzuführen.

☀ Wir entfernen giftige, allergieauslösende Zimmerpflanzen aus dem Haus (Ambrosie, Pflanzen der Wolfsmilchgewächse, Aroid, Amaryllis, Kutra, Primel).

☀ Dusche öfter und wasche deine langen Haare.

Eine hypoallergene Ernährung bei Allergien ist einer der wichtigen Bestandteile der therapeutischen Therapie während einer Exazerbation der Krankheit sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern. Die Einhaltung einer hypoallergenen Diät hilft, unangenehme Symptome schnell zu beseitigen und das Risiko von Komplikationen zu minimieren.

Es gibt verschiedene Arten von allergischen Manifestationen, daher sollte der Arzt je nach Form und Schwere der Erkrankung Lebensmittel und Rezepte für Gerichte auswählen.

Allergien umfassen eine große Gruppe von Krankheiten, die sich in Manifestationen und Symptomen erheblich unterscheiden können (Dermatose, Asthma, Asthma, Hautausschlag, Konjunktivitis).

Es gibt jedoch eine Reihe allgemeiner Ernährungsempfehlungen, die jeder Allergiker beachten muss, unabhängig von Form und Art der Erkrankung:

1. Essen Sie ungewohnte Lebensmittel mit äußerster Vorsicht: Für die erste Kostprobe reicht die kleinste Menge aus, und die Verkostung sollte von Angehörigen überwacht werden, die im Falle eines Anfalls Erste Hilfe leisten können.
2. Es wird nicht empfohlen, Halbzeuge zu verwenden und während der Dauer der Exazerbation zu konservieren.
3. Kaufen Sie Fleisch- und Fischprodukte nur im ganzen Stück.
4. In Orten der öffentlichen Gastronomie ist es notwendig, die Zusammensetzung des bestellten Gerichts zu studieren.
5. Suppen werden am besten in Gemüsebrühe gekocht, da Fleischbrühe oft allergische Reaktionen hervorruft.

Diese Regeln müssen sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen eingehalten werden. Für den Fall, dass ein Kind einen Kindergarten oder eine Schule besucht, sollten Eltern die Speisekarte dieser Einrichtung sorgfältig studieren, und wenn sie allergische Gerichte enthält, ist es heutzutage besser, sie durch hausgemachtes Essen zu ersetzen. Wenn es viele „verbotene“ Lebensmittel gibt, müssen Sie eine Liste erstellen und diese an den Lehrer oder Erzieher weitergeben.

Allergien können gegen jeden Lebensmittelbestandteil auftreten, aber am häufigsten tritt die Reaktion aufgrund der Verwendung der folgenden Lebensmittel auf:

• Nüsse (Erdnüsse, Cashewnüsse);
• Meeresfrüchte, Fisch;
• Beeren (Erdbeeren, Kirschen);
• Sojaprodukte;
• Weizen;
• gemüse (Tomate, Aubergine, Sauerampfer);
• Eier;
• Schokolade;
• Alkohol;
• Zitrusfrüchte.

Dies sind die Hauptnahrungsmittel, die bei Kindern und Erwachsenen Allergien auslösen.

In der Phase der Identifizierung des Reizstoffs verschreibt der Allergologe in Kombination mit Labortests eine diagnostische Diät für den Patienten.

Die diagnostische Ernährung besteht darin, potenziell gefährliche Lebensmittel für 2-4 Wochen zu vermeiden.

Die folgenden Lebensmittel werden aus der Ernährung des Patienten gestrichen:

• Kaffee;
• Alkohol:
• Weizen;
• Meeresfrüchte;
• Schokolade;
• Pilze;
• Kaufen Sie Gewürze und Saucen;
• Milchprodukte;
• Mais.

Die diagnostische Diät sollte unter Aufsicht des behandelnden Arztes durchgeführt werden, der die Symptome beobachtet.

Wenn der Patient auf die oben aufgeführten Produkte allergisch reagiert, sollten alle Symptome bis zum Ende der ersten Woche verschwunden sein.

Ist das Allergen bekannt, ist eine Diättherapie eine der wirksamsten Behandlungsmaßnahmen. Denn im Gegensatz zu Medikamenten, die im Wesentlichen Symptome beseitigen, hilft eine Diät bei jeder Allergie nicht nur, den Reizstoff aus dem Körper zu entfernen, sondern auch, die Funktion des Verdauungstrakts zu normalisieren.

Tisch für Erwachsene

Die Diät für Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen impliziert den vollständigen Ausschluss von Nahrungsmitteln, die eine unangenehme Reaktion hervorrufen.

Ein Beispiel für ein hypoallergenes Diätmenü für einen Erwachsenen:

1. Morgen: Buchweizenbrei mit Zucker, Tee, Apfel.
2. Mittagessen: Gemüseeintopf mit Kalbfleisch, Tee.
3. Snack: Birne, Roggenbrot.
4. Abendessen: gekochter Reis mit Dampfkoteletts, Kompott.

Kindertisch

Lebensmittel für Nahrungsmittelallergiker bei Kindern sollten auch nur aus zugelassenen Lebensmitteln bestehen, alle potenziell gefährlichen Zutaten sollten ausgeschlossen werden.

Beispielmenü für Allergien bei Kindern:

1. Morgen: Haferflocken, Trockenfrüchtekompott.
2. Tag: magere Kohlsuppe, Kaninchenfrikadellen, Tee.
3. Snack: Cracker-Tee, Pfirsich, Apfel.
4. Abendessen: Salzkartoffeln, Gurke, gebackener Truthahn.

Die Ernährung von Erwachsenen und Kindern muss ausgewogen sein, ein falsch zusammengestellter Speiseplan kann zu einem Mangel an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen führen.

