Lecho mit Äpfeln für den Winter - würzig und originell. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen von Lecho mit Äpfeln und Paprika für den Winter Lecho-Pfeffer mit Äpfeln Bewertungen

Lecho ist die beliebteste Winterzubereitung aus Paprika und Tomaten. Die Kombination aus dem süßen Geschmack von Paprika und säuerlich-würzigen Tomaten ist längst ein Klassiker. Was, wenn wir ein paar Äpfel hinzufügen? Sie erhalten einen hervorragenden Snacksalat für den Wintertisch mit neuem Geschmack und Aroma ... Es wurde beschlossen: Wir bereiten Lecho mit Äpfeln für den Winter vor.

Zutaten

• Paprika 1,5 kg
• Zwiebel 0,5 kg
• Tomaten 1 kg
• große Äpfel 2 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Italienische Kräuter 1 TL
• Pflanzenöl 120 ml
• Zucker 100 gr
• Salz 1,5 EL. l.
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Apfelessig 2 EL. l.

Wie man Lecho mit Äpfeln für den Winter kocht

Jede Vorbereitung auf den Winter beginnt mit einer gründlichen Verarbeitung der Produkte. Gemüse und Beeren waschen, Paprika entkernen, in Streifen schneiden und in einen tiefen Topf geben.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, zur Paprika geben.

Halten Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in mittlere Scheiben und geben Sie sie ebenfalls in den Topf. Eine weitere Möglichkeit Tomaten zuzubereiten: nicht schneiden, sondern zu einem Püree mahlen und in dieser Form zum Gemüse geben.

Äpfel schälen, klein schneiden, zum Gemüse geben.

Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen.

Gehackten Knoblauch, trockene Kräuter und gemahlenen Pfeffer zum Lecho geben, mischen.

Gießen Sie fünf Minuten vor Ende der Garzeit Apfelessig hinein.

Verpacken Sie den fertigen Lecho in Gläsern, nachdem Sie sie sterilisiert haben.

Lecho-Gläser aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken. Lassen Sie sie einen Tag lang so und legen Sie sie dann in die Speisekammer.

Beschreibung

Lecho mit Äpfeln zeichnet sich im Gegensatz zum üblichen klassischen Lecho durch seine Würze und Originalität aus. Dies ist ein Beispiel dafür, dass Sie Ihre kulinarischen Fantasien nicht in den Hintergrund rücken sollten. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches, Ungewöhnliches und Unglaubliches kochen wollen, dann reden Sie sich das auf keinen Fall aus. Nun, denken Sie nur, Sie wollten zum Beispiel Tomatenmarmelade kochen, na, warum nicht, und plötzlich wird es wirklich sehr lecker. In unserem Experiment war beispielsweise alles mehr als erfolgreich, um einen nicht standardmäßigen Lecho für den Winter vorzubereiten. Lecho, zu Hause gekocht aus Tomaten, Karotten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Äpfeln, entpuppte sich als brillantes Meisterwerk, das wirklich eine Auszeichnung verdient.
Um diesen Rohling zu erstellen, empfehlen wir die Verwendung des untenstehenden Schritt-für-Schritt-Fotorezepts mit detaillierten technologischen Anweisungen. Damit werden Sie sofort herausfinden, wie man Lecho mit Äpfeln richtig kocht. Auch die Konservierung für den Winter kommt dank der Kochtechnik sehr gut zurecht. Wir empfehlen Ihnen, Ihre kostbare Zeit nicht einfach so zu verschwenden und besser gleich mit dem Kochen zu beginnen!

Zutaten

Lecho mit Äpfeln - Rezept

Das erste, was Sie tun müssen, um einen köstlichen, ungewöhnlichen Lecho für den Winter zuzubereiten, ist das Hacken von Tomaten. Vorher sollten sie jedoch sehr gut von Schmutz, Staub und anderen unnötigen Gegenständen gewaschen werden. Das Mahlen von Tomaten wird durch Mahlen durch eine Reibe empfohlen. In einer homogenen Tomatenmasse gibt es also keine ungemahlene Haut, deren Ergebnis mit einem Fleischwolf kaum zu erreichen ist. Natürlich können Sie zu diesem Zweck die Methode verwenden, die am besten zu Ihnen passt.

