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27.06.2020

Vor einigen Jahrzehnten hatte der Durchschnittsbürger unseres Landes praktisch keine Gelegenheit, exotische Meeresfrüchte zu probieren, wenn er weit entfernt vom Meer oder der Ozeanküste lebte. Weiches Tintenfischfleisch oder zarte Jakobsmuscheln kamen einfach nicht in der richtigen Form in den Laden. Mit der Entwicklung der Industrie und dem Aufkommen von Gefrierschränken wurde es möglich, jedes Produkt zu kaufen, das aus einer entfernten Region oder sogar aus einem anderen Land in den Laden gebracht wurde. Eines dieser Produkte war Tintenfischfleisch, aus dem Sie sowohl eine einfache Vorspeise als auch einen Mehrkomponentensalat und sogar ein Hauptgericht zubereiten können.

Zusammensetzung und Vorteile

Der Krake ist einer der Vertreter der Krakenfamilie und lebt hauptsächlich in tropischen und subtropischen Breiten in einer Tiefe von etwa 100-150 Metern. Der große Kopf, an dessen Unterseite sich der Mund der Kreatur befindet, endet mit acht flexiblen Beinen mit Saugnäpfen. Zartes Fleisch, ähnlich wie Tintenfischfleisch, hat einen Kaloriengehalt von etwa 80 kcal, 60 g Eiweiß, 10 g Fett und 8 g Kohlenhydrate pro 100 g Produkt. Die chemische Zusammensetzung umfasst die folgenden Elemente:

Vitamine (A, E, K, C und Gruppe B);
Mineralien (Natrium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen und andere);
gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-6, Omega-3).

Der Verzehr von Tintenfisch ist wie alle anderen Meeresfrüchte bei Schilddrüsenerkrankungen nützlich. Hohe Konzentrationen an Natrium, Eisen und Kalium stärken die Blutgefäße und normalisieren den Blutdruck. Calcium, Fluor und Phosphor können die Gesundheit von Zahnschmelz, Haaren und Nägeln wiederherstellen. Menschen mit Atherosklerose essen dieses Fleisch besonders, da es reich an Omega-3-Säuren ist. Der hohe Gehalt an Aminosäuren und Vitaminen stärkt das Immun- und Nervensystem, beschleunigt Stoffwechselvorgänge im Körper und bekämpft Schlafstörungen und chronische Müdigkeit. Der niedrige Kaloriengehalt macht dieses Protein für übergewichtige Menschen geeignet, da es hilft, Gewicht zu reduzieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Tintenfisch sind individuelle Allergien, Magen-Darm-Erkrankungen und Probleme mit der Bauchspeicheldrüse. Sie sollten diese Meeresfrüchte während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht missbrauchen, da die poröse Struktur des Gewebes eines Meeresbewohners Giftstoffe ansammeln und zurückhalten kann. Wenn Sie ein Produkt von schlechter Qualität kaufen, besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung, die bei einem Erwachsenen nur geringe Auswirkungen hat, einem Baby jedoch schweren Schaden zufügt.

Produktauswahl und Zubereitung

Um ein exotisches Produkt schmackhaft und gesund zuzubereiten, müssen Sie es richtig auswählen und für die Wärmebehandlung vorbereiten. Frisches Oktopusfleisch ist zu kurz haltbar, man kann es in einem guten Restaurant oder bei einer Touristenreise in Küstenregionen probieren, Tiefkühlware kauft man am besten zu Hause. Es kann in der Fischabteilung jedes Supermarkts gekauft werden, die Kadaver sind bereits geschlachtet.

In einigen Fällen können Sie nur die Tentakel separat kaufen, die der köstlichste Teil davon sind.

Bei der Auswahl von gefrorenem Tintenfischfleisch sollten Sie auf mehrere Merkmale achten.

