Gdje živi kraljevski rak? Kamčatski rakovi: opis i fotografija. Uzgoj kraljevskog rakova

Vjerovatno se mnogi sjećaju kako je početkom 2000-ih na stol za Ruse došla poslastica, koja se obično naziva rakovi štapići. Naravno, tada Rusi nisu ni pomislili da ovaj proizvod nema nikakve veze sa rakom, samo ako je okus obojen premazom crvene boje na ovoj „poslasti“, koja zapravo sadrži samo file bijele ribe i škrob.

Meso rakova je jedinstvena poslastica za centralnu Rusiju i svakodnevni proizvod za stanovnike, na primjer, Dalekog istoka. Tamo je meso dalekoistočnog kraljevskog raka jeftinije i mnogo boljeg kvaliteta.

Posebnosti

Kraljevski rak je drugo ime stanovnika mora Kamčatke. Tako su ga Japanci prozvali zbog impresivne veličine u poređenju s drugim predstavnicima rakova.

Područje njegovog boravka je obala Sahalina, Kurilska ostrva, ostrvo Hokaido, Ohotsko more i Barencovo more. U Barentsovom moru doveden je na obale Murmanska 60-ih godina, kada je SSSR počeo da se takmiči s Japanom u lovu na rak. S tim u vezi, zoolozi su odlučili da Sovjeti neće imati konkurenciju u Barentsovom moru, ali se pokazalo da su pogriješili. Kraljevski nemirni rak namnožio se do obale Norveške i Norvežani su već počeli da se takmiče sa SSSR-om. Iako u stvari u početku nisu znali šta da rade kada je ovaj šaljivdžija pojeo svu njihovu priobalnu faunu. Rješenje ovog problema bio je ulov i prodaja ove morske hrane za izvoz. Sada je Norveška jedan od svjetskih lidera u ovoj industriji.

Najveći kraljevski rakovi žive uz obalu Kanade, gdje su uvedeni krajem prošlog stoljeća. Njihova školjka dostiže maksimalnu veličinu od 29 cm u širinu, imaju najveću težinu zbog povoljnih životnih uslova.

Rakovi Barentsovog mora - širine do 25 cm. U Japanskom moru bebe se nalaze u prosjeku široke 22 cm. Na Kamčatki se rakovi često pare s drugim vrstama, a posebno sa snježnim rakom, pa stoga njihova veličina nije tako velika, iako je genetski fond prilično održiv.

Najveći rak sa 19 godina teži 5-6 kg. Prosječna težina mu je oko 3 kg. Raspon nogu kraba može biti i do 1,7 m. Prva falanga krakove noge je najveća, najduža i vrlo mesnata. Meso u svom ukupnom volumenu iznosi do 70%.

Kamčatski rak je grabežljivac. Jede mnoge morske životinje, od rakova do malih riba. Morske zvijezde također mogu patiti od njihovog napada. Općenito, rakovi su svejedi, međutim, prelaze na vegetarijanstvo samo u nedostatku drugog hranljivijeg plijena.

Sam rak također može postati plijen. Plen je morske vidre i hobotnice. I, naravno, bez osobe, ni ovaj posao nije gotov.

Kamčatski rak je veoma jedinstven člankonožac. Dok obični rak živi samo u slanoj vodi, predstavnik Kamčatke može lako živjeti u slatkim vodama rijeka i jezera. U stvari, pripada vrsti rakova. A ovo je prva karakteristika kraljevskog raka.

Još jedna karakteristika ima prvi od pet parova udova. Razvijen je apsolutno asimetrično, jer svaki obavlja svoju funkciju: jedan je potreban raku da jede hranu, a drugi razbija školjke žrtava raka.

Kamčatski rakovi, za razliku od drugih rakova, imaju antene, a boja njihove ljuske je smeđa sa ljubičastim mrljama.

Još jedna karakteristika strukture također ukazuje na njenu direktnu vezu s rakovima, odnosno njen meki rep. Sama školjka i područje grudi stvorenja ukrašeni su konusnim šiljcima. Odrasli rakovi, poput rakova, odbacuju svoj "oklop" jednom godišnje. U starosti se ovaj proces usporava, ali mlade jedinke linjaju češće - oko dva puta godišnje.

Razdoblje njegovog života je relativno kratko - oko 15-20 godina, dok ženke sazrijevaju tek do 8. godine, međutim, odmah počinju da polažu jaja u velikom broju, oko 300 hiljada jaja. Samo 10% njih preživi. Ostatak ide za ishranu morskog života u fazi larve.

Trenutno se broj kraljevskih rakova smanjio, pa je lov na rakove dozvoljen samo na određenim mjestima. Također je zabranjeno hvatanje ženki rakova i mladih predstavnika ove vrste.

Poređenje sa drugim vrstama

Opilio rak, ili snježni rak, također živi u vodama Tihog okeana. Manji je od kamčatskog i dostiže širinu od samo 15 cm. Ljuska mu nije zaštićena šiljcima, a kandže podsjećaju na makaze. Njegova populacija je ogromna i premašuje populaciju kraljevskog raka, zbog čega je cijena snježnog rakova niža od cijene raka dalekog istoka. Živi u Ohotskom moru i na obali Sahalina.

Njegovi rođaci se takođe nalaze na obali Aljaske, koji se nazivaju snježnim rakovima. U hladnim vodama preživljava zahvaljujući svojoj sposobnosti prilagođavanja teškim uslovima. Ima veću vitalnost i potpuno je neustrašiv prema hladnoći. Po veličini, njegova školjka je široka oko 14 cm, a težina do 1 kg.

Još jedan predstavnik rakova je rak žaba. Njegovo meso ima ukus ribe orada, a izgleda kao žaba. Prosječna težina mu je od 0,2 do 0,4 kg.