Nun die süße Paprika waschen und entkernen. Danach in dünne Längsstreifen schneiden. Zwiebel von der Schale befreien und in gleichmäßige Ringe schneiden. Duftäpfel unter fließendem Wasser abspülen, von Schale und Kerngehäuse trennen. Dann das restliche Obst in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie in diesem Stadium die Peperoni vor. Bevor Sie eine Paprikaschote in die Hand nehmen, empfehlen wir Ihnen, Gummihandschuhe anzuziehen. Andernfalls können Sie sich verbrennen. Getrennter Pfeffer von Samen und Stiel in Miniaturstücke geschnitten.

Nehmen Sie als nächstes einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit der zuvor erhaltenen Tomate und legen Sie das gesamte gehackte Gemüse und Obst hinein. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wird. Vergessen Sie auch nicht, die resultierende rohe Vorspeise zu salzen und zu zuckern..

Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse in der Tomate auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie das Werkstück dann weitere zwanzig Minuten. Vergessen Sie nach dieser Zeit nicht, die Gemüsemischung mit Essig zu gießen und zu mischen. Lassen Sie den Lecho weitere zwei Minuten brennen. Alle gekochten Gemüse sollten sehr weich und zart werden..

Sterilisieren und trocknen Sie in der Zwischenzeit die Gläser und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit einem fertigen heißen Snack. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Rohlinge nicht aufgerollt werden, da sie vor der Resterilisation erwartet werden. Jetzt müssen die gefüllten Gläser nur noch mit sterilen Deckeln abgedeckt werden..

Um Gemüsegläser zu sterilisieren, müssen Sie einen tiefen Behälter nehmen und ein unnötiges Küchentuch auf den Boden legen, auf dem dann die Konservierung angebracht werden sollte. Für eine hochwertige Verarbeitung muss es fünfzehn Minuten kochen..

Rollen Sie die verarbeiteten Rohlinge mit Deckeln fest auf, legen Sie sie verkehrt herum auf den Boden und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Bewahren Sie danach irgendwo einen nicht standardmäßigen köstlichen Lecho mit Äpfeln und Paprika auf.

Mit Pilzen und Auberginen, mit Zucchini und Äpfeln, mit Bohnen und sogar mit Schinken ... Was für Variationen von Lecho gibt es heute nicht! Und jede Gastgeberin wird Ihnen ganz einfach ihr charakteristisches Rezept für dieses köstlich duftende Gericht mitteilen.

Klassisches ungarisches Lecho

Verwenden Sie für die Schönheit mehrfarbige Paprika. Foto: commons.wikimedia.org

Diese Vorspeise kann als eigenständiges Gericht sowie als Beilage, Dressing in Suppen und als Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Zutaten:

• Pfeffer - 2 kg (für die Schönheit können Sie mehrfarbige Paprika verwenden)
• Tomaten - 3 kg
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Apfelessig - 2 EL. Löffel
• Pfefferkörner - 5-7 Stück
• Piment - 5-7 Stück
• Nelken - 4 Stück

Wie man kocht:

Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren, bis sie püriert sind. Gießen Sie den resultierenden Tomatensaft in einen großen Topf mit hohen Seiten und schicken Sie ihn ins Feuer. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Wenn die Tomaten etwas eingekocht sind, Paprika zugeben, mischen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Damit der Lecho nach ungarischer Art duftet, müssen Pfeffer und Nelken kombiniert und in einem Mörser gründlich gemahlen werden. Fügen Sie dem Lecho Gewürze sowie Salz und Zucker hinzu. Gut mischen und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten kochen. Etwa 5 Minuten vor Ende des Vorgangs Essig hinzufügen.

Wenn der Pfeffer weich wird, kann Lecho in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Lecho mit Pilzen

Eine solche Vorspeise kann durchaus ein eigenständiges Gericht sein. Foto: commons.wikimedia.org

Fast alle Herbstpilze reichen aus, aber es ist am besten, Pilze zum Kochen zu nehmen.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer (rot) - 1,5 kg
• Tomaten - 0,7 kg
• Pilze (gekocht) - 0,5 kg
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz - 1 EL. der Löffel
• Essigessenz (kein voller Löffel) - 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Wie man kocht:

Paprika schälen, waschen, in Streifen schneiden. Gewaschene Tomaten in 2-4 Teile schneiden. Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Gehackte Paprika, Tomatenmasse in einen Topf geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen. Gekochte Pilze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. 3 Minuten vor der Bereitschaft Essigessenz hinzufügen. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Die Gläser umdrehen, einpacken und vollständig abkühlen lassen.

Lecho mit Auberginen

Dieser Lecho hat einen ganz anderen Geschmack. Foto: AiF / Ekaterina Tjunina

Eine Zugabe in Form eines lila Gemüses verleiht einem klassischen Gericht Sättigung.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Zucker - 0,5 Tassen

Wie man kocht:

Die Tomaten mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf hacken, die Masse in einem Topf kochen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Öl, Salz und Zucker würzen.