Je größer der Schlachtkörper ist, desto "gummierter" wird das fertige Fleisch sein. Außerdem gilt: Je jünger der Oktopus, desto süßer und zarter schmeckt er. Am saftigsten sind kleine Tintenfische, die eine Länge von 10–15 cm nicht überschreiten.
Das frische Produkt hat eine braun-violette Haut und ein Meerwasseraroma. Tiefkühl-Meeresfrüchte haben natürlich selten einen starken Geruch, aber wenn die Verpackung nach Bitterkeit oder etwas Saurem riecht, sollten Sie den Kauf verschieben oder einen anderen Laden aufsuchen.
Das Paket sollte nicht zu viel Schnee und Eisstücke enthalten. Große Eisstücke weisen auf die falsche Technologie zum Einfrieren des Produkts oder dessen wiederholtes Auftauen hin. Es lohnt sich nicht dieses Produkt zu kaufen.
Wenn die Stadt ein großes Geschäft hat, das auf den Verkauf von Meeresfrüchten spezialisiert ist, besteht eine geringe Chance, darin frischen Tintenfisch zu finden. In diesem Fall muss besonders auf das Aussehen des Schlachtkörpers geachtet werden. Die Haut sollte glatt und glänzend sein und die Augen sollten nicht mit einem trüben Schleier bedeckt sein. Der Tintenfisch hat einen spezifischen Geruch, aber wenn er „faul“ riecht, ist das Produkt nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.

Bevor Sie zu Hause Geschirr mit Tintenfisch zubereiten, muss es ordnungsgemäß aufgetaut und gereinigt werden. Um das Produkt nicht zu verderben, ist es besser, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen.

Zum Auftauen wird der Kadaver in eine tiefe Schüssel gelegt und in der Kühlkammer oder auf dem Küchentisch gelassen, bis sich das gesamte Eis in Wasser verwandelt hat. Verwenden Sie zum Auftauen kein kochendes Wasser oder eine Mikrowelle, da das Fleisch sonst seine Elastizität verliert und übermäßig porös und locker wird.
Spülen Sie den gesamten Schleim von aufgetautem Fleisch unter hohem Wasserdruck ab. Das geht am besten mit kräftig kreisenden Bewegungen der Finger. Wenn das Tier jung ist und eine dünne Haut hat, ist es sehr schwierig, es zu entfernen, und es ist besser, es nach dem Kochen oder Braten des Fleisches zu tun. Wenn der Tintenfisch groß war, ist es in diesem Stadium besser, die Haut davon abzuschneiden, da das Fleisch sonst bitter wird.
Meistens endet hier die Fleischzubereitung, da gefrorene Kadaver bereits zerlegt verkauft werden. Wenn der Tintenfisch als Ganzes gekauft wurde, müssen seine Tentakel abgeschnitten, der Schnabel und die Augen herausgeschnitten werden. Entfernen Sie das Innere aus dem Inneren des Kopfes, drehen Sie es heraus und spülen Sie es erneut gut mit kaltem Wasser aus. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Rezepturen

Der einfachste Weg, Tintenfisch zu kochen, ist das Kochen. Legen Sie ihn dazu im Ganzen oder in kleine Stücke geschnitten für 7-8 Minuten in kochendes Salzwasser. Kühlen Sie das fertige Gericht ab und würzen Sie es mit einer beliebigen Beilage oder Soße. Wichtig ist, die Garzeit klar zu begrenzen, sonst wird das Fleisch zäh und zum Kauen ungeeignet. Wenn es nicht möglich war, das Fleisch rechtzeitig aus dem kochenden Wasser zu nehmen, lohnt es sich, es erneut in kochendes Wasser zu geben und etwa 40–45 Minuten zu kochen. In diesem Fall werden die Meeresfrüchte wieder weich, verlieren jedoch leicht ihren Geschmack.

Es ist viel schwieriger, einen gebratenen oder gegrillten Tintenfisch so zu kochen, dass er saftig und aromatisch bleibt. Ohne Erfahrung mit einem solchen Produkt ist dies ziemlich schwierig, daher müssen Sie für die erste Zubereitung das einfachste Rezept auswählen. Um den natürlichen Geschmack von Meeresfrüchten besser zu erleben, verwenden Sie keine großen Mengen an Gewürzen oder Saucen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Gefrorener Tintenfischkadaver;
Pflanzenfett;
Gemüse (Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill);
Salz und Pfeffer.

Der Kochvorgang umfasst mehrere Schritte.