Plavi rak živi u prostranstvima Sjevernog, Baltičkog mora, kao iu Atlantskom oceanu. U poređenju sa mesom kraljevskog raka, meso plavog raka je mnogo mekše i mekše, ali je najnježniji sastojak u tijelu morskog stanovnika oko 40%, pa je njegov file skuplji, a koristi se kao dodatna komponenta u jelo. Težina cijelog trupa je od 0,4 do 0,5 kg.

U dlakavom raku koji živi uz obalu Sahalina ima više mesa nego na Kamčatki, a ima i jetru, koja na organizam blagotvorno djeluje na gotovo isti način kao i kamenice. Težina najvećeg predstavnika ove vrste je 2 kg.

U Beringovom, Ohotskom i Japanskom moru živi još jedna vrsta slična raku - bodljasti rak. Razlika između dva predstavnika je u količini mesa. On je, za razliku od "brata Kamčatke", sočniji i ukusniji, međutim, vlakna su manja. Lakši je od kraljevskog raka, jer mu je maksimalna težina do 1,8 kg.

Compound

Sastav mesa rakova sadrži najvažnije aminokiseline i druge biološki aktivne supstance, neophodni za normalno funkcionisanje ljudskog organizma:

• vitamin A - 30 mcg;
• retinol - 0,03 mg;
• tiamin (B1) - 0,05 mg;
• riboflavin - 0,08 mg;
• pantotenska kiselina (B5) - 0,6 mg;
• piridoksin (B6) - 0,35 mg;
• folati (B9) - 20 mcg;
• kobalamin (B12) - 1 mcg;
• askorbinska kiselina (C) - 1 mg;
• alfa-tokoferol (E) - 1,5 mg;
• vitamin PP - 3 mg
• kalijum - 310 mg;
• kalcijum - 100 mg;
• magnezijum - 50 mg;
• natrijum - 250 mg;
• sumpor - 182 mg;
• fosfor - 260 mg;
• gvožđe - 4,3 mg;
• holesterol - 70 mg;
• zasićene masne kiseline - 0,2 g.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Sastav BJU mesa rakova težine 100 g je sljedeći:

• proteini - 18,29 g;
• masti - 0,6 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Njegov kalorijski sadržaj je nizak - oko 70 kcal, što omogućava nutricionistima da ga uključe u prehranu svojih pacijenata. Kraljevski rak sadrži 24% dnevnih potreba za proteinima, 1% masti i 0% ugljikohidrata.

Dnevna norma minerala koji čine 100 g mesa rakova izražena je sljedećim pokazateljima:

• kalcijum - 4,6%;
• mangan - 1,5%;
• kalijum - 4,3%;
• gvožđe - 5,9%;
• magnezijum - 12,3%;
• fosfor - 31,3%;
• cink - 54,1%;
• natrijum - 64,3%;
• selen - 66,2%;
• bakar - 102,4%.

U 100 g mesa rakova, njih 80 je voda. Sadrži i supstance pepela, kojih je malo - samo 1,2 g.

Benefit

Meso rakova je svestran proizvod koji se može poslužiti i kao glavno jelo i kao prilog. Posjedujući niz korisnih kvaliteta, blagotvorno djeluje na tijelo, stoga, koristeći meso rakova u svojoj prehrani, osoba ne samo da uživa, već i zasićuje svoje tijelo korisnim tvarima.

Naravno, meso rakova je vrlo koristan proizvod, što objašnjava njegovu visoku cijenu. Sadrži kompleks vitamina B, koji regulišu rad jednog od najvažnijih ljudskih organa – srca. Takođe održava normalne nivoe hemoglobina. Vitamin B5 osigurava normalno funkcionisanje mozga i cijelog nervnog sistema. Folna kiselina (B9) je veoma važna za normalan razvoj trudnoće, a posebno samog fetusa. Kalijum i kalcijum, kao i fosfor, neophodni su za normalan razvoj i formiranje koštanog tkiva.

Proteini, kojih ima najviše u mesu rakova, odgovorni su za strukturu mišićnog tkiva. Vezivno tkivo u njima je potpuno odsutno, pa se apsorbiraju u potpunosti.

Meso rakova se često koristi u dijetalnoj prehrani, budući da je njegov kalorijski sadržaj mali, a svi potrebni elementi koji su toliko važni u ograničenoj prehrani su prisutni u raku. Dakle, osoba, koja sjedi na dijeti i jede meso rakova, ne lišava se korisnih tvari.

Jod u sastavu mesa reguliše normalan rad štitne žlijezde, a masne kiseline pomažu u borbi protiv anemije i ateroskleroze.

Magnezijum u kombinaciji sa vitaminima B ima tendenciju da pozitivno utiče na emocionalno stanje osobe, ublažava agresiju i smanjuje nervozu.

U rakovima postoji prilično velika količina bakra - elementa koji je ženi potreban tokom trudnoće i dojenja, jer se tokom rađanja djeteta povećava potreba za ovim elementom.

Omega-3 i omega-6 kiseline filtriraju holesterol u krvi i minimiziraju mogućnost srčanog i moždanog udara.

Meso rakova je vrlo korisno u slučaju sljedećih patologija i abnormalnosti:

• miopija;
• dalekovidost;
• anemija;
• poremećaj probavnog sistema;
• prekomjerno povećanje težine;
• poremećaji srčanog mišića;
• devijacije u radu štitne žlezde.

Bez sumnje, meso rakova je veoma ukusan proizvod. No, osim gastronomskih užitaka, rakovi koriste i industrijsku proizvodnju i lijek. Poznato je da su njegovo tijelo i neke njegove unutrašnjosti prekrivene hitinskim slojem. Supstanca hitin se široko koristi u sljedećim industrijama:

• u medicini se koristi u proizvodnji za proizvodnju samoupijajućeg konca;
• u proizvodnji tekstila djeluje kao boja;
• može poboljšati kvalitet papira, pa se koristi u papirnoj industriji;
• pomaže u borbi protiv zračenja, pa se koristi za stvaranje lijekova protiv zračenja.