Eine Diät bei Hautallergien sollte nicht nur auf die Eliminierung des Allergens abzielen, sondern auch auf die schnelle Regeneration betroffener Hautareale sowie die Stärkung der Immunität.

Daher schließt der Arzt in die menschliche Ernährung Produkte ein, die Spurenelemente und Vitamine enthalten, die sich positiv auf die Haut auswirken.

Bei Hautallergien bei Erwachsenen gelten folgende Produkte als sinnvoll:

• Herkules;
• Olivenöl;
• reines Trinkwasser;
• Milchprodukte;
• Graupen.

In kleinen Mengen ist die Verwendung folgender Produkte erlaubt:

• Kartoffel;
• Henne;
• Rüben;
• Bananen;
• Grünes Pfeffer.

• Nüsse;
• geräucherte und gesalzene Speisen;
• Alkohol und Soda;
• fettes Fleisch.

Beispieldiät bei Hautallergien.

Die Ernährung bei Hautallergien sollte mit einer minimalen Zugabe von Salz und Gewürzen erfolgen. Und es wird auch einer Person empfohlen, das Trinkschema einzuhalten, dies ist notwendig, um Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen.

1. Vormittags: Quarkauflauf, Tee.
2. Mittagessen: Gemüsesuppe, Nudeln mit Fleischbällchen, Kompott, Roggenbrot.
3. Snack: Apfel, Birne, Kefir.
4. Abendessen: magere Rinderknödel, Tee.

Die Hauptregel für die Zusammenstellung einer antiallergischen Ernährung besteht darin, die individuellen Merkmale einer Person zu berücksichtigen. Dies sind vor allem Alter und chronische Krankheiten.

Eine allergische Reaktion auf Kuhmilch äußert sich in einem schweren Hautausschlag, Darmkrämpfen, in schweren Fällen kann bei einer Person ein anaphylaktischer Schock auftreten.

Liste der allergenen Lebensmittel, deren Verwendung strengstens verboten ist:

• Milch in jeglicher Form;
• Joghurt;
• fermentierte gebackene Milch;
• Kefir;
• Hüttenkäse.

Sie sollten wissen, dass laut Statistik die meisten Allergiker, die auf Milchprodukte reagieren, Stutenmilch und Rindfleisch gut vertragen.

Kaseinprotein ist der Übeltäter bei Milchallergien. Es findet sich nicht nur in Milchprodukten, in der Industrie wird es oft als Lebensmittelzusatz verwendet. Casein ist in vielen Lebensmitteln enthalten, von Würstchen bis hin zu Kaugummi.

Wenn eine Person auf Staub reagiert, wird ihr auch eine antiallergische Diät gezeigt.

Die antiallergische Therapie besteht darin, den Verzehr von Meeresfrüchten und Samen zu verweigern, da diese Produkte eine Kreuzreaktion hervorrufen.

Was darf man bei Allergien essen? Bei dieser Art von Allergie ist die Ernährung sehr vielfältig, die Hauptsache ist, sich an die Regeln einer gesunden Ernährung zu halten. Schließen Sie würzige Gewürze, Alkohol und andere Provokateure von der Ernährung aus.

Eine der gefährlichsten Nahrungsmittelallergien der Welt. Daher ist es notwendig, alle Produkte, die auch nur eine minimale Menge Erdnüsse enthalten, von der Ernährung auszuschließen. In einigen Fällen müssen andere Arten von Nüssen abgelehnt werden.

Was Sie bei Allergien nicht essen sollten:

• Erdnuss Paste;
• Erdnussmehl;
• Erdnussbutter.

Was können Sie essen, wenn Sie allergisch auf Erdnüsse sind? Eine Person kann fast alles in ihre Ernährung aufnehmen, die einzige Ausnahme sind Erdnüsse und Produkte, die sie enthalten. Ob Schokoriegel oder Pasta.

Soja

Sojabohnen werden zur Herstellung vieler Produkte verwendet. Daher können sie in Gebäck, Saucen, Wurst enthalten sein.

Soja in Produkten wird durch verschiedene Namen gekennzeichnet:

• Sojasprossen;
• Sojaprotein;
• hydrolysiertes Sojaprotein;
• isoliertes Sojaprotein;
• Sojamehl.

Wenn die Allergie durch die Verwendung von Soja verursacht wird, sollte es vollständig von der Speisekarte ausgeschlossen werden.

Die richtige Ernährung bei jeder Form von Allergie ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Therapie.

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass die Ernährung bei Allergien bei Erwachsenen und Kindern nicht vielfältig ist. Bis heute wurden viele Rezepte für köstliche Gerichte erfunden, die gewöhnlichen Gerichten in nichts nachstehen.

Interessante Rezepte für Allergiker:

1. Haferflocken-Muffins - dieses Rezept ist für Menschen geeignet, die empfindlich auf Milchprodukte, Eier und Mehl reagieren. Zum Kochen wird jedes Standardrezept für Cupcakes verwendet, aber Produkte, die Allergien auslösen, werden ersetzt. Anstelle von Weizenmehl wird gemahlenes Hafermehl verwendet, Eier werden durch Kartoffelstärke, Milch - jedes Mineralwasser ersetzt.
2. Faule Kohlrouladen - ebenfalls nach klassischem Rezept zubereitet, jedoch nur unter Verwendung von Produkten, die keine Allergien auslösen. In diesem Fall ist es vorzuziehen, minimal gebratenes Putenhackfleisch zu verwenden. Und auch das Rezept sieht keine Verwendung von Tomaten und Tomatenmark vor.
3. Kuchen "Napoleon" - dieses Dessert kann ein Hit auf jedem Feiertagstisch sein und ist für Menschen geeignet, die gegen Vogeleier allergisch sind. Das Geheimnis von "Napoleon" ist, dass Sie im Gegensatz zu Kekskuchen keine Eier zu seiner Zubereitung verwenden können. Daher können Sie bedenkenlos jedes beliebige Napoleon-Rezept nehmen und sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert verwöhnen.