Zunächst wird das Produkt aufgetaut, gewaschen und geschält. Kleine Schlachtkörper können ungeschält bleiben, da ihre Haut zu dünn und fast unmöglich zu entfernen ist. Wenn der Kadaver nicht geschlachtet wird, entfernen Sie die Augen, den Schnabel und die Eingeweide.
Gießen Sie Pflanzenöl mit einer Schicht von 1,5-2 cm in eine Pfanne und erhitzen Sie es zum Kochen. Das vorbereitete Fleisch in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und in kochendem Öl 5-6 Minuten braten. Beim Braten der Tintenfische müssen Sie häufig mit einem Holzspatel oder einer Zange umrühren und wenden, damit sie gleichmäßig gebraten werden und nicht in der Pfanne anbrennen.
Legen Sie das fertige Gericht 2-3 Minuten auf Papierservietten, damit überschüssiges Öl ablaufen kann. Mit Messer und Gabel servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen. Anstelle von Soße können Sie das Fleisch auch mit Zitronensaft beträufeln und beliebiges Gemüse oder Nudeln als Beilage verwenden.

Wenn Sie das Fleisch eines Meeresbewohners mögen, kann es auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Oktopus kann für einen Salat gekocht, unter einem Hut aus Gemüse und Käse im Ofen gebacken und sogar zu einem originellen Barbecue verarbeitet werden. Die Hauptsache ist, das zarte Fleisch des Tiefenbewohners nicht über dem Feuer zu belichten, dann werden alle Gäste und Haushaltsmitglieder den Leckerbissen mögen.

Unten finden Sie eine detaillierte Videoanleitung zum Kochen von Oktopus.

Glauben Sie, dass exotisches Oktopusfleisch nur in den Gerichten von Köchen von Spitzenrestaurants einen fabelhaften Geschmack hat? Unterschätze deine Fähigkeiten nicht! Glauben Sie mir, jeder kann zu Hause leckeren Oktopus zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld, Fähigkeiten und das Wissen um ein paar Geheimnisse. Wir werden weiter über sie erzählen.

Nur frisch!

Wenn Ihnen gekühlte oder frische Schalentiere angeboten werden, achten Sie auf diese Qualitätsindikatoren:

transparente Augen (egal wie gruselig es klingen mag);
glänzende braune Haut;
bei Berührung bleibt die Haut intakt;
leichtes Fischaroma (intensiv zeigt Abgestandenheit an).

Der Geschmack eines Tintenfischgerichts hängt von der anfänglichen Größe der Muschel ab. Große Individuen (Körpergröße über 60 cm, Gewicht über 1,5 kg) können nur von erfahrenen Köchen gehandhabt werden, daher ist es für die Hausmannskost besser, mittelgroße und kleine Weichtiere zu nehmen. Sie werden als Ganzes verkauft, daher ist es einfacher, sie auszuwählen.

So bereiten Sie gefrorene Tintenfische richtig zu

Erfahrene Köche wissen, wie man gefrorenen Oktopus zubereitet. Ohne die richtigen Fähigkeiten ist es besser, es zuerst aufzutauen. Nach dem Ausräumen der Verpackung wird das Fleisch in einen Topf oder eine tiefe Schüssel gegeben und bei Raumtemperatur aufgetaut.

Füllen Sie es nicht mit kaltem Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen - viele nützliche Substanzen rutschen aus dem Fleisch. Heißes Wasser sollte nicht verwendet werden - es verliert seinen feinen Geschmack.

Wenn das Fleisch weich ist, wird es in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen, dann geschlachtet und nach einem beliebigen Rezept für frische Schalentiere gekocht.

Wie man einen Oktopus schlachtet

Die Molluske ist ein fester Muskel, der gegessen wird. Aber er hat auch ungenießbare Organe. Sie müssen nach folgendem Algorithmus sorgfältig entfernt werden:

Spülen Sie jeden Tentakel unter fließendem Wasser gründlich ab und entfernen Sie Schmutz, Sand und Schleim. Letzteres ist bei jungen Menschen problematisch zu entfernen, aber wenn es bleibt, wird das Fleisch salzig oder bitter im Geschmack. Der Schleim wird beim Waschen mit einem Messer abgekratzt oder mit einem groben Tuch entfernt, und dann wird jeder Tentakel gut mit Salz eingerieben.
Trenne mit einem Messer die Tentakel direkt unter den Augen vom Kopf und entferne dann die Augen selbst, den Tintenbeutel und den Schnabel. Spülen Sie das Fleisch erneut ab.
Es ist fast unmöglich, die Haut sofort zu entfernen, es wird empfohlen, das Fleisch mit kochendem Wasser zu überbrühen und anschließend zu reinigen. Sie können in kochendem angesäuertem oder gesalzenem Wasser blanchieren und die Muschel heiß schälen.
Nochmals gründlich spülen, abschlagen und in kleine Stücke schneiden.