Šteta

Zbog svoje lokacije u lancu ishrane, ovi rakovi često moraju da jedu strvinu. Često ulazi u tijelo artropoda ne na najbolji mogući način. Nakon konzumiranja može se razboljeti od raznih infekcija i prenijeti viruse i mikrobe. Stoga meso rakova nije uvijek korisno za ljude. S tim u vezi, potrebno je u hrani koristiti samo certificirane proizvode kako bi se izbjegle negativne posljedice.

Alergija na morske plodove je takođe kontraindikacija za jedenje mesa rakova.

U trudnoći ne postoje kontraindikacije za upotrebu mesa rakova za ishranu, ali samo u malim količinama i ne više od 1 puta tjedno, i tada ako trudnica nije alergična na njega. Dojenje, s druge strane, isključuje upotrebu ovog mesa od strane dojilje, jer je stomak bebe u prvim mesecima veoma osetljiv, kao i njen imuni sistem.

Kako odabrati?

Znajući kako odabrati kvalitetno meso, lako ga možete skuhati kod kuće za svoje najmilije ništa gore od bilo kojeg kuhara.

Prilikom odabira mesa rakova, morate znati gdje je tačno u tijelu kraljevskog raka koncentrirano. Jestiva mjesta su udovi (posebno kandže) i trbuh ili trbuh. Okus mesa zavisi od mnogo faktora: šta je rak jeo, koliko je star, da li je ženka ili mužjak, koje je veličine.

Ako se hranio isključivo strvinom, onda je sasvim moguće da je meso rakova zaraženo nekom vrstom mikroba. Velike jedinke i jedinke nisu posebno ukusne i nisu nimalo dijetalne zbog previše masnog mesa.

Supermarketi prodaju meso rakova u različitim interpretacijama - sirovo, kuhano, smrznuto, sušeno iu drugim oblicima. Može se naći čak iu gotovim smrznutim jelima. Samo ih treba zagrijati.

Ako kupujete meso rakova od predstavnika Kamčatke u sirovom i ohlađenom obliku, onda morate znati kako ga provjeriti i na što tražiti da biste od prodavača dobili stvarno kvalitetan proizvod za puno novca.

Prva falanga udova raka je najmesnatija. Kratka druga falanga više nema toliko mesa kao prva, pa se rjeđe šalju na prodaju. Koljeno je dio noge u kojem se artikuliraju falange. Često se koristi kao predjelo, jer je delikates kao i škampi.

Što se tiče prvog para udova, meso ima i u obje kandže, ali je po građi potpuno drugačije. U borbenoj šaci, odnosno u većoj kandži, ima dosta mesa i dosta je gusto, bogato proteinima i proteinima. Manja kandža sadrži manji procenat mesa, ali je slađeg ukusa i mekše teksture.

Najmekše i najnježnije meso je u takozvanoj „ruži“, odnosno u plećki, gde su noge spojene sa telom ljuskara.

Za mješavine za salatu prikladne su i kriške rakova ili mješavina rakova, gdje se dijelovi mesa rakova prodaju na veliko. Meso za salatu obično sadrži različite dijelove koji se ne mogu prodati kao cjelina.

Ako kupujete živog raka u prirodnom obliku, evo nekoliko preporuka za njegov odabir.

• Živ zdrav predstavnik rakova je aktivan. Morate odabrati srednjeg rakova, jer u malim rakovima ima vrlo malo mesa, a kod velikih može biti bezukusno ili uopće bez okusa.
• Kod mužjaka ima više mesa, pa se preporučuje da ih kupuju. Spol možete odrediti po repu: kod ženki je širi i uočljiviji.
• Ako se rak kupuje u ljusci, onda kada ga pritisnete, trebao bi ostati čvrst čak i nakon toplinske obrade i smrzavanja. Ako je rak mlad i srednje veličine, oklop takvog predstavnika možda neće biti potpuno čvrst zbog njegove promjene tijekom ulova, jer je uhvaćen u vrijeme formiranja novog "oklopa". Inače, ovaj predstavnik je najukusniji.
• Ako se živi rak skladišti u akvariju trgovine, onda kada se uhvati, ne bi trebao imati riblji miris iz njega. Kuvani rak odiše slatkastom aromom.
• Kada kupujete živog morskog života, morate pregledati njegovo tijelo da li ima posjekotina. U ranama mogu biti prisutni mikrobi, koji negativno utiču na karakteristike ukusa mesa.
• Oči ne bi trebale biti bledosive. Zdrav rak ima crne sjajne oči.
• Plak na školjki bi trebao biti odsutan. Bilo kakve mrlje na raku ukazuju na njegovu bolest.

• neaktivan i neaktivan;
• preveliki rak;
• odrasli meki rakovi;
• muškarac ili žena sa bledim, mutnim očima;
• izgreban ili oštećen rak.

Smrznuti trupovi mogu se kupiti i u specijaliziranim prodavaonicama morskih plodova i u običnim supermarketima. U vezi sa sankcijama, trenutno se na prodaju najčešće donose domaći morski plodovi Kamčatke. U smrznutom stanju člankonožaca nije uvijek moguće dobro ga ispitati, pa je vrlo teško donijeti odluku o kupovini. Potrebno je provjeriti rok trajanja proizvoda, kao i sve certifikate i trgovačke dozvole radnje koja prodaje plodove mora.

Na trupu ne bi trebalo biti puno leda. Potrebno je dati prednost proizvodu u suhom zamrzavanju. Obično se ovaj postupak izvodi direktno na brodu koristeći zrak hlađen na temperaturu od -40 stepeni.

Meso rakova može se zamrznuti samo jednom, pa ako u rashlađenom proizvodu ima snijega, to znači da je već odmrznuto za prodaju i ne može se ponovo zamrznuti. Ako se ovaj rak predstavlja kao svježe ulovljen, a prodavač ne komentira snijeg, preporuča se da više ne idete u ovu sumnjivu trgovinu ili da od prodavca tražite dokumente i potvrde.