Kochen Sie die gleiche Menge, fügen Sie in große Würfel oder Würfel geschnittene Paprika, in Würfel geschnittene ungeschälte Auberginen hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie weitere 30 Minuten.

Lecho heiß in sterile Gläser streichen und aufrollen.

Lecho mit Speck

In Ungarn wird Lecho oft mit geräuchertem Fleisch versetzt. Foto: commons.wikimedia.org

In der Heimat des Lecho – in Ungarn – werden ihm oft Fleischzutaten wie Speck oder hausgemachte Räucherwurst hinzugefügt.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 700 g
• Aubergine - 200 g
• Tomate - 400 g
• Zwiebel - 2 Stk
• Petersilie - 1 Bund
• Knoblauch - 5 Nelken
• Zucker - 1 EL. der Löffel
• Karotten - 100 g
• Speck (geräuchert) - 200 g
• Schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 10 EL. Löffel

Wie man kocht:

Wir schneiden Karotten, Paprika und Auberginen in kleine Würfel. Wir schicken das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden und erhitztem Pflanzenöl. 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Gewürfelten Speck zu gebratenem Gemüse geben. Wir köcheln weiter. Tomaten werden geschält und in einem Mixer gehackt. Lauch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken, Gemüse grob hacken. Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und gemahlener Pfeffer zum Gemüse geben. Rühren und 40 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, damit die unnötige Flüssigkeit verdunstet. Wir legen den Lecho in sterile Gläser und rollen ihn auf.

Lecho auf Russisch mit Äpfeln und Zucchini

Äpfel verleihen dem Gericht Säure und Schärfe. Foto: pixabay.com

Eine ungewöhnliche Version eines traditionellen Gerichts. Probieren Sie es aus - scharf und lecker!

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Zucchini - 2 kg.
• Äpfel - 1 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Karotten - 2 Stück
• Essig (9%) - 0,5 Tassen
• Salz, Zucker, Kräuter.

Wie man kocht:

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie verbrühen. Fein hacken, in einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden geben und bis zum Kochen kochen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Knoblauch in einem Fleischwolf drehen, zusammen mit Karotten zu Tomaten geben und 5 Minuten kochen lassen. Zucchini schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben. Äpfel und Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, salzen, Zucker hinzufügen, mischen und 20 Minuten köcheln lassen, dann Essig einfüllen, gehackte Kräuter dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Lecho wird heiß in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Lecho mit Äpfeln ist ein unglaubliches Rezept für eine köstliche Sauce, einen unabhängigen Snack oder eine Vorbereitung für den Winter. Saftige Tomaten, herzhafte Zwiebeln mit Knoblauch, Lieblingsgewürze, in Verbindung mit Äpfeln, schaffen eine völlig neue Symphonie klassischer Speisen. In diesem Rezept ohne Paprika wird Gemüse überraschend harmonisch kombiniert. Der Kochprozess ist einfach und unkompliziert, und die Produkte sind alle erschwinglich.

Solche Lebensmittel eignen sich auch gut als Beilage zu Grill- oder anderem Fleisch. Wenn möglich, können Sie diesen Lecho mit Äpfeln für den Winter rollen. Es wird angenehm und lecker sein, in der schneereichen Jahreszeit im Frost Sommergerichte zu genießen. Obwohl viele auf den Herbst warten, wenn es voll und Tomaten gibt. Tatsächlich sollten Sie keine Zeit damit verschwenden, neue und angenehme Dinge zu lernen. Der wunderbare Geschmack des neuen Lecho mit Äpfeln ist es wert, ihn heute zu genießen.

Zum Vergleich präsentieren wir unsere Beobachtungen. Schließlich gehört zum klassischen Rezept für einen beliebten Snack unbedingt Paprika dazu. Und viele stellen sich den ungarischen Lecho nicht ohne Paprika vor. Wie kocht man schnell und nach bewährter Technik?

Lecho mit Äpfeln und Paprika

Nehmen Sie für dieses Gericht anderthalb Kilogramm Paprika, ein halbes Kilo Tomaten, Zwiebeln, Äpfel, 2 Peperoni, eine Knoblauchzehe, 10 g Gewürze, 50 g Zucker, 100 ml Sonnenblumenöl, 30 g Salz, 30 ml Essig.