Wir nehmen Teile

Im Angebot finden Sie auch einzelne Krakententakel TM NUCHAR. Gekühlt oder gefroren – die Regeln für ihre Wahl bleiben gleich. Äußerlich sollte ihre Haut glänzend, bräunlich und unbeschädigt sein. Wenn schwarze Flecken, Risse darauf zu sehen sind, hat es sich vom Fleisch gelöst, höchstwahrscheinlich wurden die Tentakel falsch gelagert.

Drücken Sie auf den Tentakel und sehen Sie, wie schnell die Oberfläche wiederhergestellt wird - der frische kehrt immer in seinen ursprünglichen Zustand zurück. Ein scharfer Fischgeruch deutet auf altbackenes Fleisch hin.

Das Reinigen und Kochen der Tentakel erfolgt nach den gleichen Regeln wie bei einem ganzen Oktopus. Es ist wichtig, das Fleisch vor dem Kochen sorgfältig zu schlagen, da die großen Tentakel von großen Individuen stammen, deren Fleisch nicht so zart ist wie das von jungen.

Wenn Sie keine Zeit für die Verarbeitung haben, kaufen Sie Oktopus TM NUCHAR, der in seinem eigenen Saft mariniert und fast verzehrfertig ist. Zum Kochen werden die Gliedmaßen zerkleinert: in Kreise, Würfel, Scheiben schneiden.

Oktopus grillen

Unmittelbar nach der Reinigung kann das Fleisch im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden. Für dieses einfache und schnelle Rezept werden kleine Tintenfische verwendet, aber auch geschnittene Stücke von Erwachsenen sind geeignet. Sie benötigen Olivenöl, Knoblauch und Zitrone.

Gegrillter Tintenfisch braucht etwa 10 Minuten zum Garen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und auf einen erhitzten Grill legen. Wenn es gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere Seite. Nach dem Erscheinen einer sanften Röte - entfernen.

Gegrillter Tintenfisch wird mit einer Sauce aus geriebenem Knoblauch, Olivenöl und gepresstem Zitronensaft serviert.

Wir kochen schnell, aber sorgfältig!

Fast alle Rezepte empfehlen die Verwendung von gekochtem Fleisch. Aber zuerst müssen Sie daran denken: Wir kochen den Oktopus nur in Süßwasser! Es nimmt aktiv Salz auf, was es hart, fast "Gummi" macht.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Frage, wie man die Tentakel eines Tintenfischs oder einer ganzen Muschel kocht: die Art und Zeit des Kochens. Es ist nur notwendig, sie mit den Tentakeln nach vorne in kochendes Wasser zu senken: Sobald sich die untergetauchten Tentakel drehen, senken Sie die Molluske vollständig ab. Je nach Größe musst du es 7-10 Minuten garen, sonst wird das Fleisch zäh. Wenn Sie diesen Moment verpassen, müssen Sie es mindestens eine Stunde kochen lassen. Fertiges Fleisch wird herausgenommen und abkühlen gelassen.

Die gleiche Regel gibt eine Antwort auf die Frage, wie man kleine Tintenfische kocht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ihre Kochzeit minimal ist. Oft werden Babykraken für Salate verwendet. Wie kocht man in diesem Fall einen Tintenfisch? 800 g gekochtes Fleisch werden mit 2-3 gehackten Knoblauchzehen und einem dritten Glas Olivenöl gemischt und einige Stunden an einem kalten Ort stehen gelassen. Dann werden Salatblätter, gehackte Paprikaschoten und Gemüse in einer Salatschüssel ausgelegt und eingelegte Tintenfische werden darauf gelegt. Der letzte Schliff besteht darin, den Salat mit Zitronensaft zu beträufeln.