Meso rakova se također prodaje u konzerviranom obliku. Mesne konzerve su najvišeg i prvog razreda. Najčešće se konzervirana hrana proizvodi u plutajućim fabrikama. Tako svježi, tek ulovljeni rakovi s broda odmah idu u proizvodnju.

Prilikom kupovine takvog proizvoda u limenkama, nažalost, neće biti moguće vizualno ocijeniti njegovu kvalitetu. Konzervirana hrana se također prodaje u staklenim posudama, u kojima su jasno vidljivi dijelovi trupa. Trebali bi biti kremasto bijeli sa crvenim prugama. Voda u konzerviranoj hrani ne smije biti više od 20% ukupne težine sadržaja. I, naravno, pri odabiru limenke konzervirane hrane uvijek treba gledati na rok trajanja i datum proizvodnje.

Kako kuhati rakove, pogledajte sljedeći video.

U vodama mora koje peru obale Dalekog istoka naše zemlje živi stvorenje koje se zove kraljevski rak. Pripada vrsti životinja - rakova. Iako spolja životinja izgleda kao rak, naučnici je ipak svrstavaju u porodicu rakova pustinjaka, vjerujući da njena biološka suština spada u ovu kategoriju.

Nećemo se s njima raspravljati, već ćemo jednostavno pobliže saznati - kakav je to rak, koji se zove rak.

Kako izgleda kraljevski rak?

Vjeruje se da je ovo jedan od najvećih predstavnika rakova. Širina ljuske je otprilike 25 centimetara, a ako rak otvori noge, tada će se udaljenost od jedne do druge noge povećati na jedan i pol metar! Prosječan kraljevski rak teži oko 7,5 kilograma (iako su ženke skoro dvostruko lakše). Cijelo tijelo životinje je spojena glava i prsa (cefalotoraks), prekriveni velikom školjkom. Životinja nema rep.

Iznutra, rak je raspoređen kao unatrag: srce mu se nalazi u stražnjem dijelu tijela, a stomak je, naprotiv, u glavi. Ukupno, životinja ima deset udova, ali za "hodanje" koristi samo osam nogu. Preostale dvije noge služe kao "uređaj" za čišćenje škrga.

Oklop i udovi životinje imaju tamnocrvenu boju, ponekad čak i s ljubičastom nijansom, a trbušni dio obojen je žućkasto-bijelom nijansom.

Gdje živi životinja?

Njenom teritorijom prebivanja smatraju se sjeverni regioni mora koje ispiraju region Dalekog istoka, i to: regija Kamčatka, teritorija Šantarskih i Kurilskih ostrva, obale ostrva Sahalin, sjeverna teritorija mora Japan, Bristolski zaliv, Ohotsko more i Beringovo more.

Životni stil kraljevskog raka

U morskom okruženju živi na dubini od 2 do 270 metara, birajući za život ravno pješčano ili muljevito dno. Ovaj rak se ne može nazvati naseljenim, stalno migrira, ali uvijek istim putem.

U hladnoj sezoni tone duboko na dno - do 200 metara, a nakon zimovanja se diže u gornje slojeve vode zagrijane proljetnim suncem. Mitarenje se kod ovih životinja (odraslih) dešava jednom godišnje, a ne mijenja se samo vanjski oklop (ljuska), već i zidovi unutrašnjih organa (srce, jednjak i želudac).

U prirodnom okruženju ova bića mogu živjeti 15 - 20 godina.

Šta jede kraljevski rak

Glavna hrana za ovaj rak su crvi, morski ježevi, sitne ribe, plankton i razne školjke.

Sezona parenja i potomci kraljevskog raka

Sezona razmnožavanja ovih morskih životinja pada početkom proljeća. Nakon igara parenja, mužjak i ženka se pare, zbog čega ženka polaže ogroman broj jaja (do 400 hiljada!).

Iz jaja se izlegu male larve, veličine samo male mušice. "Novorođeni" rak nema noge i općenito je slabo zaštićen. Zbog toga se larva smjesti na dno, u gustiš podvodnog bilja, i tamo živi oko dva mjeseca. Tri godine nakon rođenja, mali rak seli se iz starog "mjesta boravka" i počinje živjeti na pjeskovitom tlu. Kada beba kraba ima 5-7 godina, počinje proces migracije.

Ko su prirodni neprijatelji kraljevskog raka?

Ovi podvodni stanovnici postaju plijen morskih vidra, bakalara i drugih riba, gobija, dlakavih četverokutnih rakova. Ali prvo mjesto u istrebljivanju ove vrste, nesumnjivo, pripada čovjeku.

Šta je interes ljudi? Zašto love ove morske životinje?

Odgovor je očigledan - osoba je spremna nekontrolirano konzumirati sve što mu donosi korist i korist. Tako ni kraljevski rak nije bio izuzetak zbog svog najvrednijeg, neverovatno ukusnog i zdravog mesa. Masovno hvatanje, koje je trajalo dugo, dovelo je do naglog smanjenja broja ove vrste morskih životinja. Stoga je trenutno uspostavljena stroga državna kontrola vađenja kraljevskih rakova. Nažalost, ova zabrana nije utjecala na aktivnosti krivolovaca, a oni i dalje, kršeći zakon, hvataju ove morske stanovnike radi zarade.

Porijeklo i opis vrste

Kamčatski rak (Paralithodes camtschaticus) duguje svoje ime po vanjskoj sličnosti s rakovima, međutim, prema zoološkoj klasifikaciji, nastao je u procesu evolucijskog razvoja od rakova pustinjaka koji pripadaju porodici Craboid, opšteg roda Paralithodes.

Glavna razlika od rakova je peti par hodajućih nogu skraćenih i skrivenih ispod oklopa, kao i nepravilnog oblika, sa hitinskim štitovima, asimetričan trbuh kod ženki. Kratak par udova kod rakova pustinjaka služi za držanje oklopa. U procesu evolucije, rak Kamčatka je prestao živjeti u oklopu i stoga je nestala potreba za držanjem. Peti par nogu služi za čišćenje škrga.