Solche Rezepte werden dazu beitragen, Lebensmittel für Allergien bei Erwachsenen und Kindern schmackhafter und abwechslungsreicher zu machen.

Es gibt drei Stufen der Lebensmittelallergie. Aus einer speziellen Tabelle kann eine Person herausfinden, welche Lebensmittel Allergien auslösen.

Und auch, welche Lebensmittel mit Vorsicht gegessen werden können:

1. Hoher Grad - diese Liste enthält die allergensten Lebensmittel (Schokolade, Kaviar, Muffins).
2. Mittlerer Grad - Produkte mit mittlerer Allergenität sind angegeben (Bananen, Marmelade, grüne Erbsen).
3. Niedriger Grad - Produkte, die keine Allergien auslösen (Kaninchen, Petersilie, Äpfel).

Das Studium dieser Tabelle ist nicht nur für Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, eine gute Hilfe, sondern auch für alle, die sich an einen gesunden Lebensstil halten. Und auch die Tabelle wird Müttern nützlich sein, die beginnen, ergänzende Lebensmittel in die Ernährung des Kindes einzuführen.

Da es häufig vorkommt, dass das Kind nach dem Verzehr eines neuen Produkts eine entzündliche Reaktion zeigt. Die Tabelle hilft Ihnen bei der Auswahl von Lebensmitteln mit einem geringen Allergenitätsgrad für Beikost.

Dies sind die grundlegenden Informationen darüber, welche Art von Nahrungsmitteln bei Allergien zu befolgen sind.Wenn Sie alle Anweisungen des behandelnden Arztes befolgen, können die Manifestationen der Krankheit für lange Zeit beseitigt werden.

Kleine Kinder sind häufiger mit diesem Problem konfrontiert als Erwachsene, aber das Prinzip der Behandlung ist für alle Altersgruppen dasselbe - zusätzlich zur Einnahme von Antihistaminika müssen Sie eine Diät einhalten. Eine Vielzahl strenger Einschränkungen bei Lebensmittelallergien ist die zuverlässigste Methode, dem Körper schnell zu helfen, und in manchen Situationen auch eine diagnostische Maßnahme, um den Reizstoff zu identifizieren.

Was ist eine strenge allergikerdiät

Verletzung der Aufnahme von Nahrungsmitteln, bei der das ankommende Protein als Fremdstoff erkannt wird, sodass der Körper beginnt, Antikörper dagegen zu produzieren - Ärzte geben diese Definition einer Nahrungsmittelallergie. Beeren, Getreide und sogar Äpfel können als Reizstoffe wirken. Ausnahmen sind Salz und Zucker, aber auch sie sind während einer Verschlimmerung einer allergischen Reaktion strengstens verboten, da sie die Darmschleimhaut reizen. Dank einer strengen Diät:

• der Zustand verbessert sich während der Exazerbation;
• das Rückfallrisiko wird verringert;
• Giftstoffe, die sich durch den Kampf von Antikörpern mit "Fremdstoffen" angesammelt haben, werden entfernt;
• die Notwendigkeit der Verwendung von Antihistaminika wird reduziert;
• ein bestimmtes Allergen nachgewiesen wird (falls unbekannt).

Ein spezielles Menü für Allergiker, das den Ausschluss gefährlicher Lebensmittel impliziert, ist bei Allergien auch als diagnostische Maßnahme von großem Nutzen, aber die Ernährung kann nicht der einzige Weg sein, das Problem zu beheben. Die Ernährungskorrektur ersetzt nicht die Anwendung von Antihistaminika und anderen therapeutischen Methoden, die vom Arzt aufgrund der Untersuchungen verordnet werden.

Prinzipien

Eine strenge Diät bei Allergien muss unbedingt eingehalten werden, denn davon kann in manchen Situationen sogar das Leben des Patienten abhängen: Eine verzerrte Immunantwort äußert sich nicht nur durch Hautausschläge und Entzündungen mit Darmverstimmung, sondern auch durch Erstickungsanfälle. Eine anaphylaktische Reaktion kann tödlich sein. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich mit den Grundprinzipien der therapeutischen Diät vertraut zu machen:

• Begrenzen Sie die Kochsalzmenge auf 6 g/Tag.
• Lebensmittel müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden, aber Braten ist verboten: Auf der Speisekarte stehen nur Eintopf, gebacken, gekocht, gedämpft. Nachdem Sie die Symptome einer Exazerbation beseitigt haben, können Sie Salate aus frischem Obst oder Gemüse zubereiten.
• Lebensmittel für Allergien sind fraktioniert, Mahlzeiten - bis zu 8 Mal am Tag, auch um die Belastung des Magen-Darm-Trakts zu verringern. Kleine Portionen helfen zusätzlich, die Reaktion auf Lebensmittel zu verfolgen und einen möglichen Rückfall zu verhindern (je mehr Allergene gegessen werden, desto schwieriger wird der Zustand).
• Sie sollten selbst kochen, nicht aus gekauften Halbfabrikaten, um keine Zweifel an der Zusammensetzung der Lebensmittel zu haben.
• Lebensmittelzusatzstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Soßen, Mayonnaise sind bei Lebensmittelallergien strengstens verboten.
• Die Einführung neuer Lebensmittel erfordert eine strenge Buchführung: Beginnen Sie mit kleinen Dosen und beschreiben Sie die Reaktion unbedingt in einem Ernährungstagebuch. Führen Sie die Tests nach Möglichkeit unter der Aufsicht Ihrer Familie oder Ihres Arztes durch.
• Untersuchen Sie sorgfältig die Zusammensetzungen auf Fabrikprodukten, um Spuren von Allergenen auszuschließen. Kaufen Sie kein Hackfleisch und keinen Fisch.