Zum Kochen können Sie mittelgroße Muscheln verwenden. Aber dann müssen Sie die Tentakel schneiden, damit jedes Stück einen Saugnapf hat. So sieht der Salat besser aus.

Wie man Tintenfische brät

Für ein gebratenes Gericht wird normalerweise eine mittelgroße Muschel genommen: vorgekocht (ca. 5 Minuten) und dann in Würfel geschnitten. Bereiten Sie separat eine Mischung aus mehreren Knoblauchzehen, Zitronensaft (nach Geschmack) und Olivenöl zu.

Dieses Oktopus-Rezept erfordert das Braten von Fleischstücken in einer heißen Pfanne bei starker Hitze, wobei das freigesetzte Wasser abgelassen wird. Danach wird die vorbereitete Mischung hinzugefügt und erneut gebraten, bis das gesamte Wasser verdunstet ist (ca. 10–15 Minuten). Bevor Sie das Fleisch von der Hitze nehmen, werden Pfeffer, Oregano oder andere Gemüse Ihrer Wahl hinzugefügt. Das fertige Gericht wird auf Tellern angerichtet und heiß serviert.

Tintenfisch kann gedünstet werden!

Bei der Suche nach Tintenfischgerichten mit Fotos müssen Sie auf unglaublich köstliche Bilder von erstaunlichen Gerichten gestoßen sein. Eine der besten Kombinationen ist Muschelfleisch und Bohnen. Um das Gericht zuzubereiten, zuerst einweichen und dann ein Glas Bohnen in sauberem Wasser kochen (etwa eine Stunde). Während dieser Zeit wird Muschelfleisch (2 kg) zubereitet: gereinigt und unter Zugabe von 1 Zwiebel und einem Esslöffel Pflanzenöl (6 Minuten) gekocht.

Während die Bohnen kochen, bereiten Sie die Gemüsebasis in einem Topf oder Topf vor. In Öl oder Schmalz die Zwiebel (1 Zwiebel), Karotten (3 mittlere), Knoblauch (die Hälfte des Kopfes) anbraten, in Kreise schneiden. Wenn sie ausreichend gebräunt sind, gießen Sie ein halbes Glas trockenen Weißwein und Olivenöl (6 Esslöffel) hinein und bringen Sie es zum Kochen. Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen in eine kochende Mischung geben. Pfeffer abschmecken (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden), salzen, gut mischen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Gericht auf einen Teller stellen und mit Kräutern dekorieren.

Das Kochen junger Tintenfische ist nicht auf diese Rezepte beschränkt. Es ist nur wichtig, das Fleisch richtig zu waschen, zu putzen und zu kochen. Alles andere bleibt Ihrer Fantasie überlassen.

Oktopusse in den Küchen der Welt

Muschelfleisch ist den Küchen Asiens und Europas vertraut. Es wird in Meeresfrüchtecocktails für Suppen und Salate verwendet. Der ideale Begleiter in solchen Mischungen ist Tintenfisch. Grünzeug, Gemüse, Hülsenfrüchte sowie Weinessig, Olivenöl und Sojasauce passen gut zu Tintenfisch.

Häufiger wird der Tintenfisch einfach gekocht. Die Portugiesen kochen gerne Fleisch im Teig, die Chinesen gießen es mit allerlei Soßen auf, die Japaner kombinieren es mit Seetang, Reis und Wasabi. Italiener bevorzugen Braten und Schmoren, am liebsten mit Wein. Fertigfleisch wird normalerweise mit Gemüse serviert. Die extravaganteste Art des Verzehrs übernehmen die Koreaner - sie essen Schalentiere lebendig!

Oktopusse werden seit der Antike gegessen. Es wird angenommen, dass diese Schalentiere in verschiedenen Formen nützlich sind - gesalzen, getrocknet, frisch und gekocht. Sie enthalten eine große Menge an Protein, das der Körper benötigt. Oktopus zu essen hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken.

Richtige Wahl

Oktopusfleisch passend für kulinarische Projekte zu kaufen ist schon die halbe Miete. Tintenfische, klein und mittelgroß, werden als Ganzes verkauft, es ist sehr einfach, sie auszuwählen. Es reicht aus, den Zustand der Augen zu beurteilen - bei einem frisch gefangenen Tintenfisch sind sie leicht.