Rak se kreće uz pomoć četiri para udova, pomičući ih redom. Kreće se prilično velikom brzinom, smjer kretanja ove vrste je u stranu.

Na trbuhu, savijenom i skraćenom, nalaze se male pločice i mikropedija, čiji asimetrični raspored potvrđuje porijeklo člankonožaca od vrsta kod kojih je trbuh uvijen u spiralni oblik.

Video: Kraljevski rak

Čula dodira i mirisa obezbjeđuju prednje antene na kojima se nalaze osjetljivi cilindri. Ova osobina vrste ima značajan uticaj na ponašanje u hranjenju, pomažući u traženju i odabiru hrane.

Kako jedinka raste, skelet okvira, ili molt, se mijenja. Učestalost linjanja na početku života, posebno tokom razvoja ličinki, je velika i javlja se znatno rjeđe, do 1-2 godišnje kod odrasle osobe, a do kraja života samo jednom u dvije godine. Koliko često rakovi treba da linjaju reguliraju posebne žlijezde koje se nalaze na očnim peteljkama. Prije odbacivanja starog okvira, mekani dijelovi artropoda već su prekriveni još uvijek slabom, savitljivom ljuskom. Kamčatski rak živi u prosjeku oko 20 godina.

Izgled i karakteristike

Tijelo raka sastoji se od dva dijela - cefalotoraksa, smještenog ispod zaštitne ljuske i trbuha, savijenog ispod cefalotoraksa. Oči su zaštićene nadvišenim oklopnim valjkom ili kljunom. Carpax ima oštre zaštitne šiljaste iglice, od kojih se 6 nalazi iznad srca, a 11 iznad želuca.

Osim zaštitne funkcije, školjka obavlja i funkciju oslonca i egzoskeleta, jer su na nju iznutra pričvršćena mišićna vlakna koja izvode pokrete. Na bočnim površinama ljuske okvira nalaze se respiratorni organi - škrge. Nervni sistem je predstavljen lancem međusobno povezanih nervnih čvorova koji se nalaze na donjoj strani cefalotoraksa i abdomena. Srce je pozadi, a stomak na glavi.

Od pet pari nogu, rak koristi samo četiri za kretanje. Smanjeni peti par skriven je ispod ljuske i služi za čišćenje škrga.

Zanimljiva činjenica. Upotreba kandži u kraljevskom raku razlikuje se po prirodi funkcije koja se obavlja. Lijevom kandžom rak seče mekšu hranu, a desnom kandžom drobi tvrdu hranu - ježeve koji žive na dnu, školjke raznih mekušaca. Kandže se razlikuju po veličini, desna je veća, obavlja teži posao.

Kod mužjaka širina tijela varira od 16 do 25 cm, a težina doseže 7 kg. Oko 1,5 m je razmak između krajeva dugih nogu kod najvećih jedinki. Ženke su manje - tijelo do 16 cm, prosječna težina 4 kg. Ženka se također odlikuje prisustvom okruglog i nepravilnog oblika trbuha.

Boja karapaksa kraljevskog raka je crvena sa smeđom nijansom odozgo, na bočnim površinama postoje područja i mrlje u obliku ljubičastih mrlja, odozdo je boja raka svjetlija - od bijele do žućkaste.

Gdje živi kraljevski rak?

Široka rasprostranjenost zabilježena je u sjevernom dijelu Tihog okeana, gdje se člankonožaci ove vrste više nalaze u regiji Kamčatka u Ohotskom moru, kao iu Beringovom moru. Rak također živi uz američke obale u Bristol Bayu, Norton Bayu i u blizini Aleutskih ostrva. U Japanskom moru naselje je zabilježeno s južne strane.

Zanimljiva činjenica. Biolozi Sovjetskog Saveza razvili su i izvršili preseljenje vrste u Barentsovo more.

Novi uslovi životne sredine se razlikuju od uobičajenih uslova prirodnog staništa (niži salinitet vode, temperaturni rasponi, godišnja promena temperature). Proces teorijske pripreme traje od 1932. godine, potaknut osnovnim ciljem - ostvariti ekonomsku dobit od ulova u svojim vodama, izbjegavajući veliku konkurenciju iz Japana i drugih zemalja.

Prvi pokušaji transporta rakova izvedeni su željeznicom i bili su neuspješni - svi su jedinci umrli, vrijeme putovanja je bilo dugo i trajalo je više od 10 dana. Nakon toga, 60-ih godina, obavljan je vazdušni transport koji je trajao kratko. Tako su prve serije zglavkara isporučene i aklimatizovane. Kasnije, 70-ih godina, transport se odvijao u posebno opremljenim vagonima i bio je najuspješniji.

Trenutno, kao rezultat procesa invazije na sjeverni Atlantik, formirana je nezavisna populacijska jedinica sa visokom populacijom koja se obnavlja i samoregulira. Postoji industrijski ulov krupnih mužjaka. Zabranjeno je hvatanje maloljetnika i ženki.

Šta jede kraljevski rak?

Hrana za ovu vrstu je vrlo raznolika, a rak je inherentno svejed grabežljivac.

Prehrambeni objekti su svi stanovnici morskog dna:

• razne školjke;
• plankton;
• crvi;
• morski ježevi;
• rakovi;
• morski šprici;
• male ribe;
• morske zvijezde.

Maloljetnici jedu:

• alge;
• hidroidni organizmi;
• crvi.

Tokom svog života, predstavnici ove vrste vrše masovne pokrete u svrhu ishrane. Prelazeći iz jednog ekosistema u drugi, dominantne vrste u određenom sistemu postaju hrana.

Snažne kandže služe kao odličan alat, a rak lako dolazi do potrebne hrane. Štoviše, ubijajući žrtvu, rak je ne pojede u potpunosti, a većina njegove mase nestaje. Rakovi jedu i mrtve ostatke riba i drugih morskih organizama, djelujući kao pročišćivač vodenih prostranstava. Nakon unošenja rakova u vode sjevernih mora, još uvijek ne postoji jednoznačno mišljenje o utjecaju migranata na lokalne biosisteme u cjelini.