Arten von basischen Diäten

Ärzte sagen, dass nicht nur Nahrungsmittelallergien eine Überarbeitung des Speiseplans erfordern: Auch eine negative Reaktion auf Medikamente muss den Zustand des Patienten lindern, indem bestimmte Nahrungsmittel aus der Ernährung gestrichen werden. Bei der Ernährungsplanung spielt auch der Schweregrad des Patienten eine Rolle. Basierend darauf haben Experten 2 Arten von strengen Diäten entwickelt:

• Einfach oder unspezifisch. Sie werden während einer Exazerbation oder bei unbekanntem Allergen verschrieben, um die Verdauung zu entlasten, negative Symptome zu lindern.
• Eliminierung oder spezifisch. Sie werden nach einem bestimmten Reiz ausgewählt, schlagen vor, dass sie vollständig aus dem Ernährungsplan gestrichen werden, daher können sie auch in der akuten Phase verwendet werden. Sie helfen auch, die genaue Reaktion des Körpers zu verstehen, die Möglichkeit, einen ursächlich bedeutsamen Lebensmittelreizstoff durch einen allergenarmen zu ersetzen.

Unspezifisch

In den ersten 1-2 Tagen ist es ratsam zu fasten, wenn Sie allergisch auf Lebensmittel reagieren und der Reizstoff unbekannt ist. Zu dieser Zeit können Sie sauberes Wasser (1,5 Liter pro Tag für Erwachsene, 1 Liter für Kleinkinder), stilles Mineralwasser, leicht aufgebrühten Tee trinken. Danach wird eine hypoallergene strenge Diät verordnet, deren Menü auf Produkten basiert, die keine helle negative Immunantwort hervorrufen:

• Buchweizen und Haferflocken (in Wasser gekocht);
• Weizenbrot (Klasse 1-2, gestern), Semmelbrösel;
• Gemüsesuppen (mit Zusatz dieser Cerealien möglich);
• Hagebuttenbrühe, ungesüßte Dörrobstkompotte.

Eine solche strenge hypoallergene Diät wird bis zu 5 Tage lang eingehalten, während der die Manifestationen der Exazerbation abklingen sollten, um den Patienten auf eine abwechslungsreichere Ernährung umzustellen. Gemüse und Obst werden in großen Mengen, aber schrittweise eingeführt, insbesondere solche mit mittlerer und hoher Allergenität. Die Reaktion auf jeden neuen Menüpunkt wird sorgfältig überwacht.

Beseitigung

Eine spezielle strenge Diät ist für Personen angezeigt, die den genauen Reizstoff kennen. Nicht nur wird es aus dem Speiseplan gestrichen, sondern alles, was ähnlich aufgebaut ist: Quellen von Kreuzallergenen. Der prozentuale Inhalt in Gerichten spielt keine Rolle. Beseitigen Sie außerdem von der Diät:

• Verstärker der Allergenität aller Lebensmittel (Schleimhautreizstoffe): starke, reichhaltige Brühen, Gewürze, Zucker, Salz, Essig, Senf, Meerrettich.
• Hochallergene Lebensmittel: Schokolade (und alles, wo Kakao vorhanden ist), Kaffee, Honig, Zitrusfrüchte, Fisch.

Es ist wichtig, das Menü einer strengen Eliminationsdiät mit der Zugabe von Enterosorbent-Produkten zu bilden - Ballaststoffquellen, die helfen, den Zustand einer Person schnell zu lindern, indem sie Giftstoffe entfernen. Kleie, Getreide (vorzugsweise Vollkorn - keine Kleie), Gemüse, Obst werden in die tägliche Ernährung aufgenommen, und Gerichte sollten durch Schmoren oder Kochen gekocht werden. Bei einer richtig gewählten Eliminationsdiät klingen die Allergiesymptome nach 3-4 Tagen ab. Strenge diätetische Einschränkungen werden für 2 Wochen eingehalten. Noch ein paar Nuancen:

• Bei einer saisonalen Reaktion muss während der gesamten Zeit der aktiven Bestäubung des Allergens eine strenge Diät eingehalten werden.
• Wenn die negative Immunantwort des Körpers nicht saisonal ist, wird die Eliminationsdiät für einen Zeitraum von 10-15 Tagen verschrieben, während die Person behandelt wird. In seltenen Fällen gelten lebenslange Sperren.

Arten von Produkten nach dem Gehalt an Allergenen in ihnen

Wenn eine Person zum ersten Mal auf eine negative Reaktion auf Lebensmittel stößt und nicht genau bestimmen kann, welches Produkt für sie gefährlich ist, basiert die Diät auf dem vollständigen Ausschluss potenziell starker Reizstoffe. Je nach Konzentration der Allergene werden die Produkte unterteilt in:

• Hochaktiv: Nüsse, Kakaobohnen (und deren Derivate), Kaffee, Honig, Eier, Weizen, Pilze, Meeresfrüchte, Fisch, Essig, Gewürze, Süßwaren, Zitrusfrüchte, Geflügel (außer Truthahn, Huhn), Mangos, Ananas, Erdbeeren, Auberginen, Tomaten, Rettich, Melone, Milch (und ihre Derivate), Mayonnaise, geräuchertes Fleisch, Senf, Meerrettich.
• Mäßig aktiv: Rindfleisch, Huhn, Kartoffeln, Buchweizen, Haferflocken und Reisgetreide, Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Erbsen, Bohnen), Rüben, Rüben, schwarze Johannisbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Kirschen.
• Aktiv: Milchprodukte, Hirse, Graupen, Mais, Truthahn, Kaninchen, mageres Lamm- und Schweinefleisch, Kohl (Blumenkohl, Brokkoli, Weißkohl), Zucchini, Dill, Petersilie, Birnen, Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren (weiße , rot).