Am häufigsten werden Tentakel und Körperteile von kleinen Individuen gegessen, die eine Größe von sechzig Zentimetern und ein Gewicht von anderthalb Kilogramm nicht überschreiten.

Große Individuen werden vom Lieferanten vorgeschnitten, nur Tentakel werden von ihnen zum Verkauf angeboten, die Sie natürlich nicht sehen werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, auf den Hautton zu achten. Bei guten Meeresfrüchten, die zum Essen geeignet sind, hat die Haut einen charakteristischen Glanz, die Schönheit von Braun. Wenn alles passt, kannst du es bedenkenlos nehmen. Wenn es schwarze Flecken gibt oder die Haut eingerissen ist, sollten Sie solche Oktopusse nicht kaufen. Ihre Frische wird stark in Frage gestellt.

Oktopus richtig zubereiten

Es wurde bereits angemerkt, dass der Hauptwert des Oktopus in seinen Tentakeln steckt. Die Hauptbedingung für sie ist, dass sie nicht Gummiprodukten ähneln. Um solche Unannehmlichkeiten zu vermeiden, wird der Tintenfisch mit einem Fleischhammer abgeschlagen. Es gibt aber auch eine einfachere Methode. Es reicht aus, nur den Kochvorgang zu überwachen, ohne das Produkt in kochendem Wasser zu überdosieren. Aber wenn Sie den Moment verpasst haben - kochen Sie, bis das Fleisch essbar wird.

Während des Kochvorgangs durchläuft der Oktopus mehrere Phasen. Es wird empfohlen, wachsam zu sein und den Moment zu erwischen, in dem das Fleisch keine Zeit zum Aushärten hatte. Andernfalls müssen Sie kochen, bis das Produkt wieder weich wird.

Bei der Zubereitung von ersten Gängen aus mehreren Meeresfrüchtesorten wird in den meisten Fällen Tintenfischfleisch verwendet. Köche empfehlen die Kombination mit Tintenfischfleisch.

Nur wenige wissen es, aber sogar Schnitzel werden aus Tintenfischfleisch zubereitet, das Kinder sehr mögen. Eine Bedingung ist das obligatorische Entfernen von Schnabelbereichen, Ausnehmen und Passieren eines Fleischwolfs. Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter werden unter das gerollte Hackfleisch gemischt, dann werden die Halbfabrikate mit Semmelbröseln zerbröselt und zwei bis drei Minuten frittiert.

Oktopusfleisch wird oft in europäischen und asiatischen Ländern gekocht. In Asien wird es in den meisten Fällen einfach gekocht, um in Zukunft Salat- und Snackgerichte zuzubereiten. Die Tentakel werden vorgewaschen, in einen Behälter mit Wasser gelegt, gekocht und fünf bis fünf Jahre gealtert
zehn Minuten, je nach Größe. Es wird empfohlen, das Produkt in dem Wasser abkühlen zu lassen, in dem es zubereitet wurde. Der abgekühlte Oktopus wird herausgenommen, die Haut vollständig entfernt und das Kochen beginnt.

Vertreter der mediterranen Küche beginnen mit der Zubereitung des Oktopus, indem sie seinen Tintenbeutel entfernen, ihn aber nicht wegwerfen. Tatsache ist, dass die Tintenmischung in vielen Rezepten verwendet werden kann. Die Augen und der Schnabel werden von der Molluske entfernt, der Kadaver wird in Wasser gewaschen, wie Fleischprodukte abgeschlagen und in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten. Meistens wird nach diesen nationalen Rezepten Tintenfischfleisch gebraten und anschließend zusammen mit Gemüse gedünstet. Es ist erlaubt, Wein in den Behälter zu geben.

Koreaner essen Tintenfisch am liebsten lebendig. In Russland wird empfohlen, sein Fleisch für die Zubereitung von Salaten zu verwenden, die sehr nahrhaft und gleichzeitig leicht sind.