Neki naučnici kritiziraju eksperiment, strahujući od prisustva i obilja autohtonih vrsta stanovnika sjevernih mora, s kojima se kamčatski rak takmiči u potrebama za hranom i hrani se njima. Uostalom, jedući masovno određene vrste organizama, rak može dovesti do njihovog iscrpljivanja, pa čak i izumiranja. Drugi naučnici sa odobravanjem govore o rezultatima uvođenja, ističući ekonomsku dobit.

Zanimljiva činjenica. U različitim periodima svog životnog ciklusa, člankonošci preferiraju različitu hranu. Na primjer, pojedinac koji će uskoro linjati preferira jesti organizme s visokim sadržajem kalcija, kao što su bodljikožaši.

Osobine karaktera i stila života

Snažan okvir člankonožaca, dok služi kao zaštita i podrška, istovremeno sprečava rast između trenutaka njegove promjene. Životinja raste samo u kratkom periodu (obično ne duže od 3 dana), kada se stari čvrsti okvir ispusti, a novi, još uvijek mekan i podatan, ne sprječava je da se brzo povećava u veličini. Nakon naglog rasta, hitinski omotač se intenzivno impregnira kalcijevim solima i opći rast se zaustavlja do sljedećeg linjanja.

Učestalost promjene ljuske varira tokom života:

• do 12 puta nakon formiranja larve tokom godine;
• do 7 puta, rjeđe u drugoj godini života;
• 2 puta u toku godine u periodu života od treće do devete godine života pojedinca;
• 1 put od devete do dvanaeste godine života;
• Jednom u dvije godine, od svoje trinaeste do kraja života.

Tokom linjanja, životinja pokušava pronaći sklonište u depresijama ili kamenitim pukotinama, jer postaje bespomoćna bez snažnog okvira.

Zanimljiva činjenica. Molting ne utječe samo na vanjski omotač raka, postoji i obnova unutrašnjih organa - membrane se ažuriraju u jednjaku, želucu i crijevima. Ligamenti i tetive kojima su mišićna vlakna pričvršćena za egzoskelet također su podložni obnovi. Obnavljaju se i srčano tkivo.

Predstavnik ove vrste je prilično aktivan člankonožac, koji stalno vrši migracijske pokrete. Ruta kretanja se ne mijenja, ponavlja se svake godine. Razlog migracije je sezonska promjena temperature vode i dostupnosti hrane, kao i instinkt reprodukcije.

Dakle, s početkom zime, rak se spušta po dnu u duboke vode unutar 200-270 m. Sa zagrijavanjem se vraća u plitke vode koje su tople i ispunjene hranom. Rakovi masovno migriraju, okupljajući se u grupe s različitim brojem. Mužjaci su spremni za razmnožavanje sa deset godina, a ženke sa sedam ili osam godina.

Društvena struktura i reprodukcija

Nakon početka proljeća, mužjaci počinju put u plitku vodu. Ženke se kreću u istom pravcu, ali u odvojenim grupama. Ženka nosi već zrela jaja na nogama koje se nalaze u blizini trbuha. Bliže plitkoj vodi, larve se pojavljuju iz jaja i odnose ih struja. U to vrijeme već je formiran novi kavijar u genitalnim organima ženke, koji tek treba biti oplođen.

S početkom linjanja, pojedinci oba spola prilaze jedni drugima i formiraju karakterističan stav - mužjak drži ženku s obje kandže, nalik na stisak ruke. Zadržavanje se nastavlja do kraja linjanja, ponekad mužjak pomaže odabraniku da se riješi starog okvira. Nakon završetka linjanja (u prosjeku od tri do sedam dana), mužjak izbacuje vrpcu sa zametnim stanicama - spermatoforima, koja je fiksirana na nogama ženke. Mužjak, nakon što je završio misiju, odlazi u penziju i također linja.

Nakon nekog vremena (od nekoliko sati do nekoliko dana), ženka mrijesti jaja (od 50 do 500 tisuća), koja se, susrećući se s vrpcom mužjaka, oplode. Posebna ljepljiva supstanca skuplja jaja i pričvršćuje ih za resice na trbušnim nogama ženke, gdje prolaze kroz ciklus razvoja do sljedećeg proljeća, tokom 11 mjeseci. Ženka se mrijesti samo jednom godišnje, u proljeće, dok mužjaci mogu obaviti proces parenja sa nekoliko ženki.

Ličinke koje su se tek izlegle iz jaja nalaze se u vodenom stupcu oko dva mjeseca i nose ih struja; u ovoj fazi razvoja do 96% larvi ugine. Nakon što preživjele larve potone na dno, u šipražje algi, gdje žive tri godine. Često se linjaju, prolaze kroz nekoliko faza razvoja. Zatim se mladunci sele na donje platforme pješčane prirode. Migracija počinje nakon navršenih 5 godina, ponekad i 7 godina.

Prirodni neprijatelji kraljevskih rakova

Malo je prirodnih neprijatelja kod odraslih velikih predstavnika vrste, budući da rak ima odličnu zaštitu - pouzdanu i jaku školjku, koja je osim toga prekrivena oštrim iglicama nalik šiljcima. Samo veliki morski sisari mogu nadjačati odraslog raka.

Manji pojedinci imaju više neprijatelja, među njima:

• ribe grabežljivci;
• Pacifički bakalar;
• Halibut;
• pomorski;
• gobies;
• hobotnice;
• rakovi velikih veličina, različitih tipova (zabilježen je intraspecifični kanibalizam).

Tokom perioda linjanja, rak postaje potpuno ranjiv i prisiljen je tražiti sklonište. Čovjek ne spada u prirodne neprijatelje vrste, međutim, s obzirom na nekontrolirani komercijalni ulov, krivolov, čovjek ima sve šanse da postane neprijatelj vrste. Stoga se na državnom nivou određuju kvote za ulov kraljevskog člankonožaca kako bi se rezerve stanovništva koristile što je moguće pažljivije, a da se ne naruši njihov broj i sposobnost oporavka.