Diät-Menü für Allergien bei Erwachsenen

Selbst die strengsten Lebensmitteleinschränkungen bedeuten keine schlechte Ernährung: Nach der Eliminierung der Hauptallergene (und in einigen Situationen sekundärer) verliert eine Person nicht die Möglichkeit, sich abwechslungsreich und schmackhaft zu ernähren. Ein wichtiger Punkt bei der Ernährung ist die Berücksichtigung von Kreuzreaktionen:

• Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, ist es ratsam, Buchweizen, Reis und Haferflocken, Sesam, Mohn, Mango und Kiwi von der Ernährung auszuschließen.
• Bei einer Erdnussallergie können Tomaten, Sojabohnen, grüne Erbsen und Früchte mit großem Kern (Aprikose, Pflaume, Nektarine etc.) eine Gefahr darstellen.

Die Notwendigkeit einer strengen Diät bei Arzneimittelallergien wird von einigen Ärzten bestritten, bei schweren Erkrankungen ist es jedoch sinnvoll, kurzfristig auf eine unspezifische hypoallergene Diät umzustellen oder eine dieser Möglichkeiten zu befolgen:

• Allergie gegen Aspirin: strikte Ablehnung von Beeren, Zitrusfrüchten, Melonen, Pfirsichen, Pflaumen, Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Gurken.
• Allergie gegen Antibiotika: Verzicht auf Nüsse, Käse, Erdbeeren, Pilze, Trauben, Meeresfrüchte, Eier, schwere (würzige, gebratene, fettige) Gerichte, Eier, exotische Früchte, Fertiggerichte, Würste, kohlensäurehaltige Getränke.

Während der Zeit der Abschwächung der Allergiesymptome

Die vielfältigste Diät wird als eine einfache unspezifische Diät angesehen, die das Essen von 4 Rubel / Tag oder mehr erfordert und nur den Ausschluss von Elementen beinhaltet, die den Verdauungstrakt reizen. Die basische Ernährung bei Allergien bei Erwachsenen basiert auf folgenden Lebensmittellisten:

Erlaubt	begrenzt	Verboten
Kekse, Brot von gestern, hefefreie, ungesüßte und nicht fette Brötchen		Backen, heiße Mehlprodukte
Gemüsesuppen, in fettarmer Fleischbrühe, mit Müsli, Kohlsuppe, Borschtsch		Schlachtabfälle (Nieren, Leber, Zunge)
Fleischgerichte vom Kalb, Rind, Geflügel (gekocht, geschmort, gedünstet)		Dosen Essen
Eier (1 Stk./Tag, weich gekocht oder im Omelette)		Marinaden, Gurken, geräuchertes Fleisch
Sauerquark mit kurzer Haltbarkeit, fettarme Milch, Sauermilch, Kefir, Naturjoghurt	Süßwaren	Alkohol
Getreide (alles, wenn nicht allergisch gegen Gluten), Nudeln		Kakao, Schokolade
Gemüse, Obst, Trockenfrüchte		Eis, kalte Getränke
Mineralwasser, Tee oder Kaffee mit Milch, Kissel		Erdbeeren, Erdbeeren, Melonen, Tomaten, Auberginen, Bohnen, Linsen

Allergisch gegen Baumpollen

Es gibt eine Kreuzreaktion zwischen Pflanzenallergenen (nicht allen) und Proteinen, die in Lebensmitteln vorhanden sind. Wenn Sie also eine Unverträglichkeit gegenüber Baumpollen (insbesondere Birke, Hasel, Eiche, Erle, Ahorn) und Kräutern haben, sollte eine Person einige Lebensmittel ablehnen . Eine strenge Diät sieht so aus:

	Produkte und Gerichte
Beschränken	Süßigkeiten, Süßwaren, Speiseeis, Alkohol, Schokolade, Kakao, Kaltgetränke, Räucherwaren, Marinaden, Gurken, Lebensmittel mit Farb- und Zusatzstoffen
Ausschließen	Honig, Kirschen, Süßkirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Erdbeeren, Nüsse, Äpfel, Cognac, Frühkartoffeln, Karotten, Birkensaft, Heilmittel auf Erlenzapfen und Birkenknospen
Erlaubt
Teller	Suppen und Gerichte aus fettarmem Geflügel, Kalb, Rind, Eierspeisen aller Art, Müsliaufläufe, Nudeln, Müsli
Die Getränke	Schwacher Kaffee mit Milch, Mineralwasser (auch mit Kohlensäure), Tee
Produkte	Erdnüsse, Bohnen, Erbsen, Linsen, Kartoffeln, Rüben, Tomaten, Gurken, Radieschen, Radieschen, fermentierte Backmilch, Sauermilch, Acidophilus und einfache Milch, säurefreier frischer Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir, Backwaren, Kekse

Bei Kuhmilchallergie

Laut Experten gibt es in Kuhmilch keine offensichtlich verwandten Allergene, und entweder Kasein oder Laktose sind die Ursache für eine negative Reaktion, daher werden nur Milchprodukte von der Ernährung ausgeschlossen (auch bei Ziegen). Ob fermentierte Milch entfernt werden muss, hängt vom jeweiligen Organismus ab. Reismilch, Mandel- oder Nussmilch können als Ersatz verwendet werden, wenn Sie nicht allergisch darauf reagieren. Ernährungsempfehlungen:

Wenn Sie allergisch gegen Fisch sind

Wenn durch Laboruntersuchungen eine Fischart festgestellt wurde, die vom Körper nicht wahrgenommen wird, wird nur diese vom Speiseplan gestrichen. In anderen Fällen ist es erforderlich, Fisch, Kaviar, Produkte / Gerichte, in denen diese Komponente vorhanden ist (einschließlich Fischöl, Knochenmehl), Meeresfrüchte abzulehnen. Der Rest des Essens ist nicht verboten, daher hat die Diät eine große Anzahl erlaubter Lebensmittel:

	Produkte
Die Getränke	Kaffee, schwarzer oder grüner Tee, kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, Gemüse- und Fruchtsäfte
Süßigkeiten	Honig, Melasse, Zucker, Marmelade, Marmeladen, Konfitüren, Marmelade, Süßigkeiten, Schokolade, Halva
Fette	Sahne, Gemüse- und Butterbutter, Margarine
Bäckereiprodukte
Proteinquellen	Fleisch, Geflügel, Schinken, Innereien, Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse
Pflanzennahrung	Obst, Gemüse, Beeren
Sich ausruhen	Milch- und Milchsäureprodukte, Getreide, Teigwaren, Brühen und Abkochungen auf erlaubte Produkte

Gesunde Rezepte

Leckere und sichere Lebensmittel für Allergiker werden nach spezifischen Lebensmitteleinschränkungen ausgewählt. Die folgenden Rezepte konzentrieren sich nur auf eine unspezifische Diät mit einem zusätzlichen strikten Verbot von hochaktiven Reizstoffen, Halbfertigprodukten, Gewürzen, Konserven, Marinaden, Gurken für eine Person, deren Exazerbationssymptome abgeklungen sind. Vergessen Sie nicht, direkt mit Ihrem Arzt abzuklären, welche Produkte bei Allergien für Sie erlaubt sind.

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 339 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: für Tee.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeit: leicht.

Diese knusprigen Kekse können zum Frühstück oder Nachmittagstee serviert werden. Sie werden auch diejenigen ansprechen, die sich an die Abbildung halten, da beim Backen kein Gramm Zucker enthalten ist (eine Banane sorgt für Süße), kein Mehl (es werden nur Haferflocken verwendet und Buchweizen, wenn Sie allergisch gegen Gluten sind). Wenn Sie eine glattere Oberfläche wünschen, fügen Sie ein Ei hinzu, wenn Sie nicht allergisch gegen das Protein sind. Für einen interessanteren Geschmack können hier Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und geriebener Apfel eingeführt werden.

Zutaten:

• haferflocken "Herkules" - 140 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• überreife Banane - 120 g;
• Rosinen (optional) - 30 g.

Kochmethode:

1. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, ausdampfen.
2. Flocken in die Pfanne geben, anbraten.
3. In einer Küchenmaschine zerkleinern (aber nicht zu Mehl!).
4. Legen Sie die Banane an die gleiche Stelle und drehen Sie sie eine weitere Minute lang.
5. Butter, Rosinen hinzufügen, umrühren.
6. Kugeln auf ein Backblech legen, zu dicken Kuchen flach drücken. Bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Putenschnitzel mit Zucchini

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 61 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeit: mittel.

Von allen Fleisch- und Geflügelsorten für Allergien ist der Truthahn am sichersten, auf dessen Grundlage Sie köstliche gebackene Schnitzel zubereiten können. Wenn die Arbeitsmasse sehr flüssig ist, drücken Sie sie mit den Händen aus und fügen Sie ein paar Esslöffel Haferflocken hinzu. Auf Wunsch können Sie ein kombiniertes Putenhackfleisch mit Kalbfleisch zubereiten und fertige Schnitzel mit Kartoffelpüree (ohne Butter und Milch) servieren.

Zutaten:

• Truthahn - 350 g;
• Zucchini - 200 g;
• ein Bund Dill;
• Salz (optional) - 1/4 TL

Kochmethode:

1. Den Truthahn in Scheiben schneiden, die Zucchini schälen und ebenso schneiden. Blättern Sie in einer Küchenmaschine.
2. Den Dill mahlen, in die resultierende Masse mischen. Nach Belieben salzen.
3. Mit den Händen kleine Koteletts formen, in eine Keramikform legen, mit Folie festziehen.
4. In einen kalten Ofen stellen. Bei 180 Grad 40-45 Minuten backen (gerechnet ab dem Zeitpunkt der vollständigen Erwärmung).

Video

Allergie - Dies ist eine spezifische Reaktion des Körpers auf einen bestimmten Reiz.

Die häufigsten Allergene sind:

• Pflanzenpollen;
• Staub;
• Tierhaar;
• Parfums oder Kosmetika;
• Cremes und Shampoos;
• Lebensmittel;
• Haushalts-Chemikalien.

Die Reaktion kann auch während Impfungen oder Injektionen mit Medikamenten auftreten. Oft besteht eine Allergie gegen Schimmelpilze, Hühnereiweiß, Pilze, Zitrusfrüchte.

Neben der Reaktion auf das Einbringen von außen können sich vor dem Hintergrund von Autoimmunerkrankungen Allergien entwickeln, in solchen Fällen versagt der Körper und die eigenen Zellen werden als feindlich empfunden.

Für heute in der Welt mehr als 80 % der Bevölkerung unter Allergien leiden. Ein so hoher Prozentsatz ist auf die weit verbreitete Verwendung künstlicher Zutaten bei der Herstellung von Getränken, Lebensmitteln und Arzneimitteln zurückzuführen.

Ursachen

Eine Überempfindlichkeitsreaktion tritt auf bestimmte Reize oder deren Kombination auf. Warum der Körper darauf mit der Produktion einer großen Anzahl von Antikörpern reagiert, bleibt jedoch ein Rätsel.