Mehrere Rezepte

Wir nehmen anderthalb Kilogramm Tintenfischfleisch, ein Glas Bohnen, Knoblauch in Höhe von fünf Nelken, fünf Esslöffel Olivenöl, zwei geschmolzenes Schmalz, vier Zwiebeln, drei Karotten, Gewürze und Weißwein (ein halbes Glas) . Bohnen werden einige Tage eingeweicht, getrocknet und bei schwacher Hitze gekocht. Anschließend wird das Fleisch geschnitten. Gehackter Knoblauch wird in Öl und Schmalz in einem Topf gedünstet, wonach Zwiebeln und gehackte Karotten hinzugefügt werden. Wir fügen Gewürze hinzu, schmoren, fügen Wein hinzu und bringen alles zum Kochen. Am Ende das Fleisch und die Bohnen hinzugeben, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, ein kleines Feuer anzünden und halten, bis es weich ist.

Um gebratenen Tintenfisch zu kochen, brauchen wir ein Pfund Muschelfleisch und ein paar Esslöffel Öl
pflanzlichen Ursprungs, vier Zwiebeln, Oliven (acht), Tomatenmark (zwei Löffel), Gewürze und zweihundert Gramm Rotwein. Wir entfernen die Augen, den Schnabel und den Tintenbeutel vom Tintenfisch und spülen den Kadaver gut aus. Danach wird das Fleisch abgeschlagen und in Portionen geschnitten. Die Zwiebel in Öl anbraten, den Oktopus dazugeben und einige Minuten stehen lassen. Danach fügen wir die restlichen Komponenten hinzu und köcheln für ein paar Stunden, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren. Damit das Fleisch nicht austrocknet, empfiehlt es sich, bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. Der so zubereitete Oktopus passt gut zu Kartoffeln oder Nudeln.

Für den Salat benötigen Sie - dreihundert Gramm Tintenfischfleisch, anderthalb Liter Wasser, Salz, ein paar Zwiebeln, ein paar Tomaten, Kräuter, Zucker, Oliven, Gewürze, Olivenöl. Der Tintenfisch wird geschnitten und etwa eine Stunde lang in Wasser unter Zugabe von Salz gekocht und dann getrocknet. Die Haut von den Tomaten entfernen und sie in Scheiben schneiden. Gleichzeitig werden Zwiebeln und anderes Gemüse damit geschnitten. Alles wird gemischt und mit Öl gefüllt.

Videorezept

Vom ersten Mal an kann der Tintenfisch zum Essen ungewöhnlich aussehen und lange gekocht werden. Doch dieser Eindruck täuscht. Das Produkt des Meeres lässt sich ganz einfach zubereiten. Es ist wichtig zu verstehen, in welchen Rezepten der ganze Tintenfisch gekocht und in welchen vorgeschnitten wird. Die richtige Bereitschaft des Produkts wird mit Hilfe einer Gabel, der üblichen Art des Einstechens, bestimmt.

Oktopusse gelten als Delikatesse und werden besonders in Japan und Südostasien geliebt. Auf den Tischen der Russen findet man oft Gerichte aus ganzen jungen Tintenfischen, deren Fleisch besonders zart ist und einen angenehm ausgeprägten Geschmack hat, der jeden Meeresfrüchtesalat schmücken kann. Sie werden auch zu Suppen und Hauptgerichten mit Meeresfrüchten hinzugefügt.

Junge Tintenfische kochen: Video

Foto Shutterstock

Die Technologie des Kochens von Fleisch junger Tintenfische

In russischen Geschäften können junge Tintenfische gefroren und als Teil der sogenannten "Meerescocktails" und separat gekauft werden. Vor dem Kochen sollten sie auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder bei Zimmertemperatur aufgetaut und gut gespült werden. Um Salate und Snacks zuzubereiten, müssen Tintenfische zuerst gekocht werden. Wie Tintenfische besteht ihr Fleisch fast ausschließlich aus Eiweiß, sodass eine längere Wärmebehandlung es nur zäh macht. Die Oktopusse in kochendes ungesalzenes Wasser werfen, warten, bis es wieder kocht, dann die Pfanne vom Herd nehmen und weitere 15-20 Minuten in kochendem Wasser stehen lassen. Sie können ganz oder in kleine Stücke geschnitten in einen Salat gegeben werden.

Tintenfischfleisch enthält große Mengen an B-Vitaminen sowie essentielle ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, Selen und Phosphor.