Ljudska aktivnost indirektno negativno utječe na morski život, posebno na rak Kamčatka. Industrijski hemijski otpad, plastika, naftni proizvodi zagađuju prostranstva mora i okeana, negativno utičući na cjelokupnu floru i faunu. Kao rezultat toga, cijele vrste su podložne iscrpljenju ili su na rubu izumiranja.

Populacija i status vrste

Migracija kraba se odvija u grupama jedinki, dok se ženke i mužjaci kreću odvojeno, sastaju se samo jednom godišnje, u proljeće, radi parenja. Maloljetnici se također kreću odvojeno, stvarajući grupe mladih. Populacija rakova u regiji Kamčatka trenutno je značajno smanjena, iz istih razloga velikog i nekontroliranog komercijalnog ribolova.

U Barentsovom moru, gdje je došlo do vještačkog unošenja vrste, situacija je suprotna. Zbog nepostojanja mnogih prirodnih neprijatelja koji reguliraju populaciju, kraljevski člankonožac se brzo proširio po cijeloj obalnoj teritoriji Barentsovog mora. Prema grubim procjenama, populacija je 2006. godine iznosila više od 100 miliona jedinki i nastavlja da raste.

Polifagni grabežljivac brzo istrijebi autohtone vrste mnogih rakova, mekušaca i drugih, što s pravom izaziva strahove za nastavak postojanja stabilnog ekosistema u Barentsovom moru među mnogim biolozima.

Od 2004. Rusija je počela proizvoditi komercijalni ulov. Dozvoljene količine ribolova određuju se svake godine na osnovu trenutnog stanja u procijenjenoj veličini populacije.

kraljevski rak zanimljiv artropod, sa posebnim razvojnim ciklusom. Predstavnici ove vrste uspješno su prošli proces introdukcije i aklimatizacije u sjevernom Barentsovom moru. Kako će ovo uvođenje uticati na integritet morskog ekosistema u budućnosti, naučnici predviđaju na različite načine.

klasa: viši rak ekipa: Decapod rakovi Porodica: Rakovi pustinjaci rod: Paralithodes Pogledaj: kraljevski rak Latinski naziv Paralithodes camtschaticus (Tilesius, 1885.)

	Slike na Wikimedia Commons	TO JE NCBI

Srčani i trbušni dijelovi karapaksa su naoružani sa tri para oštrih velikih šiljaka, bez obzira na spol i starost životinje. Kraj kljuna (rostrum) je oštar, sa gornje strane naoružan jednom velikom bodljom, često razdvojenom na vrhu, i parom manjih bodlji. Pokretna kralježnica (skafokerit), koja se nalazi na dnu spoljašnjih antena, uvek je jednostavna, nerazgranana. Tijelo i noge živih rakova odozgo su obojene crveno-smeđom bojom, a odozdo žućkasto-bijelo, bočne površine imaju velike ljubičaste mrlje.

Naselje u Barentsovom moru

Prvi pokušaji da se razradi pitanje unošenja rakova u Barentsovo more učinjeni su 1932. godine, međutim, nakon analize situacije, posao je zamrznut zbog nedostatka pouzdanog načina za isporuku primjeraka rakova sa Dalekog istoka.

Rak kao vrijedan prehrambeni proizvod

Za hranu se koristi meso (bijelo), koje se nalazi u nogama, kandžama i na zglobu nogu u karapasu, kao i kavijar. Količina mesa kod pojedinca može varirati ovisno o godišnjem dobu. Glavni način kuhanja je kuhanje: krakovi udovi se stavljaju u posoljenu kipuću vodu i kuhaju 15-20 minuta. Nakon kuvanja, meso se može konzervirati ili zamrznuti i čuvati.

Bilješke

Linkovi

• Slizkin A., Safronov S. Komercijalni rakovi voda Kamčatke
• Pavlova L.V., Kuzmin S.A., Dvoretsky A.G. Invazija kraljevskog raka u Barentsovom moru: istorija, rezultati, izgledi

vidi takođe

• Bodljikavi rak (lat. Paralithodes brevipes)

Wikimedia fondacija. 2010 .

Kamčatski rakovi su među onim stanovnicima naše planete koji su odavno postali predmet velike pažnje, kako od strane vodećih stručnjaka planete, tako i od strane običnih ljubitelja faune. I to, možda, nije iznenađujuće. Životinja je zapravo neobična i danas je prilično rijetka.

Nažalost, još uvijek ima onih predstavnika ljudske rase za koje su kraljevski rakovi samo jedan od redova na meniju skupog restorana.

Mi ni najmanje ne pokušavamo propovijedati ili promovirati vegetarijanstvo. Jesti ili ne jesti životinje je, bez sumnje, svačija stvar. Međutim, nakon čitanja predloženih odjeljaka, čitatelj će, po želji, moći preispitati svoje poglede na okolnu stvarnost, na primjer, saznajući koje karakteristične osobine ima živi kraljevski rak, gdje živi, ​​šta jede i kako reprodukuje.

Odjeljak 1. Gdje žive ove životinje?

U suštini, ime govori za sebe. Čak i najradoznaliji čitatelj odmah će shvatiti da se ova vrsta rakova masovno nalazi u Rusiji, odnosno na obali Kamčatke.

Iako ne znaju svi da se nalazi i u Primorju. Između ostalog, može se naći na teritoriji od zaliva Posyet do pacifičke obale Kanade, ako se krećete kroz sjeverni dio Japanskog mora do Ohotskog i Beringovog mora More uz Aleutska ostrva.

Odjeljak 2. Kako to izgleda?

Kamčatski rak (u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima centralne Rusije može se vidjeti samo u zoološkom vrtu) je prilično velika vrsta rakova.