Es gibt eine Reihe theoretischer Annahmen über die Mechanismen des Ausbruchs der Krankheit:

1. Keimtheorie. Infektionserreger in ihrem Körper haben Substanzen mit allergenen Eigenschaften, daher findet der menschliche Körper sie auch nach Abklingen des akuten Prozesses noch lange, was sich in der Entwicklung von Entzündungen und Gewebeschwellungen, Tränenfluss, Niesen und Husten äußert und Hautjucken.

2. Neurogene Theorie. Es basiert auf der häufigen Entwicklung von Allergien vor dem Hintergrund von Stress und emotionalen Störungen. Es wird angenommen, dass diese Prozesse Fehlfunktionen des Immunsystems und eine erhöhte Überempfindlichkeit auf zellulärer Ebene verursachen.

3.G Hygiene Theorie, darin ist der Hauptfaktor bei der Entwicklung allergischer Reaktionen eine übermäßige Aufmerksamkeit für die Sauberkeit des Körpers (häufiges Baden, Verwendung von Seife). Anhänger dieser Ansichten argumentieren, dass hygienische Verfahren die Begegnung mit äußeren Reizen einschränken, was bedeutet, dass der Körper sie erkennt und sich an sie gewöhnt.

4. Austauschtheorie. Es basiert auf der Verletzung des normalen Gehalts an Protein-, Kohlenhydrat- und Fettverbindungen bei vielen Allergikern.

5. erbliche Theorie. Nennt die Ursache der Überempfindlichkeit das Vorhandensein defekter Gene mit einer Veranlagung zur Entwicklung allergischer Manifestationen.

Video:

Arten von Allergien

Je nach klinischer Symptomatik werden Allergien eingeteilt in:

• Atemwege (Asthma bronchiale, allergische Rhinitis etc.), bei denen der Reizstoff in die Schleimhäute der Atemwege eindringt und typische Symptome verursacht: Hals- und Nasenjucken, Niesen und laufende Nase, Husten und Atemnot (in schweren Fällen );
• Haut (Urtikaria, Dermatitis), ausgedrückt durch das Auftreten von Körperstellen mit Rötungen, Schwellungen und Hautausschlägen, die Haut darauf ist sehr juckend und juckend;
• ophthalmisch (Konjunktivitis), die die Schleimhaut des Auges betrifft, sie sehen geschwollen und hyperämisch aus, die Patienten sind besorgt über Brennen und Schmerzen in ihnen sowie verstärkter Tränenfluss;
• gastrointestinal (Gastritis, Enteritis), Anzeichen solcher Störungen sind dyspeptische Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Verstopfung;
• Schock (anaphylaktisch), dies sind die gefährlichsten allergischen Manifestationen mit der Entwicklung von Kehlkopfödemen, Atemstörungen, Krämpfen, Bewusstlosigkeit, Erbrechen, unwillkürlichem Wasserlassen und Stuhlgang.

Akute Allergiezeichen bedürfen einer sofortigen ärztlichen Behandlung, der chronische Krankheitsverlauf einer Kurstherapie.
Die Grundlage bei der Behandlung von Überempfindlichkeitsreaktionen ist die Beseitigung provozierender Faktoren, die die Krankheit verursachen, und die Regulierung der Ernährung - eine hypoallergene Tabelle (Diät).

Grundregeln

1. Lebensmittel für Allergiker sollten vollständig sein (dh die richtige Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthalten) und gleichzeitig Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an allergischen Stoffen ausschließen.
2. Die Ernährung von Allergikern beginnt mit einer Verringerung des Salzgehalts in der Ernährung und einer Erhöhung des Trinkregimes (bis zu 3 Liter pro Tag), um die Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper zu beschleunigen.
3. Es ist besser, nach und nach zu essen, aber oft (4 bis 7 Mal am Tag). Mit einer solchen Mahlzeit können Sie den Verdauungstrakt entlasten und ihm die Möglichkeit geben, Lebensmittel vollständig zu verarbeiten und aufzuspalten.
4. Speisen werden gedünstet oder gedünstet, diese Garmethode reduziert das Risiko der Anreicherung von Allergenen in Lebensmitteln, was beispielsweise beim Braten oder Marinieren von Lebensmitteln beobachtet wird.
5. Bei lebhaften Manifestationen von Allergien ist es sinnvoll, proteinreiche Lebensmittel für mehrere Tage abzulehnen (es ist oft die Quelle einer Überempfindlichkeitsreaktion), dann kann es schrittweise (in kleinen Portionen) in die Ernährung aufgenommen werden.

Es ist notwendig, eine Diät nach einer Verschlimmerung einer Allergie von 1 bis 3 Wochen einzuhalten. Sie können kein eintöniges Essen zu sich nehmen, dies trägt zur Ansammlung von Schadstoffen und deren Ansammlung im Körper bei, daher sollte das Menü aus einer Vielzahl von, aber leicht zuzubereitenden Gerichten bestehen.

Speisekarte

Bei Nahrungsmittelallergien von der Diät ausschließen:

• Gewürze (roter, schwarzer Pfeffer, Senf), Mayonnaise, Saucen, Ketchups;
• Zitrusfrüchte (Grapefruits, Orangen, Zitronen, Mandarinen);
• Konserven;
• Pilze;
• Eier;
• Nüsse;
• Käse;
• Schokolade;
• Beeren (Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Weintrauben);
• Nüsse;
• Hülsenfrüchte;
• Tomaten;
• Rettich, Spinat, Sauerampfer;
• Melonen, Ananas;
• Meeresfrüchte;
• Back- und Süßwaren;
• fettes Fleisch und Schmalz;
• Alkohol.

In kleinen Mengen können Sie verwenden:

• Teigwaren, Ravioli, Spaghetti, Nudeln;
• Brot und süße Kräcker;
• Bananen;
• Tee mit Milch;.
• erste Gänge mit Sauerrahm;
• fettarmer Hüttenkäse, Kefir, leichte Joghurts.