Wenn Sie einen zweiten Gang zubereiten möchten, müssen die Oktopusse zuerst gebraten werden, indem Sie sie mit Küchenpapier abtrocknen. Legen Sie sie in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Sie werden auch kurz angebraten, 5-6 Minuten reichen aus. Nach dem Braten können die Oktopusse mit Gemüse gedünstet oder für 10 Minuten mit Olivenöl, Zitrone und Sojasaft beträufelt in den Ofen gegeben werden.

Junge Tintenfische mit Tomaten

Für dieses besonders in Italien beliebte Rezept benötigen Sie: - 1 kg gefrorene junge Tintenfische; - 4 Stück reife Tomaten rosafarbener Sorten; - 1 weiße Zwiebel; - 50 g trockener Weißwein; - 3-4 Knoblauchzehen;

2 EL. l. Olivenöl; - frische Kräuter: Dill, Petersilie, Basilikum; - gemahlener schwarzer Pfeffer; - Salz.

Kochen Sie junge Oktopusse wie oben beschrieben. Tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser, entfernen Sie dann die Haut von ihnen und hacken Sie sie fein. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Küchenmessers zerdrücken und in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben. Braten Sie den Knoblauch 1-2 Minuten lang an, damit das Öl seinen Geschmack entfalten kann, entfernen Sie dann den Knoblauch und entsorgen Sie ihn.

Mädchen mit blauen Augen müssen sich an eine wichtige Regel erinnern: Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, Schatten passend zur Iris zu verwenden, da sonst das Make-up unattraktiv wird. Zusätzlich zu dieser allgemeinen Regel gibt es jedoch viele Make-up-Nuancen, bei denen der Farbton von Haar und Haut berücksichtigt werden muss.

Make-up für blaue Augen

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Make-up für blaue Augen nach Haar- und Hautfarbe

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Lidschattenfarbe zuerst Ihren Hautton. Das ideale Make-up für blaue Augen einer hellhäutigen Frau umfasst in der Regel silberne Schatten oder Kosmetika mit kaltem Glanz, mit denen Sie die Ausdruckskraft des Aussehens betonen können. Aber in diesem Fall ist es besser, gelbliche, hellgrüne und hellblaue Töne abzulehnen: Sie können heller Haut ein schmerzhaftes Aussehen verleihen. Für Mädchen mit dunkler Haut sind solche Farbtöne viel besser geeignet. Sie können auch goldene, bronzene Schatten verwenden, um die Farbe der Iris zu betonen.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Versuchen Sie, verschiedene Töne zu verwenden, und im Laufe der Zeit werden Sie in der Lage sein, einen zu finden, der zu Ihrem Aussehen passt.

Wenn Sie eine Brünette mit blauen Augen schminken, können Sie verschiedene Brauntöne sowie Kupfer und Bronze verwenden. Für Blondinen ist es besser, ein solches Farbschema abzulehnen. Wenn Sie die Augen einer Brünetten mit Make-up vergrößern müssen, ist es besser, helle Farbtöne mit Glitzer zu wählen - Türkis, Lavendel, Silber.

Für Mädchen mit blonden Haaren ist es besser, Lila-, Lila-, Pfirsich- und Cremetönen den Vorzug zu geben. Eine interessante Option ist rauchiges Make-up mit Schattierungen von hellen und dunklen Purpurtönen. Das Make-up sollte mit pflaumenfarbenem, grauem, bronzefarbenem Eyeliner und brauner Wimperntusche ergänzt werden.

Rothaarige Schönheiten sollten auf Bronze-, Grau-, Türkis-, Smaragdtöne und wein- oder schokoladenfarbenen Eyeliner achten. Braunhaarige Frauen passen zu verschiedenen Braun-, Smaragd- und Burgundertönen.

Wie man die Schönheit blauer Augen betont

Wenn Sie die Augen betonen möchten, wählen Sie einen Lippenstift in einem natürlichen, sanften Farbton, damit er nicht auffällt. Wählen Sie dann die Make-up-Optionen, die zu Ihnen passen. In der Nähe der äußeren Augenwinkel können Sie etwas Rouge auftragen, mit dem Sie die Wangenknochen betonen. Eine weitere interessante Option ist die Verwendung von dunklem Eyeliner.