• Tomaten werden blanchiert, gerieben oder mit einem Mixer püriert, in einen Topf gegeben und auf schwache Hitze gestellt. Kochen Sie für eine halbe Stunde, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum.
• Zwiebeln für Lecho mit Äpfeln für den Winter werden in Würfel geschnitten oder nach Belieben zu Tomatenpüree geschickt.
• Bulgarischer Pfeffer, ohne Samen befreit, in Würfel geschnitten und mit dem restlichen Gemüse in einen Topf gegeben.
• Die Äpfel zusammen mit der Schale auf einer Reibe mahlen und in einen Topf gießen. Alles mischen und 15 Minuten kochen.
• Weiter - Zucker, Butter, gehackter Knoblauch, Gewürze. Zwei Minuten schmachten, Essig einschenken. Nach einer Minute Kochen vom Herd nehmen.

Dann konservieren sie wie gewohnt: sterile Gläser, Deckel, eine Schreibmaschine, eine warme Decke. Einen Tag später können Sie Lecho mit Äpfeln und Paprika und Tomaten für den Winter zur Aufbewahrung in einem Keller oder Keller herausnehmen. Wenn Sie sich über die Qualität von Twisting-Dosen nicht sicher sind, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Für Zuverlässigkeit. Wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Das Essen ist so lecker, dass es einer langen Lagerung nicht standhält. Zuerst wird gegessen, was nicht in die Gläser gepasst hat, dann werden die Gläser selbst unter einem eisernen Vorwand geöffnet: „Was ist mit dem Fleisch?“ Es kommt so weit, dass sie es sogar statt Fleisch mit Brot oder Bratkartoffeln essen. Saftig, würzig, lecker.

Wir bieten eine andere Möglichkeit, die ganze Familie glücklich zu machen. Für den Fall, dass Sie kein Paprika verwenden möchten oder wollen. Lecho ohne Paprika, zwar nicht auf ungarische Art, aber richtig lecker und nicht nur für den Winter. Wir haben es geschafft, essen und sind glücklich.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist Lecho die wichtigste und unverzichtbare Zutat. Er ist die führende Geige dieses Gerichts. Der Rest der Produkte kann sich jedoch in verschiedenen Rezepten ändern. In meinem Kochbuch gibt es auch mehrere Möglichkeiten für Lecho. Einer der erfolgreichsten von ihnen ist Lecho mit Äpfeln für den Winter, ich werde ihn definitiv für den Winter schließen. Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis super!

Zutaten:

• 2 kg Paprika;
• 1,5 kg Tomaten;
• 250 g Zwiebeln;
• 2/3 einer mittelgroßen Paprika;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2,5 Teelöffel Salz;
• 5 Teelöffel 9% Essig;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 5 Äpfel (mittelgroß).

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 2,5 Liter Lecho gewonnen, dh 5 Halbliterdosen.

So kochen Sie Lecho mit Äpfeln für den Winter:

Für Lecho mit Äpfeln brauchen wir Tomaten ohne Haut, nur Fruchtfleisch. Meine Tomaten und auf einer groben Reibe reiben, damit die Haut in den Händen bleibt. Dies ist ein sehr schneller und einfacher Vorgang. Gleichzeitig fällt viel Saft auf - den brauchen wir auch zum Kochen, wie das Fruchtfleisch. Wir werfen die Schale einfach weg - sie wird uns nicht nützen.

Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni sehr fein hacken. Seien Sie bei der Arbeit mit Peperoni besonders vorsichtig - reiben Sie sich nicht die Augen, berühren Sie keine anderen Produkte, ohne sich die Hände zu waschen (Sie können mit Handschuhen arbeiten).

Zwiebeln, Paprika, Äpfel, Peperoni in einen Topf geben. Gießen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit Saft. Salz, Zucker und Knoblauch, mit einer Knoblauchpresse zerdrückt oder fein gehackt, zugeben.

Mischen Sie Gemüse mit Gewürzen und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bei schwacher Hitze zugedeckt kochen und gelegentlich umrühren, bis Paprika und Zwiebeln weich sind. Dies dauert 15-20 Minuten. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen, mischen, weitere 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Wir legen die zuvor sterilisierten Gläser aus und versuchen, sie bis zum Hals zu füllen. Wir bedecken den Lecho mit Deckeln (nicht aufrollen, sondern nur abdecken).

Wir stellen die Gläser in eine breite Pfanne, deren Boden mit einer Serviette ausgekleidet ist (damit die Gläser bei Kontakt mit dem erhitzten Boden nicht platzen), gießen heißes Wasser ein und reichen nicht ein wenig bis zu den Schultern der Gläser und in Brand setzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten sterilisieren.