Die Grundlage des Menüs für eine Person mit Allergie sollte sein:

• Gerichte aus Rindfleisch, Kaninchenfleisch, Pute (Koteletts, Fleischbällchen, Eintopf, Gulasch);
• Gemüse- und fettarme Fleischsuppen;
• Reis, Haferflocken, Buchweizenbrei;
• gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree;
• Gurken, Gemüse (Dill, Petersilie, Salat);
• Labkäse und Sauermilchgetränke;
• Kompotte aus getrockneten Früchten, Tees ohne Fruchtgeschmack (schwarz, grün);
• gebackene Äpfel;
• Brot und Brote.

Für Kinder

Säuglinge, die mit Flaschennahrung gefüttert werden, entwickeln häufig Allergien für Kuhmilchproteine. Dies äußert sich durch Diathesen auf der Haut und schwere Verdauungsstörungen (Erbrechen, Durchfall).

Solche Babys werden auf eine milchfreie Diät umgestellt, sie erhalten Gemüsebrühen und Müsli auf dem Wasser. Säuglinge sind spezielle milchfreie Mischungen ausgewählt.

Um die Nährstoffe bei solchen Kindern aufzufüllen, werden die ersten Beikostprodukte (Zucchini und Apfelmus) früher mit 3 Monaten und Fleischgerichte mit 5 Monaten eingeführt. Fische und Eier werden ihnen erst im Alter von 3 Jahren gegeben.

Aufgrund der Unreife des Verdauungssystems können bei Kindern unter 7 Jahren allergische Manifestationen auf Gemüse und Obst mit gelber, oranger oder roter Farbe, Eier, Fisch, Krabben, Kaviar auftreten. Außerdem kann der Körper des Kindes aktiv auf die Einnahme von süßen kohlensäurehaltigen Getränken, Säften, Schokolade und Konditorwaren reagieren. Solche Produkte sind lange Zeit von der Ernährung von Kindern ausgeschlossen, anschließend können Überempfindlichkeitsreaktionen spurlos vergehen oder dauerhaft werden.

Für Erwachsene

Ältere Menschen leiden seit ihrer Kindheit an Allergien. Aber Überempfindlichkeitsreaktionen können sich vor dem Hintergrund der vollständigen Gesundheit ganz unerwartet entwickeln.

Hier ist es wichtig, einen Zusammenhang mit der Verwendung eines bestimmten Produkts oder der Verwendung von Hygiene-, Kosmetik- oder Reinigungsmitteln zu finden.

Eine Allergie kann sich durch vermehrtes Niesen, Reißen und ständiges Husten äußern. Außerdem tritt auf der Haut von Erwachsenen ein starker Hautausschlag auf, der einem Brennnesselbrand ähnelt.
Unabhängig davon, ob seit der Kindheit eine Allergie aufgetreten ist oder zum ersten Mal aufgetreten ist, empfehlen Ärzte in jedem Fall, die Nahrungsbelastung während der akuten Manifestationen der Krankheit zu reduzieren.

Für Erwachsene ist Fasten (1-2 Tage), Ausschluss von irritierenden Lebensmitteln, Kaffee und Alkohol sehr nützlich.

Wenn die Allergie keinen chronischen Verlauf hat, kann man im Laufe der Zeit zu seiner gewohnten Ernährung zurückkehren und nur solche Lebensmittel ausschließen, die einen irritierenden Stoff enthalten, zum Beispiel:

• Kuhmilch;
• Stabilisatoren oder Konservative;
• Schokolade usw.

Patienten mit anhaltenden Anzeichen einer Allergie wird eine Eliminationsdiät verschrieben, die die Verwendung von Nahrungsmitteln ausschließt, die am häufigsten Überempfindlichkeitsreaktionen hervorrufen.

Für eine stillende Mutter mit Allergien bei einem Kind

Jeder Frau, die sich entscheidet, ihr Baby zu stillen, wird empfohlen, eine Diät einzuhalten, um allergische Manifestationen zu verhindern:

• essen Sie keine scharfen, geräucherten, scharfen und salzigen Speisen;
• essen Sie mageres Fleisch, Fisch, Süßigkeiten, Beeren und Früchte in Maßen;
• Beschränken Sie die Aufnahme von Lebensmitteln mit künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen, Kaffee und Schokolade auf ein Minimum.

Wenn das Baby eine Allergie hat, müssen Sie zuerst untersucht werden, ob es sich um Kuhmilch handelt (Mutter kann es ohne Maß konsumieren). Bei einem positiven Ergebnis werden Milchprodukte für eine Woche oder länger vollständig ausgeschlossen und dann in verdünnter Form in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen.

Bei unklaren Ursachen einer Überempfindlichkeitsreaktion bei einem Kind wird der Mutter empfohlen strenge Diät. Sie müssen Müsli auf Wasser und Gemüsesuppen essen. Essen Sie keine Zitrusfrüchte, Süßwaren, Süßigkeiten.

Mit dem vollständigen Verschwinden des Hautausschlags oder der Darmstörungen beim Kind kann die Mutter mehr Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen, die sie zunächst in minimalen Mengen verzehren.Sie können ein Tagebuch führen, in dem Sie die verzehrten Lebensmittel und die Reaktion des Kindes darauf festhalten (Hautbeschaffenheit, Appetit, Stuhlgang, Stimmung und Schlaf des Babys).

Eine Diät ist eine wichtige Maßnahme bei der Behandlung jeder Art von Allergie (nicht nur Lebensmittel), da der Ausschluss bestimmter Lebensmittel dem Körper hilft, die Anzeichen dieses unangenehmen Zustands schnell zu bewältigen.