Usput, nije rijetkost da se pogrešno naziva običnim predstavnicima ove vrste. Ovo nije ništa drugo do nesretna zabluda. Zašto? Stvar je u tome što ima samo jednu bitnu razliku: umjesto pet, ovo stvorenje ima četiri para nogu, pa bi ga bilo ispravnije pripisati kraboidima.

Ljuska i falange kraljevskog raka su smeđe boje, sa strane ima ljubičaste mrlje, a trbuh žuto-bijele boje.

Kraljevski rak može živjeti i do 20 godina. Iznenađujuće, u rijetkim slučajevima, kod odrasle osobe, školjka naraste do 20-25 cm u širinu, a težina može doseći 7 kg. U prosjeku postoje mužjaci s ljuskom od 15-16 cm i težinom od 2,5 kg.

Ženke ovog rakova su mnogo manje veličine i težine. Odlikuju se polukružnim oblicima, prilično širokim trbuhom, ispod kojeg se jaja razvijaju gotovo cijele godine. Ali stomak muškaraca više liči na simetričan trokut.

Odjeljak 3. Šta jedu?

Kamčatski rakovi su pravi grabežljivci. Hrane se mekušcima, polihetama, bodljokošcima, malim morskim žirom i mnogim drugim bentoskim životinjama.

Kandže kraljevskog raka su prilično moćne. Njima bez napora kida plijen, a zatim ga uz pomoć nogu i čeljusti melje i šalje hranu u usta.

U pravilu je desna kandža veće veličine, služi za razbijanje školjki mekušaca, drobljenje skeleta morskih ježeva, ali lijevu rak koristi samo za hvatanje.

Odjeljak 4. Gdje zimuju?

Možda je odgovor na ovo pitanje zanimljiv. Ali zapravo, gdje životinja provodi vrijeme u hladnoj sezoni?

Mjesta za zimovanje rakova nalaze se relativno daleko od obale, gdje dubina doseže 110-200 metara. Kamčatski rakovi ne hiberniraju, zimi vode potpuno isti aktivan način života kao ljeti.

Moraju ići dublje zbog niže temperature vode u plitkoj vodi i stvaranja leda. U proljeće, čim se morski zalivi očiste od ledenih pokrivača, rakovi se počinju seliti na manja područja. Zanimljivo je da se u ovom periodu mužjaci i ženke kraljevskog rakova kreću prema obali u odvojenim grupama. To se jednostavno objašnjava: ženke rakova nose prošlogodišnji razvijeni kavijar na trbušnim nogama. Na sredini puta odraslih jedinki do obale izlegu se larve.

Odjeljak 5. Kako se kraljevski rakovi razmnožavaju?

Otprilike mjesec dana nakon seobe, jata ženki i mužjaka se miješaju u plitkoj vodi i počinje sezona parenja. Štoviše, ženke kamčatskog raka u ovom trenutku izgledaju daleko od ljepota: prljava školjka obrasla školjkama, prazne školjke od kavijara potpuno prekrivaju trbušne noge. Ali mužjaci ne obraćaju pažnju na to, oni biraju svoje djevojke, stežući kandže ženki svojim kandžama. U sličnom položaju "rukovanje" parovi su od 3 do 7 dana.

Nakon toga mužjaci pomažu ženkama da se linjaju tako što ženki skidaju kontaminirani stari omotač, a zatim pričvršćuju spermatofore na baze njihovog trećeg para hodajućih nogu.

Treba napomenuti da nakon parenja ženke i mužjaci ponovo migriraju odvojeno, krećući se u potragu za hranom.

Prije ljetne seobe linjaju se i mužjaci, ali već sami među kamenjem. Nakon nekog vremena, ženka polaže jaja, oplođujući ih iz spermatofora. Ženka nosi jaja na sebi do sljedećeg proljeća.

Odjeljak 6. Zašto je ova vrsta životinja vrijedna

Kamčatski rakovi, odnosno njihovo meko meso, gurmani su visoko cijenjeni zbog odličnog okusa, minimalne kalorije, visokog sadržaja mineralnih elemenata, cinka, joda, vitamina i aminokiselina.

Najvredniji su kavijar i meso koji se nalaze u predelu nogu, kandži i zglobu nogu sa telom. Sa medicinske tačke gledišta, jela od ovog raka često se preporučuju za poboljšanje vida, kao i kod anemije i raznih kardiovaskularnih bolesti.

Odjeljak 7. Kako kuhati kraljevski rak?

Pravilno kuhani kraljevski rak, čija se fotografija može vidjeti na meniju najluksuznijih restorana na planeti, ima najnježnije meso i suptilnu aromu morske svježine.

Da li je moguće probati, kako kažu, kod kuće? Da naravno! Ne znaju svi da postoji jednostavan i prilično brz način kuhanja rakova, s kojim se svi mogu nositi. Dakle, ovaj rak prije svega treba prokuhati u jako slanoj vodi, a za poboljšanje okusa preporučuje se u čorbu dodati alevu papriku, šargarepu, praziluk, luk, korijen celera, pa čak i vino. Kako sve ispravno izračunati? Veoma jednostavno. Na primjer, za rakova od 1,5 kg potrebno je uzeti tavu koja može primiti najmanje 30 litara vode i 4 litre vina.

Morate ga kuhati najmanje 15 minuta, ali u isto vrijeme, prilikom kuhanja, važno je paziti da se rak ne prepeče jer će u suprotnom njegovo meso više ličiti na gumu nego na ukusnu poslasticu.

Kamčatski rak, fotografije i detaljni opisi jela od kojih se nalaze u gotovo svim kuharicama, odličan su način da iznenadite i najizbirljivije gurmanske goste.

Naravno, pri postavljanju stola ne može se bez prekrasne prezentacije jela. Na primjer, zašto ne biste gotove rakove stavili na jelo zajedno sa zelenilom kako bi poslastica izgledala kao da je živa? Primamljivo? Usput, imajte na umu: preporučljivo je prethodno izrezati ljusku raka blizu kandži. Tako će ga biti mnogo lakše rezati.